Komentarze (417)

Kruche z budyniem i rabarbarem

Cudownie kruche ciasto z budyniem i rabarbarem – konieczne do upieczenia w sezonie rabarbarowym i na majówkę! Idealnie kruche, wyważone smakowo – aromatyczne kruche ciasto z brązowym cukrem, imbirem i cynamonem. Domowy budyń waniliowy, dużo różowego rabarbaru. To nie może nie posmakować :-). Bardzo polecam!

Ciasto kruche:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki zmielonych orzechów włoskich lub pekan
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 220 g masła, zimnego
  • 1 szklanka jasnego brązowego cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (w malakserze lub ręcznie – siekając nożem masło i dodając pozostałe składniki, zagnieść), do momentu kiedy ciasto zacznie formować kruszonkę. Przełożyć do naczynia. Przykryć folią, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki połowę kruszonki wysypać do blaszki o wymiarach 23 x 34 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Dokładnie wylepić ciastem spód. Włożyć do lodówki na kolejne 30 minut. Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 180ºC przez 15 – 20 minut lub do lekkiego zezłocenia.

Creme patissiere waniliowy: 

  • 600 ml mleka
  • 6 dużych żółtek
  • 100 g cukru (przynajmniej połowa domowego cukru z wanilią)
  • 40 g mąki pszennej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej

W naczyniu umieścić 150 ml mleka, żółtka, cukier, obie mąki. Zmiksować blenderem do połączenia (nie może być grudek), odłożyć.

W większym garnuszku zagotować 450 ml mleka. Kiedy zacznie wrzeć wlać zmiksowaną mieszankę i zmniejszyć moc palnika do połowy. Mieszać energicznie rózgą kuchenną (by rozbić wszystkie tworzące się grudki) i zagotować jak tradycyjny budyń. Od momentu zagotowania gotować około pół minuty, mieszajac, aż krem zgęstnieje. Zdjąć z palnika; przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała kremu, odstawić do wystudzenia (już nie mieszamy).

Nadzienie rabarbarowe

  • 600 g rabarbaru, pokrojonego w 1 cm kawałki (nie ma konieczności obierania łodyg)
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru

Składniki nadzienia umieścić w naczyniu i wymieszać. Odstawić.

Wykonanie:

Na podpieczone ciasto kruche (może być prosto z piekarnika) wyłożyć równo nadzienie rabarbarowe. Na nie wyłożyć równą warstwę budyniu. Z lodówki wyciągnąć pozostałą kruszonkę i równomiernie posypać po wierzchu (jeśli ciasto uformowaliśmy w kulę wystarczy zetrzeć na tarce).

Piec w temperaturze 180ºC przez około 40 minut. Wyjąć, przestudzić.

Smacznego :-).

Kruche z budyniem i rabarbarem

Kruche z budyniem i rabarbarem

Kruche z budyniem i rabarbarem

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 417 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Przepychota 🙂
    bez żadnych zmian i udziwnień przepisu , niektóre komentarze są powalające , podziwiam Dorotko za cierpliwość 🙂 dziękuję za przepis , będzie w ulubionych , pozdrawiam

    1. Sposób pieczenia podobny, ale z białek możemy przygotować bezę i położyć na rabarbar. Na 1 białko 60 g cukru.

      1. Bardzo, bardzo dziękuje za pomoc. Rozumiem,ze
        – na podpieczonym spodzie wykładam doprawiony ale surowy rabarbar
        – na taki rabarbar wykładam bezę z białek i cukru a na bezę resztę ciasta
        – i piekę w 180 stopniach przez 40 minut z termoobiegiem.
        Czy tak?

        1. Tak, czy z termoobiegiem – to zależy od piekarnika. Generalnie jeżeli ma Pani możliwość pieczenia góra-dół to tak właśnie pieczemy ciasta. Trzeba obserwować ciasto, może będzie piekło się dłużej – pianka bezowa.

  2. Dzień Dobry, upiekłam to ciasto i wyszło pyszne. Ale zbyt dużo kupiłam rabarbaru , no i zostały tez białka. W jaki sposób upiec to pyszne ciasto jeszcze raz ale już zastępując krem budyniowy – piana z białek?
    Ile cukru dodać do ubitych białek?
    Jak piec ,w jakiej temperaturze i jak długo?
    Z góry dziękuje za pomoc.

  3. Dzień dobry, mam pytanie odnośnie rabarbaru.. czy mogę go skaramelizowac jak do drożdżówek z budyniem ?
    z góry dziękuję za odpowiedź
    Serdeczności 🤗

    1. A jeżeli tak, to czy powinnam dodać 1-2 mąki ziemniaczanej ( do wystudzonej masy) i czy rabarbar powinien być położony na podpieczony spód czy tez może na warstwę budyniową?

      1. Można skarmelizować, ale bardzo to podniesie słodycz ciasta. Najlepiej położyć na spód. Nie trzeba już dodawać skrobi, wg mnie.

  4. Ciasto wyszło pyszne, z reszta ja większość które piekę wg. Twoich przepisów. Dziękuję Ci ze się nimi z nami dzielisz. Ale mam nietypowe pytanie o piękne sztućce jakie widać na tych zdjęciach powyżej, jeśli możesz to zdradzić jaka to firma /model?

  5. Wyrobilam ciasto przed chwila godz 17. Lezy podzielone w lodowce. Czy spokojnie polezy do piatku rana gdy bede piec?

  6. U mnie z morelami w roli nadzienia.Do ciasta zamiast cynamonu i imbiru wanilia,ujęłam połowę cukru z ciasta .Pozostałą połowę dołożyłam do białek,z których ubiłam pianę, posypałam ją kokosem i wyłożyłam na połówki moreli zanurzone w budyniu. PRZEPYSZNYM budyniu.Zamiast orzechów dodatkowa ilość mąki w cieście.Ciasto odbiega od oryginału :morele zamiast rabarbaru,dodatkowa wanilia zamiast cynamonu i imbiru,brak orzechów ale wyszło pyszne,kruchutkie,morele świetnie smakowały w tym budyniu.Zrobiłam wieczorem na niedzielę,rano został mały kawałek.Ciasto bardzo szybko się robi :skladniki ciasta wymieszałam robotem i na blachę.Chłodziło sie tyle ile trwało ugotowanie budyniu.Budyń stygł na 2 dużych płaskich talerzach a więc bardzo szybko.A to bardzo ważne szczególnie dla mamy karmiącej piersią.Następne ciacho zrobie wg oryginalnego przepisu ale to z morelami jeszcze upiekę jak tylko morelki będą z działki.

  7. Czy można wylać gorącą masę budyniową na ciasto?? Czy coś się wtedy wydarzy? Ktos moze tak robił? Mało czasu mam na zrobienie ciasta 🙂

  8. Nie podpiekłam dolnego blatu tylko wszystkie wartwy wylozylam na blache i pieke, czy cos z tego wyjdzie ? 🙁

    1. To zależy od piekarnika, dolny blat może być niedopieczony. Można pod koniec przełączyć tylko na grzałkę dolną i piec dłużej.

  9. Uwielbiam rabarbar na cieście kruchym, ale to ciasto nie przypadło mi do gustu – mój mąż również stwierdził, że nie ma rewelacji, a on nie jest wybredny, jeśli chodzi o słodkie. Imbir i cynamon zdecydowanie wybijają się w tym cieście. Smak rabarbaru całkiem zniknął wśród natłoku smaków: imbir, cynamon, budyń, orzechy… Został tylko kwaskowy posmak, który zdecydowanie nie jest tym, czego oczekuję po cieście z rabarbarem. Nie powtórzę wypieku.

  10. Ciasto bardzo dobre. Wszystko robiłam zgodnie z przepisem. Jedyna zmiana to orzechy. Z powodu braku wskazanych w przepisie, dodałam zmielone orzechy nerkowca.

  11. Pani Dorotko czy masa budyniowa przed wylozeniem na blachę powinna być całkowicie wystudzone czy może być lekko ciepła??

  12. Rewelacyjne ciasto!!!!! wcześniej robiłam ciasta z rabarbarem i budyniem i się zniechęciłam na długi czas…… do momentu odkrycia tego przepisu!!!! 2 tygodnie temu zrobiłam pierwszy raz….tydzień temu kolejny…a sezon na rabarbar właśnie trwa więc jeszcze kilka razy w tym sezonie na pewno zrobię.

