Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



6 lutego 2007

Szafranowe bułeczki z twarożkiem


Szafranowe bułeczki z twarożkiem

Przesmaczne, pyszyste i lekko słodkie bułeczki, które dzięki dodatkowi twarożku dłużej zachowują świeżość. Można do nich wykorzystać twarożek już zmielony przeznaczony na serniki, jak również quark lub ricottę. Najczęściej przygotowuję je bez szafranu (dzieci nie przepadają za tą przyprawą ;-). Polecam!

Składniki na 30 bułek:

  • 100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
  • 500 ml mleka
  • 35 g świeżych drożdży lub 17 g suchych drożdży
  • 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 1 g szafranu
  • 150 g drobnego cukru wo wypieków
  • 1/2 łyżeczki soli
  • około 1,1 kg mąki pszennej

Uwaga: w składzie bułeczek nie ma jajek.

Dodatkowo do posmarowania przed pieczeniem:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka*

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po wyrośnięciu ciasto raz jeszcze krótko zagnieść i uformować bułeczki. Ułożyć obok siebie (około 5 mm) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, blisko lecz nie ściśle (powinny się zetknąć podczas pieczenia). Nakryć bułeczki lnianą ściereczką i pozostawić w cieple do podwojenia objętości na około 40 minut.

Posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka i piec około 20 - 22 minuty w temperaturze 200ºC. Wystudzić na kratce i porozdzielać.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki** umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym czasie ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

* Można pominąć, jeśli przepis ma być bezjajeczny.

** Tylko w przypadku zmniejszenia ilości składników o połowę; z całości przepisu nie zmieszczą się do maszyny.

Smacznego :-).

Szafranowe bułeczki z twarożkiem

Z przepisu Icy Provkok.

Średnia ocena: 8,1  (liczba głosów: 9)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (71)
dorota.m. profil
20.04.2017 03:03 odpowiedz
obecnie moje pieczenie jest zredukowane do malutkiego toaster oven. zmiesci sie w nim max 9 malych buleczek. nawet z polowy przepisu wyjdzie mi wiecej a robic z 1/4 to az szkoda czasu, bo rodzina malzonka pozera wszystko jak plaga szaranczy i pewnie nawet nie polize jednej sztuki zanim wszystko mi znina sprzed nosa :)
mam wiec szybkie pytanie: czy moge buleczki na drugie wyrastanie wstawic do lodowki na te 20 minut kiedy pierwsza partia sie piecze? pieklabym na dwa razy, pierwsza porcja do wyrastania w cieple, druga od razu do lodowki. potem pierwsza wyrosnieta wlozyc do piecyka a druga wyjac z lodowki na czas pieczenia pierwszej i potem do piekarnika. a moze bezposrednio z lodowki do piekarnika? co radzisz?
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2017 12:41 odpowiedz
Tak, oczywiście, można opóźnić wyrastanie jednej partii w lodówce. Jeśli nie wyrosną do końca w lodówce powinny jeszcze trochę podrosnąć w temp. pokojowej. 
dorota.m. profil
21.04.2017 13:41 odpowiedz
dziekuje bardzo za odpowiedz. jak tylko zrobie na wrzuce zdjecie i komentarz :)
Rusti profil
20.10.2016 13:06 odpowiedz
Czy to nie za mało drożdży na tyle mąki?
Chciałam wypróbować inny przepis na ciasto drożdżowe, a zwykle dawałam 10 dag drożdży na 1 kg mąki, stąd moje pytanie.
Z góry dziękuję za odpowiedź
20.10.2016 14:34 odpowiedz
drozdzy mozna dac jeszcze mniej tylko trzeba bedzie czekac dluzej az ciasto wyrosnie. Bułki na zdjeciach sa puszyste i wyrosniete a przepisy z tej strony wyprobowane wiec smialo mzona piec z podanych skladnikow ;)
calendula profil
11.08.2016 15:26 odpowiedz
Dzisiaj upieklam te buleczki, na probe zrobilam z polowy skladnikow, i tak, moja modyfikcja bylo, ze 50g maki zastapilam razowa, zamiast szafranu dalam szczypte kurkumy (ktos w ponizszym komentarzu tak zrobil) plus 100g twarozku philadelphia, wyszly smaczne, wilgotne, nastepnym razem bedzie z calego przepisu, dodaje do ulubionych :)
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2016 18:34 odpowiedz
Ślicznie zawinięte :-).
calendula profil
12.08.2016 09:40 odpowiedz
Dziekuje Dorotko :)
Karrma profil
31.05.2015 17:52 odpowiedz
Bułeczki świetne, idealne na weekendowe śniadanie- z białym serem i miodem :) Zrobiłam je dzień wcześniej i zostawiłam na wyrośnięcie w lodówce do rana. Wyszły piękne i puchate :)
Dorota, Moje Wypieki
31.05.2015 17:54 odpowiedz
Piękne :).
Esme profil
16.05.2015 12:56 odpowiedz
:)

Esme profil
16.05.2015 12:55 odpowiedz
Świetne a smak szafranu dla nas bardzo wyczuwalny. Ciasto mnie akurat się nie lepiło, wręcz przeciwnie niezła konsystencja, że aż żal było przestać je wyrabiać:) Trochę za blisko poukładałam.
Flambir profil
29.04.2015 00:55 odpowiedz
A tu jeszcze podczas wyrastania :)
Flambir profil
29.04.2015 00:55 odpowiedz
Bardzo dobre bułeczki, a w zasadzie mini bułeczki :) Idealne do dziecięcej rączki na przekąskę. I ten zapach... ach...
Aga Mars profil
29.04.2015 16:07 odpowiedz
Wszystkie wypieki bardzo piekne :)
Flambir profil
29.04.2015 20:49 odpowiedz
:) A ja mam przyjemność z ogladania Twoich wypieków :D
Gość: Marta
25.01.2015 16:09 odpowiedz
Właśnie upiekłam te bułeczki, ale ciasto bardzo lepiło mi się do rąk i trudno było uformować jakikolwiek kształt. Nie wiem co zrobiłam źle. Czy pokruszone drożdże zalać całym tym mlekiem z masłem? I jeszcze jedno czy trzeba mąkę i resztę składników dodawać do tej mieszanki mleka z masłem czy można to wlać do mąki, jest to jakaś różnica?
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2015 21:04 odpowiedz
Tak, całym, ale nie może być zbyt ciepłe, inaczej zabije drożdże, a ciasto nie wyrośnie. 
Nie, nie ma różnicy.
Gość: sonia
16.01.2015 17:35 odpowiedz
Dziękuję bardzo, Pani przepisy są super....
Gość: asia
16.01.2015 09:49 odpowiedz
czy ciasto można zostawić na noc w lodówce i na drugi dzień ogrzać i dopiero piec?
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2015 09:56 odpowiedz
Tak, ciasto zostawiamy w lodówce na wyrastanie. Więcej napisałam o tym w notce o cieście drożdżowym.
Gość: Sonia
16.01.2015 07:34 odpowiedz
Mam pytanie, muszę zrobić rozczyn ze świeżych drożdży?
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2015 08:50 odpowiedz
Tak.
pucaluta profil
08.12.2014 00:48 odpowiedz
Dorotko,

a ja z pytaniem - tchnięte książką o Mikołaju (szwedzką) dzieci dopytują mnie wciąż, czy my też upieczemy szafranowe bułeczki... Hm, czy to takie są, jak myślisz? Obiecałam że zapytam wyrocznię :)
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2014 13:14 odpowiedz
Polecam szwedzkie bułeczki adwentowe, ponadto można z dziećmi pobawić się w różne kształty bułeczek :).
pucaluta profil
08.12.2014 13:25 odpowiedz
No oczywiście! Szwedzkie bułeczki adwentowe, to pewnie o tych piszą w książkach :) Nie wiem czemu w wyszukiwarce po nazwie "szafran" wyskoczyły tylko te, ale dzięki Tobie już mam właściwe namiary. I jak się fajnie składa, 13ty jest w sobotę, więc jeszcze mam czas na ich upieczenie.
Andzia01 profil
13.06.2014 21:06 odpowiedz
Są mięciutkie i wilgotne. Ja zapomniałam dodać cukru więc wyszła mi wersja wytrawna.
Ela P. profil
23.01.2014 18:53 odpowiedz
Bardzo smaczne i puszyste. Zrobiłam cześć z szafranem a cześć bez i żadnej różnicy w smaku nie zauważyłam:).

