Ładowanie strony





17 marca 2013

Lukier królewski (royal icing)

i dekoracja ciasteczek wielkanocnych


Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski do ciasteczek przygotowuję kilka razy w roku, a na Wielkanoc i Boże Narodzenie - już koniecznie. Nie dekoruję dużej ilości ciasteczek, zazwyczaj wystarcza mi lukier z dwóch - trzech białek, na jaki przepis możecie znaleźć poniżej. Dlaczego lukier królewski, a nie zwykły - z cukru pudru i wody? Jest bardzo trwały, szybko zastyga, nadaje się do szczegółowych dekoracji. Jeśli obawiacie się surowych białek możecie skorzystać z białek sproszkowanych lub gotowych już mieszanek białka w proszku i cukru pudru. Barwniki możecie użyć dowolne - w płynie, w proszku lub w żelu/paście, naturalne lub sztuczne. Chociaż taki prosty przepis na lukier białkowy przedstawiłam Wam już wcześniej, przy dekoracji pierniczków w 2009 roku, dzisiejszy jest dopracowany i bardzo dobry. Powstał dzięki pomocy Agnieszki, która pobierała nauki dekoracji lukrem u samego Mistrza, Eddiego Spence. Lukier jest niezawodny, wypróbowany, nie kruszy się, a dekoracje z niego wykonane wytrzymują lata... Myślę, że się przyda już niedługo, na najbliższe święta :-). 



Składniki na lukier królewski:

  • 90 g białka 
  • 445 g cukru pudru
  • 5 - 7 kropli soku z cytryny (może być w butelce) lub 4 - 5 kropli białego octu winnego

Białka oddzielić od żółtek z jednodniowym wyprzedzeniem. Przelać je do czystego, suchego naczynia, przykryć folią spożywczą i pozostawić w lodówce na całą noc. Dzięki temu białko się wzmocni. Przed samym ubijaniem przecedzić białko przez drobne sitko, np. od herbaty.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na lukier. Ucierać przez 10 - 20 minut na najniższych obrotach miksera przy użyciu końcówki mieszającej w kształcie litery 'K'. Nie wolno ubijać zbyt szybko - spowoduje to napowietrzenie cukru i utworzą się pęcherzyki powietrza, które powodują pękanie lukru. W gotowym lukrze nie powinno być najmniejszych grudek. Gotowy lukier nie spływa ze szpatułki, ale delikatnie się na niej zagina. Jest to podstawowy przepis do lukrowania dużych, płaskich powierzchni na ciasteczkach, dobrze się rozprowadza. 

Z papieru do pieczenia zrobić tutkę, odciąć końcówkę, wypełnić lukrem królewskim i dekorować ciasteczka. Ja do dekoracji używam jednorazowych rękawów cukierniczych i tylek. 

Uwaga: do wyciskania kształtów, kwiatków, postaci, szczegółów - na każde 175 g gotowego powyższego lukru należy dodać 1 łyżkę przesianego cukru pudru i wymieszać (nie ubijać). Wtedy lukier jest bardziej gęsty. 

W każdym przypadku, jeśli uważacie, że lukier jest zbyt rzadki - należy dodać więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsty - więcej białka.

Korzystałam z przepisu na najlepsze waniliowe kruche ciasteczka do wycinania.

Niektóre z ciasteczek, oprócz lukru zostały przykryte warstwą drobnego cukru do wypieków, dla dodania dodatkowej tekstury. 

Powodzenia :-).

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)


Dodaj komentarz
Komentarze (642)
1  2  3  4
Gość: Joanna
06.10.2019 19:02 odpowiedz
Witam. Pani Dorotko mam kilka pytan:) Ile wcześniej przed swietami mogę polukrować pierniczki, czy 2, 3 tygodnie nie będzie za wcześnie? Czy lukier mogę zabarwic zelami dr.oetkera? I jeśli mam zwykły mikser to czy ucierać ręcznie, drewniana kulka w makutrze czy w zwykłej misce (szklanej, plastikowej?) Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2019 11:30 odpowiedz
Nie będzie za wcześnie, można. Niestety, nie znam tych żeli dr.Oetkera, ale przypuszczam, że można :). Można ucierać ręcznie, to nie trwa długo. Wystarczy zwykła miska, proszę wybrać dobry cukier puder, bardzo drobno zmielony.
Gość: Kasia
22.09.2019 09:27 odpowiedz
Dzień dobry,
Na jaką ilość pierników wystarczy porcja z przepisu? Mam do zrobienia 60 serduszek (9,5 cm) dekorowanych bielizną damską. Nie wiem ile porcji biała odstawić?
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2019 10:42 odpowiedz
Trudno mi powiedzieć, zależy od wielkości ciastek i ilości nakładanego lukru, w razie potrzeby zawsze dorabiam lukru.
Katifu profil
15.07.2019 09:55 odpowiedz
Dzień dobry,
czy lepiej do tego lukru użyć białek pasteryzowanych w płynie czy tych w proszku? Rodzaj użytych białek będzie miał wpływ na jakość lukru? Przede mną wyzwanie - robię pierniczki z lukrem dla siostry na ślub. Pierwszy raz będę pracowała z tego typu dekoracjami.
Dorota, Moje Wypieki
15.07.2019 10:14 odpowiedz
Dowolne, nie będzie miał wpływu. 
bodzek profil
09.05.2019 10:43 odpowiedz
Dzień dobry,
jak długo można przechowywać polukrowane już ciastka ? "Waniliowe kruche ciasteczka", albo "kruche ciasteczka walentynkowe" ? Najlepiej w puszce czy w jakiś inny sposób ?
Pozdrawiam !
Dorota, Moje Wypieki
09.05.2019 15:32 odpowiedz
Tak, w puszce lub szczelnym pojemniku spożywczym do 7 dni.
pozdrawiam
Gość: monikakasht
22.04.2019 22:21 odpowiedz
Witam, a czy można dodać czekoladę aby wyszedł czekoladowy lukier na babkę wielaknocną?

justyna cislo profil
17.04.2019 10:19 odpowiedz
Witam, czy ten lukier można nakładać na masę do tynkowania tortu na bazie szwajcarskiej ?
Gdy lukier jest gotowy i chciałabym dodać barwink to czym najlepiej go wmieszać ?
Dziękuję za odpowiedź i życzę Wesołych Świąt ;).
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 11:40 odpowiedz
Niestety, nie wiem.
Wesołych Świąt!
Gość: Ewelona
17.12.2018 13:23 odpowiedz
Ścięło mi się białko przy spazaniu jajek ma lukier .. nada się jeszcze ?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2018 23:05 odpowiedz
Nie.
quitter profil
14.12.2018 17:03 odpowiedz
Mam pytanie dotyczące albuminy - białka w proszku. Otworzyłam ją rok temu do dekorowania pierniczków i zastanawiam się czy w tym roku jest zdatna do użycia. Natknęłam się na informację, że można spożywać przez 18 miesięcy od daty produkcji. Czy albumina będzie dobra jeśli opakowanie zostało otwarte, było przechowywane w dosyć ciepłym miejscu, w opakowaniu oryginalnym i woreczku strunowym? Pokój w którym przechowywałam białko był czasami bardzo ciepły w miesiącach letnich.
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2018 20:47 odpowiedz
Niestety, nie pomogę.
Gość: kaktusowe
12.12.2018 09:02 odpowiedz
Dorotko, schowałam resztę lukru bez przykrycia i zrobiła się twarda skorupa, czy mogę to jakoś podgrzać, rozpuścić np. w kąpieli wodnej?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2018 12:02 odpowiedz
Można. Może wystarczy dodać wrzątku?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2018 12:03 odpowiedz
Oby białko się nie ścięło w kąpieli.
Gość: Agnieszka
11.12.2018 10:25 odpowiedz
Czy zamiast końcówki "K" mogę użyć końcówki do wyrabiania ciasta? ( taka z trzema drucikami z maszyny Boscha)
Gość: Polalola
07.12.2018 22:20 odpowiedz
Jak wyglądają końcówki w kształcie litery K?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 22:43 odpowiedz
Końcówki mieszające do mikserów planetarnych, przykładowo w Kenwoodzie wygląda tak, stąd nazwa:
ananasek7 profil
05.12.2018 17:42 odpowiedz
Jak zrobic lukier w przypadku gdy nie mam miksera z koncowkami w ksztacie K? Mam zwykly mikser reczny do ktorego mam koncowki do ubijania i koncowki chyba do zagniatania ciasta to sa takie spiralki z podkulonym koncem
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2018 18:42 odpowiedz
Ucieramy ręcznie - drewnianą kulą. Ewentualnie końcówki do ubijania białek, ale one ubiją lukier, bedzie w nich więcej pęcherzyków powietrza. 
Gość: Asia
14.11.2018 12:18 odpowiedz
Pani Dorotko, czy po zrobieniu konturów gęstym lukrem, można go później trochę rozrzedzić żeby łatwiej się ten kontur wypełniało i żeby po zastygnięciu taka większa powierzchnia była dzięki temu gładka? Jeśli tak to czym najlepiej rozrzedzać? Wodą, czy może cytryną?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2018 11:20 odpowiedz
Tak, można, dodajemy więcej białka.
Anna M. profil
29.03.2018 14:31 odpowiedz
Ostatnie świąteczne
Lea. profil
19.03.2018 20:15 odpowiedz
ostatnie :)

