Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



16 października 2008

Chleb orkiszowy


Chleb orkiszowy

Wypieki z mąki orkiszowej są niesłychanie zdrowe. Sam orkisz ma duże właściwości zdrowotne: wzmacnia odporność, ma dobry wpływ na krew, pomaga przy zmęczeniu i spadku energii. Chleb orkiszowy, jest jednym z najlepszych w smaku, jakie jadłam. Pięknie pachnie, smakuje wybornie i ma tą niesamowitą strukturę. No i oczywiście - nie jest wcale trudny do upieczenia. Polecam!

Składniki na 2 bochenki:

  • 800 g mąki orkiszowej
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 saszetka suchych drożdży (7 g) lub 14 g drożdży świeżych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka miodu
  • 600 ml ciepłej wody

Dodatkowo:

  • nasiona sezamu do posypania

Mąkę i sól wymieszać, wsypać suche drożdże, wymieszać (ze świeżymi drożdżami najpierw należy przygotować rozczyn). W środu zrobić dołek, dodać oliwę, miód, wodę. Dobrze wyrobić rękoma lub mikserem (przez 5 - 10 minut), aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów naczynia - na tym etapie może cały czas być klejące (nie dosypywać mąki).

Gotowe ciasto podzielić na dwie części i ufrmować z nich podłużne chleby. Chleby przenieść do wysmarowanych masłem i wysypanych otrębami (lub mąką pszenną) foremek - keksówek o wymiarach 21 x 10 cm. Wypełnić je do połowy, ciasto wcisnąć w narożniki. Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ciasto powinno wyrosnąć po brzegi foremki), około 1 - 1,5 godziny lub nawet dłużej - w miarę potrzeby. Przed pieczeniem wysmarować mlekiem, posypać sezamem.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 40 - 50 minut, aż chleb będzie brązowy i będzie brzmiał głucho po uderzeniu od spodu. Bochenki wyjdą raczej płaskie niż wyrośnięte. Studzić na kratce.

Smacznego :-).

Chleb orkiszowy

Chleb orkiszowy

Źródło przepisu - 'The big book of bread' Anne Sheasby.


Dodaj komentarz
Komentarze (671)
1  2  3  4  5
Gość: moon
27.07.2018 21:56 odpowiedz
Jaki typ mąki będzie najlepszy do wypieku tego chlebka? Obecnie znalazłem typy: 630, 1850 i 2000
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2018 10:01 odpowiedz
Z podanych typów 630 lub pół na pół z wyższym typem.
Gość: Kasia
24.07.2018 09:28 odpowiedz
Ktory typ powinnam uzyc? 2000 czy 1850?
Gość: Margolcia
15.07.2018 11:29 odpowiedz
Kolejny przepis, który próbuję z Twojego bloga Dorotko i jestem mega zadowolona. Chlebek wyszedł rewelacyjny i bardzo smaczny, za niedługo zniknie z chlebaka. Dziękuję
Agita profil
10.07.2018 19:43 odpowiedz
Fascynuje mnie, jak zmieniajac make, mozna uzyskac calkiem inny wypiek (wczesniej probowalam chlebow z maki pszennej chlebowej). Super przepis, szybki i bardzo latwy do wykonania :)
Gość: Gosc
27.06.2018 19:51 odpowiedz
Pyszny chlebek piekę po raz kolejny ale u mnie w piekarniku 25 minut pieczenia jak dalam na 50 skorka spieczona na kamien to samo na 40 .

Gość: Ula
25.06.2018 07:41 odpowiedz
Przepis przedstawia się smacznie i raczej łatwo ;)
Bardzo chętnie wypróbuję, póki co piekłam z milion razy ten ze śliwką na zakwasie :p
Mam pytanie, ponieważ chciałabym dodać do tego chlebka siemienia lnianego...
Czy tak można? Czy nic nie popsuje? Ile w tedy wody użyć? Czy wpłynie to jakoś na czas pieczenia?
Jeśli nie siemię, to mogą być ziarna słonecznika?
Pozdrawiam
agnsud profil
25.06.2018 11:52 odpowiedz
Ja piekłam ten milion razy :). Zawsze dodawałam sporo ziaren, przypraw, siemienia bez zmieniania ilości wody.
Gość: Urszula
25.06.2018 21:26 odpowiedz
Oo, to jutro próba generalna ;)
Gość: karolina
12.06.2018 12:35 odpowiedz
mogę dać samą mąkę żytnią ?
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2018 20:27 odpowiedz
Nie można.
Gość: Karolina
07.06.2018 09:42 odpowiedz
może wyrastać po prostu na blasze czy blacie - czy się rozleje ?
Dorota, Moje Wypieki
07.06.2018 18:47 odpowiedz
Będzie się rozlewał. 
Gość: Magda
03.05.2018 21:55 odpowiedz
Przepyszny chlebek!
Mój pierwszy chleb glutenowy dla domowników, latwy do zrobienia. Z pewnością będą go często piekła.
Dziękuję Pani Dorotko ❤
Gość: Ola929
30.04.2018 23:45 odpowiedz
Witam
Mam z domu ziarna orkiszowe, które moge szybko zmielić na mąkę. Czy mogę użyć mąki z pełnego przemiału? Opcjonalnie posiadam również mąkę orkiszową typu 650 oraz orkiszową typu 1050. Czy zalecane jest zmieszanie różnych mąk?
Chlebek wygląda na zdjęciach bardzo apetycznie!
Pozdrowienia
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2018 10:59 odpowiedz
Myślę, że można. Można wymieszać różne mąki orkiszowe.
pozdrawiam
Gość: gosc
13.04.2018 10:36 odpowiedz
Chlebek się udał choć ma gorzki smak :< powodem może być mąka orkiszowa chlebowa z firmy Melvit więc odradzam zakup tej mąki. Jakiej innej kombinacji mąk można użyć aby chlebek się udał smakowo? Chyba już się zraziłam do orkiszu :
agnsud profil
13.04.2018 12:40 odpowiedz
Piekłam ten chleb wiele razy mieszając różne mąki: pszenną, orkiszową, żytnią, ciecierzycową, dyniową...
Za każdym razem wychodzi wspaniały więc zachęcam do eksperymentów :)
Gość: dada
16.04.2018 11:30 odpowiedz
super w takim razie spróbuję tego przepisu z inną mąką ;D
Gość: ANita
25.05.2018 21:28 odpowiedz
Potwierdzam. Z moim chlebem stało się to samo/Nie polecam mąki orkiszowej firmy Melvit.
Gość: dada
13.04.2018 10:20 odpowiedz
Upiekłam chleb pierwszy raz w życiu, w smaku dobry ale za bardzo czuć goryczkę, czy jest to spowodowane mąką chlebową orkiszową?
Gość: basiux
03.03.2018 13:04 odpowiedz
Czy można użyć zakwasu zamiast drożdży? Jeśli tak, w jakiej proporcji?
agnsud profil
03.03.2018 13:17 odpowiedz
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "zakwas").
Dorota, Moje Wypieki 19.11.2016 21:39 • odpowiedz
Aby upiec na zakwasie trzeba całkowicie zmienić przepis, czego nie robiłam. Prościej upiec dowolny chleb na zakwasie z blogu na mące orkiszowej
agnsud profil
02.03.2018 18:28 odpowiedz
Ostatnio moje chleby są (mniej lub bardziej) zielone :).
Kupiłam mąkę dyniową (to właściwie mielone pestki dyni) - daje fajny orzechowy posmak, dodaję jej trochę do różnych, głównie wytrawnych, wypieków.
Gość: Madagaskar
02.03.2018 11:57 odpowiedz
Chleb jest cudowny, wspaniały, przepyszny. Uwielbiam jego zapach. w naszym domu od kilku m-cy numer 1! Dziękuję za ten przepis :)

Gość: Damian
24.02.2018 12:00 odpowiedz
Witam z jaką inną mąką mogę pocieszać mam typ 2000
Dorota, Moje Wypieki
24.02.2018 12:46 odpowiedz
Tutaj potrzebna jest mąka orkiszowa razowa lub orkiszowa jasna.
Gość: Piotr
02.06.2018 12:18 odpowiedz
Ja robię od początku na mące orkiszowej pełnoziarnistej - wychodzi
Gość: Magdaaa
23.02.2018 10:24 odpowiedz
Dzień dobry, nie mam oliwy z oliwek. Co mogę dać w zamian ? Rozpuszczone masło?
agnsud profil
23.02.2018 10:43 odpowiedz
Zwyklynolej też się nada.
Gość: Urszula
16.02.2018 20:42 odpowiedz
Upiekłam dwukrotnie, bardzo smaczny chlebek.
Gość: MamaTimka
16.02.2018 04:40 odpowiedz
Witam! Zrobiłam dzisiaj Ten chlebek i jestem zakochana w nim jak ir eszta rodziny. Postanowiłam ograniczyć totalnie gluten w domu( ponoć orkisz wolno). Próbowałam kilka chlebów przed tym ale ten wyszedł super ! Mam pytanie:
Czy można i jak zrobić bagietki z tego przepisu?
Czy można z tego przepisu zrobić bułki
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2018 11:47 odpowiedz
Nie próbowałam.
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2018 11:48 odpowiedz
Orkisz to mąka pszenna, czyli też zawiera gluten.
Gość: Agnieszka
28.03.2018 14:29 odpowiedz
Ja zamierzam sie właśnie przerzucić na orkisz calkowicie.Przeczytalam książkę św.Hildegardy opisuje tam zdrowotne właściwości orkiszu.
Z Faktem byla Książka diety świetej,i byl opisany ksiądz z Wrocławia który mial raka trzustki z przrzutami na nerki i pluca . Chemia nie pomogla kazali mi sie pogodzic zepowodu śmiercią i wrocil do klasztoru. Postsnowil jeszcze o siebie powalczyc i na trafil na dietę orkiszowa .stosowal ja i całkowicie wyeliminowal pszenicę. No św Hildegarda opisywała ze wieprzowina o przenica to najgorsze zło. Polecam zagłębić się w temacie.
Ziola bertram,galgan....
Gość: Piotr
02.06.2018 12:38 odpowiedz
Gluten nie jest szkodliwy, chyba że dla alergików lub chorych na celiakię, nie ma potrzeby aby go eliminować. Każda dieta eliminacyjna jest szkodliwa !!! Stwierdzenie "ponoć orkisz wolno" sugeruje że nie ma pani zielonego pojęcia czym jest gluten. Proszę poczytać - jest dużo artykułów napisanych przez ludzi odpowiednio wykształconych. Nie ulegajmy bezmyślnie modom. Woda ponoć zabije - wyszyscy pijący windę umierają.
12.02.2018 20:37 odpowiedz
Lubię go :-) Także za to, że stosuję przy nim różne kombinacje mąk i zawsze wychodzi tak samo dobry. Tym razem mąka orkiszowa pełnoziarnista 1850 i pszenna chlebowa 750 :-)
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2018 21:33 odpowiedz
Cudowna konsystencja :).
Kasia R-G profil
04.02.2018 10:09 odpowiedz
Pani Doroto mi ten chleb smakuje. Chyba coś z moim mężem jest nie bardzo
Kasia R-G profil
03.02.2018 11:09 odpowiedz
Wczoraj piekłam ten chleb z połowy porcji, dałam 4g drożdży suszonych. Chleb ładnie wyrósł po brzegi foremki. Piekłam 38 minut 190 st termoobieg. Chleb ma fajną skórkę ale niestety jest lekko suchy w środku. Mężowi nie smakuje
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2018 00:21 odpowiedz
Może był za długo pieczony. Powinien być wilgotny, lekko 'klejący'.
Gość: Edyta
30.01.2018 17:50 odpowiedz
Orzesz Ty! PIERWSZY w moim życiu chleb, ktorego pieczenie sprawia mi przyjemność, a jedzenie przez 3,( tak TRZY DNI jest świeży ) radość :D
Gość: Urszula
18.01.2018 15:37 odpowiedz
Czy może być typ mąki orkiszowej 1850?
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2018 12:00 odpowiedz
Tak.
Gość: zofiasamazrobiesamazjem
14.01.2018 21:00 odpowiedz
Chlebek przepyszny! Ja dałam słonecznik do środka i na wierzch dynię! Normalnie niebo w gębie:)
Nie mam opcji dodania zdjęcia ale muszę powiedzieć że Wygląda perfekcyjnie.
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2018 11:46 odpowiedz
Zdjęcia można dodać po zalogowaniu się na blogu (założeniu konta).
Gość: Monika
14.01.2018 16:14 odpowiedz
Witam zrobiłam wszystko dobrze według przepisu Ale niestety chlebek mi opadl
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2018 19:01 odpowiedz
Chleb opada, jeśli zbyt długo wyrasta.
Gość: Poetkaa
09.01.2018 21:32 odpowiedz
Piekłam ten chleb już kilka razy w automacie do robienia chleba z Lidla. Jednak za każdym razem pod koniec pieczenia środek chleba bardzo opada i krojone kromki wychodzą w kształcie głowy kota. Nie, żebym miała coś do kotów, ale przez to kromki są zdecydowanie mniejsze niż gdyby nie opadał. Czy ktoś też ma taki problem?
Dorota, Moje Wypieki
10.01.2018 11:52 odpowiedz
Może ten chleb nie nadaje się do pieczenia w maszynie. Próbowała Pani w piekarniku? Może za długo wyrasta, a czasu w maszynie już nie można skrócić.
Gość: Gość
10.01.2018 15:01 odpowiedz
Ja piekę wszystkie chleby w maszynie, również te z mąki orkiszowej. Zawsze ładnie wypieczone, "brzuchate", jak tu ktoś się wyraził. :)
Podejrzewam, że dajesz za dużo wody, co powoduje powstawanie tych "kraterów"...

800 g mąki to pewnie będzie za dużo do tej maszyny, więc daj 600 g. Do tego 370 ml wody (temperatura pokojowa). 10 g soli. Reszta składników jak w przepisie wyżej. (Drożdże najlepiej świeże. Ja też tylko takich używam).
Gdyby tej wody okazało się za mało, to dolewaj po troszku łyżką.
Gość: Danuta
09.01.2018 12:58 odpowiedz
witam, Pani Dorotko, chciała bym upiec ten chlebek, ale mam pytanie, czy niezbędne jest dodanie miodu?
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2018 12:58 odpowiedz
Nie jest, można dodać pół łyżeczki cukru trzcinowego.
Gość: Basia
17.12.2017 15:48 odpowiedz
Dziś zrobiłam pierwszy raz i jestem zachwycona. Pyszny, zdrowy, szybki w przygotowaniu
Gość: MartaM
08.12.2017 18:03 odpowiedz
Upiekłam dziś kolejny chleb z Twoich przepisów, pychota ! Orkiszowy jak dla mnie najlepszy, pulchny, chrupiąca skórka, mniam :)
Gość: Dorota
21.10.2017 13:23 odpowiedz
Dzięki za przepis. Właśnie studzi się na kratce. Piekłam na mące orkiszowej pełnoziarnistej 600 g i 200 g typu 450. Moje opakowanie drożdży miało 8 g. Chlebek wyszedł ładny brzuchaty. Piekłam troszkę dłużej bo lubię ciemną skórkę. Pozdrawiam
Gość: Lili
25.09.2017 19:09 odpowiedz
Witam
Chlebek wyszedl bardzo smaczny! :) pieklam go 45 min z termoobiegiem 180stopni polowa porcji (swieze drozdze w ilosci 14 g), maka orkiszowa pelnoziarnista
Tylko_Kamila profil
22.09.2017 21:47 odpowiedz
Dorotko czy ten chleb można upiec w garnku/naczyniu żaroodpornym?
Zależy mi na okrągłym kształcie chleba. Czy czas pieczenia wtedy taki sam?
Dorota, Moje Wypieki
23.09.2017 11:59 odpowiedz
Można. Czas pieczenia powinien być podobny.
Gość: Joan.na
20.09.2017 16:30 odpowiedz
Czasami chleb po upieczeniu mi sie lekko kruszy. Nie tylko orkiszowy. Co moze byc tego przyczyna?
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2017 23:56 odpowiedz
Mąka może być przyczyną. Może warto się przestawić na mąkę z większą zawartością glutenu? Może trzeba dłużej wyrabiać?
Gość: Joan.na30
15.10.2017 18:22 odpowiedz
Uzywam bardzo dobrej jakosci maki a ciasto wyrabia mi maszyna zatem mysle, ze przyczyna jest inna. Nie pieke tez za dlugo a zazwyczaj nawet krocej niz zalecane w przepisie. Problem ten mam szczegolnie z chlebami z maki pelnoziarnistej. Bulek to jednak nie dotyczy.
Gość: Joanna
09.03.2018 22:51 odpowiedz
Ja do piekarnika wkładam foremkę muffinki silikonową z wodą. Wtedy chleb jest taki miękki z wierzchu. I dzieci chcą jeść. Ja wolę chrupiący, ale cóż zrobić ;)
Gość: sylwester
19.09.2017 10:49 odpowiedz
Mam natomiast pytanie co zrobić aby góra się tak nie przypaliła ? Piekłem w swoim piekarniku 40min w 200st. i jest dość spieczona ale dobrze smakuje. Chciałem natomiast osiągnąć taką jak na zdjęciu z nie przypieczonym sezamem o ile to w ogóle możliwe :)

Obniżyć kratkę w dół?
Zmienić z termoobiegu na nagrzewanie góra-dół ?
Piec 5min krócej ?

Przyznam , że mi się udał. Nie obsypałem tylko blaszki mąką i nie posmarowałam mlekiem góry przy wkładaniu do piekarnika bo nie jadam produktów od zwierząt.

Pozdrawiam i dziekuję za przepis!
Sylwester
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2017 11:28 odpowiedz
To może zależeć od piekarnika, może w Twoim trzeba obniżyć temperaturę pieczenia, co sugeruje przypieczona za mocno skórka. Można próbować na różnych ustawieniach, aby przetestować swój piekarnik. 
pozdrawiam :)
Gość: Sylwester
19.09.2017 17:22 odpowiedz
Tak też myślałem. Sprawdzę teraz na 180st. i termoobiegu i najwyżej zamiast 40min to będę piekł 45-50min.

dziekuję bardzo za szybką odpowiedź ! :)

Pozdarawiam
Gość: Joanna
09.03.2018 22:55 odpowiedz
Proponuję 5 - 10 minut przed końcem pieczenia położyć folię aluminiową na wierzch. Zawsze działa, na wszystkie wypieki jak za wcześnie zciemnieją, a nie jestem pewna czy się upiekły. Na szczęście rzadko się to zdarza.
Gość: Sławek
30.08.2017 19:40 odpowiedz
Zastanawia mnie jedna rzecz.....mianowicie dlaczego nie ma w kuchni zapachu pieczonego chleba jak w piekarni? Czy to zasługa mąki , czy jak się użyje zakwasu zamiast drożdży?
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2017 12:46 odpowiedz
Nie wiem... może masz bardzo szczelny piekarnik i dopiero zapach wydostaje się po otworzeniu go? :)
Gość: lion77
12.07.2017 20:04 odpowiedz
witam, po 1h pięknie wyrósł, natomiast po zdjęciu ręcznika po chwili opadł, hmm włożyłam do piekarnika ciekawe czy się upiecze :(
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2017 21:00 odpowiedz
Jeśli opadł przed pieczeniem - prawdopodobnie zbyt długo wyrastał.
Gość: lion77
16.07.2017 13:04 odpowiedz
upiekł sie jednak i był bardzo smaczny, własnie piecze sie kolejny chleb
RenataMan profil
07.07.2017 15:31 odpowiedz
Witam,czy zamiast drożdży mogę dodać zakwas żytni? Jeśli tak to ile? Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2017 12:12 odpowiedz
Niestety, nie próbowałam.
Gość: Sławek
05.07.2017 21:29 odpowiedz
Od dłuższego czasu moja żona przymierzała się do własnoręcznego wypieku chleba. Dzisiaj nastąpił ten dzień. I co? Powiem Wam BINGO!! Już nie pamiętam kiedy jedliśmy tak pyszny chleb. Wszystko wyszło idealnie i smacznie. Dzięki Autorko za przepis :)
Gość: Magdalena
21.06.2017 07:09 odpowiedz
Witam
Ma Pani fajne przepisy na chlebek do automatu.
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2017 10:17 odpowiedz
Nie mam za dużo, nie piekę chlebów w automacie. Proszę zajrzeć do działu: PIECZYWO - CHLEBY na drożdżach.
Gość: Joanna
11.06.2017 06:46 odpowiedz
Do ciasta mam dać 14g drożdży świeżych, a w przepisie na rozczyn jest 25g drożdży. Czy w tej sytuacji mam dać 14g rozczynu czy zmniejszyć proporcje w przepisie na rozczyn i zrobić go z 14g drożdży?
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2017 11:09 odpowiedz
Tamten rozczyn jest tylko przykładowy, Pani go robi wg przepisu powyżej czyli używa 14 g drożdży i zmienia proporcje (na oko, rozczyn i tak urośnie).
mala_go profil
03.06.2017 16:17 odpowiedz
Cześć :)
Ja teraz jestem na etapie pieczenia chlebów tylko na zakwasie i nawet jak w przepisie jest zakwas plus drożdże to nie dodaje drożdży. Chleb wyrabiam wieczorem, przed spanie przekładam do foremek a rano wstaje i piekę. Jak do tej pory zawsze się udawał. Chciałam upiec chleb orkiszowy na zakwasie ale znalazłam tutaj tylko z drożdżami :(. Upiekłabym go na zakwasie ale nie wiem jakie proporcje zrobić. Może ktoś próbował wprowadzić taką zmianę ?
ajwon4 profil
09.05.2017 18:57 odpowiedz
Witam,
Chlebek wyszedł już za pierwszym razem ale niestety gorzki, taki ostry posmak. Użyłam mąki orkiszowej do wypieku domowego chleba firmy Melvit. Mąk nie była przeterminowana. Poza gorzkim smakiem wyszło super. Czy to kwestia samej mąki?
Gość: lili
16.10.2017 08:26 odpowiedz
Witam,
piekłam ten chlebek nie raz ale ostatnio zrobiłam go również z maki melvit i tez wyszedł gorzki a wiec to kwestia maki.
Gość: Ania
27.10.2017 21:38 odpowiedz
Też piekłam z tej mąki i też wyszedł gorzkawy, ale poza tym rewelacja.
Katarzyna21 profil
29.04.2017 23:43 odpowiedz
Witam
Mam pytanie czy chleb powinien być tak jakby lekko mokry (gliniasty)
Czy poprostu się nie dopiekł tak jak potrzeba
Aga Mars profil
30.04.2017 11:29 odpowiedz
Przejrzyj komentarze (szczegolnie str 3 i 4) Mozesz skorzystac z wyszukiwarki.
Gość: Paulina
18.04.2017 09:27 odpowiedz
Ile czasu taki chleb pozostaje świeży?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2017 16:40 odpowiedz
Dobrze przechowywany, do kilku dni. Można zamrozić.
Gość: Magda
06.04.2017 09:32 odpowiedz
Witam.A można do chleba dodać np.słonecznik i pestki dyni?? i kiedy to zrobić żeby wyszedł dobry?
Kierownica profil
06.04.2017 13:56 odpowiedz
Można, bez problemu. Osobiście dorzucam około szklankę słonecznika (na 2 bochenki) jak już ciasto mam praktycznie wyrobione i jeszcze potem zagniatam przez chwilę, żeby się ziarenka dobrze wmieszały.
Gość: Cja
22.03.2017 06:25 odpowiedz
Kilka miesięcy zbierałam się do upieczenia chleba i to pierwszy przepis z którego skorzystałam, jest prosty i szybki!
Od dwóch miesięcy regularnie piekę ten chlebek bo jest przepyszny!
Gość: Karolina
21.03.2017 20:47 odpowiedz
Mam takie pytanko, czy ta mąka orkiszowa jest taka droga? Dzisiaj ruszyłam na jej poszukiwania, ale lekko się zdziwiłam ceną w markecie 8 zł. Może to nie ta...
agnsud profil
21.03.2017 21:19 odpowiedz
Tak, to jest przeciętna cena za kg
Evulion profil
18.03.2017 22:32 odpowiedz
Przepyszny i bardzo łatwy chleb do wykonania. To mój debiut chlebowy, nie spodziewalam się że to jest tak łatwe. Cała rodzina zjada się chlebkiem orkiszowy, dodałam ulubioną czarnuszkę.
Dziękuję za przepis.
AgaSmo profil
17.03.2017 10:51 odpowiedz
Pyszny!! Prosty, praktycznie zero pracy a efekt ekstra. Za drugim razem dodałam czarnuszkę i jest jeszcze lepszy. Zdecydowanie polecam :)
daxter profil
07.03.2017 16:16 odpowiedz
Witam :) mam pytanie czy bezglutenowe chleby sa tylko ryzowe ,kukurydziane ? czy orkisz lub zyto sie nada w diecie bezglutenowej? mozna by zrobic chleb na zakwasie zytnim z maka orkiszową czy byłby to chleb bezglutenowy?
agnsud profil
07.03.2017 18:52 odpowiedz
Zarówno żyto jak i orkisz zawierają gluten (orkisz to odmiana pszenicy).
Gość: Agnieszka
06.03.2017 10:35 odpowiedz
Witam serdecznie. Upiekłam ten chlebek z mąki orkiszowej pełnoziarnistej. Pięknie wyrósł nie przypalił się długo nie trzymałam do wyrośnięcia , ale czuć taki gorzkawy posmak. Czy to normalne, czy zrobiłam coś nie tak ?
Dorota, Moje Wypieki
06.03.2017 10:52 odpowiedz
Taki smak powstaje od przypalenia... nie wiem, może to smak tej mąki?
Gość: Agnieszka
06.03.2017 11:36 odpowiedz
Pierwszy raz piekę chleb orkiszowy i sama nie wiem dlaczego ma taki smak. Może faktycznie mąka, bo chlebek nie jest przypalony. Dziękuje za szybką odpowiedź. Pozdrawiam.
Gość: Nela
18.02.2017 12:31 odpowiedz
Dzień dobry! Mam tylko 530g mąki orkiszowej razowej ,jaka inna maką mogę zastąpić tą brakującą część? Mam owsianą, gryczaną, żytnią, jaglaną ale orkiszowej jasnej nie posiadam.
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2017 13:51 odpowiedz
Proszę upiec wtedy tylko 1 bochenek, tamte mąki się nie nadają.
Gość: Żyrafka.gotuje
08.02.2017 22:38 odpowiedz
Chlebek jak zawsze rewelacyjny i przepyszny. Błyskawicznie szybki w przygotowaniu. Zrobiłam z połowy porcji i dodałam łyżkę czarnuszki;)
I ta chrupiąca skórka!!!
Gość: Blanka
06.02.2017 20:18 odpowiedz
U mnie zakalec...wszystko jak w przepisie
Gość: Aga
03.02.2017 14:58 odpowiedz
pierwszy raz dzisiaj upieklam ten chlebek i musze powiedziec , ze jest bardzo pyszniutki :)
Dziekuje za przepis :)
Gość: SandriTTa
26.01.2017 19:34 odpowiedz
Upiekłam chlebek z połowy porcji (bo bałam się, że nie wyjdzie i wolałam zaryzykować z jednej porcji) i wyszedł rewelacyjny ! Zamiast 14g świeżych droższy dałam 21g (bo miałam malutką kostkę 42 i wygodniej było przedzielić ją na pół) i wyszedł tak wysoki jak foremka keksowa :) Idealny! Rewelacja! Dziękuję za super przepis, od dzis będzie częściej gościł u mnie w domku :)
Gość: Nati
13.01.2017 09:02 odpowiedz
A ja pieklam i wyszedl lekko gorzkawy w smaku... :-( nie wiem czemu
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2017 10:40 odpowiedz
Może skórka się przypaliła i ten smak od niej?
Gość: Aga
07.02.2017 13:52 odpowiedz
ja pieklam ten chleb juz trzy razy, pierwsze dwa wyszly super a trzeci chlebek wyrastal dluzej niz poprzednie i tez wyszedl gorzkawy wiec mysle, ze tu bedzie problem, - zbyt dlugie wyrastanie ciasta, pozdrowionka :)
Gość: Sandra
18.12.2016 11:47 odpowiedz
Dzień dobry. Czy myśli Pani że mogę zamrozić cześć ciasta i upiec drugi bochenek później. ?
Z góry dziękuję za odpowiedź
agnsud profil
18.12.2016 13:18 odpowiedz
Najwygodniej jest upiec oba bochenki i drugi zamrozić :).
Kranna_84 profil
06.12.2016 16:20 odpowiedz
pieklam ten chlebek 2 raz dzisiaj., zapierwszym razem wszyskkobylo ok poza faktem ze nie zauwazylam ze chlebekjest na 2 porcje a nie jedna wiecmi wyciekl z foremki :P tym razem zrobilam z polowy porcji ale niestety nie wyrosl mi prawie wcale.... dalam polowe suchych drozdzy instant....hmmm zobaczymy jaki bedzieop upieczeniu
kropki profil
24.11.2016 22:13 odpowiedz
Kocham ten chlebek! Ponieważ mój piekarnik jest szalony, to piekę 20 min na 200 st a potem obniżam do 180. Wiadomo, że jest to inny poziom i inny smak niż zakwasowe (wykonanie plus pieczenie to łącznie tylko 2 godzinki), ale chlebek jest przepyszny, zwłaczsza jak się do niego sypnie łyżeczkę czarnuszki. A jeśli jeszcze faktycznie jest tak zdrowy jak pisze Dorotka, to nic nie zostaje jak tylko upiec ten chlebek:)
Gość: Zuza
19.11.2016 21:08 odpowiedz
można w przepisie całkiem pominąć miód, oraz czy można zamiast drożdży użyć zakwas??? jeśli tak to ile? dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2016 21:39 odpowiedz
Miód można pominąć. Aby upiec na zakwasie trzeba całkowicie zmienić przepis, czego nie robiłam. Prościej upiec dowolny chleb na zakwasie z blogu na mące orkiszowej.
Gość: Roksana
07.11.2016 19:26 odpowiedz
Chleb bardzo dobry pięke już go jakiś czas ale zawsze wychodzi twarda skórka, czy to może przez mleko?
Gość: Basia
06.11.2016 21:26 odpowiedz
czy zamiast miodu można użyć białego cukru? w jakieś ilości?
Nietety nie moge jeść miodu.
Pozdrawiam, Basia
agnsud profil
06.11.2016 22:54 odpowiedz
Możesz bez problemu. Pewnie łyżeczkę, może 3/4.
Kranna_84 profil
06.10.2016 13:04 odpowiedz
witam, wlasnie pieke ten chlebek ( rosnie teraz ) i mam pytanie bo jakwyrabialam ciasto bylo bardzo klejace tak jak napisane w przepisie ale nawet po 10 min wyrabiania ciagle takie bylo... nie bardzo odchodzilo od brzegow -czy tak ma byc? przelalam ciasto do formy i teraz czekam az wyrosnie... pieczenie za ok 2 godziny dopiero.
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2016 15:46 odpowiedz
Tak, może tak być.
Kranna_84 profil
06.10.2016 16:29 odpowiedz
dziekuje bardzo -chlebek wyszedl pyszny !
mariolagidel profil
20.09.2016 12:53 odpowiedz
Nie wiem bo zrobiłam nie tak ale chleb wyszedł mi raczej bardziej wyrosnięty niż płaski:-)
Karomar profil
11.07.2016 11:58 odpowiedz
Czy można upiec z samej mąki orkiszowej typ 700? Z jaką inną mąką mogę ją połączyć i w jakich proporcjach? Po co smarować chleb mlekiem?
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2016 19:52 odpowiedz
Tak, można. 
rudaelka profil
04.06.2016 12:37 odpowiedz
wpaniały
Sowa87 profil
30.05.2016 19:17 odpowiedz
Dziś zrobiłam po raz pierwszy domowy chleb, dokładnie z tego przepisu i wyszedł pyszny! Na wierzch dodalam trochę ziaren słonecznika :)
24.05.2016 17:22 odpowiedz
Lubię ten chlebek :) Wczoraj było bardzo ciepło, rósł tylko godzinkę. Piekę go 42 minutki góra-dół. Mam inną foremkę, dlatego taki bardziej wszerz niż wzwyż ;)
Saszasta profil
11.05.2016 09:59 odpowiedz
Pyszny :) piekłam z połowy porcji, wyszedł nie za wysoki ale w niczym to nie przeszkadza. Ta chrupiaca skórka... mmmm :)
Atka22 profil
10.04.2016 23:31 odpowiedz
Chlebek rewelacyjny ale niestety mam z nim jeden problem - za kazdym razem kiedy juz wyrosnie i smaruje go mlekiem (temperatura pokojowa) opada (okolo 2 cm):(:(:( Jak mozna temu zaradzic, dlaczego tak sie dzieje?
agnsud profil
11.04.2016 10:10 odpowiedz
Nie wiem dlaczego opada :(.
Ja nie smaruję i nie posypuję po wierzchu a wszystkie dodatki wrzucam "do środka" podczas wyrabiania.
Atka22 profil
12.04.2016 00:45 odpowiedz
Pani Dorotko - moze jakas podpowiedz? Dziekuje.
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2016 09:50 odpowiedz
Można zrezygnować ze smarowania mlekiem, to pomoże. Może jest wyrośnięty zbyt mocno?
Łazanka profil
25.03.2016 18:09 odpowiedz
Półtorej godziny. Wyrósł do krawędzi formy ale po zdjęciu ściereczki (nakrywam mokrą zawsze) oklapł i już nie podniósł się.
Kierownica profil
25.03.2016 20:03 odpowiedz
Chyba Ci przerósł :( Ja daję nieco mniej drożdży niż w przepisie (7 g na porcję z 1kg mąki) i wyrasta około 45 min, maksymalnie godzinę.
Łazanka profil
25.03.2016 17:16 odpowiedz
Upiekłam dzisiaj z mąki orkiszowej typ 2000. Piekłam z połowy bo mam tylko formę 23×13. Wyszedł smaczny ale niski choć nie zbity zbytnio. Jednak chciałabym uzyskać taką porowatość chleba jak na zdjęciach na MW. Czy przy tym typie mąki 4 g drożdży to za mało? Bo tyle.dałam przy 400 g mąki i 300 ml wody.
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2016 17:25 odpowiedz
Można lekko zwiększyć ilość drożdży. Może zbyt krótko wyrastał?
Marghi profil
10.03.2016 21:11 odpowiedz
Upieklam na probe z 500gr maki. Wyszedl bardzo dobry, juz go prawie nie ma. Dziekuje za przepis.
Goszencina profil
08.03.2016 16:33 odpowiedz
Świetny chleb dla początkujących - szybki, łatwy i przyjemny w obsłudze:-) Moje wczorajsze dzieło z mąki orkiszowej jasnej. Pięknie wyrósł, jest mięciutki, według mnie świetny również do tostów. Dla mnie jednak nie ma chleba ponad wieloziarnisty:-) To chyba moc silnego uzależnienia od ziarenek.
Kierownica profil
09.03.2016 08:24 odpowiedz
Piękne bocheneczki! Zgadzam się z Tobą, wieloziarnisty jest absolutnie genialny! Ale i do tego można spokojnie dorzucić ze szklankę ziarenek albo na przykład posiekanych orzechów.
08.03.2016 14:06 odpowiedz
Upiekłam ten chlebek (z pół porcji) jako mój pierwszy :) i bardzo polecam każdemu ''na pierwszy rzut'', by przekonać się jak smaczne jest domowe pieczywo i jednocześnie chcieć dalej brnąć w świat chlebów. To bardzo łatwy chleb.
Użyłam eko mąki orkiszowej typ 1100, ciasto wyrobiłam w maszynie do chleba, następnie przełożyłam do foremki zwilżając dłonie olejem, bo ciasto było rzeczywiście klejące.
Chlebek jest pyszny, ma ładne dziurki, nie kruszy się, nie jest kwaśny ani zbyt wilgotny.
Piekłam ok. 40 minut w temp. 200*C, góra-dół. Dla mnie struktura chlebka 10/10.
agata.le profil
08.03.2016 12:27 odpowiedz
Witam :) Korzystałam już z kilku Pani przepisów, dzisiaj upiekłam ten chlebek. Wyszedł przepyszny. Robiłam na drożdżach świeżych wszystko zgodnie z instrukcją. Tylko nie miałam takich keksówek więc zrobiłam w jednej dużej. UDAŁ SIĘ:) Tak się ciesze bo jestem początkująca.
essterra profil
29.02.2016 21:31 odpowiedz
Czy mogę dodać do ciasta ostropest mielony - cud na wątrobę ? czy należy wtedy zwiększyć ilość wody, czy raczej nie jest to konieczne ?
Basia_83 profil
20.02.2016 21:24 odpowiedz
Dzień dobry,
mam takie pytanie: czy chleb należy piec od dołu, czy na ustawieniu góra/dół?

Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2016 14:55 odpowiedz
Góra-dół lub termoobieg.
Basia_83 profil
22.02.2016 17:32 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź.
Alda profil
29.01.2016 18:32 odpowiedz
Witam Pani Dorotko :) Bardzo proszę mi powiedzieć (napisać), czy z mąki orkiszowej jasnej typ 630 można upiec chlebek z tego przepisu ? Wysłałam męża po mąkę i kupił nie taką . Z góry dziękuję i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2016 18:38 odpowiedz
Można, chlebek będzie też jaśniejszy.
pozdrawiam
Alda profil
29.01.2016 19:56 odpowiedz
Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź . Zaraz zabieram się za pieczenie .
3Pati profil
28.01.2016 02:12 odpowiedz
Ten chleb jest naprawdę pyszny. Jesli ktoś ma mniejsze dzieci i obawia się, ze takiego chleba nie zjedzą polecam piec z mąki orkiszowej chlebowej wymieszanej z orkiszową typ 700 (jasna) w proporcji 1:1 oraz nie posypywaniu go ziarenkami. Moja foremka ma 35cm długości i piekę jeden chleb odejmując 1/4 z każdego składnika. Używam drożdży świeżych. Jesli chce miec taki naprawdę chrupiący to piekę go 50 minut, a jesli piecze się tylko 35 minut wtedy zostaje taki bardziej miękki i idealny dla młodszych smakoszy :))) Na zdjęciu mój pierwszy chlebek z tego przepisu, jeszcze z ziarenkami :)))
Jolka_83 profil
27.01.2016 10:57 odpowiedz
Mój chlebek!Z dodatkiem siemienia i pestek dyni!No i dodałam trochę mąki żytniej,bo nie miałam wystarczająco dużo orkiszowej,no i drożdże zwykłe.Mniamniusi jest!Tzn. był:)
Alda profil
19.01.2016 15:03 odpowiedz
Piekłam chlebek pierwszy raz i zapewniam nie ostatni . Smakuje wyśmienicie . Dziękuję za przepis . Pozdrawiam :)
EsmeVimes profil
14.01.2016 17:15 odpowiedz
tak studiuję te komentarze... chciałabym się upewnić, które ziarna można wrzucać bez obaw, a które pochłaniają wodę? ile tej wody trzeba dolać skoro używa się tych ziaren pochłaniających wodę?
mam jęczmień, który bym chciała dodać do chleba. czy muszę go najpierw namoczyć czy mogę go od razu wrzucić do chleba? ile wody muszę wtedy dodać?

bardzo dziękuję za pomoc!
Esme profil
14.01.2016 19:47 odpowiedz
No nie wierzę, czyżby wreszcie jakaś wielbicielka Świata Dysku...;) Myślę, że jęczmień trzeba by wcześniej namoczyć albo najlepiej namoczyć i podgotować. Jest na MW przepis na chleb na zakwasie z łamanym żytem, możesz rzucić okiem. Przetestowałam słonecznik, sezam, pestki dyni - tu nie trzeba dodawać wody. Przy płatkach, ziarnach zbóż, siemieniu lnianym już tak. Robię też chleb z sobą, którą namaczam i gotuję przed dodaniem do ciasta chlebowego.
Kierownica profil
14.01.2016 20:51 odpowiedz
Czyżby jakieś nowe lobby na MW... ;) też się przyznaję do ogromnej sympatii dla tej serii. To już wiem, skąd się wziął Twój nick... ;)
Esme profil
14.01.2016 21:38 odpowiedz
:) ...a chleb oczywiście robię z soją;)
EsmeVimes profil
14.01.2016 22:08 odpowiedz
haha, a ja już się zastanawiałam, którą część siebie dodajesz ;p prócz serca oczywiście ;p
Esme profil
15.01.2016 10:20
:D
EsmeVimes profil
14.01.2016 22:07 odpowiedz
hahaha! ja jak zobaczyłam Twój komentarz gdzieś na dole, pomyślałam: "przecież ja tego nie pisałam, co jest?!" :D

narazie wrzuciłam słonecznik i siemię lniane. ze słonecznikiem przyszalałam, bo dałam go 100g na jeden chleb (z 400g mąki)... już wiem, że następnym razem trzeba dać mniej ;)
siemienia dałam 50g więc i ilość wody powiększyłam o 50ml.
ziarna dałam przed wodą i oliwą, bo z tego co pamiętam taka też była kolejność w przepisie na chleb skandynawski (który bardzo polecam, bo jest przemega!). tak powinno być czy ziarna na końcu?

zapomniałam chleba przykryć do wyrastania... zapomniałam posmarować go mlekiem i posypać ziarnami po wierzchu.... w ogóle źle przeczytałam i wstawiłam go na 20 min zamiast na 40 i byłam przerażona jak go wyjęłam surowego! piekł się w sumie prawie godzinę. nic to! wyszedł pyszlinkowy! w środku wciąż mega mokry, bo oczywiście jadłam go na gorąco.
Esme profil
15.01.2016 10:28 odpowiedz
Ziarna zawsze dodaję na końcu ale przeważnie robię chleby na samym zakwasie, tam się to sprawdza. Myślę, że mój wiedza na temat wypieku chleba jest raczej ograniczona, traktuję to raczej jak magię - czasami coś naprędce wymieszasz, nie do końca zgodnie ze sztuką i wyjdzie cudo, innym razem starasz się niesamowicie i totalna porażka;)
Beti_z profil
10.01.2016 18:55 odpowiedz
Witam, mam tylko jedną foremkę, czy mogę upiec drugą część po upieczeniu 1 bochenka ewentualnie czy można ciasto surowe włozyc do lodówki i upiec drugi bochenek jutro, jesli tak no jakim etapie włożyc ciasto do lodówki?
agnsud profil
10.01.2016 19:49 odpowiedz
Wydaje mi się, że najlepiej upiec jeden chleb z mniejszej porcji. Ciasto już wyrośnięte nie powinno aż tyle czekać na pieczenie - może przerosnąć, nawet w lodówce.
Dandusia profil
10.01.2016 09:08 odpowiedz
Ile keksówek wychodzi z tego przepisu? Czy można dodać świeże drożdże? Czy miód jest konieczny?
agnsud profil
10.01.2016 15:22 odpowiedz
Dwie keksówki 21x10 cm (napisane jest w opisie i przepisie :)). Może być na świeżych drożdżach (najpierw trzeba zrobić rozczyn odejmując składniki od ilości podanych w przepisie). Miód nie jest konieczny, może być szczypta cukru.
Dandusia profil
11.01.2016 14:10 odpowiedz
Dziękuję ;-)
agnieszka131287 profil
08.01.2016 09:18 odpowiedz
Czy ciasto pod koniec wyrabiania nadal ma byc kleiste czy raczej jak drozdzowe odchodzić od reki? Bardzo proszę o odpowiedź :) :) pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
08.01.2016 09:50 odpowiedz
Może być klejące, proszę się tym nie przejmować i nie dosypywać mąki. Chleb i tak jest pieczony w foremce. Proszę oprószyć mąką i przenieść do formy na wyrastanie.
agnieszka131287 profil
08.01.2016 10:49 odpowiedz
Dziękuję :)
Martadela profil
07.01.2016 18:01 odpowiedz
Niestety nie mam wagi kuchennej a informacje dotyczące wagi mąki orkiszowej bardzo się różnią w internecie. Czy 6 szklanek mąki wystarczy? tyle dodałam i ciasto jest dosyć wodniste :(
basia135 profil
03.01.2016 19:33 odpowiedz
Witam,
nie mam żadnej keksówki w domu, czy mogę upiec chlebek w tortownicy o średnicy 21-26 cm?
Czy foremka ma tu znaczenie? Będzie to mój pierwszy chleb i nie wiem, czy kupić specjalnie foremkę.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.01.2016 19:53 odpowiedz
Foremka nie ma znaczenia. Inny będzie kształt chleba, być może czas pieczenia się lekko zmieni.
pozdrawiam
1  2  3  4  5



Składniki / tagi