Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





23 listopada 2018

Krucha tarta orzechowa z żurawiną


Krucha tarta orzechowa z żurawiną

Wyjątkowa tarta żurawinowo - orzechowa przygotowana na wzór linzer torte. Nadzieniem do tarty jest domowa konfitura z żurawiny, którą przygotowuje się dość szybko, bez kilkudniowego gotowania i mieszania. Bardzo smaczne maślano - orzechowe ciasto kruche, które będzie sprawiało Wam trochę problemów podczas wałkowania i przenoszenia do formy (jest bardzo delikatne), dlatego koniecznie wałkujemy na papierze do pieczenia. Wspaniałe, zimowe smaki i zapachy w jednej tarcie :). 



Składniki na kruche ciasto orzechowe:

  • 1,5 szklanki orzechów włoskich
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki świeżo otartej skórki z cytryny
  • 1,5 łyżeczki zmielonego cynamonu
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 160 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 1 duże jajko

W misie malaksera umieścić orzechy włoskie, cukier, skórkę z cytryny, cynamon, sól, gałkę muszkatołową, goździki, proszek do pieczenia i mąkę. Zmiksować do otrzymania konsystencji mąki. Dodać masło i jajko, zmiksować do otrzymania gładkiej kuli ciasta kruchego.

Ciasto podzielić na dwie części, spłaszczyć, owiniąć folią spożywczą i umieścić w lodówce na przynajmniej 1 godzinę (można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić).

Składniki na nadzienie:

Ponadto:

  • 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania ciasta

Formę na tartę o średnicy 25 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną.

Wyjąć jedną część ciasta z lodówki, rozwałkować na papierze do pieczenia (podsypując maką pszenną), przenieść do formy na dno i boki,  wcisnąć i wyrównać. Na spód wyłożyć przygotowane wcześniej (i wystudzone) nadzienie żurawinowe. Następnie rozwałkować na papierze do pieczenia drugie schłodzone ciasto, pociąć je na paski szerokości około 1,5 - 2 cm. Paski układać na wierzchu tarty, by uzyskać kratkę.

Przed samym pieczeniem ciasto na wierzchu posmarować dodatkowym jajkiem.

Piec w temperaturze 180ºC przez 45 - 50 minut, aż wierzch będzie złoty, a nadzienie żurawinowe będzie wyraźnie bulgotało. Wyjąć i wystudzić.

Smacznego :-).

Krucha tarta orzechowa z żurawiną

Źródło przepisu - Bon Appetit, z moimi zmianami.


Dodaj komentarz
Komentarze (14)
Maggie_O profil
11.12.2018 22:34 odpowiedz
Zmordowałam się, wymagająca. Precyzja i skupienie konieczne. Przy paseczkach duchowe wsparcie kogoś patrzącego przydaje się, ale nie może głupio doradzać, ma patrzeć i być cicho :-D :-D
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 12:07 odpowiedz
Ale piękna :).
Dagissa profil
dzisiaj, 13:05 odpowiedz
Ktoś musiał być absolutnie cicho bo wyszło świetnie :)
Martanabiloo profil
01.12.2018 21:31 odpowiedz
Hej korzystam z żurawiny w zamrażarce zrywanej w Puszczy Solskiej!!! I❤️Polska
Gość: Beata
30.11.2018 08:49 odpowiedz
A czy można zrobić tą tartę w wersji bez mąki pszennej, czym ją zastapić?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2018 12:08 odpowiedz
Miksem mąk bezglutenowych.
Gość: Monika
29.11.2018 00:44 odpowiedz
Jogurtu użyłam w przepisie poniższym
https://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-z-kawaleczkami-czekolady-i-kruszonka

Nie , jak sugeruje mój komentarz wcześniejszy, w tarcie. Swoją drogą drugi przepis też jest wart uwagi.
Gość: Monika
29.11.2018 00:35 odpowiedz
Prze-pyszne! Zrobiłam dwie wersje. Jedną wedlug i zgodnie z przepisem.
W drugim użyłam jogurtu naturalnego, ( temp.pokojowa )orzechy włoskie zmieszałam pół na pół z laskowymi i zamiast żurawiny dodałam konfiturę jogodową.(całe jagody w syropie) Pominęłam też skórkę z cytyny ( przez roztargnienie).
Oba wyszły obłednie smaczne . Pachnące świętami. Kruche. Praca z ciastem jest dobra. Chociaż nie udało mi sie zrobić kratki. Pozdrawiam i zachęcam do pieczenia :-)

Gość: Quithe
25.11.2018 22:41 odpowiedz
To kruche ciasto jest świetne w smaku!
Robiłem wersję bez jajek i ponieważ muszę zużywać słoiki od teściowej, do środka poszły jabłka z pigwą i też wyszło super. Polecam przepis :)
Gość: KONESSO
24.11.2018 13:05 odpowiedz
Słodycz oraz kwasowość, najlepsze połączenie :)
Gość: Biała Sowa
23.11.2018 20:12 odpowiedz
Mniam :)
Pycha. Wygląda bardzo smakowicie.
Pozdrawiam serdecznie.
Gość: Edyta
23.11.2018 17:15 odpowiedz
Omg, to ostatnie zdjecie to definicja pornfood... no no no! ; - )
Gość: koala
23.11.2018 15:56 odpowiedz
Ja nigdy nie wałkuję takiego problematycznego ciasta, tylko wylepiam nim formę i jest ok :).
Gość: anna.mac25
23.11.2018 22:54 odpowiedz
Ja też, tylko mam taki cudowny mały wałeczek na uchwycie, którym ciasto wałkuję w formie :) Jeśli zaś chodzi o wierzch, trzeba będzie się pobawić.



Składniki / tagi