Komentarze (38)

Drożdżówki z syropem klonowym i pekanami

Wspaniałe drożdżówki z syropem klonowym i orzechami pekan – naprawdę trudno się od nich oderwać! Powstały na wzór naszych ulubionych daniszy z syropem klonowym i orzechami. To jedno z najlepszych orzechowych połączeń – słodziutki, klejący syrop klonowy, zatopione w nim pekany, otulone w delikatnym drożdżowym cieście. Jeśli posiadacie zapasy orzechów włoskich – także można je tutaj wykorzystać. Bardzo polecam!

Składniki na 12 bułeczek:

  • 540 g mąki pszennej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
  • 75 g masła, roztopionego
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 50 cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło.

Przygotowany prostokąt posmarować syropem klonowym i posypać brązowym cukrem i cynamonem a następnie posiekanymi orzechami. Następnie zwinąć ściśle wzdłuż krótszego boku, na kształt rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3 – 3,5 cm kawałki* (podzielić na równe 12 części). Ułożyć je w formie o wymiarach 23 x 33 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia) – bułeczki zetkną się ze sobą podczas wyrastania. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość). 

Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 20 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, przestudzić. Lekko ciepłe bułeczki polukrować i posypać dodatkowymi orzechami; odrywać i podawać.

Nadzienie z syropem klonowym i orzechami pekan:

  • 1/4 szklanki syropu klonowego
  • 120 g jasnego i miałkiego brązowego cukru
  • 1 łyżka zmielonego cynamonu
  • 150 g drobno posiekanych orzechów pekan (lub włoskich)

Ponadto:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • garstka grubo posiekanych orzechów pekan (lub włoskich) do posypania

Z cukru i syropu klonowego utrzeć lukier – grzbietem łyżki lub w mikserze. Konsystencję lukru należy regulować dodatkiem wody – jeśli jest zbyt gęsty dolać wody, jeśli zbyt rzadki – dodać cukru pudru.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta "dough". Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

* Dobrym patentem jest również użycie kawałka nitki, którą układamy pod zwiniętym ciastem i zaciskamy na cieście, przekrajając je.

Smacznego :-).

Drożdżówki z syropem klonowym i pekanami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 38 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Chciałabym zrobić te drożdżówki wieczorem. Wiem, że mogę na noc dać do lodówki na pierwsze wyrastanie, ale…rano nie będę miała tyle czasu, żeby je skończyć i piec. Chcę mieć rano gotowe. Co zrobić, jak przetrzymać przez noc, żeby były świeże, nie stwardniały ani nie zmiękły? 😉
    Chyba, że można dać do lodówki na noc na drugie wyrastanie??
    będę wdzięczna za odpowiedź 🙂

    1. Raczej nie radziłabym zostawiać na drugie wyrastanie na noc. Ja bym zrobiła całość wieczorem i gotowe bułeczki przykryła ściereczką, nie zrobią się czerstwe przez jedną noc.
      Dodam jeszcze, że gdy brakuje mi czasu często przyspieszam wyrastanie wkładając ciasto do piekarnika o temperaturze 30-40 stopni.

  2. Pyyyszne. Zrobiłam z połowy porcji, wyszło 12 małych pychotek. Tylko ciasto drożdżowe muszę jeszcze lepiej opanować bo nie przestało się kleić podczas wyrabiania i w końcu takie zostawiłam do wyrośnięcia bo bałam się, że przesadzę z mąką.

  3. Wypieczone, świeżutkie są przepyszne 🙂
    Uwielbiam mojewypieki.com, ponieważ ciasta z każdego wypróbowanego przepisu się udają 🙂 i często je powtarzam.

    1. Czy sprawdzi się tutaj cukier kokosowy? Obstawiam że do nadzienia powinien się nadać, ale nie wiem jak z samym ciastem…?

    1. "Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 50 cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło.

      Przygotowany prostokąt posmarować syropem klonowym i posypać brązowym cukrem i cynamonem a następnie posiekanymi orzechami."

  4. Dostalam wlasnie kitchen aid mikser i chcialabym zrobic te buleczki na pierwszy ogien:) Czy powinnam korzystac z przepisu dla maszynistow? W tej maszynie raczej szybciej ciasto wyjdzie niz 1.5 h. Czy korzystac z tego recznego przepisu?

  5. Bułeczki rewelacja! To jedne z najlepszych słodkich bułek na blogu. Dałam trochę mniej cukru i polecam do polewy (lukru) część syropu klonowego zastąpić wodą, bo lukier wychodzi za słodki. Smakowity początek roku. Podziękowania dla Autorki za super przepis!

  6. Czy można je upiec jako oddzielne bułeczki/ślimaczki? Czy może pieczenie jako przytulone daje jakąś wartość dodaną? Jeżeli można, to ile czasu je piec?

  7. Witam serdecznie Pani Dorotko 🙂 Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku !! Mam pytanie, czy można z tych drożdżówek zrobić jednolite ciasto? Czy jednak to nie to samo będzie? Nie wiem, nigdy nie próbowałam z drożdżówek zrobić ciasto, a wydaje mi się że będzie tak szybciej. Pozdrawiam.

  8. Przepis na ciasto super, nasze ulubione na drożdżówki. Nadzienie koniecznie do wypróbowania. Wygląda zachęcająco apetycznie. 🙂

    1. wszystko można 🙂 mam nadmiar włoskich i od miesięcy butelkę syropu klonowego, koniecznie muszę zrobić! dzięki Ci Mistrzyni;)
      ps. w recepturze na lukier łyżki z syropu uciekły