Komentarze (849)

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Nie wyobrażam sobie sezonu śliwkowego bez ciasta z węgierkami. A drożdżowe to już standard. Jest mięciutkie, pachnące, wilgotne, a przy tym tak proste do zrobienia. Mam nadzieję, że ten przepis na stałe zagości w Waszych domach :-).

Składniki na ciasto:

  • 32 g drożdży świeżych lub 16 g drożdży suchych
  • 1 szklanka letniego mleka (250 ml)
  • pół szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub aromatu waniliowego
  • świeżo otarta skórka z połowy cytryny (lub pomarańczy)
  • szczypta soli
  • 80 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej (480 g)
  • 1 kg śliwek węgierek (lub innych), przepołowionych i odpestkowanych

Kruszonka:

  • 180 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 16 g cukru wanilinowego
  • 125 g roztopionego masła
  • 1/4 łyżeczki cynamonu (niekoniecznie)

Mąkę pszenną (zacząć od 3 szklanek, w razie potrzeby dodać dodatkowe 1/4 szklanki) wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

W międzyczasie przygotować kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem, zalać gorącym i roztopionym masłem. Dobrze połączyć i uformować między palcami na kruszonkę.

Dużą blachę o wymiarach 40 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią wyrośnięte ciasto. Ułożyć obok siebie połówki śliwek (stroną rozciętą do góry), posypać kruszonką i odstawić (pod przykryciem) w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 40 – 60 minut lub dłużej, w zależności od temperatury pomieszczenia).

Piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut, aż kruszonka lekko się zarumieni, do tzw. suchego patyczka.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough’. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Źródło przepisu – Bajaderka ze strony MniamMniam.pl, przepis zmodyfikowany.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 849 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Czy z białek które zostaną można zrobić pianke budyniowa jak w szarlotce na lub pod owoce? Jeśli tak to dodać od razu czy pod koniec?

    1. Nie dodawałam nigdy do ciasta drożdżowego, nie wiem, jak to wyjdzie. Jeżeli już, to pod koniec, po wyrośnięciu.

  2. Dzień dobry! Mam pytanie odnośnie wielkości blachy – chciałabym upiec ciasto w formie o wymiarach 22×34 bez zmniejszania proporcji składników podanych w przepisie. Domyślam się, że ciasto będzie piekło się dłużej, ale czy poza tym narażam się na jakiś inny problem? Czy wyrośnie tak, jak powinno?
    Pozdrawiam serdecznie i z góry dziękuję za odpowiedź 🙂

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była o tym mowa wielokrotnie (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "mro" a na każdej stronie wyskoczy kilka odpowiedzi).
      Można. Nie trzeba rozmrażać. Można, na wszelki wypadek, pokroić śliwki na mniejsze kawałki.

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była o tym mowa kilkakrotnie (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "jabłk").
      Będzie ok.

        1. Druga strona komentarzy:
          "agaa110 • profil20.09.2016 20:53 • odpowiedz
          Witam, czy śliwki mogę zastąpić surowymi jabłkami? Pozdrawiam
          NASTĘPNY WYNIK
          Dorota, Moje Wypieki20.09.2016 20:55 • odpowiedz
          Można,
          pozdrawiam"
          "Dzień dobry Pani Doroto, czy ta drożdżówka uda się z jabłkami zamiast śliwek? Czy trzeba je uprzednio uprażyć? Pozdrawiam
          POPRZEDNI WYNIK NASTĘPNY WYNIK

          Dorota, Moje Wypieki15.01.2016 11:07 • odpowiedz
          Uda się. Tak, lekko bym podprażyła, by nie były suche.
          Kasiutek • profil16.01.2016 18:45 • odpowiedz
          melduję, że udalo się pierwszorzędnie:) jabłka podprazylam z cynamonem i nie dodawałam juz cukru bo same w sobie były dość słodkie."
          "mardoozia • profil26.05.2015 15:43 • odpowiedz
          Miałam chęć na ciasto drożdżowe i na jabłka. Robię więc według tego przepisu drożdżówkę z prażonymi jabłkami. Zobaczymy, jak wyjdzie. Nie mogę się doczekać, tak pięknie pachnie! Już tylko ostatnie wyrastanie i do pieca 🙂
          POPRZEDNI WYNIK NASTĘPNY WYNIK
          mardoozia • profil26.05.2015 18:23 • odpowiedz
          I jest. Pyszne! Jak każda drożdżówka. Nic dodać, nic ująć :)"
          "Gość: Risto10.03.2015 20:20 • odpowiedz
          Ciasto pieke już kolejny raz,banalnie proste i zawsze wychodzi i ja dodaje o tej porze roku jabłka.Znika szybciej niż myslalem."

          Dalej już nie chciało mi się szukać…

          1. he,he,he!
            uwielbiam Cię 😀

            do agrest82: na następnych stronach komentarzy lepiej wyszukiwać przez ctrl+f

    2. Można. Często robię ciasto z jabłkami z tego przepisu: https://www.mojewypieki.com/wyszukiwarka?s=Ciasto+dro%C5%BCd%C5%BCowe+z+pra%C5%BConymi+jab%C5%82kami . Zamiast prażonych owoców, daję jabłka pokrojone w kostkę, skropione sokiem z cytryny i lekko posłodzone. Na wierzch daję, zamiast kruszonki, płatki migdałowe. Ale ja jestem w mniejszości, bo zwykłej kruszonlki nie tknę, choćby mnie ogłuszyli. Reasumując – próbuj, czy to w formie ślimaków, czy też klasycznego drożdżowego. Będzie dobre.

  3. Ciasto Zrobiłam dokładnie według przepisu i choć na suchych drożdżach Oetkera było napisane że jedna paczka drożdży – 7 g to 25 g świeżych, to zaufałam przepisowni i rzuciłam 16 gram suchy drożdży., ciasto wyrosło ogromne cała kruszonka i śliwki pospadały na bok, Myślę że jednak tych drożdży było o wiele o wiele za dużo, Szkoda mojej pracy, ciasto do kosza.

    1. Na blogu stosuję inny przelicznik drożdży. To nie działa w ten sposób, jak piszesz, że im więcej drożdży tym bardziej ciasto rośnie, myśląc w ten sposób po dodaniu 100 g drożdży – ciasta byłoby kilka razy więcej, nie jedna forma a 5, ale tak się nie stanie.
      Myślę, że została użyta zbyt mała forma. 

    2. Być może uzylas drożdży suszonych instant a nie zwykłych suszonych, a to różnica. Drożdży instant powinno być 10gramow dla tego przepisu.

      1. Jeśli tak jest to powinno to być zaznaczone w przepisie. Dla wielu suszone to suszone a czy instant czy nie to już się nie patrzy. Sama bym nie zwróciła uwagi, pozdrawiam

  4. Do dziś było to jedyne drożdżowe które mi nie wychodziło i mam za sobą trzy spektakularne zakalce z tego przepisu 😉 Do momentu drugiego wyrastania zawsze wszystko szło super, a przy wyrastaniu owoce i kruszonka zjeżdżały na boki i do środka, po czym podczas pieczenia boki się mocno rumieniły a na środku powstawał zakalec.
    Dziś zrobiłam trochę „po swojemu”: do drugiego wyrastania nie dodałam kruszonki, a po nim docisnełm owoce do ciasta i w ogóle skróciłam jego czas do 15min. Kruszonkę wysypałam przed samym wstawieniem ciasta do piekarnika. Wyszło idealne!

  5. Ciasto wyszło bardzo dobre. Super smak i aromat dzięki skórce cytrynowej :). Wyrastanie można przyspieszyć kładąc ciasto w misce w drugą miskę z ciepłą wodą.

  6. Witam wymieszałam wszystkie składniki na ciasto razem / odrazu z masłem nie jest już takie jak być powinno, musiałam dodać trochę więcej mąki bo nie chciało odejść od dłoni. Czy jest możliwość ze mi wyjdzie? Czy zaczynać od nowa ?

    1. Tak, wyjdzie, ale staramy się nie dosypywać więcej mąki, ciasto drożdżowe często się klei, ale zmienia konsystencję po pierwszym wyrastaniu.

  7. Witam, mam w domu mąkę orkiszową typ 630. Czy mogę użyć jej zamiast pszennej? Jeśli tak, to czy proporcje pozostają takie same – 3 i 1/4 szkl?

  8. Dzisiaj był ciepły dzień. Piekłam rano. Pierwsze wyrastanie trwało 15 minut. Drugie jeszcze krócej. W piekarniku drożdże wciąż rosły i tu już zaczął się problem, bo ciasto po bokach rozepchnęło owoce i ruszyło w górę, po czym zaczęło się mocno przypiekać.
    Zmniejszyłam trochę temperaturę, nie pomogło. Po jakimś czasie przykryłam folią aluminiową, nie wiem czy to coś dało.
    Z kolei środek nie wyrósł od razu, ani później też nie, bo zaczął tam ściekać sok ze śliwek (świeżych). Osuszyłam go lekko ręcznikiem kuchennym, nie pomogło.
    Prawdopodobnie zbyt często otwierałam piekarnik, bo ciasto siadło. Nie zrobił się zakalec, ale było niskie i zbite. Niby wciąż smaczne, ale to jednak nie to. Moje wypieki (zawsze z "Moich Wypieków") są już sławne w rodzinie, więc ambicja mnie boli po tym nieudanym drożdżowym.
    Co można zrobić w takiej sytuacji? Kiedy sok ścieka na środek i przez to ciasto nie chce tam rosnąć? A jednocześnie boczki się przypalają?

    1. Aż nie chce się wierzyć, że ciasto podwoiło objętość tak szybko. Nawet w piekarniku w 35 stopniach ustawiam wtrastanie na około godzinę. Na pewno ilość drożdży była odpowiednia? Może piekłaś z termoobiegiem?
      Jeśli chodzi o owoce to spróbowałabym opruszyć je mąką ziemniaczaną lub po prostu zmniejszyć ich ilość.

  9. Genialna!
    Robiłem już z 10 razy, zawsze jest super.
    Robię bez kruszonki, ale posypaną cynamonem i cukrem.
    Dzisiaj pierwszy raz wersja leniwa – bez długiego wyrabiania ręcznego, wszystko zrobił robot, również świetna!

  10. A ja mam pytanie czy można mleko zastąpić wodą, a masło olejem? Mam w domu alergika na nabiał i jestem ciekawa czy warto wgl spróbować z takim zamiennikiem

  11. Drożdżówka jak u mamy! Moja robionana była na suchych drożdżach, pieczona 40 min i już ładnie się zarumieniła 🙂 brytfanka nie była wyłożona papierem, a posmarowana masłem i wysypana bułka tarta, też zadziałało 🙂
    dziękuję za przepis :*

  12. Pani Doroto, mam pytanie. Czy to możliwe że przez brytfannę ciasto się nie udaje? Mam taką zwykłą jak na zdjęciu. Rzadko w niej piekę, ale za każdym razem ciasto nie rośnie na środku. Zawsze ten środek albo się nie dopieka albo się robi zakalec. I to przy różnych ciastach. Nie wiem czy to możliwe czy robię coś źle?Teraz ciasto to ciasto jest w piekarniku i widzę oklapnięty środek… Czy wina może leżeć bo stronie brytfanki? Bo w sumie boki są ok, tylko ten środek…

    1. W moim piekarniku nie wychodzi żadne ciasto w tych srebrnych brytfankach. W czarnych, szklanych, glinianych, silikonowych nie mam tego problemu. W srebrnych za to zawsze niedopieczone… Więc może to być powód niedopieczonego ciasta, ale nie pytaj mnie, dlaczego 😉

  13. Ciasto bardzo dobre. Zrobiłam z połowy porcji i w keksowce, ciasto wyrosło jak dzikie. Musiałam tylko dodać troszkę więcej maki. Napewno zrobię drugi raz.

  14. Ciasto robiłam już wielokrotnie, jest super! Mam pytanie, chciałam upiec je z samego rana, proszę mi powiedzieć w jakim momencie włożyć je wieczorem do lodówki?

  15. Ciasto wychodzi dobre. Przepis na kruszonkę jet rewelacyjny- prosty i kruszonka nie wysycha. Dla mnie jest za słodka, więc zmieniłam proporcje na większą ilość mąki a mniejszą cukru. Dodatkowo zamiast mąki częściowo dodaję zmielone migdały. Tylko gdy trzymam się przepisu, to wychodzi lejąca- muszę zawsze dodać większą ilość mąki. Ze śliwkami pycha.

  16. Mi w efekcie placek wyszedł suchy. Po bokach bardzo ciemny i wręcz wysuszony na wiór.. W smaku ok, ale placek drożdżowy powinien być chyba trochę bardziej wilgny. Piekłam w termoobiegu, czy to mogło być tego przyczyną?

    1. Ja dzisiaj piekę pierwszy raz wiec jeszcze nie wiem czy wyjdzie. Może jajka były prosto z lodówki i zimne mleko? Do ciast najlepiej żeby wszystko było w temperaturze pokojowej.

    2. Teraz już spokojnie mogę napisać, że ciasto wyszło super! Puszyste, nie za słodkie (zredukowałam ciutkę cukier). Tylko następnym razem będę je robić w większej blaszce, bo teraz zrobiłam w dużej tortowej okrągłej (innej nie miałam) i jest bardzo wysokie. Robiłam wszystko dokładnie jak w przepisie, z drożdżami w proszku. Spróbuj raz jeszcze!

      1. Ale gapa ze mnie, że nie wyszperałam wcześniej tego przepisu, przecież od tylu lat wykorzystuję przepisy MW. Lepiej późno niż wcale… Pozdrawiam

    1. Dzień dobry 🥰 Pank Doroto, czy ten przepis uda się w wersji budyn, rabarbar i na to kruszonka? Mąż kocha ciasta z budyniem i nie wiem pod które drożdżowe mogłabym go podciągnąć. Pozdawiam

      1. Niestety, nie wiem, trzeba wypróbować. Na pewno rabarbar powinien być wcześniej odparowany.

    1. Mnie też nigdy kula nie wychodzi, ale to nie przeszkadza. Rośnie ładnie, a potem spokojnie można je wylozyc na blachę 🙂

  17. Genialny przepis – ciasto wychodzi idealnie miękkie, puszyste, lekko mokre, z przypieczoną ładnie kruszonką. Polecam 🙂

  18. Mi niestety smak ciasta nie podszedł, zdecydowanie za slodkie, zwlaszcza kruszonka, ale dzieciaki pewnie zjedzą z apetytem, ja wciąż będę poszukiwać drożdżowego graala. Pozdrawiam serdecznie.

  19. Witam,
    Mam takie pytanie, robiłam to cisto już kilka razy i zawsze owoce (mrożone zwłaszcza) puszczają mi dużo soku, po wydłużeniu czasu pieczenia sok dalej zostaje, niestety przez to kruszonka jest mokra. Proszę o podpowiedź, co z tym fantem zrobić? piec tak długo aż woda odparuje, nawet jakbym miała piec kolejne 40 min?

    1. Duże , mrożone owoce (śliwki, wiśnie, truskawki) trzeba rozmrozić na sitku żeby pozbycnsie nadmiaru wody. Świeże można pokroić na mniejsze kawałki – puszczą wtedy mniej soku w jednym miejscu.

    2. Ja obtaczam owoce bułką tartą pomieszaną z cukrem i dopiero układam na cieście. Podczas pieczenia sok z owoców nie zamoczy ciasta. Zamiast bułki może być kasza manna.

  20. Ciasto wyszło super, tylko miałam podobny problem o którym pisałem ktoś wcześniej- ciasto lekko zapadło się na środku, a po bokach było bardzo wyrośnięte. Nie wiem z czego to może wynikać. Ale to tylko kwestia kosmetyczna 🙂

  21. Ciasto jest pyszne, puchate, nie ma zalała dobrze się z nim pracuje i jest idealne na każdą okazję. Jednak za każdym razem ciasto opada na środku nie wiem w czym tkwi problem. Z góry dziękuję za odpowiedź. 🙂

  22. Dorotko nie wiem czy już to robiłam ale chcę CI podziękować za ten przepis. Dla mnie , od kiedy zrobiłam te ciasto pierwszy raz jest to najlepszy drożdżak ever . Jest z nami przez cały rok , zmieniają się tylko owoce. Cynamonowa kruszonka to ulubiona kruszonka mojej rodzinki. Dziś wersja z czerwoną porzeczką i czereśniami 😀

  23. Ciasto MEGAAA! Ja piekłam z czarnymi porzeczkami. Pycha. Tylko wstawiłam do zimnego piekarnika i ostygło też w piekarniku. Wyszło takie jak lubie miękkie na bokach. Super przepis.

  24. Ciasto jest dobre, ale musiałam skrócić program z maszyny, bo chciało wyjść:) Drugie wyrastanie też pół godziny i już pełna foremka. Faktycznie dość rzadkie ale ponieważ nie wymaga wałkowania po prostu wylepiłam nim blaszkę, na wierzch rabarbar pół na pół z truskawkami i kruszonka.
    Mam pytanie- ile drożdży można dać mniej żeby utrzymać je w ryzach i równocześnie nie zepsuć przepisu?

  25. Czy do kruszonki można dodać część masła klarowanego??? Zorientowałam się, że mam końcówkę tylko…a jutro wolna niedziela…:(

  26. wyczytałam w komentarzach , że mogą być każde owoce…ale czy rabarbar również??..czy wymaga może wcześniejszej obróbki…..albo dłuższego pieczenia????

  27. Najlepsze… Przepyszne pierwszego dnia. Mięciutkie, wręcz rozpływa się w ustach. Drugiego dnia tak samo dobre!!! Przechowane pod ściereczką i w piekarniku. Najlepsze drożdżowe, jakie zrobiłam. Dużo lepsze od ‚leniwego’ bez wyrabiania. Nie ma już co fotografować, został tylko rąbek 😉

  28. Witam serdecznie i proszę o poradę, bo to będzie moje pierwsze ciasto drożdżowe i musi mi koniecznie wyjść za pierwszym podejściem – czy przy tym przepisie wkładamy ciasto do już nagrzanego piekarnika? I czy wyjmujemy od razu po upieczeniu, czy zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku? W innym przepisie (ciasto drożdżowe dla leniwych) wkłada się do zimnego i zostawia do ostudzenia, a tu nie ma o tym informacji. Pozdrawiam serdecznie!

    1. Jeśli nie ma adnotacji o zimnym piekarniku wtedy zawsze wkładamy do nagrzanego.
      Tak samo że studzeniem – jeśli nie ma żadnej wzmianki to wyciągamy od razu po upieczeniu.

    2. Wstawiamy do gorącego piekarnika, nagrzanego do temperatury pieczenia podanej w przepisie. 🙂 Wszystkie ciasta tak wstawiamy (do rozgrzanego piekarnika), chyba że przepis stanowi inaczej – ale wtedy wyraźnie jest to zaznaczone. Dorota prowadzi nas za rączkę po wertepach, wiemy jak iść 😉 A co do studzenia: jedni od razu ciach z piekarnika, ja natomiast uchylam trochę drzwiczki (tak dosyć skąpo) na ca 10 minut, potem uchylam całkowicie i zostawiam przez 10 min., dopiero potem wyjmuję. Tak dopieszczam, żeby ciasto nie przeżyło szoku termicznego. Każdy ma swoją metodę. 🙂

      1. Ja zawsze wszystkie ciasta od razu wyciągałam, ale gdzieś było napisane, że drożdżowe może oklapnąć jeśli zostanie wyjęte zbyt szybko, więc wolałam się upewnić, gdyż nigdy drożdżowego placka nie piekłam. Bardzo dziękuję za odpowiedzi i życzę udanego pieczenia! 🙂

  29. w zamrażarce znalazłam śliwki i … bardzo smaczne: dziękuje za kolejny przepis, ten blog jest uzależniający:):)

  30. Robiłam już to ciasto 4razy, za każdym razem wychodzi cudownie, rośnie wysokie i puszyste. Pyszne nie tylko ze śliwkami, robiłam nawet z mrożonymi owocami. Dziękuję za ten przepis!!!!

  31. Witam Pani Doroto, robilam juz te drozdzowke na blasze zawsze wychodzila pyszna, moje pytanie dotyczy formy, czy jesli wloze ciasto do form na muffinki to czy o duzo zmieni sie czas pieczenia… Pozdrawiam serdecznie

    1. Czas pieczenia się skróci, może wynieść około 15 – 17 minut, czyli tyle, ile pieczemy drożdżowe bułeczki.
      pozdrawiam 🙂

  32. Odmierzyłam dokładnie wszystkie składniki a jednak konsystencja wyszła bardzo płynna… mimo bardzo długiego wyrabiania nie było szans na uformowanie kuli, więc musiałam dołożyć sporo mąki. Czy to wina rodzaju mąki, użyłam pszennej do ciast… Nie wiem co poszło nie tak.

  33. Witam, jakiś czas temu poprawiła Pani przepis, czy jest lepszy od poprzedniej wersji? piekłam kilka razy, ale ze starego przepisu i bardzo nam smakowała. A jeżeli mogłabym zapytać to które z ciast drożdżowy poleciłaby Pani najbardziej, powyższy przepis czy może jakieś inne (z owocami)? Z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam

  34. Rozczyn jest na 25 g drożdży, a w przepisie na 32g. To jak zrobić ten rozczyn? Jestem początkująca i nie rozumiem tego przepisu.

  35. Czy ciasto drożdżowe można wyrobić i bez wyrastania włożyć na noc do lodówki? A rano wyjąć przed pieczeniem na godzinę? Wyjdzie?

    1. Najlepiej włożyć ciasto do lodówki na pierwsze wyrastanie. Wtedy nie ma obawy, że ciasto przed pieczeniem przerośnie.

  36. Moja maszyna do chleba ma pojemność 1250 g, 5 minut przed końcem programu ciasto zaczęło dotykać okienka – tak tyko ostrzegam 😉

  37. robilam scisle wg przepisu i ciasto bylo lejace. Po dodaniu dodatkowej szkl maki konsystencja zrobila sie ok. Ciasto pieknie uroslo i po upieczeniu bylo pyszne. Zniknelo w niecaly dzien 🙂

  38. Upiekłam dzisiaj ciasto z podanego przepisu. Wyrabiałam je ręcznie przez 20 minut, piekłam przez 50 minut . Wyszło przepyszne, miękkie, puszyste, maślane! Jednak Rodzinka stwierdziła, że zbyt mało słodkie. Jutro piękę nowe, dam trochę więcej cukru. Świetny przepis 🙂

  39. Zostawienie kruszonki na 1,5 godziny w cieplym miejscu to idealny sposób na jej roztopienie… Potem wystarczy włożyć ciasto do piekarnika, żeby wszystko zamieniło się w ciasto oblane gorącą śliwkowo-kruszonkową zupą.

