Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 1478
»  Strona główna  »  Seromak 

czwartek, 13 marca 2008

Seromak

..lub makowiec z serem, seromakowiec.. Jedno z moich ulubionych połączeń. A ponieważ mój Mąż kocha mak i wszystko co z nim związane, nie dałam się długo prosić ;-). Muszę przyznać, że przepis jest znakomity i wielokrotnie przeze mnie wypróbowany. Wilgotne, aromatyczne, ciężkie, pełne bakalii ciasto może zostać przygotowane kilka dni przed świętami. I choć wymaga trochę pracy, z dnia na dzień smakuje coraz lepiej i wynagradza wcześniejszy trud. Bardzo polecam!

Składniki na kruchy spód:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki cukru pudru
  • 125 g masła, schłodzonego
  • 1 żółtko

Wszystkie składniki umieścić na stolnicy, szybko zagnieść, owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę (składniki można również zmiksować w malakserze).

Po tym czasie rękoma oprószonymi mąką wyłożyć do formy o wymiarach 45 x 40 cm (największa blacha*). Ponakłuwać, podpiec w temperaturze 190ºC przez 15 - 20 minut, do lekkiego zezłocenia.

Składniki na masę makową:

  • 4 i 2/3 szklanki maku (suchego)
  • 1¼ szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 100 g rodzynków 
  • 100 g orzechów włoskich, posiekanych
  • 4 jajka, białka i żóltka oddzielnie
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. 

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym. 

Żółtka utrzeć z cukrem do otrzymania puszystej masy. Dodać zmielony mak, bakalie, ekstrakt z migdałów, bułkę tartą, wymieszać lub zmiksować.

Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać delikatnie z masą makową (ten etap najlepiej tuż przed pieczeniem, by białka nie opadły lub nie podeszły wodą).

Składniki na masę serową:

  • 1200 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 1 - 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 150 g masła, w temperaturze pokojowej 
  • 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie 
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej, najlepsza z domowego przepisu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, do otrzymania puszystej, jasnej masy. Dodawać po łyżce ser, dalej ucierając. Wmieszać mąkę, skórkę.

Białka ubić na sztywną pianę i na koniec delikatnie wmieszać do masy serowej.

Wykonanie

Na podpieczony wcześniej spód wyłożyć masę makową, wyrównać. Na nią wyłożyć masę serową.

Piec przez około 60 minut w temperaturze 175ºC (można od góry przykryć folią aluminiową, by sernik się nie spiekł i pozostał biały).

Wystudzić, schłodzić przez kilka godzin w lodówce a najlepiej przez całą noc.

Polać polewą czekoladową, lukrem, posypać orzeszkami - dowolnie.

Smacznego :-).

* Piekłam z połowy składników w kwadratowej formie o boku 24 cm.

Seromak

Seromak

  Oceń: 
Ocena: 8.4  (liczba głosów: 8)
Zobacz także:
Sernik z ziemniakami
Sernik z ziemniakami
Mazurek kajmakowy i czekoladowy
Mazurek kajmakowy i czekoladowy
Briosza, brioszka (brioche), najlepsza
Briosza, brioszka (brioche), najlepsza
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (304)
1 | 2 | 3    
Gość: Muffinaa007
24.11.2014 12:12 odpowiedz
Czy można użyć gotowej masy makowej?
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2014 15:09 odpowiedz
Nie polecam.
Gość: Małgosia
21.11.2014 22:17 odpowiedz
Dorotko, czy zamiast bułki tartej można dodać budyń np. migdałowy lub śmietankowy, bo nie wiem jaką rolę ma spełniać ta bułka, czy może być zamiennie z budyniem? Dziękuję za odpowiedz:)
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 22:26 odpowiedz
Budyń nie, ale można dodać zmielone migdały lub inne orzechy lub nawet pokruszone biszkopty. 
Gość: magi
18.10.2014 00:20 odpowiedz
Pani Dorotko,jak długo piec z połowy porcji to ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2014 11:47 odpowiedz
Może około 45 - 50 minut? Należy obserwować sernik, powinien być wypieczony a powierzchnia sprężysta przy dotyku patyczkiem.
EllaAnna  (zobacz profil)
18.08.2014 21:32 odpowiedz
:)
Gość: ania
18.04.2014 19:18 odpowiedz
W jakiej blaszce upiec?
Ta największa z piekarnika będzie ok? Nie za niska? Proszę o pomoc;)
bubbles08  (zobacz profil)
17.04.2014 14:56 odpowiedz
Czy to masy makowej mogę dodać trochę alkoholu?
18.04.2014 19:46 odpowiedz
Ja bym dodała 1 łyżkę wódki do ciasta kruchego :)
17.04.2014 07:49 odpowiedz
Czym zastąpić ekstrakt migdałowy ? Nigdzie nie mogłam dostać ?
Mam blachę akurat na połowę, czy nic sie nie stanie z serem jak druga połowa poczeka na pieczenie zanim pierwsza się upiecze i wystygnie ?
Gość: DaRo
17.04.2014 01:15 odpowiedz
Witam serdecznie, czy mogę użyć gotowej masy makowej z puszki? Jeżeli tak, to jak z nią postępować i ile jej dać? Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź! ;)
17.04.2014 08:53 odpowiedz
wpisałam w wyszukiwarkę nad Twoim pytaniem "puszk" i na ten temat było już naprawdę duuuuuużo pytań i odpowiedzi pod tym przepisem, przeszukaj sama i zdecyduj, bo jedni używają masy z puszki, inni nie radzą(w tym sama Dorotka)
pzdr
aga
17.04.2014 20:06 odpowiedz
Ja daję dużą puszkę masy + piana ubita z 3 białek + 2 łyżki bułki tartej :)
Gość: Emilia
09.04.2014 16:40 odpowiedz
Witam,
czy mozna uzyc juz gotowy twarogaz wiaderka??
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2014 17:23 odpowiedz
Tak, ale powinien być to wysokiej jakości twaróg, nie serek homogenizowany z zagęszczaczami. O stałej konstencji, jaką ma twaróg w kostce. Uzywam Piątnicy, mogę polecić. 
Gość: grzywa
16.03.2014 21:56 odpowiedz
Pyszne połączenie, bardzo polecam :-)
Gość: Kasia
21.02.2014 18:22 odpowiedz
A czy moze pani podac przepis na swoja biala polewe ktora widnieje na ciescie ?
Dorota, Moje Wypieki
21.02.2014 18:24 odpowiedz
To lukier: 1 szklanka cukru pudru roztarta z 3 łyzkami wrzacej wody. Gęstość lukru można regulować przez dodatek cukru lub wody. Jeszcze zanim zastygł posypałam makiem.
Gość: Ala
05.02.2014 19:27 odpowiedz
Dorotko czy do masy serowej można dać całe jajka tzn bez ubijania osobno białek i żółtek tak jak np w serniku wiedeńskim?
Dorota, Moje Wypieki
05.02.2014 22:30 odpowiedz
Tak.
Gość: muslimka
17.01.2014 09:02 odpowiedz
Pychotka, świetnie wyglada i ladnie sie kroji, tylko cukru bym dała ciut wiecej do maku natępnym razem.
Gość: beata
14.01.2014 17:54 odpowiedz
witam ! mam pytanie czy konieczne jest dodanie masła do masy serowej ? bo chciałabym trochę "odchudzić" ;) to ciasto, czy może poleca Pani masę serową z innego sernika?
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2014 12:21 odpowiedz
Nie jest konieczne, ale wtedy sernik jest smaczniejszy i ma lepszą konsystencję :). 
Gość: Meg
02.01.2014 17:54 odpowiedz
Mój pierwszy seromakowiec w życiu i wyszedł boski!:) ale jak miał nie wyjść jak z przepisu Pani Dorotki:)Kolejna słodycz która zostaje na zawsze w moich przepisach:)
