Ładowanie strony





7 maja 2007

Chleb, najprostszy z prostych...

no-kneed, czyli bez wyrabiania


Chleb, najprostszy z prostych...

Bardzo smaczny chlebek, mięciutki, w smaku neutralny, z chrupiącą skórką, przypominający nasze codzienne pieczywo na zakwasie. Samo wykonanie nie może być prostsze - jest to przepis na chleb bez wyrabiania! Proponuję obejrzeć filmik i wziąć się do pracy :-). Będziecie zachwyceni, jak niskim nakładem pracy otrzymać przepyszny chleb.



Składniki na 1 bochenek:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki wody
  • 1 i 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki drożdży suchych lub 2 g drożdży świeżych

Mąkę przesiać do naczynia, dodać suche drożdże, sól i wymieszać (z drożdży świeżych najpierw należy zrobić rozczyn). Dodać wodę i wymieszać łyżką lub mikserem, tylko do połączenia się składników. Naczynie przykryć folią i odstawić na minimum 12, a najlepiej na 18 godzin, w temperaturze pokojowej.

Po tym czasie ciasto wyłożyć na omączony blat, lekko je spłaszczyć nadając mu prostokątny kształt. Odgazować ciasto, czyli pozbawić ciasto nadmiaru gazów wytworzonych przez drożdże, poprzez złożenie ciasta dwukrotnie na pół i lekkie jego naciskanie otwartym dłońmi. Położyć gładką stroną do góry a złączeniem w dół na ściereczce obficie posypanej otrębami, kaszką kukurydzianą lub sezamem.

Przykryć ciasto ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na blacie (można to zrobić też wkładając ciasto do koszyczka lub miski czy durszlaka wyłożonego ściereczką) na około 2 godziny lub aż chleb powiększy się dwukrotnie.

Nagrzać piekarnik do 250ºC i jednocześnie wstawić do niego puste, niczym nie wysmarowane naczynie żaroodporne w którym będziemy piec chleb. Naczynie powinno grzać się około pół godziny od włączenia piekarnika, musi być bardzo gorące.

Chleb odwinąć, przełożyć albo przełożyć na deskę i z niej zsunąć do rozgrzanego naczynia. Naczynie przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika, obniżyć temperaturę do 230ºC. Piec 30 minut, po tym czasie zdjąć pokrywkę i dopiec około 10 - 15 minut. Chleb po upieczeniu wystudzić na kratce.

Smacznego :-).

Chleb, najprostszy z prostych...

Z przepisu podanego na forum przez Jswm, z objaśnieniem Dziuuni.


Dodaj komentarz
Komentarze (295)
1  2  3
EWA Ma profil
01.10.2019 20:10 odpowiedz
Problem z wstawieniem zdjęcia :(
Dorota, Moje Wypieki
02.10.2019 10:25 odpowiedz
Udało się wstawić :). Piękny bochenek.
EWA Ma profil
03.10.2019 19:57 odpowiedz
Bardzo dziękuję ;) chlebuś smaczny.
EWA Ma profil
01.10.2019 15:42 odpowiedz
Oto On...smak niesamowity :)
EWA Ma profil
01.10.2019 14:59 odpowiedz
Zabrałam się za niwgo, po przeczytaniu komentarzy i uznałam, że łatwy i mogę piec.Rano...po 16 godz.patrzę, a tu ciasto nie wyrośnięte, rzadkie,jak diabli...no takie, o jakim niektóre z Was pisały.Zraziłam się bardzo, ale...tylko na chwilę.Już miałam wyrzucać, ale...pomyślałam..nic nie mam do stracenia:) dosypałam szklankę mąki,zagniotłam,poskładałam i odstawiłam do wyrośnięcia.Już wtedy ciasto nabrało fajnej konsystencji.Po ok.2 godzinach ciasto pięknie wyrosło.A po upieczeniu go w naczyniu żaroodpornym moim oczom ukazał się piękny bochen chleba.Tak więc próbujcie,eksperymentujcie.Za chwilę wstawię foto :)
Milagadula profil
09.06.2019 14:20 odpowiedz
Chleb wyszedł smakowity. Dołącza do pierwszej trójki. :) Mąka pszenna z dodatkiem pełnoziarnistej.
Milagadula profil
10.06.2019 01:33 odpowiedz
:)
EWA Ma profil
28.10.2019 18:19 odpowiedz
Jaki jest numer 1 w tej trójce??
Milagadula profil
28.10.2019 22:37 odpowiedz
Z drożdżowych najbardziej lubimy jeszcze te dwa:)
https://www.mojewypieki.com/przepis/pain-rustique
https://www.mojewypieki.com/przepis/chleb-pszenno-zytni-z-kminkiem
Gość: Ania
01.06.2019 12:03 odpowiedz
A ja piękne w keksowce. Po wyrasta ju mieszam porządnie, a potem przekładamy do keksowki wysmarowanej tłuszczem i wyłożone papierem. Nie trzeba podsypywac maka i nie ma ryzyka, że opadnie po drugim rośnie i. Bo wyrasta w foremce, w której się później piecze. A. Jeszcze dodaje ok łyżkę masła lub oleju. Chleb jest lepszy, gdy ddy dodaje się do niego tłuszczu. Jest taki lekki i pusysty:)

