Komentarze (477)

Kostka alpejska

Ciasto – hit. Zanim sama je przygotowałam naczytałam się o fenomenie tej kostki: pyszna, uzależnia, ciasto roku, a z drugiej strony: przesłodzona, bezy miękną, nie sposób zjeść więcej niż jeden kawałek. No cóż, trzeba było podjąć ryzyko ;-). Tym bardziej, że mam w domu fana kajmaku, który bez mrugnięcia okiem wyjada go z puszki; w razie czego zje WSZYSTKO ;-). Jaka jest kostka alpejska? Rzeczywiście pyszna! Miękka, mocno wilgotna, słodka z nutą kwaśnego dżemu porzeczkowego i ajerkoniaku, delikatna od bitej śmietany. Dodając do kremu więcej masła uniknęłam jego przesłodzenia, jednocześnie przedłużając efekt trwałości i chrupkości bezików zanurzonych w masie kajmakowej. Ciasto jest familijne, podzielne, doskonałe na wszelkie okazje :-). Kto do tej pory nie znał tego smaku, nie będzie zawiedziony!

Na weekend polecam też siostrzany przepis – czekoladową kostkę hiszpańską!

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 90 g mąki pszennej tortowej
  • 35 g kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i kakao wymieszać, przesiać.

Blachę prostokątną o wymiarach 25 x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

W misie miksera umieścić białka. Rozpocząć ubijanie. Po lekkim spienieniu się białek dodać szczyptę soli. Ubić, do sztywności. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, stopniowo, cały czas ubijając. Po zakończeniu ubijania dodać żółtka i ubić. Dodać przesianą mąkę z kakao, delikatnie wymieszać szpatułką.

Gotowe ciasto biszkoptowe wyłożyć do formy, wyrównać.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika,  formę opuścić z 30 na podłogę (by biszkopt pozostał prosty, można pominąć) i pozostawić do wystudzenia.

Nasączenie:

  • 125 ml ponczu – zimnej przegotowanej wody wymieszanej z 3 łyżkami likieru kawowego lub wódki

Krem kajmakowy z ajerkoniakiem:

  • 350 g masła
  • 400 g masy kajmakowej z puszki (dulce de leche, masa krówkowa)
  • 2 łyżeczki kawy naturalnej, zmielonej
  • 125 ml ajerkoniaku
  • 300 g bezików (suchych w środku, nie piankowych)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i utrzeć (końcówki miksera do ubijania białek) do powstania jaśniejszej i bardziej puszystej masy maślanej. Dodać kawę, następnie kajmak, w kilku turach, nie przerywając ucierania. Po utarciu masy kremowej wlewać strużką ajerkoniak, cały czas ucierając. Odłożyć.

Bezy połamać z grubsza, wymieszać z kremem kajmakowym.

Ponadto:

  • 3/4 – 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
  • 900 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 50 g gorzkiej czekolady, startej na tarce, do oprószenia

Wykonanie

Upieczony biszopt pozostawić w formie, nasączyć ponczem. Posmarować warstwą dżemu z czarnej porzeczki. Na wierzch wyłożyć warstwę kremu kajmakowego w pokruszonymi bezami, wyrównać. Schłodzić. Po 3 – 4 godzinach chłodzenia ciasta, ubić śmietanę kremówkę z cukrem pudrem (wszystkie składniki umieścić razem w misie miksera i ubić do powstania kremu). Warstwą bitej śmietany posmarować ciasto, schłodzić. Przed podaniem posypać startą czekoladą.

Przechowywać w lodówce. Dobrze wytrzymuje w temperaturze pokojowej np. podczas domowych uroczystości. Podczas upałów, w celu usztywnienia kremówki wystarczy zmiksować ją z połową opakowania schłodzonego mascarpone (125 g). Ciasto jest najlepsze chwilę po wyjęciu z lodówki, jak masa maślana zmięknie.

Smacznego :-).

Kostka alpejska

Kostka alpejska

Kostka alpejska

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 477 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Uwielbiam kostkę alpejską, jadałam ją czasem w różnych cukierniach, jednak ta zupełnie mi nie podeszła. Wszystkie elementy ciasta oczywiście wyszły dobrze – jak zazwyczaj z przepisów na MW, ale całość jest według mnie jakoś źle zbalansowana. Jest smaczny biszkopt, na to tłusta, ciężka masa kawowa, a do tego też dość tłusta masa śmietankowa. Ostatecznie ciasto wyszło raczej zamulaste, nawet dżem niezbyt pomaga, i jem je tak, że najpierw zjadam śmietankę, a dopiero potem resztę 🙂 Przy następnym podejściu do kostki alpejskiej na pewno spróbuję poeksperymentować i zrobić jedną, lżejszą masę kawową z bezami – bez dodatkowej warstwy bitej śmietany – tak jak to pamiętam z cukierni.

  2. Ciasto robiłam według przepisu. Bezy miałam suche. Na drugi dzień nie czuć beżów rozpłynęły się w masie przy czym masa zrobiła się zadka.
    Dlaczego?

  3. Jak zrobić by biszkopt wyrósł ? Bez proszku do pieczenia. Zrobiłam wszystko jak należy nie ma nawet 1cm wysokości. Porażka.
    Chociaż masy wyszły smaczne 👍

  4. Hej!
    Nie piję alkoholu a na i imprezie będą również dzieci. W komentarzach wyczytałam, że smak będzie się bardzo różnił jeśli pominę ajerkoniak. Siedzę i myślę… A gdyby tak dodać taki sos ajerkoniakowy do lodów taki płynny? Myślę, że miałoby to rację bytu. A Ty co myślisz?

  5. Czy zamiast ajerkoniaku mogę dodać na przykład krem o smaku słonego karmelu też jest gęsty jak ajerkoniak tylko inny smak. Dziękuję.

  6. Wielokrotnie piekłam to ciasto i jest obłędne, wszyscy się nim zachwycają.

    Chciałabym teraz upiec je w formie tortu, aby miało 3 warstwy biszkoptu i tu moja prośba o pomoc, czy będzie odpowiednie zwiększenie trzykrotnie ilość składników na biszkopt i przekrojenie go na trzy części? Czy jednak upiec biszkopt z innego przepisu? Oraz czy ciasto pod takim ciężarem będzie wytrzymałe? Chciałabym aby na dwa biszkopty poszedł krem z bezami i kremówka z mascarpone a trzeci biszkopt położyć na całość.

    Ps. Uwielbiam Pani przepisy i pomysły.

    1. Proszę upiec zwykły biszkopt kakaowy w tortownicy i przekroić go. W przepisie też jest taki biszkopt, ale przeliczony na inną formę. Tak, powinien być wytrzymały. Może przejrzy Pani komentarze, może ktoś tak piekł?

  7. Dzień dobry czy ten krem nada sie na wierch bezy Pavlova? Chodzi mi bie tyle o snak tylko to czy beza utrzyma taki krem i czy nie będzie namiękac?

  8. Drogie Panie, krem warzy się i jest rzadki ponieważ nie dodajecie ajerkoniak małymi porcjami, delikatną strużką. Ponadto masło 82 % i nie ma możliwości aby nie udało się! A najlepiej robić to ciasto z ukochaną córeczką, która pomoże w dolewaniu trunku.

    1. Inny, który możesz jeść.
      Tu najlepiej pasuje kwaśny smak więc wiśniowy lub kwaśne powidła śliwkowe będą dobrym wyborem.

  9. Powiem szczerze ze bylam sceptycznie nastawiona do tego kremu. Ajerkoniak, kajmak, kawa i jeszcze beza..ale muszę przyznać że krem jest rewelacyjny..inny. W połączeniu ze wszystkimi skladowymi ciasta – super.
    Polecam kazdemu kto lubi tortowe 😉
    Dorotka, z Tobą życie jest słodsze 😉

  10. A mi nie wyszło krem się leje za dużo płynu (ajerkoniaku), szkoda że w całym internecie nie ma przepisu na prawdziwą kostkę alpejska sprzedawaną w cukierni bo o niebo jest lepsza

    1. Właśnie wczoraj robiłam to ciasto. Wszystko wyszło bardzo dobrze poza kremem z masą kajmakową. Leje się jest bardzo rzadki przez co ciasto całkowicie się rozjezdza. Co mogłam zrobić nie tak

  11. Alpejska kostka , trochę zmodyfikowałam ale ciasto bardzo dobre, moim zdaniem najlepsze zimne, zeby postało proponuje dodać żelatynę do smietany

  12. Bardzo dobre ciasto. Wcale nie za slodkie. Masa kajmakowa stabilna podczas krojenia i przepypszna. Ciasto robi sie bardzo latwo i szybko. Wszystko robilam wg przepisu i wyszlo jak na zdjeciu. Polecam!!!

  13. Witam , czy mogę dać do masy oraz do nasączenia ten sam likier ??
    Czy ciasto nadaję się aby dziecko zjadło ?
    Czy za bardzo alkoholowy?
    Jeśli tak , to czym zastąpić nasączenie oraz w masie alkohol??
    Z góry dziękuję za odpowiedź

    1. Nie, do nasączenia lepsza jest kawa. Dziecko nie może jeść, lepiej wybrać wtedy inne ciasto, bez dodatku ajerkoniaku to już  nie jest to samo, niestety :/. Można ewentualnie przejrzeć komentarze, czym inni Czytelnicy zastąpili alkohol. 
      pozdrawiam

  14. Ciasto zrobione w ramach urodzin do pracy. HIT!!! Wiadomo, nie każdemu można dogodzić i znaleźli się kręcący nosem, ale w ogóle ich nie rozumiem. Kostka jest przepyszna! Kawa w masie robi bardzo dużą robotę, dodaje charakteru wg mnie. Alkoholu nie czuć zanadto, dżem orzeźwia i całość naprawdę nie jest przesłodzona. Świetne połączenie i wyważenie smaków! Genialne ciasto, warte powtórzenia zwłaszcza, że nie jest pracochłonne 🙂 Szczerze polecam każdemu, kto się waha!

  15. Ciasto rewelacja!!! Zaintrygowało mnie, chociaż miałam obawy, że będzie przesłodzone. Niepotrzebnie, smaki są idealnie wyważone i bardzo wszystko ze sobą współgra; czarna porzeczka przełamuje słodycz kremu. Robiłam do pracy na urodziny i mimo stanu błogosławionego skusiłam się na kawałek – było warto 😉 Zrezygnowałam tylko z alkoholu w ponczu – nasączyłam kawą. Wszyscy się zachwycali. Polecam serdecznie i dziękuję za kolejny udany przepis 🙂

  16. Przepis świetny…ale jestem w ciąży i nie mogę użyć ajerkoniaku. Czym bezalkoholowym mogę go zastąpić?

    1. Można pominąć, można dodać więcej kajmaku. Będzie to miało dość spory wpływ na smak, więc może lepiej zdecydować się na inne ciasto?

      1. Nie wchodzi w grę… Mąż już wybrał ciasto urodzinowe, to i żadne inne 🙂 no cóż, muszę w takim razie obejść się smakiem (pierwszy raz będę robiła krem bez kosztowania, mam nadzieję, że jak wszystko do tej pory z Twoich przepisów wyjdzie popisowo)

  17. witam .Czy masa kajmakową Gostyńska,będzie ok?Kiedyś podejmowałam dwukrotnie próbę zrobienia tego ciasta i krem był lejący.uwielbiam wszystkie Pani przepisy ,więc i temu chce dać ostatnią szansę

      1. Kajmak z Gostynia w mojej ocenie jest bardzo dobry. Używam tylko tego do różnych wypieków. Jest jednolity, nie rozwarstwia się, nie scukrza i ma dobry skład.

  18. Dzien Dobry. Szukalam i szukalam jak by tu wyslac Pani wiadomosc, bo troche nie na temat Kostki Alpejskiej, ale nie znalazlam. Bylam na swietach w PL i kosztowalam takie pyszne ciasto z cukierni u nas w miescie ‚Pijany Izydor’ moze pokusila by sie Pani takie ciasto dla nas wykonac ? ;):):) Wiem ze przepisy roznia sie od siebie, ale wydaje mi sie ze z pod Pani reki wyszedl by rownie pyszny, jest to ciasto cos w stylu takiej ‚kostki’. Pyszne nie za slodkie napewno znalazlo by wielu zwolennikow na blogu:):):) Pozdraiam!

  19. Witam, właśnie upiekłam biszkopt i wyszedł mi okropnie twardy i nie wyrósł czy tak on ma wyglądać? Proszę o odpowiedź, bo nie wiem czy mam piec drugi czy użyć do ciasta tego co już mam.

      1. Niestety mój też się nie udal, zrobiłam drugi i to samo …. natomiast z innego przpiesu na biszkopt z mojewypieki.pl wyrasta wyśmienicie …. Według mnie w tym przepisie coś musi być nie tak

  20. Dzień dobry. Mam 2 pytania odnośnie tego ciasta :
    1. Czy część masła w masie mogę zastąpić mascarpone ? ( jeżeli tak, to ile ? )
    2. Czy mogę na wierzch zrobić kleksy z takiej masy – reszta kajmaku z puszki (zostaje ok. 100g ), kremówką i mascarpone ? ( jeżeli tak, to jakie proporcje )
    Przy okazji : Pani ciasta są świetne, teraz na święta robię ( po raz kolejny )sernik z musem truskawkowym, ciastka z lemon curd , pralinki ajerkoniakowe oraz po raz pierwszy kostkę alpejską. Pozdrawiam i będę wdzięczna za odpowiedź. Maria

    1. 1. Nie próbowałam, polecam przejrzenie komentarzy, może ktoś tak robił?
      2. Nie jestem pewna, czy taka masa będzie na tyle stabilna, pominęłabym kremówkę. Ale nie znam proporcji. 
      dziękuję i pozdrawiam!

      1. Pani Doroto,dziękuję za szybką odpowiedź. Będę troche eksperymentować … Życzę zdrowych , spokojnych i oczywiscie smacznych Świąt! Maria

    1. Może Bailey's (może być wersja kawowa lub czekoladowa). Wydaje mi się, że będzie lepszy niż sam likier kawowy w tym przypadku. 

  21. Witaj, potrzebuję pomocy Profesjonalistki jedna z moich klientek zamówiła u mnie tort z kremem kawowym z kostki i bezikami, nie mam pomysłu jaki drugi krem dołożyć do tego tortu i obawiam się czy nie będzie w torcie zbyt luźny. Podpowiedź coś

    1. Nie będzie luźny w zbyt torcie, tutaj też jest ciasto tortowe i ładnie się kroi. Drugi krem może już nie maślany, ale lżejszy np. waniliowy z kremówki i mascarpone? Można do niego dodać np. startą na tarce czekoladę deserową.

  22. Dorotko,
    Planuję premierowo upiec to ciasto na sobotnie imieniny.
    Chciałabym upiec biszkopt z 6 jajek, przekroić go na pół i drugą część ciasta dać pomiędzy masę kajmakową, a bitą śmietanę. Czy masa kajmakowa jest na tyle stabilna, że utrzyma dodatkowy blat ?

  23. Cala rodzina zachwyca się ciastem, jest przepyszne, inne w smaku, w dodatku świetnie się prezentuje i robi wrażenie;) dodałam 150gram bezikow do masy, bo bałam się że będzie za słodkie, zamiast likieru był krupnik-slony karmel, moja mama poleciła mi żeby następnym razem dodać trochę żelatyny do smietany, (byla północ jak ja unikałam,chyba za krótko) Nie mogę doczekać się kiedy zrobię je drugi raz;)

  24. Pyszne ciacho już wypróbowane…tylko ajerkoniakowy krem sie mi nieudał i newiem kdzie zrobiłam pomyłke….masło ubiłam na piane dodałam masę kajmakową wszystko w porządku ale jak prszydałam ajerkoniak to sie mi masa całkowicie oddzieliła-zraźiła sie …kdzie nastał problem?może mi pani poradzić?

    1. Może to wina masy kajmakowej, jeśli wszystkie składniki zostały dobrze odmierzone i użyła Pani 82% masła. Czy dodała Pani na pewno 400 g masy?

  25. Gdybym mogła dać ocenę 12/10 to bym dała! Fantastyczna kostka! Nie dodawałam żadnego alkoholu do masy i w to miejsce dodałam więcej kajmaku (480g). W związku z tym nie dodałam cukru pudru do bitej śmietany i uważam, że smakowało fantastycznie! 🙂 Wszyscy goście także zachwyceni. Polecam!

  26. Planuje wykorzystać masę krowka o smaku ajerkoniaku. Mogę ja podgrzać, wystudzić i dodać do 200 g masła? Taka masa będzie dużo gestsza – Jak na mazurka. Wydaje mi się że ciasto będzie lżejsze a bezy nie ucierpią.

  27. Pyszne ciacho, wszystkim smakowało.Nasączyłam biszkopt likierem truskawkowym ale następnym razem zastąpię innym nieco mniej słodkim alkoholem,bezy niestety rozpłynęły się następnego dnia i masa z ajerkoniakiem była bardzo rzadka, musiałam zrobić jakiś błąd.Ale na pewno jeszcze nie raz go zrobię.Kawa i alkohol przełamują słodycz.Polecam!

  28. Dzień dobry,
    Czy można dodać jeszcze raz dzemu porzeczkowego po masie kajmakowej, a przed śmietaną? Czy to raczej słaby pomysł?

  29. Dzień dobry, chcę ciasto przygotować na święta, ile dni wcześniej je przygotować aby było najlepsze i się nie zepsuło?

  30. Pani Doroto, mam tylko śmietanę 30% – czy mogę jej tak po prostu użyć zamiast 36% czy powinnam coś do niej dodać, żeby się tak ładnie trzymała? Z góry dziękuję za odpowiedź!

  31. Super ciacho. Wszystko wyszło idealnie. Robiłam na imieniny i wszyscy byli zachwyceni i prosili o przepis. Tak szybko zjedzone,że nawet zdjęcia nie zdążyłam zrobić. Na pewno zrobię nie raz.

  32. Wyszła boska! Mimo, że nie bylam do końca przekonana do takiej ilości masła w kremie. Okazało się jednak,że smakuje wyśmienicie jako połączenie całości. Słodycz przełamuje dżem porzeczki. Obłędne. Polecam wszystkim.

  33. Wyszedł pyszny! Szkoda, że nie mam zdjęcia. Bardzo polecam jeśli chcecie zaskoczyć bliskich, szczególnie jeśli lubią smak kawy. 🙂

  34. A mi biszkopt wyszedł cieniutki czyli … zakalec prawdopodobnie 🙁 Czy to prawidłowo że nie ma w przepisie na biszkopt proszku do pieczenia? Zawsze odrobinę ale dodaję – zrobiłam wg przepisu i klops. Co może być nie tak?

    1. Na pewno nie ma. Biszkopt rośnie dzięki poprawnym ubiciu białek i delikatnym ich wymieszaniu z pozostałymi składnikami.

  35. Zrobiłam zgodnie z przepisem ale w tej wersji jest (jak dla mnie) niemal niezjadliwe: ciężki, słodki, maślany krem "puchnie" mi w ustach. Mieszanka smaków masła, kajmaku, kawy, ajerkoniaku – dziwna. Inni domownicy zadowoleni więc jest to kwestia gustu.
    Zrobiłam też z modyfikacjami: zamiast kremu maślanego dałam mascarpone z kajmakiem (bez bezików bo szybko by sie rozpyściły) a na wierzch bita śmietana posypaną czekoladą. Ta wersja jest według mnie doskonała: prostsza, także smakowo i lżejsza. Dzięki temu nie da się poprzestać na jednym kawałku

  36. Doroto, pomocy. Zapomniałam dodać dżem porzeczkowy między biszkopt a masę maślaną… 🙁 Ciasto już od 4 godzin w lodówce. Chyba nie będzie dobrym pomysłem kłaść dżem na masę i potem śmietanę, prawda? Zostawić już tak, bez dżemu?

    1. Warto jednak położyć ten dżem. Super przełamuje słodkość i lepiej dać go pod śmietanę niż pominąć w ogóle ;-). 

  37. Super ciasto. Nie było osoby która by się nie zachwycała. Zrobiłam też kostkę hiszpańską- ale ta wygrywa, bardziej czuć alkohol. Chyba że ktoś nie lubi kajmaku a lubi czekoladę – wtedy hiszpańska.

  38. Zrobiłam już jakiś czas temu. Na początku, hmmm chyba to nie to, ale po 1- 2 dniach ciasto zyskało na smaku i okazało się pyszniutkie. Będę je teraz robić na komunie. Beziki sama piekłam bo miałam nadmiar białek w zamrażarce. Teraz też sama zrobię, nic mi się nie rozpuszczało, beziki nie namokły.
    Dziękuję za przepis :).

  39. Witam , robiłam ciasto na te święta i chciałabym się podzielić opinią.
    Pierwszy biszkopt wyrzuciłam bo był zakalcowaty, próba druga.. dałam ciut mniej mąki coś tam zmieniłam po swojemu i wyszło super.:)
    Do masy dałam likier z najwyższej półki- masa wyszła super,ale jak w przepisie dałam 1 łyżeczkę kawy i żałuje bo zabiło smak wszystkiego innego ( ale co kto lubi, u mnie w domu chwalili)
    Beziki namokły i nie chrupały (były z Kaufland)
    Dałam słoiczek dżemu pożeczkowego i przy krojeniu ciut ześlizgiwał się .
    Do śmietanki dodałam żelatynę rozpuszczoną i pięknie się trzymała przy przewiezieniu w gości.
    U mnie to ciasto dopiero po 2 dniach leżakowania było dobre.:)
    Nie wiem czy zrobię następnym razem , dla mnie 6,5/10 😉 ale tak jak mówię każdy lubi co innego, mnie nie podpasował posmak kawy 😉
    Pomyślałam nawet że jako tort dla osoby dorosłej byłby fajny.
    Dziękuję za przepis, pozdrawiam

  40. Kostka alpejska podbiła serca domowników :-). Dałam 300 g masła, masa świetnie się trzymała, bezy były chrupiące. Jak dla mnie niezbędnym składnikiem kremu jest kawa. Ciasto słodkie, ciężkie ……… ale pycha. POLECAM

    1. Można go łatwo uratować:
      1. Misę z masą umieszczamy nad garnuszkiem z parującą wrzącą wodą i kontunuujemy miksowanie.
      lub
      2. Ucieramy odrobinę masła, dodając do niego po łyżce zwarzony krem, nadal ucierając.
      lub
      3. Do zwarzonego kremu dolewamy odrobinę roztopionego, gorącego masła i raz jeszcze ucieramy.

  41. Witam, chcialam sie tylko upewnic czy do biszkopta nie trzeba dodawac proszku do pieczenia ? Prosze o szybka odpowiedz

  42. Czy kawa spełnia w masie rolę inną niż smakowa? Nie lubię jej smaku i najchętniej pominęłabym ją zupełnie. Pytanie tylko czy to nie wpłynie na jakość i strukturę kremu? Bardzo proszę o odpowiedź.

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "alkohol".
      Można pominąć, można dać herbatę lub więcej kajmak.

  43. Dzień Dobry, robiłam w okrągłej formie po przeliczeniu składników (super jest ten przelicznik) oraz zmieniłam to, że zamiast ajerkoniaku dodałam więcej kajmaku, bo miało być dla dzieci. Niestety bezy się rozpuściły a ciasto się rozpływało… Może to wina kajmaku.
    Czy mogłabym prosić o proporcje: ile dodać kajmaku jeśli nie daję ajerkoniaku ?

  44. Mimo ze kremówka była sztywna teraz wcale nie stężała 🙁 gdy kroje jet zbyt płynna i zaczyna sie rozpływać 🙁 !!

  45. Ah te słownikiem telefonach☺ miałem na myśli ze we fryzurze tempa nie mogłam znaleźć ajerkoniaku zwykłego. Mimo to rozumiem ze jak likier to likier tyle tylko będzie inny smak?

  46. Dzień dobry czy mogę dodać advocaat Cafe late? Czy może wyjść za kawowa kostka? Niestety na tempo szukając niebtrafiłam narty powyżej ajerkoniak. Tak strasznie się natali lampy na te kostkę ze jem ja Juz wzrokiem spoglądając na obrazek 🙂

    1. Nie znam tego advocaatu, ale może wyjść ciekawie :-). Oczywiście, jeśli ktoś lubi kawę.
      ps. niestety nic nie zrozumiałam z 3 i 4 zdania. 

  47. Witam przed chwilka dołączyła do fanów super przepisów witam wszystkich tu znalazłam przepis na kostkę alpejska i właśnie będzie to mój debiut na święta

  48. Potrzebuje pilnej pomocy. Juz nie wnikając dlaczego warstwa kajmakowa jest mega słodka. Czy liczyć na to ze śmietaną złagodzić trochę całość czy dodać druga warstwę dżemu pomiędzy śmietanę i krem

  49. Pyszny! Właśnie smakowałam. A miałam obawy czy ta sterta biszkoptów zmieści się na blaszkę. …. wszystko weszło i zostało nawet miejsce na bita śmietanę. Dzięki. Uwielbiam korzystać z Pani przepisów, na żadnym się nie zawiodłam. Pozdrawiam

  50. Zastanawiam się nad modyfikacją kremu. Co sądzi Pani o dodaniu do niego jajek ubitych na parze z cukrem przy redukcji ilości masy kajmakowej?

  51. Ciasto obłędne w smaku. Oglądając zdjęcia myślałam że jest wyższe niż to które zrobiłam. Nie miałam śmietany 36 % więc dodałam 500 ml śmietany 30% i 250g serka mascarpone. Dałam mniej masła niż w przepisie 250g (zambrowskie 68%) i więcej masy kajmakowej 460g, bo tyle miałam w puszce. Nie czuć masłem, a trzyma się doskonale. Bezy chrupiące w środku, a ciasto robiłam wczoraj. Nie wiem czy Pani ciasta są zaczarowane, ale wszystkie udają się ;). Pozdrawiam

  52. Ratunku!!!! Moje ciasto chłodzi się właśnie w lodówce.. Niestety masa kajmakowa jest bardzo mocno maslana, ten smak jest zbyt wyrazisty.. Dodawalam prawdziwego masła. Czy pod wpływem schlodzenia ta "ciężkośc" się zniweluje? Pytam bo nie wiem czy marnować śmietanę.. Proszę o szybką odp

    1. Czy dobrze utarłaś masło? Raczej nikt się nie skarżył na smak masła, ale może nie jesteś fanką kremów maślanych? Z dodatkiem kremówki bezy się rozpuszczą.

  53. skonczyl mi sie papier do pieczenia 🙁 czy moge wylozyc blaszke folia aluminiowa?? czy lepiej tylko posmarowac maslem?? czy zmieni sie wtedy czas pieczenia?? z gory dziekuje za odpowiedz!

  54. Popełniłam to ciasto i mimo wielu obaw wyszło piękne i pyszne 🙂 Kakaowy spód i kwaskowaty dżem równoważą słodycz masy. Dałam też mniej bezików. Poza tym wszystko jak w przepisie i ciasto rewelka. Polecam i kłaniam się nisko Pani Dorocie 🙂

  55. Dzień dobry,
    ciasto jest fantastyczne ale bardzo sycące, ciężko zjeść więcej niż jeden kawałek 🙂 stąd moje pytanie, czy można je mrozić? Obawiam się, że nie zdążymy go zjeść zanim się popsuje:(

    1. Bita smietana sie nie da zamrozic, po rozmrozeniu bedzie sie lac. Wydaje mi sie, ze bezy tez nie najlepiej znosza mrozenie. Nie polecam.

      1. Zamroziłam jeden kawałek na próbę, po rozmrożeniu jest jak świeże 🙂 z tym że do śmietany dodawałam śmietanfix, może to jest sposób 🙂

  56. Witam,
    Chciałabym upiec to ciasto jako tort dla dziecka (pomijając alkohol). Tylko każdy nasz tort MUSI mieć na wierzchu galaretkę:). Czy kostka dużo straci jeśli zamiast śmietany wykończę ja galaretka porzeczkową?

    1. Cóż, nie doczekawszy się odpowiedzi zaryzykowałam. Kostka wyszła bardzo dobra, odpowiednio słodka a jednocześnie orzeźwiająca, zero mdłości. Polecam osobom, którym słodkość ciasta w oryginalnej wersji wydaje się nie do przejścia.
      Potwierdzam jednak, że spód jest nieco za suchy i za twardy. Następnym razem upiekę inny.

  57. Mi wychodzi identyczne jak na zdjęciu, już kilka razy robiłam. Jest przepyszne i bardzo eleganckie. Kto go spróbuje, to prosi się o więcej:-)

  58. Piekłam już dwukrotnie – rewelacja! Zastanawiam się nad zmianą biszkoptu na ciasto z pijanej śliwki/ciasto piernikowe z kremem dyniowym. Biszkopt jest dość suchy, nawet pomimo nakłuwania i obfitego nasączania. Czy myśli Pani, że to będzie pasować czy jednak wyjdzie za ciężki spód?

    1. Przeliczone proporcje:

      Składniki na kakaowe blaty:
      103 g oleju rzepakowego
      75 g wody
      138 g cukru
      14 g kakao

      Po wystudzeniu:

      3 jajka, białka i żółtka oddzielnie
      66g drobnego cukru do wypieków
      140 g mąki pszennej
      1 łyżeczka proszku do pieczenia (niepełna)
      1 łyżeczka sody oczyszczonej (niepełna)

  59. U mnie też się trochę rozjechało, ale nic nie szkodzi 🙂 Tyle zabierałam się za zrobienie tego ciasta, wypadało na święta :))

  60. Ciasto pyszne w smaku, ale mnie również masa kajmakowa zaczęła się rozpływać, chociaż cały czas trzymałam w lodówce. Do drugiego dnia wszystkie bezy całkowicie rozpuściły się w kremie, mimo że były dość grube kawałki. Takich samych użyłam wcześniej do kostki i hiszpańskiej i zachowały chrupkość. Może to wina kajmaku lub ajerkoniaku. Zastawiam czy użycie żelatyny polepszyło by konsystencję? Walory smakowe super tylko nad estetyką trzeba popracować, żeby dolna warsstwa się trzymała tak jak bita śmietana.

    1. Jest bardzo duża ilość masła i u mnie nie rozpływała się ani trochę. Czy użyte było prawdziwe masło 82%. Może to zależeć też od masy kajmakowej, niektóre polskie są zbyt rzadkie i najlepiej ugotować swoją.

    2. hey, ja robiłam już dwa razy i krem się pięknie trzymał, a beziki są chrupkie i po 3 dniach. Używam masy kajmakowej Polder.

  61. Ciasto pyszne, wykwintne takie :). Zamiast bezików (nie było ani w Tesco ani w Auchan, jakaś posucha ;)) dałam do masy orzechy włoskie – na całe szczęście, bo było w sam raz słodkie; z bezami, tak myślę, byłoby dla nas niejadalne :). Baaaardzo fajne ciasto, takie "nietypowe" 🙂

  62. Bardzo super! I wcale nie jest bardzo słodkie. Mocno czekoladowy biszkopt, porzeczki i prawie niesłodka bita śmietana równoważą słodki smak kremu maślanego.

  63. Ratunku! masa mi się "zważyła", tzn. po dolaniu ajerkoniaku przybrała seropodobną konsystencję, czy jest do wyrzucenia? dlaczego tak mi się stało? 🙁

    1. Mi też zaczęła ważyć się podczas dodawania ajerkoniaku (wydaje mi się ze 125 ml to jednak dużo) … dodałam żelatyny rozpuszczonej…zobaczymy jutro.

  64. Lubimy słodkie ciasta. Musy owocowe i ciasta z kwaśnymi owocami zwykle dosładzam, gorzką czekoladę zamieniam na mleczną 😉 Kto jak nie my podoła Kostce alpejskiej, pomyślałam. A jednak… Rozczarowanie. Całość mdła, przesłodzona, mimo że dodałam mniej bezików niż w przepisie. Jakoś nie czuję też, że te smaki tworzą zgraną kompozycję smaków, wg mnie nie uzupełniają się. Piszę z szerszej perspektywy, ponieważ mam już za sobą trochę przekładańców, są lepsze.

    1. ja mam tak czasami z ciastami "nieprzegryzionymi" – po nocy w lodówce cudownie zamieniaja się w pyszności 🙂

    1. Jest kilka propozycji w komentarzach. Jak wpiszesz w wyszukiwarkę (tuż nad Twoim postem) alkohol to z łatwością znajdziesz 🙂

  65. Witam. Różniez podzielę się moimi doświadczeniami zwiazanymi z tym ciastem. Robiłam je w pietek przed świętami. Ściśle trzymałam sie przepisu i wyszło super. wg mnie 300 gr bezików jest idealaną ilościa a ich chrupkość zachowała się do dziś czyli 5 dni po wykonaniu ciasta. Nic a nic bezy sie nie rozpływały. Myśle, ze kluczowe w tym przypadku jest zdobycie suchych bez tak jak Pani Dorota radzi. Serdecznie wiec polecam to cisato, io dziękuje za przepis pani Doroto.

    1. do aska713. Czesc Asiu.Przeczytalam twoj wpis i doszlam do wniosku,ze w moim przypadka to "wina" bezikow.Ale moje byly suche i chrupkie widocznie baza bezie nie rowna.Ciekawa jestem czy twoja masa po dodaniu ajerkoniaku tez zgestniala? a potem po dodaniu 2 lyzeczek kawy zrobila sie o smaku kawowym? Mnie te ostatnie dwa "defekty" zupelnie nie przeszkadzaly choc jak pisalam taka mala ilosc kawy zmienila smak kremu.Ja dodalam Lavazza 100% arabika.Nawet bylam zdziwiona tez (wciaz to zdziwienie) ze nie jest przeslodzone,a troche sie tego obawialam-to tez sprawa gustu,kazdy lubi co innego.Mnie smakowalo to ciasto i na pewno jeszcze do niego wroce.Pozdrawiam.kinga66

      1. U mnie kawa wywołała ten sam efekt. Spodziewałam sie, że ajerkoniak będzie bardziej wyczuwalny, ale ten "kawowy efekt" też był bardzo smaczny. Też byłam mile zaskoczona, że ciasto nie było wcale za słodkie, a trochę sie tego obawiałam:-)Pozdrawiam.

  66. Ciasto hit 🙂 zrobiłam na Święta, postępowałam zgodnie z instrukcją w przepisie, wyszło idealnie. Pięknie się prezentowało na talerzykach, goście zachwyceni.

  67. Witam.Chcialam podzielic sie moimi spostrzezeniami na temat kostki alpejskiej.Biszkopt-jak biszkopt normalny i jest ok.Masa maslana po dodaniu partiami kajmaku byla normalna,ale po dolaniu cieniutkim srtumyczkiem ajerkoniaku zgestniala.Po dodaniu 2 plaskich lyzeczek kawy (mielonej)krem praktycznie z kajmakowego zmienil sie na kawowy-nie podejzewalam ,ze taka mala ilosc kawy moze tak radykalnie zmienic smak,ale mi to nie przeszkadza bo lubie bardzo kawe.Ilosc bezikow (300g!) byla jakby zbyt duza bo mi "zmiescilo sie" okolo 250g i za nic w swiecie nie dalo domieszac sie wiecej.Raz,ze masa byla gesta,a dwa jakby jej bylo do tych bezikow za malo,ale to nie problem uznalam,ze bedzie tyle ile "zabrala" masa i juz.Wszystko to, to nie zaden problem,ale zdziwilam sie znowu jak pokroilam i sprobowalam ciasta,a ciasto pieklam dla meza na Urodziny na 26.12. i pieklam je w Wigilie rano czyli 24.12.(bo nie chcialo mi sie przez cale Swieta stac przy mikserze) czyli stalo 2 dni w lodowce i… po przekrojeniu bardzo ladnie sie prezentowalo,ale beziki w masie sie jakby rozpuscily,bylo czuc zgrzytanie ,ale nie chrupaly,to tak jakby byl nieroztarty cukier w masie i popsulo to caly efekt.Dochodze do wniosku,ze ciasto mogloby byc fajne,ale moze stac maksymalnie dzien w lodowce.Zrobilam mala zmiane,bo zmiksowalam pol na pol smietanke z mascarpone (u mnie sama bita smietana nie wchodzi) Za jakis czas zrobie drugie podejscie .W sumie ciasto mi smakowalo,nie jest przeslodzone i fajnie wyglada.

  68. Ciasto efektowne i łatwe w przygotowaniu. Jak dla mnie zbyt słodkie mimo, ze dałam tylko 200g bezów ich smak dominował. następnym razem pominę bezy i dodam w ich miejsce owoce np. maliny.

  69. Witam 🙂 właśnie zrobiłam biszkopt… ale mi nie wyszedł. Wogóle mi nie urósł.zrobił się twardy. A jak wylewalalam ciasto to było bardzo gęste i lepiące. Dopiero się uczę, co zrobiłam źle? 🙁
    Pozdrawiam serdecznie! I życzę Wesołych Świąt 🙂

    1. Biszkopt nie powinien być twardy. Prawdopodobnie źle ubite białka lub za mocno wymieszane z mąką – białka opadły i biszkopt nie wyrósł.
      pozdrawiam, dziękuję, wzajemnie :-).

  70. Czym zastapić ajerkoniak, nie mogę spozywać alkoholu bo karmię maluszka. Czy zagotowanie ajerkoniaku odparuje alkohol ?

  71. Widać, że niektóre "blogi" kulinarne to jedna wielka ściema. Masa kajmakowa rozpływa się, trzeba dodać odrobinę żelatyny tak jak do bitej śmietany. Nawet na zdjęciach widać jak mocno jest ścięta ta masa a nie ma szans taka wyjść używając tylko podanych składników.

    1. Masa wykonana dokładnie wg przepisu wychodzi zwarta i się nie rozpływa. Mięknie w temp. pokojowej.

      1. Też robiłam ściśle wg przepisu, bez żadnych dodatkow. Beziki piekę sama, suszę je dłużej żeby były twarde. To ciasto to jest najlepsze jakie kiedykolwiek piekłam ( a piekę hurtowo

  72. Wczoraj zrobiłam to ciasto, jest bardzo dobre w smaku choć nie do końca mi się udało.
    Masa kajmakowa jest za rzadka. Masła dałam ok 180g bo tak miałam w innym przepisie, opakowanie masy krówkowej z biedronki no i bezy (które chyba zbyt bardzo rozkruszyłam bo rozpuściły się w tej masie). Co może być powodem że ta masa jest tak płynna że wylewa się spod warstwy śmietany?

    1. Masła dodajemy 350 g. Proszę zdecydować, którego przepisu się Pani trzyma, ponieważ to jest przyczyną płynności masy.

    2. Dokładnie mam takie same zdanie mi tez masa się rozpłynęła choć smak obłędny teraz robię drugie podejście i dodam żelatynę.

  73. Pani Doroto jestem zachwycona strona "moje wypieki"-rewelacja.
    Mam pytanie czy do kostki alpejskiej można dodać bezy różowe? Czy nie popsuja one smaku…nigdzie białych nie ma mojej miejscowości A nie mam czasu by upiec swoje..

  74. Witam, czy ta masa maślana jest stabilna i czy wytrzyma na przyjęciu kilka godzin na stole? Czy lepiej usztywnic żelatyna? Pozdrawiam

          1. Żelatynę przygotować wg. przepisu na opakowaniu czy po prostu wsypać odpowiednią ilość?

  75. Ciasto jest wyśmienite.Rzeczywiście bardzo słodkie,ale nie jemy,aby się najeść,tylko delektować się,jak zazwyczaj każdym deserem. Goście i rodzina zachwyceni,a to jest największą rodością dla mnie.Polecam zdecydowanie.

  76. Witam wszystkich! 🙂
    Chciałabym zrobić z tego przepisu tort. Czy mogę upiec biszkopt z podwójnej porcji i przekroić go na pół, a następnie przełożyć blaty masą kajmakową, dekorując górę bitą śmietaną?
    Pozdrawiam serdecznie! 🙂

  77. Witam.Pani Dorotko mam zrobic to ciasto (kostka alpejska) na imieniny szwagierki,ale ona nie cierpi bitej smietany,czym zastapic smietane? Samo mascarpone jest za ciezkie,moze pol na pol smietana i mascarpone? Masa z bezikami udzwignie?Pozdrawiam.k

  78. Ciasto ok – łatwe do przygotowania. Smak jednak mnie nie zachwycił. Masę uważam za bardzo słodką (zmniejszyłam ilosc bezy) a pomimo tego nadal jest mdla. Polecam dla fanów naprawdę słodkich ciast.

  79. Bardzo smaczne ciasto, na uroczystości rodzinne w sam raz, a w szczególności dla miłośników mas maślanych i łasuchów.
    Osobiście zmniejszyłabym ilość bitej śmietany do 3/4 l maksymalnie, ale to już kwestia upodobań 🙂 Martwiłam się o biszkopt, bo w zasadzie nic nie wyrósł i nie był pulchny, ale w efekcie końcowym fajnie zmiękł 🙂
    Ciasto na stałe zagości w moim "przepiśniku" 🙂
    Dzięki!

  80. Nie tak piękna jak u Pani Doroty, ale tak samo pyszna! 🙂 Przygotowałam rano, a wieczorem zostały dwa kawałki, to mówi samo za siebie. 😉

  81. Zrobiłam, dla mnie mega słodkie…a goście mimo tej słodyczy jedli i oblizywali się hahah Poszła cała deka…szok…na drugi dzień jeszcze lepsze, ja do masy nie kruszyłam bezy, poukładałam je na dżemie i posmarowałam masą, więc mi tylko niecałe 200 g weszło.

    1. W tej kostce wymieszałam bezy z kremem i było super, a w hiszpańskiej z MW zrobiłam tak jak Pani i przez to warstwy się dobrze nie zwarły ze sobą i przy krojeniu się rozpadały 🙁 Ale smaku to nie zepsuło absolutnie 🙂

    1. Tak, choć nie konfitura mleczna. Z jakiego przepisu? Powinno to być mleko słodzone gotowane w puszce.

      1. Aj! No własnie myślałam o konfiturze… Z przepisu na MW. Za rzadka, czy z jakiegoś innego powodu się nie nadaje?

  82. Dzień dobry, bardzo proszę o odpowiedź 🙂 Chciałam zrobić to ciasto na jutrzejsze popołudnie. Niestety rano będę miała mało czasu, stąd moje pytanie: czy mogę upiec ciasto dziś wieczorem i nie odczekiwać 3 godzin przed nałożeniem śmietany, tylko nałożyć ją od razu i chłodzić całe ciasto w lodówce przez noc? Czy raczej przygotować ciasto z kremem, a dopiero rano nałożyć kremówkę?

    1. Przepraszam, nie dałam rady wcześniej odpowiedzieć. Najlepiej kremówkę nałożyć rano.
      pozdrawiam!

    1. Nie polecam, ciasto będzie nią pachniało. Chyba, że jest taka konieczność np. w przypadku alergii.

  83. A to mascarpone to kiedy należy dodać ? Jak śmietanka będzie już ubita czy śmietankę mam ubijać z mascarpone ? Tylko nie wiem czy wtedy śmietanka się ubije.

    1. Wkładamy śmietanę kremówkę i mascarpone i cukier puder razem do misy miksera i ubijamy. Ubija się świetnie. Wszystkie składniki muszą być dobrze schłodzone.

  84. Czy do ponczu zamiast likieru kawowego można dać likier Baileys ? Czy lepiej wódkę tak jak Pani pisze w przepisie ? Bo zwykłego likieru kawowego nie mam.

  85. Super ciasto, bajeczne w smaku i pięknie prezentuje się na stole. A do tego łatwo się je robi. Robiłam wersję bezalkoholową, z gorzką herbatą, bo pod dzieci, ale kiedyś muszę spróbować z alkoholem. Od dziś to ciasto jest na mojej liście TOP10. Pani Doroto bardzo dziękuję za świetny przepis.

  86. Jedno z najlepszych ciast jakie w życiu jadłam i sama zrobiłam – przewyższa zdecydowanie kupne cukiernicze wyroby, które często zawodzą smakiem. Uwielbiam masy maślane – moja mama robi na maśle niesamowity sernik warzony, przez który nie lubię tradycyjnych serników 😉 Następna w kolejce jest siostra alpejskiej kostki – hiszpańska 🙂

      1. Jeśli będzie to tajemnica najtajniejsza i nie dostaniesz przepisu – znajdź na blogu sernik gotowany. Nie jest bardzo maślany ale niebywale smaczny 🙂

      2. 2 litry pełnego mleka należy zagotować. Pół litra gęstej, kwaśnej, najlepiej wiejskiej śmietany 18% (przechowywanej 2 dni przed robieniem sernika w temperaturze pokojowej) należy rozkłócić z 5 jajkami. Wlać masę do mleka i zagotować ponownie. Wytworzy się taki ser czy raczej twaróg, który trzeba odcedzić na gęstym sicie i wycisnąć w gazie. 200g masła należy utrzeć ze szklanką cukru pudru i dodać ser – ucierać aż masa będzie gładka. Mama robi to w glinianej makutrze drewnianą łyżką-kulką 😉 Masę wlewa na tortownicę 22cm wyłożoną herbatnikami. Czasem z rodzynkami, ale wolę wersję saute, jedynie ze startą na wierzch czekoladą. Trzeba schłodzić do całkowitego stwardnienia sernika. Nigdy nie spotkałam się z takim przepisem. Sernik jest wyjątkowy – dla mnie i dla naszej rodziny. Może zasmakuje też Pani rodzinie? 🙂

          1. Dzięki, pieczemy babeczki:D a jeśli chodzi o ciasto, które może postać i sprzeda się w mig ;))

          2. Jeśli chodzi o ciasto, by nie powtarzać owocowego… może proste czekoladowe? Może brownies? (kto nie lubi brownies 😉

  87. Przepis rewelacja zrobiłam na 40-lecie teściów. Goście się zajadali ale dla mnie jeden kawałek i wystarczy bardzo syte

  88. Porównując krem z masą krówkową kajmakową i czekoladową stwierdzam, że ciasto z kremem czekoladowym jest lepsze. I to nie tylko moja opinia.
    Choć pewnie zwolennicy kajmaku wolą kajmak 😉

  89. W lodówce się chłodzi na jutrzejszą imprezę. A obok się chłodzi kostka hiszpańska. Powiedziano mi, że ciasta na imprezę mają być obłędnie pyszne, obłędnie słodkie – takie jak ostatnio (ostatnio piekłam kostkę alpejską). Ciasta ma być dużo, więc by nie było nudno zrobiłam obie kostki. 😉
    Jedną z dzemem wiśniowym, drugą malinowym.

  90. Wspaniałe połączenie smaków i chociaż nie przepadam z maślanymi masami (chyba uraz z dzieciństwa:-) to ta jest niesamowita!!! Dziękuję za przepis

  91. Wspaniałe połączenie smaków:-) chociaż nie przepadam z maślanymi masami (chyba uraz z dzieciństwa:-), ta jest naprawdę niesamowita!!! Dziękuję za przepis:)

  92. Rewelacyjny przepis, a z miętowymi bezami (takie tylko udało mi się dostać) boskie i orzeźwiające ciasto wychodzi.

  93. Upiekłam do pracy na imprezę, zrobiło furorę niemal taką jak chmurka. jest boskie.
    Tym razem robiłam z masą krówkową czekoladową, bo tylko taka była w sklepie, a na nie miałam czasu na szukanie w innych. Nic to ciastu smaku nie ujęło, jest tak samo dobre jak kajmakowe, a kawa dodana do masy jeszcze "podkręca" smak.

  94. Ciasto wyjątkowe, nietypowe. Zrobiłam dla gości i były same pozytywne komentarze. Z każdym następnym kawałkiem coraz lepsze (bo po pierwszym kęsie trudno wydać opinię). Dałam mniej bezików i 500ml śmietanki, a i tak wyszło jej dużo. Polecam 🙂

  95. Witam serdecznie, jestem pod ogromnym wrażeniem "Moich wypieków". Skorzystałam już z niejednego przepisu. Dzisiaj mam mały dylemat – chcę upiec Kostkę Alpejską ale nie wiem co to znaczy – bezy syche a nie piankowe. Kupiłam bezy na wagę w cukierni ale po przełamaniu mają w środku lepką konsystencję. Czy nadają się do tego przepisu? Gorąco pozdrawiam.

    1. Powinny być dobrze wysuszone nawet w środku (nie piankowe, ciągnące). Chociaż w komentarzach ktoś pisał, że użył takich nie do końca całkiem suchych i było ok :). 
      pozdrawiam!

  96. Witam! Chciałabym z przepisu wykonać tort na 2 urodziny synka. Zastanawiam się czy krem kajmakowy bez bezików nadaje się do obłożenia tortu pod masę z pianek marshmallow? Czy po dodaniu do śmietany serka mascarpone a na wierzch pianek ciasto nie stanie się zbyt ciężkie i mdłe od słodyczy? Nadmienię że kajmak uwielbiamy. Pozdrawiam i gratuluję wspaniałego bloga:)

    1. Będzie dość ciężkie, to prawda. Nie jestem też pewna, czy masa z kajmakiem nadaje się pod masę cukrową :/.

  97. Dla mnie genialne, cala rodzina zachwycona! Ze wzgledu na dzieci bez alkoholu (biszkopt nasaczony gorzka herbata z cytryna, wiecej kajmaku zamiast alkoholu). Kawa rozpuszczalna. Bezy nie byly calkiem sypkie (tesco uk) ale mimo tego rewelacja. Do dzemu truskawkowego, slodkiego, dodalam soku z cytryny. Polecam!

  98. Czy jak wrzucę bezy piankowe, (ponieważ innych nie zalazłam tutaj) to będą za bardzo się rozpływać w masie? Dodam że już upiekłam bezy…
    Ma być dla dzieci, więc czy bez alkoholu też będzie super, świetny, fantastyczny:)

    Z góry bardzo dziękuje
    Gorąco pozdrawiam

  99. Skusiłam się 🙂 i dobrze zrobiłam. Ciastko tortowe w pełnym tego słowa znaczeniu. Stchórzyłam z ilością bezy a szkoda, bo z całą pewnością jeszcze ładniej by się prezentowało.

  100. Gdzie kupiła Pani taką wysoką blaszkę? Piekę właśnie w formie z Morrissona i już widzę że na biszkopcie będzie musiało się skonczyc

    1. Takie blaszki są w wielu sklepach i online. To nie jest taka zwykła płaska forma na placek. Polecam formę Kaiser, tylko może uda się gdzieś znaleźć taniej – link.

    2. Takie blachy były dostępne (ponad miesiąc temu chyba…) w Lidlu za ok £5. Można dostać (mniejsze, bez wystającego dna) w Asdzie, Sainsburym (jeżeli nie ma czasu na czekanie na wysyłkę).
      Pozdrawiam.

  101. To jest "to"! Pyszne ciasto – słodkie, maziste i niebanalne w smaku, a do tego bezproblemowe i łatwe w przygotowaniu. Biszkopt – poprzez kakao i nasączenie alkoholem nabiera zdecydowanego charakteru. Masa, bogata w ajerkoniak i bezy, zrównoważona smakiem świeżo mielonej kawy – wprost bajeczna! Bita śmietana (u mnie z dodatkiem mascarpone) – idealnie łagodzi smaki, scala cały deser i nadaje mu delikatności. A do tego kropka nad "i" w postaci czekoladowych wiórków – przepyszna uczta, dziękuję za przepis! Tym, którzy jeszcze się wahają – szczerze polecam 🙂

    PS Według mnie, im niższy biszkopt, tym lepiej dla całości, bo tutaj króluje masa z bezami i nie warto "rozpraszać" jej smaku 🙂

      1. Bardzo dziękuję! 🙂 Dobrze, że zrobiłam zdjęcia, bo do dzisiejszej popołudniowej kawy już tylko one mi po niej zostały 😉

  102. Upieczone 🙂 Bezwstydnie łatwe, nie wiem dlaczego nastawiłam się na to, że będzie robione długo, a tu mome0nt i ciasto jest. Jest przepyszne. Faktycznie słodkie i sycące, ale przecież to ciasto 😀
    Z odstępstw – skończył mi się dżem porzeczkowy ( w pieczeniu używam tylko dżemów i konfitur własnej roboty), więc dałam konfiturę wiśniową i nie dodałam ajerkoniaku bo nie miałam, tylko kilka łyżek wódki i kilka łyżek rozpuszczonej czekolady mlecznej.
    Następnym razem – bo na pewno będzie następny raz 🙂 zrobię chyba bez kawy. Tak dla porównania.
    Poza tym bardzo dziękuję za kolejny fantastyczny przepis.

  103. Witam pani Doroto, chciałam zapytać o kajmak w kostce alpejskiej, dodać go w takiej formie jakiej jest prosto z puszki czy go podgrzać by lepiej się to wymieszalo? Bo z doświadczenia wiem że jest on bardzo gesty.

    1. Jak jest w temperaturze pokojowej to spokojnie wymiesza się bez podgrzewania. Ja używam tych z Bakallandu, są idealne.

    2. Pozwolę sobie odpowiedzieć z własnego, wczorajszego doświadczenia, a raczej podzielę się lekcją ze swojego błędu 😉

      Jeśli kajmak jest twardy i scukrzony – proponuję go podgrzać i wystudzić tak, by był chłodny i jednocześnie nadal miękki/ plastyczny. Kajmak, którego użyłam (prosto z puszki, bez podgrzewania) był gęsty (chociaż nie twardy – i to było w porządku, bo dobrze się wymieszał), ale lekko się scukrzył – sądziłam, że w masie ten cukier jakoś się "rozejdzie", ale tak się nie stało. W niczym to nie przeszkadza, bo to "chrupanie" można przypisać bezom 😉 ale następnym razem, dla gładkości całej masy, raczej podgrzeję kajmak. Powodzenia!

      Przy okazji zachęcam do zrobienia tej kostki – jest przepyszna 🙂

  104. Czy komuś wyszedł biszkopt dokładnie z tego przepisu i dokładnie na taką blaszkę? Zrobiłam go 2 razy. Zmarnowałam 8 jajek, 200g cukru itd… Nie jest to mój pierwszy biszkopt (a raczej będzie ok. 20ty!), piana ubiła się świetnie, żółtka też ok, natomiast dodanie przesianej mąki i kakao i wymieszanie ich niemalże podmuchem wiatru powoduje że po nałożeniu na blaszkę ciasto ma może max 1 cm wysokości i… takie zostaje po upieczeniu ;/

    1. Robiłam wczoraj,dokładnie wszystko z przepisu i wyszedł super,miał gdzieś ok 3,5cm może ciut więcej,dla mnie ok nie chciałam wyższego ciasta

    2. Co prawda użyłam mniejszej blachy (18 x 18), ale wszystko proporcjonalnie zmniejszyłam, więc chyba też mogę zabrać głos w tej sprawie 😉 Mój biszkopt w najwyższym miejscu ma ok. 1 cm; nie rzucałam nim o podłogę – uznałam, że skoro kostka alpejska, to może być pagórkowaty 😉 Początkowo trochę mnie zmartwiło, że jest taki niski, ale dzisiaj, po konsumpcji, stwierdzam, że ten 1 cm, to wymiar idealny, a nawet biszkoptowe maksimum, bo: 1) tutaj główną rolę odgrywają bezy i krem, 2) nie czuję mięty do biszkoptów 😉 – więc moim zdaniem: nie ma się czym martwić! (choć to oczywiście rzecz gustu/ smaku)

  105. Pyyyyyychota….:):) na pewno nie dla ludzi na diecie 😛 wyslalam faceta na zakupy i przywiozl mase kajmakowa o smaku tiramisu :/ ale nie czuc praktycznie w ogole:P

  106. Dziękuję za odpowiedź, będę dłużej ubijać masło:)
    masło zawsze wyciągam dobę wcześniej a obecnie mamy wysokie temperatury, więc było bardzo miękkie:)
    jeszcze raz dziękuję za wspaniałe przepisy, chociaż przez to nie mieszczę się w sukienki:(

  107. Dziekuje za kolejny wspanialay przepis :). Ciasto wyszlo super I nie sprawialo zadnego problemu. Faktycznie jest dosc slodkie ale smak jest obledny. Do tej pory krolowala u mnie kostka cappuccino ale czas na mala zmane 😉

      1. Bezy byly kupne. Nie wiem niestety po jakim czasie miekna, poniewaz nie doczekaly kilejnego dnia. Zostaly pochloniete przez gosci;)

  108. Dziękuję za wspaniały przepis, ale mam problem z wykrawaniem kawałków z formy. Ciasto piekłam na papierze. Wszystko niby ok, ale biszkopt się nie odrywa, łamie…ciasta nie mogę podać gosciom, bo zle wygląda.
    Masło klei się do widelek miksera….tak samo, jak poniżej. Jak sobie z tym radzicie?. Mam boscha i zawsze ten sam problem. Maslo wchodzi w trzepaczke lub widelki i się nie uciera, ubija…Nawet jest problem z wyjeciem tej bryły.
    Pozdrawiam

    1. Ciasto po upieczeniu i wystudzeniu odkleiłam od papieru do wypieków,potem kontynuowałam prace zgodnie z instrukcją i wszystko super.A co do wchodzenia masła w widełki to po prostu przyspieszam maxymalnie co jakiś czas, to znów lekko zwalniam i masło wychodzi-powtarzam kilkakrotnie tę czynność.pozdrawiam.

  109. Pani Doroto, musiałam założyć sobie nową pocztę, tylko po to aby móc założyć konto w MW:)
    Już na samym początku, gdy aby napisać komentarz trzeba było założyć konto z przyjemnością to uczyniłam….jednak rzadko pisałam komentarze pomimo,że czasem kilka razy dziennie wchodzę na MW wypatrując nowych pyszności( chociaż już noszę rozmiar większy:) i zapomniałam hasła i login:(…więc wszystko załatwiałam od początku…nowa poczta, login i hasło tylko żeby móc Pani dziękować za te cudeńka:)
    Właśnie chłodzę kostkę alpejską, tak nam zasmakował krem z krówki z bezami, że pomimo iż już było ustalone menu słodkości na urodziny syna, to muszę dokonać zmiany na kostkę:)) czy można kostkę zrobić w tortownicy(oczywiście pomniejszając proporcje)?czy wyjąć na paterę upieczony kakaowy biszkopt i na paterze rozsmarować krem z bezami i potem kremówkę, czy lepiej to zrobić w tortownicy a potem całe ciasto wyjąć- da się czy się rozwali? czy będzie się ją ciężko kroiło? proszę o radę…
    jeszcze jedno pytanie: jak długo ubijać masło aby było pulchne? moje zawsze się rozmazuje i klei do widełek miksera(tych do ubijania białek) i nie staje się bledsze…może za krótko ubijam?

    1. Jak najbardziej, można wykonać w tortownicy. Schłodzone wyjęłabym z tortownicy i ułożyła na paterze, nic się nie rozwala. Najlepiej kroi się po 30 min w temp. pokojowej, jak masło zmięknie, ostrym długim nożem przelanym wrzątkiem i wytartym do sucha.  Masło trzeba ubijać dłużej, musi zrobić się bledsze, może nie jest mieciutkie? Nóż (lub palec) powinien wchodzić w masło bez najmniejszego oporu.

  110. Troszkę za dużo masła, za bardzo go czuć – czy tak ma być ? Następnym razem dodałabym do masy więcej kajmaku

  111. Pani Dorotko chciałabym upiec kostkę jako tort na urodziny córki. Wypadają one 26.05 Z uwagi na charakter pracy muszę upiec ciasto 24.05. Czy przetrzyma w lodówce i będzie tak samo wyglądało.
    Pozdrawiam serdecznie. Jak do tej pory nr 1 w naszym domu jest malinowa chmurka .

    1. Na pewno wytrzyma, bezy pozostaną chrupiące. Może bitą smietanę wyłożyć na górę dzień wcześniej, by była świeższa?

  112. zrobilam oczywiscie pyyyszne! ale stanowczo za duzo smietany w przepisie-dalam 700ml i to jest max, inaczej byloby tej smietany dwa razy wiecej niz kremu. oplacalo sie nawet bieganie po doslownie 5 sklepach zeby znalezc odpowiedni alkohol bo okazal sie trudno dostepny w okolicy a w domu tylko cider 😉

    1. Zgadzam się, że tej smietany w przepisie jest zbyt dużo! Dziękuję za wskazówkę. Dałam tylko 600 ml i było akurat. Idealnie. Gdybym ubila ten prawie litr to ciasto udusilo by się pod śmietaną.a. szkoda, bo pyszne!
      Zawsze czytam komentarze Są niezastapione i niezawodne!
      Dzięki!

  113. Ciacho wygląda mega! Pani Dorotko, czy uda się taka modyfikacja, żeby beziki zastąpić ciasteczkami amaretti? Pozdrawiam!

      1. Zatem będę próbowała:) Wiem, że to już nie będzie oryginalna kostka alpejska, ale łatwiej mi dostać ciasteczka niż bezy. Dziękuję za odpowiedź:)

  114. Pani Doroto, w przyszły piątek córka ma 15 urodziny. Chciałam się zapytać jaki tort/ciasto mogłabym zrobić dla jej koleżanek. Dodam że tak jak pani, mieszkamy w UK a angielskie dzieci to nie polskie. Co jak co jest pani dla mnie ekspertem, zapewnie przerobiła pani ten temat na własnej skórze.

    1. Zapytałam mojej córki, ona ma z kolei 15-te urodziny w listopadzie ;-). Odpowiedziała, że też ciężko byłoby jej wybrać smak, ponieważ jej koleżanki mają różne gusta ale zdecydowała, że 'chocolate all the way' ;-). Lekki czekoladowy tort, nie mocno wytrawny, z kremem waniliowym, czekoladowym i dodałaby truskawki. Ja chyba też bym wybrała coś czekoladowego, ang dzieci albo czekolada albo ten cukrowy fondant, którego nie sposób zjeść, ale na szczęście 15-latki mają już lepiej te smaki ukształtowane ;-).

      1. Przyznam się ze ja też myślałam o czekoladzie. To chyba jest smak uniwersalny i dla każdego (poza naszymi mężami :)) Czy mogła by pani wskazać jakaś propozycję bo w tak bogatej ofercie MW można stracić głowę.

