Komentarze (245)

Ciasto drożdżowe z jagodami

Wysokie tak bardzo, że ciężko je trzymać w dłoni. Zawsze się zastanawiałam skąd takie ponad 10 cm ciasta w piekarnikach i cukierniach, a teraz sama sobie takie ‚wyhodowałam’ ;-). Puchate, mięciutkie – to wszystko zasługa ciasta drożdżowego z dodatkiem maślanki, które znacie już może z pomarańczowych słodkich bułeczek. Ciasto jest elastyczne, dobrze się z nim współpracuje, piękne też wyrasta na niedużej zawartości drożdży w stosunku do mąki. Wypróbujcie z jagodami i z kruszonką :-).

Uwaga: na ciasto można wyłożyć więcej owoców, pod warunkiem użycia większej formy – wtedy ciasto będzie też niższe.

Składniki:

  • 200 ml maślanki/kefiru/zsiadłego mleka
  • 90 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
  • 3 duże jajka
  • 1 żółtko
  • 4 i 1/4 do 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki i 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 14 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych

Dodatkowo:

  • 500 g jagód lub borówek amerykańskich
  • 2 łyżki masła, roztopionego i przestudzonego
  • kruszonka (przepis poniżej)

Mąkę pszenną (zaczynamy od 4 i 1/4 szklanki mąki w razie potrzeby dodając o 1/4 szklanki więcej) wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić (wystarczy kilka zagnieceń, by je odgazować) i włożyć do wysokiej (6 cm) formy o wymiarach 33 x 25 cm wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Rozprowadzić dłonią, wyrównać. Powierzchnię ciasta posmarować pędzelkiem kuchennym maczanym w dodatkowym maśle, posypać jagodami i kruszonką. Przykryć folią spożywczą lub ręczniczkiem i odstawić do podwojenia objętości (co może zająć nawet do 1,5 godziny w ciepłym miejscu).

Piec w temperaturze 180ºC przez około 35 minut, bez termoobiegu (grzanie góra-dół). Potem wyłączyć piekarnik, minimalnie go uchylić (między drzwiczki wkładamy drewnianą łyżkę) i zostawić w nim do całkowitego wystudzenia ciasta.

Kruszonka:

  • 90 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • 8 g cukru wanilinowego (lub cukru z prawdziwą wanilią)
  • 60 g masła, roztopionego

Do naczynia wsypać mąkę, cukier i cukier wanilinowy. Dodać ciepłe masło i wymieszać, palcami formując kruszonkę.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚ (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Ciasto drożdżowe z jagodami

Ciasto drożdżowe z jagodami

Ciasto drożdżowe z jagodami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 245 komentarzy
Szukaj w komentarzach: