Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 28 stycznia 2011

Słodkie bułeczki z żurawiną

Smaczne słodkie bułeczki z dodatkiem twarożku, który wydłuża ich świeżość. Przyznaję, że wydawały mi się dość ciężkie, jak na ten rodzaj pieczywa i to jest ich jedyna wada. Idealne dla dzieci do szkoły na drugie śniadanie - bardzo sycące :-). Polecam.

Składniki na około 14 sztuk:

  • 440 g mąki pszennej
  • 20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
  • 75 g masła, roztopionego
  • 250 ml mleka
  • 100 g twarożku (zmielonego na serniki, quarku, ricotty itp.)
  • 2,5 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 120 g suszonej żurawiny

Ponadto:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania*

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz i żurawinę. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką, krótko wyrobić i podzielić na 14 równych części. Ukształtować bułeczki, około 75 g każda. Bułeczki układać na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na 20 - 30 minut do ponownego wyrośnięcia (lub dłużej - powinny podwoić objętość). Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka.

Piec około 10 minut w temperaturze 220ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże.  Żurawinę dodać po sygnale dźwiękowym lub pod koniec wyrabiania. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym czasie  ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

* Pominąć przy diecie bezjajecznej, wtedy posmarować tylko mlekiem.

Smacznego :-).

Przepis pochodzi z książki 'Encyklopedia wypieków i pieczenia' wydawnictwa Rea.

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 6)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (68)
LubiePieczenie32 profil
11.05.2017 13:07 odpowiedz
Czy zamiast maki pszenna moge zamienic na orkiszowa?
Dziekuje
agnsud profil
11.05.2017 14:27 odpowiedz
Możesz- orkisz to odmiana pszenicy :)
Aga Mars profil
11.05.2017 17:11 odpowiedz
Jasne.
Gość: Edyts
10.04.2017 11:14 odpowiedz
Czy nie ma jajka w tym przepisie na ciasto??
Dorota, Moje Wypieki
10.04.2017 23:19 odpowiedz
Nie.
SweetDream profil
16.10.2015 21:14 odpowiedz
Fantastyczny przepis! Bułeczki są konkretne, maślane w smaku, a pachną cudnie! U mnie z dodatkiem wanilii i z serkiem Bieluch a z braku żurawiny z morelami suszonymi pokrojonymi w kosteczkę wyszły świetnie :D prosto, szybko i pysznie! Wyrastały jak szalone w lekko ciepłym piekarniku około 45 min. Bardzo polecam!
Domisia profil
03.08.2015 15:04 odpowiedz
Coś ostatnio wzięło mnie na bułeczki.Bardzo fajny przepis,rodzinka stwierdziła ze super są,pozdrawiam :)
18.02.2015 11:29 odpowiedz
Znowu po przerwie do nich wróciłam - nawet dla swojej pamięci napiszę - tym razem dałam "twój smak, serek naturalny" z Piątnicy - wyszły super! :)
I bynajmniej nie wydaja mi się ciężkie :)
1matylda1 profil
19.01.2015 12:34 odpowiedz
Super przepis. Bułeczki rewelacyjne. Tylko, co do czasu wypieku, mam pytanie. 10 min to za mało, zostawiłam na 25 min i bardzo się spiekł spód, chociaż, moim zdaniem, taki własnie czas był odpowiedni. Czy na pewno mają się piec tylko 10 min.? I, dodałam nie pół łyżeczki, ale łyżeczkę soli. Pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2015 21:33 odpowiedz
Tak, im wyższa temp. tym krócej się pieką. W 180 stopniach rzeczywiście mogłoby to być ponad 20 minut.
pozdrawiam :)
Pearl profil
07.11.2014 10:48 odpowiedz
Wyszły cudowne, pyszne! w mojej wersji polane lekko lukrem :) Polecam! kolejny świetny przepis!
Maddy77 profil
26.05.2014 10:47 odpowiedz
jak widac po tle zdjecia buleczek nie robilam wczoraj ;P
Gość: Paulina
06.04.2014 18:45 odpowiedz
Zrobiłam te bułeczki na śniadanie, są pyszne. Zamiast cukru perlistego do posypania użyłam wiórków kokosowych i zwykłego cukru- super komponowało się z żurawiną. Polecam.
pyriela profil
27.03.2014 17:42 odpowiedz
Wyrabialam mikserem wszystko sie udalo ze zabraklo zurawiny dalam polamana czekolade pycha. Dziecina sie zajada :):)
Gość: vesna
19.02.2014 16:27 odpowiedz
czy serek mozna zastapic jogurtem naturalnym?
Dorota, Moje Wypieki
19.02.2014 16:29 odpowiedz
Tak.
Ciechana profil
11.01.2014 00:36 odpowiedz
Będę robić jeszcze nieraz! super jako słodka przekąska do pracy, ale nie za słodka. Robilam w maszynie i nie miałam żadnych problemów :) może troche z formowaniem bułeczek, ale to moje początki w tym temacie. Polecam wszystkim, którzy lubią żurawinę. Pyszotki
Ellada profil
05.07.2013 13:02 odpowiedz
bułeczki są wspaniałe ja zrobiłam z żurawiną i czekoladą są pyszne polecam
Gość: krzys
07.06.2013 02:40 odpowiedz
Dziekuje Dorotko. Buleczki bardzo udane a dzieci i malzonka nie mogli sie oderwac od nich. Pozdrawiam
Gość: krzys
02.06.2013 22:15 odpowiedz
Czy mozna uzyc zurawin mrozonych? Jesli tak, czy trzeba je wczesniej rozmrozic, czy tez mozna dodac do ciasta jeszcze zamrozone? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.06.2013 09:48 odpowiedz
Można, najlepiej rozmrozić.
15.05.2013 11:14 odpowiedz
Ja tez robiłam już kolejne porcje bo dziecko chce teraz tylko te bułeczki do szkoły :)
My do części kolejnych dajemy dodatkowo po suszonej śliwce do środka - pyyycha :)
Czy to normalne że zawsze mi trochę opadają?
Dorota, Moje Wypieki
15.05.2013 11:16 odpowiedz
Nie powinny opadać. Może zbyt długo rosną? (drugie wyrastanie)
15.05.2013 11:31 odpowiedz
No... z pół godziny...? Jakoś tak. Znaczy ciasto wyrabiam w maszynie. Całość tam trwa ok. 1,5 godz (mieszania, wyrastanie), potem bułeczki idą na blachę i tam kolejne pół godz.
diego profil
10.05.2013 10:09 odpowiedz
Zrobiłam je wczoraj z mascarpone i wyszły tak pyszne, że dzisiaj musi być powtórka :) Zastanawiam się, czy byłyby równie smaczne, gdybym zamiast suszonych owoców włożyła do nich kawałek czekolady... może zrobię małą próbę "na próbę" ;)
diego profil
12.05.2013 15:37 odpowiedz
Może komuś przyda się informacja, że "próba" zakończyła się sukcesem. Część bułek dostała po kostce czekolady, a część po łyżeczce powideł. Wyszły przepyszne :)
09.05.2013 14:33 odpowiedz
Bardzo dobre, puszyste (mimo tego że na koniec trochę mi opadły nie wiem czemu). Dziecko nie wiedząc, że mają w sobie twarożek zajadało się ze smakiem ;)
06.05.2013 22:41 odpowiedz
Dobre dobre dobre :)