Dziekuje nie po raz pierwszy!:)
Gość: Anusia
28.12.2013 17:27 odpowiedz
Sernik czy makowiec? Które ciasto lubię bardziej? Ciężko się zdecydować. Teraz na szczęście nie muszę, bo mam oba ciacha w jednym :) Polecam wszystkim, którzy się wahają. Ciasto wyszło przepyszne, część sernikowa delikatna, makowa wilgotna, tak jak lubię. Ciasto zrobiło furorę wśród gości. Mój mąż, który sernika nie lubi, stwierdził, że to najlepsze ciasto tych świąt. Musiałam odganiać go od blaszki, bo pożarłby w jeden wieczór :)
Gość: Aoi
22.12.2013 21:31 odpowiedz
Piekłam seromak w zeszłym roku i... do masy serowej zapomniałam dodać cukru. Robiłam z 0,3 części porcji. Że nie dodałam cukru zorientowałam się już jak wystygł. Byłam zrozpaczona, warstwa serowa była po prostu kwaśna. Polałam więc solidnie polewą czekoladową i muszę powiedzieć, że ciasto było przepyszne. W tym roku postanowiłam dać minimalnie cukru do sera. Mam nadzieję, że wyjdzie równie pyszny.
Gość: Aga
22.12.2013 17:09 odpowiedz
Ile czasu musi się moczyć mak?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2013 17:13 odpowiedz
Aż całkowicie wystygnie.
Gość: basia
22.12.2013 00:06 odpowiedz
udało mi się upiec, ciasto super, miałam obawy co do smaku maku ponieważ miał trochę goryczki ale wyszło pyszne
Gość: ania
18.12.2013 16:33 odpowiedz
Jak myśli Pani Dorotka, czy można ubiec to ciasto z wszystkich składników na formie mniejszej tzn. 40x27 cm ? Czy to się uda ?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2013 17:38 odpowiedz
Ciasta będzie zbyt dużo i może przelać się górą. Wtedy zmniejszyłabym proporcje.
KamanJulson  (zobacz profil)
18.12.2013 11:57 odpowiedz
;)
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2013 17:37 odpowiedz
Piękny :).
Gość: DARECZKA
17.12.2013 16:35 odpowiedz
Czy mogę upiec w prodiżu?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2013 18:03 odpowiedz
Raczej tak.
KamanJulson  (zobacz profil)
17.12.2013 11:29 odpowiedz
Im dłużej stoi tym lepszy :) Zrobiłam miękką polewę czekoladowa z amaretto . Bardzo dziękuje za świetny przepis . Pozdrawiam .
asiek12  (zobacz profil)
13.12.2013 17:31 odpowiedz
Ciasto pierwsza klasa!Polecam
Gość: alicja710
12.12.2013 00:39 odpowiedz
Mam pytanie co do maku! Mam gotowy mak mielony! W jakiej ilosci goracego mleka powinnam go nsmoczyc przed uzyciem I czy moge zrobic seromak do gory nogami czyli mase makowa wylac na mase serowa?! Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2013 09:12 odpowiedz
Mlekiem zalać do pokrycia. Mak wypije mleko, w razie czego trzeba uzupełnić. Potem odcedzić, bardzo dokładnie, mak powinien byc suchy. Nie można zrobić odwrotnie. 
margosiek  (zobacz profil)
08.12.2013 09:29 odpowiedz
Witam, mam pytanie odnośnie maku. Dostanę gotowy zmielony mak (nie jest to gotowa masa, z puszki) i mam problem, bo 4 i 2/3 szklanki maku to ile z tego wyjdzie już zmielonego - 1 kg, 1,5 kg ?
margosiek  (zobacz profil)
08.12.2013 08:17 odpowiedz
Witam, mam pytanie odnośnie maku. Dostanę gotowy zmielony mak (nie jest to gotowa masa, z puszki) i mam problem, bo 4 i 2/3 szklanki maku to ile z tego wyjdzie już zmielonego - 1 kg, 1,5 kg ?
Gość: margosiek
10.12.2013 19:40 odpowiedz
Czy mógłby mi ktoś pomóc?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2013 19:41 odpowiedz
Niestety nie potrafię powiedzieć, nigdy nie uzywałam takiego maku juz zmielonego. Dodałabym tyle samo.
bezimienna90  (zobacz profil)
20.11.2013 17:00 odpowiedz
Ciasto rewelacyjne i bardzo proste w wykonaniu ;)
askagiza  (zobacz profil)
18.11.2013 09:26 odpowiedz
I po Seromaku niema już ani jednego okruszka . Cudne ciacho , wilgotne , syte ...pycha . Zrobiłam na większej blaszce , zwiększając proporcje składników . Pozdrawiam Cieplutko .
Gość: Ania
08.11.2013 18:13 odpowiedz
Dorotko jak zrobiłaś lukier na wierzch? Jak sie kroi placek z tym lukrem i gdzie go przechowujesz?
kruszysia  (zobacz profil)
08.11.2013 18:57 odpowiedz
Aniu, przeszukaj poniższe komentarze, np. wpisując do wyszukiwarki (Ctrl+F) słowo "lukier".
Powodzenia!
Gość: Karola90
28.10.2013 19:48 odpowiedz
Ciasto smaczne, wcale nie takie trudne, lecz z proporcjami rzeczywiście jest coś nie tak. Ciasta na spód wyszło mi tak mało, że na blaszce zostały puste miejsca, bo poprostu go zabrakło. Użyłam przelicznika foremek i to był chyba błąd. Warstwa maku i sera po ok. 0,5 cm grubości... Dodatkowo ser opadł, co chyba było spowodowane złej jakości serem w kubełku (za mokry?). Przepisu z tych proporcji nie powtórzę, albo zmodyfikuję. Strona świetna, często zaglądam i z chęcią wypróbowałabym wszystkich przepisów. Pozdrawiam.
Gość: monika210
02.09.2013 22:01 odpowiedz
Witam!
blog b.fajny, a ja mam pytanie do parzenia maku: Jak go prawidłowo sparzyć do tego ciasta? Proszę o poradę :)
Dorota, Moje Wypieki
03.09.2013 08:59 odpowiedz
Zalać wrzącą wodą lub mlekiem do pokrycia maku, pozostawić na noc. Jeśli wypije dużo płynu, można dolać. Rano mak odcisnąć dobrze z płynu, zemleć w maszynce do mielenia.
parabucha  (zobacz profil)
08.06.2013 19:38 odpowiedz
Przyznam, że po przeczytaniu komentarzy miałam niemały mętlik w głowie. Niektórzy skarżyli się, że za niskie, inni bali się, że im się nie dopiecze, po tym jak wstawili do mniejszej foremki. W końcu uznałam, że do tortownicy 22 cm użyję 0,4 porcji. Nie wiem czy to był dobry pomysł, bo seromakowiec sięgał prawie do brzegów formy. Upiekł się dobrze, nie musiałam trzymać go kilka godzin w piekarniku:P Ale z takim wysokim seromakowcem jeszcze się nie spotkałam:P Jeśli chodzi o smak, to mnie nie zachwycił, ale to chyba tylko moja wina, albo składników.
Gość: chabbka
31.05.2013 09:55 odpowiedz
Uwielbiam to ciasto. Robiłam już cztery razy, za każdym razem wychodziło idealnie. Polecam.
Gość: tymotka
06.04.2013 19:01 odpowiedz
Upiekłam seromak i udał się idealnie. Mak wilgotny, ciężki, ser biały, po równo te warstwy wyszły, ale to jednak nie moje smaki. Upiekłam go głównie dla męża, ale też zachwytu nie było, polecam więc ten przepis dla smakoszy takich ciężkich ciast, bo wszystko wychodzi z tych proporcji bardzo dobrze.
bike-chan  (zobacz profil)
01.04.2013 16:02 odpowiedz
Piekłam na święta i wyszedł świetny w smaku.
Niestety z wyglądu mniej, bo wyszedł bardzo płaski. Najpierw ładnie wyrósł, ale opadł :( Nie wiem, czy to wina sera czy po prostu tak ma być, ale mogłam spokojnie zrobić z podwójnej porcji :)
Tak czy siak w smaku super oczywiście.
P.S. Robiłam z maku kubełkowego z reala, leniwy żuczek ze mnie :) i wyszedł fajnie :)
Elaball  (zobacz profil)
31.03.2013 06:16 odpowiedz
musialam sie przesiasc z ipad na laptop zeby dolaczyc zdjecie
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2013 12:13 odpowiedz
Wygląda idealnie!
Gość: Elaball
31.03.2013 01:53 odpowiedz
Pierwsze podejscie I wyszedl wspanialy. Przeliczylam wszystkie skladniki na blaszke 22.5x 32.5cm
(3/4 skladnikow). Wykorzystalam twarog domowej produkcji i ozdobilam biala I mleczna czekolada. Pysznosci. Wesolych Swiat! I dziekuje za przepis.
Gość: Beata34
30.03.2013 15:22 odpowiedz
Przepis beznadziejny ! Piekłam wiele różnych ciast ,masę przepysznych serników,ale proporcje w tym przepisie są niestety żle dobrane. Ciasto wyszło rzadkie (ser) ,siedziało w piekarniku ok. 2 godzin.Masa makowa wysuszona.Jestem zawiedziona. W/g mnie 2 łyżki mąki ziemniaczanej nie mają szans na ściśnięcie 1,2 kg sera .Jednak starałam się wykonać wszystko zgodnie z przepisem.Zmarnowałam tyle składników, dużo pracy i nie mam ciasta na święta ;-((
Gość: Ann
30.03.2013 16:29 odpowiedz
Widocznie zrobiłaś coś źle. Ja piekłam z polowy przepisu i wszystko wyszlo, robiłam bez spodu.
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2013 18:42 odpowiedz
Zbyt dlugo piekłas, wiec makowiec wyszedł suchy. 2 godziny to rowniez zbyt dlugo dla sernika, przypuszczam, ze to wina kiepskiego twarogu 'wiaderkowego'.
Gość: RENIA85
29.03.2013 23:43 odpowiedz
Witam,

