Komentarze (126)

Drożdżówki z morelami i twarożkiem

Wspaniały, wielokrotnie wypróbowany przepis na drożdżówki z owocami, tym razem w wersji z morelami i twarożkiem. Mięciutkie i niezawodne ciasto drożdżowe i szybkie sezonowe słodkie bułeczki, które możecie zapakować na piknik z dziećmi lub na wypad nad morze ;-). Ja moim spakowałam do szkoły… wakacje w UK dopiero po 20 lipca ;-). 

Składniki na 10 sztuk:

  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki letniego mleka
  • 3 czubate łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • 60 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 14 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych

Dodatkowo:

  • 5 dużych moreli, przepołowionych i odpestkowanych (lub 2 x tyle malutkich)
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka lub wody, do posmarowania bułeczek

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 10 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na dwóch blaszkach (wyłożonych wcześniej papierem do pieczenia) w sporych odległościach od siebie. Przykryć folią spożywczą/lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple  na 30 minut lub dłużej, do podwojenia objętości.

Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, prawie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie nałożyć pełną dużą łyżkę masy serowej (przepis poniżej) a na wierzch położyć połówkę moreli, rozcięciem ku górze, lekko wciskając ją w masę. Bułeczki (samo ciasto wokół) posmarować jajkiem, posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 18 – 20 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Masa serowa:

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego trzykrotnie
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki masła
  • 1/4 szklanki cukru
  • pół opakowania cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i dokładnie rozetrzeć, do połączenia.

Składniki na kruszonkę:

  • pół szklanki mąki pszennej
  • 5 łyżek cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g), pominąć – jeśli używacie cukru z wanilią
  • 60 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra dosypać odrobinę mąki więcej i wyrobić.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚ (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i uformować bułeczki. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Drożdżówki z morelami i twarożkiem

Drożdżówki z morelami i twarożkiem

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 126 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. W smaku absolutnie perfekcyjne (u mnie z borówką amerykańską), ale ciasto trochę się kleiło…mimo wszystko zdecydowanie warto je upiec 😍

  2. Zrobiłam, wyszły przepyszne! Tylko ciasto baaardzo mi się kleiło.. 🙁 Nie dałam rady uformować kuli, cały czas musiałam zwilżać ręce czymś tłustym.. Czy ktoś może mi podpowiedzieć co mogłam zrobić nie tak? Ilość składników taka sama jak w przepisie.

    1. Proszę słonie zwilżać wodą. Zazwyczaj ciasto dużo mniej się klei po pierwszym wyrastaniu, nie należy się tym przejmować. 

      1. Hahaha, wiele było pomyłek "słownikowych" ale chyba rozbiłaś bank!
        "Proszę słonie zwilżyć wodą" hahaha. No jasne, dobrze, że nie błotem 🙂 Hahaha.
        Made my day

  3. Potrzebuję pilnej porady! Chciałabym zrobić te bułeczki tylko z drożdżami instant. Na opakowaniu jest przelicznik : 7g instant=25g świeżych, a w przepisie 7g suchych lub 14g świeżych i już sama nie wiem ile wziąć ich do tego przepisu.. 7g (całe opakowanie) czy pół..

  4. Witam! Właśnie przyrządzam Pani bułeczki i zastanawiam się, czy blaszki z bułeczkami wstawić do piekarnika razem czy oddzielnie. Z góry dziękuję za odpowiedź!:) W nawiasie dodam, że uwielbiam Pani przepisy – proste, pyszne i efektowne. Pani książki to moje wypiekowe biblie:)

    1. Jeśli będą na 2 blaszkach, wtedy można piec razem, ale tylko z termoobiegiem. Jeśli nie ma Pani tej funkcji, pieczemy jedna blaszka po drugiej. 
      Bardzo dziękuję i pozdrawiam!

  5. Ja jako antytalent do ciast drożdżowych stwierdzam, że wyszły nie dość, że piękne to jeszcze przepyszne! Cudne pod każdym względem!

