Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



29 lipca 2007

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką


Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Nie wyobrażam sobie sezonu śliwkowego bez ciasta z węgierkami. A drożdżowe to już standard. Jest mięciutkie, pachnące, wilgotne, a przy tym tak proste do zrobienia. Mam nadzieję, że ten przepis na stałe zagości w Waszych domach :-).

Składniki na ciasto:

  • 32 g drożdży świeżych lub 16 g drożdży suchych
  • 1 szklanka letniego mleka (250 ml)
  • pół szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub aromatu waniliowego
  • świeżo otarta skórka z połowy cytryny (lub pomarańczy)
  • szczypta soli
  • 80 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej (480 g)
  • 1 kg śliwek węgierek (lub innych), przepołowionych i odpestkowanych

Kruszonka:

  • 180 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 16 g cukru wanilinowego
  • 125 g roztopionego masła
  • 1/4 łyżeczki cynamonu (niekoniecznie)

Mąkę pszenną (zacząć od 3 szklanek, w razie potrzeby dodać dodatkowe 1/4 szklanki) wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

W międzyczasie przygotować kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem, zalać gorącym i roztopionym masłem. Dobrze połączyć i uformować między palcami na kruszonkę.

Dużą blachę o wymiarach 40 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią wyrośnięte ciasto. Ułożyć obok siebie połówki śliwek (stroną rozciętą do góry), posypać kruszonką i odstawić (pod przykryciem) w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 40 - 60 minut lub dłużej, w zależności od temperatury pomieszczenia).

Piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut, aż kruszonka lekko się zarumieni, do tzw. suchego patyczka.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Źródło przepisu - Bajaderka ze strony MniamMniam.pl, przepis zmodyfikowany.


Dodaj komentarz
Komentarze (779)
1  2  3  4  5  6  7
Gość: Izabela
18.10.2018 21:57 odpowiedz
Dziś upiekłam pierwszy raz z okazji urodzin mamy, nie był Tak piękny jak Pani Doroty. Ale mama była zachwycona smakiem
Gość: WOLNEzarty
23.09.2018 22:33 odpowiedz
U mnie zakalec
Laik Marta profil
23.09.2018 16:43 odpowiedz
To jest pierwsze ciasto ktore mi wyszlo :-) wlasnie zjadam ostatni kawałek. Super! Dziekuje
Gość: Dorota
21.09.2018 21:58 odpowiedz
Czy śliwki mogą być mrożone, a jeśli tak to czy je rozmrażać?
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2018 20:59 odpowiedz
Układamy na cieście mrożone. Nie rozmrażamy.
elazurek75 profil
21.09.2018 12:34 odpowiedz
Ciasto wychodzi dobre. Przepis na kruszonkę jet rewelacyjny- prosty i kruszonka nie wysycha. Dla mnie jest za słodka, więc zmieniłam proporcje na większą ilość mąki a mniejszą cukru. Dodatkowo zamiast mąki częściowo dodaję zmielone migdały. Tylko gdy trzymam się przepisu, to wychodzi lejąca- muszę zawsze dodać większą ilość mąki. Ze śliwkami pycha.

Gość: ElaP
15.09.2018 13:41 odpowiedz
Zaraz wypróbuję ten przepis.
Gość: Majj
09.09.2018 16:01 odpowiedz
Mi w efekcie placek wyszedł suchy. Po bokach bardzo ciemny i wręcz wysuszony na wiór.. W smaku ok, ale placek drożdżowy powinien być chyba trochę bardziej wilgny. Piekłam w termoobiegu, czy to mogło być tego przyczyną?
agnsud profil
09.09.2018 17:57 odpowiedz
Tak, termoobieg mógł za bardzo wysuszyć ciasto.
Gość: Dasia
02.09.2018 01:19 odpowiedz
Niestety nie wyszło. Nie wyrosło ani przed ani po upieczeniu. Wszystko wg przepisu :( Zniechęciłam się :(
Gość: Kasia
09.09.2018 09:02 odpowiedz
Ja dzisiaj piekę pierwszy raz wiec jeszcze nie wiem czy wyjdzie. Może jajka były prosto z lodówki i zimne mleko? Do ciast najlepiej żeby wszystko było w temperaturze pokojowej.
Gość: Kasia
09.09.2018 20:25 odpowiedz
Teraz już spokojnie mogę napisać, że ciasto wyszło super! Puszyste, nie za słodkie (zredukowałam ciutkę cukier). Tylko następnym razem będę je robić w większej blaszce, bo teraz zrobiłam w dużej tortowej okrągłej (innej nie miałam) i jest bardzo wysokie. Robiłam wszystko dokładnie jak w przepisie, z drożdżami w proszku. Spróbuj raz jeszcze!
HALLA profil
25.08.2018 16:59 odpowiedz
Pychotka, brawo Dorota, brawo ja :)
Dorota, Moje Wypieki
26.08.2018 15:42 odpowiedz
Zdecydowanie brawo Ty :).
HALLA profil
26.08.2018 17:29 odpowiedz
Ale gapa ze mnie, że nie wyszperałam wcześniej tego przepisu, przecież od tylu lat wykorzystuję przepisy MW. Lepiej późno niż wcale... Pozdrawiam
szalona kuchareczka profil
23.08.2018 13:02 odpowiedz
Dziś i u mnie zagości na stole:-)
Gość: Donata
18.08.2018 21:15 odpowiedz
Ciasto wyszło wspaniale !!! Pyszne
Dziękuję za przepis
Gość: Marta
17.08.2018 20:54 odpowiedz
Ciasto rewelacyjne!!! Świetny przepis na kruszonkę tak jeszcze nie robiłam ;)
Gość: Kozgo
14.08.2018 15:58 odpowiedz
Mam problem bo moje ciasto jest lejące nawet po długim ugniataniu i za nic nie mogę uformować z niego kuli
Gość: Basia
15.08.2018 10:17 odpowiedz
Mnie też nigdy kula nie wychodzi, ale to nie przeszkadza. Rośnie ładnie, a potem spokojnie można je wylozyc na blachę :)
Gość: Pumcia
13.08.2018 14:42 odpowiedz
Genialny przepis - ciasto wychodzi idealnie miękkie, puszyste, lekko mokre, z przypieczoną ładnie kruszonką. Polecam :)
Gość: Magda
07.08.2018 08:29 odpowiedz
Mi niestety smak ciasta nie podszedł, zdecydowanie za slodkie, zwlaszcza kruszonka, ale dzieciaki pewnie zjedzą z apetytem, ja wciąż będę poszukiwać drożdżowego graala. Pozdrawiam serdecznie.