Dorota, Moje Wypieki
20.03.2018 12:47 odpowiedz
Piękne!
Lea. profil
19.03.2018 20:14 odpowiedz
W komplecie :)
Lea. profil
19.03.2018 20:13 odpowiedz
No to i ja wielkanocnie :)
Anna M. profil
19.03.2018 21:16 odpowiedz
Przecudnej urody, przeeeeepiękne
Lea. profil
19.03.2018 21:40 odpowiedz
Dziękuję :) Mój ulubieniec - Śpioch ;)
19.03.2018 22:55 odpowiedz
Słodziaczek :-)
Anna M. profil
19.03.2018 09:51 odpowiedz
Kolejna porcja ciasteczek wielkanocnych z lukrem królewskim - moje ulubione puchate króliczki
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2018 10:06 odpowiedz
Cudowne :-).
Anna M. profil
19.03.2018 10:18 odpowiedz
Bardzo dziękuję :):):))))
tessa_ profil
19.03.2018 15:00 odpowiedz
Podziwiam cierpliwość i precyzję przy robieniu tych klejnotów. Tak samo post niżej.
Talent!
20.03.2018 12:38 odpowiedz
Wspaniałości
Po prostu przepiękne :)
Anna M. profil
20.03.2018 23:34 odpowiedz
dziękuję :):):):)))
Gonia01 profil
04.12.2018 15:50 odpowiedz
Pierniczki są cudowne! Z tego przepisu na lukier Pani korzysta? Pozdrawiam
Anna M. profil
04.12.2018 22:42 odpowiedz
Dziękuję. Tak korzystam z tego przepisu na lukier królewski.
Gość: Ewelina
17.12.2018 10:02 odpowiedz
Śliczne ;) aż szkoda ich jeść ;)
Anna M. profil
17.12.2018 20:37 odpowiedz
Dziękuję :):):)
Anna M. profil
15.03.2018 19:37 odpowiedz
Lukrowanie wielkanocnych ciasteczek już rozpoczęte. Jak zwykle lukruję na pierniczkach bo mogą długo leżeć. Szkoda, że maślane ciasteczka nie są tak trwałe jak pierniczki.
Gość: lucckaa
16.03.2018 21:52 odpowiedz
piekne!!!! jak zrobione sa polewy,z czego.sliczne ,az zal jesc
Anna M. profil
16.03.2018 22:43 odpowiedz
Polewy to lukier królewski barwiony barwnikami firmy wilton
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 13:13 odpowiedz
Wow, cudowne :).
Anna M. profil
17.03.2018 16:37 odpowiedz
Dziękuję bardzo:):):) Troszkę się podszkoliłam
justynaBH profil
19.03.2018 16:04 odpowiedz
Anno Tobie ciezko jest napisac komplement...to sa małe dzieła lukrem malowane.
Anna M. profil
19.03.2018 21:15 odpowiedz
Bardzo dziękuje za miłe słowa :):):)))
Gość: bebe
30.03.2018 09:54 odpowiedz
Prześliczne, małe dzieła sztuki! Czy ktokolwiek odważyłby się je zjeść? :-)
Kinia_UK profil
12.02.2018 18:58 odpowiedz
Jaka to jest końcówka miksera w kształcie litery „k”?
Mam najtanszy mikser z Argosa, który ma tylko dwa rodzaje końcówek..
ineska profil
12.02.2018 19:45 odpowiedz
wpisz w google k-beater
Kinia_UK profil
12.02.2018 20:17 odpowiedz
A normalnym najtańszym mikserem nie da sie tego zrobic?
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2018 21:37 odpowiedz
Lepiej utrzeć okrągłą drewnianą kulą. 
Kinia_UK profil
12.02.2018 23:04 odpowiedz
Ehh tego tez nie mam :(
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2018 23:13
Można użyć koncówek do białek, ale wtedy lukier się napowietrzy. Jesli nieduża ilość lukru można po prostu utrzeć grzbietem łyżki. Taki lukier nie będzie jednak tak gładki.
Kinia_UK profil
13.02.2018 11:28 odpowiedz
No nic. Kupiłam w morrisonie gotowy royal icing, zobaczymy co z tego wyjdzie.
Pamietam jak byłam mała to robiłam z babcia lukier z białek i cukru pudru, ale to było tyle lat temu...
Gość: Irmina
01.02.2018 11:01 odpowiedz
Dzień dobry, na ile pierników wystarcza podany przepis na lukier?
Gość: Gregor
06.12.2017 22:19 odpowiedz
Witam a jaka jest " data ważności " takich polukrowanych ciasteczek. Nie chodzi mi o ciasteczko tylko o lukier. Czy taki lukier może poleżeć kilka miesiecy i być dalej zdatny do spozycia ?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2017 22:23 odpowiedz
Tak, nawet kilka miesięcy. Białko wysycha i nic się z nim nie dzieje.
Gość: Ondine
30.11.2017 10:55 odpowiedz
Dzień dobry Pani,mam pytania,na które nie wiem czy była gdzieś wcześniej odpowiedź: upiekłam pierniczki z przepisu II i nie wiem,czy mogę je lukrować już dzisiaj,trzeba wcześniej "rozmiękczyć"? (pierniczki będą do zjedzenia na Wigilię).I czy lukier mogą jeść osoby z wrażliwymi jelitami?Nie wiem czy surowe białko postrzegać jako zagrożenie :-) I ostatnie pytanie: czy jakość i konsystencja lukru będzie zaburzona jak nie przygotuję wcześniej białek tak jak Pani napisała?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2017 11:06 odpowiedz
Powinny najpierw zmięknąć. Najlepiej kupić bezpieczny lukier (royal icing w proszku) lu białka pasteryzowane świeże lub z proszku. 
Można przygotowywać od razu, bez odczekiwania 1 dnia.
Gość: Ondine
30.11.2017 11:27 odpowiedz
Baaardzo dziękuję za błyskawiczną odpowiedź! Już teraz życzę wesołych Świąt!
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2017 11:36 odpowiedz
Dzięki, wzajemnie :-).
Gość: nizia
27.11.2017 20:05 odpowiedz
Pani Doroto, proszę o radę..kupiłam białka płynne. Otworzone 4dni temu zaczęły dziwnie pachnieć. Czy są zepsute? Były cały czas w lodówce...
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2017 12:40 odpowiedz
Nie wiem, ale nie powinny źle pachnieć...
Gość: Karolina
26.11.2017 10:28 odpowiedz
90 gram ile to będzie białek?
agnsud profil
26.11.2017 12:23 odpowiedz
Google podpowiada, że ok. 35 g
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2017 17:47 odpowiedz
1 białko z dużego jajka to około 40 g.
Gość: Estera
23.11.2017 12:19 odpowiedz
Przeczytałam, że lukier można przechowywać do 3 dni, a jeśli chcę polukrować pierniczki to ile mogą stać takie polukrowane?
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2017 16:04 odpowiedz
Nawet rok.
Gość: Katarzyna
08.11.2017 17:27 odpowiedz
Witam Pani Dorotko! błagam o pomoc!!! zawsze robiłam lukier królewski z białek w proszku wiltona. niestety zabrakło mi i zrobiłam z przelicznikiem z białek świeżych. wyszedł szarawy i jakby przezroczysty:( rozbebrałam robote i nie wiem co teraz:/ nie mam pomysłu co może być nie tak:(
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2017 11:54 odpowiedz
Nie rozumiem, dlaczego wyszedł szary... Jesli jest przezroczysty może za mało dodanego cukru pudru?
Gość: Kasia
10.11.2017 08:54 odpowiedz
Nie... ja zawsze robie konsystencje pasty. Daje do szczelnego pojemnika i taki moze stac nawet do 2 miesiecy dlatego cukru jest pod dostatkiem... obawiam sie czy winy nie ponosza bialka.. biore jajka od gospodarza może są zbyt świeże?
magwys profil
09.10.2017 23:08 odpowiedz
Witam... Czy próbowała Pani używać kiedyś takiego proszku bezowego?? Albo gotowego lukru królewskiego w proszku?? Sprawdza się??
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2017 10:31 odpowiedz
Tak, bardzo często używam z gotowego lukru w proszku, jest bardzo łatwy w korzystaniu i przyjemny :). Tylko akurat nie używałam Wiltona.
KarinaK profil
17.04.2017 13:39 odpowiedz
Nie potrafię tak ślicznie stroić, ale jest to mój ulubiony lukier!
Nadaje ciasteczkom dodatkowej chrupkości...poza tym wyczuwalna wanilia...rewelacja.
Gość: Toff
13.12.2017 23:41 odpowiedz
Zjadłabym te jaja :D
zielona kluska profil
15.04.2017 14:22 odpowiedz
Potrzebuję lukrowej porady. Chciałabym polukrować z sernik tak, żeby był biały na wierzchu. Dotychczas robiłam lukier z cukru pudru, cytryny i gorącej wody. Jednak był biały tylko na początku, a potem robił się przezroczysty. Zastanawiam się nad lukrem królewskim, ale boję się, że mi wyjdzie twarda skorupa. Tymczasem ja chciałabym raczej uzyskać efekt białej, nieco elastycznej polewy. Czy jest jakiś lukier, który spełnia te kryteria?
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2017 14:34 odpowiedz
Z lukrem na serniku będzie problem, ponieważ sernik jest wilgotny i rozwadnia lukier.  Każdy lukier, niestety. Najlepiej będzie się utrzymywał na polskich sernikach (krakowski, puszysty), które mają ładnie wypieczoną skórkę ale amerykańskie wilgotne serniki nie są najlepszym pomysłem na lukrowanie. Może przygotowała też Pani za rzadki lukier, jeśli zrobił się przezroczysty.
zielona kluska profil
15.04.2017 16:05 odpowiedz
To był "sernik puszysty jak chmurka" więc z ładną skórką na wierzchu. Dziś też taki sam. Ale w takim razie spróbuję zrobić gęściejszy lukier dotychczasowym sposobem. Bardzo dziękuję.
Gość: As
19.03.2018 02:58 odpowiedz
Ja bym polecila ganache z bialej czekolady z dodatkiem wybielacza wiltona, wilton white white :)
Gość: Justyna
13.03.2017 16:54 odpowiedz
Czy momma uzyc bialek ktore juz stoja kilka dni w lodowce tylko nie Od przykryciem? Mialam bialka na makaroniki, ale chce zrobic lukier dzisiaj!
Dorota, Moje Wypieki
13.03.2017 16:57 odpowiedz
Jeśli stoją nie dłużej niż 3 dni - tak.
anna z profil
26.02.2017 18:05 odpowiedz
witam.
jak długo i w jakich warunkach można przechowywać lukier królewski (ze świeżych białek )?
z góry dziękuję :)
Dorota, Moje Wypieki
28.02.2017 15:02 odpowiedz
Do 3 dni, można mrozić.
mmmadlenka profil
18.02.2017 19:30 odpowiedz
Dopiero zaczynam przygodę z lukrem królewskim, to mój drugi raz ;) chyba się uzależniam ;)
Gość: Karina
14.12.2017 15:09 odpowiedz
Cudo!
joanna3uex profil
02.02.2017 09:47 odpowiedz
Witam. Pani Dorotko czy z lukru królewskiego mogę zrobić wzór na torcie krytym śmietaną? Chcę zrobić pajęczynę na tort ze Spidermanem a nie chciała bym pokrywać tortu masą cukrową.Nie jestem pewna czy śmietana nie rozpuści lukru tak jak masy. Jeśli nie to może ma Pani pomysł czym zrobić pajęczynę na śmietanie ,tak by nie spłynęła. ( śmietaną na śmietanie juz próbowałam i nie zdaje egzaminu,bo rozmywa się to wszystko).
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2017 10:23 odpowiedz
Śmietana będzie rozpuszczać lukier. Może zrobić ozdoby z lukru królewskiego na masie maślanej?
joanna3uex profil
02.02.2017 10:45 odpowiedz
Bardzo ,bardzo dziękuję za podpowiedzi. Ozdoby mam już przygotowane z masy cukrowej. Wiem ,że śmietana rozpuszcza masę i dlatego pomyślałam ,żeby figurki przyczepić do tej pajęczyny z lukru. Wygląda na to ,że to się nie uda, więc jednak tort trzeba będzie pokryć masa maślaną :( ( za którą nikt nie przepada i goście starannie ,,oskrobują ,, z niej tort )
02.02.2017 10:25 odpowiedz
:D zrobiłam kiedyś taki eksperyment, biała smietanka, na niej czerwony lukier. Nazwałam go "polowanie na niedźwiedzia polarnego". Wszystko poszło do kosza :)
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2017 10:36 odpowiedz
Polowanie na niedźwiedzia polarnego ;-)).
02.02.2017 10:26 odpowiedz
na dobrze schłodzonej smietanie mozesz zrobić pajęczynę jedynie z przestudzonej czekolady, wylewanej bardzo cienką strużką z worka cukierniczego :)
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2017 10:37 odpowiedz
O, dobry pomysł, może takie bardziej gęste ganache: czekolada i odrobina kremówki?
02.02.2017 10:47 odpowiedz
jesli pajeczyna moze byc naprawdę cienka to moze byc sama czekolada - szybcej zastygnie a nie bedzie problemow z krojeniem bo będzie cieniutka :)
joanna3uex profil
02.02.2017 10:49 odpowiedz
Dzięki. Pomysł z czekoladą też super :)
Gość: Ola
25.12.2016 10:15 odpowiedz
Błagam o pomoc ,kiedy nakładam lukier na pierniki wszystko jest ok ale kiedy kłade lukier na waniliowe ciasteczka to po kilku dniach pojawiają się zółte plamy na lukrze :( gdzie jest problem?
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2016 12:12 odpowiedz
Może problem wynika z tłuszczu. Ja też raz byłam zaskoczona, jak zżółkł mi lukier na pierniczkach norymberskich, nie znałam powodu. 
violet92 profil
11.12.2016 22:39 odpowiedz
A ja mam pytanie odnośnie gotowego lukru tj. royal icing sugar. Kupiłam w zeszłym roku, zmieszałam z wodą w proporcjach podanych na pudełku i niestety, ale coś nie wyszło. Nie był ciągnący się tak jak widziałam na niektórych filmikach na yt przez co nie mogłam zrobić nim ładnych równych wzorków. Czy on w takim razie w ogóle nadaje się do ozdabiania pierniczków czy może ja nie uzyskałam odpowiedniej konsystencji?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2016 13:53 odpowiedz
A proporcje były dobre? On jest bardzo dobry i nigdy nie mam z nim problemu.
violet92 profil
12.12.2016 14:13 odpowiedz
Raczej tak, co prawda zmniejszyłam jedynie proporcje bo potrzebowałam mniej niż przepis na pudełku mówi. Ale skoro pisze Pani, ze jest dobry to będę nadal próbować. :)
