Słodkie drożdżówki z chocolate chips czyli czekoladowymi drobinkami. Pieczone przytulone jedna do drugiej, puchate, lśniące, doskonałe z ciepłym mlekiem. Na drugie śniadanie jak znalazł :).
Składniki na 15 bułeczek:
- 540 g mąki pszennej
- 80 g drobnego cukru do wypieków
- 3/4 łyżeczki soli
- 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
- 75 g masła, roztopionego
- 250 ml mleka
- 2 duże jajka
- 170 g gorzkich lub mlecznych chocolate chips lub posiekanej czekolady
Do posmarowania:
- 1 żółtko rozmącone z 1 łyżką wody
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Pod sam koniec dodać chocolate chips i wyrobić z nimi ciasto. Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić. Odrywać kawałki ciasta, formować gładkie i równe bułeczki, około 82 g każda. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w niedużych odstępach od siebie (połączą się podczas pieczenia). Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 40 minut lub dłużej do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość). Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym żółtkiem.
Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 18 – 20 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, przestudzić.
Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚. Pod koniec wyrabiania dodać kawałeczki czekolady. Po tym czasie ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.
Smacznego :-).
Polecam bardzo:)
Uzalezniaja bardzo. Moje sa z nadzieniem z rozy a na wierzchu posypane cukrem kandyzowanym. Kupilam go jakis czas temu, nie wiedzialam zbytnio do czego go uzyc i teraz sie przydal. Buleczki sa cudowne, dobrze wyrobione ciasto jest jak puch. Mieciusienkie, delikatne, obledne!!!
Cudne ❤️
Dziękuję bardzo! Przy okazji Dorotko mam pytanie, ilekroć robię drożdżówki w formie bułek gdzie nadzienie jest w środku i tym nadzieniem jest ser to zawsze są puste w środku.A robię je na „bogato” daje dosyć dużo tego nadzienia ale po upieczeniu ten ser obkleja się wokół ścianek ciasta a w środku jest dziura. Taka sytuacja nigdy nie zdarzyła mi się z innym nadzieniem typu powidło czy marmolada,, a zawsze robię jednakowo.A może jednak coś źle robię?
Proszę spróbować nadzienie serowe z tego przepisu na buchty z twarogiem, gdzie dodajemy do twarożku ubitą pianę z białek.
Bardzo dziekuje za rade. Wypróbuję na pewno bo bardzo lubię nadzienie serowe.
Ciasto wyszło mi lejące, nie wiem jak miałam z tego zrobić kule i jak miało wyjść miękkie gładkie i elastyczne. Posypałam dużo mąką. Zobaczymy co z tego wyjdzie.
U mnie to samo. To chyba wynika z tego że miałam zwieze drożdże i dodałam płynny rozczyn, a w przepisie są suche.
W przepisie są również świeże drożdże, ale inna gramatura.
Z dodatkiem skórki pomarańczowej smakują obłędnie
Niestety u mnie bułeczki nie wyszły 🙁 od samego początku ciasto nie wyrosło, użyłam suchych drożdży. Po upieczeniu okazały się bardzo, bardzo słone.. 🙁 dodałam zwykły cukier, nie drobny, czy to mogło być przez to?
Nie, nie przez to. Coś z drożdżami nie tak lub z wyrobieniem ciasta. Czy dodała Pani 3/4 (trzy czwarte) łyżeczki czy trzy/cztery łyżeczki soli?
3/4, możliwe że to to drożdże, spróbuję jeszcze raz, ale ze świeżych z rozczynem 🙂
Witam,czy mleko ma być podgrzane?
Pyszne!!! za drugim razem dodałam po 1/3 : kulki czekoladowe, skórkę pomarańczową i małe rodzynki. Wyszły rewelacyjne 🙂
Dzień dobry
W jakiej temperaturze mam piec bułeczki jeśli nie mam termoobiegu?
Dziękuję.
W tej samej, ale może trzeba będzie piec dłużej, to zależy od piekarnika.
Czy można dać białą czekoladę bądź smakową (truskawkową, jagodową)?
Tak, ale nie wiem, jak to wyjdzie ze smakowymi, jak pod wpływem temperatury zachowa się nadzienie.
