Ładowanie strony





16 października 2008

Chleb orkiszowy


Chleb orkiszowy

Wypieki z mąki orkiszowej są niesłychanie zdrowe. Sam orkisz ma duże właściwości zdrowotne: wzmacnia odporność, ma dobry wpływ na krew, pomaga przy zmęczeniu i spadku energii. Chleb orkiszowy, jest jednym z najlepszych w smaku, jakie jadłam. Pięknie pachnie, smakuje wybornie i ma tą niesamowitą strukturę. No i oczywiście - nie jest wcale trudny do upieczenia. Polecam!



Składniki na 2 bochenki:

  • 800 g mąki orkiszowej
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 saszetka suchych drożdży (7 g) lub 14 g drożdży świeżych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka miodu
  • 600 ml ciepłej wody

Dodatkowo:

  • nasiona sezamu do posypania

Mąkę i sól wymieszać, wsypać suche drożdże, wymieszać (ze świeżymi drożdżami najpierw należy przygotować rozczyn). W środu zrobić dołek, dodać oliwę, miód, wodę. Dobrze wyrobić rękoma lub mikserem (przez 5 - 10 minut), aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów naczynia - na tym etapie może cały czas być klejące (nie dosypywać mąki).

Gotowe ciasto podzielić na dwie części i ufrmować z nich podłużne chleby. Chleby przenieść do wysmarowanych masłem i wysypanych otrębami (lub mąką pszenną) foremek - keksówek o wymiarach 21 x 10 cm. Wypełnić je do połowy, ciasto wcisnąć w narożniki. Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ciasto powinno wyrosnąć po brzegi foremki), około 1 - 1,5 godziny lub nawet dłużej - w miarę potrzeby. Przed pieczeniem wysmarować mlekiem, posypać sezamem.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 40 - 50 minut, aż chleb będzie brązowy i będzie brzmiał głucho po uderzeniu od spodu. Bochenki wyjdą raczej płaskie niż wyrośnięte. Studzić na kratce.

Smacznego :-).

Chleb orkiszowy

Chleb orkiszowy

Źródło przepisu - 'The big book of bread' Anne Sheasby.


Dodaj komentarz
Komentarze (730)
1  2  3  4  5  6
Izabela.pelc profil
10.06.2019 21:35 odpowiedz
powiem tak chleb jest mega
justynakowieska profil
30.04.2019 18:52 odpowiedz
Chleb jest wspaniały!
Gość: Maja
18.04.2019 10:34 odpowiedz
Czy można upiec ten chleb bez miodu ? Dla dziecka chciałam:)
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 11:10 odpowiedz
Tak.
dasia61 profil
08.04.2019 22:23 odpowiedz
Witam. Wolę chleby na zakwasie. Czy do tego chleba zamiast drożdży można dodać zakwas?
agnsud profil
09.04.2019 10:47 odpowiedz
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była o tym mowa kilkakrotnie (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "zakwas").
Dorota, Moje Wypieki 19.11.2016 21:39 • odpowiedz
Aby upiec na zakwasie trzeba całkowicie zmienić przepis, czego nie robiłam. Prościej upiec dowolny chleb na zakwasie z blogu na mące orkiszowej
Gość: selene366
05.04.2019 17:01 odpowiedz
Witam serdecznie czy można pominąć smarowanie mlekiem chleba przed pieczeniem, jeśli tak to czym można je zastąpić w domu mam małego alergika, musimy unikać mleka i jaj

Dorota, Moje Wypieki
05.04.2019 20:32 odpowiedz
Można w ogóle z tego zrezygnować lub posmarować wodą.
Gość: selene366
06.04.2019 20:38 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź
Gość: Monika
30.03.2019 12:12 odpowiedz
Witam, czy jest możliwość zastapienia drożdży zakwasem? A jesli tak, to w jakich proporcjach. Z góry dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2019 12:16 odpowiedz
Nie robiłam tego chleba na zakwasie. Prościej przekształcić przepis na zwykły chleb pszenny na zakwasie, po prostu użyć mąki orkiszowej. 
Elf72 profil
26.03.2019 12:02 odpowiedz
Mój ulubiony przepis. Kocham ten chlebek. Robiłam go wiele razy i nigdy mnie nie zawiódł, a wcale nie przykładam się specjalnie jeśli chodzi o dobór mąki. Dziś np, zabrakło mi mąki orkiszowej, więc dodałam troszkę owsianej i pszennej razowej. Pyszny, pachnący z dziurkami w środku;) Dziękuję Dorotko.
Milagadula profil
23.03.2019 21:53 odpowiedz
Chlebek deliatny w środku i chrupiący na zewnątrz. Rzeczywiście (jak wcześniej wspomniano) trzeba zwrócić uwagę na mąkę (z której firmy się kupuje), gdyż znacząco rzutuje na finalny smak. Chleb Super szybki w zrobieniu.
Gość: Dana
02.03.2019 20:19 odpowiedz
Pyszny chleb! Wyszedł wyśmienity!
aqua99 profil
15.02.2019 21:48 odpowiedz
To nasz ulubiony chleb. Mąż piecze go z mąki chlebowej orkiszowej białej. Ta wersja bardziej nam odpowiada. Niestety chleb z mąki orkiszowej z firmy Melv... niezbyt nam smakował. Teraz kupuje mąkę z gospodarstw ekologicznych. Chleb jest wspaniały :)
Gość: Kasia
15.02.2019 15:19 odpowiedz
Udał się idealnie i jest pyszny mój pierwszy.
Gość: Paula30s
10.02.2019 09:17 odpowiedz
A można dodać do mieć bo nasiona np słonecznik dynia?
Gledys profil
10.02.2019 10:56 odpowiedz
Ciężko zrozumieć o co pani chodzi.
agnsud profil
10.02.2019 11:27 odpowiedz
Można.
Gość: Milena
09.02.2019 23:53 odpowiedz
Chlebek wyszedł idealnie :)) wyższy od foremki :D chrupiący, a w środku mięciusi..pychaaa.Ja dodałam suszonego czosnku i majeranku (majeranek zastąpił oregano którego zabrakło w domu). Wypieki były z mąki orkiszowej 680, 200 stopni- termoobieg -okolo 50min.
Gość: Sarenka
04.02.2019 15:51 odpowiedz
Pierwszy raz piekłam chlebek orkiszowy wyśmienity moja rodzina jest zachwycona .
Gość: Carla
28.01.2019 21:57 odpowiedz
Pierwszy raz piekłam chleb i padło na orkiszowy i HURAAA :)pychota .Dziękuję za przepis.

Gość: Chlebowywyjadacz
25.01.2019 11:21 odpowiedz
Zaje...ty przepis !!! Chlebek wyszedł idealnie !!! Ja do mojego dodałem mielone siemię lniane, nasiona Konopii i odrobinę kminku . Pozdrawiam !!!
Gość: Maria1234567
24.01.2019 16:40 odpowiedz
Czy można przygotować ciasto wieczorem, odłożyć do wyrastania do lodówki i rano upiec?
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2019 16:48 odpowiedz
Nie próbowałam. Nie wiem, czy nie przerośnie.
Gość: Danuta
22.01.2019 17:57 odpowiedz
No mnie z mąki orkiszowej nie wyszedł taki chleb. W ogóle się nie upiekł w srodku tylko była jedna glina, a na zewnatrz upieczony. Piekłam cąłą godzinę , a nawet dłużej. Jaki powód?
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2019 21:21 odpowiedz
Niestety, nie wiem.
Gość: Mariusz
02.05.2019 19:27 odpowiedz
Trzeba zrobić podmode woda około 40stopni wlać do tego drożdże trochę moki żeby wyszło takie gęste blotko. Zasypoac maka delikatnie na górze przykryć ręcznikiem odstawić na godzinę w ciole miejsce później dodać wodę wynieść resztę mąki sól i drożdże niech ładnie i szybko wyroscie wtedy do piekarnika. Ie przełączać fiatem pół foremki musi wyrosac min do równej przed wsadzenuem do pieca pięć na spodzie piakrnika 230stapo po 10 minutach zejść na 190stoni pięć ogólne 40 minut

Jestem piekarzem i też piękne w domku
Gość: Justyna 1981
14.01.2019 12:56 odpowiedz
Witam. Czy dużym błędem jest pieczenie tego w keksowce 38 na 12 ? Jednej porcji
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2019 10:11 odpowiedz
Można tak upiec, czas pieczenia nieco się wydłuży.
Gość: Karolina
31.12.2018 16:26 odpowiedz
Korzystam z Twojego bloga bardzo czesto. W zasadzie za każdym razem gdy coś piekę :) prawie zawsze wszystko wychodzi idealnie a rodzina jest zachwycona, mówi mi ze powinnam zmienić branżę! Dzis w ostatni dzień roku zabralam się pierwszy raz za pieczenie chleba,mam nadzieję ze również wyjdzie. Chciałam w zasadzie napisać ze uwielbiam twoje przepisy i życzyć Wszystkiego dobrego na Nowy Rok! ;)
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2018 18:43 odpowiedz
Bardzo dziękuję, wszystkiego dobrego!
Gość: Ania
16.12.2018 10:06 odpowiedz
Wyszedł wspaniały! Lekki i pyszny. Robiłam z mieszanki maki 750 i pełnoziarnistej. Bardzo dziękuje za przepis :)
Gość: Ania
03.12.2018 19:53 odpowiedz
Pani Dorotko, mam pytanie, robilam ten chlebek kilka razy i wychodzil, ostatnio udalo mi sie dorwac make ekologiczna (orkiszowa oczywiscie) i jak zawsze zrobilam wszystko wg przepisu. Chleb rosl w keksowce i potem lekko w piekarniku. Po czym upiekla sie skorka a chleb byl w srodku surowy, mokry nie dalo sie go kroic. Pieklam 50 min jak zwykle. Co moze byc przyczyna?
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2018 23:27 odpowiedz
Nie znam przyczyny, To mógł być przypadek i dałabym jeszcze jedną szansę tej mące, zwłaszcza, że chleb do tej pory się udawał. Nie był przypadkiem pieczony na innych ustawieniach piekarnika lub w wyższej temperaturze, prawda?
Gość: Ania
04.12.2018 07:13 odpowiedz
Wszystko zrobiłam tak samo jak zawsze, także temperatura była taka sama. Możliwe że tej mąki powinno być więcej/mniej?
Gość: Ania
04.12.2018 07:18 odpowiedz
Wszystko robiłam tak jak poprzednio, łącznie z ustawieniami piekarnika. Czy możliwe jest, że powinno być mąki więcej/mniej?
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2018 10:30 odpowiedz
Mąki mogą się różnić, ale to różnica kilku łyżeczek/łyżek. Nie powinno być aż tak diametralnej różnicy, że chleb się nie uda.
Ania_B profil
04.12.2018 20:38 odpowiedz
Spróbowałam jeszcze raz i niestety zupełnie nie wyszło. Ciasto było też takie dość rzadkie przy tych proporcjach. Ale rosło ładnie jak poprzednio. Nie wiem, może ta mąka się kompletnie nie nadaje? Kupiłam ją w gospodarstwie ekologicznym, więc nie wiem czy to jest pełnoziarnista czy nie (nie dopytałam)
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2018 14:22
Szkoda, aż dziwne, że tak się dzieje... może rzeczywiście jest duża różnica między mąkami a jeśli ciasto jest za rzadkie trzeba dodać więcej mąki? 
Ania_B profil
27.12.2018 16:39
Robiłam kilka prób, łącznie z mieszaniem mąki tej ekologicznej i takiej pełnoziarnistej ze sklepu - po prostu trzeba dać mniej wody jak w przepisie :) Dodawałam wody stopniowo obserwując ciasto i wyszło mi, że na 800g mąki ekologicznej nie mogę dać więcej jak 400ml wody (nawet ciut mniej coś koło 380ml)
Gość: Kokilka
27.11.2018 09:23 odpowiedz
Dzień dobry, mieszkam w Anglii i znalazłam w tesco mąkę orkiszową pełnoziarnistą (wholemeal). Czy jeśli użyję tylko z tego typu mąki, to wyjdzie mi chlebek?czy muszę dodać inny rodzaj tj. pszenną chlebową? Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2018 15:17 odpowiedz
Tak, uda się.
Gość: Guśka
03.02.2019 18:27 odpowiedz
W Tesco w UK jest też spelt flour... Spróbuj użyć tej do tego przepisu. Chleb wychodzi niesamowity za każdym razem :)
AgaaM profil
24.11.2018 20:10 odpowiedz
Pyszny :)))
Gość: Krysia
20.11.2018 12:19 odpowiedz
chleb super! a jak zrobić by zachował swoją świeżość dłużej niż 1 dzień? Ma Pani jakieś sprawdzone sposoby?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2018 12:38 odpowiedz
Mrożenie.
Gość: bb
09.11.2018 11:46 odpowiedz
Pyszny chlebek wyszedl, dodalam 3 male ziemniaki z obiadu, ale poza tym nic nie zmenilam, mam make orkiszowa z Melvit, zadnej goryczy nie ma. Chleb jest miekki i wilgotny, pieknie pachnie.
Gość: patrycja
06.11.2018 21:35 odpowiedz
Próbowałam robić chlebek z tego przepisu dwa razy i coś nie wychodzi.. z wierzchu jest idealny A środek się rozpada podczas krojenia. Co robię nie tak?
Gość: bb
11.11.2018 11:20 odpowiedz
Jak dlugo wyrabialas ciasto?
Danuta27 profil
25.10.2018 08:38 odpowiedz
Chleb upiekłam, dałam 600 g mąki orkiszowej z melvit, 200 g mąki pszennej chlebowej. Niestety chleb faktycznie jest gorzkawy, widocznie to wina tej mąki. Chleby piekłam w 200 stopniach z termoobiegiem, 50 min. Chleb niestety w środku wyszedł wysuszony, choć z wierzchu jest upieczony idealnie. Ciasto podczas wyrabiania było idealne, miękkie i zwarte, nie kleiło się do rąk. Niestety przepisu nie powtórzę, nie moje smaki (choć może to wina tej nieszczęsnej mąki z melvit), choć ogólnie przepis napisany w bardzo dobry sposób i postępując DOKŁADNIE według wskazówek chleb na pewno się uda :) pozdrawiam Panią i dziękuję za multum inspiracji :)
Monika_78 profil
01.10.2018 19:50 odpowiedz
Uwielbiam go. Piekę często z różnymi ziarnami.
Gość: Jarek
24.09.2018 18:28 odpowiedz
Wyszedł pyszny z mąki 1050 orkiszowej. Dziękuję za przepis.
fioletowa duszka profil
22.08.2018 08:41 odpowiedz
Dorotko, a jakiej Ty mąki użyłaś że chleb wyszedł ciemny? Mój jest blady, no i nie jest płaski. Jaki wyrósł taki się upiekł. Miałam mąkę orkiszową typ 630. Ty miałaś normalną czy pełnoziarnistą?
Dorota, Moje Wypieki
22.08.2018 14:29 odpowiedz
Wydaje mi się, że miałam pełnoziarnistą.
Gość: moon
27.07.2018 21:56 odpowiedz
Jaki typ mąki będzie najlepszy do wypieku tego chlebka? Obecnie znalazłem typy: 630, 1850 i 2000
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2018 10:01 odpowiedz
Z podanych typów 630 lub pół na pół z wyższym typem.
Gość: Kasia
24.07.2018 09:28 odpowiedz
Ktory typ powinnam uzyc? 2000 czy 1850?
Gość: Margolcia
15.07.2018 11:29 odpowiedz
Kolejny przepis, który próbuję z Twojego bloga Dorotko i jestem mega zadowolona. Chlebek wyszedł rewelacyjny i bardzo smaczny, za niedługo zniknie z chlebaka. Dziękuję
Agita profil
10.07.2018 19:43 odpowiedz
Fascynuje mnie, jak zmieniajac make, mozna uzyskac calkiem inny wypiek (wczesniej probowalam chlebow z maki pszennej chlebowej). Super przepis, szybki i bardzo latwy do wykonania :)
Gość: Gosc
27.06.2018 19:51 odpowiedz
Pyszny chlebek piekę po raz kolejny ale u mnie w piekarniku 25 minut pieczenia jak dalam na 50 skorka spieczona na kamien to samo na 40 .
Gość: Ula
25.06.2018 07:41 odpowiedz
Przepis przedstawia się smacznie i raczej łatwo ;)
Bardzo chętnie wypróbuję, póki co piekłam z milion razy ten ze śliwką na zakwasie :p
Mam pytanie, ponieważ chciałabym dodać do tego chlebka siemienia lnianego...
Czy tak można? Czy nic nie popsuje? Ile w tedy wody użyć? Czy wpłynie to jakoś na czas pieczenia?
Jeśli nie siemię, to mogą być ziarna słonecznika?
Pozdrawiam
agnsud profil
25.06.2018 11:52 odpowiedz
Ja piekłam ten milion razy :). Zawsze dodawałam sporo ziaren, przypraw, siemienia bez zmieniania ilości wody.
Gość: Urszula
25.06.2018 21:26 odpowiedz
Oo, to jutro próba generalna ;)
Gość: karolina
12.06.2018 12:35 odpowiedz
mogę dać samą mąkę żytnią ?
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2018 20:27 odpowiedz
Nie można.
Gość: Karolina
07.06.2018 09:42 odpowiedz
może wyrastać po prostu na blasze czy blacie - czy się rozleje ?
Dorota, Moje Wypieki
07.06.2018 18:47 odpowiedz
Będzie się rozlewał. 
Gość: Magda
03.05.2018 21:55 odpowiedz
Przepyszny chlebek!
Mój pierwszy chleb glutenowy dla domowników, latwy do zrobienia. Z pewnością będą go często piekła.
Dziękuję Pani Dorotko ❤
Gość: Ola929
30.04.2018 23:45 odpowiedz
Witam
Mam z domu ziarna orkiszowe, które moge szybko zmielić na mąkę. Czy mogę użyć mąki z pełnego przemiału? Opcjonalnie posiadam również mąkę orkiszową typu 650 oraz orkiszową typu 1050. Czy zalecane jest zmieszanie różnych mąk?
Chlebek wygląda na zdjęciach bardzo apetycznie!
Pozdrowienia
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2018 10:59 odpowiedz
Myślę, że można. Można wymieszać różne mąki orkiszowe.
pozdrawiam
Gość: gosc
13.04.2018 10:36 odpowiedz
Chlebek się udał choć ma gorzki smak :< powodem może być mąka orkiszowa chlebowa z firmy Melvit więc odradzam zakup tej mąki. Jakiej innej kombinacji mąk można użyć aby chlebek się udał smakowo? Chyba już się zraziłam do orkiszu :
agnsud profil
13.04.2018 12:40 odpowiedz
Piekłam ten chleb wiele razy mieszając różne mąki: pszenną, orkiszową, żytnią, ciecierzycową, dyniową...
Za każdym razem wychodzi wspaniały więc zachęcam do eksperymentów :)
Gość: dada
16.04.2018 11:30 odpowiedz
super w takim razie spróbuję tego przepisu z inną mąką ;D
Gość: ANita
25.05.2018 21:28 odpowiedz
Potwierdzam. Z moim chlebem stało się to samo/Nie polecam mąki orkiszowej firmy Melvit.
Gość: gość
04.09.2018 10:37 odpowiedz
A ja cały czas piekę z mąki firmy Melvit i nie czuję goryczki , chlebek szybko znika i jest pyszny i dzisiaj też będę piekła własnie rośnie
Gość: KATARZYNA
12.11.2018 20:39 odpowiedz
Ja również naciełam się na tą mąkę, chlebek bardzo ładny, ale gorzki
Gość: Ania
27.02.2019 12:18 odpowiedz
Ja też kupiłam po raz pierwszy mąkę orkiszową Malvit i chleb jest gorzki. Dobrze, że znalazłam Wasze odpowiedzi bo bym się zraziła i więcej nie upiekła orkiszowego.
Gość: Agnieszka
09.02.2019 10:40 odpowiedz
Bardzo dobra jest mąką orkiszowa z Młyna Niedzwiady, kupiłam kiedyś w biedronce, w Carrefour też jest
Gość: dada
13.04.2018 10:20 odpowiedz
Upiekłam chleb pierwszy raz w życiu, w smaku dobry ale za bardzo czuć goryczkę, czy jest to spowodowane mąką chlebową orkiszową?
Gość: basiux
03.03.2018 13:04 odpowiedz
Czy można użyć zakwasu zamiast drożdży? Jeśli tak, w jakiej proporcji?
agnsud profil
03.03.2018 13:17 odpowiedz
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "zakwas").
Dorota, Moje Wypieki 19.11.2016 21:39 • odpowiedz
Aby upiec na zakwasie trzeba całkowicie zmienić przepis, czego nie robiłam. Prościej upiec dowolny chleb na zakwasie z blogu na mące orkiszowej
agnsud profil
02.03.2018 18:28 odpowiedz
Ostatnio moje chleby są (mniej lub bardziej) zielone :).
Kupiłam mąkę dyniową (to właściwie mielone pestki dyni) - daje fajny orzechowy posmak, dodaję jej trochę do różnych, głównie wytrawnych, wypieków.
Gość: Madagaskar
02.03.2018 11:57 odpowiedz
Chleb jest cudowny, wspaniały, przepyszny. Uwielbiam jego zapach. w naszym domu od kilku m-cy numer 1! Dziękuję za ten przepis :)
Gość: Damian
24.02.2018 12:00 odpowiedz
Witam z jaką inną mąką mogę pocieszać mam typ 2000
Dorota, Moje Wypieki
24.02.2018 12:46 odpowiedz
Tutaj potrzebna jest mąka orkiszowa razowa lub orkiszowa jasna.
Gość: Piotr
02.06.2018 12:18 odpowiedz
Ja robię od początku na mące orkiszowej pełnoziarnistej - wychodzi
Gość: Magdaaa
23.02.2018 10:24 odpowiedz
Dzień dobry, nie mam oliwy z oliwek. Co mogę dać w zamian ? Rozpuszczone masło?
agnsud profil
23.02.2018 10:43 odpowiedz
Zwyklynolej też się nada.
Gość: Urszula
16.02.2018 20:42 odpowiedz
Upiekłam dwukrotnie, bardzo smaczny chlebek.
Gość: MamaTimka
16.02.2018 04:40 odpowiedz
Witam! Zrobiłam dzisiaj Ten chlebek i jestem zakochana w nim jak ir eszta rodziny. Postanowiłam ograniczyć totalnie gluten w domu( ponoć orkisz wolno). Próbowałam kilka chlebów przed tym ale ten wyszedł super ! Mam pytanie:
Czy można i jak zrobić bagietki z tego przepisu?
Czy można z tego przepisu zrobić bułki
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2018 11:47 odpowiedz
Nie próbowałam.
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2018 11:48 odpowiedz
Orkisz to mąka pszenna, czyli też zawiera gluten.
Gość: Agnieszka
28.03.2018 14:29 odpowiedz
Ja zamierzam sie właśnie przerzucić na orkisz calkowicie.Przeczytalam książkę św.Hildegardy opisuje tam zdrowotne właściwości orkiszu.
Z Faktem byla Książka diety świetej,i byl opisany ksiądz z Wrocławia który mial raka trzustki z przrzutami na nerki i pluca . Chemia nie pomogla kazali mi sie pogodzic zepowodu śmiercią i wrocil do klasztoru. Postsnowil jeszcze o siebie powalczyc i na trafil na dietę orkiszowa .stosowal ja i całkowicie wyeliminowal pszenicę. No św Hildegarda opisywała ze wieprzowina o przenica to najgorsze zło. Polecam zagłębić się w temacie.
Ziola bertram,galgan....
Gość: Piotr
02.06.2018 12:38 odpowiedz
Gluten nie jest szkodliwy, chyba że dla alergików lub chorych na celiakię, nie ma potrzeby aby go eliminować. Każda dieta eliminacyjna jest szkodliwa !!! Stwierdzenie "ponoć orkisz wolno" sugeruje że nie ma pani zielonego pojęcia czym jest gluten. Proszę poczytać - jest dużo artykułów napisanych przez ludzi odpowiednio wykształconych. Nie ulegajmy bezmyślnie modom. Woda ponoć zabije - wyszyscy pijący windę umierają.
12.02.2018 20:37 odpowiedz
Lubię go :-) Także za to, że stosuję przy nim różne kombinacje mąk i zawsze wychodzi tak samo dobry. Tym razem mąka orkiszowa pełnoziarnista 1850 i pszenna chlebowa 750 :-)
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2018 21:33 odpowiedz
Cudowna konsystencja :).
Kasia R-G profil
04.02.2018 10:09 odpowiedz
Pani Doroto mi ten chleb smakuje. Chyba coś z moim mężem jest nie bardzo
Kasia R-G profil
03.02.2018 11:09 odpowiedz
Wczoraj piekłam ten chleb z połowy porcji, dałam 4g drożdży suszonych. Chleb ładnie wyrósł po brzegi foremki. Piekłam 38 minut 190 st termoobieg. Chleb ma fajną skórkę ale niestety jest lekko suchy w środku. Mężowi nie smakuje
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2018 00:21 odpowiedz
Może był za długo pieczony. Powinien być wilgotny, lekko 'klejący'.
Gość: Edyta
30.01.2018 17:50 odpowiedz
Orzesz Ty! PIERWSZY w moim życiu chleb, ktorego pieczenie sprawia mi przyjemność, a jedzenie przez 3,( tak TRZY DNI jest świeży ) radość :D
Gość: Urszula
18.01.2018 15:37 odpowiedz
Czy może być typ mąki orkiszowej 1850?
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2018 12:00 odpowiedz
Tak.
Gość: zofiasamazrobiesamazjem
14.01.2018 21:00 odpowiedz
Chlebek przepyszny! Ja dałam słonecznik do środka i na wierzch dynię! Normalnie niebo w gębie:)
Nie mam opcji dodania zdjęcia ale muszę powiedzieć że Wygląda perfekcyjnie.
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2018 11:46 odpowiedz
Zdjęcia można dodać po zalogowaniu się na blogu (założeniu konta).
Gość: Monika
14.01.2018 16:14 odpowiedz
Witam zrobiłam wszystko dobrze według przepisu Ale niestety chlebek mi opadl
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2018 19:01 odpowiedz
Chleb opada, jeśli zbyt długo wyrasta.
Gość: Poetkaa
09.01.2018 21:32 odpowiedz
Piekłam ten chleb już kilka razy w automacie do robienia chleba z Lidla. Jednak za każdym razem pod koniec pieczenia środek chleba bardzo opada i krojone kromki wychodzą w kształcie głowy kota. Nie, żebym miała coś do kotów, ale przez to kromki są zdecydowanie mniejsze niż gdyby nie opadał. Czy ktoś też ma taki problem?
Dorota, Moje Wypieki
10.01.2018 11:52 odpowiedz
Może ten chleb nie nadaje się do pieczenia w maszynie. Próbowała Pani w piekarniku? Może za długo wyrasta, a czasu w maszynie już nie można skrócić.
Gość: Gość
10.01.2018 15:01 odpowiedz
Ja piekę wszystkie chleby w maszynie, również te z mąki orkiszowej. Zawsze ładnie wypieczone, "brzuchate", jak tu ktoś się wyraził. :)
Podejrzewam, że dajesz za dużo wody, co powoduje powstawanie tych "kraterów"...

800 g mąki to pewnie będzie za dużo do tej maszyny, więc daj 600 g. Do tego 370 ml wody (temperatura pokojowa). 10 g soli. Reszta składników jak w przepisie wyżej. (Drożdże najlepiej świeże. Ja też tylko takich używam).
Gdyby tej wody okazało się za mało, to dolewaj po troszku łyżką.
Gość: Danuta
09.01.2018 12:58 odpowiedz
witam, Pani Dorotko, chciała bym upiec ten chlebek, ale mam pytanie, czy niezbędne jest dodanie miodu?
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2018 12:58 odpowiedz
Nie jest, można dodać pół łyżeczki cukru trzcinowego.
Gość: Basia
17.12.2017 15:48 odpowiedz
Dziś zrobiłam pierwszy raz i jestem zachwycona. Pyszny, zdrowy, szybki w przygotowaniu
Gość: MartaM
08.12.2017 18:03 odpowiedz
Upiekłam dziś kolejny chleb z Twoich przepisów, pychota ! Orkiszowy jak dla mnie najlepszy, pulchny, chrupiąca skórka, mniam :)
Gość: Dorota
21.10.2017 13:23 odpowiedz
Dzięki za przepis. Właśnie studzi się na kratce. Piekłam na mące orkiszowej pełnoziarnistej 600 g i 200 g typu 450. Moje opakowanie drożdży miało 8 g. Chlebek wyszedł ładny brzuchaty. Piekłam troszkę dłużej bo lubię ciemną skórkę. Pozdrawiam
Gość: Lili
25.09.2017 19:09 odpowiedz
Witam
Chlebek wyszedl bardzo smaczny! :) pieklam go 45 min z termoobiegiem 180stopni polowa porcji (swieze drozdze w ilosci 14 g), maka orkiszowa pelnoziarnista
Tylko_Kamila profil
22.09.2017 21:47 odpowiedz
Dorotko czy ten chleb można upiec w garnku/naczyniu żaroodpornym?
Zależy mi na okrągłym kształcie chleba. Czy czas pieczenia wtedy taki sam?
Dorota, Moje Wypieki
23.09.2017 11:59 odpowiedz
Można. Czas pieczenia powinien być podobny.
Gość: Joan.na
20.09.2017 16:30 odpowiedz
Czasami chleb po upieczeniu mi sie lekko kruszy. Nie tylko orkiszowy. Co moze byc tego przyczyna?
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2017 23:56 odpowiedz
Mąka może być przyczyną. Może warto się przestawić na mąkę z większą zawartością glutenu? Może trzeba dłużej wyrabiać?
Gość: Joan.na30
15.10.2017 18:22 odpowiedz
Uzywam bardzo dobrej jakosci maki a ciasto wyrabia mi maszyna zatem mysle, ze przyczyna jest inna. Nie pieke tez za dlugo a zazwyczaj nawet krocej niz zalecane w przepisie. Problem ten mam szczegolnie z chlebami z maki pelnoziarnistej. Bulek to jednak nie dotyczy.
Gość: Joanna
09.03.2018 22:51 odpowiedz
Ja do piekarnika wkładam foremkę muffinki silikonową z wodą. Wtedy chleb jest taki miękki z wierzchu. I dzieci chcą jeść. Ja wolę chrupiący, ale cóż zrobić ;)
Gość: sylwester
19.09.2017 10:49 odpowiedz
Mam natomiast pytanie co zrobić aby góra się tak nie przypaliła ? Piekłem w swoim piekarniku 40min w 200st. i jest dość spieczona ale dobrze smakuje. Chciałem natomiast osiągnąć taką jak na zdjęciu z nie przypieczonym sezamem o ile to w ogóle możliwe :)

Obniżyć kratkę w dół?
Zmienić z termoobiegu na nagrzewanie góra-dół ?
Piec 5min krócej ?

Przyznam , że mi się udał. Nie obsypałem tylko blaszki mąką i nie posmarowałam mlekiem góry przy wkładaniu do piekarnika bo nie jadam produktów od zwierząt.

Pozdrawiam i dziekuję za przepis!
Sylwester
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2017 11:28 odpowiedz
To może zależeć od piekarnika, może w Twoim trzeba obniżyć temperaturę pieczenia, co sugeruje przypieczona za mocno skórka. Można próbować na różnych ustawieniach, aby przetestować swój piekarnik. 
pozdrawiam :)
Gość: Sylwester
19.09.2017 17:22 odpowiedz
Tak też myślałem. Sprawdzę teraz na 180st. i termoobiegu i najwyżej zamiast 40min to będę piekł 45-50min.

dziekuję bardzo za szybką odpowiedź ! :)

Pozdarawiam
Gość: Joanna
09.03.2018 22:55 odpowiedz
Proponuję 5 - 10 minut przed końcem pieczenia położyć folię aluminiową na wierzch. Zawsze działa, na wszystkie wypieki jak za wcześnie zciemnieją, a nie jestem pewna czy się upiekły. Na szczęście rzadko się to zdarza.
Gość: Sławek
30.08.2017 19:40 odpowiedz
Zastanawia mnie jedna rzecz.....mianowicie dlaczego nie ma w kuchni zapachu pieczonego chleba jak w piekarni? Czy to zasługa mąki , czy jak się użyje zakwasu zamiast drożdży?
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2017 12:46 odpowiedz
Nie wiem... może masz bardzo szczelny piekarnik i dopiero zapach wydostaje się po otworzeniu go? :)
Gość: lion77
12.07.2017 20:04 odpowiedz
witam, po 1h pięknie wyrósł, natomiast po zdjęciu ręcznika po chwili opadł, hmm włożyłam do piekarnika ciekawe czy się upiecze :(
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2017 21:00 odpowiedz
Jeśli opadł przed pieczeniem - prawdopodobnie zbyt długo wyrastał.
Gość: lion77
16.07.2017 13:04 odpowiedz
upiekł sie jednak i był bardzo smaczny, własnie piecze sie kolejny chleb
RenataMan profil
07.07.2017 15:31 odpowiedz
Witam,czy zamiast drożdży mogę dodać zakwas żytni? Jeśli tak to ile? Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2017 12:12 odpowiedz
Niestety, nie próbowałam.
Gość: Sławek
05.07.2017 21:29 odpowiedz
Od dłuższego czasu moja żona przymierzała się do własnoręcznego wypieku chleba. Dzisiaj nastąpił ten dzień. I co? Powiem Wam BINGO!! Już nie pamiętam kiedy jedliśmy tak pyszny chleb. Wszystko wyszło idealnie i smacznie. Dzięki Autorko za przepis :)
Gość: Magdalena
21.06.2017 07:09 odpowiedz
Witam
Ma Pani fajne przepisy na chlebek do automatu.
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2017 10:17 odpowiedz
Nie mam za dużo, nie piekę chlebów w automacie. Proszę zajrzeć do działu: PIECZYWO - CHLEBY na drożdżach.
Gość: Joanna
11.06.2017 06:46 odpowiedz
Do ciasta mam dać 14g drożdży świeżych, a w przepisie na rozczyn jest 25g drożdży. Czy w tej sytuacji mam dać 14g rozczynu czy zmniejszyć proporcje w przepisie na rozczyn i zrobić go z 14g drożdży?
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2017 11:09 odpowiedz
Tamten rozczyn jest tylko przykładowy, Pani go robi wg przepisu powyżej czyli używa 14 g drożdży i zmienia proporcje (na oko, rozczyn i tak urośnie).
mala_go profil
03.06.2017 16:17 odpowiedz
Cześć :)
Ja teraz jestem na etapie pieczenia chlebów tylko na zakwasie i nawet jak w przepisie jest zakwas plus drożdże to nie dodaje drożdży. Chleb wyrabiam wieczorem, przed spanie przekładam do foremek a rano wstaje i piekę. Jak do tej pory zawsze się udawał. Chciałam upiec chleb orkiszowy na zakwasie ale znalazłam tutaj tylko z drożdżami :(. Upiekłabym go na zakwasie ale nie wiem jakie proporcje zrobić. Może ktoś próbował wprowadzić taką zmianę ?
ajwon4 profil
09.05.2017 18:57 odpowiedz
Witam,
Chlebek wyszedł już za pierwszym razem ale niestety gorzki, taki ostry posmak. Użyłam mąki orkiszowej do wypieku domowego chleba firmy Melvit. Mąk nie była przeterminowana. Poza gorzkim smakiem wyszło super. Czy to kwestia samej mąki?
Gość: lili
16.10.2017 08:26 odpowiedz
Witam,
piekłam ten chlebek nie raz ale ostatnio zrobiłam go również z maki melvit i tez wyszedł gorzki a wiec to kwestia maki.
Gość: Ania
27.10.2017 21:38 odpowiedz
Też piekłam z tej mąki i też wyszedł gorzkawy, ale poza tym rewelacja.
Katarzyna21 profil
29.04.2017 23:43 odpowiedz
Witam
Mam pytanie czy chleb powinien być tak jakby lekko mokry (gliniasty)
Czy poprostu się nie dopiekł tak jak potrzeba
Aga Mars profil
30.04.2017 11:29 odpowiedz
Przejrzyj komentarze (szczegolnie str 3 i 4) Mozesz skorzystac z wyszukiwarki.
Gość: Paulina
18.04.2017 09:27 odpowiedz
Ile czasu taki chleb pozostaje świeży?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2017 16:40 odpowiedz
Dobrze przechowywany, do kilku dni. Można zamrozić.
Gość: Magda
06.04.2017 09:32 odpowiedz
Witam.A można do chleba dodać np.słonecznik i pestki dyni?? i kiedy to zrobić żeby wyszedł dobry?
Kierownica profil
06.04.2017 13:56 odpowiedz
Można, bez problemu. Osobiście dorzucam około szklankę słonecznika (na 2 bochenki) jak już ciasto mam praktycznie wyrobione i jeszcze potem zagniatam przez chwilę, żeby się ziarenka dobrze wmieszały.
Gość: Cja
22.03.2017 06:25 odpowiedz
Kilka miesięcy zbierałam się do upieczenia chleba i to pierwszy przepis z którego skorzystałam, jest prosty i szybki!
Od dwóch miesięcy regularnie piekę ten chlebek bo jest przepyszny!
Gość: Karolina
21.03.2017 20:47 odpowiedz
Mam takie pytanko, czy ta mąka orkiszowa jest taka droga? Dzisiaj ruszyłam na jej poszukiwania, ale lekko się zdziwiłam ceną w markecie 8 zł. Może to nie ta...
agnsud profil
21.03.2017 21:19 odpowiedz
Tak, to jest przeciętna cena za kg
Evulion profil
18.03.2017 22:32 odpowiedz
Przepyszny i bardzo łatwy chleb do wykonania. To mój debiut chlebowy, nie spodziewalam się że to jest tak łatwe. Cała rodzina zjada się chlebkiem orkiszowy, dodałam ulubioną czarnuszkę.
Dziękuję za przepis.
AgaSmo profil
17.03.2017 10:51 odpowiedz
Pyszny!! Prosty, praktycznie zero pracy a efekt ekstra. Za drugim razem dodałam czarnuszkę i jest jeszcze lepszy. Zdecydowanie polecam :)
daxter profil
07.03.2017 16:16 odpowiedz
Witam :) mam pytanie czy bezglutenowe chleby sa tylko ryzowe ,kukurydziane ? czy orkisz lub zyto sie nada w diecie bezglutenowej? mozna by zrobic chleb na zakwasie zytnim z maka orkiszową czy byłby to chleb bezglutenowy?
agnsud profil
07.03.2017 18:52 odpowiedz
Zarówno żyto jak i orkisz zawierają gluten (orkisz to odmiana pszenicy).
Gość: Agnieszka
06.03.2017 10:35 odpowiedz
Witam serdecznie. Upiekłam ten chlebek z mąki orkiszowej pełnoziarnistej. Pięknie wyrósł nie przypalił się długo nie trzymałam do wyrośnięcia , ale czuć taki gorzkawy posmak. Czy to normalne, czy zrobiłam coś nie tak ?
Dorota, Moje Wypieki
06.03.2017 10:52 odpowiedz
Taki smak powstaje od przypalenia... nie wiem, może to smak tej mąki?
Gość: Agnieszka
06.03.2017 11:36 odpowiedz
Pierwszy raz piekę chleb orkiszowy i sama nie wiem dlaczego ma taki smak. Może faktycznie mąka, bo chlebek nie jest przypalony. Dziękuje za szybką odpowiedź. Pozdrawiam.
Gość: Nela
18.02.2017 12:31 odpowiedz
Dzień dobry! Mam tylko 530g mąki orkiszowej razowej ,jaka inna maką mogę zastąpić tą brakującą część? Mam owsianą, gryczaną, żytnią, jaglaną ale orkiszowej jasnej nie posiadam.
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2017 13:51 odpowiedz
Proszę upiec wtedy tylko 1 bochenek, tamte mąki się nie nadają.
Gość: Żyrafka.gotuje
08.02.2017 22:38 odpowiedz
Chlebek jak zawsze rewelacyjny i przepyszny. Błyskawicznie szybki w przygotowaniu. Zrobiłam z połowy porcji i dodałam łyżkę czarnuszki;)
I ta chrupiąca skórka!!!
Gość: Blanka
06.02.2017 20:18 odpowiedz
U mnie zakalec...wszystko jak w przepisie
Gość: Aga
03.02.2017 14:58 odpowiedz
pierwszy raz dzisiaj upieklam ten chlebek i musze powiedziec , ze jest bardzo pyszniutki :)
Dziekuje za przepis :)
Gość: SandriTTa
26.01.2017 19:34 odpowiedz
Upiekłam chlebek z połowy porcji (bo bałam się, że nie wyjdzie i wolałam zaryzykować z jednej porcji) i wyszedł rewelacyjny ! Zamiast 14g świeżych droższy dałam 21g (bo miałam malutką kostkę 42 i wygodniej było przedzielić ją na pół) i wyszedł tak wysoki jak foremka keksowa :) Idealny! Rewelacja! Dziękuję za super przepis, od dzis będzie częściej gościł u mnie w domku :)
Gość: Nati
13.01.2017 09:02 odpowiedz
A ja pieklam i wyszedl lekko gorzkawy w smaku... :-( nie wiem czemu
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2017 10:40 odpowiedz
Może skórka się przypaliła i ten smak od niej?
Gość: Aga
07.02.2017 13:52 odpowiedz
ja pieklam ten chleb juz trzy razy, pierwsze dwa wyszly super a trzeci chlebek wyrastal dluzej niz poprzednie i tez wyszedl gorzkawy wiec mysle, ze tu bedzie problem, - zbyt dlugie wyrastanie ciasta, pozdrowionka :)
Gość: Sandra
18.12.2016 11:47 odpowiedz
Dzień dobry. Czy myśli Pani że mogę zamrozić cześć ciasta i upiec drugi bochenek później. ?
Z góry dziękuję za odpowiedź
agnsud profil
18.12.2016 13:18 odpowiedz
Najwygodniej jest upiec oba bochenki i drugi zamrozić :).
1  2  3  4  5  6



Składniki / tagi