Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 1790

poniedziałek, 06 grudnia 2010

Świąteczny sernik wykwintny

Przepis na ten sernik dostałam od dobrej koleżanki, Ani. Właśnie w momencie, kiedy myślałam, że już wszystkie najlepsze serniki zostały kiedyś przeze mnie wypróbowane i nic nie jest w stanie mnie zaskoczyć. I tak upiekłam jeden z najlepszych serników, jaki w życiu jadłam. Przepis jest dla osób, które uwielbiają serniki pieczone, tradycyjne. Jest ciężki, ale nie mocno zbity, idealnie puszysty i kremowy zarazem. Mój Mąż, który kręcił nosem, na kolejny sernik (cytuję "..serniki mi się już chyba przejadły..") nie mógł się od niego oderwać! Upiekę go więc powtórnie na święta.. :-).

Składniki:

  • 1300 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie*
  • 450 g drobnego cukru do wypieków
  • 10 dużych jajek, białka i żółtka osobno
  • 250 g masła 
  • 6 łyżek kaszy manny
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego (ok. 40 g)
  • 1 szklanka śmietany kremówki (30% lub 36%), schłodzonej
  • ziarenka z 2 lasek wanilii + łyżeczka ekstraktu waniliowego (można zastąpić 1 opakowaniem cukru wanilinowego - 16 g)
  • ulubione bakalie - rodzynki, sułtanki lub kandyzowana skórka pomarańczowa, w sumie około 1/2 - 3/4 szklanki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do misy miksera przełożyć masło, utrzeć do lekkości i puszystości. Dodawać porcjami twaróg, dalej ucierając.

W osobnym naczyniu utrzeć żółtka z cukrem do białości. Dodać do masy serowej i krótko zmiksować.

Do masy serowej dodać resztę składników: kaszę mannę, budyń, wanilię lub cukier wanilinowy. Zmiksować, nie za długo, tylko do połączenia się składników.

Śmietanę kremówkę /schłodzoną/ ubić. W osobnym naczyniu ubić białka na pianę.

Do masy serowej delikatnie wmieszać ubitą kremówkę, ubitą pianę z białek i bakalie. 

Formę o wymiarach 23 x 35 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę serową, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC około 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie włożyć na noc do lodówki. Udekorować.

Przechowywać w lodówce przez 5 - 7 dni. Najlepiej kroi się schłodzony, cienkim, ostym nożem.

* sernik piekłam z 1 kg twarogu w blaszce o wymiarach 20 x 30 cm (ilość wszystkich składników zmniejszyłam proporcjonalnie)

Ważna uwaga:

Sernik z tego przepisu nie opada, wychodzi prosty jak stół!

Smacznego :-).

Świąteczny sernik wykwintny

  Oceń: 
Ocena: 9.4  (liczba głosów: 62)
Zobacz także:
Babeczki wiosenne i wielkanocne: stokrotki, króliczki i owieczki (dekoracja)
Babeczki wiosenne i wielkanocne: stokrotki, króliczki i owieczki (dekoracja)
Świąteczny tort makowy z kremem waniliowym i nutą pomarańczy
Świąteczny tort makowy z kremem waniliowym i nutą pomarańczy
Koguciki i kurki - ciasto na patyczkach :-)
Koguciki i kurki - ciasto na patyczkach :-)
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (795)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7    
Gość: gp1958
dzisiaj, 19:45 odpowiedz
Ma dostęp do sera zrobionego z mleka wiejskiego jest bardzo tłusty i zastanawiam się czy trzeba go mieli, jest mięciutki i bez grudek i czy nie za tłusty a może zmniejszyć jakiś składnik do takiego sera?
Grażyna
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 20:03 odpowiedz
Może zmielić go tylko raz? Czy jesteś pewna, że nie ma grudek? Jeśli jest bardzo tłusty, można zmniejszyć ilość masła, nawet o połowę.
Pondzia  (zobacz profil)
dzisiaj, 19:33 odpowiedz
Dorotko sernik zrobiony i smak rewelacja -numer 1 w moim domu :-) ale mam tylko jeden problem piekłam z termoobiegiem ale boki po wyrośnięciu opadły. Czy wpływ na to mogła być słabo ubita śmietana (odmówiła mi posłuszeństwa przy ubijaniu i za grom nie mogłam jej ubić) a może za długo miksowałam-już głupia jestem co zrobiłam źle ;-(
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 19:40 odpowiedz
Sernik pieczemy bez termoobiegu. Tak, ubicie śmietanki mogło mieć wpływ.
Gość: jjbj
dzisiaj, 18:32 odpowiedz
Witam, własnie piekę ten sernik, wszystko proporcjonalnie zmniejszyłam do 1kg sera. Jest strasznie ale to strasznie popękany, mam nadzieję, że kiedy wystygnie, opadnie odrobinę i się wyrówna. Mam nadzieję, ze będzie smaczny, bo to specjalnie dla taty na imieniny zamiast prezentu, gdyż uwielbia serniki ;) POZDRAWIAM
Gość: Marmolada
dzisiaj, 13:24 odpowiedz
Witam,
Może zadam głupie pytanie, ale chce obliczyć ile sera potrzebuję na moją blaszkę i nie wiem czy wymiary blachy liczy się na górze, czy dole. Które wymiary są ważniejsze? Na dole blaszka jest mniejsza, a na górze większa.
Pozdrawiam
Marmolada
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 16:53 odpowiedz
Liczyłabym na dole, pozdrawiam!
23.11.2014 21:26 odpowiedz
Sernik pyszny co prawda urósł po czym opadła ale nie miało to znaczenia dla efektu końcowego. Mam pytanie czy można zrobić sernik Jaffa na bazie masy serowej z tego sernika?
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2014 10:35 odpowiedz
Wydaje mi się, że nie pasuje, jest zbyt delikatny.
Gość: KAJ
23.11.2014 21:12 odpowiedz
wg notatki o serniku doskonałym nie ubijamy białek osobno tylko cyt Nie ubijamy białek osobno. Białka rozkłócamy z żółtkami i krótko miksujemy z twarogiem, tylko do połączenia się składników,a w przepisie białka ubijane są oddzielnie , to jak prawidłowo powinno się postępować
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2014 10:37 odpowiedz
Należy postępować wg przepisu. To jest sernik polski, nie sernik typu amerykańskiego.
Gość: Asia
22.11.2014 13:58 odpowiedz
XD.Super sernik!!!!!!!!!
21.11.2014 21:54 odpowiedz
Witam :) Mogę się dowiedzieć co pani bardziej smakuje: ten sernik czy sernik tradycyjny? Chciałbym mile zaskoczyć gości w te święta ;)
Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 21:57 odpowiedz
Oba są bardzo smaczne, jednen jest tradycyjny, drugi zupełnie inny; chyba wybrałabym powyższy przepis dla gości :).
Gość: kasiula
20.11.2014 16:12 odpowiedz
Czy zamiast sera twarogowego,zmielonego może być taki gotowy w wiaderku do sernika?
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 17:29 odpowiedz
Tak, ale dobrej jakości, prawdziwego twarogu.
Gość: spa2007
20.11.2014 00:40 odpowiedz
Właśnie serniczek ostygł. No niestety nie jest prosty jak stół. Wyrósł i opadł.Nie mam pojęcia jaka tego przyczyna. Robiłam wg przepisu. Z innego przepisu mojej mamy też mi zawsze opadał. Piekłam go 1,5h. Po godzinie sprawdzałam patyczkiem, to był mokry. Czy to miarodajny sposób Pani Doroto? Sprawdzać upieczenie sernika patyczkiem?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 10:47 odpowiedz
Serników nie sprawdzamy patyczkiem, zawsze będą mokre w środku. Dotykamy tylko ich powierzchnię. Proszę zapoznaj się z notką o serniku idealnym - tam wszystko objaśniłam.