Zaryzykuję. Podczas wyrabiania ciasto się strasznie klei czy tak ma być?
Tak, to normalne. Ciasto często zmienia konsystencję po wyrośnięciu.
witam . Mam pytanie . czy buleczki mozna zamrozic przed upieczeniem .
Tak.
Bułeczki wyszły pyszne. Jedliśmy jeszcze ciepłe – z piekarnika – na pewno zrobię jeszcze nie raz.
witam, mam pytanie o przygotowanie ciasta wieczorem a pieczenie rano. Widziałam w komentarzach, że można na pierwsze wyrastanie w lodówce a później uformować, pozostawić do wyrośnięcia i piec. Moje pytanie – czy można po pierwszym wyrastaniu uformować bułeczki i z blaszką na drugie wyrośnięcie na noc wstawić do lodówki a rano od razu do piekarnika? Czy to raczej nieodpowiednia kolejność?
To zależy, generalnie można, ale taka noc nie może trwać zbyt długo, by bułeczki nie przerosły i nie opadły. Trzeba testować, czasem podwoją objętość przez 6 h w lodówce, czasem przez 10.
Bułeczki wyszły cudowne! rewelacyjny przepis…drugie rośnięcie kiedy już podzieliłam bułeczki na blasze było u mnie krótsze (15 min) a i tak wyszły cudownie puszyste…super!:-)
Kolejny raz bo są rewelacyjne
CZy mogę dodać mm’s?
To nie jest dobry pomysł.
Pycha! Jestem niecierpliwa i nawet nie wyrobiłam zbyt dobrze ciasta, nie mówiąc już o czasie wyrastania 😉 a i tak wyszło boskie
Właśnie robię te bułeczki, ciasto wyszło mi elastyczne ale zbite. Nie jest miękkie. Zostawiłam do wyrośnięcia. Rozpuszczone masło dałam od razu czy to źle? Co mam teraz zrobić?
To nie powinno wpłynąć. Może pomyliła Pani proporcje, dodała za dużo mąki lub użyła inną mąkę niż w przepisie?
Mimo wszystko wyszły pyszne jutro powtórka, mąkę dałam 550.
Mam 14 lat i dzisiaj zrobiłam bułeczki z pani przepisu. Wyszły przepyszne. Całej rodzice smakowały 🙂
Gratuluję 🙂 dziś z moją 14-latką będę je piekła 🙂
Pyszne bułeczki
Czy będzie zgroza i tragedia jeśli użyję mleka sojowego? Laktoza to mój wróg, więc mam nadzieję, że nie będę musiała specjalnie kupować krowiego, a z roślinnym jeszcze nie piekłam
Można użyć.
Bułeczki wyszły puszyste.choć zawsze mam stracha czy nie wyjdzie gniot.Mam problem z ciastem drożdżowym bo wydaje mi się że jest zbyt klejące i dodaję mąkę potem tego żałuję.Tutaj nie dodałam mąki i zostawiłam do wyrośnięcia choć ciasto było rzadkie,po wyrośnięciu uformowałam z lekkim oporem bułeczki i po upieczeniu są OK.Proszę o odpowiedź doświadczonej pani czy dodawać mąkę do mocno nie dającego się uformować cokolwiek np.chałki czy drożdżowek .
Nie dodajemy mąki do ciasta, ale zanurzamy ręce w mące i oprószamy blat. Dobrze, że tutaj Pani nie dodała więcej mąki.
Bułeczki wyszły przepyszne i wyszlo ich dokładnie tyle, ile miało wyjść z tego przepisu 🙂 Obawiałam się, że mogę sobie nie poradzić z ciastem drożdżowym, gdyż robiłam je pierwszy raz, ale wszystko wyszło idealnie 🙂
Pyszne!
Super mięciutkie bułeczki robiłam z tarta mleczna czekolada pycha
Witam, brakło mi masła, czy można dodać olej słonecznikowy, mam zimnotłoczony.
Po prostu świetne. Gdy lekko ostygną to je mrożę, gdy potrzebuję to rozmrażam w mikrofali, np dzieciakom do śniadaniówki, do kawy dla niespodziewanych gości.
