Ładowanie strony





5 maja 2008

Brioche


Brioche

Brioche jest rodzajem francuskiego pieczywa, pieczonym w postaci charakterystycznych bułeczek (powstałych ze złączenia dwóch kulek: mniejszej i większej), warkoczy czy nawet bochenków. Idealna na śniadanie, mocno pachnąca, żółciutka, maślana, tylko lekko słodka. Bardzo mocno puchata i delikatna... Polecam!



Składniki na 2 bochenki:

  • 375 g mąki pszennej chlebowej
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 7 g (saszetka) drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 ml mleka
  • 3 jajka (+ dodatkowo 1 jajko do posmarowania)
  • 175 g masła, w temperaturze pokojowej

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi zrobić rozczyn). Dodać resztę składników (oprócz masła) i dobrze wyrobić, do otrzymania elastycznego ciasta. Dodać miękkie masło i wyrabiać dalej, dobrze je łącząc z ciastem. Gotowe, gładkie ciasto przełożyć do naczynia, przykryć folią spożywczą i pozostawić na całą noc w lodówce.

Nieduże keksówki (u mnie jedna forma o dolnych wymiarach 21 x 11 cm i druga trochę mniejsza) wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 16 równych kulek. Układać je w keksówce w dwóch rzędach, aż wypełnią całe dno (po 8 kulek na formę).

Brioche

Teraz moment wymagający najwięcej... cierpliwości. Przykryć, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 3 godziny, lub do momentu kiedy ciasto podwoi objętość.

Brioche

Wyrośnięte ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut. Można przykryć od góry folią aluminiową, by się zbyt mocno nie spiekło. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu wyrabiania (około 30 minut) ciasto wyjąć, uformować kulę, włożyć do lodówki. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Brioche

Wspaniale smakuje z dżemem...

Brioche

Przepis ze strony BBC GoodFood.


Dodaj komentarz
Komentarze (183)
1  2
Gość: Kasia
09.09.2019 10:47 odpowiedz
Przeglądałam komentarze i nie wiem... Jakie jest minimum czasowe na lezakowanie w lodówce? Chciałabym zrobić i jeszcze dziś upiec i nie wiem czy zdążę... Rano nie bardzo mam czas... Czy np 6h na pierwsze wyrastanie to nie za mało?
Milagadula profil
26.06.2019 19:28 odpowiedz
Najlepsze! :)
Dorota, Moje Wypieki
27.06.2019 14:24 odpowiedz
Pysznie wygląda :).
Milagadula profil
29.05.2019 15:04 odpowiedz
Jak dotąd dla nas w pierwszej trójce ulubionych drożdżowych na słodko. :) Wypróbowane na różne sposoby, jako chałka z kruszonką, z plasterkami jabłka, z powidłami... Mięciutkie i pachnące nawet trzeciego dnia.
Dziękuję za przepis.
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2019 15:10 odpowiedz
Wspaniale wygląda :).
Gość: Margolcia
16.08.2018 06:22 odpowiedz
Witam, chciałabym upiec to ciasto, ale mam tylko małe keksówki 28 cm x 8 cm, czy mogą być ? czy nie będą za wąskie ? Pozdrawiam
Gość: marta
11.04.2018 09:49 odpowiedz
Najlepsze pieczywo jakie w życiu jadłam! Delikatne, maślane, po prostu rozpływa się w ustach. Zrobiłam na Wielkanoc po raz pierwszy i okazała się być hitem. Wspaniały przepis :)

Gość: :)
19.02.2018 08:05 odpowiedz
Ulubione ciasto mojego brata. Moje zresztą też :) Ciasto jest wspaniałe, takie mięciutkie i puszyste. Już przy wyrabianiu ciasta było to widać. Z ciastem ŚWIETNIE się pracuje. I ten cudowny zapach! Można by tak chwalić i chwalić :)
Gość: Anita
22.12.2017 11:34 odpowiedz
P. doroto ile jajek na jeden tylko bochenek?
czy jedno jajko wystarczy?

