Ładowanie strony





20 czerwca 2012

Crumpets, czyli angielskie racuszki


Crumpets, czyli angielskie racuszki

Niesłodkie angielskie drożdżowe placuszki. O porowatej strukturze, którą uzyskuje się przez dodatek do ciasta drożdżowego proszku do pieczenia lub sody /pominęłam/. Kwintesencja angielskiej popołudniowej five o'clock. Smaczne ze słodkimi lub wytrawnymi dodatkami, opiekane w tosterze lub na grillu, podawane ciepłe, z masełkiem. Smażone na patelni w specjalnych pierścieniach, dzięki którym zachowują równiutki, okrągły kształt. Bardzo popularne w Walii, gdzie mieszkam, do kupienia praktycznie wszędzie :-). Co ciekawe, crumpetsy w moim wykonaniu (pewnie z tego powodu, że pominęłam sodę) przypominają English muffins z wyglądu (a szczególnie przełożone konfiturą), choć smakują jak crumpets ;-). Generalnie wiele osób nie widzi różnicy pomiędzy nimi a English muffins. Smakują podobnie. Oba są smażone, drożdżowe, wielkości dużych herbatników, idealne do smarowania masłem. Crumpetsy zawsze jednak powinny zawierać w składzie mleko i mieć mniej luźną konsystencję przed pieczeniem niż English muffins. Smażymy je tylko z jednej strony. Zresztą, nieźle zamieszałam, ale spróbujcie sami ;-)...



Składniki na 12 - 15 sztuk:

  • 450 g mąki pszennej chlebowej
  • pół łyżeczki soli (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych
  • 300 ml letniego mleka
  • 300 ml letniej wody
  • olej

* dodatkowo można dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, by racuszki miały większe pory na powierzchni

Do większego naczynia przesiać mąkę, dodać cukier, sól i suche drożdże, wymieszać (ze świeżymi drożdżami należy wcześniej zrobić rozczyn). W środku zrobić wgłębienie, wlać do niego wodę i mleko. Wymieszać, do uzyskania luźnego ciasta. Przykryć lnianym ręczniczkiem lub folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Po tym czasie rozgrzać patelnię z kilkoma kroplami tłuszczu. Na patelni umieścić natłuszczone pierścienie do pieczenia racuszków*, przez kilka minut je rozgrzać na patelni, następnie wypełnić je do połowy wysokości ciastem. Smażyć do momentu, aż powierzchnia placków pokryje się dziurkami i będą suche na powierzchni, czyli przez około 10 - 12 minut.

Tak wysmażone placuszki ściągnąć z patelni, następnie grillować przez 2 - 3 minuty do złotego brązu. Można również grillowanie odłożyć na później, przed samym podaniem.

Crumpets mogą być podawane natychmiast. Te, które zostaną mogą być później odgrzane na grillu.

* Jeśli nie macie pierścieni, nie martwcie się - gotowe crumpets będą miały mniej lub bardziej nieregularne kształty.

Smacznego :-).

Crumpets, czyli angielskie racuszki

Źródło inspiracji - bbc.co.uk


Dodaj komentarz
Komentarze (46)
Gość: Wiola
23.05.2017 22:55 odpowiedz
Ale przecież między angielskimi muffinami a crumpetsami jest ogromna różnica muffiny to prawie jak bułeczki a crumpetsy jak porowate racuchy. Uwielbiam angielskie crumpets, szkoda, że nie ma tu takich samych ;)
Węgierka profil
28.05.2016 19:02 odpowiedz
Smażyłam bez obręczy, jedna łyżka wazowa - jeden placuszek, bardzo smaczne z cukrem pudrem czy lodami, lecz pozostaje wrażenie 'bliskości piwa', nie powiem, żeby było to złe wrażenie ;)
AleksandraP profil
17.09.2015 20:39 odpowiedz
Zastanawiam się czy takie metalowe wykrawacze do ciastek nadadzą sie na patelnie jako forma do crumpets(ów), próbował ktoś???
Gość: Marta
16.01.2015 19:58 odpowiedz
A ile tak około mają rosnąć?
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2015 20:01 odpowiedz
Do podwojenia objętości - około 1-1.5 godziny w zależności od warunków do wzrostu.
Gość: Wiola
09.08.2014 12:10 odpowiedz
pyszne angielski racuchy, Polskie mi smakują, a angielskie jeszcze bardziej