Gość: Kasia bb
18.11.2014 17:26 odpowiedz
P.Dorotko jak Pani radzi udekorować oprócz cukru pudru co innego było by fajne? Polewa czekoladowa a może jakieś owoce np. sos żurawinowy? czy raczej nie pasuje?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 20:28 odpowiedz
Można; ten sernik jest jednak klasyczny, czasem nawet czekolada 'popsuje smak'. Ale wszystko według Twojego smaku :).
Gość: kankan
18.11.2014 12:31 odpowiedz
WITAM..... A MĄKA? GDZIE MĄKA??
cała_ona  (zobacz profil)
18.11.2014 13:20 odpowiedz
W młynie. Na poważnie - w przepisie wyraźnie stoi: budyń i kasza manna. Więcej zagęstników nie trzeba.
Gość: Sandra
15.11.2014 17:22 odpowiedz
Witaj. Moje pytanie dotyczy bakali. Niestety dla mojej rodziny są nie jadalne. Ani rodzica ani rodzeństwu nie smakują. Czym mogłabym je zastąpić? Żeby nie zepsuć sernika. Czy powinno się piec z termoobiegiem ? Czy sama góra lub dół ? Czy jedno i drugie. To będzie moje pierwsze ciasto :D. Proszę o odpowiedź. Z góry dziękuję pozdrawiam Sandra
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 23:17 odpowiedz
Można je pominąć. Sernik pieczemy bez termoobiegu, ale z nim też się uda. 
bellacuoco  (zobacz profil)
01.11.2014 15:43 odpowiedz
Najlepszy sernik. Prosty i bardzo smaczny:)
Madzik82  (zobacz profil)
31.10.2014 13:52 odpowiedz
Właśnie się piecze:) Nie mogę się już doczekać skosztowania.
plainflour09  (zobacz profil)
30.10.2014 14:06 odpowiedz
Sernik taki jaki lubie najbardziej- ciezki i z polskiego twarogu. Zrobilam ze skorka pomaranczowa a na wierzch czekoladowy ganache- maz pożerał go jak nigdy wczesniej żadne ciasto! Nie wyszedl mi prosty- brzegi bardzo urosly i byly wyzsze niz reszta ciasta. Robilam na blache 20x20.
Gość: ADA
27.10.2014 09:00 odpowiedz
Rewelacja wszyscy sie tym serniczkiem zachwycali i rzeczywiście wyszedł prosty jak stół :D POLECAM!!!!
Gość: ada
23.10.2014 08:22 odpowiedz
Wczoraj upiekłam ten sernik :D mam nadzieje , że mi wyszedł ? wsatwiłam go do lodowki, dzisiaj będzie próbowany. Pani Dorota pisze , że nie powinien urosnąć ani cm, niestety mój zrobił się duży , a poźniej opadł . Robilam wszystko zgodnie z przepisem :D
Gość: Asia
18.10.2014 23:22 odpowiedz
Wyszedł pierwszy raz w życiu coś mi wyszło w kuchni!!!!!! Przepis super, delikatny sernik na jaki miałam ochotę, nawet mój maz nielubiacy sera sernikow itd powiedział ze pycha. Robiłam z kg, ser w wiaderku kupiony dodałam 350g cukru można mniej. Dziękuję za ten przepis!
Gość: Marta
18.10.2014 14:20 odpowiedz
Mam mieszane uczucia. Sernik jest bardzo dobry i wierzę, że dla kogoś może być najlepszy, jednak nie są to moje sernikowe smaki. Moja rodzina woli cięższe, mniej tłuste i mniej słodkie, takie mocno serowe. Robiłam wszystko zgodnie z przepisem, poza zmniejszeniem ilości cukru do 400g. Sernik podczas piecznia wyrósł i potem opadł, jednak nie popękał (moze jedno malenkie pęknięcie) i był równiutki.
Jeżeli go powtórzę to tylko dla gości, bo taki sernik pewnie zadowoli większość różnych podniebień.
Gość: sandrila
14.10.2014 21:25 odpowiedz
Rewelacja!!! Najlepszy sernik, jaki kiedykolwiek jadłam!
Gość: Wera
12.10.2014 07:22 odpowiedz
Sernik wyszedł fantastyczny!
Gość: Anka
10.10.2014 20:20 odpowiedz
Jej coś mi się z tymi wielkościami blach się nie zgadza. Robiłam właśnie sernik z 1,3kg sera i próbowałma go upakować do trotownicy okrągłej 28 cm jest jak obliczyłam tylko o 8% mniejsza niż podana w przepisie stwierdziłam że najwyżej nie wleję całej masy, ale mi się do tej tortownicy zmieśiło zaledwie 3/4 masy a i tak na pewno wykipi bo zostało blacha była prawie pełna został 1cm z 7cm. Czy to oznacza że ten sernik podczas pieczenia w ogóle nie rośnie i dlatego jest taki równy?
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2014 21:46 odpowiedz
Nie powinien urosnąć nawet 1 cm.
Gość: Mama88
24.09.2014 19:13 odpowiedz
Mam nietypowe pytanie ;) da się jakoś wyciągnąć sernik w całości z blaszki?
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2014 23:36 odpowiedz
Tylko jeśli blacha ma odpinane boki lub wyciągane dno, są takie duże blachy. Za papier będzie ciężko wyjąć w całości, na pewno namoknie od sernika.
Gość: madaszka
06.09.2014 20:56 odpowiedz
Ja nie była bym sobą gdybym robiła wszystko według przepisu.Jajka miałam prosto z lodówki reszta składników w temperaturze pokojowej.Piekę ten sernik czwarty raz jest bardzo smaczny.Zaraz wyjmę go z piekarnika a jeść będę jutro.