Gość: agata p
09.12.2016 20:31 odpowiedz
Jeżeli chciałabym zrobić lukier dzień wcześniej jak go przechowywać? W lodówce czy na blacie w temp pokojowej? Dać do pudełka czy zakryć folią? Znalazłam gdzies przepis że lukier powinien stać 12 godzin w temp pokojowej czy to prawda?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2016 11:17 odpowiedz
Ten lukier nie może stać 12 godzin w temp. pokojowej. Przechowujemy w lodówce, przykryty, najlepiej powierzchnię przykryć folią, by nie wysechł.
Gość: Agnieszka
05.12.2016 10:24 odpowiedz
Witam, czy ten lukier szybko zastyga? Chcę go zrobić godzinę przed dekorowaniem pierniczków, będziemy w przedszkolu dekorować z dziećmi.
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2016 20:35 odpowiedz
Zastyga szybko, w zależności jeszcze ile lukru się nałoży na ciastka. Czasem musi leżeć przez noc.
Gość: Arleta
06.12.2016 00:50 odpowiedz
Mój czeka już 2 dzień na upieczenie kolejnych ciastek i jest okej, wystarczy go szczelnie zamknąć
Gość: Ewe
04.12.2016 21:45 odpowiedz
W ciazy nie mozna uzywac surowych jaj. Czy wystarczy jeśli spaze skorupkę (jak dlugo?) i zostawie białko na noc w lodowce?
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2016 20:35 odpowiedz
Lepiej użyć białek w proszku lub pasteryzowanych.
Gość: Weronika
11.12.2016 23:47 odpowiedz
A czemuż to nie można używać surowych jaj?
Czagarnot profil
12.12.2016 07:42 odpowiedz
Nie można używać surowych jaj ze względu na ryzyko salmonelli - to oficjalna wersja. Ja używam surowych jaj od lat i nigdy nie miałam salmonelli. Kury są badane na salmonellę, także ryzyko napotkania takich jaj jest niewielkie (znikome).
12.12.2016 08:30 odpowiedz
wystarczy ze sparzysz skorupkę nawet przez sekundę, ale jesli jajko ma mikrouszkodzenia skorupki to ew salmonella moze byc juz w srodku i sparzenie nic nie da bo ciężko jest wtedy uchwycic ten fakt. Mozna włożyć jajko do naczynia z wodą, jesli nie bedzie bąbelków to ryzyko jest znikome i mozna sparzac i uzyc surowego. Jesli natomiast jeses w ciazy to nie ryzykuj bo choc ryzyko jest prawie zadne to jednak jest. Co do badan kur na salmonellę to owszem sa badane (albo maja na to papier, moze czesciej), natomiast sklepy, punkty skupu jaj itd już badane często nie są.
Gość: Paulina
02.12.2016 12:22 odpowiedz
planuję dekorację pierników lukrem królewskim. rok temu miałam pierwsze podejście, wzory były bardzo drobne. niestety po pewnym czasie lukier kruszył się z pierniczków tak mocno, że nawet delikatny dotyk sprawiał, że cała dekoracja odpadała... czy wystarczy, że zmniejszę obroty miksera przy ucieraniu, czy może można jeszcze coś zrobić, by dekoracje były trwalsze?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2016 12:47 odpowiedz
Może dodane było zbyt dużo soku z cytryny? Można ją w ogóle pominąć. Mikserem rzeczywiście lepiej ucierać na niższych obrotach.
Gość: Paulina
02.12.2016 12:50 odpowiedz
ooo, nie pamiętam już tak dobrze, ale to mógł być sok z cytryny.... :) a gdybym zdecydowała się lukier utrzeć ręcznie? jak długo musiałabym ucierać? 20-30min?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2016 12:58 odpowiedz
O wiele krócej. Ja czasem nawet nie używam miksera tylko jajko z pudrem ucieram grzbietem łyżki, aż nie będzie grudek - może minutę, dwie? Może rzeczywiście za długo ucierasz.
Gość: Paulina
02.12.2016 13:02 odpowiedz
ręcznie jeszcze nie ucierałam, zasugerowałam się, że jeśli w mikserze 10-20min to ręcznie pewnie dłużej :) ale skoro nie, to w takim razie odstawiam mikser i przerzucam się na siłę rąk :) dziękuję bardzo za pomoc :)
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2016 13:05
Ja zanim znałam ten przepis od Agnieszki zawsze robiłam ręcznie, zajmowało mi to tylko chwilę, lukier był bardzo twardy i nigdy się nie kruszył :-).
Gość: karczoch
28.01.2017 20:21 odpowiedz
Ja ucierałam pistlem od moździerza (mam taki kamienny z Ikei) i bardzo sprawnie to poszło, nie napowietrzyło się i nie było żadnych grudek, bo je pistel roztarł :)
Gość: Panna kitka
01.12.2016 09:55 odpowiedz
Pewnie zadam głupie pytanie ...ale to mój pierwszy raz lukrem i dekorowanie czy takie pierniczki z lukrem z białka kurzego można jeść ? Tzn chodzi mi bardziej o to jak długo będą miały termin przydatności ;) ? Czy np po tygodniu od ozdobienia będą nadawały się do konsumpcji?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2016 09:59 odpowiedz
Nawet po roku będą dobre :-). Najlepiej proszę użyć białka w proszku lub pasteryzowanego.
Gość: Basia89
02.12.2016 23:26 odpowiedz
Jeśli znajdę białka w proszku to tez mam ich dać 90g? Jak to w tym przypadku miałyby wygladac proporacje? Z góry dzkuje!
Esme profil
03.12.2016 06:32 odpowiedz
Wszystko powinno być na opakowaniu. U mnie jest przelicznik: 1 białko kurze - 6 g (2 łyżeczki) proszku plus 30 ml (2 łyżki) wody. Mam białka w proszku Wiltona
ataga4 profil
20.12.2016 18:57 odpowiedz
Jak smakuje ten lukier z białka w proszku? Bo mój (nie Wiltona) strasznie sztucznie i "proszkowo" :-/
Gość: Iza
24.11.2016 13:14 odpowiedz
Tak słyszałam że można robić na parze żeby pozbyć się salmonelli itp. Popiera Pani ?
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2016 20:38 odpowiedz
Nie słyszałam. Sama używam białek pasteryzowanych płynnych lub w proszku.
Gość: aga
20.12.2016 21:07 odpowiedz
Wystarczy zamoczyć jaja na 10 sekund we wrzątku. Salmonella jest tylko na skorupkach a ten zabieg jej się pozbywa.
iskierka237 profil
24.11.2016 07:26 odpowiedz
Witam, czy lukier można przygotować z białka zamrożonego ? Tzn chce dać dwa zamrożone i dwa świeże, czy lukier się uda?
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2016 09:02 odpowiedz
Można.
Gość: Anna
14.11.2016 21:13 odpowiedz
Czy taki lukier można przelać do słoiczka i szczelnie zamknąć, wytrzyma tak kilka/kilkanaście godzin? Jeżeli tak, to jak go potem wydostać i jak z niego korzystać?
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2016 23:10 odpowiedz
Tak. Jeśli wyschnie wystarczy dodać odrobinę wody lub białka. Wyjmujemy normalnie łyżką, przekładamy do rękawa cukierniczego i ozdabiamy jak w przepisie.
Honejek profil
31.10.2016 09:30 odpowiedz
Moge ubijac zwyklymi trzepaczkami od miksera?
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2016 10:11 odpowiedz
Może być wtedy problem, jeśli lukier się zbyt mocno napowietrzy. Raczej go ucieramy niż ubijamy.
Natali bez piekarnika profil
28.11.2016 11:41 odpowiedz
Można jednak zależy jakim mikserem i na bezwzględnie najniższych obrotach. Czasami tanie miksery bardzo szybko miksują nawet na najniższych obrotach a to może doprowadzić do ubicia zamiast utarcia lukru.
crochetcafepl profil
21.10.2016 19:36 odpowiedz
Witam. Mam w tym roku w planie zrobić bardzo dużo pierniczkow na kiermasz. I chce użyć do lukru białko w płynie. Niestety dostałam tylko kilogramowe opakowanie. Czy mogę je poporcjowac i zamrozić aby rozłożyć sobie pracę w czasie? :-)
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2016 20:29 odpowiedz
Tak. Po odmrożeniu trzeba wziąć pod uwagę, że białko będzie bardziej wodniste. Ale to w niczym nie przeszkadza ;-).
crochetcafepl profil
21.10.2016 23:39 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedz :-)
kinga66 profil
05.10.2016 19:58 odpowiedz
Witam Co trzeba zrobic,zeby lukier po wyschnieciu pozostal blyszczacy? Moj zawsze matowial i nie bylo efektu.
05.10.2016 21:05 odpowiedz
sprobuj posmarowac olejem choc mi sie podoba wlasnie matowy :)
Natali bez piekarnika profil
28.11.2016 11:43 odpowiedz
Ten lukier taki właśnie jest po wyschnięciu, nie błyszczy się jak lukier zrobiony na wodzie, ma po prostu inne właściwości.
zana500 profil
20.07.2016 09:46 odpowiedz
Ciasteczka na przyjęcie z okazji chrzcin mojego chrześniaka :))
Esme profil
22.07.2016 11:12 odpowiedz
Piękne:) dopracowane i starannie wykonane.
bati83 profil
17.10.2016 01:10 odpowiedz
Wow! Arcydzieło!
Gość: Emi
29.11.2016 10:52 odpowiedz
A jak robilas ta krateczke? To odciskany wzor?
zana500 profil
29.11.2016 12:02 odpowiedz
Nie, wszystko jest robione płynnym lukrem królewskim. Jadalnym pisakiem namalowalam kratkę, później wypelnilam lukrem część kwadratów, które się nie stykają że sobą, doczekalam az wyschną, wypelnilam kolejna część itd. Na koniec dodalam małe kropki w rogach :)
Ista profil
09.07.2016 09:05 odpowiedz
Były ciastka dla panny młodej, są i dla Pana młodego :-)
Ista profil
09.07.2016 09:04 odpowiedz
Royal-icing to nadal dla mnie wyzwanie. Jestem pełna optymizmu - step by step a będzie perfekcja. Na razie jeszcze niewiele potrafię, więc jest jak jest. Ciasteczka na ślub syna.
rafmaxxx profil
04.07.2016 16:39 odpowiedz
Ja miałbym pewne pytanie. Czy aby pokryć całą powierzchnię ciasteczka lukrem ( jednym kolorem ) to najlepiej zrobić najpierw sobie kontur sztywniejszym lukrem a potem wypełnić środek rzadszym i rozprowadzić np wykałaczką czy od razu zrobić lukier taki pół sztywny i rozprowadzić go po ciastku?
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2016 12:30 odpowiedz
Ja robię zazwyczaj kontury (lubię), ale tym samym lukrem, o tej samej gęstości, nie rzadszym. 
zana500 profil
20.07.2016 09:44 odpowiedz
Ja zawsze wypełniam ciasteczka bez konturów, ze względu na to, że kiedy robi się w ten sposób to można jeszcze w trakcie pokrywania poprawiać kontury tak aby były równe ;) Mi trzęsą się ręce, więc zrobienie idealnie prostych konturów gęstym lukrem jest dla mnie praktycznie niemożliwe ;) Proszę pooglądać filmiki na youtubie, są tam pokazane różne techniki wypełniania ciasteczek, trzeba spróbować co będzie najwygodniejsze.
Polibudzianka profil
21.04.2016 20:01 odpowiedz
Czy lukier można mrozić? co zrobić z pozostałym lukrem?
Dorota, Moje Wypieki
22.04.2016 10:08 odpowiedz
Można, ale po rozmrożeniu będzie trochę rzadszy, wtedy nalezy dodać cukru pudru.
Merc. profil
31.03.2016 18:32 odpowiedz
Doskonale rozumiem, że malowanie lukrem królewskim może się nigdy nie kończyć - ja sama nie planowałam ozdabiać ciasteczek. Ale miałam lukier pod ręką, i spróbowałam. Tylko trochę. Dokładnie - trzy godziny w środku nocy :)
Anna M. profil
19.03.2016 18:35 odpowiedz
Kurczaki też muszą być
dorawin profil
19.03.2016 19:04 odpowiedz
Przepiękne, wspaniałe... Dla mnie niewykonalne, z wielu powodów. Gdybym chciała zrobić takie cuda na święta, w domu byłby bajzel a do jedzenia tylko te ciasteczka... Podziwiam, że znajduje Pani czas na takie prace. Motylki chyba najpiękniejsze.Wesołych Świąt!
Kreska profil
22.03.2016 09:29 odpowiedz
kurczaczki obowiązkowe ;) słodkie są...
Merc. profil
22.03.2016 10:08 odpowiedz
Twoje zdobienia są królewskie. Tyle masz pomysłów, tyle tych ciasteczek wypracowałaś, tyle się naoglądałam, że sama już chyba w tym roku nie potrzebuję nic robić! :)
Anna M. profil
22.03.2016 13:20 odpowiedz
Bardzo dziękuję za miłe słowa
Maddy77 profil
01.04.2016 12:14 odpowiedz
Słodziaki!
Anna M. profil
19.03.2016 13:25 odpowiedz
Motylki i pisanki
19.03.2016 13:46 odpowiedz
ale fajne :)
19.03.2016 14:13 odpowiedz
Podziwiam talent, zapał i cierpliwość. Piękne :)
Przy okazji czy mogę wiedzieć jakiej firmy masz te przyrządy powyżej? ;) Też chciałabym sobie taki zestaw sprawić, ale tyyyle tego na rynku... Wolałabym nie kupić bubla.
Anna M. profil
19.03.2016 14:35 odpowiedz
Dzięki. Sprzęt do zdobienia wypieków przeważnie kupuję w firmie Tescoma. pl. Mają duży wybór i wszystko jest solidnie zrobione. Często korzystam z promocji bo jak zapewne wiesz nie są to tanie rzeczy.
19.03.2016 15:19 odpowiedz
O, Tescomę znam. Na razie dorobiłam się od nich jedynie obręczy do tortów, jest solidnie wykonana. Będę polowała :)
Aga Mars profil
19.03.2016 18:13 odpowiedz
Slicznosci :)
Anna M. profil
19.03.2016 18:29 odpowiedz
Bardzo dziękuję
wiesia.and.company profil
19.03.2016 18:30 odpowiedz
Odreagowanie stresu?! :-) Bardzo twórcze! Bo ja raczej wtykam w gardło kompulsywnie zamiast energicznie i twórczo działać Zatkało mnie na widok tego artyzmu! Przepiękne są Wasze ciasteczka! Jak precyzyjnie wykonane dekoracje! Dla zainteresowanych: w tym tygodniu (a może i ciut dłużej) w ofercie Tchibo jest zestaw ręcznych dłutek do ozdób :-)
Anna M. profil
16.03.2016 09:16 odpowiedz
W domu chłodno, głodno a ja nie mogę skończyć z tymi ciasteczkami. Czy to już uzależnienie, które trzeba leczyć ?????????
Merc. profil
16.03.2016 09:52 odpowiedz
Najlepsze są te z ogonkami. A Twój, owszem, nałóg, całkiem egoistycznie mi odpowiada jako nie tyle źródło inspiracji, co zachęta do pracy. Do takiej ciężkiej pracy :)
Anna M. profil
16.03.2016 10:32 odpowiedz
Dziękuję
Kierownica profil
17.03.2016 13:25 odpowiedz
Chce Pani o tym porozmawiać? ;) Fantastyczne zające, jajeczka, motylki itp., gratuluję Ci talentu dekoratorskiego.
Anna M. profil
17.03.2016 16:07 odpowiedz
Bardzo dziekuję, staram się
cała_ona profil
17.03.2016 16:35 odpowiedz
Warto mieć swoje zboczenia, które należy pielęgnować z pasją. Twoje są... wpędzające w kompleksy;) Na krótką metę, oczywiście - bo zaraz sobie tłumaczę, że ciasta te na pewno tylko pięknie wyglądają, a smakują tak sobie;DDD Na poważnie - to takie dzieła sztuki w wersji mini. Chylę czoła, bo do tego, by mieć taki poziom w zdobieniu, trzeba mieć spory zapas cierpliwości i silnej woli, by nie pirzgnąć tym w diabły. Podziwiam i doceniam talent. Zwłaszcza te marchewki - są przeurocze!
Anna M. profil
17.03.2016 16:40 odpowiedz
Dziękuję. Znalazłam sposób na odreagowanie stresów w pracy. Najwięcej jednak przyjemności sprawia mi obdarowywanie ciasteczkami rodziny i znajomych.
Kierownica profil
17.03.2016 16:52 odpowiedz
O! I to jest bardzo pożyteczny, mało szkodliwy społecznie sposób odreagowania stresu! :) Ludziska, bierzcie przykład!
Anna M. profil
14.03.2016 21:22 odpowiedz
Jeszcze kilka moje motyle, na które tak naprawdę nie miałam pomysłu
Maddy77 profil
15.03.2016 20:26 odpowiedz
Cu-Do-Wne!!!!!
Anna M. profil
15.03.2016 21:13 odpowiedz
Dziękuję
Kreska profil
22.03.2016 09:27 odpowiedz
jak na brak pomysłu to śliczne Ci wyszły :D
Anna M. profil
14.03.2016 21:21 odpowiedz
I kolejne
Buniuś profil
14.03.2016 23:00 odpowiedz
podziwiam, wszystkie przepiękne!
Anna M. profil
15.03.2016 21:14 odpowiedz
Wielkie dzięki
Anna M. profil
14.03.2016 21:20 odpowiedz
Ciąg dalszy próbnych ciasteczek przed wielkanocą
Dorota, Moje Wypieki
14.03.2016 21:24 odpowiedz
Zające! ❤️
Esme profil
14.03.2016 23:35 odpowiedz
Aniu, załamujesz mnie;) choćbym nie wiem jak się starała, tak równiutko i cudnie ciasteczek nie ozdobię. Zdradź chociaż, czego używasz do tworzenia tych śliczności...oczywiście pewnych rzeczy się nie przeskoczy;) ale zawsze można próbować
Anna M. profil
15.03.2016 21:18 odpowiedz
Tak naprawdę potrzeba kilka narzędzi i jak pewnie zauważyłaś kombinuję w lukrem plastycznym i królewskim jednocześnie. Nie wszystko wychodzi tak idealnie jak chciałabym lecz bardzo się staram. Lubie robić ciasteczka i mam obecnie fazę na kupowanie różnego typu narzędzi, które nie ukrywam, że ułatwiają pracę.
Esme profil
16.03.2016 13:08 odpowiedz
Jesteś bardzo tajemnicza;) Widzę rękawy cukiernicze, używasz tylek?
Anna M. profil
16.03.2016 15:12 odpowiedz
Mam tylko jedną tylkę wiltona nr 1 do koronek. Pozostałe ozdoby robię woreczkami, które kupuję za grosze u chińczyka - 50 szt. za około 6 zł, więc ich nie oszczędzam. No i oczywiście dokupuję regularnie różne foremki. Lukier plasyczny kupiłam ostatnio w Lidlu, biały i farbuję barwnikami wiltona. Nie ukrywam początki były ciężkie. Trzeba wyczuć lukier. Do precyzyjnych wzorków musi być dosyć gęsty. najpierw próbuje na stolnicy, a dopiero później jak dobiorę odpowiedniej gęstości lukier zdobię ciasteczka. Poza tym mam sporo wykrawaczek do lukru plastycznego ze sklepu (Pepko, Tescoma) i to chyba wszystko. Nie ukrywam, że bardzo mnie wzięło na zdobienie ciasteczek i stale szukam nowych narzędzi i inspiracji na necie.
Esme profil
16.03.2016 16:53
Dziękuję Ci:) Też używam takich woreczków. Na razie trudno mi dobrać odpowiednią gęstość lukru, mam nadzieję, że to kwestia wprawy. Pocieszam się, że przy odpowiednim nakładzie pracy, osiągnę kiedyś efekt, który mnie zadowoli;) Serdecznie pozdrawiam:) Zazdroszczę talentu (nie mylić z zawiścią)
Anna M. profil
13.03.2016 20:15 odpowiedz
Jestem z nich bardzo dumna. Przede mną jeszcze dużo pracy, bardzo przyjemnej pracy. Pewnie zastanie mnie północ
Dorota, Moje Wypieki
13.03.2016 20:26 odpowiedz
Są piękne :).
Anna M. profil
13.03.2016 20:33 odpowiedz
Bardzo dziękuję
Maddy77 profil
17.03.2016 12:58 odpowiedz
Piękne marchewki! Rozpoznaję na zdjęciu malakser KA... przepraszam, że nie na temat, ale jak się sprawuje? Jesteś z niego zadowolona?... pytam, bo planuję zakup..
Anna M. profil
17.03.2016 16:11 odpowiedz
Jest super, często go używam i naprawdę polecam. Nie używam zbytnio tarek do warzyw ale przy wszelkiego rodzaju pastach typu humus i t.p. sprawdza się idealnie. Teraz nie wyobrażam sobie życia bez niego.
Maddy77 profil
17.03.2016 17:03 odpowiedz
Dziękuję ci bardzo i słodko pozdrawiam :-)
Anna M. profil
13.03.2016 20:13 odpowiedz
Moje marcheweczki na nadchodzący kiermasz
Esme profil
14.03.2016 12:17 odpowiedz
Urocze:)
Anna M. profil
14.03.2016 21:26 odpowiedz
Dziękuję
CappuccinoPL profil
08.03.2016 18:50 odpowiedz
Pani Dorotko,chcę właśnie zrobić takie pastelowe króliczki w prezencie dla dzieci.Jakie poleca Pani barwniki (dostepne w PL)do lukru?W proszku, czy plynne?Właśnie żeby otrzymać takie pastelowe tonacje (wiem,że to też zależy od stężenia barwnika w lukrze ale od pigmentu również).Niektóre króliczki na tych fotkach maja ciekawą strukturę (z tym cukrem), w którym momencie lukrowana oprószyc króliczki cukrem?Z góry ogromnie dziękuję za odp :-)
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2016 10:07 odpowiedz
Polecam takie, z których i ja korzystam, Wiltona w kubeczkach, one są w żelu. Aby kolory były pastelowe dodajemy bardzo mało barwnika, dosłownie kropkę. Cukrem oprószamy po nałożeniu lukru, ponieważ lukier bardzo szybko zastyga.
pozdrawiam!
willow profil
10.03.2016 11:24 odpowiedz
To ja skorzystam z okazji i zapytam, jak długo można przechowywać taki słoiczek po otwarciu? Szybko się psują?
10.03.2016 11:51 odpowiedz
pierwszy barwnik trzymalam w lodowce 2 lata, nic sie z nim nie stalo :)
Anna M. profil
14.02.2016 13:35 odpowiedz
Dzisiaj u mnie próba przed Wielkanocą. Musiałam wypróbować nowe foremki do wielkanocnych wypieków.
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2016 18:21 odpowiedz
Przesłodkie :-).
Anna M. profil
14.02.2016 21:17 odpowiedz
Bardzo dziękuję
marsjanka7 profil
12.02.2016 17:51 odpowiedz
I zapakowane...wielkość serduszek 19x19 cm
wiesia.and.company profil
13.02.2016 13:31 odpowiedz
Oszałamiająco piękne! Od razu widać, że na Walentynki :-)
Anna M. profil
13.02.2016 16:27 odpowiedz
Przecudnej urody
marsjanka7 profil
12.02.2016 17:50 odpowiedz
I trzeci...
13.02.2016 12:21 odpowiedz
wow!! Cudo! Wszystkie są piękne!
haneczka_2011 profil
13.02.2016 12:43 odpowiedz
Ja też takie chce !!!!! -:)
magdaw profil
13.02.2016 14:04 odpowiedz
Wow... Ty to masz talent :) A jaka koronkowa robota... PODZIWIAM!
marsjanka7 profil
13.02.2016 15:11 odpowiedz
Dziękuje, coraz bardziej podoba mi się ozdabianie pierników:) Fajna zabawa:)
marsjanka7 profil
12.02.2016 17:50 odpowiedz
Drugi wzór....
Wiktoria1 profil
13.02.2016 11:47 odpowiedz
Przepiękne. ;-)
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2016 19:58 odpowiedz
Aż nie wiem, co napisać... to jest takie piękne :-).
Esme profil
13.02.2016 21:05 odpowiedz
Prześliczne. Koronkowa robota:) W jaki sposób tak szczegółowo i dokładnie odwzorowałaś te postaci? To wprost niewiarygodne. Gratuluję talentu:)
marsjanka7 profil
13.02.2016 22:57 odpowiedz
Drukujesz sobie postać do wymiaru serca, wycinasz i delikatnie zaznaczasz sobie kontury rysikiem na serduszku, resztę już musisz wykończyć lukrem, dobra do tego jest tylka kropka Wiltona. Trochę to trwa i trzeba dobrze dobrać gęstość lukru żeby nie wychodzić za linie.
marsjanka7 profil
12.02.2016 17:49 odpowiedz
Moje pierwsze w życiu piernikowe serduszka walentynkowe dla znajomych na zamówienie...ehhh ten lukier jak ja go KOCHAM:)))
Udanych Walentynek!!!
marsjanka7 profil
26.01.2016 14:04 odpowiedz
A u mnie pierniki dalej w toku:))) Tym razem tym niesamowitym lukrem ozdobiłam prezenty na Dzień Dziadka i Babci dla mojego dziecka:)))
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2016 14:45 odpowiedz
Możesz otwierać piernikarnię :-).
Kinga_1 profil
20.12.2015 15:34 odpowiedz
No i jeszcze jedna wersja pierniczków jak alpejskich z lukrem królewskim
Kinga_1 profil
20.12.2015 15:33 odpowiedz
A tutaj moje pierniczki jak alpejskie z tym lukrem ... co prawda artystą nie jestem... ale pierniczki już na choince cudownie pachną. Lukier super :)
lydia profil
19.12.2015 15:01 odpowiedz
na 1 bialko ile cukru?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2015 22:17 odpowiedz
1 duże białko to około 40 g, trzeba tylko zmniejszyć proporcjonalnie ilość cukru pudru.
Leeloo_Heaven profil
18.12.2015 23:15 odpowiedz
Pani Doroto, szanowne użytkowniczki, czy sok z cytryny jest niezbędny w tym lukrze? Dodaje się go tylko ze względu na smak, czy może posiada jeszcze jakąś funkcję? Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2015 12:32 odpowiedz
Można pominąć :).
pearl.bolger profil
18.12.2015 17:48 odpowiedz
Czy jest szansa, że jeśli wymieszam składniki ręcznie, to lukier będzie dobry? Wczoraj spalił mi się mikser, a raczej przed Świętami już nie kupię...:(
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2015 20:39 odpowiedz
Tak, ja często rozcieram po prostu grzbietem łyżki.
Sylwia1473 profil
17.12.2015 11:11 odpowiedz
Dzień dobry :)
Jak mogę przeliczyć ilość białek na gramy, trzeba je zważyć czy może jest jakaś ogólna zasada, że jedno białko to ileś gram??
KarolinaM profil
05.12.2015 02:04 odpowiedz
Jak co roku, upiekłam z Pani przepisu Pierniczki (przepis II) i jestem ciekawa czy lukier królewski nadaje się do lukrowania pierniczków? Czy wpłynie jakoś na ich smak? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2015 23:24 odpowiedz
Bardzo się nadaje! :). Smakuje jak lukier. Link.
pozdrawiam!
base05 profil
24.11.2015 13:49 odpowiedz
Czy ktos robil lukier krolewski zamieiajac cukier puder z cukru na cukier puder z erytrolu?
afafafafa profil
12.11.2015 22:19 odpowiedz
Zrobiłam lukier, który pokrył grubą warstwą pierniczki. Czy da się coś zrobić by zmienić mu smak - obawiam się, że ten cukier zabije smak pierniczków! Może kupię aromat cytrynowy lub waniliowy i "wylakieruję" ten lukier pędzelkiem ? Czy aromat trzeba rozwodnić? Myślę o aromatach Wiltona. Co ty Dorotko na to? Czy to będzie miało sens? Jak ratować się przed przesłodzeniem? Z góry dziękuję za odpowiedź :)
afafafafa profil
13.11.2015 00:15 odpowiedz
A może po prostu spróbuję wymalować pędzelkiem nasączonym w soku z cytryny ten zastygnięty lukier?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2015 10:18 odpowiedz
Naprawdę nie wiem, co doradzić.
05.04.2015 22:03 odpowiedz
Fajna zabawa, ale chyba ten jeden raz mi wystarczy :-) Nie mam niestety tak precyzyjnej ręki, jak autorki cudeniek poniżej i powyżej, więc pewnie stąd mój średni entuzjazm ;-)
Merc. profil
05.04.2015 22:58 odpowiedz
A tam - fajne są. A precyzyjna ręka wyrabia się podczas kolejnych prób! Foremki do sparowanych kotków - ekstra. Pozdrawiam świątecznie.
06.04.2015 10:06 odpowiedz
Dzięki Merc :-) No ja wiem, że to praktyka czyni mistrza ;-) Foremka z kotki jest z aledobre. Ten sklep jest blisko mnie, tylko do 16 pracują. Kilka tygodni temu miałam urlop, więc wybrałam się tam osobiście. Wzięłam pieniędzy tylko na zapłacenie za te foremki, niewiele więcej, żeby mnie nie kusiło ;-)No i jak tam byłam, to zobaczyłam foremkę łapkę, która mnie oczarowała. I tu ogromna pochwała sklepu, bo kiedy powiedziałam, ze w takim razie zamówię ją wysyłkowo (bo oni pracują do 16, więc tylko jak mam urlop to mogę tam zajrzeć), to właściciel, czy pracownik (nie jestem pewna) powiedział, że mogę wziąć teraz i zrobić przelew później! Musze powiedzieć, że takie podejście mnie bardzo ujęło :-)
bardzo.fajny.login profil
22.03.2015 19:19 odpowiedz
Pani Dorotko a używałaś zwykłych białek czy proszkowanych?? :)
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2015 19:22 odpowiedz
Obecnie używam pasteryzowanych płynnych.
ania85 profil
04.04.2015 01:02 odpowiedz
Witam a gdzie mogę kupić takie białka i pod jaką nazwa ich szukać dziękuję.
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2015 10:18 odpowiedz
Kupuję je w Tesco w UK. W Polsce można zakupić przez internet.
ania85 profil
04.04.2015 23:16 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, kupiłam dziś w tesco Royal icing w proszku ale znalazłam tez białka pasteryzowane w butelce . Wesołych świąt Wielkanocnych pani Doroto
Użytkownik usunięty
19.03.2015 21:18 odpowiedz
i jeszcze na leżąco
Użytkownik usunięty
19.03.2015 21:16 odpowiedz
Ponieważ z lukrem średnio sobie radzę, znalazłam alternatywę :-) Jako bazę na różne okazje piekę ciasteczka waniliowe, bo są przepyszne. Tym razem w wersji wielkanocnej, do przedszkola córeczki, na kiermasz :-) Ciasteczka zrobiłam mniej słodkie, cieńsze - przełożyłam kremem czekoladowym :-)
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2015 21:21 odpowiedz
Przesłodkie :). Z czego zrobiłaś ogonki?
Użytkownik usunięty
19.03.2015 21:25 odpowiedz
z waty cukrowej :-)
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2015 21:26 odpowiedz
Kami40, ale zdjęcia pochodzą z tej strony?
kili2222 profil
20.03.2015 12:53 odpowiedz
'Dorota Sherlock Holmes' wszystko wyczai hehehehe!!!
Magna Doodle profil
01.04.2015 15:53 odpowiedz
po co robić coś takiego? co to za satysfakcja... ludzie to jednak dziwni są ...
aga.c profil
10.03.2015 15:52 odpowiedz
tu jest ;)
aga.c profil
10.03.2015 15:32 odpowiedz
Moj pierwszy torcik z icing i oplatkiem.
Dziekuje pani Doroto za cenne rady I super przepisy :)))
Gość: Marta
05.03.2015 21:14 odpowiedz
Podpowiedzcie mi, proszę, czy albumina to jest to samo co proszek bezowy? Niby w opisie jest że można z niego robić bezy i lukier, ale jakoś tak niezbyt spożywczo mi to brzmi :-) Moze trochę niedowiarek jestem, ale zanim kupię, wolę się upewnić u ekspertów :-)
agamiko profil
19.05.2015 10:19 odpowiedz
ja kupiłam właśnie albumine na choinki piernikowe, bo nic innego nie byłam w stanie znaleźć i lukier wyszedł super. to jest białko w proszku, rozprowadzasz troszkę z wodą i już masz jak białko z jajka.
Gość: Emi
15.12.2016 20:42 odpowiedz
Tez mam albumine i nie mam tam zaznaczone w jakiej proporcji rozrobic:( ostatecznie nie wiem nic ani ile proszku ani ile wody:(podpowiecie?
agamiko profil
15.12.2016 22:09 odpowiedz
ja robiłam na oko. rozmieszałam ją z wodą, aż miało to konsystencję surowego białka :)
Judka profil
24.02.2015 17:43 odpowiedz
A ja mam jakieś problemy z lukrem. W jaki sposób nakładacie lukier na cała powierzchnię ciasteczek? Ja maczałam ciasteczka w lukrze ale wtedy miałam bardzo grubą warstwę lukru, albo robiły mi sie brzydkie zacieki. Może lukier za gęsty? Czy używacie jakichś specjalnych sprzętów do lukru? a takie maleńkie wzorki to tylką robione jakąś czy w jaki sposób?
Gość: MP
24.02.2015 19:05 odpowiedz
Jest wiele sposobow rozprowadzania lukru po powierzchni ciasteczek, dla mnie dobrze sprawdza sie drewniana szpatulka do lodow, natomiast obrysy ciasteczek albo cieniutkie wzory dobrze wychodza gdy posluguje sie zwykla tutka zrobiona z podwojnej warstwy pergaminu. Wielkosc tutki i wielkosc otworu w niej (w rezultacie grubosc kreski) regulujesz sama. Poslugujac sie tutka pergaminowa mam wrazenie wiekszej kontroli rysunku oraz uzyskuje sie efekt "ciagniecia" za reka cienkiej nitki lukru. Wykalaczka jest tez pomocna do detali. Sposobow jest wiele.
Gość: Edi
18.02.2015 16:03 odpowiedz
Witam, jaka jest różnica między białkiem w proszku(znalazłam na "wypiekarni" za 10 zł za 100g ) a meringue powder Wiltona (proszek bezowy), który jest o wiele droższy? boję się salmonelli w surowych jajach. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2015 23:01 odpowiedz
Oba produkty to białka w proszku, choć nie jestem pewna czy te Wiltona nie są od razu z cukrem - do lukru królewskiego, trzeba poczytać skład. Oba to białka pasteryzowane, bezpieczne.
pozdrawiam
Gość: agataxxx
06.02.2015 17:01 odpowiedz
Czy taki lukier nadaje się do dekoracji tortu? I na co go nałożyć? Czy masa na bazie śmietany, czy serka mascarpone go nie rozpuści?
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2015 00:38 odpowiedz
Tak, nadaje się. Ja przyznam, że nigdy nim nie dekorowałam tortu, wyjątkiem jest christmas cake, ale wtedy jest on wykładany na marcepan.
Klaudia25 profil
17.03.2015 19:18 odpowiedz
Do dekoracji tortów polecam lukier królewski. Z masła i cukru pudru i, mozna dodać odrobinę zimnego mleka.
Gość: Małgosia
09.11.2017 09:03 odpowiedz
Klaudia25 krem z masla cukru i mleka to nie jest lukier królewski tylko krem maślany czy jak kto woli buttercream:)
Gość: magda
06.02.2015 15:30 odpowiedz
Pomocy:-( udekorowalam pierniki zabarwionym na czerwono lukrem. Na drugi dzien pojawily sie plamy, co to jest jakby przymrozony. A przechowywany byl w temp. pokpjowej.
Gość: rzocia
01.02.2015 22:01 odpowiedz
Czy lukier będzie nadawał się do takiej dekoracji? http://zszywka.pl/p/dekoracja-tortu-6200620.html
slodkiewypieki profil
04.02.2015 19:59 odpowiedz
Tutaj na zdjęciu wydaje mi się że to biała czekolada zabarwiona na taki kolor jagodowy. Robiłam podobne dekoracje w cukierni. Lukier może udać się nałożyć tak na boki tortu ale nie będzie w stanie się utrzymać ponad tortem, jest za delikatny moim zdaniem.
Gość: edi
20.02.2015 14:29 odpowiedz
Myślę, ze to jest royal icing o sztywnej konsystencji,taki do robienia szczegółów,dużo gęściejszy niż do wypełniania ciastek.Jak widać na zdjęciu jest powyciskany na papier do pieczenia, potem przyciśnięty do tortu i jak zastygnie to delikatnie można zdjąć z niego papier
Gość: Jabluko
22.12.2014 20:41 odpowiedz
Czy do mieszania lukru można użyć końcówek w kształcie takich świderków? I ile wychodzi lukru?
1  2  3  4



Składniki / tagi