Ciasto orzechowe z kremem kawowym

Staromodne angielskie ciasto orzechowe z kremem kawowym. Moja angielska znajoma piecze je na wszystkie ważne uroczystości, w tym i święta. Pamiętam, kiedy piekła to ciasto do szkoły na spotkanie świąteczne, z jakim sentymentem potem każdy podchodził i odkrajał kawałek; to po prostu ciasto z dzieciństwa. Bardzo przypomina Victoria Sponge Cake ale w innej kombinacji smakowej. Przygotowujemy je w sposób błyskawiczny – w malakserze. Ciasto świetnie się przechowuje przez kilka dni, nawet bez lodówki :-).

Składniki na ciasto orzechowe z kremem kawowym:

• 50 g orzechów włoskich lub pekan
• 180 g drobnego cukru do wypieków
• 225 g masła
• 200 g mąki pszennej
• 4 duże jajka
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (w proszku)
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 – 2 łyżki mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie malaksera umieścić orzechy i cukier – zmiksować do otrzymania orzechowej mąki. Dodać posiekane masło, mąkę, jajka, kawę, proszek do pieczenia i mleko. Zmiksować tylko do otrzymania gładkiej mieszanki (bez potrzeby nie miksować zbyt długo – może to spowodować zakalec).

2 formy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Ciasto podzielić na pół i przelać do foremek. Piec w temperaturze 165ºC przez około 25 – 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Krem kawowy:

• 175 g masła
• 180 g cukru pudru
• 2,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (w proszku) rozpuszczonej w 1 łyżce wrzątku

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (w masło swobodnie powinien wchodzić palec).

Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć (końcówki miksera do ubijania białek) do powstania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodać zaparzoną kawę i utrzeć.

Ponadto:

• orzechy włoskie lub pekan, do dekoracji

Wykonanie:

Krem podzielić na pół. Ciasto przełożyć kremem, drugą część kremu posmarować na wierzchu. Ciasto orzechowe z kremem kawowym ozdobić orzechami.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – ’Kitchen’ Nigella Lawson.