bożena76 profil
23.01.2014 19:04 odpowiedz
Elu szalejesz ;) Piękne masz te bułeczki :)
Ela P. profil
24.01.2014 16:43 odpowiedz
Dziękuje:)
Magda81 profil
13.04.2013 20:51 odpowiedz
Pani Dorotko czy te bułeczki są bardzo słodkie?czy będą pasować do pieczonego łososia?;)
Przy okazji dodam,że uwielbiam Pani przepisy i co weekend robie jakiś smakołyk;)Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2013 22:59 odpowiedz
Są dość słodkawe, do łososia wg mnie nie będą pasowały..
Maddy77 profil
25.02.2013 10:13 odpowiedz
zrobione w sobote wieczorem na niedzielne sniadanie...pyszne,bez szafranu,bo jak na zlosc nie mialam...chociaz podajrzewam ,ze szafran sluzy przede wszystkim do zabarwienia ciasta, ktore bez jest raczej blade. Naprawde smaczne buleczki ,a ciasto bylo swietne- dobrze sie zagniatalo i formowalo kuleczki!
MamaM profil
22.02.2013 18:36 odpowiedz
Pyszne, puszyste, pięknie żółte. Na drugi dzień juz ciut gorsze, ale wiele ich nie zostało :)
użytkownik usunięty
16.02.2013 20:58 odpowiedz
O mój Boże! Własnie wyjęłam z piekarnika. Rewelacja! Puszyste jak pianka, delikatne, pyszne! Raptem 5 minut sa poza piekarnikiem a ja już 2 zjadłam! To kolejne bułeczki, jakie robię z tego bloga i jak dotąd najbardziej mi smakują. Może też dlatego, że dochodze do wprawy i lepiej mi rosną.
Gość: ania
07.01.2013 13:06 odpowiedz
Czy można te bułeczki nadziać jabłuszkiem? jeżeli nie to które najlepiej byłeczki nadają się do pieczenia z jabłkiem?

