Komentarze (1258)

Jagodzianki

Nie może być lata bez jagodzianek! To chyba jedne z moich najbardziej ulubionych słodkich bułeczek. Oczywiście, najlepsze z prawdziwymi leśnymi jagodami, ja musiałam się zadowolić borówką amerykańską… a oddałabym pół królestwa za kubek leśnych jagód! Przepis, którego nie musiałam długo szukać, uwielbiam bowiem przepisy na pieczywo od niezawodnej Tatter. Polecam bardzo, są wyśmienite!

Składniki na 16 jagodzianek:

  • 500 g mąki pszennej chlebowej
  • 7 g suchych drożdży lub 14 g świeżych drożdży
  • szczypta soli
  • 250 ml mleka
  • 1 jajko
  • 80 g masła, roztopionego (lub 60 ml oleju słonecznikowego)
  • pół szklanki cukru
  • 8 g cukru waniliowego

Jagodowe nadzienie:

  • 300 g jagód
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki na nadzienie wymieszać.

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Następnie ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 16 części, około 60 g każda. Formować okrągłe bułeczki, następnie z każdej z nich uformować placek (można rozwałkować, ja to robię dłonią) i na jego środku umieścić kopiastą łyżkę jagodowego farszu. Zlepić placki jak pierogi, dokładnie dociskając i uważając, by na łączeniu nie znalazła się odrobina mąki (bułeczki się nie skleją i otworzą podczas pieczenia). Każdą bułeczkę umieścić złączeniem w dół na blacie stołu i delikatnie lecz zdecydowanie rolować nadając jej kształt owalny. Gotowe umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do podwojenia objętości – od 30 – 45 minut.

Wyrośnięte jagodzianki piec w temperaturze 200ºC przez około 18 – 20 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce. Polukrować.

Składniki na lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • kilka łyżek gorącej wody

Składniki rozetrzeć grzbietem łyżki. Najlepiej, by lukier był w miarę rzadki; nakładać pędzelkiem.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚ (1,5 h), po skończeniu którego ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Jagodzianki

Jagodzianki

Jagodzianki

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 1 258 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Domowe jagodzianki to jest to, są pyszne. 🙂 Do tego ciasto jest bezproblemowe, dobrze się formuje, zalepia i nadzienie nie ucieka. Bardzo polecam!

  2. przejrzalam mnostwo komentarzy, ale nie zauwazylam zadnego, by ktos pytal czy mozna mleko zamienic na napoj roslinny? czy komus wyszly z mlekiem roslinnym?

    czy suche drozsze to to samo co drozdze instant? mam paczuszke i tam jest napisane suche instant…

  3. Pomyliłam słoiki w spiżarni i otworzyłam aronię zamiast jagód, ale i tak wyszły świetnie 🙂
    Owoce odsączyłam i dałam więcej mąki ziemniaczanej i trochę bułki tartej.

    A samo ciasto bardzo sprężyste (czasem aż za bardzo bo placki zbiegają się przy nakładaniu owoców), dobrze odchodzi od dłoni, chociaż na początku wyrabiania było bardzo kaszowate.

  4. Wyszły przepyszne, chociaż początkowo miałam problem z ciastem, bo masło się oddzieliło, ale jak ciasto postało 1,5 godziny to juz nie było problemu.

  5. Czasem ciasto wychodzi tak klejące, że nie można z niego nic ulepić. Ale i tak bułki są potem przepyszne! Nawet po dodaniu więcej mąki są super. Wszystkim polecam.

  6. Pani Dorotko bardzo dziekuję za przepis. Jagodzianki są tak pyszne, że znikają w mgnieniu oka. Uwielbia je cała rodzina. Piekę co roku wykorzystując sezon na jagody.

  7. Dzisiaj robiłam pierwszy raz jagodzianki dodałam trochę mało farszu i trochę też mi wypłynęło go,ale są naprawdę smaczne napewno będę robić je często, aż dojdę do perfekcji dzięki za super przepis

  8. Moge napisac, ze sa przepyszne!!!! Musialam powiedziec kazdemu domownikowi ile sztuk przypada na osobe aby nie bylo klotni o jagodzianke. POLECAM Wczorajszy wypiek a dzisiaj z serem i jagodami krojona rolade ,napewno bedzie pyszna, oczywiscie podwojna porcja.

  9. Dzień dobry,

    myślę, że w przepisie warto dodać, że mleko powinno być letnie, a masło nie za gorące 🙂 To chyba dość ważne informacje przy cieście drożdżowym, szczególnie jeśli zależy nam, by wyrosło w takim czasie, jaki Pani podała 🙂
    Pozdrawiam

  10. Witam, przepraszam ale czym posmarować jagodzianki przed włożeniem do pieczenia? Chce je dzisiaj zrobić 🙂
    Pozdrawiam

  11. Gdy dostałam 4 kg jagód!, od razu miałam w głowie listę pyszności z nimi w roli głównej. Jagodzianki były na pierwszym miejscu. Z tego przepisu są przepyszne, dla mnie idealne i co najważniejsze pełne prawdziwego jagodowego nadzienia.

  12. Bardzo Pani dziękuję za cudowne przepisy, które zawsze wychodzą i są wyśmienite! Kolejny raz robię jagodzianki i znikają zanim dobrze wystygną:-)

  13. Dziękuję za odpowiedzi na moje pytania. Nie mogłam się doczekać, więc zaczęłam zanim się pojawiły, ale jagodzianki cudne;). Dodałam tylko jedno żółtko i letnie mleko ryżowe (zamiast zwykłego) w ilości jak w przepisie oraz jagody leśne (nie borówki). Zrobiłam z całej porcji i wyszło łącznie 12sztuk plus dwie tartaletki. W smaku pyszne, miękkie i aromatyczne. Wszyscy rzucili się na nie gdy były jeszcze ciepłe. Ledwo mogłam odgonić ich, aby zrobić zdjęcie;). Dziękuję za świetny przepis!

    PS Mam jeszcze pytanie odnośnie przechowywania ciasta w lodówce/zamrożeniu. Umieszczamy tam ciasto od razu po pierwszym wyrobieniu w maszynie, ale przed wyrastaniem? Mój program w maszynie jest 1,5godz.i jest to wyrabianie wraz z wyrastaniem łącznie. Jak mam poznać kiedy skończyło się wyrabianie (i muszę wyjąć i np. zamrozić ciasto) a zaczęło wyrastanie? Bo mam to zrobić jeszcze przed pierwszym wyrastaniem, tak? Tylko się upewniam;)

    1. Super, cieszę się, że smakowały :).
      Odnośnie lodówki: tak, przed wyrastaniem. Ciasto rośnie również w lodówce, ale wolniej – całą noc lub 6 – 8 godzin, więc jeśli włoży już Pani wyrośnięte to przerośnie do rana i nic z jagodzianek nie będzie. 
      Tak samo do zamrażarki: ciasto wyjęte potem na blat odmraża się i jednocześnie rośnie. 
      W maszynie trzeba zanotować np. podczas kolejnego użycia kiedy ostatni raz wyrabia ciasto i wtedy wyjąć część i zamrozić. 
      pozdrawiam
       

      1. Dziękuję już wszystko jasne. Jutro znowu zabieram się za te jagodzianki, bo mąż i dzieci się domagają a z wczoraj nic nie zostało :))

  14. Właśnie zabrałam się za robienie jagodzianek i mam dwa pytanka:
    1. Czy z powodu alergii u córki mogę dodać tylko żółtko zamiast całego jajka?
    2. Po wyrobieniu w maszynie i wyjęciu ciasta chcę połowę jagodzianek zrobić od razu, drugą połowę przechować w lodówce lub zamrozić. Jak potem z tym ciastem postępować? Czy jeżeli było w lodówce to poczekać aż się ociepli, uformować bułeczki i zostawić do wyrośnięcia, czyli postępować według przepisu? A co w sytuacji zamrożonego ciasta?

