Brzydkie, a smaczne ;-). Dyniowe scones czyli szybkie bułeczki bez użycia drożdży, a na proszku do pieczenia. Brytyjska specjalność tym razem z wykorzystaniem dyniowego puree – ten smak i ten kolor! Jeśli nigdy jeszcze nie piekliście scones, podpowiem, że powinny wyjść lekko kruche z zewnątrz i mięciutkie w środku. Pieczemy je niedużych rozmiarów a do wykrawania używamy bardzo ostrej foremki. Idealne na drugie śniadanie lub na podwieczorek, nawet prosto z pieca!
Składniki na 10 – 12 sztuk:
- 350 g mąki pszennej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru
- 50 g masła, zimnego
- 250 g puree z dyni*
- 2 jajka
- 20 ml mleka
- 100 g rodzynków
Do naczynia przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól i cukier. Dodać zimne masło pokrojone z drobną kostkę i wyrobić z mąką między palcami do połączenia.
W drugim naczyniu wymieszać rózgą kuchenną 2 jajka, puree dyniowe, mleko i rodzynki. Do mokrych składników wsypać suche składniki i szybko wyrobić. Powstanie gęste, klejące ciasto (nie dosypujemy mąki, choć będzie kusiło ;-).
Stolnicę suto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nią ciasto, znowu oprószyć mąką. Rozwałkować na grubość około 1,7 cm. Okrągłą metalową foremką do ciastek o średnicy 5 cm i o ostrych krawędziach wykrawać scones. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w niedużych odstępach. Przed pieczeniem można z wierzchu posmarować mlekiem (ja tego nie robię, wolę bardziej rustykalny wygląd bułeczek).
Piec w temperaturze 230ºC przez około 15 minut. Jeśli bułeczki będą szybko ‚łapały’ kolor zmniejszyć temperaturę do 220ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce. Najświeższe w dniu pieczenia.
* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu – skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!
Smacznego :-).
Świetnie wyglądają 😉
Mam tylko jedno pytanie. Ktoś wie czym mogę zastapić masło i czy bez niego coś wyjdzie nie tak? Zastanawiałam się nad bananem, ale nie wiem czy taka zamiana nie spowoduje, że bułeczki wyjdą za suche.
Szybko i prosty przepis. Bułeczki są pyszne! Najlepsze prosto z piekarnika…ale uprzedzam na jednej się nie skończy 😉
Szkoda, że szybko tracą świeżość.
Polecam upiec to jednak w foremkach na muffiny…
Zapomniałam dodać zdjęcie 🙂 Foremka serduszko też spisała się nieźle.
Przepyszne bułeczki! To było moje pierwsze podejście do scones i ten przepis zdecydowanie zagości wśród moich ulubionych. Lekko chrupiące na wierzchu, miękkie w środku, cudownie smakują prosto z piekarnika. Polecam 🙂
Wychodzą tez na oleju!
Wróciłam ze sklepu bez masła a leczo już się gotowało (robię te bułeczki w wersji wytrawnej zawsze do lecza) pomyślałam "raz kozie śmierć" i chlupnęłam olej rzepakowy. Pewnie jeszcze smaczniejsze byłyby na oliwie, ale pomyślałam o tym za późno 🙂
Agnsud,
Jak przerabiasz bułeczki na wytrawną wersje- rezygnując po prostu z rodzynek? Ja myśle o dodaniu słodkiej bądź wędzonej papryki i zastanawiam się, czy masz jakiś swoj sprawdzony godny polecenia sposób 🙂
Pozdrawiam
Dokładnie to rezygnuję z rodzynek i cukru a dodaję wiecej soli, zioła, łuskany słonecznik itp.
Ale jesteś szybka, dzięki wielkie! Napiszę jak wyszły.
Pozdrawiam!
Są super! Zrobiłam z połowy porcji, ale następnym razem na pewno zrobię z całości, najwyżej część zamrożę.
Użyłam maki orkiszowej, przy kolejnej okazji spróbuję jeszcze na pół z pełnoziarnistą. Pominęłam cukier i rodzynki, natomiast dodałam czarny pieprz i paprykę słodka. Pycha!! Już nie mogę się doczekać jutrzejszego śniadania 🙂
ty czarcie, ty. do tej pory krecilam nosem na wypieki z dynia ale rozpedzam sie w tym temacie.
scones zrobilam dzis na obiad, jako dodatek do lososia.
do masy dorzucilam jeszcze wedzona papryke i szczypiorek. wyszla mi cala wielka blacha tych scones, wkrajalam je foremka w ksztalcie serca (co wiele ucieszylo malzona). w smaku sa fantastyczne a robi sie je bardzo szybko i latwo.
swietny przepis.
Witam Pani Doroto, chciałabym upiec scones na podwieczorek, ale ze względu na małego szkraba, który uczepiony mojej nogi nie pozwala za bardzo szaleć po kuchni bardzo chciałabym zrobić ciasto wcześniej (w czasie drzemki córki). Moje pytanie więc: czy jeśli zrobię ciasto przed południem i włożę do lodówki, będzie miało to wpływ na wypiek? Jeśli nie to ile czasu przed pieczeniem powinnam je wyciągnąć?
Z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam 🙂
Niestety, nie wiem, nigdy w ten sposób nie robiłam scones :/.
pozdrawiam ciepło
U mine porazka. Uwielbiamy scones I zrobilam wszystko razy dwa. Niestety ciasto wyszlo tak okropnie lepiace sie, ze bez dodatkowej maki sie nie Dalo. Sypalam i sypalam w koncu pacnelam wszytko na blache I wyszlo suche I mdle. Nie Wien co poszlo nie tak?
Przepyszne! Zrobiłam z mieszanki mąk orkiszowej jasnej i żytniej pełnoziarnistej, pół na pół. Ciasto wymieszałam wieczorem, na noc włożyłam do lodówki, a piekłam rano, wszystko inne zgodnie z przepisem. Rano ciasto już prawie się nie kleiło, mąki podsypywałam minimalnie. Scones wyszły kruche na zewnątrz i mięciutkie w środku, idealne! Chwila pracy i smaczne śniadanie gotowe!
Zdecydowanie najlepsze scones jakie jadłam 🙂 Idealne na niedzielny, jesienny poranek, zniknęły w ułamku sekundy 😉
Bardzo zasugerowałam się tym, by "nie dać się skusić, aby dodać mąkę"… Ciasto wyszło jednak tak luźne, że nie było ani czego wałkować, ani z czego wycinać 🙁 Może to wina puree z dyni, którego nie odsączałam?
Wyłożyłam więc "porcje" ciasta na blachę. Wyszły zdecydowanie większe niż podane w przepisie rozmiary bułeczek po wycinaniu. Dodatkowo mój piekarink też ma problem z nagrzewaniem się do wyższych niż 200 stopni temperatur, więc musiałam przedłużyć pieczenie.
Mimo to wyszły cudowne, śliczne i pyszne! Wyjątkowo smakują z miodem różanym 🙂
coś jest nie tak z średnią ocen tego przepisu. jest 11,5 a max może być 10 😉
Rzeczywiście, dziękuję, zostało poprawione :).
Super smaczne i na słodko i normalnie jako bułeczki 🙂
pyszka
I zdjęcie 🙂
Świetny przepis 🙂 U nas dyni pod dostatkiem, zgromadzona została dla naszego Maluszka, co by samej marchewki nie jadł na początku swojej przygody z warzywami ;P i dla rodziców też dzisiaj trochę dyniowej przyjemności pod postacią scones 🙂
‚niebo w gembie’ 🙂
Czym można zastąpić rodzynki? Myśli pani że dodatek ziaren słonecznika/żurawina będzie okej?
Tak, z żurawiną będą smaczniejsze :).
A czy może być to świeża żurawina? Czy mowa o suszonej tylko?
Może być świeża.
Dziękuję! 🙂 Bałam się, że świeża zbyt mokra będzie. Z przyjemnością użyję więc mrożonej świeżej, którą właśnie rozmrażam w lodówce na jutro.
dziękuje za pyszny przepis! jak zwykle wyszly cudne.. dzis pokusiłam się zrobić ta samą wersje tylko bezglutenową nawet dobre po wystygnięciu jeszcze lepsze ! pozdrawiam.
Pani Doroto,
u mnie dyniowy szał – na piecu garnek z dżemem, w piecu pokrojona dynia na puree, a ja myślę już o dyniowych scones. Proszę mi podpowiedzieć, jeśli nie mam foremki do wykrawania, czym mogę ją zastąpić? Mogę użyć szklanki, czy może lepiej formować bułeczki z ciasta zamiast je wykrawać?
Pozdrawiam 🙂
Wykrawam szklanką. Scones powinny być wykrawane (zasyczeć musi przy naciskaniu) – wtedy robi się charakterystyczne pęknięcie na obwodzie. Można formować ale wtedy będą w kształcie "zwykych" bułeczek
Dziękuję za odpowiedź.
Poczekam, aż puree wystygnie i zabieram się za scones! 🙂
Czy te bułeczki po upieczeniu można mrozić? Po ewentualnym odmrożeniu podgrzewać w mikrofalówce czy w piekarniku?
Można mrozić. Po odmrożeniu w temp. pokojowej można podgrzać przez kilka/kilkanaście sekund w mikrofali.
Czy moge wyrobic ciasto I zostawic je w lodowce na noc a rano upiec? Z gory dziekuje za odpowiedz
Można.
Najlepsze bułeczki na świecie!
Dziękuję Dorotko za codzienne inspiracje
Czy białą mąkę można w całości zastąpić pełnoziarnistą lub graham? Czy jednak zostawić trochę białej?
Najlepiej pół na pół. Chyba, że orkiszowa jasna lub razowa – wtedy można dodać całość.
Orkiszowa nawet lepiej, dam pełnoziarnistą. Dzięki 🙂
Orkiszowa nawet lepiej, dam pełnoziarnistą. Dzięki 🙂
Czy można piec w mniejszej temperaturze ? Jesli tak to jaki dostosowac czas pieczenia? Mój piekarnik niestety "wysiada" przy 200°C 🙁
W takim razie najwyższą jaką możesz nastawić, czas pieczenia się wydłuży.
A to moje cudeńka 🙂 dopiero co je z pieca wyciągnęłam 🙂 szybciutko się robi, mięciutkie, wszyscy je pokochali
Świetne te buleczki my na kolacje z twarogiem i dzemikiem jedlismy:)
Ekstra przepis tylko u mnie duzo brzydsze wyszly:)
Moje bardzo słabo wyrosły i tylko niektóre mają pęknięcie, i to za duże. Co mogło być tego przyczyną? Dałam 3 płaskie łyżeczki proszku, może trochę za mało?
Nie za mało proszku. Może temperatura była zbyt niska lub narzędzie do wycinania nie było wystarczająco ostre – to naprawdę ma zanczenie.
można zastąpić masło? albo pominąć?
Nie, jest potrzebne. Można w zamian dodać margarynę, ale naprawdę polecam masło.
Pyszne i polecę każdemu, dzięki za pomysł 🙂
Swietne 🙂
Moje nie są tak piekne.
Uwielbiam sconsy do lecza więc musiałam zrobić te dyniowe. Oczywiście bez rodzynek i cukru a z modyfikacjami: puree dyniowo-cukiniowe, część mąki razowej, z maślanką (bo mleka zostało tylko do kawy, priorytety pewne są i basta ;)).
Mniaammm
A jak to zrobić żeby je rano tylko upiec ? Da radę ? Uformować wieczorem, włożyć do lodówki a rano piec czy to się nie uda ?
Nie próbowałam, ale raczej nie widzę przeszkód :).
mam też jedno jajko, i brak możliwości wyjścia do sklepu:( da radę
Mam pytanko:) czy dodanie cynamonu będzie dobrym rozwiązaniem? czy słabym?:)
Można, jeśli lubisz :).
Czy ktoś próbował zmniejszyć ilość proszku do pieczenia?
Upiekłam 🙂 zamiast rodzynków, których akurat w mojej kuchni zabrakło, dodałam żurawinę. Pyszne. Trochę mnie to luźne ciasto na początku przeraziło, ale dałam radę, na pewno wrócę do tego przepisu.
Jak to: "brzydkie"? Wyglądają świetnie! Robię!
Mój pierwszy dyniowy wypiek w tym roku 🙂
nie przyznam się ile ich już zniknęło 😉
Super, dziękuję za zdjęcie :-).
Haha 🙂 już wiem co zrobić z resztą puree z dyni, które zostało mi po dyniowym placku drożdżowym. Idealnie
Zamierzam zrobić te sconsy, ale czy w najbliższym czasie będzie można liczyć na sprawdzony przepis na tradycyjne angielskie sconsy? Takie wyrośnięte, z pęknięciem w poziomie?
a te? nie są tradycyjne? http://www.mojewypieki.com/przepis/scones
Weszłam na blog w poszukiwaniu bułek z dynią a tu o! Od razu! 😉
Pani Dorota często czyta w myślach 😉 W moich już nie raz 😉
Witam, dziękuję za wszystkie pyszne przepisy, korzystam od dawna 🙂
w sobotę piekłam bułeczki z czosnkiem i muffiny z gruszką i imbirem – niebo w gębie 🙂
Dziś zabieram się za powyższe bułeczki i w związku z tym mam pytanie – czy mrożone puree się nadaje?
Tak, wystarczy je rozmrozić.
dziękuję za ekspresową odpowiedź
Witam:)
Czy mozna zastapic mąkę pszenna kukurydziana lub ryzowa? Pozdrawiam
Niestety, nie wiem, czy się udadzą. Można spróbować z mieszanką mąk bezglutenowych.
pozdrawiam
niestety, ale na kukurydzianej nie chcą wyrosnąć no, ale próbowałam:-)
a czy z kolei przepis na racuchy dyniowe można lekko "odchudzić" inna mąką? 😉
Można uzyć mąki orkiszowej, ale to też mąka pszenna…
A co to jest puree z dyni? Surowa czy gotowana?
Już dopisuję w przepisie.
Dziękuję
Puree z dyni to tak jak z ziemniaków 😉 Rozgnieciona dynia 😉 Polecam pokroić wydrążoną dynię w kawałki, włożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do gorącego (np:180st) piekarnika. Jak będzie miękka wyciągnąć, wystudzić, obrać ze skórki i zblendować 😉 Pozdrawiam.
Witam! Udało mi się być pierwszą:) Dzisiaj zabieram się w końcu za dyniowe purre i za bułeczki:)