Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


wtorek, 14 czerwca 2016

Tarta z cytrynowym kremem i truskawkami

Wspaniała tarta z delikatnym i orzeźwiającym kremem cytrynowym na bazie lemon curdu. Krem jest tak pyszny, że naprawdę trudno się powstrzymać przed wylizaniem miski ;-). Krem  cytrynowy doskonale komponuje się z kruchym ciastem i świeżymi truskawkami. Pamiętajcie, że każde ciasto kruche od razu po wyjęciu z lodówki jest twarde, należy chwilę odczekać przed podaniem. Zachęcam do wypróbowania :-).

Składniki na ciasto kruche:

  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 2 - 3 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 190ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 minut, do zrumienienia i wypieczenia spodu. Wyjąć, całkowicie wystudzić.

Krem cytrynowy:

  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 250 g lemon curdu (kupnego lub domowego), schłodzonego
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku lub 2 listki żelatyny (opcjonalnie*)

Żelatynę w proszku zalać 40 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić, lecz powinna pozostać płynna.

W misie mikera umieścić mascarpone i lemon curd, ubić do połączenia (końcówki miksera do ubijania piany z białek) do otrzymania jednolitego, gęstego kremu.

Przestudzoną żelatynę wymieszać z odrobiną kremu cytrynowego np. z 1 - 2 łyżkami (by nie było 'szoku' temperaturowego i by w kremie nie powstały grudki żelatyny). Tak rozrobioną żelatynę dodać do całości kremu i zmiksować do połączenia.

Ponadto:

  • 600 g truskawek
  • cukier puder, do oprószenia

Wykonanie

Na wystudzony kruchy spód wyłożyć krem cytrynowy, wyrównać. Na wierzch wyłożyć truskawki, można oprószyć cukrem pudrem. Schłodzić i podawać.

Przechowywać w lodówce.

* Żelatyna jest opcjonalna, ze względu na różne rodzaje serków mascarpone i lemon curdów dostępne na rynku. Ja jej nie dodawałam (konsystencję kremu widać na zdjęciu), ale jeśli krem cytrynowy po zmiksowaniu  (i po odstawieniu do schłodzenia) wyda się zbyt rzadki, należy ją dodać. Warto dodać także podczas upałów.

Smacznego :-).

Tarta z cytrynowym kremem i truskawkami

Tarta z cytrynowym kremem i truskawkami

Tarta z cytrynowym kremem i truskawkami

Średnia ocena: 9.8  (liczba głosów: 6)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (80)
Gość: jg
21.11.2016 15:39 odpowiedz
mam pytanie o krem - czy chodzi o to by składniki tylko dobrze wymieszać i wystarczy wtedy zwykła rózga kuchenna, czy też o zmiksowanie ich dłużej by nadać kremowi puszystości i wtedy trzeba użyć miksera (jeśli tak, to jak długo miksować i czy na niskich czy wysokich obrotach). Zawszę boję się, że mascarpone miksowany mikserem rozpłynie się (nie mam na myśl,i gdy miksuje się go ze schłodzoną kremówką, bo wtedy wychodzi super gęsty krem, ale tu jest połączenie z lemon curd i nie wiem czy on się nie zrobi rzadki od dłuższego miksowania). Będę wdzięczna za podpowiedź. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2016 19:27 odpowiedz
Ubijamy do połączenia, czyli jeśli krem będzie jednolity można przestać ubijać. Nie ubijamy za długo, nie jest to potrzebne.
pozdrawiam
Gość: jg
21.11.2016 22:22 odpowiedz
Dziękuję.
Lid79 profil
21.10.2016 16:26 odpowiedz
Pani Doroto, chciałabym zrobić tartę ale bez owoców na wierzchu (obecnie nie ma ani dobrych truskawek, ani malin czy borówek :( ). Co można dać na górę tak aby pasowało do tego cudownego kremu? Może płatki migdałowe? Ma Pani może jakieś propozycje? Pozdrawiam ;-)
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2016 19:04 odpowiedz
Na pewno nie ma już malin? (pytam, bo mam jeszcze w ogródku), są też jeżyny. Może mango, z owoców tropikalnych?
Buniuś profil
17.10.2016 11:50 odpowiedz
:) ja dodałam jeszcze trochę ubitej śmietany na wierzch.
basia1948 profil
16.07.2016 13:40 odpowiedz
Czy zamiast truskawek /są na bazarku brzydkie/można dać borówki,proszę o odpowiedź .
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2016 21:52 odpowiedz
Tak, można.
Pomponiasty profil
11.07.2016 13:30 odpowiedz
Od zawsze mam problem z tartą: nie da się w nią wbić łyżki nawet gdy poleży z masą całą noc. Ta wyszła przepyszna, maślana ale znów to samo. :( A tak kocham tarty.
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2016 19:42 odpowiedz
Ale dlaczego nie da się wbić łyżki - jest twarda?
Pomponiasty profil
12.07.2016 12:45 odpowiedz
Tak, za twarda.
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2016 10:28 odpowiedz
Ciasto kruche twardnieje po przechowywaniu w lodówce - to naturalne. Jeśli jest twarde w temp. pokojowej - prawdopodobnie ciasto było zbyt długo wyrabiane.
Pomponiasty profil
14.07.2016 11:20 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź.
Agy_K profil
07.07.2016 11:29 odpowiedz
Chciałabym tę tartę jutro rano zabrać do pracy. Czy mogę zrobić krem dziś wieczorem (z dodatkiem żelatyny), pozostawić go w lodówce na noc, a jutro rano przełożyć na ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2016 19:52 odpowiedz
Nie, z dodatkiem żelatyny trzeba od razu przełożyć na upieczony spód.
Agy_K profil
08.07.2016 08:42 odpowiedz
Dziękuję za poradę. Zrobiłam krem dzisiaj rano, użyłam żelatyny w płatkach, włożyłam ciasto z kremem na chwilę do zamrażarki i wydaje się być wystarczająco "zcięte". Wydaje mi się, że zeszłym razem nie wyszło mi z żelatyną, bo nie przeczytałam Pani poradnika i wykorzystując żelatynę w płatkach podgrzewałam ją na kuchence razem z wodą. Tym razem po napęcznieniu wodę odlałam, a żelatynę podgrzałam w mikrofali.

Mam nadzieję, że będzie wszystkim smakować :)
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2016 09:18 odpowiedz
Wygląda pięknie :).
majenka8 profil
01.07.2016 15:45 odpowiedz
Dziękuję ;)
majenka8 profil
01.07.2016 12:42 odpowiedz
Pyszna. Wiosenna. Można najeść się wzrokiem ;)
Esme profil
01.07.2016 15:01 odpowiedz
Śliczna:) zresztą tak jak i pozostałe Twoje wypieki.
lumpenhrabina profil
01.07.2016 16:54 odpowiedz
Piękna! Symetria godna Herkulesa Poirota :)
KasiaZiarko profil
29.06.2016 18:53 odpowiedz
Pani Dorotko jak zwiększyć proporcje kremu żeby było go wystarczająco na formę o średnicy 28 cm?
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2016 23:56 odpowiedz
Trzeba przeliczyć składniki w przeliczniku foremek, w lewej szpalcie na blogu.
marythefreak profil
29.06.2016 18:44 odpowiedz
Dzień dobry,
czy mogłaby mi Pani powiedzieć ile to jest 250g lemon curdu w przeliczeniu na szklankę? :)
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2016 23:57 odpowiedz
Nie mam obecnie możliwości zważenia.
Babeczka89 profil
29.06.2016 05:55 odpowiedz
Krem bardzo lekki i delikatny, idealny na upalny weekend jaki był właśnie w Polsce, schłodzone truskawki tylko potęgują to odczucie. Natomiast lemon curd to mój numer jeden! I przepis na kruche bez dodatku żółtka zdecydowanie do powtórzenia - zawsze mam problem z tym ciastem, mimo wielu prób coś jest wciąż nie tak, a tym razem było idealnie (nie podpiekam z obciążeniem) :)
KasiaZiarko profil
28.06.2016 22:56 odpowiedz
Pani Dorotko co robić jeśli moja forma na tarte ma średnicę 28 cm mierzona od boku do boku natomiast same dno ma 24 cm.
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2016 10:20 odpowiedz
Można użyć przepisu bez zmian, ale masy cytrynowej będzie odrobinę mniej, będzie niższa.
lumpenhrabina profil
27.06.2016 22:53 odpowiedz
I jeszcze przekrój - ukradkiem przy stole :)
28.06.2016 11:02 odpowiedz
hahhab tez robie ukradkiem zdjecia przektoju albo cichaczem w kuchni chowajac sie przed goscmi :))
lumpenhrabina profil
28.06.2016 14:54 odpowiedz
Masz tę przewagę, że zawsze jeszcze możesz Halinę poprosić, żeby zajrzała do środka :D
nika_j profil
29.06.2016 08:33 odpowiedz
Ja się o kolorach nie wypowiadam, bo wiem, że poszukujesz i bawisz się tym eksperymentowaniem. Przekrój za to mistrzowski, no i widać, że torcik wcale nie jest mdły, tylko "kwaskowy", jak dżemik truskawkowy z "Seksmisji". :) Superrr......
lumpenhrabina profil
29.06.2016 11:26 odpowiedz
:)
lumpenhrabina profil
27.06.2016 22:52 odpowiedz
Tradycyjnie owszem, było, zanim pojawiły się kolory ;)
Kierownica profil
28.06.2016 18:37 odpowiedz
Och, ach, hrabino... toż to prawdziwie arystokratyczne dzieło! Jak miło, że zaczęłaś robić zdjęcia!
lumpenhrabina profil
28.06.2016 20:02 odpowiedz
Kierownico, miło Cię widzieć, bo zdaje się, że jakiś urlop od MW miałaś? :)
Bądźmy szczerzy, kolorystycznie to tym razem jednak w warstwie lumpenarystokracji się utrzymuję :)) Ale dziękuję i kłaniam się nisko, na ile lumbago pozwala :)
Kierownica profil
29.06.2016 07:34 odpowiedz
Hmmm urlop jak urlop, sezon w pełni i dużo mam roboty ostatnio. Tylko wpadam do domu na parę dni i jeśli coś piekę, to jedynie takie "standardowe" rzeczy, dawno skomentowane i obfotografowane. Ale zaglądam na MW i jestem nieco oszołomiona obfitością nowych przepisów ;) Pozdrawiam Cię serdecznie!
Aga Mars profil
29.06.2016 09:33 odpowiedz
Dobrze, ze w ogole wpadasz, bo cie tu brakuje :)
lumpenhrabina profil
27.06.2016 22:48 odpowiedz
Imieninowy tort dla dziadka. Miało być w miarę tradycyjnie i koniecznie cytrynowo
oraz alkoholowo. Żadnych czekolad!
Więc pogodziłam krem z tej tarty z frużeliną truskawkową i rzucanym biszkoptem,
nie zapominając o cytrynówce do nasączenia :)
Swoją drogą, już zapomniałam, jaki lemon cu(r)d jest pyszny... :)
Esme profil
28.06.2016 09:25 odpowiedz
No no, hrabinko ty nasza, torcik jak marzenie:) Ależ równiutkie boczki i gładziutkie, a róże profesjonalne i piękne kolory - turkus...czy bardziej mięta?
lumpenhrabina profil
28.06.2016 10:45 odpowiedz
Dziękuję :) Przyznam, że z "cekolowania" sama jestem zadowolona ;) a kolory to skutek upałów, padło mi trochę na głowę i zaszalałam :) Morski i różany Wiltona.
28.06.2016 10:46 odpowiedz
jeju! jak Ty zrobilas tak idelanie rowne boki i wierzch? goracym nozem? no idealnie!
lumpenhrabina profil
28.06.2016 11:14 odpowiedz
Boki to płytka plastikowa z gładką krawędzią, była w takim najzwyklejszym zestawie do dekorowania z Ikea. A wierzch - stary domowy duży nóż "do wszystkiego", bez ząbków :) I trochę cierpliwości, ale też nie za dużo, bo to środek nocy był :)))
k_katrin profil
28.06.2016 14:04 odpowiedz
Prześliczny! :) A czy róże są ze śmietany? Jeśli tak, to czy po jakimś czasie nie podbarwiły Ci białej śmietany?
lumpenhrabina profil
28.06.2016 14:52 odpowiedz
Tak, śmietana z mascarpone i śmietanfix dla pewności, bo upał trwał. Zdjęcia robiłam następnego dnia po południu, więc blisko dobę było bez zarzutu. A potem go zjedliśmy :)
cała_ona profil
07.07.2016 15:44 odpowiedz
Torcicho piękne jak marzenie:) Pan Dziadek dostojnie kwiczał z zachwytu?
lumpenhrabina profil
07.07.2016 15:52 odpowiedz
Oczywiście. Głównie na cześć cytrynówki w biszkopcie :)))
Serce1213 profil
24.06.2016 15:44 odpowiedz
Upiekłam na dzień taty. Supcio :D Przesyłam zdjęcie c;
Dorota, Moje Wypieki
24.06.2016 17:34 odpowiedz
Piękna tarta :).
Aga Mars profil
26.06.2016 10:00 odpowiedz
Jaka sliczna :)
KasiaZiarko profil
24.06.2016 09:39 odpowiedz
Pani Dorotko ile trzeba wysypać fasoli na tartę aby ją obciążyć, albo ile ryżu?
agnsud profil
24.06.2016 10:31 odpowiedz
Tyle, żeby pokryć dno równą warstwą.
nika249 profil
20.06.2016 21:32 odpowiedz
Przygotowania były od niedzieli. Najpierw zrobiłam curda. No wielki LOL. Ale zgodnie z podlinkowanym przepisem wyszło dobrze. Faktycznie trzeba mieszać długo i delikatnie podgrzewać. No więc wrzuciłam do słoika, zassało się elegancko i po ostudzeniu buch do lodówy. Zagniotłam też ciasto (znów zgodnie ze wskazówkami), i czekało w lodówie. W poniedziałek czyli dzisiaj był wielki debiut. Od razu mówię, że zrezygnowałam z zabawy z podpiekaniem z fasolą etc. Wrzuciłam do blachy, po ludzku na 180C i grało. Podpieczone, ponakłuwane, ok. 20 min. Na brązowo. Potem mascarpone wymieszane z lemonem, i trcohę ubite (chyba zbyt krótko, nie wiem, ile się to ubija, jak białka?), ale co tam. Dodałam żelatynę zgodnie ze wskazówkami, schłodziłam (to konieczne, bo krem nadal był rzadki), ok. 30 min w lodówie. Nie wolno przegapić momentu, jak zacznie tężeć. No i potem dalej zgodnie z przepisem, na ciasto, truskawy. I do lodówy. Degustacja jutro. Dorotko, jesteś genialna, bardzo dziękuję za ten i inne pomysły. Ps. Trochę peniam, czy krem się nie rozpłynie. No ale to już trudno. Przepis naprawdę wart wypróbowania!
mironiek profil
19.06.2016 19:46 odpowiedz
Dziękuje za ten przepis - wspaniały na upały. Krem cytrynowy zastąpiłem pomarańczowym - idealnie komponował sie z truskawkami. Zostawiam swoje dzieło :)

PS uwielbiam Pani blog za uporządkowana i czytelna treść (z najlepszymi wypiekami)
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2016 15:08 odpowiedz
Śliczna tarta, bardzo dziękuję :-).
witch1982 profil
18.06.2016 21:34 odpowiedz
Czy do wykonania tego ciasta mogłabym użyć ciasta francuskiego?
Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
19.06.2016 12:38 odpowiedz
Tarta będzie mało stabilna, ale można. Może wtedy mniej truskawek?
witch1982 profil
19.06.2016 21:43 odpowiedz
Pani Doroto zrobiłam to ciasto na cieście francuskim i też wyszło. Nie upadło, krem bardzo gęstym bardzo dobry. Truskawki położyłam na całość i wszystko wyszło wyśmienicie.
Dziękuję i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2016 15:05 odpowiedz
Dzięki za wiadomość :).
Evka33 profil
16.06.2016 22:03 odpowiedz
Wspaniały krem! Myślę, że można robić wersje z różnymi owocami lata. Super przepis, dziękuję:-)
kamila_s profil
16.06.2016 17:49 odpowiedz
Witam :-) chciałabym przygotować ciasto wcześniej, tak by w dniu podania wyłożyć je tylko masą i truskawkami. Czy mogę tak zrobić? Mam obawy, że ciasto wysłanie, ale może niesłuszne :-) pozdrawiam!
Joti profil
17.06.2016 11:12 odpowiedz
Hej! Ja czasami tak robię - piekę kruchy spód dzień, dwa dni wcześniej, a masę robię później. Przechowuję wtedy ciasto 1 - 2 dni pod woreczkiem foliowym, luźno zawinięte i nic się z nim nie dzieje. Myślę, że to trochę jak z kruchymi ciastkami, które przez kilka dni mogą sobie poleżeć :)
kamila_s profil
17.06.2016 11:35 odpowiedz
W takim razie też spróbuję ☺ dziękuję za radę!
Bo.gusia_ profil
16.06.2016 10:50 odpowiedz
pokuszę się o wykonanie tego cuda i nie byłabym sobą gdybym nie skierowała prośby o poradę...
lemon curd .... na pierwszy raz, jeśli nie miałam z nim nic nigdy wspólnego, nie znam jego smaku itp... to lepsza będzie wersja z masłem czy bez ?
Dorota, Moje Wypieki
16.06.2016 10:55 odpowiedz
Ja lubię wersję z masłem i ją tutaj polecam :).
An3czka profil
16.06.2016 23:37 odpowiedz
A czy wyjdzie z lemon curdem bez masła, jeśli nie dodam do kremu żelatyny? Czy dodatek masła w curdzie dużo zmieni w konsystencji całego kremu?
Dorota, Moje Wypieki
17.06.2016 14:09 odpowiedz
Masło jest bardziej polecane. Zagęszcza krem. Żelatyna do lemon curdu bez masła jest konieczna.
arachia1 profil
15.06.2016 13:14 odpowiedz
Witam! Mam szybkie pytanoe noe do końca na temat tego ciasta,a mianowicie: jal rozmrażaç ciasto kruche,zeby nadal było zdatne do użytku?
agnsud profil
15.06.2016 14:22 odpowiedz
Rozmrażac trzeba zawiniętę w folię/woreczek. W temperaturze pokojowej lub przez nic w lodówce. Można zetrzeć zamrożone bezpośrednio do formy
arachia1 profil
15.06.2016 18:29 odpowiedz
Dzięki,rozmroziłam w międzyczasie właśnie na blacie. Juz sie studzi,zobaczymy czy bedzie ok :)
anusiak978 profil
14.06.2016 22:39 odpowiedz
Chyba za dlugo wyrabialam ciasto i koszmarnie sie rozpada przy walkowaniu i po upieczeniu. Zostala mi jeszcze druga czesc ciasta, czy da sie jeszcze jakos odratowac? (Dodaniem bialka lubczyms innym?)
Joti profil
15.06.2016 08:03 odpowiedz
Myślę, że lepiej dodać trochę masła lub żółtko, ewentualnie łyżkę zimnej wody. Jak się rozpada, to raczej za dużo suchych składników, niż za długie wyrabianie :) Powodzenia z tym drugim ciastem, bo jak już wyjdzie takie jaka być to jest na prawdę fajne, kruche i smaczne :)
Joti profil
14.06.2016 19:16 odpowiedz
Świetne kruche ciasto :) bardzo nam smakowało! Krem trochę inny, bo moje chłopaki nie lubią cytrynowych smaków, ale Pani przepis był doskonałą inspiracją. Dziękuję i pozdrawiam :)
Aga Mars profil
15.06.2016 10:27 odpowiedz
Mniam :)
rocknrolltrain profil
14.06.2016 11:04 odpowiedz
Dzień dobry, czy ilość składników z podlinkowanego lemon curdu Pani autorstwa wystarcza aby wyszło 250g potrzebne do tego przepisu? Nigdy nie robiłam tego lemon curdu i nie mam za bardzo wyobrażenia ;)
Dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
14.06.2016 11:07 odpowiedz
Wystarczy, jeszcze trochę zostanie.
rocknrolltrain profil
14.06.2016 11:10 odpowiedz
Okej, w takim razie w weekend robię te tartę! A co zostanie na pewno się nie zmarnuje :D
nika249 profil
20.06.2016 21:34 odpowiedz
Wychodzi taki średni słoik dżemowy około (nie wiem, ile to ml). 330? 250 g? Ale wystarczy na pewno.
calendula profil
14.06.2016 10:45 odpowiedz
Pani Dorotko, czy ja dobrze (nie) widze, gdzies zniknely 'kategorie' ? ;)
Dorota, Moje Wypieki
14.06.2016 10:49 odpowiedz
Przez pomyłkę, coś się poprzestawiało. Mam nadzieję, że dzisiaj wrócą ;-).




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach