Ładowanie strony





14 grudnia 2016

Drożdżówki z żurawiną i pomarańczą


Drożdżówki z żurawiną i pomarańczą

Wspaniałe zimowe drożdżówki z dużą ilością żurawiny. Aromatyczne, wyraźne w smaku, z pomarańczową nutą. Uformowane w tradycyjne ślimaczki. Są tak pyszne, że rozeszły się w mgnieniu oka ;-). Umilą Wam oczekiwanie na święta :-).



Składniki na 12 bułeczek:

  • 540 g mąki pszennej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
  • 75 g masła, roztopionego
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 50 cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło.

Przygotowany prostokąt posmarować równomiernie nadzieniem żurawinowym. Następnie zwinąć ściśle wzdłuż krótszego boku, na kształt rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3 - 3,5 cm kawałki* (podzielić na równe 12 części). Ułożyć je w formie o wymiarach 23 x 33 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia) - bułeczki zetkną się ze sobą podczas wyrastania. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość). 

Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 20 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, przestudzić. Lekko ciepłe bułeczki polukrować lukrem pomarańczowym, odrywać i podawać.

Nadzienie żurawinowo - pomarańczowe:

  • 400 g żurawiny, świeżej lub mrożonej
  • 120 g cukru
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • świeżo wyciśnięty sok z połowy pomarańczy

W małym garnuszku wymieszać żurawinę z cukrem, skórką i sokiem z pomarańczy. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru i popękania większości owoców. Zagotować i gotować przez około 2-3 minuty do lekkiego zgęstnienia. Zdjąć z palnika, wystudzić.

Ponadto:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki świeżo wyciśnietego soku z pomarańczy
  • skórka otarta z 1 pomarańczy

Z soku, skórki i cukru pudru utrzeć lukier - grzbietem łyżki lub w mikserze. Konsystencję lukru należy regulować dodatkiem soku- jeśli jest zbyt gęsty dolać soku, jeśli zbyt rzadki - dodać cukru pudru.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

* Dobrym patentem jest również użycie kawałka nitki, którą układamy pod zwiniętym ciastem i zaciskamy na cieście, przekrajając je.

Smacznego :-).

Drożdżówki z żurawiną i pomarańczą

Drożdżówki z żurawiną i pomarańczą


Dodaj komentarz
Komentarze (78)
Gość: Olga
02.07.2019 16:19 odpowiedz
Czy zamiast żurawiny można świeże czerwone porzeczki?
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 20:49 odpowiedz
Można.
Gość: Nenn
13.01.2019 18:43 odpowiedz
Nie wiem jak to jest ale moje ciasta drożdżowe zawsze wyrastają ponad normę
Gość: Nenn
18.01.2019 11:01 odpowiedz
Dlaczego z mojego obszernego komentarza zostały tylko dwie linijki?
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2019 11:02 odpowiedz
Jeśli pisze Pani z urządzenia mobilnego i umieszcza emotikonki, czasem ucina komentarz. Proszę nie zamieszczać emotikonek. 
Gość: Magda
30.11.2018 15:00 odpowiedz
Pani Doroto
Czy to nadzienie mozna zrobic z borówek czerwonych?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2018 12:00 odpowiedz
Tak :).
Gość: beasia
30.11.2018 09:35 odpowiedz
Mam zeszłoroczna żurawinę do mies w słoiczkach. Niestety wyszła bardzo kwaśna i nie używamy. Myślicie, że sie anda do ciasta?
Gość: Majka maj
30.11.2018 16:36 odpowiedz
Dodaj cukru i wanilii i będzie Lux :)
SabinkaZKuchni profil
04.11.2018 17:47 odpowiedz
Rewelacyjne:). Puszyste, wilgotne, aromatyczne, a słodycz przełamana lekką kwaskowością. Ciasto w obróbce bezproblemowe. Tylko troszeczkę podsypalam mąką przy wałkowaniu. Myślałam, że nadzienie wyjdzie za rzadkie, a tu miłe zaskoczenie, bo prawie wcale nie wyciskało się przy krojeniu. Rodzina orzekła, że są jeszcze lepsze niż te z truskawkami. Do lukru nie chciało mi się ścierać skórki z kolejnej pomarańczy i zrobiłam go na likierze pomarańczowym i wyszło genialnie:D

Gość: Magdaa
04.11.2018 11:30 odpowiedz
Witam, mam już gotową żurawinę, tzn. przesmażoną i przetartą. Jaką ilość potrzebuję? Albo jak grubo smarować ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2018 11:32 odpowiedz
Proszę posmarować  nie za grubą warstwą, tak 'na oko'. 
Izolda. profil
23.10.2018 20:57 odpowiedz
Właśnie upiekłam, są pyszne, kwaskowate i delikatne. Dołączam zdjęcie w postaci babeczek, nie zmieściły mi się w blaszce.
Bobblybook profil
03.08.2018 12:20 odpowiedz
Perfect. One of my favourite recipes now.. the balance of sourness from the cranberries and sweetness is excellent. Also very light and fluffy buns! They didn't last very long at all :)
Gość: Agata
22.04.2018 23:19 odpowiedz
Witam, czymożna dodać jedno jajko zamiast dwóch?
Asik88 profil
18.12.2017 21:56 odpowiedz
A ja bym chciała zapytać o nadzienie,
A mianowicie: jakich proporcji cukru do żurawiny użyć żeby można tą konfiturę zamknąć w słoiku na kilka miesięcy?
O pomarańcze nie pytam,bo myślę że to już kwestia smaku.
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2017 22:15 odpowiedz
Przepis na konfiturę z żurawiny - link.
Asik88 profil
19.12.2017 09:29 odpowiedz
Jak juz napisałam,nastawiłam,to wtedy przeglądając jeszcze internet trafiłam na ten przepis :)
Niemniej dziękuję za szybką odpowiedź
ps.od kilku lat korzystam z bloga bardzo często i mam już grono swoich ulubionych przepisów(cześć po lekkich modyfikacjach do własnych upodobań ;) ) od ciast przez drożdżówki po chleby -super sprawa :D
ineska profil
30.11.2017 20:34 odpowiedz
11/10 :D
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2017 20:56 odpowiedz
Mniam, jaki kolor nadzienia!
Aga Mars profil
04.12.2017 18:03 odpowiedz
No ektra!!!
Maggie_O profil
24.11.2017 13:54 odpowiedz
Fajny nowy układ strony, nie wiem od kiedy, ale wczoraj weszłam na stronę i wszystko intuicyjnie zagrało, super!
Maggie_O profil
24.11.2017 13:34 odpowiedz
:-)
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2017 13:11 odpowiedz
Wyglądają pysznie!
Rueov profil
05.07.2017 16:56 odpowiedz
Czy nadzienie można zamienić na truskawki?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2017 13:29 odpowiedz
Można zrobić z truskawkami, ale jako dżem lub pokrojone w kawałki. Polecam ten przepis.
cskatarzyna profil
30.06.2017 13:56 odpowiedz
Ciasto drożdżowe z tego przepisu jest wspaniałe. Nie należy się sugerować tym, że wychodzi lejące/klejące - wystarczy podsypać trochę mąki przy wałkowaniu i wyjdzie.
Natomiast z braku żurawiny i pomarańczy (ale jednocześnie przy ogromnej ochocie na drożdżowe) zrobiłam inne nadzienie i byłam mile zaskoczona. Posmarowałam śmietanką kokosową (z lodówki), posypałam wiórkami i posypałam cukrem trzcinowym. Wyszło dość słodkie, ale czasami ma się ochotę na coś takiego:)
Polecam.

AniaKlo profil
22.02.2017 14:24 odpowiedz
Hmmmm dysponowalam 2 sporymi garsciami suszonej zurawiny i 3 niezbyt soczystymi pomaranczami. Skorke z pomaranczy otarlam, reszte pokroilam i potraktowalam blenderem na polgladko. Przelozylam do garnka dorzucilam zurawine i skorke i gotowalam okolo pol godziny mieszajac od czasu do czasu. Wyszlo wystarczajaco slodkie bez dodawania cukru i zgestnialo na 'dzem'. Ciasto uroslo jak na drozdzach. Dalo sie 'rozciagnac' dowymaganych rozmiarow i wyrownac walkiem. Lukier zrobilam ale sa tak smaczne bez ze nie bede lukrowac. Chyba bylyby za slodkie z tym lukrem.
Gość: Ania
05.02.2017 13:04 odpowiedz
totalnie nie wyszło mi nadzienie... było zbyt lejące i nie trzymało się w bułkach :/ jedyne co pozostało to przekroić roladę wzdłuż na pół, włożyć do keksówki, a to co wypłynęło upchać w zakamarki ciasta :P myślę że w smaku będzie super i że poniekąd uratowałam sytuację, ale tych bułeczek raczej nie powtórzę :/ choć całego bloga i tak kocham!
Melonka profil
24.01.2017 21:29 odpowiedz
Z braku składników na nadzienie - zastapiłam je tylko dżemem z czerwonej porzeczki i suszona żurawina. 15 smakowitych bułeczek! Ciasto wyszło b.klejace, ale potem upiekło się super. Z reguły większość przepisów z tej strony piekę krócej, oraz dodaję mniej cukru. I nie zagladam na inne strony z wypiekami:)
Gość: nina
14.01.2017 20:16 odpowiedz
A ile czasu pozostają świeże?
Tzn. można upiec wieczorem i następnego dnia są zjadliwe?
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2017 20:47 odpowiedz
Tak, tylko trzeba przechowywać pod przykryciem.
sadkol profil
06.01.2017 14:37 odpowiedz
Są pyszne, pomarańczowe, mniam. Ciasto mięciutkie. Przy wyrabianiu owszem klejące, ale przy dugim dodałam niewiele mąki (może 60ml) i podsypałam obficie przy wałkowaniu..to tyle. Nie stykały mi się w blaszce więc były bardziej płaskie i okrągłe. Lukier z cukru trzcin. Polecam
Waleriana profil
03.01.2017 14:54 odpowiedz
Pierwszy raz robiłam ciasto drożdżowe - drożdżówki wyszły pyszne. W ogóle czaczęłam piec niespełna pół roku temu, przepisy w większości z MW i wszystko się udaje! Ja mówię, że to szczęście początkującego, otoczenie, że kwestia moich zdolności, a prawda jest taka, że przepisy są tu naprawdę doskonale podane. Trudno coś zepsuć :-) Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.01.2017 23:26 odpowiedz
Wyglądają pysznie :-).
sadkol profil
06.01.2017 14:38 odpowiedz
Piękne:)
Esme profil
29.12.2016 19:22 odpowiedz
Wspaniałe:) połączenie słodkich bułeczek i żurawiny to bardzo dobry pomysł! Ciasto dość zwarte, następnym razem użyję tego z przepisu na porzeczanki, wychodzi mi lżejsze i bardziej puszyste. Spokojnie można też dodać mniej cukru do żurawiny, jeśli robi się z lukrem.
mayela profil
20.12.2016 23:28 odpowiedz
Idealne dla wielbicieli żurawiny (jak moja rodzina)! Polecam, choć przy rychłej (na pewno!) powtórce skórkę pomarańczową dam do już wystudzonej masy żurawinowej, żeby było mocniej czuć pomarańczą.
Gość: Aga
20.12.2016 21:06 odpowiedz
Witam hiperserdecznie,
niestety, jak większość moich poprzedniczek, pilnując wszystkich danych wagowych, wyrobiłam ciasto i okazało się klejące! Musiałam dosypać baaaardzo dużo mąki, łącznie prawie kilogram! Czy zamiast tego mogłabym dać mniej mleka, tak np. do 3/4 szklanki? Bardzo chciałabym, aby bułeczki wyszły idealnie.
Pozdrawiam i życzę miłego wieczorku.
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 21:41 odpowiedz
Czy pierwszy raz robiłaś ciasto drożdżowe? Kilogram mąki - to chyba nawet niemożliwe, bułki wyjdą za twarde... Według mnie ciasto jest do wyrzucenia. Polecam notkę o cieście drożdżowym.
pozdrawiam
bird_girl profil
22.12.2016 19:18 odpowiedz
ale było klejące przed wyrastaniem? To takie miało być :) jak wyrośnie, to się zespoli i super się z nim pracuje.
iwona82 profil
19.12.2016 18:00 odpowiedz
Dzień dobry, ile czasu mogę przechowywać nadzienie? Wytrzyma 2-3 dni w lodowce?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2016 18:12 odpowiedz
Wytrzyma.
iwona82 profil
19.12.2016 18:19 odpowiedz
Dziękuje i życzę Wesołych Świat i Dobrego Nowego Roku
Gość: Ivix777
19.12.2016 14:40 odpowiedz
Czy w nadzieniu żurawinowym można zastąpić cukier ksylitolem? Czy wtedy zgęstnieje?
Gość: Magda
19.12.2016 08:16 odpowiedz
Robiłam je w sobotę. Ciasto wyszło klejące ale nie dosypywalam mąki, gdy wyrosło było Ok. Posmarowałam dżemem. Gdy kroiłam roladę na bułeczki wydawało mi się ze są niestabilne i nie wyjdą ładne. Jakże się myliłam!!! Ciasto się pięknie upiekło! Było puszyste i delikatne. Będę wracać do tego przepisu!
Neziwa profil
16.12.2016 23:32 odpowiedz
Podczas krojenia cała żurawina mi wypłynęła :/ Ale czekam aż wyrośnie i do pieczenia zobaczymy co z tego wyjdzie ;)
BasiaBi profil
16.12.2016 21:33 odpowiedz
Pyszne! 12 sztuk to stanowczo za malo!
jadzkabn profil
16.12.2016 16:13 odpowiedz
chcialam bardzo zrobic te drozdzowki, i o ile juz mialam kontakt z ciastem drozdzowym, o tyle, to ciasto bylo bardzo mokre po wyrosnieciu i za bardzo lepiace zebym mogla je wogole rozwalkowac, dzem z zurawiny dalby rade gdyby nie to wlasnie ze ciasto bylo zbyt lepkie i nie moglam zawinac rolady, szkoda moze jeszcze kiedys sprobuje
alza profil
16.12.2016 09:41 odpowiedz
Bardzo smaczne, ale nie jest to eksplozja smaku na języku. Na pewno można się pokusić, ale chyba nie kupowałabym żurawiny specjalnie do tego przepisu. Moim zdaniem o wiele smaczniejszy jest sernik na spodzie brownie z żurawiną.
Gość: ania
16.12.2016 09:07 odpowiedz
Dzień dobry,
chciałabym zapytać,czyzamiast żurawiny nada się borówka(dżem)?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 10:41 odpowiedz
Tak.
Rueov profil
15.12.2016 14:22 odpowiedz
Czy mrożone maliny będą ok? i musiałabym je najpierw dobrze odmrozić prawda?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2016 18:46 odpowiedz
Będą ok, nie trzeba rozmrażać.
Gość: monika
15.12.2016 12:14 odpowiedz
Pani Doroto czy można zrobić z tego przepisu ciasto w blasze albo np wieniec a nie bułeczki? na święta byłoby idealne :) pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2016 18:47 odpowiedz
Można :-).
Gość: anka
14.12.2016 20:08 odpowiedz
gdzie można dostać świeżą żurawinę teraz?
Gość: Ivix777
