Ładowanie strony





23 marca 2019

Buchty z twarogiem

starowiedeński przepis


Buchty z twarogiem

Buchty z twarogiem czyli słodkie maślane bułeczki z nadzieniem z białego sera, oprószone cukrem pudrem. Przepis tradycyjny, podobno przeniesiony przez czeskich piekarzy emigrujących do pracy w Wiedniu, gdzie bułeczki zyskały nazwę "Buchteln". Jako nadzienie można wykorzystać też powidła, dżem morelowy, nadzienie makowe, ale twarożek oczywiście jest bardzo lubiany i popularny :). Zwróćcie tutaj uwagę na przygotowanie masy serowej - mieszamy ją z ubitym na sztywno białkiem, dzięki czemu w bułeczkach po upieczeniu nadzienie nie odstaje od ciasta (z tego powodu też ubijamy białka do makowego nadzienia w makowcu zawijanym). Buchty są rewelacyjne, miękkie, delikatne, rozpływają się w ustach!



Składniki na ciasto drożdżowe:

  • 490 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży suchych
  • 215 ml mleka
  • 100 g masła, roztopionego
  • 1 duże jajko
  • 2 duże żółtka
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • pół łyżeczki ekstraktu z migdałów
  • skórka otarta z jednej cytryny

Dodatkowo:

  • ​45 g masła, roztopionego, do posmarowania bułeczek
  • cukier puder do oprószenia

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 12 części, około 85 g każda. Z każdej części uformować kulkę, którą rozpłaszczyć w dłoni (lub lekko rozwałkować), na środek nałożyć pełną łyżkę nadzienia twarogowego i skleić. Układać blisko siebie w formie wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 32 x 22 cm. Przykryć ściereczką/folią spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (na około 40 minut lub dłużej)

Przed samym pieczeniem posmarować roztopionym masłem. Piec w temperaturze 180ºC (piekłam z termoobiegiem) przez około 27 minut. Wyjąć, ciepłe buchty ponownie posmarować roztopionym masłem, następnie wystudzić na kratce.

Podawać oprószone cukrem pudrem.

Nadzienie twarogowe:

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 jajko, żółtko i białko oddzielnie
  • 1/3 szklanki rodzynków (opcjonalnie)

W miseczce rozetrzeć łyżką twaróg, cukier puder i żółtko. Można dodać rodzynki i wymieszać. Przed samym nadziewaniem bułeczek ubić białko do sztywności. Delikatnie wymieszać z twarogiem.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, wyrobić krótko i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Buchty z twarogiem

Buchty z twarogiem

Źródło przepisu - "Kaffeehaus" Rick Rodgers.


Dodaj komentarz
Komentarze (108)
Gość: matka_Wariatka
dzisiaj, 12:17 odpowiedz
Bułeczki pierwsza klasa!
Gość: Agata
31.07.2019 09:13 odpowiedz
Dzień dobry, bułeczki wygladają obłędnie jak wszystko na stronie zresztą. Nie lubię jednak smaku cytrusów w wypiekach. Czy tutaj ta cytryna jest wyczuwalna? Czy możnaby ją wogóle pominąć jeśli tak to trzeba dodać coś w zamian, więcej mąki?
Dorota, Moje Wypieki
01.08.2019 10:10 odpowiedz
Jest wyczuwalna. Wystarczy ją pominąć. Można dodać w jej miejsce wanilię. Nie dodajemy mąki w zamian za zapach.
Gość: Sylwia
28.07.2019 11:24 odpowiedz
Witam, mam pytanie czy jajka i mleko muszą być w temperaturze pokojowej?
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2019 10:33 odpowiedz
Nie jest to konieczne, ale ciasto szybciej wyrośnie.
Gość: pinkink
25.07.2019 22:12 odpowiedz
Droga Dorotko - pamietam Cie jeszcze jako dorotus z Galerii Potraw bo zawsze cos smacznego wypichcilas:) Gratuluje sukcesu i popularnosci!

Buchty znam z rodzinnego domu. Rzeczywiscie, mogą miec austriackie korzenie, tak jak i ja. :) Moja Mama robila je z nadzieniem dzemowym i zanim położyła ją na blachę, obtaczała kazdą kulkę w roztopionym maśle rozsmarowanym na dłoniach. . Dzieki temu sie łatwo odrywały jedna od drugiej.
Uwielbiałam je. Dzięki za przypomnienie.
Dorota, Moje Wypieki
26.07.2019 09:46 odpowiedz
Dziękuję ślicznie, ja też Ciebie pamiętam, stare dobre czasy na Galerii Potraw :). 
Milagadula profil
18.07.2019 13:53 odpowiedz
Morela

Milagadula profil
17.07.2019 23:58 odpowiedz
Z połowy porcji. Część z frużeliną wiśniową, część z morelą i śliwką. Skórka pomarańczowa do środka, na wierzchu cynamon i kruszonka. Kolor ciemniejszy przez dodatek łyżki kakao. Ciasto super.
Gość: kachajek
15.07.2019 12:52 odpowiedz
Wieczorem przygotowałam, uformowane bułki wrzuciłam do lodówki, rano upiekłam i co?
Mama z córka się zachwycają, mąż aż z pracy zajechał po buchtę a ja siedzę w biurze przed kompem i pluję sobie w brodę, że nie zdążyłam zgarnąć dla siebie jednej ;(
Trza będzie zrobić jeszcze raz...
white-without profil
07.07.2019 20:32 odpowiedz
Witam
Czy do sera dodać białko z jednego jajka czy z tych dodatkowych białek które nie zostały zużyte do ciasta?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2019 11:19 odpowiedz
Z jednego jajka.
pozdrawiam
Gość: Katarzyna pierzyna
03.07.2019 20:16 odpowiedz
To jest przepyszne! Nie mogę wyjść z podziwu dla siebie ze umiem zrobić coś tak dobrego dziękuje za podzielenie się z ludzkością tym przepisem
Gość: pama39
20.06.2019 20:41 odpowiedz
Witaj Doroto.czy będą dobre z tych proporcji w for mie 25 cm tak jak buchty z powidłami.dzieki za odp.pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.06.2019 17:39 odpowiedz
Trzeba przetestować :).
Kahhs profil
01.06.2019 21:00 odpowiedz
Wyszły bardzo smaczne :) Smakują jak rogaliki (z pobliskiej piekarni), które kiedyś tata kupował mi do szkoły raz w tygodniu - smak dzieciństwa przypomniany akurat w Dzień Dziecka :D
Jedyną zmianą, jaką wykonałam, było zrobienie nadzienia z 1,5 porcji :)
Gość: Anuciak
29.05.2019 11:38 odpowiedz
Chciałabym zapytać czy dobrze rozumiem jak zrobić rozczyn z drożdży: używam 30 g drożdży, 1 łyżkę cukru, 215 ml mleka, 3 łyżki mąki, które odejmuję z składników podanych w przepisie. Potem łączę składniki suche z wyrośniętym rozczynem i wyrabiam ciasto. Pozdrawiam wszystkich serdecznie, niedoświadczona kucharka :)
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2019 11:44 odpowiedz
Mleka można dodać mniej do rozczynu. Proszę zerknąć na składniki na rozczyn, tam mleka jest tylko 1/4 szklanki. Resztę mleka dolać do ciasta przy wyrabianiu.
Gość: Justyna
20.05.2019 09:45 odpowiedz
Dzień dobry! Czy twaróg musi być zmielony? Niestety maszynka odmówiła posłuszeństwa :(
Dorota, Moje Wypieki
20.05.2019 10:42 odpowiedz
Nie, tutaj nie jest to w zasadzie konieczne. Proszę dobrze rozdrobnić widelcem.
Gość: Vega
17.05.2019 15:02 odpowiedz
Z Pani strony piekę od kilku lat, wychodzi zawsze i zawsze genialnie. Moja wersja z kruszonką - bez niej drożdżowe dla mnie nie istnieje.
Gość: JoannA
05.05.2019 14:23 odpowiedz
Wyszły super, zrobiłam je tradycyjnie z połowy cukru z przepisu ale za to zrobiłam na nie królewski lukier z dodatkiem marakui.

Gość: Kasia
29.04.2019 21:05 odpowiedz
Rewelacja!! Ciasto plastyczne a bułeczki puszyste i pyszne
Kasia R-G profil
25.04.2019 10:48 odpowiedz
Bułeczki wyszły bardzo dobre. Z ciastem pracowało się fenomenalnie. Piekłam 33 minuty 160st termoobieg choć 30 minut byłoby ok.
Gość: Ola
16.04.2019 09:15 odpowiedz
A ja mam pytanie o twaróg. Jaki najlepiej użyć? Może być z wiaderka (zostanie mi po robieniu sernika) czy lepiej inny?
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2019 11:09 odpowiedz
Może być z wiaderka, ale tylko dobrej jakości. Porównanie tutaj.
Gość: Mirimar
14.04.2019 20:02 odpowiedz
Nie jestem fanką drożdżówek z twarogiem, ale to ciasto jest genialne. Na pewno do powtórzenia, ale może z konfiturą wiśniową (po odsączeniu wiśni), może z powidłami...
Ewelina. profil
12.04.2019 11:10 odpowiedz
Chyba najlepsze drożdżowe bułeczki :)
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 11:12 odpowiedz
Wyglądają pysznie!
Agrypina profil
11.04.2019 23:21 odpowiedz
Witam serdecznie.
Chciałabym posypać buchty kruszonką. Próbował ktoś może taką wersję? Co Pani o tym myśli? Nie będzie to zbyt duże obciążenie dla ciasta?
pozdrawiam gorąco
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 11:40 odpowiedz
Według mnie można :).
pozdrawiam
Gość: Fasolandra
11.04.2019 13:15 odpowiedz
Czy mogę wyrobić ciasto dzień wcześniej? jeśli tak, jak je przechowywać_
agnsud profil
11.04.2019 13:33 odpowiedz
Można zostawić w lodówce na pierwsze wyrastanie np. na noc.
Nie można trzymać za długo, ciasto może przerosnąć.
Gość: Fasolandra
12.04.2019 16:02 odpowiedz
ale ma wyrosnąć najpierw 1,5 godziny i później schować na noc do lodówki? Czy od razu po wyrobieniu schować (urośnie w zimnie :O?)?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 16:23 odpowiedz
Od razu chowamy do lodówki. Ciasto w lodówce rośnie, ale wolniej. Więcej w notce o cieście drożdżowym.
Gość: gość
09.04.2019 11:22 odpowiedz
Ja właśnie wczoraj robiłam buchty i niestety nie wyszły mi. Nie wiem co robiłam nie tak. Po prostu mi nie urosły (nie zapomniałam o drożdżach). Może za ciepły rozczyn dodałam. Wszyscy chwalą a mi nie wyszły:( jest mi smutno z tego powodu, bo już od dłuższego czasu obiecałam sobie, że je zrobię a tu wyszedł klops. Nie poddam się i jeszcze raz spróbuję je zrobić za jakiś czas.
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2019 12:25 odpowiedz
A rozczyn z drożdży wyrósł?
Gość: gość
12.04.2019 13:02 odpowiedz
Ja robiłam to w Thermomixie. Wiem jaki błąd popełniłam. Za bardzo podgrzałam mleko bo aż do 100 stopni i od razu dodałam pozostałe składniki. Babka drożdżowa mi wychodzi, więc to też kiedyś wyjdzie.
Gość: ann22
07.04.2019 23:11 odpowiedz
Zrobiłam, tylko ciasto wyjątkowo mi się kleiło i dodałam więcej mąki-ktoś może podpowie jaka może być przyczyna? Dodam,że wyrabiałam ręcznie. Buchty mimo to wyszły miękkie i wszyscy zachwyceni,ale wolałabym następnym razem zrobić z taką ilością mąki jak w przepisie-pewnie byłyby jeszcze lepsze:) Jak je można przechowywać-temp pokojowa pod ściereczką czy ze względu na nadzienie jednak lodówka..?
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2019 12:26 odpowiedz
Ciasto klei się najczęściej podczas pierwszego wyrabiania a po wyrastaniu zmienia konsystencję, dlatego nie warto dosypywać więcej mąki. Może w takim razie lepiej wyrobić mikserem?
ika33 profil
14.04.2019 14:23 odpowiedz
ja dodam jeszcze, że mąka (rodzaj ilość glutenu) też ma znaczenie. Mąka dedykowana pod drożdżowe z większą ilością białka lepiej tworzy gluten i nie trzeba dosypywać.
Druga rzecz to wyrabianie przynajmniej kilka minut mikserem (ja trzymam się magicznej 7mki :-) ) aż ciasto będzie wyraźnie włókniste i samo będzie odchodzić od miski czy rąk.
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2019 12:27 odpowiedz
Przechowujemy w temp. pokojowej, można mrozić.
Gość: ann22
11.04.2019 21:56 odpowiedz
Super:) Następnym razem nie będę dosypywać i zrobię mikserem. Buchty przepyszne i szybko znikają ale opcja mrożenia też mi się spodobała.. :) bo jednak najlepsze pierwszego dnia :)
dorota.m. profil
07.04.2019 21:48 odpowiedz
bardzo lubie twoje przepisy na ciasta drozdzowe. osmielilam sie uzyc bazy z tego ciasta do przygotowania golfeados, wenezuelskich klejacych buleczek. serdecznie polecam wyprobowac ten wypiek, bo buleczki sa rewelacyjne.
maja tradycyjna forme slimaczkow i nadziewane sa startym na tarce papelon (twarda masa cukrowa, ja uzywam na ogol brazowego cukru), startym twardym bialym serem (ja uzywam queso de freir czyli sera do smazenia, to twardy, lekko slonawy bialy ser, mozna uzyc tez halloumi lub nawet mozzarella) oraz anyzkiem (ja uzywam cynamonu).
po upieczeniu polewamy dodatkowo syropem cukrowym.
buleczki zawsze sa pyszne. robilama je na bazie wielu z twoich drozdzowych przepisow, zawsze z duzym powodzeniem.
aniak07 profil
05.04.2019 12:08 odpowiedz
Buchty lepsze od drozdzowki z twarogiem!!!! U nas tylko takie, tylko za duze jak na raz. Czy mozna zrobic mniejsze np o polowe albo 1/3?
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2019 12:10 odpowiedz
Pewnie :).
Gość: Magda
03.04.2019 12:39 odpowiedz
Przepyszne ! A ciasto to bajka, elastyczne i miękkie :) zmniejszyłam ilość cukru o połowę i nie dałam białka do nadzienia, aaaale wstawiłam jak zwykle do lodówki wieczorem wyrobione ciasto, żeby uformować bułki rano, po 1,5 h ciasto wyrosło 3 krotnie :o dałam tym razem polecaną mąkę z lubelli, może to przez to ? :)
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2019 12:45 odpowiedz
Ta mąka nie powoduje, że ciasto szybciej rośnie ;).
ika33 profil
14.04.2019 14:29 odpowiedz
oj Dorotko, własnie zastanawiam isę czy jednak ? :-) Godzinę temu zabrałam się za ciasto i miało rosnąć te 1,5 h tymczasem po 40 minutach wypełzło efektownie na blaszkę (na szczęscie podstawiłam przezornie) z miski (tez 3krotnie się powiększyło). Od jakiegoś czasu do wypieków drożdżowych kupuję stosowną Lubellęlub inną polecaną do drożdżowych i faktycznie nie zdarzyło mi się dosypywać mąki a ciasto rośnie mi w oczach (teraz własnie pędzę smarować bułki masłem bo tez nie zaczekają 40 minut tylko chcą zwiać z blaszki :-)
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2019 12:01 odpowiedz
Na 100% :). 
Kamyczek profil
01.04.2019 08:26 odpowiedz
Są po prostu obłędne
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2019 12:00 odpowiedz
Widać, jakie puszyste i mięciutkie w środku :).
Gość: Karola
31.03.2019 16:21 odpowiedz
Czy mozna je przygotowac na wieczor i zostawic w lodowce do wyrisniecia? Chcialabym upiec rano na sniadanie... przejdzie to :) ?
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2019 18:03 odpowiedz
Można, ale najlepiej na pierwsze wyrastanie. Jeśli zostawimy uformowane bułeczki z nadzieniem - noc nie może trwać zbyt długo by nie przerosły.
Gość: IWONA
31.03.2019 16:08 odpowiedz
Pani Doroto,
Używam ostatnio drożdży w proszku i kolejny już raz ciasto po wyrośnięciu bardzo intensywnie pachnie żeby nie powiedzieć śmierdzi. Po upieczeniu mało wyczuwalne ale zastanawia mnie czy to normalne. Tym razem nawet nie czekałam 1.5 H do wyrośnięcia tylko obserwowałam i przerwałam ten proces kiedy ciasto podwoiło objętość. Może jakaś sugestia?
Pozdrawiam
Iwona
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2019 18:05 odpowiedz
Proszę spróbować zmniejszyć ilość suchych drożdży do 7 - 10 g. Trzeba wtedy nastawić się na dłuższe wyrastanie. Może lepiej użyć drożdży świeżych?
pozdrawiam
Gość: Anna
31.03.2019 10:46 odpowiedz
Witam, mam pytanie dotyczace wyrośnięcia ciasta, grzejniki zimne, wiec musze wypróbować piekarnik. Tylko pytanie na jaka temperaturę ustawić piekarnik żeby ciasto dobrze rosło? Drzwiczki do piekarnika muszą być zamknięte ponieważ mam małe dziecko. Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2019 11:52 odpowiedz
Temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać 30 stopni. Nie można też grzać cały czas - trzeba rozgrzać piekarnik do tej temp. i wyłączyć na pewien czas. Ciasto rosnące w piekarniku może się wysuszyć bardziej niż w normalnych warunkach dlatego niektórzy polecają włożenie do środka naczynia żaroodpornego z gorącą wodą. 
pozdrawiam
Gość: Anka
01.04.2019 10:25 odpowiedz
Może na przyszłość się przyda, ja wstawiam do piekarnika i zapalam tylko światełko które daje temperaturę około 20-22stopni i ciasto super rośnie.
mamusiaLenki_Nadii_i_Kubusia profil
01.04.2019 13:20 odpowiedz
Ja włączam na 50 stopni, ale drzwiczki od piekarnika mam uchylone.
Gość: Kasia
30.03.2019 20:21 odpowiedz
Witam czy można do sera dodać jakiś owoc truskawka czy borówka czy lepiej pominąć?
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2019 12:01 odpowiedz
Nie, lepiej albo twaróg albo owoce. 
Gość: Doris
30.03.2019 19:23 odpowiedz
Cudowne! Pulchne i delikatne. Musiałam zastopować syna, bo zjadłby wszystkie. Dziękuję za przepis.
Gość: Małgorzata
30.03.2019 14:17 odpowiedz
Czy mogę zamiast twarogu dać maskarpone i czy wtedy dodaje również jajko ?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2019 14:38 odpowiedz
Można, choć twaróg byłby lepszy ze wzg na konsystencję. Tak, dodajemy jajko. 
Gość: Małgorzata
30.03.2019 16:43 odpowiedz
Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź biegnę piec bułeczki
Gość: Agniha
30.03.2019 07:15 odpowiedz
Mam być może głupie pytanie, ale czy mleko ma być ciepłe? Dodam, że planuję użyć suchych drożdży. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2019 09:33 odpowiedz
Może być letnie, nie cieplejsze.
pozdrawiam
Gość: Agniha
30.03.2019 13:59 odpowiedz
Pięknie dziękuję!
Gość: KarolinaS.
29.03.2019 22:51 odpowiedz
Są obłędne ! Miękkie , puszyste - przepyszne!
Kolejny przepis do trafia do grupy ulubionych! :)
Jedyny minus - zbyt szybko znikają z talerza
Gość: Ewa
29.03.2019 15:21 odpowiedz
Buchty znam od dziecka
Z rejonów Mazowsza
Gość: Agnieszka
28.03.2019 13:58 odpowiedz
Dzień dobry :-) czy jesli zastąpię twaróg dżemem, to bez ubijania białka?
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2019 13:00 odpowiedz
Zgadza się.
EwaJagoda profil
27.03.2019 19:01 odpowiedz
Czy te bułeczki można po upieczeniu zamrozić?
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2019 10:18 odpowiedz
Można.
Gość: Jadźka
27.03.2019 10:43 odpowiedz
A ja mam pytanie trochę z innej beczki.
Jakiego rodzaju śmietany używa Pani do ubijania? Lub do kremów z mascarpone? Mam tu na myśli kremówkę, jednak nie jestem w stanie nigdy połapać się w tych angielskich rodzajach, wiem w teorii że powinna być to whipping cream, jednak mam obawy, że nie dorówna to polskiej, łaciatej, a jest tu jeszcze double cream, extra thic double... i wtedy głupieję Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2019 11:12 odpowiedz
Whipping cream zwanej czasem fresh cream. Jest idealna i nigdy mnie nie zawiodła. Double i powyżej nie używam, są za tłuste po prostu. 
Gość: Jedźka
27.03.2019 12:08 odpowiedz
Bardzo dziękuję za szybka odpowiedź! W takim razie lecę do Morrisona i zabieram się za robienie babeczek z kremem z białej czekolady :-) Miłego dzionka i pozdrowienia z Nottinghamshire!
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2019 12:23 odpowiedz
Wzajemnie, pozdrawiam!
Gość: Nevy21
27.03.2019 08:57 odpowiedz
Witam serdecznie Pani Doroto. Pani robiła te bułeczki z suchymi drożdżami?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2019 11:14 odpowiedz
Nie, ale robiłam wiele innych. Suchych drożdży używam jeśli akurat nie mam w domu świeżych. Suche mam zawsze, mają długi termin przydatności ;).
Gość: Nevy21
27.03.2019 16:35 odpowiedz
Dziękuje dziewczyny, zabieram się do pieczenia
Anet.W. profil
30.03.2019 15:46 odpowiedz
Drożdże można mrozić. Jak się je zasypie cukrem lub zaleje mlekiem to rozmrażają się w mgnieniu oka. Mrożę pokruszone, wtedy można z łatwością odmierzyć odpowiednią porcję.
edyta1464 profil
27.03.2019 11:14 odpowiedz
Ja robiłam z suchymi drożdżami. Wyszły bardzo dobre.
Gość: Ula
28.03.2019 12:51 odpowiedz
Ja już od dawna używam tylko suchych. Do tych bułeczek także.
Gość: Justyna
26.03.2019 14:57 odpowiedz
Zrobiłam i polecam! Pyszne, ciasto bardzo wdzięczne do formowania, chociaż na początkowym etapie wydawało mi się zbyt rzadkie, ale po wyrośnięciu wszystko było ok. Dziękuję za przepis :)
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2019 11:14 odpowiedz
Bardzo się cieszę :).
Gość: Kropka
25.03.2019 20:30 odpowiedz
Masa serowa wyszła mi zbyt rzadka. Nie mogłam zlepić bułek.

