Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


czwartek, 26 kwietnia 2012

Tartaletki z mango, bitą śmietaną i bezą

Kruche ciasto, orzeźwiające mango, bita śmietana i beza - czy nie brzmi to wspaniale? Mogę obiecać, że smakuje jeszcze lepiej :-). Kruche ciasto z przepisu Michael'a Roux, najlepsze ciasto do tartaletek z owocami. Choć po upieczeniu może wydawać się lekko twarde (nie jest to tradycyjne ciasto kruche), po napełnieniu babeczek curdem z mango chłonie jego wilgoć, dzięki temu babeczki wyglądają wspaniale nawet na kolejny dzień, a ciasto nie jest zbyt kruche i się nie rozpada. Curd z mango - na wzór lemon curdu - to jest bajka :-). Piękny kolor i smak zapewnią mu tylko najbardziej dojrzałe, mięciutkie w dotyku owoce. Wszystko razem z bezą smakuje wybornie, jestem pewna, że do przepisu raz wypróbowanego powrócicie z przyjemnością.

Proporcje na około 30 - 35 mini-tartaletek.*

Składniki na kruche ciasto (pâte sucrée):

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g masła, zimnego, pokrojonego na małe kawałki
  • 100 g cukru pudru, przesianego
  • szczypta soli
  • 2 jajka, w temperaturze pokojowej

Na stolnicy zrobić stożek z mąki, z zagłębieniem w środku. W zagłębieniu umieścić masło, cukier puder i sól. Wymieszać delikatnie placami, rozcierając masło z cukrem i solą. Wbić jajka i szybko wyrobić (ciasto można wyrobić również w malakserze). Kiedy ciasto jest gładkie, uformować z niego kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1 - 2 godziny w lodówce.

Po tym czasie ciasto wyjąć, rozwałkować na grubość 2 mm, lekko podsypując mąką. Wycinać kółka o średnicy nieznacznie większej niż nasze foremki. Wycięte krążki przenosić do foremek (wysmarowanych masłem i oprószonych mąką pszenną), dokładnie je wylepiając. Dno ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 20 minut lub do zezłocenia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

 Curd z mango:

  • 550 g puree z mango (mniej więcej 2 mango), uwaga: owoce powinny być bardzo dojrzałe
  • 110 g cukru pudru, przesianego
  • 45 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 4 żółtka, w temperaturze pokojowej
  • 45 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej (1 łyżka o pojemności 15 ml)

Mango obrać, pokroić w kostkę. Przy pomocy blendera lub malaksera zmiksować na gładkie puree, bez grudek (ewentualne grudki przetrzeć przez sito). Umieścić w garnuszku. Dodać cukier, sok z cytryny, żółtka. Podgrzewać, cały czas mieszając, przed samym momentem zagotowania ściągnąć z palnika, by masa się nie zwarzyła. Skrobię ziemniaczaną rozrobić w 1 łyżce wody i wlać do garnuszka, wymieszać. Postawić na palnik, zamieszać, znowu ściągnąć przed samym zagotowaniem. Dodać masło i wymieszać, do jego rozpuszczenia.

Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Mango curd można przechowywać w lodówce przez 3 dni, pod przykryciem z folii spożywczej.

Ponadto:

  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • bezy (upieczone z białek pozostałych z curdu z mango) wg tego przepisu* (aby bezy były bardziej białe, suszę je w temp 110 - 120ºC, lecz dłużej)
  • otarta skórka z 1 limonki

Wykonanie:

Tartaletki napełnić budyniem z mango, do wysokości babeczek. Śmietanę kremówkę ubić, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Na budyń wyłożyć po łyżce ubitej kremówki, otrzeć skórkę z limonki. Na wierzch położyć bezę.

* W zależności od wielkości foremek; nie trzeba koniecznie posiadać foremek do tartaletek. Można użyć foremek do babeczek lub muffinów.

Smacznego :-).

Tartaletki z mango, bitą śmietaną i bezą

Tartaletki z mango, bitą śmietaną i bezą

Tartaletki z mango, bitą śmietaną i bezą

Tartaletki z mango, bitą śmietaną i bezą

Źródło inspiracji - 'Pastry' Michel Roux (kruche ciasto).

Średnia ocena: 6.9  (liczba głosów: 11)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (241)
1 | 2    
Gość: Dominika
18.06.2017 14:36 odpowiedz
witam:) mam impreze w sobotę czy jesli przygotuje kruche tarty w tygodniu to jak je przechowac? i kiedy najlepiej przekładać curdem i dekorować bezikami zeby były idealne? prosze za podpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2017 17:11 odpowiedz
W zamkniętym pojemniku w temp. pokojowej. Najlepiej przekładać w dniu podania, rano.
szmallas profil
17.05.2017 08:57 odpowiedz
Witam, Planuję zrobić kruche babeczki w związku z tym mam pytanie - czy uda mi się to w silikonowych foremkach?
Robię tartę z malinami - krem mleko skondensowane i mascarpone - mleka zostanie, więc wpadłam na pomysł, że zrobię jeszcze babeczki. Tarta szybko znika, to może chociaż babeczki zostaną na drugi dzień ;)
Gość: Moniq
11.05.2017 18:18 odpowiedz
Mam pytanie czy spody mogę upiec 2-3 dni wcześniej
Gość: Oldzia
01.05.2017 17:34 odpowiedz
Pani Dorotko, jakiej tylki użyła Pani do tych bezików?
Gość: magda199
22.04.2017 16:23 odpowiedz
Gdzie mozna kupic fajne foremki na te tartaletki?Prosze mi jeszcze powiedziec czy tez jak pani piecze babeczki to wklada cos w foremke zeby je dobrze przycisnac do spodu.WIdziałam ze niektorzy tak robia.
Dorota, Moje Wypieki
23.04.2017 11:52 odpowiedz
Kupiłam na amazonie. Tak, czasami piekę z kulkami ceramicznymi, jest to bardzo polecane.
Maggie_O profil
24.01.2017 18:11 odpowiedz
Często czytam komentarze typu: nie zdążyłam /nie zdążyłem zdjęcia zrobić, bo babeczki, serniczki, bułeczki zniknęły...
Wczoraj w nocy upiekłam 10 tarteletek (Pani Dorota niech wybaczy, bezików nie zrobiłam, tym razem tylko śmietana ), jedną sztukę spróbowaliśmy z mężem od razu w ramach testu, 9 wylądowało w lodówce. Ja teraz jem drugą (na drugi dzień przed południem) i pytam się, gdzie są pozostałe cztery tarteletki?! ;-)
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2017 11:05 odpowiedz
Wyglądają pysznie :).
13.12.2016 15:05 odpowiedz
bardzo odpowiada mi struktura tego ciasta i to, że świetnie trzyma kształt i jest kruchutkie po upieczeniu. Mam pytanie - czy jak zmniejszę ilość cukru do 50 g to ciasto bardzo ucierpi? próbował ktos? Dac coś wzamian? mąkę, skrobię? czy po prostu zmniejszyc?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2016 15:44 odpowiedz
Tylko wystarczy zmniejszyć.
13.12.2016 17:31 odpowiedz
dzieki Kochana :)
groniu profil
07.12.2016 21:32 odpowiedz
Jaką średnicę mają twoje foremki, pani Doroto? :)
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2016 10:08 odpowiedz
Dół 2,5 cm , góra 4,5 cm.
Gość: grażkal
25.11.2016 19:11 odpowiedz
- czy babeczki przełożyć curdem na noc czy rano by zmiękły ? (mają być na jutrzejsze popołudnie), śmietanę i bezy położę jutro, mój curd po stężeniu nie jest tak gęsty i zastanawiam się czy odparuje trochę odkryty przez noc na babeczkach lub bez :)
robię dziś 5 ciast z Pani bloga i dlatego ponownie dopytuję :)
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2016 23:04 odpowiedz
Najlepiej curd nałożyć jutro rano :-). 
Trzymam kciuki za wypieki!
Gość: grażkal
25.11.2016 23:11 odpowiedz
dziękuję, :) dam znać no i zdjęcia, jeszcze jeżeli mogę-dać babeczki do worka czy pozostawić na blacie
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2016 23:16 odpowiedz
Do pojemniczka z przykrywką lub do worka.
grażkal profil
27.11.2016 18:56 odpowiedz
tak wyszły :)
grażkal profil
27.11.2016 19:14 odpowiedz
:)
groniu profil
28.08.2016 09:57 odpowiedz
I przekrój :)
groniu profil
28.08.2016 09:51 odpowiedz
Tort z mango curd i białą czekoladą. Ważne, żeby mango było na prawdę dojrzałe, inaczej curd jest troszkę mdly.
groniu profil
25.08.2016 15:02 odpowiedz
Zrobiłem curd i widzę, że jest go sporo. Będę robił tort, gdzie będzie jednym z elementów przełożenia. I zastanawiam się, czy jeśli zostanie mi go wystarczająco, to czy z reszty można by zrobić polewę? Podgrzać, wymieszać np z galaretką lub żelatyną, wystudzić i polać boki tortu (w sposób jak na przykład w torcie czekoladowo-miętowym). Czy raczej zużyć w innych wypiekach?
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2016 15:48 odpowiedz
Można wyłożyć na wierzch tortu, nie jestem pewna, czy po bokach będzie się dobrze trzymał (ale można spróbować!). Lemon curd jest tak uniwersalny, że pasuje do wielu ciast, czasem jako zwykłe przełożenie, jako dodatek :-).
berry22102001 profil
05.05.2016 19:19 odpowiedz
Pani Dorotko chciałabym zrobić takie tartaletki (wykorzystując przepis na pâte sucrée), tylko że z nadzieniem serowym, np. takim jak w przepisie na mini serniczki z owocami. Jak długo musiałabym w takim wypadku piec kruche ciasto i masę serową?
Dorota, Moje Wypieki
05.05.2016 22:21 odpowiedz
Około 25 - 30 minut, nie dłużej i trzeba koniecznie obserwować ciasto. Może spód będzie wymagał kilku dodatkowych minut z grzaniem tylko od dołu. Jeśli foremki będą podobne do tych z tego zdjęcia poniżej, najpierw trzeba podpiec kruche ciasto i wtedy całość z serem piec dodatkowe 15 min. Zalezy od wielkości i wysokości foremek.
24.04.2016 11:44 odpowiedz
i jeszcze najwieksza dla Babci bo pomagała te poziomki zbierać! :)
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2016 17:17 odpowiedz
Wow, poziomki!
24.04.2016 17:19 odpowiedz
w słoiku zasypane cukrem zyczysz sobie? świeże nie lubia latać samolotem - mówiły mi.

:D
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2016 17:28 odpowiedz
Kochana, nie rób tego, są zbyt cenne i zbierane z Babcią! Zazdroszczę polskich rarytasów, nawet jagód Wam zazdroszczę i wiśni prosto z drzewa ;-).
24.04.2016 11:43 odpowiedz
ja o tym cieście - jest to od dziś moje ulubione kruche - jest idealnie kruche, NIE TWARDE (choć zrobiłm z samych zółtek), brdzo plastyczne i nie ruszyło mi sie w piekarniku ani o milimetr a zwsze mam z tym problem mimo schlodzenia ciasta i rozgrzania piekarnika. u mmnie z poziomkami z lasu (wiecznie szkoda bylo mi ich wykorzystac bo to taki rarytas az tu zaraz beda nowe!) i z bita smietana :)
Wiktoria1 profil
24.04.2016 12:36 odpowiedz
Przepiękne. :-)
quais profil
24.04.2016 14:33 odpowiedz
ale bym zjadła... wyglądają pysznie :)
24.04.2016 16:18 odpowiedz
Niebo w gębie xd
i te poziomki :)))
26.04.2016 10:58 odpowiedz
Czy np ten spód lub z malinowej chmurki kruche( dla mnie idealne) dadzą radę z kremem mascaropne połączonym z czymś nie spowoduje on, że ciasto przestanie być kruchutkie? Muszę zrobić w piątek a w sobotę spożycie przewiduję. Chciałabym coś jak tort na kruchym z masą i owocami zrobić. I zależy mi żeby nie wyszesdł spód gliniasto ciapkowaty xd
Co mi podpowiesz?
26.04.2016 11:54 odpowiedz
podpowiem Ci ze kazde kruche ciasto zmięknie.. upiecz babeczki, wystudz, posmaruj pedzelkiem cienka warstwa czekolady roztopionej i wystudzonej (nie przegrzej jej-najlepiej roztapiac wmikrofali na malej mocy z czestym mieszaniem), wstaw do lodowki i dopiero jak czekolads zastygnie poloz krem :)
26.04.2016 12:02 odpowiedz
Dzięki Ci ;))
a z większą formą np tortownica 21 zda egzamin? Czy lepiej małe wartości?
Zależy mi na czymś tort a' la kruche na urodziny mamy. Nie przepada za tortami woli owocowe i kruche i coś takiego chciałam skombinować
kasiagrasia profil
09.03.2016 15:50 odpowiedz
Witam mam pytanko czy któraśz pan ma moze pomysl gdzie moge dodtsc tskie foremki na tartaletki w uk ???
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2016 22:39 odpowiedz
Przypominają bardziej małe foremki na brioche. Zerknij proszę na amazon - link.
Wiolka84 profil
07.03.2016 11:30 odpowiedz
Witam.No i na tym deserze poległam dwa razy,zaczynam poważnie wątpić w swoje i tak niewielkie zdolności cukiernicze:)Po pierwsze zrobiłam tartaletki z lemon curdem,który po zblendowaniu zrobił się lekko gorzki,a po drugie te nieszczęsne bezy.Wszystko szło zgodnie z planem (pięknie ubita,gęsta,błyszcząca beza) do momentu zmniejszenia temperatury suszenia (ponieważ zaczęły brązowieć).Znacznie straciły na objętości,jednym słowem zostały z nich milimetrowe placki.Zastanawiam się co poszło nie tak?
olgbad profil
05.02.2016 23:48 odpowiedz
Bardzo słodki spód i rzeczywiście twardy - początkowo tak twardy, że myślałam, że się po prostu nie udał. Po kilku godzinach w towarzystwie nadzienia - mięknie.
Esme profil
02.01.2016 13:08 odpowiedz
:)
Lili An profil
02.01.2016 13:47 odpowiedz
Przeurocze beziki! Sama nie wiem, która tylka robi ładniejsze :-)
Esme profil
02.01.2016 19:49 odpowiedz
Dziękuję Lili An:) Z bezikami to świetna zabawa, chyba w wolnej chwili znowu trochę potrenuję, żeby były bardziej równe;)
wiesia.and.company profil
02.01.2016 15:23 odpowiedz
Oj, małe jest piękne :-) Takie starannie wydziergane, koronkowa robota :-) Na jedno chapnięcie nawet dla tych, co zastrzegają się w gościach, że tylko połóweczkę ciastka, bo więcej to nie... nie mogą.. bo to za dużo kalorii :-)
Esme profil
02.01.2016 19:54 odpowiedz
Dziękuję Wiesiu:) Dawno Cię nie było zdaje się. Wszystkiego dobrego w Nowym Roku 2016. Foremeczki na dole mają 2,5 cm a u góry 4 więc były rzeczywiście na "jeden ząb";)
wiesia.and.company profil
02.01.2016 22:33 odpowiedz
Zaglądam, robię, tylko jakoś słabo się udzielałam w tym świątecznym zamieszaniu. U mnie wczoraj powstała "Czekoladowa chmura". Smakuje mi bardzo. Ale ze zdjęciami jestem na bakier. A czekoladowa chmura mmmm... musiałam odganiać mojego najmłodszego kota Gacusia, bo zlizałby całą puchową warstwę. A tak: więcej dla mnie! :-)
I wszystkiego dobrego, smacznego, nieustannie chęci. I dookoła życzliwych ludzi! :-)
Esme profil
02.01.2016 13:07 odpowiedz
Przepyszne. Zrobiłam bardzo malutkie i wykorzystałam upieczone 100 lat temu beziki (wprawki - stąd różniste kształty)
Wiktoria1 profil
02.01.2016 16:06 odpowiedz
Śliczne. :-)
Esme profil
03.01.2016 10:39 odpowiedz
Dziękuję:) Nie mogłam tylko zdecydować się, czy lemon curd czy mango...więc ostatecznie do mango dodałam więcej soku z cytryny;)
Aga Mars profil
03.01.2016 11:55 odpowiedz
Sa przesliczne :) Milej niedzieli :)
Esme profil
03.01.2016 12:32 odpowiedz
Dziękuję Aga:) Wzajemnie:)
bk76 profil
31.12.2015 09:12 odpowiedz
Hej. Czy jeżeli do musu z mango dodam żelatyny to wyjdzie fruzelina której mogę dodać do serka mascarpone i i użyć jako kremu do tortu?
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2015 11:01 odpowiedz
Nie wyjdzie frużelina, ale można spróbować dodać do mascarpone i usztywnić żelatyną.
bk76 profil
31.12.2015 12:25 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź. A jeżeli curd z mango dodam do mascarpone będzie dobry krem?
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2015 17:58 odpowiedz
Trzeba spróbować. Być może tak. Jeśli będzie zbyt rzadki - trzeba dodać żelatyny.
Esme profil
30.12.2015 20:07 odpowiedz
Pani Doroto, nie można jakoś zmienić kolejności przygotowania curdu z mango, żeby jednak zagotować mąkę ziemniaczaną? Gdyby np mango z mąką zagotować, ostudzić i później dodać żółtka itd... Dlaczego lemon curd można zagotować podczas przygotowań a ten nie?
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2015 11:33 odpowiedz
Można spróbować zagotować, ale dopiero w momencie dodania skrobi, nie wcześniej. Boję się zwarzenia. 
Esme profil
31.12.2015 11:44 odpowiedz
W końcu zagotowałam mus mango z cukrem, sokiem z cytryny i mąką, lekko wystudziłam i dodałam żółtka dopiero. Dalej jak w przepisie. Wyszło ok. Dziękuję i pomyślności w Nowym Roku:)
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2015 11:55 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie :).
QueenFanka profil
17.09.2015 13:48 odpowiedz
Mam pytanie, czy curd z mango można zastąpić lemon curdem?
Dorota, Moje Wypieki
17.09.2015 15:54 odpowiedz
Tak.
09.09.2015 21:30 odpowiedz
co tam masz?
Dorota, Moje Wypieki
10.09.2015 10:17 odpowiedz
Wypasione :).
10.09.2015 11:08 odpowiedz
przez chwilę było ciepło, ale to nie mięso ani sałata więc szybko zeskoczyła :)
Aga Mars profil
10.09.2015 11:20 odpowiedz
;)
09.09.2015 19:29 odpowiedz
:)
użytkownik usunięty
09.09.2015 22:08 odpowiedz
Wyglądają cudownie !
10.09.2015 11:10 odpowiedz
dziękuję :)
Esme profil
09.09.2015 23:03 odpowiedz
Cudeńka:) chyba zrobię, są bardzo zachęcające. Drugie zdjęcie rozbrajające;)
10.09.2015 11:10 odpowiedz
dzięki :) polecam, bardzo dobre. A mango w naszej Biedronie słodkie, aromatyczne i wielkie :)
Aga Mars profil
10.09.2015 11:20 odpowiedz
Przeurocze, idealne :)
Flambir profil
11.09.2015 10:47 odpowiedz
O mamusiu! Piękne!
malgosiama profil
08.08.2015 12:06 odpowiedz
Maleńka i bardzo smaczna ;)
bożena76 profil
10.08.2015 08:58 odpowiedz
Ślicznie wyglądają,a bezy idealne :) Pozdrawiam Małgosiu :)
malgosiama profil
10.08.2015 16:20 odpowiedz
Dziękuję Bożenko, pozdrawiam :)
Aga Mars profil
10.08.2015 09:04 odpowiedz
... i sliczna :) Milego dnia Malgosiu ;)
malgosiama profil
10.08.2015 16:22 odpowiedz
Dzęki Aga :) miłego :)
malgosiama profil
08.08.2015 12:02 odpowiedz
:)
jedzurka profil
08.08.2015 19:42 odpowiedz
poezja;)
malgosiama profil
10.08.2015 11:03 odpowiedz
Dziękuję :)
malgosiama profil
08.08.2015 11:58 odpowiedz
Tartaletki z mango są wspaniale, chociaż mialam chwile zwątpienia gdy upieklam kruche babeczki, gdyż były lekko twarde.
Zmieniłam zdanie, gdy dodałam curd z mango, kleksik smietanki i bezika :)
Całość idealnie się komponuje i... ciastko musi być właśnie takie, lekko chrupiace , trzymające fason, gdyż się nie rozpada.
Tartaletki zrobiłam bardzo maleńkie na jeden max dwa kęsy.
Dziękuję i pozdrawiam :)
Esme profil
08.08.2015 14:08 odpowiedz
Cudeńka:) Ależ to musi być pyszne...
malgosiama profil
08.08.2015 20:14 odpowiedz
Esme Dziękuję są bardzo smaczne, polecam :)
Wiktoria1 profil
08.08.2015 14:31 odpowiedz
Piękne, beza wyszła idealnie.
malgosiama profil
08.08.2015 20:15 odpowiedz
Wiktoria Dziękuję :)
Domisia profil
09.08.2015 13:24 odpowiedz
jej jak one cudnie wyglądają, muszą pysznie smakować!
malgosiama profil
10.08.2015 11:05 odpowiedz
Tak wszystkim bardzo smakowały i były ok. nawet na drugi dzień:)
bk76 profil
29.07.2015 19:11 odpowiedz
Moje tartaletki zrobiłam kolorowe. użyłam curd z mango, malin i marakuji
Esme profil
29.07.2015 22:41 odpowiedz
Śliczne:) aż szkoda zjeść;) Z czego zrobiłaś te kolorowe listki?
bk76 profil
30.07.2015 06:56 odpowiedz
Mam takie małe foremki w różnych kształtach do ma masy cukrowej. Liście są z kiwi, truskawek i mango :-)
Aga Mars profil
29.07.2015 22:44 odpowiedz
Sliczne :)
Ola234 profil
18.03.2015 11:58 odpowiedz
Witam. Czy jeżeli chcę zrobić mniejszą ilość babeczek, to mogę zmiejszyć składniki na curd o połowę?
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2015 17:39 odpowiedz
Tak.
Gość: Sandra
14.02.2015 16:02 odpowiedz
Najlepszy przepis na kruchy spod do moich babeczek! Skorzystałam i polecam :)
Gość: Marked
06.02.2015 09:52 odpowiedz
Witam, chciałam dziś przygotować babeczki na jutrzejszą imprezę urodzinową. Jak je przechowywać? Czy mogą zostać na noc w kuchni, czy trzeba je wsadzić do lodówki?
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2015 09:54 odpowiedz
Już gotowe, z nadzieniem i bezą - do lodówki.
Gość: aniam.
16.12.2014 11:25 odpowiedz
Czy nada się zamiast mango kiwi?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2014 20:37 odpowiedz
Nie próbowałam.
Gość: Pliszka
12.12.2014 13:02 odpowiedz
Pani Doroto, planuję zrobić ciasto w formie tarty. Będzie to kolejna moja próba. Za każdym razem curd jest dość rzadki i wypływa z tarty (mimo że zwiększyłam ilość mąki ziemn.). Czy jest jakiś inny sposób zagęszczenia curdu? A może należy go zapiec z kruchym spodem (tak jak nadzienie cytrynowe w Pani tarcie cytrynowej) a potem dopiero nałożyć kremówkę i bezy? Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2014 20:01 odpowiedz
Tego curdu nie zapiekamy, mozna dodać 1 żółtko więcej i odrobinę masła więcej.
pozdrawiam
Gość: Pliszka
12.12.2014 21:34 odpowiedz
Spróbuję zatem tak jak Pani pisze. Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam :-)
Gość: karolina
25.11.2014 21:21 odpowiedz
Witam . zwracam sie z prosba o porade. Zaoferowalam w pracy ze przygotuje na piatek kolezankom ciasto. przegladajac Pani wspaniale przepisy zagubilam sie. Ktoreby pani pokecila aby uniwersalne tzn ttafilo w gust kilku osob? Ktore ciasta z pani doswiadczenia ciesza sie najwiekszym powodzeniem? Myslalam o Pychotce lub ptysiach? Ale nie znam sie na ciastach stad prosba o rade. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2014 23:40 odpowiedz
Pychotka na pewno :). Klasyczne serniki - z brzoskwiniami i pianką. Wuzetka. Sernik z musem czekoladowym. Kruche z malinami i lekką budyniową pianką - chyba hit blogowy, patrząc po ilości komentarzy :-). Brownies.
Nie wiem, jakie są Twoje zdolności - jeśli ciasto parzone nie jest dla Ciebie trudne wtedy ptysie - jak najbardziej. U mnie na imprezach zawsze pierwsze znikają profiterolki z kremem budyniowym lub eklerki :).
pozdrawiam
49Mirka profil
03.09.2014 00:59 odpowiedz
