Przepisy na ciastka

Historia ciastek jest chyba tak długa, jak historia ludzkości. Od zarania dziejów chcieliśmy osładzać sobie życie, wypiekając coś, co trudno dziś byłoby nazwać ciastkami, ale tym właśnie wówczas były. Dzisiejsze ciastka to feeria smaków, kolorów i pomysłów. Macie swoje ulubione?

Krótka historia ciastek

Historia ciastek na dobre zaczęła się w średniowieczu, kiedy nauczono się przygotowywać ciasto kruche, bezy i pierniki. Ich wyrobem zajmowali się piekarze i piernikarze, zrzeszeni we wspólnym cechu. Niestety zwykli ludzie nie mogli sobie pozwolić na kosztowanie smakołyków, jakimi raczyły się bogate warstwy społeczne. W kontekście ciastek warto wspomnieć o ignorancji Marii Antoniny, która na wieść, że lud nie ma chleba, odpowiedziała: niech jedzą ciastka! Ciastka były drogie, głównie ze względu na składniki, z których były wyrabiane. Cukier był towarem luksusowym. Dopiero wiek XIX i rewolucja przemysłowa przyniosły zmiany, spadki cen cukru i powszechny dostęp zarówno do niego, jak i do ciastek. Całe szczęście!

Ciastka, ciasteczka

Rodzajów ciastek jest niezliczona ilość. Najbardziej tradycyjne, na kruchym cieście, oprószone cukrem, są niemal kultowe w naszym kraju, gdzie kocha się je już od pokoleń. Są ciastka czekoladowe, owsiane, orzechowe, cytrynowe, migdałowe, waniliowe, cynamonowe, razowe, francuskie, wypełnione dżemem, beziki, pierniki, makaroniki, pralinki, trufle, z owocami, orzechami, ziołami, kremami… lista zdaje się nie mieć końca. Nic dziwnego, są one lubiane przez wszystkich, przepisy na ciastka dają mnóstwo możliwości. Każdy znajdzie coś dla siebie. Nadają się one na niemal każdą okazję. Jest ich tak wiele, że mogą towarzyszyć zarówno luksusowym przyjęciom, jak i zajmować miejsce w szkolnej śniadaniówce. Czyż to nie wspaniale, że dziś nie są już dostępne tylko dla najbogatszych? Nic dziwnego, że musiało dojść do rewolucji, wszak ciastkom nie można się oprzeć. 

Popękane ciasteczka Red Velvet
05.02.21

Popękane ciasteczka Red Velvet

Popękane ciasteczka Red Velvet, może będą walentynkową inspiracją? Piękne, wyglądające jak popękana brunatno-czerwona ośnieżona ziemia. Przy tym bardzo smaczne :). Kolorystycznie wpasowują się i w klimat świąteczny, i w Walentynki. Są mniej czekoladowe i mniej ‚brownie’ niż popękane ciasteczka czekoladowe (nie mają w składzie czekolady), ale również nie można im się oprzeć! Składniki na popękane […]

Czytaj więcej
Makaroniki Reese’s
29.01.21

Makaroniki Reese’s

Makaroniki Reese’s to obłędne migdałowe czekoladowe ciasteczka przełożone kremem z masła orzechowego. Ozdobione czekoladą i posypane orzeszkami ziemnymi dla dodatkowej chrupkości. Połączenie idealne! Makaroniki przygotowujemy na bezie włoskiej

Czytaj więcej
Czekoladowe ciastka z kawałkami czekolady
14.01.21

Czekoladowe ciastka z kawałkami czekolady

Odwrócone chocolate chip cookies czyli czekoladowe ciastka z kawałkami czekolady. Tak samo smaczne jak ich oryginalna wersja, choć moje dzieci stwierdziły, że nawet lepsza ;). W odwróconej wersji ciastka są mocno czekoladowe z dodatkiem

Czytaj więcej
Ciastka z kawałkami czekolady
14.01.21

Ciastka z kawałkami czekolady

Narodowe amerykańskie ciastka z kawałkami czekolady czyli chocolate chip cookies. Czy wiecie, że ich historia sięga lat 40 – tych ubiegłego wieku? Przygotowując te klasyczne ciasteczka należy pamiętać o kilku zasadach, dzięki którym upieczemy perfekcyjne chocolate chip cookies: masło powinno być bardzo miękkie; proporcje cukru białego i brązowego to zawsze 50:50, dzięki czemu ciastka są idealnie […]

Czytaj więcej
Stemplowane pierniczki czekoladowe
13.12.20

Stemplowane pierniczki czekoladowe

Przepiękne stemplowane czekoladowe pierniczki muśnięte cienką warstwą lukru. Wzorki zostały odciśnięte ze stempelków, ale do ich wykonania można też użyć wałka dekoracyjnego. Przy pieczeniu pachnie czekoladą w całym domu :). Po upieczeniu nie są mocno twarde

Czytaj więcej
Ciastka bananowe z czekoladą
05.11.20

Ciastka bananowe z czekoladą

Pyszne, bananowe ciasteczka z czekoladą. Miękkie i puszyste, smakujące wszystkim :). Proste do przygotowania i z łatwo dostępnych składników. Zamiast chocolate chips (drobinek czekoladowych) można użyć dobrej jakości mlecznej czekolady i ją posiekać. Przepis warty zapisania dla osób

Czytaj więcej
Malinowe kołaczki
26.07.20

Malinowe kołaczki

Tradycyjny starodawny przepis na ciasteczka serowe zwane kołaczkami. Natknęłam się na nie w kulinariach zagranicznych, a bywają nazywane właśnie polskimi ciastkami, choć nie jestem do końca pewna ich pochodzenia. U nas zwane kołaczkami.

Czytaj więcej
Ciastka stokrotki z lemon curd
25.07.20

Ciastka stokrotki z lemon curd

Delikatne i pyszne kruche ciasteczka – kwiatki przełożone najlepszym cytrusowym kremem – lemon curdem. Proste do wykonania i ze składników łatwo dostępnych. Ciastka najlepiej przekładać cytrynowym kremem w dniu podania, by nic nie straciły

Czytaj więcej
Kruche stokrotki z lemon curdem
05.07.20

Kruche stokrotki z lemon curdem

Słodkie dla oka i lekko kwaśne dla podniebienia kruche babeczki kształcie stokrotek :). Wypełnione najlepszym lemon curdem, podawane ze świeżymi owocami sezonowymi i oprószone cukrem pudrem. Małe rozkoszne maleństwa; dla niektórych mini porcje na jeden

Czytaj więcej
Żytnie ciastka czekoladowe
30.04.20

Żytnie ciastka czekoladowe

Lekko popękane żytnie ciasteczka czekoladowe. Miękkie, z chrupiącą skorupką, lekko ciągnące w środku, wspaniale zbalansowane. Nie odczujecie, że dodatkiem jest razowa, ciężka mąka ;). Dominuje oczywiście smak czekolady, która jest dodana zarówno

Czytaj więcej
Ciastka z kawałkami czekolady w foremkach
24.01.20

Ciastka z kawałkami czekolady w foremkach

Słynne chocolate chip cookies pieczone inaczej, niż zazwyczaj, w pojedynczych foremkach. Wszystko po to, by środek ciastek był ciągnący, nie w pełni wypieczony, by można było cieszyć się nimi prosto z naczynia. Podajemy gorące, z gałką lodów

Czytaj więcej
Ciastka owsiane
24.01.20

Ciastka owsiane

Miękkie i lekko ciągnące w środku ciasteczka owsiane z rodzynkami. Zamiast rodzynków można użyć suszonej żurawiny lub kawałków czekolady. Proste do przygotowania i pyszne! A może wolisz chrupiące owsiane ciasteczka? Tutaj znajdziesz przepis.

Czytaj więcej
Ciastka mocno orzechowe
12.12.19

Ciastka mocno orzechowe

Powiedzieć o nich, że są pyszne, to jakby trochę skłamać.. ;). Są mistrzowskie! Potrójnie orzechowe, maślane, wciągające. Idealnie kruche ciasto z pysznym nadzieniem orzechowym (frangipane) i orzeszek na górze każdego ciasteczka. Wyglądają pięknie

Czytaj więcej
Kruche ciastka z pistacjami
12.12.19

Kruche ciastka z pistacjami

Kruche ciasteczka o smaku maślanym, napakowane wanilią i dużą ilością pistacji. Proste do wykonania, obłędnie pyszne, z chrupiącą cukrową otoczką. Doskonałe do zapuszkowania na nadchodzące święta, polecam wykonać od razu z podwójnej porcji… czasem

Czytaj więcej
Kardamonowe ciasteczka świąteczne
05.12.19

Kardamonowe ciasteczka świąteczne

Świąteczne kruche ciasteczka kardamonowe z nutą cytrusową. Idealne do upieczenia razem z dziećmi na mikołajki. Wspaniale kruchutkie, wręcz idealne! Z ciastem nie ma najmniejszego problemu, dobrze się wyrabia i ładnie odwzorowuje stempelki, spokojnie

Czytaj więcej
Ciastka chałwowe z kawałkami czekolady
23.11.19

Ciastka chałwowe z kawałkami czekolady

Pyszne ciastka o smaku chałwowym z dodatkiem posiekanej czekolady. W przepisie wykorzystujemy pastę tahini (wykonaną z nasion sezamu), a nie samą chałwę, dzięki czemu ciastka nie są zbyt przesłodzone. Są wspaniałe, delikatne, mocno kruche, słodko

Czytaj więcej
Miękkie ciasteczka dyniowe
18.10.19

Miękkie ciasteczka dyniowe

Rewelacyjne puszyste ciasteczka dyniowe, po prostu rozpływające się w ustach! Ciastka mają teksturę ciasta, są to małe kawałki miękkiego, dyniowego ciasta. W smaku trochę przypominają pierniczki, ze względu na dodatek przypraw korzennych. Pyszne

Czytaj więcej