      1. serdecznie polecam. tradycyjnie pan de jamon serwowany jest w wenezueli na swieta bozego narodzenia ale mozna go kupic caly rok. to lekko slodkie ciasto drozdzowe dosc cienko rozwalkowane. jako nadzienia uzywa sie plastrow szynki, zielonych oliwek i rodzynkow. czasami dodaje sie tez podsmazone plastry boczku.
        sekretem smaku moich pan de jamon jest smalec. kiedy przysmazam boczek do nadzienia, tlusz zlewam do miseczki. potem tym smalczykiem (moze byc jeszcze lekko cieply) smaruje dobrze ciasto przed nalozeniem nadzienie. palce lizac.
        tradycyjnie uzywa sie nadziewanych zielonych oliwek ale moga byc jakiekolwiek. ja zamiast rodzynek daje suszona zurawine. czasami jesli zabraknie mi szynki daje pastrami albo salami.
        a ciasto musi byc koniecznie slodkie, to przelamuje wytrawny i slony smak nadzienia. i powinno tez byc robione "na bogato" czyli z jajkami, mlekiem i maslem.
        ja tu zrobilam malutkie buleczki bo mialy byc do jedzenia w samochodzie ale zazwyczaj robie zwykle duze rolady, ktore serwuje sie grubymi plastrami.
        polecam i pozdrawiam 🙂

  40. wybralam ten przepis bo pojawil sie w komentarzu, chodzilo mi tylko o samo ciasto.
    wprowadzilam lekka modyfikacje dajac nieco mniej masla i cukru i dwa cale jajka, z lenistwa.
    2/3 ciasta rozwalkowalam, sypnelam suszone zurwainy, zwinelam. dalam nawet kruszonke, ktorej nigdy wczesniej nie robilam bo szkoda mi kalorii na kruszonke, ale ten slodki chlebek akurat jako prezent szedl.
    z 1/3 ciasta zrobilam natomiast indywidualne wenezuelskie pan de jamon (ham bread) czyli roladki nadziewane szynka, oliwkami i rodzynkami (u mnie zurawiny bo rodzynki sa fuj).

    oba wypieki prezentuja sie zacnie.

  41. proste pytanie, czy rozczyn z drożdzy robię tylko z czesci mleka, mąki i cukru czy z całosci podanej w przepisie?

  42. Bardzo dobre ciasto. To moje ulubione i sprawdzone ciasto drozdzowe, podmieniam jedynie owoce. Dzis na tapecie truskawki. Pieke w tortownicy o sr. 24cm. Ciasta starcza na okragly placek i 4 nieduze buleczki z nadzieniem (slodki poczestunek dla szefa kuchni!;))

  43. bardzo mi się spieszyło by coś upiec na wizytę teściów no ii niespecjalnie się starałam 😉 Wszystkie składniki wraz z masłem wrzuciłam do maszyny. bo czas gonił, ciasto było bardzo rzadkie to dorzuciłam jeszcze 2 szklanki mąki. Chwilkę tylko wyrastało w misce, potem też na blaszce z 15 minut, niewiele urosło z mrożonymi śliwkami i kruszonką, w piecu nadrobiło straty, wyrosło ponad blachę i wyszło PRZE GENIALNE 🙂
    Jak się staram to drożdżówka zawsze mi na samym środku klapie i robi się dolinka i tam ciasto ciut jest surowe, a jak tak wszystko na odwalonego i pędem biegiem zrobiłam to wzorcowe wyszło, i połowę ciasta zaniosłam sąsiadowi z domu naprzeciwko i nachwalić się nie mógł w smsach 🙂

  44. Dobry wieczór, chciałabym zrobić to ciasto tylko z marmoladą i kruszonką. Czy marmolade wykładam na podpieczone ciasto czy na surowe? Wstyd przyznać, ale nie mam pojęcia. …

    1. Na surowe, po przełożeniu do formy i nałożeniu kruszonki. Potem zostawiamy na drugie wyrośnięcie i pieczemy.

  45. Rewelacja! Wyszło mi najlepsze drożdżowe jakie do tej pory robiłam. Dziękuję za świetny przepis. Zawartość blachy zjedzona w moment.

    1. Całe najwygodniej przeliczać na sztuki, w razie potrzeby zaokrąglając wynik lub dostosowując do niego wielkość jajek (jeśli w przeliczniku wychodzi np. 3,68 jajka to daje 4 małe lub 3 naprawdę duże).

  46. Ok, mąż już mnie męczy z drożdżówką a ponieważ zrobiłam śliwki do słoika na późne lato, wiec wykorzysta je i zobaczymy co z tego wyjdzie 😀

  47. Witam,
    Mam pytanie do studzenia ciasta: w artykule o ciescie drożdżowym jest napisane, że należy je studzić na kratce. Ale jak to zrobić? Wyciągnąć całe ciasto z blachy za papier i położyć do wystudzenia? Czy się nie połamie przy wyciąganiu? Czy też wystarczy blachę postawić na kratce? Czy musi to być specjalna kratka, czy taka grillowa z piekarnika wystarczy?

    1. Bezpośrednio na kratce specjalnej, na nóżkach /do kupienia w sklepach, również internetowych/ studzimy ciasta, bułki, ciasteczka, które dadzą się wyjąć z blachy. Tego typu placki j/w studzimy w formie, na kratce.

  48. Upiekłam, trzymałam się przepisu, użyłam ostatnich znalezionych na ryneczku węgierek – trochę się o nie obawiałam, bo były już lekko zwarzone przez przymrozki, strasznie słodkie i bardzo mało soczyste, ale ciasto wyszło puszyste, mięciutkie, ślicznie pachnie i mąż mówi, że bardzo dobre 🙂

  49. Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź 🙂 przy okazji zapytam czy jeśli bym robiła ze świeżych drożdży to czy mleko, mąkę biorę z tych składników które są podane czy z dodatkowych?

    1. Zawsze ze składników w przepisie. Tamten osobny przepis na rozczyn jest tylko przykładowy, by pokazać, jak to mniej więcej wykonać. 

  50. Witam Mam pytanie czy jeśli używam drożdży suszonych czy muszę dodatkowo dawać składniki które użyłam bym robiąc rozczyn? Jeśli tak to proszę o pomoc w ilości mleka, mąki i cukru ( w tym linku do rozczynu jest z mniejszej ilości drożdży niż w tym przepisie ). Proszę o pomoc. Pozdrawiam

    1. Używamy składników z przepisu, nie dodajemy dodatkowych. W przypadku drożdży suchych zastępujemy nimi drożdże świeże, reszta składników bez zmian – nie wykonujemy rozczynu.

  51. Nie ma na tym blogu ciasta drożdżowego, które nie wychodzi, no niestety… ciasto pięknie rośnie, sok ze śliwek mu nie przeszkadza i nie robi zakalca. MEGA!

  52. Mnie również wyszło bardzo rzadkie ciasto a wszystko odmierzałam wg przepisu 🙁 dodałam więcej mąki i zobaczymy, odłożyłam do wyrośnięcia

    1. drozdzowe bez termoobiegu – termoobieg wysusza. piekę z termoobiegiem bezy, biszkopty, kruche, ciasta z dużą ilością owoców, takie, ktorym wysuszenie pomaga albo nie szkodzi 🙂

        1. tempertura zawsze dostosowana do własnego piekarnika – w przepisie jest orientacyjna. zaczynamy od przepisowej – jesli ciasto szybko się rumieni to obniżamy nieco 🙂

    1. Składniki na zaczyn:

      4 łyżeczki suchych drożdży (16 g) lub 32 g drożdży świeżych

      1/2 szklanki letniego mleka

      1/2 szklanki mąki pszennej

      1/4 łyżeczki cukru

      Ponadto na ciasto:

      1/2 szklanki letniego mleka

      1/2 szklanki cukru

      1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub kilka kropel aromatu waniliowego

      otarta skórka z połowy cytryny

      szczypta soli

      1/4 kostki rozpuszczonego masła*

      1 jajko

      1 żółtko

      2 i 3/4 szklanki mąki pszennej

      śliwki węgierki, około 1 kilograma

      I na kruszonkę:

      180 g mąki pszennej

      100 g cukru

      cukier waniliowy – 16 g

      pół kostki roztopionego masła

      1/4 łyżeczki cynamonu

      Przygotować zaczyn. Do dużego naczynia wlać mleko i dodać drożdże. Dodać mąkę, cukier i wymieszać. Przykryć i zostawić do podwojenia objętości. Po tym czasie dodać pozostałe składniki i wyrobić. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około godzinę czasu, aż podwoi objętość. 

      W międzyczasie przygotować kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem, zalać gorącym i roztopionym masłem. Dobrze połączyć i zrobić kruszonkę.
       

      Dużą blachę o wymiarach 40 x 30 cm** wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią wyrośnięte ciasto. Ułożyć obok siebie połówki śliwek (stroną rozciętą do góry), posypać kruszonką i odstawić jeszcze do wyrośnięcia na pół godziny. 

      Piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut, aż kruszonka lekko się zarumieni, do tzw. suchego patyczka.

      Dla maszynistów: 

      Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

      Smacznego 🙂

      * kostka masła = 250 g

      ** piekłam w mniejszej formie, dlatego ciasto było wysokie

  53. Co zrobiłam źle??? Ciasto wyszło bardzo rzadkie, musiałam dodać więcej mąki a o uformowaniu kuli nie było mowy; na szczęście rośnie więc mam nadzieję że katastrofy nie będzie 🙂

      1. Ciasto, na podstawie jednego kawałka, wyszło przepyszne; po raz pierwszy kruszonka wyszła mi taka jaka powinna być; mam nadzieje że środkowa część blachy też jest tak puszysta i pyszna jak boki, pycha 🙂

  54. Pani Dorotko , chciałabym się upewnić czy dobrze robię. Chodzi o to …po wyrośnięciu rozczynu dodaję resztę składników oprócz masła i tu moje pytanie czy ja to ciasto mam dłużej wyrabiać do uzyskania gładkiej kuli i następnie dodać roztopione masło i wyrabiać do wchłonięcia masła ?  Czy wszystkie składniki tylko wymieszać i dodać roztopione masło i wtedy wyrabiać i tak robilam to ciasto i się nie udało nie wiem w czym problem. .? Rozczyn wyszedł, następnie tylko godzine wyrastało gdyż było juz strasznie wyrośnięte. I przy 2 wyrastaniu tak samo tylko pół godz stało bo w momencie wyrosło. Podczas pieczenia wyrosło i potem opadlo :(((( typowego zakalca nie ma tzn surowego ciasta tylko ciasto nie jest puszyste ( tylko przy bokach formy jest pulchne) nie wiem co mogłobyc przyczyną. … tak podejrzewam że może przegapiłam moment kiedy rosło …. i przerosło. A śliwki ułożyłam bardzo gęsto czy to mogło tez zaszkodzić? Dziękuję bardzo za pomoc :))) pozdrawiam

    1. Tak, dobrze Pani wyrabia. Jeśli w robocie można masło od razu dodać z resztą składników i wyrobić razem. Ciasto drożdżowe może opaść jeśli było niedostatecznie wyrobione, pieczone z termoobiegiem, zbyt długo rosło za drugim razem lub zbyt szybko było wyjęte z piekarnika. Często opada choć trochę.

  55. Jest przepyszne 🙂
    Tylko zastanawiam się czy można zasąpić nąkę pszenną np. orkiszową lub jakąś inną pełnoziarnistą?
    Pani Dorotko proszę o pilną odpowiedź bo chcę zaraz wyrobić ciasto

  56. Znakomity smak. 🙂
    Dodatkowo na kruszonkę dałem lukier z wiórkami kokosowymi. Pojedyncze kropelki które wzbogaciły smak ciasta a, śliwki obtoczyłem w cynamonie nie dodając go do kruszonki.

    Osobiście nie formuje kuli a, zostawiam wyrobione ciasto do wyrośnięcia w misce, ciężko ręce domyć wyrabiając ciasto drożdżowe 🙂
    Kruszonkę również wyrabiam na "czysto". Energicznymi ruchami widelcem lub dużą łyżką do momentu uzyskania drobnych kulek które później można rozsypać na wierzch ciasta, owoce.

    1. Nie :-). "W międzyczasie przygotować kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem, zalać gorącym i roztopionym masłem. Dobrze połączyć i uformować między palcami na kruszonkę."

  57. To ciasto jest absolutnie rewelacyjne. Chyba najlepsze jakie jadlam, a juz na pewno najlepsze jakie zrobilam. Mieciutkie i puszyste. Pierwsze wyrastanie przez noc w lodowce. Mmmm sniadanko z pyszna drozdzowka i nic wiecej ie trzeba!

  58. Chciałabym zostawić ciasto na drugie wyrośnięcie na noc w lodówce. Czy wykładam wtedy same śliwki czy śliwki i kruszonke?

  59. Chciałabym upiec to ciasto z czarna porzeczką, i tutaj pytanie do p.Doroty lub doswiadczonych: czy pasuje cynamonowa kruszonka do czarnej porzeczki? Robil ktos tak? Czy lepiej go wyeliminowac?

    1. Raczej zrobiłabym klasyczną kruszonkę. Nie próbowałam takiego zestawienia smaków – może by mnie zaskoczyło?

  60. No i tak się zafiksowałam, że zapomniałam dopisać – użyłam 1 kg. mrożonych śliwek – najpierw je odmroziłam, wymieszałam je ze skrobią ziemniaczaną i nałożyłam je na wyrośnięte ciasto, tuż przed włożeniem do piekarnika 🙂 nie ma zakalca, więc się da 😉

  61. Pani Dorotko,
    Kolejny sukces, co ja tu Pani będę pisać litanie – gdybym mieszkała w Pani pobliżu to spełniłabym jeszcze jedno marzenie i przyszłabym przybić piątkę 😉
    Ale od czego jest internet…
    To jak – piątunia? ^^

  62. Dziękuję za odpowiedź. Miarki zakupiłam po raz drugi tym razem w QD. Jeszcze ich nie sprawdzałam. Poprzednie zamówione na amazonie oddalam gdyż okazało się ze 1 cup miał 265ml. Obydwa przepisy proponowane przez pania są juz przeze mnie przerobione w tamtym roku. Obudwa pyszne. Szczególnie bliskie mi są bułeczki truskawkowe waniliowe.

  63. Chciałabym zrobić ciasto drożdżowe z rabarbarem i truskawkami. Które z przepisów na drożdżowkę może pani polecić. Chciałabym aby ciasto było bardzo puchate, lekkie.

      1. Mam dwa pytania:
        1. Jakiej mąki użyć czy do wyrobów drożdżowych, chlebową czy zwykłej pszennej?
        2. Ile rabarbaru i truskawek w sumie mogę dodać bezpiecznie do ciasta? Czy lepiej zasypać cukrem rabarbar i potem odsączyć z soku?

        1. Zwykłej mąki pszennej, może być do wyrobów drożdżowych (polska mąka?). Nie odsączałabym soku z rabarbaru, fajnie, jak wniesie do ciasta trochę wilgotności, woda wyparowuje. Dodałabym 400 g rabarbaru i może 200 truskawek, nie więcej.

          1. Wczoraj robilam jeszcze przed pani odpowiedzią. Ostatecznie użyłam mąki 490g plain flour. Mierzenie na szklanki to droga przez mękę. Na początku wyrabiania ciasto wydawało się dosyć luźne ale z czasem robiła się coraz bardziej gęste. Do tego stopnia ze trochę mikser zaczął się przemieszczać po bufecie. Dodałam dodatkowo 2 lyzki mleka i rozpuszczone go masła. Ciasto zostawiłam na 1.5g na wyrastanie i rzeczywiście ładnie wyrosło. Przygotowałam 250g rabarbaru i 350g truskawek. Pokroilam i zasypalam cukrem a potem odsaczylam. Piekłam 35 minut 160st.termoobieg. Ciasto w piekarniku było równe jak stół, niestety po wyciagnieciu pozapadało się w kilku miejscach. Jest wilgotne i pyszne w smaku ale nie puszyste. Struktura bardziej ciasta ucieranego niż lekkiej drożdżowki. Pani Doroto gdzie jest problem? Nadmienię ze ciasto wyrabialam ok.20 minut mikserem KA.

          2. Wczoraj robilam jeszcze przed pani odpowiedzią. Ostatecznie użyłam mąki 490g plain flour. Mierzenie na szklanki to droga przez mękę. Na początku wyrabiania ciasto wydawało się dosyć luźne ale z czasem robiła się coraz bardziej gęste. Do tego stopnia ze trochę mikser zaczął się przemieszczać po bufecie. Dodałam dodatkowo 2 lyzki mleka i rozpuszczone go masła. Ciasto zostawiłam na 1.5g na wyrastanie i rzeczywiście ładnie wyrosło. Przygotowałam 250g rabarbaru i 350g truskawek. Pokroilam i zasypalam cukrem a potem odsaczylam. Piekłam 35 minut 160st.termoobieg. Ciasto w piekarniku było równe jak stół, niestety po wyciagnieciu pozapadało się w kilku miejscach. Jest wilgotne i pyszne w smaku ale nie puszyste. Struktura bardziej ciasta ucieranego niż lekkiej drożdżowki. Pani Doroto gdzie jest problem? Nadmienię ze ciasto wyrabialam ok.20 minut mikserem KA.

  64. Czwartkowe zjedzone więc dzisiaj powtórka ale troszke zmodyfikowałam;) dałam trochę mniej cukru, do ciasta wrzuciłam rodzynki i żurawinę a na wierzchu agrest i śliwki z kompotu, pyyyycha 🙂

  65. Witam, chciałabym wykorzystać do tej drożdżówki ok. 350g sera (pozostałości po świątecznych wypiekach) + mrożone owoce i nie wiem ile ich dać żeby było bezpiecznie, z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam

  66. Pani Dorotko mam śliwki i wiśnie zaprawione w sloikach. Mogę je też wykorzystać do takiego ciasta? Pozdrawiam

    1. Znalazłam odpowiedź w komentarzach poniżej: "Dorota, Moje Wypieki07.11.2015 11:12
      Można je użyć. Jeśli są wyjątkowo duże przekroiłabym je na pół. Poza tym bez zmian. Ciasto rośnie razem z truskawkami, wykładamy owoce (bez rozmrażania) zawsze przed ostatnim wyrastaniem. Ciasto może dłużej wyrastać (mrożone owoce na górze) i może się chwilę dłużej piec. "

      1. Można też zostawić samo ciasto do drugiego podrośnięcia,wyłożyć truskawki,kruszonkę i do pieca.Wogóle to ciasto jest pyszne!

    2. Znalazłam odpowiedź w komentarzach poniżej: "Dorota, Moje Wypieki07.11.2015 11:12
      Można je użyć. Jeśli są wyjątkowo duże przekroiłabym je na pół. Poza tym bez zmian. Ciasto rośnie razem z truskawkami, wykładamy owoce (bez rozmrażania) zawsze przed ostatnim wyrastaniem. Ciasto może dłużej wyrastać (mrożone owoce na górze) i może się chwilę dłużej piec. "

  67. Ciasto nadaje się nie tylko do śliwek ale też do budyniu, jako baza do makowca drożdżowego, sera, jabłek, i innych owoców. Za każdym razem robię z czym innym i zawsze jest wspaniałe 🙂 Tylko inaczej robię zaczyn. Według przepisu mojej babci: Zasypuję drożdże połową łyżeczki cukru, daje im kilka minut i zaczynają się rozpływać, wtedy delikatnie dodaję łyżkę /dwie mąki , cały czas mieszając, żeby nie było grudek i na koniec daję mleko ciepłe. Zawsze rośnie jak szalony 🙂 tą mąkę co jest w przepisie na zaczyn a ja nie wykorzystuję dodaję do bazy.

    1. Zastąpiłabym drobnymi mrożonymi owocami. Ciasto będzie dłużej rosło, ale wyjdzie lepsze, niż z brzoskwiniami z puszki.

  68. Dzień dobry Pani Doroto, czy ta drożdżówka uda się z jabłkami zamiast śliwek? Czy trzeba je uprzednio uprażyć? Pozdrawiam

      1. melduję, że udalo się pierwszorzędnie:) jabłka podprazylam z cynamonem i nie dodawałam juz cukru bo same w sobie były dość słodkie.

  69. Przepis rewelacyjny zamiast śliwek użyłam swoich jabłek ze słoika. Dzieciaczki moje uradowane. Czasami z ciasta drożdżowego z owocami wychodził mi gniot a tu proszę pierwszy raz piekłam z przepisu i rewelacja.

  70. Trochę zmodyfikowałam przepis i zrobiłam z jagodami (zdjęcie jest z lipca). Wyszło super puszyste i pyszne 🙂

  71. Wiem, ze drożdżowe najlepiej smakuje tego samego dnia w którym sie je piekło, ale muszę upiec dzień wcześniej, bedzie ok? Czy zdecydować sie na coś innego?

  72. Witam!
    Czy skladniki na zaczyn wliczają sie w te podane na ciasto . Postanowiłam zrobic ciasto z połowy składników ,poniewaz nie starczyło mi drożdży ale wyszło bardzo rzadkie . Nie wiem czy popełniłam błąd w proporcjach czy powinnam odjąć te składniki z zaczynu . Pozdrawiam

  73. Pani Dorotko. Piekłam to ciasto już wiele razy, z różnymi owocami i zawsze wychodzi genialne. Tym razem chciałabym użyć mrożonych truskawek, czy jest to dobry pomysł? Jak należy z nimi postąpić, tzn. czy po nałożeniu zamrożonych owoców należy odczekać jeszcze jakiś czas do wyrośnięcia czy raczej wkładać od razu do piekarnika? Czy ma Pani jakieś inne wskazówki?

    1. Można je użyć. Jeśli są wyjątkowo duże przekroiłabym je na pół. Poza tym bez zmian. Ciasto rośnie razem z truskawkami, wykładamy owoce (bez rozmrażania) zawsze przed ostatnim wyrastaniem. Ciasto może dłużej wyrastać (mrożone owoce na górze) i może się chwilę dłużej piec. 

  74. mam pytanie, czy jak wyrabiam ciasto w maszynie z suchymi drożdżami(nie robię zaczynu) to składniki zaczynu czyli dodatkowe mleko i mąkę też mam dodać?

  75. dzien dobry jestem zachwycona tym przepisem i kometarzami tylko mam pytanie odnosnie szklanek bo te maja rozne pojemnosci 200ml albo 250ml, bylabym bardzo wdzieczna o podanie pojemnosci szklanki.
    Mam zamiar dzisiaj wykorzystac ten przepis
    Pozdrawiam

  76. To kolejna pozycja na liście, którą mogę odhaczyć jako zrobioną 🙂
    Z gapiostwa zapomniałam dodać cynamonu do kruszonki, za to wykorzystałam do niej brązowy cukier. Natomiast do ciasta nie dodałam skórki cytryny, bo najzwyczajniej jej nie miałam i wrzuciłam 2 całe jaja.
    Ciasto wyszło puszyste, mokre i przede wszystkim pyszne!

  77. Smaczne ciasto, dobry przepis na drożdżowe, które nie smakuje jak drożdżówka ( jak w wielu kiepskich przepisach), tylko jak wilgotne, miękkie i delikatne ciasto. Nie grozi zakalcem, można bez obawy kłaść dużo śliwek. Zmniejszyłam tylko ilość drożdży i 2 jajka były całe wrzucone ( wieczny problem: co zrobić z białkami w domu, w którym nie ma amatorów bez ).

  78. Pierwszy raz będę piekla ciasto drożdżowe a wiec mam pytanie , mam tylko drożdże suche i czym mam je wymieszać ze składnikami z zaczynu aż do wyrośnięcia czy też z samą mąka i dodać resztę skladnikow jak na ciasto i zaczyn? Dodam że nie posiadam maszyny do wyrobu chleba.. proszę o szybką odpowiedź 🙂

    1. Trzeba wymieszać z samą mąką (łyżką lub rózgą) i potem dodać resztę składników. Nie robi się zaczynu. Powodzenia 🙂

    2. Przyznam, że teraz – po przeczytaniu przepisu – sama już nie wiem jak piekłam :-). Ale chyba nie robiłam rozczynu osobno. Tylko wymieszałam drożdże z mąką i potem dodałam resztę składników jak na rozczyn i ciasto. Chyba namieszałam, zamiast pomóc :-).

  79. Zostało mi sporo budyniu od bułeczek które wcześniej piekłam, więc wykorzystałam go do tego ciasta. Wyłożyłam na wierzch i na to śliwki, przepis wspaniały to i ciaso takie wyszło, wielkie i puchate.

  80. Piekłam to pyszne ciasto kilka razy z rzędu 🙂 Jako wariację do kruszonki dodałam jeszcze migdały w słupkach oraz zamieniłam cukier waniliowy na migdałowy. Pychota 🙂

  81. Zrobiłam wczoraj, a już dzisiaj została resztka. Pyszne, rozpływające się ciasto w ustach.Polecam wszystkim nie zdecydowanym!

  82. Pyszne!!!!!!!!!! Przez 2 dni upiekłam 5 blaszek. Zajadała się nim rodzina i sąsiedzi. Polecam wszystkim. Przepyszna kruszonka. Pani Doroto bardzo dziękuję za kolejny wspaniały przepis.

  83. Ten przepis zagościł u mnie na stałe. Tym razem zaszalałam i upiekłam z podwojnej ilości składników. Wyszło mięciutkie, pachnące i barrrdzo duże.

  84. Witam, piekłam to ciasto wczoraj późnym wieczorem.Mam swoje węgierki,które już lecą z drzew.Ciasto pyszne,a zwłaszcza ta kruszonka.Wcześniej piekłam z innego przepisu i właśnie to ciasto bardziej mi smakuje,jest bardziej delikatne.Może się mylę,kwestia smaku i przyzwyczajenia.
    Pani Doroto, ponieważ korzysta Pani z przepisów z innych blogów,proszę wypróbować ten przepis.Wklejam Pani stronkę http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/3480/wilgotny-placek-drozdzowy-z-wisniami i proszę o ocenę.Pozdrawiam Halina

  85. Chciałam upiec drożdżowe ze śliwkami, powiedziałam bratu, że upiekę drożdżówke taka jak babcia piekła a on na to z powątpiewaniem – no możesz spróbować. Wrrrrrr wyzwanie zostało podjęte! Z pomocą przyszła mi jak zwykle niezawodna Pani Dorota i jej przepisy;) niestety zdjęcia ciasta nie wkleję, ponieważ zostało zjedzone w 2 godziny po wyjęciu z piekarnika ;] i komentarz brata – będzie jeszczeeee? bezcenny 😉

  86. szkoda, że przeczytałam komentarze po zrobieniu ciasta… które nie chce mi rosnąć….teraz wiem, że to przez ksylitol. cóż wyląduje w koszu i musze kupić zwykły cukier.

  87. Witam, mam pytanie: jeśli włożę ciasto na noc na drugie wyrastanie do lodówki to ile czasu powinnam odczekać po wyjęciu zanim włożę je do piekarnika do pieczenia?

    1. Prawdopodobnie możesz je piec od razu po wyjęciu z lodówki. Ciasto musi podwoić objętość. Zastanawiam się, czy cała noc dla niego to nie będzie zbyt długo – ciasto może opaść, jesli będzie pozostawione do wyrastania zbyt długo. Bezpieczniej odłożyć do lodówki na pierwsze wyrastanie. 

  88. Upiekłam wczoraj… tyle tylko, że u mnie były truskawki. Prawie uciekło mi z brytwanny…. REWELACJA. Właśnie w pracy koleżanki pałaszują;-)

  89. Miałam chęć na ciasto drożdżowe i na jabłka. Robię więc według tego przepisu drożdżówkę z prażonymi jabłkami. Zobaczymy, jak wyjdzie. Nie mogę się doczekać, tak pięknie pachnie! Już tylko ostatnie wyrastanie i do pieca 🙂

  90. Witam,
    Mam pytanie odnośnie kruszonki…Wszędzie raczej podaje się, aby masło do kruszonki było schłodzone, tutaj ma być roztopione. Jaka jest w zasadzie różnica w efekcie końcowym? Czy kruszonka jest bardziej miękka po upieczeniu?

    1. Widzę, że nikt nie odpowiedział, więc może ja napiszę o moich skromnych doświadczeniach z kruszonką… Zawsze miałam z nią problem, wychodził mi raczej piasek. Odkąd za radą Pani Doroty zaczęłam używać roztopionego masła, kruszonka wychodzi bardzo fajnie. Pół szklanki mąki, pięć łyżek cukru, wlewam do tego około ćwiartki masła (roztopione, może być gorące, jeśli się spieszę) mieszam niedbale widelcem i już! Dla mnie ten sposób jest najlepszy, innej kruszonki już nie robię, więc nie wiem, która jest bardziej miękka…

    2. I ja się podzielę doświadczeniami , nabrałam się na kruszonkę z zimnego masła, nie polecam, za to kruszonka na rozpuszczonym maśle boska, co prawda nie korzystałam z przepisu pani Doroty, ale już nigdy nie zrobię kruszonki inaczej. Z przepisu pani Doroty robiłam tort bezowy, palce lizać fantastyczna beza, ale zaraz robię drożdżowe ze śliwkami, właśnie przytargałam z targu przepyszne śliwki 😀 miłego dnia

      1. Raz zrobiłam kruszonkę z zimnym masłem i na bazie mąki krupczatki. Bardzo mi smakowała, była kruszonką, nie rozpłynęła się (czasem jakoś coś mi nie wyjdzie tak, jak zamierzałam, czy to mąka za wilgotna, czy coś…). Mąka krupczatka – może to też jakiś sposób, żeby utemperować strukturę kruszonki? 🙂

  91. czesc dziewczyny potrzebuje pomocy czy zamiast sliwek moge dac mrozone maliny i czy mam je odmrozic czy moga byc prosto z zamrazarki

  92. Witam, chciałabym zrobić to ciasto z rabarbarem, tylko zastanawiam się czy powinnam rabarbar wcześniej zasypać cukrem, aby puścił sok?

  93. Kochani powiedzcie mi czy ciasta drozdzowe od razu wyjmujemy z piekarnika czy dajemy im jakis czas jeszcze bo juz sama nie jestem pewna 😉 Pozdrawiam

  94. a mi wyszedł zakalec :(((( pomimo tego że ciasta drożdżowe do tej pory to moja specjalność

    dałam mrożone śliwki, bez rozmrożenia położyłam na ciasto :(((

  95. Ciasto pieke już kolejny raz,banalnie proste i zawsze wychodzi i ja dodaje o tej porze roku jabłka.Znika szybciej niż myslalem.

  96. Cześć, mam dwa pytania. mam formę 14x30cm, mogę zrobić ciasto z połowy proporcji? wydaje mi się że tak. to dosć wysoka forma, używam jej do dużego bochenka domowego chleba. I drugie pytanie, czy masło w cieście mogę zastąpić olejem lub oliwą? pozdrawiam 🙂

  97. Doczytałam już, że można ciasto włożyć do lodówki na noc, na drugie wyrastanie. Mam jednak taką wątpliwość: używam śliwek mrożonych i nie wiem czy położyć je na ciasto przed schowaniem do lodówki, czy rozmrozić przez całą noc i położyć już rozmrożone na cieście dopiero przed samym pieczeniem? Bardzo będę wdzięczna za odpowiedź

    1. Śliwki podczas rozmrażania zbyt wiele soku puszczą do ciasta, może wyjść z tego potem zakalec. Trzeba położyć je przed pieczeniem.

  98. Wychodzi nawet z mrożonymi śliwkami, udało mi się niestety tylko kawałeczek uchwycić, który niemalże musiałam wyrywać 😉

  99. Pani Doroto, chciałabym dać owoce mrożone (mam wiśnie drylowane w zamrażarce). Już Pani odpowiedziała, że można tak zrobić. Jednak jako, że nie piekłam jeszcze drożdżowego z mrozonymi owocami, nie wiem czy wyłożyć na ciasto takie prosto z zamrażarki? I czy wydłuża się wtedy czas pieczenia? Pozdrawiam:)

  100. Przeboskie ciasto! Bardzo mi przypomina drożdżówkę mojej prababci, a babcia powiedziała, że nawet przebija jej placek 😀

  101. ciasto drozdzowe piecze sie 20 minut ! w temperaturze 195 gora 200 stopni C! Sprawdzilam wielokrotnie. Prosze sie nie bac i sprobowac.

  102. Nigdy nie pieklam ciast, moja mama nie byla w tym ekspertka wiec nie mialam sie gdzie tego nauczyc, ale jest to moj pierwszy przepis, ktory wykonalam ( juz dwukrotnie ) 🙂 jestem zadowolona z rezultatu, bo nie wierzylam, ze w ogole umiem cos upiec 🙂 ciesze sie, ze Pani przepisy sa bardzo jasno i dokladnie opisane i szykuje sie juz do kupienia Pani ksiazek 🙂

  103. A wiesz Dorotko ze jak zrobilam tak jak mowisz tzn nasypalam na wierzch suche drozdze ale ciasto bardzo malo wyroslo i wyrzucilam:] zrobilam jeszcze raz z rozczynem( z suchymi drozdzami) i ciasto pieknie wyroslo.Juz kompletnie zglupialam bo ciasto zawsze wyrabiam w maszynie i zazwyczaj sypie drozdze na wierzch. Jesli nie robie rozczynu to skladniki zaczynu ( pol szklanki mleka itd) pomijam? czy nie ma to wplywu ma ciasto?

    1. Zawsze sypię suche drożdże na mąkę i jest ok. Proszę zerknij na opakowanie drożdży – większość drożdzy suchych nalezy wymieszać z mąką. Są jednak inne drożdże suche – w granulkach, rzadziej spotykane, które trzeba najpierw rozpuścić w wodzie/mleku. 
      Składników rozczynu nie pomijamy, dodajemy je również, wymieniamy tylko drożdże.

    1. Niestety, nie robiłam nigdy kołacza, więc nie wiem, jakie drożdżowe będzie do niego najlepsze. Serek z wiaderka się nie nadaje, zwykły twaróg będzie najlepszy.

  104. Mam mały piekarnik, do którego nie zmieści się blaszka o proponowanych rozmiarach. Mimo wszystko chciałabym wyrobić ciasto w maszynie z ilości składników podanych w przepisie i upiec w dwóch turach na moich mniejszych blaszkach. Pierwszą część zgodnie z przepisem po podwojeniu objętości. Zastanawiam się odnośnie tej drugiej części która będzie musiała poczekać na swoją kolej – czy można ją wstawić do lodówki na czas pieczenia się pierwszej części by ciasto nie przerosło i potem wyciągnąć do wyrośnięcia, czy raczej z takim pieczeniem na raty się nie uda? Proszę o poradę.

  105. piekłam razy kilka choć wyszło tylko za 1 razem. dzieje się tak, ze gdy zostawiam ciasto na ostatnie 30 min przed włożeniem do piekarnika robią się na nim góry. Śliwki z kruszonką się zapadają i po wyjęciu z piekarnika jest z tego jedna wielka breja, nie do zjedzenia!! co jest nie tak?

  106. Przepyszne! Robię już drugi raz, dziś wyszło jeszcze lepsze i tak wyrosło, że prawie wyskoczyło mi z foremki! Jak dla mnie im więcej tych pyszności tym lepiej 🙂 Pozdrawiam wszystkich Łasuchów 🙂

  107. Witam Pani Dorotko kupilam sliwki ale sa beznadziejne ;( czy moge dodac jablka?jak tak to jak mam je uszykowac ?prosze o szybko odpowiedz bo ciasto juz mam wyrosniete ;D

    1. Tak, można. Po prostu obrać i poukładać na cieście, przykryć kruszonką, by nie wyschły. Można też wcześniej skarmelizować, jak gruszki w ostatniej tarcie na blogu.

  108. Witam zawsze mi sie kojarzy że do ciasta drożdżowego dodaje sie wiecej jajek niż jest tu w przepisie czy zatem Pani Dorotko mozna dodac wiecej ?

  109. Pani Doroto, dlaczego srodek drozdzowego zawsse opada mi po wylaczeniu piekarnika? Oczywiscie czytalam notke o idealnym ciescie, ale nie znajduje tam odpowiedzi…

      1. Odpowiedziałam niżej, przed chwilą :-).
        To jest chyba najtrudniejsze, nie można podać jednej przyczyny, która wyeliminowałaby opadanie. 

    1. Moje też często choć trochę opada. Zależy to od bardzo wielu czynników, wyrobienia ciasta, wyrastania, pieczenia w zbyt wysokiej temperaturze lub pieczenia z termoobiegiem (pieczemy bez niego).

    2. Tez kiedyś miałam ten problem, ale odkąd zaczęłam długo wyrabiać ciasto, tak z 10 min to wszystko jest ok,ciasto jest puszyste i nie opada 🙂 Może im dłużej wyrabia się ciasto,to ‚wytwarza’ sie wiecej tego glutenu który "trzyma" ciasto :)) Zawsze gniotę dopóki nie jest super elastyczne jak plastelina 🙂

    1. ja odpowiem – ksylitol posiada związki, które działają bakteriobójczo na drożdże = ciasto nie wyrośnie, czyli się nie uda. Dla dokładniejszych informacji wystarczy tylko wygooglować "czy ciasto drożdżowe uda się z ksylitolem?", pojawi się mnóstwo odpowiedzi. Pozdrawiam!

  110. Jakie pyszne drożdżowe!! w połączeniu ze śliwkami z własnego drzewka – ojej!! Ciasto na zdjęciach jeszcze gorrrrrące, ale takie mięciutkie, takie delikatne.. zdecydowanie mój nr 1! 🙂 i ta cynamonowa kruszonka… 🙂 Polecam!

  111. A mi smakowało tak sobie. Jakoś tutaj za bardzo smak skórki cytrynowej gryzł się z całą resztą. Niemniej jednak ciasto pięknie wyrasta 🙂 Kolejny minus – ciasto wychodzi dość suche. Jednak pozostanę przy innych przepisach na ciasto drożdżowe. To nie będzie moim ulubionym 😉

  112. Właśnie spróbowałam świeżo upieczonego ciasta zrobionego w wypiekaczu do chleba. Jest pyszne! W dodatku nie muszę sklejać sobie palców wyrabianiem ciasta… 🙂

  113. Ciasto wyszło genialne. Pierwszy raz robiłam drożdżowe (w mojej wersji z wiśniami) i bałam się że nie wyjdzie. Ale wyszło 🙂 Tylko posypka taka troszkę twardawa mi wyszła 🙁

  114. Ciasto wyszło genialne. Pierwszy raz robiłam drożdżowe (w mojej wersji z wiśniami) i bałam się że nie wyjdzie. Ale wyszło 🙂 Tylko posypka taka troszkę twardawa mi wyszła 🙁

  115. Ciasto upiekłam zgodnie z przepisem – zrobiłam podwójną porcją na dużą blachę – wyszło przepyszne. Piekłam bez termoobiegu.

  116. Zrobiłam pierwszy raz i wyszło idealne! Coś pysznego! Nie wiem jak to się dzieje ale wszystkie ciasta z Pani bloga zawsze mi wychodzą 🙂

  117. Gdy maszyna zaczęła mieszać ciasto to zaczęłam się obawiać, bo jakieś takie żółte bardzo było ale nic się złego z nim nie stało- może to przez aromat, nie mam pojęcia. Ciasto pyszne, wczoraj wieczorem upiekłam i rano jest mniej niż połowa blaszki 🙂

  118. Ciasto jest pyszne, podczas wyrabiania musiałam zużyć więcej mąki aby się nie kleiło. Ale po upieczeniu już pół blaszki nie ma :). REWELACJA!!!

  119. pyyycha..
    Dodałam trochę więcej mąki, bo ciasto lepiło się do rąk.
    Przepis zapisuję do mojego notesu 🙂

  120. Po posypaniu kruszonka zapomnialam odstawic jeszcze do wyrośnięcia, od razu wstawiłam do piekarnika. Czy coś się stanie? Czy ciasto powinno raczej wyjść?

  121. Witam,
    przeglądałam komentarze, ale nie zauważyłam wpisu, czy można ciasto na drugie wyrastanie włożyć na noc do lodówki? Będę wdzięczna za odpowiedź

  122. Dziękuje za odpowiedz:), nie, piekłam na funkcji góra-dół, zawsze tak piekę, a zwłaszcza ciasta drożdżowe i serniki, opadło troszkę( po upieczeniu w piekarniku-nawet go od razu nie otworzyłam, a wyrosło ponad formę, ścisło trzymałam się przepisu), bynajmniej pyszne i pulchne, dziękuje za przepis:)

    1. Nie musi i nie powinno, ale najczęściej niestety tak jest :/. Może piekłaś z termoobiegiem?

  123. Upiekłam wczoraj. Ciasto wyszło fantastyczne, puszyste, idealne. Jeszcze nie raz wróce do teo przepisu, bo owocow mamy do wyboru 🙂 Super przepis, polecam.

  124. Chciałabym to ciasto drożdżowe upiec z truskawkami, czy 0,5kg nie będzie za dużo, czy lepiej dać tak ok 30dkg? Pozdrawiam

  125. Witajcie, ciasto wyszlo bardzo rzadkie a dodalam wszystko jak w przepisie:/ zastanawiam sie czy dodac maki i wyrobic do gladkosci?!

  126. witam,ja wyrabiam w maszynie to ciasto opcja dought,po 1,5 h,co mam zrobic?wyjac to cieple ciasto i wyrobic i polozyc na blaszce?z owocami ?czy odstawic do wyrosniecia jeszcze z owocami ?

    1. Ciasto po maszynie jest po pierwszym wyrastaniu. Wyjmujemy z maszyny, wykładamy na blachę, nakładamy owoce i pozostawiamy na drugie wyrastanie, do podwojenia objętości, jak w przepisie. Pieczemy.

      1. dziekuje bardzo za odpowiedz.A tak pozatym cos dalam za malo bo widze w maszynie jak wyrabia to sa grudki,wiec chyba za malo masla dalam ???

        1. Może jak wyrobi do końca grudki znikną? Czy to grudki mąki czy masła? Maszyna zazwyczaj wyrabia idealnie. 

          1. niewiem chyba maki ,tak maszyna wyrabia dokladnie ,wiec ja musialam dac cos za malo lub za duzo ,ale to poczekamy az wyrobi do konca i wtedy ,najwyzej zrobie na szybko biszkopt jakis do owocow hahaha

  127. Zrobiłam z truskawkami. Pyszne, puszyste. Super
    Mąż stwierdził, że za mało cukru, ale to kwestia indywidualna.
    Przyznam się tylko, że posypka kupna 😉

  128. mam jedno pytanie…
    wiem, że składniki na zaczyn odejmuje się od składników na ciasto, w tym jednak wypadku, po przeczytaniu komentarzy dotyczących robienia ciasta w maszynie, w których na pytanie czy przy użyciu drożdży suchych trzeba dodać także składniki na zaczyn, odpowiedź była taka, że trzeba. A przecież gdyby odejmowało się od składników na ciasto wyszłoby na jedno. Trzeba więc odejmować składniki na zaczyn od tych do ciasta?

    1. Zmieniamy tylko rodzaj drożdży, wszystkie składniki z ciasta i zaczynu dodajemy. Do ciasta potrzebna jest 1 szklanka mleka, nie pół.

  129. Już 2 razy robiłam to ciasto z rabarbarem -pyszota marzenie a najpyszniejsze takie jeszcze lekko ciepławe czysta magia;-)

  130. Przed chwilą wyjąłem ciasto z piekarnika! Mówiąc krótko-MIAZGA! ponieważ jestem trenerem personalnym, zmodyfikowałem ciasto na bardziej FIT i cukier zastąpiłem słodzikiem oraz dodałem połowę mąki Graham typu 1850. A ze względu na to, że lubię kwaśne akcenty w ciastach- śliwki zastąpiłem rabarbarem i jak dla mnie jest doskonałe. Wyrosło tak, że prawie "wyszło" z blachy 🙂 POLECAM!

  131. Moje ukochane drożdżowe ciasto. Wczoraj zrobiłam z truskawkami i rabarbarem. Na dziś nie zostało nawet okruszka – goście pochłonęli wszystko 🙂

  132. Dzis upiekla to ciasto ,wyjmujac je z maszyny zauwazylam ,iz ciasto nie ma konsystencji lekkiej tylko zbite,mimon tego wyrobilam chwile recznie i upieklam ,niestety wyszlo twarde i zbite dokladnie takie samo jak po wyjeciu z maszyny ,co zrobilam zle i dlaczego ciasto moje mialo taka zbita konstystencje ?
    trzymalam sie dokladnie przepisu odmierzajac wszstko na wadze
    prosze o odpowiedz ,poniewaz chce upiec zaraz nastepne i nie wiem gdzie tkwil blad ?

  133. pytanie
    jesli bede robic to ciasto w maszynie czy musze uzyc takze skladnikow ,ktorych podajesz w skladnikach "na zaczyn" ,czy tez je pomijam i dostypuje tylko drozdzy ? Czy musze uzyc wszyskich razem lacznie z zaczynem ?
    prosze o odpowiedz i pozdrawiam

    1. Ewo, przeszukaj cierpliwie poniższe komentarze (Ctrl+F względnie okienko "wyszukaj w komentarzach") wpisując zbitkę "such", a znajdziesz odpowiedź na trawiące Cię wątpliwości.

      Powodzenia i smacznego!

  134. Super przepis- najlepsze ciasto drożdżowe, bardzo delikatne, puszyste- DŁUGO ŚWIEŻE, także do porannej kawy przez 3 dni jadłam- oczywiscie wcześniej schowałam! haaa, nie wkładałam do lodówki, przykryłam ściereczką blaszkę i tyle! Zamiast śliwek użyłam 2 gatunków jabłek, sporo ich wkroiłam- wyszło idealne, zwłaszcza ze nuta cynamonu pięknie współgrała z jabłkami. POLECAM TERAZ TO TAKŻE MÓJ PRZEPIS! MNIAM, pozdrawiam ciepło.

  135. Witam
    Mam zamiar zrobić to ciasto w najbliższym tygodniu ale mam głupie pytanie-
    napisane ze kostka masła 250g , i że 1/4 tej kotski -ale z tego co wiem i jak roibie zakupy to trafiam raczej na masło albo 200 albo małe 100g. Więc ??
    Kobitki ile tego msla -nie ze się czepiam ale nigdy nie robiłam takiego ciasta i chciala bym, żeby mi raczej wyszło 😉

    1. Masło ma 250 g u mnie na blogu :). W Polsce też kiedyś miało, dopóki producenci nie zaczęli zmniejszać jego wagi by nie podnosić ceny ;-). W UK, gdzie mieszkam, cały czas kostka ma 250 g.

  136. Jejusieńku!!! CUDEŃKO! najlepsza drożdżówka jaką zrobiłam!! Ciasto jest takie sprężyste, wyjątkowe, i ma ta taki ciekawy posmak, nie wiem czy to zasługa skórki z cytryny, ekstraktu waniliowego, czy cynamonu w kruszonce, a może dzięki temu połączeniu efekt jest taki jaki jest 🙂 REWELACJA! zaraz wpisze przepis do zeszytu! a ten stary będę mogła wyrwać i zapomnieć 🙂 zaraz podeślę przepis mamie, żeby sobie wyprobowala! dziękuję

  137. Czy jako "owoc" mogę położyć przecier z jabłek domowej roboty ? Latem narobiłam trochę słoików, zagotowałam i chciałabym teraz użyć zamiast świeżych jabłek. Nie popsuję tym placka, tak jak w przypadku dżemu ? Proszę o radę 🙂

  138. Eksperyment pt. "a zrobię sobie to ten pyszny placek z dżemem i kruszonką, zamiast owoców" skończył się spektakularną porażką. Boki ładnie i wysoko wyrosły lecz większość dżemu z tychże spłynęła na środek, dzięki czemu środek był plaskaty, na szczęście nie surowy.
    Czy to ciasto jest za delikatne na takie pomysły?
    Wyglądał nieciekawie ale i tak zjedzony ze smakiem. Na ciepło.

    1. Dżem sklepowy się nie nadaje do żadnego ciasta, bo w wysokiej temperaturze robi się z niego breja. Można nim smarować zimne ciasto.

      1. Ja piekę to ciasto z warstwą dżemu malinowego zamiast śliwek. Napisałam dżemu, ale jest to po prostu pozostałość po produkcji soku malinowego. Mam takie maliny powekowane w słoikach. To ciasto jest z nimi przepyszne 🙂

  139. Pani Dorotko, jestem w trakcie przygotowania tego drozdzowego ciasta, skorzystam z mrozonych sliwek, czy powinnam wczesniej je odmrozic czy moge sliwki zamrozone rozlozyc na ciasto?

    1. atko,
      odpowiedz na swoje pytanie uzyskasz korzystając z funkcji "wyszukaj w komentarzach" (pod nagłówkiem "Komentarze (liczba) i pod napisem "posortuj komentarze po dacie" wpisując zbitkę "mroż".)

      Powodzenia!

  140. Ciasto robiłam wielokrotnie, z różnymi owocami: śliwkami, borówkami, mrożonymi truskawkami. Na zdjęciu – z czerwoną porzeczką. PYCHA!

      1. Ciasto wyszło znakomite! Pięknie wyrosło, jest puszyste i smakowite 🙂 Dodałam truskawki rozmrożone do połowy i zgodnie z Pani radą piekłam dłużej – prawie godzinę. Super! Przypomniały mi się smaki z dzieciństwa babcinego drożdżowego 🙂 Świetny przepis!

  141. Czy sliwki mozna zastapic jablkami?:) jesli tak czy jablka trzeba jakos specjalnie przygotowac? badz moze dorotko masz jakis przepis ciasta drozdzowego z kruszonka i jablkami ktory przeoczylam?:)

    1. Z brzoskwiniami i kruszonką, można. Budyń można ewentualnie położyć bezpośrednio na ciasto drożdżowe.

  142. No i zrobione ! Cudne, choc zmienilam troche przepis i zastapilam jedna szklanke maka orkiszowa a cukier , cukrem brazowym, choc powinnam go dodac troche wiecej bo ciasto jest mniej slodkie niz normalnie. Za to dodalam wiecej cukru do kruszonki co zrownowazylo slodki smaczek. Rowniez dodalam extra zoltko aby miec ladny kolorek ciasta.Ciasto wyrobilam do wyrosniecia na wieczor a drugie wyrosniecie spobowalam w lodowce(aby moc sie cieszyc zapachem ciasta z samego rana 🙂 ) no i pieknie wyszlo 😉 Kocham Moje Wypieki – dziekuje za cudowne przepisy x

  143. Witam, czy można użyć zamiast świeżych to mrożone owoce? Chodzi dokładnie o truskawki, porzeczki itp. Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam 🙂

  144. Ciasto wyszło super,przepyszne ,kiedys moje mama piekła najlepsze drożdżowe pod słońcem,mi chociaż nasladowałam mame nigdy się takie nie udało ,z tobą Dorotka wkońcu mi wyszło,takie własnie idealne,pyszne ,wilgotne i puchate…..dziękuje 🙂

  145. Witam,
    i ja dodam swoje "5 groszy". Wczoraj kupiłam piękny rabarbar na targu, więc jutro z rana będę piekła ciasto drożdżowe z rabarbarem i z kruszonką. Ciasto wyrobię w maszynie do chleba, taka dogodność.
    Trzymajcie kciuki!!!
    Pozdrawiam

  146. Pyszne klasyczne ciasto. Nie liczyłam na sukces bo surowe ciasto było przerażająco rzadkie, o żadnym wałkowaniu nie mogło być mowy, wyłożyłam łyżką na blaszkę, włożyłam do piekarnika i po godzinie wyjęłam pięknie wyrośnięte idealne ciacho, mmm…

  147. Potwierdzam zachwyty, ciasto przepyszne i chyba rzeczywiście zawsze się udaje, bo nawet mimo bardzo soczystych śliwek nie zrobił się zakalec 🙂

  148. Dziś kolejny raz…. cudo…nie da sie przestać jeść tego ciasta. Zrobiłam bez cytryny i klasyczną kruszonką (masło, mąka, cukier brązowy) i było boskie.

  149. Chciałabym zrobic to ciasto drożdzowe ale z dodatkiem pure z dyni i na górę sliwki, musze zmodyfikowac przepis czy tylko dodac puree z dyni?

  150. wlasnie bede za chwileczke wstawiac do piekrnika i sie waham czy piec z termoobiegiem czy nie… mam nadzieje ze wyjdzie smaczne i bez zakalca:)

  151. Przepis genialny. Ciasto wyszło przepyszne a pomysł na to aby dodać do kruszonki cynamon- dodatkowo zasługuje na pochwałę. Dziękuję!!

  152. robię dzisiaj to ciasto, ale niestety pomyliłam się i dodałam pół kostki masła zamiast ćwiartki, dodałam jeszcze pół szklanki mąki na to konto, nie wiem co z tego wyjdzie :/

  153. Pyszne! Za każdym razem doskonale się udaje. Puszyste, wilgotne, po prostu pycha. Zamiast węgierek używam "mieszańca"- takie wielkie śliwki. Mniej pestkowania 😉

  154. To mój pierwszy drożdżowy wypiek poza chlebem więc proszę znawczynie tematu o pomoc. Ciasto pięknie wyrosło, było kleiste ale łatwo odchodziło od miski, po przełożeniu do formy postawiłam koło ciepłego piekarnika gdzie znowu pięknie wyrosło ale gdy przeniosłam je na blat i dotknęłam palcem…jakbym przebiła balon. Ciasto momentalnie opadło. Zakalca po upieczeniu nie ma, ale jest niskie. Co może być przyczyną? Może jednak pomysł ze stawianiem koło ciepłego miejsca nie był najlepszy – wyrosło bardzo wysoko aż dotknęło ściereczki( z drugiej strony nie mogło być tam o wiele cieplej niż w całej kuchni )

    1. Nie można dotykać wyrośniętego ciasta. Wydaje mi się, że rosło zbyt długo. Zbyt długo pozostawione do wyrośnięcia ciasto łatwo opada.
      pozdrawiam

  155. Chciałabym zrobić to ciasto pierwszy raz w maszynie do chleba i zastanawiam się jak to wtedy jest : czy po zakończeniu programu wyrabiania i rośnięcia (1,5h) przełożyć ciasto do formy i znowu odczekać aby jeszcze urosło czy może iść prosto do piekarnika ?

  156. Najlepsze ciasto drożdżowe jakie jadłam. Miękkie w środku. Dałam więcej masła, nie wyrabiałam zbyt długo ponieważ im więcej wyrabiałam tym więcej mąki chłonęło a nie chciałam aby było twarde. Wyszło idealne.

  157. Bardzo dziękuję za kolejny wspaniały przepis. Ciasto drożdżowe piekłam po raz pierwszy…oczywiście ze śliwkami. Wspaniały zapach, a smak jeszcze lepszy. Szkoda tyko, że tak szybko znika z blachy. Serdecznie pozdrawiam.

  158. Ciasto bardzo smaczne. Zrobilam z brzoskwiniami z puszki i nie dodalam cytryny i z rozpedu dodalam 2 cale jajka. Dzieki za przepis:-)

    1. Nie pamiętam dokładnie poza tym, co napisałam w przepisie, że w blaszce mniejszej niż 40 x 30 cm. Na pewno niedużo mniejszej :).

  159. Dorotko, piekłam to ciasto rok i dwa lata temu, zawsze na blaszce piekarnikowej, tej czarnej i pewno przez to zawsze spód był za mocno przypieczony, coś pamiętam też, że i kruszonka jakby była nieco za tłusta, chociaż smak całości nieziemski…
    I teraz albo będę piekła na największej mojej aluminiowej blasze, albo …no właśnie czy wyszłaby tu kruszonka z puszystego ciasta drożdżowego z kruszonką ( piekłam te drożdżówy 2 razy w tygodniu całą zimę)…a może całość zrobić na tamtym cieście? Tamto ciasto jest mniej słodkie, piekłam je w 3 keksówkach ( bo podwójną porcję) i nie wiem, jak by wyszło na dużej blasze…Doradź proszę, bo sliwej kupiłam i nie wiem co zrobić. Muffiny z nimi są przepyszne, ale marzę znowu o drożdżowym. Pozdrawiam!
    Ania

    1. Kruszonkę jak najbardziej można podmienić na Twoją ulubioną :). Z kolei tamte ciasto piekłam kiedyś z owocami i według mnie jest przez nie mniej puszyste, niż zazwyczaj. Dlatego pozostałabym przy tym cieście.
      pozdrawiam :).

      1. Dzięki Dorotko!!!
        Jesteś niesamowicie szybka, zjawiasz się jak Anioł Stróż!
        W takim razie to ciasto, a tamta kruszonka! Idę pestkować sliwki.
        Pozdrawiam!
        Ania

  160. Już drugi raz robię ciasto z tego przepisu. Dodaję około 100 g rozpuszczonego masła więc moje ciasto jest wilgotne przez dłuzszy czas. Pierwszy raz zrobiłam ze śliwkami, wczoraj zrobiłam dwie foremki z budyniem i malinami. Cudo, wszyscy się zajadali! 🙂

  161. To pierwsze ciasto drożdżowe, które upiekłam i wyszło przepyszne!!! Śliwki zastąpiłam morelami i piekłam w okrągłej formie. Wyrosło pięknie, wydawało mi się że kruszonki jest trochę za dużo ale było jednak w sam raz!! Właśnie się nim zajadam, pychaaaa! 🙂

  162. Zrobiłem je dla teściowej na urodziny, usłyszałem tyle komplementów, że aż mi głupio było. Idealne jest. 😀 Dziekuje !

  163. Ciasto wyszło idealne! Pochwalę się, że to mój pierwszy raz z drożdżowym 🙂 Użyłam mąki Lubella "idealnej do ciasta drożdżowego" 🙂 Pozdrawiam wszystkie początkujące w domowych wypiekach i dziękuję za przepis autorce 🙂

  164. Zrobilam w srode fajnie ciasto wyroslo i bylo pyszne – zniknelo z blachy w ciagu godziny…. dzisiaj niedziela i ….cos leniwe to wyrastanie…no w koncu niedziela to dzien wolny 😉 zobaczymy co sie bedzie dalej dzialo, cierpliwa jestem …

    Przepis jest fajny, dzieki

  165. Genialny przepis pod warunkiem,że się zwiększy proporcje względem blachy, najlepiej razy dwa. Już drugi sezon śliwkowy to ciasto nam towarzyszy i nie zamierzam go zmieniać na inne 🙂

  166. Pomyliłam się w ilości masła i do ciasta zamiast 1/4 kostki dałam 1/2 kostki. Wyszło jeszcze lepsze, bardziej wilgotne i puszyste. Warto wypróbować 😉

  167. Witam serdecznie!!!
    Piekłam tego drożdżowca już chyba 100 razy i zawsze jest pyszny:)
    W niedzielę rano wyjeżdżamy i chciałabym mięć świeżutkiego czy mogę go zrobić wieczorem , a upiec rano? robię tak z bułkami tylko nie wiem czy w tym przypadku to wyjdzie i czy mam go włożyć do lodówki po pierwszy wyrośnięciu w blażce ( zrobię z "kropkami marmolady) i już posypany kruszonką czy przed pierwszym wyrastaniu? Z góry dziękuję za pomoc i pozdrawiam serdecznie

    1. Mozesz tak zrobić. Mozesz włożyć do lodówki na pierwsze lub drugie rośnięcie, jak wolisz.

  168. Upiekłam z truskawkami 🙂 Wyszło idealnie (chociaż truskawki puściły sporo soku). A przy tym przepis cudownie prosty 🙂

  169. Kurcze, pierwsze ciasto drożdżowe które mi nie wyszło 🙁 w smaku jest dobre ale mocno wyrosło na brzegach a w środku wieeelka dziura, i zakalec 🙁 Tak się zastanawiam czy to nie jednak wina tego grzania góra – dół, zawsze piekłam drożdżowe na termoobiegu i było super a teraz buuu….. Zrobię jeszcze jedno podejście z termoobiegiem bo mimo wszystko jest smaczne…

    1. Nie polecam rozgotowywania, naprawdę. Rabarbar kroimy w kostki, posypujemy cukrem, można oprószyć mąką i wykładamy na ciasto.

      1. dziękuję za odpowiedź; i tak zrobiłam 🙂 dodałam jeszcze garść świeżutkich truskawek – pierwsze w tym roku ;D wyszło przepysznie, choć nie za wysoka ta drożdżówka – nie wiem czy tak ma być czy po prostu coś źle zrobiłam. Ale smak najważniejszy a tu jest bardzo dobrze więc dziękuję za kolejny już świetny przepis

  170. A mi ciasta drożdżowe z Twoich przepisow niestety nie wychodza zbyt dobre:(buleczki drożdżowe i drozdzowki tak, ale placki są zawsze jakies takie ubite, nie ma w nich puszystości, a jiz kolejny przepis wypróbowany 🙁

  171. super przepis, drożdżowe po raz pierwszy w życiu mi wyszło super. śliwki zastąpiłam rabarbarem z własnego ogródka, co do reszty stosowałam się przepisu, za wyjątkiem masła , gdyż nie miałam w domu – zastąpiłam margaryną
    dziękuję za ten przepis

  172. Nie lubię piec ciast drożdzowych, ale w warzywniakach pojawił się rabarber i nie mogłam sie oprzeć. Ciasto fajnie wyrosło-mąż wyrabiał:) Ale podczas pieczenia opadł środek:/ i zastanawiam sie jaki mógł być tego powód??? Generalnie smaczne, a kruszonka rewelacja!!!

    1. Mi też zawsze opada środek, ale to wina mojego piekarnika, bo środkowa spirala u mnie to opiekacz i jak mam ustawione grzanie "góra-dół" to środkowa spirala się nie rozgrzewa. Może masz tak samo?

  173. Mam jeszcze dwa pytanka?
    Ile mililitrów ma twoja szklanka? 250 czy 200?
    Czy do tego ciasta można użyć jabłek prażonych ze słoika?
    P.S> Przepraszam, ze tak zadręczam pytaniami, ale mam strach, że mi nie wyjdzie;)

  174. Hej!
    Nurtuje mnie pewne pytanie. Czytałam wiele o ciastach drożdżowych i w większości robi je się w ten sposób że uciera się jajka z cukrem i wtedy dodaje się do ciasta, no i , że mąkę się najpierw przewiewa. To podobno polepsza jakość ciasta. Jeśli twój przepis zmodyfikuje i własnie tak postąpię to ciasto również wyjdzie? czy lepiej nie kombinować?
    No i jeszcze jedno.. czy ciasto jest luźne, czy raczej ma gęstą strukturę pon wyrobieniu?

    1. Według mnie w przypadku ciasta drozdzowego kolejnosc dodawania skladnikow nie ma wiekszgo znaczenia – ja zawsze wszystko wrzucam do maszyny do chleba ;-). Ciasto nie jest bardzo luźne.

  175. Jezeli pytanie sie powtarza, przepraszam, ale jakos nie moglam odnalesc we wczesniejszych komentarzach. Jezeli chce upiec ciasto z mrozonymi owocami- rozmrazac przed pieczeniem?
    Pozdrawiam goraco i wesolych swiat!

  176. Dzięki temu przepisowi zostałam okrzyknięta przez mojego tatę ‚królową drożdżowego ciasta’ 😉 podobno moje smakuje mu bardziej niż mojej mamy i babci – muszę przyznać, że to komplement, bo mój tata jest wielkim smakoszem drożdżowego. Dziękuję za ten przepis 🙂

  177. Z racji tego, że jestem teraz w Chile to zamiast śliwek dałam świeże mango i wyszło po prostu cudnie 🙂

  178. Piekę w całości. Zapomnialam ze mam troche ciasta drozdzowego juz w zamrazarce…moze w przyszly weekend cos z niego upieke i napisze czy wyszło 🙂
    A jakby ktos sie zastanawiał czy można mrozić świeże drożdże to bez problemu. Ja zawsze kupuje pare kostek drożdzy ( mam daleko do polskiego sklepu), tnę w pół, do woreczka i do zamrażarki. Ciasto zawsze wychodzi!!! Pozdrawiam 🙂

  179. Zapomnialam dodac, ze ciasto wyrabialam za pomoca maszyny podobnej do KitchenAid, ale wyprodukowana przez firme Clatronic. REWELACJA! Przy pomocy haka, na 2 predkosci, przez ok 10 min. Wyroslo piekne i puszyste!!!

  180. Wyszlo pysznie- a to byl moj pierwszy raz z ciastem drozdzowym! 🙂
    Bardzo przydatna okazala sie podpowiedz, ze jedno rosniecie ciasto moze zaliczyc w lodowce!!! Dzieki temu mielismy pyszne sniadanko 🙂 …zapach pieczonej drozdowki..bezcenny

  181. mam jeszcze jedno pytanie 🙂 mianowicie, chodzi o formowanie ciasta na blachę… po 1 wyrabianiu ciasto formowałam w kule i zostawiałam do wyrośnięcia, potem wałkowałam i nakładałam na blachę rozwałkowane…tylko że ciasto nie wyszło 🙁 teraz w sumie nie wiem…bo nic nie jest napisane w przepisie o wałkowaniu… po tym 1 wyrabianiu wystarczy porozciągać dłońmi na blachę? i potem ponownie odstawić do 2 wyrośnięcia? jestem początkująca, więc pytanie może się wydać głupie:)

    1. Ciasto drozdzowe musi wyrastac dwukrotnie. Mozna je po pierwszym wyrastaniu rozwalkowac na blaszkę, mozna je tylko ponownie zagniesc i rozciagnac palcami. Potem rozkladasz owoce i pozostawiasz ciasto drugi raz do wyrosniecia, do podwojenia objetosci. 

  182. Najlepszy i niezawodny przepis! u mnie ostatnio z (niestety już mrożonymi) truskawkami, jagodami i czereśniami. Oprócz kruszonki lukier, jak szaleć, to szaleć ;D

  183. Wyszło! Pierwsza próba wyszła średnio (za mała blaszka? termoobieg? – nie urosło na środku). Dziś jest idealne, wilgotne i pyszne. Dziękuję za Twoje przepisy.

  184. Piekę sobie różne ciasta Doroty używając różnych mąk,żeby przetestować zdrowsze i (może:)mniej kaloryczne wersje.Do tej pory udawało mi się piec z mąki orkiszowej 550 i żytniej.Większość ciast się udaje(zwłaszcza te z proszkiem i sodą)ale drożdżowe niestety nie.Nie odważyłam się do tej drożdżówki użyć mąki żytniej.Użyłam orkiszowej 550-wydawało mi się,że to prawie jak pszenna 500.Ale niestety prawie robi wielką różnicę.Ciasto wyszło mi zakalcowate,kluchowate,opadło i było nie do zjedzenia(chociaż na początku ładnie wyrosło). Wróciłam więc potulnie do zwykłej pszennej i wyszło puszyste,piękne i smaczne.Za to cukier trzcinowy( nierafinowany) sprawdza się jak dotąd zawsze (najlepiej ten drobny).

  185. Wie ktoś może czy z drożdży świeżych robi się od razu zaczyn (wyjętych z lodówki), czy trzeba odczekać aż nabiorą temperatury pokojowej?

  186. Dorotko, lubię robić drożdżowe w okrągłej formie i wyższe. Myślisz, że w formie 28 średnicy będzie ok z tych podanych przez Ciebie proporcji?
    Śliwek nie mam ale mam maliny i borówki więc będzie z tym co mam:)

    1. Wg mnie ciasta będzie zbyt dużo do tej foremki lub tortownica zbyt mała.. Asiu, po lewej stronie jest przelicznik foremek, proszę, skorzystaj.

  187. Smak – rewelacja!!! – tylko nadal nie wiem czemu środek ciasta opadł i trochę się zrobił "zakalcowaty" . Gdyby nie to że opadło byłoby idealne 🙂

  188. Właśnie wyjęłam z piekarnika – wyglądało pięknie i trochę opadło- dlaczego??? Co do smaku napiszę później jak już zdąży na tyle ostygnąć żeby schrupać kawałek 🙂