24.08.2014 15:40 odpowiedz
Najlepszy sernik jaki robiłam. Długo szukałam przepisu na ciężki i kremowy sernik i wreszcie trafiłam na ten. Robię go z TWAROGU SERNIKOWEGO PIĄTNICA i wychodzi idealny. Bardzo ważne by wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej!
Gość: zozula
22.08.2014 06:52 odpowiedz
jak zmniejszyć proporcje składników jeżeli mam 1kg sera? Pomóżcie żeby sernik nie opadł!!!!!
Gość: elemek
20.11.2014 00:42 odpowiedz
Matematyka, proporcje, ułamki takie tam....
malgosiama  (zobacz profil)
19.08.2014 18:43 odpowiedz
:)
Gość: ulula82
20.08.2014 16:08 odpowiedz
Naprawdę wspaniały!
malgosiama  (zobacz profil)
20.08.2014 18:36 odpowiedz
Ula dziękuje serdecznie i polecam :)
malinka  (zobacz profil)
25.08.2014 21:15 odpowiedz
Serniczek wyszedł Ci cudownie, też go piekłam, bardzo nam smakował :)
malgosiama  (zobacz profil)
19.08.2014 18:41 odpowiedz
Sernik wspaniały:)
bożena76  (zobacz profil)
19.08.2014 19:47 odpowiedz
Przepiekny serniczek,tez go uwielbiam:-)
malgosiama  (zobacz profil)
20.08.2014 13:13 odpowiedz
Bozenko dziękuje:) ja też będę robiła ten serniczek częściej bo jest bardzo pyszny , pozdrawiam serdecznie a Dorocie dziekuje za kolejny smakołyk;)
Rodzynka  (zobacz profil)
16.07.2014 18:16 odpowiedz
Piekłam. Przepyszny!!!!!!!!!!!!!! Polecam przepis i blog. Super przepisy
mada793  (zobacz profil)
09.07.2014 17:26 odpowiedz
Najlepszy sernik jaki jadłam i jaki robiłam. Pyszności. Polecam:)
Gość: Iwona
19.05.2014 08:24 odpowiedz
Dorotko,
Czy masło przed dodaniem sera powinnam ucierać do puszystości (u mnie ok. 5 minut) czy raczej tylko rozetrzeć (ok. 2 minuty)?
Jeśli używasz gotowego sera z Piątnicy to dodajesz masło czy pomijasz? (na opakowaniu teraz pisze, ze nie wymaga dodatku masła)
Serdecznie dziękuję za porady:)
Dorota, Moje Wypieki
19.05.2014 12:42 odpowiedz
Masło powinno być lekkie i puszyste, jak krem, ucieramy je długo.
Do Piątnicy dodaję masło.
pozdrawiam :)
Elkamilos  (zobacz profil)
13.05.2014 18:53 odpowiedz
Pycha!!! Uwielbiam ten sernik jest wilgotny i bardzo smaczny. Ilość cukru jest w sam raz ,przecież to aż 1300g twarogu! Super polewam go lukrem i znika w dwa dni. Pozdrawiam
beatakoz  (zobacz profil)
25.04.2014 12:06 odpowiedz
Pyszny! Ja piekłam już 2 razy z sera z wiaderka z Lidla. Po dodaniu wszystkich składników masa wychodzi dość rzadka, ale po upieczeniu poezja... Jest faktycznie dość słodki, więc następnym razem zmniejszę ilość cukru. Opada minimalnie. Troszkę mi popękał, ale nie odebrało mu to ani wyglądu ani smaku. Piekę w blasze 24 na 40 na 7 cm - po upieczeniu zostaje mniej niż 1 cm luzu do górnej krawędzi blaszki.
Gość: pati
22.04.2014 19:34 odpowiedz
czy można dodać do niego brzoskwinie w puszce?
czy wyjdzie zakalec?
Gość: anetka
20.04.2014 21:56 odpowiedz
Dodam jeszcze,że na spód piekarnika wstawiłam naczynie z gorącą wodą, może dlatego sernik był zbyt wilgotny, ale z kolei dzięki temu uniknęłam pęknięć? Sprawdzę to następnym razem. S M A C Z N E G O !
Gość: anetka
20.04.2014 21:51 odpowiedz
Dla mnie 300g cukru na kilogram sera to idealna proporcja, polałam polewą z gorzkiej czekolady ( 100g czekolady + 100 ml śmietanki 36%). Generalnie wyszedł prawie idealny, piszę prawie bo jak dla mnie troszkę zbyt wilgotny. Podczas pieczenia najpierw sporo wyrósł po czym opadł ( brzegi pozostały minimalnie wyższe ) ale polewa czekoladowa wszystko przykryła. Jeśli chodzi o pękanie: w trakcie pieczenia pękł wzdłuż brzegów, ale po opadnięciu wszystko się wyrównało : ) nie ma mowy o żadnych rowach tektonicznych. Ogólnie polecam, serniczek jest bardzo dobry i dosyć łatwy w przygotowaniu, jeszcze go upiekę tylko może z innego sera.
20.04.2014 12:30 odpowiedz
Sernik bardzo dobry, delikatny, wrecz rozplywajacy sie w ustach, ale naszym ulubiencem sie nie stanie. Jednak nie ma to jak tradycyjne, ciezkie, serowe serniki. No i wg przepisu musi byc bardzo slodki, u nas ze zmniejszono iloscia cukru dalej jest slodki. Poza tym podczas pieczenia jednak troche za bardzo wyrosl, potem troche opadl i pekl na srodku. Niemniej jednak nie zmienia to faktu, ze jak kazdy sernik znika w zastraszajacym tempie ;) I faktycznie nie tyle po lezakowaniu w lodowce, ale w ogole jeszcze taki zimny najlepszy!
Gość: anetka
20.04.2014 01:15 odpowiedz