Gość: Ewa
04.08.2018 15:37 odpowiedz
Czy można do ciasta użyć renklod? Obawiam się, że mogą być zbyt mokre
Dorota, Moje Wypieki
05.08.2018 11:56 odpowiedz
Można, nie przedojrzałych.
andzia0604 profil
28.07.2018 15:14 odpowiedz
Witam,
Mam takie pytanie, robiłam to cisto już kilka razy i zawsze owoce (mrożone zwłaszcza) puszczają mi dużo soku, po wydłużeniu czasu pieczenia sok dalej zostaje, niestety przez to kruszonka jest mokra. Proszę o podpowiedź, co z tym fantem zrobić? piec tak długo aż woda odparuje, nawet jakbym miała piec kolejne 40 min?
agnsud profil
28.07.2018 20:02 odpowiedz
Duże , mrożone owoce (śliwki, wiśnie, truskawki) trzeba rozmrozić na sitku żeby pozbycnsie nadmiaru wody. Świeże można pokroić na mniejsze kawałki - puszczą wtedy mniej soku w jednym miejscu.
Gość: maria
17.08.2018 18:48 odpowiedz
Ja obtaczam owoce bułką tartą pomieszaną z cukrem i dopiero układam na cieście. Podczas pieczenia sok z owoców nie zamoczy ciasta. Zamiast bułki może być kasza manna.
Gość: Tomek
27.07.2018 22:11 odpowiedz
po tym przepisie nikt mnie nie będzie uczył jak się robi kruszonkę suuuper!
Gość: Aleksandra
21.07.2018 20:11 odpowiedz
Ciasto wyszło super, tylko miałam podobny problem o którym pisałem ktoś wcześniej- ciasto lekko zapadło się na środku, a po bokach było bardzo wyrośnięte. Nie wiem z czego to może wynikać. Ale to tylko kwestia kosmetyczna :)
Gość: Aga
08.07.2018 22:24 odpowiedz
Ciasto bardzo smaczne, wszyskim smakowalo nawet dzieciakom. Polecam
Gość: patrycja504011
06.07.2018 14:23 odpowiedz
Ciasto jest pyszne, puchate, nie ma zalała dobrze się z nim pracuje i jest idealne na każdą okazję. Jednak za każdym razem ciasto opada na środku nie wiem w czym tkwi problem. Z góry dziękuję za odpowiedź. :)
jota69 profil
30.06.2018 10:31 odpowiedz
Dorotko nie wiem czy już to robiłam ale chcę CI podziękować za ten przepis. Dla mnie , od kiedy zrobiłam te ciasto pierwszy raz jest to najlepszy drożdżak ever . Jest z nami przez cały rok , zmieniają się tylko owoce. Cynamonowa kruszonka to ulubiona kruszonka mojej rodzinki. Dziś wersja z czerwoną porzeczką i czereśniami :D
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2018 11:09 odpowiedz
Bardzo mi miło! Dziękuję również :).
Gość: MagDalen
20.06.2018 14:41 odpowiedz
Ciasto MEGAAA! Ja piekłam z czarnymi porzeczkami. Pycha. Tylko wstawiłam do zimnego piekarnika i ostygło też w piekarniku. Wyszło takie jak lubie miękkie na bokach. Super przepis.
Gość: Aga
31.05.2018 09:19 odpowiedz
Witam, czy zamiast rozpuszczonego masła mogę użyć oleju? Z góry dziękuje :)
Dorota, Moje Wypieki
31.05.2018 10:51 odpowiedz
Można.
Gość: Misiowampirek
23.05.2018 18:53 odpowiedz
Ciasto jest dobre, ale musiałam skrócić program z maszyny, bo chciało wyjść:) Drugie wyrastanie też pół godziny i już pełna foremka. Faktycznie dość rzadkie ale ponieważ nie wymaga wałkowania po prostu wylepiłam nim blaszkę, na wierzch rabarbar pół na pół z truskawkami i kruszonka.
Mam pytanie- ile drożdży można dać mniej żeby utrzymać je w ryzach i równocześnie nie zepsuć przepisu?
Gość: Joanna
12.05.2018 21:14 odpowiedz
Czy do kruszonki można dodać część masła klarowanego??? Zorientowałam się, że mam końcówkę tylko...a jutro wolna niedziela...:(
Dorota, Moje Wypieki
13.05.2018 11:40 odpowiedz
Tak.
Gość: anna
06.05.2018 10:30 odpowiedz
wyczytałam w komentarzach , że mogą być każde owoce...ale czy rabarbar również??..czy wymaga może wcześniejszej obróbki.....albo dłuższego pieczenia????
Dorota, Moje Wypieki
06.05.2018 10:54 odpowiedz
Może być, nic nie trzeba z nim robić. Tutaj przykład.
Abeille profil
21.04.2018 09:25 odpowiedz
Najlepsze... Przepyszne pierwszego dnia. Mięciutkie, wręcz rozpływa się w ustach. Drugiego dnia tak samo dobre!!! Przechowane pod ściereczką i w piekarniku. Najlepsze drożdżowe, jakie zrobiłam. Dużo lepsze od 'leniwego' bez wyrabiania. Nie ma już co fotografować, został tylko rąbek ;)
bananan profil
22.03.2018 14:20 odpowiedz
Witam serdecznie i proszę o poradę, bo to będzie moje pierwsze ciasto drożdżowe i musi mi koniecznie wyjść za pierwszym podejściem - czy przy tym przepisie wkładamy ciasto do już nagrzanego piekarnika? I czy wyjmujemy od razu po upieczeniu, czy zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku? W innym przepisie (ciasto drożdżowe dla leniwych) wkłada się do zimnego i zostawia do ostudzenia, a tu nie ma o tym informacji. Pozdrawiam serdecznie!
agnsud profil
22.03.2018 15:15 odpowiedz
Jeśli nie ma adnotacji o zimnym piekarniku wtedy zawsze wkładamy do nagrzanego.
Tak samo że studzeniem - jeśli nie ma żadnej wzmianki to wyciągamy od razu po upieczeniu.
wiesia.and.company profil
22.03.2018 15:20 odpowiedz
Wstawiamy do gorącego piekarnika, nagrzanego do temperatury pieczenia podanej w przepisie. :-) Wszystkie ciasta tak wstawiamy (do rozgrzanego piekarnika), chyba że przepis stanowi inaczej - ale wtedy wyraźnie jest to zaznaczone. Dorota prowadzi nas za rączkę po wertepach, wiemy jak iść ;-) A co do studzenia: jedni od razu ciach z piekarnika, ja natomiast uchylam trochę drzwiczki (tak dosyć skąpo) na ca 10 minut, potem uchylam całkowicie i zostawiam przez 10 min., dopiero potem wyjmuję. Tak dopieszczam, żeby ciasto nie przeżyło szoku termicznego. Każdy ma swoją metodę. :-)
bananan profil
22.03.2018 19:40 odpowiedz
Ja zawsze wszystkie ciasta od razu wyciągałam, ale gdzieś było napisane, że drożdżowe może oklapnąć jeśli zostanie wyjęte zbyt szybko, więc wolałam się upewnić, gdyż nigdy drożdżowego placka nie piekłam. Bardzo dziękuję za odpowiedzi i życzę udanego pieczenia! :)
Gość: juanita
10.03.2018 14:48 odpowiedz
w zamrażarce znalazłam śliwki i ... bardzo smaczne: dziękuje za kolejny przepis, ten blog jest uzależniający:):)
Gość: Pat
23.01.2018 11:06 odpowiedz
Robiłam już to ciasto 4razy, za każdym razem wychodzi cudownie, rośnie wysokie i puszyste. Pyszne nie tylko ze śliwkami, robiłam nawet z mrożonymi owocami. Dziękuję za ten przepis!!!!
Gość: Justyna M.
15.11.2017 07:01 odpowiedz
Witam Pani Doroto, robilam juz te drozdzowke na blasze zawsze wychodzila pyszna, moje pytanie dotyczy formy, czy jesli wloze ciasto do form na muffinki to czy o duzo zmieni sie czas pieczenia... Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2017 10:43 odpowiedz
Czas pieczenia się skróci, może wynieść około 15 - 17 minut, czyli tyle, ile pieczemy drożdżowe bułeczki.
pozdrawiam :)
Gość: Justyna M.
18.11.2017 11:44 odpowiedz
Dziękuję :)
Gość: Malwina
01.11.2017 22:52 odpowiedz
Odmierzyłam dokładnie wszystkie składniki a jednak konsystencja wyszła bardzo płynna... mimo bardzo długiego wyrabiania nie było szans na uformowanie kuli, więc musiałam dołożyć sporo mąki. Czy to wina rodzaju mąki, użyłam pszennej do ciast... Nie wiem co poszło nie tak.
Dorota, Moje Wypieki
02.11.2017 13:48 odpowiedz
Czy użyła Pani mąki do ciast drożdżowych? Czy ciasto było dobrze (i długo) wyrabiane?
Gość: barbara
28.10.2017 19:01 odpowiedz
Zrobiłam.jest pyszne. Robie jeszcze jedno.
Gość: Iwona
28.10.2017 13:03 odpowiedz
Witam, czy śliwki trzeba wcześnjej rozmrozić??? Pomocyyy!!!!!!
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2017 18:04 odpowiedz
Nie.
Gość: Iwona
28.10.2017 19:20 odpowiedz
Właśnie jem
Gość: agamaj
05.10.2017 10:57 odpowiedz
Witam, jakiś czas temu poprawiła Pani przepis, czy jest lepszy od poprzedniej wersji? piekłam kilka razy, ale ze starego przepisu i bardzo nam smakowała. A jeżeli mogłabym zapytać to które z ciast drożdżowy poleciłaby Pani najbardziej, powyższy przepis czy może jakieś inne (z owocami)? Z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2017 11:01 odpowiedz
Minimalna zmiana składników, wg mnie na lepsze :). Polecam ten przepis, z dowolnymi owocami.
iwona82 profil
03.10.2017 13:03 odpowiedz
Dzień dobry, czy mogę ciasto wsadzić do lodówki na noc na pierwsze wyrastanie?

Pozdrawiam
agnsud profil
03.10.2017 14:19 odpowiedz
Można
Aga Mars profil
24.09.2017 16:25 odpowiedz
Bardzo fajna drozdzoweczka ;)
Gość: Marta
22.09.2017 19:31 odpowiedz
Rozczyn jest na 25 g drożdży, a w przepisie na 32g. To jak zrobić ten rozczyn? Jestem początkująca i nie rozumiem tego przepisu.
agnsud profil
22.09.2017 19:47 odpowiedz
Podlinkowany przepis na rozczyn to wskazówka wykonania. Robisz z proporcji z tego przepisu, pod którym zadałaś pytanie.
Pajęczyca profil
15.09.2017 21:19 odpowiedz
Przed chwilą upieczone, może nie wygląda wzorcowo i jak u Pani ale bardzo pyszne. Polecam zdecydowanie przepis. :)
Gość: Kasia
12.09.2017 12:48 odpowiedz
Witam.
Chciałabym zrobić to ciasto ale w mniejszej blasze, czy wszystkie składniki podzielić na pół???
agnsud profil
12.09.2017 16:14 odpowiedz
Wszytko zależy od wymiarów blaszki. Skorzystaj z przelicznika foremek z lewej kolumny.
Gość: paczer
11.09.2017 10:37 odpowiedz
Czy ciasto drożdżowe można wyrobić i bez wyrastania włożyć na noc do lodówki? A rano wyjąć przed pieczeniem na godzinę? Wyjdzie?
Dorota, Moje Wypieki
11.09.2017 10:46 odpowiedz
Najlepiej włożyć ciasto do lodówki na pierwsze wyrastanie. Wtedy nie ma obawy, że ciasto przed pieczeniem przerośnie.
Gość: Jo
06.09.2017 22:08 odpowiedz
Moja maszyna do chleba ma pojemność 1250 g, 5 minut przed końcem programu ciasto zaczęło dotykać okienka - tak tyko ostrzegam ;)
Gość: Yvonne
27.08.2017 18:40 odpowiedz
robilam scisle wg przepisu i ciasto bylo lejace. Po dodaniu dodatkowej szkl maki konsystencja zrobila sie ok. Ciasto pieknie uroslo i po upieczeniu bylo pyszne. Zniknelo w niecaly dzien :)
Gość: Aga
25.08.2017 21:11 odpowiedz
Upiekłam dzisiaj ciasto z podanego przepisu. Wyrabiałam je ręcznie przez 20 minut, piekłam przez 50 minut . Wyszło przepyszne, miękkie, puszyste, maślane! Jednak Rodzinka stwierdziła, że zbyt mało słodkie. Jutro piękę nowe, dam trochę więcej cukru. Świetny przepis :)
Gość: Herbartium
23.08.2017 15:34 odpowiedz
Właśnie kilka dni temu zrobiłam ciasto inspirując się tym przepisem! Zmodyfikowałam go na "zdrowszą" wersję, ponieważ akurat miałam mnóstwo tego typu mąk do wykorzystania :) Pewnie nie było tak dobre jak Twoje, ale i tak wrzucam link --> http://herbartium.com/2017/08/23/zdrowy-placek-drozdzowy-ze-sliwkami/
Gość: beata
19.08.2017 10:18 odpowiedz
Cudowne ciasto puszyste i miękkie:)
katarzyna0803 profil
06.08.2017 20:02 odpowiedz
Ciasto wyśmienite w swojej prostocie. Cudownie maślany smak, znika ze stołu w mgnieniu oka. Rewelacja!
Gość: Krzysztof
06.08.2017 13:46 odpowiedz
Zostawienie kruszonki na 1,5 godziny w cieplym miejscu to idealny sposób na jej roztopienie... Potem wystarczy włożyć ciasto do piekarnika, żeby wszystko zamieniło się w ciasto oblane gorącą śliwkowo-kruszonkową zupą.
Gość: nika_j
06.08.2017 17:32 odpowiedz
W upale po 1,5 godziny ciasto przerośnie i opadnie, kruszonka się rozpuści, a śliwki się ukiszą. ;) :)))
dorota.m. profil
08.07.2017 18:28 odpowiedz
i jeszcze moje malutkie panes de jamon:
Dorota, Moje Wypieki
09.07.2017 10:47 odpowiedz
Bardzo ciekawy ten wypiek, nie spotkałam się wcześniej z takimi bułeczkami :).
dorota.m. profil
09.07.2017 14:34 odpowiedz
serdecznie polecam. tradycyjnie pan de jamon serwowany jest w wenezueli na swieta bozego narodzenia ale mozna go kupic caly rok. to lekko slodkie ciasto drozdzowe dosc cienko rozwalkowane. jako nadzienia uzywa sie plastrow szynki, zielonych oliwek i rodzynkow. czasami dodaje sie tez podsmazone plastry boczku.
sekretem smaku moich pan de jamon jest smalec. kiedy przysmazam boczek do nadzienia, tlusz zlewam do miseczki. potem tym smalczykiem (moze byc jeszcze lekko cieply) smaruje dobrze ciasto przed nalozeniem nadzienie. palce lizac.
tradycyjnie uzywa sie nadziewanych zielonych oliwek ale moga byc jakiekolwiek. ja zamiast rodzynek daje suszona zurawine. czasami jesli zabraknie mi szynki daje pastrami albo salami.
a ciasto musi byc koniecznie slodkie, to przelamuje wytrawny i slony smak nadzienia. i powinno tez byc robione "na bogato" czyli z jajkami, mlekiem i maslem.
ja tu zrobilam malutkie buleczki bo mialy byc do jedzenia w samochodzie ale zazwyczaj robie zwykle duze rolady, ktore serwuje sie grubymi plastrami.
polecam i pozdrawiam :)
dorota.m. profil
08.07.2017 18:27 odpowiedz
wybralam ten przepis bo pojawil sie w komentarzu, chodzilo mi tylko o samo ciasto.
wprowadzilam lekka modyfikacje dajac nieco mniej masla i cukru i dwa cale jajka, z lenistwa.
2/3 ciasta rozwalkowalam, sypnelam suszone zurwainy, zwinelam. dalam nawet kruszonke, ktorej nigdy wczesniej nie robilam bo szkoda mi kalorii na kruszonke, ale ten slodki chlebek akurat jako prezent szedl.
z 1/3 ciasta zrobilam natomiast indywidualne wenezuelskie pan de jamon (ham bread) czyli roladki nadziewane szynka, oliwkami i rodzynkami (u mnie zurawiny bo rodzynki sa fuj).

oba wypieki prezentuja sie zacnie.
Gość: Kamila
07.07.2017 18:37 odpowiedz
Szczerze to chyba jeszcze nie znalazłam ciasta, które dorównywałoby właśnie temu drożdżowemu :)
keyoo profil
06.07.2017 17:26 odpowiedz
proste pytanie, czy rozczyn z drożdzy robię tylko z czesci mleka, mąki i cukru czy z całosci podanej w przepisie?
Lea. profil
06.07.2017 20:13 odpowiedz
Zdecydowanie z części :)
Ekolorowa profil
24.06.2017 19:30 odpowiedz
Bardzo dobre ciasto. To moje ulubione i sprawdzone ciasto drozdzowe, podmieniam jedynie owoce. Dzis na tapecie truskawki. Pieke w tortownicy o sr. 24cm. Ciasta starcza na okragly placek i 4 nieduze buleczki z nadzieniem (slodki poczestunek dla szefa kuchni!;))
Gość: myszowatość
03.05.2017 20:14 odpowiedz
bardzo mi się spieszyło by coś upiec na wizytę teściów no ii niespecjalnie się starałam ;-) Wszystkie składniki wraz z masłem wrzuciłam do maszyny. bo czas gonił, ciasto było bardzo rzadkie to dorzuciłam jeszcze 2 szklanki mąki. Chwilkę tylko wyrastało w misce, potem też na blaszce z 15 minut, niewiele urosło z mrożonymi śliwkami i kruszonką, w piecu nadrobiło straty, wyrosło ponad blachę i wyszło PRZE GENIALNE :-)
Jak się staram to drożdżówka zawsze mi na samym środku klapie i robi się dolinka i tam ciasto ciut jest surowe, a jak tak wszystko na odwalonego i pędem biegiem zrobiłam to wzorcowe wyszło, i połowę ciasta zaniosłam sąsiadowi z domu naprzeciwko i nachwalić się nie mógł w smsach :-)
Gość: Asia
22.03.2017 19:50 odpowiedz
Dobry wieczór, chciałabym zrobić to ciasto tylko z marmoladą i kruszonką. Czy marmolade wykładam na podpieczone ciasto czy na surowe? Wstyd przyznać, ale nie mam pojęcia. ...
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2017 10:58 odpowiedz
Na surowe, po przełożeniu do formy i nałożeniu kruszonki. Potem zostawiamy na drugie wyrośnięcie i pieczemy.
Gość: Ania
05.03.2017 19:08 odpowiedz
Rewelacja! Wyszło mi najlepsze drożdżowe jakie do tej pory robiłam. Dziękuję za świetny przepis. Zawartość blachy zjedzona w moment.
Gość: Sandra
23.02.2017 19:21 odpowiedz
Czy można użyć śliwek z kompotu?
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2017 13:29 odpowiedz
Nie polecam. Lepsze będą mrożone.
Gość: Monika
10.02.2017 14:31 odpowiedz
Jak w przeliczniku obliczać jajka? Założyć mniej więcej wagę jajka od 50-70 g? a żółtka 20 g? Pozdrawiam
agnsud profil
10.02.2017 15:57 odpowiedz
Całe najwygodniej przeliczać na sztuki, w razie potrzeby zaokrąglając wynik lub dostosowując do niego wielkość jajek (jeśli w przeliczniku wychodzi np. 3,68 jajka to daje 4 małe lub 3 naprawdę duże).
Gość: manusia
08.01.2017 16:56 odpowiedz
Ok, mąż już mnie męczy z drożdżówką a ponieważ zrobiłam śliwki do słoika na późne lato, wiec wykorzysta je i zobaczymy co z tego wyjdzie :D
Gość: Monika
10.12.2016 00:05 odpowiedz
Witam,
Mam pytanie do studzenia ciasta: w artykule o ciescie drożdżowym jest napisane, że należy je studzić na kratce. Ale jak to zrobić? Wyciągnąć całe ciasto z blachy za papier i położyć do wystudzenia? Czy się nie połamie przy wyciąganiu? Czy też wystarczy blachę postawić na kratce? Czy musi to być specjalna kratka, czy taka grillowa z piekarnika wystarczy?
dehira profil
12.11.2016 21:31 odpowiedz
Upiekłam, trzymałam się przepisu, użyłam ostatnich znalezionych na ryneczku węgierek - trochę się o nie obawiałam, bo były już lekko zwarzone przez przymrozki, strasznie słodkie i bardzo mało soczyste, ale ciasto wyszło puszyste, mięciutkie, ślicznie pachnie i mąż mówi, że bardzo dobre :)
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2016 10:23 odpowiedz
Pięknie się udało :-).
Sylwia2011 profil
01.11.2016 22:57 odpowiedz
Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź :) przy okazji zapytam czy jeśli bym robiła ze świeżych drożdży to czy mleko, mąkę biorę z tych składników które są podane czy z dodatkowych?
Dorota, Moje Wypieki
01.11.2016 23:11 odpowiedz
Zawsze ze składników w przepisie. Tamten osobny przepis na rozczyn jest tylko przykładowy, by pokazać, jak to mniej więcej wykonać. 
Sylwia2011 profil
01.11.2016 22:29 odpowiedz
Witam Mam pytanie czy jeśli używam drożdży suszonych czy muszę dodatkowo dawać składniki które użyłam bym robiąc rozczyn? Jeśli tak to proszę o pomoc w ilości mleka, mąki i cukru ( w tym linku do rozczynu jest z mniejszej ilości drożdży niż w tym przepisie ). Proszę o pomoc. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
01.11.2016 22:30 odpowiedz
Używamy składników z przepisu, nie dodajemy dodatkowych. W przypadku drożdży suchych zastępujemy nimi drożdże świeże, reszta składników bez zmian - nie wykonujemy rozczynu.
Ciastoniowa profil
03.10.2016 21:30 odpowiedz
Nie ma na tym blogu ciasta drożdżowego, które nie wychodzi, no niestety... ciasto pięknie rośnie, sok ze śliwek mu nie przeszkadza i nie robi zakalca. MEGA!
agaa110 profil
20.09.2016 20:53 odpowiedz
Witam, czy śliwki mogę zastąpić surowymi jabłkami? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2016 20:55 odpowiedz
Można, 
pozdrawiam
Rollo profil
18.09.2016 16:35 odpowiedz
