Komentarze (60)

Ciasto cynamonowe z polewą z serka kremowego

Delikatne, wyśmienite ciasto ucierane przeplatane cynamonem. Jest mięciutkie i trochę przypomina w smaku puszyste bułeczki cynamonowe :). A może to przez polewę z serka kremowego kojarzy mi się z cinnabons’ami? Koniecznie wypróbujcie!

Składniki na ciasto:

  • 125 g masła
  • 120 g drobnego cukru do wypieków
  • 8 g cukru wanilinowego
  • 2 duże jajka
  • 180 g mąki pszennej
  • 60 g skrobi ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 90 g kwaśnej śmietany 12% lub 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło z drobnym cukrem i cukrem wanilinowym. Utrzeć do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia po każdym dodaniu (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek końcowy). Dodać przesianą mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kwaśną śmietanę. Krótko wymieszać przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, tylko do połączenia się składników.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej więcej niż połowę ciasta i wyrównać. Na ciasto wysypać 3/4 nadzienia cynamonowego, przykryć pozostałym ciastem i posypać pozostałym nadzieniem cynamonowym. W ciasto włożyć łyżeczkę i – sięgając nią do samego dnia – wykonać w cieście kilka esów – floresów.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 – 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Na wierzch wyłożyć polewę z serka kremowego, można oprószyć dodatkowym cynamonem.

Nadzienie cynamonowe:

  • pół szklanki ciemnego lub jasnego cukru muscovado
  • 1 łyżka cynamonu

Składniki dobrze wymieszać, rozcierając łyżką.

Polewa z serka kremowego:

  • 200 g serka philadelphia, w temperaturze pokojowej
  • 1/4  – 1/2 szklanki cukru pudru, przesianego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki mleka

Serek i cukier (rozpocząć od mniejszej ilości) umieścić w misie miksera. Utrzeć do otrzymania puszystej masy serowej. Dodać wanilię, mleko i ponownie utrzeć. Skosztować, w razie potrzeby dosłodzić.

Smacznego :-).

Ciasto cynamonowe z polewą z serka kremowego

Ciasto cynamonowe z polewą z serka kremowego

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 60 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Wedlug mojego meza najlepsze ciasto ucierane 🙂 Bardzo proste w wykonaniu. Po dodaniu polewy (ja nie dodalam mleka) przypomina mi w smaku ciasto marchewkowe. Tak jak niektorzy mialam problem z konstytencja ciasta przed upieczeniem. Po posypaniu pierwszej warstwy cukrem, nie udalo mi sie rozsmarowac drugiej warstwy, ciasto bylo po prostu za geste. Jakos mi sie udalo to wszystko wymieszac, ale esy floresy niezbyt mi wyszly. Mimo to, ciasto po upieczeniu bylo puszyste i ogolny efekt zadowalajacy. Jedna trzecia ciasta zniknela zanim zdazylam wylozyc polewe 🙂

  2. Coś zrobiłam nie tak i ciasto nie jest w stanie się upiec. Siedzi w piekarniku już prawie dwie godziny i wciąż jest konsystencji budyniu w środku 🙁 co zepsułam?

      1. No właśnie nie, ale odkryłam co zepsułam. Miałam za małą blaszke + za gęste ciasto + za dużo cukru i środek zmienił się w miks ciasta z papką cukrową, która nie była w stanie się upiec. Próbuje jeszcze raz! ️

  3. Ciasto przepyszne,szczególnie dla miłośników cynamonu. Proste,szybkie i każdemu smakuje. Fakt,że samej masy jest dość mało i ciężko ją rozsmarować po tortownicy,ale taki jego urok. Cudownie chrupią grudki cukru cynamonowego pod zębami 🙂

  4. Mi tez wyszło bardzo gęste ciasto przed pieczeniem (miałam gęsta kwaśna śmietanę)dodałam dodatkowo 3 łyżki mleka ale mimo to wyszło twarde i zbite choć bez zakalca.nastepnym razem dodam jeszcze więcej mleka by dało się je lekko rozprowadzić i mysle ze będzie lepiej.maslo ubijałam dość długo z pomocą KA wiec wydaje mi się ze może właśnie rodzaj śmietany albo suchość maki decyduje.lub coś z proporcja mokrych i suchych składników

  5. Jestem w trakcie pieczenia tego ciasta,ciekawe czy wyjdzie, myśle ze tak ponieważ wszystkie ciasta z twoich przepisów mi wychodza

  6. Zrobione bez polewy, ze względu na brak składników i brak czasu – zapewne wiele to odjęło ciastu, ale nawet pomimo tego braku – wyszło pyszne! Do nadzienia cynamonowego użyłam zwykłego brązowego cukru. Górna warstwa ciasta jest dość ciężka do rozprowadzenia, ale delikatne rozsmarowywanie nożem wychodzi bardzo sprawnie. Polecam! 🙂

  7. Ciasto rewelacyjne! Po prostu bajka – niebo w gębie zwłaszcza dla amatorów cynamonu. Rodzina zachwycona, a z przepisu z całą pewnością będę korzystać jeszcze nie jeden raz!

  8. Ech…. robiłam wszystko zgodnie z przepisem i klapa….. Ciasto wyszło twarde i zbite po upieczeniu. Smak bardzo dobry, polewa pyszna, no ale konsystencja nie do przyjęcia. Nie mam pojęcia, gdzie mój błąd.

    1. Jeśli nie był zmian w składnikach to prawdopodobną przyczyną było niepoprawne utarcie masła.

      1. Dzięki Dorotko za podpowiedź – będę próbować, bo smak naprawdę rewelacyjny, a polewa dopełnia wszystkiego 🙂 Zajadamy się, choć wiem że to nie ten efekt. Dam znać po kolejnej próbie.

  9. Piekłam i nawet nie zdążyłam zrobić zdjęcia, bo tak szybko zostało zjedzone:) dodam tylko ze miałam ciemne muscovado.Ciasto pyszne dodałam do ulubionych.

  10. zrobilam w foremce na babke, do ciasta dodalam jeszcze pokrojone w drobna kostke jablko. polewe pominelam bo nie lubie, zrobilam zamiast niej syrop z rumu, cukru i cynamonu.
    robilam ten wypiek z przeznaczeniem na kolacje u wloskich sasiadow ale przy pieczeniu zapach byl tak piekny, ze malzon nakazal ciasto zostawic a zamiast tego wziac butelke wina.
    w smaku tez bardzo dobre. pieknie wyroslo i dlugo zachowalo swiezosc.

  11. Dzień dobry, mam pytanie techniczne: jaką końcówką dużego miksera winno się ucierać masło z cukrem? Czy tą do ubijania, czy tą z silikonowym piórem czy jeszcze z jakąś inną? Ta czynność trwa u mnie strasznie długo( mam Kmixa) i chyba szybciej utarłabym to w makutrze…no, gdybym ją miała.

  12. Bardzo dobre ciacho, zwłaszcza prosto z lodówki z masą kremu. Następnym razem chyba zrobię dodatkowy krem do smarowania kawałków ciasta po wszystkich bokach! Też robiłam z ciemnego cukru (nie muscovado) i z Goldessy i wyszło dobrze, ale dodałam do kremu dużo więcej ekstraktu waniliowego, chyba z sześć łyżeczek (nie lubię smaku śmietany, itp.).

  13. Zrobione, ciasto proste i pyszne, przypomina mi cinnabon, które uwielbiam 😉
    Użyłam zwykłego cukru zamiast muscovado i zamiast philadelphii serka Goldessa z Lidla (sprawdzony już przy Cinnabon).
    Ciasto po wymieszaniu było dość gęste, ale dałam radę go rozprowadzić po blaszce.
    Polecam!

  14. Pieklam dzis od rana i niestety samo ciasto rowniez mi wyszlo bardzo geste, nie mozna bylo rozprowadzic po blasze. Jakos dalam rade. Juz sprobowalam jest calkiem dobre ale nie wyglada na takie puszyste jak na Pani zdjeciu. Jest bardziej zbite. Wszystko sprawdzilam dwa razy, zrobione krok po kroku tak samo.

    1. Ciasto jest gęste, ale powinno być puszyste po upieczeniu. Jedyne co mi do głowy przychodzi to zbyt krótkie ucieranie masła z cukrem. 

  15. Wszystko w życiu nie może się udawać, więc kiedy zaczął mi wychodzić zakwas, to musiało sie zepsuć co innego 🙂
    Ciasto wyszło mi konsystencji przestudzonego budyniu, nie dalam rady nawet go dobrze rozprowadzic po blaszce. Posypalam po wierzchu cynamonem i wstawiłam do piekarnika. Ale co z niego bedzie to nie wiem. Dwa razy sprawdzałam czy nie pominęłam żadnego składnika, ale nie. Dlaczego mogło wyjść takie gęste?

  16. Czy mogę użyć śmietanki 30% zamiast kwaśnej? Czy gotowe ciasto przechowywać później w lodówce czy mogę w temp pokojowej?