Też zastanowiła mnie ta mega ilość cukru. Robiłam z kilograma sera i dodałam około 300g cukru, na surowo w smaku był ok jutro się okaże jak smakuje po upieczeniu.Opadł ale jest w miarę równy, myślałam że będzie gorzej ; )
Gość: beatek
19.04.2014 18:43 odpowiedz
totalna porażka, piekłam sernik wczoraj i niestety musiałam wrzucić, w ogóle się nie upiekł w środku chociaż wszystko robiłam zgodnie z przepisem - myślałam że to może wina piekarnika. Dzisiaj ponowiłam próbę i piekłam w piekarniku mojej mamy i też totalna klapa sernik opadł, w środku nie dopieczony .
19.04.2014 09:25 odpowiedz
Sernik pyszny, ale strasznie słodki. Wg przepisu jest prawie pół kilo cukru! Dajecie tyle czy zmniejszacie ilość?
Martini7181  (zobacz profil)
19.04.2014 12:43 odpowiedz
Robiłam ten sernik wielokrotnie - na święta i nie tylko - bo jest przepyszny. Teraz też siedzi w piekarniku. Zawsze zmniejszam jednak ilość cukru. Robiąc z 3/4 porcji daję około 1 szklanki (dla mnie i moich bliskich w sam raz).
Pozdrawiam.
Beaticze  (zobacz profil)
18.04.2014 12:12 odpowiedz
Dziewczyny pomóżcie! Sernik piecze się już ponad godzinę, jest przyrumieniony i nie wiem czy mam wyciągać, czy jeszcze nie....nie wiem jaka ma być jego konsystencja, bo mój się cały rusza :-/ Wiem, że serników się nie sprawdza patyczkiem....
Gość: aga
17.04.2014 11:18 odpowiedz
mam zamiar robić ten sernik w sobotę ale jest napisane 5-7 dni leżec w lodówce czy musi leżec w lodówce tyle dni zeby był dobry ?
Gość: marzka
19.04.2014 18:47 odpowiedz
5 - 7 dni to maksymalny czas przechowywania sernika w lodówce.
Gość: Kasia
16.04.2014 22:33 odpowiedz
Zrobiony! Pękł tylko troszkę, nie opadł z czego jestem dumna :)
A jest tak pyszny, że nawet moja dwuletnia córeczka zsjadała się jeszcze ciepłym :)
A to trzymanie go w lodówce to konieczność? :)
misterni  (zobacz profil)
16.04.2014 23:00 odpowiedz
Wystarczy w chłodnym miejscu, tak do 18 stopni.
Gość: Kasia
17.04.2014 07:58 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Mam chłodną kuchnię, więc tam stał całą noc :))
Gość: emmniam
16.04.2014 19:10 odpowiedz
Smak bardzo ciekawy, przepis dość łatwy, w tym sensie ze chyba nie da się go zepsuć. Osobiście wole tradycyjne ciężkie serniki choć tego goście nie przestawali chwalić i nawet wzieli trochę na wynos :)
Gość: Kasia
16.04.2014 14:26 odpowiedz
Pani Dorotko, a ile jajek powinnam dodać na 1 kg sera?
misterni  (zobacz profil)
16.04.2014 23:02 odpowiedz
8 wystarczy.
Gość: Beata
16.04.2014 11:23 odpowiedz
Witam serdecznie!
Pani Doroto proszę mi powiedzieć dlaczego formę należy smarować masłem pod papier do pieczenia. Ja nigdy tego nie robię :(
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2014 13:41 odpowiedz
Aby papier trzymał się na miejscu w formie. Szczególnie jest to pomocne przy wykładaniu kruchego spodu. Jeśli forma jest z obręczą, zapinana - nie trzeba tego robić, obręcz trzyma papier na miejscu.
Zakakalec  (zobacz profil)
10.04.2014 12:42 odpowiedz
Witam, czy można dodać na spód brzoskwinie?
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2014 13:42 odpowiedz
Tak.
Gość: andromeda871
17.03.2014 17:16 odpowiedz
Pyszny ,prosty w wykonaniu, mnie również lekko opadł ale to tylko wrażenia wizualne. To będzie jeden z moich ulubionych serników :)
Gość: maggie78
16.03.2014 14:20 odpowiedz
Witam,
Czy można dać na spód herbatniki?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2014 15:37 odpowiedz
Można.
15.03.2014 08:25 odpowiedz
Nie wiem czemu ale ten sernik strasznie mi się kruszy, robiłam go 3x i zawsze to samo ale w smaku jest pyszny!
Gość: MAGJAR
14.03.2014 22:17 odpowiedz
Upiekłam i studzę, zobaczymy co wyszło :) później ...
Mam pytanie : w przepisie jest napisane, że białka ubijamy na pianę, a w Pani poradach pisze Pani, że nie oddzielamy żółtek od białek, tylko razem roztrzepujemy? Jak mam to rozumieć ?
Pozdrawiam, MAGJAR
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2014 12:47 odpowiedz
W poradach również piszę, że trzymamy się także przepisu - są różne receptury na sernik :).
Gość: MAGJAR
17.03.2014 21:55 odpowiedz
Tak też myślałam, piekę od prawie 30 lat :) więc mam trochę doświadczenia, ale zawsze czytam i wymieniam doświadczenia z innymi piekącymi :)
UPIEKŁAM W PIĄTEK POPOŁUDNIU, A DZISIAJ JUŻ NIE MA :)
PRZEPIS JEST FANTASTYCZNY !
DODAŁAM DO NIEGO GOTOWĄ PRZYPRAWĘ DO SERNIKÓW "KAMISA":