Następnym razem może troszkę więcej posłodzę albo zrobię kruszonkę :)
Ale idealne do kawusi :)
Zastanawiam się kiedy trafię tu na jakiś przepis, który nie wyjdzie ;P Jak na razie nie zapowiada się :)
A wyszłyśmy takie:
12.04.2013 16:21 odpowiedz
Próbowałam, przepyszne, polecam! :)
Gość: Marta
12.04.2013 12:17 odpowiedz
Czy po ich upieczeniu mozna je zamrozic? Wtedy na codzien bylaby swieza buleczka do szkoly dla corki. Jezeli tak, to jak potem to rozmrozic zeby byly nadal puszyste i swieze? Dziekuje serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2013 13:05 odpowiedz
Mozna mrozić. Owijam każdą bułeczkę w folię spożywczą. Rozmrazam bez sciagania folii, w mikrofali (szybciej) lub na blacie kuchennym.
ola_g profil
07.04.2013 20:05 odpowiedz
bardzo zaskakujące! pyszne, pulchne, niesamowicie smaczne.
Nie zastanawiajcie się, upieczcie je!
stokrotka90210 profil
28.03.2013 19:37 odpowiedz
Robiłam ze zmielonym twarogiem w kostce, jednak następnym razem wybrałabym jednak taki z wiaderka ponieważ grudki twarogu były dość wyczuwalne. Co kto woli ;)
Bułeczki same w sobie rewelacja :)
olla_85 profil
09.03.2013 16:42 odpowiedz
Pani Doroto, a zwykły twaróg w kostkach, powiedzmy półtłusty, też się tu nadaje?
Dorota, Moje Wypieki
10.03.2013 15:47 odpowiedz
Tak.
Gość: Asia
23.11.2012 17:54 odpowiedz
Czy mozna uzyc swiezych zurawin?
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2012 18:31 odpowiedz
Tak.
Gość: Agunia
12.11.2012 12:13 odpowiedz
Witam, mam pytanie czy jest konieczne dodawanie takiej ilości masła? Czy ewentualnie łyżka oliwy by starczyła? A może bez tłuszczu też byłoby smaczne? Proszę o odpowiedź. Pozdrawiam;)
Gość: novinka1
12.02.2012 20:16 odpowiedz
Zrobiłam. Pyszne :) Lekkie, pulchne no i ta żurawina. Mmmm
Gość: anulla_m
29.11.2011 21:24 odpowiedz
Fantastyczne bułeczki hmm mniam, rewelacyjne. Znalazłam nawet w domu cukier perlisty do ozdoby i wyszły mi identyczne jak na zdjęciach. Dodam nawet, że ten cukier na wierzchu spełnia dla mnie funkcję "wisienki na torcie" Bez niego nie były by tak pyszne bo mimo, że dałam 3 łyżki cukru do ciasta to wcale nie jest za słodko.
Gość: Tia
06.07.2011 16:02 odpowiedz
Po wczorajszym niewypale z pieczywem razowym, ten przepis jest świetny! Super ciasto, idealnie takie, jakie lubię, bez konieczności dosypywania ekstra mąki. Musiałam jednak ciut dłużej w piekarniku potrzymać. Buły lekkie, puszyste, na prawdę super.
Dorota, Moje Wypieki
24.02.2011 19:16 odpowiedz
Serek smietankowy typu philadelphia równiez sie nadaje, pozdrawiam :)
Gość: honorata
24.02.2011 12:31 odpowiedz
Witam, cudne te bułeczki. Czy serek typu philadelphia, bądź jakikolwiek inny z tzw. do smarowania się nadaje? Wystarczy pamiętać o tym, żeby był gładki a nie ziarnisty? Czy lepiej trzymać sie tego zmielonego sernikowego?
Gość: fedeve
01.02.2011 23:01 odpowiedz
a ja wlasnie planuje przejscie na diete Dukana i o takich pyszotkach moge zapomniec na bardzo dlugo :(((( chyba przestane zagladac na strone, zeby sie nie katowac :(
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2011 21:57 odpowiedz
Zostało podane w przepisie, 14 sztuk.
Gość: agatao21
30.01.2011 18:44 odpowiedz
Może mi powiecie ile wychodzi tych pyszotek z tej ilości składników, chciałabym zrobić w sobotę ale nie jestem pewna czy mi wyjdzie wystarczająca ilość :)
Gość: majanaboxing
29.01.2011 21:40 odpowiedz
Wyglądają fantastycznie! Koniecznie muszę je kiedyś upiec , kolejka wypieków sie wydłuża ;)
Gość: Edyta
29.01.2011 10:43 odpowiedz
Nie próbowałam:-) :-) :-) Ale ja blondynka jestem i czasem nie wpadam na takie oczywiste rozwiązania :-) Dzisiaj zabieram się za bułeczki więc będzie okazja. Pozdrawiam i dziękuję za cudowne przepisy. Choć przez nie moje odchudzanie ciągle przesuwam "na pojutrze" ;-)
Gość: ellemellek
29.01.2011 08:32 odpowiedz
Tak, tak, dzięki, zauważyłam już po wstawieniu komentarza, tak że przepraszam za gapiostwo:)
Ale potwierdziło się moje spostrzeżenie, że z mąki 550 wychodzą drożdżowe najlepiej;)
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2011 21:18 odpowiedz
Edyta, próbowalaś oprószyć bułeczki mąką?
Gość: Edyta
28.01.2011 20:24 odpowiedz
A ja mam pytanie nie o ciasto, tylko bardziej techniczne :-) Zawsze mam problem z zostawieniem bułeczek czy innych drożdżowych pyszności do napuszenia pod przykryciem. To przykrycie mnie męczy bo ściereczka przykleja się koszmarnie do ciasta, podczas odrywania niszczą się bułeczki, o czyszczeniu ściereczki już nawet nie wspomnę. Czy ktoś ma jakieś cudowne rozwiązanie tego kłopotu? :-)
Gość: n_ina
28.01.2011 17:23 odpowiedz
Pozwolę sobie odpowiedzieć na kilka pytań - jak kiedyś prosiła o pomoc Dorotus