Mnie również wyszło bardzo rzadkie ciasto a wszystko odmierzałam wg przepisu :( dodałam więcej mąki i zobaczymy, odłożyłam do wyrośnięcia
Rollo profil
18.09.2016 15:21 odpowiedz
Pani Dorotko, to lepiej piec z termoobiegiem czy góra-dół?
18.09.2016 16:19 odpowiedz
drozdzowe bez termoobiegu - termoobieg wysusza. piekę z termoobiegiem bezy, biszkopty, kruche, ciasta z dużą ilością owoców, takie, ktorym wysuszenie pomaga albo nie szkodzi :)
Rollo profil
18.09.2016 17:59 odpowiedz
Bardzo dziękuje za odpowiedź :), a jeśli chodzi o temperaturę - mam nie zmieniać?
18.09.2016 18:33 odpowiedz
tempertura zawsze dostosowana do własnego piekarnika - w przepisie jest orientacyjna. zaczynamy od przepisowej - jesli ciasto szybko się rumieni to obniżamy nieco :)
Beniusia profil
18.09.2016 13:26 odpowiedz
Czy posiada ktoś poprzednią wersję tego przepisu, niewiele się różniła ale bardziej mi odpowiadała...
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2016 23:29 odpowiedz
Składniki na zaczyn: 4 łyżeczki suchych drożdży (16 g) lub 32 g drożdży świeżych 1/2 szklanki letniego mleka 1/2 szklanki mąki pszennej 1/4 łyżeczki cukru Ponadto na ciasto: 1/2 szklanki letniego mleka 1/2 szklanki cukru 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub kilka kropel aromatu waniliowego otarta skórka z połowy cytryny szczypta soli 1/4 kostki rozpuszczonego masła* 1 jajko 1 żółtko 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej śliwki węgierki, około 1 kilograma I na kruszonkę: 180 g mąki pszennej 100 g cukru cukier waniliowy - 16 g pół kostki roztopionego masła 1/4 łyżeczki cynamonu Przygotować zaczyn. Do dużego naczynia wlać mleko i dodać drożdże. Dodać mąkę, cukier i wymieszać. Przykryć i zostawić do podwojenia objętości. Po tym czasie dodać pozostałe składniki i wyrobić. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około godzinę czasu, aż podwoi objętość.  W międzyczasie przygotować kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem, zalać gorącym i roztopionym masłem. Dobrze połączyć i zrobić kruszonkę.
  Dużą blachę o wymiarach 40 x 30 cm** wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią wyrośnięte ciasto. Ułożyć obok siebie połówki śliwek (stroną rozciętą do góry), posypać kruszonką i odstawić jeszcze do wyrośnięcia na pół godziny.  Piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut, aż kruszonka lekko się zarumieni, do tzw. suchego patyczka. Dla maszynistów:  Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu. Smacznego :) * kostka masła = 250 g ** piekłam w mniejszej formie, dlatego ciasto było wysokie
widgetka profil
17.09.2016 10:55 odpowiedz
Co zrobiłam źle??? Ciasto wyszło bardzo rzadkie, musiałam dodać więcej mąki a o uformowaniu kuli nie było mowy; na szczęście rośnie więc mam nadzieję że katastrofy nie będzie :)
Dorota, Moje Wypieki
17.09.2016 10:56 odpowiedz
Może pomyłka przy odmierzaniu składników?
widgetka profil
17.09.2016 13:24 odpowiedz
Ciasto, na podstawie jednego kawałka, wyszło przepyszne; po raz pierwszy kruszonka wyszła mi taka jaka powinna być; mam nadzieje że środkowa część blachy też jest tak puszysta i pyszna jak boki, pycha :)
justyna cislo profil
12.09.2016 18:17 odpowiedz
Pani Dorotko , chciałabym się upewnić czy dobrze robię. Chodzi o to ...po wyrośnięciu rozczynu dodaję resztę składników oprócz masła i tu moje pytanie czy ja to ciasto mam dłużej wyrabiać do uzyskania gładkiej kuli i następnie dodać roztopione masło i wyrabiać do wchłonięcia masła ?  Czy wszystkie składniki tylko wymieszać i dodać roztopione masło i wtedy wyrabiać i tak robilam to ciasto i się nie udało nie wiem w czym problem. .? Rozczyn wyszedł, następnie tylko godzine wyrastało gdyż było juz strasznie wyrośnięte. I przy 2 wyrastaniu tak samo tylko pół godz stało bo w momencie wyrosło. Podczas pieczenia wyrosło i potem opadlo :(((( typowego zakalca nie ma tzn surowego ciasta tylko ciasto nie jest puszyste ( tylko przy bokach formy jest pulchne) nie wiem co mogłobyc przyczyną. ... tak podejrzewam że może przegapiłam moment kiedy rosło .... i przerosło. A śliwki ułożyłam bardzo gęsto czy to mogło tez zaszkodzić? Dziękuję bardzo za pomoc :))) pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
12.09.2016 19:13 odpowiedz
Tak, dobrze Pani wyrabia. Jeśli w robocie można masło od razu dodać z resztą składników i wyrobić razem. Ciasto drożdżowe może opaść jeśli było niedostatecznie wyrobione, pieczone z termoobiegiem, zbyt długo rosło za drugim razem lub zbyt szybko było wyjęte z piekarnika. Często opada choć trochę.
asiek_ profil
10.09.2016 08:51 odpowiedz
Jest przepyszne :)
Tylko zastanawiam się czy można zasąpić nąkę pszenną np. orkiszową lub jakąś inną pełnoziarnistą?
Pani Dorotko proszę o pilną odpowiedź bo chcę zaraz wyrobić ciasto
Dorota, Moje Wypieki
10.09.2016 10:36 odpowiedz
Można użyć jasnej mąki orkiszowej, nie mąki razowej.
asiek_ profil
10.09.2016 10:45 odpowiedz
Super. Wielkie dzięki ;)
barthe profil
05.09.2016 15:20 odpowiedz
Znakomity smak. :)
Dodatkowo na kruszonkę dałem lukier z wiórkami kokosowymi. Pojedyncze kropelki które wzbogaciły smak ciasta a, śliwki obtoczyłem w cynamonie nie dodając go do kruszonki.

Osobiście nie formuje kuli a, zostawiam wyrobione ciasto do wyrośnięcia w misce, ciężko ręce domyć wyrabiając ciasto drożdżowe :)
Kruszonkę również wyrabiam na "czysto". Energicznymi ruchami widelcem lub dużą łyżką do momentu uzyskania drobnych kulek które później można rozsypać na wierzch ciasta, owoce.
agatapa profil
23.08.2016 12:01 odpowiedz
Witam,
Czy ciasto na kruszonkę wstawić do zamrażarki,a potem zetrzeć na tarce? Błagam o pilną odpowiedź!!!:)
Dorota, Moje Wypieki
23.08.2016 12:25 odpowiedz
Nie :-). "W międzyczasie przygotować kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem, zalać gorącym i roztopionym masłem. Dobrze połączyć i uformować między palcami na kruszonkę."
sunflower4387 profil
22.08.2016 21:21 odpowiedz
To ciasto jest absolutnie rewelacyjne. Chyba najlepsze jakie jadlam, a juz na pewno najlepsze jakie zrobilam. Mieciutkie i puszyste. Pierwsze wyrastanie przez noc w lodowce. Mmmm sniadanko z pyszna drozdzowka i nic wiecej ie trzeba!
emmacaroline profil
20.08.2016 21:41 odpowiedz
Jaka powinna być konsystencja ciasta ? powinno przylegać do ręki, czy odchodzić ?
Popsik profil
19.08.2016 14:36 odpowiedz
Rewelacja! Ciasto wyszło idealne, 10/10 :)
martusiaaa85 profil
14.08.2016 11:34 odpowiedz
Chciałabym zostawić ciasto na drugie wyrośnięcie na noc w lodówce. Czy wykładam wtedy same śliwki czy śliwki i kruszonke?
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2016 11:40 odpowiedz
Śliwki i kruszonkę również.
ataga4 profil
16.07.2016 18:21 odpowiedz
Chciałabym upiec to ciasto z czarna porzeczką, i tutaj pytanie do p.Doroty lub doswiadczonych: czy pasuje cynamonowa kruszonka do czarnej porzeczki? Robil ktos tak? Czy lepiej go wyeliminowac?
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2016 21:24 odpowiedz
Raczej zrobiłabym klasyczną kruszonkę. Nie próbowałam takiego zestawienia smaków - może by mnie zaskoczyło?
Tiśka profil
21.06.2016 19:39 odpowiedz
Bardzo polecam, ciasto przepyszne, delikatne. Robiłam z borówkami leśnymi i truskawkami. Wyszło przesmakowicie!
Patusia288 profil
20.06.2016 19:10 odpowiedz
No i tak się zafiksowałam, że zapomniałam dopisać - użyłam 1 kg. mrożonych śliwek - najpierw je odmroziłam, wymieszałam je ze skrobią ziemniaczaną i nałożyłam je na wyrośnięte ciasto, tuż przed włożeniem do piekarnika :-) nie ma zakalca, więc się da ;-)
Patusia288 profil
20.06.2016 19:06 odpowiedz
Pani Dorotko,
Kolejny sukces, co ja tu Pani będę pisać litanie - gdybym mieszkała w Pani pobliżu to spełniłabym jeszcze jedno marzenie i przyszłabym przybić piątkę ;-)
Ale od czego jest internet...
To jak - piątunia? ^^
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2016 12:03 odpowiedz
Piątunia ;-))).
Patusia288 profil
21.06.2016 13:09 odpowiedz
Aaaaaaaa - rozkosz! :-D
Kasia R-G profil
08.05.2016 01:10 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Miarki zakupiłam po raz drugi tym razem w QD. Jeszcze ich nie sprawdzałam. Poprzednie zamówione na amazonie oddalam gdyż okazało się ze 1 cup miał 265ml. Obydwa przepisy proponowane przez pania są juz przeze mnie przerobione w tamtym roku. Obudwa pyszne. Szczególnie bliskie mi są bułeczki truskawkowe waniliowe.
Kasia R-G profil
04.05.2016 10:41 odpowiedz
Chciałabym zrobić ciasto drożdżowe z rabarbarem i truskawkami. Które z przepisów na drożdżowkę może pani polecić. Chciałabym aby ciasto było bardzo puchate, lekkie.
Dorota, Moje Wypieki
04.05.2016 11:14 odpowiedz
Proszę skorzystać z powyższego przepisu.
Kasia R-G profil
05.05.2016 00:28 odpowiedz
Mam dwa pytania:
1. Jakiej mąki użyć czy do wyrobów drożdżowych, chlebową czy zwykłej pszennej?
2. Ile rabarbaru i truskawek w sumie mogę dodać bezpiecznie do ciasta? Czy lepiej zasypać cukrem rabarbar i potem odsączyć z soku?
Dorota, Moje Wypieki
05.05.2016 23:36 odpowiedz
Zwykłej mąki pszennej, może być do wyrobów drożdżowych (polska mąka?). Nie odsączałabym soku z rabarbaru, fajnie, jak wniesie do ciasta trochę wilgotności, woda wyparowuje. Dodałabym 400 g rabarbaru i może 200 truskawek, nie więcej.
Kasia R-G profil
06.05.2016 13:20 odpowiedz
Wczoraj robilam jeszcze przed pani odpowiedzią. Ostatecznie użyłam mąki 490g plain flour. Mierzenie na szklanki to droga przez mękę. Na początku wyrabiania ciasto wydawało się dosyć luźne ale z czasem robiła się coraz bardziej gęste. Do tego stopnia ze trochę mikser zaczął się przemieszczać po bufecie. Dodałam dodatkowo 2 lyzki mleka i rozpuszczone go masła. Ciasto zostawiłam na 1.5g na wyrastanie i rzeczywiście ładnie wyrosło. Przygotowałam 250g rabarbaru i 350g truskawek. Pokroilam i zasypalam cukrem a potem odsaczylam. Piekłam 35 minut 160st.termoobieg. Ciasto w piekarniku było równe jak stół, niestety po wyciagnieciu pozapadało się w kilku miejscach. Jest wilgotne i pyszne w smaku ale nie puszyste. Struktura bardziej ciasta ucieranego niż lekkiej drożdżowki. Pani Doroto gdzie jest problem? Nadmienię ze ciasto wyrabialam ok.20 minut mikserem KA.
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2016 11:36
Kasiu, proszę kup sobie w końcu te miarki 'cup', są w UK niemal w każdym sklepie, zobaczysz, to będzie przyjemność odmierzać składniki :-). 
Jeśli ciasto ma być bardzo, bardzo lekkie można skorzystać z przepisów:
ciasto drożdżowe z kruszonką
drożdżówki z truskawkami
waniliowe bułeczki z truskawkami
Czas pieczenia i temp. jak powyżej. Ciasto z owocami zawsze będzie cięższe niż bez nich.
mmmadlenka profil
16.04.2016 16:42 odpowiedz
Czwartkowe zjedzone więc dzisiaj powtórka ale troszke zmodyfikowałam;) dałam trochę mniej cukru, do ciasta wrzuciłam rodzynki i żurawinę a na wierzchu agrest i śliwki z kompotu, pyyyycha :)
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2016 20:07 odpowiedz
I też wygląda pysznie :-).
mmmadlenka profil
15.04.2016 15:46 odpowiedz
Zrobiłam wczoraj, ciasto pyszne, u mnie było z brzoskwiniami z puszki i wyszło rewelacyjne!!!
Ariska profil
06.04.2016 09:23 odpowiedz
Pyszne ciasto nawet poza sezonem śliwkowym
Agamaj profil
31.03.2016 12:49 odpowiedz
Witam, chciałabym wykorzystać do tej drożdżówki ok. 350g sera (pozostałości po świątecznych wypiekach) + mrożone owoce i nie wiem ile ich dać żeby było bezpiecznie, z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam
martusiaaa85 profil
21.03.2016 08:51 odpowiedz
Pani Dorotko mam śliwki i wiśnie zaprawione w sloikach. Mogę je też wykorzystać do takiego ciasta? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2016 12:02 odpowiedz
Tak, można. Czy one są w alkoholu czy w syropie? Trzeba odcedzić i osuszyć.
pozdrawiam
24.02.2016 14:28 odpowiedz
Czy jeśli chcę wykorzystać mrożone truskawki, to powinnam je wcześniej rozmrozić?
24.02.2016 14:50 odpowiedz
Znalazłam odpowiedź w komentarzach poniżej: "Dorota, Moje Wypieki07.11.2015 11:12
Można je użyć. Jeśli są wyjątkowo duże przekroiłabym je na pół. Poza tym bez zmian. Ciasto rośnie razem z truskawkami, wykładamy owoce (bez rozmrażania) zawsze przed ostatnim wyrastaniem. Ciasto może dłużej wyrastać (mrożone owoce na górze) i może się chwilę dłużej piec. "
aniam. profil
24.02.2016 15:08 odpowiedz
Można też zostawić samo ciasto do drugiego podrośnięcia,wyłożyć truskawki,kruszonkę i do pieca.Wogóle to ciasto jest pyszne!
1  2  3  4  5  6  7



Składniki / tagi