Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


wtorek, 05 lipca 2016

Tort bezowy brzoskwiniowa melba

Letni torcik bezowy brzoskwiniowa melba :-). Wyjątkowy deser składający się z dwóch blatów bezowych, kremu waniliowego, świeżych i mocno dojrzałych brzoskwiń, malin i sosu malinowego. Poza sezonem do wykonania tortu można użyć brzoskwiń z puszki i mrożonych malin. Osoby, które nigdy wcześniej nie piekły tortu bezowego zapraszam do poczytania notki o bezie perfekcyjnej - z takim przygotowaniem upieczona beza uda się idealnie. Tort smakuje tak dobrze, że  ciężko znaleźć osobę, która by nie mlaskała z zadowolenia ;-).

Melba - miękkie i dojrzałe brzoskwinie w syropie waniliowym, podane na warstwie lodów waniliowych i polane malinowym (bądź truskawkowym) sosem.

Składniki na 2 blaty bezowe:

  • 6 białek (z dużych jajek)
  • szczypta soli
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 2 okręgi o średnicy 21 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).

W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne - stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny/ocet i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną. 

Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 150ºC. Włożyć do niego obie przygotowane blachy z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120ºC (z termoobiegiem). Piec/suszyć przez około 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin, aż beza będzia chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik - pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.

Krem waniliowy:

  • 450 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 125 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania sztywnego kremu. Do kremu można dodać 1 - 2 łyżeczki cukru pudru, choć nie jest to konieczne - sama beza jest już wystarczająco słodka.

Sos malinowy:

  • 200 g malin
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku i zagotować, do rozpuszczenia się cukru i rozgotowania malin. Można przetrzeć przez sitko, jeśli przeszkadzają Wam pesteczki, ale nie jest to konieczne.

Ponadto:

  • 4 brzoskwinie (dojrzałe i miękkie), odpestkowane i pokrojone w półksiężyce
  • 150 g malin

Wykonanie:

Pierwszy blat bezowy położyć na paterę. Delikatnie wyłożyć na niego połowę kremu waniliowego. Na kremie poukładać połowę brzoskwiń pokrojonych w półksiężyce, połowę malin, polać malinowym sosem. Na to wyłożyć kolejny blat, następnie resztę kremu śmietankowego, resztę brzoskwiń pokrojonych w półksiężyce, resztę malin, polać malinowym sosem. Przez chwilę schłodzić w lodówce i natychmiast podawać.

Uwaga: torty bezowe z kremem i owocami nie są trwałe; najlepiej smakują zaraz po wykonaniu i powinny być podane w tym samym dniu. Blaty bezowe można upiec dzień wcześniej i przechowywać w temperaturze pokojowej pod przykryciem lub w zamkniętym piekarniku.

Smacznego :-).

Tort bezowy brzoskwiniowa melba

Tort bezowy brzoskwiniowa melba

Tort bezowy brzoskwiniowa melba

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 13)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (106)
Gość: Ilona
19.10.2017 23:10 odpowiedz
Witam, czy moge uzyc brzoskwin z puszki i mrozonych malin? Bardzo prosze o odpowiedź bo bardzo podoba mi sie polaczenie smakow a niesttey swieze juz nie najlepsze:)
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2017 18:10 odpowiedz
Można, ale z brzoskwiniami w syropie nie będzie to tak smaczne. 
agaserafin profil
26.09.2017 20:43 odpowiedz
Robiłam kilka razy i była rewelacja a dziś beza mi bardzo zbrązowiała...co jest nie tak...??? Temperatura taka jak zawsze i jak w przepisie... Załamałam się... To był jeden z ulubionych tortów...
Dorota, Moje Wypieki
27.09.2017 18:10 odpowiedz
Może jakieś zmiany w przepisie? Może inne ustawienia piekarnika?
ZuzannaMann profil
05.09.2017 01:26 odpowiedz
tort jest rewelacyjny!
krem zrobiłam z "mojej" proporcji pół na pół kremówka i mascarpone. fantastyczne połączenie malin i brzoskwiń. użyłam też mniej sosu.
Dorotko, nie mogłam się powstrzymać i wstawiłam na mój blog, z adnotacją o pochodzeniu przepisu od Ciebie. mam nadzieję, że nie masz nic przeciwko.
pozdrawiam i dziękuję za wszystkie inspiracje i przepisy :)
PS
więcej zdjęć u mnie na stronie, zapraszam :)
http://www.zwidokiemnastol.pl/index.php/przepisy/tort-bezowy-melba/
magdalena2705 profil
02.09.2017 21:28 odpowiedz
Połączenie smaków jest fantastyczne.
magdalena2705 profil
02.09.2017 21:17 odpowiedz
Idealne połączenie
Gość: Karolina
21.08.2017 23:38 odpowiedz
Witam,
Dziękuję za moc inspiracji, przyszła teraz kolej na bezę, i mam pytanie dotyczące wypieku bezy - posiadam piekarnik gazowy i regulacja temperatury to koszmar i kosmos, trwa to bardzo długo, co się stanie jak wsadzę bezę od razu na 120 stopni żeby nie kombinować? Dziękuję :)
Gość: nika_j
22.08.2017 11:35 odpowiedz
Niestety w piekarniku gazowym trzeba kombinować, inaczej kiszka, a raczej brązowa guma. Sama musisz to ogarnąć. Ja swój nagrzewałam na 7-8 stopniu przez 15 minut, następnie zmniejszałam moc do 4, wstawiałam bezę i obserwowałam. Gdy tylko wierzchołki minimalnie zmieniały kolor to zmniejszałam temp do 1 - 2 stopnia i suszyłam do końca, ale co piekarnik, także gazowy, to sposób. Pavlove wychodziły mi całkiem, całkiem. Teraz mam elektryczny. :)
Gość: Karolina
22.08.2017 14:38 odpowiedz
Więc jednak poczekam na zmianę piekarnika, mam kolejną motywację, dziękuję. :)
Gość: Klaudia
09.08.2017 09:50 odpowiedz
Dzień dobry, czy cukier kryształ można zamienić cukrem pudrem?
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2017 09:56 odpowiedz
Najlepiej wymieszać oba cukry 50:50.
Gość: Klaudia
09.08.2017 10:26 odpowiedz
Dziękuję
mumw profil
07.08.2017 10:46 odpowiedz
Dziękuję za doskonały przepis oraz bardzo pomocną notkę nt. bezy idealnej. Urodzinowy tort się udał, goście byli zachwyceni :)
Gość: Asia
29.07.2017 13:06 odpowiedz
Coś jeśli mam piekarnik tylko gazowy bez regulacji temperatury?
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2017 14:18 odpowiedz
A piekłaś kiedyś w nim bezy?
29.07.2017 15:34 odpowiedz
Jeśli piekarnik nie ma termometru, można go dokupić oddzielnie i wyskalować sobie pokrętło, jeśli skali nie ma lub rozjeżdża się z rzeczywistością.
Gość: mulan
16.07.2017 10:11 odpowiedz
Czy można zrobić krem z większej ilości mascarpone a z mniejszej ilości kremówki? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2017 11:06 odpowiedz
Można, wtedy będzie bardziej gęsty.
pozdrawiam :)
Gość: Doni
22.05.2017 09:54 odpowiedz
Witam serdecznie :) przepis super - tylko ja zdecydowanie wolę z samymi malinami. Myślę, że ok 15 tortów już zjedliśmy :) tym razem chciałabym zrobić dwa razy większą bezę - z podwójnej porcji - tylko nie mam pojęcia ile czasu mam ją suszyć?
Gość: Filip
15.05.2017 21:25 odpowiedz
Witam, czy do tego tortu pasował by dodatkowo sos toffi? chodzi mi o dodatkowe polanie sosem pojedynczej porcji. Pozdrawiam
agnsud profil
15.05.2017 23:08 odpowiedz
Jeśli lubisz to nikt nie zabroni dodać :). Co do czego pasuje to subiektywne odczucie, nikt dobrze nie doradzi : )
a po obiadku profil
12.05.2017 13:48 odpowiedz
Pani Doroto,
Czy dałoby się przyozdobić tort bezowy jakimiś owocami, że ułożę w piątek wieczór i wytrwają do niedzieli? np. frużelina czy konserwowe?
agnsud profil
12.05.2017 22:01 odpowiedz
Nie. Owoce trzeba wyłożyć na bezę przed podaniem. Podobnie fruzelinę.
(Dorota jest w trakcie przeprowadzki, nie ma teraz za wiele czasu na bloga :))
mamawojtka profil
04.04.2017 22:04 odpowiedz
Witam, w zeszłym tygodniu po raz pierwszy odważyłam się upiec ten torcik bezowy, jeszcze nigdy nie robiłam podobnego deseru. Poczęstowałam przyjaciół, byli zachwyceni, podobnie jak mąż, który bał się, że znajomi wszystko wyjedzą. Torcik wyśmienity, w rzeczywistości prosty w wykonaniu, delikatny i subtelny, rozpływa się w ustach, w naszym rankingu tuż po malinowej chmurce, pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt Wielkanocnych.
Gość: Magda
10.03.2017 21:09 odpowiedz
A czy można tradycyjnie ubić najpierw śmietanę i potem dodać mascarpone? Co to zmieni w konsystencji remu? Jakoś boję się, że śmietana mi się nie ubije, ja od razu wrzucę mascarpone :P
10.03.2017 23:11 odpowiedz
mzesz, ale krem bedzie mniej napowietrzony - nie ubijesz mascarpone i wrzucając je do ubitej smietany sprawisz, ze smietana "siądzie". Ubij wszystko razem, dobrze schlodozne, na najwyzszych obrotach miksera dotąd, aż krem zrobi się matowy - to znak, ze jest sztywny :)
Gość: aga
09.03.2017 22:13 odpowiedz
witam mam pytanie czy mozna by bylo beze czyms posmarowac zeby byla chrupiaca i nie nasiakala od masy np.biala czekolada lub bialkiem lub olejem a moze czyms innym dziekuje za odp.
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2017 22:53 odpowiedz
Można posmarować białą czekoladą, ale podnosi to słodkość bezy.
alinagazecka profil
31.01.2017 17:05 odpowiedz
Moja przeróbka malinowo mangowa, z curdem z mango. Pyszna. Jednak chyba miałam za mało dojrzałe mango. Boję się gotowania curdu więc zawsze robię na parze. Niestety mocno czułam masło w samym curdzie, ( po wymieszaniu z kremówką i mascarpone już nie było czuć), więc moje pytanie czy można zmniejszyć ilość masła w przepisie na mango curd, lub może zagotowanie masy by pomogło?
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2017 17:09 odpowiedz
Można wybrać bardziej dojrzałe mango. Może dodać też skrobię ziemniaczaną zamiast części masła, ale nie próbowałam. Można zagotować masę.
alinagazecka profil
31.01.2017 18:01 odpowiedz
Dziękuję, bardziej dojrzałe mango to na pewno, bo córka bardziej czuła cytrynę, ale jak pisałam po wymieszaniu z kremówką i mascarpone jak Pani poradziła wyszło bardzo smacznie :)
Gość: Aneta
30.12.2016 14:16 odpowiedz
Witam,
Pani Dorota chce zrobić mini torcik 10 sztuk, wielkości mniej więcej podstawki do filiżanki, jakie wtedy proporcje? Czy poprostu z przepisu wszystko razy dwa i sprowadzać beże na blaszce ?
Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2016 12:25 odpowiedz
Tak, jeśli torcik ma być złożony, tylko mini, wtedy podwoiłabym ilość składników (lub przynajmniej 1,5 x, jeśli mają być malutkie). 
dominika30 profil
30.10.2016 16:14 odpowiedz
Witam. Chciałabym zapytać ile czasu można przechowywać same bezy?
Doro74Kraków profil
30.10.2016 17:59 odpowiedz
Im krócej tym lepiej ponieważ długo przechowywana beza może złapać wilgoć i zmięknąć a powinna być chrupiąca. Najlepiej przechowywać 2-3 dni szczelnie zamkniętą w pojemniku w temperaturze pokojowej.
dominika30 profil
31.10.2016 09:03 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :-) pozdrawiam
agnieszk_a profil
27.10.2016 17:16 odpowiedz
Pani Doroto, czy robiła może Pani krem z mango do bezy? Jak można uzyskać coś takiego? Z góry dziękuje.
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2016 21:14 odpowiedz
Może mango curd? Przepis.
agnieszk_a profil
29.10.2016 09:01 odpowiedz
O super! Jakoś mi umknął ten przepis ;) Czy curd nie będzie do bezy zbyt ciężki żeby przełożyć nim dwie warstwy?
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2016 13:03 odpowiedz
Nie będzie. Często używam lemon curd i oprócz niego bitą śmietanę do przełożenia i jest ok :).
monikaplazinska profil
19.10.2016 22:50 odpowiedz
czy dobrze zrozumiałam, że dwa blaty bezowe mogę piec równocześnie? na dwóch blachach? pytam, ponieważ kiedyś chciałam coś upiec w ten sposób i nie piekło się równo
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2016 00:09 odpowiedz
Tak, wtedy pieczemy z termoobiegiem. Czas pieczenia zależy od piekarnika, u mnie na przykład ten blat piekący się niżej wymaga kilku dodatkowych minut.
AleksandraB profil
09.12.2016 15:37 odpowiedz
Witam, widzę ze miedzy beza piekąca sie na dole a piekąca sie na gorze jest różnica.w sensie ... Dolna bedzie potrzebowała jeszcze chwile zostać w piekarniku. Czyli wyciągnąć górna, zostawić dolna na chwile. A co z całym suszeniem sie bezy? :) skoro wyciągnę górna blachę.
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2016 17:48 odpowiedz
Trudno, trzeba wyciągnąć ten z górnej półki. Często piekarniki nie pieką równo.
Flaire profil
28.08.2017 15:01 odpowiedz
A co jeśli w środku pieczenia zamienimy blachy i ta z góry pójdzie na dół, a ta z dołu do góry? Wytrzyma to beza, czy lepiej zostawić ją w spokoju?
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2017 16:18
Można tak zrobić, ostrożnie :).
Ewcik profil
25.09.2016 15:16 odpowiedz
Bardzo proszę o pomoc, dzisiaj mam zamiar robić tort ale niestety nie mogłam nigdzie znaleźć miękkich brzoskwiń ;( Czy jest jakaś szansa aby je szybko zmiękczyć ? Karmelizowanie albo upieczenie w piekarniku, ale nie wiem jak to zrobić.
Proszę o pomoc!
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2016 11:00 odpowiedz
Można upiec w piekarniku. Prosze je podpiec jak w tym przepisie, ale oczywiście bez bezy, 13 min w 200 stopniach.
tosia_0105 profil
15.09.2016 21:09 odpowiedz
Torcik przepyszny, delikatny. Brzoskwinie obralam a sos malinowy przetarlam. Moze z obranymi tort nie prezentowal sie tak pieknie ale za to uniknelam roznych przygod z odrywajacymi ew. przyklejajacymi sie skorkami. No i dodatkowo jestem z siebie calkiem dumna, bo po raz pierwszy beza mi wyszla tak biala i painkowa wewnatrz jak na zdjeciu u p. Doroty.
Mama_Ika profil
09.09.2016 16:08 odpowiedz
Imieninowy prezent dla mamy- przepyszny i prosty torcik :)
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2016 23:00 odpowiedz
Wow!
maly misio profil
09.09.2016 14:14 odpowiedz
Dorota, mam pytanie czy mozna ten krem zastapic po prostu lodami waniliowymi? Przelozyc bezy lodami chwile przed podaniem? owoce oczywiscie jak w przepisie.
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2016 14:22 odpowiedz
Beza jest zbyt delikatna. Ale można próbować :-). Jeśli jest ciepło lody zaczną się rozpływać zanim zostaną pokrojone.
Evka33 profil
27.08.2016 15:49 odpowiedz
Super połączenie smaków! Nie robiłam dwóch blatów, zrobiłam zwykłą Pavlovą i dodałam krem angielski:-) Wspaniały przepis:-)
Dianaziarczyk profil
26.08.2016 12:51 odpowiedz
Tort przepyszny. Mimo ze beza to nie jest mocno slodki. Polecam
Dorota, Moje Wypieki
27.08.2016 01:00 odpowiedz
Cudownie wygląda :-).
Kamilayay profil
24.08.2016 13:36 odpowiedz
Dzien dobry :) mam male pytanko..
Czy jest mozliwosc zastapienia bezy biszkoptem ? Przepis wyglada na wysmienity ale wiem ze nie zjemy calosc w jeden raz a beza nie moze dlugo lezec :/
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2016 21:31 odpowiedz
Tak, można :-).
Kamilayay profil
25.08.2016 15:37 odpowiedz
Oto rezultat ! Jest.. Przepyszne ! :D Mniam !
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2016 15:45 odpowiedz
Fajnie wyszło :).
julka51243 profil
22.08.2016 22:06 odpowiedz
Dzień dobry, mam następujące pytanie:
Czy taki tort wytrzyma kilka godzin? Chodzi o to, że planuję dokończyć ciasto popołudniu i zostanie on podany dopiero wieczorem. Jeśli tak, to jak go przechowywać?
Dorota, Moje Wypieki
22.08.2016 22:50 odpowiedz
Proszę tort przygotować nie wcześniej niż 1 godzinę przed podaniem. Najlepiej jak beza jest mocno chrupiąca i krem świeży. Przechowujemy w lodówce. Jeśli dłużej leży w lodówce beza zaczyna się podmaczać od kremu i nie wygląda to już idealnie.
 
julka51243 profil
26.08.2016 21:50 odpowiedz
Pierwszy raz zrobiłam beze i wszystkim smakowało :) Bardzoooo dobre ciasto i jak na beze wcale nie takie słodkie ( i dobrze). Dodam, że mam czternaście lat, więc takie sukcesiki bardzo mnie zadowalają. Dziękuję za przepis! :)
Dorota, Moje Wypieki
27.08.2016 00:35 odpowiedz
Piękny tort, brawo :-).
soniaso profil
18.08.2016 00:49 odpowiedz
Przepis jak zawsze cudowny:) a to mój torcik, zabrakło mi malin na sos wiec zrobiłam sos z jeżyn i polałam karmelem wiec pewnie nie dorównuje orginałowi ale bardzo nam smakował.
18.08.2016 08:02 odpowiedz
Prezentuje siè pièknie ;))
Wiktoria1 profil
18.08.2016 11:00 odpowiedz
Piękny torcik. ;-)
Klarutka profil
16.08.2016 20:23 odpowiedz
Pani Doroto, będę robiła ten tort na urodziny synka. Potrzebuje 14 porcji więc pomyślałam że przydałby się większy tort, np z 8 białek. Na jaką średnicę proponuje pani wyłożenie jednej bezy?
Dorota, Moje Wypieki
16.08.2016 22:48 odpowiedz
Wyłożyłabym na okręgi 23-24 cm. Nawet lepiej ta mniejsza średnica, beza i tak sama urośnie na boki.
maly misio profil
09.09.2016 14:09 odpowiedz
proporcjonalnie zmieniamy tez wtedy ilosc cukru, soku z cytryny itd.?
tez potrzebuje tortu na 14 osob :)
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2016 14:11 odpowiedz
Tak, wszystkiego proporcjonalnie więcej.
lucus_94 profil
09.08.2016 17:43 odpowiedz
Witam Pani Doroto. Baza wyszła ekstra Ale mam pytanie. Zmiksowałam 2 kubeczki śmietany z 250 g serka mascarpone i śmietan fixem i masą mi się lekko zwarzyła. Czy przyczyną może być zbyt duża ilość mascarpone w stosunku do śmietany czy raczej dodania śmietanfixu? Czy może żadna z tych rzeczy nie ma znaczenia. Serdecznie pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2016 20:43 odpowiedz
Masa się mogła zwarzyć jeśli mascarpone i śmietana nie były wystarczająco schłodzone lub gdy masa była ubijana zbyt długo. Śmietan-fix lub ilość mascarpone nie ma wpływu na zwarzenie. Z większą ilością mascarpone krem jest bardziej gęsty, wtedy ubijamy krócej. 
pozdrawiam!
mariel profil
29.07.2016 14:09 odpowiedz
Dzień dobry. Chciałabym upiec 3 blaty bezowe zamiast 2, czy czas pieczenia będzie ten sam?
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2016 16:25 odpowiedz
Nie, czas pieczenia cienszych i mniejszych blatów lekko się skróci.
Karina81 profil
21.07.2016 18:02 odpowiedz
I jest! pyszna tak jak i wygląda! Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2016 23:13 odpowiedz
Przepiękna :-).
Karina81 profil
28.07.2016 22:29 odpowiedz
Bardzo dziękuję!
Basiabb profil
21.07.2016 13:53 odpowiedz
Witam, mam pytanie dotyczace samego kremu. Czy jest mozliwosc ubicia go rano i schowania w lodowce w zamknietym pojemniku na kilka godzin? A pozniej, przed samym podaniem przelozyc na bezy i udekorowac? Poniewaz chcialabym zrobic ten tort do tesciowej, ale niestety na przyjeciu nie bede miala mozliwosci ubijania masy "w ostatniej chwili". Bede wdzieczna za odpowiedz! Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2016 23:16 odpowiedz
Wydaje mi się, że nie można. Kremy na bitej śmietanie zawsze ubijam bezpośrednio przed przełożeniem.
pozdrawiam :)
Siasia profil
16.07.2016 08:03 odpowiedz
Witam i serdecznie dziękuję za ten przepis. Miałam lekko utrudnione zadanie jako mama trójki urwisow w tym najmłodszy osesek ma 4 tygodnie wiec balansowalam z twórczością między jednym karmieniem a drugim, zmianą pieluch i usypianiem ale myślę że nawet nieźle wyszło. Może moje nie wyszło takie jak Pani, pani Doroto, ale smakowało bardzo mojemu mężowi a był to dla niego torcik na urodziny. Cała rodzinka zajadała się i zniknął w ciągu chwili. Wiec napewno był smaczny
lumpenhrabina profil
16.07.2016 10:34 odpowiedz
"Lekko utrudnione" to bardzo delikatnie powiedziane :) Podziwiam organizację :))
agaserafin profil
14.07.2016 16:56 odpowiedz
Pani Doroto, będę wdzięczna za szybką odpowiedź - robię właśnie tą pyszność, potrzebuje na jutro rano ale boję się, że nie wyrobię się rano z kremem, albo coś się zepsuje i wolałabym zrobić całość dziś - wytrzyma, czy może zrobić krem itp osobno przez noc schłodzić a jutro rano tylko przełożyć ;)
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2016 22:03 odpowiedz
Niestety, jutro trzeba zrobić krem i przełożyć przed podaniem, bezy nie są trwałe i rozpuszczają się od kremu. Nie martw się na zapas, niech produkty przez noc porządnie się schłodzą. 
agaserafin profil
15.07.2016 08:38 odpowiedz
Dziękuję, co prawda nie przeczytałam tej odpowiedzi już wczoraj ale moja "cukiernicza" intuicja podpowiedziała mi to samo, na szczęście nie było problemu chociaż miałam w rezerwie zapasowe składniki na krem ;)

A co do samego tortu - właśnie zniknął, potrzebował nie więcej niż 5 min :D :D :D Podobno lepszy od wszystkich, które do tej pory jedliśmy - ja mam wątpliwości, który mi bardziej smakuje, ten czy cytrynowy, ale nie zmienia to faktu, że jest obłędny!!!
Mi się nierówno rozłożyła piana, więc jeden blat jest mniej podsuszony bo bałam się żeby nie przesadzić, i trochę mi wariowały w tym proporcje (sosu miałam za mało, brzoskwiń/nektarynek za dużo) ale całość GENIALNA!!!!
agaserafin profil
15.07.2016 08:39 odpowiedz
A wyglądał tak :)
agaserafin profil
15.07.2016 08:56 odpowiedz
Ojj... z wrażenia zdjęcia wstawiło się "do dołu brzoskwiniami" :P ale to tylko dowód na to, że ten tort wywraca myślenie o tortach bezowych do góry nogami ;)
15.07.2016 11:20 odpowiedz
Chociaż stanął na głowie wygląda obłędnie ;)))
Dorota, Moje Wypieki
15.07.2016 14:31 odpowiedz
Śliczny :). To prawda, jest przepyszny i szybko znika ;-).
AgaOzd profil
12.07.2016 13:17 odpowiedz
Witam p. Doroto, czy tą bezę polewać ciepłym sosem czy ma on wystygnąć? Czy mogę ten krem przygotować rano i a wieczorem wszystko "złożyć" i podać ? czy jednak krem zrobić na bierząco?
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2016 10:26 odpowiedz
Sos trzeba wystudzić. Krem trzeba również ubić przed podaniem. 
justynakucharzuje profil
09.07.2016 20:53 odpowiedz
Witam :)
Mam pytanie odnośnie pieczenia bezy, a właściwie jej "odpoczynku". Napisała Pani, żeby piekarnik wyłączyć i pozostawić bezę do wystudzenia na całą noc. Czy chodziło o to, by zostawić bezę we wyłączonym piekarniku? Czy po prostu pozostawić ją do wystudzenia normalnie?
Do tego, kiedyś próbowałam zrobić krem właśnie do pavlovej i połączyłam od razu w misie miksera śmietankę i mascarpone. Jednakże konsystencja kremu pozostawiała co nieco do życzenia. Czy w takim razie lepiej jest najpierw ubić śmietankę, a potem dodawać stopniowo po łyżce mascarpone?
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
10.07.2016 11:58 odpowiedz
Tak, wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim bezę przez noc, nie wyciągamy. Prawdopodobnie krem był zbyt krótko ubijany. Można ubić te składniki osobno i połączyć, delikatnie mieszając. 
pozdrawiam :).
monao profil
09.07.2016 13:22 odpowiedz
Niebo w gębie. Zniknęło w 3 sekundy!
Ewa.c3 profil
08.07.2016 08:47 odpowiedz
O matulu....trzeba zakasać rękawy i do pracy ;)
dodzia profil
07.07.2016 13:59 odpowiedz
Droga Pani Dorotko. Uwielbiam ciasta bezowe i zastanawiam sie co zrobic zeby nie miękły szybko po przelożeniu śmietaną. Może posmarować z jednej strony czekoladą.Mam wrazenie że czytałam u Pani cos o klopotach z krojeniem w takich przypadkach.Nie mogę tego znaleźć.Czy ma Pani jakies doświadczenie z tym.Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za Pani wspaniałe przepisy.
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2016 19:48 odpowiedz
Nie powinno być kłopotów z krojeniem posmarowanych blatów. Czekolada jest dobrą izolacją, choć dodaje słodyczy i nie do każdego tortu pasuje. 
pozdrawiam :)
Agamar profil
06.07.2016 18:11 odpowiedz
Spontaniczna decyzja i tort jest :) Pięknie się prezentuje w całości, bardzo dobrze smakuje, ale po rozkrojeniu nie trzyma "formy". Mam wątpliwości dotyczące kremu, wyszedł mi zbyt rzadki. Pani Doroto, czym go troszkę bardziej usztywnić? Więcej mascarpone? No chyba, że moja śmietana mnie tym razem zawiodła.
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2016 09:28 odpowiedz
Krem powinien być sztywny, nawet bardzo. Może był zbyt krótko ubijany?
miklasia78 profil
05.07.2016 15:40 odpowiedz
Pani Doroto, co zrobić żeby beza nie przywierala do papieru? Jest to szczególnie uciążliwe przy malinowej chmurce. Zawsze mam problem z oderwaniem bez owej warstwy od papieru, mimo, że jest natłuszczony masłem. Pozdrawia.
Esme profil
05.07.2016 16:26 odpowiedz
Wtrącę się bezczelnie;) gdzieś w komentarzach chyba czytałam, żeby spryskać blat lekko zraszaczem i na tym położyć papier z bezą na kilka minut...może warto wypróbować tę metodę:)
Esme profil
05.07.2016 17:35 odpowiedz
Tzn. wodą ze zraszacza spryskać;)
Dorota, Moje Wypieki
06.07.2016 11:10 odpowiedz
Zmienić papier. Beza prawidłowo upieczona nie może przywierać do papieru. I nie natłuszczamy papieru masłem, nigdy, a przy bezie to w ogóle już zabronione - beza nie może się piec na tłustym papierze.
koalaa profil
05.07.2016 10:19 odpowiedz
Pani Doroto, widzę na zdjęciach że beza u Pani jest piankowa w środku. Jak długo należałoby piec blaty i w jakiej temperaturze żeby były jednak lepiej wysuszone i bardziej chrupkie?
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2016 11:48 odpowiedz
Zawsze piekłam tak, by blaty były piankowe w środku a na zewnątrz kruche. Nie wiem, może trzeba nawet dwukrotnie wydłużyć czas pieczenia. Beza może zmienić kolor na bardziej beżowy. 





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach