Ładowanie strony





7 lutego 2019

Babka migdałowo - pomarańczowa z białą czekoladą


 switch to english version

Babka migdałowo - pomarańczowa

Siostrzane ciasto babki z orzechami laskowymi i czekoladą. W nowej wersji prezentuje się biało - złoto, a główne składniki ciasta to migdały, biała czekolada i pomarańcze... Jest pyszna, wilgotna, dobrze się prezentuje polana lub podana z sosem z białej czekolady i podprażonymi posiekanymi migdałami.



Składniki:

  • 100 g masła
  • 120 g białej czekolady, posiekanej
  • 4 jajka
  • 130 g drobnego cukru do wypieków
  • 70 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g zmielonych migdałów
  • świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy

Dodatkowo:

  • płatki migdałowe do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło roztopić w garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do roztopienia się czekolady i powstania gładkiego sosu. Przestudzić.

W misie miksera umieścić jajka i cukier. Ubić do powstania puszystej piany, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Powoli wlewać letni sos czekoladowy, dalej ubijając. Dodać skórkę z pomarańczy i ubić. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, zmielone migdały, proszek do pieczenia. Wymieszać delikatnie szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Piec w niedużej keksówce lub formie na babkę (wysmarowanej wcześniej masłem i oprószonej mąką pszenną) w temperaturze 170ºC przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić, polać sosem czekoladowym (lub podawać z sosem) i posypać płatkami migdałowymi.

Sos z białej czekolady:

  • 50 g białej czekolady, posiekanej
  • 70 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Śmietanę kremówkę podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną białą czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. 

Smacznego :-).

Babka migdałowo - pomarańczowa


Dodaj komentarz
Komentarze (64)
Shattered profil
19.05.2019 16:30 odpowiedz
No nie wiem, wygląda na wypieczoną dobrze, zakalca nie ma. Jest za to dość tłusta i czuć proszek do pieczenia. Co do proszku, używam angielskich miarek a do masła, może waga mi źle waży i dlatego się zapadło.
Shattered profil
19.05.2019 15:34 odpowiedz
Ratunku.
Ucierałam jajka aż były puszyste, czekolada z masłem była w temperaturze pokojowej, przesiałam suche składniki dwa razy i mieszałam łyżka tylko do połączenia, a ciasto dosłownie zapada się w oczach.
Czy mój piekarnik może być przyczyną?
Od jakiegoś czasu albo dopiero zauważyłam, trudno powiedzieć, kontrolka temperatury gaśnie i się zapala co jakiś czas, nie wiem czy to normalne. Mam piekarnik Neff.
Czy u Was też kontrolka tak zapala się i gaśnie?
wiesia.and.company profil
19.05.2019 19:26 odpowiedz
Kontrolka się zapala, gdy piekarnik się rozgrzewa do "zadanej temperatury". Potem gaśnie, bo piekarnik osiąga tę temperaturę, gdy temperatura spada, to grzałka znów zaczyna działać a kontrolka wskazuje, że grzałka pracuje. To jak najbardziej prawidłowy objaw. ;-)
Dorota, Moje Wypieki
20.05.2019 10:52 odpowiedz
Niestety, nie wiem, co poszło nie tak, ale nie jest to wina piekarnika.
anka36 profil
25.04.2019 17:28 odpowiedz
Babka jest rewelacyjna rowniez w wersji bezglutenowej.Jest wilgotna I puszysta po prostu pycha!
stifor profil
23.04.2019 13:09 odpowiedz
Pani Doroto mam nadzieje, ze pani maz TEJ babki nie skomentowal "smaczna ale... zawsze babka" Bo to jest babkowy Rolls roys!
Dziekuje i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2019 19:25 odpowiedz
Piękna z profilu! ;)
stifor profil
29.04.2019 19:30 odpowiedz
A smaczna z kazdej strony :-) Jeszcze nie widzialam, zeby zwykla babka rzucila wszystkich na kolana tak jak ta :-)
Dziekuje za przepis Pani Doroto i pozdrawiam

Aha, co trzeba zrobic, zeby dostac Pani likes na Instagramie? :-)))
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2019 19:33 odpowiedz
Bardzo się cieszę, nie ma za co dziękować, do usług :).
Proszę oznaczać zdjęcia na instagramie hasztagiem mojewypiekicom, często przeglądam zdjęcia Czytelników i podziwiam!
 
stifor profil
29.04.2019 19:43 odpowiedz
Oj, ale bede hasztagowac! :-)))
Kominek profil
21.04.2019 17:44 odpowiedz
Niska ocena babki to moja wina, niechcący kliknelam 3 a mialo byc 10 :( pani Doroto, jesli moze pani poprawic, to bylabym wdzieczna!

Kominek profil
21.04.2019 17:35 odpowiedz
Babka pyszna - wilgotna i aromatyczna, ale popsula mi ja foremka silikonowa - zapadla sie przy kominie. W zeszlym roku popsula mo babke z nadzieniem orzechowym (nie dopiekla sie i rozlala po wyjeciu). Jesli ktos ma taka forme, to niech wyrzuci i upiecze w keksowce.
Gość: Adka
20.04.2019 17:01 odpowiedz
Pomyslalam, ze super pasowalyby tu czekoladowe kuleczki. Prosze o informacje czy.mozna je dodac do ciasta. Pieklam ta babke wiele razy i zawsze jest przepyszna, idealna w smaku
Gość: Kamila
20.04.2019 12:52 odpowiedz
Właśnie upiekłam babkę, REWELACJA! Pierwsza w moim życiu babka która jest prawdziwie miękka i wilgotna, a babek upiekłam już sporo i nie są to moje ulubione ciasta - do dzisiaj oczywiście :)
Gość: Ewelina
19.04.2019 19:22 odpowiedz
Mam pytanie. Czym można zastąpić migdały? Zabrakło mi 25g
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 19:27 odpowiedz
Innymi zmielonymi orzechami.
Gość: Ewelina
19.04.2019 19:31 odpowiedz
Dziekuje
Neri profil
19.04.2019 11:51 odpowiedz
Po dodaniu ostatniej porcji skórki pomarańczowej ciasto się "zserzyło" :( Przed tą ostatnią partią wszystko było idealnie. Co mogło być przyczyną? Czy chwila przerwy podczas ubijania? Zaprzestałam ubijania, żeby zsunąć z blatu bezpośrednio do misy resztki skórki, które się rozsypały podczas wrzucania...błąd?
I tak wsadziłam do piekarnika (po dodaniu reszty składników;)) , zobaczymy co się stanie, bo smak ciasta super, więc szkoda mi było wyrzucić.
PS Radosnych Świąt :)
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 18:45 odpowiedz
Czy to słowo oznacza 'zwarzyło'? Skórka nie mogła na to wpłynąć...
pozdrawiam
Gość: Neri
19.04.2019 23:27 odpowiedz
Tak, zwarzyło=zserzyło w mojej okolicy ;) no właśnie bardzo mnie to zjawisko zaskoczyło i chciałabym wiedzieć na przyszłość, o co mogło chodzić... zbyt długie ubijanie na tym etapie? Ale nie było to jakoś mega długo z kolei... Robiłam już ciasta wymagające podobnego ubicia i następnie delikatnego dodawania mąki i pierwszy raz takie cudo mi się zdarzyło. Ktoś ma jakiś pomysł?
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2019 08:20 odpowiedz
Niestety, nie wiem,co poszło nie tak, ale skórka nie jest przyczyną.
Neri profil
21.04.2019 00:01 odpowiedz
Na szczęście babka w miarę wyszła, choć jest lekko zakalcowata, ale uważam to za sukces ;)
Gość: Magda
19.04.2019 09:14 odpowiedz
Witam, mam tylko pytanie odnośnie ilości mąki... tylko 70 g? + migdały wychodzi 170 g składników sypkich a w przepisach na inne babki na tej stronie przy takiej samej ilości jajek i tłuszczu jest podawane ok. 300 g. Proszę o odpowiedź bo chciałabym ją upiec ale mam małą obawę odnośnie ilości mąki....
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 19:04 odpowiedz
Wszystko jest ok z ilością składników. 
Gość: Magda
20.04.2019 10:32 odpowiedz
Dziękuję
Gość: Monika
19.04.2019 08:57 odpowiedz
Czy przy zrobieniu muffinek trzeba skrócić czas pieczenia? Foremki wyglądają jak do babki tylko sa wielkości muffinek
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 19:10 odpowiedz
Tak, małe babeczki pieczemy krócej niż dużą babkę.
Gość: Róża
17.04.2019 11:00 odpowiedz
Na święta na pewno babka pojawi się na u mnie na stole :) Czy migdały mają być całe i zmielone, czy można zastąpić je zmielonymi płatkami migdałowymi.
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 11:32 odpowiedz
Nie ma znaczenia, ważne, by na końcu otrzymać zmielone migdały :).
Gość: Justyna
15.04.2019 22:29 odpowiedz
Pani Doroto, nie mam formy kominowej, o jakich wymiarach powinna być keksówka?będe wdzięczna za podpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2019 11:14 odpowiedz
Nie potrafię podpowiedzieć inaczej niż w taki sposób: ciasto powinno wypełnić foremkę nie więcej niż 3/4 objętości formy. 
pozdrawiam
Gość: Beata
15.04.2019 13:15 odpowiedz
Pani Dorotko ...ponieważ mam tylko dużą foremkę z kominem na babkę .....to, czy mogę zrobić z podwójnej porcji i na co powinnam zwrócić uwagę ??
Pozdrawiam:)

Dorota, Moje Wypieki
15.04.2019 13:38 odpowiedz
Można. Ciasto powinno wypełnić foremkę nie więcej niż 3/4 objętości formy. 
pozdrawiam!
Lulineczka profil
14.04.2019 13:18 odpowiedz
To mój pierwszy raz w komentowaniu :) Blog znam i uwielbiam!
Dziś poległam, na tej właśnie babce.
Składniki odmierzone, w temp pokojowej, temperatura jak w przepisie, piekłam z termoobiegiem w silikonowej formie z kominem. Ciasto pięknie wyrosło po czym na kilka minut przed końcem pieczenia opadło! Pachnie obłędnie :)
Co mogło pójść nie tak?
Nie otwierałam piekarnika w trakcie pieczenia (chyba że teściowa otwierała?) Czasem płata mi figle ;)
Pozdrawiam Pani Doroto
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2019 12:06 odpowiedz
Może zmiksowała Pani z suchymi składnikami zamaist krótko wymieszać szpatułką?
pozdrawiam
Gość: Lulineczka
15.04.2019 14:26 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź.
Mieszałam szpatułką ale może zbyt energicznie i za długo.
Gość: Ewa
13.04.2019 14:50 odpowiedz
Ponawiam pytanie: Jaka ma być średnica foremki z kominem na taką porcję ciasta?
Mam trzy formy na babkę o różnych wielkościach i nie wiem którą wybrać :)
Gość: agnsud
13.04.2019 16:26 odpowiedz
Foremki z kominem najlepiej "ogarniać" objętością - średnica niewiele pomoże kiedy komin będzie szerszy lub węższy a forma będzie miała więcej lub mniej wypukłości
13.04.2019 16:54 odpowiedz
Nie większej niż 1.5 l
ewaraf profil
12.04.2019 11:36 odpowiedz
Jaka dać mąkę żeby była bezglutenowa- kukurydzianą, mieszankę? I czy wyjdzie ?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 11:56 odpowiedz
Mieszankę kilku mąk bezglutenowych. Powinno się udać. 
Gość: Agatoszka
10.04.2019 12:53 odpowiedz
Jaka ma być średnica foremki z kominem na taką porcję ciasta?
Kinia_UK profil
08.04.2019 21:07 odpowiedz
Pani Dorotko, czy mozna pominac biala czekolade?
Chodzi mi po glowie pyszna babka cytrynowa lub pomaranczowa, ale nie przepadam za biala czekolada...
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2019 12:34 odpowiedz
Nie można. Ale przecież są na blogu wymienione babki...
Gość: Aga
08.04.2019 17:54 odpowiedz
Bardzo proszę o informację jakiej wielkości powinna być keksówka
Doro74Kraków profil
09.04.2019 15:40 odpowiedz
Nieduża. Składniki plus miejsce na wyrośnięcie.
Agita profil
04.04.2019 22:13 odpowiedz
Pani Dorotko, mam dwa pytania:
1. Czy polewa wychodzi bardzo rzadka? U mnie większość spłynęła z babki, polałam zaraz po przygotowaniu, czy powinnam była odczekać?
2. Babka dla mnie jest pyszna, bardzo wilgotna, ale nie czuję w niej smaku pomarańczy (w limonkowej czy cytrynowej smaki są bardziej wyraziste). Czy mogę dodać ekstrakt pomarańczowy, albo może więcej skórki z pomarańczy, dla podkreślenia smaku? Jeśli tak, to ile? Chodzi mi o to, czy przez takie dodawanie nie zmieni się struktura ciasta.
Pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2019 12:01 odpowiedz
1. Tak, trzeba poczekać by nieco zgęstniała. Bardziej to sos. 
2. Można dodać nawet skórkę z 4 pomarańczy, konsystencja ciasta się nie zmieni. Lub 1-2 łyżeczki ekstraktu.
pozdrawiam :)
Gość: ola
29.03.2019 13:16 odpowiedz
Czy uda się upiec jako muffinki w papiltokach?
Dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2019 19:17 odpowiedz
Tak.
Gość: Ola
24.03.2019 15:02 odpowiedz
Dorotko, a czy mogłabyś dodatkowo dodać to ciasto do kategorii "Babki"? Dziękuje!
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2019 16:11 odpowiedz
Tak, dzięki :).
Marcelinka86 profil
17.02.2019 22:47 odpowiedz
Ciasto pyszne i.wilgotne
Gość: Monika"""""
15.02.2019 13:55 odpowiedz
Czym moge zastapic biala czekolade nie jadam jej bo to sam tluszcz ,czy mozna ja pominac?
Gość: Neri
19.04.2019 23:40 odpowiedz
Gdzieś wyżej Pani Dorota pisała, że niestety nie można. Musi Pani poszukać innej babki w dziale babki :)
Gość: starsza pani
12.02.2019 17:33 odpowiedz
A czy uda się z tego ciasta baranek? Pieczony w foremce oczywiście.
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2019 13:23 odpowiedz
Trzeba wypróbować.
Gość: starsza pani
26.03.2019 20:03 odpowiedz
Wypróbowany I niestety nie udał się. Po wyjęciu baranka z foremki odpadła mu głowa, ale ciasto bardzo dobre.
Gość: ala
27.03.2019 07:52 odpowiedz
ale nie wiem dlaczego głowa bardzo często odpada niezależnie z jakiego przepisu się piecze, ja wtedy przyklejam na lukier :-)
kotagat profil
08.02.2019 15:47 odpowiedz
Babka jest przepyszna! Jemy właśnie jeszcze ciepłą. Nie wiem, czy to zasługa silikonowej formy, czy ciasto takie właśnie samo w sobie jest, ale błyszczy się cudownie. Następnym razem poleję lukrem pomarańczowym, żeby była jeszcze bardziej pomarańczowa.
pusia53 profil
08.02.2019 10:43 odpowiedz
Pewnie Pani Dorotce zrobi się przykro jak przeczyta komentarz o zamianie składników ciasta. Oczywiście każdy może sobie zmieniać co chce i na co chce ale niech nie pisze o tym w komentarzach pod autorskim przepisem Pani Dorotki. To nie jest już przepis na ciasto, które zamieściła autorka.
Gość: Anna
09.02.2019 10:12 odpowiedz
Nie wydaje mi się żeby Pani Dorocie zrobiło się przykro zwłaszcza, że sama też modyfikuje różne przepisy.
zuszka profil
23.02.2019 07:49 odpowiedz
To nie jest Towarzystwo Wzajemnej Adoracji tylko blog, na którym dzielimy się swoimi spostrzeżeniami i uwagami. Dla korzyści wszystkich - łącznie z właścicielką bloga.
dorota.m. profil
08.02.2019 03:07 odpowiedz
masla i czekolady dalam polowe, zamiast migdalow dalam 100 gr maki pszennej plus 2 lyzki ziemniaczanej i 5 semoliny. mandarynka zamiast pomaranczy.
ciasto wyszlo rewelacyjne. normalnie nie przepadam za babkami bo nie maja "poslizgu" (kremu). ale to jest naprawde smaczne i lekkie.



Składniki / tagi