Komentarze (494)

Babeczki drożdżowe z truskawkami

A gdyby tak.. puszyste, delikatne ciasto drożdżowe nadziać truskawkami, posypać kruszonką i upiec w formie na muffinki? Najbardziej rozkoszne maślane babeczki ever! Nadzienie można dobierać w zależności od pory roku.. u mnie dzisiaj były to truskawki, wczoraj owoce leśne, jesienią będą to powidła, a zimą twarożek z kandyzowaną skórką pomarańczową.. Jeden przepis, tyle możliwości!

Składniki na ciasto drożdżowe (10 babeczek):

  • 230 g mąki pszennej tortowej
  • 14 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
  • 125 ml mleka (pół szklanki)
  • 2 duże żółtka
  • 50 g cukru
  • 50 g masła, roztopionego
  • 16 g cukru wanilinowego (lub nasionka z 1 laski wanilii)

Ponadto:

  • 10 truskawek
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania babeczek

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn – tutaj instrukcja), dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Przygotować formę do muffinek – gniazda wysmarować masłem i oprószyć mąką; nadmiar mąki strzepać.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Podzielić na 10 części, każda o wadze około 50 g. Formować okrągłe kulki, lekko spłaszczyć, na środku ułożyć truskawkę obtoczoną wcześniej w mące ziemniaczanej i zamknąć wokół niej ciasto. Włożyć do foremki na muffinki, łączeniem do dołu. Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (od 30 – 40 minut).

Po wyrośnieciu babeczki posmarować roztrzepanym jajkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka i posypać kruszonką. Piec w temperaturze 190º przez około 20 – 23 minuty. Wyjąć, przestudzić w foremce, następnie na kratce.

Kruszonka:

  • 50 g masła
  • 60 g mąki pszennej
  • 50 g cukru

W małym garnuszku roztopić masło. Dodać pozostałe składniki i wymieszać/wyrobić między palcami do otrzymania kruszonki. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dodać łyżkę mąki więcej.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough’ (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Babeczki drożdżowe z truskawkami

Babeczki drożdżowe z truskawkami

Babeczki drożdżowe z truskawkami

To samo ciasto drożdżowe upieczone tym razem z dodatkiem suszonych wiśni w małej keksówce 23 x 10 cm:

drożdżowe z wiśnią

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 494 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Zrobiłam bez kruszonki. Do środka do ciasta włożyłam kawałki czekolady, pokrojone rodzynki i domową, karmelizowaną skórkę pomarańczy. Na wierzch tylko jajko dla pięknego koloru. Użyłam też trochę mąki pszennej razowej
    Przepis bardzo dobry. Super pyszne i pachnące ciasto drożdżowe.

  2. Zniknęły z prędkością światła. Do środka nałożyłam porzeczki czerwone i czarne. Zamiast mleka u nas kefir. Ilość cukru pomniejszona (40 g). Mąki 200 g pszennej i 50 g pełnoziarnistej. Pieczone 18 minut + 2 minutki w wyłączonym piecyku.

  3. Dzień dobry. Przepis praktycznie bardzo zbliżony moim zdaniem do https://www.mojewypieki.com/przepis/puszyste-ciasto-drozdzowe-z-kruszonka tylko jedno w babeczkach jest mniej mąki i oczywiście o wiele więcej cukru biorąc pod uwagę dodatek wanilinowego. Jedną mam w związku z tym wątpliwość i pytanie. Jaki to ma wpływ na ciasto i dlaczego te przepisy różnią się taką ilością mąki biorąc pod uwagę, że przecież w babeczkach jest owoc co dodatkowo nawilża i czy wówczas ciasto na babeczki nie ma prawa się właśnie zbyt mocno kleić? Rozumiem, że na jednym przepisie bazując można go w sumie różnie modyfikować tylko dlaczego tylko różnica w mące akurat tutaj?

    1. Również jeśli chodzi o temperaturę pieczenia dlaczego podobne drożdżowe ciasto (mleko, mąka, masło, jajko, cukier) pieczemy raz na 180’C, inne na 190’C lub na 200’C.
      Dodatkowo jaka jest różnica w posmarowaniu ciasta roztrzepanym jajkiem a masłem roztopionym a mlekiem?

      1. To zależy od rodzaju ciasta drożdżowego: drożdżówki, bułki zwykłe, chleb…. także od rodzaju piekarnika, można temperaturę dostosować do swojego piekarnika, każdy grzeje trochę inaczej. 
        Rodzaj glazury wpływa na wypieczenie: najbardziej ciemne są wypieki smarowane samym żółtkiem, jaśniejsze jajkiem lub jajkiem rozcienczonym wodą/mlekiem. Masłem smarujemy bułeczki maślane, inaczej też to się prezentuje. 

    2. Przepisy się różnią, ponieważ nie korzystałam tworząc babeczki z przepisu na ciasto drożdżowe z kruszonką, więc wyszło jak wyszło :). Widocznie potrzebowałam mniej mąki podczas wyrabiania. Im więcxej dosypujemy mąki (ponad normę) tym ciasto bardziej twarde, ale nie można jej dodać za mało. 

      1. Dziękuję pięknie za odpowiedź. 🙂
        Przyznam, że przepisy tutaj są naprawdę doskonałą bazą i i inspiracją do kreatywnych zabaw cukierniczych w kuchni. Bardzo wciągające.
        Pozdrawiam serdecznie

  4. Popełniłam wersje weganska (mleko migdalowe, maka orkiszowa, bez jajek, olej ryzowy zamiast masła) i piekłam 30 min bo w foremce na keksówkę 🙂 Wyszla przepyszna 🙂 dziękuję za ten przepis!

  5. Witam pani Dorotko, pani przepisy są super, robiłam wiele wypieków z tego bloga. Dzisiaj robię ciasto francuskie . Jestem też na etapie muffinek, spodobał mi się ten pomysł . Mam pytanie czy brzoskwinie lub morele z puszki nadadzą się? Pozdrawiam serdecznie.

  6. Jak pierwszy raz upiekłam te babeczki to wiedziałam, że będę musiała je powtórzyć. 🙂 Akurat się złożyło, że w tygodniu co chwilę mieliśmy jakieś odwiedziny i wszyscy po kolei zachwycali się tym przepisem. Piekłam je głównie nadziane powidłami, także w formie z kominem. Z ciastem dobrze się pracuje, więc zaklejaniem nie ma problemu.
    Jedno z najbardziej miękkich, puszystych ciast drożdżowych, jakie upiekłam, a trochę przepisów z bloga już przerobiłam. 😉

  7. Moje ciasto 2 razy sie nie udalo…bylo bardzo klejace, nie chcialo odejsc od dloni.Robilam w maszynie do chleba, dokladnie jak w przepisie.Gdzie zrobilam blad?

    1. Ciasto drożdżowe często jest klejące i jest to naturalne. Po pierwszym wyrastaniu zmienia konsystencję. Wtedy lekko oprószamy blat i ciasto mąką, zanurzamy dłonie w mące i formujemy bułeczki.

  8. Witam, chciałabym zrobić te babeczki/bułeczki z nadzieniem z serka mascarpone (pozostało mi 150 g)- czy mogę prosić o pomoc jak to nadzienie zrobić, może serek połączyć z jakimś owocem? Piekłam te babeczki już kilka razy, ale tylko z owocami, ciasto jest pyszne, z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam.

  9. Fajne babeczki, przy niewielkiej ilości drożdży pięknie wyrastają.
    Mając zbędne brzoskwinie przygotowałam z tymi owocami, robiłam tez w truskawkami a także borówkami, każda opcja bardzo dobra.
    Przepis prosty, ciasto łatwo się wyrabia.

  10. Planuję zrobić ciasto w małej keksówce. Czy gdy dodam w połowie wylanego ciasta w foremce, ścieżkę malinowego dżemu wzdłuż to może on spłynąć na sam dół w trakcie pieczenia?

  11. Witam, jeśli chcę nadziać bułeczki serem lub prażonymi jabłkami to ile nakładać nadzienia do każdej bułeczki i co powinnam dodać do sera ? Pozdrawiam

  12. Witam,
    od dawna śledzimy z mężem Pani blog i postanowiłam tu skierować swoje pytanie.
    Niedawno lekarz kazał mi zrezygnować z mleka w diecie, a ciasto drożdżowe należy do moich ulubionych i ciężko mi się z nim rozstać. Chciałabym zapytać jakie mleko roślinne jest Pani zdaniem najbardziej odpowiednim zamiennikiem? Czy będzie miało to duży wpływ na smak i wyrabianie ciasta? Mąż obawia się że zastąpienie mleka samą wodą nie wypali i ciasto będzie bez smaku

    1. może mleko kokosowe? Ja gdy nie mam w domu mleka (często :)). Zastępuję mleko wodą. Różnicy w smaku nie wyczuwam żadnej.

    2. Mleko kokosowe (z kartonika, nie z puszki) lub ryżowe lub migdałowe to rzeczywiście dobry pomysł. Wypieki z mlekiem są odrobinę słodsze więc wpływa to na smak, ale nie ma znaczenia przy wyrabianiu.

      1. Wyszły super puchate, ale rabarbar następnym razem podsmażę z pomarańczą i dam więcej 🙂

  13. Bardzo smaczne ciasto drożdżowe i wzorcowe we współpracy. Wykonałam metodą dla maszynistów. W środku marmolada. I delikatnie musnęłam je lukrem 😉

  14. Ciasto rewelacja takie jeszcze nigdy mi nie wyszło może na zdjęciu nie widać ale b.b.puszyste miękkie i sprężyste no poprostu moją dietę diabli wzięli