    Pozdrawiam:)

    1. 1. Dodałabym 2 żółtka. Może odrobinę mleka więcej.
      2. Ciasto od razu po wyrobieniu i wyjęciu z maszyny (nie po wyrastaniu) i po włożeniu do lodówki będzie potrzebować na wyrośnięcie nawet całą noc. Ciasto do lodówki można włożyć na pierwsze wyrastanie, przykryć szczelnie folią spożywczą, rano wyjąć z lodówki, ocieplić i uformować np. bułeczki. Lub na drugie wyrastanie –  wtedy uformowane bułeczki natychmiast przykryć folią spożywczą i włożyć razem z blachą do lodówki. Rano, po wyjęciu można je od razu wkładać do piekarnika i piec (lub ocieplić by chwilę podrosły, jeśli w lodówce napuszyły się zbyt mało).
      Jeśli ciasto zamrażamy, wtedy najlepiej przed wyrastaniem. Ciasto odmrażając się wyrasta i dalej wg przepisu.

  15. Ja nadal jestem ciekawa dlaczego moje zawsze ciekną podczas wyrastania i podczas pieczenia. Mają też bardzo wyraźne miesce sklejania, nie wiem dlaczego. Jakieś pomysły?

  16. Pierwsze w tym roku , ale jak oczekiwane .moja sugestia ; co by łatwiej
    się pracowało z wyrośniętym ciastem i nie pękały .Ciasto do wyrośnięcia wkładam do lodówki – trwa to dwa razy dłużej ,ale jakie ułatwienie.

  17. wygladaja pysznie
    Czy mozn je zamrozic i jesli tak czy nie upieczone czy raczej upieczone a ewentualnie je mozna podpiec w piwkarniku?

  18. Zrobiłam te cuda dziś, to już chyba czwarty raz. W smaku po prostu cudowne ale za każdym razem wszystkie ciekną. Staram się sklejać dokładnie i zawsze się upewniam że nie ma dziur nigdzie, a jednak wszystkie bez wyjątku podczas pieczenia puszczają sok.

      1. Się okazało że mam jakieś mrożone jagody więc jak tylko będzie po Tłustym Czwartku to nastąpi produkcja jagodzianek

  19. I niestety z jakiegoś powodu ciasto mi nie wyrosło. Pierwszy raz mi się zdarzyło od kiedy piekę ciasta na drożdżach… Całkiem nie rozumiem dlaczego

  20. Ktoś może robi te jagodzianki w Anglii z angielskiej mąki? Niestety polskie produkty są droższe i trudniej dostępne tu gdzie mieszkam.

    1. Proszę przejrzeć komentarze lub skorzystać z wyszukiwarki w komentarzach, temat wiele razy poruszany.

  21. uczynilam. tradycyjnie ciasto robilam metoda tangzhong, wyszlo idealne. niestety, w kreceniu jagodzianek jestem kompletna kaleka bo w wiekszosci porozklejaly sie od spodu. w smaku bardzo skoczne ale z troche czuc drozdze.

    nie wiem co z tymi drozdzami ostatnio, przy hot cross buns tez bardzo mi przeszkadzal ten smak/zapach. dodam, ze odmierzam drozdze na wadze kuchennej i nie sypie "na oko". i od zawsze uzywam tych samych drozdzy ale wczesniej nie bylo tego problemu. moze powinnam zakupic inna marke?

    w kazdym razie przepis swietny, powtorze moze z nadzieniem serowym albo innymi owocami, moze karamelizowane ananasy?

