Komentarze (459)

Jagodzianki z białym serem

Najlepszy sposób na ulubione jagodzianki z białym serkiem. W lekkim i puszystym cieście drożdżowym, z dużą ilością lukru. Pieczone na dużej blaszce, przytulone jedna do drugiej, dzięki czemu nie wycieka z nich nadzienie. A jest jego naprawdę sporo. I jest pyszne! Jeśli macie dostęp do dużej ilości jagód – warto je zrobić. Polecam :-).

Składniki na całą blachę bułeczek:

  • 300 ml mleka, letniego
  • 60 g masła, roztopionego
  • 100 g cukru
  • pół łyżeczki soli
  • 2 duże jajka
  • 560 g maki pszennej
  • 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych

Do letniego mleka dodać masło, cukier, roztrzepane jajka, wymieszać.

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać sól, następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć z misy, krótko wyrobić, rozwałkować na duży kwadrat, około 45 x 45 cm.

Blachę o wymiarach 25 x 36 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Rozwałkowane ciasto przekroić na pół, w celu otrzymania dwóch prostokątów. Obie części posmarować masą z białego sera (wykonanie poniżej), posypać jagodami. Każdy z prostokątów złożyć na pół, wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić ostrym nożem* na 8 – 10 części (w sumie powinniśmy otrzymać 16 – 20 bułeczek, z dwóch prostokątów).

Bułeczki układać w blaszce bardzo blisko siebie (powinny się stykać bokami), przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia – od 30 – 45 minut – powinny podwoić objętość.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 – 30 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.**

Masa serowa:

  • 400 g twarogu półtłustego lub tłustego (nie musi być zmielony)
  • 2 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 5 łyżek cukru z wanilią

Ponadto:

  • 400 g jagód, do posypania

Wszystkie składniki wymieszać widelcem, rozgniatając twaróg i pozostałe składniki.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚ (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

* Dobrym patentem jest również użycie kawałka nitki, którą układamy pod zwiniętym ciastem i zaciskamy na cieście, przekrajając je.

** Lukier przygotowałam z 1 szklanki cukru pudru roztartego grzbietem łyżki z 3 łyżkami wrzątku – gęstość lukru łatwo regulować przez dodanie cukru pudru lub dolanie wody.

Smacznego :-).

Jagodzianki z białym serem

Jagodzianki z białym serem

Jagodzianki z białym serem

Źródło inspiracji – bułeczki z hotelu Parker House w Bostonie.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 459 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Moje już w piecu! Nie dałam rady pokroić i wkładać na blaszkę – zrobiłam w odwrotnej kolejności. Czekam na efekt końcowy. ️

  2. Mi niestety jagodzianki nie wyszły… 🙁
    Piekłam w nieco niższej temperaturze (160 i 180 stopni), bo na górze ciasto bardzo szybko się spiekło. W wyniku tego na dole było całkiem surowe.
    Pani Doroto, jaka na to rada?
    Piec jagodzianki w termoobiegu czy góra/dół?

    1. Góra-dół. Może były za blisko grzałki górnej a za daleko od dolnej? Może górna grzałka jest grillem? Wtedy przenosimy bliżej grzałki dolnej lub pieczemy z termoobiegiem.

    1. Najlepiej wieczorem przygotować ciasto i włożyć na pierwsze wyrastanie do lodówki.
      Rano uformować bułeczki i dalej wg przepisu.

  3. Po tylu pochwałach też mi się zachciało, z różnymi owocami: truskawkami, rabarbarem i porzeczkami (z braku jagód).
    Przeniosłam na formę w dwóch kawałkach i na formie pokroiłam. Następnym razem przeniosę w czterech kawałkach, będzie łatwiej przenieść. Pycha, polecam niezdecydowanym

  4. Cudowne. Bardzo puszyste ciasto, nadzienie serowo-jagodowe aromatyczne i wilgotne. Z ciastem pracowało się dobrze, a kłopotliwe było tylko przełożenie pokrojonych porcji na blaszkę. Naprawdę godne polecenia.

  5. Nie wiem co się stało, ale pomimo pieczenia w najkrótszym czasie, czyli 30 min, za mocno przypięły się od góry i wyschły:-( Robiłam je drugi raz, za pierwszym nie było problemu, były pyszne i nie wyschły. Czy następnym razem spróbować je piec w niższej temperaturze?

  6. Mam pytanie: mieszkam za granica i nie mam dostępu do twarożku, czy mogłabym użyć np.serku mascarpone czy ricottę? Czy raczej byłyby za miękkie ? Dziękuję !

  7. Zrobiłam dzisiaj. Mówią, że pierze jest najlżejsze, ale to nieprawda. Te drożdżówki są najlżejsze. Jak piórko. Polecam. Rewelacja!!!!!

  8. Pychota:-) początkowo mój syn kręcił nosem…drożdżowe….ale jak posmakował to przytulił się i powiedział jednak pycha to ciasto:-) chociaż nie wyglądało tak jak to ze zdjęć Pani Doroty:-) dodałam zmrozone maliny wiec było dużo soku i rozgotowały się owoce ale nie było " miękkie" długo musiałam wyrabiać i dość sporo dosypałam mąki bo ciagle się kleiło ale po wyrośnięciu było mięciutkie a po upieczeniu też…

  9. Ciasto jest super, pyszne, mięciutkie. W środku budyń z czerwonej porzeczki z dodatkiem czerwonego agrestu zrobiony z przepisu na budyń agrestowy z kostki agrestowej, na wierzchu lukier na żurawinówce. Pycha! Już wiem, że powtórzę z wiśniami i z malinami.

  10. Moje jagodzianki z białym serem oraz rogale z serem bo brakło mi jagód na całość.Ciasto bardzo mięciutkie delikatne jak chmurka, pyszne a Wam jak się podobają?

  11. Najlepsze jagodzianki na świecie! Polecam z mielonymi malinami, wydaje mi się że znak jest Jeszcze lepszy, ale faktycznie wtedy trzeba dodać więcej cukru. Polecam!!!!!!