Mam pytanie, właśnie upiekłam ten seromakowiec i jakiś taki podejrzanie niski wyszedł:(:( tak jakby nie urósł tylko się zapiekł.. ciasto nie jest dla mnie i nie bardzo mogę go spróbować ;/
miałaś może kiedyś Dorotko taką sytuację?? Mam nadzieję że mimo że niski to w smaku będzie dobry, każda masa i serowa i makowa osobno były dobre w smaku..
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2013 10:56 odpowiedz
Nie powinien urosnąć, moze minimalnie. Czy uzyłaś wiekszej formy?
Gość: RENIA85
02.04.2013 20:37 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Forma była nawet trochę mniejsza niż ta podana przez Ciebie, ale mimo że niski to w smaku był ponoć bardzo dobry - także mi ulżyło że niczego nie popsułam :)

Z tego co wiem razem z tortem kokosowym z Twojego przepisu zrobiły furorę:)

Dziękuję za kolejne udane inspiracje kulinarne:)
Kasieńka1235  (zobacz profil)
28.03.2013 10:05 odpowiedz
Pani DOrotko, mam 2 krótkie pytanka:)
chce wcześniej zemleć ser i wrzucic go do lodówki przykrywając folią - ile może tak stać ??
a drugie pytanko odnośnie folii (żeby sernik był biały) - tak +/- ile po wrzuceniu do piekarnika mam odczekac żeby przykryć go tą folia i którą stroną ????

z góry dziekuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 11:34 odpowiedz
Moze stac 2-3 dni, szczelnie przykryty. Sernik przykrywam dopiero jak zacznie się rumienic (kazdy piekarnik inaczej reaguje). Wg mnie folia od ktorej strony.. chyba nie ma roznicy.. najczesciej jednak czesc matowa jest u mnie od wierzchu, blyszczaca w stronę sernika.
Kasieńka1235  (zobacz profil)
28.03.2013 12:25 odpowiedz
jeszcze raz ślicznie dziękuje :) w takim razie ide "walczyć" :)
Gość: buu
17.04.2014 06:41 odpowiedz
Błyszcząca strona folii odbija światło matowa je przyciąga!
Gość: Anusiak
28.03.2013 09:44 odpowiedz
Pani Dorotko, czy mogę upiec to ciasto bez kruchego spodu?
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 11:36 odpowiedz
Oczywiscie :).
Gość: Kama
23.03.2013 18:08 odpowiedz
Dorotko jak zrobiłaś lukier do tego placuszka?
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2013 18:18 odpowiedz
Prosty lukier z cukru pudru i wody. Około 1 szklanki cukru pudru z 2 łyzkami wrzacej wody lub wiecej, roztarte na gladką masę. 
Gość: Kama
24.03.2013 11:52 odpowiedz
Dziękuję:)
Gość: Meg
18.01.2013 13:04 odpowiedz
Może i smaczne, ale coś jest nie tak z proporcjami. Ogólnie polecam tylko zapalonym kucharkom, które mają sporo czasu i stalowe nerwy. Inne przepisy wychodziły bardzo dobrze, ale seromak sobie odpuszczam.
Gość: wisienkabasia
11.01.2013 08:27 odpowiedz
Pycha :) nie sądziłam że wyjdzie taki dobry , dziękuję za przepis :)
Gość: donna
02.01.2013 23:32 odpowiedz
Zrobiłam na Sylwestra z gotowej mieszanki makowej, którą wzbogaciłam dwoma białkami, rodzynkami oraz posiekanymi orzechami. Pyszność!
Blachę miałam odrobinę mniejszą, ciut mniej sera, ale wyszło idealnie.
Gość: kryśka
25.12.2012 10:23 odpowiedz
Mi niestety nie wyszedł seromak :(. Piekłam dziesiątki ciast i wychodziły pyszne, ale to ciasto okazało się być felerne, robiłam krok po kroku wg przepisu. Ciasto kruche wyszło ok, ale niestety mak i ser mają po pół cm grubości, nie wiem czemu nie zwiększyło to objętości, a proporcje dopasowałam dobrze. Jestem rozczarowana.
23.12.2012 22:36 odpowiedz
Upiekłam dzisiaj i wyszło pyszne. Co prawda warstwa maku wyszła wyższa niż warstwa sera ale wcale mi to nie przeszkadza. Polecam jako słodki kompromis dla wielbicieli maku (ja) i sernika (mąż).
20.12.2012 19:46 odpowiedz
Sernik prosty i bardzo dobry. Ja używam gotowej masy makowej do której dodaję pianę ubitą z 3 białek i 2 łyżki bułki tartej. A ser z wiaderka przygotowuję wg przepisu na opakowaniu bez skórki. To wszystko starcza na blachę 25X40cm. A i podobno do ciasta kruchego można dodać łyżkę wódki.
Gość: atena35
19.12.2012 09:55 odpowiedz
Świetny przepis. W ubiegłym roku był fitem świąt, moi Chłopcy już się o niego upominają.
Polecam.
agatka75  (zobacz profil)
18.12.2012 18:10 odpowiedz
Dorotko mam pytanko. Wiem, że można zamrozić makowiec, lecz zawsze mrożę tylko makowiec zawijany, a czy można też zamrozić makowiec bez ciasta (makowiec z bakaliami z Twojego przepisu) ? A jak już pytam o mrożenie. Co z sernikiem i seromakiem. Czy można je mrozić?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2012 11:54 odpowiedz
Tak, można - wszystkie wymienione przez Ciebie ciasta.
Antalaja  (zobacz profil)
17.12.2012 12:05 odpowiedz
Dorotko, mam pytanie odnośnie masy serowej.
Czy jeśli użyję gotowego mielonego twarogu sernikowego (zawsze używam sera Piątnicy)
to i tak powinnam dodać do masy masło?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2012 19:43 odpowiedz
Tak, ale możesz dodać mniej.
Antalaja  (zobacz profil)
17.12.2012 22:30 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź :)
Joasia69  (zobacz profil)
14.12.2012 22:35 odpowiedz
Witam! Dorotko, czy może byc gotowa masa makowa?Możesz jakąś polecić? Jesli tak, to w jakiej ilości i czy trzeba cos do niej jeszcze dodać?
Gość: MaDzia
24.12.2012 01:01 odpowiedz
Ja uzylam 2 puszki masy makowej z Bakalandu :) mi smakuje :)
Gość: Ewael
13.12.2012 16:34 odpowiedz
Witam, czy masło ma być zimne i twarde czy miękkie? Czytając opis wydaje się że miękki ale nie jestem pewna..Pozdrawiam serdecznie!:)
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2012 17:27 odpowiedz
Masło powinno być w temperaturze pokojowej.
Aluszka  (zobacz profil)
21.11.2012 11:31 odpowiedz
Ja wczoraj upiekłam wyszedł super ;) dokładnie z przepisem ;) tylko delikatnie popekal przy brzegach i opadł minimalnie ;) i drozdzowka. Z kruszonka tez super . Wszystkiego dobrego życzę dużo siły ;)
Gość: dell
07.11.2012 13:29 odpowiedz
Proponuję zamiast ciasta na dole wykorzystać herbatniki
Gość: klaudynas
27.10.2012 09:20 odpowiedz
a piecze Pani to ciasto z termoobiegiem?
czy w ogóle zawsze piecze Pani ciasta z termoobiegiem? czy raczej dolna i górna grzałka?
