Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



11 lipca 2017

Drożdżówki z serem i truskawkami

z cytrynowym lukrem


Drożdżówki z serem i truskawkami

Zawijane bułeczki z truskawkami i twarożkiem pieczone jedna obok drugiej, przytulone w formie. Ciasto doskonałe do wyrabiania, puszyste, delikatne. Słodkie bułeczki idealne na piknik lub plażę, a przede wszystkim, korzystamy z wkrótce kończących się truskawek... Polecam!

Składniki na 12 bułeczek:

  • 540 g mąki pszennej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
  • 75 g masła, roztopionego
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło.

Przygotowany prostokąt posmarować nadzieniem serowym i rozłożyć plasterki truskawek. Następnie zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, na kształt długiej rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3 - 3,5 cm kawałki* (podzielić na równe 12 części). Ułożyć je w formie o wymiarach 23 x 33 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia) - bułeczki zetkną się ze sobą podczas wyrastania. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość). 

Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 20 - 25 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, przestudzić. Polukrować, odrywać i podawać.

Nadzienie serowe

  • 50 g masła
  • pół szklanki cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka cukru wanilinowego (lub ziarenka z 1 laski wanilii)
  • 300 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do powstania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodać żółtko, cukier wanilinowy i utrzeć. Dodać twaróg i utrzeć.

Ponadto:

  • 200 g truskawek, pokrojonych w plasterki

Lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki soku z cytryny

Z cukru i soku utrzeć lukier - grzbietem łyżki lub w mikserze. Konsystencję lukru należy regulować dodatkiem wody - jesli jest zbyt gęsty dolać wody, jeśli zbyt rzadki - dodać cukru pudru.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

* Dobrym patentem jest również użycie kawałka nitki, którą układamy pod zwiniętym ciastem i zaciskamy na cieście, przekrajając je.

Smacznego :-).

Drożdżówki z serem i truskawkami


Dodaj komentarz
Komentarze (49)
Gość: Kasia
10.09.2018 15:03 odpowiedz
Od góry piękne, od dołu środkowe drożdżówki mają zakalec. Nastepnym razem zrobie na blaszce żeby miały większe odstępy
Dorota, Moje Wypieki
10.09.2018 16:31 odpowiedz
Nie zostały dopieczone, za szybko wyjęte z piekarnika. Zawsze ciasto na końcu zapieka się na środku. 
Gość: Kasia
12.09.2018 22:07 odpowiedz
Dziekuje za odpowiedz. Piekłam 25 minut: od góry drożdżówki byly już mocno podpieczone i dlatego je wyjęłam. Moglam przykryć papierem i podpiec jeszcze 5 minut to pewnie byłyby dobre.
Dzisiaj zrobilam znowu ale na blaszce, z odstępami. Wyszły piękne i smaczne. Dzieci były zachwycone. Pozdrawiam serdecznie
Gość: Malwina
08.08.2018 20:23 odpowiedz
W smaku pyszne,ale ser mi się zwazyl po upieczeniu .:(
Gość: Inka
26.07.2018 21:34 odpowiedz
Witam. czy ciasto można wyrobić a do rośnięcia odstawić do lodówki na noc. Wierna fanka. jeśli nie ,to które
drożdżowe polecasz do zrobienia w ten sposób??
Gość: Asia
18.06.2018 16:16 odpowiedz
Z jakiegoś powodu (może niedokładnego odmierzania składników albo nie dosyć ścisłego zwijania rolady) nie byłam w stanie pociąć rolady na plasterki - ser wypływał, truskawki uciekały, ciasto lepiło się do wszystkiego oprócz nadzienia i siebie samego... Spróbowałam trzy razy, po czym zdenerwowana po prostu cisnęłam resztę rolady na blachę obok trzech ciapai udających drożdżówki i upiekłam w formie bochenka. Trochę wypływało nadzienie w czasie pieczenia, ale poza tym i ciapaje, i bochenek wyszły całkiem smaczne. Następnym razem chyba spróbuję podzielić ciasto na kawałki i na każdym kłaść nadzienie...
Gość: Anna
29.05.2018 14:59 odpowiedz
Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej i zostawić do wyrośnięcia w lodówce ?

