Ładowanie strony





7 lipca 2016

Bułeczki z czosnkiem, ziołami i parmezanem


Bułeczki z czosnkiem, ziołami i parmezanem

Aromatyczne, maślane, puszyste! Wspaniałe z masełkiem pietruszkowym i/lub do sałatek lub mięsiwa na grilla. Mocno pachnące ziołami, czosnkiem, z chrupiącą parmezanową posypką. Obowiązkowy dodatek na wszelkie imprezy 'pod chmurką' ;-).



Składniki na 15 bułeczek:

  • 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej chlebowej (plus 2-3 łyżki do podsypywania)
  • pół szklanki (125 ml) letniego mleka
  • pół szklanki (125 ml) letniej wody
  • 50 g masła, roztopionego i przestudzonego*
  • 3/4 łyżeczki soli
  • pół łyżeczki cukru
  • 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 4 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone

Ponadto:

  • 2 łyżki masła, roztopionego
  • 40 g startego parmezanu

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie (bardzo krótko) wyrobić i podzielić na 15 równych części, około 50 g każda.  Formę o wymiarach 33 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Uformować kuleczki z ciasta (bułeczki) i odłożyć je do formy, w niewielkich odległościach od siebie - podczas wyrastania i pieczenia się zetkną. Przykryć szczelnie folią spożywczą (by nie wyschły) i pozostawić w cieple na 30 minut (lub dłużej) do podwojenia objętości. Przed samym pieczeniem posmarować roztopionym i przestudzonym masłem, posypać parmezanem.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 22 minuty. Wyjąć, lekko przestudzić, podawać.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

* Zamiast można użyć 40 ml oleju słonecznikowego.

Smacznego :-).

Bułeczki z czosnkiem, ziołami i parmezanem

Bułeczki z czosnkiem, ziołami i parmezanem

Bułeczki z czosnkiem, ziołami i parmezanem


Dodaj komentarz
Komentarze (91)
Milagadula profil
10.02.2019 18:52 odpowiedz
Nas nie urzekły. Po prostu takie zwyczajne. Zioła słabo wyczuwalne. Cześć bułeczek na górze posmarowałam sosem pomidorowym własnym, który bardziej dodał charakteru i te były smaczniejsze.
Milagadula profil
10.02.2019 14:59 odpowiedz
Dzień dobry. Czy jest jakaś znacząca różnica w cieście po upieczeniu gdy dodamy masła a gdy zamiast, jest olej?
Również jaka jest różnica w cieście jeśli jest na mleku a na wodzie lub pół na pół?
Dłuższa świeżość/miękkość/sprężystość/suchość/chrupiąca skórka?
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2019 11:24 odpowiedz
Myślę, że jest różnica w smaku. Mleko dodaje słodkości pieczywu, nie wpływa na świeżość/miękkość/sprężystość/suchość/chrupiącą skórkę . Warto przetestować samemu różne wersje :). 
Milagadula profil
11.02.2019 16:05 odpowiedz
Już trochę mam przetestowane bułeczek i drożdżówek. Również z kefirem zamiast mleka. :) Tylko nie próbowałam jeszcze ciasta drożdżowego z dodatkiem oleju zamiast masła. Byłam ciekawa opinii bardziej profesjonalnej i doświadczonej. ;)
Gość: Kate
05.02.2019 18:23 odpowiedz
Szklanka mąki ile to gram?
agnsud profil
05.02.2019 18:34 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/info/przelicznik-kulinarny
Gledys profil
05.02.2019 18:38 odpowiedz
Proszę zajrzeć do przelicznika kulinarnego. Na dole strony.
agaserafin profil
14.12.2018 14:02 odpowiedz
Czy czosnek jest bardzo wyczuwalny??? Bo chcę je zrobić na śniadanie przed długim spotkaniem i nie wiem czy nie zabijemy innych smaków, które przed nami w ciągu całego dnia ;) Będę wdzięczna za szybką odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2018 14:05 odpowiedz
Bardzo się starałam, aby był wyczuwalny ;-). 
agaserafin profil
14.12.2018 15:03 odpowiedz
Upss..no to chyba muszę cos pokombinować w tym przepisie. Dziękuję za ekspresową odpowiedź:)
Gość: Karolina
12.11.2018 13:13 odpowiedz
Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź!

Gość: Karolina
11.11.2018 04:28 odpowiedz
Dzień dobry, czy mąka pszenna szymanowska uniwersalna (typ 480), to się nadaje na te bułeczki??? Nie mam innej, a dziś i jutro wszystkie sklepy nieczynne.. Coś zmienić w przepisie, czy odpuścić te bułeczki i zrobić innym razem z cięższej mąki? Z góry dziękuję! :)
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2018 09:46 odpowiedz
Nada się.
Gość: Karolina
12.11.2018 14:35 odpowiedz
Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź!
Gość: Aga
20.09.2018 22:35 odpowiedz
A mi wyszły takie blade. Trochę tylko ser się zarumieniłam. Za krótko piekłam? Piekłam tyle co w przepisie
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2018 21:10 odpowiedz
Możliwe. Piekarniki zawsze się różnią między sobą, dlatego warto obserwować bułki. Jeśli są zbyt blade przysunąć bliżej grzałki lub włączyć termoobieg, a jeśli zbyt szybko się rumienią - wyjąć przed czasem podanym w przepisie. 
aga750 profil
19.02.2018 17:13 odpowiedz
witam.przy maśle jest notatka,że można zastąpić olejem słonecznikowym.a dlaczego nie innym , np. rzepakowym?
pozdrawiam serdecznie
Malwineczka25 profil
17.02.2018 21:05 odpowiedz
Uwielbiamy, a w szczególności mój 12-letni syn :) z braku parmezanu gouda, ale smakują równie dobrze
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2018 11:55 odpowiedz
Wyglądają pysznie :).
Malwineczka25 profil
18.02.2018 21:01 odpowiedz
Dziękuję bardzo
SZAMAN profil
18.08.2017 13:42 odpowiedz
A pieczemy z termoobiegiem czy góra dół?
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2017 17:08 odpowiedz
Dowolnie.
SZAMAN profil
20.08.2017 09:33 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Pytanie moje stąd że gdy piekłam z termoobiegiem( wydawało mi się że gdzieś przeczytałam że ciasta drożdżowe zawsze z termoobiegiem) to dól był jakby niedopieczony. I teraz jeszcze jedno pytanko Twoje są jak widać na zdjęciu bardziej puszyste, przyczyna?:). Robiłam ściśle wg przepisu. Czy przyczyną może być wyrastanie w piekarniku nagrzanym do 40 stopni?. Bułeczki są w smaku bardzo dobre wchodzą do kanonu moich wypieków ale chcę je poprawić:)
Dorota, Moje Wypieki
20.08.2017 12:08 odpowiedz
Może ciasto nie było dobrze wyrobione, może słabo wyrosło? Może temp. wyrastania w piekarniku zbyt wysoka? Jeśli spód był niedopieczony wystarczy zmienić ustawienia piekarnika, ale poprawnie termoobieg powinien zarumieniać z każdej strony (cyrkulacja powietrza).
SZAMAN profil
20.08.2017 12:46 odpowiedz
ok, popracuje uwzględniając uwagi. Dzięki:)
kingaszczepaniak profil
12.06.2017 12:10 odpowiedz
jaką maszynę do chleba i podobnych wypieków by Pani polecała? Noszę się z zamiarem kupienia takiego sprzętu ale nie mam doświadczenia i zupełnie się nie orientuję na co zwrócić uwagę. Często piekę z przepisów z Pani bloga a że jest tam dużo przepisów dla maszynistów chyba przyszedł czas na zakup maszyny ;) Będę wdzięcza za podpowiedź :) Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za super przepisy :)
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2017 10:47 odpowiedz
Polecam notkę o maszynie do chleba i komentarze do niej :).
pozdrawiam
Gość: Ania
07.05.2017 01:15 odpowiedz
Bułeczki przepyszne idealne do grilla.Ja do swoich dodałam jeszcze posiekane czarne oliwki.Niebo w gębie,polecam.
Gość: Moniczka90
04.05.2017 10:51 odpowiedz
Miałam ostatnio niespodziewanych gości i musiałam coś na szybko wymyślić, znalazłam ten przepis i wyszło wspaniale! Bułeczki smakowały wszystkim, a podane z sosem Czosnkowym, Serowym i Tysiąca Wysp Tarsmak było przepysznie :) Wszyscy byli zachwyceni i nawet podałam przepis dalej :)
Gość: Agnieszka
29.04.2017 11:46 odpowiedz
Czy mąka pszenna typ 1050 nadaję się do tych bułeczek? Mieszkam za granicą i tutaj mają zupełnie inne typy mąk. Dziękuję za odpowiedź!
Aga Mars profil
29.04.2017 14:00 odpowiedz
Tak.
calendula profil
29.04.2017 16:07 odpowiedz
Nie wiem gdzie mieszkasz za granica, ale w Niemczech ten typ maki nadaje sie do pieczenia wszelkiego rodzaju pieczywa, ja akurat tez m. in. pieke na tej mace :)
Gość: dorotam
12.02.2017 20:53 odpowiedz
moje wyszly z lekka plaskie, moze dlatego, ze blacha byla wieksza i mialy za duzo miejsca, zeby rosnac na boki. na pierwsze wyrastanie wlozylam ciasto do lodowki, bo dzis mialam jeszcze kilka rezczy do pieczenia i nie starczyloby mi dla :)
w smaku super. dobry przepis.

Gość: Asia
20.01.2017 15:27 odpowiedz
rewelacja, następnym razem podwoję albo potroję proporcje. Wspaniałe!
coco88 profil
21.10.2016 09:16 odpowiedz
Dzięki za odpowiedź. Plan na weekend gotowy. :)
coco88 profil
20.10.2016 17:33 odpowiedz
Czy Ciasto utrzyma np. Kawałki suszonych pomidorów albo oliwki?
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2016 00:51 odpowiedz
Dodane do środka - tak. 
Juliab profil
15.10.2016 14:09 odpowiedz
Nie dostałam mąki typowo chlebowej, ale dostałam mąkę typ 500.
Ma 10,5 g białka w 100 g czy nadaje się na te bułeczki, czy znaleźć inny przepis?
Myślałam również o bułeczkach obiadowych, też wyglądają znakomicie :)
Dodam, że bułeczki będą dodatkiem do zupy-krem z dyni :)
Czagarnot profil
15.10.2016 15:18 odpowiedz
Po doświadczeniach z różnymi mąkami, teraz do wypieków takich jak chleby czy bułki staram się wybierać te o najwyższej zawartości białka, 10,5 g to dość mało. Wypieki na takich mąkach nie chcą ładnie się formować. Mój hit to mąka typ 550 ale ma 12,3g białka. Pieczywo wychodzi idealne bułki i chleb.
Juliab profil
15.10.2016 17:11 odpowiedz
Kurczę, to próbować z tą mąką czy zrobić te drugie bułeczki? Zależy mi żeby wyszły fajne, bo to na obiad z okazji rocznicy ślubu siostry ;)
Czytałam gdzieś, że powyżej 11 g białka, już jest OK, ale nie było takiej w moim sklepie :(
Esme profil
15.10.2016 19:56 odpowiedz
Ja bym upiekła, najwyżej dodasz trochę mniej płynu do ciasta. Jeśli masz dostęp do lidla, jest tam mąka typ 650, odpowiednia do bułek.
Juliab profil
16.10.2016 20:19 odpowiedz
Dzięki za odpowiedź, niestety nie miałam jak podjechać do Lidla, a bałam się "ryzykować" ;) Upiekłam te drugie bułeczki, też wyszły pyszne i smakowały całej rodzinie :)
Aga Mars profil
04.10.2016 15:48 odpowiedz
Przed :D
Aga Mars profil
04.10.2016 15:47 odpowiedz
Idealny do zupy dyniowej ;)
Wiktoria1 profil
04.10.2016 16:53 odpowiedz
Chętnie się poczęstuje jedną... :-)
Aga Mars profil
05.10.2016 08:41 odpowiedz
Zapraszam :D
Vanda profil
24.09.2016 08:48 odpowiedz
Witam. Mam pytanie, zamierzam dziś te bułeczki popełnić i jeżeli dana mąka sprawdziła się przy wypieku pizzy a taka typowo chlebowa nie jest, to czy jest szansa, że i tę bułeczki wyjdą...nie piekę dla siebie stąd moje trochę trywialne pytanie. Konkretnie chodzi o mąkę szymanowska.
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2016 11:36 odpowiedz
Tak, udadzą się.
Lonka88 profil
01.08.2016 11:17 odpowiedz
Musiałam je zrobić. I dobrze:) wszystkim smakowały! Aromatyczne, chrupiące z wierzchu, mięciutkie w środku... Genialne:) choć nie wyszły mi takie piękne, jak u Pani, to i tak do powtórzenia:) pozdrawiam!
j.ruc profil
01.08.2016 09:30 odpowiedz
Witam serdecznie,
Mam pytanie odnośnie wyrastania bułek. Czy mogę zrobić ciasto na noc i włożyć do lodówki na pierwsze wyrastanie, a następnie rano uformować bułki i ponownie włożyć na drugie wyrastanie do lodówki? Czy mogą w takim wypadku sie nie udać? Jutro popołudniu mam gości, a pracuje i pomyślałam że dziś wieczorem wyrobie ciasto i postąpię jak wyżej czyli rano przed praca uformuje bulki będą gotowe do pieczenia po pracy.Z góry dziękuję za pomoc i serdecznie pozdrawiam
agnsud profil
01.08.2016 09:59 odpowiedz
Tak, można tak zrobić- wypraktykowałam wprawdzie nie na tym przepisie ale na innych drożdżowych i to działa bez problemu :)
j.ruc profil
01.08.2016 12:19 odpowiedz
Dziękuję serdecznie za pomoc
beata731990 profil
31.07.2016 16:41 odpowiedz
PYSZNE! :-)
Andzia01 profil
25.07.2016 12:51 odpowiedz
Pyszne. Dobrze, że mąż nie lubi takiej ilości czosnku to wszystkie będą dla mnie, gdy będe je odmrażała;)
Honejek profil
11.07.2016 09:23 odpowiedz
Mam pewien problem nie mam drożdży ani w domu ani w sklepie co robić ?
agnsud profil
11.07.2016 09:53 odpowiedz
Odłożyć pieczenie :)
ineska profil
11.07.2016 10:13 odpowiedz
hehehe :)
MarysiaK profil
11.07.2016 08:17 odpowiedz
Domyślam się, że z mąką pełnoziarnistą (np pszenną) nie wyjdzie? :(
Emila3000 profil
18.07.2016 19:33 odpowiedz
na pewno wyjdzie, wszystko da się z mąki pełnoziarnistej zrobić :) zaraz będę piekła z mąki 3 ziarna. Dam znać jak wyszło :)
MarysiaK profil
19.07.2016 08:27 odpowiedz
Super, będę wdzięczna za odpowiedź :)
Honejek profil
11.07.2016 08:09 odpowiedz
Mogę użyć maki typu 450? Z lubili ?
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2016 10:24 odpowiedz
Lepsza będzie mąka o większej zawartości białka.
cała_ona profil
10.07.2016 11:08 odpowiedz
Bułki są naprawdę smakowite! Zrobiłam wg przepisu - z ciastem się bardzo dobrze pracuje. Pokusiłam się jednak o wzmiankowane przeze mnie wcześniej nadzienie - podsmażyłam boczek wraz z ugotowanym wcześniej w osolonej wodzie kalafiorem ( dzięki, agnsud! ); wszystko doprawiłam bazylią i rozmarynem - wcale nie smakowało jak politura;P Nadziewałam tym bułki, kładąc do środka również nieco mozzarelli. Fajna przekąska - kończyliśmy to już dzisiaj na śniadanie. Choć, nie ukrywam, na ciepło mi bardziej smakowały - ale zdecydowanie do powtórzenia. Dziękuję i polecam!
agnsud profil
10.07.2016 11:31 odpowiedz
Mniam! Chyba nawet zniosłabym ren rozmaryn ale w połączeniu z majerankiem:) Polecam gotowanie kalafiora w wodzie z mlekiem (co najmniej pół na pół lub mleka nawet ciut więcej niż wody) - jest znacznie delikatniejszy w smaku
cała_ona profil
10.07.2016 15:10 odpowiedz
Możesz się nawet wytarzać w tym majeranku:) Też gotuję kalafior w wodzie z mlekiem, choć dla mnie to bez znaczenia - wciągam go pod każdą postacią. A jaki pyszny na surowo w sałatce z indykiem!
Esme profil
11.07.2016 21:40 odpowiedz
No proszę Cię...jeśli już mówimy o paszach i karmie dla ślimaków to...kolendra smakuje jak mydło;) Nie zakłócajmy smaku genialnej fasolki z bułeczką:)
cała_ona profil
11.07.2016 21:56 odpowiedz
Ja tylko nieśmiało nadmienię, że może są osoby, które czasami lubią się (w)pienić, stąd to mydło, pardon, kolendra w nadzieniu;)
Esme profil
11.07.2016 22:31 odpowiedz
:D:D
szklana.owca profil
08.07.2016 07:22 odpowiedz
Witam, czy można ciasto przygotować wcześniej, np. poprzedzający wieczór, żeby podać bułeczki rano na śniadanie? Z góry dzięki za info :)
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2016 09:18 odpowiedz
Najlepiej wstawić ciasto do lodówki na pierwsze wyrastanie.
dorawin profil
07.07.2016 22:00 odpowiedz
Witam. Pytanie z serii "czy można zamienić"... zioła na inne, nie lubię prowansalskich, myślę dać koperek lub natkę oraz ser...? Czy inny niż parmezan może być? Jutro piekę, dziękuję za przepis. Kocham drożdżowe!
