Zawijane bułeczki z truskawkami i twarożkiem pieczone jedna obok drugiej, przytulone w formie. Ciasto doskonałe do wyrabiania, puszyste, delikatne. Słodkie bułeczki idealne na piknik lub plażę, a przede wszystkim, korzystamy z wkrótce kończących się truskawek… Polecam!
Składniki na 12 bułeczek:
- 540 g mąki pszennej
- 80 g drobnego cukru do wypieków
- 3/4 łyżeczki soli
- 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
- 75 g masła, roztopionego
- 250 ml mleka
- 2 duże jajka
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło.
Przygotowany prostokąt posmarować nadzieniem serowym i rozłożyć plasterki truskawek. Następnie zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, na kształt długiej rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3 – 3,5 cm kawałki* (podzielić na równe 12 części). Ułożyć je w formie o wymiarach 23 x 33 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia) – bułeczki zetkną się ze sobą podczas wyrastania. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość).
Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 20 – 25 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, przestudzić. Polukrować, odrywać i podawać.
Nadzienie serowe:
- 50 g masła
- pół szklanki cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka cukru wanilinowego (lub ziarenka z 1 laski wanilii)
- 300 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do powstania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodać żółtko, cukier wanilinowy i utrzeć. Dodać twaróg i utrzeć.
Ponadto:
- 200 g truskawek, pokrojonych w plasterki
Lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 łyżki soku z cytryny
Z cukru i soku utrzeć lukier – grzbietem łyżki lub w mikserze. Konsystencję lukru należy regulować dodatkiem wody – jesli jest zbyt gęsty dolać wody, jeśli zbyt rzadki – dodać cukru pudru.
Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.
* Dobrym patentem jest również użycie kawałka nitki, którą układamy pod zwiniętym ciastem i zaciskamy na cieście, przekrajając je.
Smacznego :-).
Bardzo smaczne! Polecam przepis. Nie mogłam się powstrzymać i posypałam jeszcze kruszonką 😋
Zrobiłam z półtorej porcji, ale z budyniem waniliowym i jagodami. Teściówka pochłonęła na raz 4 😀
Piękne!
Wspaniałe! Fantastyczny przepis. Truskawki zastąpiłam mrożonymi malinami i do lukru dodałam odrobinę soku z malin. Wyszły idealne. Zresztą to kolejny przepis z Pani strony, który wypróbowałam i wyszedł doskonale.
Dzień dobry.
Pani Dorotko czy mogę zrobić ciasto wieczorem, włożyć do lodówki na całą noc i dopiero rano upiec drożdżówki? (podobnie jak w tych mini struclach z nadzieniem migdałowym?) I czy można z tego przepisu zrobić "osobne" drożdżówki, a nie "odrywane"?
Pozdrawiam i zaram dziękuję za każdy przepis
I czy można posypać drożdżówki kroszonką?
Pozwolę sobie odpowiedzieć na podstawie własnego doświadczenia. 🙂 Często wkładam ciasta drożdżowe (z różnych przepisów) do lodówki na pierwsze wyrastanie, w tym przypadku również można tak zrobić. Jeśli drożdżówki ułoży się w większych odległościach to po prostu się nie skleją i wyjdą "osobne". A kruszonkę zawsze można dołożyć. 😉
P. Dorotko, rozczyn że świeżych drożdży zrobić z mleka podanego w przepisie?
Tak :).
czy te buły będą smaczniejsze z mąki chlebowej czy zwykłej 500?
Ja w przepisie, używamy zwykłej mąki.
dziękuję,a proszę mi powiedzieć z czego to wynika, że czasem do drożdżówek używamy mąki chlebowej ,a czasem zwykłej? przepraszam jeśli pytanie jest niemądre, ale nie mam pojęcia.
Mąka chlebowa ma więcej białka (glutenu), wypieki są bardziej sprężyste.
Czym mogę zastąpić twaróg? Mieszkam niestety w kraju gdzie takiego twarogu się nie sprzedaje, a nie zawsze mam czas sama zrobić. Mam dostęp do serków takich jak Philadelphia, Mascarpone, Ricotta.
Odsączoną ricottą lub philadelphią.
Pani Dorotko, czy jeśli użyje Philadelphia lub Ricotty to takiej samej ilości jak twarogu?
Tak.
Mam kenwooda titanium i oczywiście hak do ciasta w zestawie. Co oznacza program „ciasto”, tzn ile czasu mam pracować hak? Rozumiem ze ustawić na najniższe obroty , tylko jak długo wyrabiać?
Jeśli chodzi o ciasto drożdżowe, wyrabiam tak długo, aż zacznie odstawać od miski.
Niestety mi też zważył się serek, nie tylko przy truskawkach 🙁 Jakaś rada, co robić aby tego uniknąć w przyszłości?
Nie wiem, jaka jest przyczyna. Czy twaróg był dobrej jakości?
Czy można użyć serka/jogurtu Skyr? Albo mascarpone? Jeśli tak, to jak należy zmodyfikować składniki?
Skyr nie próbowałam. Mascarpone można, odjęłabym połowę masła.
Świetne, dużo pracy i czasu, ale lądują w ulubionych 🙂
W jaki sposób zmielić ser? Chodzi po prostu o zmiksowanie go parę razy?:)
W maszynce do mielenia lub przeciskamy przez praskę do ziemniaków.
Najlepsze drożdżowe jaki jadłam ,wychodzą za każdym razem .Robie z podwójnej porcji z kruszonką na wierzchu ,znika momentalnie po upieczeniu
Zrobiłam z mrożonymi truskawkami i chyba dlatego wyszły strasznie mokre od spodu, następnym razem dłużej podpiekę. Pycha!:)
Najlepsze buły jakie jadłam ( a jadłam ich wiele ). Najczęściej robiłam wersje z czekoladą i karmelem, cynamonem ,ale tym razem miałam ochote na coś " świeżego" i ten przepis mi wpadł w ręce. Przez dodatek serka są cudownie wilgotne,a truskawki i maliny ( córa dorzuciła od siebie) dają to świeże przełamanie . W ogóle lubię ten tym ciast drożdżowych,ale to zostaje nr 1 póki co 😉 Dziękuję w imieniu swoim i moich znajomych za przepis 😀
Od góry piękne, od dołu środkowe drożdżówki mają zakalec. Nastepnym razem zrobie na blaszce żeby miały większe odstępy
Nie zostały dopieczone, za szybko wyjęte z piekarnika. Zawsze ciasto na końcu zapieka się na środku.
Dziekuje za odpowiedz. Piekłam 25 minut: od góry drożdżówki byly już mocno podpieczone i dlatego je wyjęłam. Moglam przykryć papierem i podpiec jeszcze 5 minut to pewnie byłyby dobre.
Dzisiaj zrobilam znowu ale na blaszce, z odstępami. Wyszły piękne i smaczne. Dzieci były zachwycone. Pozdrawiam serdecznie
W smaku pyszne,ale ser mi się zwazyl po upieczeniu .:(
Witam. czy ciasto można wyrobić a do rośnięcia odstawić do lodówki na noc. Wierna fanka. jeśli nie ,to które
drożdżowe polecasz do zrobienia w ten sposób??
Z jakiegoś powodu (może niedokładnego odmierzania składników albo nie dosyć ścisłego zwijania rolady) nie byłam w stanie pociąć rolady na plasterki – ser wypływał, truskawki uciekały, ciasto lepiło się do wszystkiego oprócz nadzienia i siebie samego… Spróbowałam trzy razy, po czym zdenerwowana po prostu cisnęłam resztę rolady na blachę obok trzech ciapai udających drożdżówki i upiekłam w formie bochenka. Trochę wypływało nadzienie w czasie pieczenia, ale poza tym i ciapaje, i bochenek wyszły całkiem smaczne. Następnym razem chyba spróbuję podzielić ciasto na kawałki i na każdym kłaść nadzienie…
Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej i zostawić do wyrośnięcia w lodówce ?
Tak, na pierwsze wyrastanie.
zrobiłam z serem i aronią ….
Ogółem wyszły bardzo dobre, tylko wszystkim podpalił się spód 🙁
Czy komuś zważyła się masa serowa (grudki się zrobiły)? Wyjęłam wszystkie składniki 2 godziny przed pieczeniem, użyłam sera twarogowego półtłustego, mąż osobiście mielił 🙂 Czy to jest kwestia jakości sera, czy na coś jeszcze powinnam zwrócić uwagę?
Z góry dziękuję za pomoc
A może tylko przy truskawkach masa się zwarzyła?… od soku z truskawek?
Czy masa nie wyleci dołem jak te pokrojone kawalki poukladam w blaszce? przeciez od spodu nie będzie ciasta które by trzymało farsz. Niestety nie doszukalam sie żadnego zdjęcia przed pieczeniem.
Nie, ciasto się sklei i nic dołem nie wyleci. Nadzienie będzie się trzymało bułeczek.
Zrobiłam to ciasto w wersji ze śliwkami i twarogiem oraz jabłkami z cynamonem i twarogiem.
Zostałam w domu i pracy okrzyknięta "Królową Piekarnika". Ciasto jest proste w wykonaniu i pysznie wilgotne. Pełne smaku i aromatu. Polecam przepis!!!!
Czy można zostawić do wyrastania na noc w lodówce i upiec rano? 🙂
Najlepiej zostawić w lodówce na noc na pierwsze wyrastanie. Już uformowane bułeczki mogą przerosnąć i opaść w lodówce przez całą noc.
Idealne ciasto, puszyste i miękkie, nawet drugiego dnia. Dziękuję za super przepis!
Bardzo dobre drożdżowe ciasto, dodałam tylko kruszonkę na wierzchu. Wyszło mi trochę za dużo masy serowej i trudno było uzyskać ładny kształt pojedynczych drożdżówek ale po upieczeniu nie miało to znaczenia. Rodzina pochłonęła całą blachę!
Jaki powinien być typ mąki?
Pani Dorotko najlepszy przepis na drożdżowe ever. Nigdy nie udało mi się zrobić takiego, którena drugi dzień jest tak samo świeże i smaczne co pirwszego. Paluszko lizać:)
Pyszne, wilgotne ciasto! Użyłam serka śmietankowego w kostce i brzoskwiń, wszystkim smakowało. Polecam pieczenie 30min 🙂
Witam, Dorotko jakich owoców mogę użyć zamiast truskawek, może borówki maliny?
Można.
Mrożone truskawki rozmrozic?
Nie. Kroimy mrożone.
Czy można upiec bez zwijania w roladę i dzielenia.Tylko ciasto na to ser i truskawki.
Można.
Pani Doroto,
czy można użyć gotowego sera na sernik, czy koniecznie trzeba mielić?
Pozdrawiam!
Można, ale tylko sera dobrej jakości, nie wszystkie z wiaderek się nadają.
może i nie tu pytanie, niemniej dotyczy to drożdży.
czy może użyć mniej suchych drożdży np. 12 godzin wcześniej użyć ileś tam mąki, trochę mleka, cukru i 1g drożdży tak by później nie dodawać takiej ilości? ma to sens?
Nie próbowałam.
Pani Doroto , czy moge uzyc sera ricotta ?
Można.
To ja jeszcze dopytam o tą riccote. Oba jest dość tłusta to czy zmniejszać ilość masła? Zalega mi w lodówce i chętnie wykorzystam
To ja jeszcze dopytam o tą Ricotte. Ona jest dość tłusta, czy zmniejszać zatem ilość masła?
Moja ma 6% tłuszczu, to niedużo, nie zmniejszałabym ilości masła.
Dzień dobry, jaką mąką można zastąpić mąkę pszenną? Moja córka ma alergię na mąkę pszenną, na szczęście nie na gluten, ale na samą mąkę pszenną. Z góry dziękuję za odpowiedź.
Niestety, innej mąki niż pszenna nie polecam :/.
Moja corka tez nie moze pszenicy.Ale doskonale toleruje make orkiszowa. Polecam. Do wypieku chleba.bulek.do pierogow.nalesnikow.itp.moze trzeba bedzie wiecej plynu dodac (wody.mleka).
można zastąpić innymi mrożonymi owocami np. Malinami? 🙂
Można.
Pani Doroto, wiem, że jeszcze są dostępne świeże truskawki, ale czy, jak ich zabraknie, można zrobić z mrożonymi?
Tak.
Czy potrzeba robic rozczyn z drożdży? Ja zwyczajnie rozpuszczam drożdże z odrobina cukru i pieknie wyrasta. Poza tym do ciasta nie dawalabym tez zbyt duzo cukru… bo ciężkie i po co tyle ☺.
A dla tych cichych wielbicieli Termisi@? Moze Pani zmodyfikowac przepis? 🙂
Co to są Termisie?
strzelam: Thermomix?
Ja robię tak:
mieszam zaczyn przez 2 minuty w 37 st C, odstawiam na 10 minut,
po tym czasie dodaję resztę składników oprócz masła i wyrabiam 3 minuty, a pod koniec wlewam rozpuszczone masło i ciasto wychodzi rewelacyjne.