Zrobiłam je, były przepyszne!!! Poszłam na łatwiznę i kruche babeczki kupiłam w dobrej cukierni, Curd zrobiłam z purre z mango w puszce 800g. Nie chciało mi się robić bezików, a kupnych nie lubię. Babeczki po napełnieniu curdem przyozdobiłam bitą śmietaną 36% z wanilią. Były wspaniałe, przy jedzeniu stękaliśmy. Gorąco polecam. Może tylko dodam, że trochę zmodyfikowałam przepis Dorotki bo do curdu na całe 800 gram purre dodałam 3 żółtka i 3 całe jajka. Skrobię kukurydzianą, sok z cytryny i masło proporcjonalnie do masy purre z mango ( w przepisie Dorotki było 500 gram mango, a ja miałam 800g). Krem wyszedł wspaniały, aromatyczny i po wystygnięciu był gęsty. Ech Dorotko masz przepyszne pomysły i za to dziękuję!
Gość: Kinga13
02.09.2014 16:08 odpowiedz
Curd niestety nie stężał, beza mi się nie udała, ale wyszło z niej coś co fajnie chrupało i jednak pasowało do tartaletek. Mimo, że niestety tartaletki cię rozpadały to były przepyszne! Zachwyciły całą rodzinkę. Dziękuje, za kolejny wspaniały przepis.
Icurek profil
11.08.2014 19:51 odpowiedz
Pierwszy przepis z "moich wypieków" spośród kilkudziesięciu do tej pory wypróbowanych, na którym się bardzo zawiodłam :/ ciasto nie zmiękło, praktycznie bez smaku; curd nie stężał (przeczytawszy komentarze zwiększyłam ilość mąki) i wyszedł mdły mimo większej niż w przepisie ilości soku z cytryny; połączenie smaków - nijakie, bez wyrazu... ale jak pisałam - ten przypadek tonie w ilości wypieków, którymi się zachwyciłam ;) serdecznie pozdrawiam.
Gość: Andi000
06.08.2014 20:00 odpowiedz
Pani Doroto a babeczki nadziewane masa eklerkową trzeba nadziewać przed podaniem czy można kilka godzin wcześniej? i można od razu owocami udekorować?
Dorota, Moje Wypieki
06.08.2014 22:30 odpowiedz
Można kilka godzin wcześniej, wtedy można od razu udekorować owocami.
Gość: Ania
02.08.2014 18:03 odpowiedz
ej, a myślicie, że morelowy curd by tu pasował? W ogóle wyjdzie z moreli? Tak patrzę na te morele w domu i myślę, co by z nich zrobić...
Dorota, Moje Wypieki
02.08.2014 19:24 odpowiedz
Tak :-).
Andi000 profil
30.07.2014 11:25 odpowiedz
witam
czy jak napełnię te babeczki innym nadzieniem np. kremem budyniowym do eklerków, to czy nie będą za twarde ?
Dorota, Moje Wypieki
30.07.2014 11:42 odpowiedz
Będą takie same.
jarek profil
27.06.2014 22:34 odpowiedz
witam, ksiażce Ciasta Pikantne i Słodkie nie ma nic o smarowaniu foremek masłem. czy to Pani modyfikacja żeby nie były zbyt twarde bo rzeczywiscie takie wychodzą, i pytanie ciasto po zarobieniu jest bardzo lepkie ?
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2014 11:53 odpowiedz
Konieczność smarowania foremek zalezy tylko od tego, z czego są wykonane foremki. Jeśli powłoka jest nieprzywierająca, nie ma takiej konieczności. Ja tak robię, ponieważ łatwiej mi wyjąć tartaletki z foremki. Twardość ciasta nie ma związku ze smarowaniem. 
Gość: Kinga
27.06.2014 20:08 odpowiedz
Zostało mi trochę curdu. Co mogę zrobić z jego użyciem?
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2014 12:02 odpowiedz
Może domowe lody?
basia21-84 profil
09.06.2014 15:07 odpowiedz
Pyszności, zrobiłam w formie na muffinki, wyszły trochę krzywe, ale co tam! Deser w sam raz na upalny, długi weekend którym właśnie się rozkoszuję:) Bardzo polecam, curd z magno jest pyszny i orzeźwiający dzięki dodatkowi soku z cytryny, a całość idealnie się komponuje.
jarek profil
08.06.2014 23:10 odpowiedz
idzie sezon na truskawki, czy zamieniając mango na truskawki produkcja curdu jest taka sama, moze bez cytryny bo dojrzałe mango z cukerem jest bardzo slodkie
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2014 09:54 odpowiedz
Nie próbowałam robić curdu z truskawek. Dodałabym malą ilość cytryny by zachował ładny kolor. W truskawkach jest dużo więcej wody, więc prawopodobnie przepis należy zmodyfikować. 
DariaFromBelgium profil
14.05.2014 14:39 odpowiedz
Pięknie to wygląda i na pewno jest smaczne. Niestety ja nie przepadam za mango i chciałabym zrobić ten deser z innym curdem. Czy każdy owoc się do tego nadaje i przygotowujemy go w ten sam sposób jak powyższy przepis na mango curd? I jaką tylką wyciska Pani bezy że wychodzą takie duże czapeczki? A czy bezy można suszyć przy otwartym piekarniku żeby uniknąć ich brązowienia? Mój piekarnik ma tendencje do przypalania i piekąc bezy nawet w najniższej temperaturze nie wychodzą białe tylko kremowe. Troszkę dużo pytań ale odpowiedzi na nie ułatwią mi prace :) Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.05.2014 10:27 odpowiedz
Większość owoców się nadaje, choć oczywiście nie wszystkie. Wyciskam dużą okrągłą tylką mającą szerokość około 1 cm. Można bezy suszyć przy uchylonym piekarniku, również w niższej temperaturze. 
pozdrawiam :)
odia profil
18.03.2014 16:54 odpowiedz
Bardzo dziekuje.
Gość: odia
18.03.2014 14:53 odpowiedz
Czy ciasto moge zarozic prosze o szybka odpowiedz
agnsud profil
18.03.2014 15:21 odpowiedz
Nie jestem ekspertem ale wydaje mi się, że kruche ciasto można mrozić.
W pilnych sprawach można szukać pomocy na czacie :)
odia profil
18.03.2014 15:30 odpowiedz
Oczywiscie zamrozic,ciasto przec upieczeniem
cała_ona profil
18.03.2014 15:45 odpowiedz
Tak jak pisze agnsud - można mrozić, jak najbardziej.
Gość: Ruta
28.02.2014 12:34 odpowiedz
Pani Doroto, chciałabym wykorzystać to ciasto na babeczki z bitą śmietaną, ale nie wiem czy nie będą za twarde, czy należy zmieniać proporcje?
Dorota, Moje Wypieki
28.02.2014 15:36 odpowiedz
To jest przepis na klasyczne kruche ciasto. Bita śmietana jest bardzo delikatna, więc na pewno będzie spora różnica w strukurze. 
Marta32 profil
07.12.2013 14:04 odpowiedz
one są mega pyszne :) robiłam miesiąc temu :)
Gość: KINGA13
02.09.2014 16:10 odpowiedz
Bardzo ładnie wyglądają i zapewne są równie przepyszne. :)
Gość: Justyna
21.10.2013 08:46 odpowiedz
Robiłam tartaletki z mango, ale smak curdu wyszedł gorzkawy. Jakich innych owoców można użyć?
Gość: Monika
12.11.2013 08:11 odpowiedz
Moze to kwestia owocow bo moje wyszly super, ale poniewaz nie mialam owocow skorzystalam z gotowej pulpy owocowej z mango. Znalazlam na www.smakandow.pl. Korzystalam od nich rowniez z pulpy z marakui i wykorzystalam do kremu marakujowego super bo pulpa juz jest gotowa i naprawde smaczna.
Gość: Justyna
17.11.2013 09:56 odpowiedz
Może faktycznie to kwestia owoców. Nigdy wcześniej nie jadłam mango i nie wiem jak powinno smakować. Poszukam takiego gotowego musu. Dzięki za podpowiedź :)
Gość: Mufffinka
20.10.2013 14:55 odpowiedz
Witam,
chciałabym zrobić te tartaletki, jednakże nie mam mango. Mam natomiast owoc 'khaki'. Czy uważa Pani, że mogę nim zastąpić mango?
Pozdrawiam,
Natalia
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2013 20:47 odpowiedz
Wydaje mi się, że kaki jest mniej soczyste i mniej wyraźne w smaku niż mango. Raczej bym nie zastąpiła.
pozdrawiam!
Gość: Justyna
21.09.2013 14:44 odpowiedz
Pani Doroto, jak Pani uzyskała taki kształt bez?
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2013 14:58 odpowiedz
Wyciskając z rękawa cukierniczego z okrągłą tylką.
Gość: Justyna
21.09.2013 09:56 odpowiedz
Mam takie silikonowe foremki na muffinki, czy można ich użyć do upieczenia tych tartaletek?
Z góry dziękuję za podpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2013 10:26 odpowiedz
Tak.
Gość: kinga654
04.09.2013 23:00 odpowiedz
Mam pytanko czy można uzyc gotowych spodów do babeczek? Będę mieć mało czasu na ich zrobienie i muszę czas na czymś zaoszczędzić :)
agnsud profil
04.09.2013 23:24 odpowiedz
pewnie, że można
Gość: natalia
01.08.2013 15:37 odpowiedz
czy ten curd wystarczy na mase do tortu ???
barzycha profil
20.07.2013 19:54 odpowiedz
a jesli tarta to piec w jakiej wielkosci foremce ?
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2013 21:01 odpowiedz
25 cm srednicy.
Gość: Ola
03.06.2013 19:45 odpowiedz
Kochani, a próbował ktoś zrobić tartę z tego przepisu? jak myślisz Dorotko, masa nie jest za rzadka żeby potraktować nią tartę? pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
03.06.2013 23:41 odpowiedz
Masa jest ok, nie jest zbyt rzadka:).
marksia profil
06.04.2013 15:06 odpowiedz
moje tartaletki... szkoda, że bezy brązowe..
marksia profil
30.03.2013 20:12 odpowiedz
pyszne! nie tak ładne jak autorki, ale pyszne!!! rzeźki, orzeźwiający smak. Jedno mango w zupełności mi wystarczyło, bezy też rozmiękły. Śmietanę przygotowywałam 3 razy. Stwierdziłam, że muszę ją czymś "usztywnić". Wyszło ze smietanfixem. Mniam
Gość: magda
27.03.2013 18:17 odpowiedz
Z okazji zbliżających się świąt planuję wykorzystać ten przepis do zrobienia coś na kształt tarty czy mazurka i chciałam się zapytać, czy spód dobrze będzie zrobić ten, czy wykorzystać jakiś inny, powiedzmy bardziej "mazurkowy" bo ciasto w takiej formie nie będzie się dobrze kroić? z góry dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2013 20:40 odpowiedz
Według mnie lepiej upiec ze spodem od mazurka kajmakowego. Jesli jedna duza tarta - wtedy z powyzszego przepisu.
kingab2205 profil
26.03.2013 16:07 odpowiedz
Jak upiec to w foremkach od muffinek ???
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2013 20:37 odpowiedz
W taki sam sposob, moje foremki byly tylko lekko pofalowane.
Gość: domolka
08.03.2013 20:47 odpowiedz
Tartaletki w smaku wyśmienite, tylko masa z mango wyszła mi trochę za rzadka. Pewnie to kwestia ilości mango, może dałam za dużo. Bezy nie wyszły mi takie bialutkie, ale robiłam je pierwszy raz w życiu. Jednak po nałożeniu na śmietanę szybko złapały wilgoci i przy jedzeniu nie były już kruche, a raczej gumowate. Czy jest na to sposób?
kingab2205 profil
26.03.2013 16:08 odpowiedz
Bezy trzymaj osobno, dopiero przed podaniem je połóż ... Powinno pomóc :)
kornelia0 profil
21.02.2013 09:38 odpowiedz
Dorotko mam pilne pytanie,w Polsce dziewczyny uzywaja smietany roslinnej do ozdabiania (podobno jest lepsza,sztywniejsza ,zwieksza objetosc 4-krotnie i na drugi dzien lepiej wyglada niz np.nasza Double) czy nie wiesz moze ktora to w U.K smietana roslinna?
Dorota, Moje Wypieki
21.02.2013 15:04 odpowiedz
Nie slyszalam do tej pory o takiej smietanie, ani w Polsce, ani w UK. Moze to jakis nowy wynalazek? :)
Gość: Paulina
22.03.2013 15:54 odpowiedz
Bo to nie jest śmietana tylko jej tańszy (oszukany) zamiennik. Tak jak masło i masło roślinne
Gość: mloda
05.02.2013 14:12 odpowiedz
a ja mam problem z babeczkami. zawsze kurczą mi się przy pieczeniu (pomimo że ciasto jest schłodzone) proszę o pomoc co robić
Gość: Condwi
01.02.2013 08:23 odpowiedz
Czy zwarzony curd można jakoś uratować?
Jokazuni profil
24.01.2013 22:59 odpowiedz
Pani Doroto czy do tego przepisu mogę wykorzystać mango z puszki ? czy raczej polować na świeże - choć często bywa w sklepach bardzo twarde
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2013 19:41 odpowiedz
Powinno być świeże.
Gość: malyna
30.10.2012 20:54 odpowiedz
Dorotko powiedz mi jak ty to robisz że twoje bezy są śnieżnobiałe ? tyle razy co suszyłam bezy to wiecznie porażka, robiły się brązowawe... zdradź twój sekret... :))
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2012 20:44 odpowiedz
Duzo zależy od piekarnika. Czasem warto temp. obniżyć do 90-100 stopni i suszyć (nie piec!) przy lekko uchylonych drzwiczkach kilka godzin. Choć jak pisałam - piekarnik jest ważny. W moim starym nigdy nie osiągnęłam śnieżnobiałych bez.
Gość: malyna
02.11.2012 14:37 odpowiedz
no mój niby taki stary nie jest, ale i tak mi to nie wychodzi, suszylam nawet przy 60 stopniach to i tak robimy się brązowawe.. już obmyślałam żeby dodać białego barwnika.. ;p

btw. z termoobiegiem powinno się suszyć czy bez? bo ja właśnie suszyłam bez
FUKSJA profil
27.09.2012 17:07 odpowiedz
crud jest pyszny uwielbiam mango jak dla mnie za słodki dodałam sok z dużej cytryny i efekt powalający me kubki smakowe w połączeniu z tortem tiramisu :)
zabazaby profil
20.09.2012 11:28 odpowiedz
no to i ja sie pochwale :D i powiem tak, ze te ciacha sa po prostu PRZEPYSZNE!!! ten krem z mango.... mniam! doslownie NIEBO W GEBIE!!!

Dorotko prosze jak mozesz podpowiedz mi czy gdybym chciala zrobic tarte (25cm) zamiast malutkich tartaletek to o ile musialabym powiekszyc ten krem zeby go tak w miare bylo w tej tarcie?? bo beze upiekla bym z tej ilosci bialek ktore sa w przepisie.
dziekuje i pozdrawiam!!
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2012 12:43 odpowiedz
Wow! Świetne! :) Jesli chodzi o mus z mango, wydaje mi się, że nie trzeba zwiększać jego ilości.
Flambir profil
30.08.2012 10:13 odpowiedz
Nie ma tego przepisu w tagu "bezy i ciasta bezowe".
13.08.2012 22:03 odpowiedz
To połączenie jest idealne. Beza, bita śmietana, curd i kruche ciasto. Dziękuję za świetny pomysł. Wprawdzie zmieniłam mango curd na lime curd ale też były świetne, a że były prezentem dla babci, to bardzo się cieszyłam :)
Dorota, Moje Wypieki
13.08.2012 22:06 odpowiedz
Piękne!
Gość: Gośka
13.08.2012 21:59 odpowiedz
Cudownie wyglądają te tartaletki ;) Chciałabym je zrobić w najbliższym czasie jednak w przepisie masz umieszczony link do bez tylko że na starej stronie i niestety juz ich nie otwiera:( Mogłabyś uaktualnić ten link i pomóc w uszczęśliwieniu bliskich brzuszków?:)
Dorota, Moje Wypieki
13.08.2012 22:02 odpowiedz
Tak, zaraz poprawię :).
Gość: Annuschka
16.06.2012 14:24 odpowiedz
Twoje wypieki na zdjęciach wyglądają tak absolutnie idealnie! (między innymi dlatego tak lubię tego bloga!)
Niestety, moje kruche babeczki tak się upiekły, że nie ma wgłębienia :( (muszę zaiwestować w kulki do pieczenia)

Sam przepis jest cudowny, ciekawy, ale... bardzo pracochłonny!
Gość: bozena12.0
12.06.2012 13:01 odpowiedz
Kwintesencja formy i smaku. W zyciu nie jadlam lepszych tartoletek. Niesamowite. Robilam dwa razy bo pirwsze znikly w ciagu 24 godzin. Dziekuje za przepis. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
31.05.2012 13:24 odpowiedz
Wydaje mi się, że truskawki będą zbyt rzadkie po zrobieniu z nich puree i taki krem się nie uda.
Gość: emilka
31.05.2012 12:56 odpowiedz
zastanawiam się czy można użyć innych owoców zamiast mango do tego kremu. Dokładnie chodzi mi o truskawki. Jak Pani myśli? chciałabym zrobić podobne tartaletki na urodzin mojego synka z truskawkami właśnie
Gość: 01malinka
24.10.2013 08:10 odpowiedz
Robiłam Truskawkowy curd :) wystarczy manipulowac ilościa mąki, zeby był wystarczajaco gęsty. Curd można robic z dowolnych, miekkich owocow, które rozpadaja sie na sok. Warto eksperymentowac :)
Dorota, Moje Wypieki
11.05.2012 08:04 odpowiedz
Silikonowych foremek nie trzeba niczym smarować i wysypywać. Przy spływaniu ciasta czasem pomoże schłodzenie, również podniesienie lekko temperatury w poczatkowym pieczeniu.
Gość: Beata
11.05.2012 07:39 odpowiedz
Witam, ja również piekłam tartaletki w silikonowej foremce, ale całe ciasto spłynęło mi na dno foremki :( czy muszę je wysmarować masłem ? spróbuję również wstawić je do lodówki na kilka minut przed pieczeniem wg wcześniejszego komentarza..muszę dzisiaj spróbować jeszcze raz, bo wczoraj pierwszy raz nie wyszły mi ciastka z Twoich przepisów ...myślałam, że kasza pomoże, ale niestety to też była nieudana próba ... ogólnie to uwialbiam każdy przepis z osobna :)) pozdrawiam !
Dorota, Moje Wypieki
10.05.2012 11:48 odpowiedz
Musu już nie zapiekamy.
Gość: kiara
09.05.2012 12:41 odpowiedz
Czy mus z mango należy wyłożyć na upieczony spód do tarty,czy można go zapiec tj.tartę cytrynową? Bardziej wolę tą wersje zapiekaną,tylko czy w tym wypadku można?
Dorota, Moje Wypieki
08.05.2012 13:52 odpowiedz
Można dodać trochę więcej skrobi, może żółtka jajek były małe i dlatego?
Gość: Mariola
08.05.2012 12:57 odpowiedz
Witam Pani Dorotko :) Ten przepis jest przesmaczny!! Z tych składników wyszły mi 2 tarty i 8 małych tartaletek. Zwiększyłam tylko ilość śmietany do 500 ml. Mam tylko pytanie odnośnie musu z mango. Mój mus wyszedł pyszny, ale nie był tak gęsty jak lemon curd. Czyżbym go za krótko gotowała ? A Pani pisała, żeby nie doprowadzić do zagotowania..... Na zdjęciach widać, że Pani mus jest zwarty. Mój po pobycie w lodówce nie zgęstniał, ale też nie był całkowicie lejący. Prosze o radę, bo na pewno jeszcze nie raz bedzie powtórka. Pozdrawiam!!!
Gość: MAGDA
06.05.2012 13:40 odpowiedz
Pyszne połączenie smaków. Niestety nie miałam czasu więc zrobiłam po prostu jedną dużą tartaletkę :) Tartę, beziki ułożyłam na bitej śmietanie i powstał piękny prawie, że tort.
Wszyscy zachwyceni. Następnym razem zrobię z truskawkami, ciekawe czy też będzie takie pyszne
Gość: blackhorse
04.05.2012 15:10 odpowiedz
Z ciasta wyszła mi papka. ;( Nie mam pojęcia, co źle zrobiłam.. Może moje jajka były za duże? W innej książce znalazłam taki sam przepis, tylko zamiast 2 jajek, 2 żółtka...
Dorota, Moje Wypieki
02.05.2012 21:50 odpowiedz
Np. w TKMax.
Gość:
01.05.2012 20:34 odpowiedz
a gdzie takie foremki mozna kupic?
Gość: juza
29.04.2012 04:27 odpowiedz
Ten przepis jest doskonały, wczoraj upiekłam, najlepsze tartaletki jakie w życiu jadłam, a jakie piękne, proszę o więcej takich przepisów:)
Gość: marlena523
28.04.2012 19:54 odpowiedz
Wyszły super. Nie piekłam bez bo miałam już upieczone więc je pokruszyłam i posypałam. Wyglądają ładnie.Jak postoją trochę w lodówce to są smaczniejsze.Dzięki za kolejny fajny przepis.
Gość: marlena523
28.04.2012 11:55 odpowiedz
Ciasto się chłodzi.Pasta z mango wyszła bardzo dobra.Jak już się najem to dam znaka jak smakowało.
1 | 2    





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach