Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy :)

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida -
- przepisy zawsze pod ręką!

 

Przepis dnia
Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum

poniedziałek, 06 grudnia 2010

Świąteczny sernik wykwintny

Przepis na ten sernik dostałam od dobrej koleżanki, Ani. Właśnie w momencie, kiedy myślałam, że już wszystkie najlepsze serniki zostały kiedyś przeze mnie wypróbowane i nic nie jest w stanie mnie zaskoczyć. I tak upiekłam jeden z najlepszych serników, jaki w życiu jadłam. Przepis jest dla osób, które uwielbiają serniki pieczone, tradycyjne. Jest ciężki, ale nie mocno zbity, idealnie puszysty i kremowy zarazem. Mój Mąż, który kręcił nosem, na kolejny sernik (cytuję "..serniki mi się już chyba przejadły..") nie mógł się od niego oderwać! Upiekę go więc powtórnie na święta.. :-).

Składniki:

  • 1300 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie*
  • 450 g drobnego cukru do wypieków
  • 10 dużych jajek, białka i żółtka osobno
  • 250 g masła 
  • 6 łyżek kaszy manny
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego (ok. 40 g)
  • 1 szklanka śmietany kremówki (30% lub 36%), schłodzonej
  • ziarenka z 2 lasek wanilii + łyżeczka ekstraktu waniliowego (można zastąpić 1 opakowaniem cukru wanilinowego - 16 g)
  • ulubione bakalie - rodzynki, sułtanki lub kandyzowana skórka pomarańczowa, w sumie około 1/2 - 3/4 szklanki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do misy miksera przełożyć masło, utrzeć do lekkości i puszystości. Dodawać porcjami twaróg, dalej ucierając.

W osobnym naczyniu utrzeć żółtka z cukrem do białości. Dodać do masy serowej i krótko zmiksować.

Do masy serowej dodać resztę składników: kaszę mannę, budyń, wanilię lub cukier wanilinowy. Zmiksować, nie za długo, tylko do połączenia się składników.

Śmietanę kremówkę /schłodzoną/ ubić. W osobnym naczyniu ubić białka na pianę.

Do masy serowej delikatnie wmieszać ubitą kremówkę, ubitą pianę z białek i bakalie. 

Formę o wymiarach 23 x 35 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę serową, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC około 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie włożyć na noc do lodówki. Udekorować.

Przechowywać w lodówce przez 5 - 7 dni. Najlepiej kroi się schłodzony, cienkim, ostym nożem.

* sernik piekłam z 1 kg twarogu w blaszce o wymiarach 20 x 30 cm (ilość wszystkich składników zmniejszyłam proporcjonalnie)

Ważna uwaga:

Sernik z tego przepisu nie opada, wychodzi prosty jak stół!

Smacznego :-).

Świąteczny sernik wykwintny

  Oceń: 
Ocena: 9.6  (liczba głosów: 67)
Zobacz także:
Sernik z białej czekolady
Sernik z białej czekolady
Makowiec zawijany
Makowiec zawijany
Choinki z piernika
Choinki z piernika
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (923)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8    
Gość: renata
08.02.2015 10:35 odpowiedz
szukam przepisu na sernik bez bialek, gdyz moi goscie sa na diecie nielaczenia i nie jedza weglowodanow z bialkiem. Ma ktos moze pomysl (to musi byc sernik) albo doswiadczenie w diecie nielaczenia
29.01.2015 12:20 odpowiedz
Sernik jest rewelacyjny,rozpływa się w ustach.Jak do tej pory nie jadłam lepszego.
patrycja4321  (zobacz profil)
23.01.2015 19:28 odpowiedz
Który sernik jest lepszy ten czy tradycyjny, bo nie mogę się zdecydować:)
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2015 20:38 odpowiedz
To dwa zupełnie inne smaki, sernik tradycyjny jest cięższy, wykwintny jest delikatny, rozpływa się ustach, oba są smaczne :).
Gość: 27caro
22.01.2015 19:57 odpowiedz
Piekłam już drugi raz. Za pierwszym razem urósł, opadł i popękał po bokach i na środku, czyli masakra. Myślałam, że to wina tego, że robiłam go szybko, a składniki nie miały jednakowej temperatury.
Za drugim razem popękał chyba jeszcze bardziej, choć przypilnowałam bu składniki były w tej samej, pokojowej temperaturze, prócz śmietanki, która ma być schłodzona i zastanawiam się, czy mogło być tak, że:
1. zbyt długo miksowałam masło?
2.zbyt długo wkręcałam w masło twaróg?
3.zbyt długo miksowałam żółtka z cukrem?
4.może zamiast wmiksowywać gotowe wymieszane już żółtka z cukrem lepiej wymieszać szpatułką?
5.na ile delikatnie należy wmieszać ubitą śmietankę i pianę z białek, musimy to wmieszać do dość dużej ilości masy więc zastanawiam się, czy to musi odbyć się z bardzo dużą dokładnością i czy można to delikatnie wykonywać rózga kuchenną, czy może lepiej łyżką np. drewnianą?
6.może też przebiłam białka i to miało znaczenie? Przy czym zastanawiam się, jak te przebite/zważone białka wyglądają?
7.może jednak muszę piec w temp. 150 stopniach os początku?

Bardzo proszę o odpowiedź, pomoc:)
Za jakiś czas zrobię trzecie podejście i mam nadzieję, że tym razem będzie, jak Pani pisze, że ma być!
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2015 10:18 odpowiedz
Masło i żółtka mają być utarte do białości. Tyle czasu ile to wymaga trzeba im poświęcić, nawet długo. Pozostałe etapy dodawania składników - miksujemy do połączenia się składników. 
Bitą śmietanę i pianę z białek najlepiej wmieszać szpatułką.
Przebite białka wyglądają na zwarzone, oddziela się od nich woda, grupują się w obłoczki. 
Temperatura zawsze zalezy od piekarnika, każdy piekarnik piecze inaczej. NIE pieczemy też z termoobiegiem.
pozdrawiam!
Gość: magdaj
21.01.2015 21:43 odpowiedz
Pani Doroto. Robiłam dziś sernik po raz trzeci. W smaku jest obłędny i go po prostu uwielbiamy. Tym razem na urodziny siostry. Jest tylko jedno ale - za każdym razem mi opada. Rośnie i opada. Dlaczego??? Co robię nie tak? Chciałabym następnym razem nie popełnić już tego błędu.
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2015 10:24 odpowiedz
Jeśli opada tylko delikatnie i pozostaje prosty jak stół - tak może być. Jeśli opada mocno i wychodzi pofalowany, może to zbyt mało delikatne wymieszanie z bitą śmietaną i z pianą z białek? Czy piana jest dobrze ubita, nie zwarzona?
Gość: magdaj
22.01.2015 19:27 odpowiedz
Opada bardzo i jest pofalowany :( Mieszam chyba delikatnie, tak samo mieszam łączę białko z suchymi składnikami w biszkopcie i jest ok, nic nie opada. Ale nie jestem pewna czy dobrze ubijam białka, może je przebiłam i to jest przyczyna? Nic będę próbowac dalej, nie wiem tylko jak uniknąć przebicia białek???
Dziekuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2015 10:20 odpowiedz
Białka ubijamy tylko do momentu aż będą sztywne, nie dłużej.
Gość: karola
12.01.2015 11:48 odpowiedz
Sernik jest obłędny po prostu pyszny nie opadł wszyscy chwalą polecam warto poświęcić godzinkę żeby potem się delektować
Gość: Aneta
11.01.2015 23:43 odpowiedz
Pani Doroto. Czy do masy serowej dodajemy budyń ugotowany czy przesypujemy zawartość torebki? Przepraszam jeśli moje pytanie jest śmieszne, ale jeszcze nigdy nie piekłam żadnego sernika.
gosia.olga  (zobacz profil)
12.01.2015 00:26 odpowiedz
Pozwolę sobie wyjaśnić w zastępstwie: do masy dodajemy proszek budyniowy (czyli, jak to Pani określiła, przesypujemy zawartość torebki).
Gość: ania
11.01.2015 09:07 odpowiedz
Pani Dorotko
chcialabym zapytac czy moge uzyc magerquark do tego przepisu? Niestety nie mam innego.magerquark jest bardziej mokry niz polski ser. Z gory dziekuje za odp
Dorota, Moje Wypieki
11.01.2015 12:14 odpowiedz
Nie wiem, niestety, nie znam tego twarogu.
Gość: Dominus88
10.01.2015 18:50 odpowiedz
Sernik nie jest pracochłonny, ale na zrobienie go użyłam aż 5 misek. A jedną 2 razy, do tego 2 miksery :) zapomniałam dodać rodzynek... mój mąż nie bedzie zadowolony :P
Sernik już się piecze, nie mogę się doczekać efektów :)
Gość: Dominus88
11.01.2015 10:48 odpowiedz
Sernik wyszedł pyszny, ale brakuje mi spodu, następnym razem zrobię na kruchym cieście. Ale ciasto chyba upieke wczesniej a na upieczone już dodam masę serową.
Mi lekko opadł ale znam przyczynę:)
Gość: Ela
18.01.2015 22:03 odpowiedz
Na spod mozesz uzyc kruche ciasteczka. Zadna praca I zadne ryzyko a smakuje swietnie. Ja uzywam miodowe Graham Crackers. Prosto z kartonika na blache. Polecam!
Honorcia  (zobacz profil)
08.01.2015 19:53 odpowiedz
Przepyszny sernik, trzeba się nieco napracować, ale efekt jest super. Polecam :)
Gość: Magda
01.01.2015 19:52 odpowiedz
Który sernik jest smaczniejszy? Ten, czy tradycyjny? Tradycyjny robiłam na Wielkanoc i wyszedł świetnie, teraz miałam zamiar skorzystać z tego samego przepisu, no ale znalazłam ten i mnie kusi... Ciasto będę piekła na chrzciny córeczki, więc chciałabym, żeby wyszło spektakularnie. :)
Elkamilos  (zobacz profil)
10.01.2015 18:51 odpowiedz
ja wolę ten- jest pyszny. Wszystkim smakuje i pod byle pretekstem proszą mnie o ten serniczek.Polecam
Gość: czterywiatry
01.01.2015 19:29 odpowiedz
Zrobiłam to ciasto na święta i powiem szczerze, ze to pierwszy sernik ktory mnie nie zachwycił, jestem fanka tradycyjnych smaków, ale zdecydowanie bardziej smakuje mi sernik tradycyjny albo cytrynowy z tej strony. Natomiast moi domownicy mówią, że im smakuje,
Gość: justi85
31.12.2014 12:09 odpowiedz
Sernik wyszedł znakomity bardzo dobrze się kroi. Polecam przepis.
Gość: Monika
29.12.2014 20:04 odpowiedz
Sernik jest przepyszny. Upiekłyśmy z Mamą w niedzielę przed Świętami i stal sobie w lodówce. Wyszedł idealnie puszysty, kremowy. Robiłam z połowy porcji ponieważ Nasza rodzina nie przepada za słodkim, ale sernik wyszedł naprawdę fenomenalnie. Nie bardzo rozumiem inne komentarze, że jest pracochłonny, piecze się jak każdy tradycyjny sernik. A kruszył się tylko odrobinę przy wbijaniu noża później kawałeczki wychodziły idealnie prostokątne lub kwadratowe. Bardzo dziękuję za przepis. Na pewno będzie pieczony po raz kolejny. Pozdrawiam serdecznie.
Gość: eluniako
29.12.2014 17:55 odpowiedz
Sernik pyszny! Wilgotny,puszysty. Ma tylko jedną wadę -kruszy się :-(
Parę osób pisało, że kruszy się i jaka może być przyczyną, lecz Pani nie odpowiada na te pytania?
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2014 21:14 odpowiedz
Nie znam odpowiedzi, nie wiem, co może być przyczyną. Nie wszystkim osobom się kruszy, więc może to wynikać z jakości używanego twarogu.
beatath  (zobacz profil)
29.12.2014 17:09 odpowiedz
Serniczek w smaku przepyszny, najlepszy jaki udało mi się do tej pory zrobić :). Niestety również bardzo się kruszył, pierwsze kawałki z formy trudno było wydobyć- rozpadały się, ale smak boski. Dałam też nieco mniej masła niż powinnam- może dlatego taki kruchy?
katarzynak83  (zobacz profil)
29.12.2014 14:32 odpowiedz
Bardzo dobry sernik! Faktycznie pracochłonny i niestety bardzo kruszył się przy krojeniu (nie wiem czemu?) ale bardzo smaczny i puszysty.
Gość: Anka
28.12.2014 23:04 odpowiedz
Wyszedł ale nie zachwyca,niestety . Jadłam nieporównywalnie lepsze.Dużo pracy,jeszcze więcej bałaganu a efekt...:-(
trzmiel  (zobacz profil)
28.12.2014 22:22 odpowiedz
Najlepszy na święta! Robię go co roku. (w tym roku z 2kg twarogu) i sama zjadam 1/4 :D
Gość: Ela
28.12.2014 00:16 odpowiedz
Upieklam ten sernik na Swieta na podlozu z ciasteczek. Wysmienity! Troche mi opadl ale ciagle wygladal dobrze i byl przepyszny. Wszystkim bardzo smakowal! Nie zostala nawet kruszynka :) Dzisiaj pieke nastepny na noworoczne przyjecie :) Dziekuje za super przepis!
Gość: Ola
27.12.2014 17:36 odpowiedz
Piekłam ten sernik na święta, wyszedł rewelacyjny.
:) wszystkie ciocie się zachwycaly, lecz musze się zgodzi, że jest bardzo pracochłonny, musiałam prosić mame o małą pomoc np.w ubijania piany z białek :)
Na pewno zrobię go jeszcze raz, ale brakowało mi w nim spodu. Czy uważa Pani, że mogłabym użyć np. podlużnych biszkoptów? Z góry dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2014 15:47 odpowiedz
Tak, można.
Gość: anita
26.12.2014 22:07 odpowiedz
Niestety, pierwszy z wielu wielu wypieków z tej strony, z którego nie jestem zadowolona. Po pierwsze - bardzo pracochłonny i przez to - wcale nie taki prosty w przygotowaniu. Mam robot planetarny, nie ręczny, i piekąc dwa takie serniki, misę i trzepaczkę musiałam myć co chwilę, co pochłaniało dużo czasu. Pieczenie bez problemu, troszkę urósł i niestety opadł (może nie jakoś spektakularnie, ale jednak). Przy krojeniu bardzo się kruszył, ostry nóż nie pomógł. W smaku bardzo dobry, puszysty, nie bardzo zbity (to na plus). Ale jak sobie przypomnę nakład pracy, to myślę, że już go raczej nie upiekę. To nie jest mój sernik idealny
aguś30  (zobacz profil)
26.12.2014 12:20 odpowiedz
Rewelacja!
Gość: Natalia90
26.12.2014 04:46 odpowiedz
10/10! Sernik wyszedł puszysty, mokry i bardzo smaczny! Tak powinien sernik smakować. Polecam ten przepis!
25.12.2014 13:59 odpowiedz
Idealny! Użyłam twarogu sernikowego który był dość rzadki, ale ciasto ì tak wyszło pyszne i puszyste, i faktycznie nie opada, wiec prezentuje się pięknie !
Pani Doroto, pozdrawiam serdecznie i dziękuję ze te wszystkie fantastyczne przepisyz których korzystam w każde Święta.
Gość: marcysia
25.12.2014 00:58 odpowiedz
A czy to że sernik mocno wyrósł i opadł wpływa na smak sernika czy tylko na walory estetyczne? A wyrósł tak, że wystawał jego brzuch ponad brzegi foremki a opadł niżej niż była surowa masa. Skosztowałam kawałeczek ciepłego sernika i jest smaczny. Wiem, że sernik rośnie gdy jest napowietrzony, ale czy temperatura składników też na to wpływa? A jeśli nie to na co ona wpływa? Z czystej ciekawości pytam ... :)
Gość: Monika
24.12.2014 11:24 odpowiedz
Sernik wyszedł idealnie prosty i przepyszny :) Wesołych Świąt :)
Gość: aniaz
24.12.2014 10:35 odpowiedz
Dopiero dziś zabieram się za pieczenie sernika i nie wiem który wybrać. Jest tu tyle smakowicie brzmiących opisów i pięknych zdjęć, wiec wybór jest trudny.
Gość: Aniczus
24.12.2014 09:01 odpowiedz
Czy można pe ten sernik w kąpieli wodnej?
Gość: Magda
24.12.2014 11:40 odpowiedz
Odpowiem za panią Dorotę - nie, nie można :)
23.12.2014 21:49 odpowiedz
Właśnie zbliża się koniec pieczenia mojego sernika :) narazie wygląda imponująco zobaczymy po wystudzeniu... W tym roku jestem bardzo "aktywna cukierniczo" ,że się tak wyrażę bo po pierwsze mamy ten sernik a raczej będziemy mieć bo przecież się jeszcze piecze po drugie w lodówce chłodzi się już świąteczny tort makowy z nutą pomarańczy no i po trzecie piernik staropolski właśnie dzisiaj go polałam czekoladą i posypałam orzechami wyszedł super jest po prostu wyborny a to wszystko dzięki Pani , Pani Dorotko ja naprawdę potrafiłam tylko kogel-mogel zrobić ;)) i nie lubiłam piec bo zawsze poszło coś nie tak a teraz proszę bardzo ten blog jest wspaniały uwielbiam tu przesiadywać. Przy okazji życzę radosnych i wspaniałych rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia i DO Siego Roku.
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 21:52 odpowiedz
Bardzo dziękuję, Wesołych Świąt :).
Gość: EdytaCz
23.12.2014 20:32 odpowiedz
nie mam kaszy mannej, a mam zamiar zaraz zacząć piec, w związku z czym - czy jest kasza konieczna ?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 20:44 odpowiedz
Można zastąpić maką pszenną, ale dałabym jej o połowę mniej.
Gość: krysznaa
23.12.2014 19:55 odpowiedz
niestety u mnie porazka...sernik opadl do poziomu ponizej poczatkowego i wyszedl bardzo zbity a nie delikatny i puszysty. Szkoda...
Gość: Magda
23.12.2014 19:03 odpowiedz
Jutro będę piekła ten serniczek. Mam nadzieję, że będzie pyszny. Wypróbowałam już przepis na sernik z pierniczkami, z dynia, migdałowy. Wszystkie wyśmienite. Dziękuję za super przepisy. Wszystko zawsze wychodzi :) i życzę pysznych, pachnących, radosnych Świąt :)
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 19:05 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie :).
bluefrezja88  (zobacz profil)
23.12.2014 16:53 odpowiedz
Najlepszy sernik, piękę go na każde święta :)
Gość: Magda
23.12.2014 16:32 odpowiedz
Serniczek mi się przypiekł od góry, czy po wystudzeniu dobrym pomysłem będzie odcięcie spieczonej części?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 19:05 odpowiedz
Tak, a może na wierzch polewa czekoladowa?
Gość: Magda
23.12.2014 22:41 odpowiedz
Dziękuje, dobry pomysł :) Pozdrawiam i wesołych świąt!
Gość: Agnieszka
23.12.2014 14:56 odpowiedz
Cóż za zapach roznosi się po domu! Sernik bardzo wyrósł, aż boję się, co będzie, jak wyłączę piekarnik... :)
czeko1222  (zobacz profil)
23.12.2014 13:31 odpowiedz
Witam robiłam ten sernik w tamtym roku i wyszedł przepyszny, właśnie zabieram się za jego pieczenie, tym razem użyje tyle sera ile jest w przepisie. Chciałabym dodać, że moje słodkie Święta są tylko dzięki Moje Wypieki.pl.
Gość: matylda
23.12.2014 09:50 odpowiedz
witam, mam za malo twarogu czyli 1kg i czy moge dodac 300 g serka philadelphia????
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 11:09 odpowiedz
Tak.
Gość: kasia
22.12.2014 23:43 odpowiedz
Czy mozna go piec w termoobiegu?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 23:48 odpowiedz
Tak, choć idealnie byłoby go przy sernikach unikać. Ale na pewno się uda.
Gość: Jablukoo
23.12.2014 12:15 odpowiedz
A w takim razie jak najlepiej piec? Grzałka góra dół? Z góry dziękuję.
Gość: Beti
22.12.2014 22:47 odpowiedz
Już po 15 min pieczenia urósł o min 1 cm, na szczęście nie rozlewa się na boki. Jak to możliwe, że masa z tak dużą ilością białek nie powinna rosnąć?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 22:52 odpowiedz
Trzeba poczekać do zakończenia pieczenia.
Gość: Beti
22.12.2014 22:43 odpowiedz
Właśnie wsadziłam do piekarnika ten serniczek. Przyznam, że jestem pełna obaw, robię z odrobinę mniejszą ilością sera w blaszce 23x33 wiltona, masy wyszło mi po same brzegi. Boję się, że jak zacznie rosnąć to wypłynie... ale czytam, że nie powinien rosnąć.... zobaczymy. Czy faktycznie ta ilość składników podana w przepisie mieści się w takiej małej blaszce?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 22:53 odpowiedz
Formy Wiltona mają to do siebie, że są bardzo niskie.. warto wtedy użyć większej formy.
Gość: gosia
22.12.2014 21:42 odpowiedz
Czy do sernika mogę użyć sera w wiaderku firmy ZOTT?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 22:53 odpowiedz
Nie znam tej firmy, ciężko mi powiedzieć.
Gość: ALA
22.12.2014 21:40 odpowiedz
Czy zamiast masła mogę dać margarynę? I czy mogę zmniejszyć ilość jajek?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 22:54 odpowiedz
Nie polecam margaryny. Ilość jajek można zmniejszyć tylko wtedy, jesli zmniejszamy ilość innych składników w przepisie, proporcjonalnie. 
Gość: Ania
22.12.2014 20:15 odpowiedz
mnie też dzisiaj dosyć urósł czy to jest powodem że coś się źle robi?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 22:55 odpowiedz
Może to zależeć, a raczej na pewno zależy od techniki wykonania sernika przez Ciebie. 
Gość: MISIA
22.12.2014 19:31 odpowiedz
:) JESTEM PRZED PIECZENIEM SERNIKA WŁASNIE :) OKAZALO SIE ZE NIE MAM CUKRU DO WYPIEKU CZY MOGE ZASTAPIC ZWYKLYM LUB PUDREM ??
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 22:54 odpowiedz
Tak.
Gość: carla
22.12.2014 16:38 odpowiedz
Witam.
Czy zamiast śmietany można dodać jogurtu naturalnego?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 17:06 odpowiedz
Nie.
Gość: Mciej
22.12.2014 10:48 odpowiedz
Witam,
Spód formy wykładam papierem, a czy boki formy należy posmarować masłem?
Pozdrawiam
Maciej
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 11:06 odpowiedz
Wykładamy tylko spód, boków niczym nie wykładamy i nie smarujemy.
Gość: Rafi81
21.12.2014 20:13 odpowiedz
P.S.:
Jak można mieć problem z wyliczeniem ilości składników, przecież takie rzeczy dzieci w szkole robią...
Gość: Rafi81
21.12.2014 20:02 odpowiedz
Czy można użyć domowej śmietany, tzn. takiej zbieranej własnoręcznie z mleka. I jaka to ma być śmietana, słodka czy kwaśna?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 00:17 odpowiedz
Słodka, tłusta śmietana, do ubijania.
Gość: cream
20.12.2014 22:04 odpowiedz
Też mam duży problem z wyliczeniem ilości pozostałych składników. Czy można prosić o ich podanie?
anilorakgenia  (zobacz profil)
20.12.2014 16:02 odpowiedz
korzystam, ale tam takie dziwne liczby wychodzą, czy np jeżeli na kruche ciasto wychodzi 173 g cukru to zaokrąglić do 180? czy trzymać się ściśle przelicznika
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2014 19:39 odpowiedz
Wszystko zaokraglamy do dołu lub wszystko do góry.
Gość: anilorakgenia
20.12.2014 11:24 odpowiedz
Mam wielką prośbę, coś nie wychodzi mi to przeliczanie, a też mam blaszkę 20x30. Czy któraś z Was albo Ty Dorotko, mogłybyście podać ilość reszty składników
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2014 11:26 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek, w lewej kolumnie na blogu.
Gość: Asia
20.12.2014 08:11 odpowiedz
Dzień dobry.Planuję upiec wykwintny sernik na święta i muszę sobie rozplanować harmonogram prac,dlatego zastanawiam się jaki ma termin przydatności do spożycia i ile wcześniej mogę go upiec.
Jeszcze pytanie odnośnie sera,mam pół kilo śmietankowego twarogu i resztę tłustego-mogę je wymieszać?Z góry dziękuje za odpowiedz.Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2014 11:03 odpowiedz
Sernik można przechowywać do 5-7 dni, można też zamrozić. Czy ten twaróg śmietankowy jest z wiaderka? Jeśli jest rzadki, nie polecam. 
Gość: Monika
19.12.2014 22:16 odpowiedz
A czy to tego sernika można dać ser twarogowy śmietankowy?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 23:11 odpowiedz
Raczej nie polecam.
Gość: rucia
19.12.2014 21:10 odpowiedz
a z twarogu śmietankowego President (skład twaróg i śmietanka) wyjdzie Pani Dorotko?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 21:15 odpowiedz
Czytelnicy często skarżą się na ten twaróg, ja dawno nie miałam z nim do czynienia, teraz używam Piątnicy.
19.12.2014 18:20 odpowiedz
witam czy na 1100g sera ( taki akurat był ) zmniejszyć ilość pozostałych składników ?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 21:15 odpowiedz
Tak.
Gość: Kasia
19.12.2014 09:07 odpowiedz
Witam Pani Doroto, mam pytanie ponieważ nie znalazłam odpowiedzi w komentarzach, a mianowicie, czy przy wykładaniu blaszki papierem, obkładamy również boki blachy, czy tylko spód? Pozdrawiam i życzę radosnych Świąt:)
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 09:12 odpowiedz
Tylko spód, pozdrawiam!
Gość: Gretel Green
18.12.2014 22:45 odpowiedz
Dzień dobry czy można by czymś zastąpić kaszę manną, żeby był bezglutenowy? Wydaje się spełnieniem marzeń o serniku:)
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 00:11 odpowiedz
Proszę zerknąć na kilka wcześniejszych komentarzy.
Gość: MILKA
17.12.2014 23:08 odpowiedz
Co robię nie tak, że ten sernik bardzo mi się kruszy? Nie można go pokroić bo się rozpada. W smaku jest rewelacyjny!
Gość: Rafi1981
16.12.2014 21:14 odpowiedz
Pytanie natury technicznej:
Piszesz żeby utrzeć masło a następnie dodawać ser dalej ucierając. Używając miksera trudno mówić o ucieraniu, chyba że nie należy go używać, tylko ucierać ręcznie? Nie mam na celu czepiać się, chciałem tylko się dopytać, bo doświadczony w te klocki specjalnie nie jestem. Z góry dzięki za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2014 21:26 odpowiedz
Mikserem jak najbardziej można ucierać czy rozcierać - otrzymujemy wtedy taki sam efekt jak podczas ucierania drewnianą kulą w makutrze - idealne utarte masło z cukrem, kiedy między palcami nie wyczuwamy kryształków cukru a samo masło jest białym puchem. I to zaledwie w 10 minut.
Mikserem ucieramy, miksujemy, mieszamy, ubijamy, wyrabiamy, niektórymi nawet.. gotujemy. Takie czasy ;-).
noelismatic  (zobacz profil)
22.12.2014 21:35 odpowiedz
Czyli jeśli miksuję masło końcówkami do ubijania białek to ser też mogę nimi wmieszać? Nie doda się przez to za dużo powietrza?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 21:39 odpowiedz
Można, ale bardzo krótko. Tak, to właśnie napowietrza.
noelismatic  (zobacz profil)
22.12.2014 22:47 odpowiedz
A będzie lepiej jak ser wmieszam szpatułką? Chociaż w sumie przecież i tak dodajemy ubite białka i śmietankę, to czy to "dodatkowe powietrze" mocno zaszkodzi wypiekowi? To mój pierwszy sernik i chciałabym żeby wyszedł jak najlepiej :)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 22:50
Nie, sernik wychodzi prosty. Wiem, że tego nie da się wytłumaczyć żadnym racjonalnym wytłumaczeniem, ale tak jest ;-).
noelismatic  (zobacz profil)
22.12.2014 23:16
Dziękuję serdecznie za odpowiedź, proszę trzymać kciuki :) Świątecznie pozdrawiam i gratuluję talentu! :)
Gość: gosia
16.12.2014 11:53 odpowiedz
Zastanawiam się jaki jest sens podawania w przepisie proporcji na 1300 g sera i pozostałych składników skoro i tak robi Pani sernik z 1000 g sera. Teraz muszę zmniejszać proporcjonalnie pozostałe składniki...Dla mnie jest to dodatkowe utrudnienie i w sumie niepewność czy dobrze zrobię. Chyba, że czegoś nie rozumię
Gość: Dominika
16.12.2014 11:40 odpowiedz
Witam! czy można ten sernik zrobić z brzoskwiniami?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2014 20:36 odpowiedz
Można.
Gość: Agnieszka
13.12.2014 11:46 odpowiedz
Łaaał, musi smakować nieziemsko!
Ale czy można zastąpić czymś kaszę manną? Niestety ze względów zdrowotnych muszę unikać tego produktu i zastanawiam się czy można mannę pominąć lub zastąpić np. zblendowaną kaszą jaglaną albo mąką ziemniaczaną?
Będę bardzo wdzięczna za podpowiedź.
Pondzia  (zobacz profil)
12.12.2014 18:16 odpowiedz
Już się piecze ( drugi raz w ciągu niecałych dwóch tygodni :-) ) i na świątecznym stole też go nie zabraknie! PYCHOTKA :-)
Gość: kataryna86
11.12.2014 13:09 odpowiedz
Witam serdecznie. Czy zamrożenie tego sernika nie wyjdzie ze szkodą dla smaku i konsystencji. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2014 14:16 odpowiedz
Nie, pozdrawiam.
Gość: jadzia7-8
10.12.2014 22:02 odpowiedz
Witam
Czy Można ten sernik od razu po wstawieniu do piekarnika przykryć folią aluminiową, aby pozostał biały?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2014 22:03 odpowiedz
Nie, dopiero jak zacznie się rumienić, 'łapać' kolor.
Gość: Ilona
10.12.2014 17:28 odpowiedz