Pozdrawiam
Anita
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 17:40 odpowiedz
1.5 jajka lub 2 bardzo małe.
Gerard- profil
06.06.2017 08:51 odpowiedz
Rewelacja! Prawdziwie francuski maślany aromat i smak.
Dorota, Moje Wypieki
06.06.2017 11:49 odpowiedz
Piękna, bardzo delikatna :).
16.04.2017 19:21 odpowiedz
I jeszcze zdjęcie środka. Wspaniała struktura. Babka pachnąca i baaardzo maślana i niezbyt słodka, ale dla wielu osób, które ją jadły, była to spora zaleta.
Aga Mars profil
16.04.2017 20:33 odpowiedz
Jak slicznie :)
Gość: GrumpyBlueberry
25.10.2018 15:29 odpowiedz
Ale przecież to jest pieczywo, najlepsze z masłem dżemem i serem na śniadanie a nie ciasto do kawy
25.10.2018 16:14 odpowiedz
Ale... kto mi zabroni zrobić z tego babkę wielkanocną? Tak jak w przypadku innego przepisu na brioche?
16.04.2017 19:19 odpowiedz
Zdecydowałam się na ten przepis, bo ma więcej masła w stosunku do tego drugiego :-) Chyba dałam jej za mało czasu do wyrastania, w przeciwieństwie do puchowej, bo w piekarniku jeszcze sporo urosła i pękła :-( Ale smakuje fantastycznie.
16.04.2017 19:53 odpowiedz
Zapomniałam o zdjęciu :-)
justynaBH profil
16.04.2017 23:24 odpowiedz
Cudowny widok!!!
dorota.m. profil
12.04.2017 21:59 odpowiedz
w lodowce ciasto uroslo minimalnie i sadzilam, ze juz nic z tego nie bedzie. uformowalam jednakowoz kulki, odstawilam na jakies 3 i pol godziny, upieklam.
rezultat jest lepszy, niz jakakolwiek kupna brioche, jaka jadlam. ciasto jest niesamowicie maslane, lekkie, puszyste, fantastycznie pachnie. rewelacja.
zastanawiam sie, czy tego ciasta da sie uzyc do innych wypiekow, na przyklad warkoczu z nutella albo twarozkiem?
na zdjeciu z oderwana "buleczka", nie wiem czy dobrze widac strukture ciasta .
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 22:18 odpowiedz
Tak, można.
dorota.m. profil
13.04.2017 00:10 odpowiedz
super. zdecydowanie powtorze ten wypiek z jakims nadzieniem.
dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam swiatecznie!
Gość: Magda
17.02.2017 15:02 odpowiedz
Pani Doroto mam pytanie, które nurtuje mnie już jakiś czas, czym się różni chałka od brioszki? Wiem że brioszka jest francuska a chałka polska, ale oprócz tego? Pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2017 14:58 odpowiedz
Zawartością masła, w brioche jest go dużo.
Gość: XYZ
02.05.2019 16:40 odpowiedz
Chałka jest żydowska a nie polska.
Gość: Cyanna
28.01.2017 10:49 odpowiedz
Właśnie pochłaniam swoją pierwszą briochę. Jest naprawdę pyszna :) Niestety, nie wyrosła tylko tak ładnie, wyszła dość niska. Ciasto robiłam ze świeżych drożdży, więc chyba nie tu leży problem. Czy możliwe, że zbyt krótko wyrabiałam ciasto i stąd ono nie wyrosło jak powinno?
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2017 12:35 odpowiedz
Może za krótko wyrabiane, może za krótko rosło. może jednak drożdże nie zadziałały jak powinny. Powinna ładnie urosnąć i być bardzo puszysta. 
justyna cislo profil
06.10.2016 17:32 odpowiedz
Pani Doroto ;) chciałam się tylko upewnić. ... ze świeżych drożdży nie robi się rozczynu ? A można je najpierw z cukrem rozpuścić a potem mieszac z resztą składników ? I wszysko wykonujemy zwykłym najzwyklejszym mikserem ? ;)) id razu dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2016 22:02 odpowiedz
Trzeba zrobić rozczyn ze świeżych, niedługo uzupełnię przepis.
Mama na emigracji profil
28.09.2016 17:44 odpowiedz
Miękkie masło- tzn rozłożone czy po prostu miękkie ? Ja je roztopilam ostudzilam i dodałam do ciasta. Póki co jest w lodówce i wydaje się być ok.

agnsud profil
28.09.2016 18:04 odpowiedz
Miękkie czyli miękkie ;), smarowne, takie jak w temperaturze pokojowej w letni dzień.
Autorka bardzo precyzyjnie konstruuje przepisy i gdy masło trzeba roztopić jest to wyraźnie zaznaczone w przepisie.
Z roztopionym tutaj też wyjdzie więc jest ok :).
Mama na emigracji profil
28.09.2016 18:38 odpowiedz
Dzięki :-)
polyanna profil
01.04.2016 14:40 odpowiedz
Czy ta brioche jest lepsza niż z przepisu Julii Child ( na blogu ta julii jest opisana "najlepsza"? Niech ktoś kto piekł obie się wypowie, bo nie wiem czy jest sens zmieniać przepis...
Blue.defooted profil
15.03.2016 20:45 odpowiedz
Przepis jest wspanialy. Zrobilam porcje wczoraj, wyszly niesamowite, trzymalam sie przepisu.
Dzisiaj maz zazyczyl sobie brioche na sniadanie do biura (takie skladkowe, kazdy przynosi cos) i z braku masla uzylam margaryny, ciasto wyszlo za luzne, dosypalam maki. Nastepnie wstawilam do lodowki na 3 godziny tylko, ciasto w lodowce wyszlo z miski. Po trzech godzinach w lodowce i godzinie wyrastania przy grzejniku ciasto znowu chcialo wyjsc z formy. Wlasnie wyciagnelam z piekarnika. Wyglada, pachna i smakuja wysmienicie. Mniej maslane sa (margaryna), ale rownie dobre.
Kolejny przepis, ktorego bedziemy czesto uzywac. Dziekujemy!
jarka profil
22.02.2016 18:53 odpowiedz
Hallo!
Czy stosunek mąki do masła nie jest za mały, ponieważ zrobiła mi się prawdę mówiąc maślana,kleista kula jak jeszcze dołożyłam drożdże to jedna maślana kluska, której nie da się ani ręką a tym bardziej mikserem wyrobić. Proszę o pomoc i z góry bardzo dziękuję i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2016 21:14 odpowiedz
Wszystko jest ok z proporcjami. Proszę dalej wyrabiać. Brioszki są bardzo maślane :).
Ktosia3 profil
26.11.2015 11:37 odpowiedz
Szukam przepisu na puchate pieczywo z dodatkiem czekolady w kawałeczkach i zastanawiam się czy ten przepis się nadaje i jeśli tak to w którym momencie dodać groszki czekoladowe? Jadłam takie wczoraj (mieszkam we Francji) i na weekend chciałabym upiec dla gości :)
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2015 11:41 odpowiedz
Nadaje się. Groszki dodajemy pod sam koniec wyrabiania. W cieście powinny pozostać czekoladowe drobinki, nie rozmazana czekolada - dlatego na sam koniec, przed pierwszym wyrastaniem.
Ktosia3 profil
26.11.2015 12:03 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Tak zrobię i postaram się dodać fotkę ;)
Ktosia3 profil
29.11.2015 18:07 odpowiedz
Udało się, wszystkim bardzo smakowały ;)
Ktosia3 profil
29.11.2015 18:13 odpowiedz
I w przekroju to co zostało ^^
Aga Mars profil
30.11.2015 10:56 odpowiedz
Idealna :)
01.12.2015 10:00 odpowiedz
Wygląda pysznie :-) A powiedz mi, czy po nocy w lodówce to ciasto było jakoś bardzo wyrośnięte? Bo moje jakoś nieszczególnie i trochę się martwię... Co prawda piec będę wieczorem, więc jeszcze kilka godzin będzie w lodówce, ale nie zmienia to faktu, że po nocy, czyli tak, jak w przepisie, bardzo nie urosło.
stifor profil
20.11.2015 12:00 odpowiedz
Pani Doroto chcialabym upiec te bulki dzisiaj, jak postepowac w tej sprawie? Czy ciasto do lodowki na 6 godzin wystarczy czy nie wkladac do lodowki tylko pozwolic mu rosnac w temp pokojowej. Czy to wplynie na smak? Wczesniej zawsze robilam wg przepisu i sa pyszne ale dzisiaj spieszy mi sie wyjatkowo. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2015 16:06 odpowiedz
Zdecydowanie powinno być w lodówce, ciasto na brioche zawiera sporo masła i nawet konsystencja nie będzie taka, jak powinna. 
pozdrawiam
stifor profil
20.11.2015 16:17 odpowiedz
Dziekuje, dostosuje sie dla wlasnego dobra:-)
Mulberry profil
04.03.2015 18:48 odpowiedz
Ciasto wyrabialam recznie, bo mikserem sie nie dalo - bylo zbyt kleiste i zakrecalo sie dookola mieszadelek. W komentarzach czytalam ze niektorym ciasto wyszlo luzne, moje luzne zdecydowanie nie bylo. W lodowce bylo prawie 20 godz , uformowalo sie w kulki bez problemu, ale co wydalo mi sie dziwne widoczne byly kuleczki suchych drozdzy? Po 3 godzinach w temperature pokojowej kulki ciasta qbyly tylko odrobine wieksze. Po 45 min na kaloryferze wygladaly jak na zdjeciu Pani Doroty. W piekarniku uroslo ale kulki sie zlaly w jeden bochenek, a na skorce widac kropki suchych drozdzy.
Tych samych drozdzy ( sa w metalowym pojemniczku) uzywalam do robienia chleba i pizzy i wszystko bylo ok.
Moja brioche troche przypomina mi w smaku skrzyzowanie chleba i victoria sponge cake i podsumowujac raczej drugiego razu nie bedzie. ;-(
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2015 22:23 odpowiedz
Ojej, nie, coś musiało pójść nie tak.. to były suche drożdże zwykłe czy w formie kulek do rozpuszczenia w wodzie?
Mulberry profil
05.03.2015 09:49 odpowiedz
Uzylam Allinson dry active yeast w zoltym malym pojemniczku 125g. Na opakowaniu jest napisane zeby drozdze rozpuscic w wodzie, ale nigdy tego nie robilam. Moze powinnam zaczac?
Dorota, Moje Wypieki
05.03.2015 10:03 odpowiedz
To dlatego.. to są niestety najgorsze drożdże z możliwych, kupuj zawsze te zielone, je wystarczy wymieszać z mąką. Żółte trzeba rozpuszczać w wodzie.
Mulberry profil
05.03.2015 11:39 odpowiedz
Wielkie dzieki :-) no to bede musiala zrobic brioche jeszcze raz :-)
jorisek profil
28.02.2015 17:28 odpowiedz
Moja pierwsza brioche, bardzo puchata a w smaku bardzo MAŚLANA.
Miałam małe zamieszanie, bo po 30 min wyrabiania w maszynie ciasto było dość luźne (nie wiedziałam, że ma takie być), więc dodałam trochę więcej mąki. Po nocy w lodówce było idealne do formowania małych kulek.
Gość: martusia1326
24.10.2014 19:37 odpowiedz
Pani Dorotko, mam takie pytanie. Czy można zamrozić ciasto jeszcze surowe a później tylko rozmrozić,poczekać aż wyrośnie i upiec? Chciałabym zrobić na zapas bo są pyszne:)
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2014 19:42 odpowiedz
Można tak zrobić, ja zamrażam zawsze już po upieczeniu :-).
Gość: Aleksandra
31.08.2014 09:04 odpowiedz
Pani Doroto, brioche najlepiej piec z grzaniem góra-dół czy na termoobiegu?
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2014 12:13 odpowiedz
Idealnie byłoby bez termoobiegu, choć ja piekę z nim :-).
Gość: Aleksandra
31.08.2014 12:27 odpowiedz
dziękuję bardzo! :) i gorąco pozdrawiam!
Andzia01 profil
20.05.2014 13:32 odpowiedz
Upiekłam i mam mieszane odczucie. Niby smaczne pieczywo ale za ciężkie, za maślane jak dla nas. Poza tym Na Kwestii Smaku jest tylko szczypta soli a tu łyżeczka. Warto dodać mniej soli, jeśli wyobrażamy sobie, że będziemy je jeść z dżemem;)
Dorota, Moje Wypieki
20.05.2014 14:25 odpowiedz
Nie wzorowałam się przepisem z Kwestii, zawsze zaglądam najpierw do oryginału :). W oryginale są 2 łyżeczki soli, wg mnie 1 wystarczy.
Gość: Edyta
19.03.2017 15:12 odpowiedz
Potwierdzam, ze oryginalna brioche domowa, jaka jadlam w Ardèche (tu mieszkam) jest wyraznie slonawa. W tej kwestii wiec warto zaufac Pani Dorocie.
Gość: pama39
30.04.2014 08:03 odpowiedz
Do Izabela 2764- Oczywiście miałam na uwadze typ mąki 750 , czy o taką mąkę chodzi?
Gość: pama39
29.04.2014 08:25 odpowiedz
Witam.Czymowa o mące chlebowej typ. 720? Pozdrawiam:)
Gość: Zefka
29.04.2014 09:16 odpowiedz
Przyłączam się do pytania, jaki typ mąki użyć?
izabela2764 profil
29.04.2014 09:27 odpowiedz
Pama -750 to jest mąka pszenna ,a 720 to żytnia chlebowa ,chyba nic nie pomyliłam ,jeśli tak Dorotka mnie poprawi :)
justyna85 profil
12.01.2014 14:07 odpowiedz
pyszna brioche! ja zrobiłam w wersji z budyniem. ciasto podzieliłam na dwie części, każdą rozwałkowałam i posmarowałam budyniem. następnie zwinęłam w roladę i pokroiłam. "ślimaki" porozkładałam na blasze w dużych odstępach od siebie i oto efekt. pyszna, wilgotna, idealna na niedzielny deser:)) pozdrawiam
ania.gra profil
06.01.2014 16:35 odpowiedz
Pani Dorotko, mam pytanie, czy mogę upiec te bułeczki np w formie kwadratowej o boku 23cm, mam keksowki ale dolne ich wymiary to albo 28na 9cm, 21-22na ok 9 cm i po 18cm na 9cm, wtedy te bułeczki beda na siebie zbytnio na siebie nachodzic, chyba, ze zrobic w wiekszej i mniejszej keksowce, z tym, ze szerokosc ich to i tak ok 9cm, troszke namieszalam, przepraszam:) Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
06.01.2014 17:52 odpowiedz
Tak, mozesz.
Gość: Stifor
24.12.2013 20:54 odpowiedz
Pani Doroto, rewelacja jak zwykle! Wiem, ze ma Pani tysiace komentarzy ale nie moge sie powstrzymac zeby nie dodac mojego. Czegos podobnego jeszcze nie doswiadczylam, zeby wszystkie przepisy byly sukcesem! Pani Walewska rowniez udana i robi furore. Pozdrawiam i dziekuje!
Gość: krynia
17.11.2013 15:54 odpowiedz
Witam czy mogę upiec w maszynie .
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2013 19:39 odpowiedz
Tak, ale ciasto powinno w pojemniku z maszyny wyrastac przez noc.
wiolek_00 profil
15.10.2013 19:44 odpowiedz
czy zamiast maki jasnej chlebowej można dodać krupczatkę lub zwykłą pszenną make??
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2013 09:52 odpowiedz
Krupczatkę nie, ale zwykłą pszenną można.
Gość: dorotaija
06.10.2013 15:26 odpowiedz
Coś poszło nie tak bo ciasto wyszło bardzo rzadkie. Pomyślałam jeszcze mąką i czekam czy wyrośnie.
Gość: nataliija
19.09.2013 18:56 odpowiedz
czy mogę ciasto wyrobić rano, żeby odleżało i ok. 22 zrobić kulki i do formy włożyć na noc zamiast 3 godzin?
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2013 22:11 odpowiedz
Tak.
Gość: Ithilia
17.09.2013 23:43 odpowiedz
To ciasto wspaniale się wyrabia! Nie mogę się doczekać jutra rana kiedy zacznę je piec... i jeść ;)
Gość: Ithilia
18.09.2013 12:04 odpowiedz
Brioche wyszła pyszna, maślana i delikatna ;)
Gość: Aga79
16.08.2013 07:14 odpowiedz
Czy drobny cukier to cukier puder, czy tez zwykly?
Moze glupie pytanie, ale jestem totalnym nowicjuszem w wypiekach :)
No i ten mikser to reczny czy taki stojacy na blacie?
Dorota, Moje Wypieki
16.08.2013 10:48 odpowiedz
Drobny cukier do wypieków to pośrednia forma między zwykłym cukrem a cukrem pudrem. Znajdziesz bez problemu w sklepie, produkuje go np. cukier królewski. Lepszy do ciast drożdżowych będzie mikser stojący.
Gość: ewcia
13.07.2013 20:44 odpowiedz
postanowiłam zrobić z tego ciasta jagodzianki i mam prośbę niech mi ktoś podpowie jak ma wyglądać to ciasto po wyrobieniu, u mnie wyszedł żółty luźny tłusty glut, czarno to widzę że coś mi wyjdzie, nigdy nie robiłam i nie jadłam tej bułki
Zosia Kwoka profil
29.03.2013 01:23 odpowiedz
Ja tu pierwszy raz, więc witam się i dziękuję za przepisy. A teraz do rzeczy. Na szczęście dopiero po wyrobieniu ciasta przeczytałam na innych blogach że to bardzo trudny wypiek :) Upiekłam brioche na próbę przed świętami, zwłaszcza że nie byłam pewna jaka to jest "jasna mąka chlebowa". Na zdjęciu brioszka z lewej została zrobiona z mąki 550 o zawartości glutenu 11,6%, z prawej - z mąki, która w polskim handlu nazywa się "chlebowa typ 750" i zawiera nieco ponad 9% glutenu. Zdaje się, że doświadczalnie zbadałam dwuznaczność określenia "mąka chlebowa"- w UK i USA oznacza to chyba mąkę wysokoglutenową, prawda? Brioszka z mąki 750 wyszła o wiele gorsza, bardziej zbita i wilgotna, choć obie znikły błyskawicznie. Jaśniejsza była naprawdę znakomita! Czego dowodem że w sobotę upiekę z półtorej porcji i wezmę na niedzielne śniadanie u teściowej :) Tym razem użyję mąki 450, 11,6 %.
Gość: kwiasia
24.03.2013 11:04 odpowiedz
Zrobiłam brioche z tego przepisu i w smaku wyszła pyszna. Mam jednak jedno pytanie. Wyrabiając ciasto dodałam do niego mleko w temperaturze pokojowe tj. około 20 stopni. Po 10 h w lodówce miałam wrażenie, że ciasto prawie w ogóle nie urosło. Przy formowaniu kulek było zwarte. Część ułożyłam w keksówce o wymiarach wskazanych przez Panią Dorotę, a pozostałe 8 w silikonowych foremkach do muffinek. Te w formie muffinek pięknie urosły zarówno przed jak i w trakcie pieczenia. Te w keksówce ledwo się połączyły i w piecu w ogóle nie urosły. Ciasto wyszło mi niskie, ale w smaku bardzo dobre. Zastanawiam się czy nie powinnam trochę podgrzać mleka jak przy innych ciastach drożdżowych.
Bercia profil
03.03.2013 21:54 odpowiedz
co się stanie jak nie dam soli wole słodkie
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2013 21:27 odpowiedz
Dodaj chociaz 1/3 lyzeczki soli. Ona podkresla slodycz ciasta.
Bercia profil
03.03.2013 21:46 odpowiedz
A może być Margaryna zamiast masła
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2013 21:27 odpowiedz
Niestety, ze wzg na smak, nie polecam.
Gość: BezbarwnaMaska
14.02.2013 14:16 odpowiedz
robilam to z przepisu wlasnie z kwestii samaku, pyszneeee ! z nutella cieplutkie na sniadanie wymiata :D
haneczka_2011 profil
28.01.2013 19:51 odpowiedz
A na ten przepis trafiłam czytając ostatnie komentarze, czytam brioche i myślę sobie a co to takiego i ku mojemu zaskoczeniu na zdjęciu pojawiła się przepiękne ciasto drożdżowe. Drożdżowe ciasta uwielbiam więc do pracy przystąpiłam , i nie żałuję ponieważ ciasto smakuje jak kiedyś kupowane przez moją mamę chałki ,zajadałam się nim bardzo , na śniadanie z mleczkiem były pyszne, nie to co teraz napompowane i bez smaku, ale nie to co brioche leciutkie maślane obłędnie pyszne!!!!!!!! i jutro na śniadanie już czeka kolejne w lodówce, tylko mam jedno pytanie ciasto rosło mi do podwojenia objętości a w piekarniku nawet nie drgnęło , co może być przyczyną ?pozdrawiam i dziękuję za kolejny wspaniały wypiek nie wiem już który , mam nadzieję że następne moje poczynania będę mogła potwierdzić fotkami .
Gość: gość
25.01.2013 19:10 odpowiedz
ja zrobiłam ,ale chyba coś nie tak ,bo ciasto nie było rzadkie , wyszło ich mało tylko 12,
jeszcze pół godzinki i do piekarnika :)ale się nie poddaje:)
Użytkownik usunięty
25.01.2013 14:02 odpowiedz
Jaka to przyjemnośc zjeść w środku zimy, taką bułeczke z jagodami, upieczoną z ciasta na biroche. Wyszły delikatne, pulchniutkie i żółciutkie w środku, jednym słowem wspaniałe! Upiekłam z podwójnej porcji, więc było co pojeśc. Oczywiście jagódki mrożone. Dziekuję i pozdrawiam :))
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2013 18:59 odpowiedz
Piękne, chyba moje kolejne też będą na brioche w takim razie :).
Gość: grażyna
25.01.2013 11:16 odpowiedz
Smarowałam Brioche pędzlem silikonowym i trochę wtedy opadło, czy to znaczy że za bardzo urosło, bo na górze utworzyła się jakby skorupka - niestety należę do tych mało cierpliwych i chcą przyspieszyć proces rośnięcia wstawiłam do piekarnika, który wcześniej nagrzałam do 40st. Czy gdzieś zrobiłam błąd
Pieką się właśnie, po 7 min. przykryłam folią.
Wyglądają cudnie, choć u mnie tak się nie zlepiły, gdyż mam dłuższe foremki - czas kupić nowe :))
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2013 19:16 odpowiedz
Zbyt wysoka temp. w piekarniku - ciasto się po prostu wysuszyło.
kleea profil
27.11.2012 21:43 odpowiedz
bardzo kruche i smaczne, mojej małej córeczce bardzo smakuje :) udało się bez problemu, było dość klejące po wyjęciu z lodówki, ale podsypałam troszkę mąką i wyszły rewelacyjne.
dolcevita profil
24.11.2012 19:28 odpowiedz
Dziękuję ,będę pamiętać na przyszłość:) upiekłam cynamonowe bułeczki...
nie wiem dlaczego od pewnego czasu w drożdżowym cieście mam zakalec ,,, składniki o pokojowej temp. ,wyrastanie ok.. na pamieć znam już artykuł "jak upiec perfekcyjne ciasto drożdżowe":)i zawsze coś sie nie uda... z pieczenia chlebów już zrezygnowałam ,chociaż sama zrobiłam zakwas i wiem ,że jest dobry bo osoby ,którym go dałam pieką wspaniale chleby na nim...może muszę zrobić przerwę w pieczeniu..:)bo co weekend coś piekę z Twoich przepisów...dość drogie hobby sobie wybrałam,..ale smaczne i kaloryczne:) ale nie jestem na diecie:)Trzymaj się ciepło..i dziękuję .M.
Gość: dolcevita
23.11.2012 11:34 odpowiedz
czy mogłabym prsoić o pomoc z tym godzinami wyrastania :)
tak za mną "chodzą" briochki:)
dzi ekuję.
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2012 18:52 odpowiedz
Można zagnieść wieczorem, wyjąć z lodówki po pracy. Lepiej kilka godzin dłużej niż kilka krócej ;-).
dolcevita profil
22.11.2012 18:26 odpowiedz
Kolejne wyzwanie:) czy jest jakaś określona liczba godz.trzymania ciasta w lodówce.?ponad 24 ,mniej niż 24,tylko 12:) można zrobić rano około 9.00 i wyciągnąć około 16.00?lub wieczorem zagnieść ciasto i zrobić następnego dnia po powrocie z pracy około 17.00? chyba ,ze jeszcze inne kombinacje czasowe:)
Antalaja profil
01.11.2012 10:55 odpowiedz
Brioche robiłam już chyba z milion razy - zawsze według tego przepisu. Jest to mój ulubiony drożdżowy wypiek. Nigdy nie sądziłam, że ciasto może być tak delikatne. W strukturze przypomina chmurkę, a w smaku jest idealnie maślana. Po prostu niebo dla podniebienia! Nigdy nie mam jej dość. Niby zwykłe drożdżowe, a przebija wszystkie inne skomplikowane ciasta.
Dorota, Moje Wypieki
02.11.2012 00:06 odpowiedz
Wygląda idealnie :).
Gość: Aploch
31.10.2012 22:12 odpowiedz
ABSOLUTNIE najwspanialsze ciasto drożdżowe jakie mi wyszło! Rozpływa się w ustach. Czemu tak późno wyjęłam je z piekarnika???? Mam ochotę wciągnąć CAŁĄ porcję!!!!
Joanna Karosek profil
16.10.2012 21:50 odpowiedz
Najlepsza brioche jaka kiedykolwiek upieklam!!!!!
Użytkownik usunięty
24.09.2012 23:33 odpowiedz
Buleczki w zbliżeniu.
Użytkownik usunięty
24.09.2012 23:29 odpowiedz
Z ciasta na brioche uformowałam male bułeczki, wyszły pyszne o maślanym smaku. Wspaniale smakują z dżemem. Dziękuję Dorotko :-)
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2012 21:45 odpowiedz
Są świetne! Muszę takie zrobić, ale z nadzieniem w środku :).
Gość: ayano
06.09.2012 00:27 odpowiedz
czy konieczne jest trzymanie cała noc w lodówce ciasta drożdżowego? :
Dorota, Moje Wypieki
07.09.2012 11:41 odpowiedz
