Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Przepis dnia
Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 1465

środa, 03 sierpnia 2011

Włoski sernik z serem ricotta

Niesamowity sernik z ricotty. O zwartej strukturze, lekko przypominającej polskie serniki. Najlepszy z dużą ilością bakalii. Ricottę przed pieczeniem należy specjalnie przygotować, by sernik nie był wodnisty (o czym niżej w przepisie). O ile spód wymaga od nas trochę pracy, masa serowa jest bardzo prosta w wykonaniu, wszystkie składniki wystarczy razem zmiksować. Podajemy go ze świeżymi owocami lub lodami waniliowymi :-). 

Składniki na spód:

  • 90 g masła
  • 1/4 szklanki (55 g) drobnego cukru
  • 1 jajko
  • 220 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Wszystkie składniki na spód wyrobić (można w malakserze). Na dno formy wyłożyć ciasto, wyrównać, ponakłuwać widelcem, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Schłodzone ciasto przykryć papierem do pieczenia, wysypać na nie kulki ceramiczne (lub suchy ryż, fasolę) w celu obciążenia i piec 10 minut w temperaturze 180ºC, następnie usunąć papier i obciążenie, podpiekać kolejne 15 minut lub do złotego koloru. Ostudzić.

Składniki na masę serową:

  • 1 kg sera ricotta
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny
  • 1/4 szklanki (60 ml) soku z cytryny
  • 5 jajek
  • 1 szklanka drobnego cukru (lub mniej wedle smaku)
  • 1/4 szklanki (40 g) sułtanków
  • 1/4 szklanki (80 g) kandyzowanych owoców*
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować serek ricotta. Z opakowania odlać wodę. Serek odcisnąć na sitku, przez gazę lub lniany ręczniczek, by usunąć nadmiar płynu.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować (krótko) na jednolitą masę, pod koniec dodając bakalie. Wylać na podpieczony spód.

Piec w temperaturze 150ºC przez około 60 - 70 minut, aż środek sernika będzie ścięty i sprężysty. Wystudzić, schłodzić przez 3 godziny w lodówce, a najlepiej przez całą noc. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem (niekoniecznie).

* zamiast dodałam więcej sułtanków

Smacznego :-).

------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Włoski sernik z serem ricotta

Włoski sernik z serem ricotta

Źródło przepisu - 'Cheesecakes, baked & chilled' serii AWW.

  Oceń: 
Ocena: 9.1  (liczba głosów: 7)
Zobacz także:
Rocky Road ('kocie łby')
Rocky Road ('kocie łby')
Sernik Black Forest
Sernik Black Forest
Sernik budyniowy z mascarpone i mango
Sernik budyniowy z mascarpone i mango
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (60)
Gość: ola
14.07.2014 00:35 odpowiedz
hm jak sądzisz? mogłabym zrobić spód z mąki pszennej pełnoziarnistej? :)
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2014 10:20 odpowiedz
Proponuję pół na pół z mąką pszenną.
Gość: Maja
17.04.2014 10:52 odpowiedz
Aż muszę zostawić komentarz! Niebo w gębie!!! :)
Robiłam w tortownicy o śr. 22 cm, składniki na 3/4 porcji, piekłam 50 minut. Serniczek zrobiłam bez spodu, bo ja w ogóle nie lubię jak coś mi "zakłóca odbiór" wspaniałej masy serowej ;) Dodałam odrobinę mniej cukru, a następnym razem spróbuję dodać jeszcze mniej, ale to już kwestia indywidualna.
Sernik zrobiłam "z braku laku", bo przeterminowana o 2 dni ricotta zalegała mi w lodówce :D No i cieszę się niezmiernie, że trafiłam na ten przepis! :)
Sernik obowiązkowo upiekę ponownie na świąteczny stół :)
Gość: Ania
01.03.2014 05:11 odpowiedz
Bardzo smaczny, aczkolwiek wprowadziłam kilka zmian. Spód zrobiłam bezglutenowy - wyłozyłam blaszkę biszkopcikami bezglutenowymi. Mój sernik wyszedł bardzo zwarty, myślę, że spód można pominąć.
Gość: renata-lublin
08.02.2014 12:29 odpowiedz
Masa serwa pyszna i zwarta, ale spód wyszedł mi twardy, za twardy- nie kruchy.Myślę, że następny zrobię z ciasteczkowym spodem.
Heartless  (zobacz profil)
30.10.2013 08:53 odpowiedz
Zrobiłam ten serniczek kilka dni temu. Wyszedł pyszny :) Z lenistwa jednak na ciasteczkowym spodzie i z połowy porcji. U mnie z rodzynkami i żurawiną.
18.10.2013 19:54 odpowiedz
BAJECZNY! Upieklam ponad 20 sernikow z tej strony i ten jest zdecydowanie w czolowce (no, moze na drugim miejscu po serniku banoffee), zdecydowanie polecam!
armon18  (zobacz profil)
14.09.2013 20:48 odpowiedz
Wlasnie upieklam to cudo. Pieklam w kapieli wodnej ok 1,5 godz. Wprowadzilam male modyfikacje, gdyz mialam tylko 80 dkg ricotty, dodalam 25 dkg tlustego twarogu, a na spod ciasteczka amaretti. Jak zastygnie poleje dulche leche, a co, niech bedzie na bogato:). Jak mi sie uda to wstawie zdjecie. Pozdrawiam Monika
Gość: Irenka
23.08.2013 23:46 odpowiedz
Jestem wybredna w ciastach a w sernikach szczegolnie.Moge go polecic jest bardzo smaczny,dla mnie rewelacyjny.Pieke go ze spodem jak rownierz bez spodu.
Dziekuje za wspanialy przepis.
Gość: Zosia
10.06.2013 20:58 odpowiedz
Czy można na górę wylać galaretkę?
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2013 10:00 odpowiedz
Tak.
Gość: Tonia
14.05.2013 12:18 odpowiedz
Bardzo dobry sernik. Dzięki za przepis!
basia z wiednia  (zobacz profil)
04.04.2013 13:49 odpowiedz
z lenistwa zrobilam bez spodu i w mniejszej formie, wyrosl, klapnal, odwrocilam do gory nogami i tez mialam rowny, jak dla mnie wspanialy, dalam duzo cytryny, malo cukru, i do tego mus owocowy. polecam
Gość: mantra50538
11.03.2013 16:35 odpowiedz
i czy mogłabym zamiast bakalii dodać trochę świeżych owoców, np mango albo gruszka ? Czy to rozrzedzi masę ? zwłaszcza ze nie mogę dostać nigdzie tej mąki ziemniaczanej
Dorota, Moje Wypieki
11.03.2013 23:25 odpowiedz
Mozesz.
Gość: mantra50538
11.03.2013 16:30 odpowiedz
Ja to ostatnio zawsze mam jakiś problem niestety i truję ;) no ale, czym zastąpić mąkę ziemniaczaną na obczyźnie ? Czy można ją pominąć ?
shitty_kitty  (zobacz profil)
11.02.2013 11:45 odpowiedz
Witam! Czy można z tego przepisu zrobić mini serniczki z malinami? Jakie wtedy parametry pieczenia by były? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2013 17:22 odpowiedz
Mozna. Mniej wiecej jak tutaj.
monyczkaaa  (zobacz profil)
07.01.2013 13:47 odpowiedz
ehh, zapomniałam podpiec spodu... :) Wyjęłam z lodówki, wylałam masę i hop do piekarnika .. :) mam nadzieję, ze nic się złego z sernikiem nie stanie :)
Pralinka   (zobacz profil)
05.01.2013 01:43 odpowiedz
Dorotko, a czy można pominąć spód do tego serniczka? czy jest niezbędny?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2013 23:36 odpowiedz
Wydaje mi się, że jest potrzebny, scala sernik.
zadziorek  (zobacz profil)
18.08.2012 18:58 odpowiedz
no nie byłabym sobą gdybym czegoś nie pokombinowała :) miałam tylko 25 dkg ricotty więc zrobiłam muffinki sernikowe na kruszonkowym spodzie ... z piekarnika wydobywa się obłędny zapach.... chyba przesiedzę noc przed lodówką :) uwielbiam Panią i Pani wypieki :) :) :)
Gość: Jo0907
12.05.2012 07:03 odpowiedz
Sernik swietny, ricotta, ktorej wczesniej nie probowalam (dlaczego?) konsystencja przypomina mi mieszanke curd cheese i soft cheese, i sernik taki wlasnie jest, niby twarogowy ale jakby lzejszy. Szkoda ze rowniez nie zrezygnowalam ze spodu. Moim zdaniem psuje smak, ale dla mnie wszystkie kruche lub ciastkowe spody psuja smak sernika, a czasochlonnosc jego wykonania to juz przesada. Teraz sobie mysle ze to bylo prawdziwe poswiecenie z mojej strony robic/czekac na ten spod.
Pieczenie w 150 stopniach tez dobry pomysl, koloru sernik nie zmienil, a ja nigdy nie przykrywam, bo zapominam albo wlasnie folia aluminiowa wyszla ;).
Jedynie co mi sie nie podoba to przy krojeniu kawalki z brzegu sie krusza, moze przez bakalie a moze noz powinnam naostrzyc ;) ? Mam nadzieje ze to tylko te poczatkowe porcje tak mialy.
Wielkie dzieki za ten przepis
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2011 13:25 odpowiedz
Tak.
Gość: izabelabp
08.10.2011 10:30 odpowiedz
ja lubie orzechy w sernikach, czy mozna dodac troche pekanow zamiast rodzynek?
Gość: coix
17.09.2011 19:30 odpowiedz
Powiem tak - kto chce niech czeka te dłuuuuugie godziny i trzyma to cudo w lodówce. Mnie się nie udało :) Wyśmienitość!!! Miłośnikom sernika polecam wypróbowanie tego przepisu - zakochacie się w jego smaku. Teraz kolej na cytrynowy :)
Gość: coix
17.09.2011 11:49 odpowiedz
Idę po składniki. Już sama zapowiedź ricotty zamiast zwykłego twarogu wygląda smakowicie :)
Gość: chrumpsowa
19.08.2011 08:42 odpowiedz
Idealny sernik! Pierwszy raz udalo mi sie upiec prawie taki jak w Polsce! Co prawda wprowadzilam male modifikacje, ale i tak wyszedl przepyszny. Zrezygnowalam ze spodu i pieklam sama mase serowa. Aby uniknac przypalenia wyscielalam dno tortownicy folia aluminiowa. Rodzynki namoczylam w rumie - mniam! Ciezko mi szlo odciskanie nadmiaru wody z sera, ale to chyba dlatego, ze ricotta, ktorej uzylam, nie byla zbyt wodnista. Jednak mimo tego, na wszelki wypadek, dalam dwie pozadne lychy skrobi kukurydzianej. Pieklam 70 min w 150 stopniach. Sernik jak marzenie!
Gość: KK
10.08.2011 19:58 odpowiedz
Z opóźnieniem, ale dziękuję za odpowiedź! Tak mi się wydawało, że to za piękne, żeby było prawdziwe :)
10.08.2011 10:13 odpowiedz
ciasto gotowe, przykre bylo to czekanie calonocne, zapach w calym domu a rano ... niebo w gebie. dodalam suszone wisnie i cranberries oraz skorke z pomaranczy.natomiast zapomnialam o mace ziemniaczanej i bez niej tez wyszlo. dziekuje:))))
Gość: kika
05.08.2011 08:28 odpowiedz
Przepraszam, że pod tym przepisem ale pytanie mam takie ogólne więc nie wiem gdzie wstawić. Czy ktoś, ktokolwiek, używał śmietany Ramy Cream Fine do ubijania ( mam nadzieję, że dobrze napisałam). Na niej jest napisane, że utrzymuje formę dłuższy czas w warunkach chłodniczych. Czy można ją wykorzystać np do tortu szwarcwaldzkiego bez śmietan fixu czy żelatyny? Jak z tą śmietaną się pracuje, czy dobrze się ubija. I ta konsystencja jak długo pozostaje?
Z góry dziękuję za wszystkie odpowiedzi.
Gość:
05.08.2011 06:59 odpowiedz
Pani Doroto, ktoś z kuchnia.tv powinien Pani zaproponować prowadzenie własnego programu na antenie, to byłby hit:) Wszystkie laski tutaj siedziałyby przed telewizorem łącznie ze mną:)
Dorota, Moje Wypieki
04.08.2011 18:17 odpowiedz
Earwena, przykrywam go folią spożywczą, robię w niej dziurki, by oddychał.
Dorota, Moje Wypieki
04.08.2011 18:10 odpowiedz
Aga, nie spali się, można.
Dorota, Moje Wypieki
04.08.2011 17:50 odpowiedz
Efcia, dziękuję, sama się wszystkiego uczyłam, bez warsztatów, co widac na blogu - przeglądając go od końca ;). Asik, ooczywiscie, można. Lola, tak.
Gość: efcia
04.08.2011 13:15 odpowiedz
Tak sobie chodzę po Twoim blogu, i powiem Ci, że jestem pod wrażeniem Twoich zdjęć. Jesteś samoukiem? I to Twój talent i dryg do tego w połączeniu z wypiekami? czy warsztaty fotograficzne? Bo jakościowo są coraz lepsze. Zoomem rzeczywiście się pięknie bawisz, chylę czoła, naprawdę :) aż miło patrzeć, jest tyle blogów, ale bardzo niewielu ma piękne zdjęcia. Z Twoich zdjęć, to smakołyki aż machają do mnie, by je zrobić ;). David Cię nazwał "szefową" , zapracowane i zasłużone w pełni. pzdr.
Gość: aSIK
04.08.2011 13:11 odpowiedz
Pani Doroto
a czy można zamiast tego pracochłonnego spodu, po prostu wykorzystać na spód pokruszone herbatniki?
Gość: Lola
04.08.2011 11:00 odpowiedz
Czy można zrobić ten sernik np. ze świeżymi malinami albo borówkami?
Bardzo proszę o odpowiedź i z góry dziękuję :)
Gość: DominikaD
04.08.2011 00:04 odpowiedz
Kurczę, dwa dni temu miałam nadmiar ricotty w domu i nie wiedziałam jakie ciasto z niej zrobić, a tu proszę, takie pyszności! No cóż, zapisuję i zrobię następnym razem :) Pozdrawiam!
Gość: Aga
03.08.2011 20:49 odpowiedz
A ten spód się nie spali? Ma się rzeczywiście piec 1.5h?
Gość: megii013
03.08.2011 19:08 odpowiedz
Piękny serniczek;))
Gość: Łyżka
03.08.2011 17:28 odpowiedz
wygląda wspaniale ;) i na pewno tak smakuje ;)
tylko truskawek w Polsce brak...
Dorota, Moje Wypieki
03.08.2011 17:26 odpowiedz
Ups.. juz poprawiam ;)
Gość: KK
03.08.2011 17:07 odpowiedz
A do masy serowej nie trzeba cukru? To już lecę do sklepu i robię w te pędy!!!
03.08.2011 14:44 odpowiedz
Przepis idealny (mieszkam we Wloszech i ciezko tu o polski twarog). Juz wydrukowalam i na pewno zrobie w ten weekend :)
Gość: david.5
03.08.2011 14:33 odpowiedz
Serów w sklepach Ci u mnie dostatek, ale truskawek niet... To drugie zdjęcie, no nie! Podziel się... ;)
Gość: majanaboxing
03.08.2011 14:23 odpowiedz
Piękny jest! :)
Z ricotty sernik wychodzi pyszny. Robiłam w zeszłym roku, we Włoszech własnie, sernik z ricotty z limoncello i czekoladą. Pyszny był. :) O tu jest : majanaboxing.blox.pl/2010/09/Sernik-z-ricotty-z-limoncello-i-czekolada.html

Pozdrówki Dorotko:)
03.08.2011 14:17 odpowiedz
dobry jest ale ja jestem zwolenniczką sernika z makiem lub szybkiego na zimno
pozdrawiam:)
Gość: margolciach
03.08.2011 14:13 odpowiedz
Właśnie się zastanawiałam nad sernikiem z ricotty,pół kg zalega w lodówce,może starczy na ten sernik:)
Gość: chrumpsowa
03.08.2011 13:20 odpowiedz
Ojjj to dla mnie ten przepis! Hmmmm fajnie wyglada ten sernik! Wcale nie wyglada na zbyt rzadki, a takie z reguly wychodza ricottowe serniki... Nie moge sie doczekac przepisu!
Gość: kabamaiga
03.08.2011 12:24 odpowiedz
Ricotta czeka w lodówce na wykorzystanie. Niestety u nas już dawno po truskawkach :(
Gość: inessska
03.08.2011 11:49 odpowiedz
marto, właśnie zleciłam zakup sera na sernikobrownies, będzie czekoladowo, w oczekiwaniu na włoski serniczek! poza tym ten blog wciąga i uzależnia;)))
Gość: Marta
03.08.2011 11:43 odpowiedz
Robiłam już sernikobrownies z malinami i szczerze polecam. Jest pyszny!
Gość: earwena
03.08.2011 11:40 odpowiedz
mam takie pytanie co do zakwasu:) czy jak juz jest gotowy to wkladamy go do lodowki zamkniety, przykryty, czy otwarty??? dziekuje z góry za odpowiedz:)
Gość: inessska
03.08.2011 11:21 odpowiedz
ja się przymierzam do sernikobrownies z malinami (dużo dojrzało) a tu takie cudo!! trudny wybór;-) pozdrawiam!
Gość: nichutka08
03.08.2011 11:16 odpowiedz
oooooooooobłęd właśnie wcinam kawałek sernika i patrze na Twój.... wygląda nieziemsko
Gość: ania
03.08.2011 11:14 odpowiedz
jej... u nas truskawek juz dawno nie ma :(
Gość: sandritto
03.08.2011 11:11 odpowiedz
Ooo, ostatnio u Buddy'ego Valastro był sernik z ricottą :))
Gość: latagal
03.08.2011 11:10 odpowiedz
czekam! bo wygląda przepysznie!
03.08.2011 11:06 odpowiedz
uuuu jak pięknie wygląda
Ślinka mi cieknie na sam widok
Cudny

ZAPRASZAM DO MNIE




do góry