elusive667 profil
20.02.2014 22:24 odpowiedz
Bardzo było czuć drożdże :( nie wiem, czemu, może za drugim razem wyszłyby lepiej, ale to chyba jednak nie mój smak ;)
Gość: Kaszmi
28.08.2013 19:03 odpowiedz
Czy zamiast mąki pszennej można użyć innej, np. razowej, orkiszowej?
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2013 21:21 odpowiedz
Mozna użyć mąki orkiszowej.
Gość: Monaa
25.06.2013 17:39 odpowiedz
Uwielbiam,i ten smak Anglii na dlugo pozostanie w mojej pamieci.Sniadanie;crumpetsy z tostera posmarowane maslem.............OHHHH
Gość: Gość
09.04.2013 12:20 odpowiedz
Czy można pominąć grilowanie?
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2013 20:22 odpowiedz
Tak, nie jest to konieczne.
Gość: Hania
27.11.2012 13:02 odpowiedz
bardziej jak English scones niz muffins
Gość: gosc
14.09.2012 08:05 odpowiedz
ciekawe, czy mozna uzyc silikonowych pierscieni uzywanych do smazenia jajek
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2012 09:07 odpowiedz
Można, ale jeśli są niskie, to ciasto wyjdzie górą i otrzymasz coś na kształt grzybków.
Gość:
23.06.2012 21:29 odpowiedz
to wszystko jest tak pyszne i jestem pełna podziwu
Gość: zuza
23.06.2012 08:02 odpowiedz
Mega dzieki za ten przepis. Moj maz i syn je uwielbiaja, a ja im kupuje z bolem serca- tyle chemii! Teraz zrobie swoje :D
Gość: pani
22.06.2012 17:09 odpowiedz
za upierdliwe. placuszki z maślanki, jajka, mąki i proszku do pieczenia robi się w minute, a są przepyszne.
Gość: ja
23.01.2014 15:02 odpowiedz
hhahahaha co za baba :D
Gość: emma001
22.06.2012 13:44 odpowiedz
jadłam je jak byłam w anglii i niezmiernie mi smakował. Szukałam ich w polsce ale nie było. Minął juz rok a ja nadal o nich myśle hehe DZIEKUJE ZA TEN PRZEPIS!!

Gość: karmel-itka
22.06.2012 05:48 odpowiedz
ale są genialne ;]
idealne na pyszne śniadanko.
Gość: madziareee
21.06.2012 21:09 odpowiedz
Dorotuś z pewnością Twoje są pyszne, ale te kupione w sklepie nie smakują niczym, zupełnie jak papier... Choć mieszkam tu już kilka lat pewne angielskie "specjały" nigdy do mnie nie przemówią, i jeszcze wszędzie bez opamiętania ładują te konserwanty... Na szczęście m.in. dzięki Tobie i Twojemu blogowi tak wiele możemy zrobić sobie w domu. Pozdrawiam z Northampton!
Gość: Crispy Biscuits
21.06.2012 18:13 odpowiedz
Nie wiedzieć dlaczego, do tej pory nie przepadałam za słodkościami na bazie drożdży, ale odkąd upiekłam kilka tygodni temu placek drożdżowy z truskawkami, pokochałam je :) Może spróbuję Twoich crumpets'ów, wyglądają przepysznie!
Gość: david.5
21.06.2012 18:01 odpowiedz
W sumie to może jutro zrobię scones... Z bitą śmietaną i truskawkami! Jej... jakie to wszystkie angielskie :D.
mojewypieki.blox.pl/2007/04/Scones.html
Pozdrawiam D.
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2012 17:55 odpowiedz
Janika, są i z drożdżami i z sodą lub proszkiem (w jednym). OlaBoz, nie słyszałam, by miał. Vibeke6, tak, ciasto można kłaść na patelnię łyżką, smażyć z obu stron (jest napisane w przepisie, na samym dole). Czarnakula, tak, ze swieżymi trzeba zrobić najpierw rozczyn. Przypominają polskie racuchy, ale nie są w ogóle słodkie.
Gość: david.5
21.06.2012 17:48 odpowiedz
Haha dziś o crumpets myślałem... Jadłem je w Anglii z roztopionym masłem i marmladą, była też wersja z syropek klonowym :-) Smaczne, dzięki za przepis. Pozdrawiam D.
Gość: Janika
21.06.2012 15:47 odpowiedz
Dorotko a czy oryginalne racuszki do five o'clocka nie są właśnie sodowe ? Bo napisałaś , że TY sody nie dodałaś
Gość: Martyna
21.06.2012 14:50 odpowiedz
po prostu pycha:P
Gość: OlaBoz
21.06.2012 13:06 odpowiedz
Mam pytanie. Chciałabym zainwestować w mikser Morphy Richards ale czy ma on końcówkę do robienia lodów?
Proszę o odpowiedź
Gość:
21.06.2012 13:05 odpowiedz
O ile dobrze pamiętam, o ptasie mleczko upomniał się wedel i przepis Pani Dorota usunęła. Może jest pod inną nazwą. Nie wiem.
Gość: beata
21.06.2012 12:38 odpowiedz
Ciiekawy przepis, lubię racuchy ale takich jeszcze nie jadłam :)
pozdrawiam Beata
Gość: Cinamonne
21.06.2012 09:09 odpowiedz
Szukam, szukam i szukam i nie mogę znaleźć. Przepis na ptasie mleczko, wydaje mi się, że kiedyś tu był. Czy jednak coś mi się pokręciło? :)
Gość: vibeke6@wp.pl
21.06.2012 08:48 odpowiedz
Czy racuszki nadają sie do zrobienia bez obreczy?nie posiadam takich niestety i nie mam za bardzo czym ich zastapic;(
Pozdrawiam
Gość: antalaja
21.06.2012 08:37 odpowiedz
Racuszki wyglądają baardzo apetycznie.
A w związku z tym, że uwielbiam wszelkiego rodzaju placuszki to będę musiała
wypróbować przepis w najbliższym czasie :)
Gość: czarnakula
21.06.2012 06:52 odpowiedz
Pani Dorotko-przy użyciu świeżych drożdży konieczne jest zrobienie rozczynu?
Czy smak crumpets przypomina nasze racuchy drożdżowe?Dziękuję za odpowiedź.
Gość: basia
20.06.2012 21:08 odpowiedz
wyglądają jak scony, prawda?
Gość: majanaboxing
20.06.2012 20:31 odpowiedz
Wspaniałe Dorotko! A jaki masz talerz piękny!
:)
Gość: Mariola
20.06.2012 20:09 odpowiedz
Dziękuję Pani Dorotko za szybką odpowiedź :) W takim razie melduję, że w sobotę będą zrobione!
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2012 20:06 odpowiedz
Nie jest konieczne. Pod sam koniec mozna je po prostu odwrócić na drugą stronę i usmazyć do konca ;-).
Gość:
20.06.2012 20:04 odpowiedz
Witam, placuszki śliczne! A czy grilowanie ich jest konieczne, czy wystarczy je usmażyć? :)
Gość: olik1980
20.06.2012 20:02 odpowiedz
No racuchy drożdżowe po prostu :) Można je czasami na Kaszubach kupić w budkach, jak gofry i właśnie nazywane są ruchankami.
Gość: fin
20.06.2012 19:57 odpowiedz
Mąka bułeczkowa (chyba 650) da radę? Narobiłaś mi ochoty. :)
Gość: Carol
20.06.2012 19:56 odpowiedz
Mieszkam już tyle lat w Anglii i zawsze zastanawiałam się co to są te crumpets. Dziękuje za odpowiedź :) English muffin mi smakują, więc na pewno te angielski racuszki zrobie w domu. Pozdrawiam i dziękuje za te wszystkie przepyszne przepisy :))
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2012 19:53 odpowiedz
Olik, nie słyszałam o takich... do tej pory ;-). Keira-upon-tyne, zawsze to chemia, a racuszki i tak wyrosną na drożdżach i tak :). Poza tym, wydawało mi się to dziwne, by dodawać do nich i drożdże i proszek.
Gość: olik1980
20.06.2012 19:47 odpowiedz
Ja tak robię... kaszubskie "ruchanki" ;)
Gość: keira-upon-tyne
20.06.2012 19:42 odpowiedz
Fajnie! Bardzo mi smakoway jak bylam w UK. Na pewno wypróbuje. A tak z czystej ciekawosci, dlaczego pominalas sode? czy jest z nia cos nie tak? w sensie nie zdrowa czy cos :)



Składniki / tagi