Dorota, Moje Wypieki
27.10.2012 22:22 odpowiedz
Ciasta piekę zazwyczaj z termoobiegiem, ale do serników się poleca bez termoobiegu.
Gość: milena
26.10.2012 15:13 odpowiedz
a czy można upiec to ciasto bez spodu? i czy można ser z makiem dodawać na przemian, tak aby raz mak był na dole a raz ser?
Dorota, Moje Wypieki
26.10.2012 20:21 odpowiedz
Można.
Gość: sylwus
11.09.2012 16:19 odpowiedz
Blacha 45x40, a jak wysokosc? Duze blachy sa z reguly dosc niskie a nie chcialabym zeby ciasto ucieklo. Z gory dziekuje za pomoc.
Dorota, Moje Wypieki
12.09.2012 20:10 odpowiedz
6 cm.
08.09.2012 15:35 odpowiedz
Thank you very much for this recipe and your work! I adapted a bit your recipe to my foodstuffs what I can buy in my country. I took an idea for a bottom (spód) from yours "Sernik z orzechami laskowymi z likierem i czekoladą" and I obtained a new, super Cheescake!
Best wishes and happiness in your kitchen!
Mila
Gość: toja
03.09.2012 12:49 odpowiedz
przykryłam folia aluminiową i na cieście zostały srebrne kawałki folii, to już lepiej chyba nie przykrywać i spiec.pozdrawiam
13.08.2012 13:19 odpowiedz
Pyszny:) Zrobiłam, choć poszłam na łatwiznę kupiłam gotowy mak i ser w wiaderku ale wyszedł piękny:) Taki jak Pani :) Dziękuję za przepis.
Dorota, Moje Wypieki
25.06.2012 08:30 odpowiedz
Paula16, proszę przeczytaj ten artykuł, tam jest wszystko wyjaśnione: mojewypieki.blox.pl/2010/09/Jak-upiec-perfekcyjny-sernik.html
Gość: paula16
25.06.2012 08:11 odpowiedz
witam ,mam pytanie robiłam ten sernik kilka razy ,ale zawsze masa serowa opadał i była mniejszy od warstwy makowej ,co robię źle że masa serowa opada i jest niska ? pozdrawiam
Gość: bożena
22.04.2012 21:08 odpowiedz
Dałam przepis na seromak mojej mamie, ona tradycyjnie coś zmienia i kombinuje,przepis dla niej to tylko ogólny zarys ;) więc byłam przygotowana ,że coś będzie nie tak ,ale nawet jej nie udało się zawalić seromaku, w każdym razie miała większą blaszkę i o ile masy makowej było ok to serowej mogło być troszkę więcej ,mimo że nie przepadam za tego typu ciastami wyjątkowo bardzo mi smakował,nie przekombinowany,nie za słodki ,no po prostu w sam raz.
Gość:
18.04.2012 10:13 odpowiedz
Piekłam Pani seromakowiec, wg przepisu (dokładnie). Niestety nie udał się. Kompletna klapa. Po pierwsze kupiłam za duzo maku, 4 i 2/3 szklanki to dokładnie 3 paczki maku po 25 dag. Chyba jest prościej tak napisać. Po drugie dlaczego pisze Pani, że przykrycie folia aluminiową pomaga, aby sernik był jasny. Może pomaga, że jest jasny, ale pod folią aluminiową wcale się nie upiekł!!!!!!!! Trzymałam biedaka 55 min., otwieram piekarnik, a sernik nie upieczony!!!!!! Musiałam go jeszcze dopiekać ok. 40 min. Rezultatem czego, było jego upieczenie, ale i lekkie stardnienie części makowej. Naprawdę nie chce mi się wierzyć, aby komuś to ciasto smakowało i udało się. Nie jest to dobry przepis, korzystałam z Pani innych przepisów, były lepsze. Seromakowi mówię NIE!!!!!!!!!!!!! Może bez tej folii byłby lepszy? Niestety nigdy już się tego nie dowię, bo jak dla mnie jest to przepis stracony!!!!!!!!
28.12.2012 18:23 odpowiedz
szkoda, że niektórzy winią Panią Dorotę za swoją niewiedzę... Cisto przykrywa się folią kiedy już jest podpieczone i zaczyna się rumienić a nie chcemy by się spiekło - wszystko zależy od piekarnika i taką wskazówkę należy traktować pomocniczo. Do głowy by mi nie przyszło przykrywać surowego ciasta przed włożeniem do pieca!
Gość: Aga
13.04.2012 17:14 odpowiedz
Ciasto przepyszne - nic dodać, nic ująć. Nawet mi wyszło i zrobiło furorę w święta - cała rodzina była zachwycona :) Dziękuję za świetny przepis.
Gość: monia
12.04.2012 07:30 odpowiedz
uff. Upiekł się , ale trzymałam go 2 godziny :) ale wyszedł mi wspaniały w smaku. Mojemu mężowi też bardzo smakował ( odziwo ) . Przepis wart powturzenia .
Gość: Dianka
12.04.2012 06:19 odpowiedz
ala - ja raz zrobiłam na spodzie z herbatników petit buere (czy jak to się tam pisze) rozkruszonych z roztopionym masłem i wyszedł super i pasował smakowo. Nikt się nie zorientował że poszłam na lenia ;)
Gość: szwed-s1
06.04.2012 22:36 odpowiedz
właśnie włożyłem do piekarnika pierwszą formę ciasta teraz godzinka i druga bo po co dzielić coś co jest dobre no i 2-15 wybije i spać. Jutro sernik londyński i babka jogurtowo cytrynowa x 2 bo w niedzielę do pracy. Pozdrawiam i wesołych świąt
Gość: ola_s
06.04.2012 19:49 odpowiedz
Odwiedziliśmy z mężem jakiś tydzień temu Twoją stronę, mąż gdy zobaczył ten przepis od razu sobie zażyczył na święta. I dziś piekłam. Poszłam na łatwiznę czyli ser z wiaderka i gotowy mak (plus dwa ubite białka). Ale wyszło pyszne ciasto. A po sitach zacznę testować muffinki ;-)
Gość: monia
06.04.2012 18:34 odpowiedz
pomocy zrobiłam seromak w formie 32 na 21 z całej podanej porcji i mam pełną forme ile mam to piec? jak myślicie upiecze mi się?
Gość: atena35
06.04.2012 09:04 odpowiedz
Świetny przepis - jak zwykle. Dziękuję pięknie
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2012 16:43 odpowiedz
Tak. W wiaderku jest sam twaróg.
Gość: wilwia
04.04.2012 16:40 odpowiedz
Witam.
Zamierzam upiec ten placek na swieta i tu moje pytanie,czy jesli uzyje sera z wiaderka to czy reszte skladnikow tez wtedy dodac?Pozdrawiam
Gość: bożena
28.03.2012 09:25 odpowiedz
Mam pytanie (nikt wcześniej nie pytał o to) czy można część twarogu zastąpić mascarpone? Jeśli tak to jaką część i czy smakowo i w konsystencji będzie wszystko ok?dziękuję i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2012 17:30 odpowiedz
Mozesz skorzystac z przepisu na inne kruche ciasto, nie polecam spodu z digestive. Jednak spod z przepisu jest bardzo dobry, chyba nie ma potrzeby go zmieniac :)
Gość: ala
27.03.2012 08:39 odpowiedz
Jaki jeszcze spód z innego sernika moge tutaj wykorzystac?
Gość: misia
20.03.2012 18:32 odpowiedz
Mam foremkę o wymiarach 21x36. Chciałabym upiec ten placek z porcji 1 kg sera i 1 puszki maku (850 g). Korzystałam juz z przelicznika foremek ale spróbowalabym upiec wyższe ciasto tylko niem wiem czy mi sie zmieści w formie. Pytanie do Ciebie Dorotko lub do osob, które juz piekły ten placek czy te proporcje zmieszczą mi się na tę foremkę? Czy placek duzo rośnie i czy opada? Czy ktos piekł go w kąpieli wodnej?
Dorota, Moje Wypieki
07.03.2012 10:45 odpowiedz
Nie, nie ma konieczności.
Gość:
07.03.2012 08:00 odpowiedz
Witam
Czy seromak pieczemy w kąpieli wodnej żeby nie popekał?
Gość: klaragr
16.01.2012 19:21 odpowiedz
Zrobiłam to ciasto dla mamy, która kocha serniki i makowce-była zachwycona. Użyłam maku z puszki i wcale się nie napracowałam. Kolejny przepis Pani Doroty ląduje w moim zeszycie ze sprawdzonymi i pysznymi przepisami.
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2012 09:32 odpowiedz
2 razy tak ;-)
Gość: milena1706_1
12.01.2012 21:26 odpowiedz
i jeszcze jedno pytanie mam czy do masy makowej można dodać miód?
Gość: milena1706_1
12.01.2012 21:25 odpowiedz
robiłam na święta to ciasto i wyszło wyśmienite, mam zamiar zrobić drugi raz i jak Pani mysli będą do niego pasowały brzoskwinie z puszki?
Gość: uciocinaimien
02.01.2012 17:01 odpowiedz
Ciasto wygląda smakowicie i pewnie takie jest. Jednakże jest bardzo pracowite. Ja robię nieco prościej.
1. bez spodu, czyli tzw wiedeński
2. do przygotowanego maku dodaję zmiksowane jajka z cukrem i bułką tartą. Mak jest zbyt ciężki i próżna to praca dodawanie piany z białek.
3. Żółtka jajek miksuję z cukrem do białości, potem dokładam mąkę ziemniaczaną, ser, aromat i ponownie miksuję. Myję końcówki miksera i ubijam pianę, po czym ostrożnie dodaję do masy serowej. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na 40 - 50 minut.
4. Kolejnym usprawnieniem pracy jest to, że moczę, osączam i mielę większą ilość maku. Nadmiar wkładam w torebki foliowe i zamrażam. Mając gotowy mak można szybko wyczarować ciasto ;-)
Pozdrawiam noworocznie
Ewa
Gość: Joanna
30.12.2011 10:03 odpowiedz
robiłam to ciasto na Święta, wyszło fantastyczne, wszyscy chwalili :) miałam wiejskie jaja, więc sernik był ślicznie żółty :) tylko jak Ty to robisz, Doroto, że te warstwy takie równe? u mnie przy brzegach warstwa makowca była wyższa od serowej.
Gość: mimi
24.12.2011 11:14 odpowiedz
Droga Dorotko, ślicznie Ci dziękuję za wspaniałe przepisy, dokładne opisy wykonania i cudowne zdjęcia. Zrobiłam seromakowiec na te Święta i wyszło po prostu rewelacyjnie!!!Skończyłam go o 2.00 w nocy ;)
Jest pracochłonne i czasochłonne, ale WARTO!!! To będzie mój bożonarodzeniowy coroczny przebój :)
Zrobiłam to ciasto w wersji luksusowej. Do sernika dodałam tylko 1 szklankę cukru, za to aż 10 dkg drobno pokrojonych suszonych moreli i sok z jednej cytryny. Do makowca natomiast - drobno pokrojone bakalie - po 10 dkg migdałów, orzechów, daktyli oraz rodzynki sułtanki.

Do ciasta dołożyłam łyżkę smalcu, do sera tylko masło, zero margaryny.

Połączenie lekko cytrynowego sernika ze słodką i ciężką od bakalii masą makową jest genialne, polecam :)

Trudno pilnować diety przez Ciebie i Twój Blog :)

WESOŁYCH ŚWIĄT TOBIE I WSZYSTKIM ODWIEDZAJĄCYM
Gość: Kinga
23.12.2011 16:37 odpowiedz
Dorotko pomóż!!!

Seromak piecze się już 40 minut a ja teraz uświadomiłam sobie, ze nie dodałam mąki ziemniaczanej! Będzie bardzo źle?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2011 09:22 odpowiedz
Smooth_sky, tak jak w przepisie 'Mak sparzyć, osączyć, dwukrotnie zemleć'. Halmarta, tak.

1 | 2 | 3    



do góry