Marzeno - 75 g tłuszczu w przepisie - pewnie możesz dać olej [75g] tylko będzie różnica w smaku, tak jak jest różnica między smakiem masła i margaryny

ellemelek, Madziu - Dorotus wstawiła bardzo długą notkę o cieście drożdżowym w ten poniedziałek - tam jest zarówno o mące, jak i o leżakowaniu/wyrastaniu ciasta drożdżowego w lodówce
Gość: kardamon.mz
28.01.2011 15:33 odpowiedz
No no no....ja tu dziergam bajaderke,a tutaj takie nowe okraglaski :-) Slicznie wygladaja i ta zurawinka :-) Na pewno sa pyszniutkie! Lubie slodkie buleczki!Pozdrawiam bajaderkowo!
Gość: jolus-75
28.01.2011 14:57 odpowiedz
Wygladaja tak smakowicie jak wszystko na tym blogu,ze nie jestem w stanie sie oprzec i ich nie zrobic :))))
Gość: jota69
28.01.2011 14:47 odpowiedz
:-) A moje bułeczki już się puszą. Zajrzałam w poszukiwaniu czegoś pysznego dla gości dziś na kolację, a tu taka niespodzianka. Żurawina została jeszcze ze Świąt więc nie było na co czekać, tylko wziąć się do roboty.
Ale działo mi się coś dziwnego. Ciasto jest tak tłuste, że żurawina z niego wyskakuje :-)))
Czy Tobie Dorotko też tak się zachowywała?
Cała reszta rewelacja. Robią się szybciutko, no i mam nadzieję zachwycą smakiem :-)
Dzięki
Gość: Madzia
28.01.2011 14:44 odpowiedz
A czy można ciasto wstawić na noc do lodówki i upiec rano następnego dnia? Wyrośnie?
Gość: ellemellek
28.01.2011 13:56 odpowiedz
A mąka chlebowa może być? Czy raczej tortowa?
28.01.2011 13:21 odpowiedz
Moja Mama robiła podobne. Z żurawiną to dopiero muszą smakować :)
Gość: mollisia
28.01.2011 12:54 odpowiedz
Po raz pierwszy zebrałam się na odwagę, by coś tu skomentować. Zawsze po cichu obserwuję, a co więcej - kilkakrotnie już próbowałam Twoich przepisów (gł. na bułeczki). Wychodzą wprost rewelacyjnie! :) Naprawdę podziwiam Twoje umiejętności. Ja od nie piekę od dawna (od miesiąca może...), ale mam nadzieję, że moje efekty w przyszłości również będą tak cudowne! Pozdrawiam serdecznie!
PS. A te z żurawiną muszę wypróbować, wyglądają obłędnie :)
Gość: Marzena
28.01.2011 12:40 odpowiedz
A czy można zamiast masła dodać olej, jeśli tak to ile?
Gość: działkowiczka
28.01.2011 12:32 odpowiedz
Przepis brzmi obiecująco, szczególnie przez cięższe serowe połączenie z ciastem drożdżowym. Niesamowitym ułatwieniem jest fakt, że nie trzeba bawić się w nadziewanie bułeczek serem. Dziękuję, dziś po południu koniecznie wypróbuję!
Gość: roxi.online
28.01.2011 12:28 odpowiedz
Mam tę książkę! Ale nigdy nie zwróciłam uwagi na ten przepis.... Faktycznie mają tam bardzo bogaty wybór bułeczek. Uwielbiam żytnie i z marchewką :)
Gość: Iska
28.01.2011 12:04 odpowiedz
O!!! Super!Jutro je upiekę. Pięknie się prezentują.Dziękuje za przepis.
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2011 11:55 odpowiedz
Po wierzchu posypałam cukrem perlistym. Asiu, można bez twarożku, ale to już z innego przepisu ;)
Gość: asia_wu
28.01.2011 11:52 odpowiedz
A czy można je zrobić bez twarożku? Żurawina jest, chęci do wyjscia z domu - nie ;)
Gość: p
28.01.2011 11:52 odpowiedz
a czym te bułeczki są posypane po wierzchu???
Gość: nanami95
28.01.2011 11:46 odpowiedz
Ojej jakie pyszności. A ja akurat mam suszoną żurawinę :) Już wiem co upiekę na weekend.
Gość: msk84
28.01.2011 11:45 odpowiedz
Moja córeczka uwielbia żurawinę a za pieczywem nie przepada.
Może by tak to połączyć :)





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach