Ładowanie strony





17 maja 2016

Kostka alpejska


Kostka alpejska

Ciasto - hit. Zanim sama je przygotowałam naczytałam się o fenomenie tej kostki: pyszna, uzależnia, ciasto roku, a z drugiej strony: przesłodzona, bezy miękną, nie sposób zjeść więcej niż jeden kawałek. No cóż, trzeba było podjąć ryzyko ;-). Tym bardziej, że mam w domu fana kajmaku, który bez mrugnięcia okiem wyjada go z puszki; w razie czego zje WSZYSTKO ;-). Jaka jest kostka alpejska? Rzeczywiście pyszna! Miękka, mocno wilgotna, słodka z nutą kwaśnego dżemu porzeczkowego i ajerkoniaku, delikatna od bitej śmietany. Dodając do kremu więcej masła uniknęłam jego przesłodzenia, jednocześnie przedłużając efekt trwałości i chrupkości bezików zanurzonych w masie kajmakowej. Ciasto jest familijne, podzielne, doskonałe na wszelkie okazje :-). Kto do tej pory nie znał tego smaku, nie będzie zawiedziony!

Na weekend polecam też siostrzany przepis - czekoladową kostkę hiszpańską!



Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 90 g mąki pszennej tortowej
  • 35 g kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i kakao wymieszać, przesiać.

Blachę prostokątną o wymiarach 25 x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

W misie miksera umieścić białka. Rozpocząć ubijanie. Po lekkim spienieniu się białek dodać szczyptę soli. Ubić, do sztywności. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, stopniowo, cały czas ubijając. Po zakończeniu ubijania dodać żółtka i ubić. Dodać przesianą mąkę z kakao, delikatnie wymieszać szpatułką.

Gotowe ciasto biszkoptowe wyłożyć do formy, wyrównać.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 20 - 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika,  formę opuścić z 30 na podłogę (by biszkopt pozostał prosty, można pominąć) i pozostawić do wystudzenia.

Nasączenie:

  • 125 ml ponczu - zimnej przegotowanej wody wymieszanej z 3 łyżkami likieru kawowego lub wódki

Krem kajmakowy z ajerkoniakiem:

  • 350 g masła
  • 400 g masy kajmakowej z puszki (dulce de leche, masa krówkowa)
  • 2 łyżeczki kawy naturalnej, zmielonej
  • 125 ml ajerkoniaku
  • 300 g bezików (suchych w środku, nie piankowych)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

W misie miksera umieścić masło i utrzeć (końcówki miksera do ubijania białek) do powstania jaśniejszej i bardziej puszystej masy maślanej. Dodać kawę, następnie kajmak, w kilku turach, nie przerywając ucierania. Po utarciu masy kremowej wlewać strużką ajerkoniak, cały czas ucierając. Odłożyć.

Bezy połamać z grubsza, wymieszać z kremem kajmakowym.

Ponadto:

  • 3/4 - 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
  • 900 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 50 g gorzkiej czekolady, startej na tarce, do oprószenia

Wykonanie

Upieczony biszopt pozostawić w formie, nasączyć ponczem. Posmarować warstwą dżemu z czarnej porzeczki. Na wierzch wyłożyć warstwę kremu kajmakowego w pokruszonymi bezami, wyrównać. Schłodzić. Po 3 - 4 godzinach chłodzenia ciasta, ubić śmietanę kremówkę z cukrem pudrem (wszystkie składniki umieścić razem w misie miksera i ubić do powstania kremu). Warstwą bitej śmietany posmarować ciasto, schłodzić. Przed podaniem posypać startą czekoladą.

Przechowywać w lodówce. Dobrze wytrzymuje w temperaturze pokojowej np. podczas domowych uroczystości. Podczas upałów, w celu usztywnienia kremówki wystarczy zmiksować ją z połową opakowania schłodzonego mascarpone (125 g). Ciasto jest najlepsze chwilę po wyjęciu z lodówki, jak masa maślana zmięknie.

Smacznego :-).

Kostka alpejska

Kostka alpejska

Kostka alpejska


Dodaj komentarz
Komentarze (456)
1  2  3
Gość: Kamila
03.01.2020 12:58 odpowiedz
Wielokrotnie piekłam to ciasto i jest obłędne, wszyscy się nim zachwycają.

Chciałabym teraz upiec je w formie tortu, aby miało 3 warstwy biszkoptu i tu moja prośba o pomoc, czy będzie odpowiednie zwiększenie trzykrotnie ilość składników na biszkopt i przekrojenie go na trzy części? Czy jednak upiec biszkopt z innego przepisu? Oraz czy ciasto pod takim ciężarem będzie wytrzymałe? Chciałabym aby na dwa biszkopty poszedł krem z bezami i kremówka z mascarpone a trzeci biszkopt położyć na całość.

Ps. Uwielbiam Pani przepisy i pomysły.
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2020 14:33 odpowiedz
Proszę upiec zwykły biszkopt kakaowy w tortownicy i przekroić go. W przepisie też jest taki biszkopt, ale przeliczony na inną formę. Tak, powinien być wytrzymały. Może przejrzy Pani komentarze, może ktoś tak piekł?
Gość: Ania
27.12.2019 22:09 odpowiedz
Dzień dobry czy ten krem nada sie na wierch bezy Pavlova? Chodzi mi bie tyle o snak tylko to czy beza utrzyma taki krem i czy nie będzie namiękac?
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2019 20:20 odpowiedz
Nie polecam, ten krem jest zbyt ciężki do Pavlovej. 
Gość: Majunia
23.12.2019 23:23 odpowiedz
Drogie Panie, krem warzy się i jest rzadki ponieważ nie dodajecie ajerkoniak małymi porcjami, delikatną strużką. Ponadto masło 82 % i nie ma możliwości aby nie udało się! A najlepiej robić to ciasto z ukochaną córeczką, która pomoże w dolewaniu trunku.
Gość: kinga
23.12.2019 10:44 odpowiedz
w przepisie na biszkopt nie ma proszku do pieczenia
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 19:33 odpowiedz
Zgadza się.
Gość: Wiola
19.12.2019 13:34 odpowiedz
Czy można to ciasto mrozić ??

karo.lina profil
19.12.2019 14:30 odpowiedz
Skorzystaj proszę z opcji wyszukiwania słów w komentarzach (powyżej), ktoś już kiedyś o to pytał.
Gość: lola
10.12.2019 12:28 odpowiedz
Mam uczulenie na porzeczki ... Jaki dzem zamiast tego moge uzyc?
Doro74Kraków profil
10.12.2019 14:15 odpowiedz
Może wiśniowy.
agnsud profil
10.12.2019 14:21 odpowiedz
Inny, który możesz jeść.
Tu najlepiej pasuje kwaśny smak więc wiśniowy lub kwaśne powidła śliwkowe będą dobrym wyborem.
ziemniaczek_82 profil
31.10.2019 23:26 odpowiedz
Powiem szczerze ze bylam sceptycznie nastawiona do tego kremu. Ajerkoniak, kajmak, kawa i jeszcze beza..ale muszę przyznać że krem jest rewelacyjny..inny. W połączeniu ze wszystkimi skladowymi ciasta - super.
Polecam kazdemu kto lubi tortowe ;)
Dorotka, z Tobą życie jest słodsze ;)
Gość: magrys
25.10.2019 14:01 odpowiedz
A mi nie wyszło krem się leje za dużo płynu (ajerkoniaku), szkoda że w całym internecie nie ma przepisu na prawdziwą kostkę alpejska sprzedawaną w cukierni bo o niebo jest lepsza
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2019 14:49 odpowiedz
Przepis jest dobry :). Nie jest za dużo ajerkoniaku.
Gość: Ania
25.11.2019 06:04 odpowiedz
Właśnie wczoraj robiłam to ciasto. Wszystko wyszło bardzo dobrze poza kremem z masą kajmakową. Leje się jest bardzo rzadki przez co ciasto całkowicie się rozjezdza. Co mogłam zrobić nie tak
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2019 13:15 odpowiedz
Czy użyła Pani prawdziwego masła? To może zależeć też od jakości masy kajmakowej.
Gość: Gosia
22.10.2019 22:06 odpowiedz
Witam czy środek krem z beza nadaje do tortu pomiędzy biszkopt czy będzie miękki czy raczej bardzo twardy?
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2019 10:27 odpowiedz
Prosto z lodówki będzie bardziej twardy. 
W.i.o.l.a profil
09.10.2019 23:25 odpowiedz
Alpejska kostka , trochę zmodyfikowałam ale ciasto bardzo dobre, moim zdaniem najlepsze zimne, zeby postało proponuje dodać żelatynę do smietany
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2019 10:27 odpowiedz
Świetnie wygląda :).
Gość: Tomasz
09.10.2019 19:57 odpowiedz
Witam,jeżeli do masy kajmakowej dam tylko masło to również 350gr? Dziękuję.
Gość: Cola
04.10.2019 22:29 odpowiedz
Bardzo dobre ciasto. Wcale nie za slodkie. Masa kajmakowa stabilna podczas krojenia i przepypszna. Ciasto robi sie bardzo latwo i szybko. Wszystko robilam wg przepisu i wyszlo jak na zdjeciu. Polecam!!!
Gość: Olaaa
20.09.2019 23:32 odpowiedz
Witam , czy mogę dać do masy oraz do nasączenia ten sam likier ??
Czy ciasto nadaję się aby dziecko zjadło ?
Czy za bardzo alkoholowy?
Jeśli tak , to czym zastąpić nasączenie oraz w masie alkohol??
Z góry dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2019 11:16 odpowiedz
Nie, do nasączenia lepsza jest kawa. Dziecko nie może jeść, lepiej wybrać wtedy inne ciasto, bez dodatku ajerkoniaku to już  nie jest to samo, niestety :/. Można ewentualnie przejrzeć komentarze, czym inni Czytelnicy zastąpili alkohol. 
pozdrawiam
Lonka88 profil
16.09.2019 10:47 odpowiedz
Ciasto zrobione w ramach urodzin do pracy. HIT!!! Wiadomo, nie każdemu można dogodzić i znaleźli się kręcący nosem, ale w ogóle ich nie rozumiem. Kostka jest przepyszna! Kawa w masie robi bardzo dużą robotę, dodaje charakteru wg mnie. Alkoholu nie czuć zanadto, dżem orzeźwia i całość naprawdę nie jest przesłodzona. Świetne połączenie i wyważenie smaków! Genialne ciasto, warte powtórzenia zwłaszcza, że nie jest pracochłonne :) Szczerze polecam każdemu, kto się waha!
Gość: Zosia
31.08.2019 16:46 odpowiedz
Ciasto rewelacja!!! Zaintrygowało mnie, chociaż miałam obawy, że będzie przesłodzone. Niepotrzebnie, smaki są idealnie wyważone i bardzo wszystko ze sobą współgra; czarna porzeczka przełamuje słodycz kremu. Robiłam do pracy na urodziny i mimo stanu błogosławionego skusiłam się na kawałek - było warto ;) Zrezygnowałam tylko z alkoholu w ponczu - nasączyłam kawą. Wszyscy się zachwycali. Polecam serdecznie i dziękuję za kolejny udany przepis :)

Caffe_latte profil
15.07.2019 10:00 odpowiedz
Przepis świetny...ale jestem w ciąży i nie mogę użyć ajerkoniaku. Czym bezalkoholowym mogę go zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
15.07.2019 10:16 odpowiedz
Można pominąć, można dodać więcej kajmaku. Będzie to miało dość spory wpływ na smak, więc może lepiej zdecydować się na inne ciasto?
Caffe_latte profil
16.07.2019 07:38 odpowiedz
Nie wchodzi w grę... Mąż już wybrał ciasto urodzinowe, to i żadne inne :) no cóż, muszę w takim razie obejść się smakiem (pierwszy raz będę robiła krem bez kosztowania, mam nadzieję, że jak wszystko do tej pory z Twoich przepisów wyjdzie popisowo)
Gość: Emilia
04.07.2019 10:04 odpowiedz
witam .Czy masa kajmakową Gostyńska,będzie ok?Kiedyś podejmowałam dwukrotnie próbę zrobienia tego ciasta i krem był lejący.uwielbiam wszystkie Pani przepisy ,więc i temu chce dać ostatnią szansę
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 20:31 odpowiedz
Niestety, nie wiem, nie używam jej.
Gość: Ania
22.12.2019 21:53 odpowiedz
Użyła Pani tej masy? Udało się?Też ją mam i się zastanawiam czy będzie ok.
Gość: Ewik
22.12.2019 22:54 odpowiedz
Kajmak z Gostynia w mojej ocenie jest bardzo dobry. Używam tylko tego do różnych wypieków. Jest jednolity, nie rozwarstwia się, nie scukrza i ma dobry skład.
jagkamila profil
07.05.2019 11:50 odpowiedz
Dzien Dobry. Szukalam i szukalam jak by tu wyslac Pani wiadomosc, bo troche nie na temat Kostki Alpejskiej, ale nie znalazlam. Bylam na swietach w PL i kosztowalam takie pyszne ciasto z cukierni u nas w miescie 'Pijany Izydor' moze pokusila by sie Pani takie ciasto dla nas wykonac ? ;):):) Wiem ze przepisy roznia sie od siebie, ale wydaje mi sie ze z pod Pani reki wyszedl by rownie pyszny, jest to ciasto cos w stylu takiej 'kostki'. Pyszne nie za slodkie napewno znalazlo by wielu zwolennikow na blogu:):):) Pozdraiam!
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2019 16:21 odpowiedz
Zapisałam sobie, pozdrawiam :).
Gość: Patrycja
18.04.2019 20:51 odpowiedz
Witam, właśnie upiekłam biszkopt i wyszedł mi okropnie twardy i nie wyrósł czy tak on ma wyglądać? Proszę o odpowiedź, bo nie wiem czy mam piec drugi czy użyć do ciasta tego co już mam.
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 22:18 odpowiedz
Biszkopt się nie udał, niestety. 
Gość: Sylwia
02.05.2019 20:28 odpowiedz
Niestety mój też się nie udal, zrobiłam drugi i to samo .... natomiast z innego przpiesu na biszkopt z mojewypieki.pl wyrasta wyśmienicie .... Według mnie w tym przepisie coś musi być nie tak
Dorota, Moje Wypieki
03.05.2019 09:12 odpowiedz
Z przepisem wszystko jest w porządku, wykonanie szwankuje.
Gość: Beata
23.01.2020 12:56 odpowiedz
Mi niestety też nie wyszedł, coś z tym przepisem nie tak. Zrobiłam wszystko wg przepisu
malalilka profil
17.04.2019 19:38 odpowiedz
Dzień dobry. Mam 2 pytania odnośnie tego ciasta :
1. Czy część masła w masie mogę zastąpić mascarpone ? ( jeżeli tak, to ile ? )
2. Czy mogę na wierzch zrobić kleksy z takiej masy - reszta kajmaku z puszki (zostaje ok. 100g ), kremówką i mascarpone ? ( jeżeli tak, to jakie proporcje )
Przy okazji : Pani ciasta są świetne, teraz na święta robię ( po raz kolejny )sernik z musem truskawkowym, ciastka z lemon curd , pralinki ajerkoniakowe oraz po raz pierwszy kostkę alpejską. Pozdrawiam i będę wdzięczna za odpowiedź. Maria
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 21:42 odpowiedz
1. Nie próbowałam, polecam przejrzenie komentarzy, może ktoś tak robił?
2. Nie jestem pewna, czy taka masa będzie na tyle stabilna, pominęłabym kremówkę. Ale nie znam proporcji. 
dziękuję i pozdrawiam!
malalilka profil
17.04.2019 22:39 odpowiedz
Pani Doroto,dziękuję za szybką odpowiedź. Będę troche eksperymentować ... Życzę zdrowych , spokojnych i oczywiscie smacznych Świąt! Maria
Gość: Ann56
14.04.2019 19:02 odpowiedz
W jakiej postaci należy dodać kawę do masy? W zwykłej w proszku czy jakoś sparzona?
Gledys profil
14.04.2019 20:02 odpowiedz
Kawa sypka.
Gość: Agnieszka
05.04.2019 12:00 odpowiedz
Czym mogę zastąpić ajerkoniak? Likier kawowy się nada?
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2019 12:02 odpowiedz
Może Bailey's (może być wersja kawowa lub czekoladowa). Wydaje mi się, że będzie lepszy niż sam likier kawowy w tym przypadku. 
Gość: Karinasz
29.03.2019 08:32 odpowiedz
Witaj, potrzebuję pomocy Profesjonalistki jedna z moich klientek zamówiła u mnie tort z kremem kawowym z kostki i bezikami, nie mam pomysłu jaki drugi krem dołożyć do tego tortu i obawiam się czy nie będzie w torcie zbyt luźny. Podpowiedź coś
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2019 12:45 odpowiedz
Nie będzie luźny w zbyt torcie, tutaj też jest ciasto tortowe i ładnie się kroi. Drugi krem może już nie maślany, ale lżejszy np. waniliowy z kremówki i mascarpone? Można do niego dodać np. startą na tarce czekoladę deserową.
bea.tris profil
19.03.2019 13:51 odpowiedz
Dorotko,
Planuję premierowo upiec to ciasto na sobotnie imieniny.
Chciałabym upiec biszkopt z 6 jajek, przekroić go na pół i drugą część ciasta dać pomiędzy masę kajmakową, a bitą śmietanę. Czy masa kajmakowa jest na tyle stabilna, że utrzyma dodatkowy blat ?
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2019 11:30 odpowiedz
Tak, jest stabilna.
Gość: Pelcia
04.03.2019 18:31 odpowiedz
Cala rodzina zachwyca się ciastem, jest przepyszne, inne w smaku, w dodatku świetnie się prezentuje i robi wrażenie;) dodałam 150gram bezikow do masy, bo bałam się że będzie za słodkie, zamiast likieru był krupnik-slony karmel, moja mama poleciła mi żeby następnym razem dodać trochę żelatyny do smietany, (byla północ jak ja unikałam,chyba za krótko) Nie mogę doczekać się kiedy zrobię je drugi raz;)
Gość: Gabi
23.02.2019 17:28 odpowiedz
Pyszne ciacho już wypróbowane...tylko ajerkoniakowy krem sie mi nieudał i newiem kdzie zrobiłam pomyłke....masło ubiłam na piane dodałam masę kajmakową wszystko w porządku ale jak prszydałam ajerkoniak to sie mi masa całkowicie oddzieliła-zraźiła sie ...kdzie nastał problem?może mi pani poradzić?
Dorota, Moje Wypieki
23.02.2019 20:00 odpowiedz
Może to wina masy kajmakowej, jeśli wszystkie składniki zostały dobrze odmierzone i użyła Pani 82% masła. Czy dodała Pani na pewno 400 g masy?
Joasica profil
21.01.2019 09:11 odpowiedz
Gdybym mogła dać ocenę 12/10 to bym dała! Fantastyczna kostka! Nie dodawałam żadnego alkoholu do masy i w to miejsce dodałam więcej kajmaku (480g). W związku z tym nie dodałam cukru pudru do bitej śmietany i uważam, że smakowało fantastycznie! :) Wszyscy goście także zachwyceni. Polecam!
Gość: Natalia
20.01.2019 14:05 odpowiedz
Ciasto przepyszne,wszyscy zachwyceni :) Bardzo polecam,nie jest bardzo pracochłonne a efekt powali każdego :)
Gość: Paula
29.12.2018 18:59 odpowiedz
Planuje wykorzystać masę krowka o smaku ajerkoniaku. Mogę ja podgrzać, wystudzić i dodać do 200 g masła? Taka masa będzie dużo gestsza - Jak na mazurka. Wydaje mi się że ciasto będzie lżejsze a bezy nie ucierpią.
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2018 12:28 odpowiedz
Niestety, nie pomogę, nie znam tej masy.
IzaMamaDominika profil
28.12.2018 07:25 odpowiedz
Pyszne ciacho, wszystkim smakowało.Nasączyłam biszkopt likierem truskawkowym ale następnym razem zastąpię innym nieco mniej słodkim alkoholem,bezy niestety rozpłynęły się następnego dnia i masa z ajerkoniakiem była bardzo rzadka, musiałam zrobić jakiś błąd.Ale na pewno jeszcze nie raz go zrobię.Kawa i alkohol przełamują słodycz.Polecam!
Gość: zenek
23.12.2018 10:50 odpowiedz
Dzień dobry,
Czy można dodać jeszcze raz dzemu porzeczkowego po masie kajmakowej, a przed śmietaną? Czy to raczej słaby pomysł?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 10:58 odpowiedz
Można.
Gość: Natalia
21.12.2018 22:07 odpowiedz
Witam czy ten biszkopt ma być taki niższy?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 11:29 odpowiedz
Tak, stanowi tylko część ciasta. Ma być jednak wyrośnięty.
Gość: gość
21.12.2018 17:06 odpowiedz
Witam kawę dodajemy taką sypka czy ją zaparzamy??
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 20:09 odpowiedz
Sypką.
Gość: magda199
20.12.2018 14:56 odpowiedz
Czy nada się tu śmietana double?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2018 19:29 odpowiedz
Tak.
Krzewinka profil
20.12.2018 12:13 odpowiedz
Dzień dobry, chcę ciasto przygotować na święta, ile dni wcześniej je przygotować aby było najlepsze i się nie zepsuło?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2018 13:31 odpowiedz
Można przechowywać do max. 3-5 dni.
 
Gość: magda199
18.12.2018 20:22 odpowiedz
Witam czy jak dodam likier czekoladowy to bardzo zmieni smak nie mam wódki ani kawowego
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2018 21:19 odpowiedz
Można dodać, bardzo się nie zmieni.
Gość: mm
18.12.2018 17:51 odpowiedz
Pani Doroto, mam tylko śmietanę 30% - czy mogę jej tak po prostu użyć zamiast 36% czy powinnam coś do niej dodać, żeby się tak ładnie trzymała? Z góry dziękuję za odpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2018 20:37 odpowiedz
Trzeba do niej dodać odrobinę mascarpone lub żelatynę.
pozdrawiam :)
Elian profil
12.12.2018 21:46 odpowiedz
Pani Dorota, chcac zrobić w tortownicy o jakiej średnicy powinna być czy 24cm będzie Ok?
agnsud profil
12.12.2018 22:40 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Angela1507
07.12.2018 11:10 odpowiedz
Czy ajerkoniak mogłabym zastąpić likierem bazilo(kokosowym)?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 12:01 odpowiedz
Według mnie nie za bardzo.
Gość: Magdalena
04.12.2018 20:13 odpowiedz
Czy Mąka musi być tortów przenna
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2018 14:08 odpowiedz
Tak.
Gość: magda199
06.12.2018 17:08 odpowiedz
Jak tutaj w uk się nazywa taka maka.
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2018 22:34 odpowiedz
Plain flour.
Gość: Cola
03.10.2019 23:38 odpowiedz
Pszenna
Gość: taWiola
29.11.2018 20:43 odpowiedz
Super ciacho. Wszystko wyszło idealnie. Robiłam na imieniny i wszyscy byli zachwyceni i prosili o przepis. Tak szybko zjedzone,że nawet zdjęcia nie zdążyłam zrobić. Na pewno zrobię nie raz.
Gość: Paulina
25.11.2018 14:12 odpowiedz
Wyszła boska! Mimo, że nie bylam do końca przekonana do takiej ilości masła w kremie. Okazało się jednak,że smakuje wyśmienicie jako połączenie całości. Słodycz przełamuje dżem porzeczki. Obłędne. Polecam wszystkim.
Gość: Aga
09.11.2018 18:25 odpowiedz
Pani Doroto, czy upieczony biszkopt pozostawić w formie z papierkiem w którym się piekl? Czy bez?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2018 11:41 odpowiedz
Można, jeśli papier jest tylko na dnie formy lub jeśli dobrze przylega do jej brzegów.
paulinakm profil
07.11.2018 23:06 odpowiedz
Wyszedł pyszny! Szkoda, że nie mam zdjęcia. Bardzo polecam jeśli chcecie zaskoczyć bliskich, szczególnie jeśli lubią smak kawy. :)
Gość: Ania
31.10.2018 15:50 odpowiedz
A mi biszkopt wyszedł cieniutki czyli ... zakalec prawdopodobnie :( Czy to prawidłowo że nie ma w przepisie na biszkopt proszku do pieczenia? Zawsze odrobinę ale dodaję - zrobiłam wg przepisu i klops. Co może być nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 11:26 odpowiedz
Na pewno nie ma. Biszkopt rośnie dzięki poprawnym ubiciu białek i delikatnym ich wymieszaniu z pozostałymi składnikami.
Gość: Magdalena
28.10.2018 11:48 odpowiedz
Nowy hit w gronie najsmaczniejszych ciast na mojej liście. Rodzina zachwycona. Świetny przepis.
zielona kluska profil
20.10.2018 21:29 odpowiedz
Zrobiłam zgodnie z przepisem ale w tej wersji jest (jak dla mnie) niemal niezjadliwe: ciężki, słodki, maślany krem "puchnie" mi w ustach. Mieszanka smaków masła, kajmaku, kawy, ajerkoniaku - dziwna. Inni domownicy zadowoleni więc jest to kwestia gustu.
Zrobiłam też z modyfikacjami: zamiast kremu maślanego dałam mascarpone z kajmakiem (bez bezików bo szybko by sie rozpyściły) a na wierzch bita śmietana posypaną czekoladą. Ta wersja jest według mnie doskonała: prostsza, także smakowo i lżejsza. Dzięki temu nie da się poprzestać na jednym kawałku
Gość: Szarotka
20.10.2018 22:31 odpowiedz
zgadzam się z Panią w 100%
Gość: Martyna
01.10.2018 16:21 odpowiedz
Jeśli dam mniej ajerkoniaku coś w zamian dodawać? Czy połowa ilości wystarczy?
Dorota, Moje Wypieki
02.10.2018 16:27 odpowiedz
Dla mnie by nie wystarczyło, ciasto będzie bardziej mdłe, ale to kwestia gustu :).
Gość: Karolina
30.09.2018 13:18 odpowiedz
Doroto, pomocy. Zapomniałam dodać dżem porzeczkowy między biszkopt a masę maślaną... :( Ciasto już od 4 godzin w lodówce. Chyba nie będzie dobrym pomysłem kłaść dżem na masę i potem śmietanę, prawda? Zostawić już tak, bez dżemu?
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2018 14:27 odpowiedz
Warto jednak położyć ten dżem. Super przełamuje słodkość i lepiej dać go pod śmietanę niż pominąć w ogóle ;-). 
Gość: Ania
16.08.2018 22:27 odpowiedz
Mam wrażenie, że jestem lekko wcięta już po pierwszym kawałku... :)
Gość: anbr
27.06.2018 10:33 odpowiedz
Jesli bym zamiast bezikow do masy kajmakowej dodala wisni z syropu bedzie stabilne? I beda wisnie pasowac ?
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2018 10:19 odpowiedz
Można dodać, ale powinny być osuszone.
ewaraf profil
29.04.2018 14:35 odpowiedz
Super ciasto. Nie było osoby która by się nie zachwycała. Zrobiłam też kostkę hiszpańską- ale ta wygrywa, bardziej czuć alkohol. Chyba że ktoś nie lubi kajmaku a lubi czekoladę - wtedy hiszpańska.
Malporzata profil
06.04.2018 10:08 odpowiedz
Zrobiłam już jakiś czas temu. Na początku, hmmm chyba to nie to, ale po 1- 2 dniach ciasto zyskało na smaku i okazało się pyszniutkie. Będę je teraz robić na komunie. Beziki sama piekłam bo miałam nadmiar białek w zamrażarce. Teraz też sama zrobię, nic mi się nie rozpuszczało, beziki nie namokły.
Dziękuję za przepis :).
Gość: Aneciakkk
04.04.2018 08:51 odpowiedz
Witam , robiłam ciasto na te święta i chciałabym się podzielić opinią.
Pierwszy biszkopt wyrzuciłam bo był zakalcowaty, próba druga.. dałam ciut mniej mąki coś tam zmieniłam po swojemu i wyszło super.:)
Do masy dałam likier z najwyższej półki- masa wyszła super,ale jak w przepisie dałam 1 łyżeczkę kawy i żałuje bo zabiło smak wszystkiego innego ( ale co kto lubi, u mnie w domu chwalili)
Beziki namokły i nie chrupały (były z Kaufland)
Dałam słoiczek dżemu pożeczkowego i przy krojeniu ciut ześlizgiwał się .
Do śmietanki dodałam żelatynę rozpuszczoną i pięknie się trzymała przy przewiezieniu w gości.
U mnie to ciasto dopiero po 2 dniach leżakowania było dobre.:)
Nie wiem czy zrobię następnym razem , dla mnie 6,5/10 ;) ale tak jak mówię każdy lubi co innego, mnie nie podpasował posmak kawy ;)
Pomyślałam nawet że jako tort dla osoby dorosłej byłby fajny.
Dziękuję za przepis, pozdrawiam
Sylwia125 profil
03.04.2018 20:07 odpowiedz
Kostka alpejska podbiła serca domowników :-). Dałam 300 g masła, masa świetnie się trzymała, bezy były chrupiące. Jak dla mnie niezbędnym składnikiem kremu jest kawa. Ciasto słodkie, ciężkie ......... ale pycha. POLECAM
Gość: Monika
03.04.2018 10:18 odpowiedz
Witam, czy do masy kajmakowej i śmietany nie jest konieczna zelatyna? chce żeby ciasto było stabilne bardzo
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2018 11:57 odpowiedz
Nie trzeba, masa jest stabilna dzięki dodatkowi masła. Proszę użyć prawdziwego masła 82%. 
Gość: daszka
31.03.2018 21:17 odpowiedz
i po ciescie, jak tylko dodalam alkohol krem sie zwazyl :( drugie podejscie to samo
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 22:10 odpowiedz
Można go łatwo uratować:
1. Misę z masą umieszczamy nad garnuszkiem z parującą wrzącą wodą i kontunuujemy miksowanie.
lub
2. Ucieramy odrobinę masła, dodając do niego po łyżce zwarzony krem, nadal ucierając.
lub
3. Do zwarzonego kremu dolewamy odrobinę roztopionego, gorącego masła i raz jeszcze ucieramy.
Peps profil
11.05.2019 13:11 odpowiedz
Polecam! Ja swoją masę uratowałam sposobem nr 1.
Gość: Oli123
30.03.2018 11:23 odpowiedz
Witam, chcialam sie tylko upewnic czy do biszkopta nie trzeba dodawac proszku do pieczenia ? Prosze o szybka odpowiedz
agnsud profil
30.03.2018 11:51 odpowiedz
Nie trzeba.
Gość: Sylwia 3110
29.03.2018 15:27 odpowiedz
Czy kawa spełnia w masie rolę inną niż smakowa? Nie lubię jej smaku i najchętniej pominęłabym ją zupełnie. Pytanie tylko czy to nie wpłynie na jakość i strukturę kremu? Bardzo proszę o odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 19:06 odpowiedz
Wyłącznie smakową. Można pominąć jeśli Pani nie lubi. 
Gość: ola
22.03.2018 12:23 odpowiedz
Dzień dobry,
mam pytanie o kakao - czy ma być gorzkie, czy może być słodzone, takie jak dla dzieci?
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2018 12:27 odpowiedz
Zawsze naturalne, gorzkie. 
sylwia2485 profil
21.03.2018 19:11 odpowiedz
ajerkoniak jest niezbędny w tym kremie?
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2018 20:15 odpowiedz
Tak, niezbedny i kluczowy dla smaku.
Gość: Bławatka
18.03.2018 22:19 odpowiedz
Czym mogę zastąpić alkohol?
agnsud profil
18.03.2018 22:46 odpowiedz
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "alkohol".
Można pominąć, można dać herbatę lub więcej kajmak.
mariolagidel profil
15.03.2018 20:40 odpowiedz
Najlepsze ciasto Ever. Od niego zaczęła się moja przygoda z pieczeniem. A piekę teraz hurtowo
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 13:10 odpowiedz
Mniam! :)
Gość: Anna
28.02.2018 12:55 odpowiedz
Krem z ajerkoniakiem wyszedł jakby „zwarzony”. Co może być przyczyną???
Dorota, Moje Wypieki
01.03.2018 10:59 odpowiedz
Zbyt długie ucieranie masy.
florista profil
12.02.2018 07:27 odpowiedz
Dzień Dobry, robiłam w okrągłej formie po przeliczeniu składników (super jest ten przelicznik) oraz zmieniłam to, że zamiast ajerkoniaku dodałam więcej kajmaku, bo miało być dla dzieci. Niestety bezy się rozpuściły a ciasto się rozpływało... Może to wina kajmaku.
Czy mogłabym prosić o proporcje: ile dodać kajmaku jeśli nie daję ajerkoniaku ?
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2018 22:34 odpowiedz
Nie testowałam w takiej wersji. Dodałabym tyle samo.
Gość: Ania
11.02.2018 09:05 odpowiedz
Mimo ze kremówka była sztywna teraz wcale nie stężała :( gdy kroje jet zbyt płynna i zaczyna sie rozpływać :( !!
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2018 13:55 odpowiedz
Nie była dobrze ubita. A może użyła Pani 30%?
27.01.2018 21:06 odpowiedz
Może teraz zdjęcie wejdzie?
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2018 21:23 odpowiedz
Weszło, piękne!
27.01.2018 21:25 odpowiedz
Czyli nie tylko rozmiar pliku jest ważny, ale również rozdzielczość.
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2018 21:29 odpowiedz
Tak, co dziwne, tylko w niektórych przypadkach.
27.01.2018 21:26 odpowiedz
Z Twoich przepisów wszystko mi wychodzi!!! No może prócz bezy ;-)
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2018 21:29 odpowiedz
Dopracujemy też bezę ;-).
27.01.2018 21:32 odpowiedz
Oj, chętnie! To mój "święty Graal" ;-)
justynaBH profil
28.01.2018 11:55 odpowiedz
Prosze sie z nami podzielic wszystkim co wychodzi,takie zdjecia to uczta dla oczu az smak mozna poczuc!
28.01.2018 15:50 odpowiedz
Jest mi niezmiernie miło!! Będę dodawać :-)
27.01.2018 20:31 odpowiedz
Zapomniałem zdjęcia dodać ;-)
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2018 20:33 odpowiedz
Może spróbuj nieco zmniejszyć wymiary zdjęcia? 
27.01.2018 21:04 odpowiedz
Rozmiar pliku to 364 kB, a powinno być max 500 , a przy ładowaniu się zwiesza i nie dodaje :-(
27.01.2018 16:01 odpowiedz
Udało się nieźle. Choć bezy wciąż nie wychodzą mi tak, jak powinny.
Gość: Gabi
07.01.2018 13:56 odpowiedz
Ciasto bardzo, bardzo słodkie, nie byłam w stanie zjeść więcej niż jeden kawałek.
Gość: Marzena
22.12.2017 22:45 odpowiedz
Witam,
proszę o pomoc,mam tylko 380 g masy krówkowej czy w związku z tym powinnam zmniejszyć ilość masła i ajerkoniaku?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 23:03 odpowiedz
Nie trzeba, to tylko 20 g mniej.
Gość: Marzena
22.12.2017 15:45 odpowiedz
Ah te słownikiem telefonach☺ miałem na myśli ze we fryzurze tempa nie mogłam znaleźć ajerkoniaku zwykłego. Mimo to rozumiem ze jak likier to likier tyle tylko będzie inny smak?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 15:47 odpowiedz
Dalej nie rozumiem, ale nie ważne ;-). Tak, likier będzie ok, tylko smak inny.
Gość: Marzena
22.12.2017 15:36 odpowiedz
Dzień dobry czy mogę dodać advocaat Cafe late? Czy może wyjść za kawowa kostka? Niestety na tempo szukając niebtrafiłam narty powyżej ajerkoniak. Tak strasznie się natali lampy na te kostkę ze jem ja Juz wzrokiem spoglądając na obrazek :)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 15:40 odpowiedz
Nie znam tego advocaatu, ale może wyjść ciekawie :-). Oczywiście, jeśli ktoś lubi kawę.
ps. niestety nic nie zrozumiałam z 3 i 4 zdania. 
Jokijok profil
12.12.2017 20:34 odpowiedz
Witam przed chwilka dołączyła do fanów super przepisów witam wszystkich tu znalazłam przepis na kostkę alpejska i właśnie będzie to mój debiut na święta
barwie profil
26.11.2017 12:44 odpowiedz
Potrzebuje pilnej pomocy. Juz nie wnikając dlaczego warstwa kajmakowa jest mega słodka. Czy liczyć na to ze śmietaną złagodzić trochę całość czy dodać druga warstwę dżemu pomiędzy śmietanę i krem
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2017 17:40 odpowiedz
Proponuję jednak dodać dżem.
Gość: Kasia
04.11.2017 17:29 odpowiedz
Pyszny! Właśnie smakowałam. A miałam obawy czy ta sterta biszkoptów zmieści się na blaszkę. .... wszystko weszło i zostało nawet miejsce na bita śmietanę. Dzięki. Uwielbiam korzystać z Pani przepisów, na żadnym się nie zawiodłam. Pozdrawiam
Mehl-omanka profil
22.10.2017 22:19 odpowiedz
Ja dodałam mniejszą ilość bezików. Ciasto wyszło doskonałe. Jest po prostu obłędne :)
Gość: basienka12
07.10.2017 11:02 odpowiedz
Chcę pominąć alkohol. czy coś w zamian powinnam dać?
Gość: :)
07.10.2017 11:46 odpowiedz
Krem maślany bez dodatku alkoholu jest trudny w konsumpcji. :/ Ajerkoniak nadaje też smak. Można pominąć, ale ze szkodą dla ciasta.
Doro74Kraków profil
07.10.2017 18:56 odpowiedz
Więcej kajmaku. Polecam przeglądać komentarze.
monia122333 profil
08.09.2017 11:08 odpowiedz
Zastanawiam się nad modyfikacją kremu. Co sądzi Pani o dodaniu do niego jajek ubitych na parze z cukrem przy redukcji ilości masy kajmakowej?
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2017 12:08 odpowiedz
Nie wiem, trzeba przetestować...
basia.k profil
30.07.2017 12:40 odpowiedz
Zamiast ajerkoniaku dałam likier amaretto :)
Gość: Ola
17.08.2017 21:52 odpowiedz
W jakich proporcjach i jakie wyszło? ;)
basia.k profil
19.08.2017 18:42 odpowiedz
Połowę mniej niż ajerkoniaku. Wyszło obłędne. Jest uzależniające ;)
basia.k profil
30.07.2017 12:38 odpowiedz
Ciasto obłędne w smaku. Oglądając zdjęcia myślałam że jest wyższe niż to które zrobiłam. Nie miałam śmietany 36 % więc dodałam 500 ml śmietany 30% i 250g serka mascarpone. Dałam mniej masła niż w przepisie 250g (zambrowskie 68%) i więcej masy kajmakowej 460g, bo tyle miałam w puszce. Nie czuć masłem, a trzyma się doskonale. Bezy chrupiące w środku, a ciasto robiłam wczoraj. Nie wiem czy Pani ciasta są zaczarowane, ale wszystkie udają się ;). Pozdrawiam
Gość: Marysia
28.07.2017 20:09 odpowiedz
Ratunku!!!! Moje ciasto chłodzi się właśnie w lodówce.. Niestety masa kajmakowa jest bardzo mocno maslana, ten smak jest zbyt wyrazisty.. Dodawalam prawdziwego masła. Czy pod wpływem schlodzenia ta "ciężkośc" się zniweluje? Pytam bo nie wiem czy marnować śmietanę.. Proszę o szybką odp
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2017 12:33 odpowiedz
Czy dobrze utarłaś masło? Raczej nikt się nie skarżył na smak masła, ale może nie jesteś fanką kremów maślanych? Z dodatkiem kremówki bezy się rozpuszczą.
Gość: Ewa
22.07.2017 12:56 odpowiedz
Witam czy do masy kajmakowej zamiast ajerkoniaku moge dodac troche amaretto lub wodki? Prosze o podpowiedz.Pozdrawam :-)
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2017 12:59 odpowiedz
Można, ale dużo mniej. Może połowę?
MariaD-K profil
08.05.2017 14:35 odpowiedz
Czy do tej kostki nadają się beziki z Pani przepisu: https://www.mojewypieki.com/przepis/bezy
Pozdrawiam
Gość: mag
07.05.2017 20:12 odpowiedz
nie wiem jakie bezy kupic zeby sie nie rozpusciły ? :(
Gość: Gosia
04.05.2017 21:48 odpowiedz
skonczyl mi sie papier do pieczenia :-( czy moge wylozyc blaszke folia aluminiowa?? czy lepiej tylko posmarowac maslem?? czy zmieni sie wtedy czas pieczenia?? z gory dziekuje za odpowiedz!
Aga Mars profil
05.05.2017 07:51 odpowiedz
Prosze posmarowac maslem i oproszyc maka. Nadmiar maki strzasnac.
Gość: Kasia
04.05.2017 09:16 odpowiedz
Popełniłam to ciasto i mimo wielu obaw wyszło piękne i pyszne :) Kakaowy spód i kwaskowaty dżem równoważą słodycz masy. Dałam też mniej bezików. Poza tym wszystko jak w przepisie i ciasto rewelka. Polecam i kłaniam się nisko Pani Dorocie :)
Gość: IwonKa
03.05.2017 09:15 odpowiedz
Dzień dobry,
ciasto jest fantastyczne ale bardzo sycące, ciężko zjeść więcej niż jeden kawałek :) stąd moje pytanie, czy można je mrozić? Obawiam się, że nie zdążymy go zjeść zanim się popsuje:(
Aga Mars profil
03.05.2017 15:37 odpowiedz
Bita smietana sie nie da zamrozic, po rozmrozeniu bedzie sie lac. Wydaje mi sie, ze bezy tez nie najlepiej znosza mrozenie. Nie polecam.
Gość: IwonKa
08.05.2017 09:29 odpowiedz
Zamroziłam jeden kawałek na próbę, po rozmrożeniu jest jak świeże :) z tym że do śmietany dodawałam śmietanfix, może to jest sposób :)
Aga Mars profil
09.05.2017 19:07 odpowiedz
Ja nigdy nie dodaje smietanfixu, moze dlatego zawsze mi plynelo.
Gość: adabs
01.05.2017 21:55 odpowiedz
Witam,
Chciałabym upiec to ciasto jako tort dla dziecka (pomijając alkohol). Tylko każdy nasz tort MUSI mieć na wierzchu galaretkę:). Czy kostka dużo straci jeśli zamiast śmietany wykończę ja galaretka porzeczkową?
Gość: adabs
03.05.2017 20:43 odpowiedz
Cóż, nie doczekawszy się odpowiedzi zaryzykowałam. Kostka wyszła bardzo dobra, odpowiednio słodka a jednocześnie orzeźwiająca, zero mdłości. Polecam osobom, którym słodkość ciasta w oryginalnej wersji wydaje się nie do przejścia.
Potwierdzam jednak, że spód jest nieco za suchy i za twardy. Następnym razem upiekę inny.
Gość: Beata
26.04.2017 08:08 odpowiedz
Trochę przerazilam się ilości ajerkoniaku i dodałam żelatyny.. Wyszło super
1  2  3



Składniki / tagi