Pozdrawiam i polecam ten przepis, oraz dziękuję, że dzieli się Pani swoimi przepisami z innymi. MagJar
Gość: misterni
12.03.2014 17:29 odpowiedz
Sernik jest genialny po prostu - jeden z najlepszych, właśnie go upiekłam kolejny raz. Czasem ciut urośnie i opadnie, ale to mu absolutnie w niczym nie szkodzi - zawsze jest puszysty i pyszny :)
gaga_bu  (zobacz profil)
11.03.2014 21:16 odpowiedz
Jak dla mnie zbyt dużo cukru. Sernik pięknie wzrastał w piekarniku, popękał, a potem - już przy lekko otwartych drzwiczkach opadł i to poniżej stanu początkowego :(

Na podstawie własnych doświadczeń mogę stwierdzić, że serniki w których nie ubija się białek są bardziej niezawodne.
06.03.2014 15:10 odpowiedz
Pani Doroto, bardzo proszę o radę odnośnie upieczenia tego sernika w tortownicy o średnicy 24 cm wypełnionej po brzegi. Czy da się upiec ten sernik tak, by wierzch się nie przypalił, a środek dopiekł? Jak poznać, że środek będzie już upieczony? Dotychczas piekłam serniki w niskich temperaturach, ok. 150 stopni przez 1,5 godziny i więcej i wychodziły dobrze. Jak Pani myśli, jak długo piec taki wypełniony po brzegi? Chciałabym z niego zrobić a'la tort tylko nie wiem, jak upiec...
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2014 00:00 odpowiedz
Można piec dłużej, lecz w niższej temperaturze, nie ma problemu :)
pozdrawiam!
Gość: Aneta
17.02.2014 16:32 odpowiedz
Robiłam ten sernik w ubiegłą sobotę,niestety opadł pomimo, że postępowałam zgodnie z radami:( mimo wszystko jest bardzo pyszny, wilgotny i na pewno zrobię go jeszcze nie raz.
Gość: GosiaB
10.03.2014 18:29 odpowiedz
Mi też opadł i popękał ale przycięłam boki, polałam czekoladą i był pyyyyszny :) wilgotny i jak dla mnie delikatny
Świetny przepis, pozdrawiam !
Gość: Agnieszka
28.01.2014 10:39 odpowiedz
Upiekłam, bardzo smaczny. Ale mimo wszystko - w mojej ocenie - nie dorównuje tradycyjnemu :-)
wisienka7  (zobacz profil)
25.01.2014 21:44 odpowiedz
sernik jest pyszny, jednak mi opadł, ale smak wspaniały, do powtórzenia ;)
Gość: zaza
25.01.2014 16:00 odpowiedz
sernik jak marzenie, puszysty, ale nie za lekki - dla mnie idealny!!!
Gość: Sara
12.01.2014 18:23 odpowiedz
Jak Pani piekła sernik z 1 kg sera , reszta składników była zmniejszona czy została taka sama ?
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2014 20:01 odpowiedz
Zmniejszona proporcjonalnie.
Gość: nika
11.01.2014 21:49 odpowiedz
Zrobiłam na święta. REWELACJA!!!! Nie chwaląc się smakował lepiej niż sernik Teściowej ;-) To nic, że trochę się kruszył. Zjedzony do ostatniego okruszka :-) Pozbyłam się strachu przed robieniem serników :-)
Gość: oasis331
07.01.2014 22:16 odpowiedz
Sernik rewelacyjny w smaku. Wyrósł ładnie ale trochę popękał. Niestety bardzo się kruszył. Zastanawia się, co zrobiłam nie tak?
adamczykkarolina  (zobacz profil)
04.01.2014 18:04 odpowiedz
Robiłam na święta,był pyszny,polecam wszystkim:)
02.01.2014 23:58 odpowiedz
Jest niesamowity. Nie pamiętam nawet czy miał jakieś pęknięcia, ale każde są warte jego smaku. Moja mama stwierdziła, że jest świetny, jak pianka. Moja babcia (mistrszyni wśród serników. Nikt nie piecze lepszych od niej) powiedziała, że jest bardzo dobry :D Zamiast kaszy mannej (w trakcie robienia okazało się, że jej nie mam) za radą mamy z dziewczyn z chatu dodałam mąki ziemniaczanej w takiej samej ilości.
Gość: elemek
20.11.2014 00:48 odpowiedz
kaszy MANNY nie mannej, nie ma takiego słowa!
Gość: MagdaSL
31.12.2013 07:47 odpowiedz
Upiekłam go na Święta, był pyszny. Mąż powiedział, że to Mercedes wśród serników.
Pierwszy raz piekłam w kąpieli wodnej, ale i tak troszkę popękał. Będzie często gościł na naszym stole.
Dziękuję bardzo za super przepis i wszystkie "sernikowe rady".
Pozdrawiam.
Gość: iwona
30.12.2013 17:53 odpowiedz
mam pytanie co mozna dodac zamiast kaszki mannej, bo nie moge jej kupic w hiszpanii
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2013 12:10 odpowiedz
Mąkę pszenną.
Gość: Justaa
30.12.2013 15:46 odpowiedz
Dodając cukier puder zamiast zwykłego cukru czy muszę zmienić ilość?
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2013 15:54 odpowiedz
Nie.
Gość: Patrycja
29.12.2013 23:26 odpowiedz
Najlepszy!!!!!!!!!!!!!!!Pyszniejszego nie jedliśmy,w ciągu ostatniego 1,5 tygodnia piekłam go już trzy razy i wychodzi idealny:)może troszkę mi opadł ale nie miało to znaczenia ani w wyglądzie ani w smaku,a smak jest po prostu BOSKI!!!!Dziękuję za cudowny przepis Pani Dorotko!!i za wiele innych:)