  13. Witam. Ile kupić tych orzechów aby było pol szklanki zmielonych? I kolejne pytanie – mogę zrobić budyń w proszku? Nie mam tyle jajek. Jeśli tak to ile? 2 opakowania czy więcej? Pozdrawiam serdecznie

    1. Kupiłabym 1 opakowanie, po zmieleniu odmierzyła. Można też kupić już zmielone orzechy. Można budyń z proszku, 2 opakowania w mniejszej ilości wody.
      pozdrawiam

  14. Ciasto jest przepyszne. Cynamon i orzechy nadają świetny akcent i nie jest to już zwyczajne kruche ciacho. No i ten rabarbar tak cudownie przełamuje słodycz 🙂

  15. Powiem tak – mój Tata po spróbowaniu tego ciasta poradził mi, żebym rzuciła studia medyczne i otworzyła cukiernię! Chyba lepszej rekomendacji tego przepisu nie można dać 😀 PYCHOTA! Jak zwykle blog niezawodny

      1. Też kilka lat temu miałam podobną sytuację, mój tato po spróbowaniu zdaje się jagodzianek z białym serem z Pani przepisu stwierdził, że o mnie się już nie martwi, bo "mam fach w ręku". Ale jednak poszłam na medycynę 🙂

  16. Radzę nie sluchać tej specjalistki od siedmiu boleści która w komentarzu dodała ekstrakt waniliowy, ja też dodałam i cały budyń to kosza,ma posnak alkoholu i mąki, nie da sie zastąpić takiej dużej ilości mąki pszennej sama mają ziemniaczaną albo czyms innym?

    1. A ile dodałaś tego ekstraktu? Dodaje się 1-2 łyżeczki, ekstrakt bardzo dobrze smakuje w budyniu, alkoholu nie czuć.

  17. Dzień dobry, sezon na rabarbar już za nami. Czy to ciasto obroni sie z gestym dżemem. Chcę użyć wiśniowego? Z góry dziękuję za podpowiedź.

  18. Czy moge dodac zamiast rabarbaru mrozona mieszanke malin truskawek borowek I jezyn?
    Rozmrozic ? Czy moge to ciasto mrozic ?
    Dziekuje

    1. Moze być problem z mrożonkami, ponieważ kładziemy na nie budyń – raczej tego nie polecam. Można ciasto mrozić.

  19. Ciasto w smaku przepyszne – rześkie, mało słodkie, aromatyczne. Niestety kruszonka mi nie wyszła. Zbiło się wszystko w jedną lepką masę. Po schłodzeniu udało się upiec, ale nie jest ‚kruche’.
    Ktoś już w komentarzach zgłaszał podobny problem.

  20. Pani Doroto, mam problem. Upiekłam to ciasto , wyszło bardzo dobre ale w warstwie rabarbarowej wyczuwam troszkę smak maki ziemniaczanej. Mam wiec pytanie jak postępować żeby tego uniknąć? w którym momencie pieczenia tego ciasta zasypuje Pani rabarbar mąka? Z góry dziekuje za pomoc.

    1. Surowy rabarbar mieszam ze skrobią. Może rabarbar był mniej soczysty, wtedy można dodać mniej skrobi.

  21. Ciasto jest przepyszne. Szkoda było mi białek więc ubiłam je na sztywno z pół szklanki cukru i dałam na wierzch. Wcześniej odłożyłam trochę kruszonki i posypałam lekko po ubitej pianie 🙂 Tak jak robię ze "skubańcem" zwanym inaczej "pleśniakiem" 🙂 który też jest na kruchym cieście.
    Rewelacyjne połączenie budyniu z rabarbarem ^^

  22. W zeszłym tygodniu kruche, dziś to. Uwielbiam wszelkie ciasta z rabarbarem, mogłabym je jeść cały rok. W tym roku nareszcie mam już trochę swojego, uwielbiam!

  23. Pomocy! Dzień wcześniej zrobiłam ciasto i budyń i włożyłam do lodówki. Następnego ja rano wyciągam budyń i ściągam z niego folię, a tam woda, a nie budyń. Zamieszałam łyżką I NA dole miał normalną konsystencję, ale po rozmieszaniu z tą wodą, nagle magicznie wszystko zrobiło się całkowicie wodniste. I tak tego użyłam, wiadomo, ale ciasto wyszło przez to nieco zakalcowate. Co mogło być przyczyną?

    1. Czyli potrzebujemy trzeciej opinii :).
      Na obronę swojej teorii wspomnę, że Autorka nie raz pisała, że drobnych owoców jagodowych nie trzeba rozmnażać (ale wiśnie, truskawki, śliwki już trzeba).

  24. Pani Doroto, czy jeśli dodam utarte masło do budyniu to otrzymam krem budyniowy do przełożenia ciast tortowych? Nadaje się?

  25. Piekłam wczoraj i faktycznie nie zawiodłam się 🙂 rewelacyjne połączenie z aromatycznymi przyprawami korzennymi. Kwaskowatość rabarbaru ujarzmiona przez waniliowy budyń. Ciasto godne polecenia i oczywiście do powtórzenia bez wątpienia. Najlepsze do podania w dniu upieczenia jak jest jeszcze lekko chrupiące 🙂

  26. Ciasto wyśmienite ! – słodycz i kwaskowatość ciasta idealna …. Czuć różnorodne smaki – imbir,cynamon,kremowy budyń , fajną strukturę też ma cynamon , kruszonka – taka jaka powinna być czyli chrupiąca …Tanie i proste ciasto a to też ważne 😀 …Zdecydowanie polecam.

  27. Mam pytanko – czy ciasto mogę przygotować już w czwartek na sobotę? Nie rozmięknie zbytnio przez ten czas? Pozdrawiam serdecznie

  28. Cholibka, mój budyń czuć mąka, nie wiem dlaczego bo postępowałam wg przepisu, mam nadzieję, że po upieczeniu nie będzie aż tak źle.

  29. Ciasto kruche zrobiłam z dark muscovado , czy to bardzo wypłynie na wypiek? Będzie tak samo dobre? Nie miałam jasnego, brazowego drobnego cukru.

    1. I jeszcze jedno, czy mogę na te masę budyniową wyłożyć piankę z bialek, pozostałych z jajek i na to kruszonkę i wtedy upiec? Będzie smacznie? Uda się?

  30. Mogę dziś wieczorem zrobić budyń i zostawić na noc w kuchni to wystygnięcia? Nie podejdzie mi woda czy coś?

    1. Sliczne zdjecie 🙂
      Ja zaczelam sezon muffinkami cytrynowymi z rabarbarem no i oczywiscie placuszkami na kwasnej smietanie 😉

  31. Pani Doroto, chciałabym wykorzystać zestaw rabarbar i budyń z tego przepisu do drożdżówek. Czy ma Pani przepis na ciasto jak w drożdżówkach "społemowskich"? Kojarzy Pani? Drożdżowe choć delikatnie francuskie chyba. Z pewnością to nie ciasto typowo drożdżowe ani nie to z przepisu na pain au chocolat. Coś pośredniego. Ma Pani pomysł na przepis? A gdybym w ostateczności dała mniej masła do tego z pain au chocolat? Z góry dziękuję za pomoc.

  32. Dorotko jesli dam jablka zamiast rabarbaru to tez ma byc ich 600g po obraniu? Czy wczesniej jablka ciut uprazyc czy dac takie pokrojone w drobna kostke?

  33. Pani Doroto! Ciasto wygląda przepysznie, aż mi ślinka leci 🙂 Chcę upiec na weekend na przyjęcie urodzinowe ale chyba nie dostanę rabarbaru o tej porze roku … czym go zastąpić, śliwkami, truskawkami, jabłkami … ?? I czy wtedy też dawać cynamon i imbir, będą pasować? Pozdrawiam

  34. czy rabarbar można zastąpić wiśniami? myślicie że się nadadzą? imbir i cynamon jakoś już średnio mi pasuje do nich

  35. Witam pani Doroto.
    1 pytanie: czy rabarbar mrożony bedzie sie nadawał do tego ciasta?
    2 pytanie: Czy do nadzienia rabarbaroweo miglabym odda maliny w proporcji pol na pol?

    Dziekuje i pozdrawiam

    1. 1. Trochę się boję, czy nie będzie miał za dużo wody.. może lepiej wykorzystać go w innym przepisie, nie z budyniem?
      2. Tak, można.
      pozdrawiam!

  36. Mam pytanie na szybko nie mam cukru waniliowego ani tego kupnego mam za to cukier cytrynowy lub ekstrakt z wanilii co lepiej użyć do budyniu?

  37. Ciasto cudowne – krem patisserie wyszedł rewelacyjny chociaż trochę bałam się jak będzie wyglądało pieczenie. Kruszonka cudownie chrupka – całość – zbilansowana słodkość kremu i kwasowość rabarbaru. Tak wyglądało moje ciasto przed imprezą…

  38. Pani Dorotko, ciasto wyglada pysznie i chciałabym je zrobic ale zapomnialam kupic brazowego cukru 🙁 moge dodac bialy cukier lub stewie?

    1. Co prawda nie jestem adresatką pytania, ale: z powodzeniem możesz zastąpić brązowy cukier białym – z tym, że wtedy trzeba dodać go mniej, bo biały cukier jest bardziej słodki niż brązowy. Jeśli chodzi o stewię i wypieki, to nie mam pojęcia, nie próbowałam.

    2. PS Zapewniam Cię, że smakuje równie pysznie jak wygląda – a może i jeszcze bardziej 😉 Zachęcam do wypróbowania 🙂

  39. Podobno pyszne! Nie wiem, nie zdążyłam porządnie spróbować. Wszystko spałaszowali goście, a ciasto od tygodnia śni im się po nocach 🙂

  40. Pani Dorotko, czy bedzie pasowało ciasto kruche z przepisu na ciasto kruche z malinami i pianką? Nie namoknie jak położę bezpośrednio na spod rabarbar?

  41. ciasto banalnie proste w wykonaniu, idealny podwieczorek z sezonowych owoców. Z rabarbarem świetnie smakuje 🙂 polecam

  42. Witam p. Dorotko!
    Właśnie upiekłam ciasto rabarbarowe z budyniem z pani przepisu i szczerze powiem nie mam pojęcia co zrobiłam nie tak-bo trzymałam się ściśle przepisu- ale moja masa budyniowa wyszła ciemna, nie tak jasna jak prawdziwy budyń waniliowy, raczej koloru karmelu 🙁 Niestety marna ze mnie gosposia…
    Mam też pytanie, czy brązowy cukier, który jest w przepisie do kruchego ciasta, to cukier trzcinowy? Czy ma pani na myśli jakiś inny?
    Serdecznie pozdrawiam.

  43. Oryginalną wersję, ściśle trzymając się przepisu, piekłam jakiś czas temu – była OBŁĘDNA (o czym już wcześniej obszernie – zauważyłam, że inaczej tutaj nie umiem 😉 – wspomniałam) – i właśnie taką wersję będę najbardziej polecać.

    Jeśli jednak sytuacja (czyt.: niespodziewani goście), ograniczony wybór składników (czyt.: brak rabarbaru) i przede wszystkim deficyt czasu Was do tego zmusi, a chcecie podać gościom coś bardziej "złożonego" niż szybkie ciasto z owocami, to mogę polecić drogę na skróty i zagwarantować – trochę oszukany, ale jednak – sukces 😉

    Czyli: ciasto i kruszonka – wg przepisu, tyle że bez chłodzenia w lodówce (nie miałam na to czasu). Zamiast rabarbaru – domowe, prażone jabłka (akurat miałam). Zamiast kremu patissiere – zbrodnia 😉 w postaci budyniu z torebki (odjęłam ok. 125 ml mleka, żeby był bardziej gęsty). Udało się (ale przypominam, że do oryginału się nie umywa) i jako ciasto "zastępcze" w sytuacji kryzysowej spisało się na medal.

  44. Czy ktoś wie, czy jak białka pozostałe z budyniu zamrożę to takie odmrożone można wykorzystać do bezy, pavlovej?

  45. Czy ciasto straci dużo na smaku jakbym użyła 2 torebek budyniu w proszku? Kiedyś robiłam taki "domowej roboty" do ciasta i mi nie wyszedł (grudki), dlatego boję się także tym razem 😉

    1. Taki domowy budyń jest dużo lepszy, naprawdę, warto spróbować. Odnośnie budyniu w proszku – może przejrzyj komentarze?

  46. Dzień dobry
    Ciasto już czeka w lodówce a ja w międzyczasie zrobiłam budyń. Powiększyłam proporcje wszystkich składników ale gdy już budyń był gotowy przypomniałam sobie że nie powiększyłam ilości mleka. Zmiksowałam część budyniu z mlekiem i dodałam do reszty, wszystko się ładnie połączyło, lecz budyń nie jest już taki gęsty jaki powinien być. Proszę o szybką odpowiedź, czy stygnąc budyń zgęstnieje, czy lepiej zrobić nowy?

    1. moj był gęsty od poczatku. Po wystygnięciu na pewno nie zgęstnial bardziej, więc chyba nie liczyłabym że Twój zgęstnieje. Pozdrawiam:)

  47. przepraszam być moze jest w komentarzach odp, ale z braku czasu zapytam: ile czasu mozna przechowywac bez lodowki? z góry dziekuje za odpowiedż:)

    1. Trzeba trzymać w lodówce że względu na budyń.
      Bardzo łatwo oszczędzić czas korzystając z wyszukiwarki komentarzy (tuż nad Twoim postem), wpisując słowo kluczowe lub jego część.

  48. Jak szarlotka, tylko z rabarbarem:) Bardzo ciekawy smak przez dodanie cynamonu i imbiru. Fajna odmiana po tradycyjnym kruchym z bezą. Pozytywnie zaskoczyło mnie to ciacho:) Pozdrawiam!

    1. Naprawdę wspaniałe! To naczynka, w których piekłaś? Kształt zapraszający do konsumpcji łudzi nadzieją, że porcje są duuże – na koniec się jednak drastycznie zmniejszają.

    2. A niedawno zastanawiałam się, czy nie upiec tego cuda w małych wersjach – i jeśli miałam jakieś wątpliwości, to właśnie się ich pozbyłam 😉

  49. W Polsce chyba bardziej popularny jest ogródkowy czyli zielony 🙂 taki też mam -taki też dałam -niebo w buzi!!!!!!Cudowne kruche -wręcz idealne!

  50. Sezon na rababarbar uważam rozpoczęty! Pyszne, dzięki przyprawom jest niebanalne. Użyłam mrożonego rabarbaru (rozmroziłam na sitku, wymieszany z dwoma łyżkami cukru, a przed wyłożeniem na spód podsypałam manną), mąki orkiszowej, pekanów zamiast włoskich, oraz gotowego budyniu z krótkim terminem ważności, którego mam w nadmiarze;)

    1. Można zastąpić. Nie wiem, jak z tym rabarbarem. Często Czytelnicy piszą, że mrożony zamienia się w wodę w cieście… Widziałam w sklepach już szklarniowy, może to jest jakieś wyjście?

  51. Witajcie, chcę zrobić to kruche ciasto jako spód do sernika na formę 24×40. Czy jak zmniejszę ilość składników o 1/3 to będzie dobrze? Proszę o rady.

  52. Zrobiłam w wersji z agrestem i odrobiną wiśni (z mrożonki). Świetna kombinacja delikatnego kremu, kwaśnych owoców i kruchego ciasta z ostrą nutą imbiru. Ciasto w smaku wyborne, ale koniecznie trzeba posypać go uczciwą warstwą cukru pudru, ponieważ wygląd ciasta (raczej bury ze względu na zawartość orzechów i cynamonu) może trochę odstraszać.

  53. Witam serdecznie 🙂
    Kolejne pyszne ciasto lecz zamiast rabarbaru dałam jabłka i pominęłam imbir,reszta składników bez zmian,pycha 🙂

    1. Witam 🙂 chciałam zapytać o jabłka, jakie Pani dała? surowe, w kawałkach, tarte? czy takie już podpieczone? przymierzam się do wersji ala szarlotka z budyniem ale nie za bardzo wiem jak się z tymi jabłkami obejść, a nie mam czasu na próby – ciasto jedzie do teściów 😉 z góry dziękuję za odp 🙂

      1. Witam ! pewnie trochę późno na odpowiedź, ale dopiero dzisiaj zauważyłam pytanie. Jabłka potarłam na tarce o dużych oczkach i na chwilę odstawiłam, następnie surowe dałam na podpieczone ciasto. Pozdrawiam 🙂

  54. Pani Doroto uprzejmie proszę o radę. Piekłam w sezonie to ciasto z rabarbarem. Dziś chciałabym upiec z jakimiś innymi owocami. Proszę o radę z jakimi innymi owocami ciasto będzie równie pyszne i będzie współgrało z cynamonem i imbirem – wiśnie? a jeśli owoce mrożone to jak je przygotować? rozmrozić najpierw czy nie rozmrażać ? b proszę Panią o szybka podpowiedź albo może ktoś robił to ciasto z innymi owocami i może się podzielić doświadczeniami. Dziś chce upiec na jutro więc sprawa jest pilna :)) Będę wdzięczna za pomoc.

    1. Polecam z jabłkami – podobny przepis na szarlotkę z budyniem z MW, piekłam i jest pyszna:) Śliwki mogłyby pasować, jeśli lubisz. Wiem, że pytanie do Pani Doroty ale też często pieczemy to ciasto, kiedy jest rabarbar – moja rodzina je uwielbia:) Pozdrawiam

  55. Dorotko podpowiedz prosze… Robilam te ciasto wiele razy ale ze swiezym rabarbarem. Mam teraz zamrozony. Czy mam klasc mrozony czy odmrozony na ciasto?
    Dziekuje za odpowiedz!

  56. Proszę o pomoc. Nie robiłam jeszcze tego ciasta i nie bardzo wiem jakiego smaku spodziewać się po masie z rabarbarem. Czy będzie ona pasowała do ciasta drożdżowego z kruszonką?
    Ciasto już zarobiłam i właśnie rośnie, rabarbar też mam. Będzie ok?

  57. wlaśnie robię to ciasto ale jest mały problem:( nie wyszła mi kruszonka tylko normalnie zbita, lepka kula. Czy coś takiego sie nadaje? byc moze jest to powód strasznych upałow. Czy ktoś miał podobne doswiadczenia???? proszę o pomoc. Ciasto sobie siedzi w lodówce i czeka na piekarnik. Aha zamierzam upiec ciasto ze śliwkami, czy postepować podobnie jak z rabarbarem??? dziękuję ślicznie

  58. Dzień dobry! Proszę o radę 🙂 Nabrałam wielkiej ochoty na ciasto budyniowe. Chciałabym zrobić ciasto z brzoskwiniami – świeżymi (ew. z puszki jeśli lepiej pasują), zastanawiam się tylko, które będzie lepsze – czy to ( czy w ogóle brzoskwinie się nadadzą?) czy może z przepisu na ciasto budyniowe z rabarbarem?

    1. Poradzę Ci tak, jak najlepszej Przyjaciółce. 😉
      Moim zdaniem budyń z brzoskwiniami smakuje słabo, mdło. No, ale niektórym smakuje, mnie nie. :)Do budyniu doskonale pasują wiśnie, które teraz wiadomo są wszędzie. Trzeba je przygotować tak jak rabarbar. Ilość cukru do wiśni możesz regulować próbując nadzienie przed dodaniem mąki ziemniaczanej.

      1. Planowałam wykorzystać właśnie brzoskwinie świeże ponieważ akurat mam w domu, kwaśne właśnie jak pies 😉 ale chybA jednak zrezygnuję i faktycznie zrobię z wiśniami! dzięki 🙂

          1. "Kocie lobby" – niezłe:D, chyba można mnie tam zaliczyć ale jeśli powstanie na MW jakieś Koło Miłośniczek i Miłośników Psów, to zapisuję się jak najbardziej

          2. W moich stronach jest takie powiedzenie – "kwaśne jak pies", skąd to się wzięło? nie mam pojęcia…

          3. Nie miałam imbiru, użyłam gotowego budyniu, a i tak wyszło fantastyczne! Trafia na złotą listę!
            Następnym razem się postaram i zrobię budyń sama 🙂

    2. Ostatecznie zrobiłam z jabłkami i o ile za ciastami z jabłkami nie przepadam to to było pyszne! niestety w domu jednak się nie przyjęło… hmm zdziwiona jestem do tej pory 😉 póki co największą furorę robi ciasto kruche z lekką budyniową pianką. Mimo wszystko przepis chętnie powtórzę z innymi owocami, choćbym miała sama zjeść 🙂

  59. Nabrałam strasznej ochoty zrobić to ciasto z gruszkami ( wersję oryginalną – z rabarbarem, robiłam i bardzo bardzo mi smakowało ). Zastanawiam się, czy mogłabym wykorzystać do tego celu gruszki w syropie, takie domowej roboty, mam kilka słoików w piwnicy 🙂 Coś mi jednak mówi, że to niezbyt szczęśliwy pomysł, pewnie takie gruszki podczas pieczenia zamieniłyby się w jedną papkę.. A jeśli świeże gruszki to czy postąpić z nimi tak jak z rabarbarem, w sensie czy też wymieszać je z mąką ziemniaczaną? Bardzo proszę o poradę. Pozdrawiam 🙂

    1. Ola, jaki ciekawy pomysl z tymi gruszkami. Ja tego ciasta nie pieklam, ale mysle, ze wymieszala bym swieze i dosyc twarde gruszki z maka i reszta skladnikow. Prawdopodobnie z gruszkami ze sloika mialabys ciasto dla niemowlakow i bezzebnych staruszkow 😉 Daj koniecznie znac, jakie wyszlo 🙂

  60. Czy mogę zamrozić "surowe" ciasto ? Chodzi mi o oszczędność czasu w dniu kiedy będę chciała je upiec.

  61. Ciasto jest przepyszne.
    Piekłam 2 razy, za pierwszym razem z wystudzonym, a za drugim z ciepłym budyniem i ciasto wyszło i smakowało tak samo.

  62. Czy jabłka albo truskawki by się tutaj sprawdziły? Jak wtedy przygotować te owoce, tak samo jak rabarbar w przepisie?:)

  63. Witam !
    Mam pytanie , które prawdpodobnie zabrzmi głupio ale co tam a mianowicie co to znaczy
    {kiedy ciasto zacznie formować kruszonkę } ??
    Błagam o szybką odpowiedz bo rabarbar mi zwiędnie
    Kasia

    1. jak podczas miksowania ciasto bedzie lepic sie w male kulki 😉 jak dedziesz dalej miksowac to zlepi sie w jedna kule ale i z tego jest wyjscie po schłodzeniu możesz zetrzeć je na tarce

      1. Jedzurka baaardzo dziekuje za odpowiedz a powiedz mi czy tak samo bedzie sie zachowywało ciasto przy ręcznej obróbce – nie mam maszyny ,moje łapki za maszynę robią 🙂

        1. nie ma za co;)jesli wyrabiasz rękoma to zamiast zagniatac lepiej zgniatac koniuszkami palcow tak jak robi sie kluski na zacierke (nie wiem jak ci to wytłumaczyc);)

      2. Jedzurka baaardzo dziekuje za odpowiedz a powiedz mi czy tak samo bedzie sie zachowywało ciasto przy ręcznej obróbce – nie mam maszyny ,moje łapki za maszynę robią 🙂

  64. Ciacho jest inne… ciacho zwykłe nie jest. Nie jest mocno słodkie, powiedziałabym nawet, że wytrawne. Dla mnie jest to feeria smaków, niesamowita kompozycja. Imbir cynamon i orzechy wspaniale się uzupełniają, a żadne z tych składników nie dominuje a wręcz uzupełnia i cudownie współgra odkrywając coraz to nowe doznania smakowe. I ciacho znalazło się w moim rankingu ulubionych potraw wśród sushi i McFlurry 🙂 A więc bardzo wysoko.

  65. Pani Dorotko

    Czy aby upiec to ciasto lepiej uzyć tortownicy o śr. 21 czy 26cm? Nie posiadam takiej prostokątnej blaszki a nie chcę zeby ciasto wyszło zbyt plaskie w zbyt duzej foremce 🙂
    Dziękuję za odpowiedź

  66. Kruche ciasto fantastyczne,myślę, że się nadaje do różnych tart i w kombinacjach z różnymi owocami. Orzechy są wyczuwalne delikatnie,jak w batonik orzechowym:) budyń zrobilam rabarbarowy z przepisu do makaronikow, również polecam 🙂

  67. To typ ciasta ,który uwielbiam . U mnie zamiast budyniu pianka z 3 białek ,które chciałam zużyć. Może w moim wydaniu niezbyt fotogeniczne,ale zapewniam ,że pyszne.

    1. Skubańcopodobne Ci to wyszło, ale to w sumie chyba w Twoich ustach pean pochwalny, bo pamiętam Twą ‚krucjatę’ na rzecz pleśniaka:) Wygląda niezmiernie smakowicie!

      1. W sumie to masz rację,chyba podświadomie przerabiam większość kruchych ciast tak aby ostatecznie wyszło coś pleśniakopodobnego 😉 To ciacho powstało w przypływie chwili w wyniku odreagowania na inne,które nie za bardzo mnie ujęło. No takie właśnie gnieciuszki lubię i co poradzić 😉 Co do krucjaty to chyba się udała bo o ile dobrze pamiętam "ktoś" oporny skusił się na pleśniaczka 🙂 To ciacho również bardzo polecam ,kwaśny rabarbar i lekka pianka ….a z kruszonki na wierzchu zawsze można zrezygnować lub tylko leciutko posypać 🙂 Pozdrawiam cieplutko!

        1. 🙂 Ja też pamiętam, bo dzięki Tobie polubiłam pleśniaka / skubańca:) A to powyższe już kilka razy czyniłam – jest świetne, właśnie ze względu na obecność orzechów w cieście. Na górę robię kruszonkę z mielonych migdałów i taka jest dla mnie do przyjęcia. Miłego weekendu życzę!

  68. Ach!!! Zapomniałam dodać, że zamiast orzechów(bo ich nie miałam) dodałam wiórki kokosowe 😛 no i z braku wystarczającej ilości rabarbaru dodałam jabłko 😀

  69. Piekę dzisiaj to ciasto juz drugi raz w ciągu miesiąca, co, biorąc pod uwagę ilosc przepisow na MW, jest dość rzadkie 🙂 tym razem z braku ładnego rabarbaru w sklepie, połowę zastąpiłam świeżymi truskawkami i dalam nieco więcej mąki, wydaje mi się że one mają dużo więcej wody w sobie niż rabarbar. Do ciasta niezmiennie dodaję tylko orzechy laskowe, moje ulubione 🙂 Już się nie mogę doczekać efektu, oboje z mężem uwielbiamy cynamon i imbir (daję do nadzienia świeży) także to ciasto należy do naszych ulubionych. Dziękuję za pomysł mrożenia rabarbaru, będzie jak znalazł zimą (mój zamrażalnik mnie zabije 🙂 )

  70. No i zrobiłam. Muszę przyznać,że lubię takie połączenia smaków. Sama dużo eksperymentuję i daję 5+ temu przepisowi. Ja dodałam świeży imbir bo nie używam w proszku. Bardzo fajny posmak słodkości i ostrości na języku 😀 Gorąco polecam.

  71. Masa budyniowa – marzenie! Rabarbarowa również 🙂 Co do ciasta kruchego to dla mnie jest troche za ciężkie i za tłuste (ze względu na dodane orzechy), także następnym razem zrobie zwykłe ciasto kruche.

  72. GENIALNE!!!
    Najlepsze ciasto jakie jadłam, nie przesadzam! Po raz pierwszy jadłam/robiłam ciasto z rabarbarem. Pyszotka! Ciasto jest cudownie kruche, budyń przepyszny, rabarbar smakowity!
    Ciasto smakuje i prezentuje się wyśmienicie. Zakochałam się w nim! Super jest wyczuwalny cynamon, którego dałam zdecydowanie więcej niż w przepisie. 🙂
    Wprowadziłam drobne zmiany:
    – Do rabarbaru dodałam zdecydowanie więcej cukru niż w przepisie – około szklanki. Dałam też więcej cynamonu. Sypałam tak na oko i na wyczucie. U mnie wszyscy lubią bardzo słodkie ciasta. Imbiru dałam jedynie szczyptę – zbyt ostry jak dla mnie 😉 A i tak lekką, leciuchną kwaskowatość rabarbaru czuć
    – Do ciasta dodałam migdałów i dużo więcej cynamonu (ok. 3 łyżeczek).
    – Do budyniu dałam 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii i zwykłego cukru, bo nie miałam cukru waniliowego. Cukru oczywiście tez więcej niż w przepisie. Budyń wyszedł baaaardzo gęsty. I przepyszny 🙂 Budynie gotowe się do niego nie umywają.

    Jestem ciastem wprost zachwycona!!! I chyba je powtórzę mimo, że w kolejce tyle wspaniałych przepisów! :3

  73. Rabarbarowe love:) Aż wstyd się przyznać, że ciasto z rabarbarem zrobiłam i zjadłam pierwszy raz w życiu;) Przepyszne, a ten kruchy spód wejdzie na stałe do mojego wypiekowego repertuaru 🙂 Pozdrawiam

  74. Jest dokładnie taki, jak myślałam – OBŁĘDNY! W zakładce "do wypróbowania" mam mnóstwo innych przepisów z MW, ale gdy tylko zobaczyłam połączenie mojego ulubionego rabarbaru, domowego budyniu, kruchego ciasta, cynamonu i chrupiącej kruszonki na wierzchu, wiedziałam, że cała reszta może poczekać 😉

    Imbir i cynamon nadają ciastu nowego, wyrazistego wymiaru, a odpowiednio słodki budyń świetnie komponuje się z kwaśnym rabarbarem. Pyszne i w dniu pieczenia (na ciepło – rewelacja!, tylko lepiej zaczekać aż trochę ostygnie, żeby budyń mógł zastygnąć), i następnego dnia (zarówno kruszonka, jak i – co nie zdarza się często – spód, pozostają kruche). Dodaję do czołówki ulubionych, a niezdecydowanym zdecydowanie polecam!

    1. Nogami i rękoma podpisuję sie pod tą opinią!!
      Ciasto jest niebiańskie! Słodkie, z nutą cynamonu i imbiru, przepysznym budyniem waniliowym.. poezja!

  75. Witam, chciałabym zatrzymać smak rabarbaru na zimę i móc zrobić to ciasto w zimie, czy mogę przygotować konfiturę z samego rabarbaru? Ale już chyba bez mąki ziemniaczanej?

    1. ja kroję rabarbar na centymetrowe kawałki, rozkładam na tacy i zamrażam, później do woreczków i w zimie jest jak znalazł. Trochę praktyczniejsze mi się wydaje bo można dodać na przykład do drożdżowego też 🙂

      1. Ja też mrożę. Pokrojony w kostki, od razu zważony do konkretnego przepisu z MW. Smak i konsystencja jednakowa, a w sumie zero pracy.

        1. dzięki za sugestię też o tym myślałam, ale jednak zrobiłam w słoiczkach ale jeszcze wszystko przede mną sezon jeszcze w pełni, na pewno spróbuję jeszcze zamrozić:)

      2. Ja też mrożę. Pokrojony w kostki, od razu zważony do konkretnego przepisu z MW. Smak i konsystencja jednakowa, a w sumie zero pracy.

  76. Osobiście mocno zawiodłam się na tym cieście- jak dla mnie jest praktycznie bez smaku. Starałam się bardzo nie słodzić, a rabarbaru i jego kwaskowatości w ogóle nie czuć, zginął w budyniu (budyń zdecydowanie był lepszy oddzielnie niż w tym cieście, robiłam sama, nie z torebki). Raczej nie wrócę do tego ciasta, jak dla mnie jest kiepskie.

  77. Pomocy, oderwijcie nas od tego ciasta!:) Pyszne. Imbir jak dla nas podkręca smak. Dodatkowo dodałam pół łyżeczki mielonych goździków, zarówno do ciasta jak i rabarbaru, polecam. Użyłam trochę mniejszej formy dzięki czemu spód był grubszy.

  78. Dla mnie to ciasto jest zbyt ostre w smaku a to za sprawą imbiru . Za bardzo wyczuwalny imbir .Zarówno mi jak i moim domownikom nie przypadł do gustu .Miałam również problem z zastygnięciem budyniu po upieczeniu ciasta.

  79. Nawet w wersji na łatwiznę (z budyniem z paczki) powaliło wszystkich na kolana 😉

    Dorotko, przy okazji pytanie z innej beczki – robiłam porządki w ulubionych i nie mogę znaleźć przepisu na pieprzne imbirowe ciasteczka świąteczne – nie wiem czy to przypadek i świadomie gdzieś je pochłonęło? 😉

    1. Wydaje mi się, że usunęłam przepis, nie byłam z nich do końca zadowolona. Podam nowy, przed Bożym Narodzeniem :).

  80. Upieczone. Zapach – boski. Wygląd super. Ładne warstwy, nic się nie leje i nie oklapło. Nie miałam orzechów, więc użyłam migdałów (komentarze zachęcały). Ciasto wyjechało z piekarnika, spróbowałam jeszcze ciepłe- dobre, ale nie powaliło. Ok, nie zawsze musi powalić jak np, tarta niebo czy malinowa chmurka. Jako, że noc miałam ciężką, poszłam spać. Wstałam po 3 godzinach i zobaczyłam niemal pustą blaszkę. Mąż i synowie stwierdzili, że obłędne. Nawet mały, który nie przepada za kwaskowatym smakiem. Spróbowałam i szok, ciasto po wystudzeniu całkowitym jest rewelacyjne. Smaki się przegryzły, związały, ciasto kruche, rabarbar przyjemnie mokry, cynamon i imbir smakują bosko, budyń pięknie zastygł i jest wyczuwalna nuta wanilii. Super. Na pewno powtórzę, dodam tylko więcej cukru do rabarbaru, bo jednak zielony jest kwaśniejszy. Pani Dorotko, dziękuję! Ciasto jednak powala.Dzięki pani mam opinię genialnej piekarki 🙂 😀

    1. Przeczytałam Twój komentarz i oprócz zachęty – moje ciasto w piekarniku – znalazłam coś ciekawego: tarta niebo i malinowa chmurka to akurat ulubione przepisy mojej rodzinki z MW:D

  81. Aska: różne torty bezowe m.in. mój ulubiony 🙂 Lekki tort czekoladowy z owocami (ten nie jest zwyczajną bezą przekładaną), Cytrynowy tort bezowy… itd. Możesz zamrozić białka w pojemniku, potem dolewać do niego następne białko i następne, a potem np. zrobić Angel Food Cake ciasto anielskie na samych białkach 🙂

  82. Czy rabarbaru nie należy najpierw przesmażyć żeby puścił sok tak jak w przepisie na ciasto kruche z rabarbarem i kruszonką? Nie rozleje się sok na ciasto? Bardzo proszę o odpowiedź.

    1. Nie trzeba. Wystarczy wymieszać pokrojoną łodygę z mąką, cukrem i przyprawami. Robione kilkakrotnie; sprawdzone empirycznie;)

  83. Świetne "zwykłe-niezwykłe" ciasto, z każdym dniem zyskuje, chociaż najpyszniejsze jest albo jeszcze ciepłe albo po 2 dniach. Piekłam z mąki orkiszowej jasnej, wyszło bardzo smaczne. Z braku czasu użyłam gotowego budyniu, ale zmniejszyłam ilość mleka tylko o 1/2 szklanki. Trafia do ulubionych, bo sprawdzi się z każdymi kwaskowymi owocami – a tu jeszcze przed nami truskawki, porzeczki, agrest… 🙂

    1. O rany, ile budyniu! Obłędny! 🙂 Za chwilę zabieram się za pieczenie. Uwielbiam rabarbar, a w połączeniu z domowym budyniem i kruszonką musi być jeszcze bardziej nieziemski. Ostatni łyk kawy i do dzieła! 😉

  84. Ciasto wyszło pyszne właśnie studzi się ale połowa blachy już zjedzona :-)) Polecam to ciasto jest wspaniałe.

  85. dla tego ciasta zacznę mrozic rabarbar 🙂 z braku orzechów użyłam mielonych migdałów, uważam że jest super 🙂

  86. Czy polecisz, aby dać pół na pół rabarbar z truskawkami? Czyli wszytko zgodnie z przepisem, ale 300g rabarbaru i 300g truskawek?

  87. Kocham ciasta z kruszonka! Super ciacho! Creme patissiere jest cudowny a polaczenie z kruchym ciastem, rabarbarem, imbirem i cynamonem- rewelacja! Pochlonelam go w mgnieniu oka!;-) Swietne ciasto na sezon rabarbarowy!

    1. Naprawdę nie chciałam piec tego ciasta (chociaż tradycyjnie na zdjęciach u Pani Doroty wygląda apetycznie) ale Twoje zdjęcie mnie po prostu zmusza do tego:)

  88. Naprawde dobre ciasto. Kruszonka cudownie chrupie. Nie za slodkie. Smakuje ciekawie, inaczej. Moze dlatego, ze od dziecinstwa nie jadlam rabarbaru. Polaczenie rabarbaru, imbiru, cynamonu i orzechow w kruchym ciescie daje wyjatkowy efekt.

  89. Ciasto jest bardzo dobre! Kruche nawet na drugi dzień, budyń w porządku, nie rozlewa się, imbir i cynamon nie dominują, pomimo że jest ich sporo. Rewelacja!!!

  90. Pani Doroto!
    Bardzo lubię rabarbar i postanowiłam z niego stworzyć tartę, jednak wciąż szukam złotego środka i postanowiłam połączyć 2 przepisy: tartę z zapieczonym jogurtem greckim wraz z tartą rabarbarową, jednak pojawił się dość ciężki dla mnie logistyczny problem: czy najpierw przygotować rabarbar w garnku (klasycznie z cukrem zagotować aż puści sok i odsączyć/lub zagęścić po nim sok) i następnie wyłożyć na nieupieczoną masą jogurtową i wstawić do piekarnika i piec, czy może zupełnie inaczej (na rabarbarze planuję jeszcze zrobić kratkę z ciasta kruchego)?
    Pozdrawiam serdecznie!

    1. Można zagotować i zagęścić skrobią, ale nie można dopuścić do tego, by się całkowicie rozpadł, nie gotować zbyt długo. Dobrze jest też pokroić rabarbar na małe kawałki, zasypać cukrem, po 2 h odlać zgromadzony sok i wtedy krótko (bardzo krótko) podgotować i zagęścić.
      Można też po odlaniu soku i bez gotowania taki rabarbar od razu położyć na masie jogurtowej – i ja bym chyba tak zrobiła.
      pozdrawiam!

  91. Witam serdecznie
    właśnie zabieram się za robienia tego ciasta i jako nowicjusz w kuchni zaczęłam studiować przepis i zauważyłam skrobię ziemniaczaną a w dalszej części mąkę ziemniaczaną nabyłam i to i to jednak po otwarciu opakowania jednego i drugiego na moje oko to jest jedno i to samo tylko pod inną nazwą 🙁 i mam pytanie czy jest jakaś kolosalna różnica między tymi produktami czy jakoś wpłynie na masę rabarbarową jeśli zamiast mąki dodam tej skrobi ?? przeszukałam internet i dowiedziałam się że są to różne produkty(inaczej uzyskiwane) błędnie u nas nazwa stosowana zamiennie bo i fakt w sklepach patrzyli na mnie jak na ufo 😉
    więc mam prośbę czy ktoś nowicjuszowi rozjaśni temat

    1. Mąkę otrzymuje się z gotowanych ziemniaków, a skrobię z surowych. Taka jest różnica, więc jeśli nie chcesz się doktoryzować z ziemniakologii taka wiedza jest wystarczająca do pieczenia ciast. Na resztę swoich pytań i wątpliwości odpowiedziałaś sobie sama. Mąka pachnie tak jak gotowane ziemniaki, jest żółta. Skrobia wiadomo…i chrzęści itd…, itp. Powodzenia w pieczeniu. 🙂

      1. Dziękuję 🙂 ciasto wyszło idealne pyszne i wszystko poszło "gładko"
        raczej odpuszczę zagłębianie się w temat ale poczułam straszne rozczarowanie (naczytałam się że mąka jest żółta) jak otworzyłam opakowanie mąki ziemniaczanej a tam bialutki proszek identyczny jak w opakowaniu skrobi ziemniaczanej zwłaszcza że dopadłam tą niby mąkę dopiero w 5 sklepie:)

        1. Dokładnie, nawet jak na torebce mąka, a jest białe i chrzęści to skrobia. 🙂 Mąka jest używana do produkcji frytek. 😉

  92. Pani Dorotko, a ja mam pytanie odnośnie budyniu, a konkretnie przykrycia go folią – zamierzam zrobić budyń wieczorem a dopiero następnego dnia piec ciasto, czy owinąć go folią tak szczelnie czy tylko wystarczy jakby położyć tą folię na wierzch. Pozdrawiam 🙂

  93. to ciasto jest niesamowite! właśnie zjadłam kawałek ciasta wyciągniętego godzinę temu z piekarnika, pyyycha! myślę, że będzie to moje ulubione ciasto z rabarbarem i koniecznie muszę spróbować z jabłkami 🙂

  94. mam generalne pytanie co do ciast z budyniem – czy można go po prostu zamienic na taki z torebki? i jak w tedy postepować?

    1. po 1 żałować, że się nie zrobiło samemu bo jest O NIEBO LEPSZY niż najlepszy z torebki 🙂 a po 2 postępować tak jak z gotowanym – wystudzić nie dopuszczając do powstania kożucha (z folią na powierzchni) i zapiekać 🙂 ja zawsze robię gęstszy niż na opakowaniu i jeśli w przepisie styka się z ciastem to ciasto posypuję cieniutką warstwą kaszy manny

  95. Chyba pójdę na łatwiznę i przygotuje budyń z torebki, tylko zrobić jeden na 500 ml mleka czy 2 na 1 litr?

    1. robiłam z torebki 🙂 zrób z dwóch, ale na 3 szklanki mleka bo inaczej będzie za rzadki. I od razu przykryj folią jak w przepisie, żeby nie zrobił się kożuch 🙂

  96. Ciasto wyszło przepyszne! Zabrałam trochę do pracy i wszystkim bardzo smakowało 🙂 Super pomysł z dodaniem cynamonu oraz imbiru do ciasta kruchego.

  97. Wczoraj piekłam to ciasto. Zapach imbiru i cynamonu bardzo miły. Ciasto ogólnie smaczne choć wydaje mi się ze podobne kruche z malinami, budyniem i kruszonka jest jednak lepsze. Niestety następnego dnia kruszonka straciła chrupkosc, lekko zmiekla. Ciasto przez noc stało na bufecie, przykryte folia aluminiową

  98. Ciasto jest genialne. W zeszłym tygodniu rodzina pożarła całe natychmiast, dopytując, kiedy planuję kolejny wypiek. Właśnie zabieram się za kolejną blaszkę 🙂

  99. Powiem tak, najlepsze ciasto kruche jakie w życiu zrobiłam i to w dodatku w malakserze. Kruszonka z tego też wychodzi perfekcyjna, zapisuje i będzie bazą do innych ciast. Dla mnie jest wybitne, niczego bym nie zmieniła. Ciasto fantastyczne, dołożyłam truskawek

  100. Świetne ciasto, ciasto kruche wręcz niesamowite – ale mam pytanie do budyniu, w którym (moim zdaniem) trochę za bardzo czuć żółtko – czy można zredukować liczbę żółtek bez szkody dla konsystencji budyniu? Czy trzeba wtedy zmieniać proporcje?

    1. Nie, wtedy budyń będzie zbyt rzadki. 
      Można wykonać budyń z torebki, zmniejszając ilość mleka.

  101. Dorotko, dziękuję za odpowiedź, pewnie to przez ten budyń. Twoje ciasto jest na zdjęciu śliczne i wygląda na chrupiące. Będę próbować do skutku. Pozdrawiam serdecznie.

  102. Witam, pytałam czy Wam zmiękło ciasto ale nikt mi nie odpowiedział. Ponawiam więc pytanie. Moje ciasto było kruche tylko w dniu upieczenia. Teraz jest bardzo miękkie i zrobiła sie taka "klucha". W smaku dobre ale wygląd nieciekawy nie widać budyniu jak na zdjęciu. Moze przez to, ze wyszedł mi rzadki budyń, wsiąkł w rabarbar i w sumie wygląda nieapetycznie. Następnym razem chyba pominę budyń. Proszę niech ktoś napisze czy tez ma takie miękkie ciasto.

    1. Moje ciasto nie zmiękło, pozostało przyjemnie kruche – jak kruszonka. Myślę, że z budyniem coś mogło pójść nie tak… w komentarzach inne czytelniczki pisały, że budyń wyszedł im nawet zbyt gęsty – ale taki ma być. Wyglądało jak najbardziej apetycznie :).

      1. Moje ciasto właśnie się studzi. Ale oczywiście nie wytrzymałam i już musiałam kawałek ukroić.. No i okazuje się, że u mnie też praktycznie nie widać budyniu; tak jak pusi53 wyszedł mi on zbyt rzadki. Tzn. po wystudzeniu nie był taki zły, pomyślałam nawet, że taki ma być, ale jednak chyba był zbyt rzadki bo nie utworzył takiej fajnej widocznej warstewki jak u pani. Nie wiem jak innym mógł wyjść nawet zbyt gęsty :/ Robiłam dokładnie wszystko jak w przepisie – obu mąk dałam nawet odrobinkę więcej. No trudno. Zjemy na pewno bo smak bardzo fajny ale bardzo mi też zależało na ładnym wyglądzie.. Samo kruche póki co jest…kruche, zobaczymy co będzie jutro. A co do cukru, to użyłam jednak demerara i muszę przyznać, że nie wpłynęło to źle na ciasto, w ogóle nie czuć, że został użyty taki gruby cukier.

        1. Chyba trochę spanikowałam 😉 Ciasto po wystudzeniu ostatecznie nie prezentuje się tak tragicznie ( mam taką nadzieję ;)) 🙂 Budyń jednak był wg mnie zbyt rzadki, mam nadzieję, że następnym razem wyjdzie lepszy. Bo na pewno będę wracać do tego ciasta – jest pyszne! Wszystkie smaki wspaniale się ze sobą komponują. I naprawdę nic nie stoi na przeszkodzie by użyć grubego cukru demerara – też sądziłam, że kompletnie nie nadaje się do kruchego, ale nie chciałam z niego rezygnować bo uwielbiam posmak trzcinowego cukru w cieście, więc zaryzykowałam i okazało się, że nic a nic nie zaszkodziło to kruchemu ciastu.

    2. Chyba coś nie tak poszło z budyniem, bo u mnie ciasto, po nocy w lodówce ma widoczne warstwy, w tym i budyniową. Oczywiście, spód już nie jest tak kruchy jak świeżo po upieczeniu, niemniej jest smaczny. Góra ciasta również bez zarzutu.

  103. Witaj, Doroto. Poradź, proszę,jaką mąkę do ciasta kruchego: krupczatkę, poznańską czy tortową? Chyba to nie wszystko jedno. Ostatnio użyłam tortowej i strasznie się sypało.Pozdrawiam

  104. Jutro planuję upiec to ciasto i mam pytanie – czy nada się tutaj cukier demerara? Zapewne w przepisie chodzi o miałki cukier brązowy ( w końcu to ciasto kruche ), ale ja posiadam tylko demerara a nie chciałabym zamieniać go na biały.

    1. Cukier demerara ma zbyt duże kryształki, nie nadaje się do kruchego. Chyba – że posiadasz cukier demerara drobny. 

      1. To już nic nie rozumiem o jaki cukier chodzi…:-/
        Dla mnie jasny brązowy to właśnie demerara…a ciemny to muscavado…

        1. Cukier demerara to cukier trzcinowy – ma rzeczywiście kolor złotobrązowy. Ma postać dużych kryształów. Ale cukrem brązowym może też być np. muscovado (jasny lub ciemny) – i taki miałam na myśli.

  105. Wygląda obłędnie 🙂 Właśnie się piecze, na pewno będzie pyszne. Dzięki za przepis (kolejny :)), pozdrawiam. P.S. Jestem pod wrażeniem, że ciągle i nieustannie odpisuje pani na zapytania, naprawdę dzięki.

  106. Witam, mam zapasy mrożonego rabarbaru, czy używając go lepiej jest go rozmrozić przed dodaniem czy dodać zamrożony? Pani Doroto proszę o radę

  107. U mnie zamiast rabarbaru maliny i wiśnie, zamiast mąki pszennej mieszanka innych ( ryżowa, owsiana i pełnoziarnista). Ciasto strukturą przypominało mi kruszonkę z dodatkami. Być może to kwestia zamiany mąk a może właśnie tak miało być…Budyń wyszedł mi bardzo gęsty, miałam problem z jego rozsmarowaniem. A poza tym ciasto bardzo smaczne:)

  108. Ciesto popełnione przeze mnie. Chyba pierwszy raz trzymałam się ściśle przepisu i nie było radosnej improwizacji podczas wykonywania. A, jednak nie – wszak dodałam mielone migdały zamiast orzechów ( bo muszę skończyć wreszcie te zapasy, które poczyniłam ongi w szale zakupów ) – i to 1 szklankę ( zmniejszyłam proporcjonalnie ilość mąki ). Do ciasta dodałam również 850 g rabarbaru – uważam, że to optymalna ilość. No i zaczynam się martwić, bo ciasto mi smakowało – naprawdę! Mnie – kruche ciasto… Strasznie się obawiam, czy mi aby to nie zostanie…;DD W każdym razie – smakowało nie tylko mnie, bo i mojemu Ojczulkowi i partnerowi. Spróbuję je zrobić kolejny raz z masą serową zamiast budyniu, też powinno być świetne. Raz jeszcze dziękuję za pyszną inspirację:)

    1. faktycznie bardzo scisle trzymałas sie przepisu:D ja tez robiłam z migdalami , ciasto pychotka ale ja zawszw takie lubilam zrobiłam tez wersje z masa serowa ale zdecydowanie do kruchego ciasta polecam wersje z budyniem a masa serowa moim zdaniem lepiej pasuje do ciasta ucieranego:D

      1. Jedzurko szanowna, jak na mnie to było ścisłe trzymanie się przepisu!;) Powiadasz, że z budyniem lepiej smakuje?… To może rzeczywiście daruję sobie i ser zużyję do mojego ukochanego sernika z musem żurawinowym:) A teraz oddalę się popełniać tartę marcepanową z wiśniami i konfiturą pomarańczową.

  109. Upieczone dzisiaj rano, ale w wersji jabłka + maliny (mrożone) i bez cynamonu i imbiru. Ciasto już stało się ulubionym wypiekiem domowników! Jest przepyszneeeeee! Niedługo muszę spróbować w oryginale.
    Pani Doroto,dzięki pani wskoczyłam na kolejny "poziom" pieczenia! Już nie tylko odtwarzam przepisy, ale zaczynam eksperymentować 😉 Dziękuję za inspiracje!
    Życzę wszystkim miłego weekendu!

  110. Upiekłam wczoraj to ciasto. Budyń wyszedł mi raczej rzadki (robiłam w thermomixie) ale ciasto się udało. Wczoraj było bardziej chrupiące a dziś zmiękło. Jest b.dobre ale wolałabym aby było chrupiące. Blaszka z ciastem stoi w spizarce przykryta ściereczką. Nie chcę wkładać do lodówki bo czytałam, ze ciasta kruche twardnieją w lodówce. Czy Wam tez to ciasto zmiękło? Imbir i cynamon są wspaniałym dodatkiem. Pozdrawiam miłośniczki wypieków.

  111. pomysł z cynamonem i imbirem wydawał mi sie dziwny ale po upieczeniu uważam ze to jest genialny pomysł, ten aromat i smak… zrobiłam w formie tartaletek żeby wygodniej sie podawało przy grillu 🙂

  112. Witam. Czy mogę użyć zielonego rabarbaru, akurat taki mam na działce:-)Czy wtedy wystarczy tylko dodać więcej cukru? Pozdrawiam

  113. Witam serdecznie. Chciałam spytać jak ‚potraktować’ jabłka, jeśli chciałabym zrobić taką wersję? Czy wystarczy je pokroić w kostkę i dodać pozostałe składniki jak do rabarbaru? Czy jednak trzeba je uprażyć? Proszę o radę. Dziękuję i pozdrawiam 🙂

  114. Witam czy można do przepisu dodac jabłka zamiast rabarbaru – mam ich bardzo dużo a szrlotka sypana już była za często 🙂 – nawiasem mówiąc jest megggaśna

  115. zrobiłam troche w zmienionej wersji nie miałam cynamonu imbiru i orzechów wiec nie dałam:) została mi masa serowa z serniczków wiec dodałam zamiast budyniu ciasto jak każde z rabarbarem jest pyszne na majówke zrobie w orginalnej wersji i porównam smaki;)

  116. akurat będę piec beze i zostaną mi zołtka… czy dwa dni zołtka mogą lezec w lodowce w pojemniczku i poczekać ? nic im nie będzie?

  117. Przymierzam się do upieczenia tego ciasta, bo wygląda wspaniale 🙂 Zastanawia mnie jednak jak dlugo takie ciasto z kremem budyniowym może stać w lodówce?

  118. bardzo sie cieszę ze znalazł się tu ten przepis:) ubóstwiam bułeczki drożdżowe z karmelizwanym rabarbarem i budyniem i często je robię w sezonie-czas na coś innego:D w sobotę do upieczenia;) dziekuje:*

  119. Wlasnie upieklam……przepyszny !!!uzylam maki orkiszowej pelnoziarnistej,dodalam mielonych migdalow 50g I o tyle zmniejszylam ilosc maki,zamiast maki ziemniaczanej do rabarbaru rowniez dodalam mielonych migdalow,polecam….

  120. Dacie znać, jak wychodzi wersja z "kupnym" budyniem? Jakby ktoś się jednak zdecydował, to bardzo proszę o informacje jakie są efekty. Pozdrawiam

    1. ja właśnie upiekłam z kupnym budyniem, bo szybciej niż robić domowy. Wyszło bardzo smaczne. Użyłam niemieckiego puddingu do kupienia w Lidlu. On ma trochę inną konsystencję niż nasze budynie.

  121. A czy ten budyń ma inną konsystencję niż te sklepowe? Wydaje się na zdjęciu jakby trochę rzadszy i bardziej kremowy 🙂

  122. Uwielbiam takie ciasta, nie ma tygodnia, abym nie upiekła kruchego ciasta np. z jabłkami. Rabarbar jest już dostępny także na pewno zrobię z tego przepisu. Pozdrawiam serdecznie Basia

  123. Jeszcze jedno pytanie odnośnie kremu (budyniu). Nie mam cukru z prawdziwą wanilia,gdybym użyła 100g białego cukru i ekstraktu z wanilia to ile należy dodać ekstaktu?

      1. Z truskawek na pewno będzie bardziej rzadkie. Można zrobić wcześniej frużelinę ze świeżych truskawek, aby łatwiej skontrolować gęstość.
        Na pewno zadziała z jabłkami, polecam!

  124. Ciasto wygląda cudownie! Na pewno niedługo upiekę 🙂 Kiedyś robiłam ciasto kruche z rabarbarem z Pani przepisu i było obłędne, a tutaj jeszcze budyń! Nie mogę się doczekać 🙂

  125. Witaj Dorotko:)
    Od niedawna ze względów zdrowotnych musiałam przejść na dietę bezglutenową. Z ogromną chęcią zrobiłabym to ciasto, uwielbiam rabarbar! 🙂 proszę powiedz mi czym mogłabym zastąpić mąkę pszenną w cieście i budyniu? Jeśli to możliwe 🙂
    Dziękuję za odp.
    Aga

    1. Spróbowałabym z mieszanką mąk bezglutenowych w cieście i tylko z mąką ziemniaczaną w budyniu.
      pozdrawiam!

  126. ale fajne! w ten weekend ciasto z serem i truskawkami a te bedzie za tydzien bo juz sprawdzilam ze na lokalnym ryneczku faktycznie mlody rabarbar mozna kupic 🙂 jak ty to robisz ze kazdy nowy przepis i od razu czlowiek ma ochote biec w kierunku piekarnika? 😉

    1. Ja tylko takiej używam – tzn. pełnoziarnistej (typ 1850) i wychodzi wszystko. Tu myślę nie zaszkodzi, bo to tylko ciasto kruche, smak tylko się zmieni – na lepsze 🙂

  127. Dorotko!!!!! Wspanialy przepis i niesamowite zdjecia. Ty potrafisz, ze zwyklego placka z rabarbarem zrobic poezje 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂

        1. Jeśli masz na myśli cukier waniLINOwy (taki z opakowania, sztuczny) – taki miałam na myśli – wtedy można go dodać ok. 8 g do kruszonki i 8 g do ciasta. Resztę zwykłego cukru.
          O cukrze z prawdziwej wanilii napisałam w przepisie. 

  128. Pani Doroto, jakie inne owoce można użyć? I czy mogą być mrożone? Bo niestety nie mam skąd wziąć o tej porze roku świeżego rabarbaru.

    I tak przy okazji właśnie robię Pani wypieki :))

    1. Praktycznie każde. Mrożonych drobnych owoców: porzeczki, jagody – nie trzeba rozmrażać. Wiśnie bym rozmroziła. W zależności od owoców należy dobrać przyprawy lub z nich zrezygnować – nie każde owoce dobrze idą w parze z imbirem. Czasem trzeba zastąpić cukier brązowy białym cukrem (jego dodajemy mniej, jest bardziej słodki). 
      A jakie masz owoce? 🙂

      1. Muszę dopiero kupić 🙂 ale myślę o jagodach.
        Gdybym wcześniej zauważyła ten przepis, to na pewno bym go dzisiaj wypróbowała 🙂 a tak… na stole gości ciasto czekoladowe potrójnie musowe 🙂 pyyycha!

    1. Tak. Mrożony rabarbar bym najpierw wymieszała z cukrem z przepisu i odstawiła na godzinę lub dwie, potem odlała nadmiar wody, wymieszała ze skrobią i przyprawami. 

  129. Czy do budyniu można dać zwykły cukier drobny,i do tego ekstrakt waniliowy żeby uzyskać waniliowy smak? Jeśli tak to ile ekstraktu?