Jaka maka pszenna bedzie do nich najlepsza? Mam chlebowa, uniwersalna typ 650 i krupczatke….
Uniwersalna i chlebowa pół na pół.
Dziękuję! Z braku chocolate chips dalam posiekaną czekoladę ale rozpuscila się zupełnie – moze nie wygladaly tak ładnie jak powinny ale wyszly pyszne 🙂
Czy konieczne jest smarowanie jajkiem?
Nie, po prostu bułeczki nie będą się błyszczały i będą bledsze.
Jak odswieżyć drożdzowki drugiego dnia, jesli nie posiadam mikrofali?
Pozostaje piekarnik.
jak przechowywać buleczki?
"Na blacie przykryte ściereczką kuchenną, przez 3dni"- odpowiedź pani Doroty kilka komentarzy niżej.
kochana, albo cos jest nie tak z tym przepisem albo z moim wykonaniem. ciasto podzielilam na 16 kawalkow i wyszly mi nie buleczki tylko jakies mega gigantyczne buly wielkosci kocich lbow. zgroza i spustoszenie.
ciasto swietne, bardzo puszyste, lekkie, swietnie sie z nim pracuje. buly w smaku bombowe. dalam pokrojona w kawalki czekolade mleczna, biala i gorzka, takie tam resztki wygarniete z lodowki. jedyna zmiana w przepisie to dodatek do ciasta ok 20 gr mleka w proszku. po prostu pycha.
Co to znaczy wyrobić ciasto odpowiednio długo? Nie mam doświadczenia z ciastami drożdżowymi, stąd pytanie 🙂
Napisałam dalej "by było miękkie i elastyczne".
Polecam też notkę o cieście drożdżowym.
Piekłam już z przepisu na jagodzianki i bułeczki z rodzynkami ale ten przepis wymiata , są fenomenalne !!!
Wow, wyglądają wspaniale :).
Dzisiaj piekę kolejne , są tak dobre
Czy można zrobić w maszynie że świeżych drożdży w jakiej kolejności wtedy je dodać 🙂
Można. Ze świeżych drożdzy robimy rozczyn i dodajemy do maszyny na samym początku razem z innymi składnikami mokrymi.
Ciasto wyroslo. Buleczki przed pieczeniem podwoily objetosc. Natomiast oklaply w poekarniku:( co zrobilam zle?
Prawdopodobnie ciasto zbyt długo wyrastało.
Pani Doroto! A czy można te pięknie wyglądające bułeczki upiec w wersji bezglutenowej? Jeśli tak jakiej maki i w jakiej proporcji użyć? Pozdrawiam!
Niestety, nie pomogę. Nie piekę na mąkach bezglutenowych. Można spróbować z kupnej mieszanki takich mąk, ale nie wiem, czy w drożdzowym cieście będzie dobry efekt. W "zwykłych" ciastach nie ma zazwyczaj problemu, udają się z taką mieszanką.
Witam, mam pytanie o wyrastanie ciastek w lodówce (chce wieczorem zrobić a rano piec) czy mam je włożyć do miski i szczelnie zafoliować?
Proszę zerknąć na pierwszy komentarz do przepisu. Trzeba owinąć miskę by ciasto nie wyschło.
Właśnie piekę je już drugi raz, ponieważ znikają bardzo szybko dzięki dzieciom i mężowi. Dodaję 200 g czekoladowych kropelek zamiast 175 g i też są pyszne! Pierwsze były mocno przytulone, bo nie spodziewałam się, że aż tak mocno wyrosną 🙂
W smaku pyszne, ale trzeba uważać gdzie się zostawia do wyrastania 🙂 Ja z rozpędu postawiłam miskę na kaloryferze, jak zawsze robię z ciastem drożdżowym i okazało się że było za ciepło, czekoladowe kropelki się rozpuściły. Tak że zamiast czekoladowych piegów wyszły maziaje.
A jajka to całe dodajemy czy tylko żółtka bo mama mi nagadala i nie wiem jak zrobić
Jeżeli ma być zrobione wg. tego przepisu, to całe. Przecież nie ma tam słowa o oddzielaniu żółtek.
Czy ktos piekl z posiekana czekolada? Jesli tak- ktora jest lepsza, mleczna czy gorzka?
Piekłam z gorzką ,są wtedy mniej słodkie.
Tylko gdzie w Polsce można dostac chocolate chips ?????
Niżej w komentarzach odpowiedzi.
Niestety, ja też szukam i nie ma ich, nawet w Piotrze i Pawle. Pozostaje tylko zamówić w sklepach internetowych lub samemu pociachać czekoladę. 😉
W lidlu, czasem w Biedronce
Pociachana czekolada zadziałała świetnie. Zaletą jest dowolność w wyborze smaku i jakości czekolady 🙂
Przepyszne!!!!!
Wyglądają apetycznie 🙂 Czy one po upieczeniu są miękkie czy raczej kruche/zwarte? Jeśli tak to z którego przepisu wyjdą mięciutkie bułki lub drożdżówki? Co polecacie? 😉
Są miękkie i puszyste, nie kruche i zwarte.
Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź, w weekend zatem będę piekła! Mam nadzieję, że zasmakują mojemu maluchowi 🙂
Doroto czy długo zachowują świeżość?
Jak większość ciast drożdżowych, najświeższe są pierwszego dnia.
Przechowywałam na blacie przykryte ściereczką kuchenną, przez 3 dni. Drugiego i trzeciego dnia wkładałam bułeczkę na 25 s do mikrofali, to ją odświeża, wychodzi gorąca, mięciutka i pachnąca. Zawsze tak postępuję z drożdżówkami.
Witam. Czy mogę czymś zastąpić cukier w tym przepisie? Co by się nadawało?
Można, miodem.
Można z rodzynkami? Jeśli tak to namoczyć je wcześniej?
Tak, namoczyć.
Oooo a wczoraj zrobiłam z przepisu na jagodzianki , wnuki uznały że superowe , te też wypróbuję , oni uwielbiają takie bułeczki
A ja mam pytanie czy ktoś się orientuję gdzie mogę znaleźć chocolate chips w Polsce? Kiedyś dostałam z usa, może ktoś podpowie? Patrzyłam w internetowych sklepach ale też słabo z dostępnością.
Lidl
Dziękuję za informację. Pozdrawiam
najlepsze jakie znam belgijskie można dostać różny stopień od mlecznej po gorzką
tu np . https://allegro.pl/oferta/czekolada-deserowa-belgijska-do-wypiekow-2-5kg-6750705872?utm_source=google&utm_medium=cpc&ev_campaign=_UZSD_pla_supermarket_produkty_spo%C5%BCywcze&ev_adgr=Produkty+spo%C5%BCywcze&gclid=EAIaIQobChMIoL-Ht4eG4AIVkuiaCh2ynQVHEAQYAiABEgKF4fD_BwE&gclsrc=aw.ds
W Lidlu kupuje ☺️
Najczęściej w Lidlu.
Kupiłam w Lidlu.
Nie wiem, czy są w ciągłej sprzedaży, czy tylko przed Świętami…
Cześć, ja kupuję w LIDLu – przed Świętami Bożego Narodzenia i Wielkanocą, zawsze są tygodnie "pieczemy" i wtedy zaopatruję się w większą ilość (pudełeczko po 100g). Ale widziałam je ostatnio również na półkach.
Pozdrawiam
http://Www.sklep.wasza-impreza.pl to czekolada do fontan ale ja ja glownie uzywam do tego typu wypiekow
Przepysznie wygladaja !!! Na pewno zrobie.
Pani Doroto, a jakie ma wymiary Pani blaszka?
38 x 26 cm.
Dziekuje bardzo. Jeszcze mam jedno pytanie, Pani piekla z termoobiegiem w takiej temperaturze jaka jest podana (180 stopni)?
Tak, około 18 minut.
Serdecznie dziekuje. Pani jest taka “slodka” ; )
🙂
Witam serdecznie moje ulubione 🙂
szybkie pytanie jak przerobić przepis żeby przygotować wieczorem a piec tylko rano?
Pierwsze wyrastanie w lodówce, rano uformować bułki, odstawić do napuszenia i piec.