Ładowanie strony





8 lutego 2019

Ciasto cynamonowe z polewą z serka kremowego


 switch to english version

Ciasto cynamonowe z polewą z serka kremowego

Delikatne, wyśmienite ciasto ucierane przeplatane cynamonem. Jest mięciutkie i trochę przypomina w smaku puszyste bułeczki cynamonowe :). A może to przez polewę z serka kremowego kojarzy mi się z cinnabons'ami? Koniecznie wypróbujcie!



Składniki na ciasto:

  • 125 g masła
  • 120 g drobnego cukru do wypieków
  • 8 g cukru wanilinowego
  • 2 duże jajka
  • 180 g mąki pszennej
  • 60 g skrobi ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 90 g kwaśnej śmietany 12% lub 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło z drobnym cukrem i cukrem wanilinowym. Utrzeć do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia po każdym dodaniu (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek końcowy). Dodać przesianą mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kwaśną śmietanę. Krótko wymieszać przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, tylko do połączenia się składników.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej więcej niż połowę ciasta i wyrównać. Na ciasto wysypać 3/4 nadzienia cynamonowego, przykryć pozostałym ciastem i posypać pozostałym nadzieniem cynamonowym. W ciasto włożyć łyżeczkę i - sięgając nią do samego dnia - wykonać w cieście kilka esów - floresów.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Na wierzch wyłożyć polewę z serka kremowego, można oprószyć dodatkowym cynamonem.

Nadzienie cynamonowe:

  • pół szklanki ciemnego lub jasnego cukru muscovado
  • 1 łyżka cynamonu

Składniki dobrze wymieszać, rozcierając łyżką.

Polewa z serka kremowego:

  • 200 g serka philadelphia, w temperaturze pokojowej
  • 1/4  - 1/2 szklanki cukru pudru, przesianego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki mleka

Serek i cukier (rozpocząć od mniejszej ilości) umieścić w misie miksera. Utrzeć do otrzymania puszystej masy serowej. Dodać wanilię, mleko i ponownie utrzeć. Skosztować, w razie potrzeby dosłodzić.

Smacznego :-).

Ciasto cynamonowe z polewą z serka kremowego

Ciasto cynamonowe z polewą z serka kremowego


Dodaj komentarz
Komentarze (53)
Gość: Klaudia
20.07.2019 12:50 odpowiedz
Witam ;) pieczemy termoobieg czy gora-dol? :) uda sie z termoobiegiem? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2019 15:39 odpowiedz
Najlepiej góra-dół, ale z termoobiegiem też powinno się udać.
Gość: Julek
28.05.2019 20:44 odpowiedz
Coś zrobiłam nie tak i ciasto nie jest w stanie się upiec. Siedzi w piekarniku już prawie dwie godziny i wciąż jest konsystencji budyniu w środku :( co zepsułam?
Dorota, Moje Wypieki
28.05.2019 21:19 odpowiedz
A piekarnik się nie zepsuł?
Gość: Julek
28.05.2019 21:49 odpowiedz
No właśnie nie, ale odkryłam co zepsułam. Miałam za małą blaszke + za gęste ciasto + za dużo cukru i środek zmienił się w miks ciasta z papką cukrową, która nie była w stanie się upiec. Próbuje jeszcze raz! ️
Gość: Aleksandra
28.04.2019 11:19 odpowiedz
Czy skrobia ziemniaczana to to samo co maka ziemniaczana? Czy mozna to ewentualnie czyms zastapic?
agnsud profil
28.04.2019 13:21 odpowiedz
W Polsce to to samo, w niektórych krajach to dwa różne produkty. Można zastąpić skrobią kukurydzianą (jak Maizena)
Gość: Aga
04.04.2019 21:53 odpowiedz
Pani Dorotko.
Nie mam miksera, czy mogę rozpuścić masło?
Dziękuję z góry za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2019 11:36 odpowiedz
Nie próbowałam. 
Mags profil
30.03.2019 13:48 odpowiedz
Ciasto przepyszne,szczególnie dla miłośników cynamonu. Proste,szybkie i każdemu smakuje. Fakt,że samej masy jest dość mało i ciężko ją rozsmarować po tortownicy,ale taki jego urok. Cudownie chrupią grudki cukru cynamonowego pod zębami :-)

Gość: Mia
23.03.2019 12:05 odpowiedz
Dorotko,czym odmierzasz 90g śmietany?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2019 13:33 odpowiedz
Wagą.
Gość: Andromeda
19.03.2019 19:07 odpowiedz
Mi tez wyszło bardzo gęste ciasto przed pieczeniem (miałam gęsta kwaśna śmietanę)dodałam dodatkowo 3 łyżki mleka ale mimo to wyszło twarde i zbite choć bez zakalca.nastepnym razem dodam jeszcze więcej mleka by dało się je lekko rozprowadzić i mysle ze będzie lepiej.maslo ubijałam dość długo z pomocą KA wiec wydaje mi się ze może właśnie rodzaj śmietany albo suchość maki decyduje.lub coś z proporcja mokrych i suchych składników
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2019 11:23 odpowiedz
Ciasto nie jest twarde i zbite. Jest miękkie i puszyste, coś poszło nie tak. 
Gość: Teresa
18.03.2019 16:27 odpowiedz
Jestem w trakcie pieczenia tego ciasta,ciekawe czy wyjdzie, myśle ze tak ponieważ wszystkie ciasta z twoich przepisów mi wychodza
Joanna.S profil
07.03.2019 20:49 odpowiedz
Zrobione bez polewy, ze względu na brak składników i brak czasu - zapewne wiele to odjęło ciastu, ale nawet pomimo tego braku - wyszło pyszne! Do nadzienia cynamonowego użyłam zwykłego brązowego cukru. Górna warstwa ciasta jest dość ciężka do rozprowadzenia, ale delikatne rozsmarowywanie nożem wychodzi bardzo sprawnie. Polecam! :)
Gość: Magda
05.03.2019 20:23 odpowiedz
Czym mogę zastąpić cukier Muscavado?
Dorota, Moje Wypieki
06.03.2019 11:17 odpowiedz
Innym drobnym i brązowym cukrem.
Merian profil
03.03.2019 20:32 odpowiedz
Ciasto rewelacyjne! Po prostu bajka - niebo w gębie zwłaszcza dla amatorów cynamonu. Rodzina zachwycona, a z przepisu z całą pewnością będę korzystać jeszcze nie jeden raz!
Gość: Małgorzata
03.03.2019 11:39 odpowiedz
Witam
Czy serek philadelfia można zastąpić 3-krotnie mielonym? Czy nic z tego nie wyjdzie?
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2019 10:39 odpowiedz
Tutaj nie można.
Gość: Magda
06.03.2019 14:31 odpowiedz
Turek puszysty śmietankowy tu się nada
zuszka profil
02.03.2019 11:50 odpowiedz
Ech.... robiłam wszystko zgodnie z przepisem i klapa..... Ciasto wyszło twarde i zbite po upieczeniu. Smak bardzo dobry, polewa pyszna, no ale konsystencja nie do przyjęcia. Nie mam pojęcia, gdzie mój błąd.
Dorota, Moje Wypieki
02.03.2019 11:51 odpowiedz
Jeśli nie był zmian w składnikach to prawdopodobną przyczyną było niepoprawne utarcie masła.
zuszka profil
02.03.2019 13:10 odpowiedz
Dzięki Dorotko za podpowiedź - będę próbować, bo smak naprawdę rewelacyjny, a polewa dopełnia wszystkiego :) Zajadamy się, choć wiem że to nie ten efekt. Dam znać po kolejnej próbie.
Marta Wieliczko profil
27.02.2019 09:45 odpowiedz
Czy zamiast drobnego cukru do wypieków może być cukier puder?
Dorota, Moje Wypieki
27.02.2019 10:32 odpowiedz
Tak.
Gość: Karolina
23.02.2019 16:14 odpowiedz
Mam tylko 54 gramy masła w domu czym zastąpić drugą połowę? Olejem rzepakowym?