18.12.2016 21:20 odpowiedz
Widziałam w Makro
magda_grecja profil
14.12.2016 19:18 odpowiedz
O proszę, akurat się zastanawiałam co zrobić z zamrożoną żurawiną z zeszłego roku. Tylko mam tutaj pytanie.. co z pestkami? Moja żurawina ma pestki... czy to aby na pewno żurawina? Tak mi powiedziała pani na straganie, pamiętam dobrze ;)
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2016 23:16 odpowiedz
Moja żurawina nie ma pestek, może jakaś inna odmiana ma. Ma takie mini pesteczki, których nawet się nie wyczuwa. Duże pestki trzeba usunąć.
aleksa69 profil
14.12.2016 18:08 odpowiedz
Czy nadzienie żurawinowo-pomarańczowe można zastąpić np dżemem z czarnej porzeczki?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2016 23:19 odpowiedz
Tak.
Gość: Gosia
14.12.2016 17:02 odpowiedz
Czy mozna uzyc suszonej zurawiny?
agnsud profil
14.12.2016 18:19 odpowiedz
Suszona żurawina ma zupełnie inny smak, konsystencję... Trzeba by z niej zrobić "dżem" (np. taki jak w przepisie na makowiec "
400g suszonej żurawiny zalać wodą do przykrycia owoców. Gotować na małym ogniu do napęcznienia żurawiny (ok.20 min). Zmiksować wszystko na gładką masę. Dolać sok wyciśnięty z połowy cytryny (lub mniej/więcej, do smaku)."
Gość: ewka
14.12.2016 21:00 odpowiedz
nad tym samym sie zastanawiam... może namoczyć te suszone trochę żeby się nie spiekły... hmmm...
Ewelina. profil
14.12.2016 16:31 odpowiedz
Czy mogę użyć tego nadzienia żurawinowego do rogalików zatapianych?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2016 23:19 odpowiedz
Tak.
Gość: Karolina
14.12.2016 15:03 odpowiedz
Mogę zrobić ciasto dać do lodówki i rano skończyć?
agnsud profil
14.12.2016 16:19 odpowiedz
Tak, bez problemu
aleksa profil
14.12.2016 14:57 odpowiedz
Pani Doroto, czy wyrośnięte nie upieczone drożdżówki można zamrozić? Czy lepiej już te upieczone?? W jaki sposób rozmrażać??
pozdrawiam :)
Gość: Gosia
14.12.2016 16:15 odpowiedz
Dołączam się do pytania.
agnsud profil
14.12.2016 16:23 odpowiedz
Nie jestem Dorotą ale podpowiem: moim zdaniem wygodniej zamrozić upieczone (bez lukru). Każda można owinąć folia spożywczą. Odmrażać w temp. pokojowej, nie rozwijając z folii
agnsud profil
14.12.2016 13:43 odpowiedz
Miała być dziś sałatka owocowa ale te drożdżowki wyglądają tak pysznie. Mam za mało żurawiny a właśnie wróciłam z zakupów. Uzupełnię wiśniami- powinno być ok :).
Gość: Emilia
14.12.2016 13:18 odpowiedz
Wyglądają bosko! Będę testować :D A czy żurawina może być też ze słoiczka, taka jak do np. mięs?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2016 14:08 odpowiedz
Tak, trzeba ją doprawić (cukier, pomarańcza), a jeśli jest rzadka odparować.
Gość: Emilia
15.12.2016 17:17 odpowiedz
Dziękuję! :)
agaserafin profil
14.12.2016 12:43 odpowiedz
Wyglądają bardzo kusząco...ale czy da się je zrobić tak, żeby się nie stykały? Np na dużej blasze do pieczenia? Czy się "rozjadą" ? Bo zależy mi tez na ich wyglądzie...
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2016 14:09 odpowiedz
Można, na pewno będą odrobinę bardziej płaskie, ponieważ w blaszce rosną głównie do góry.



Składniki / tagi