Komentarze (481)

Chleb bezglutenowy

Chleb bezglutenowy – bez dodatku jajek, mleka i sztucznych dodatków. Bardzo smaczny i z chrupiącą skórką :-). Delikatnie lepki w środku, z ładnymi dziurami, z dodatkiem wielu ziaren: słonecznika, dyni, sezamu i siemienia lnianego. Bardzo prosty w wykonaniu, szybki, bez zagniatania. Składniki wystarczy wymieszać łyżką. Upiekłam go na podstawie przepisu na chleb wieloziarnisty i była to moja pierwsza styczność z mąką bezglutenową. Powiem szczerze, nie spodziewałam się od razu aż takiego sukcesu – moje ‚glutenowe’ dzieci jadły chleb, nie grymasząc i prosząc o dokładkę! Chleb można upiec również bez dodatku ziaren, będzie dużo lżejszy. Chciałabym, by przepis ten choć trochę ułatwił posiłki osobom na diecie bezglutenowej. A może upieczemy też razem jakieś ciasto bezglutenowe? 🙂

Składniki na 1 bochenek:

  • 500 g mąki bezglutenowej*
  • 3 łyżki siemienia lnianego
  • 3 łyżki łuskanego słonecznika
  • 1 łyżka sezamu
  • 1 łyżka pestek z dyni
  • 3/4 łyżki soli
  • 1,5 łyżki cukru
  • 25 g świeżych drożdży lub 13 g drożdży suchych
  • 550 ml lekko ciepłej wody

Wszystkie składniki umieścić w dużym naczyniu i dokładnie wymieszać. Jeśli używacie świeżych drozdży, nie ma potrzeby przygotowywać wcześniej rozczynu. Przykryć kuchennym ręczniczkiem, pozostawić w cieple na 20 minut, do powiększenia objętości.

Po tym czasie ciasto ponownie wymieszać. Keksówkę o wymiarach dolnych 8 x 27 cm wysmarować tłuszczem, oprószyć mąką bezglutenową. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać. Przykryć kuchennym ręczniczkiem, pozostawić w cieple na 20 – 25 minut, do powiększenia objętości. Chleb rośnie bardzo szybko i nie powinien podwoić objętości, zbyt długie rośnięcie mu nie sprzyja.

Piec w temperaturze 230ºC przez 50 – 60 minut. Wyjąć, przestudzić na kratce. Wierzch chleba często bywa popękany.

* Było to moje pierwsze pieczenie z mąką bezglutenową, zastosowałam więc ‚gotową’ mąkę bezglutenową, nie chcąc kupować kilku kilogramów różnych mąk, które ciężko byłoby mi potem wykorzystać. Użyłam doves gluten & wheat free, plain white flour – mieszanka mąk: ryżowej, ziemniaczanej, tapioki, mazeiny, gryczanej. Można użyć dowolnej mąki bezglutenowej, starając się znaleźć mieszankę bez żadnych dodatków chemicznych typu guma guar, bez sody lub proszku do pieczenia. Należy wziąć pod uwagę, że mąka różnych firm może potrzebować minimalnie większej ilości wody.

Smacznego :-).

Chleb bezglutenowy

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 481 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Właśnie upiekłam i faktycznie ciężko poznać, że to bezglutenowiec 😉 zrobiłam z mieszanki mąk w proporcjach: 100g mąki ziemniaczanej, 100g mąki jaglanej, 150g mąki ryżowej i 150g mąki kukurydzianej. Dodałam jeszcze czarnuszkę, bo bardzo ją lubię w chlebie 😊 pycha!

  2. Korzystam z wielu Twoich przepisów i dziękuję za wszystkie. Teraz wiem, że wszystko w kuchni może się udać. Chleb piekę od wielu miesięcy raz w tygodniu. Czasami wrzucę jajko , czasami odrobinę rozpuszczonego masła. Ale zawsze trzymam się wagowo proporcji 🙂

  3. Mnie wyszedł taki, wyrósł okrutnie, pyszny w smaku. Cudny! Konsystencja ciasta mnie przeraziła, bo była tak lepka, że ciężko było wyciągnąć ciasto z miski do formy!

    1. Jakiej mąki Pani użyła? Gotowej mieszanki czy własnej? Też chciałabym taki wyrośnięty chlebek 🙂

    1. Rozczyn robimy tylko z drożdży świeżych. Drożdże suszone mają ‚instrukcję obsługi’ na opakowaniu: albo mieszamy je z maką albo rozpuszczamy w wodzie.

    1. Śmiem się nie zgodzić, piekę ten chleb już któryś raz z kolei i wracam do tego przepisu, bo jest niezawodny. Polecam kupić wagę kuchenną, od kiedy jej używam i dokładnie odmierzam składniki, wszystko super wychodzi! Fakt, że początkowo leista konsystencja mnie też przeraziła, ale proszę się nie zrażać. 🙂 Pozdrawiam!

  4. Czy tylko mi wyszła lejąca breja która w ogóle nie rośnie? Tyle różnych chlebów robiłam ale nigdy w przepisie się było tyle wody. Wszystko pływa…

    1. czy może Pani napisać w jakich proporcjach przygotowała Pani mąkę bezglutenową. Też chciałabym zrobić własną mieszankę niż używać gotowych.. Dziękuję za odpowiedz!

      1. Nie ta Sylwia ale odpowiem jakich proporcji użyłam w swoim chlebie:) 250 g mąki gryczanej, 50 g kukurydzianej, 100 g ziemniaczanej i 100 g ryżowej. Reszta składników dokładnie jak w przepisie.

  5. Zakalec. Nie mam pojęcia dlaczego. Wszystko ściśle wg. przepisu. skróciłam tylko drugi czas oczekiwania na wyrośnięcie:(

      1. Dzień dobry Pani proszę o podanie gdzie można zakupić taką mąkę, która Pani poleca.
        Kupiłam oddzielnie te maki i nie wiem w jakich proporcjach je użyć.Mam takiego 2,5 latka który ma podejrzenie autyzmu.Wyelimitowalam mleko i teraz chce wyeliminować gluten.Bardzo proszę o odpowiedz bo ten chleb wygląda apetycznie.
        Pozdrawiam Sylwia.

      2. Pisze odnośnie przepisu na chleb bezglutenowego. Czy jak używam drożdży w proszku To muszę zrobić najpierw odczyn? A jak tak to w jaki sposób? W przepisie podane jest jak robić w użyciu drożdży wyrośniętych.

        1. W przypadku suchych postępujemy wg instrukcji na ich opakowaniu, najczęściej trzeba je wymieszać z mąką.

  6. Witam. Czy ciasto ma być bardzo rzadkie? Użyłam gotowej mąki bezglutenowej ciasto wyszło za rzadkie więc dodałam jeszcze 3 dodatkowe łyżki tej mąki. Praktycznie w ogóle nie urosło. Do drugiego mieszania dodałam z kolei troszkę więcej letniej wody bo myślałam że błędem było dodanie tych 3 łyżek mąki ale i tak za drugim razem nie urosło. Może wina drożdży suchych? Może lepiej robić ze zwykłych? I co z tą konsystencją? Co radzicie??? Pozdrawiam Agnieszka

  7. Przepyszny chlebek, zrobiony dla córki, ale jej podjadlam 🙂 Zrobilam z mąki Schar, bez ziaren (córka niestety nie lubi), o połowę mniejszy, w maszynie do chleba. Trochę popękal w środku, ale to nie przeszkadza, dzisiaj będę piec kolejny: ) Dziękuję za przepis, kolejny ułatwiający nam bezglutenowe życie: )

  8. Chlebek jest przepyszny i bardzo prosty w zrobieniu!
    Ja dodałam mąke: kukurydzianą, kokosową ( dodaje wspanialego smaku), ziemniaczana i ryżową.
    Dziekuję za przepis!

  9. Upiekłam chleb na drożdżach z samej mąki kukurydzianej. Szybko wyrósł, nie opadł za bardzo. Był jednak suchy, kruszy się i bardzo szybko opadł. Ogólnie niesmaczny. Więc można ale czy warto? Zjedzony jako grzanki w jajku na patelni 🙂

  10. No muszę napisać koniecznie dziś, mimo że jest grubo po północy. Bo namieszałam , namotałam z tymi mąkami, bo dużo tego było, bo gryczana i kukurydziana , ryżowa i ziemniaczana też, w różnych proporcjach, ale wszystkiego to 50 dag jak w przepisie. Dodatki też mnie poniosły, bo i błonnik witalny i nasiona chia , słonecznik i takie tam, dałam więcej wody bo te dodatki to tego wymagały i drożdży też ciut więcej, tak proporcjonalnie. I ten chlebuś to wyszedł zaje….fajny, 2 foremki i super jest. Połowa pożarta na ciepło. Nawet fotek nie zrobiłam, ale uwierzcie świetny jest. Dzięki za przepis.

  11. Przepis jest super, piekę wg niego chleb z glutenem, mieszając różne mąki, jakie akurat mam w domu. Bardzo prosty i smaczny, na zwykłych mąkach długo utrzymuje świeżość. Dziękuję za przepis i polecam wszystkim, glutenowcom też:)

  12. Niestety mi ten chleb nie wyszedl skora twarda smak niespecjalny . maka gryczana . chcialam zrobic cos bezglutenowego ze wzgl na hashimoto ale niestety porażka na całego . … Ogolnie ciasta na zwyklej mace mi wychodza a to ucierance a to drozdzowe a to kruche …a tu niestety kompletna klapa ….no nic moze jakbym dala mleka zamiast wody byloby lepiej. ..igolnie zrazilam sie .

  13. Chlebek w smaku bardzo dobry dałam mąkę gryczaną , kukurydzianą oraz mix mąki białej bezglutenowej. Dodałam dynię,słonecznik i mielone siemię bo takie akurat miałam. Trochę może opadł ale jest smaczny

  14. Wczoraj upiekłam pierwszy chlebek z mieszaniny trzech mąk.O dziwo wyszedł bardzo dobry ,skórka tylko trochę popękała.Dzisiaj pokroiłam i zamroziłam.Pani Doroto dziękuję za przepis.Teraz szukam ciasteczek bezglutenowych.

  15. Rewelacja!!!!
    Od 2 tygodni nie jem glutenu. Robiłam początkowo chleby z mieszanki ciemnej Schar, były smaczne ale dość specyficzne. Później spróbowałam gryczany zakwas, ale wyszła klapa (smród nie do wytrzymania ).
    Ten jest rewelacyjny! Zmieszałem kilka mąk bezglutenowych – ryżową, gryczną i skrobie ziemniaczaną, tapioka dałam w kulkach bo nie mogłam obudzić młynkiem rodziny… i wyszło przepysznie na pewno będę dalej korzystać z tego przepisu

  16. Super, idealny dla maluszka ktory chcialby juz wszystko brac do buzi a jeszcze nie moze, przy najblizszych zakupach bedzie w koszyku maka bezglutenowa

  17. Ten chleb jest po prostu przepyszny! Nie przypuszczałam, że chleb bezglutenowy może być tak dobry i tak prosty w przygotowaniu! Ładnie wyrósł, konsystencja jak w normalnym chlebie, użyłam mąki gryczanej, owsianej bezglutenowej (z przekreslonym kłosem) i skrobii ziemniaczanej. Jedyne co, to skórka z wierzchu się trochę przypiekła za mocno po 50 minutach w 230 stopniach, ale nie przypaliła sie na tyle, żeby zmienić smak na gorzki, więc pomoczyłam na wierzchu chleb trochę woda po upieczeniu, zawinełam w bawełnianą ściereczke i skórka zmiękła.
    Z takim chlebem moge przechodzić na dietę bezglutenową. Na razie się przygotowuję i eksperymentuję 🙂
    Wielkie dzięki za ten przepis :))

  18. Witam serdecznie,
    po raz pierwszy w swoje kulinarnej karierze piekłam chleb w dodatku bezglutenowy. Ciasto wyrosło bez zarzutu jednak po włożeniu do piekarnika upadło.. Po wyciągnięciu i odkrojeniu kawałka, środek był bardzie wilgotny jakby „zakalec”.
    Czy zbyt wysoka temperatura od samego początku mogła doprowadzić do tego, że chleb spiekł się z zewnątrz, a w środku niedopiekł?
    Bądź co mogło spowodować, że ciasto upadło? Chleb był pieczony przez 60 minut.
    Z góry dziękuje za pomoc.
    Pozdrawiam

    1. Jeśli ciasto opadło, za długo wyrastało. 

      "Czy zbyt wysoka temperatura od samego początku mogła doprowadzić do tego, że chleb spiekł się z zewnątrz, a w środku niedopiekł?"
      Tak. 

  19. Od dwóch lat kombinuję z chlebami bezglutenowymi. Z gotowych mieszanek wychodzą, ale (pomijając smak i skład) są drogie, robię więc własne. Bardzo dobrze się sprawdza mąka gryczana, ale wymaga dodatku skrobi ziemniaczanej, maizeny lub tapioki. Na wilgotność wpływa dodatek mąki kokosowej (5-10% suchych składników), a na strukturę i kolor mąka sojowa( zamiennie cieciorka, soczewica itp) – też 5-10%, na lepkość zmielone siemię lniane 10-20%. Ten chlebek zrobiłam z 300g mąki gryczanej, 120 maizeny i po 40g mąki kukurydzianej i sojowej. Wody dałam 550g. Wyszedł super, trochę ciężki ale nie kruszy się nawet po 3 dniach. Następnym razem dam ciut więcej wody, ale nie za dużo, bo wtedy robi się dziura pod skórką.

  20. Dzisiaj drugie podejście do tego chleba i znowu to samo. Chleb ma bardzo pomarszczony skórkę. Najpierw myślałam że po pierwszym wyrastaniu nie przemieszałam chleba ale tym razem to zrobiłam a i tak jest pomarszczony. Użyłam dokładnie takiej samej mieszanki mąki bezglutenowej. Wszystko odmierzone. Pierwsze wyrastanie 20 minut, drugie też 20 minut bo dzisiaj w UK pada i zimno. Już nie wiem co robię źle że tak się dzieje.

        1. Pani Doroto chlebek jest super, bardzo mi smakuje mimo że nie mam problemu z glutenem. Szkoda tylko, że traci świeżość szybko.

  21. Po perturbacjach chlebek siedzi już w piekarniku. Najpierw ciasto wyszło dość rzadkie, mimo dokładnego odmierzenia wszystkich składników, następnie wykipiało z formy, bo użyłam za małej. Mam nadzieję, że pomimo przelewania wyrośniętego ciasta do większej keksówki coś jeszcze z tego będzie 🙂

  22. Chleb finalnie wyszedł bardzo smaczny, niestety mógłby startować w konkursie halloweenowym. Po 30 minutach pieczenia był jeszcze bardziej pomarszczony, skórka popękała na górze w kilku miejscach ale nie zrobił się zakalec. Może pierwsze i drugie wyrastanie było za długie? U mnie w kuchni było bardzo ciepło bo piekłam ciasteczka Rudolfy z MW. Proszę o wskazówkę bo chciałabym jeszcze raz upiec ten chleb. Użyłam gotowej mąki bezglutenowej do pieczenia chleba dostępnej w angielskim tesco

      1. Pani Doroto skórka wygląda tak. Mam pytanie jak dużo ponad rant keksówki powinien wyrosnąć chlebek? W przepisie jest że długie wyrastanie chlebkowi nie służy. Mój rósł bardzo szybko dlatego po 15 minutach po drugim wyrastaniu włożyłam go do pieca.

          1. Na szczęście smak nadrabia wygląd. No nic będę jeszcze próbować bo to najsmaczniejsze bezglutenowy chlebek jaki jadłam. Mąki użyłam dokładnie takiej samej jak pani.

  23. Pani Doroto jak włożyłam moj chleb do piekarnika to stało się coś takiego. Nie wiem czy coś jeszcze z tego będzie i co było przyczyną. Pierwsze wyrastanie 20 minut drugie 15 minut bo w kuchni było bardzo ciepło.

    1. Same te mąki to za mało, trzeba dać jakąś skrobię – ziemniaczana, kukurydzianą (maizenę), albo tapiokę tak ok 20-30% suchych składników, dobrze robią też mielone siemię lniane, babka płesznik i lancetowata, nasiona chia 10-20%, jak dasz jeszcze po 5% maki kokosowej i sojowej to resztę możesz uzupełnić wymienionymi przez ciebie mąkami a także np. ryżową w dowolnej proporcji.

  24. I jeszcze jedno- Pani Doroto, widzę, że temat diety bezglutenowej to nie jest Pani mocna strona. Mnie życie zmusiło do oswojenia w/w. Nie jest prawdą, że z jednorodnej mąki bezglutenowej chleb się nie uda. Jest wiele przepisów w sieci, gdzie używa się dwóch rodzajów, np: ryżowa ze skrobią ziemniaczaną lub tapiokową, a nawet jednego- z samej kukurydzianej, tapiokowej, ryżowej itd. Zachęcam więc do własnego eksperymentowania. Ja sama, po wczorajszym udanym debiucie, mam zamiar wypróbować kolejne przepisy, bo "sklepowe" pieczywo bezglutenowe jest paskudne.
    Gorąco pozdrawiam

  25. no i stało się, upiekłam swój pierwszy chleb. Żeby było trudniej- to bezglutenowy. Zrobiłam swoją mieszankę [ mąka ryżowa biała, mąka kukurydziana i skrobia tapiokowa- w mniej więcej równych częściach], ograniczyłam ilość soli, zamiast siemienia – bo nie miałam – wsypałam kopiastą łyżkę maki kokosowej[ też ma dużo błonnika], pestki dyni i czarnuszkę, część wody zastąpiłam mlekiem bezlaktozowym . Z suchych drożdży zrobiłam zaczyn. Ciasto ładnie i szybko urosło[ te drugie 20 min to rzeczywiście zdecydowanie za długo]. Efekt przeszedł moje oczekiwania.
    Fakt- skórka twarda [ bez noża do chleba nie do pokrojenia]- ale za to jak chrupie, nawet na drugi dzień.
    Fakt- zrobiła się dziura pod skórką- ale komu to przeszkadza.
    Fakt-struktura jest spoista, ale nie bardziej niż w żytnim razowcu.
    Szczerze polecam wszystkim, nie tylko Bezglutenowcom

  26. Witam. Chlebek jest rewelacyjny 🙂 Ja zrobilam z mieszanki mąk: gryczanej białej, owsianej, ryżowej i kukurydzianej. Dodałam jeszcze po łyżce czarnuszki i babki płesznik. Kusiło mnie dodanie wiecej zdrowych dodatków, ale za pierwszym razem wolałam nie ryzykować:) Zamiast cukru użyłam – erytrytol, a sól himalajską. Ciasto było nieco za gęste, dodalam więc wiecej wody. Piekłam w 230° C 55 minut. Skórka chlebka była trochę wysuszona i twarda, ale po wystygnieciu zawinęłam go w sciereczkę i folię. Rano był idealny i smakował kapitalnie:) Dziękuję za przepis i nie ukrywam, że poeksperementuję jeszcze z dodatkami. Pozdrawiam 🙂

  27. Wyszedł przepiękny i przepyszny!!! Zrobiłam z mąk: 300g gryczanej, 100 g ryżowej, 100 g kukurydzianej, a oprócz wymienionych dodatków dodałam jeszcze czarnuszkę. Mam stary gazowy piekarnik bez możliwości regulacji temperatury, a maksymalna to 200 stopni, więc piekłam godzinę, a po tym czasie zostawiłam chlebek do wystudzenia w środku. Polecam, dawno nie jadłam lepszego chleba (nie tylko bezglutenowego)!! 🙂

    1. Ja zrobiłam z tych samych mąk, wyszedł rewelacyjny! To mój pierwszy chleb, bezglutenowy i jakikolwiek. Smakuje nawet sam. Na pewno będę go jeszcze piekła. Skórka trochę popękała, ale jest super chrupiąca, nie jest bardzo twarda. Dziękuję za przepis 🙂

  28. Pyszny!!!! Dałam mąkę gryczaną (250gr) oraz 125gr kukurydzianej i 125 ryżowej. Jest mega smaczny! Chrupiąca skórka, puszysty ale wilgotny… Teraz jestem gotowa na dietę bezglutenową 😀 dziękuję!

  29. Witam.Chlebek jest bombowy. Szybko sie go robi. Ja zamiast wody dodalam mleka i jest rewelka. Caly tydzien swiezutki. Mam piekarnik elektryczny wiec mi czas pieczenia wychodzi ok.45 minut.

  30. guma guar jest pozyskiwana z nasion tzw. naturalny zagęszczacz.
    E412 jest naturalną substancją, nieszkodliwą dla naszego organizmu. Oczywiście w umiarkowanych ilosciach.

    1. Dlaczego uważasz, że ten chleb był pieczony na łatwiznę? Akurat mieszanka której użyła Dorota nie zawiera sztucznych dodatków. Sama używam mieszanki, fakt, trzeba poczytać składy, a nie brać pierwszą z brzegu ale tak jest z większością produktów. Bezglutenowe wypieki robię raz do roku, więc nie widzę sensu w kupowaniu kilku rodzajów mąk bo wiem, że tego nie zużyję.

  31. Piekłam z mieszanki mąk: 250 g orkiszowa pełnoziarnista, 100 g ryżowa, 100 g jaglana, 50 g ziemniaczana. Wyszedł smaczny, tylko niestety z dziurą w środku (na ten temat przejrzałam już komentarze…), a z wierzchu spaliła mi się skórka, nie pierwszy raz przy pieczeniu chleba… Temp. taka jak w przepisie, pod koniec nawet ją zmniejszyłam… Będę wdzięczna za jakieś rady jak temu zapobiec następnym razem.

  32. Zrobiłam chlebek krok po kroku, ale wyszedł tak twardy, że nie sposób było go zjeść. Co zrobiłam nie tak ???

    1. Hm… jakiej mieszanki Pani użyła? Może jednak ciasto nie zostało wykonane poprawnie… czy dobrze wyrosło?

      1. Użyłam mąki bezglutenowej marki Dr SCHÄR z Rossmanna. Pozostałe składniki , jak u Państwa w przepisie. Ciasto urosło wyśmienicie, ale z wierzchu było mega twarde…

        1. skrop ciasto w foremce letnia woda, wygładź powierzchnie dłoniami, przykryj ściereczką i dopiero wtedy odstaw do wyrośnięcia 🙂 wtedy skorka tak nie wyschnie i nie będzie twarda

    1. Jak mi wychodzi twarda skórka odstawiam chleb pod przykryciem na pewien czas np. pod klosz (nie polecam folii). Po wyjęciu jest mięciutki.

  33. Dzisiaj piekłam go drugi raz i teraz już wiem ,że to mój bezglutenowy ideał. Dziękuję. Mieszankę mąk zrobiłam sama. 250 g gryczanej a potem dosypałam do 500g ryżowej,jaglanej,kukurydzianej i konopnej. Chleb wyszedł b.dobry. Pozdrawiam Panią i dziękuję za inne przepisy.

  34. Uzylam dokladnie tej samej maki,odmierzone skladniki i jaki piekny zakalec mi wyszedl…ciasto pieknie wyrosl wniecale 20 minut,gora ladnie zrumieniona a w srodku surowe:(co zrobilam nie tak?

  35. Dlaczego czasem ten chleb wychodzi idealnie A czasem kruszy się tak ze nie Da się pokroić ? Jaki błąd mogę popełniać ?

  36. chcialam tym chlebem sprawic przyjemnosc bezglutenowej kolezance. u nas co prawda sa dostepne jakies hipsterkie bezglutenowe mrozone bryly "chlebowe" ale slyszalam, ze w smaku sa obrzydliwe.
    chlebek ladnie wyrosl w foremce, 15 minut. zaraz wstawilam do piekarnika gdzie opadl. eh. wydaje mi sie, ze w moim klimacie drugie wyrastanie powinno byc max 10 minutowe.
    mieszanke mak zrobilam sama: gryczana, ryzowa, tapioka, ziemniaczana (maka, nie skrobia, jest roznica).
    smakiem ten chleb nie zachwyca ale kolezanka stwierdzila z blogoscia: "i’d pay money for that" czyli chyba nie jest najgorzej.
    jako zaplate otrzymalam zestaw plastikowych pudel, ktore beda idealne na moje zapasy do wypiekow 🙂

  37. mam pytanie odnośnie chleba. Potrzebuję znaleźć chleb bez mąki pszennej, kukurydzianej i ryżowej. Czy da się zrobić taki chlebek?

  38. Witam, właśnie piękę chlebek, ale robię go na zwykłej mące bio. Po pół godziny pieczenia góra mocno się zarumieniła i musiałem przełączyć piekarnik na spod.
    Moje pytanie, czy używając zwykłej maki (nie bezglutenowej) czas pieczenia jest krótszy?
    Pozdrawiam
    Michał

  39. Droga Dorotko,mi ten chleb wyszedl gliniasty, nie wiem czy Doves zmienil opakowanie , moja maka to plain white flour- free from gluten. po polaczeniu wszystkich skladnikow ta konsystencja wyszla mi badzo rzadka , czy tak ma by? Dorotko sama jestem zaskoczona ze taki klaps bo z twojego bloga nauczylam sie piec buki, chleby na drozdzach I zakwasach I oczywiscie wyprodukowalam serie wspanialych ciast, dziekuje bardzo!!!

    1. Tak, konsystencja jest dość rzadka jak na chleb. Mąka powinna być ok…
      pozdrawiam i dziękuję!

  40. płatki owsiane są bezglutenowe, jednak z uwagi na częsty kontakt z innymi mąkami, na przykład podczas transportu, mogą być glutenem zanieczyszczone.

  41. Dziewczyny byłabym bardzo wdzięczna za podanie proporcji w jakich miedzacie mąki. Nie znam się na tym kompletnie, a wszystkie dostępne mi gotowe mieszanki mają mnóstwo chemii.

  42. Proszę o pomoc.
    Zrobiłam ten chlebek. W smaku jest przepyszny. Byłam szczerze zaskoczona. Niespodziewałam się tak dobrego chleba z mąki bez glutenu. Niestety mi nie wyszedł. Nasiona skupiły się w jednym miejscu, był mokry. Czysty zakalec. Bardzo szybko mi urósł w blaszce zaledwie po 10 minutach i niestety przykleił mi się do ręcznika. Po oderwaniu została w nim dziura. Wyrównałam ciasto i po chwili wsadził do pieca. Jak Pani myśli dlaczego wszystkie nasiona skupiły się w jednym miejscu? Chciałabym go upiec jeszcze raz ze względu na smak, ale boję się porażki. Nie lubię marnować produktów.

    1. Niestety, nie jestem pewna, co spowodowało, że nasiona są w jednym miejscu. Przyczyną mogła być też ta sprawa z przyklejonym ręcznikiem. Na pewno chleb przy odklejaniu ręcznika trochę opadł i to mogła być przyczyna zakalca. 

  43. Witam, wlasnie upieklam chlebek pierwszy razor I wszystko szlo pieknie dopoki nie wsadzilam go do piekarnika….Strasznie opadl!!! Czy ktos tez tak mial? Co moze byc przyczyna??

  44. Witam! Upiekłam ten chlebek zachęcona komentarzami ale najwyraźniej coś poszło nie tak bo w środku jest gumowaty, zbity… niby ma jakieś pęcherzyki, ale nie wygląda tak jak ten z Twojego przepisu 🙁 Więc mam pytanie zanim podejdę do tematu drugi raz – czy powinnam piec z termoobiegiem czy bez? Czy ciasto przed pieczeniem powinno być płynne? Czy raczej powinno się dać ugniatac rękoma? Moje było płynne – konsystencja rzadkiej śmietany. I jeszcze jedno pytanie – czy powinnam wkładać do nagrzanego piekarnika czy raczej do zimnego? Dziękuję z góry za odpowiedź.

    1. Proszę zaopatrzyć się w dobrą mieszankę mąk bezglutenowych. Można piec z termoobiegiem. Ciasto jest rzadkie, ale nie płynne. Zawsze wkładamy do rozgrzanego.
      pozdrawiam 🙂

      1. Sama zrobiłam mieszankę – skrobia kukurydziana, mąka gryczana, mąka ziemniaczana, mąka ryżowa i tapioka. Niestety gotowe mieszanki, dostępne w okolicy zawierały mnóstwo chemii. Może dałam za mało mąki?

      2. Zrobiłam własną mieszankę wg przepisu z internetu (mąka gryczana, skrobia kukurydziana, mąka ryżowa, mąka ziemniaczana, tapioka). Dostępne w okolicy gotowe mieszanki miały niestety mnóstwo chemii w składzie. Może więc dałam za mało mąki albo za dużo wody…. hmmm.

  45. Kocham Panią! Już myślałam że jestem skazana tylko na chleb gryczany a tu proszę upiekłam coś co wygląda jak chleb i smakuje jak chleb!!! Dziękuję!!!!

    1. każdy chleb z mąki bezglutenowej bardzo szybko wysusza się i lub twardnieje.
      U mnie sprawdza się trzymanie w dobrze owiniętej ściereczce kuchennej lub foli aluminiowej spoż. 🙂

    2. Najlepiej pokroić na kromki, zamrozić świeży i osobno wyjmować codziennie po kilka kromek (ile nam potrzeba).

  46. Dzięki za super przepis, bo to chlebek z gatunku "niebo w gębie" 😉 Zrobiłam i wiem, że on na stałe zagości w moim domu 🙂
    Nie miałam cukru, więc dałam miód i mimo to chleb też wyszedł bardzo dobry, co mnie cieszy, bo nie byłam pewna, czy przez to nie będzie się zbyt mocno przypiekał.

  47. Czy drożdże w proszku muszę z czymś rozrabiac? Jak tak to jak je przygotować? Ja użyłam tylko mąki ryżowej bo taka miałam w ogóle nie wyrósł szkoda….

    1. Suche drożdże mieszamy z pozostałymi składnikami. Nie wyrósł bo drożdże mogły być nieświeże albo zbyt ciepła woda.

  48. Hej jestem nowa w temacie bezglutenowym i powoli sie ucze co i jak. Chlebek wychodzi mi dobry ale szukam przepisow na maszyne do chleba poniewaz zakupilam niedawno i chcialabym poprobowac innych przepisow niz te na mieszankach do chleba :-/ Ma ktos moze sprawduone przepisy na bulki, chlebki czy pizze bezglutenow oczywiscie?! Pozdrawiam

  49. Z tego co wiem, do rośnięcia drożdży w wypiekach mącznych w ogóle nie jest potrzebny cukier 🙂 Tzn. ten zawarty w mące jest wystarczający. Także ksylitol, czy cukier, to w zasadzie w przypadku drożdżowych chlebów, tylko dodatek smakowy, ewentualnie "wspomagacz", a nie niezbędnik rośnięcia:)

  50. Ile dodawac soli 3/4 lyzki czy 3/4 lyzeczki (czytalam komentarze, niektorzy pisali, ze jest zbyt slony)?
    Jesli chce upiec bez ziaren, czy musze zwiekszyc ilosc maki?

    1. Dla mnie w sam raz, ale można zmniejszyć ilość soli do pół łyżki. Nie wiem, jak wyjdzie bez ziaren, niektóre z nich zabierają z chleba dużo wilgoci, ale ile dodać mąki – trzeba przetestować.

  51. Niestety 3 podejścia i klapa :(. Tylko raz wyszedł był dobry pierwszego dnia, na drugi nie do zjedzenia. Stosowałam własne mieszanki mąk, może w tym tkwi problem :(. Jedyna rzecz, która mi nie wyszła…

  52. Chwalę się chlebkiem 🙂
    Wyszedł super! Przepis banalny i na pewno będę często z niego korzystała.
    Kupiłam kilka mąk i zrobiłam sama swoją mieszankę.
    Mi bardzo smakuje, ale dla małża za bardzo gryczany.
    Będzie okazja do kombinowania z proporcjami!

  53. A, dodam jeszcze, że przy pierwszym pieczeniu pokruszyłam tylko drożdże do mąki, a przy dzisiejszym pieczeniu rozpuściłam je najpierw w odrobinie wody z ksylitolem (ale nie czekałam, aż zacznie pracowac) – wolę tą drugą wersję, choć za pierwszym razem chlebek też był pyszny.

      1. Nie słyszałam o tym. CHlebek urósł i jest mega smaczny, ale czy ksylitol + drożdże dały jakąś niezdrową dla organizmu kombinację, to nie wiem.

        1. Nie, raczej słyszałam, że na ksylitolu drożdże nie chcą rosnąć. Ale skoro chleb urósł, to może to plotka ;-).

  54. Ja dopiero przymierzam się do kuchni bezglutenowej, ale upiekłam ten chlebek już 2 razy i jest pyszny. Pierwszy raz z gotowej mieszanki bezglutenowej, a dzisiaj sama mieszałam różne mąki (ryżowa, gryczana, owsiana, kukurydziana + skrobia kukurydziana). Zamiast cukru dałam ksylitol. Dziś nie dodałam żadnych ziaren, bo mój 5-latek nie lubi. I właśnie się zajadamy cudownym, jeszcze ciepłym chlebkiem z miodem. Rewelacja

  55. Jakieś porady dla maszynistów? Zrobiłam dziś chleb w maszynie na programie Glutenfree i niestety wyrzuciłam go do kosza, niedopieczony, zakalcowaty strasznie był

      1. Ok dziękuję :-). Część zrobiłam w maszynie (mieszanie i wyrastanie), piekłam już normalnie w piekarniku i ładnie się udał 🙂
        Pozdrawiam

      2. Hmmm to czemu w przepisach na chleby dla maszynistów podają przepis na chleb bezglutenowy? Póki co robiłam mieszany pszenno-ryżowy i pszenno-kukurydziany a obydwa wyszły. Były tylko za suche i kruche, a doczytałam, że to kwestia większej ilości wody i dodania zakwasu ryżowego.