agnsud profil
07.07.2016 22:36 odpowiedz
Pewnie, że możesz!
dorawin profil
07.07.2016 23:25 odpowiedz
Dzięki, tak myślałam, że kara mi za to nie grozi, ale wolałam się upewnić. Czy cheddar starty na drobnej tarce się nada? :)
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2016 09:19 odpowiedz
Tak, ale to będzie zupełnie co innego, to dwa różne sery.
Klaudiah profil
07.07.2016 20:52 odpowiedz
Pani Dorotko, po pierwsze dziekuję za Pani cudownego bloga. Może to troszkę za wcześnie, ale chciałam zaproponować przygotowanie przepisu na świąteczne niemieckie "ciastka"Stollen Konfekt lub Ministollen. Są rewelacyjne, ale jakoś ciężko odtworzyć je w wersji domowej. W Pani wersji na pewno byłyby super. Pozdrawiam, a bułeczki upiekę na pewno
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2016 09:25 odpowiedz
Dziękuję, dopiszę do świątecznej listy :-)
08.07.2016 10:13 odpowiedz
Klaudiah, dobry pomysł :) Ja też przepadam za mini stollenkami!
A na bułeczki z parmezanem już mam pierwszą koncepcje - podam je do leczo, mniammm... Achhhh, ja ''chyba'' bardzo lubię jeść... dobre rzeczy. :D ;)
cała_ona profil
07.07.2016 19:09 odpowiedz
O, coś nowego. Drożdżowego i wytrawnego - czyli pysznego:) Bułki prezentują się niezmiernie zachęcająco; a ja nadziałabym je tym kalafiorem, o którym wspominała agnsud przy okazji przepisu na bułki z pesto.
polyanna profil
07.07.2016 18:53 odpowiedz
Za nic świecie nie mogę w przepisie znaleźć w którym momencie trzeba dodać czosnek, albo oślepłam albo nie ma tej informacji. Domyślam się że po upieczeniu zapiec jeszcze raz z czosnkiem?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2016 18:55 odpowiedz
"Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz." Czosnek i zioła dodajemy do wnętrza bułeczek razem z pozostałymi składnikami, po wykonaniu rozczynu i razem wszystko wyrabiamy. Bułeczki posypujemy tylko parmezanem. 
polyanna profil
07.07.2016 21:30 odpowiedz
Czyli jednak oślepłam ;) Jakoś zakodowałam sobie w głowie że czosnku nie daje się zwykle przed wyrastaniem i to pewnie dlatego :)
Nagareboshi profil
07.07.2016 18:48 odpowiedz
Mam pytanie co do 'mąki pszennej chlebowej' - jaka to dokładnie jest mąka? Bo w polskich sklepach owszem jest 'mąka chlebowa', ale jest ona razowa. A wszystkie drożdżówki na Pani zdjęciach wyglądają jak zrobione ze zwykłej mąki pszennej i trochę się w tym już pogubiłam.
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2016 18:56 odpowiedz
To jest mąka pszenna 'biała' o zwiększonej zawartości białka (powyżej 11g/100 g) czyli inaczej mówiąc glutenu. On dodaje bułeczkom elastyczności. To nie jest mąka razowa, dlatego pieczywo jest białe.
Abeille profil
07.07.2016 19:00 odpowiedz
Mąka pszenna chlebowa to np. taka http://www.mlynystoislaw.pl/product_info.php/maka-pszenna-chlebowa-typ-750-kg-p-3742
Chodzi własnie o ten typ, im wyższy, tym lepszy. Mąka poznańska to typ 500, tortowa-450, itp. Ja do ciast drożdżowych używam Lubelli Luksusowej.
Tutaj masz więcej o typach mąk
http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,15836238,Rodzaje_i_typy_maki___co_oznaczaja_i_do_czego_ich.html
Nagareboshi profil
07.07.2016 19:06 odpowiedz
Super, dziękuję za odpowiedzi i za linki :)



Składniki / tagi