justynaBH profil
28.04.2019 18:48 odpowiedz
Troszke masła i szczypta soli na takim chlebie wszystkich zadowoli...
tessa_ profil
28.04.2019 23:09 odpowiedz
Śliczny, jak zresztą wszystkie Twoje wypieki. :)
EWA Ma profil
01.10.2019 19:49 odpowiedz
Jak wstawia pani fotki? mam z tym problem.
justynaBH profil
04.10.2019 19:48 odpowiedz
Najpier zmniejszam przy pomocy app Foto&Picture Resizer .Pozdrawiam
EWA Ma profil
28.10.2019 18:20 odpowiedz
Dziękuję :)
Gość: dorota
29.01.2019 21:50 odpowiedz
Natrafilam na ten przepis ma innym blogu I pieklam go juz dwa razy, za kazdym razem modyfikujac po swojemu. Za pierwszym razem uzylam po 1 szklance zwyklej maki pszennej, pszennej chlebowej I zwyklej zytniej. Pieklam pod przykrywka w naczyniu zaroodpornym, bez pary. Chlebek wyszedl ciemnawy, lekko gliniasty (pewnie za duzo zytniej maki), ale smaczny. Skorka lekko odeszla na samej gorze, ale nie przeszkadzalo mi to. Za drugim razem dalam 2 1/4 szklanki maki pszennej chlebowej, 1/2 szklanki zytniej I 1/4 szklanki otrab pszennych, Pieczony bez przykrywki I nadal bez pary. Jeszcze smaczniejszy niz ten pierwszy, skorka nie odeszla! Pora na kolejne :)) To moje pierwsze w zyciu proby samodzielnego pieczenia chleba, poza tym ze w dziecinstwie przez lata przygladalam sie jak robi to babcia, a robila wszystko "na oko", wyrabiajac ciasto w wielkim garze, a pozniej piekac chleb w piecu chlebowym, na zwyklych blachach do ciast. I ten jej chleb byl najlepszy w swiecie.
Gość: Mia
13.12.2018 12:03 odpowiedz
Jaka to ma być mąka pszenna? Zwykła?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2018 12:08 odpowiedz
Tak.
Gość: Kasia
22.05.2018 18:11 odpowiedz
Pierwsza próba nieudana, chlebek wyszedl strasznie gliniasty w środku. Dorotko podpowiedz co może być przyczyną?
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2018 19:42 odpowiedz
Wszystko mogło pójść nie tak, tak wiele czynników wpływa na chleb. Najpierw się zapytam dokładnie jakiej mąki Pani użyła, czy były jakieś zmiany w przepisie?
Gość: Kasia
22.05.2018 22:04 odpowiedz
Zmian nie bylo absolutnie żadnych, plain flour, drugie wyrastanie ciasta trwalo strasznie dlugo ok 5h dopiero po tym czasie ciasto podwoilo objętość (w temp pokojowej )
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2018 22:07 odpowiedz
Czy ciasto nie opadło po wyrośnięciu? Czy między skórką a miąższem była dziura? Może coś nie tak z drożdżami? Biorąc pod uwagę ciepłe temp. nie powinno tak długo podwajać objętość. 
Gość: Kasia
24.05.2018 12:08 odpowiedz
Ciasto nie opadlo, w srodku chlebek wyglada tak jak chleb nocny pszenny na blogu( nie mogę wstawić zdjęcia jest za duże), pieklam na drożdżach suchych. Jutro będę piekla jeszcze raz, czy moge użyć strong white flour do tego chlebka?
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2018 12:13
To wyszedł jednak glinasty czy jak chleb nocny pszenny? Można użyć mąki chlebowej.
Gość: Piekarecka
10.03.2018 19:27 odpowiedz
Niemal całkiem przestałam kupować chleb; tylko sobie piekę ten. Żaden inny mi już nie smakuje. Czasem kombinuję z dodatkiem mąki żytniej, orkiszowej, gryczanej. Dodaję też siemię lniane, chia, różne przyprawy, czasem miód. (kto bogatemu zabroni?)
Gość: Lana
28.09.2017 15:52 odpowiedz
A mnie przywarł do dna :( Już wiele razy robiłam podobny chleb (bez zagniatania, nastawiany na 12-24 h), zawsze piekę w tym samym garnku i pierwszy raz przywarł. Może ciasto było odrobinkę luźne, niż zazwyczaj (robiłam ściśle wg przepisu)... Już sama nie wiem dlaczego tak się stało. W smaku chleb jest pyszny tylko nie ma ...dna.
Gość: ......
16.09.2017 20:36 odpowiedz
Miał być najprostszy :(
Gość: Ania
22.08.2017 11:04 odpowiedz
Mi się niestety nie udało :( Pierwszy chleb w moim życiu (wcześniej piekłam tylko bułki). Chleb się zupełnie rozlał i nie wiedziałam co z tym zrobić. Wszystko w śmietnik. Chyba muszę nabrać doświadczenia jeszcze, bo wszystko co robiłam z tej strony mi zawsze wychodziło. Chleb to jednak wyższy poziom. Szybko się jednak nie zabiorę za kolejny, bo ten mi dał popalić.
Gość: nika_j
22.08.2017 11:47 odpowiedz
Dobrze jest zaczynać temat od pieczenia chleba w foremkach, albo po prostu od bułek z połowy przepisu. Wtedy można opanować gęstość ciasta. Dorota lubi lać wodę ;), dlatego nie można całej jej ilości przewidzianej w przepisie wlać od razu, ale dolewać stopniowo podczas wyrabiania i wyrabiać długo, mąka pszenna tego wymaga. :)
jomelka profil
11.04.2017 19:50 odpowiedz
Pani Doroto czy ciasto do wyrosniecia musi byc na sciereczce?Czy nie wystarczy wlozyc ciasto do miski i tylko przykryc?
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2017 23:58 odpowiedz
Może, ale czy odklei się od miski w formie nienaruszonej?
justynaBH profil
09.04.2017 13:03 odpowiedz
:)

