Komentarze (28)

Krucha tarta orzechowa z żurawiną

Wyjątkowa tarta żurawinowo – orzechowa przygotowana na wzór linzer torte. Nadzieniem do tarty jest domowa konfitura z żurawiny, którą przygotowuje się dość szybko, bez kilkudniowego gotowania i mieszania. Bardzo smaczne maślano – orzechowe ciasto kruche, które będzie sprawiało Wam trochę problemów podczas wałkowania i przenoszenia do formy (jest bardzo delikatne), dlatego koniecznie wałkujemy na papierze do pieczenia. Wspaniałe, zimowe smaki i zapachy w jednej tarcie :). 

Składniki na kruche ciasto orzechowe:

  • 1,5 szklanki orzechów włoskich
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki świeżo otartej skórki z cytryny
  • 1,5 łyżeczki zmielonego cynamonu
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 160 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 1 duże jajko

W misie malaksera umieścić orzechy włoskie, cukier, skórkę z cytryny, cynamon, sól, gałkę muszkatołową, goździki, proszek do pieczenia i mąkę. Zmiksować do otrzymania konsystencji mąki. Dodać masło i jajko, zmiksować do otrzymania gładkiej kuli ciasta kruchego.

Ciasto podzielić na dwie części, spłaszczyć, owiniąć folią spożywczą i umieścić w lodówce na przynajmniej 1 godzinę (można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić).

Składniki na nadzienie:

Ponadto:

  • 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania ciasta

Formę na tartę o średnicy 25 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną.

Wyjąć jedną część ciasta z lodówki, rozwałkować na papierze do pieczenia (podsypując maką pszenną), przenieść do formy na dno i boki,  wcisnąć i wyrównać. Na spód wyłożyć przygotowane wcześniej (i wystudzone) nadzienie żurawinowe. Następnie rozwałkować na papierze do pieczenia drugie schłodzone ciasto, pociąć je na paski szerokości około 1,5 – 2 cm. Paski układać na wierzchu tarty, by uzyskać kratkę.

Przed samym pieczeniem ciasto na wierzchu posmarować dodatkowym jajkiem.

Piec w temperaturze 180ºC przez 45 – 50 minut, aż wierzch będzie złoty, a nadzienie żurawinowe będzie wyraźnie bulgotało. Wyjąć i wystudzić.

Smacznego :-).

Krucha tarta orzechowa z żurawiną

Źródło przepisu – Bon Appetit, z moimi zmianami.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 28 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. witam, ciasto na surowo było pyszne, ale tak kruche że nie dało się wałkować, wylepiłam formę i nie robiłam kratek tylko kruszonkę.Siedzi w piekarniku, ale niestety wypływa chyba z niego masło bo dymi mi na kuchnię:(
    Mam formę z Duki, z wyjmowanym dnem , specjalnie kupioną ale chyba do dusz?
    Uprzedzam-ciasto było schłodzone a piekarnik nagrzany. Czy ktoś miał podobny problem i jak go rozwiązać?
    Jak i kiedy wyjąć ciasto z formy? Będę wdzięczna za podpowiedzi, to moja pierwsza tarta, a nie chcę by zarazem była ostatnią

      1. Pani Doroto, wiśnie, maliny lub borówki mrożone będą Ok (albo ich miks)? Jeśli tak, to czy rozmrażać przed pieczeniem?
        Naszło mnie na ciasta owocowe, chyba przez tą zimę 🙂
        Pozdrawiam

        1. Pani Dorotko, „przymulilam” się, przepraszam 😉 musiałabym po prostu zdobić konfiturę z tych owocow, czy któreś się nadadzą jako substytut do tego przepisu na konfiturę z żurawiny?

  2. Zmordowałam się, wymagająca. Precyzja i skupienie konieczne. Przy paseczkach duchowe wsparcie kogoś patrzącego przydaje się, ale nie może głupio doradzać, ma patrzeć i być cicho 😀 😀

  3. Prze-pyszne! Zrobiłam dwie wersje. Jedną wedlug i zgodnie z przepisem.
    W drugim użyłam jogurtu naturalnego, ( temp.pokojowa )orzechy włoskie zmieszałam pół na pół z laskowymi i zamiast żurawiny dodałam konfiturę jogodową.(całe jagody w syropie) Pominęłam też skórkę z cytyny ( przez roztargnienie).
    Oba wyszły obłednie smaczne . Pachnące świętami. Kruche. Praca z ciastem jest dobra. Chociaż nie udało mi sie zrobić kratki. Pozdrawiam i zachęcam do pieczenia 🙂

  4. To kruche ciasto jest świetne w smaku!
    Robiłem wersję bez jajek i ponieważ muszę zużywać słoiki od teściowej, do środka poszły jabłka z pigwą i też wyszło super. Polecam przepis 🙂

    1. Ja też, tylko mam taki cudowny mały wałeczek na uchwycie, którym ciasto wałkuję w formie 🙂 Jeśli zaś chodzi o wierzch, trzeba będzie się pobawić.