Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



7 grudnia 2017

Świąteczne mini-strucle migdałowe

migdałowe wianuszki


Świąteczne mini-strucle migdałowe

Mini-strucle migdałowe to ciasto półfrancuskie zawinięte w świąteczne wianuszki z pysznym migdałowym nadzieniem. Oprószone płatkami migdałów i cukrem pudrem wyglądają tak świątecznie! Pracę z ciastem można sobie rozłożyć na kilka dni (przygotowane ciasto doskonale się też mrozi) dzięki czemu unikniemy nawału pracy przed samymi świętami. Do ciast świątecznych (i nie tylko) polecam tylko naturalne ekstrakty; w tym przepisie użyłam ekstraktu migdałowego Migdał z Maroka Dr. Oetkera, który przyda się Wam nie tylko do bakaliowych ciasteczek świątecznych, ale i do makowców. Polecam!

Składniki na ciasto drożdżowo - francuskie (20 mini-strucli):

  • 1 szklanka (250 ml) letniego mleka
  • 1 łyżka suchych drożdży (12 g) lub 24 g drożdży świeżych
  • 1 duże jajko
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 225 g masła, w temperaturze pokojowej (30 g do ciasta i 195 g do przekładania)

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn - tutaj instrukcja) dodać resztę składników i rozetrzeć pomiędzy palcami, pod koniec dodając 30 g roztopionego masła. Wyrobić ciasto, bardzo krótko - tylko do połączenia; powinno pozostać lepiące. Uformować z niego prostokąt i owinąć szczelnie folią, następnie schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę.

Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować w prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm, tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Pozostałą ilość masła z przepisu (195 g) rozsmarować równomiernie na cieście (zostawić pół cm marginesu wokół). Złożyć 1/3 ciasta od góry ku środkowi, następnie złożyć dolną część tak, by przykryła pierwszą (tak, jak składamy kartkę papieru). Dobrze skleić brzegi, odwrócić ciasto o 90º (by wałkowanie było prostsze) i delikatnie rozwałkować na prostokąt o wymiarach 25 x 17 cm używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania. Złożyć ponownie na 3 części i schłodzić przez 45 minut w lodówce (ciasto owijamy folią spożywczą, by nie wyschło).

Proces wałkowania i składania powtarzać kolejne 3 razy, chłodząc ciasto między wałkowaniami przez 30 minut. Po  ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Wyjąć z lodówki na 20 minut przed przygotowaniem mini-strucli.

Ciasto podzielić na równe 4 części. Każdą z części rozwałkować na wymiary 20 x 35 cm. Na dwóch rozwałkowanych blatach ciasta wyłożyć nadzienie migdałowe (przepis poniżej) i wyrównać. Przykryć je pozostałymi blatami. Powstaną 2 prostokąty. Każdy z prostokątów pociąć na 10 pasków, jak na zdjęciu. Następnie każdy z pasków zwijać wokół własnej osi i łączyć na końcu, formując wianuszek.

20 wianuszków rozłożyć na blachach do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia, w odległościach od siebie. Przykryć i pozostawić w cieple do wyrośnięcia na około 40 minut lub do podwojenia objętości.

Przed samym pieczeniem posmarować dodatkowym jajkiem rozmąconym z wodą i oprószyć płatkami migdałów. Piec około 17 minut w temperaturze 180ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Upieczone można oprószyć cukrem pudrem.

Dodatkowo:

  • 1 jajko do posmarowania wianuszków
  • płatki migdałów, do oprószenia

Nadzienie migdałowe:

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować, do połączenia i otrzymania gładkiej pasty.

Smacznego :-).

Ekstrakt migdałowy Migdał z Maroka

Świąteczne mini-strucle migdałowe

Świąteczne mini-strucle migdałowe

-------------------------------------------------

* Wpis zawiera lokowanie produktu.

Ten przepis nie został jeszcze oceniony.