Dorota, Moje Wypieki
29.05.2018 20:58 odpowiedz
Tak, na pierwsze wyrastanie.
HALLA profil
27.05.2018 11:07 odpowiedz
zrobiłam z serem i aronią ....
Gość: Sandra
17.05.2018 17:18 odpowiedz
Ogółem wyszły bardzo dobre, tylko wszystkim podpalił się spód :(
Gość: Ania
13.05.2018 21:51 odpowiedz
Czy komuś zważyła się masa serowa (grudki się zrobiły)? Wyjęłam wszystkie składniki 2 godziny przed pieczeniem, użyłam sera twarogowego półtłustego, mąż osobiście mielił :) Czy to jest kwestia jakości sera, czy na coś jeszcze powinnam zwrócić uwagę?
Z góry dziękuję za pomoc
Dorota, Moje Wypieki
15.05.2018 20:44 odpowiedz
A może tylko przy truskawkach masa się zwarzyła?... od soku z truskawek? 
Gość: Anonimowy
21.11.2017 18:31 odpowiedz
Czy masa nie wyleci dołem jak te pokrojone kawalki poukladam w blaszce? przeciez od spodu nie będzie ciasta które by trzymało farsz. Niestety nie doszukalam sie żadnego zdjęcia przed pieczeniem.
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2017 18:33 odpowiedz
Nie, ciasto się sklei i nic dołem nie wyleci. Nadzienie będzie się trzymało bułeczek.
Gość: Małgosia
01.10.2017 10:25 odpowiedz
Zrobiłam to ciasto w wersji ze śliwkami i twarogiem oraz jabłkami z cynamonem i twarogiem.
Zostałam w domu i pracy okrzyknięta "Królową Piekarnika". Ciasto jest proste w wykonaniu i pysznie wilgotne. Pełne smaku i aromatu. Polecam przepis!!!!
Gość: JJ
09.09.2017 17:41 odpowiedz
Czy można zostawić do wyrastania na noc w lodówce i upiec rano? :)
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2017 20:30 odpowiedz
Najlepiej zostawić w lodówce na noc na pierwsze wyrastanie. Już uformowane bułeczki mogą przerosnąć i opaść w lodówce przez całą noc.
Gość: Gość
24.07.2017 22:49 odpowiedz
Idealne ciasto, puszyste i miękkie, nawet drugiego dnia. Dziękuję za super przepis!
Kinga_P profil
24.07.2017 21:41 odpowiedz
Bardzo dobre drożdżowe ciasto, dodałam tylko kruszonkę na wierzchu. Wyszło mi trochę za dużo masy serowej i trudno było uzyskać ładny kształt pojedynczych drożdżówek ale po upieczeniu nie miało to znaczenia. Rodzina pochłonęła całą blachę!
Gość: AK
21.07.2017 20:45 odpowiedz
Jaki powinien być typ mąki?
Gość: Pati
19.07.2017 17:26 odpowiedz
Pani Dorotko najlepszy przepis na drożdżowe ever. Nigdy nie udało mi się zrobić takiego, którena drugi dzień jest tak samo świeże i smaczne co pirwszego. Paluszko lizać:)

ejenajej profil
19.07.2017 14:09 odpowiedz
Pyszne, wilgotne ciasto! Użyłam serka śmietankowego w kostce i brzoskwiń, wszystkim smakowało. Polecam pieczenie 30min :)
Gość: Marlena
17.07.2017 22:48 odpowiedz
Witam, Dorotko jakich owoców mogę użyć zamiast truskawek, może borówki maliny?
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2017 11:02 odpowiedz
Można.
Gość: gość
16.07.2017 11:33 odpowiedz
Mrożone truskawki rozmrozic?
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2017 11:36 odpowiedz
Nie. Kroimy mrożone. 
Gość: Ania
15.07.2017 08:53 odpowiedz
Czy można upiec bez zwijania w roladę i dzielenia.Tylko ciasto na to ser i truskawki.
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2017 11:37 odpowiedz
Można.
Gość: Agnieszka
14.07.2017 00:17 odpowiedz
Pani Doroto,
czy można użyć gotowego sera na sernik, czy koniecznie trzeba mielić?
Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2017 10:35 odpowiedz
Można, ale tylko sera dobrej jakości, nie wszystkie z wiaderek się nadają.
13.07.2017 18:30 odpowiedz
może i nie tu pytanie, niemniej dotyczy to drożdży.
czy może użyć mniej suchych drożdży np. 12 godzin wcześniej użyć ileś tam mąki, trochę mleka, cukru i 1g drożdży tak by później nie dodawać takiej ilości? ma to sens?
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2017 10:35 odpowiedz
Nie próbowałam.
dzidzia profil
12.07.2017 15:17 odpowiedz
Pani Doroto , czy moge uzyc sera ricotta ?
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2017 21:06 odpowiedz
Można.
Gość: AneX
20.07.2017 14:24 odpowiedz
To ja jeszcze dopytam o tą riccote. Oba jest dość tłusta to czy zmniejszać ilość masła? Zalega mi w lodówce i chętnie wykorzystam
Gość: AneX
21.07.2017 08:14 odpowiedz
To ja jeszcze dopytam o tą Ricotte. Ona jest dość tłusta, czy zmniejszać zatem ilość masła?
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2017 20:30 odpowiedz
Moja ma 6% tłuszczu, to niedużo, nie zmniejszałabym ilości masła.
Gość: Ania
12.07.2017 10:20 odpowiedz
Dzień dobry, jaką mąką można zastąpić mąkę pszenną? Moja córka ma alergię na mąkę pszenną, na szczęście nie na gluten, ale na samą mąkę pszenną. Z góry dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2017 10:26 odpowiedz
Niestety, innej mąki niż pszenna nie polecam :/.
Gość: Iwona
12.07.2017 14:53 odpowiedz
Moja corka tez nie moze pszenicy.Ale doskonale toleruje make orkiszowa. Polecam. Do wypieku chleba.bulek.do pierogow.nalesnikow.itp.moze trzeba bedzie wiecej plynu dodac (wody.mleka).
karola_lo profil
11.07.2017 21:31 odpowiedz
można zastąpić innymi mrożonymi owocami np. Malinami? :)
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2017 10:26 odpowiedz
Można.
Gość: Midien
11.07.2017 20:09 odpowiedz
Pani Doroto, wiem, że jeszcze są dostępne świeże truskawki, ale czy, jak ich zabraknie, można zrobić z mrożonymi?
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2017 10:26 odpowiedz
Tak.
Gość: Justyna
11.07.2017 20:08 odpowiedz
Czy potrzeba robic rozczyn z drożdży? Ja zwyczajnie rozpuszczam drożdże z odrobina cukru i pieknie wyrasta. Poza tym do ciasta nie dawalabym tez zbyt duzo cukru... bo ciężkie i po co tyle ☺.
Gość: Hania
11.07.2017 19:41 odpowiedz
A dla tych cichych wielbicieli Termisi@? Moze Pani zmodyfikowac przepis? :)
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2017 10:27 odpowiedz
Co to są Termisie? 
Dagissa profil
12.07.2017 12:07 odpowiedz
strzelam: Thermomix?
patysia65 profil
19.07.2017 17:37 odpowiedz
Ja robię tak:
mieszam zaczyn przez 2 minuty w 37 st C, odstawiam na 10 minut,
po tym czasie dodaję resztę składników oprócz masła i wyrabiam 3 minuty, a pod koniec wlewam rozpuszczone masło i ciasto wychodzi rewelacyjne.



Składniki / tagi