Tak, to jest najlepsze dla brioche.
Gość: Monia
14.08.2012 16:22 odpowiedz
Pysznie wyszło właśnie opychamy się smakowitym wypiekiem dziękuję za przepis :) mam nadzieje że nie masz żalu że troszkę cię poleciłam moim czytelnikom :) Pozdrawiam
http://powr-t.blogspot.com/
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2012 16:08 odpowiedz
Nie, na ta ilość mąki i masła, nie ma ich zbyt dużo.
Gość: kasiula.n
09.06.2012 15:10 odpowiedz
Mój wypiek wyszedł idealnie :) Ciasto wyrobiła maszynka do chleba. Rano po uformowaniu rosło przy ciepłej kuchence 1.5h. Mam tylko jedno pytanie. Intensywnie czuć drożdże. Czy na taką ilość mąki mogłabym użyć 1/3 mniej?
Gość: iza1952
07.01.2012 13:28 odpowiedz
Trafiłam na ten blog przypadkowo, szukając przepisu na dobry makowiec. I, znalazłam. Makowiec nie wyszedł mi (trochę popękał), ale też nie był całkowitą porażką. W smaku pyszny. Następnym razem będzie lepiej. Natomiast dziś upiekłam wg Twojego przepisu brioche, no i sukces. Już nawet okruszynki nie zostało. Wnuki czekają na jutro na podwójną porcję. Dziękuję i życzę wszystkiego dobrego w Nowym Roku.
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2011 12:52 odpowiedz
Trzeba, trzeba. W przypadku suchych nie trzeba.
Gość: natka
03.10.2011 12:49 odpowiedz
Dorotko kochana, a czy w przypadku świeżych drożdży nie trzeba robić rozczynu??????
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2011 14:02 odpowiedz
Mozesz.
Gość: Monika
11.07.2011 10:37 odpowiedz
Dorotuś, jak myślisz, czy ciasto po włożeniu do formy mogę trzymać przez całą noc? tak, żeby zrobić na chwilę przed pójsciem spać i upiec z rana na śniadanie :))
Gość: henryk
23.04.2011 15:00 odpowiedz
Super! Ciasto tężeje po nocy w lodówce, spokojnie daje się formować. Tylko co z tym czasem pieczenia? w poprzedniej wersji przepisu (mam wydrukowany) jest 30 min, tutaj 20 a ja piekłem 45?
pozdrawiam
Gość: basia013
01.04.2011 09:05 odpowiedz
Właśnie zjadłam kawałek na gorąco :) smakuje wyśmienicie! ciasto po nocy nie było już aż tak klejące i przy odrobinie mąki ulepiłam 12 kulek i upiekłam w formie okrągłej 23 :)pychotka,dziękuję za kolejny prosty i pyszny przepis!
Gość: basia013
31.03.2011 19:00 odpowiedz
Moje brioche spędza właśnie noc w lodówce :) czytałam wszystkie komentarze i nie tylko mnie wyszło rzadkie...zobaczymy co będzie jutro rano,postaram się nie dodawać zbyt dużo mąki bo szkoda żeby było twarde, wszystko odmierzałam i odważałam więc nie w tym tkwi problem,dam znać jak wyszło jutro !pozdrawiam
Gość: an!a
15.03.2011 16:00 odpowiedz
Bardzo dziękuję za tak szybką odpowiedź. Na pewno dam znać jak wyszło :)
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2011 09:42 odpowiedz
Wymaga tyle leżakowania w lodowce. Możesz zagnieśc wieczór wczesniej, w lodówce może poleżec do południa. Kruszonka może być po wyrośnięciu.
Gość: an!a
15.03.2011 08:20 odpowiedz
Chciałabym upiec ten brioche w czwartek wieczorem. Kiedy radziła by mi pani zagnieść ciasto? Czy wymaga ono leżakowania tyle czasu w lodówce? I jeszcze jedno... jeżeli brioche z kruszonką to kiedy należy posypać bułeczki kruszonką przed wyrastaniem czy po? Bardzo proszę o pomoc :)
Gość: Małgosia
24.01.2011 12:00 odpowiedz
dziwne, mnie z tych proporcji wyszło kompletnie luźne ciasto,nie do zagniecenia,musiałam sie ratować dosypując naprawdę sporo mąki żeby zaczęło wyglądać tak jak to Twoje. no nie wiem zobaczymy co z tego wyjdzie, na razie znęca się nad nim maszyna.dam znać :)
Gość: agata!
16.11.2010 13:25 odpowiedz
z francuskiego "la brioche" fem. czyli ta brioche, a dokladnie znaczy bułka maślana.
PS. Jest pyyyyyyyszna :)
Gość: polnana
10.07.2010 18:16 odpowiedz
Bardzo smaczne!
Ale jak dla mnie za dużo soli i za mało cukru!
Gość: Mateusz
29.04.2010 10:20 odpowiedz
Zrobiłem i wyszło bardzo pyszne. Jednak następnym razem pierwsze 5 minut będę piekł w 210 stopniach, aby drożdże "złapało" ;)
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2010 20:48 odpowiedz
Tak.
Gość: Mateusz
21.04.2010 20:42 odpowiedz
Czy mogę użyć zwykłem mąki pszennej (typ 550)? Wypiek wygląda bardzo smakowicie i chcę go szybko zrobić ;-)
Gość: anka_maria
15.03.2010 09:08 odpowiedz
Kolejny rewelacyjny przepis. Idealny wypiek na weekendowe leniwe śniadania. Dotychczas nie robiłam, bo po prostu nie lubię wyrabiać ręcznie ciasta drożdżowego, a mój dotychczasowy mikser nie zawsze był w stanie podołać takim wyzwaniom. Ale, że teraz mam nowego pomocnika w kuchni, to żadne wyrabianie nie jest mi straszne i przez weekend wypróbowałam kilka drożdżowych wypieków. Wszystkie od Dorotus, bo w tych przepisów mam największe zaufanie. :)
Gość: aknairam
01.02.2010 12:58 odpowiedz
Dodam jeszcze, że z kruszonką stanowią doskonały duet:) Cudnie wyrośnięte, puchate, "leciutkie", można je łatwo odrywać - sama rozkosz jedzenia! Zaryzykowałam podanie ich dla spróbowania na drugich urodzinach córeczki - rozeszły się w mgnieniu oka. Furorę zrobiły też: chleb ze słonecznikiem i siemieniem lnianym na zakwasie, torcik z masą z serka mascarpone i Nutelli polany czekoladą i muffinki... Co ja bym bez Ciebie Dorotko zrobiła...:))
Gość: aknairam
01.02.2010 12:47 odpowiedz
No, trochę za późno, ale wiem, że masz już alergię na komputer:) Wyszły po prostu rewelacyjne! Nie dawałam więcej mąki. Ciasto po zagnieceniu było naprawdę bardzo rzadkie ale do następnego dnia stężało i spokojnie dało się z niego uformować kuleczki "naoliwionymi" łapkami. Ponieważ przez nieuwagę wsypałam 2 x więcej cukru niż w przepisie, automatycznie zwiększyłam pozostałe ilości - stąd panika w oczach, kiedy pomyślałam, że tyle ciasta pójdzie na marne. Okazało się, że soli też nie "przesypałam" - mam chyba mniejsze łyżeczki. Wszyscy byli zachwyceni:) Muszę przyznać, że chyba smakują nam nawet bardziej od chałki, która też powaliła nas na kolana.
Pozdrawiam cieplutko z zasypanego śniegiem Szczecina:))
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2010 20:46 odpowiedz
No, juz na pewno za późno na moja odp. Jak wyszło?
Gość: aknairam
29.01.2010 20:44 odpowiedz
Dorotko, moje ciasto też jest strasznie rzadkie. Rozpuściłam masło - może dlatego... Za późno doczytałam też o soli! Rany Julek, coś mi się zdaje, że nic z niego nie wyjdzie. Czy myślisz, że jutro jak będzie za rzadkie można podsypać mąki, czy jeszcze dzisiaj, zanim wsadzę do lodówki. Bardzo proszę o odpowiedź - mam ciasto wyrobione i oczekujące...
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2010 14:31 odpowiedz
Ciasto nie powinno byc klejące. Mozna podsypać maka, oby nie za dużo, pozdrawiam
Gość: beba
13.01.2010 10:25 odpowiedz
dorotuś ,właśnie zagniotłam i jest bardzo klejące ,takie ma być?
Gość: Joanna
10.12.2009 12:31 odpowiedz
Dorotko, mnie brioszka wyszła bardzo smaczna, ale ciasto też było rzadkie. Nie uformowałam kulek tylko wylałam to do foremki keksowej i jest pychotne. Mam zamowienia na więcej.
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2009 18:51 odpowiedz
Wygląda na to, jakby było zbyt mało mąki. Na pewno dodałaś tyle, co w przepisie? pozdrawiam
Gość: zuzgrabias
24.09.2009 10:52 odpowiedz
Nie wyszło! Pomocy! :(. Wiem, że to moja wina ale nie wiem gdzie popełniłam błąd. Ciasto wyszło bardzo rzadkie i lepkie. Zaczyn pięknie urósł, ale jak włożyłam ręce do formowania kulek to się zrobiła taka lepka "glajda". Co jest przyczyną i na przyszłość, czy da się takie coś uratować? Pozdrowienia
Gość: sonieczka111
13.07.2009 06:59 odpowiedz
Następny wypiek wyszedł mi na 5 z plusem. Przy tym cieście faktycznie trzeba się napracować, ale nie żałuję, bo poranny chlebek z dżemem był przepyszny. Zastosowałam się do Twoich wskazówek i dzięki temu nie było żadnej wpadki i zakalca. Pozdrawiam
Gość: słowik
10.07.2009 13:06 odpowiedz
wyjątkowo przyjemnie wyrabia się to ciasto (jak na drożdżowe)
użyłam mąki tortowej i moim zdaniem jak najbardziej się sprawdza
jednak następnym razem użyje co najwyżej szczypty soli (nigdy więcej 2 łyżeczek!!)
:)
Gość: Agakakaka
26.06.2009 19:34 odpowiedz
Podziwam piekną stronę i smakowite przepisy i już prę wypróbowałam. Dziś przetestowałam brioche, ale nie byłabym sobą gdybym nie wprowadziła modyfikacji. Składniki zrobiłam wg przepisu, ale ciasto mi się do rak kleiło, więc dodałam na czuja jeszcze sporo maki pszennej pełnoziarnistej (zwykła pszenna mi się skończyła). W lodówce trzymałam tylko godzinę, ułożyłam na dużej blasze 12 kulek i jak się połączyły (po niespełna półtorej godziny) wsadziłam do pieca. Wyszły absolutnie przepyszne, mąka pełnoziarnista dała im fantastyczny posmak. Własnie pożeram jeszcze lekko ciepłe z masłem prosto z lodówki. Pyyyyycha!
Gość: pysznaserka
30.03.2009 08:28 odpowiedz
Dziękuję serdecznie za hiper szybką odpowiedź :-)

Jutro lub dziś podejmę decyzje i najpóźniej w środę zabiorę się za jakieś
drożdzowe cudeńko :D

Pozdrawiam i życzę miłego dnia!!!
1  2



Składniki / tagi