Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


czwartek, 18 lutego 2016

Wegańska_Pavlova

A jednak, chęć eksperymentowania wygrała. Po zarzekaniu się, że nie wrócę do pieczenia z wodą po ciecierzycy, wczoraj wróciłam z zakupów z kilkoma jej puszkami... ;-). Musiałam wypróbować, jak smakuje wegańska Pavlova. Jak wiecie, Pavlova to delikatny i puszysty deser bezowy, chrupiący na zewnątrz, piankowy w środku. W przypadku użycia aquafaby (jak nazywamy wodę po ciecierzycy) Pavlova nie przypomina już tradycyjnego deseru. Owszem, jest słodka, bezowa, chrupiąca, ale w środku pianka jest twardsza, bardziej klejąca i ciągnąca. Dlatego zamiast jednej dużej Pavlovej proponuję upiec 4 mniejsze. Nie będzie problemu z jej krojeniem i taki deser podany na stół wygląda bardziej elegancko. U mnie z bitą śmietaną, marakują, ziarenkami granata i krwistą pomarańczą.

I zapraszam także po przepis na wegańskie beziki :-).

Składniki na 4 - 5 sztuk:

  • 120 ml wody po ciecierzycy w puszce (odrobina mniej niż zawartość standardowej puszki 400 g)
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub pół łyżeczki octu
  • 200 g drobnego cukru do wypieków

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ciecierzycę odsączyć. Będziemy potrzebować około 120 ml wody po ciecierzycy. 

Wodę umieścić w misie miksera i od tej pory traktować jak surowe białka. Ubijać (po lekkim spienieniu dodając szczyptę soli), na wysokich obrotach miksera do otrzymania sztywnej piany (zajmie to dużo więcej czasu niż ubijanie białek). Do ubitej piany dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, długo ubijając po każdym dodaniu. Pod sam koniec ubijania dodać ocet lub sok z cytryny i dalej ubijać. Jak w przypadku białek - powinna powstać gęsta, błyszcząca, sztywna piana.

Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na blachę wyłożyć łyżką 4 - 5 niedużych krążków, starając się nie formować ich zbyt szeroko - podczas pieczenia sporo rosną na boki, więc będą jeszcze szersze.

Piec w temperaturze 130ºC przez około 1 godzinę - 15 minut. Zostawić do wystudzenia w wyłączonym piekarniku np. przez noc.

Ponadto:

  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej (lub kiedy cały deser ma być wegański: śmietanka kokosowa 22% schładzana przez noc w lodówce)
  • owoce: marakuja, ziarenka granata, krwiste pomarańcze

Śmietanę kremówkę umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstej piany (ubijamy bez cukru, beza jest bardzo słodka). Przełożyć na upieczone bezy, na wierzch wyłożyć owoce.

Smacznego :-).

Wegańska_Pavlova

Wegańska_Pavlova

Średnia ocena: 5.3  (liczba głosów: 3)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (31)
26.03.2017 09:01 odpowiedz
Znalazłam cieciorkę w puszcze w Lidlu, ale w składzie zalewy jest sól, czy taka będzie dobra, czy mam szukać takiej z zalewą bez soli?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2017 19:22 odpowiedz
Będzie ok, w mojej też była sól.
arrramos profil
18.02.2017 21:34 odpowiedz
Czy do śmietanki można dodać barwnik w żelu i krople miętowe, a do piany kakao?
arrramos profil
18.02.2017 23:30 odpowiedz
Dodałam kakao, ale nie wymieszałam delikatnie, jak piszesz w pavlovie czekoladowej tylko mikserem...masa oczywiście siadła. Czy da się ją jeszcze uratować?
agnsud profil
19.02.2017 10:19 odpowiedz
Niestety nie
Gość: Gosia.s
03.12.2016 21:31 odpowiedz
No i opadła ;) Obawiałam się tej ilości cukru ale chyba rzeczywiście była za mało sztywna...bałam się długo ubijać, bo zauważyłam ,że mój Kitchen Aid nagrzewa się przy dłuższym używaniu. ..Pani Dorotko Pani też go używa...czy u Pani tez jest taki problem? I mam wrażenie ,że ciepło oddaje mi na beze i przez to ona po dłuższym czasie źle się ubija...albo ja przesadzam :)I chyba zdecydowanie lepiej zrobić mniejsze beziki, bo ta pięknie urosła, piekłam ją 1,5 h a i tak miałam wrażenie, że jest miękka w środku. A po wyłączeniu piekarnika opadła :(
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2016 10:13 odpowiedz
Tak, jeśli bardzo długo jest używany nagrzewa się, ale to chyba normalne. Nie oddaje ciepła bezie, silnik jest z dala od niej :-). 
Gość: Gosia.s
04.12.2016 14:52 odpowiedz
Czyli mam się nie obawiać, że to ciepło wpłynie na beze :) Wiedziałam, że przesadzam ;) To już wiem gdzie zrobiłam błąd :) Dziękuję :)
Kamelcia profil
29.07.2016 11:59 odpowiedz
W planach miałam zrobić babeczki, ale okazało się, że nie mam jajek. Mąż chodził i tylko zagajał co słodkiego mu zrobię :) a tu kompletnie żadnych składników na słodkości. Podczas odcedzania cieciorki przypomniałam sobie o tej bezie. Ciekawa byłam smaku i czy mąż rozpozna, że wegańska:) ja od razu wyczułam, mąż nie wierzył :) Faktycznie jest też nieco inna na drugi dzień, w środku też, ale bardzo smaczna. Nawet zrobiłam do niej bezjajeczny lemon curd :-P (to już profanacja chyba), smakowało to najważniejsze ;) Pewnie zrobię jeszcze nie raz, szkoda tej wody z cieciorki ;)
kizia3 profil
06.03.2016 17:50 odpowiedz
Nie jestem fanka bezow, ale ta jest przepyszna. O wiele smaczniejsza niz na bialkach jajek.
Gosia912 profil
04.03.2016 14:03 odpowiedz
Czy można zastąpić wodę po ciecierzycy z puszki wodą po gotowaniu świeżej?
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2016 14:05 odpowiedz
Tak.
marcza96 profil
20.02.2016 10:37 odpowiedz
Czy można użyć czegoś innego zamiast cukru? np. ksylitol?
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2016 10:58 odpowiedz
Nie próbowałam.
panika1 profil
20.02.2016 02:01 odpowiedz
Robiłam już kiedyś malinowe bezy z wody po ciecierzycy - ten raz wystarczył na zawsze. Bez porównania z prawdziwą bezą z białek.
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2016 10:58 odpowiedz
Ja też wybiorę zwykłe jajka, ale trzeba wziąć pod uwagę, że nie każdy może je spożywać.
panika1 profil
21.02.2016 17:19 odpowiedz
Jasne, alternatywy są potrzebne :) Pozdrawiam
Jsobieraj profil
19.02.2016 23:08 odpowiedz
Woda ubila mi się pięknie i po wsadzeniu do oiekarnika czegoś co wyglądało jak przyszłe bezy, wszystko się. ..rozpuscilo. Co złe zrobilam?
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2016 10:59 odpowiedz
Wydaje mi się, że nie była wystarczająco sztywna.
Włóczykij profil
19.02.2016 08:52 odpowiedz
Dorotko, dziękuję za wegański przepis! Nawet nie wiesz, jak się cieszę widząc, że o roślinożercach też się pamiąta :)
lumpenhrabina profil
18.02.2016 19:38 odpowiedz
Wegańskie ciacho i krwista pomarańcza - niezły zestaw słowny, prawie oksymoron :))
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2016 10:59 odpowiedz
;-)
Eternitka profil
18.02.2016 19:24 odpowiedz
Kupujac ciecierzyce w puszce lub sloiku (lepiej ta druga, bo nie przenikna szkodliwe subst. z warstwy metalu w puszce!) warto zwrocic uwage na sklad zalewy, czy jest tam tylko woda i ew. sól, czy tez moze jakis "extra dodatek". Kupiona ostatnio w Portugalii cieciorka w sloiku zawierala w swoim skladzie jeszcze konserwant EDTA - a tego chyba nie chcielibyscie zjesc:)
xpatisonx profil
18.02.2016 16:42 odpowiedz
Ośmielę się zauważyć, że śmietana kremówka nie jest wegańska. ;)
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2016 16:57 odpowiedz
Ośmieliłam się dopisać zamiennik wegański ;-).
Haldrin profil
18.02.2016 14:35 odpowiedz
Interesujący przepis, dzięki.
Ciekawe czy bedą się nadawały do kostki alpejskiej? Zdecydowanie rozbudził moją ciekawość :)
duży plus dla osób, które nie lubią zapachu jajek.
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2016 16:58 odpowiedz
Tak, ale z czasem zmiękną od wilgoci kremu, jak i zwykłe bezy.
Haldrin profil
18.02.2016 17:32 odpowiedz
Dziękuję raz jeszcze. Już wiem co bedzie w weekend na deser. A miał być sernik...
weronika.j profil
18.02.2016 13:35 odpowiedz
Czy pavlova weganska mocno rozni sie w smaku od zwyklej na bazie jajek? Czy moze smak pozostaje taki sam? ;)
18.02.2016 14:03 odpowiedz
robilam bezy, byly identyczne jak bialkowe :)
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2016 17:00 odpowiedz
Według mnie sama beza ma podobny smak a nieco inny zapach, ale dalej jest bardzo smaczna. To tak jak z bezami na białkach, one też pachną charekterystycznie, jajkami.




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach