Komentarze (293)

gingerbread people

Piernikowe ludziki – tradycyjnie już kojarzą się ze świętami :-). Dla mnie były inspiracją na świąteczne prezenty – tym razem Wiktoria zabrała je do szkoły. Są przepyszne, pachnące, lekko twardnieją po upieczeniu, a może bardziej – robią się kruche. Gingerbread people są pieczone z dodatkiem melasy, która dodaje im zapachu, wilgoci i koloru, a im krócej pieczone – tym bardziej mięciutkie… Polecam!

Składniki na 70 sztuk:

  • 750 g mąki pszennej
  • 15 g proszku do pieczenia
  • 5 g zmielonego imbiru
  • 3 g zmielonej gałki muszkatołowej
  • 2 g zmielonych goździków
  • 2 g startego cynamonu
  • 225 g masła
  • 235 ml melasy (lub melasy pół na pół z golden syrupem/miodem)
  • 180 g miałkiego brązowego cukru
  • 120 ml wody
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przyprawami, odłożyć.

Pozostałe składniki (oprócz jajka) wrzucić do garnuszka, podgrzać, poczekać do roztopienia się i rozpuszczenia składników, mieszając.

Suche składniki wymieszać z rozpuszczonymi, na końcu dodając jajko, dobrze wymieszać lub zmiksować. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię, spłaszczyć i włożyć do lodówki na 3 godziny.

Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować (sporo rośnie w piekarniku), wycinać piernikowe ludziki, kłaść na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Piec w temperaturze 175ºC przez 10 – 12 minut, w zależnosci od wielkości foremki. Wystudzić, udekorować lukrem np. królewskim.

Co zrobić, by pierniczki zmiękły?

Pierniczki po upieczeniu mogą mocno stwardnieć (powoduje to dodatek miodu). By zmiękły potrzebują pochłonąć odpowiednią dawkę wilgoci np. z powietrza lub owoców. Wtedy będą rozpływały się w ustach! Ułóż pierniczki (jeszcze przed lukrowaniem) na kratce i przenieś do pomieszczenia o wysokiej wilgotności, uchyl okno podczas deszczu 😉 (klimat brytyjski jest dość wilgotny, pierniczki miękną u mnie szybko, już po 3 dniach). Jeśli u Ciebie w domu jest dość sucho, schowaj pierniczki do szczelnej puszki z kawałkami obranych jabłek. Jabłka wymieniaj co parę dni, by nie zaczęły pleśnieć. Pierniczki będą chłonęły wilgoć z owoców.

Smacznego :-).

gingerbread people

gingerbread people

Źródło przepisu – przepis pochodzi z tej strony

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 293 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Czy ma Pani przepis na jakiś lukier do ozdabiania bez surowego jajka? Jestem w ciąży i bardzo bym chciała zrobić pierniczki, ale nie mogę jeść surowych jajek. Nie udało mi się również znaleźć przepisu na lukier do dekoracji bez białek.

  2. Zrobiłam ciasto wieczorem by upiec je rano. I dopiero teraz zorientowałam się że nie dodałam jajka. Co teraz zrobić? Dodać rano jajko i piec ? Czy odczekać kolejne trzy godziny? A bez jajka wyjdą?

  3. Co by się stało jeśli ktoś w chwili zaćmienia umysłowego dodał gorące rozpuszczone składniki do mąki z przyprawami? Czego się spodziewać w wyniku pieczenia?

  4. Witam serdecznie. specjalnie do tego przepisu zakupiłam foremki o wymiarach 13 cm. Jak długo mam je piec? 12 min ? Z góry dziękuję za odpowiedź i wspaniałe przepisy na ciasta które goszczą na moim stole. Pozdrawiam serdecznie.

    1. Ja podobnej wielkości pierniczki ustawiam na 10 minut i po tym czasie patrzę, czy już im wystarczy, czy dołożyć jeszcze 2 minutki.

  5. Te pierniczki są magiczne. Cudownie smakują, wychodzi ich ogromna ilość i w sumie od razu są mięciutkie. Tylko jakoś tak mało trwałe… Dwa dni i w magiczny sposób nie zostaje ani jeden

    1. Pewnie z obydwu przepisów wychodzą smaczne ciasteczka. Ja mam przetestowany przepis II i je mogę polecić. Robiłam je wielokrotnie i nie było żadnych problemów. Są pyszne 🙂

  6. Oto moje ludziki. Zrobiłam malutkie i było chyba ponad 100. Bardzo dobrze mi się pracowało z ciastem, dzieciom też. Super rodzinna zabawa. I większość rozdana została na urodziny syna, potem córki. Na święta upiekę kolejne. To chyba będzie mój przepis nr 1 na pierniczki! Dziękuję.

  7. A jakiej wysokości są Pani ludziki, bo z tej porcji wyszło aż 70 szt. a ja właśnie potrzebują dużą ilość i zastanawiam się jak duże są z takiej masy ciasta:) I drugie pytanie – czy można dodać samego miodu bez melasy, bo obawiam się że nie dam rady ich tak szybko kupić, jak potrzebuję pierniczków:)

  8. Kochana Dorotko, zamierzam upiec ludziki na urodziny syna (11 listopada), tak, żeby włożyć je do party bags dla dzieci. Zakładam, że najlepiej będzie, jak upiekę je w tym tygodniu, a ozdobię tuż przed urodzinami. Czy to są takie typowe angielskie ginderbead men? Nazwy na składniki angielskie znalazłam w oryginalnym przepisie. Czy może lepiej upiec jakieś polskie pierniczki, z któ©ymi mam więcej doświadczenia?
    Pozdrawiam

    1. Tak, to takie typowe ang pierniczki ludziki. Myślę, że upieczesz je bez problemu, przepis jest prosty :). Można oczywiście piec już teraz. 
      pozdrawiam

      1. Dziekuję 🙂 Imprezę musieliśmy niestety przełożyć z racji panującej u nas ospy 🙁
        Teraz mam więcej czasu na pieczenie!

  9. czy mogę przygotować ciasto w sobotę, schować do lodówki a piec pierniczki dopiero w poniedziałek? jeśli nie, to które pierniczki się na to nadają?

  10. pierwszy raz kupiłam melasę (trzcinową), jest to bardzo gęsta maź w słoiku (do płynności jej daleko) i mam problem z przelicznikiem, słoik ma 400g, w przepisie jest 235ml, czyli powinnam dodać niepełną szklankę objętościowo?

  11. Robiłam po raz pierwszy wczoraj. Ciasto było dość rzadkie, ale stwardniało w lodówce (leżało dłużej, bo musiałam, jak to mama, ogarnąć inne rzeczy). Ciasto rewelacyjne, takie plastelinowe, miękkie, świetnie się z nim pracuje. I jest go sporo- wyszło mi 14 choinek i kilka ludzików 🙂

  12. Właśnie wyciągnęłam z piekarnika.Z ciastem nie miałam żadnych problemów. Na ciepło smakują obłędnie. Mam nadzieję, że na święta pochłoną wystarczająco dużo wilgoci, żeby zachwycić wszystkie podniebienia. Dzięki wielkie za to co Pani robi, za osłodę tylu polskich serc . Pozdrawiam 🙂

  13. a to moje piernikowe ludziki 🙂 . chciałem się nimi pochwalić na początku grudnia, ale z powodu problemów przedstawiam Wam tylko dwie ostatnie sztuki (dla rodziców mojego przyjaciela) – albo wielkość zapakowana wysłana do rodziny i przyjaciół w Polsce, a pozostałe podarowane tutejszym znajomym, żeby pokazać jak wiele dla mnie znaczą.

          1. I jeszcze tak zapakowane 🙂 kupienie takiego pudełka okazało się niemożliwe stacjonarnie – ostatecznie zrobiłam sama 🙂

  14. Wczoraj zanim skończyłam przygotowywać ciasto zrobiło się strasznie późno i postanowiłam zostawić je w lodówce do następnego dnia. Dzisiaj jest twarde i w żaden spodób nie daje się uformować. Czy można je jeszcze jakimś sposobem uratować? 🙁

    1. Do przepisu jest potrzebna melasa płynna. Można dodać te cukier do garnuszka z masłem i rozpuścić, ale nie wiem jaki będzie efekt i o ile trzeba wtedy zmniejszyć ilość cukru.

      1. W takim razie będę eksperymentować 🙂 A można wiedzieć, jakiej melasy Pani używa?Przy okazji chcę Pani podziękować za cudowne przepisy na pierniczki, które uwielbiam i nie wyobrażam sobie Świąt bez nich, zwłaszcza na obczyźnie. Piekłam już prawie wszystkie, i co kolejne to smaczniejsze. Wesołych Świąt!

  15. postanowilam zgapic pomysl i w tym roku zrobic z synem dla dzieci w szkole zamiast kartek … musze przyznac ze troche spanikowalam jak zobaczylam konsystencje ciasta, dosypalam troche maki ale postanowilam zerknac w komentarze i uff… na szczescie bylo tylko troche…. swietnie sie walkowalo, wycinalo i wogole bardzo jest przyjemne w obejsciu. Pierniczki szybko miekna i sa ok mimo, ze ja za przyprawami korzennymi nie przepadam.

  16. w komentarzach wyczytałam, że przechowujemy je około 2 tygodnie. Nie wiem kiedy je piec, by były na Święta. Myślałam, aby wtedy co alpejskie, w okolicach 12-15 grudnia. Ale czy wtedy ludziki zdążą w tydzień zmięknąć?

    1. Można upiec około 10-12 grudnia. Zmiękną, będą miały dużo czasu, proszę je schować do puszki z kawałkiem jabłka.

  17. Witam serdecznie. Jako, że dziś sobota i nie muszę iść do pracy postanowiłem, że upiekę owe ludziki, bo małymi krokami zbliża się grudzień i czas wysyłać paczki świąteczne. Niestety ciasto mi nie wyszło i nie wiem dlaczego, wszystko precyzyjnie co do grama, zamiast melasy użyłem miodu, a do mąki dodałem 2 łyżki kakao. Suche składniki dodałem do chłodnych płynnych i leżało w lodówce przez 3 godziny. Niestety ciasno strasznie się klei, rozwałkować się nie da. Nie mam pojęcia gdzie tkwi problem. Może zbyt krótko leżałowało w lodówce, w której nie jest dostatecznie zimno. Proszę o radę, bo nie wiem co robić 🙁

    1. Ciasto trzeba dłużej schłodzić i można oprószyć mąką i ciasto i blat. Powinno być ok po schłodzeniu. Ciasto na pierniki jest zazwyczaj bardziej miękkie niż ciasto kruche i lepiej nie dosypywać mąki, choć będzie kusiło…

  18. Witam. Dzisiaj rano postanowiłam przygotować ciasto na pierniczki żeby upiec je po południu. Podczas przygotowywania ciasta wlałam mocno ciepłe mokre składniki, boję się, że źle że to zrobiłam. Ciasto wyszło mocno mokre, klejące, teraz odpoczywa, a ja jestem w szkole. Co jednak jak się okaże, że po schłodzeniu nadal jest za mokre? Dodać więcej mąki? Mam też wrażenie, że dodałam za dużo miodu (zamiast melasy). Skoro dawałam miód, a nie melasę – dodać kakao do koloru?

  19. Dzień dobry! Chciałam się zapytać czy te pierniczki można zrobić z podwójnej ilości składników, czy lepiej będzie zrobić dwie osobne porcje?
    Poprzednie ciasto przygotowałam z pojedynczej porcji w sobotę i choć na początku wyszło płynne to po włożeniu do lodówki ładnie stężało. Z ciastem się dobrze pracowało. Powierzchnia wyszła gładziutka, kształty pozostały dokładnie takie jak powycinałam i nie miało znaczenia czy wycinałam foremką czy nożem. Wyszły przepyszne, a miękkie były praktycznie od razu po upieczeniu.. I to mnie chyba zgubiło 🙁 Miały to być pierniczki na prezenty i na choinkę a nie został mi już ani jeden. Moje trzy łakomczuchy zjadły je w tempie błyskawicznym choć na ogół nie przepadają za piernikami.

  20. Pani Dorotko ! Rozpuściłam masło z dodatkami z przepisu. Nie wiem, czy mąkę wymieszaną z podanymi składnikami mogę dodać do gorącego masła, czy czekać aż ostygnie ?

  21. Pani Doroto, poleglam! Ciasto jest lepkie i na pewno za rzadkie, zeby je rozwalkowac. Mysle, ze wszystkie produkty byly dodane w proporcjach z przepisu. Co zrobic? Dodac maki? Pozdrawiam

      1. :D:D:D No gdyby nie ta czerwona posypka, mógłby w USA występować w filmach dla dzieci do lat 12 a tak tylko horrory pozostają;)

  22. Mam pytanie czy do tego ciasta mogę dodać trochę kakao ponieważ nie mam melasy tylko syrop klonowy i miód i ostatnio moje Pepparkakor wyszły jaśniutkie? Piekę już 3 porcje pierników z różnych przepisów i nie mogę się nadziwić ich wspaniałością nie mówiąc o dzieciakach które nieustannie powtarzają że kochają piec pierniczki:) z góry dziękuję za przyczynienie się do wspaniałego przeżywania okresu przedświątecznego, pozdrawiam

  23. Witam.Chcialabym upiec ginger bread people na kiermasz swiateczny ktory odbedzie sie 5/12.Czy moge to zrobic teraz?Polukrowac I zapakowac? Nie beda zbyt miekkie( Mieszkam w uk).Bardzo prosze o podpowiedz.

    1. Można już teraz upiec. Po lekkim zmięknięciu wkładamy je do puszki, szczelnie zamknietej, wtedy już bardziej nie zmiękną. Jeśli mają byc twardawe – od razu po upieczeniu wkładamy do puszki. Lukrowanie lepiej zostawić na później, przed pakowaniem w woreczki.

  24. To moja pierwsza przygoda z piernikami i ich dekorowaniem, próba przed świętami 🙂 myślę że jak na pierwszy raz jest nie źle, będę ćwiczyć 😉

  25. Przepyszne, z ciastem się cudownie pracuje, z przepisu wyszło mi 150 szt pierniczków rożnej wielkości, nie miałam melasy użyłam samego miodu i wyszły pyszne 🙂

    1. a miodu tyle samo co melasy? w sensie zamieniłaś po prostu melasę z przepisu na miód? ciasto też wyszło w porządku (nie za rzadkie, nie za twarde)?

    2. a miodu tyle samo co melasy? w sensie zamieniłaś po prostu melasę z przepisu na miód? ciasto też wyszło w porządku (nie za rzadkie, nie za twarde)?

  26. Czy ktoś może mi pomóc i powiedzieć, gdzie mogę dostać melasę? W tesco jest jedynie sos "House of Orient Melasa z granatem" – Dorota, co ty na to ?
    Z góry dziękuje 😉

        1. Nie znam tej melasy o której piszesz, ale w Polsce można ją kupić online lub w sklepach ze zdrową żywnością.

          1. Przy okazji zapytam:) czy jest duża różnica w smaku między różnymi melasami? Udało mi się kupić tylko karob (z chleba świętojańskiego) i dzieciaki kręciły nosami na pierniczki;) Zastanawiam się czy było by tak przy melasie trzcinowej np?

          2. Jest mała różnica, ale ogólnie jej smak jest charakterystyczny i nie wszyscy lubią – moje dzieci np. nie przepadają :/.

  27. no tak, wiedziałam, że o czymś zapomniałam. Chodzi o cukier, może mi Pani wytłumaczyć czym się różni cukier brązowy od trzcinowego, czym jest muscovado i dry demerara? Jak wystepują te pozycje w przepisie to do końca nie wiem o co chodzi.
    Choćby w powyższym, miałki brązowy…można gdzieś dostać miałki, czy kupuje się zwykły brązowy i mieli?

    1. Myślę, że najbardziej dokładnie informacje o cukrach, skąd są, czym się różnią, wyszukasz w google. Ja kupuję różne rodzaje cukru, cukier miałki brązowy jest drobniutki, gładki, ale nie aż tak jak cukier puder. Jest drobniejszy niż trzcinowy demerara. Wszystkie kupuję w tesco (UK). Myślę, że w Polsce bez problemu znajdzie się je w większym, lepiej zaopatrzonym supermarkecie.

    2. Brązowy – to kolor cukru. Nie oznacza on automatycznie trzcinowy (w sklepach są zwykłe, białe cukry, farbowane na brąz).
      Trzcinowy – z trzciny cukrowej.
      Muscovado i demerara to po prostu TYP cukru. Demerara jest jaśniejszy, ma mniej melasy, muscovado – jest ciemniejszy, bo ma tej melasy więcej.
      Tak w skrócie 😉

  28. Pani Dorotko, mam takie pytanie, chciałam upiec pierniczki na prezent i wysłać za granicę. Wyczytałam w komentarzach, że te przechowujemy do dwóch tygodni. Sama paczka pewnie będzie szła z tydzień, a też nie chciałabym żeby się okazało na miejscu że są niezjadliwe. Proszę o poradę, który przepis z Pani bloga będzie najlepszy na taką podróż? Chciałabym oczywiście żeby pierniczki po podróży zachwyciły i oczarowały smakiem i aromatem.
    Pozdrawiam, super blog 😉

    1. Hm… myślę, że wytrzymają dłużej niż 2 tygodnie. Polecam pierniczki z przepisu 1 lub 2, lebkuchen, norymberskie, katarzynki.
      pozdrawiam 🙂

  29. Witam:) Pani Dorotko znalazłam w internecie taki oto przepis http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/978873/cherry-filled-gingerbread-man-tart-recipe chciałabym upiec pierniczki z takim nadzieniem tylko zastanawiam się czy mogłabym użyć Pani przepisu na gingerbread man i tylko nadziać je tak ja w przepisie powyżej. Czy lepiej nie wymyślać i użyć przepisu orginalnego? Tyle, że niestety jest wyjaśnione czy muszą one mieć czas na zmiękniecie czy nie:(

    1. Tak, można użyć powyższego przepisu. W tamtym przepisie to nie są pierniczki, a ciasteczka korzenne (tylko 1 łyżka melasy) i one nie muszą mięknąć.

      1. Dziękuje bardzo za odpowiedź:) jeszcze chcialabym zapyta czy jeśli użyje Pani przepisu i nadzieje je to kiedy najlepiej je upiec wedlug Pani kalendarza czy później? Pozdrawiam:)

  30. Czy trzeba je bezpośrednio na blasze piec podsypując mąką? Mam bardzo starą, zniszczoną blachę i zawsze używam papieru bo inaczej wszystko się spala. Na papierze nie wyjdą jak trzeba?

  31. Dzień dobry, mam pytanie odnośnie melasy. Nigdy jej nie używałam, nie wiem jaka powinna być, a dostałam słoiczek melasy z trzciny cukrowej, tyle że data ważności jest do stycznia. Nie wiem czy nadal jest dobra. Ta jest bardzo ciemna, gęsta i ma taki zapach jak przyprawa w płynie magi. Prawidłowo?

  32. Witam Pani Doroto 🙂 A na których pierniczkach mogę wyciskać napisy lub wzorki ? Próbowała już kilku Pani pierniczków i zgubiłam się w tym smakowitym dobrobycie. 🙂 Dziękuję za odpowiedź.

  33. Dwa lata temu kupiłam melasę i upiekłam z jej dodatkiem pierniczki. Pamiętam, że średnio mi smakowały, nie miałam ochoty ich jeść choć uwielbiam pierniki. W tym roku kupiłam znów melasę bo była w promocji;) Upiekłam te ciasteczka i są tak pyszne, że mogłabym jej jeść i jeść. Zupełnie inny smak czuję niż dwa lata temu. Nie wiem czy to zależy od melasy (ta miała napisane, że przeznaczona jest do gotowanie i pieczenia) czy od moich bardziej już rozwiniętych kubków smakowych:) Tylko miałam słabą przyprawę korzenną i wyszły mniej piernikowo niż powinny.

  34. Witam, w rodzinie będę miała chrzciny i chciałabym przygotować ciasteczka(pierniczki) w kształcie wózka, konika, body czy butelki z imieniem dziecka, zapakować, wstążeczka+bilecik. Zastanawiam się z jakiego przepisu powinnam korzystać? Może mi Pani jakiś polecić? Wolałabym coś w nastroju pierniczkowym, bo chrzciny będą w listopadzie. I jeszcze jedno, powinnam je przed zdobieniem potraktować jabłkiem aby zmiękły czy rozdawać twarde?
    Pozdrawiam

    1. Można wykorzystać powyższy przepis lub na pierniczki nr 2 lub pepparkakor (te będą cienkie, ale też bardziej kruche, ślicznie wyglądają ozdobione!). Rozdawałabym twarde, można do nich załączyć instrukcję na malutkim ozdobnym kawałku papieru, co robić, by zmiękły. Zbyt miękkie mogą się łamać na kawałki. Aha, jesli będą pokryte lukrem, szybciej zmiękną :-).
      pozdrawiam!

      1. na powyższym przepisie jeszcze nie pracowałam, więc będzie to idealne przetarcie szlaków przez Bożonarodzeniowym pierniczeniem 😀
        W takim razie do powyższego przepisu mam pytania, mielony imbir, gałka i goździki oznacza, że nie mogę używać tych gotowych z paczki, tylko mam kupić świeży korzeń imbiru i go zetrzeć? Czy można używać przypraw z opakowań? A melasa? Z trzciny cukrowej, z buraków, w sumie nigdy wcześniej jej nie kupowałam, więc nie wiem, która będzie najlepsza. No i ekstrakt, można go pominąć? Kurcze, najwęższa pora zainwestować w butelkę wódki, laski wanilii i go przyrządzić.

        1. Przyprawy można zsumować i zastąpić dobrej jakości przyprawą do piernika gotową np. Kotanyi (jeśli nie masz domowej). Melasa dowolna, może być z trzciny. Można pominąć ekstrakt, nie ma problemu :).

          1. już wiem o co nie zapytałam. Pisze Pani o cienkim wałkowaniu, bo rosną. Czyli standard 3-4mm? W sumie pod dekorację wolałabym nieco grubsze, ale cieńsze niż alpejskie 😀 Pięknie dziękuje za odpowiedzi i cierpliwość…ciągle się uczę.

          2. Standard, nie wyjdą alpejskie ;-). Będą w sam raz. Najlepiej najpierw upiec jednego, na próbę.

  35. Robię je na święta już od kilku lat. Zwykle robiłam z całej podanej porcji, w tym roku postanowiłam, że zrobię tylko z połowy jako, że w planach były również inne pierniczki. W dzieleniu coś poszło nie tak, gdzieś się pokićkało, ciasto wyszło jakieś dziwnie lepkie i ciężko było wycinać, jednak po upieczeniu i kilku dni leżakowania okazało się (jak to stwierdził brat), że zawsze były pyszne, ale w tym roku są najlepsze. Nie wiem gdzie popełniłam błąd do tej pory ale niechcący wyszło dobrze.
    Jak zwykle wykrwałam je dość łopatologicznie (jako że ładnych nie posiadam zbyt wielu foremek), bo za pomocą noża, a przy zdobieniu wspomagałam się rulonem z papieru do pieczenia…Trochę ćwiczy cierpliwość ale efekt estetyczny też nie jest zły.
    Na zdjęciu w towarzystwie Basler Herzen, Lebkuchen i Popękanych ciasteczek czekoladowych.
    Dziękuję za wspaniałe przepisy!

  36. Moje ludziki zrobiłam z przepisu na domek wyszło mi ich 13. Foremkę mam dużą ok 20 cm. Ozdobniki montowałam na 2 sposoby na czekoladę i na lukier z cytryną. Moim zdaniem montowanie czekoladowe chyba estetyczniej wygląda 🙂 ale szybciej zasychał lukier. Jeden z ludzików został cyklopem zagalopowałam się z drażetkami 🙂

  37. Zawrót głowy,nadziwić się nie mogę…Tyle świetnych przepisów w jednym miejscu,a ja dopiero teraz tu trafiłam.
    Pozdrawiam serdecznie i życzę błogosławionych świąt.

  38. Nie dorównują smakiem Lebkuchen, ale z ciastem się dobrze pracuje, ładnie wyrasta, co jest zasługą sporej ilości proszku do pieczenia, co wg. mnie czuć w smaku niestety. Są bardziej fajne i ładne niż pyszne- na drobny upominek mikołajkowy dla trzecioklasistów są idealne 😉 Dziękuje Pani Doris 🙂

  39. U mnie wyszło 14 pierniczków, ale moja forma "ciasteczkowy ludzki" jest dość duża. Pierniczki naprawdę pyszne 🙂 bardzo aromatyczne :))) polecam

    1. Pierniczki z piernika staropolskiego mocno rosną, są puchate, więc trzeba je cieniutko rozwałkować. Nawet na 1-2 mm.

  40. Oczywiście mam już szał przedświąteczny i niech mi ktoś powie skąd wziąć foremkę takiego fajnego kształtnego ludzika jak ten Dorotki? Czy foremki Wiltona mają taki fajowy kształt :D?

    1. Ja jakąś godzinę temu kupiłam w Empiku takie foremki, w jednej paczce są cztery rozmiary tych ludzików, kosztują jakieś groszę:)

  41. hmm..mam pytanie. robiłam pierniczki 2 razy i nie wyszły mi takie ładne, równe jak na zdjęciach. Powierzchnia podczas pieczenia robi się bardzo nierówna i wygląda bardzo brzydko. do tego ludziki lekko się zniekształcają i są znacznie jaśniejsze (ale dodałam melasę pól na pół z miodem). nie wiem gdzie popełniam błąd, bo postępowałam zgodnie z przepisem.. Macie jakieś rady?

  42. No to poległam… na całej linii niestety. Weekend spędziłam na zagniataniu i usiłowaniu (tak, to dobre słowo) rozwałkować to, co wygniotłam. Miało być pięknie, piernikowo, radośnie, zamiast tego jestem zmęczona, mam zakwasy w rękach (sic!) a dzieci nie mogą uwierzyć, że to coś, co się upiekło było onegdaj choinką, bałwankiem albo gwiazdką. Co się stało? Nie mam pojęcia. Może część mokra była za gorąca i uruchomiwszy całe zastępy glutenu spowodowała, że ciasto dosłownie sprężynowało pod rękami za nic nie dając się rozwałkować (o tym, by cienko już nie wspomnę)? Nie wiem, dość, że porażka masakryczna nastąpiła. Czeka mnie jeszcze polukrowanie tychże pokracznych ciastek, bo choć w smaku są pyszne to na stół się nie nadadzą. Cóż, dzieci się akurat cieszą, bo mogą bezkarnie wcinać pierniki – przecież i tak muszę dorobić takich, które się da pokazać komuś poza mężem 🙂

    Dorotko, masz pomysł gdzie popełniłam błąd? Chciałam inne niż z przepisu na pierniczki II i taka wtopa…

      1. Wychodzi mi, ze nie pokrecilam, ale moze to kwestia miodu? mialam inny niz zwykle, a przy drugiej porcji skonzyl mi sie cukier ciemny, dalam wiec zwyklego… mam jednak wrazenie,ze cos ewidentnie poszlo nie tak i jak starczy mi zapalu sprobuje jeszcze raz r
        podejsc do przepisu,ale juz po swietach.
        a tak przy okazji – jak bez wagi odmierzyc miod? przeliczarka nie uwzglednia niestety…

  43. Są pyszne, z każdym dniem coraz lepsze. A kawałek jabłuszka włożony do puszki sprawia, że są mięciutkie. A oto moje "Gingerbread people" 🙂

      1. Dziękuje za odpowiedź 🙂 w takim razie zabieram się jutro za te z przepisu 2, mam nadzieje, że zdążą zmięknąć. Już od 3 lat robię alpejskie i Pepparkakory z Twojego przepisu, które cała rodzina uwielbia, ale w tym roku będzie zmiana 🙂

  44. Możesz wszystkie przyprawy zastąpić przyprawą korzenna do piernika. Lub zastąpić nia tyko goździki. Jednak dużo wnoszą do smaku.

  45. Najlepiej próbuj rozwałkować jednego na 3 mm, upiec i zobaczysz, czy będzie Tobie pasowała grubość.
    pozdrawiam!

  46. Witam, napisała Pani że ciasteczka dość mocno rosną, jakiej grubości ma być ciasto po rozwałkowaniu i dobrze się upiekły? Pozdrawiam Halka

  47. Dorotko, chcę się upewnić żeby nie było wpadki 🙂 Będe robić te pierniczki za tydzień tj. 17 grudnia. Z wcześniejszych komentarzy rozumiem, że może być tak, że nie bedą musiały mięknąć, ale jeśli tak to zostawiam je odkryte przez kilka dni lub zamykam w puszce z jabłkiem, tak ? I czy to musi być puszka, czy może być jakieś inne opakowanie ? Bardzo proszę o odpowiedz 🙂 i dziękuje.

  48. Zrobiłam z ciemnym miodem, a ludki wycinałam z papierowego prototypu :-). Wyszły przepyszne, tuż po upieczeniu kruche na wierzchu, a miękkie w środku, potem stwardniały i całe zrobiły się kruche. Teraz siedzą w metalowych pudełkach i czekają na przyszły tydzień, ale codziennie podjadam troszkę pod pretekstem sprawdzania, czy przypadkiem nie zmiękły…? 😉 Rewelacja, bardzo dziękuję i wesołych świąt!

  49. mam pytanie, bo przed chwilka zagniotlam ciasto, ale zmartwila mnie konsystencja
    zastanawiam sie czy ja cos zle zrobilam czy nie ma byc takie zbite i po to sie wstawia je do lodowki?

  50. Pani Doroto ja mam takie pytanie, czy do piernikowych ludków może być melasa z buraka czy tylko z trzciny cukrowej?

  51. Na pewno muszą zmięknąć. Czasem lepiej schować do puszki z kawałkiem jabłka. U mnie w domu jest dość wilgotno, ja zostawiam kilka dni odkryte i chłoną wilgoć z powietrza.

  52. Mam takie małe pytanko 😉 Kiedyś piekłam pierniczki i były strasznie twarde ;( Czy te też trzeba przechowywać w metalowym pudełku przez jakiś czas by zmiękły czy można spożywać na drugi dzień ? Chciałam upiec dla rodziny i nie chce mieć wpadki jak w tamtym roku 🙁

  53. Pierniczki robilam z coreczka i mezem wczoraj wieczorem,sa przepyszne,co prawda nie mialam melasy,zastapilam ja miodem,ale za to sama przygotowalam przyprawe do piernikow oczywiscie z Twojego Dorotko przepisu,rewelacja,a jakie zapachy w calym mieszkaniu. Rewelacyjny przepis ,dziekuje i polecam

  54. Bardzo mi Pani pomogła, dziękuję! Mam nadzieję, że wyjdą 🙂
    niestety w Krakowie nie ma M&S, dlatego szukałam zamienników.
    Pozdrawiam zimowo 😉

  55. Jeśli zastąpisz melasę miodem nie będą tak ciemne. Koniecznie użyj brązowego cukru i ciemnego miodu. Kakao możesz dodać, może z 2 łyżki kosztem mąki. Piekłam z temoobiegiem.
    pozdrawiam 🙂

  56. Przed chwila skonczylam je piec 🙂 Wyszlo wszystko ok,ale nie wiem dlaczego moje nie sa takie ciemne jak pani? Dopiero jutro zabiore sie do dekorowania,bo dzisiaj padam na nos…A i jeszcze pochwale sie,ze dzisiaj upiekla piernika na piwie Guinnuess 🙂 dla mojej mamci na jutrzejsze spotkanie polonijne :-)))Pozdrawiam cieplutko,bo u nas w chacie goraco od tych wypiekow i bardzo pachnaco…

  57. Witam
    Wszystko co potrzeba do zrobienia pierniczków, łącznie z ekstraktem z wanilii, melasą itd., znajdziecie w sklepach Marks&Spencer. Ja w zeszłym roku tam się zaopatrywałam i w tym też mam taki zamiar

  58. Dzień dobry 🙂 planuję zrobić te cudowne dżindżerki, jednak będę musiała zastąpić melasę miodem. W związku z tym, mam wątpliwości, czy moje pipole będą tak ładnie brązowe i idealnie płaskie. Myślę o dodaniu kakao, jednak nie wiem, w jakich ilościach… No i jeszcze jedno pytanie; czy piec z termoobiegiem, czy z grzałką góra- dół?
    Bardzo proszę o pomoc i z góry dziękuję za szybką odp.
    Pozdrawiam 🙂

  59. Pieczesz i dekorujesz od razu. Można je przechowywać do 2 tygodni. Nie są jak typowe pierniczki, nie muszą mięknąć. Choć czasem mogą potrzebować kilku dni na zmięknięcie, to naprawde zalezy.. Warto je upiec może z tydzień przed świętami, mozna tez na ostatnią chwilę..

  60. Proszę o pomoc! O co chodzi z przechowywaniem? Trzeba je przechowywać przez 2 tygodnie aby zmiękły? czy nadaja się do spożycia przez 2 tyg? ;
    Jeśli trzeba je rpzechowywać aby zmiękły to co z tym lukrem? dekorować odrazu czy później? a jak zmiękną to przez jak dlugi czas można je spożywać? Tak mnie to męczy, że już dłużej nie mogłam czekać z pytaniem:) pzdr.

  61. Dorotko, Bardzo Proszę Cię o pomoc w zmniejszeniu ilości składników na ok 15szt piernikowych ludków(nie mam pojęcia np. co z tym jajkiem)!!!????
    Moje dziecko bardzo je lubi a taka duża ilość do zjedzenia mnie przerasta;)

  62. Witam Pani Dorotko 🙂
    ostatnio przypadkiem szukając przepisu na pierniczki trafiłam na Pani bloga, który od razu zainspirował mnie do przedświątecznego pieczenia. W pierwszej kolejności zrobiłam gingerbread people i wyszły cudownie aromatyczne – udekorowałam nimi naszą choinkę 🙂 teraz jestem w trakcie pieczenia piernika przekładanego i czekam na efekty….
    dziękuję za inspiracje świąteczne i nie tylko
    pozdrawiam serdecznie życząc Pani i całej Pani rodzinie wesołych i pachnących Świąt Bożego Narodzenia

  63. To były pierwsze pierniki jakie upiekłam. Specjalnie do tego przepisu zaopatrzyłam się w śliczne ludziki piernikowe. Pierniczki wyszły przepyszne, trochę inne w smaku niż takie zwykłe pierniki, ale mi i mojej rodzinie bardzo smakowały. Upiekłam tydzień temu i już są mięciutkie, zresztą zaraz po upieczeniu takie chrupiące też mi bardzo smakowały. Ledwo co zostało, musiałam porządnie schować:)…
    Pozdrawiam
    Aśka

  64. Trochę za późno… do świąt mogą nie zmięknąć. Spróbuj ‚szybkie’ pierniczki – na stronie głównej.
    pozdrawiam

  65. Nigdy jeszcze nie piekłam pierniczków. Czy nie jest za późno na pieczenie? Bo słyszałam kiedys ze powinny troche polezec. Prosze o rade. Chciałabym spróbowac upiec ginger ludziki i pierniczki katarzynki.

  66. Witam:) Często korzystam z Twoich przepisów i dziękuję Ci za nie pięknie!:) Również pragnę przyłączyć się do pytania: czym można zastąpić golden syrup i melasę? Chcę dziś piec, a w Tesco melasy nie spotkałam…

  67. an!a: oczywiście możesz pominąć ekstrakt, wszak to nie jest główny składnik ciastek :).
    Ja do momentu, gdy nie zrobiłam sobie własnego ekstraktu, zawsze zastępowałam aromatem.
    Powodzenia w pieczeniu 🙂

  68. a ja mam pytanie odnośnie mieszania składników. Czy dodajemy te sypkie do ciepłych płynnych czy je trochę przestudzić? I czy od razu wkładamy to ciepłe jeszcze ciasto do lodówki?
    Proszę o szybką odpowiedź bo jutro chcę piec te śliczne pierniczki 😉
    Pozdrówki Monia

  69. Upiekłam 🙂 10 blaszek pełnych gwiazdek i śnieżynek (brak foremki ludzika) i są pyszne!!! Nie moge sie doczekac świąt, kiedy je udekoruje i zjem!! Świetny przepis, dziekuje!

  70. Bardzo chciałabym upiec te czarujące pierniczki. W związku z tym mam pytanie, a raczej dwa pytania: Czym mogę zastąpić ekstrakt z wanilii ?? I czy mogę zastąpić golden syrup i melasę samym miodem ?? Proszę o pomoc, będę bardzo wdzięczna. Pozdrawiam 😉

  71. Witam
    Kupiłam sobie melasę i z pewnością będę piekła jakieś pierniczki z tym egzotycznym dla mnie składnikiem. Mam tylko pytanie: czy foremki, powiedzmy bardziej finezyjne w kształcie, typu płatki śniegu sprawdzą się przy tym przepisie? Twój ludzik wyglada wzorcowo i przepięknie, ale jak myslisz, czy ciasto utrzyma formę przy tych całych zakrętasach i wywijasach w śnieżynkach?
    Pozdrawiam

  72. W końcu wyschną… daj im więcej czasu, w końcu pierniczkom to nie zaszkodzi, a wręcz lepiej bo trochę zmiękną 😉

  73. Ja właśnie swoje udekorowałam. Użyłam rękawa z małą dziurką choć i tak lukier był mocno gęsty i ciężko było super równe szlaczki robić. Ale i tak myślę, że wyszły git. Przyleciał mój Luby i też chciał jednego udekorować i wyszedł mu jeden wielki maz:)
    Zastanawiam się tylko, czy jak włożę je za chwilę do puszki, czy nie posklejają się, nie rozbadźgają się:) Jak sądzicie?

  74. do azalka2, cyt za Dorotką "Zrobiłam sobie taką ‚tutkę’ z papieru do pieczenia, tylko odcięłam minimalny koniuszek i świetnie szło mi lukrowanie, dużo lżej niż strzykawką, nawet mniej niż zwykle się upaćkałam 😉

    pozdrawiam serdecznie z Piernikowa!:)

  75. Dorotko mam pytanie. Jakim sprzętem dekorowałaś "ludziki":-)) chodzi mi o to czy nakładałas lukier pędzelkiem, strzykawka, miałas worek cukierniczy z dziurką. Bardzo dziękuję za odpowiedź.
    Pozdrawiam

  76. Nie, myślę że dasz radę spokojnie wycinać, może ciasto będzie troche twardsze niż po 3 h, ale najwyżej się chwile ociepli. Na pewno będzie dobrze 🙂
    pozdrawiam

  77. Dorotko, proszę o odpowiedź na moje wczorajsze pytanie. Chciałabym właśnie zagnieść ciasto, a nie wiem czy mogę. A widzę, że akurat jesteś na blogu, więc piszę jeszcze raz.

  78. W oczekiwaniu na kuriera z moja foremką dżindżerbredową mam jeszcze pytanie: czy mogę zagnieść ciasto dzisiaj a ciasteczka piec jutro, czy to zbyt długie leżakowanie w lodówce dla nich? Daj proszę znać! Dzięki i pozdrówka!

  79. Ja bym specjalnie nie kupowała tego cukru, bo zastąpić nim możesz inny cukier. Dodaj miód lub golden syrup. Musi być dobra konsystencja, a melasa w postaci cukru jej da. Dla koloru pierniczków możesz dodać kakao.
    pozdrawiam 🙂

  80. wielkie dzięki za pomoc! no teraz kupuję i zabieram się do pieczenia :))
    dziękuję i pozdrawiam
    P.S. FENOMENALNY BLOG-gratuluję:) i dziękuję za inspirację

  81. Witam wszystkich,

    czy ktoś mógłby mi podpowiedzieć gdzie można kupić golden syrup? Chciałabym go dodać a nie wiem gdzie można go dostać ? Pozdrawiam

  82. Wystarczy rozetrzeć, nie trzeba ubijać. W przepisie na gwiazdki jest beza, jest ona bardziej puszysta.
    pozdrawiam

  83. Dorotko, mam pytanie dotyczące tej polewo-żelu do dekoracji. W tym przepisie piszesz rozetrzeć, czyli nie ubijać, potem dodając cukier (nie jak na bezę, w dzisiejszym przepisie na niemieckie ciasteczka, tylko taki ‚klajster’), tak? Bo w przepisie na pierniczki przepis I podajesz, żeby ubić mikserem. Sama już nie wiem jak ma być. Proszę Cię o pomoc. Zbieram sobie przepisy i porady z różnych przepisów, który zacznę przetwarzać na wypieki na prezenty mikołajkowe.

  84. Dorotko tyle osób będzie piekło piernikowe ludziki! sprawdz dokładnie tłuszcz w przepisie ;P Pozdrawiam serdecznie!!

  85. Pierniczki wyglądają cudownie:) mam pytanie: czy bez lukru można je przechowywać dłużej?? czy 2 tygodnie maksymalnie???
    Pozdawiam

  86. Dzis akurat robiłam te ludziki. Mam foremkę o wymiarach 9×14. Nie wałkowałam bardzo cienko, ale wyszło mi ponad 50 szt. Ale ciasto jest fajne do wałkowania, nie kleiło się za bardzo, mało podsypywałam mąki.

  87. DOROTKO! Czy pamiętasz jakich wymiarów były Twoje ludziki? wyglądają na spore. Ja mam dużą foremkę 10×12 i ciekawa jestem ile mogłoby mi wyjść ludzików. Planowałam obdarować nimi bliskich i znajomych na święta, właśnie w takich woreczkach z celofanu bo tak, prezentują się najładniej P.s. mietazczekola13: takie woreczki a raczej arkusze celofanu można kupić w każdej kwiaciarni. Jeden arkusz najlepiej przeciąć na 4 i w środek każdego włożyć ciasteczko chwytając u góry związać wstążeczką, nadmiar folii na górze można obciąć, ot i cała tajemnica! 🙂 Pozdrawiam!

  88. gratuluje swietnej stronki:) ciastkowe ludziki są super, ja na razie zrobilam katarzynki, które mój Tata po prostu uwielbia:D mam pytanko gdzie mogę znaleźć taką folie do zapakowania pierniczków, jak na zdjęciach? pozdrawiam:)

  89. Witam,
    kupiłam melasę ale nie w płynie tylko jako cukier trzcinowy!! I co teraz?? Można to wykorzystać ?? Jeśli tak to jakie proporcje??
    Dziękuję i pozdrawiam:)

  90. tego sie obawiałam 😉 więc może upiec wszystkie…..? hmmm, zaczniemy od ludków. mój mały kucharzyk dokonał męskiego wyboru. pozdrawiamy cieplutko

  91. i masz ci los. zamierzałam zabrać się za alpejskie, gdy pojawiły się katarzynki. zdecydowałam się na katarzynki, siadam do komputera, by na przepis zerknąć raz jeszcze, czy wszystkie składniki mam, a tu pierniczkowe ludki;) i co teraz? prosze o sugestie, który przepis wybrać? Do świąt czasu coraz mniej. Planowaliśmy z synkiem dzisiejszy wieczór na pieczeniu pierniczków spędzić…

  92. Witam. Gdzie kupuje się melasę? Mąż kupuje w wędkarskim, a do pieczenia? W polskim markecie kupię? Czy musi być sklep specjalistyczny?

  93. 12 gram przypraw, czyli 2,5 łyżeczki, dałam 3 małe łyżeczki przyprawy korzennej.

    Mąkę dodaję zwykłą, pszenną.

    dzięki i pozdrawiam :).

  94. jeśli chodzi o dekorowanie, to ja wlewam lukier do woreczka na mrożonki(takiego z grubszej folii) i odcinam róg worka; żeby lukier się nie wylewał górą, można zawiązać woreczek gumką(dość ciasno, a później odciąć nadmiar folii, żeby nie przeszkadzała;) i dopiero róg). tak samo robię z czekoladą(ale trzeba uważać, bo jak się wleje za gorącą, to woreczek może pęknąć) i wychodzą precyzyjne wzorki i nic się nie brudzi:)
    o, wygrzebałam nawet zdjęcie na którym widać jak to wygląda:)(niezbyt piękne ale widać o co chodzi;)) http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/6c1255f13aba6bf6.html
    a tu jeszcze efekt mojej pracy;) http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/ceeeefb6b62a431d.html
    pozdrawiam i mam nadzieję, że Wam to jakoś pomoże:)

  95. Aha, foremki zamówiłam w Tortowni i są świetne 🙂 Ale kilka dni temu widziałam w Rossmanie w zestawie z kilkoma innymi, a te ‚poobgryzane’ są w sklepie Flo (w dużych centrach handlowych).

  96. To moja propozycja 🙂 Dziękuję ślicznie :* Wyglądają cudownie i z opisu wynika, że wyszły kruchutkie 🙂 Robiłam jakiś czas temu z innego przepisu. Wyszły śliczne, pachnące i pyszne, ale niestety twarde… Rodzina i znajomi się zajadali, ale ja niestety mam aparat i nie mogę :/ Z pewnością wypróbuję Twój przepis !!! Ufam mu w 100% 😀 Pozdrawiam ciepło znad zimnego morza !!!

  97. ja kupiłam taką foremke w zestawie z kilkoma innymi, międzyinnymi bałwankiem, aniołkiem i gwiazdką w DUCE w pasażu grunwaldzkim we wrocławiu

  98. Dzięki Vanilko 🙂 Zrobiłam sobie taką ‚tutkę’ z papieru do pieczenia, tylko odcięłam minimalny koniuszek i świetnie szło mi lukrowanie, dużo lżej niż strzykawką, nawet mniej niż zwykle się upaćkałam 😉

  99. Moj ulubiony bohater ze Shreka powiększył rodzinę :)) Superowe są . Dorotko nikt tak jak Ty nie dostarcza takich wrazeń wzrokowo-estetycznych, jestes perfekcjonistka w każdym calu!!! Ja dzis upiekłam 102 pierniczki, ale żaden nie wyszedł tak gładki jak bohater ostatniego zdjęcia 😉 Powiedz jak to robisz, ze takie małe lukrowe fale, oczka, usta Ci tak ładnie wychdzą, Masz taki mini rekaw cukierniczy do lukru?buziaki

  100. Pili: nie wiem, gdzie w sklepach taką foremkę dostaniesz, ale jest w Tortowni:
    http://www.tortownia.pl/produkt.php?kid=100&pid=647

    Meg: ekstrakt z wanilii jest na alkoholu, nie wiem, niestety, gdzie mozna go kupić w Polsce. Tak, do glazury wystarczy 28 g czekolady, resztę zastąpi kakao.

    Iv: fajne i w zasadzie kolega ma rację ;D

    I tak, można dodać zamiast przypraw 3 łyżeczki przyprawy korzennej.
    Foremkę ludzika nie pamiętam, gdzie kupiłam …to było z 2 mies. temu, nie było jeszcze szaleństw przedświątecznych, i były prawie w każdym sklepie. Możliwe, że w Wilkinsonie?
    Jen: lukier na białkach się nie popsuje, no chyba, ze razem z pierniczkiem ;). Dlatego nie robię domowego marcepanu: muszę Was stopniowo przyzwyczajać do surowych białek ..;)

    dziękuję i pozdrawiam 🙂

  101. A mnie jakos zawsze przerażało te surowe białko w lukrze ;O

    ^^chociaz wygląda bajecznie, taki bieluśki….;)..moze głupie pytanie, ale czy taki lukier sie nie popsuje, cyz cuś ?

  102. Doroto, jeszcze jedno – w jakim sklepie kupiłaś tę foremkę-ludzika?? szukałam jej w tesco, lidlu, asda i nigdzie nie ma…

  103. Meg, ekstrakt z wanilii można kupić w Polsce. To nie są te olejki zapachowe do ciasta. Jest w większych buteleczkach i droższe. Ja widziałam w specjalistycznym sklepie z przyprawami.

  104. Buuuu, a ja nie mam takich fajnych foremek ludzikowych:(

    I wciąż trwam w niemym zachwycie nad Twoją nadaktywnością piekarniczą:) W międzyczasie piekę pierniczki z Twoich przepisów i dzięki za nie!

    Mam pytanie do poprzedniego wpisu; co to jest ekstrakt z wanilii i czy w Polsce można go zakupić. Spodziewam się, że to nie aromat waniliowy w płynie? I czy w glazurze ma być 28 gramów czekolady? Nie za mało?
    I jeszcze raz dziękuję za aromatyczne i świtenie udokumentowane przespisy:)

  105. Witam,
    te ciasteczka są baaaajeczne. Jednak mam pytanie… gdzie można zakupić takie foremki, bo jak zawsze widzę wykrawaczki to nie ma niestety motywu ciasteczkowego ludka:( ? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.