justynaBH profil
09.04.2017 13:02 odpowiedz
Dzisiaj pieczony w garnku do fondue pod przykryciem :)
Aga Mars profil
09.04.2017 19:15 odpowiedz
Chrupnelabym....
Gość: Paulincia fin
15.03.2017 18:13 odpowiedz
Kolejny raz sie udalo
justynaBH profil
10.03.2017 15:52 odpowiedz
:)
11.03.2017 07:39 odpowiedz
No powiem, że faktycznie pełna profeska ;))
Dorota, Moje Wypieki
12.03.2017 12:13 odpowiedz
Cudowny! Czy namaczałaś wcześniej ten garnek?
justynaBH profil
12.03.2017 14:04 odpowiedz
Dziekuje:)-jestem z niego taka ,,dumna,,
-Tak moczyłam go jakies 30 minut ,pozniej wytarlam do sucha,pedzelkiem rozprowadziłam łyzeczke oleju i leciutko podsypałam doł maka
justynaBH profil
10.03.2017 15:49 odpowiedz
Kupiłam wczoraj garnek rzymski i własnie pałaszuje z niego chleb:)
Bede dbała o niego jak o dzieci,chleb z niego to chleb z najwyzszej połki mimo ze przepis podstawowy.
Gość: Alina
19.02.2017 21:51 odpowiedz
A czy chleb może wyrastać w metalowym garnku a następnie być pieczony na kamieniu do pizzy? Czy jednak rozejdzie się i rozpłaszczy? Dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2017 21:14 odpowiedz
Najlepiej, jeśli pieczemy w naczyniu, w którym wyrasta.
HALLA profil
26.01.2017 10:25 odpowiedz
Upiekłam go
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2017 11:22 odpowiedz
Udał się wspaniale :).
HALLA profil
26.01.2017 11:47 odpowiedz
Dziękuję, pozdrawiam
Gość: Ada
16.11.2016 20:49 odpowiedz
Wyrobilam Juz ciasto, o godzinir 6. Jesli rano po 12 godzinach zrobie nastepny etap I pozostawie Na te dwie godziny do wyrosniecia to czy moge jezostawic Na dluzej tzn Na przyklad kolejne 12 godzin? Czy lepiej zostawic W lodowce? I co pozniej? Od razu piec? Z gory bardzo dziekuje I pozdrawiam :) super blog :)
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2016 10:13 odpowiedz
Nie można, po wyrośnieciu (podwojeniu objętości) trzeba piec. Chleb wolniej będzie wyrastał w lodówce, ale nie zajmie to mu aż 12 godzin.
pozdrawiam :)
Gość: Emilia
06.11.2016 15:38 odpowiedz
Witam Pani Doroto.
Chciałabym się dowiedzieć czy istnieje możliwość upieczenia chleba w wersji razowej lub całkowicie żytniej. Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2016 00:42 odpowiedz
Tego niestety nie. Mam jednak na stronie inne przepisy na chleby razowe lub nawet całkowicie żytnie.
pozdrawiam
Ania_bcn profil
11.10.2016 12:05 odpowiedz
Mam wielką ochotę zrobić taki chlebek. Ale... nie mam naczynia żaroodpornego :) czy może być zwykła forma do ciasta (biszkoptu)? przykryta folią? czy lepiej keskówka? Jaka jest alternatywa dla naczynia?
Będę wdzięczna za podpowiedź. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2016 18:50 odpowiedz
Może być tortownica przykryta folią :).
justynaBH profil
08.10.2016 00:29 odpowiedz
Chleb ktory pieke od lat,sprawdza sie ..do wszystkiego..kanapek,zup,dan z sosem...ale najlepsza jest kromka z masłem!posypuje go czasem makiem gdy jest na sniadanie i sezamem gdy dopelnia danie a takze slonecznikiem gdy ma byc na kanapki...
ika73 profil
27.04.2016 16:45 odpowiedz
Czy mogę ten chleb upiec w garnku rzymskim?
Dorota, Moje Wypieki
28.04.2016 10:27 odpowiedz
Tak.
Anon profil
12.04.2016 20:09 odpowiedz
A może chodzi tu o standaryzację. Czyli dodatek kwasu askorbinowego w mące. Na mąkach typu "0" nie zawsze wyjdzie wypiek. Wtedy trzeba wiedzy i umiejętności żeby ogarnąć tego typu prowadzenie ciast.
29.12.2015 20:14 odpowiedz
Chleb faktycznie bardzo prosty, wspaniały w smaku i gdyby nie to, że dane mi było piec i jeść chleby na zakwasie (zwłaszcza pain de campaigne), to byłabym usatysfakcjonowana w 100% :-) Pyszna chrupiąca i brązowa skórka (jak w wieśniaku), mięciutki środek, wielkie dziury. Ciasto jest rzadkie, ale daje się je składać po 12 godzinach wyrastania bez większego problemu. Problemem było przeniesienie do naczynia po drugim wyrastaniu. Ciasto przykleiło się do ścierki mimo obfitego obsypania jej mąką. Wydaje mi się, że powodem mogło być postawienie na drugie wyrastanie w bardzo ciepłym miejscu. Zauważyłam, że chleby wyrastające dłużej, ale w chłodzie, mają lepszą strukturę. Tak czy siak, znów zamarzył mi się wieśniak i chyba zrobię kolejne podejście do zakwasu...
a_gulka profil
30.10.2015 13:24 odpowiedz
czy ktoś próbował upiec z tego przepisu bułki? ;)
m3ntha profil
30.10.2015 10:08 odpowiedz
Chleb wyszedł fantastyczny, bardzo chrupiąca skórka i mięciutki środek. Dałam 2 szklanki mąki pszennej i jedną pszennej razowej. Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2015 11:49 odpowiedz
Piękny!
iguana3 profil
13.10.2015 13:08 odpowiedz
Co można dodać do środka chlebka żeby polepszyć jego smak ale żeby nie było zbyt ciężkie i chlebek podczas pieczenia nie opadł?
Czemu chlebek po wyrośnięciu tak się strasznie lepi jak chce go uformować na stolnicy?Czy ja zrobiłam coś nie tak czy tak ma być?
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2015 17:51 odpowiedz
Można dodać nasiona lub zioła, podsmażoną cebulkę, oby nie za dużo, chleb nie opadnie. Może się lepić, może potrzebował dłuższego wyrabiania?
iguana3 profil
14.10.2015 09:11 odpowiedz
A czy ten sam chlebek można zrobić z mąki gryczanej czy żytniej?
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2015 09:57 odpowiedz
Niestety, nie.
heureuse profil
02.05.2015 11:13 odpowiedz
Pani Dorotko, czy w przepisie na pewno jest 2g drożdzy świeżych? Nie powinno być 20 g?
Dorota, Moje Wypieki
02.05.2015 11:29 odpowiedz
Nie ma błędu, tyle drożdzy naprawdę wystarczy :).
Proszę zobaczyć, jak długi jest czas fermentacji.
yasminka profil
29.03.2015 13:40 odpowiedz
Witam upiekłam pierwszy raz ten chlebek wyszedł rewelacja :) dołączam zdjęcie na dowód :)
yasminka profil
28.03.2015 20:01 odpowiedz
Witam mam pytanie czy chlebek musi sie piec w naczyniu z przykrywka ?
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2015 20:03 odpowiedz
Nie, ale - to jest dla niego najlepsze, ponadto - będzie dość ciemny.
Marta M profil
08.03.2015 13:17 odpowiedz
Dodaję zdjecie udanego chlebka
Gość: Marta Mlo
08.03.2015 13:01 odpowiedz
Na stronę zaglądam od dawna, do tej pory upiekłam już dużo różnych babeczek i muffinek, wszystkie wyszły przepyszne! Zawsze trzymałam się dokładnie przepisu, tak też zrobiłam piekąc ten chleb. Ciasto wyszło lejące, więc przelałam je do foremki, piekłam w małym piecyku elektrycznym i się nie dopiekło, po dopieczeniu kolejne 20minut skórka była ok ale w środku wyszło za mokre i gumiaste, niestety niejadalne.
Drugie podejście: 2 szklanki mąki pszennej, 1 żytnej razowej, 1 szklanka zimnej wody, garść dyni, sól i drożdże wg przepisu. Piekłam 20min dłużej, ale mój piecyk elektryczny tak ma że wszystko trzeba piec dłużej. Wyszedł idealny, pyszny chleb :)
Ta strona jest fantastyczna, piękne zdjęcia i precyzyjne opisy, dziękuję że się pani dzieli swoją pasją!
Gość: ada
27.02.2015 13:58 odpowiedz
Właśnie uciekam zachęcony tyloma pozytywnymi komentarzami i nie zawiodłam się. Pierwszy chlebek który mi wyszedł.
anulaw profil
30.01.2015 09:46 odpowiedz
Witam, mam jeszcze jedno pytanie odnośnie tego chleba. Czy woda ma być ciepła? I na jakiej funkcji ma być ustawiony piekarnik, termoobieg?
Z góry dziękuje za odp., przymierzam się do zrobienia tego chleba :-)
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2015 10:30 odpowiedz
Woda w temp. pokojowej. Ustawienia dowolne, w zależności od piekarnika.
Gość: anulaw
28.01.2015 07:27 odpowiedz
czy lepsze będą drożdże suche czy normalne?
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2015 08:55 odpowiedz
Dowolnie, oba rodzaje są równie dobre.
katarzyna0803 profil
06.01.2015 15:49 odpowiedz
Wspaniały przepis, prosty, wręcz banalny, a efekt.... super!! Cała rodzinka zajadała się jeszcze ciepłym chlebkiem, który cudownie wyrósł i zarumienił się. Z cała pewnością do powtórzenia, polecam!!!
Juliettta profil
03.11.2014 20:32 odpowiedz
Wspaniały chleb!!! Dorotko, bardzo Ci dziękuję za przepis!!! :)
Gość: motylek108
11.10.2014 21:10 odpowiedz
Pierwszy chleb' jaki mi wyszedl. Jest przepyszny, nawet na drugi dzien. W ciagu tygodnia zrobilam go juz cztery! razy. Moja dwuletnia corka stoi przy desce z chlebem i wola amm, do ostatniej kromki:)
kamila_20 profil
07.07.2014 14:41 odpowiedz
Pierwsze koty za płoty :)
wios1 profil
04.07.2014 08:14 odpowiedz
Prócz metalowej misy w robocie Bosch posiadam jeszcze plastikową, w której pozostawić ciasto do wyrastania (chodzi o właściwości zdrowotne)?
Mam pytanie jeszcze o foremki do wypiekania, które Pani poleca: zwykłe metalowe, szklane, silikonowe czy może garnek rzymski? Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2014 14:26 odpowiedz
Proszę więc pozostawić w plastiku :-).
Preferuję metalowe/teflonowe formy, nie silikonowe i nie garnek rzymski.
pozdrawiam
wios1 profil
03.07.2014 08:03 odpowiedz
Posiadam robot planetarny Bosh, moje pytanie czy ciasto do wyrastania pozostawić w metalowej misie w której było mieszane czy przełożyć do plastikowej? Pytanie moj e dotyczy nie tylko tego chleba ale również innych na zakwasie (stawiam pierwsze kroki w pieczeniu chleba). Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2014 10:11 odpowiedz
Można przełożyć, tutaj jest dość długi czas oczekiwania. Generalnie zostawiam je na wyrośnięcie w naczyniu od miksera, ale mam szklane, w którym wyrabiam chleb.
pozdrawiam!
keynes profil
23.06.2014 23:38 odpowiedz
Z jakiej mąki najlepiej upiec ten chlebek, codzi mi o mąkę dostęną w Anglii ?
Dorota, Moje Wypieki
24.06.2014 09:58 odpowiedz
Plain flour.
keynes profil
23.06.2014 23:27 odpowiedz
Mam pytanie czy można go piec w naczyniu żaroodpornym ?
Dorota, Moje Wypieki
24.06.2014 10:00 odpowiedz
Tak.
Gość: kgusia
31.05.2014 11:46 odpowiedz
Mój sprawdzony sposób na trudności z przełożeniem chleba do gorącego naczynia - na drugie rośnięcie wkładam ciasto do miski nasmarowanej olejem ryżowym (ma wysoką temperaturę dymienia i jest bezzapachowy). Miska ma mniejszą średnicę niż naczynie żaroodporne, więc wystarczy przechylić miskę i chleb ekspresowo i bez kłopotu ląduje w naczyniu żaroodpornym.
Gość: woda000
14.04.2014 22:57 odpowiedz
A ja mam takie pytanie, czy mogę przygotować chleb rano, po 12 godzinach odpowietrzyć i zamiast na dwie godziny odstawić do wyrastania do lodówki na cala noc, tak, żeby od razu z rana piec? I drugie pytanie, w jakich proporcjach mogę zmieszać mąkę żytnia, zwykla, nie razowa, ewentualnie żytnią zwykłą, razową i pszenną zwykłą ? 50/50 dla chleba pszenno zytniego? 50/25/25 dla chleba pszenno zytnio razowego? Bardzo proszę o odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2014 23:04 odpowiedz
Tak, można włożyć do lodówki na całą noc. 
Odnośnie proporcji - trzeba eksperymentować; przy chlebie z dodatkiem mąki żytniej lub pszennej razowej trzeba zwiększyć ilość wody. Z żytnią dodałabym też więcej drożdży.
marbea5 profil
11.04.2014 06:04 odpowiedz
mój chlebek z automatu>pozdrawiam
dziękuje za wspaniałe przepisy>ten blog jest moją najlepszą dotychczas książką kucharską jeszcze się nie zawiodłam na żadnym z przepisów a zrobiłam wiele.Postanowiłam się zalogować i być częścią tej słodkiej społeczności,mam nadzieję nadrobić zaległości w komentarzach i pokazać swoje zdjęcia z realizacji twoich przepisów,pozdrawiam serdecznie
Gość: olamari
14.03.2014 22:57 odpowiedz
Nie skończyło się źle (tylko jeden palec poparzony), właśnie się wystudził i jest bardzo dobry. Ale problem pozostał - bardzo luźne, rozpływające się ciasto - dodałam mniej wody i było po wymieszaniu dosyć gęste, niestety po 18 godzinach wyrastania "wylałam" go na stolnicę i zagarniałam byle jak, żeby go uratować. Może ten chleb już tak ma? Uparłam się na niego, bo nie mam doświadczenia w pieczeniu chleba, a on wydaje się rzeczywiście najprostszy.
Gość: olamari
13.03.2014 22:32 odpowiedz
Zrobiłam ten chleb - cudem udało się przełożyć go do garnka, ciasto było bardzo luźne . Na filmie widać ,że na 3 szkl mąki jest 1 szkl wody, skąd tą różnica w przepisie? Trochę się boję zmniejszyć ilość wody, bo pierwszy chleb wyszedł pyszny w smaku ale jak sobie przypomnę w jaki sposób wrzucalam go do gorącego garnka, to się boję ,że drugi raz to się może już źle skończyć. Proszę o podpowiedź , zaznaczam, że podsypywalam mąką i to sporo po pierwszym rośnięciu .
MartaKarolinaP profil
20.02.2014 15:13 odpowiedz
Czy zamiast wody, mogę dodać mleko?
ania1105 profil
20.02.2014 16:32 odpowiedz
tak
MartaKarolinaP profil
20.02.2014 19:22 odpowiedz
Dzięki :)
Gość: natalka
15.01.2014 18:44 odpowiedz
ja mam takie pytanko może i głupie ale zawsze warto spytać :) chciałabym się dowiedzieć czy mogę ten przepis również wykorzystać do upieczenia chlebka w maszynie czy tylko w piekarniku wyrabiając ciasto ręcznie
?
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2014 22:14 odpowiedz
Tylko w piekarniku.
madzia113 profil
07.01.2014 14:52 odpowiedz
Teraz już zalogowana jako madzia113 dodaję zdjęcie tego pysznego, "normalnego" chlebka :)
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2014 16:37 odpowiedz
Prezentuje się wspaniale!
Gość: madzia
04.01.2014 23:37 odpowiedz
Przepyszny "normalny" chleb! Piekłam go już ok 10 razy, piekę w okrągłym naczyniu żaroodpornym, na mące "sielskiej" z Lidla lub na chlebowej Typ 750. Wychodzi zawsze, jest bardzo prosty i wymaga minimum wysiłku aczkolwiek trzeba go robić z "wyczuciem", delikatnie i zgodnie z przepisem. Jest pycha, polecam!!!
butek profil
23.12.2013 22:48 odpowiedz
Piekłem najpierw na blaszce chleb upiekl się ale w kształcie trochę spłaszczonym no to za drugim razem wsadzilem ciasto do koksowniki i piekłem taki sam czas czyli 30 minut ale w środku był surowy . Co radzicie ?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2013 22:56 odpowiedz
W keksówce wyraźnie należy piec dłuzej. Chleb również jest wyższy - trzeba o tym pamiętać, że dopieczenie środka zajmie więcej czasu.
Gość: agata
17.12.2013 12:20 odpowiedz
Chlebek bardzo dobry, a wygląda obłędnie. Ciasto wyszło mi gęste i coś mnie podkusiło, żeby dolać wody. No to później to ja już akrobacje wyczyniałam z tym ciastem , a żebyście widziały mój żonglerski wrzut do formy:) Robiłam z podwójnej porcji, bo mam dużą brytfanko-gęsiarkę i dałam szklankę mąki razowej pszennej. W trakcie wyrastanie złożyłam go raz, bo bardzo rozlazł się na boki .Wygląda jak wiejski chleb z dużymi dziurami. W piekarniku urósł 2 razy tyle. Smakuje bardzo, bardzo ok.
Oli profil
15.11.2013 08:29 odpowiedz
Dorotka mąka musi być pszenna chlebowa, czy może być zwykła typu tortowa ?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2013 19:55 odpowiedz
Najlepsza będzie chlebowa, ale ze zwykłej mąki tez wyjdzie.
08.11.2013 12:12 odpowiedz
Ciasto lepkie do przełożenia do formy, ale sprawne ręce dadzą radę.
Nam wyszedł taki:
Gość: Bo
30.10.2013 01:53 odpowiedz
Chciałabym upiec ten chleb i zastanawiam się, jaką objętość zajmują 2 g drożdży? Moja stara waga takich rzeczy nie odmierza. ;) Około pół łyżeczki?
Gość: Zocha
21.09.2013 23:00 odpowiedz
A jaki garnek musi byc do tego? Taki duzy i gliniany, czy jakikolwiek?
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2013 23:11 odpowiedz
Ceramiczny, gliniany, metalowy.
Karola40 profil
28.08.2013 22:00 odpowiedz
Chlebek jest pyszny ,ale ja mam wielki problem z konsystencją ciasta.
Nie wiem co robię źle ,bo nie mam zbyt dużego doświadczenia z wypiekaniem chleba.
Drugi raz robię i znóc ciasto przykleiło się do wszystkiego łącznie z deską.Musiałam zbierać je łyżką.Wszystko robię krok po kroku jak w przepisie i tak mi nie wychodzi takie ,żebym mogła wziąć je do rąk i przełozyć bez problemu.
Chleb jest rewelacyjny ale ta babranina z ciastem trochę mnie zniecheca.
Macie jakieś rady ,albo pomysły co jest nie tak ?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2013 22:13 odpowiedz
Podsypuj chlebek tylko delikatnie, oprószaj również ręce mąką. Z czasem, zobaczysz, będzie dużo łatwiej :). Pomagają też takie skrobaczki metalowe lub plastikowe do ciasta, lepiej się ciasto zbiera z deski no i nie klei się do rąk :).
Karola40 profil
28.08.2013 22:34 odpowiedz
Coś tam podsypywałam ,choć nie byłam pewna czy powinnam :) Chleb się piecze w domu pachnie i całkiem nieźle wygląda.
Mam nadzieję ,że za jakiś czas nie będzie mi sprawiało problemów.
Btw robiłam bagietki z Twojego przepisu i się udały ,narobiłam tyle ,że jadłam je jeszcze przez 2 kolejne dni ,a chleb leżał na desce ok 10 min :)
_dOrOtA_ profil
07.04.2013 17:32 odpowiedz
zawsze się udaje..wczoraj piekłam go w wersji pszenno-żytniej,pycha! ale coraz bardziej się przymierzam do chlebków na zakwasie:-)
19.05.2013 14:33 odpowiedz
a jak dobierała Pani mąki w wersji pszenno-żytniej? :)
Gość: ula19655
07.04.2013 13:55 odpowiedz
mam pytanie malutkie, już od długiego czasu piekę chlebki na zakwasie z dodatkiem drożdży, powiedz mi Dorotko czy do tego przepisu (chodzi mi tu najbardziej o sposób pieczenia) można dodać zakwas?????Dzięki za podpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2013 18:59 odpowiedz
Wydaje mi się, że nie mozna..
Justyna021882 profil
18.01.2013 20:09 odpowiedz
chleb jest boski!!!wyszedł mi dopiero za drugim podejściem,ale bynajmniej człowiek uczy się na błędach,i wiem co zrobiłam źle za pierwszym razem:))
tak więc,zaczynam piec Twoje chlebki po kolei,zakwas też już jest gotowy i czeka na użycie:))ech..rodzinka mnie wyklnie,bo będą tyć w oczach:)hehe
monika311285 profil
02.01.2013 17:17 odpowiedz
Czy mogę upiec go w maszynie do chleba?
Lucy profil
31.12.2012 20:49 odpowiedz
mozna go upiec w keksowce? Nie posiadam garnka zeliwnego
Gość: Kapryśna!
17.03.2013 08:53 odpowiedz
ja piekę w naczyniu szklanym żaroodpornym z pokrywką i też jest ok:)
Gość: nessy
28.11.2012 20:58 odpowiedz
właśnie upiekłam i .... jest po prostu boski! cudowie chrupiący, z mięciutkim miąższem....Dorotko dzięki :)
Gość: Tojamagda
07.10.2012 03:10 odpowiedz
Dorotko, wlasnie upieklam ten chleb, ale przepis wzielam z ksiazki Jima Lahey'a, to jego metoda, taki chleb dla leniwych lub nie majacych czasu. Pieklam w garnku zeliwnym. Teraz ta metoda sprobuje graham - 3/4 maki chlebowej I 1/4 graham, I podwojna ilosc drozdzy (Bo maka ciezsza).
Pozdrawiam Cie serdeczie. Acha, po chlebie piecze sie szarlotka z Twojego blogu - spod samiuskich Tater :-) w ogole juz z tego blogu nie wychodze ;-)
Gość: iwonetka
02.10.2012 11:52 odpowiedz
Chlebek jest fantastyczny! Zrobiłam tylko małą podmianę w mące, a mianowicie dałam 2 szklanki pszennej i 1 szklankę chlebowej. Wyszedł rewelacyjnie. Właśnie wymieszałam ciasto na kolejny, tym razem dodam do niego pestki słonecznika :)
Gość: zuzia82_25
18.09.2012 20:56 odpowiedz
dziś znowu zarobiłam ,tym razem dodałam 5 ząbków czosnku ,bo ostatnio jadłam chleb czosnkowy i był pyszny.jak będzie pyszny podziele się opinią
Gość: jusiajur
25.04.2012 11:39 odpowiedz
Dorotko! Właśnie upiekłam swój pierwszy w życiu chlebek, wzorując się na Twoim przepisie! Wyszedł pyszny, nie dałam rady powstrzymać się przed całkowitym ostygnięciem i odkroiłam piętkę- rewelacyjny :D zresztą zrobię zdjęcie i pochwalę się nim na FB :) teraz już pewniej będę sięgać po przepisy na pieczywo a jutro pierwszy raz robię tort makowy z kremem z białej czekolady na pierwsze urodzinki mojego Synka.
Pozdrawiam!
Gość: Dusiula
04.04.2012 17:54 odpowiedz
Dziekuje serdecznie i jeszcze raz Wesolych Swiat :)
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2012 17:53 odpowiedz
W takim razie, nie wiem, co moze byc powodem, jesli się trzymasz przepisu.. naprawdę..
Gość:
04.04.2012 17:22 odpowiedz
Tak , jest to maka pszenna.
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2012 17:18 odpowiedz
Ale jest to mąka pszenna, nie np. pszenna razowa?
Gość: Dusiula
04.04.2012 17:17 odpowiedz
Mieszkam w USA i uzywam albo All-Purpose Flour albo maki chlebowej i za kazdym razem ten sam problem.
Gość: Nina
01.10.2014 03:37 odpowiedz
ja również mieszkam w USA i jak tutaj przyjechałam to nic mi nie chciało wychodzić, byłam załamana :( ciasta zakalce kleiste itp. zawsze miałam rękę do wypieków a tu taka klapa...i w końcu wpadłam na pomysł że może to być wina mąki, kupiłam mąkę w polskim sklepie i wszystko z powrotem piękne, chlebki smaczne nawet jak nie używam mąki chlebowej tylko zwykłej 500(dziękuję P. Dorocie za wspaniałe przepisy), mam nadzieję że komuś pomogę tym wpisem, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2012 17:09 odpowiedz
Może używasz różnych rodzajów mąk? Z maki razowej, żytniej - chleby będą mocniej się kruszyły.
Gość: Dusiula
04.04.2012 17:07 odpowiedz
Witaj Dorotko.

Dziekuje serdecznie za swietny blog. Kazdy z przepisow jest arcydzielem :)
Mam pytanko, dlaczego moje chlebki na nastepny dzien sypia sie i sa twarde? Co robie nie tak? Zaznacze, ze korzystalam z rozych przepisow.
Pozdrawiam serdecznie i Wesolych Swiat :)
Gość: olaa
02.04.2012 11:18 odpowiedz
nie no rewelacja ! zrobiłam wszystko na opak , a wyszło wspaniale:) nawet wzięłam za male naczynie i chleb nie wyrósł jak powinien, ale mimo to w środku jest super. Jedynie co, to troche przesoliłam, ale to pikuś! Dziękuje za te cudowne przepisy !
Gość: olaa
02.04.2012 09:08 odpowiedz
nie poczekałam az mi odpiszesz i dałam mąkę razową :D pewnie wyjdzie zakalec albo mega twardzioch. No trudno, jutro zrobie z pszennej;)
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2012 18:32 odpowiedz
Olaa, a maka razowa tylko w malej domieszce.
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2012 18:32 odpowiedz
Bedzie ok, folia lepsza :)
Gość: olaa
01.04.2012 18:10 odpowiedz
kurcze dodałam ciepłej wody, mam nadzieje że mi nie sfermentuje, jak myślisz Dorotko? i można przykryć ściereczką czy koniecznie musi być folia?
Gość: olaa
01.04.2012 17:53 odpowiedz
a czy może być mąka razowa?
Gość: Yume
22.03.2012 14:41 odpowiedz
Cudowny przepis chleb wyszedł pyszny, nie było tak łatwo bo się strasznie lepił, ale może następnym razem będzie lepiej, teraz chyba będę go piekła co 2 dzień (coby codziennie chleba nie jeść;)).
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2012 10:31 odpowiedz
Ja piekę na środkowej półce. Grzałki - wg instrukcji Twojego piekarnika.
Gość:
19.03.2012 15:46 odpowiedz
Mam pytanie techniczne:
Na którym poziomie w piekarniku powinien być ten chlebek pieczony i Które grzałki włączone - góra-dółó, czy tylko dół?
Gość:
08.03.2012 19:58 odpowiedz
mój najprostszy z możliwych przepis do maszynki z 2 mieszadłami:
75dkg mąki (najtańsza pszenna)
550 ml wody
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
1/8 kostki drożdży piekarskich z biedronki
wychodzi chleb o wadze ok 1200 g
1  2  3



Składniki / tagi