Ładowanie strony





18 marca 2019

Babeczki Leśny Mech


Babeczki Leśny Mech

Urocze babeczki z Waszego ulubionego zielonego ciasta Leśny Mech :). Oczywiście z dodatkiem szpinaku, bez sztucznych barwników. Nie zdążyłam na św. Patryka, ale Wy na pewno zdążycie na pierwszy dzień wiosny! Babeczki z cytrynową nutką i z kremem cytrynowym, małe porcje ciasta, które łatwiej podać i... czy ułożone na paterze nie wyglądają też bardziej słodko? ;)



Składniki na 12 - 14 sztuk:

  • 400 g świeżego szpinaku (baby) lub szpinaku mrożonego
  • 3 duże jajka
  • 3/4 (do 1 szklanki) drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka otarta z 1 cytryny

Mrożony szpinak rozmrozić na sitku, po czym odcisnąć z nadmiaru wody. Zmiksować blenderem (by ciasto miało bardziej jednolity kolor). Świeży szpinak (baby) umieścić w malakserze lub rozdrobnić blenderem. Powinna powstać gęsta papka drobno posiekanych liści.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić jajka (w całości) wsypać cukier i rozpocząć ubijanie. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, która nawet potroi swoją objętość. Do ubitej piany strużką wlewać olej, nie zaprzestając miksowania. Dodać papkę szpinakową, skórkę z cytryny, zmiksować przez chwilę do połączenia.

Bezpośrednio do masy jajeczno - szpinkowej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Ciastem wypełnić papilotki wyłożone w formie do muffinów, do pełna. Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Po wystudzeniu z babeczek odciąć górkę, pokruszyć a okruchy zachować do dekoracji. 

Masa śmietankowo - cytrynowa:

  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny lub kilka kropel aromatu z cytryny

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Składniki na krem umieścić w misie miksera i zmiksować do otrzymania gęstego kremu śmietankowego.

Dodatkowo:

  • świeże owoce jagód/borówki amerykańskiej i granatu, do dekoracji

Wykonanie

Na babeczki wyłożyć krem śmietankowo - cytrynowy np. przy pomocy rękawa cukierniczego. Po kremie posypać okruchami ciasta, w taki sposób, by przykleiły się do kremu, udekorować owocami.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Babeczki Leśny Mech

Babeczki Leśny Mech

Babeczki Leśny Mech

Babeczki Leśny Mech

Babeczki Leśny Mech


Dodaj komentarz
Komentarze (94)
Gość: aga aga
23.04.2019 08:02 odpowiedz
jak pani zrobila taki piekny zielony kolor
patrycja_wroclaw profil
22.04.2019 11:48 odpowiedz
Babeczki pyszne i bardzo efektowne. Są mokre, z lekką nutą cytrynową. Użyłam świeżego szpinaku i wyszedł kolor jasnej zieleni. Super przepis.
february profil
21.04.2019 06:53 odpowiedz
Dla mnie też niestety okazało się klapą, robiłam na urodziny córki, dwa przepisy i dwa kompletnie nieudane. Nie wyszły te babeczki, które okazały się zakalcem mimo trzymania się dokładnie przepisu, starałam się piec dłużej, nic to nie dało. Najpierw fajnie rosły w piekarniku, a potem zdobiły się wklęsłe, w środku surowe. Drugim nieudanym wypiekiem był tort z cytrynowym kremem. To pierwsze przepisy z mw które mi nie wyszly i to w święta połączone z urodzinami :(
Cukiernicza profil
20.04.2019 16:17 odpowiedz
Właśnie skończyłam robić. Smakują pysznie i pięknie wyglądają :)
Gość: Meg
20.04.2019 12:12 odpowiedz
Wyszły przepyszne! I cudownie wyglądają