28.12.2013 22:32 odpowiedz
Pyszny,kazdy powinien go spróbowac!Troche opadł i leciutko pekł w jedym miejscu ale to nic!Konsystencja i smak idealny!!!
blue_smoke  (zobacz profil)
27.12.2013 19:15 odpowiedz
Dobry wieczór
Obiecałam upiec ten sernik koleżance na jutrzejsze przyjęcie urodzinowe(więc musi być idealny) ale mam kilka pytań : piekę w prodiżu (po raz pierwszy ) czy muszę najpierw go rozgrzać? W tego typu "wynalazkach" bardziej grzeje górę, zatem co zrobić by piekł się równomiernie oraz czy mając kg sera w wiaderku mogę dodać brakującą część z kostki czy musi być taki sam? Pozdrawiam ciepło , wierna obserwatorka i testerka od kilku już lat :D
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2013 19:54 odpowiedz
Prodiżu nie rozgrzewamy wcześniej. Można dodać brakującą część z kostki. Jeśli zbyt mocno się spieka od góry można go przykryć folią aluminiową.
27.12.2013 16:49 odpowiedz
Zrobilam i ja i sie nie zawiodlam choc nie bylam pewna co do sera ,kupilam we wiaderku trzykrotnie mielony Ludwig Dairy bo tylko taki mozna dostac w naszych polskich sklepach i prosze ser extra ,wiec polecam .Juz jak miksowalam mase to stwierdzilysmy z mama ze pachnie i smakuje jak prawdziwy polski sernik jak moja babcia robila.Fakt ze ciu sie nam przypalil po bokach ale smakowal wszystkim domownikom i nie doczekal drugiego dnia ,wiec dzis pieke kolejny tym razem sprobuje w mniejszej temeraturze.Pozdrawiam i jeszcze raz dzieki za cudowny przepis :)
Owieczka  (zobacz profil)
27.12.2013 15:25 odpowiedz
Mój jak zwykle się udał i jest (był) pyszny! Nieco popękany, ale równy :)
Gość: agata
27.12.2013 12:27 odpowiedz
Oj miałam ja przeboje z tym sernikiem. Niby wyszedł idealny, lekko zarumieniony , nawet nie bardzo opadł, popękał tylko. Już się cieszyłam na jego smak , zrobiłam polewę....A w Boże narodzenie kroję serniczek , polewa jak kamień , a ser niemal półpłynny. Musiałam zdrapać czekoladę , a sernik jeszcze na pół godz. do piekarnika. I wtedy był pyszny , choć już ,,nie wyglądający,,. Pani Dorotko , czas pieczenia odnosi się do 1,3 sera czy do 1kg tak jak Pani piekła? Wydaje mi się , że 1 godz. na 1,3 sera to za mało.
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2013 12:45 odpowiedz
Odnosi się do 1,3 kg sera, ale przede wszystkim nalezy obserwować sernik, być może trzeba czas pieczenia przedłużyć.
Gość: magda
26.12.2013 17:10 odpowiedz
Moj wyszedl idealny, przepyszny, puszysty i wilgotny. Najpierw w piekarniku bardzo wyrosl zeby potem ladnie opasc. To moj pierwszy sernik i zostal przez cala rodzine wychwalony!!
Gość: madaszka1
25.12.2013 21:27 odpowiedz
wyszedł pyszny ,nie popękał ale troszkę wyższy przy brzegach.dzięki za przepis
Gość: kirstie
25.12.2013 10:40 odpowiedz
Sernik rewelacyjnie pyszny ,a pieklam sporo innych,troszke opadl i pekl ale prosto opadl i kroi sie swietnie.Dziekuje za rewelacyjny przepis.
Gość: ania
24.12.2013 10:29 odpowiedz
mój opadł, popękał, spalił się z zewnątrz, a w środku niedopieczony :(
Gość: niepamietamniku
24.12.2013 00:15 odpowiedz
Mój tez opadł i to bardzo i strasznie popękał.
Myślę, ze przy tej ilości ubitych białek nieopadnięcie jest na miarę cudu....
mam nadzieję, że będzie smacznych chociaż, bo wygląda kiepsko:(
29.12.2013 16:35 odpowiedz
Gdy ja piekę serniki zazwyczaj zmniejszam temperaturę pieczenia, wtedy większe prawodopobieństwo, że wyjdzie równy i bez peknięć. Piękę ok. 15 min w 170-180 stopniach, a później nawet 1,5-2h w 120 stopniach.
Tu akurat na wierzchu jest beza,ale wyszedł naprawdę równy:
http://www.ladyhousewife.pl/wypieki/sernik-krolewski/
Gość: joasia1973
23.12.2013 23:29 odpowiedz
Mój też opadł
Gość: Monique38
23.12.2013 23:29 odpowiedz
Wtam, bardzo prosze o mozliwie szybka odpowiedz poniewaz stoje nad skladnikami i nie wiem co zrobic ,,,a mianowicie przy 1 kg twarogu ilosc wszystkich innych skladnikow rowniez trzeba zmniejszac??
Pozdrawiam ...Spokojnych Swiat!!
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2013 23:29 odpowiedz
Koniecznie.
Gość: marynia_tczew@wp.pl
23.12.2013 21:35 odpowiedz
Droga Dorotko, serdeczne dzięki za przepisy na makowca zawijanego i świątecznego sernika. Mam swoje lata, ale przez 7 lat od czasu odejścia mojej Mamy nie odważyłam się na pieczenie makowca zawijanego, którego moja Mama robiła super. Teraz zrobiłam ja, dałam chyba za dużo masy makowej, bo są tylko połączone cienką warstwą ciasta, ale smak - cudo. Sernik właśnie wyłączyłam, do tego, żeby był prosty, to mu daleko, ale uśmiecha się przez szybę piekarnika i stygnie. Maria
KierowcaBombowca  (zobacz profil)
23.12.2013 20:39 odpowiedz
Witam,
wczoraj upiekłam, "przerobiłam" przepis na tortownicę 27 cm; jak wyłączałam piekarnik to był lekko wyrośnięty, ale po zostawieniu przy troszkę uchylonych drzwiczkach do wystudzenia opadł i jest równy jak stół. Mąż już się ślini:)
Gość: rutka
23.12.2013 20:23 odpowiedz
właśnie zrobiłam - w smaku wyborny - od tej pory to będzie mój świąteczny sernik. popękał mi...dlaczego?
Gość: M..xx
23.12.2013 20:16 odpowiedz
wlasnie go wylaczylam 10 min temu i trzymam w piekarniku ale juz widze ze opadl ok 2cm i popekal:( mam nadzieje ze w smaku bedzie super.
Gość: Małgorzata
23.12.2013 19:13 odpowiedz
Witam,
Robiłam ten sernik kilka razy. Niestety zawsze opadał, mimo tego, że składniki wyjmowałam z lodówki 2 godziny przed pieczeniem (oczywiście bez kremówki). Smuci mnie to bardzo, ponieważ ma on wychodzić prosty jak stół, a tak się nie dzieje. Mieszam go tylko do połączenia składników, piekę w kąpieli wodnej, studzę przy lekko uchylonym piekarniku.
W artykule o idealnym serniku napisała Pani, aby białek nie ubijać oddzielnie. Natomiast w tym przepisie właśnie tak jest. Czy to może być powodem, że sernik opada?
Pozdrawiam serdecznie. Wesołych Świąt.
Małgorzata
Gość: Pralina
23.12.2013 19:32 odpowiedz
Sernik robiłam dziś pierwszy raz, z ogromnym entuzjazmem postępowałam zgodnie ze wszystkimi wskazówkami przepisu, żeby wreszcie wyszedł idealnie prosty i niestety - mi także opadł.
Również przeczytałam artykuł o doskonałym serniku i również nabrałam wątpliwości co do ubijania białek, jednak ubiłam licząc chyba na jakiś wyjątek od reguły...
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2013 19:43 odpowiedz
Przede wszystkim należy trzymać się przepisu. Ten sernik to przepis polski, zgodnie z nim ubijamy białka, by uzyskać idealną konsystencję po upieczeniu. Naprawdę bardzo dobry przepis. 
Dla pocieszenia dodam, że serniki zanim trafią na półki do ciastkarni lub sklepów w Polsce mają wszystkie brzegi poobcinane, ponieważ też opadają ;-). Resztki ciast są przerabiane na bajaderki..
rowerek2010  (zobacz profil)
23.12.2013 18:16 odpowiedz
Pani Doroto czy mozna ten sernik polac np. czekolada ?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2013 20:04 odpowiedz
Tak.
Gość: Aneta
23.12.2013 17:35 odpowiedz
Właśnie upiekłam. I niestety ani nie jest równy jak stół - popękał, ani "wyrośnięty" - opadł mimo leżakowania w piecu (zostały tylko takie boczne ranty jak w cieście pizzy). Więc estetycznie - Klapa. Smak na teraz (jeszcze nie schłodzony) przyjemny, ale od razu zaznaczam, że nie dodałam tyle cukru! Na ten przepis dałam 350g drobnego cukru i uważam, że jeszcze jest ciut za dużo. Następnym razem dam 300g. A blacha - 31x38, i się "wylewał" podczas pieczenia. Nie wiem jakim cudem miałby się zmieścić do mniejszej ;)
krysias  (zobacz profil)
23.12.2013 16:59 odpowiedz
Wyrósł, nie popękał, nie opadł. Super!
Gość: Dorota
23.12.2013 15:40 odpowiedz
Pani Doroto, pisała Pani w instrukcji na udany sernik, że do sernika nie powinno ubijać się oddzielnie piany... w tym przepisie jest jednak piana ubijana osobno... rozumiem, że to jestjakis szczególny przypadek?

fakt pieczenia w mokrej kąpieli zapobiegnieopadaniu i pekaniu?
Jest to Moj pierwszy sernik, stąd szczegółowe pytania...

Czy śmietanę można zastąpić mlekiem skondensowanym?

Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2013 23:59 odpowiedz
Napisałam również, że przede wszystkim należy trzymać się przepisu.. :). Mam kilka serników na blogu z ubijaną pianą, ponieważ wtedy smakują lepiej. 
Nie można śmietany zastąpić tutaj mlekiem.
pozdrawiam!
Gość: Gość
23.12.2013 14:08 odpowiedz
Witam, mój sernik niestety też opadł i pękł w środku. Będąc doświadczoną cukierniczką wydaje mi się, że polskie serniki odpadają, gdy masa jest wysoka. Mój zrobiłam przełączając sumiennie składniki na tortownicy 20 cm, wysokiej na 9 cm, wiec był wysoki ( taki efekt chciałam uzyskać) i mimo wypełnienia całej blaszki podczas pieczenia, po wyłączeniu opadł.

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7    



do góry