        1. Bo podają przepisy na inne chleby bezglutenowe. Tego nie da rady ani wyrobić w maszynie, ani upiec.

  56. Udało się 🙂 upiekłam mój pierwszy chlebek. Użyłam mieszanki firmy Bezgluten. Bałam się, że chlebek wyjdzie bez smaku a w nocy będzie świecił od chemii, ale nie!!! Puszysty, miękki i smaczny. Jedno co nie wyszło to skórka. Bardzo twarda. Żeby zjeść kromkę muszę odkroić skórkę 🙁 nie wiem czemu tak wyszło. Ktoś wie? Proszę o rady 🙂

  57. Pani Dorotko, jakiego sezamu Pani użyła? Białego? I czy piekła Pani ten chlebek z termoobiegiem? I ostatnie pytanie, czy jest inny przepis na chleb bezglutenowy ( nie licząc chlebka, który odmieni życie :))? Pozdrawiam

  58. Witam czym moge zastapic make ziemniaczana??? Moje dziecko ma alergie na ziemniaki. Bylabym bardzo wdzieczna za odpowiedz 🙂 pozdrawiam Edyta

  59. Dorotko podaję ilość mąk na 2 keksówki…
    450 g mąki mąki kukurydzianej
    500 g mąki z ryżu brązowego
    400 g skrobi ziemniaczanej .
    ciasto lużne ! garowanie do 10 min w keksówce dalej Twój przepis.
    Zdjęcie wstawiłam u Ciebie na fb-chleb powszedni,tutaj nie udało mi się.
    Pozdrawiam miłego Dnia Katarzyna.

    1. Witam zabieram sie za pieczenia tego chlebka dla mojego synka, strasznego alergika 🙁 Mam te wszystkie maki, tylko chcialabym zaczac od jednej keksowki 😉 czy moge wiec podzielic te ilosci mak na pol???i dodac 25g drozdzy i 550ml wody????A jesli nie to czy do tej ilosci mak dodaje 50 g drozdzy I 1100ml wody? Bo tych mak jest duzo wiecej niz w tym przepisie u gory. Dziekuje za odpowiedz
      Edyta

  60. Pani Dorotko chleb wspaniały,piekłam na makach ryżowej,kukurydzianej,skrobi dodałam sezam,slonecznik,siemie lniane.
    Wyszedł cudowny skórka chrupiąca i bardzo,bardzo dobry.
    Pozdrawiam serdecznie

    1. Katzryna Mozesz podac w jakich proporcjach uzylas maki ryzowa,kukurydziana i skrobie(ziemniaczana czy kukurydziana?)? Poczatkuje z bezglutenowymi makami i mam wciaz problem w proporcjach mieszania tych mak.Z gory serdeczne dzieki

  61. Pani Dorotko upieklam dzis nastepny chlebek z Pani przepisu tym razem bezglutenowy dla corki,wyszedl przepyszny !!!Dziekuje za tak fajny i prosty przepis.

  62. Najgenialniejszy chleb bezglutenowy, a wiem, co mówię, bo z bezglutenowymi wypiekami mam do czynienia od dawna. Aż trudno mi uwierzyć, że jest tak prosty i szybki 🙂

  63. Dobry Wieczór! Chciałam Najmocniej na świecie podziękować za ten przepis.
    Próbowałam piec z mieszanek gotowych…testowałam dziesiątki przepisów….wszystkie były paskudne!!!!
    Ten chleb wyszedł mi za pierwszym razem i smakuje fantastycznie.Dzięki Pani jadłam po raz pierwszy od dawna kanapki na kolaaacje!!!!

  64. Mój niestety też miał dziurę przez całą długość, mimo że po przeczytaniu komentarzy skróciłam drugie rośnięcie do 15 minut.
    Ale skórka nie była twarda, tylko cudownie chrupiąca, a kobieta nie jedząca glutenu powiedziała że pyszny i że chce więcej 🙂

  65. Genialne! To moje 3cie podejście do chleba bezglutenowego. Do tej pory płynne zakalce 🙁 ! Ten chlebek wyszedł przepyszny: mąka Shar Bread-mix co prawda mieszanka, ma w swoim składzie zagestnik: hydroksypropylometyloceluloze (!). Następnym razem kupię mieszankę mąk bez zagestników. Składniki w ilości dokładnie jak w przepisie. Myślę, że ważne nie włączać termoobiegu. Mniam! Polecam!