Ładowanie strony





12 stycznia 2020

Drożdżówki z syropem klonowym i pekanami


Drożdżówki z syropem klonowym i pekanami

Wspaniałe drożdżówki z syropem klonowym i orzechami pekan - naprawdę trudno się od nich oderwać! Powstały na wzór naszych ulubionych daniszy z syropem klonowym i orzechami. To jedno z najlepszych orzechowych połączeń - słodziutki, klejący syrop klonowy, zatopione w nim pekany, otulone w delikatnym drożdżowym cieście. Jeśli posiadacie zapasy orzechów włoskich - także można je tutaj wykorzystać. Bardzo polecam!



Składniki na 12 bułeczek:

  • 540 g mąki pszennej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
  • 75 g masła, roztopionego
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 50 cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło.

Przygotowany prostokąt posmarować syropem klonowym i posypać brązowym cukrem i cynamonem a następnie posiekanymi orzechami. Następnie zwinąć ściśle wzdłuż krótszego boku, na kształt rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3 - 3,5 cm kawałki* (podzielić na równe 12 części). Ułożyć je w formie o wymiarach 23 x 33 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia) - bułeczki zetkną się ze sobą podczas wyrastania. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość). 

Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 20 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, przestudzić. Lekko ciepłe bułeczki polukrować i posypać dodatkowymi orzechami; odrywać i podawać.

Nadzienie z syropem klonowym i orzechami pekan:

  • 1/4 szklanki syropu klonowego
  • 120 g jasnego i miałkiego brązowego cukru
  • 1 łyżka zmielonego cynamonu
  • 150 g drobno posiekanych orzechów pekan (lub włoskich)

Ponadto:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • garstka grubo posiekanych orzechów pekan (lub włoskich) do posypania

Z cukru i syropu klonowego utrzeć lukier - grzbietem łyżki lub w mikserze. Konsystencję lukru należy regulować dodatkiem wody - jeśli jest zbyt gęsty dolać wody, jeśli zbyt rzadki - dodać cukru pudru.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta "dough". Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

* Dobrym patentem jest również użycie kawałka nitki, którą układamy pod zwiniętym ciastem i zaciskamy na cieście, przekrajając je.

Smacznego :-).

Drożdżówki z syropem klonowym i pekanami


Dodaj komentarz
Komentarze (19)
Gość: Marta
23.01.2020 22:35 odpowiedz
Czy można zrobić ciasto na noc trzymając w lodówce i upiec rano?
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2020 11:14 odpowiedz
Tak.
Gość: Monika
23.01.2020 02:05 odpowiedz
Dostalam wlasnie kitchen aid mikser i chcialabym zrobic te buleczki na pierwszy ogien:) Czy powinnam korzystac z przepisu dla maszynistow? W tej maszynie raczej szybciej ciasto wyjdzie niz 1.5 h. Czy korzystac z tego recznego przepisu?
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2020 10:16 odpowiedz
Przepis dla maszynistów jest dla osób posiadających maszynę do pieczenia chleba.
Gość: melba
21.01.2020 01:45 odpowiedz
Bułeczki rewelacja! To jedne z najlepszych słodkich bułek na blogu. Dałam trochę mniej cukru i polecam do polewy (lukru) część syropu klonowego zastąpić wodą, bo lukier wychodzi za słodki. Smakowity początek roku. Podziękowania dla Autorki za super przepis!
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2020 11:54 odpowiedz
Bardzo się cieszę, że smakują :).
coco88 profil
18.01.2020 14:02 odpowiedz
Czy można je upiec jako oddzielne bułeczki/ślimaczki? Czy może pieczenie jako przytulone daje jakąś wartość dodaną? Jeżeli można, to ile czasu je piec?
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2020 18:09 odpowiedz
Można :). Około 17 minut.
Gość: Mariola
16.01.2020 14:36 odpowiedz
Witam serdecznie Pani Dorotko :) Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku !! Mam pytanie, czy można z tych drożdżówek zrobić jednolite ciasto? Czy jednak to nie to samo będzie? Nie wiem, nigdy nie próbowałam z drożdżówek zrobić ciasto, a wydaje mi się że będzie tak szybciej. Pozdrawiam.

Dorota, Moje Wypieki
17.01.2020 00:50 odpowiedz
Bardzo dziękuję, wzajemnie :).
Tak, można :).
pozdrawiam
Gość: M
13.01.2020 00:42 odpowiedz
Czy syrop klonowy można zastąpić miodem?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2020 10:53 odpowiedz
Tak, ale zmieni się smak.
Gość: Iwka
12.01.2020 16:12 odpowiedz
Wy przepisie jest wyraźnie podane..Tak można zastąpić orzechami włoskimi
Gość: elunia_1
12.01.2020 16:02 odpowiedz
Przecież pisze Dorota, że można włoskimi.
Milagadula profil
12.01.2020 15:33 odpowiedz
Przepis na ciasto super, nasze ulubione na drożdżówki. Nadzienie koniecznie do wypróbowania. Wygląda zachęcająco apetycznie. :)
bahamut24 profil
12.01.2020 14:36 odpowiedz
Orzechy pekan można zastąpić włoskimi albo migdałami?
Milagadula profil
12.01.2020 15:37 odpowiedz
W opisie jest. :)
Gość: mukaka
12.01.2020 15:47 odpowiedz
wszystko można :) mam nadmiar włoskich i od miesięcy butelkę syropu klonowego, koniecznie muszę zrobić! dzięki Ci Mistrzyni;)
ps. w recepturze na lukier łyżki z syropu uciekły
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2020 18:36 odpowiedz
Dopisane, dzięki!



Składniki / tagi