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (53)
Gość: Wiktoria
12.12.2017 21:18 odpowiedz
Dorotko, mam pytanie.
Na święta planuję dać rodzicom i dziadkom prezent w postsci puszki z cisstkami domowego wyrobu. Czy mogłabyś mi jakieś polecić?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2017 21:59 odpowiedz
Ciasteczka najlepiej wybrać ze spisu treści - OKAZJE - BOŻE NARODZENIE. Sporo mam na blogu ciastek świątecznych :).
Gość: G
12.12.2017 15:47 odpowiedz
W Auchan nie ma tego ekstraktu, jest tylko ekstrakt waniliowy firmy Auchan, ale taki z syropem glukozowym. Czy Migdał z Maroka w ogóle można kupić w zwykłych sklepach, czy zostaje tylko net? Pozdrawiam
Gość: Kasia
12.12.2017 16:05 odpowiedz
ja kupilam w Piotr i Pawel :-)
Gość: G
12.12.2017 16:18 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź! Pozdrawiam serdecznie :-)
Gość: agnsud
12.12.2017 16:51 odpowiedz
Kupilam w Lidlu lub w Tesco
Gość: agnsud
12.12.2017 16:53 odpowiedz
Przypomniałam sobie: w Biedronce!
Gość: G
dzisiaj, 01:07 odpowiedz
Znalazłam dziś w Biedronce :-). Dziękuję i pozdrawiam!
Gość: Basia
12.12.2017 09:30 odpowiedz
pani Doroto! Czy zamiast 5h/ całej nocy ciasto można chłodzić dwa dni? Rzecz w tym ze mam wolny czwartek i sobotę na pieczenie, a w piątek jestem zawalona praca, stąd moje pytanie. Z góry dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2017 20:55 odpowiedz
Proszę zamrozić ciasto po ostatnim wałkowaniu.
Mama_Ika profil
12.12.2017 07:16 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto. Czy w tym przepisie sprawdzi się też ciasto na croissanty? A jeśli tak, to ile go zrobić z Pani przepisu by otrzymać 20 wianuszków? Podwójną porcję?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2017 20:58 odpowiedz
Tak. Trzeba porównać ilość wszystkich składników, chociaż mniej więcej.
Mama_Ika profil
12.12.2017 21:58 odpowiedz
Dziękuję bardzo Pani Doroto! W ten sposób spełniła Pani moją świąteczną fantazję- marzyłam by upiec coś na bazie ciasta na croissanty, które uwielbiam. Życzę Pani wesołych i słodkich Świąt! :)
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2017 22:01 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie :).
Gość: :)
10.12.2017 19:13 odpowiedz
Są pyszne, mięciutkie i aromatyczne. Obawiałam się, że nadzienie mi wypłynie i nieestetycznie przypali się na wierzchu strucelek, ale nic się nie stało

Gość: melba
10.12.2017 19:03 odpowiedz
W jakich sklepach stacjonarnych dostępny jest ten ekstrakt? Czy ktoś go widział np. w Auchan?
Gość: G.
09.12.2017 22:16 odpowiedz
Dzień dobry.

Pani Dorotko mam prawdopodobnie dość laickie pytanie, a mianowicie w którym momencie mogę zamrozić ciasto? Czy powinnam zamrozić je po ostatnim rozwałkowaniu przed schładzaniem 5 h lub całą noc w lodówce? Czy mogłabym zamrozić gotowe wianuszki wraz z nadzieniem i wyjąć w świąteczny dzień do upieczenia na świeżo?

Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź.
Pozdrawiam serdecznie

P.S. Moja świąteczna lista słodkości pęka w szwach, wszystkie przepisy z Pani bloga, muszę jakoś rozłożyć pracę, bo inaczej nie zdążę :)
GabiOK profil
09.12.2017 22:45 odpowiedz
Dopiero zauważyłam w komentarzach, że padło już pytanie odnośnie mrożenie. W takim razie trochę je zmodyfikuję i zostawię tylko drugą część, czy można mrozić gotowe wianuszki z nadzieniem?

Jeszcze raz pozdrawiam!
agnsud profil
10.12.2017 11:12 odpowiedz
Można zamrozić gotowe wianuszki.
Gość: Tatiana
09.12.2017 20:04 odpowiedz
Dziekuje za wspanialy przepis- ministrucle wyszli przepyszne!!!
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 20:06 odpowiedz
Bardzo się cieszę :).
magmonba profil
09.12.2017 19:59 odpowiedz
Niestety masło mi się pozbrylało w gródki nie wygląda to najlepiej. Nie wiem czy to jest wina konkretnego gatunku masła. Czy może jest jakieś które się lepiej sprawdza w tego typu ciastach ? I co teraz ? Zastanawiam się czy zostawić tak jak jest czy ogrzac ciasto i zmiksować tak aby masło weszło w ciasto i powstało poprostu tłuste ciasto drożdżowe ?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 20:05 odpowiedz
Czy używa Pani masła 82%? Grudki nie powinny przeszkadzać, ja czasem kroję na plasterki masło i układam jeden obok drugiego, wszystko się i tak rozwałkuje. Oby nie było pustych przestrzeni. Masło nie można wmiksować w ciasto, ono musi tworzyć te warstwy, listki, jak w cieście francuskim.
magmonba profil
10.12.2017 07:48 odpowiedz
To są wielkie grudy - jakby masło pozbijało się razem, zbyt szybko zrobiło się twarde i nie chciało się rozwałkować. Postanowiłam pobawić się ciastem jak w cieście duńskim na pani blogu tzn rozwałkować je cieniej i pozwijać. Grudki zrobiły się mniejsze, ale wciąż są. Chyba już je tak zostawię, bo brak mi do nich cierpliwości.
magmonba profil
09.12.2017 14:17 odpowiedz
Nie jasne jest dla mnie składanie tego ciasta. najpierw masłem do masła, a potem masłem do ciasta ? Wtedy mamy nie równomiernie 2 warstwy masła do 1 warstwy masła. Może lepiej posmarować 2/3 ciasta masłem i wtedy składać ?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 18:55 odpowiedz
Można.
Gość: Ela85
09.12.2017 11:25 odpowiedz
Dzień dobry, moje pytanie nie dotyczy przepisu. Siostra męża ciężko zachorowała i nie jest w stanie przygotować świątecznych wypieków dla swoich najbliższych, chciałabym jej pomóc, ale nie wiem, co (poza pierniczkami) bez większego uszczerbku można wysłać paczką na drugi koniec Polski? Będę wdzięczna za podpowiedź. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 19:02 odpowiedz
Oprócz pierniczków, z ciasteczek bardziej i dłużej wytrzymałych można przygotować:
makaronikowe ciasteczka świąteczne
serca z Bazylei
biscotti (z innych przepisów również)
panforte
basler-herzen---serca-z-bazylei
zimtsterne---niemieckie-ciasteczka-swiateczne
florentynki
brunkager---dunskie-ciastka-swiateczne
sniegowe-kule

Dobrze zapakowany piernik np. staropolski lub makowiec ściśle ułożony w szczelnym pojemniku też powinien sobie poradzić z odległością, nie ryzykowałabym z sernikiem. 

Życzę dużo zdrowia dla Siostry męża.
pozdrawiam
Gość: Ela85
10.12.2017 00:27 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, na pewno skorzystam z podpowiedzi. Pozdrawiam.
Gość: Aurrora 77
09.12.2017 06:42 odpowiedz
Witam
Czy
Mogę zrobić nadzienie z orzechów włoskich i ew jakie proporcje
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 20:22 odpowiedz
Można, proporcje bez zmian. Ekstrakt migdałowy już nie będzie pasował. Dodałabym rumu.
Gość: Zakopianka
08.12.2017 09:52 odpowiedz
Czy można zastąpić mąkę pszenną jakąś bezglutenową?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 10:38 odpowiedz
Niestety, nie :/.
Majka86 profil
08.12.2017 08:46 odpowiedz
Dzieki za odp. Rozumiem, ze wlasciwie to inne ciastka - poniewaz uzylam Gotowego ciasta Francuskiego, nadzienie zgodne z przepisem w 100% , nawet ten ekstrakt dostalam w sklepie ;) wszyscy zadowoleni!
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 10:38 odpowiedz
Jakie ładne, brawo :-).
Gość: Lili An
08.12.2017 13:32 odpowiedz
I jak ten ekstrakt? Bo mnie zadziwia różnica w cenie między nim, a takim np nielsen massey, którego 60ml buteleczka kosztuje ok 25 zł. Czy tego tu nie czuć olejkiem???
Gość: Aga
09.12.2017 01:14 odpowiedz
Nie czuć. Jest naprawdę dobrej jakości.
Gość: asik
07.12.2017 21:01 odpowiedz
Dobry wieczór.Czy ciasto mrozimy po wszystkich wałkowaniach?Jak postępujemy chcąc je rozmrozić?

Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 10:40 odpowiedz
Można, mrozimy wtedy po ostatnim wałkowaniu, ale przed wyrastaniem. Aby rozmrozić wyjmujemy ciasto na blat. Ciasto rozmrażając się - rośnie.
Gość: Kasia
12.12.2017 12:40 odpowiedz
ktory to jest konkretnie moment? Niestety nie jest to dla mnie jasne
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2017 20:45 odpowiedz
Po zakończeniu ostatniego wałkowania i złożeniu ciasta zawijamy w folię i zamrażamy. 
Gość: Ewelina
07.12.2017 20:31 odpowiedz
czy mozna przygotwac ciasto juz dzisiaj i zamrozic? na ile przed wyjac je z zamrazalki i gdzie dac mu dojsc do odpowiedniej konsystencji (temp. pokojowa czy lodowka)?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 10:41 odpowiedz
Ewelina, proszę zerknij na komentarz Asik, dodałam odpowiedź.
Gość: aga
07.12.2017 17:49 odpowiedz
A co jeśli ktoś nie lubi migdałów i nic co migdałowe?
Gość: :)
07.12.2017 19:20 odpowiedz
To piecze sobie z orzechami zamieniając nimi migdały, albo z dżemikiem, z makiem, czy z serem. :))
Gość: Joanna
07.12.2017 11:59 odpowiedz
Jak długo zachowują świeżość ?
Gość: :)
07.12.2017 12:05 odpowiedz
Jak każde ciasto drożdżowe.
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 10:41 odpowiedz
Do 3 dni, ale najlepsze są 1 dnia.
Majka86 profil
07.12.2017 10:49 odpowiedz
Jak bardzo bede znienawidzona jak zapytam o gotowe ciasto francuskie i uzycie w tym przepisia?
Gość: K
07.12.2017 11:06 odpowiedz
W tym przepisie ciasto jest drożdżowo-francuskie, więc raczej nic z tego.
Gość: :)
07.12.2017 11:38 odpowiedz
Cóż, to jest ciasto drożdżowe półfrancuskie, a nie ciasto francuskie, które w tym przepisie nie ma zastosowania. :) Warto poczytać przepis na ciasto francuskie i porównać je z tym przepisem.
Alkmena profil
07.12.2017 15:17 odpowiedz
Dlaczego miałabyś być znienawidzona? :) Nic z tych rzeczy! Oczywiście możesz zrobić z gotowego ciasta francuskiego (chociaż kupne zawsze trochę słabsze niż domowe, ale jak nie ma czasu, to lepsze takie niż żadne) - efekt będzie inny, bo przepis rzeczywiście dotyczy ciasta półfrancuskiego, ale to nie oznacza, że strucle wyjdą niesmaczne. Wręcz przeciwnie! Ciasto francuskie w połączeniu z tym nadzieniem na pewno będzie smakowało fantastycznie! Koniecznie daj znać jak wyszły :) Przypominam, że w pieczeniu nie zawsze trzeba się obsesyjnie trzymać przepisu. Warto kombinować i szukać nowych, własnych rozwiązań, a zamiana ciasta naprawdę nie jest aż tak kontrowersyjna - ze zwykłego drożdżowego też pewnie wyszłoby pysznie ;) Pozdrawiam




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach