Choinki z piernika
Przesłodkie, urocze choineczki przykryte słodką czapą z lukru. Wykonane z ciasta piernikowego, które doskonale nadaje się również na pierniczki :-). Samo przygotowanie jest proste, wymaga jednak foremki w kształcie gwiazki, kwiatka, lub okrągłej, w kilku różnych rozmiarach. Doskonałe na prezenty. Samo przygotowanie warto rozłożyć na dwa dni - pierwszego dnia wykrawanie i pieczenie, kolejnego dnia dekoracja. Dzieci mogą je ozdobić kolorowymi groszkami cukrowymi, imitującymi bombki lub światełka. Wspaniała dekoracja świątecznego stołu - i jadalna ;-).
Składniki na około 14 choinek:
- 230 g masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 szklanka miodu
- 1 duże jajko
- 5 szklanek mąki pszennej (odjąć 2 - 4 łyżki dodając w to miejsce kakao*)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżki domowej przyprawy korzennej
- szczypta soli
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Do naczynia przesiać mąkę, kakao*, sodę, przyprawę korzenną, sól, wymieszać i odłożyć.
W misie miksera utrzeć masło z cukrem pudrem, na jasną i puszystą masę. Dodać miód i zmiksować (jeśli miód jest w postaci stałej, najpierw podgrzać, przestudzić). Dodać jajko i zmiksować, do połączenia. Dodać przesiane suche składniki, zmiksować lub wyrobić do otrzymania gładkej, elastycznej masy.
Z otrzymanej masy uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 - 4 godziny lub przez całą noc.
Po schłodzeniu odrywać część masy piernikowej i wałkować na grubość około 3 - 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać różnej wielkości gwiazdki, kwiatki (jak u mnie) lub okrągłe kształty.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 8 minut, najmniejsze kształty około 4 - 5 minut (w zależności od wielkości foremek). Wyjąć, wystudzić na kratce.
Lukier królewski:
- 4 białka
- 4 szklanki cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
W misie miksera ubić białka, na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier puder, cały czas ubijając. Na sam koniec ubijania dodać ekstrakt z wanilii.
Formować choinki: na każdy upieczony pierniczek, od największego zaczynając kłaść łyżkę lukru królewskiego (lukru nie żałować, wtedy lepiej wyglądają ;-), rozprowadzając po powierzchni piernika i przykrywając kolejnym. Z ostatniego, najmniejszego pierniczka zrobić gwiazdę umieszczając ją na szczycie każdej choinki. Odstawić do całkowitego wyschnięcia lukru. Zapakować na prezenty :-).
Choineczki nie są duże, każda razem z gwiazdką na szczycie ma około 9 cm wysokości (wszystko zależy od ilości foremek w komplecie).
Smacznego :-).
Uwaga: pierniczki najlepiej przekładać lukrem po zmięknięciu, nie jest to jednak konieczne: można je dekorować od razu po wystudzeniu. Opakowane w celofan lub spakowane do metalowych puszek (lub innych szczelnie zamkniętych pojemników) można przechowywać bardzo długo - nawet do kilku miesięcy.
* Niekoniecznie - tylko dla ciemniejszego koloru pierniczków.
Inspiracja - marthastewart.com.
Ewentualnie trzeba ją jakoś zastąpić?
Czy może tak być? Ciasto po schłodzeniu zmieni konsystencję na bardziej elastyczną? Czy ewentualnie potem po schłodzeniu mogę dodać jeszcze trochę mąki?
Krem z mascarpone/kremówką i wanilią (większa ilość mascarpone niż kremówki by był trwały).
pozdrawiam
Można upiec w jednej tortownicy i przekroić.
podczas przygotowania ciasta zapomniałam dodać jajko czy warto piec tak przygotowane ciasto ? Dziękuje za pomoc :)
Pozdrawiam:)
pozdrawiam :)
Aby nie przyklejało się do wałka - wałek oprószamy mąką.
Pozdrawiam serdecznie
czy kitchen aid poradzi sobie z utarciem masła bez tej nakładki silikonowej? Jeszcze się nie zaopatrzyłam. Nie wiem czy jest sens się za je brać.
Zrobiłam pierniczki 30 listopada i już zmiękły (jest 11grudnia). Czy wytrzymają do świąt, w sensie nie zepsują się ani nic ? I jak najlepiej przechowywać - koniecznie w metalowej puszce lub czymś takim?
Pozdrawiam :)
pozdrawiam :)
Dziekuje i pozdrawiam
pozdrawiam :)
Cóż, zrobiłam wczoraj ciasto z myślą, że dziś wykonam i upiekę pierniczki. Niestety nic z tego. Ciasto mi się tak kruszy, że żadnych kształtów w nim nie odcisnę, ba nawet powałkować ciężko. Mam podejżenie, że spowodowały to mąki (dałam pół na pół typ 0 i 550, bo miałam tylko 2,5 szklanki tortowej, także pewnie było za dużo glutenu). Bardzo nie chcę wyrzucać tego co mi zostało, bo to co mam w dodtyku przypomina mi twarde kruche ciasto. Myśli Pani, że dam radę to ciasto jeszcze spożytkować np. na spód do tarty czy sernika (dając może cieńszą warsztwę)?
Pozdrawiam świątecznie :)
PS.
Bardzo dziękuję za Pani pracę, zaangażowanie i fantastyczne przepisy :) Bardzo rzadko mi coś nie wychodzi, a zawsze wszystko znika ;)
Dziękuję, bardzo mi miło!
Pozdrawiam serdecznie.
pozdrawiam
pozdrawiam :)
Jak juz to zostawić go jak jest, zagęścić, czy rozrzedzić?
Bardzo proszę o szybką odpowiedź.
mój lukier lekko zżółkł... Nie jest tak idealnie biały, jak wczoraj, gdy zdobiłam choinki. Czy to wina ekstaktu z wanilii?
Mam pytanie czy moge zmieszac miod z syropem klonowy poniewaz mam malo miodu a chcialam jeszcze dzis przygotowac ciasto . Robilam je w zeszym roku sa fantastyczne .
Jaka może być tego przyczyna?
Miód nie był zupełnie płynny, ale nie był też twardy. czy mogło to być powodem porażki ? co zrobić aby uratować to ciasto?
Dodałabym więcej miodu, by połączyć ciasto.
Bardzo dziekuje.
W opisie pisze aby przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach lub zawinięte w celafan, moje pytanie jest takie czy te pierniki można tak przechowywać polukrowane czy raczej nie , mam obawy czy ten lukier sie nie zepsuje .
Uściski i dziękuję za fenomenalne przepisy :)
Pytam o takie błahostki, bo nie jestem zbyt doświadczonym cukiernikiem ;)