Komentarze (480)

Chleb bezglutenowy

Chleb bezglutenowy – bez dodatku jajek, mleka i sztucznych dodatków. Bardzo smaczny i z chrupiącą skórką :-). Delikatnie lepki w środku, z ładnymi dziurami, z dodatkiem wielu ziaren: słonecznika, dyni, sezamu i siemienia lnianego. Bardzo prosty w wykonaniu, szybki, bez zagniatania. Składniki wystarczy wymieszać łyżką. Upiekłam go na podstawie przepisu na chleb wieloziarnisty i była to moja pierwsza styczność z mąką bezglutenową. Powiem szczerze, nie spodziewałam się od razu aż takiego sukcesu – moje ‚glutenowe’ dzieci jadły chleb, nie grymasząc i prosząc o dokładkę! Chleb można upiec również bez dodatku ziaren, będzie dużo lżejszy. Chciałabym, by przepis ten choć trochę ułatwił posiłki osobom na diecie bezglutenowej. A może upieczemy też razem jakieś ciasto bezglutenowe? 🙂

Składniki na 1 bochenek:

  • 500 g mąki bezglutenowej*
  • 3 łyżki siemienia lnianego
  • 3 łyżki łuskanego słonecznika
  • 1 łyżka sezamu
  • 1 łyżka pestek z dyni
  • 3/4 łyżki soli
  • 1,5 łyżki cukru
  • 25 g świeżych drożdży lub 13 g drożdży suchych
  • 550 ml lekko ciepłej wody

Wszystkie składniki umieścić w dużym naczyniu i dokładnie wymieszać. Jeśli używacie świeżych drozdży, nie ma potrzeby przygotowywać wcześniej rozczynu. Przykryć kuchennym ręczniczkiem, pozostawić w cieple na 20 minut, do powiększenia objętości.

Po tym czasie ciasto ponownie wymieszać. Keksówkę o wymiarach dolnych 8 x 27 cm wysmarować tłuszczem, oprószyć mąką bezglutenową. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać. Przykryć kuchennym ręczniczkiem, pozostawić w cieple na 20 – 25 minut, do powiększenia objętości. Chleb rośnie bardzo szybko i nie powinien podwoić objętości, zbyt długie rośnięcie mu nie sprzyja.

Piec w temperaturze 230ºC przez 50 – 60 minut. Wyjąć, przestudzić na kratce. Wierzch chleba często bywa popękany.

* Było to moje pierwsze pieczenie z mąką bezglutenową, zastosowałam więc ‚gotową’ mąkę bezglutenową, nie chcąc kupować kilku kilogramów różnych mąk, które ciężko byłoby mi potem wykorzystać. Użyłam doves gluten & wheat free, plain white flour – mieszanka mąk: ryżowej, ziemniaczanej, tapioki, mazeiny, gryczanej. Można użyć dowolnej mąki bezglutenowej, starając się znaleźć mieszankę bez żadnych dodatków chemicznych typu guma guar, bez sody lub proszku do pieczenia. Należy wziąć pod uwagę, że mąka różnych firm może potrzebować minimalnie większej ilości wody.

Smacznego :-).

Chleb bezglutenowy

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 480 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Właśnie upiekłam i faktycznie ciężko poznać, że to bezglutenowiec 😉 zrobiłam z mieszanki mąk w proporcjach: 100g mąki ziemniaczanej, 100g mąki jaglanej, 150g mąki ryżowej i 150g mąki kukurydzianej. Dodałam jeszcze czarnuszkę, bo bardzo ją lubię w chlebie 😊 pycha!

  2. Korzystam z wielu Twoich przepisów i dziękuję za wszystkie. Teraz wiem, że wszystko w kuchni może się udać. Chleb piekę od wielu miesięcy raz w tygodniu. Czasami wrzucę jajko , czasami odrobinę rozpuszczonego masła. Ale zawsze trzymam się wagowo proporcji 🙂

  3. Mnie wyszedł taki, wyrósł okrutnie, pyszny w smaku. Cudny! Konsystencja ciasta mnie przeraziła, bo była tak lepka, że ciężko było wyciągnąć ciasto z miski do formy!

    1. Jakiej mąki Pani użyła? Gotowej mieszanki czy własnej? Też chciałabym taki wyrośnięty chlebek 🙂

    1. Rozczyn robimy tylko z drożdży świeżych. Drożdże suszone mają ‚instrukcję obsługi’ na opakowaniu: albo mieszamy je z maką albo rozpuszczamy w wodzie.

    1. Śmiem się nie zgodzić, piekę ten chleb już któryś raz z kolei i wracam do tego przepisu, bo jest niezawodny. Polecam kupić wagę kuchenną, od kiedy jej używam i dokładnie odmierzam składniki, wszystko super wychodzi! Fakt, że początkowo leista konsystencja mnie też przeraziła, ale proszę się nie zrażać. 🙂 Pozdrawiam!

  4. Czy tylko mi wyszła lejąca breja która w ogóle nie rośnie? Tyle różnych chlebów robiłam ale nigdy w przepisie się było tyle wody. Wszystko pływa…

    1. czy może Pani napisać w jakich proporcjach przygotowała Pani mąkę bezglutenową. Też chciałabym zrobić własną mieszankę niż używać gotowych.. Dziękuję za odpowiedz!

      1. Nie ta Sylwia ale odpowiem jakich proporcji użyłam w swoim chlebie:) 250 g mąki gryczanej, 50 g kukurydzianej, 100 g ziemniaczanej i 100 g ryżowej. Reszta składników dokładnie jak w przepisie.

  5. Zakalec. Nie mam pojęcia dlaczego. Wszystko ściśle wg. przepisu. skróciłam tylko drugi czas oczekiwania na wyrośnięcie:(

      1. Dzień dobry Pani proszę o podanie gdzie można zakupić taką mąkę, która Pani poleca.
        Kupiłam oddzielnie te maki i nie wiem w jakich proporcjach je użyć.Mam takiego 2,5 latka który ma podejrzenie autyzmu.Wyelimitowalam mleko i teraz chce wyeliminować gluten.Bardzo proszę o odpowiedz bo ten chleb wygląda apetycznie.
        Pozdrawiam Sylwia.

      2. Pisze odnośnie przepisu na chleb bezglutenowego. Czy jak używam drożdży w proszku To muszę zrobić najpierw odczyn? A jak tak to w jaki sposób? W przepisie podane jest jak robić w użyciu drożdży wyrośniętych.

        1. W przypadku suchych postępujemy wg instrukcji na ich opakowaniu, najczęściej trzeba je wymieszać z mąką.

  6. Witam. Czy ciasto ma być bardzo rzadkie? Użyłam gotowej mąki bezglutenowej ciasto wyszło za rzadkie więc dodałam jeszcze 3 dodatkowe łyżki tej mąki. Praktycznie w ogóle nie urosło. Do drugiego mieszania dodałam z kolei troszkę więcej letniej wody bo myślałam że błędem było dodanie tych 3 łyżek mąki ale i tak za drugim razem nie urosło. Może wina drożdży suchych? Może lepiej robić ze zwykłych? I co z tą konsystencją? Co radzicie??? Pozdrawiam Agnieszka

  7. Przepyszny chlebek, zrobiony dla córki, ale jej podjadlam 🙂 Zrobilam z mąki Schar, bez ziaren (córka niestety nie lubi), o połowę mniejszy, w maszynie do chleba. Trochę popękal w środku, ale to nie przeszkadza, dzisiaj będę piec kolejny: ) Dziękuję za przepis, kolejny ułatwiający nam bezglutenowe życie: )

  8. Chlebek jest przepyszny i bardzo prosty w zrobieniu!
    Ja dodałam mąke: kukurydzianą, kokosową ( dodaje wspanialego smaku), ziemniaczana i ryżową.
    Dziekuję za przepis!

  9. Upiekłam chleb na drożdżach z samej mąki kukurydzianej. Szybko wyrósł, nie opadł za bardzo. Był jednak suchy, kruszy się i bardzo szybko opadł. Ogólnie niesmaczny. Więc można ale czy warto? Zjedzony jako grzanki w jajku na patelni 🙂

  10. No muszę napisać koniecznie dziś, mimo że jest grubo po północy. Bo namieszałam , namotałam z tymi mąkami, bo dużo tego było, bo gryczana i kukurydziana , ryżowa i ziemniaczana też, w różnych proporcjach, ale wszystkiego to 50 dag jak w przepisie. Dodatki też mnie poniosły, bo i błonnik witalny i nasiona chia , słonecznik i takie tam, dałam więcej wody bo te dodatki to tego wymagały i drożdży też ciut więcej, tak proporcjonalnie. I ten chlebuś to wyszedł zaje….fajny, 2 foremki i super jest. Połowa pożarta na ciepło. Nawet fotek nie zrobiłam, ale uwierzcie świetny jest. Dzięki za przepis.

  11. Przepis jest super, piekę wg niego chleb z glutenem, mieszając różne mąki, jakie akurat mam w domu. Bardzo prosty i smaczny, na zwykłych mąkach długo utrzymuje świeżość. Dziękuję za przepis i polecam wszystkim, glutenowcom też:)

  12. Niestety mi ten chleb nie wyszedl skora twarda smak niespecjalny . maka gryczana . chcialam zrobic cos bezglutenowego ze wzgl na hashimoto ale niestety porażka na całego . … Ogolnie ciasta na zwyklej mace mi wychodza a to ucierance a to drozdzowe a to kruche …a tu niestety kompletna klapa ….no nic moze jakbym dala mleka zamiast wody byloby lepiej. ..igolnie zrazilam sie .

  13. Chlebek w smaku bardzo dobry dałam mąkę gryczaną , kukurydzianą oraz mix mąki białej bezglutenowej. Dodałam dynię,słonecznik i mielone siemię bo takie akurat miałam. Trochę może opadł ale jest smaczny

  14. Wczoraj upiekłam pierwszy chlebek z mieszaniny trzech mąk.O dziwo wyszedł bardzo dobry ,skórka tylko trochę popękała.Dzisiaj pokroiłam i zamroziłam.Pani Doroto dziękuję za przepis.Teraz szukam ciasteczek bezglutenowych.

  15. Rewelacja!!!!
    Od 2 tygodni nie jem glutenu. Robiłam początkowo chleby z mieszanki ciemnej Schar, były smaczne ale dość specyficzne. Później spróbowałam gryczany zakwas, ale wyszła klapa (smród nie do wytrzymania ).
    Ten jest rewelacyjny! Zmieszałem kilka mąk bezglutenowych – ryżową, gryczną i skrobie ziemniaczaną, tapioka dałam w kulkach bo nie mogłam obudzić młynkiem rodziny… i wyszło przepysznie na pewno będę dalej korzystać z tego przepisu

  16. Super, idealny dla maluszka ktory chcialby juz wszystko brac do buzi a jeszcze nie moze, przy najblizszych zakupach bedzie w koszyku maka bezglutenowa

  17. Ten chleb jest po prostu przepyszny! Nie przypuszczałam, że chleb bezglutenowy może być tak dobry i tak prosty w przygotowaniu! Ładnie wyrósł, konsystencja jak w normalnym chlebie, użyłam mąki gryczanej, owsianej bezglutenowej (z przekreslonym kłosem) i skrobii ziemniaczanej. Jedyne co, to skórka z wierzchu się trochę przypiekła za mocno po 50 minutach w 230 stopniach, ale nie przypaliła sie na tyle, żeby zmienić smak na gorzki, więc pomoczyłam na wierzchu chleb trochę woda po upieczeniu, zawinełam w bawełnianą ściereczke i skórka zmiękła.
    Z takim chlebem moge przechodzić na dietę bezglutenową. Na razie się przygotowuję i eksperymentuję 🙂
    Wielkie dzięki za ten przepis :))

  18. Witam serdecznie,
    po raz pierwszy w swoje kulinarnej karierze piekłam chleb w dodatku bezglutenowy. Ciasto wyrosło bez zarzutu jednak po włożeniu do piekarnika upadło.. Po wyciągnięciu i odkrojeniu kawałka, środek był bardzie wilgotny jakby „zakalec”.
    Czy zbyt wysoka temperatura od samego początku mogła doprowadzić do tego, że chleb spiekł się z zewnątrz, a w środku niedopiekł?
    Bądź co mogło spowodować, że ciasto upadło? Chleb był pieczony przez 60 minut.
    Z góry dziękuje za pomoc.
    Pozdrawiam

    1. Jeśli ciasto opadło, za długo wyrastało. 

      "Czy zbyt wysoka temperatura od samego początku mogła doprowadzić do tego, że chleb spiekł się z zewnątrz, a w środku niedopiekł?"
      Tak. 

  19. Od dwóch lat kombinuję z chlebami bezglutenowymi. Z gotowych mieszanek wychodzą, ale (pomijając smak i skład) są drogie, robię więc własne. Bardzo dobrze się sprawdza mąka gryczana, ale wymaga dodatku skrobi ziemniaczanej, maizeny lub tapioki. Na wilgotność wpływa dodatek mąki kokosowej (5-10% suchych składników), a na strukturę i kolor mąka sojowa( zamiennie cieciorka, soczewica itp) – też 5-10%, na lepkość zmielone siemię lniane 10-20%. Ten chlebek zrobiłam z 300g mąki gryczanej, 120 maizeny i po 40g mąki kukurydzianej i sojowej. Wody dałam 550g. Wyszedł super, trochę ciężki ale nie kruszy się nawet po 3 dniach. Następnym razem dam ciut więcej wody, ale nie za dużo, bo wtedy robi się dziura pod skórką.

  20. Dzisiaj drugie podejście do tego chleba i znowu to samo. Chleb ma bardzo pomarszczony skórkę. Najpierw myślałam że po pierwszym wyrastaniu nie przemieszałam chleba ale tym razem to zrobiłam a i tak jest pomarszczony. Użyłam dokładnie takiej samej mieszanki mąki bezglutenowej. Wszystko odmierzone. Pierwsze wyrastanie 20 minut, drugie też 20 minut bo dzisiaj w UK pada i zimno. Już nie wiem co robię źle że tak się dzieje.

        1. Pani Doroto chlebek jest super, bardzo mi smakuje mimo że nie mam problemu z glutenem. Szkoda tylko, że traci świeżość szybko.

  21. Po perturbacjach chlebek siedzi już w piekarniku. Najpierw ciasto wyszło dość rzadkie, mimo dokładnego odmierzenia wszystkich składników, następnie wykipiało z formy, bo użyłam za małej. Mam nadzieję, że pomimo przelewania wyrośniętego ciasta do większej keksówki coś jeszcze z tego będzie 🙂

  22. Chleb finalnie wyszedł bardzo smaczny, niestety mógłby startować w konkursie halloweenowym. Po 30 minutach pieczenia był jeszcze bardziej pomarszczony, skórka popękała na górze w kilku miejscach ale nie zrobił się zakalec. Może pierwsze i drugie wyrastanie było za długie? U mnie w kuchni było bardzo ciepło bo piekłam ciasteczka Rudolfy z MW. Proszę o wskazówkę bo chciałabym jeszcze raz upiec ten chleb. Użyłam gotowej mąki bezglutenowej do pieczenia chleba dostępnej w angielskim tesco

      1. Pani Doroto skórka wygląda tak. Mam pytanie jak dużo ponad rant keksówki powinien wyrosnąć chlebek? W przepisie jest że długie wyrastanie chlebkowi nie służy. Mój rósł bardzo szybko dlatego po 15 minutach po drugim wyrastaniu włożyłam go do pieca.

          1. Na szczęście smak nadrabia wygląd. No nic będę jeszcze próbować bo to najsmaczniejsze bezglutenowy chlebek jaki jadłam. Mąki użyłam dokładnie takiej samej jak pani.

  23. Pani Doroto jak włożyłam moj chleb do piekarnika to stało się coś takiego. Nie wiem czy coś jeszcze z tego będzie i co było przyczyną. Pierwsze wyrastanie 20 minut drugie 15 minut bo w kuchni było bardzo ciepło.

    1. Same te mąki to za mało, trzeba dać jakąś skrobię – ziemniaczana, kukurydzianą (maizenę), albo tapiokę tak ok 20-30% suchych składników, dobrze robią też mielone siemię lniane, babka płesznik i lancetowata, nasiona chia 10-20%, jak dasz jeszcze po 5% maki kokosowej i sojowej to resztę możesz uzupełnić wymienionymi przez ciebie mąkami a także np. ryżową w dowolnej proporcji.

  24. I jeszcze jedno- Pani Doroto, widzę, że temat diety bezglutenowej to nie jest Pani mocna strona. Mnie życie zmusiło do oswojenia w/w. Nie jest prawdą, że z jednorodnej mąki bezglutenowej chleb się nie uda. Jest wiele przepisów w sieci, gdzie używa się dwóch rodzajów, np: ryżowa ze skrobią ziemniaczaną lub tapiokową, a nawet jednego- z samej kukurydzianej, tapiokowej, ryżowej itd. Zachęcam więc do własnego eksperymentowania. Ja sama, po wczorajszym udanym debiucie, mam zamiar wypróbować kolejne przepisy, bo "sklepowe" pieczywo bezglutenowe jest paskudne.
    Gorąco pozdrawiam

  25. no i stało się, upiekłam swój pierwszy chleb. Żeby było trudniej- to bezglutenowy. Zrobiłam swoją mieszankę [ mąka ryżowa biała, mąka kukurydziana i skrobia tapiokowa- w mniej więcej równych częściach], ograniczyłam ilość soli, zamiast siemienia – bo nie miałam – wsypałam kopiastą łyżkę maki kokosowej[ też ma dużo błonnika], pestki dyni i czarnuszkę, część wody zastąpiłam mlekiem bezlaktozowym . Z suchych drożdży zrobiłam zaczyn. Ciasto ładnie i szybko urosło[ te drugie 20 min to rzeczywiście zdecydowanie za długo]. Efekt przeszedł moje oczekiwania.
    Fakt- skórka twarda [ bez noża do chleba nie do pokrojenia]- ale za to jak chrupie, nawet na drugi dzień.
    Fakt- zrobiła się dziura pod skórką- ale komu to przeszkadza.
    Fakt-struktura jest spoista, ale nie bardziej niż w żytnim razowcu.
    Szczerze polecam wszystkim, nie tylko Bezglutenowcom

  26. Witam. Chlebek jest rewelacyjny 🙂 Ja zrobilam z mieszanki mąk: gryczanej białej, owsianej, ryżowej i kukurydzianej. Dodałam jeszcze po łyżce czarnuszki i babki płesznik. Kusiło mnie dodanie wiecej zdrowych dodatków, ale za pierwszym razem wolałam nie ryzykować:) Zamiast cukru użyłam – erytrytol, a sól himalajską. Ciasto było nieco za gęste, dodalam więc wiecej wody. Piekłam w 230° C 55 minut. Skórka chlebka była trochę wysuszona i twarda, ale po wystygnieciu zawinęłam go w sciereczkę i folię. Rano był idealny i smakował kapitalnie:) Dziękuję za przepis i nie ukrywam, że poeksperementuję jeszcze z dodatkami. Pozdrawiam 🙂

  27. Wyszedł przepiękny i przepyszny!!! Zrobiłam z mąk: 300g gryczanej, 100 g ryżowej, 100 g kukurydzianej, a oprócz wymienionych dodatków dodałam jeszcze czarnuszkę. Mam stary gazowy piekarnik bez możliwości regulacji temperatury, a maksymalna to 200 stopni, więc piekłam godzinę, a po tym czasie zostawiłam chlebek do wystudzenia w środku. Polecam, dawno nie jadłam lepszego chleba (nie tylko bezglutenowego)!! 🙂

    1. Ja zrobiłam z tych samych mąk, wyszedł rewelacyjny! To mój pierwszy chleb, bezglutenowy i jakikolwiek. Smakuje nawet sam. Na pewno będę go jeszcze piekła. Skórka trochę popękała, ale jest super chrupiąca, nie jest bardzo twarda. Dziękuję za przepis 🙂

  28. Pyszny!!!! Dałam mąkę gryczaną (250gr) oraz 125gr kukurydzianej i 125 ryżowej. Jest mega smaczny! Chrupiąca skórka, puszysty ale wilgotny… Teraz jestem gotowa na dietę bezglutenową 😀 dziękuję!

  29. Witam.Chlebek jest bombowy. Szybko sie go robi. Ja zamiast wody dodalam mleka i jest rewelka. Caly tydzien swiezutki. Mam piekarnik elektryczny wiec mi czas pieczenia wychodzi ok.45 minut.

  30. guma guar jest pozyskiwana z nasion tzw. naturalny zagęszczacz.
    E412 jest naturalną substancją, nieszkodliwą dla naszego organizmu. Oczywiście w umiarkowanych ilosciach.

    1. Dlaczego uważasz, że ten chleb był pieczony na łatwiznę? Akurat mieszanka której użyła Dorota nie zawiera sztucznych dodatków. Sama używam mieszanki, fakt, trzeba poczytać składy, a nie brać pierwszą z brzegu ale tak jest z większością produktów. Bezglutenowe wypieki robię raz do roku, więc nie widzę sensu w kupowaniu kilku rodzajów mąk bo wiem, że tego nie zużyję.

  31. Piekłam z mieszanki mąk: 250 g orkiszowa pełnoziarnista, 100 g ryżowa, 100 g jaglana, 50 g ziemniaczana. Wyszedł smaczny, tylko niestety z dziurą w środku (na ten temat przejrzałam już komentarze…), a z wierzchu spaliła mi się skórka, nie pierwszy raz przy pieczeniu chleba… Temp. taka jak w przepisie, pod koniec nawet ją zmniejszyłam… Będę wdzięczna za jakieś rady jak temu zapobiec następnym razem.

  32. Zrobiłam chlebek krok po kroku, ale wyszedł tak twardy, że nie sposób było go zjeść. Co zrobiłam nie tak ???

    1. Hm… jakiej mieszanki Pani użyła? Może jednak ciasto nie zostało wykonane poprawnie… czy dobrze wyrosło?

      1. Użyłam mąki bezglutenowej marki Dr SCHÄR z Rossmanna. Pozostałe składniki , jak u Państwa w przepisie. Ciasto urosło wyśmienicie, ale z wierzchu było mega twarde…

        1. skrop ciasto w foremce letnia woda, wygładź powierzchnie dłoniami, przykryj ściereczką i dopiero wtedy odstaw do wyrośnięcia 🙂 wtedy skorka tak nie wyschnie i nie będzie twarda

    1. Jak mi wychodzi twarda skórka odstawiam chleb pod przykryciem na pewien czas np. pod klosz (nie polecam folii). Po wyjęciu jest mięciutki.

  33. Dzisiaj piekłam go drugi raz i teraz już wiem ,że to mój bezglutenowy ideał. Dziękuję. Mieszankę mąk zrobiłam sama. 250 g gryczanej a potem dosypałam do 500g ryżowej,jaglanej,kukurydzianej i konopnej. Chleb wyszedł b.dobry. Pozdrawiam Panią i dziękuję za inne przepisy.

  34. Uzylam dokladnie tej samej maki,odmierzone skladniki i jaki piekny zakalec mi wyszedl…ciasto pieknie wyrosl wniecale 20 minut,gora ladnie zrumieniona a w srodku surowe:(co zrobilam nie tak?

  35. Dlaczego czasem ten chleb wychodzi idealnie A czasem kruszy się tak ze nie Da się pokroić ? Jaki błąd mogę popełniać ?

  36. chcialam tym chlebem sprawic przyjemnosc bezglutenowej kolezance. u nas co prawda sa dostepne jakies hipsterkie bezglutenowe mrozone bryly "chlebowe" ale slyszalam, ze w smaku sa obrzydliwe.
    chlebek ladnie wyrosl w foremce, 15 minut. zaraz wstawilam do piekarnika gdzie opadl. eh. wydaje mi sie, ze w moim klimacie drugie wyrastanie powinno byc max 10 minutowe.
    mieszanke mak zrobilam sama: gryczana, ryzowa, tapioka, ziemniaczana (maka, nie skrobia, jest roznica).
    smakiem ten chleb nie zachwyca ale kolezanka stwierdzila z blogoscia: "i’d pay money for that" czyli chyba nie jest najgorzej.
    jako zaplate otrzymalam zestaw plastikowych pudel, ktore beda idealne na moje zapasy do wypiekow 🙂

  37. mam pytanie odnośnie chleba. Potrzebuję znaleźć chleb bez mąki pszennej, kukurydzianej i ryżowej. Czy da się zrobić taki chlebek?

  38. Witam, właśnie piękę chlebek, ale robię go na zwykłej mące bio. Po pół godziny pieczenia góra mocno się zarumieniła i musiałem przełączyć piekarnik na spod.
    Moje pytanie, czy używając zwykłej maki (nie bezglutenowej) czas pieczenia jest krótszy?
    Pozdrawiam
    Michał

  39. Droga Dorotko,mi ten chleb wyszedl gliniasty, nie wiem czy Doves zmienil opakowanie , moja maka to plain white flour- free from gluten. po polaczeniu wszystkich skladnikow ta konsystencja wyszla mi badzo rzadka , czy tak ma by? Dorotko sama jestem zaskoczona ze taki klaps bo z twojego bloga nauczylam sie piec buki, chleby na drozdzach I zakwasach I oczywiscie wyprodukowalam serie wspanialych ciast, dziekuje bardzo!!!

    1. Tak, konsystencja jest dość rzadka jak na chleb. Mąka powinna być ok…
      pozdrawiam i dziękuję!

  40. płatki owsiane są bezglutenowe, jednak z uwagi na częsty kontakt z innymi mąkami, na przykład podczas transportu, mogą być glutenem zanieczyszczone.

  41. Dziewczyny byłabym bardzo wdzięczna za podanie proporcji w jakich miedzacie mąki. Nie znam się na tym kompletnie, a wszystkie dostępne mi gotowe mieszanki mają mnóstwo chemii.

  42. Proszę o pomoc.
    Zrobiłam ten chlebek. W smaku jest przepyszny. Byłam szczerze zaskoczona. Niespodziewałam się tak dobrego chleba z mąki bez glutenu. Niestety mi nie wyszedł. Nasiona skupiły się w jednym miejscu, był mokry. Czysty zakalec. Bardzo szybko mi urósł w blaszce zaledwie po 10 minutach i niestety przykleił mi się do ręcznika. Po oderwaniu została w nim dziura. Wyrównałam ciasto i po chwili wsadził do pieca. Jak Pani myśli dlaczego wszystkie nasiona skupiły się w jednym miejscu? Chciałabym go upiec jeszcze raz ze względu na smak, ale boję się porażki. Nie lubię marnować produktów.

    1. Niestety, nie jestem pewna, co spowodowało, że nasiona są w jednym miejscu. Przyczyną mogła być też ta sprawa z przyklejonym ręcznikiem. Na pewno chleb przy odklejaniu ręcznika trochę opadł i to mogła być przyczyna zakalca. 

  43. Witam, wlasnie upieklam chlebek pierwszy razor I wszystko szlo pieknie dopoki nie wsadzilam go do piekarnika….Strasznie opadl!!! Czy ktos tez tak mial? Co moze byc przyczyna??

  44. Witam! Upiekłam ten chlebek zachęcona komentarzami ale najwyraźniej coś poszło nie tak bo w środku jest gumowaty, zbity… niby ma jakieś pęcherzyki, ale nie wygląda tak jak ten z Twojego przepisu 🙁 Więc mam pytanie zanim podejdę do tematu drugi raz – czy powinnam piec z termoobiegiem czy bez? Czy ciasto przed pieczeniem powinno być płynne? Czy raczej powinno się dać ugniatac rękoma? Moje było płynne – konsystencja rzadkiej śmietany. I jeszcze jedno pytanie – czy powinnam wkładać do nagrzanego piekarnika czy raczej do zimnego? Dziękuję z góry za odpowiedź.

    1. Proszę zaopatrzyć się w dobrą mieszankę mąk bezglutenowych. Można piec z termoobiegiem. Ciasto jest rzadkie, ale nie płynne. Zawsze wkładamy do rozgrzanego.
      pozdrawiam 🙂

      1. Sama zrobiłam mieszankę – skrobia kukurydziana, mąka gryczana, mąka ziemniaczana, mąka ryżowa i tapioka. Niestety gotowe mieszanki, dostępne w okolicy zawierały mnóstwo chemii. Może dałam za mało mąki?

      2. Zrobiłam własną mieszankę wg przepisu z internetu (mąka gryczana, skrobia kukurydziana, mąka ryżowa, mąka ziemniaczana, tapioka). Dostępne w okolicy gotowe mieszanki miały niestety mnóstwo chemii w składzie. Może więc dałam za mało mąki albo za dużo wody…. hmmm.

  45. Kocham Panią! Już myślałam że jestem skazana tylko na chleb gryczany a tu proszę upiekłam coś co wygląda jak chleb i smakuje jak chleb!!! Dziękuję!!!!

    1. każdy chleb z mąki bezglutenowej bardzo szybko wysusza się i lub twardnieje.
      U mnie sprawdza się trzymanie w dobrze owiniętej ściereczce kuchennej lub foli aluminiowej spoż. 🙂

    2. Najlepiej pokroić na kromki, zamrozić świeży i osobno wyjmować codziennie po kilka kromek (ile nam potrzeba).

  46. Dzięki za super przepis, bo to chlebek z gatunku "niebo w gębie" 😉 Zrobiłam i wiem, że on na stałe zagości w moim domu 🙂
    Nie miałam cukru, więc dałam miód i mimo to chleb też wyszedł bardzo dobry, co mnie cieszy, bo nie byłam pewna, czy przez to nie będzie się zbyt mocno przypiekał.

  47. Czy drożdże w proszku muszę z czymś rozrabiac? Jak tak to jak je przygotować? Ja użyłam tylko mąki ryżowej bo taka miałam w ogóle nie wyrósł szkoda….

    1. Suche drożdże mieszamy z pozostałymi składnikami. Nie wyrósł bo drożdże mogły być nieświeże albo zbyt ciepła woda.

  48. Hej jestem nowa w temacie bezglutenowym i powoli sie ucze co i jak. Chlebek wychodzi mi dobry ale szukam przepisow na maszyne do chleba poniewaz zakupilam niedawno i chcialabym poprobowac innych przepisow niz te na mieszankach do chleba :-/ Ma ktos moze sprawduone przepisy na bulki, chlebki czy pizze bezglutenow oczywiscie?! Pozdrawiam

  49. Z tego co wiem, do rośnięcia drożdży w wypiekach mącznych w ogóle nie jest potrzebny cukier 🙂 Tzn. ten zawarty w mące jest wystarczający. Także ksylitol, czy cukier, to w zasadzie w przypadku drożdżowych chlebów, tylko dodatek smakowy, ewentualnie "wspomagacz", a nie niezbędnik rośnięcia:)

  50. Ile dodawac soli 3/4 lyzki czy 3/4 lyzeczki (czytalam komentarze, niektorzy pisali, ze jest zbyt slony)?
    Jesli chce upiec bez ziaren, czy musze zwiekszyc ilosc maki?

    1. Dla mnie w sam raz, ale można zmniejszyć ilość soli do pół łyżki. Nie wiem, jak wyjdzie bez ziaren, niektóre z nich zabierają z chleba dużo wilgoci, ale ile dodać mąki – trzeba przetestować.

  51. Niestety 3 podejścia i klapa :(. Tylko raz wyszedł był dobry pierwszego dnia, na drugi nie do zjedzenia. Stosowałam własne mieszanki mąk, może w tym tkwi problem :(. Jedyna rzecz, która mi nie wyszła…

  52. Chwalę się chlebkiem 🙂
    Wyszedł super! Przepis banalny i na pewno będę często z niego korzystała.
    Kupiłam kilka mąk i zrobiłam sama swoją mieszankę.
    Mi bardzo smakuje, ale dla małża za bardzo gryczany.
    Będzie okazja do kombinowania z proporcjami!

  53. A, dodam jeszcze, że przy pierwszym pieczeniu pokruszyłam tylko drożdże do mąki, a przy dzisiejszym pieczeniu rozpuściłam je najpierw w odrobinie wody z ksylitolem (ale nie czekałam, aż zacznie pracowac) – wolę tą drugą wersję, choć za pierwszym razem chlebek też był pyszny.

      1. Nie słyszałam o tym. CHlebek urósł i jest mega smaczny, ale czy ksylitol + drożdże dały jakąś niezdrową dla organizmu kombinację, to nie wiem.

        1. Nie, raczej słyszałam, że na ksylitolu drożdże nie chcą rosnąć. Ale skoro chleb urósł, to może to plotka ;-).

  54. Ja dopiero przymierzam się do kuchni bezglutenowej, ale upiekłam ten chlebek już 2 razy i jest pyszny. Pierwszy raz z gotowej mieszanki bezglutenowej, a dzisiaj sama mieszałam różne mąki (ryżowa, gryczana, owsiana, kukurydziana + skrobia kukurydziana). Zamiast cukru dałam ksylitol. Dziś nie dodałam żadnych ziaren, bo mój 5-latek nie lubi. I właśnie się zajadamy cudownym, jeszcze ciepłym chlebkiem z miodem. Rewelacja

  55. Jakieś porady dla maszynistów? Zrobiłam dziś chleb w maszynie na programie Glutenfree i niestety wyrzuciłam go do kosza, niedopieczony, zakalcowaty strasznie był

      1. Ok dziękuję :-). Część zrobiłam w maszynie (mieszanie i wyrastanie), piekłam już normalnie w piekarniku i ładnie się udał 🙂
        Pozdrawiam

      2. Hmmm to czemu w przepisach na chleby dla maszynistów podają przepis na chleb bezglutenowy? Póki co robiłam mieszany pszenno-ryżowy i pszenno-kukurydziany a obydwa wyszły. Były tylko za suche i kruche, a doczytałam, że to kwestia większej ilości wody i dodania zakwasu ryżowego.

        1. Bo podają przepisy na inne chleby bezglutenowe. Tego nie da rady ani wyrobić w maszynie, ani upiec.

  56. Udało się 🙂 upiekłam mój pierwszy chlebek. Użyłam mieszanki firmy Bezgluten. Bałam się, że chlebek wyjdzie bez smaku a w nocy będzie świecił od chemii, ale nie!!! Puszysty, miękki i smaczny. Jedno co nie wyszło to skórka. Bardzo twarda. Żeby zjeść kromkę muszę odkroić skórkę 🙁 nie wiem czemu tak wyszło. Ktoś wie? Proszę o rady 🙂

  57. Pani Dorotko, jakiego sezamu Pani użyła? Białego? I czy piekła Pani ten chlebek z termoobiegiem? I ostatnie pytanie, czy jest inny przepis na chleb bezglutenowy ( nie licząc chlebka, który odmieni życie :))? Pozdrawiam

  58. Witam czym moge zastapic make ziemniaczana??? Moje dziecko ma alergie na ziemniaki. Bylabym bardzo wdzieczna za odpowiedz 🙂 pozdrawiam Edyta

  59. Dorotko podaję ilość mąk na 2 keksówki…
    450 g mąki mąki kukurydzianej
    500 g mąki z ryżu brązowego
    400 g skrobi ziemniaczanej .
    ciasto lużne ! garowanie do 10 min w keksówce dalej Twój przepis.
    Zdjęcie wstawiłam u Ciebie na fb-chleb powszedni,tutaj nie udało mi się.
    Pozdrawiam miłego Dnia Katarzyna.

    1. Witam zabieram sie za pieczenia tego chlebka dla mojego synka, strasznego alergika 🙁 Mam te wszystkie maki, tylko chcialabym zaczac od jednej keksowki 😉 czy moge wiec podzielic te ilosci mak na pol???i dodac 25g drozdzy i 550ml wody????A jesli nie to czy do tej ilosci mak dodaje 50 g drozdzy I 1100ml wody? Bo tych mak jest duzo wiecej niz w tym przepisie u gory. Dziekuje za odpowiedz
      Edyta

  60. Pani Dorotko chleb wspaniały,piekłam na makach ryżowej,kukurydzianej,skrobi dodałam sezam,slonecznik,siemie lniane.
    Wyszedł cudowny skórka chrupiąca i bardzo,bardzo dobry.
    Pozdrawiam serdecznie

    1. Katzryna Mozesz podac w jakich proporcjach uzylas maki ryzowa,kukurydziana i skrobie(ziemniaczana czy kukurydziana?)? Poczatkuje z bezglutenowymi makami i mam wciaz problem w proporcjach mieszania tych mak.Z gory serdeczne dzieki

  61. Pani Dorotko upieklam dzis nastepny chlebek z Pani przepisu tym razem bezglutenowy dla corki,wyszedl przepyszny !!!Dziekuje za tak fajny i prosty przepis.

  62. Najgenialniejszy chleb bezglutenowy, a wiem, co mówię, bo z bezglutenowymi wypiekami mam do czynienia od dawna. Aż trudno mi uwierzyć, że jest tak prosty i szybki 🙂

  63. Dobry Wieczór! Chciałam Najmocniej na świecie podziękować za ten przepis.
    Próbowałam piec z mieszanek gotowych…testowałam dziesiątki przepisów….wszystkie były paskudne!!!!
    Ten chleb wyszedł mi za pierwszym razem i smakuje fantastycznie.Dzięki Pani jadłam po raz pierwszy od dawna kanapki na kolaaacje!!!!

  64. Mój niestety też miał dziurę przez całą długość, mimo że po przeczytaniu komentarzy skróciłam drugie rośnięcie do 15 minut.
    Ale skórka nie była twarda, tylko cudownie chrupiąca, a kobieta nie jedząca glutenu powiedziała że pyszny i że chce więcej 🙂

  65. Genialne! To moje 3cie podejście do chleba bezglutenowego. Do tej pory płynne zakalce 🙁 ! Ten chlebek wyszedł przepyszny: mąka Shar Bread-mix co prawda mieszanka, ma w swoim składzie zagestnik: hydroksypropylometyloceluloze (!). Następnym razem kupię mieszankę mąk bez zagestników. Składniki w ilości dokładnie jak w przepisie. Myślę, że ważne nie włączać termoobiegu. Mniam! Polecam!

  66. Chleb REWELACJA,puszysty,mięciutki.Po upieczeniu wyciągam go z foremki i jeszcze ciepły wkładam do piekarnika na kratkę (piekarnik wyłączony,ale jeszcze ciepły) na ok 10min. Powoduje to ze skórka z każdej strony jest chrupiąca .

  67. Pierwszy raz chleb z tego przepisu upiekła moja teściowa (mam nietolerancję glutenu i zawsze jak jeździmy do rodziców męża, starają się coś dla mnie wykombinować :)), nie pamiętam, jakiej kombinacji mąk użyła. Ja robię zawsze z tapioki, mąki z amarantusa, mąki ryżowej i mąki owsianej w równych proporcjach, oprócz ziaren podanych w przepisie daję posiekane suszone śliwki. Chleb wychodzi tak niesamowity, że mąż przestał kupować "normalny" chleb dla siebie i je ten razem ze mną. Skórka nigdy nie jest zbyt twarda, kieszonki powietrza w środku bochenka trafiają się baaaardzo sporadycznie, zawinięty szczelnie w woreczek strunowy jest identycznej świeżości nawet do pięciu dni (chociaż rzadko wytrzymuje tak długo, bo jest po prostu pyszny), pokusiłabym się o stwierdzenie, że chleb jest idealny pod każdym względem 🙂 Bardzo bardzo dziękuję za ten przepis!

  68. Ja dziś z tego przepisu upiekłam w maszynie chlebek wyszedł bardzo ładnyi bez zakalca. Dałam wszystkie skladniki do maszyny i zdalam sie na nia efekt był zaskakujacy.

    1. Może zbyt długo chleb jest pieczony lub w zbyt wysokiej temperaturze? Może z termoobiegiem? Skórka nie jest tutaj bardzo delikatna, ale twarda też nie jest – może to zależeć od użytych mąk.

  69. Dziś upieczony, co prawda nie jestem na diecie bezlutenowej, ale ciekawi mnie ten temat. Wczorajszy zakwasowiec trochę za bardzo się przypiekł, a dziś powstał ten i wyszedł naprawdę smaczny, następnym razem jednak domieszam innej mąki, bo gryczana jest dla mnie zbyt wyrazista. U mnie proporcje były takie: 350 g mąki gryczanej, 50 g zmielonych płatków owsianych, 100 g mąki ryżowej. Pominęłam siemię i sezam. Myślałam, że wyszedł mi zakalec, bo nie wyrósł jakoś mocno, ale po przekrojeniu ukazało się, że wszystko wyszło dobrze. Dziękuję za przepis i pozdrawiam! 🙂

  70. Poniosło mnie na zakupach gdy dorwałam się w końcu do ‚dziwnych’ mąk, skutkiem czego użyłam ryżowej, ziemniaczanej, kukurydzianej, jaglanej i gryczanej ;). Sprawdziłam sobie w sieci odpowiednie proporcje i smakowo chleb wyszedł dobry, ale… No właśnie – konsystencja!
    Miał skórę tak grubą, że żadnego noża nie dało się wbić, musiałam go złamać na pół 😀
    Co może być przyczyną? Długość pieczenia? A może gęstość ciasta, wyszło o konsystencji klasycznego drożdżowego, może to za gęste?

    1. Ciasto nie jest aż tak gęste jak w klasycznym drożdżowym. Może rzeczywiście długość pieczenia? Może jednak skład mieszanki ma trochę inne proporcje poszczególnych mąk – nie wiem ;-).

  71. Piekłam ten chleb 3 razy, nie używałam mąki gotowej, a sama mieszałam. Podstawą była mąka ziemniaczana ok.200g, gryczana 100g,ryżowa 100g, amarantusowa 100g(ale to za dużo, bo zbyt wyraźny posmak ziemisty. Teraz dałam 20g i to jest wystarczająco).Zauważyłam, że lepiej mąkę przesiać wtedy lepiej chłonie wodę i lepiej rośnie, a ciasto nie jest wodniste. Ja zaczynam od rozpuszczenia drożdży z cukrem trzcinowym, czekam aż drożdże się ogrzeją, później dodaję do mąki. Wychodzi pyszny czsem z dziurą w środku. Bardzo dziękuję za przepis. Ciekawe czy można upiec bułeczki bezglutenowe… może mniej wody?
    Pozdrawiam serdecznie.

  72. Witam,czy moglabym liczyc na przepis tego chleba z maszyny,pieklam kilka razy rozne i za kazdym razem zakalec;(bardzo prosze o pomoc:)

    1. Asiu, nie potrzebujesz maszynki do pieczenia. Naprawdę. Ja też z tego bezglucianego powodu zaczęłam piec chleb. Ale maszyna w innym tempie to robi. A ten chleb, proponowany przez Dorotę, jest rewelacyjny i naprawdę łatwy do zrobienia. Tylko trzeba przypilnować po wlaniu do foremek, żeby nie "przerósł". Bo jak nie, to lubi się zapadać. Ale jest naprawdę pychotniasty. Mój skład jest wzbogacony o kminek. Po przerwie znowu (właśnie w tej chwili) piekę, bo się stęskniłam za CHLEBEM.

  73. witam,jestem od niedawna na diecie bg;(kupilam w zwiazku z tym maszyna do pieczenia ,probowalam roznych przepisow i za kazdym razem zakalec:(czy ma Pani przepis na taki chleb z maszyny ?bardzo prosze jestem juz totalnie zniechecona:(

  74. Upiekłam chleb wg.Pani przepisu,ładnie rósł,ale w piekarniku już trochę opadł,a po wyjęciu opadł w środku totalnie,wydaje mi się,że ma zakalec,co zrobiłam źle??
    Dziękuję za odpowiedź,będę wdzięczna,
    Danuta Nawrocka

    1. Chleb mógł zbyt długo rosnąć przed samym wypiekiem. Może przejrzy Pani komentarze? Może ktoś już miał podobny problem i sobie poradził?
      pozdrawiam

  75. Coś chyba poszło mi nie tak ale nie mam pojęcia co? Moje ciast było bardzo rzadkie i po wstawieniu do pieca aż się trochę przelało za formę no i od razu opadło,a po upieczeniu skóra jest bardzo twarda .Nie wiem co zrobiłam nie tak,wszystko robiłam ściśle według przepisu ,nie dałam tylko sezamu i siemienia lnianego. Masz jakieś rady dla mnie? Mąkę miałam dokładnie tą samą co ty.
    pozdrawiam

    1. Powinnaś użyć większej formy, ciasto nie powinno się przelać. Jeśli od razu opadło – wyrastało zbyt długo, trzeba skrócić czas drugiego wyrastania. 
      pozdrawiam!

  76. tortilla bezglutenowa – prosty przepis. mąka gryczana, sól – zrobić dołek wbić jajko,
    wyrabiamy ciasto żeby nie było za suche dodajemy wodę. następnie wałkujemy ciasto w postaci placków i smażymy na gorącej i suchej patelnii

  77. Chlebek naprawdę bardzo smaczny. Mojemu "bezglutkowi" ta wersja odpowiada najbardziej:) Do chlebka użyłam Bread-Mix firmy Schär.
    Dorotko, kolejny raz dziękuję Ci serdecznie:))

  78. Czy można zamiast drożdży użyć np. sody.Moja córka nie może spożywać glutenu,jajek i drożdży.Wyszło to wszystko niedawno i próbujemy ogarnąć temat.No a w związku ze świętami przydałby mi się przepis na jakieś ciasto.Proszę Panią o pomoc.pozdrawiam.

  79. Wychodzi za każdym razem 🙂 mam łatwiej gdyż mieszkam w Anglii i bez problemu znalazłam gotową mieszankę mąk Doves. Chlebek pychota, dzięki za przepis 😉

  80. czy musi to byc mieszanka roznego rodzaju maki, chcialabym uzyc tylko ryzowej lub tylko kokosowej. Uda mi sie ten chleb czy raczej raczej marne szanse?

      1. Pani Dorotko,
        a czy ma znaczenie w jakich proporcjach połączę mąki bezglutenowe? będę łączyć ryżową z kukurydzianą jeśli nie uda mi się kupić "gotowej" mąki bezglutenowej.

  81. Witam, dziś upiekłam swój pierwszy chleb bezglutenowy, pełna obaw i ciekawości, z niecierpliwością czekałam aż będzie gotowy. Piekłam go z gotowej mieszanki mąk , odrobinę dłużej , bo mam stary piekarnik- ale jak na swój 1 chleb, to jestem prze szczęśliwa! Skórka, gruba, chrupiąca, środek pyszny, mimo że nie taki jak z Pani zdjęć to jednak zawsze to swoje a nie kupowany. Serdecznie dziękuje za udostępniony przepis, który teraz na stałe zagości w mej kuchni.
    Pozdrawiam (-:

  82. zrobiłam dzisiaj, praktycznie wcale nie urósł, ale też nie wpadł do środka jak pisali inny, wydaje mi się jednak strasznie zbity i lekko zakalcowaty…. od biedy da się zjeść

  83. Mam pytanie do pani Doroty ,a mianowicie odnośnie mieszanki maki jakie proporcje wybrać poszczególnych mak żeby było 500 gram i jakie maki najlepiej wybrać .dziekuje

    1. Nie kupowałam kilku różnych mąk bezglutenowych, ponieważ nie używam ich na co dzień, nie piekę bez glutenu. Zakupiłam mieszankę mąki o jakiej wspomniałam pod koniec wpisu.
      pozdrawiam

  84. Chleb wyszedł super wyrósł ledwo wyszedł z piekarnika robiłam wg przepisu nie dodałam tylko sezamu i dyni ale dałam 1 łyżkę więcej siemienia i słonecznika .Bardzo gorąco polecam super przepis a też testowałam wiele z nich.;)

  85. Chleb robiłam zgodnie z przepisem z pełną starannością jednak nie wiedzieć czemu po przekrojeniu okazał się być jednorodną, twardą, zbitą masą która nie za bardzo dało się zjeść co mogło być przyczyną ?

  86. Piekłam go dwukrotnie z mąki kukurydzianej, żółciutki mi wyszedł, w smaku też nie zły, tak mówiły koleżanki z pracy, które mi go poprostu zdadały, że dla nie nie zostawało 🙂 🙂 Przyjdzie mi go piec częściej 🙂

  87. Chlebek bardzo mało urósł 🙁 albo miałam stare drożdże…
    pękł na środku i miał mega twarda skórkę. Nie stanowiło to problemu bo ją odkroiłam, środek … poezja!
    będę próbować do skutku !
    ps. użyłam mniej wody. inaczej było za rzadkie ciasto.

  88. piecze sie, ale widze- że opadł (przed włożeniem do pieca był ok 1 wyższy) i na srodku zrobiło sie takie wgłębienie:( no i nic już w piekarniku nie urósł… 🙁 proszę o jakieś rady dziewczyny:)

  89. drugie podejście do chleba bez glutenu.. oczywiście na wzór Pani chlebka wieloziarnistego na drożdzach;) za 1szym razem robiłam z samej mąki jaglanej- sama zmieliłam kasze- nie był za dobry, taki kaszkowaty:> no i strasznie opadł:( czy macie wrażenie że te chleby bez glutenu mają większą tendencje do opadania??.. teraz robie gryczany z odrobiną mąki ryzowej- zasugerowałam sie jednym komentarzem i początkowo dałam tylko 350 ml wody.. ale było jej stanowczo za mało i w efekcie nie wiem ile jej dodałam:).. mam nadzieje, że wyjdzie i będzie dobry!! dzięki Dorota za przepis:)

  90. upiekłam chlebek z przepisu…z maki gryczanej z sezamem i kminkiem…bo tylko to mogę……pachnie w domu..a smak ech ..pycha…dzieki za przepis…Zosia

  91. WItam,

    Jakiej uzywacie formy do pieczenia tego chlebka? Tradycyjnej blaszanej czy silikonowej czy jeszcze innej? Przepis rewelacyjny ale chyba trafilam na felerny papier do pieczenia bo caly przykleil sie do chlebka ;/
    Z gory dziekuje za cenne wskazowki

  92. Chleb przetestowałam w dwóch wykonaniach: maszynowym i w wersji oryginalnej, dokładnie według wskazówek Pani Doroty. Chleb z maszyny wylądował w śmietniku, natomast z piekarnika wyszedł idealnie. Zrobiłam w dwóch keksówkach, bo moje mają mniejsze wymiary (8×20) niż ta podana w opisie. Drugie wyrastanie skróciłam do 10 min tylko i wstawiłam od razu do piekarnika. Dziury brak a 1 bochenek rozszedł się jeszcze parujący. Od tygodnia jesteśmy na diecie bezglutenowej i bezmlecznej i sobie ją chwalimy bardzo, wszystkim ją polecam. Wszysycy mamy nietolerancję na gluten, mąka pszenna dzisiejsza już w niczym nie przypomina tej za czasów naszych rodziców, jest niesamowice zmodyfikowana. Polceam lekturę autorstwa Davisa "Wheat Belly". Dzięki przepisom Pani Doroty można z powodzeniem objadać się pysznymi, lecz zdrowymi wypiekami.

  93. Trzy razy piekliśmy chleb z pani przepisu, dokładnie podążając za wskazówkami. Niestety chleb wychodzi bardzo gliniasty i nie jest jednolity. Co możemy robić nie tak?

  94. Pani Doroto- Szacunek!! Przepis genialny. Ja mieszam różne mąki bezglutenowe. Dodaję do mieszanki pozostałych składników (w tym cieplej wody i masy różnych ziaren- słonecznika, dyni, czarnuszki, chia, kozieradki, siemienia, suszonych pomidorów, żurawiny, oliwek- oczywiście nie wszystko na raz ;-)) i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 50°C na 20 min. Później przekładam do keksowek, posypuje ziarnami i wstawiam od razu do piekarnika i nastawiam piekarnik na 200°C z termoobiegiem na 55 min. Zawsze się udaje. Jedyny minus jest taki, że bez krajalnicy się nie obędzie. Ale za to ten smak… Cała glutenowa rodzina go wcina, aż się uszy trzęsą. DZIĘKUJĘ! !!

    1. Witam,

      Czy forme wyklada Pani papierem do pieczenia? Czy daje Pani forme na najnizszy poziom? z gory dziekuje za podpowiedzi 🙂

  95. Pieklam ten chleb dwa razy. Za pierwszym razem popelnilam ewidentny blad, a mianowicie, zapomnialam przemieszac go po pierwszym wyrastaniu i przed przelozeniem do formy. W smaku byl niezly, ale mial dziure na calej dlugosci i strasznie sie kruszyl. Wczoraj ponowilam probe i tym razem bardzo ladnie wyrosl – rosl jeszcze jakis czas w piekarniku a potem troche opadl i znowu dziura na calej dlugosci. Tym razem trzymalam sie dokladnie przepisu. Pani Doroto, czy ten drugi czas wyrastania nie jest zbyt dlugi? Czy mozna zaryzykowac pieczenie tego chleba po dajmy na to 10 minutach wyrastania, lub w ogole?
    Mile beda widziane Wasze udane doswiadczenia, zeby Pani Doroty nie nekac 😉 Z gory dziekuje!

    1. Czas wyrastania nie jest zbyt długi, ale może zależeć od bardzo wielu czynników, jak np. temp. otoczenia. Podczas upałów może wyrosnać bardzo szybko, dlatego jak najbardziej można próbować po 10 minutach :-).

  96. Pani Doroto, świetny przepis! Robie go bez ziaren z mieszanek mak bezglutenowych (gryczanej, jaglanej i ryżowej) . Wychodzi wspaniały, nawet nasi przyjaciele którzy jedzą produkty glutenowe przepadają za tym chlebem. Jedna rzecz, którą robie inaczej to wstawiam do piekarnika blachę z wodą 10 min przed włożenie chleba. Para wodna sprawia że chleb wyrasta lepiej i ma chrupiąca skórkę! Pozdrawiam Eliza

  97. Moja mama zrobiła już drugi raz, na mące wieloziarnistej. Jeszcze lepszy, bardzo polecam właśnie taki. Nawet moja dwuletnia siostra, lekki niejadek, chętnie je.

  98. Chleb przepyszny! Moja "bezglutenowa" mama zrobiła i ja sam, choć nie mam uczulenia na gluten, chętnie jem. Jest zdecydowanie lepszy od tych, ze sklepu, a poza tym, o wiele zdrowszy. Smakuje genialnie, bardzo polecam!

  99. Chleb jest wyśmienity. Brak słów. Zrobiłam bez sezamu. Dałam więcej słonecznika i dyni, bo to nasze ulubione ziarna 🙂
    Moja mama powiedziała, że będziemy go piekły co drugi dzień 🙂

  100. odkad pieke TEN chleb, nie chce znac chleba ze sklepu:) najlepszy wg mnie jest z maki wieloziarnistej, pieke od razu z kilograma zeby starczyl na dluzej. Daje zawsze dosc goraca wode, zawsze wychodzi:) z dwoch keksowek mam 4 pysznie chrupiace pietki, ktore zjadam na cieplo. Wielkie dzieki bo zycie z najprostszym chlebem stalo sie prostsze!

  101. Od niedawna jestem na diecie bezglutenowej, strasznie się ucieszyłam że znalazłam Pani przepis na chleb bezglutenowy, prosty łaty i szybki, dzisiaj dwa razy piekłam i dwa razy wyszły wzdłuż całego chleba dziura, robiłam wedle przepisu drugi chleb krócej już wyrastał a jednak to samo, jedynie co może źle zrobiłam to siemię lniane dodałam ale proszku, czy to mogło być przyczyną ? będę bardzo wdzięczna za odpowiedz.

    1. Wydaje mi się, że siemię nawet w postaci proszku nie dałoby takiego efektu. Jednak wg mnie chleb wyrastał zbyt długo.

      1. a czy może dziura wzdłuż chleba być przyczyną przekrojenie gorącego chleba ? nie poczekałam aż wystygnie, ale mimo wszystko zjadłam chleb i bardzo mi smakował w porównaniu do kupnych paczkowanych chlebów, bardzoproszę o odpowiedz

  102. Właśnie wyjęłam z piekarnika i już kilka pajdek zjedzonych. Chlebek jest przepyszny, a z masełkiem (lakto-free oczywiście) jeszcze lepszy. Dodałam bazylię i majeranek i pachnie cudnie. Mój facet, który jest typowym mięsożercą i wszystko, co zdrowe z założenia mu szkodzi, wprost nie mógł sie oprzeć. Jestem od tygodnia na diecie FODMAP i niewiele rzeczy mogę jeść. Ten chlebek pasuje ze składnikami idealnie do mojej diety i naprawdę jest pyszny!!!!

  103. witam, chleb wyszedł smaczny /pyszny/, ale niestety wyszedł z dziurą. Doczytałam już w komentarzach jaki prawdopodobnie popełniłam błąd.
    pozdrawiam

  104. Mam pewnie głupie pytanie, ale… Czy taki chleb można sprawdzić patyczkiem czy się w środku dopiekł? Czy tak się z chlebem w ogóle robi, boję się, że się nie dopiecze.

    1. Pieczywa nie sprawdzamy patyczkiem. Po upieczeniu wyciagamy chleb z foremki i stukamy od spodu – jeśli odgłos stukania będzie głuchy, wtedy chleb jest dobrze wypieczony. Jeśli nie, nalezy go z powrotem umieścić w foremce i   piec dłużej.

  105. Chleb jest przepyszny, pieke go drugi raz i właśnie jadam się jeszcze ciepłą kromką chleba z masłem 🙂 Ale dziwi mnie jego kolor: na górze jest biały jak mąka, nie brązowieje a na dole ( ta cześć od spodu keksowki) jest ładnie zarumieniony, jasny braz. Czego to wina? Temperatury? Cieżko się go kroi, ale jest tak pyszny, ze nie przeszkadza mi to 🙂

  106. Za piec minut mam chlebek wyjac z piekarnika a on biały jak ściana… CO ROBIC??? Potrzymac go dluzej w piekarniku? Prosze o odpowiedz

  107. Rewelacja, dziekuje p. Doroto za przepis, nie mialam juz slonecznika dalam wiecej dyni a maki laczylam 200gr gryczanej, 200 ryzowej i 100 ziemniaczanej, ilosc wody bez zmian. Dziejuje i polecam wszystkim

  108. Mój problem to wygląd chleba po zamrożeniu… Piekłam chleb z własnej mieszanki: mąki ryżowej, gryczanej,kukurydzianej i ziemniaczanej w proporcjach 3:3:1:1 i po rozmrożeniu ma on taką białawą poświatę, nie jest to pleśń, ale taki dziwny nalot. Gdy piekłam chleb bez mąki ziemniaczanej było podobnie, a nawet gorzej trochę. Ma ktoś pomysł dlaczego?

  109. Spróbuję, właśnie o ten cały gluten chodzi. 🙂
    Ale w moim wypieku nie będzie cukru, a sól tylko himalajska, jedyna rzeczywiście zdrowa dla człowieka.

  110. Mam pytanko: Czy 550 ml wody to nie jest za dużo? Piekę chleby od lat, ale właśnie zrobiłam wg tego przepisu i odruchowo wlałam 350 ml ciepłej wody , gdyż tyle trzeba na 0,5 kg mąki w innych przepisach. Ciasto wyszło idealnie jak w innych chlebkach. Chleb bezglutenowy piekę po raz pierwszy, stąd moje pytanie.
    Zaraz będę je przekładać do keksówki a zależy mi by się udało.
    Właśnie się dowiedziałam, że moja najmłodsza córcia nie toleruje glutenu , więc muszę się nauczyć diety bezgłutenowej.

    1. Chlebek wyszedł wyśmienity, nie opadł , nie ma przestrzeni, po prostu idealny. Gdybym tylko umiała zamieścić tu zdjęcie….
      Mąkę wykonałam samodzielnie wg wskazówek internautów, jednak będę musiała zmniejszyć ilość mąki gryczanej , ma zbyt intensywny smak.
      Jeśli mogę się trochę powymądrzać, tak z doświadczenia, to proponuję dodać 1 ugotowany zmiażdżony ziemniak, chleb będzie dłużej świeży, a po upieczeniu natychmiast pędzelkiem namoczyć skórkę lodowatą wodą. Będzie chrupiąca, ale nie twarda.
      To takie moje triki…

  111. Ja właśnie po raz kolejny wrzucam do piekarnika ten chlebek 🙂 poprzednim razem robiłam z dynią, teraz ze słonecznikiem. Poprzedni nawet po pięciu dniach był pyszny ( upiekłam dwie keksówki, wiec troszkę go było ). Mam nadzieje, że tym razem też będzie taki pyszny!

  112. Dorotko pomocy! Chleb piekłam dwa razy z zróżnych mąk i dwa razy ten sam problem – wielka dziura w środku wzdłuż całego chleba…to co nie jest dziurą pyszne ale co robię nie tak?

      1. Dziura jest (a w zasadzie była 🙂 ) pod skórą wzdłuż całego chleba. Trzymałam się ściśle czasu wg przepisu.

        1. Czasem chleb może szybciej wyrosnąć, jeśli stoi blisko mocnego źródła ciepła i wtedy trzeba włożyć szybciej do piekarnika. Wydaje mi się, że to od przerośnięcia.

    1. Zmniejsz ilość wody! 350 ml na 0,5kg mąki wystarczy. Ciasto spokojnie wyrośnie i nie będzie żadnej dziury wzdłuż chleba! Nie bójcie się mąki ziemniaczanej! Czytałam niżej, że niby ta mąka prawdopodobnie jest przyczyną niepowodzeń w pieczeniu. To nieprawda! Swego czasu piekłam biszkopty używając tylko mąki ziemniaczanej i zapewniam Was był jak chmurka, po prostu rozpływał się w ustach! Torty były delikatne a biszkopt pięknie wyrośnięty!
      A blaszkę wysypujcie ostropestem plamistym, dodatkowo skórka będzie chrupiąca i ciasto łatwo wyjdzie z blaszki. No i chociaż odrobinkę wzmocnicie swoje wątroby 🙂
      Pozdrawiam Meg

  113. Znakomity przepis. Użyłam innych mąk ale i tak chlebek pychota. Mój syn " bezglutenowiec", który do tej pory chleb bezglutenowy kupny używał tylko do zapiekanek bo nie był w stanie go jeść, tego zjadł prawie całą foremkę ! Niestety syn jest w kiepskiej sytuacji bo jest na diecie dopiero trzy miesiące i przez 19 lat swojego życia polubił smak normalnego chleba i innych produktów mącznych. Ale ten jest pyszny, sama z przyjemnością zjadłam !
    Dzięki, pozdrawiamy !

  114. Witam , jestem uczulona na owies, przenice, ryż, żyto , przenice Durum, i drożdże. Czy jest jakis chleb z kukurydzy który bym mogła zrobić bez drożdży?

  115. Chciałabym o coś zapytać, otóż upiekłam ten chleb bez ziaren, trochę za bardzo przypiekła się góra ale wygląda rewelacyjnie, w środku faktycznie wilgotny, teraz pytanie – chleb ma w środku dziwny zapach, czy jestem po prostu przyzwyczajona do zapachu pszennego chleba czy przyczyną może być użyty gotowy mix bezglutenowy który akurat miałam pod ręką z gumą guar, z góry dziękuję za wszelkie sugestie.

    1. Gotowe mixy bezglutenowe śmierdzą, to samo z makaronami. Proponuję mieszać samemu rożne czyste mąki bezglutenowe bez śmierdzących/niezdrowych dodatków

  116. Witam Serdecznie!!!
    Pani Doroto chleb nam wyszedł Super!!!
    Dodałyśmy jeszcze dwie przesmażone cebulki bo lubimy taki cebulowy smaczek 🙂
    Smakuje świetnie i ma extra chrupiącą skórkę.
    Dziękujemy za super przepis!!!! Będziemy tu regularnie zaglądać
    Fredeczek i Zosia:) Pozdrawiamy!

  117. Pani Doroto !:)
    Chleb REWELACJA!! Wyszedł za pierwszym podejściem! Wspaniała chrupiąca skórka!
    w środku Extra! ja dodałam jeszcze 2 przesmażone cebulki bo lubię taki cebulowy smaczek i nic nie opadło !!!:) Jak zwykle Pani przepisy Mistrzostwo świata!!! Dziękuję i Pozdrawiam. Fredeczek 🙂

  118. Wiatm, mam takie może troche dziwne pytanie: Czy zakalcowata konsystencja tego chleba jest normalna ? Co mogłam zrobić źle ?
    Wydaje mi się, że wszystko było tak jak być powinno…

      1. A mozna taki mokry i klejacy jesc? Sorry moe glupie pytanie ale upieklam chlebek i taki wlasnie wyszedl a mam zamiar dac go mojemu 2-letniemu synkowi. Chce miec pewnosc ze jest zjadliwy. Uzylam identyczna mieszanke jak w przepisie tylko bez ziaren.

        Dzieki

  119. Bardzo dobry, w porównaniu z "gotowcami" ze sklepów – bez porównania.
    Nie miałam mieszanki bezglutenowej, dałam 300 g gryczanej, 150 g kukurydzianej i 50 g ryżowej. Wody dałam trochę więcej, ok 600 ml, i tak ciasto było dość gęste. Na pewno będę piekła częściej, dziękuję za przepis, czekam na chlebek kukurydziany 🙂

  120. Swego czasu nakupiłam jak powalona parę kilo mąki ryżowej i dziś odkryłam, że termin ważności tego specyfiku nieubaganie się zbliża… A nawet nie mam wśród bliskich żadnej osoby z nietolerancją glutenu… Bez komentarza:) Do czego zmierzam – chcę upiec ten chleb, jednak tak się odzwyczaiłam od chlebów drożdżowych, że preferuję wypieki tego typu tylko na zakwasie. No i właśnie na zakwasie chciałabym toto popełnić. Mam zakwas pszenny i pomyślałam, że zamiast drożdży użyłabym ok. 400 g zakwasu i zmiejszyłabym do 350 g ilość wody, użytej w przepisie. Nie wiem, czy to dobry trop… Piekł już ktoś ten chleb na zakwasie? Byłabym wdzięczna za informacje.

    1. Odnośnie tego co czytałem ostatnio to w zasadzie wszyscy ludzie mają nie tolerują glutenu, tylko u mniejszości to się objawia w postaci odpowiedzi adaptacyjnego układu immunologicznego.

      "The data obtained in this pilot study supports the hypothesis that gluten elicits its harmful effect, throughout an IL15 innate immune response, on all individuals [my italics]."
      http://www.greenmedinfo.com/page/dark-side-wheat-new-perspectives-celiac-disease-wheat-intolerance-sayer-ji

      Rozważam poważnie odstawienie pszenicy i innych glutenowych produktów

      1. Polecam. Od razu się lepiej poczujesz. Ja po odstawieniu glutenu odżyłam, choć niby nie miałam stwierdzonej nietolerancji. Ale widzę teraz, że ta "nietolerancja" może się różnie objawiać, a prawda jest taka, że większość lekarzy jest głucha na objawy, które ja miałam, a które jakimś cudem ustępują od kiedy eliminuję gluten.

  121. mmmm zrobilam przed chwila… musze przyznac, ze uwielbiam pania za ten przepis.
    Nie sadzilam, ze pieczywo bezglutenowe moze tak pysznie smakowac.
    Bardzo dziekuje za ten przepis.

  122. Dzięki za fajny przepis 🙂 Zamiast kupowania mąki polecam kupienie na wagę kilku rodzajów ziaren np. Ryżu, kaszy gryczanej nieprażonej i innych dowolnie wybranych 🙂 Pozdrawiam gorąco!

    1. Popieram! Wczoraj z braku mąki gryczanej zmieliłam po prostu w młynku kaszę i chleb wyszedł dużo lepszy niż wcześniejsze z gotowej, kupnej mąki! Samodzielne mielenie może zajmuje trochę czasu, ale jest nie tylko smaczniej, ale i taniej 🙂 Zwłaszcza, jeśli ktoś tak jak ja dodaje też mąkę jaglaną, która kosztuje majątek, a kasza to tylko kilka zł za kg 🙂

  123. Ponieważ muszę się nauczyć piec pieczywo bezglutenowe ze wzg na moje Dziecię, chciałabym zapytać czego mogę się spodziewać jeśli nie dodam ziaren, szczególnie tych większych-chodzi o to żeby Dzieć skupił się na jedzeniu a nie na dłubaniu … 🙂
    Pozdrawiam.

    1. Szkoda rezygnowac z cennych skladnikow mineralnych zawartych w ziarnach. Proponuje wszystkie ziarenka zmielic a dzieciaki napewno nic nie wydlubia 😉

  124. Wczoraj piekłam a dziś tak samo pyszny, wilgotny, skórka chrupiąca, REWELACJA:) Zachowuje swoją świeżość:) Na naszą dwójkę może wystarczy jeszcze na jutrzejsze śniadanie:) Dziękuję za cudowny przepis!!!!!

  125. Właśnie wyciągnęłam z piekarnika, CUDNY:) Użyłam tylko mąki gryczanej 400 g i żytniej razowej typu 2000 (100 g.) bo tylko takie miałam:) Rewelacja, wilgotny, chrupiąca skórka, pachnący ziołami:) Nie miałam ziaren, dałam suszone zioła, bazylię, rozmaryn i kminek:) Dałam też łyżkę oleju rzepakowego:) Wody dałam na oko, tak żeby ciasto było geste ale lejące:) Dobrze, że już późno bo zjadłabym cały bochenek:) Będzie pyszne śniadanko:) Napiszę jutro jak długo jest świeży:)

  126. Może trochę głupie pytanie,ale rozumiem że robiąc mąkę samemu, np z ryżu czy kaszy mielimy surowy produkt? Również wiadomo że i ryż i kasza pęcznieją, jak upieczemy taki chleb i go potem zjemy to duża ilość wody może wywołać jakieś skutki uboczne?

  127. Chleb mistrzostwo świata! Mam w rodzinie bezglutenowców, a ostatnio sama też się przestawiam i po prostu nie nadążam z pieczeniem! Po trzech dniach od upieczenia nadal w środku miękki i pyszny, zajadają się nim nawet niebezglutenowcy! Bardzo, bardzo dziękuję za ten przepis 🙂
    Robiłam zarówno z gotowej mieszanki z marks&spencer, jak i z mieszanki własnej (daję mniej więcej po szklance mąk: ryżowej, ziemniaczanej, gryczanej i z amarantusa). Wychodzi CUDO!

    Dodam jeszcze, że do tej pory bałam się pieczenia jak diabeł święconej wody, a o chlebie własnego wypieku to nawet nie marzyłam. Pozdrawiam!

    1. Pozwolę sobie uzupełnić własny wpis 🙂 Wypracowałam już własną mieszankę idealną: po półtorej szklanki mąki ryżowej i gryczanej, pół ziemniaczanej i pół z amarantusa. Próbowałam z mąką kukurydzianą, ale nawet niewielki dodatek powoduje, że chleb się bardzo kruszy i szybko wysycha. Z kolei bez amarantusa lepiej rośnie, ale brakuje mu czegoś… Tak więc taki mniej wyrośnięty, ale za to pyszny piekę 2-3 razy w tygodniu i już nie myślimy o innym pieczywie 🙂

  128. Upiekłam drugi raz, tym razem nie opadł, całkiem ładnie po przekrojeniu wyglądał, smak też przyjemny. Ale za to na drugi dzień był już niezjadliwy, twardy jak kamień i suchy:( Nie wiem już sama co zrobić, żeby wyszło jak w przepisie, bo już pierwszego dnia był raczej suchy, może powinnam jednak więcej wody lać? Ale konsystencja wydawała mi sie dobra, gęsta, ale nadal ‚płynna’. Dodam, że używam własnej mieszanki mąk, gryczanej najwięcej dałam i sporo innych jako uzupełnienie.

  129. Upiekłam dziś ten chleb już po raz czwarty. Piekę go z własnej mieszanki mąk gryczanych (jasna i pełnoziarnista), mąki ryżowej, kukurydzianej oraz niewielkiego dodatku mąki ziemniaczanej. Dziś dodałam dodatkowo łyżkę kminku zamiast sezamu i muszę przyznać, że dzisiejszy chleb jest najlepszy jaki dotąd upiekłam. Dziękuję bardzo za przepis i wyczekuję więcej przepisów bezglutenowych 🙂

  130. Upieczony ale nie z gotowej mieszanki a z trzech rodzajów mąki: gryczanej, kukurydzianej i ryżowej. Smakowo bez porównania z tymi gotowcami bezglutenowymi w sklepach. Pewnie, że nie dorówna smakiem i puszystością do "zakazanych wypieków" ale jest naprawdę smaczny!!!

  131. Mój debiut w pieczeniu chlebka i owacje na stojąco 🙂 jest przepyszny kroiłam na ciepło bo się nie mogłam doczekać (prawie 4 miesiące tylko na chlebku ryżowym) i jem bez niczego jest taki pyszny. Ja dałam gotowej mąki bezglutenowej Mix B firmy Schar do pieczenia chleba dostępny np w sieci Carrefour. Dodałam tylko siemienia lnianego i słonecznika i chlebek aż wypływał z blaszki 🙂 PYCHOTKA dziękuję za cudowny przepis- mam tylko nadzieję że moją niunię nie rozboli brzuszek, bo tyle go dzisiaj zjadłam 🙂 POZDRAWIAM

  132. Dziś upiekłam ten chlebek i dokładnie wg. Twojego przepisu. Jest przepyszny, rewelacyjny, cudowny. Tylko jeść, jeść i jeść. I wciąz podchodzę i kroję kolejną kromkę i moja rodzinka również:) Bardzo dziękuję za ten przepis:)

  133. Dzisiaj mam zamiar upiec ten chlebek, bo wygląda fantastycznie. Chciałabym zapytać czy taki chlebek będę mogła zamrozić? Chcę zrobić w mniejszej formie i myślę,że z tej ilości wyjdą dwa.

  134. Jest tylko jedno ale DROŻDŻE MAJĄ RÓWNIEŻ GLUTEN – dlatego chlebek ten chociaż wspaniały bezglutenowy w pełni nie jest. Warto zatem dodać do niego zakwas np. z mąki ryżowej lub innej bezglutenowej

    1. Co to za głupoty, drożdże mają gluten? Drożdże są gatunkiem grzyba, a gluten jest mieszanką białek roślinnych- gliadyny i gluteniny, jak większość wie gluten nie występuje we wszystkich produktach roślinnych, a w wypiekach zbożowych sprawia, że ciasto jest elastyczne. Ja sama jestem uczulona na wiele produktów, w tym gluten, drożdże, jaja, kukurydzę, itp. i itd.

      1. Aga jesli jestes uczulona na drożdże to jak chleby pieczesz? Mam synka uczulonego na m.in. drożdże, mleko, gluten, ziemniaki, jaja i oczywiscie wszystko pochodne od tego. Kiedys probowalam chleb na zakwasie robic ale niestery same porazki. Moze Ty albo ktos zna jakis przepis na chleb np na sodzie bez ww. produktów?

  135. Ten chleb to totalna zbrodnia, powinien być normalnie zakazany, czemu ? W smaku – idealny, w konsystencji – idealny, zapach- idealny 😀 Istnienie czegoś tak idealnego zakrawa o zbrodnię i powinno być karane 😛 Upiekłam, z ziarnami, kminkiem, ziołami prowansalskimi i suszoną cebulką….zapach podczas pieczenia….to się chyba rajem nazywa 😀 Mąż, który na diecie bezglutenowej nie jest ciągle patrzy wzrokiem łakomym w stronę mojego chlebka, i jak to sam powiedział "chyba normalnie pierwszy raz ci zazdroszczę twojej diety" 😀 Skórka chrupiąca, środek idealnie pulchny i taki fajny chlebowy. Z podanej porcji zrobiłam sobie 3 małe chlebki, bo już się przekonałam, że bezglutenowce lepiej piec w mniejszych foremkach. Dlatego moje zrobiłam w takich małych, aluminiowych keksówkach 🙂 Dziękuję za ten jakże prosty i idealny przepis 🙂

  136. cudny jest ten przepis! baaaardzo dziękuję! uratowala mnie Pani przed kupowaniem ochydnych paczkowanych chlebow ew kruszacych sie i malo smacznych z piekarni.
    Jest naprawde pyszny- corka przeszczesliwa-pozdrawiam zachwalajac wszystkim wokolo 🙂

  137. Czy mogę użyć zakwas z maki żytniej do pieczenia tego chleba? Wiem, ze to trochę mija sie z celem, ale mam juz przygotowany zaczyn i chciałam spróbować. Nie jestem uczulona na gluten.

    Czy można zrobić zakwas z maki bezglutenowej?

  138. Wiele już razy korzystałam z przepisów z Twojej strony i zawsze wychodziły. Piekłam już też chleb wieloziarnisty z tego podobnego przepisu i wyszedł super. Teraz jednak zdecydowałam się na chlebek bezglutenowy, dałam pięć rodzajów mąk: kukurydzianą, gryczaną, ryżową w podobnych ilościach i nieco mniej ziemniaczanej i z ciecierzycy. Ciasto do momentu wstawienia do piekarnika zachowywało się wzorowo, konsystencja gęsta, ale płynna, rosło błyskawicznie, dosyć krótko, bo już w formie dałam mu tylko 15-20 minut. No i wstawiłam, a tam dalej rośnie, już myślałam, że z formy wyjdzie.
    Aż nagle klapło xD Po środku powstał dołek na całej długości i na razie wygląda na to, że tak zostanie. Jeszcze jest w piekarniku więc nie wiem czy przypadkiem wyszedł zakalec czy po prostu sobie klapło, a będzie ok.

    Może jednak możesz mi coś podpowiedzieć (albo ktoś, kto już ten chlebek piekł?), co mogłam zrobić nie tak, że opadło. Zastanawiałam się czy nie urosło za bardzo przed pieczeniem, ale nie wydaje mi się… I do tej pory akurat wypieki drożdżowe wychodziły bezproblemowo;(

    Mam tylko nadzieję, że będzie zjadliwe;p

    1. Miałam dokładnie tak samo. Zastanawiam się czy przypadkiem to nie jest wina zbyt dużej ilości drożdży? Postanowiłam wypróbować ten przepis dając o połowę mniej drożdży tj. jedno opakowanie suchych (7g). Napiszę jak wyszło.

      1. Daj znać koniecznie czy coś się zmieniło;]

        A do mojego poprzedniego komentarza dodam, że mimo oklapnięcia chlebek smakował. Nieco ‚ziemiscie’ jak na mój gust, ale pozostali byli zadowoleni;] Opadł o jakieś 5 cm na środku, ale nie zrobił się na szczęście zakalec, a po prostu całość wyszła bardzo zbita. Zupełnie inaczej wyglądał po przekrojeni niż ten ze zdjęcia, raczej miałko, bez dużych dziur. I niestety kruszył się w następnych dniach.

        Teraz się zastanawiam czy to nie wina za dużej ilości mąki ziemniaczanej i cieciorkowej, może one sa jednak za ciężkie, ale w sumie wcale dużo ich nie dałam;/

        Będę niedługo próbować jeszcze raz, może się uda ‚bardziej’;]

        1. Moim zdaniem ciasto za szybko rosnie. Jak tak mam na swiezych drozdzach z Lidla. Rosnie 2 razy szybciej ńiz zwykle. Wkladam wtedy do piekarnika szybciej niz w przepisie i jest Ok. Chlebek jest pyszny!

    2. Właśnie mam chlebki w piekarniku wypisz-wymaluj mam dokładnie tak samo!. Rosły do pewnego momentu i nagle …opadły. Zastanawiam się czy może mąka ziemniaczana nie jest przyczyną tego opadania? Dałam jej niedużo ale może nie powinno się jej wcale dodawać?? Ech…

  139. Czy mglabys Dorotko wyprobowac i zapodac nam przepis na chleb pelen ziaren bez drozdzy, proszku, zakwasu, za to z babka plesznik? Ufam twoim przepisom i doswiadczeniu kulinarnemu.

      1. Dziekuje, nie wiem, jak to sie stalo, ze nie znalazlam tego przepisu u Ciebie. W UK babke plesznik, rozdrobniona mozna kupic w sklepach Quality Foods.

  140. Mam syna który jest na diecie bezglutenowej,ale niestety jest też uczulony na drożdże,jajka.Proszę Was o podanie mi przepisu na chleb bez w/w składników.

  141. Ten chleb bezglutenowy staram się piec (dla urozmaicenia diety w bezglutenowe mąki) co najmniej raz w tygodniu. Używam pięciu mąk: ryżowej, ziemniaczanej, grycznej, kukurydzianej i jaglanej. Chleb jest pyszny, choć rzeczywiście ‚lubi’ pękać. Na zdjęciu z domowym hummusem… 🙂 Jak raz upieczecie, stale zagości on w Waszym domowym menu… dzięki za przepis 🙂

  142. w imieniu bezglutenowców dziękuję bardzo za przepis!
    chciałabym zapytać – jaką konsystencję powinno mieć ciasto? moja pierwsza próba skończyła się tym, że najpierw było półpłynne i gdyby nie ścierka nie wiem ile by jeszcze wyrosło, potem urosło jeszcze w piekarniku, wylało się, część opadła a środek się nie dopiekł 🙂 zastanawiam się gdzie popełniłam błąd 🙂
    z góry dziękuję za podpowiedź.
    pzdr

    1. Ciasto powinno mieć konsystencję bardzo, bardzo gęstej owsianki. Może ta gęstość zależeć od użytej przez Ciebie mąki.

  143. Zrobiłam wczoraj i potwierdzam, że jest pyszny! 🙂 U mnie z mąką gryczaną, orzechami laskowymi i słupkami migdałów.
    Mam mały problem jeżeli chodzi o chleby. Zazwyczaj dziurki nie są regularne tylko powstaje jedna większa. Na początku myślałam, że to wina za długiego wyrastania. Ten wczorajszy wyrastał dużo krócej i znów stało się to samo. Jak pani myśli co może być przyczyną?

  144. Jestem świeżo upieczonym bezglutkiem i powiem tyle – DZIĘKUJĘ! 🙂
    (U mnie 250g mąki gryczanej, 150g mąki ryżowej i 100g mąki kukurydzianej, zmniejszyłam ilość soli).

  145. pierwszy raz piekłam chleb,wyszedł super 🙂 udał się bez problemu ale ja troszeczkę zmieniłam składniki dodałam samą make gryczaną i zamiast ziaren dodałam smażoną cebulkę 🙂

  146. Chlebek boski!!!! Kupiłam mieszankę białej mąki Marks and Spencer 10.50 kg plus ziarna to ok 7 zł na jeden bochenek. Cena bez porównania do tych w piekarni, tam płace 28zl za chlebek waga 1kg.
    Pod koniec pieczenia wierzch posmarowałam oliwą, skórka złota i chrupiąca.
    CUDO!!!!!

  147. wyszedł piękny chlebek:-) wcale nie czuć że bezglutenowy. Zrobiłam z mieszanki mąki jaglanej owsianej bezglutenowej i gryczanej. Posmarowałam oliwą wierzch przed pieczeniem i nie popękał. Dorotuś dzięk za kolejny przepis dla bezglutenowców

  148. niestety chlebek nie wyszedl 🙁 byl strasznie mokry, tak jakby się nie upiekl…
    jaką powinien mieć konsystencje przed pieczeniem? leistą, czy rzadką?

  149. Mój syn wymyślił sobie ostatnio, że przechodzi na dietę bezglutenową. Myślałam, że będzie to duży problem, dopóki nie trafiłam na ten przepis. Chlebek jest wyśmienity, upiekłam wczoraj wieczorem z podwójnej porcji (na dwie blaszki) i jednego już prawie nie ma. Sama podjadam go i świetnie smakuje z samym masłem. Ponieważ nie miałam gotowej mąki bezglutenowej, użyłam gryczanej(najwięcej), ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej. Muszę jeszcze spróbować z mąką owsianą, ale chlebek na pewno zagości na stałe w naszym menu. Dużym plusem jest też to, że bardzo łatwo się go robi i chyba nie może się nie udać.
    dziekuję i pozdrawiam

  150. Zrobiłam właśnie ten chlebek ale nie bezglutenowy, ale z mąki orkiszowej…POEZJA!!! Puszysty a ja wreszcie nie mam zgagi:P

  151. rozumeim że siemię lniane niemielone? pytam bo mam zarówno mielone, jak i niemielone

    dziękuję i pozdrawiam

  152. Fantastyczny przepis! Podzielilam ciasto na dwie mniejsze formy i skrocilam nieco czas piczenia i chleby wyszly idealne! Prosze o wiecej przepisow bezglutenowych i bezmlecznych 🙂 pozdrawiam!

  153. witam! wlasnie piecze sie moj pierwszy w zyciu chleb, z Twojego przepisu.. wyglada jednak na to ze bedzie kamienny 🙂 stad moje pytanie- jaka ma byc konsystencja ciasta?? wyszlo mi dosc rzadkie wiec sypalam make ryzowa do czasu az zgestnialo,ladnie rosl,ale w piekarniku oklapl..

  154. Mam dziecko ktore jest uczulone na gluten, mleko, soje i wiele innych rzeczy. Dziekuje za ten przepis. Byloby super gdybys umiescila wiecej przepisow tego typu!

  155. To również i mój pierwszy chleb bezglutenowy i wyszedł fantastycznie. Mój mąż ma celiakię i aż sama się dziwię, że nigdy wcześniej nie próbowałam zrobić go sama. Smakuje mężowi, psu i mi.

  156. To moj pierwszy chleb bezglutenowy. Bardzo dobry. Zrobilam z tej maki co napisalas, bo w uk nie ma z nia problemow zeby kupic. Nie wiem po co ja nakupowalam pare rodzajow mak skoro ta jedna wystarczy. Jak kupilam w tesco gotowy chleb bg czy tez bulki to smakowalo to jak wata. Przerazilam sie. Na sama mysl rozpoczecia diety bezglutenowej dolowalam sie, bo jestem bardzo za pieczywem. Zreszta ja przez cale moje 27 lat jadlam co chcialam i nie ograniczalam sie z niczym. Od paru dni stosuje sie do diety i nie jest tak zle:).

  157. Bardzo dziękuję za ten przepis – pierwszy chleb, który mi się udał, w dodatku jest przepyszny, szybki i mało pracochłonny! Zastąpiłam gotową mieszankę swoją własną- połowa mąki sojowej, reszta ryżowej, ziemniaczanej i domowej, troszkę więcej zabrało niż pół kilograma, ale ciasta wystarczyło jeszcze na małe placuszko-bułeczki:-) Jeszcze raz bardzo dziękuję za smak prawdziwego chleba pierwszy raz od pięciu lat… 🙂

  158. Przepis najlepszy wg mnie. Często dodaje do niego jajko, zamiast części wody: mleko, maślankę. Polecam z dodatkami: suszone pomidory, bazylia suszona, kmin rzymski, cebulka suszona – wtedy nie daje już ziaren. Piekę go w temp. 220 st. przez 40 minut.

  159. Pyszny po prostu 🙂 za drugim razem dodałam tylko jedną paczkę drożdży o też jest super a nie czuć tak bardzo drożdży. Wymieszalam mąki: gryczana 250g, ryżowa 150g, mazeina 50g, ziemniaczana 50g, i kilka łyżek mąki kukurydzianej. Rodzinka zajada się chlebem 🙂 Czekamy na więcej przepisow dla bezglutenowcow pani Dorotko. Kochamy Pani bloga 🙂

  160. Chlebek smaczny i łatwy w wykonaniu. Użyłam gotowej mieszanki mąk bezglutenowych. Miałam trochę większą foremkę, dlatego nie wyszedł zbyt wysoki.

  161. kochana trafiłam tu tydzień temu za muffinkami kokosowymi – najlepszy przepis muffinkowy jak robiłam a dzis testowałam chlebek, cudowny… zrobilam tylko 1/2 składników bo mąki mi brakło, ale w smaku cudowny nie to co gotowe długoterminowe chlebki. Dziekuje kochana za tego bloga, dodalam go już do ulubionych stron.

  162. Witam Dorotko,blog zachwyca mnie od dlllugiego czasu.Czarujesz cudenka tutaj.Czytam ostatnio duzo o Indeksie Glikiemicznym,ze produkty wolno podnoszace nasz cukier sa dobrymi kaloriami itd Prosze moze bys "ukrecila"chlebek np cos takiego http://www.spongekitchens.co.uk/bread.html chodzi mi o ten Multiseed bread zamiast maki ma ziarna zmielone jest przepyszny,moze uda Ci sie odtworzyc,lub gdzies znalezc taki dietetyczny i zdrowy chleb,moze tez ciasta bylo by suuper.Pozdrawiam i wytrwalosci zycze,bo jest tutaj smaczniutko.

  163. dieta bezglutenowa – murzynek
    100 g masla klarowanego, 125 g cukru brazowego, 2 lyzki wody,50 g maki ryzowej, 50 g w.kokosowych, 50 g karobu.
    w garnku rozpuszczamy maslo z cukrem i studzimy. potem dodajemy pozostale skladniki. wykladamy ciasto do blaszki o boku 17 cm. pieczemy w temp. 190 stopni.

  164. u osób zdrowych kosmki jelitowe tzn. ich śmierć i odnowa następuje prawidłowo co 4-6 dni.
    u chorych na alergię, nietolerancję na pokarmy lub tzw. pseudoalergię, w chorych jelitach proces odnowy kosmków jelitowych następuje każdego dnia. dlatego dietetycy wymyślili dietę rotacyjną i zarazem regeneracyjną. polega ona na wykluczeniu takich produktów jak :
    gluten, cukier, mleko i nabiał, żywność przetworzoną czyli produkty lub całe dania, które się kupuje w sklepie gotowe z chemią – dlatego gotujemy w domu sami.

  165. Super prosty chleb, w zasadzie robi się sam. 😉 Bez porównania lepszy od tego, który można kupić w sklepach. Trzeba tylko rzeczywiście uważać na mieszanki mąki z sodą- ja dodałam ok. 150 g takiej mieszanki i podczas pieczenia część chlebka uciekła z formy… Ale w smaku nadal był znakomity.

  166. placki gryczane łatwiejsza alternatywa chleba bezglutenowego. koszt wytw. dość wysoki dlatego polecam pieczenie większej ilości i zamrażanie, wyjąć przed spożyciem na około 1 godz./ 250 g mąki gryczanej+ 250 ml gaz. wody miner. +sól+zmielony kminek+ dodatkowo pestki z dyni i słonecznika. mąkę dokładnie zagniatamy z wodą dodajemy przyprawy. mokrą łyżką nakładamy ciasto na blachę formujemy placki, potem nakłuwamy widelcem, następnie posypujemy pestkami. temp. pieczenia 220-250 st.C czas około 15 minut, pilnuj tego zależy od piekarnika. upieczone placki przykrywamy czystą ściereczką i przesuszamy. można je zjeść również tego samego dnia.

  167. sernik fofu. dla uczulonych na białko. 30 dag tofu+1/4 szklanki soku owocowego+3/4 szklanki
    miodu+4 krople aromatu wanilia+3 łyżki soku z cytryny+1 łyżeczka utartej cytryny+1/4 łyżeczki
    cynamonu+2 łyżki mąki ziemniaczanej.
    wszystkie składniki miksujemy na krem, wkładamy do blachy o boku ok. 17 cm.
    następnie pieczemy około 45 minut w temperaturze 200 s.C.

  168. 1 szklana mleka ze słonecznika, jedno żółtko jajka bez białka bo uczula, 1/3 szklanki
    mąki ziemniaczanej, 3/4 mąki kukurydzianej lub zamiennie mąki gryczanej jak kto lubi.
    do tego tzw. szczypta soli. ugotować osobno w małej ilości jabłka bez cukru, czyli udusić zredukować wodę.
    i smażymy dietetyczne naleśniki na oleju rzepakowym, smarujemy uduszonymi jabłkami.
    pycha.

  169. Witam, mój syn również jest na diecie bezglutenowej.Mam pytanie czym mogę zastąpić drożdze bo na nie też jest uczulony 🙁 Proszę o poradę kto experymentował z zakwasem zamiast drożdzy. Dziękuje za wszelką pomoc.

    1. Na innej stronie znalazlam przepis na bulki kukurdziane bez drożdzy, ale za to z jogurtem i jajkami i buleczki wyszly calkiem przyzwoite:) wyrosly:)

    2. prosze sobie kupic ksiazke dietetyka Bozena Kropka tytul POKONAJ ALERGIE.
      tam sa rozene przepisy i wiedza na temat leczenia celiakii, alergii na bialko itp.

    3. Można zamiast drożdży i zakwasu naturalnego zastosować grzybek tybetański. Stosowałam i się sprawdza.Przepis wzięłam z internetu o zastosowaniu grzybka w kuchni.

  170. czy moge ten chleb zrobic na mace kukurydzianej? czy bede musiala zmienic proporcje? Mam zamiar jutro wykorzystac ten przepis;)

        1. Obiecalam ze dam znac. Zrobilam wszystko dokladnie wedlug przepisu zastepujac jedynie mieszanke bzglutenowa maka kukurydziana:) Polecam! wspaniale w smaku:) Najlepszy jak do tej pory przepis na bezglutenowy chleb!:) jedyny minus to ze po upieczeniu chleb mi bardzo opadl i zrobil sie odrobinke zakalec ale to akurat moja wina, bo otworzylam drzwiczki od piekarnika,,, generalnie! przepis na 5!

  171. Ludzie! Narzekacie na zbyt dużą ilość soli w przepisie, jednak to nie autorka popełniła błąd ale Wy, którzy błędnie odczytujecie proporcje. Otóż w recepturze nie podano 3 lub 4 pełnych łyżeczek soli a 3/4 jednej łyżeczki. Dzisiaj ja podejmę się próby zrobienia tego chlebka!:P

  172. Upiekłam w piątek wieczorem – była to moja pierwsza próba bezglutenowa, mój nastoletni syn dopiero będzie przechodził na tę dietę, więc powoli muszę się wdrażać w temat. Miałam wiele obaw, czy wypiek mi wyjdzie, no i czy będzie zjadliwy, i jestem szalenie mile zaskoczona – chleb był wyśmienity, zajadała się nim cała rodzina, więc trochę mi ulżyło, nie taki diabeł straszny. Użyłam mixu chlebowego Bezglutenu, dodałam zamiast cukru dwie pełne łyżki miodu, soli trochę mniej niż w przepisie. Dziękuję bardzo za recepturę.

  173. Od tygodnia jestem na diecie bezglutenowej i dzisiaj zrobiłam chlebek z Pani przepisu, niestety z braku jakichkolwiek ziaren zrobiłam czysty chleb i wyszedł cudny, pachnący, skórka lekko chrupiąca , w środku nie za mokry nie za suchy , idealny:) w weekend zaopatrzę się w ziarna słonecznika, orzechy i siemię lniane i upiekę zgodnie z przepisem 🙂 Pozdrawiam i polecam ten chlebek, moja córka choć nie jest na tej diecie co ja zjadła dwie kromy tego chlebka i jeszcze chciała 😀

    1. @jaga – a widzisz różnicę pomiędzy 3/4 (trzy-czwarte) łyżki soli, a 3-4 (trzy lub cztery) łyżki soli?
      Jak nie widzisz w tym różnicy to nie dziwne, że masz za słony chleb ;))

      Przepis jest genialny!!

  174. Witam, a ja mam pytanie odnośnie cukru w przepisie, czy można go zastąpić stewią lub jeszcze czymś innym? byłabym wdzięczna za podanie proporcji. Moje dziecię niestety na diecie bezmlecznej, bezglutenowej,bezjajecznej i bezcukrowej:((
    Pozdrawiam

  175. Witam i na początku bardzo dziękuję za ten przepis. Dla mnie jest poprostu super. Mieszanke mąk o której piszesz znalazłam w sklepie Mark&Spencer. Jest dosyć droga ale wychodzą z. niej dwa pyszne chlebki z ziarnami. Ten chlebuś smakuje nawet glutenowcom. Wielkie dzięki i pozdrawiam cieplutko. Gosia

  176. chrombot: piszesz, że dobrze użyć mąki orkiszowej jako bezglutenowej, ale przecieć orkisz to bogate źródło glutenu… Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej to ta mąka jest zakazana.
    Pani Doroto, ostatnio robiłam chleb, dziś również się za niego zabieram 🙂

  177. Dorotko 🙂 bardzo dziękuję za przepis! testowałam różne mieszanki mąk przy czym bazowa była zawsze orkiszowa (ok 300 g) a reszta do 100 g – i bardzo ładnie wychodzi. jeżeli dodam świeże drożdże to bardziej "bąbluje" i może wykipieć z formy (mam mniejszą i muszę dzielić ciasto – wychodzi wtedy niższy chlebek). dla zainteresowanych podaję – 260 g orkiszowej typ 750, 90 g ziemniaczanej, 60 g ryżowej, 20 g kukurydzianej, 70 g z ciecierzycy 🙂 do tego (bo nie miałam pestek niektórych) 3 łyżki siemienia, 1,5 łyżki sezamu, 1,5 łyżki amarantusa, 0,5 łyżki kminku mielonego, łyżka przepołowionych suszonych żurawin (teraz nie dodałabym kminku bo jednak minimalnie się gryzie z zurawinami). chlebek miękki, ładnie wydziurkowany – na drugi dzień tak samo miękki!

  178. Pani Dorotko,

    drugi raz podchodzę do tego chlebka i niestety nieudane te moje podchody. Mam pytanie, jaką konsystencje ma mieć? Prosty, wszystkim się udaje, a mi nie 🙁 Może to wina mąki, a może ciasto wyszło mi zbyt gęste. Pierwszy raz piekę chleb, nie mam o tym zielonego pojęcia. Proszę o ratunek…

    1. ja bym jako bazę użyła mąki typu pszenna – jeżeli bezglutenowa to np. orkiszowa. mąki które mogą dawać inną konsystencję w mniejszych proporcjach (np. kukurydzianą, czy z ciecierzycy); pewnie tez kwestia w jakiej formie pieczesz. jak będzie za wysoka ale krótka, to może być zakalec. W przepisie jest też: "Jeśli używacie świeżych drozdży, nie ma potrzeby przygotowywać wcześniej zaczynu", co moim zdaniem jest przejęzyczeniem, bo zaczynu nie trzeba robić przy suchych drożdżach – może o to chodziło? trzymam kciuki!!

      1. Bardzo proszę nie pisać bzdur!!!! Mąka orkiszowa to gluten!!!!!! Nie wolno jej stosować jako zamiennika mąki pszennej bo to takie samo zabójstwo!!!

      2. orkisz to pierwotna pszenica, z pradawna nie modyfikowana. zawiera gluten ale w mniejszym
        procencie niż obecna pszenica. którą ludzie sztucznie/genetyka/ modyfikowali. jest taka
        pyszna ale dla alergików nie wskazana, bo chociaż minęło tyle wieków, ich układ pokarmowy
        się nie zmienił i nie trawi tego wspaniałego glutenu.

    1. On jest taki wilgotny w środku. Może warto piec kilka minut dłużej? Albo miałaś inny skład mąki bezglutenowej, może to zawazyło?

  179. Dorotus wyprzedziłaś moje myśli, ja na podstawie Twoich przepisów piekę wszystkie ciasta jako bezglutenowe, w dodatku bez cukrowe. Jakbyś potrzebowała jakichś informacji to chętnie służę pomocą 🙂

  180. nie jestem uczulona na make pszenna ale ten bezglutenowy chlebek po prostu bomba – pyszny, bialutki, chrupiaca skorka !! robi sie go blyskawicznie ( nie liczac czasu pieczenia) i podobnie jak wypieki z maszyny – zero wysilku!!

  181. Witam,

    co prawda nie piekłam jeszcze chleba na mące bezglutenowej, ale upiekłam z takowej mąki piernik (właśnie z Pani przepisu). Śmiało mogę powiedzieć, że zamiana mąki nie zaszkodziła ciastu 🙂 Wydaje się być nawet lepsze…Jedyne co zmieniłam w kolejnym pieczeniu, to odrobina mniej cukru, ponieważ piernik wydawał mi się bardziej słodki. Tak więc bezglutenowcy śmiało mogą się nim zajadać.

  182. Jeszcze jedno. Ktoś kilka postów wyżej pytał o przepisy na naleśniki, racuchy itp. Jeśli mogę coś zasugerować, to niezła do takich rzeczy jest mąka kukurydziana. Czasem – jak w przypadku naleśników – warto ją uelastycznić mąką ziemniaczaną. Ja zawsze robię "na oko", więc nie jestem w stanie podać przepisu, ale jedno jest pewne w przypadku bezglutenowego gotowania – kreatywność wzrasta o 100% 😉

  183. Witam! Mam w domu mąkę bezglutenową gryczaną i ryżową – w jakich proporcjach można ją zmieszać? I czy można użyć np. samej mąki gryczanej?
    Pozdrawiam 🙂

    1. Niestety, tu Ci nie pomogę..
      Może ktoś z osób bardziej zaawansowanych w pieczeniu na różnych mąkach bezglutenowych tu zajrzy?

    2. Witaj,
      Nie wydaje mi się, żeby udało się upiec chleb z samej mąki gryczanej. Kiedyś próbowałam zrobić pizze i była średnia. Mój patent żeby uelastycznić np. gryczane naleśniki to dodanie do nich mąki ziemniaczanej, ostatnio z domieszką ryżowej nie wyszły takie dobre. Jeśli chodzi o pieczenie chleba nie mam doświadczenia, ale zakupiłam dziś bezglutenowy miks i mam nadzieje, że wyjdzie super chlebek 🙂

    3. Witam, z powodzeniem piekę chleby oparte wyłącznie na mące gryczanej. Dla mnie – najlepszy. A maki można mieszać według uznania. życzę powodzenia.
      :

  184. Pani Doroto! Już milion razy pisała Pani, że piecze z termoobiegiem – stąd moje pytanie – temperatura podawana w przepisie to ta z termoobiegu – czy ustawiając nawiew przyjąć te 20 stopni mniej jak zalecają producenci kuchenek? Tzn. – jeśli w przepisie jest 230 stopni to termoobieg i 230 na wskaźniku, czy 210 na wskaźniku i termoobieg?

    1. Piekę z termoobiegiem, ale stosuję tą samą temp., nawet jak podawana jest w przepisach do pieczenia bez termoobiegu. Można ustawić niższą i obserwować chleb. Upieczony, postukany od spodu – powinien brzmiec głucho.

  185. Mi się nie udał taki piękny, luźny, coś musiałam zepsuć. Być może wina leżała w tym, że dosypałam trochę za dużo mixu i ciasto było bardzo gęste. Być może za krótko rosło, ale chyba największy błąd to użycie mieszanki mąk Schaer – tam jest głównie mąka i skrobia kukurydziana.
    Ale z przepisu jeszcze skorzystam, tylko z inną mieszanką.

  186. A jeżeli nie mogę jeść również i drożdży? Można zastąpić sodą drożdże w tym przepisie? Jeśli tak to w jakich proporcjach?

  187. To i ja podpiszę się pod prośbami o przepisy bez nabiału i bez jaj! Na pewno uszczęśliwi to wiele osób odwiedzających Pani stronę 🙂

  188. świetny przepis! jestem częściowo bezglultenowa – uczulona na pszenicę – także na pewno spróbuję 🙂 uczulam jednak, że bezglutenowcy drożdży świeżych używać nie powinni, dobre i bezpieczne na pewno są drożdże DrOetkera suszone. Pozdrawiam!

  189. witam, witam .. bardzo się ciesze ze Pani cosik takiego upiekła.. my w domku mamy córcie na diecie nie tylko bezglutenowej ale i bezbiałkowej czyli typowa fenyloketonuria 🙁 nawet nie wiecie ile trzeba się naszukać aby znaleźć coś co jest 1/ zjadliwe 2/ ma konsystencje do zjedzenia 3/ jest choćby smaczne … wiele przepisów próbowaliśmy ale mąki bezbiałkowe są jak przysłowiowe trociny .. ech życie !!! Przepis mnie ucieszył BARDZO bo a nóż a widelec to będzie TO i moja córka spróbuje chrupiącego pieczywa . Do tej pory nie miała takiej szansy.
    Bardzo BARDZO dziekuje! nawet jak nie wyjdzie … nadzieja też się liczy !

  190. Jak już jesteśmy w temacie bezglutenowości, to polecam Pani blog 16-letniej dziewczyny z nietolerancją glutenu: "Natchniona" (www.natchniona.pl).

  191. Jestem na prawdę ciekawa smaku, nigdy nie jadłam nic bezglutenowego ale musi być PYSZNE … OGÓLNIE UWIELBIAM PANI BLOG…. !!!!!!!!!!! ZAPRASZAM DO MNIE…. DOPIERO ZACZYNAM…
    I MUSZĘ POWIEDZIEĆ, ŻE WYPRÓBOWAŁAM PEŁNO PRZEPISÓW Z TEGO BLOGA I WSZYSTKIE WYCHODZIŁY I BYŁY PYSZNE…
    http://artystycznemiejsce.blox.pl/html

  192. To zabawne, bo ja chleb wieloziarnisty wg Twojego przepisu piekę od zawsze wyłącznie bezglutenowy!:) I zawsze wychodzi pyszny! To najlepszy chleb bezglutenowy jaki upiekłam. Piekę z mixu różnych mąk bezglutenowych – owsianej, gryczanej, jaglanej, ryżowej, sojowej, amarantusowej, dodaję też gotowe mixy bezglutenowe, ale tak tylko dla konsystencji, bo ich wartość odżywcza jest żadna.
    Wszystkim na diecie bezglutenowej bardzo polecam! Będzie tęsknić za tą chrrrrrupiącą skórką!:)

    1. A czy mogłabyś podać proporcje takiego mixu? moja siostrzenica jest bezglutenowa i każdy smaczny przepis jest na wagę złota :):) a chleb z gotowego koncentratu mąk bezglutenowych różnie nam wychodzi 🙂

      1. Niestety, nie jestem w stanie podać proporcji, bo piekę "na oko". Ja lubię grykę, więc tej mąki dosyć dużo, ale nie więcej niż połowę wszystkich mąk. Kukurydzianej mało (dosłownie kilka łyżek), bo chleb mógłby być sypki. Mąką z amarantusa jest z kolei ciężka, tłusta, więc z nią też nie można przesadzać.
        Zachęcam, sama spróbuj, wg zasady, że im więcej różnych pomieszasz, tym – wg mnie – wyjdzie lepszy (mam na myśli zwartość, konsystencję). Nigdy nie odliczałam ile czego sypię i ZAWSZE wyszedł pyszny, więc wydaje mi się, że nie ma szans, żeby się nie udał.

  193. Placki i naleśniki bezglutenowe robi się tak jak glutenowe 🙂 Są tylko bardziej łamliwe i krokiety trzeba zwijac na ciepło i delikatniej. W ciastach mąke można częsciowo zastąpić migdałami, jajka dobrze zastępuje tapioka. Ja gotuję i piekę bezglutenowo od 5 lat i naprawde da sie zrobic absolutnie wszystko. Niezliczę ile przepisów Dorotki przerobiłam na bezglutenowe – tak jak Ania napisała, wszystko kwestia odpowiedniej podmianki mąki 🙂

  194. Ja rowniez jestem na diecie bezglutenowej, do tego tez bezmlecznej…sztuka pieczenia ciast w tym wypadku polega na znalezieniu odpowiednich zamiennikow. Pieke ciasta tak juz od 3 miesiecy I powiem Wam, ze da sie 🙂 pozdrawiam!

  195. SUPER. A ja szukam przepisow na wypieki bez mleka, jajek, glutenu i cukru… Masakra.
    Przetworzone skladniki tez odpadaja + biala maka…. Masakra. Znalazlam pare przepisow w necie ale kazdy nastepny jest mile widziany.

  196. No wlasnie, mleko i jajka.. :-C Stoje przed perspektywa tortu urodzinowego dla mojego alergicznego niemowlecia pod postacia szarlotki sypanej… hehe :-/

  197. basiek da 🙂
    jest taka jedna blogerka co ma same przepisy bez jajek i mleka! i robiłam już babeczki, a dzis piekłam ciasto czekoladowe! u nas znika raz dwa.
    ja piekę bardzo często, bo uwielbiam słodkie, niestety już z mojewypieki prawie nie korzystam, ale jak jakas mama raczkuje w temacie to z chęcia pomogę, wiem że dieta bezmleczna jest ciężka… i dołująca. ale da się rade!

    1. a ja mam problem ze znalezieniem dobrych, sensownych przepisów bez mleka i jajek (z mąki nie mogę tylko pszennej) nie dodając jednocześnie zamiennej chemii. nie chcę też mieć rozpadajacej się masy zamiast ciasta… polecisz coś?
      do Dorotus – BARDZO DZIĘKUJĘ ZA TEN PRZEPIS!!!!! 🙂 Twój blog jest inspiracją, ale dużo ciężej mi sie z niego korzysta odkąd musiałam zrezygnować z mleka i jajek, zawsze mimo to podglądam, czy jakiegoś przepisu nie da się zmodyfikować 🙂

  198. No właśnie, poprosimy jeszcze o przepisy na ciasta bez jajek i nabiału 🙂
    Jeszcze kilka miesięcy temu co chwila wypróbowywałam jakiś przepis z tej strony, niestety teraz mam maluszka ze skazą białkową, a że karmię naturalnie, to cały nabiał poszedł w odstawkę… Podejrzewam, że sporo młodych mam ma ten problem.
    O ile jeszcze masło można zastąpić margaryną, to dla jajka nie widzę żadnej alternatywy… a czy da się coś upiec bez jajka? 🙁

    1. Sprobuj jajka zastapic ‚niskobialkowym zamiennikiem jajka’ (wygoogluj sobie, nie chce podawac linka). W niektorych przepisach sie sprawdza, w innych nie. Dzisiaj upieklam budyniowe babeczki – wyszly wklesle 😀 Ale dziecko za to przeszczesliwe
      A tu link do weganskiego bloga – mam nadzieje ze Dorotus sie nie obrazi
      http://pinkcake.blox.pl/html

      1. w biedronce można kupić masło klarowane, które używam zamiast margaryny. ponieważ uważam że jest bardziej szkodliwa dla zdrowia niż to masło używane w bardzo małej ilości
        i też nie zawsze, tylko od czasu do czasu. a też jestem uczulona na białko zwierzęce.
        ocenę oczywiście pozostawiam pani. ale to masło klarowane jest dopuszczane nawet przez
        mojego lekarza alergologa i wypróbowane też na innych chorych.

  199. Rozumiem i dziękuję 🙂
    PS: Twoje dzieci mają szczęście,że mają TAKĄ mamę. Cały czas coś nowego,jakieś nowe pyszności. Mmmm..bosko!

  200. Może upieczemy bezglutenowe ciasto? Jasne! Od dawna korzystam z przepisów z Pani bloga, mimo że jestem na diecie bezglutenowej. Po prostu zwykłą mąkę pszenną zamieniam na bezglutenową, proszek do pieczenia na sodę lub ten bezglutenowy i… można się zajadać 🙂

      1. Nie aż tak trudne 🙂
        Też od dawna korzystam z przepisów z Pani bloga, niektóre weszły w nasz stały repertuar. Nie każdy przepis wychodzi w wersji bezglutenowej, ale większość da się "przerobić" 🙂

    1. makowiec – 2 szkl.maku, 1/4 szklanki drobno startych jabłek, 1/2 szkl. płatków migdałowych, 1/2 szkl. rodzynek i daktyli, 1 szkl. kaszy kukurydzianje, 6 łyżek miodu, sól do smaku. na całą noc zalewamy mak gor. wodą – na drugi dzień odcedzamy i miliemy. Potem do maku dajemy kaszę, bakalie, jabłka, sól, rozpuszczony miód i wodę z moczenia maku. Cała masa ma być morka ale nie płynna. Dajemy do tortownicy i przykrywamy folią alumin. 200 stopni czas około 50 minut.