Włożyłam w nie dżem malinowy. Po 20 min nie było ani jednej. Zjadłam na pniu. Mama mi pomogła.

Mega ciasto.
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2019 21:32 odpowiedz
Może twaróg był rzadki, np. z wiaderka?
Merry72 profil
25.03.2019 19:30 odpowiedz
Polecam wszystkim tutaj zaglądającym. Nie zastanawiajcie się, nie warto. Poprostu upieczcie. Są fantastyczne. I co -:) ? Znowu muszę napisać......"dziękuję"
Dziękuję Pani Doroto. Odwala Pani dobrą robotę....
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2019 21:32 odpowiedz
I ja dziękuję!
SabinkaZKuchni profil
24.03.2019 15:44 odpowiedz
Wspaniałe:). Najbardziej puszyste bułki jakie udało mi się upiec. Przed robieniem ciasta ubzdurałam sobie, że chyba jest za dużo płynnych składników jak na tą ilość mąki, ale się myliłam. Dobrze, że ilość mąki zwiększyłam tylko do 500 g, bo ciasto było idealne w obróbce, bardzo elastyczne. Ja piekę drożdżowe na Lubelli, tej którą poleca Pani Dorotka i konsystencja ciast jest zawsze odpowiednia. Musiałam zmniejszyć temperaturę pieczenia, bo u mnie za bardzo się przypiekały, dlatego radzę obserwować je w piekarniku.
Gość: esmeralda
24.03.2019 15:03 odpowiedz
Pani Doroto, można ser zastąpić masą czekoladową np. nutellą?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2019 16:10 odpowiedz
Tak.
Gość: Aga
24.03.2019 13:40 odpowiedz
Czy zamiast cukru mogę dać cukier puder?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2019 13:40 odpowiedz
Tak.
Gość: ann22
24.03.2019 21:50 odpowiedz
A czy wyjdzie z pominięciem cukru? ew z dodatkiem łyżeczki,żeby drożdże wyrosły?
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2019 22:17 odpowiedz
Tak.
GabiOK profil
24.03.2019 04:28 odpowiedz
Czy zamiast twarogu można dodać serka ricotta? I czy wtedy nadal należy dodać jajko?
Niestety w miejscu w którym mieszkam nie ma szans na kupienie twarogu :(
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2019 13:03 odpowiedz
Można, ale trzeba go wcześniej odsączyć na sitku. Jajko dodajemy koniecznie. 
Gość: Violetta
23.03.2019 22:20 odpowiedz
Pyszne! Jeszcze gorące, a już znikają
Gość: Luiza
23.03.2019 14:31 odpowiedz
Normalna mąka tortowa najlepiej
Gość: Ewa
23.03.2019 16:29 odpowiedz
Do ciast drożdżowych raczej poleca się mąki wyższego typu, może być 500 lub 550.
A.Muffinka87 profil
23.03.2019 20:43 odpowiedz
Do drożdżowego zawsze używam mąki typ 650. Wypieki są wtedy delikatne, miękkie i sprężyste. Praktycznie nie podsypuje mąką i jest super. Moje buchty są już w piekarniku. Ciekawa jestem efektu. Nie dałam rodzynek, bo ich nie lubię.
Gość: Ewa
23.03.2019 12:29 odpowiedz
Można piec na grzałce góra-dol? Jeśli tak, to jak długo i w ilu stopniach?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2019 13:04 odpowiedz
Można, temp. bez zmian, ale to zalezy od piekarnika. Może będą się piec chwilę dłużej.
Gość: Gośka
23.03.2019 11:30 odpowiedz
Czy w tym przepisie musi być jakaś specjalna mąka? Jakiś konkretny typ lub wysokia zawartość białka?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2019 13:05 odpowiedz
Ja używam w takim przypadku mąki do ciast drożdżowych.



Składniki / tagi