Gość: Anna
18.04.2019 12:23 odpowiedz
Czy można do tego kremu dodać białą rospuszczoną czekoladę?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 22:09 odpowiedz
Tak, przestudzoną.
Gość: Wieslawa
17.04.2019 18:15 odpowiedz
Mam tylko foremki silikonowe . Czy sie nadadza? Czy wypelnic po wierzch? Czy zamiast ekstraktu moze byc sok z cytryny, ile?
Pozdrawiam przedswiatecznie.
Wieslawa
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 21:47 odpowiedz
Mogą być, wypełniamy jak papierowe papilotki. Zamiast 1 łyżeczki ekstraktu 2 łyżki soku.
pozdrawiam
Gość: katarinka
16.04.2019 08:04 odpowiedz
jak długo można je przechowywać od momentu już ozdobienia, z kremem? i czy koniecznie w lodówce? ;)
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2019 11:11 odpowiedz
Do 3 dni w temp. pokojowej. Można mrozić.
Gość: katarinka
16.04.2019 13:20 odpowiedz
mrozić wykończone już muffinki??
a w lodówce jak długo wytrzymają ? ;)
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 12:29 odpowiedz
Mrozimy bez kremu. Do 3 dni w lodówce.
Gość: Gość
14.04.2019 14:49 odpowiedz
Czy może być zamiast szpinaku zielony barwnik?
agnsud profil
14.04.2019 18:25 odpowiedz
Nie. Szpinak wpływa też na konsystencję ciasta.
pusia53 profil
14.04.2019 12:16 odpowiedz
Czy można same babeczki upiec np.w czwartek a przełożyć kremem w sobotę? Pozdrawiam wszystkich wielkanocnie.
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2019 12:18 odpowiedz
Tak.
pusia53 profil
14.04.2019 12:25 odpowiedz
Dziękuję za błyskawiczną odpowiedź, tak jak byśmy siedziały obok siebie. Cudowne uczucie, pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2019 12:31 odpowiedz
Pozdrawiam ciepło :).
gumbee profil
14.04.2019 08:41 odpowiedz
Marzy mi się masa z lemon curd... Czy krem z tych babeczek by się nadał? Nie będzie spływał?
https://www.mojewypieki.com/przepis/babeczki-cytrynowe
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2019 12:02 odpowiedz
Z tamtych babeczek nie spływa, z tych też nie powinien ;-). 
Gość: Magda
13.04.2019 08:49 odpowiedz
Czy ciasto wyjdzie jak dodam tylko połowę szpinaku ? Mam wszystko co potrzebne, jedynie szpinaku tylko 250 g...
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2019 23:51 odpowiedz
Tak :).
Gość: Agnieszka
11.04.2019 13:34 odpowiedz
jakiej wielkości powinny być papilotki żeby wyszło 12-14 szt babeczek?:)
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 11:51 odpowiedz
Standardowej wielkości do standardowej formy na muffiny. Widać je na zdjęciach, nie wystają poza gniazdo foremki. 
Gość: Asia
06.04.2019 11:04 odpowiedz
Jak się cieszę, że wypróbowałam ten przepis przed świętami - klapa kompletna. Nie mniej nie winię przepisu tylko siebie. Jakbym miała robić 2 raz na pewno zmiksowałabym szpinak z olejem - nie wpadłam na to sama, a dopiero po fakcie przeczytałam komentarze. Wydaje mi się, że przez słabo zmiksowany szpinak babeczki są ciężkie i zakalcowate. Na dodatek krem mi się zważył:|
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2019 20:41 odpowiedz
Dodam info o zmiksowaniu szpinaku z olejem. 
Gość: Agnieszka
20.04.2019 17:41 odpowiedz
Ja wlasnie zaliczyłam te sama klapę :( muffiny sa gumowate i tluste... Jak powinno być z tym olejem i szpinakiem? Najpierw złączyć razem?
Gość: Bea
20.04.2019 20:08 odpowiedz
U mnie też klapa... właśnie jestem w trakcie pieczenia, niestety za mało zblendowalam szpinak i z koloru nici... ciekawe jakie będą w smaku po wystudzeniu. Szkoda mi strasznie..
mad_zia profil
05.04.2019 21:44 odpowiedz
Pani Dorotko czy jeśli używam self raising flour to Czy dodawać proszku? Czy w ogóle Pani używa takiej mąki?

Dorota, Moje Wypieki
06.04.2019 20:48 odpowiedz
Zazwyczaj nie trzeba, ale w niektórych przepisach dodaje się więcej proszku niż to, co jest zawarte w mące. Z tego powodu nie używam tej mąki. 
Gość: Beata
05.04.2019 12:48 odpowiedz
Pani Doroto. Często korzystam z Pani przepisów. Te muffinki mnie zachwyciły. Mam pytanie, czy można ciasto to tych muffinek zrobić tak jak biszkopt szpinakowy np z "Truskawkowego pola"? Byłoby wtedy bardziej puszyste. Ale nie wiem, czy się nadaje. Proszę o poradę Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2019 20:42 odpowiedz
Można wykorzystać już gotowy przepis na biszkopt z Truskawkowego Pola i upiec w formie do muffinów :). 
pozdrawiam
Gość: Małgorzata
04.04.2019 17:19 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto, czy w przepisie można olej zastąpić masłem? Jeśli tak, to ile masła dodać, i czy masło ma być roztopione czy wystarczy by było miękkie?
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2019 11:53 odpowiedz
Można, masło roztopione, o 1/6 więcej niż oleju. 
Gość: Małgorzata
05.04.2019 12:19 odpowiedz
Dziękuję
zaklepa profil
04.04.2019 10:43 odpowiedz
Popełniłam je wczoraj. Efekt WOW murowany! :D
Adas2015 profil
31.03.2019 23:11 odpowiedz
Czy można szpinak zblendować z olejem i wlać
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2019 12:03 odpowiedz
Można.
Gość: DK
31.03.2019 15:19 odpowiedz
Wyglądają fantastycznie
Gość: Monia
29.03.2019 12:29 odpowiedz
Babeczki są rewelacyjne! Zwłaszcza na drugi dzień. Pozdrawiam
zazu.0 profil
29.03.2019 11:06 odpowiedz
Przeszedłby w tym przepisie krem z tej tarty: https://www.mojewypieki.com/przepis/tarta-z-cytrynowym-kremem-i-truskawkami ?
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2019 12:42 odpowiedz
Tak.
zazu.0 profil
29.03.2019 12:58 odpowiedz
Dziękuję, pytam, bo był pyszny :)
narutowa profil
25.03.2019 10:51 odpowiedz
Babeczki wyszły super, na pewno zrobię je jeszcze nie raz, dziękuję za przepis
Kamyczek profil
25.03.2019 07:52 odpowiedz
Są pyszne , wydrążyłam i dałam jeszcze dżem żurawinowy do środka
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2019 22:14 odpowiedz
Piękne!
Gość: Małgorzata
24.03.2019 17:55 odpowiedz
Ja zamiast skórki z cytryny dałam karmazynowaną skórkę pomarańczową i olejek pomarańczowy. jest pycha :) udekorowane jagodami :)
lubaglu profil
23.03.2019 23:44 odpowiedz
Wiosenne, urocze babeczki! Doroto, dziękuję bardzo!
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2019 13:12 odpowiedz
Śliczne :).
Izabela122 profil
23.03.2019 20:26 odpowiedz
Dziś zrobiłam,cukier zamieniłam na Stevie, a mąkę pszenną na tortowa orkiszowa ,wyszły piękne i obłędnie smakują, dziękuję za przepis
docia68 profil
22.03.2019 07:33 odpowiedz
Witam A gdzie można kupić dobry rękaw to wyciskania bitej śmietany. Kiedyś jeden kupilam to mi się już za pierwszym razem rozwalil.
Może jakiś link do tego co Pani ma bym była bardzo wdzięczna
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2019 21:57 odpowiedz
Stosuję rękawy jednorazowe, z folii, kupuję je online. 
Gość: ekologik
24.03.2019 15:46 odpowiedz
Może warto rozważyć bardziej ekologiczną opcję?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2019 16:03 odpowiedz
Inna opcja się u mnie nie sprawdziła. 
20.03.2019 18:20 odpowiedz
Wyszły piękne i do tego pyszne :)
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2019 08:48 odpowiedz
Wow, cudowne!
21.03.2019 09:03 odpowiedz
Dziękuję bardzo :)
Gość: Dorota.
20.03.2019 12:16 odpowiedz
Witam. Niestety mam piekarnik tylko z funkcją termoobiegu lub grilla. Proszę mi napisać co mogłabym zrobić żeby je upiec ? Wyglądają ślicznie !
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2019 12:46 odpowiedz
Proszę piec z termoobiegiem, również do suchego patyczka.
Gość: Sylwia
20.03.2019 11:38 odpowiedz
Witam. W przepisie na ciasto jest podane, że podać sok i skórkę z cytryny,a w składnikach nie ma nic o soku. To jak ma być?
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2019 11:43 odpowiedz
Sama skórka, już poprawiam!
zaklepa profil
20.03.2019 10:44 odpowiedz
Pani Doroto, a czy zamiast ekstraktu czy aromatu cytrynowego można dodać po prostu łyżkę soku z cytryny?
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2019 10:52 odpowiedz
Wydaje mi się, że lepsza będzie skórka otarta z niewoskowanej cytryny. 
Gość: Agnieszka
19.03.2019 21:02 odpowiedz
nie zblendowałam szpinaku więc zgodnie z zapowiedzią w przepisie kolor nie jest tak jednolity, za to smak... obłędny; pięknie wyrosły i pysznie smakują mniaaam... POLECAM spróbować
Gość: Aasia
19.03.2019 16:03 odpowiedz
Ile dni mozna przechowywac w lodowce muffinki?
Gość: Agnieszka
19.03.2019 21:03 odpowiedz
bita śmietana sama w sobie nie powinna długo stać bo się zepsuje!
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2019 10:52 odpowiedz
Max do 3 dni. 
Gość: Katarzyna
19.03.2019 14:37 odpowiedz
Przeapetyczne, pora wypróbować
Gość: Ewa
18.03.2019 17:35 odpowiedz
Czy można cukier zastąpić cukier ksylitolem? Jeśli tak to w jakiej ilości?
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2019 10:49 odpowiedz
Niestety, nie używam, nie wiem. Cukier jest potrzebny do ubicia jajek na puch, nie wiem, czy ksylitol ma takie właściwości.
Gość: Ewa
18.03.2019 17:30 odpowiedz
Wyglądają obłędnie. Często piekę z Pani przepisów. Pani Dorotko jest Pani najlepsza.
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2019 10:50 odpowiedz
Dziękuję, bardzo mi miło :).
Gość: Joanna
18.03.2019 17:19 odpowiedz
Podpinam się do pytania gdzie Pani kupuje takie ładne papilotki i te urocze zwierzątka na patyczkach?
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2019 10:51 odpowiedz
Kupiłam tutaj. 
bk76 profil
18.03.2019 17:19 odpowiedz
Robiłam już dawno temu, wyszły super
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2019 10:51 odpowiedz
Śliczne :).
Gość: Wuyu
18.03.2019 17:06 odpowiedz
A ja zdążyłam...na szkolnego Patryka w piątek. Z kombinowanego przepisu, tylko 200 g baby szpinaku, krem kakaowy i ciasteczkowe grzybki...wyglądały jak leśny mech
basia11949 profil
18.03.2019 17:00 odpowiedz
Gratuluję pomysłu. Często robię leśny mech ale nie przyszło mi do głowy że można zrobić babeczki. Rewelacyjny pomysł. Będą na święta Wielkanocne z kurczaczkami na wierzchu. Już to widzę :-)
BARbara
Gość: esalamandra
18.03.2019 16:37 odpowiedz
Taka piękna zieleń,a mi zawsze bez wyrazu wychodzi.Moze to kwestia zdjęć. Świeży szpinak czy mrożony był użyty? Zrobię na komunię. I jeszcze jedno pytanie- skąd te śliczne papilotki?
Gość: Agnieszka
18.03.2019 18:11 odpowiedz
Intensywnie zielone wychodzą że świeżego szpinaku. Z mrożonego zieleń jest błotnista.
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2019 10:53 odpowiedz
Używam świeżego szpinaku. Jednak zauważyłam, że kolor lubi się 'utleniać' jeśli można tak to nazwać, po pewnym czasie w miejscu przekrojenia i okruszki, potem to taki typowy kolor mchu. 
Gość: Patrycja
18.03.2019 16:35 odpowiedz
Z jakiego szpinaku są wykonane babeczki ze zdjęcia? Zastanawiam się nad czym czy rodzaj szpinaku (mroźny czy swiezy) ma znaczenie w kolorze :)
Gość: Kryska
18.03.2019 17:30 odpowiedz
Z moich obserwacji wynika, że ze świeżego są jaśniejsze z mrożonego ciemniejsze. Polecam świeży
Gość: Patrycja
18.03.2019 18:29 odpowiedz
Dziękuję
Gość: Marta
18.03.2019 16:22 odpowiedz
Może głupie pytanie, ale nie mam końcówek do ubijania piany - mogę użyć klasycznych widełek mikserowych ? ;)

Tak cudnie wygladają, ze na pewno je zrobie :D
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2019 10:54 odpowiedz
Jajka muszą być ubite na puch ubijaczką, może być ręczna, ale widełki się nie nadają. 
Gość: Kasia
18.03.2019 16:17 odpowiedz
Gdzie kupić te piękne papilotki ze zwierzakami? ️
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2019 10:54 odpowiedz
Kupiłam tutaj, na FB w komentarzach podano polskie sklepy, gdzie można je kupić. 
Gość: ala
18.03.2019 16:16 odpowiedz
jakie przeurocze małe cuda!
18.03.2019 16:10 odpowiedz
Czy można szpinak zblendować z olejem i wlać całość wtedy kiedy w przepisie olej? (ciężko z samym szpinakiem)
Czy też ciasto przez to "siądzie"?
Gość: Wuyu
18.03.2019 17:08 odpowiedz
Ja dokładnie tak zrobilam że świeżym szpinakiem, nic nie siadlo... przy tej ilości proszku do pieczenia ;-)
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2019 10:55 odpowiedz
Można, sprawdzone przy innym cieście, postaram się tutaj dodać też tą opcję. 
24.03.2019 17:37 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedzi :).



Składniki / tagi