Dorota, Moje Wypieki
23.02.2019 17:04 odpowiedz
Powinno jednak być masło.
Ella45 profil
20.02.2019 13:25 odpowiedz
Piekłam i nawet nie zdążyłam zrobić zdjęcia, bo tak szybko zostało zjedzone:) dodam tylko ze miałam ciemne muscovado.Ciasto pyszne dodałam do ulubionych.
dorota.m. profil
17.02.2019 13:49 odpowiedz
zrobilam w foremce na babke, do ciasta dodalam jeszcze pokrojone w drobna kostke jablko. polewe pominelam bo nie lubie, zrobilam zamiast niej syrop z rumu, cukru i cynamonu.
robilam ten wypiek z przeznaczeniem na kolacje u wloskich sasiadow ale przy pieczeniu zapach byl tak piekny, ze malzon nakazal ciasto zostawic a zamiast tego wziac butelke wina.
w smaku tez bardzo dobre. pieknie wyroslo i dlugo zachowalo swiezosc.
Meduza13 profil
15.02.2019 22:14 odpowiedz
Dzień dobry, mam pytanie techniczne: jaką końcówką dużego miksera winno się ucierać masło z cukrem? Czy tą do ubijania, czy tą z silikonowym piórem czy jeszcze z jakąś inną? Ta czynność trwa u mnie strasznie długo( mam Kmixa) i chyba szybciej utarłabym to w makutrze...no, gdybym ją miała.
agnsud profil
15.02.2019 22:33 odpowiedz
Z silikonowym piórem.
Gość: Roma
10.02.2019 20:48 odpowiedz
Bardzo dobre ciacho, zwłaszcza prosto z lodówki z masą kremu. Następnym razem chyba zrobię dodatkowy krem do smarowania kawałków ciasta po wszystkich bokach! Też robiłam z ciemnego cukru (nie muscovado) i z Goldessy i wyszło dobrze, ale dodałam do kremu dużo więcej ekstraktu waniliowego, chyba z sześć łyżeczek (nie lubię smaku śmietany, itp.).
Gość: Agnieszka
10.02.2019 13:35 odpowiedz
Zrobione, ciasto proste i pyszne, przypomina mi cinnabon, które uwielbiam ;)
Użyłam zwykłego cukru zamiast muscovado i zamiast philadelphii serka Goldessa z Lidla (sprawdzony już przy Cinnabon).
Ciasto po wymieszaniu było dość gęste, ale dałam radę go rozprowadzić po blaszce.
Polecam!
RenataL profil
09.02.2019 16:49 odpowiedz
Pieklam dzis od rana i niestety samo ciasto rowniez mi wyszlo bardzo geste, nie mozna bylo rozprowadzic po blasze. Jakos dalam rade. Juz sprobowalam jest calkiem dobre ale nie wyglada na takie puszyste jak na Pani zdjeciu. Jest bardziej zbite. Wszystko sprawdzilam dwa razy, zrobione krok po kroku tak samo.
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2019 19:20 odpowiedz
Ciasto jest gęste, ale powinno być puszyste po upieczeniu. Jedyne co mi do głowy przychodzi to zbyt krótkie ucieranie masła z cukrem. 
Połoninka profil
09.02.2019 15:16 odpowiedz
Wszystko w życiu nie może się udawać, więc kiedy zaczął mi wychodzić zakwas, to musiało sie zepsuć co innego :)
Ciasto wyszło mi konsystencji przestudzonego budyniu, nie dalam rady nawet go dobrze rozprowadzic po blaszce. Posypalam po wierzchu cynamonem i wstawiłam do piekarnika. Ale co z niego bedzie to nie wiem. Dwa razy sprawdzałam czy nie pominęłam żadnego składnika, ale nie. Dlaczego mogło wyjść takie gęste?
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2019 19:20 odpowiedz
Ciasto przed upieczeniem jest gęste, ale nie jakoś bardzo gęste, w normie ;). 
Gość: Paula
09.02.2019 13:31 odpowiedz
Czy mogę użyć śmietanki 30% zamiast kwaśnej? Czy gotowe ciasto przechowywać później w lodówce czy mogę w temp pokojowej?
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2019 19:32 odpowiedz
Niestety, nie można. Przechowujemy w temp. pokojowej.
Gość: paula
09.02.2019 13:29 odpowiedz
Czy zamiast kwaśnej śmietany mogę dodać śmietankę 30%?
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2019 19:20 odpowiedz
Niestety, nie. 
Gość: Agata
09.02.2019 12:43 odpowiedz
Czym można zastąpić kwaśną śmietanę?
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2019 19:21 odpowiedz
Kefirem lub maślanką.
Gość: Lena
10.02.2019 22:03 odpowiedz
A czy może być jogurt zamiast śmietany?
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2019 11:08 odpowiedz
Śmietana jednak lepsza.
Gość: Natu
11.02.2019 13:22 odpowiedz
A czy mogę zastąpić mlekiem kokosowym? Ta twarda warstwa bez wody?
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2019 13:43
Niestety, nie.
Gość: Jagoda
08.02.2019 20:16 odpowiedz
Czym można zastąpić serek philadelphia??
Doro74Kraków profil
08.02.2019 21:06 odpowiedz
Np. Serkiem Mój Ulubiony z Wielunia albo Twój Smak z Piątnicy.
Gość: Dagmara
08.02.2019 13:56 odpowiedz
Czy mozna do nadzienia dodać posiekanych orzechów włoskich ?
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2019 10:39 odpowiedz
Tak.



Składniki / tagi