Tak jak poprzedniczka pytam o wersję bezglutenową. Z tym, że śladowe ilości glutenu mogą być jak w przypadku budyniu, tylko co zamiast kaszy manny?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2014 17:37 odpowiedz
Może zamiast kaszy dodać więcej mąki ziemniaczanej? Nie potrafię powiedzieć dokładnie ile, za dużo jej spowoduje, że sernik będzie 'gumowy', może po prostu lepiej pominąć?
Gość: Ewik
12.12.2014 13:28 odpowiedz
ja zamierzam dodać kaszkę kukurydzianą, chyba nie powinna być wyczuwalna, dodaje ja do innych potraw zamiast kaszy manny
Gość: Ewik
10.12.2014 12:20 odpowiedz
czy można dodać mąkę ziemniaczaną zamiast budyniu (żeby było bezglutenowo)?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2014 17:31 odpowiedz
Tak.
Gość: paulina
08.12.2014 12:30 odpowiedz
Witam serdecznie. Czytam Pani blog od dawna i chciałabym upiec ten sernik. Odpowiedziała Pani że można upiec go na kruchym cieście. Przeszukałam komentarze i nie znalazłam odpowiedzi na moje pytanie. Czy piękąc na takim spodzie trzeba go najpierw podpiec i dopiero wtedy wylać masę serową i upiec całość? A może mogłaby Pani polecić jakiś dobry przepis na ten nieszczęsny kruchy spód? Dziękuję i pozdrawiam ciepło. P.S Robiłam pierniczki z Pani przepisu (numer II) CUdowne, mój numer jeden!
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2014 12:36 odpowiedz
Tak, kruchy spód najpierw podpiekamy, następnie pieczemy całość. Można wykorzystać kruchy spód np. z sernika krakowskiego.
pozdrawiam :)
Gość: paulina
09.12.2014 21:36 odpowiedz
Dziękuję serdecznie za odpowiedź! Pozdrawiam :)
Gość: ad
07.12.2014 17:43 odpowiedz
czy mogę zrobić ten sernik na kruchym cieście?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2014 17:45 odpowiedz
Tak.
03.12.2014 20:58 odpowiedz
Czy ten sernik powinien byc pieczony w kąpieli wodnej?
pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2014 10:36 odpowiedz
Nie.
Gość: Jola
30.11.2014 17:22 odpowiedz
Upiekłam, ale poszłam na skróty: zblendowalam twaróg z piątnicy ze smietana z piątnicy, małym maslem oselkowym, dodalam maki, 4 zoltka i cukier 'na oko', na koniec ubite bialka i wyszlo super! Myslę, że większośc problemów wiąże się z piekarnikami, w moim wystarczylo 160 st i 50 min, ale na ciasto z 1/2 kg twarogu
Gość: gp1958
28.11.2014 20:14 odpowiedz
Dzięki za szybką odpowiedź ser jest na pewno bez grudek można go smarować jak masło rozpływa się w ustach, Jak robiłam sernik (oczywiście nie z Twojego przepisu) to niestety wyszedł taki jakby miał zakalec a dałam na 1kg sera 250g masła może dlatego? obawiam się czy nie jest ser za tłusty?
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2014 20:18 odpowiedz
Może to nie zakalec ale masło? W serniku nie można zrobić zakalca, to nie ciasto. Może dodałaś dużo mąki lub budyniu do masy? Może sernik mocno urósł i opadł?
Gość: gp1958
28.11.2014 19:45 odpowiedz
Ma dostęp do sera zrobionego z mleka wiejskiego jest bardzo tłusty i zastanawiam się czy trzeba go mieli, jest mięciutki i bez grudek i czy nie za tłusty a może zmniejszyć jakiś składnik do takiego sera?
Grażyna
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2014 20:03 odpowiedz
Może zmielić go tylko raz? Czy jesteś pewna, że nie ma grudek? Jeśli jest bardzo tłusty, można zmniejszyć ilość masła, nawet o połowę.
Pondzia  (zobacz profil)
28.11.2014 19:33 odpowiedz
Dorotko sernik zrobiony i smak rewelacja -numer 1 w moim domu :-) ale mam tylko jeden problem piekłam z termoobiegiem ale boki po wyrośnięciu opadły. Czy wpływ na to mogła być słabo ubita śmietana (odmówiła mi posłuszeństwa przy ubijaniu i za grom nie mogłam jej ubić) a może za długo miksowałam-już głupia jestem co zrobiłam źle ;-(
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2014 19:40 odpowiedz
Sernik pieczemy bez termoobiegu. Tak, ubicie śmietanki mogło mieć wpływ.
Gość: jjbj
28.11.2014 18:32 odpowiedz
Witam, własnie piekę ten sernik, wszystko proporcjonalnie zmniejszyłam do 1kg sera. Jest strasznie ale to strasznie popękany, mam nadzieję, że kiedy wystygnie, opadnie odrobinę i się wyrówna. Mam nadzieję, ze będzie smaczny, bo to specjalnie dla taty na imieniny zamiast prezentu, gdyż uwielbia serniki ;) POZDRAWIAM
Gość: Marmolada
28.11.2014 13:24 odpowiedz
Witam,
Może zadam głupie pytanie, ale chce obliczyć ile sera potrzebuję na moją blaszkę i nie wiem czy wymiary blachy liczy się na górze, czy dole. Które wymiary są ważniejsze? Na dole blaszka jest mniejsza, a na górze większa.
Pozdrawiam
Marmolada
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2014 16:53 odpowiedz
Liczyłabym na dole, pozdrawiam!
23.11.2014 21:26 odpowiedz
Sernik pyszny co prawda urósł po czym opadła ale nie miało to znaczenia dla efektu końcowego. Mam pytanie czy można zrobić sernik Jaffa na bazie masy serowej z tego sernika?
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2014 10:35 odpowiedz
Wydaje mi się, że nie pasuje, jest zbyt delikatny.
Gość: KAJ
23.11.2014 21:12 odpowiedz
wg notatki o serniku doskonałym nie ubijamy białek osobno tylko cyt Nie ubijamy białek osobno. Białka rozkłócamy z żółtkami i krótko miksujemy z twarogiem, tylko do połączenia się składników,a w przepisie białka ubijane są oddzielnie , to jak prawidłowo powinno się postępować
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2014 10:37 odpowiedz
Należy postępować wg przepisu. To jest sernik polski, nie sernik typu amerykańskiego.
Gość: Asia
22.11.2014 13:58 odpowiedz
XD.Super sernik!!!!!!!!!
21.11.2014 21:54 odpowiedz
Witam :) Mogę się dowiedzieć co pani bardziej smakuje: ten sernik czy sernik tradycyjny? Chciałbym mile zaskoczyć gości w te święta ;)
Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 21:57 odpowiedz
Oba są bardzo smaczne, jednen jest tradycyjny, drugi zupełnie inny; chyba wybrałabym powyższy przepis dla gości :).
Gość: kasiula
20.11.2014 16:12 odpowiedz
Czy zamiast sera twarogowego,zmielonego może być taki gotowy w wiaderku do sernika?
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 17:29 odpowiedz
Tak, ale dobrej jakości, prawdziwego twarogu.
Gość: spa2007
20.11.2014 00:40 odpowiedz
Właśnie serniczek ostygł. No niestety nie jest prosty jak stół. Wyrósł i opadł.Nie mam pojęcia jaka tego przyczyna. Robiłam wg przepisu. Z innego przepisu mojej mamy też mi zawsze opadał. Piekłam go 1,5h. Po godzinie sprawdzałam patyczkiem, to był mokry. Czy to miarodajny sposób Pani Doroto? Sprawdzać upieczenie sernika patyczkiem?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 10:47 odpowiedz
Serników nie sprawdzamy patyczkiem, zawsze będą mokre w środku. Dotykamy tylko ich powierzchnię. Proszę zapoznaj się z notką o serniku idealnym - tam wszystko objaśniłam.
Gość: Kasia bb
18.11.2014 17:26 odpowiedz
P.Dorotko jak Pani radzi udekorować oprócz cukru pudru co innego było by fajne? Polewa czekoladowa a może jakieś owoce np. sos żurawinowy? czy raczej nie pasuje?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 20:28 odpowiedz
Można; ten sernik jest jednak klasyczny, czasem nawet czekolada 'popsuje smak'. Ale wszystko według Twojego smaku :).
Gość: kankan
18.11.2014 12:31 odpowiedz
WITAM..... A MĄKA? GDZIE MĄKA??
cała_ona  (zobacz profil)
18.11.2014 13:20 odpowiedz
W młynie. Na poważnie - w przepisie wyraźnie stoi: budyń i kasza manna. Więcej zagęstników nie trzeba.
Gość: Sandra
15.11.2014 17:22 odpowiedz
Witaj. Moje pytanie dotyczy bakali. Niestety dla mojej rodziny są nie jadalne. Ani rodzica ani rodzeństwu nie smakują. Czym mogłabym je zastąpić? Żeby nie zepsuć sernika. Czy powinno się piec z termoobiegiem ? Czy sama góra lub dół ? Czy jedno i drugie. To będzie moje pierwsze ciasto :D. Proszę o odpowiedź. Z góry dziękuję pozdrawiam Sandra
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 23:17 odpowiedz
Można je pominąć. Sernik pieczemy bez termoobiegu, ale z nim też się uda. 
bellacuoco  (zobacz profil)
01.11.2014 15:43 odpowiedz
Najlepszy sernik. Prosty i bardzo smaczny:)
Madzik82  (zobacz profil)
31.10.2014 13:52 odpowiedz
Właśnie się piecze:) Nie mogę się już doczekać skosztowania.
plainflour09  (zobacz profil)
30.10.2014 14:06 odpowiedz
Sernik taki jaki lubie najbardziej- ciezki i z polskiego twarogu. Zrobilam ze skorka pomaranczowa a na wierzch czekoladowy ganache- maz pożerał go jak nigdy wczesniej żadne ciasto! Nie wyszedl mi prosty- brzegi bardzo urosly i byly wyzsze niz reszta ciasta. Robilam na blache 20x20.
Gość: ADA
27.10.2014 09:00 odpowiedz
Rewelacja wszyscy sie tym serniczkiem zachwycali i rzeczywiście wyszedł prosty jak stół :D POLECAM!!!!

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8    



do góry