Ładowanie strony





10 października 2019

Drożdżówki ze śliwkami i cynamonem

z nutą pomarańczy


Drożdżówki ze śliwkami i cynamonem

Cynamonowe drożdżówki - ślimaczki z dodatkiem śliwek węgierek i otartej skórki z pomarańczy, która zadbała o prawdziwie świąteczną nutę smakową ;). Rewelacyjne. Pieczone w odległościach od siebie, soczyste, suto polukrowane, długo zachowujące świeżość. Polecam do wypróbowania!



Składniki na 12 drożdżówek:

  • 540 g mąki pszennej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
  • 75 g masła, roztopionego
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 50 cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło.

Przygotowany prostokąt posmarować roztopionym masłem, posypać cynamonowym cukrem a na wierzch wysypać kawałeczki śliwek. Następnie zwinąć ściśle wzdłuż krótszego boku, na kształt rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3 - 3,5 cm kawałki* (podzielić na równe 12 części). Ułożyć je na dwóch blaszkach  w sporych odległościach od siebie (wyłożonych uprzednio papierem do pieczenia). Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość). 

Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 20 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, przestudzić. Lekko ciepłe bułeczki polukrować.

Nadzienie śliwkowo - cynamonowe:

  • 40 g masła
  • 100 g miałkiego brązowego cukru
  • 2 łyżki zmielonego cynamonu
  • 500 g śliwek np. węgierek
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Masło roztopić, lekko przestudzić. Brązowy cukier wymieszać z cynamonem, odłożyć. Śliwki odpestkować i pokroić w grubsze plasterki, wymieszać ze skórką pomarańczy, oprószyć skrobią, wymieszać i odłożyć. 

Ponadto:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki wrzątku

Z cukru i wrzątku utrzeć lukier - grzbietem łyżki lub w mikserze. Konsystencję lukru należy regulować dodatkiem wody - jeśli jest zbyt gęsty dolać wody, jeśli zbyt rzadki - dodać cukru pudru. Ilość lukru można zwiększyć.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

* Dobrym patentem jest również użycie kawałka nitki, którą układamy pod zwiniętym ciastem i zaciskamy na cieście, przekrajając je.

Smacznego :-).

Drożdżówki ze śliwkami i cynamonem

Drożdżówki ze śliwkami i cynamonem


Dodaj komentarz
Komentarze (26)
Lonka88 profil
18.10.2019 13:06 odpowiedz
Klasa! Co prawda inaczej pokroiłam i dosyć sporo sobie wyrosły, ale co to ma za znaczenie przy tym smaku :) Bardzo dobrze pracuje mi się z tym ciastem. Fakt, pomaga robot kuchenny, ale kiedyś nie sądziłam, że ciasto drożdżowe da się tak ładnie wałkować. Świetna sprawa :) I w ogóle, to ja się niezmiernie cieszę, że ten blog funkcjonuje, a Pani umieszcza tyle rewelacyjnych przepisów, porad... i jeszcze te zdjęcia, które motywują do pieczenia :) Dziękuję, to sama przyjemność zaglądać tu :)
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2019 10:12 odpowiedz
Bardzo mi miło! Dziękuję :).
KHAA profil
14.10.2019 16:03 odpowiedz
Super pychota. Jutro następna seria
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2019 18:39 odpowiedz
Piękne :).
Gość: Ewa
13.10.2019 20:47 odpowiedz
Bułeczki są pyszne! Puszyste i miękkie, a skórka pomarańczowa super podkręca smak :) nie wiem czy doczekają do śniadania :)
Gość: Caro
13.10.2019 08:37 odpowiedz
Czy można dodać śliwki mrożone? Zalegają mi w zamrażalniku i chciałabym je wykorzystać.
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2019 11:04 odpowiedz
Tak.
Gość: natj
12.10.2019 21:52 odpowiedz
Dlaczego ten lukier jest tak biały? Czy nie jest przypadkiem zrobiony z ubitego białka?

Dorota, Moje Wypieki
12.10.2019 22:48 odpowiedz
Nie, jest po prostu gęsty. Nie robię nigdy lukru na białku do drożdżówek. 
Gość: Paulina
12.10.2019 11:32 odpowiedz
Bułeczki zrobione, pyszne jak zawsze i nawet wyszło mi ich trochę więcej. Pytanie tylko, dlaczego mimo mocnego zrolowania ciasta, po upieczeniu nie za bardzo były zwarte ?
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2019 11:34 odpowiedz
Są pieczone osobno (nie przytulone) a ponadto powodują to soki z owoców.
AniaMagn profil
11.10.2019 14:07 odpowiedz
Wyglądają obłędnie, z drożdżami mi nigdy nie po drodze, ale ten przepis muszę jutro wypróbować.
ElizaF. profil
11.10.2019 13:36 odpowiedz
Są przepyszne :)
Gość: alekan
11.10.2019 11:53 odpowiedz
Pani Doroto i Czytelniczki bloga, co myślicie o połączenie moreli i malin? Też tu zagra?
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2019 11:55 odpowiedz
Ja bym wybrała same morele do cynamonu.
Gość: alekan
11.10.2019 21:32 odpowiedz
I już ostatnie pytanie. Czy można je zrobić jak bułeczki cynamonowe (a la cinnabons) na jednej blaszce - takie przytulone do siebie?
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2019 11:11 odpowiedz
Pewnie :).
11.10.2019 11:39 odpowiedz
Wyglądają tak smakowicie ! Pachnące cynamonem, to kocham !
Pozdrawiam Dorotko :)
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2019 11:56 odpowiedz
Majanko, jak dobrze Cię tu gościć :).
pozdrawiam!
Gość: Ania
11.10.2019 11:31 odpowiedz
Możemy użyć zwykłego cukru?
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2019 11:57 odpowiedz
Tak, ale z brązowym nadzienie jest smaczniejsze, cukier zmienia smak.
Gość: Mania
10.10.2019 21:02 odpowiedz
Chyba czyta mi Pani w myślach. Cały dzień chodziły za mną drożdżówki z cynamonem, a ten przepis to wzbogacenie tej cudownej wersji! W weekend zabieram się do pracy Pozdrawiam i dziękuję za świetny przepis !
Gość: Assire
10.10.2019 20:19 odpowiedz
W którym momencie dodajemy skórkę? Do lukru? Nigdzie nie pisze...
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2019 20:27 odpowiedz
Mieszamy ze śliwkami.
Gość: Magda
10.10.2019 20:16 odpowiedz
Chyba zapomniała Pani napisać kiedy dodać skórkę pomarańczową
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2019 20:19 odpowiedz
Tak, już dopisałam.



Składniki / tagi