          1. O matko, osiolkowi w żłoby dano w jednym słomę w drugim siano. Tak chyba można o mnie powiedzieć. Pani Doroto wiem czego nie zrobię: kostka rocher, tory czekoladowy z całą, czekoladowy z Maltese. Co do reszty mam problem bo wszystko wygląda cudownie. Co pani córce by najbardziej smakowało?

      2. Pani Doroto,nie mogę znaleźć chocolate all the way w Pani przepisach,może mi Pani pomóc gdzie go szukać?

        1. To nie jest nazwa ciasta. Córka powiedziała w ten sposób, że tort ma być cały czekoladowy.

  115. Pani Dorotko, czy masa uda się jeśli dam więcej ajerkoniaku, a mniej kajmaku? Jak duża proporcjonalnie mogłaby być ewentualnie ta zamiana?

      1. A ja poszalałam dzisiaj i dałam prawie 200 ml ajerkoniaku, masa ma super konsystencję :). Ciasto już się chłodzi na przyjazd teściowej 😉

  116. Upieczone:) Zdążyłam zjeść już 2 kawałki, bomba kaloryczna, ale przepyszne.
    Jeszcze muszę spróbować hiszpańskiej. Jak na raz numer 1 wśród wypieków.
    Dziękuję za przepis.

  117. Kostka wygląda ślicznie :-). Czy mogę upiec ją tydzień wcześniej i zamrozić? Jakie ciasta mogę upiec tydzień wcześniej? Niestety tuż przed imprezą nie będą miała czasu. Potrzebuję upiec około 5-ciu ciast. Dziękuję za podpowiedź.

  118. O raaany. Jeśli ona tu jest i jeśli jest tą, którą znam pod nazwą "kostka beskidzka", to znowu przepadłam! Jutro ruszam po ajerkoniak – na wszelki wypadek lepiej go mieć 😉

    PS Podskórnie czuję, że te wszystkie pyszne nowości zaowocują nową książką – ona po prostu wisi w powietrzu 😉

      1. na usprawiedliwienie mojej błyskotliwości dodam ze weekend byłam offline a od poniedziałku na chorobowym ;P podoba mi się:)

        1. Przy użyciu bez gotowych zwiększa się szansa na zachowanie w formie chrupiącej w kremie, a nie tylko ich śladu, stąd moja rada. 🙂 Ale dla samego robienia robić można, nie widzę przeciwwskazań. 😉 :))

  119. taki off topic, ale wielkie dzięki za kategorię express – to była jedyna drobnostka, której mi tu brakowało! 🙂

        1. Jeśli tylko masz jakieś propozycje (lub inni Czytelnicy) – będę bardzo wdzieczna za każdą pomoc :-).

          1. Flapjack, shortbread, żytnie kruche ciasteczka, crumble, krajanka śliwkowo – owsiana… 🙂

          2. Najprostsze i najszybsze to są makaroniki czekoladowo – kokosowe 🙂

  120. Dzień dobry Pani Doroto!

    To ciasto to obłęd cukierniczy :)) pycha!

    Mam prośbę! Proszę dopisać na swojej liście ”to do” tort na wzór cukierniczej wersji Sowy ”tort truflowy” chętnie odtworzę za Panią te pyszności, bo jest równie wspaniały :)))) Ciepło pozdrawiam!

  121. A jeśli w rodzinie nie przepadają za dżemem porzeczkowym? Czym Ci zastąpić? Czy można pominąć? 🙂

    1. Po co w cieście, którego podstawą są bezy zatopione w masie, pomijać bezy??? Naprawdę nie rozumiem, nie można po prostu wybrać innego przepisu?

      1. Hehe, też często w głowie zadaję sobie to pytanie (do ludzi), ale nie chce mi się puszczać w net, bo… świata się nie zmieni, niestety. Jeden uczulony na alkohol, inny nie ma składnika, następny nie lubi tego i tego. Oszaleć można 😀 Zero własnej inicjatywy, ruszenia łbem. Naprawdę trzeba mieć cierpliwość do prowadzanie bloga. Myślę sobie, że już lepiej otworzyć cukiernię 😉

        1. Powiem więcej, nie każdy może pozwolić sobie na prowadzenie bloga, posiadanie cukierni i "ruszanie łbem", bo nawet ci, co głowy do tego nie mają, mają jednak głowy, ale do czegoś innego. Zatem każdy, by odkryć to powołanie, musi jednak próbować i uczyć się całe życie wszystkiego, również cierpliwości. 🙂

        2. Mozna "ruszyc lbem", jak to Pani bardzo kulturalnie ujela. Po prostu zastanawialam sie czy beziki nie pelnia troche funkcji stabilizacyjnej ciasta. Nie jestem ekspertem dlatego pytam.

          1. Bezy to podstawa tego ciasta. Cały jego sens i wdzięk. I co tu deliberować?

  122. Kajmak – i czego chcieć więcej? 😉
    Mam nadzieję, że niedługo wypróbuję przepis, acz na pewno bez alkoholu, bo nie lubię. A już zwłaszcza w połączeniu ze słodkościami.

    1. Dla mnie hiszpańska, dla męża alpejska. Ale mój mąż nie lubi ciast czekoladowych, za to kocha kajmak ;-). Ja odwrotnie.

    1. Tak, zwyczajną, suchą zmieloną (nie zaparzoną) i 'fusiastą'. Jeśli nie masz takiej, można użyć rozpuszczalnej w proszku lub zbożowej.

  123. Dzień dobry mieszkam we Francji tu chyba nie ma ajerkoniaku :(czym można go zastąpić o ile można w ogóle zastąpić? Jeśli nie dodam w ogóle masa tez będzie ok?

    1. Sprawdziłam na francuskim amazonie, można zakupić advocaat. Ciasto jest z nim lepsze, mniej mdłe, warto dodać.

  124. Kostka alpejska i hiszpańska na pewno do wypróbowania i to jak najszybciej! Może będą nowe hity (póki co malinowa chmurka jest najbardziej rozchwytywana!).
    Mam pytanie – czy beziki można upiec samemu, czy raczej postawić na sklepowe?
    Jeśli można upiec to czy z tego przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/bezy i ewentualnie wydłużyć czas pieczenia/suszenia, żeby były suche w środku?
    Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂

    1. Można kupić, można wykonać samemu. Muszą być dobrze wysuszone, całkowicie suche w środku. Tak, na pewno trzeba wydłużyć czas pieczenia.
      pozdrawiam 🙂

  125. Dorota- blagam Cie! Moja corka ma Komunie za 1.5 tyg. A ja szaleje z wypiekami. Testuje co chwila cos a teraz TAKI RARYSTAS!!?? JA sie w sukienke nie zmieszcze

  126. Kajmak, bita śmietana, czekolada i biszkopt – wszystko co najlepsze w jednym cieście 🙂 tak rewelacyjnie wygląda że nie mogę przejść obojętnie i nie wypróbować;)
    I znowu będę na diecie "od poniedziałku" 😀 😀

      1. Merc, ja jakiś czas temu dokonałam odrycia, że obcina wtedy, kiedy dodaję emotikon. Obcina tuż przed nim.

        1. Piszę kontrolnie – z telefonu. Przeważnie jest tak, jak piszesz. Ale tu powyżej ucięło kilka zdań. Pozdrawiam.

        1. Czy to jest do naprawienia? Konieczność przeniesienia się na komputer mocno ogranicza możliwość kontaktów z MW

          1. Zgłoszę to, ale już kiedyś też zgłaszałam, problem jest zbyt trudny do znalezienia, do odtworzenia. Wiele osób pisze z urządzeń mobilnych na co dzień, a ucina tylko kilku osobom. Może to też zależeć od telefonu/przeglądarki. 

          2. Fajnie by było, wyższa wiadomość też ucięta. Iphone 6s, przeglądarka safari rzecz jasna. Pozdrawiam.

  127. Zrobię na pewno,ale nie mam coś szczęścia do kwaśnych dżemów.Swoich jeszcze nie robiłam,a każdy kupny jest potwornie słodki.Idzie lato,więc może podejmę wyzwanie.

    1. Jeśli chodzi o kwaśny dżem to polecam np. Dżem Porzeczkowy 100% z Łowicza.
      Jest dość drogi (ok 8 zł), ale kwaśny, bo nie ma dosypanego cukru – słodzony sokiem jabłkowym. Dobra jest też tańsza wersja – Dżem 100% Piotr i Paweł.
      Wiadomo, że domowe najlepsze, ale jak nie ma to można się takimi poratować 🙂

      1. Ja tez polecam dżem z Łowicza,wypróbowany,bez cukru-idealny do przełożenia słodkich ciast 🙂 A kostka wyglada obłędnie .Widze ze Pani Dorota znowu szaleje 🙂 pozdrawiam

        1. Dżem lowicz dostępny w lidlu za ok 5zl. Pojawił się też 100% owoców firmy lidlowskiej i jest równie smaczny. W Biedronce też są tańsze.