Drożdżówki z serem i truskawkami
z cytrynowym lukrem
Zawijane bułeczki z truskawkami i twarożkiem pieczone jedna obok drugiej, przytulone w formie. Ciasto doskonałe do wyrabiania, puszyste, delikatne. Słodkie bułeczki idealne na piknik lub plażę, a przede wszystkim, korzystamy z wkrótce kończących się truskawek... Polecam!
Składniki na 12 bułeczek:
- 540 g mąki pszennej
- 80 g drobnego cukru do wypieków
- 3/4 łyżeczki soli
- 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
- 75 g masła, roztopionego
- 250 ml mleka
- 2 duże jajka
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło.
Przygotowany prostokąt posmarować nadzieniem serowym i rozłożyć plasterki truskawek. Następnie zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, na kształt długiej rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3 - 3,5 cm kawałki* (podzielić na równe 12 części). Ułożyć je w formie o wymiarach 23 x 33 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia) - bułeczki zetkną się ze sobą podczas wyrastania. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość).
Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 20 - 25 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, przestudzić. Polukrować, odrywać i podawać.
Nadzienie serowe
- 50 g masła
- pół szklanki cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka cukru wanilinowego (lub ziarenka z 1 laski wanilii)
- 300 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do powstania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodać żółtko, cukier wanilinowy i utrzeć. Dodać twaróg i utrzeć.
Ponadto:
- 200 g truskawek, pokrojonych w plasterki
Lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 łyżki soku z cytryny
Z cukru i soku utrzeć lukier - grzbietem łyżki lub w mikserze. Konsystencję lukru należy regulować dodatkiem wody - jesli jest zbyt gęsty dolać wody, jeśli zbyt rzadki - dodać cukru pudru.
Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.
* Dobrym patentem jest również użycie kawałka nitki, którą układamy pod zwiniętym ciastem i zaciskamy na cieście, przekrajając je.
Smacznego :-).

Dzisiaj zrobilam znowu ale na blaszce, z odstępami. Wyszły piękne i smaczne. Dzieci były zachwycone. Pozdrawiam serdecznie
drożdżowe polecasz do zrobienia w ten sposób??
Z góry dziękuję za pomoc
Zostałam w domu i pracy okrzyknięta "Królową Piekarnika". Ciasto jest proste w wykonaniu i pysznie wilgotne. Pełne smaku i aromatu. Polecam przepis!!!!
czy można użyć gotowego sera na sernik, czy koniecznie trzeba mielić?
Pozdrawiam!
czy może użyć mniej suchych drożdży np. 12 godzin wcześniej użyć ileś tam mąki, trochę mleka, cukru i 1g drożdży tak by później nie dodawać takiej ilości? ma to sens?
mieszam zaczyn przez 2 minuty w 37 st C, odstawiam na 10 minut,
po tym czasie dodaję resztę składników oprócz masła i wyrabiam 3 minuty, a pod koniec wlewam rozpuszczone masło i ciasto wychodzi rewelacyjne.