  6. U mnie zamiast moreli do bułeczek trafiły mrożone maliny i borówki amerykańskie. Ciasto wyrastało sobie nocą w lodówce. Przepis idealny, drożdżówki boskie.

  7. Zrobiłam te drożdżówki wczoraj i zostały już tylko dwie. Napisać, że są przepyszne to za mało, są niesamowite. Wszyscy zgodnie stwierdzili, że te sklepowe mogą się schować, a najlepszym komplementem był komentarz 4 letniego bratanka ‚one są fantastyczne. ‚ 🙂
    Następnym razem muszę zrobić dwa razy więcej, jak nie trzy.

  8. Nie mam słów… są przepyszne!!!! Zrobiłam ze śliwkami zamiast moreli, a do części dodałam oprócz masy serowej „śliwkową nutellę” bo zabrakło mi już słoiczków do niej 🙂 wyszły wprost rewelacyjnie, a raptem kilka razy w życiu piekłam ciasto drożdżowe! Chyba nabiorę śmiałości w tym temacie- dzięki Pani i Pani niezawodnym przepisom!
    Szkoda, ze nie mam jak dodać zdjęcia (z jakiegoś powodu nie przechodzą), bo wyglądają bajecznie…
    Aha, kruszonkę zrobiłam z połowy porcji, i wyszło jej aż nadto 🙂

    1. Wybaczcie odpowiadanie samej sobie, ale po prostu muszę to napisać… mąż tak się zachwycił tymi drożdżówkami, ze aż nie mogę uwierzyć- on zwykle nie jest skory do prawienia komplementów… usłyszałam, ze są lepsze niż kiedykolwiek jadł (!), i ze już nigdy nie chce takich z cukierni 😉 także muszę chyba zakasać rękawy, bo czuję ze ten przepis będzie się u nas pojawiał dość często 😉
      Tym bardziej polecam!!!!

  9. Popełniłam dziś te drożdżówki razem z drugą serią – ślimaczków z nutellą – do obu zastosowałam ten sam wariant nadzienia – sernik z tego przepisu oraz duże ilości frużeliny malinowej, która została mi po tegorocznym wysypie malin. We czwórkę z synami i mężem testowaliśmy które lepsze – zniknęły prawie wszystkie drożdżówki, a my nadal nie możemy się zdecydować 😀
    A dodam jeszcze, że ciasto wprost uciekło mi z miski – niemal potroiło albo i "poczworzyło" swoją objętość i drożdżówek wielkości tych sklepowych narobiło się aż 14 🙂

  10. Zrobiłam z tego przepisu 8 bułeczek z czarnymi porzeczkami i kruszonką. Praca z ciastem wciąż nie była idealna (jestem początkująca w wypiekach drożdżowych), tzn. nie wyszła tak elastyczna kula jak myślę że powinna i nie wiem jakby było z walkowaniem np. na ślimaczki. Natomiast smak i puszystosc ciasta pół godziny po wyjęciu z pieca – nieziemskie! Porzeczki po upieczeniu nabierają fajnej głębi. Przyzwoitość nakazała mi zjeść tylko półtora sztuki naraz 😉 Polecam na upały bo ciasto wychodzi leciutkie 🙂

  11. Potwierdzam super bułeczki. Pyszne i proste w wykonaniu. Ja zrobiłam z brzoskwiniami, które wcześniej pokroiłam w kawałki poddusiłam w rondelku z odrobiną cukru bo nie miałam dojrzałych i miękkich owoców a takie muszą być bo inaczej będą twarde po upieczeniu. Piekłam je na plenerowy wyjazd i sprawdziły się doskonale. Wszyscy się zajadali.

  12. Dzień dobry, które drożdżówki są lepsze, bardziej puszyste a ciasto "łatwiejsze" – te czy z przepisu na drożdżówki z białym serem? w sumie przepisy bardzo podobne.

  13. Dzień dobry:)
    Pani Doroto, może polecić Pani ciekawych autorów lub ciekawe książki na temat ciasta drożdżowego? Zna Pani jakieś lub może korzysta?:)

    Pozdrawiam:)

    1. Mam wiele, ale tak naprawdę żadnej ulubionej, jedynej. Korzystam z wielu. Mam za to ulubione z wypiekami chlebowymi, jeśli trzeba polecić :). 
      pozdrawiam

  14. Popełniłam dzisiaj ten przepis w formie ciasta w dużej blaszce, z półtorej porcji. Zanim zdążyło wystygnąć, w niewiadomych okolicznościach zniknęło 1/3 blachy. Połączenie smaków jest bezbłędne!

  15. Drożdżówki wyszły świetnie,bez moreli ale z serem i kruszonką.Połowa zniknęła jeszcze ciepła.Żona nawet mnie pochwaliła (a co!),teraz zabieram się za świąteczne pierniczki ,wnuki bardzo je lubią.

  16. Zrobiłam je dziś, są przepyszne, jak wszystko , co piekę z Pani przepisów. Mięciutkie ciasto, nadzienie serowe wspaniałe. Sklepowe drożdżówki mogą się schować, od dziś piekę tylko te domowe 🙂

  17. Czy drożdże suche to coś innego niż instant? Na intetnecie znalazłem różne przelcznik dla tych gatunków, ale jeszcze nigdy nie widziałem takiego produktu w sklepie?

    1. Tamalina ekstra drozdzowki:)ja dzis przypadkiem zrobilam tez nieziemsko pyszne,z przepisu na choinki chcialam sprobowac zrobic motylka a do srodka dałam koncowke czeresni ktore miałam w lodowce,polukrowalam i wyszło pysznie ze wow!

      1. A wiesz, że przymierzałam się właśnie do tych choinek xD
        No muszę zrobić w takim razie koniecznie!
        Pięknie wyglądają! 🙂

      1. Tak też zrobiłam i wyszły mniam! Musiałam jednak dodać trochę mąki, bo ciasto bardzo się kleiło. W wersji dla dorosłych polałam drożdżówki lukrem na bazie soku pomarańczowego, dzieci dostały wersję bez tej dodatkowej porcji cukru.
        Mam jeszcze pytanie, gdyż wreszcie załozyłam sobie konto 🙂 Jak przenieść przepisy do poszczególnych kategorii, które sobie utworzyłam?

  18. Ja zrobiłam cześć okrągłych cześć ślimaków ze śliwkami bo akurat miałam. Niestety ciasto mi wyszło za rzadkie i musiałam dodać sporo mąki, myślałam że coś pomyliłam i zrobiłam drugie od początku ale znowu było to samo:( nie mam pojęcia dlaczego, może za ciepłe mleko? Przez ta make ciasto jest cięższe i napewno mniej smaczne niż w orginale:(

    1. Prezentują się tak lekko na zdjęciu i puszyście. Na pierwszy rzut oka miałam wrażenie, że to francuskie ciasto. Piękne. 🙂

  19. Pani Dorotko, od lat piekę różności z Pani bloga, zawsze mi się udają i są pyszne. Piekę dokładnie wg przepisu. Aż tu nagle zajrzałam do "przelicznika kulinarnego" i przeczytałam, że 1 szklanka to 160 g. Ja traktowałam u Pani zawsze 1 szklankę jako 250 gram. Teraz ‚zgłupiałam’ i nie wiem jak mam postępować? Jaką przyjmować gramaturę? Raczej nie używam szklanki tylko wagę. Pozdrawiam.

    1. Tylko szklanka rzadkiego płynu waży 250g. Inne substancje mają różną wagę. I tak np. szklanka mąki to ok. 160 g, worków kokosowych tylko 110g. Szklanka kamieni na pewno ważyłby z pół kilo; )

      1. Bardzo dziękuję. Jest zasada, że człowiek całe życie się uczy, a ja jestem tego żywym przykładem. Pozdrawiam.

  20. Zawsze ciasto na bułeczki z Pani przepisów wyrabiam ręcznie mimo że mam maszynę do chleba. Zawsze się bałam że ciasto mi wyjdzie z pojemnika bo nie wiem jak to z proporcjami jest. Mam maszynę Zelmer do wypieku chleba. Czy ktos próbował w niej wyrabiać ciasto? Czy skladniki trzeba pomniejszyc czy nie?

    1. Witam. Ja mam maszynę z Lidla i wyrabiam w niej wszystko, co drożdżowe. Te bułeczki też. Nic nie ucieknie, tu jest dość mała porcja, 2 szklanki mąki i trochę… Tam, gdzie mąki daje się więcej, 4 szklanki lub więcej, ciasto pod koniec programu dotyka szybki, wtedy trzeba wyjąć. Jeśli spadnie na przewody grzewcze, może dojść do pożaru, tak straszą w instrukcji. Maszyna to super wynalazek, ja bez mojej już sobie nie wyobrażam pieczenia!

    2. Udało się. Ilość ciasta wrecz idealna na formę maszyny. To duże ułatwienie przy asyście 3latki i 3miesiecznego niemowlaka:) Dorzucilismy jagody i zrezygnowalismy z kruszonki tym razem. Pyszne. Sprobuję dodać zdjęcie

  21. Bez tawrożku, ale za to z malinami, morelami, śliwkami, wiśniami oraz czarną porzeczką. Ciasto szybko rośnie i jest bardzo puszyste. 🙂

      1. U mnie wszyscy uwielbiają kruszonkę, więc zawsze robię z podwójnej porcji.
        Dziękuję bardzo, pozdrawiam. 🙂

    1. Prezentują się apetycznie. Wiki, czy wyrabiałaś ciasto z przepisu KA, bardzo jestem ciekawa jak Ci się sprawuje? 🙂

      1. Dziękuję. 🙂
        Tak, teraz każde ciasto drożdżowe czy chleb na zakwasie wyrabiam w KA, odnoszę wrażenie, że w tym samym przepisie, ciasto ma lepszą strukturę, niż jak wyrabiałam je ręcznie. Ostatnio smażyłam pączki ze starego przepisu, ciasto wyrabiałam w KA i też zauważyłam, że są jeszcze lepsze niż wcześniej, pod względem struktury ciasta. Więc, dla mnie sprawuje się świetnie i polecam każdemu kto jeszcze się nie zdecydował. 😉

        1. Dziękuję, no właśnie mam trudności z wyborem i podjęciem ostatecznej decyzji, dlatego tak się dopytuję. 🙂

        2. A ja tak lubię tę babraninę w drożdżowym cieście, że zapomniałam o mikserze 🙂 Wiktorio,dziękuję za przypomnienie, że mam nowoczesność w domu i zagrodzie 😉
          Wprawdzie mój nie jest "taki ładny, amerykanski", ale skoro poradził sobie bez problemu ze staropolskim piernikiem, to i drożdżowe powierzę mu następnym razem.
          Zobaczymy, kto lepiej wyrabia: ja, czy Kmix :))

  22. Bardzo pyszne drożdżóweczki. Twarożek z tego przepisu to mistrzostwo, mogłabym jeść drożdżówki tylko z nim 😀

  23. Dzisiaj zrobiłam je pierwszy raz a już znalazły się wśród moich ulubionych 🙂 Drożdżówki są niesamowite!! Zrobiłam trochę inną wersję, bo zamiast moreli dodałam maliny, i bardzo polecam to połączenie bo wyszło idealnie!

  24. Zrobiłam dzisiaj i są PRZEPYSZNE! Dawno nie jadłam tak dobrych drożdżówek, a widzę tu małe zainteresowanie. Kto się nad nimi zastanawia, to niech od razu je robi są w miarę szybkie, a najważniejsze bardzo dobre. Godne polecenia.

  25. Przepyszne, bezproblemowe bułeczki! Ciasto wyrosło bez problemu, a miewałam z tym kłopoty. Polecam każdemu.

  26. zrobiłam z twarogiem niemielonym i z jagodami. doc iasta dodałam 3 zołtka zamiast zoltka i jajka 🙂

  27. To pierwsze drożdżówki z owocami jakie miałam przyjemność zrobić. Mimo iż upał nie zachęca do włączania piekarnika zapewniam, że warto było się poświęcić 🙂

    1. po drożdżówkach zostało już tylko wspomnienie, niemniej jednak należy się pochwałka za wypiek i kompozycję 🙂

    1. Bardzo apetyczne! Piekłaś tylko trzy sztuki? Ja nie bardzo umiem zagnieść taką małą ilość ciasta drożdżowego.

  28. Dzień dobry Pani Dorotko. Czym mogę zastąpić ser mielony? Mieszkam w krajach południowych oni niestety nie maja sera takiego jak w pl 🙁 żadnego na nasz typowy polski sernik(albo ja nie potrafię znaleźć) 😉 można użyć innego serka?

  29. Dorotko,

    Przepyszne, przecudowne, boskie!!
    Akurat z owoców miałam borówki więc je z małą zmianą zrobiłam.
    Jedyny minus że jak wczoraj upiekłam porcję to znikły w ciągu 2 godzin i dziś muszę piec jeszcze raz:)

    1. Wyglądają mega smakowicie! W jakiej temperaturze je piekłaś? W moim piekarniku pieczenie drożdżowego = zabawa ze zmianą temperatury w tę i w drugą.
      Boję się piec na zbyt niskiej, by nie opadły, natomiast wysoka sprawia, że są spieczone, dlatego obniżam-zwiększam, przykrywam folią… 😉 Lubię robić drożdżowe, ale czas piekarnikowania znacznie podnosi mi adrenalinę!

      1. Dziękuję:) wpadłam w ciąg morelowy;) Nigdy tego nie sprawdziłam dokładnie ale mój piekarnik grzeje trochę mocniej i zazwyczaj muszę obniżyć temperaturę – teraz było to 10 minut w 190 stopniach i kolejne 10 w 180

      1. Dziękuję:) Nie przepadam za sklepowymi drożdżówkami, są takie zapychające. Te są po prostu pyszne, lekkie i puchate.

    1. Malinko, u Ciebie to nawet twaróg elegancko tylką wyciśnięty 🙂 A na drożdżówki chętni są, tylko czasu nie ma w tygodniu na takie cuda :))

    1. Wow, Pani wypieki są tak piękne, że aż szkoda je jeść ;P Chciałabym kiedyś mieć takie umiejętności jak Pani 🙂 Mam pytanie, w jaki sposób uformowała Pani te bułeczki z przodu, te takie wysokie? 🙂

      1. Bardzo dziękuję. Bułeczki formowałam w taki sposób; Odciąć kawałek ciasta zrobić 2 ruloniki o długości 30 cm, razem złączyć i skręcić w spiralkę. Położyć na blchę do pieczenia i uformować w piramidkę. Dodałam zdjęcie z uformawaną bułeczkę.

      2. Jeszcze jeden przykład formowania bułeczk, może sobie skorzystasz. Z kawałka ciasta uformować owalny placuszek, przeciąć na 3 częsci z jednej strony nie do końca. Zewnętrzne części przeciąć na połowe, skręcić w rulonik, brzegi środkowej części posmarować białkiem, położyć na niej ruloniki i razem złączyć. W środek włożyć nadzienie.

        1. Dziękuję bardzo za odpowiedź i za zdjęcia, na pewno wykorzystam pomysły przy następnym pieczeniu 🙂

  30. Widzę że nie ma chętnych na te drożdżówki, a szkoda bo są wspaniałe! Co prawda nie miałam pod ręką moreli ( ciężko jest dostać dobre morele ) tylko czereśnie, ale z serkiem smakowały też pysznie. Jak zwykle u mnie wielkie buły, bo takie lubimy. Uformowałam je różnie, część jest z kruszonką, a resztę polukrowałam. Pozdrawiam Cię Dorotko 🙂