      1. rzeczywiscie zrodla podaja ze 7g instant yeast = 25 g drozdzy swiezych. Jest wiele przelicznikow. Tutaj podam kilka:

        for every cup of flour in the recipe, use either of
        3 grams compressed fresh yeast
        2 grams active dry yeast
        1 gram instant active dry yeast
        -Maggie Glezer, „Artisan Baking Across America”
        _____________________________

        Substitute twice as much (by weight) fresh yeast for the amount of dry yeast called for in the recipe.
        -Daniel Leader, „Local Breads”
        ____________________________

        1 g fresh = 0.5 g active dry = 0.4 g instant
        -Susan (Wild Yeast), wildyeastblog.com
        _____________________________

        2+1/2 tsp (one package) active dry yeast = 18 gm cake fresh yeast
        -Carol Field, „The Italian Baker”
        _____________________________
        One .6 ounce [17 grams] cake is equivalent to 1 envelope [.25 ounce/7 grams] of dry yeast.
        -Fleischmann’s Yeast FAQ, breadworld.com

  22. Zawsze ciasto wychodzi mi bardzo klejące i zawsze mam wątpliwości, czy wyjdą. Wychodzą za każdym razem i są przepyszne 🙂 Wielkie dzięki za kolejny superprzepis 🙂

    1. A ja nic nie wiem, więc szukam odpowiedzi w encyklopedii… 😀
      I zdradzę wam tajemnicę: w lasach na rzeszowszczyźnie rosną borówki a na pozostałych terenach/lasach Polski rosną jagody. 😀

      Cytaty ze Słownika języka polskiego PWN :
      "Borówka jest klasycznym, pełnoprawnym, uznanym i udokumentowanym regionalizmem, którego użycie może prowadzić do chwilowego niepozrozumienia. Nie jest to jednak słowo niepoprawne."
      A na pozostałych terenach Polski "używa się form najczęstszych, typowych zwykle dla polszczyzny warszawskiej, a taką jest jagoda."

  23. Nie umiem robić ciasta z dodatkiem drożdży zawsze się nie udaje a ciasta uwielbiam robić a to nigdy się nie udaje.

      1. Niestety nie. Ale stały 4 dni w lodowce więc możliwe że nie były dobre. Jutro kupuje świeże i spróbuję jeszcze raz. Czy do jagód wsypujemy cukier i make ziemniaczana przed wyrobieniem ciasta?

          1. Często robię pierogi i ciasta z jagodami, przekonałam się,że trzeba je myć bezpośrednio przed użyciem bo inaczej robią się gorzkie, pomimo iż leżą w lodówce. Naprawdę to sprawdziłam.

      1. Dzień dobry, zrobiłam jak w przepisie tylko zamiast jagód dałam wydrylowane wiśnie, pozostałe składniki bez zmian. Pyszne, polecam

  24. Przepis świetny!!!, na początku trochę zwątpiłam bo ciasto bardziej niż zwykle mi się kleiło do rąk ale jak się okazało nie był to problem, bułeczki mięciutkie – wyszły idealnie. Ja krócej tylko piekłam w moim piekarniku ok 10-12 min max.

  25. Dziękuje za super przepis!!! Robiłam od razu dwa razy po 2 porcje w sumie 64 sztuki 🙂 wyszły piękne i smaczne 🙂

  26. Zawsze unikałam ciast drożdżowych, bo wydawało mi się, że wymagają bardzo dużo zachodu. Tymczasem te jagodzianki są niezwykle proste! Jedyny kłopot, to czekanie na wyrastanie ciasta, ale technicznie było bardzo łatwo i już się cieszę na nadchodzący jagodowy sezon :).

  27. Dzień dobry! Piszę z pytaniem o zastosowanie mrożonych jagód w tym przepisie. Jak do tego podejść? Jeżeli nadziewane nie rozmrozonymi, ciasto nie chce mi ponownie wcale wyrastac, nawet po grubo ponad godzinnym lezakowaniu. Rozmrozone za to puszczają bardzo dużo soku, więc trudno się nimi nadziewa. A gdy z kolei tego nadmiaru soku się pozbyć, to mam wrażenie że tracą na smaku. Proszę o poradę.

    1. Sama sobie odpowiedziałaś 🙂 – skoro żaden sposób nie jest dobry to lepiej zrezygnować z używania mrożonych jagód…

    2. Proszę stworzyć ciastu
       cieplejsze, lepsze warunki do wyrastania. Moje wyrastają z mrożonymi jagodami, to prawda, zajmuje im to więcej czasu.
      pozdrawiam

  28. Mam i ja. Zrobione po raz pierwszy i nie ostatni. Ciasto bardzo plastyczne , absolutnie nie jest za luźne . Zrobiłam ze zwykłej mąki pszennej , z masłem zamiast oleju . Mrożone jagody z mąką ziemniaczaną – starałam się nałożyć zanim się rozmroziły . Wyszły bardzo dobre drożdżówki. Polecam .

      1. Jestem tu, podglądam , piekę z dobrym rezultatem od bardzo dawna . W końcu przyszedł czas na DZIĘKUJĘ DOROTKO za wspaniałe przepisy i smaczo-artystyczne zdjęcia. Pozdrawiam .

    1. Mrożone jagody wypłyną. W takim wypadku najlepiej podgotować je z Żelfixem i dopiero wtedy formować z nimi bułeczki

      1. Puszczają sok, prawda – ale mąka ziemniaczana jednak w jakimś stopniu go związuje/żeluje, więc spokojnie się nadają. Tylko najlepiej zmieszać je z mąką i cukrem tuż przed formowaniem bułek.

  29. Wszystko zrobiłem zgodnie w przepisem, cos wyszło… suchego niczym 2 dniowy chleb. Moja matka robi lepsze i załuje że wyłamałem sie i z ciekawości zrobiłem wg tego przepisu.

    1. Jest. Trzeba umyć jagody – wyłożyć nadzienie na durszlak i przelać bieżącą, zimną wodą. Ponownie doprawić – dodać cukier i skrobię.

  30. acha, ciasto na mące tortowej, maśle i świeżych drożdżach; jagody wymieszane tylko z mąką ziemniaczaną – cukier dodawałam do każdej jagodzianki – ok 3/4 łyżeczki ; piekłam w 200 st/10 min termoobieg

  31. Dostałam litr jagód, nie piekę zwykle takich "sztukowych" wolę konkretne ciacho, tym razem jednak padło na jagodzianki 🙂 – żeby się nie rozdrabniać zrobiłam z podwójnej porcji – po pierwszym kęsie moja nastoletnia córka spytała dlaczego nie otworzę jakiegoś interesu z wypiekami 😉
    One są przepyszne 🙂 … dziś (na 3 dzień) zostały 2szt … doszły mnie z kuchni pomruki zachwytu konsumującego męża 😉
    Wygląda na to, że zostaną w stałym repertuarze 🙂

  32. Nie wyszły 🙁 ciasto jakieś rzadkie i się strasznie lepiło. Więc zamiast jagodzianek, były drożdżówki z jagodami. Jutro kolejna próba, nie poddaje się 🙂

  33. Czy można klasyczne ciasto drożdżowe z tzw rodzinnego zeszytu zastosować przy pieczeniu jagodzianek? Zastanawiam się dlaczego mąka chlebowa?

  34. Znikają za szybko. W ciągu kilku ostatnich dni musiałam zrobić już 4 porcje – na szczęście większość pracy wykonuje maszyna do chleba 🙂

    1. Do tej pory robiłaś na normalnym mleku i przeżyliście, a teraz pytasz, czy możesz na mleku bez laktozy. Ludzie są dziwni. Jak ja podziwiam Panią Dorotę, że tak cierpliwie odpowiada na tyle głupich pytań.

  35. Genialne jagodzianki! Zrobiłam z mrożonych jagód, trochę wypłynęły jeszcze podczas wyrastania ale to nic nie szkodzi. Następnym razem będą już ze świeżych. Ciasto idealne, smak – bez porównania lepszy od kupnych. Kolejny super wypiek. Dziękujemy!