Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


środa, 04 maja 2016

Torcik jogurtowy z rabarbarem i malinami

Pomysł z kremem jogurtowym, wykonanym na tej samej zasadzie jak krem z kwaśnej śmietany w ostatnim torcie truskawkowym. Do tego pieczony rabarbar, maliny (poza sezonem można użyć mrożonych) i dużo malinowej galaretki. Świetny, delikatnie słodki, orzeźwiający torcik wiosenny :-).

Składniki na biszkopt:

  • 3 duże jajka
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 75 g mąki pszennej
  • 30 g skrobi ziemniaczanej

/szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Przekroić na 2 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Pieczony rabarbar:

  • 400 g rabarbaru, pociętego na 2 cm kawałki
  • 4 łyżki miodu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii

Na małą blaszkę wyłożyć rabarbar, polać miodem, sokiem z cytryny i wanilią. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 200ºC i piec przez 12 - 15 minut lub do zmięknięcia łodyg, w połowie pieczenia raz delikatnie mieszając. Najlepiej by rabarbar zachował swój kształt, ale był mięciutki. Wyjąć, wystudzić, odsączyć syrop.

Krem jogurtowy:

  • 600 g jogurtu greckiego (zwykłego, nie light)
  • cukier puder, do smaku (można z niego nawet zrezygnować, nie ma to wpływu na krem)
  • ziarenka z laski wanilii, pasta z wanilii, ewentualnie cukier wanilinowy w torebkach - do smaku

Jogurt przelać do naczynia. Dosłodzić i doprawić wanilią, wymieszać łyżką. Smak kremu powinien być lekko słodki i delikatnie waniliowy, w razie potrzeby dodać więcej cukru/wanilii. Krem może mieć rzadką konsystencję, w zależności od użytego jogurtu.

Ponadto:

  • 200 g malin, świeżych lub mrożonych (mrożonych bez rozmrażania)
  • 2 galaretki malinowe

Galaretki rozpuścić w połowie ilości wody rekomendowanej na opakowaniu (czyli 2 galaretki w 500 ml wody). Odstawić do wystudzenia.

Wykonanie

Pierwszy z blatów ułożyć na paterze. Zapiąć w obręczy tortownicy lub obręczy do tortów. Krem jogurtowy podzielić na 2 części. Jedną część kremu wyłożyć na pierwszy blat, wyrównać. Na niego wyłożyć połowę podpieczonego rabarbaru. Na górę położyć drugi blat, na niego resztę kremu jogurtowego, resztę pieczonego rabarbaru i maliny - powkładać je w krem. Pozostawić tort na blacie w temperaturze pokojowej przez minimum kilka godzin (4 - 5). Po tym czasie tort schować do lodówki na przynajmniej kilka godzin. Galaretkę włożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia. Lekko gęstniejącą (ale już nie płynną) przelać na wierzch tortu, wyrównać, schłodzić.

Na tym można zakończyć torcik (w wersji lżejszej), ja dodatkowo ubiłam 250 ml schłodzonej śmietany kremówki 36% i udekorowałam nią i boki i wierzch torciku, już po schładzaniu w lodówce.

Smacznego :-).

Torcik jogurtowy z rabarbarem i malinami

Torcik jogurtowy z rabarbarem i malinami

Średnia ocena: 9.4  (liczba głosów: 7)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (64)
gosiatat profil
10.01.2017 21:40 odpowiedz
Witam! czy do tego tortu może być mrożony rabarbar.
Dorota, Moje Wypieki
11.01.2017 10:11 odpowiedz
Tak, ale mrożony może się piec chwilę dłużej.
myfoonia profil
28.11.2016 18:34 odpowiedz
czy taki tort można obłożyć lukrem plastycznym ??
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2016 18:36 odpowiedz
Nie.
myfoonia profil
28.11.2016 19:14 odpowiedz
to może konkretniej zapytam - czy jest możliwość zrobić tort z galaretką, który będzie można obłożyć lukrem plastycznym?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2016 10:19 odpowiedz
Według mnie nie. Ewentualnie jeśli galaretka będzie ukryta w środku a tort będzie posmarowany masą maślaną pod masą cukrową.
kasiuka profil
02.09.2016 12:34 odpowiedz
Chcę jutro zrobić ten tort na 5 urodziny córki ale jak przy unnych tortach średnica blachy to 23 aja mam 26.Czy zrobić z takich samych miarek,czy powiększyć ilość składników,i o ile?Czy moża w ogóle pominąć rabarbar i dodać trochę malin lub jagód w ich miejsce?
Dorota, Moje Wypieki
02.09.2016 17:10 odpowiedz
Ilość składników należy zwiększyć wg przelicznika foremek - w lewej szplacie na blogu. Czas pieczenia biszkoptu się lekko wydłuży. Tak, można pominąć rabarbar.
sunflower4387 profil
01.06.2016 14:49 odpowiedz
Na dowod zdjecie.
sunflower4387 profil
27.05.2016 08:00 odpowiedz
Torcik na prawde wyjatkowy. Leciutki,malo kaloryczni, słodki a jednoczeanie kwasny. Bezproblemowy w wykonaniu. Wspanialy smak nadchodzacego lata.
Rollo profil
26.05.2016 12:03 odpowiedz
Dziękuje za szybką odpowiedź Pani Dorotko :) torcik udekorowany, napis " DLA MAMY " zrobiony, teraz ma tylko godzinkę na chłodzenie i jedziemy. Miłego dnia
Rollo profil
25.05.2016 22:47 odpowiedz
Jeszcze jedno pytanie. Jutro będę dekorować torcik. Będzie jechał w samochodzie bez klimy ok godziny, czy mogę śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem i połową opakowania mascarpone w celu jej usztywnienia tak jak Pani proponuje w przepisie na kostkę alpejską? A może ma Pani inny pomysł?
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2016 10:24 odpowiedz
Tak, można. Lepiej by z tym kremem był wcześniej schłodzony przez kilka godzin.
Rollo profil
25.05.2016 20:03 odpowiedz
A czy blaszkę na której układamy rabarbar wyłożyć papierem do pieczenia czy nie trzeba?
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2016 10:28 odpowiedz
Nie trzeba.
Rollo profil
24.05.2016 21:49 odpowiedz
Czy mogę użyć konfitury z czarnych porzeczek zamiast dżemu? I czy jogurt grecki może być taki zwykły, z Lidla?
Dorota, Moje Wypieki
25.05.2016 09:55 odpowiedz
2 x tak.
Alicja.K-N profil
15.05.2016 18:42 odpowiedz
Witam serdecznie
Rabarbar właśnie zużyłam na muffinki z rabarbarem i cytryną (chociaż w mojej wersji to była mandarynka). Czy mogę w ten sam sposób upiec... jabłka i je dołożyć do tortu?robiłam go już z rabarbarem, bo podobnie nie mogłam uwierzyć, że to może się udać!a jednak! ciasto jest cudowne!!czekam teram na truskawki?a co Dorotko myślisz o tych jabłkach?a może lepiej dżem np śliwkowy?
Dorota, Moje Wypieki
16.05.2016 21:22 odpowiedz
Można, jabłka można po prostu poddusić na patelni np. z wanilią, mniam :-)
Alicja.K-N profil
16.05.2016 22:27 odpowiedz
Jabłka upiekłam w piekarniku z miodem, wanilią i cynamonem!Biszkopt z tego przepisu wychodzi rewelacyjny!śmietana zastygła tak, że w konsystencji jest jak normalna masa, a jednocześnie biszkopt jest fantastycznie wilgotny! świetny przepis!!! a masa ze śmietany po prostu genialna!!!
szarotka profil
15.05.2016 16:02 odpowiedz
chciałam zapytać, czy krem na bazie jogurtu odsączonego z dodatkiem ubitej kremówki wytrzyma galaretkę rabarbarem, gdybym tak chciała zamienić troszkę pani przepis na krem?
Dorota, Moje Wypieki
15.05.2016 16:16 odpowiedz
A w jaki sposób planuje Pani odsączyć jogurt by go połączyć z kremówką?
szarotka profil
15.05.2016 16:59 odpowiedz
Mam genialny przepis, jogurt odsaczam na sicie cala nic potem lacze kremowka, konsystencja przypomina potem krem na mascarpone i kremowce
Dorota, Moje Wypieki
15.05.2016 17:05 odpowiedz
Jeśli znasz ten przepis, powinnaś wiedzieć lepiej niż ja ;-).
agawy profil
15.05.2016 11:53 odpowiedz
Zapowiadało się pięknie... A rano mało miła niespodzianka... ciasto podeszło wodą... tylko dlaczego? Jeszcze nigdy coś takiego się mi nie przytrafiło. Czy to z powodu jogurtu? Ale był typu greckiego... No nic trzeba spróbować jeszcze raz.
Dorota, Moje Wypieki
15.05.2016 16:17 odpowiedz
Grecki, ale light czy zwykły? Proszę zmienić firmę lub dodać go mniej kolejnym razem.
agawy profil
15.05.2016 18:13 odpowiedz
Zwykły, zwykły.
Milkaice profil
14.05.2016 15:04 odpowiedz
Witam!
Oto moja wersja torciku - zamiast malin, są truskawki. Pomimo, że dekoracją zajmowali się moi mali pomocnicy, torcik jest wyśmienity i wszystkim w domu smakuje. :-)
nika_j profil
14.05.2016 17:15 odpowiedz
Nic nie smakuje tak dobrze, jak efekty własnej pracy, a jeśli jeszcze tak ładnie wygląda......, to tym bardziej :)
Milkaice profil
14.05.2016 18:45 odpowiedz
Dziękuję. Racja, że nawet nieidealne, ale własnej roboty bije na głowę nawet najlepsze kupne produkty. :-)
Dorota, Moje Wypieki
14.05.2016 22:17 odpowiedz
Jaki ładny :).
Milkaice profil
14.05.2016 22:40 odpowiedz
Dziękuję. :-)
Rollo profil
12.05.2016 21:54 odpowiedz
A czy można użyć mrożonego rabarbaru?
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2016 21:55 odpowiedz
Tak.
edyta1464 profil
10.05.2016 14:03 odpowiedz
zrobiłam, bo nie wierzyłam, że to może się udac, a jednak, zdjęcie wykonane po dwóch godzinach od zrobienia, jutro pewnie będzie smaczniejsze ( o ile dotrwa ), z braku malin dodałam trochę jagód, smaczne, uwielbiam ten pieczony rabarbar :)
Dorota, Moje Wypieki
10.05.2016 18:11 odpowiedz
Śliczny :-).
edyta1464 profil
10.05.2016 19:40 odpowiedz
Dziękuję
Aneta1991 profil
10.05.2016 09:43 odpowiedz
Witam,
a czy rabarbar obieramy do pieczenia>
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
10.05.2016 18:19 odpowiedz
Nie trzeba.
1951 profil
09.05.2016 19:12 odpowiedz
Mniammniam, na to czekałam . P.Doroto wielkie dzięki. Cóż byśmy zrobiły bez naszej p.Dorotki. Pozdrawiam
Monianna profil
09.05.2016 12:37 odpowiedz
Witam,po raz kolejny miłe zaskoczenie :) Chcę zrobić nietuzinkowy tort z owocami i szukam inspiracji - otwieram MW i co widzę ?! Ten przepis !!! Dziękuję :) Będę robić na sobotę :)
Interpretation profil
08.05.2016 20:48 odpowiedz
Rewelacyjny! Mus rabarbarowy przełamuje całą słodycz. Moja wersja bez śmietany i z truskawkami :)
Dorota, Moje Wypieki
08.05.2016 22:21 odpowiedz
Pyszny!
Zielasy profil
08.05.2016 10:28 odpowiedz
Witam . Dlaczego tort musi stać tak dlugo na blacie zanim wstawimy go do lodówki rowniez na kilka godzin ? Czy mozna pominąc ten etap ?
Dorota, Moje Wypieki
08.05.2016 11:18 odpowiedz
Można, ale wtedy w lodówce musi stać dużo dłużej. Chodzi o wsiąkanie jogurtu, które jest najlepsze w temp. pokojowej.
Zielasy profil
13.05.2016 14:36 odpowiedz
Czy tort moze mieć 3 warstwy biszkoptu ?
Krem jest bez zelatyny i boje sie ze moze sie ,,rozjechac " przy krojeniu .
Dziekuje za wczesniejsza odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
14.05.2016 23:06 odpowiedz
Krem na 100% się nie rozjedzie. Tak, może mieć 3 warstwy.
IlonaK profil
07.05.2016 21:40 odpowiedz
Ciasto pyszniutkie - kwaskowate, wilgotne poprostu super! Polecam :-)
Sara. profil
07.05.2016 20:22 odpowiedz
:))
Dorota, Moje Wypieki
08.05.2016 11:18 odpowiedz
Piękny!
Sara. profil
13.05.2016 16:08 odpowiedz
O dziękuję bardzo !
Sara. profil
07.05.2016 20:20 odpowiedz
Po małych przejściach z bitą śmietaną, ale w końcu wyszedł :) W sklepie nie mogłam znaleźć mrożonych malin to użyłam mieszanki owoców leśnych :))
Esme profil
09.05.2016 16:07 odpowiedz
Piękne zdjęcie:)
Sara. profil
13.05.2016 16:08 odpowiedz
Dziękuję !
Chiara profil
07.05.2016 10:05 odpowiedz
Czy można użyć gotowych biszkoptów języczków zamiast piec własny?
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2016 10:47 odpowiedz
Nie próbowałam. Teoretycznie można, ale trzeba sprawdzić czy ciasto będzie się dobrze kroiło.
nessy profil
06.05.2016 11:33 odpowiedz
Dorotko a ten krem nie bedzie sie rozplywac? w pierwszej chwili pomyslalam ze brakuje zelatyny albo innego spoiwa :) no bo grecki to bardzo gesty nie jest...
Merc. profil
06.05.2016 20:23 odpowiedz
Idea jest taka, żeby krem co nieco wsiąkł w ciasto i je nawilżył.
oska profil
06.05.2016 08:17 odpowiedz
czy zamiast mąki ziemniaczanej można użyć skrobi w biszkopcie ?
Dorota, Moje Wypieki
06.05.2016 10:01 odpowiedz
Tak, to jest to samo.
Justyna2503 profil
04.05.2016 17:42 odpowiedz
chcialabym wiedziec ile to jest
100 g drobnego cukru do wypieków
75 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
W przeliczeniu na szklanki
agnsud profil
04.05.2016 18:13 odpowiedz
W lewej kolumnie jest przelicznik kulinarny, tam znajdziesz odpowiedź ☺
ania.gra profil
04.05.2016 14:29 odpowiedz
Czy dobrze będzie jeśli torcik przełoże kremem jogurtowym i malinami,a pominę pieczony rabarbar ?
Dorota, Moje Wypieki
04.05.2016 22:23 odpowiedz
Pewnie :-).




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach