Przepisy na pierniczki

Pierniczki nieodłącznie kojarzą się ze świętami Bożego Narodzenia. Ich korzenny charakterystyczny smak, przywodzi na myśl najpiękniejsze chwile spędzane w rodzinnym gronie, w blasku świec i kolorowych lampek choinkowych. 

Tajemnica pierniczków

Co wyróżnia pierniczki spośród innych ciastek? Skąd pochodzi ich charakterystyczny smak i aromat? Pierniczki zawdzięczają go specjalnej mieszance przypraw korzennych. Najsławniejsi cukiernicy strzegą swoich receptur na tę przyprawę. Wśród moich przepisów znajdziecie recepturę na przyprawę do piernika składającą się z mieszanki cynamonu, imbiru, goździków, kardamonu, gałki muszkatołowej, ziela angielskiego, czarnego pieprzu i anyżu. Zachęcam Was do eksperymentowania i znalezienia swojej idealnej mieszanki złożonej z powyższych przypraw połączonych wedle własnego smaku. Bądźcie niczym najwięksi mistrzowie cukiernictwa z własną recepturą na przyprawę do pierniczków. 

Przepisy na pierniczki

Pierniczki z lukrem, oblane czekoladą lub bez dodatków, są klasyką gatunku. Chcąc stać się piernikowymi specjalistami, możecie pokusić się o upieczenie pierniczków nie tylko o spektakularnym smaku, ale także wyjątkowym wyglądzie. Takie są pierniczki z wzorem, które udekorowane jadalnym pyłem w kolorze złota, wyglądają niczym misternie rzeźbione. Ciekawym pomysłem na pierniczkowe wypieki, które nadają się idealnie dla dzieci o każdej porze roku są piernikowe misie, słodzone miodem i nadziewane konfiturą. Są mięciutkie i słodkie – idealne jako przekąska dla dzieci w każdym wieku. A miłośnikom tradycyjnych pierniczków polecam niezrównane Katarzynki. Wiedzieliście, że piecze się je bez dodatku tłuszczu? Ich charakterystyczna forma jest ich znakiem rozpoznawczym. Dla każdego coś pysznego!

Stemplowane pierniczki czekoladowe
13.12.20

Stemplowane pierniczki czekoladowe

Przepiękne stemplowane czekoladowe pierniczki muśnięte cienką warstwą lukru. Wzorki zostały odciśnięte ze stempelków, ale do ich wykonania można też użyć wałka dekoracyjnego. Przy pieczeniu pachnie czekoladą w całym domu :). Po upieczeniu nie są mocno twarde

Czytaj więcej
Pfeffernusse
15.12.17

Pfeffernusse

Te słodko wyglądająco ciastka świąteczne to niemieckie pfeffernüsse, rodzaj świątecznych pierniczków, trochę już staromodnych i często niedocenianych (popularnych także w Danii i Holandii). Ich charakterystyczną cechą jest duża ilość przypraw

Czytaj więcej
Miodowe pierniczki
20.11.16

Miodowe pierniczki

Duńskie miodowe serca piernikowe w polewie czekoladowej. Bez dodatku cukru, cała ich słodycz pochodzi z dobrej jakości miodu. Jakiego miodu użyć – najprościej odpowiedzieć, że prawdziwego, Waszego ulubionego, pamiętając, że jako główny składnik będzi

Czytaj więcej
Pierniczki Anny
04.12.15

Pierniczki Anny

Pierniczki bożonarodzeniowe Anny Applebaum – Sikorskiej. Każdego roku oprócz ulubionych pierniczków staram się, by na stole świątecznym pojawiła się jakaś nowość. Tym razem zostałam zachęcona wstępem z książki:

Czytaj więcej
Pierniczki ze wzorem
04.12.15

Pierniczki ze wzorem

O tym, jak trudno znaleźć idealny przepis na pierniczki z dobrze widocznym i wypukłym wzorkiem, wie tylko ten… kto próbował. Pierniczki wymagają dodatku sody oczyszczonej i najczęściej mocno rosną podczas pieczenia, wzorek lubi się rozmywać, tym ba

Czytaj więcej
Rustykalne orzechowe serca
27.11.14

Rustykalne orzechowe serca

Najlepsze orzechowe pierniczki – serca. Wyglądają rustykalnie, swój zapach i aromat zawdzięczają nie tylko przyprawie korzennej ale i sporej ilości orzechów: migdałów i orzechów włoskich. Smakują wspaniale i orzechowo :-). Pierniczki po upieczeniu tw

Czytaj więcej
Terminarz pieczenia pierniczków
10.11.14

Terminarz pieczenia pierniczków

By ułatwić Wam pracę z pierniczkami i trochę odciążyć przed świętami przygotowałam terminarz pierniczków. W komentarzach na blogu wyczuć już można przygotowania do świąt, nic w tym dziwnego – pozostało zaledwie 6 tygodni. Pierniczki to wypiek o tyle

Czytaj więcej
Pierniczki z Norymbergi
03.12.13

Pierniczki z Norymbergi

Poważna konkurencja dla niemieckich lebkuchen (które kochacie!), na które przepis już od dawna jest na blogu :-). Tym razem z Norymbergi, inne lebkuchen, zwane również pierniczkami Elizy, których tradycja wypiekania sięga XIV wieku. Norymberga była w

Czytaj więcej
Pierniczki nadziewane
25.11.13

Pierniczki nadziewane

Pierniczki nadziewane powidłami, dżemem truskawkowym lub konfiturą morelową. Z przepisu na piernik staropolski, dojrzewający, według Marii Lemis i Henryka Vitry 'W staropolskiej kuchni'. Nie ma lepszych pierniczków niż domowe, nadziewane, w c

Czytaj więcej
Pierniczki brukowce
20.11.13

Pierniczki brukowce

Popularne dawniej pierniczki brukowce. Wykonane z niedrogich składników, stąd stosunkowo mała zawartość miodu w cieście piernikowym. Ciasto zaczynamy przygotowywać od skarmelizowania cukru, on  (poza przyprawami korzennymi) nadaje pierniczkom ciemnie

Czytaj więcej
Basler Leckerli
10.12.12

Basler Leckerli

Tym razem przeniesiemy się na chwilę do Szwajcarii, gdzie już teraz wypieka się Basler Läckerli. Tradycyjne pierniczki z dużą ilością miodu, migdałów, kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej. Pycha! Bardzo przypominają mi lebkuchen, są lekko k

Czytaj więcej
Choinki z piernika
09.12.12

Choinki z piernika

Przesłodkie, urocze choineczki przykryte słodką czapą z lukru. Wykonane z ciasta piernikowego, które doskonale nadaje się również na pierniczki :-). Samo przygotowanie jest proste, wymaga jednak foremki w kształcie gwiazki, kwiatka, lub okrągłej, w kilku

Czytaj więcej
Piernikowe misie z powidłami
19.12.11

Piernikowe misie z powidłami

Wreszcie coś dla maluszków :-). Misie z miękkiego ciasta piernikowego, które nie musi leżakować. Na samym miodzie, bez dodatku cukru. W środku z ulubioną konfiturą lub marmoladą Waszych dzieci. Misie zostały upieczone w popularnej i łatwej do kupieni

Czytaj więcej
Czekoladowe pierniczki
02.12.11

Czekoladowe pierniczki

Pyszne czekoladowe pierniczki – nie będziecie już potrzebować polewy, by cieszyć się smakiem czekolady w Waszych pierniczkach! Można upiec je już teraz i przechowywać w puszce do świąt. Po upieczeniu mogą być twarde, lecz zmiękną pod wpływem wilgoci

Czytaj więcej
Domek z piernika
03.12.10

Domek z piernika

Takie domki będą u nas dwa. Jeden mój, drugi dzieci. Upiekę ściany, dach, komin, choinki, ludziki; zaopatrzę dzieci w 'materiały budowlane' czyli kolorowy lukier, drażetki, potłuczone cukierki itp., wybiorę jeden z najbardziej zapracowanych

Czytaj więcej
Bakaliowe pierniczki
02.12.10

Bakaliowe pierniczki

A co powiecie na pierniczki z bakaliami? Są bardzo smaczne, choć nie jestem pewna, czy w moim sercu jest miejsce na inne pierniczki niż lebkuchen.. ;-). Dobre są zarówno do pieczenia po kilku dniach od przygotowania ciasta, jak również do jego kilkum

Czytaj więcej
Lebkuchen
07.11.10

Lebkuchen

Lebkuchen to tradycyjne niemieckie pierniczki. Podobno jedne z najlepszych na świecie. Mięciutkie, rozpływające się w ustach, z wyraźną cytrusową nutą, delikatnie ciągnące się w środku, nie wymagające długiego leżakowania (to dobra wiadomość dla tych

Czytaj więcej