z góry dziękuję za pomoc i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2013 18:59 odpowiedz
Tak, można.
dorota83 profil
29.10.2012 22:42 odpowiedz
upiekliśmy je z Synkiem na kolację. bułki są obłędnie smaczne i proste w przygotowaniu. zamiast szafranu daliśmy odrobinkę kurkumy. bułki wyglądają jakby upieczono je na żółtkach. pyszne.
Gość: AMK
11.10.2012 23:07 odpowiedz
Długo szukałam perfekcyjnych bułeczek: mięciutkich, napuszonych, lekko słodkich w smaku (idealne z mlekiem), ale nie za bardzo (mniam z żółtym serem)... I znalazłam. Dodaję do nich jeszcze łyżkę otrębów pszennych (dla uspokojenia sumienia, żeby zdrowiej było; robię z 1/4 przepisu i bez szafranu). Na drugi dzień też bardzo dobre.
A twarożek chyba zacznę dodawać do wypiekanego chleba (zamiast ziemniaka), powinien zdziałać cuda (takie same jak w bułeczkach)?
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2012 18:42 odpowiedz
Można spróbować, ale pieczywo będzie trochę słodsze :).
kasiek84 profil
08.09.2012 11:17 odpowiedz
Dziękuje za miłe słowa :)
kasiek84 profil
08.09.2012 11:01 odpowiedz
Może nie wyszły mi tak piękne ja Pani,ale są naprawde pyszne.Znikneły jeszcze ciepłe.
Dorota, Moje Wypieki
08.09.2012 11:09 odpowiedz
Wyszły piękne i widać, jakie są puszyste :).
Gość: Marta
28.03.2011 13:25 odpowiedz
Dorotko! ten przepis stal sie moim ukochanym przepisem na drozdzowe wypieki. Buleczki sa mieciutkie i puchate, duzo dluzej swieze niz zwykle ciasto drozdzowe no i ich nieoceniona zaleta: nie zostaje po ich pieczeniu szklanka bialek w lodowce ;) Robilam je na przerozne sposoby: z szafranem, olejkiem cytrynowym, pomaranczowym, z nadzieniem z nutelli, powidel, cynamonu. Teraz zamierzam zrobic paczuszki z serem zoltym i szynka (dajac mniejsza ilosc cukru). Przepis sprawdza sie w kazdej postaci. Dziekuje Ci za niego ogromnie :))))
Gość: wisienka
23.02.2011 16:07 odpowiedz
Wyglądają bombowo!
Gość: skoki
31.12.2010 10:04 odpowiedz
Zrobilam, tylko dalam minimalna ilosc cukru, bo chcialam, zeby byly posne. Wszystko pieknie wyroslo i sie udalo, ale smak buleczek mnie nie powalil. DO tego zapomnialam sezamem posypac, bo w przepisie chyba tego nie ma, tylko na zdjeciach. Mysle, ze gdybym dodala tyle cukru, co w przepisie i potraktowała je jako bułki do mleka, do posmarowania dzemem czy nutella to by były pyszne, bo były w środku mięciutkie, a do wedliny nie byly lepsze, niz ze sklepu. Ale i tak moj tato zabral wszystkie i zjadl z mlekiem, wiec sie nie zmarnowaly.
Gość: Justyna
01.11.2010 18:27 odpowiedz
Zrobiłam właśnie te bułeczki , ale są takie płaskie , jakby opadły. Wszystko robiłam zgodnie z przepisem i nie wyszły:( Nie wiem , może to wina twarogu ?
Gość: Bułeczka
11.09.2010 14:13 odpowiedz
Kurczę, ciasto tak pięknie mi wyrosło (moje pierwsze drożdżowe), a jak posmarowałam jajkiem z mlekiem bułeczki przed włożeniem do piekarnika, już po drugim wyrośnięciu, to trochę mi opadły :(
Dlaczego? I jak temu zapobiec w przyszłości? :)

Smarowałam delikatnie i naprawdę malutką ilością, więc nie wiem jaka jest przyczyna.
Ale i tak są przepyszne, mimo że trochę spodki :P
Gość: Adaś1996
22.08.2010 17:24 odpowiedz
Upiekę je jutro ale bez szafranu, opakowanie pół gramowe kosztuje aż 10 złotych a pozatym pisała pani, że dzieciom szafran nie smakuje.
Gość: lenka
22.01.2013 12:33 odpowiedz
szafran jest droga przyprawa, ale bardzo smaczna, moim zdaniem. moje dziecko lubi dania z szafranem. mysle ze warto sprobowac, mimo ceny.
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2010 18:55 odpowiedz
Wg mnie tak :)
Gość: agnes
24.05.2010 16:14 odpowiedz
Dorotko pomóż...Ile mam dać drożdży suchych? 25g? Czy zawsze ilość drożdży suchych to połowa porcji świeżych?
nikomiko2 profil
20.11.2012 12:41 odpowiedz
W przepisie jest 17g drożdży suchych.
Gość: ewik443
09.02.2010 21:07 odpowiedz
dorotko upiekłam te bułeczki są pyszne , szaran zastąpiłam kurkumą dałam dosłownie szczypte na czubek łyżeczki .Po upieczeniu bułeczki są żółciótkie ,wszyscy myśleli że wbiłam dużo jaj.Polecam kurkuma dodana w małej ilości nie zmienia smaku ciasta.
Gość: lukas81455
08.12.2009 13:41 odpowiedz
Super przepis, już dodałem do moich ulubionych przepisów, pozdrawiam serdecznie
Gość: kasia_z_krakowa
28.10.2009 13:56 odpowiedz
Aha, zapomniałam napisać, że wyszły świetne, zarówno z szafranem, jak i bez. Z tym, że czas im nie służy, lepiej część szybko zamrozić, jeśli rodzina nie da rady zjeść wszystkich pierwszego dnia.
Gość: kasia_z_krakowa
15.09.2009 06:10 odpowiedz
Dzięki, Dorotko! Zrobię w tym tygodniu!
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2009 18:08 odpowiedz
Tak, oczywiście, można :)
Gość: kasia_z_krakowa
14.09.2009 13:00 odpowiedz
przepraszam, czy takie bułki z twarożkiem można by wyrobić w maszynie do chleba? czy to głupi pomysł?
Dorota, Moje Wypieki
06.07.2009 19:04 odpowiedz
Może być zwykły twaróg. pozdrawiam
Gość: joka
05.07.2009 09:55 odpowiedz
czy twarożek z przepisu to zwykły twaróg, czy jakis specjalny serek śmietankowy?
Gość: Lena
15.03.2009 20:37 odpowiedz
Są dokładnie takie jak je opisałaś "przesmaczne i niesamowicie mięciutkie" :)))
Gość: tuptus
14.03.2009 20:36 odpowiedz
Cudowne bułeczki. Najlepsze ze wszystkich jakie robiłam. Ciasto wyrabia się lekko, nie sprawia żadnego kłopotu, nie klei się do miski, łatwiutkie do zrobienia i do formowania bułeczek. A smak cudowny - delikatny mleczno-twarożkowy. Długo szukałam takiego smaku.
Gość: Aniuta
20.02.2009 20:55 odpowiedz
Dorota, pierwszy raz wypróbowałam przepis z Twojego bloga. Właśnie te bułeczki. Wyszły bombowe :-) Nie dodawałam szafranu a i tak są rozkoszne. Zjadłam od razu 4 (kobiecie w ciąży się wybacza :-), jeszcze ciepłe z masłem i dżemem truskawkowym. Teraz przydałby się dźwig :-))) Pozdrawiam Cię serdecznie dziękując za inspiracje.
Gość: joannea
08.12.2008 11:41 odpowiedz
a, widzisz, tu pies pogrzebany. Następnym razem (a pewnie będzie ich wiele ;) zrobię tak, jak piszesz. Dziękuję!
p.s. nie tylko mnie przypadł do smaku ;) słowo harcerza, wczoraj zostałam "odstawiona" od stołu, posadzona przed kompem i prikazana użyć google translatora, żeby szybciej wrócić na miejsce ;) ale przepis musiał być przetłumaczony i dostarczony dwóm złaknionym wielbicielom ;)
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2008 07:01 odpowiedz
Ale się cieszę, że Ci przepis przypadł do gustu :) Szafran należy wcześniej wymieszać z łyżką ciepłego mleka/wody (można przez noc), ja tego nie stosuję, bo dzieci nie lubią szafranu, najczęściej piekę bez. pozdrawiam
Gość: joannea
07.12.2008 22:05 odpowiedz
te bułeczki są absolutnie rewelacyjne!!! Smakowały moim gościom i wczorajszym, i dzisiejszym, zarówno Holendrom, jak i Śródziemnomorcom ;) Pierwszy raz chyba zabrakło mi pieczywa ;) Przepis oczywiście musiał być przetłumaczony i rozprowadzony. Słów mi wręcz brakuje, żeby opisać wdzięczność za te bułeczki.
Jedno tylko pytanie: Dorotko, czy szafran dodajesz bezpośrednio do ciasta? Bo zauważyłam, że za bardzo mi ich nie zafarbował, ciasto zmieniło kolor tylko w okolicy szfranowych pręcików, a dodałam całe opakowanie?
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2008 11:18 odpowiedz
Ja z całej porcji piekę na dużej blaszce około 25 x 40 cm. Jeśli ułozysz je na połowie blaszki też bedzie dobrze :), byle układać blisko siebie, lecz nie ściśle. Tak 3 mm między nimi przerwy zostaw. pzdr
Gość: dagnyyy
14.04.2008 08:40 odpowiedz
a gdyby je piec z polowy porcji, to w jakiej wielkosci blaszce, jak myslisz?
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2007 15:06 odpowiedz
Jeśli się trzymałaś przepisu, to wszystko powinno być ok, to najbardziej miękkie bułeczki pod słońcem, daj znac :-)
Gość: berenika
21.09.2007 12:43 odpowiedz
hmmm wlasnie sie pieka ale mam watpliwosc bo malo wyrosly:/ nie wiem czy nie za duzo maki- ciasto jest takie zbite i ciezkie....




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach