Komentarze (72)

Łaciaty seromakowiec

 

Wspaniałe połączenie sernika i makowca w jednym cieście! Tym razem nie dwie równe warstwy sernika i makowca, ale ciasto w łatki, bez kruchego spodu. Ozdobione tylko lukrem na wierzchu. Wilgotne, ciężkie, bardzo świąteczne! Jest pyszne i… nie trzeba piec na święta dwóch osobnych ciast ;). Bardzo polecam!

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 5 dużych jajek
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 125 ml (pół szklanki) śmietany kremówki 30% lub 36%
  • ziarenka z 1 laski wanilii lub 16 g cukru wanilinowego 
  • 20 g budyniu waniliowego lub śmietankowego w proszku (lub skrobi ziemniaczanej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg, jajka, cukier, wanilię i budyń w proszku (lub skrobię ziemniaczaną) i zmiksować do połączenia i otrzymania gładkiej masy serowej. Dodać śmietanę kremówkę i wymieszać lub krótko zmiksować. 

Składniki na masę makową:

  • 400 g maku
  • 80 g płynnego miodu
  • 80 g miałkiego brązowego cukru
  • 80 g suszonej żurawiny
  • 40 g orzechów włoskich, posiekanych
  • 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego
  • 1 łyżeczka cynamonu 
  • 1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej
  • 70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 duże jajka

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystudzenia, następnie odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. 

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.

Do zmielonego maku dodać pozostałe składniki oprócz jajek i wymieszać. Na końcu w misie miksera umieścić jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) i lekko ubić. Dodać do nich przygotowaną wcześniej masę makową i dokładnie wymieszać lub krótko zmiksować.

Wykonanie:

Formę o wymiarach  23 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia: spód i boki.

Do formy wykładać na zmianę obok siebie po pełnej łyżce sera i maku, do przykrycia całej powierzchni formy. Drugą warstwę układać na przemian czyli przykrywając mak serem, a ser makiem, aż do zużycia obu warstw ciasta. Wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 – 70 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić.

Polukrować.

Lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 – 3 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny

Cukier dokładnie rozprowadzić z wodą; jeśli będzie zbyt gęsty – dodać kilka kropel wody, jeśli zbyt rzadki – dodać cukru pudru.

Smacznego :-).

Łaciaty seromakowiec

Łaciaty seromakowiec

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 72 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. zrobilam z polowy porcji ale cos musialam niecchcacy zepsuc bo masy makowej wyszlo wiecej niz serowej, a zdecydowanie poskapilam na maku bo jest makabrycznie drogi wiec zawsze sypie go ciazka reka… hmm…
    w ogole mi zawsze wychodzi duzo masy makowej, moze sypie malo maku a duzo bakalii? 🙂
    w kazdym razie – mase serowa zrobilam z ricotty, lokalnego "twarogu", kwasnej smietany. pominelam budyn, sypnelam za to troche pokruszonych migdalow i migdalowy rum.
    wypiek pyszny.

  2. Pycha. Wyszło doskonale. Dałam ser milony z lidla i zwiększyłam trochę ilość śmietany. Dziękuję za przepis i pozdrawiam serdecznie:)

  3. witam serdecznie, czy zamiast tradycyjnego maku można użyć białego? dostałam sporą ilość, a na robienie rogali czasu nie ma 🙂

  4. Zastanawiam się czy mogę użyć zamrożonej masy makowej (oczywiście rozmrożonej wcześniej 🙂 ) pozostałej z makowca zawijanego (oczywiście wg przepisu z tej strony?)?

  5. Zauważyłam, że twaróg wiaderkowy rozrzedza się coraz bardziej i rozlewa, im dłużej trwa miksowanie i producent jest tu bez znaczenia. Wolę kupić czysty twaróg w kostce (twaróg – a nie żaden śmietankowy homogenizowany) i przecisnąć przez praskę.

  6. Upiekłam dzisiaj wyszło bardzo ładne, nie mogłam się powstrzymać i spróbowałam jeszcze ciepłe. Nawiązując do wpisów osób którym masa serowa wyszła rzadka, ja używałam zwykłego twarogu z kostki półtłustego i masa serowa była idealna. Trochę już serników się napiekłam i z serów z wiaderek i z twarogu, jakość sernika zawsze zależy od sera który się tam włoży, w końcu to prawie sam ser. Chyba jednak najlepsze tzw. polskie serniki wychodzą na zwykłym twarogu.

    1. Zgadzam się z Panią. Upiekłam wiele serników, jak również w mojej rodzinie piecze kilka osób. Nigdy nie uzyskujemy tak dobrego efektu z serka w wiaderku (choć nie można powiedzieć, że jest on niezadowalajcy). Używałam różnych serów z wiaderka, zazwyczaj tych polecanych w poście o teście takich serów. Oczywiście zależy też kto czego oczekuje od sernika. Ja lubię ciężkie, zbite, polskie serniki. Oczywiście z innymi sernikami, gdzie dodajemy również dużo innych składników, typu mascarpone, bitą śmietana, mleczko kokosowe itp. sytuacja wygląda trochę inaczej.

    2. Również się zgadzam z Paniami w kwestii wyboru twarogu do sernika. Ja najczęściej używam twarogu robionego przez moją ciocię z mleka jej krów. Serniki zawsze wychodzą pyszne. Jeśli nie mam swojskiego twarogu używam zwykłego twarogu półtłustego z kostki i też wówczas wychodzą świetne serniki.

  7. Ciasto smaczne, bardzo wilgotne, ale niestety nie wyszło łaciate. Caly mak opadł na dno, a masa serowa popłynęła. Użyłam sera w wiaderku z Piątnicy.

  8. Upiekłam to pyszne ciasto. Rozeszło się momentalnie. Jest wspaniałe. Co do sera, użyłam Mój ulubiony. Masa serowa była rzadsza niż makowa, można ją było nabierać łyżką, ale nie trzymała kształtu. Ale to dobrze, uzupełniała wszystkie "dziury" wokół maku. Piekłam bez termoobiegu zgodnie z przepisem. Masa serowa trochę urosła, a potem wyrównałą się z masą makową. Po wystygnięciu i polukrowaniu, "niebo w gębie". Fantastyczne ciasto. Zaskoczyło wszystkich i te pytania – to tak można piec . Sukces totalny. Bardzo dziękuję i pozdrawiam serdecznie.

  9. Pyszny sernik. Moje ulubione połączenie sera i maku. Użyłam maku mielonego a do odsączenia nowego bandażu uciskowego (wspaniały efekt). Pomimo użycia 400 g maku, według mojej oceny jest go zbyt dużo w porównaniu do białego sera – dwukrotnie mielonego.

  10. Robiłam z sera, z wiaderka Piątnicy 18% tłuszczu. Wyszła zupa. Byłam przerażona. Zalałam mak, na szczęście się upiekło. U mnie bez lukru, bo nie lubię. Wystarczająco słodki bez niego. Obecnie mój ulubiony seromak. Dziękuję za kolejny smaczny przepis.
    Bernadeta

  11. A ja trochę z innej beczki. Piekę ciasta od dawna a od kilku lat korzystam z przepisów pani Doroty. Taka kwestia zaufania:-) ale ostatnimi czasu zauważyłam pewną denerwującą mnie sprawę. Otóż mimo tego iż podpiekam kruchy spód ( nie ciasteczkowy tylko ręcznie zagniatany) ze starego sprawdzonego przepisu to po końcowym wyjęciu ciasta z piekarnika papier do pieczenia jest tłusty od masła . Nie mam pojęcia czemu się tak dzieje bo dawniej nie miałam takiego problemu. Może ktoś z państwa wie czemu tak się dzieje? Świątecznie pozdrawiam i dużo radości życzę .

    1. Prawdopodobnie dlatego, że składnikiem kruchego ciasta jest masło, które podczas zagniatania zostaje rozprowadzone na całe ciasto. A później rozpuszcza się podczas pieczenia i odbija na papierze.

    2. Chyba za niska temperatura pieczenia, pewnie piekarnik nie rozgrzewa sie do pokazywanej (ustawianej) temperatury. Albo moze ciasto nie dosc schlodzone w lodowce przed pieczeniem.

    1. zaufajcie Dorocie – nie róbcie z gotowej masy makowej w puszce, jest ochydna, słodka podle, naprawde niesmaczna i kazdy sie pozna raczej że to "gotowiec" nafaszerowany chemią i nadmiernie zaromatyzowny. Kiedys jadłam taki makowiec, niby "domowy" ale od razu wyczułam że coś z nim nie tak… fuuuj. Dla ułatwienia lepiej użyc mielonego suchego maku i zrobić wg przepisu 😉

  12. Zabrałam się za niego – i na początek taka uwaga – zrobiłam obie masy, i jedna (makowa) była bardzo gęsta, a druga praktycznie półpłynna. W związku z czym układanie obok siebie po łyżce kompletnie nie wyszło. Ser miałam z Biedronki ale firmowany przez Piątnicę – po wystukaniu z wiaderka nadal miał walcowatą formę 😉
    Ułożyłam mak na zasadzie szachownicy, puste miejsca zalałam serem, ale w efekcie i tak całość jest tym serem zalana. Pewnie, jak to sernik, stężeje "w praniu". I liczę na udany efekt końcowy. Blaszka za chwilę ląduje w piekarniku 🙂
    Pozdrawiam, Wesołych Świąt!

          1. Uprzejmie donoszę, że mogę odtrąbić sukces 🙂 Seromak pycha, wilgotny, zwarty, nie kwaśny, nie za słodki. Dziękuję 🙂

    1. Właśnie zauważyłam podobną sytuację. Serek President i masa rzadka i duża objętość. Natomiast makowa gęsta. Też układała jak szachownice a reszta zalana serkiem. No zobaczymy za godzinę. Ale ciasto wydaje się być świetne

      1. Tak na przyszłość, President jest jednym z rzadszych twarogów w wiaderkach, nie polecam go do serników na moim blogu. Zepsuł niejeden sernik :/.

  13. Wczoraj piekłam sernik i makowiec (oczywiście z Moich Wypieków, bo i skąd 🙂 ) i tak sobie myślałam, że przydałby się przepis na jakieś połączenie, inny niż zwykły seromak (którego moja rodzina nie lubi…) I proszę! Upiekę na pewno na Nowy Rok! I jeszcze jedno – nie wiem, jak w innych miastach, we Wrocławiu nie sposób kupić mielonego maku… Wszędzie puste półki… Pozdrawiam serdeczenie i Wesołych Świąt!!!

    1. Ja kupiłam ostatnie 300g mielonego maku w całej galaktyce. Półki były wyszabrowane z dramatycznie rozsypanymi resztkami. To samo dotyczyło: cukru pudru, cukru z prawdziwą wanilią, marcepanu. Żadnej świętości. Żadnych hamulców (cenowych, moralnych). ARMAGEDON 🙂 🙂

    2. A czym ten przepis różni się od zwykłego seromakowca? Pytam z ciekawości, bo nie mam akurat z takim ciastem doświadczenia 🙂

  14. O nieee…masa makowa ok ale serowa jakąś bardzo rzadka 🙁 dodałam 6 jajek bo miałam mniejsze czy to moze przez to?…

        1. Twaróg dobry. Nie martw się, ciasto się ładnie uda. Ja najpierw robiłam z Piatnicy, a wczoraj już jej nie dostałam więc powtórka z twarogiem minimalnie gorszym, masa też była rzadsza, ale wszystko pięknie się upiekło. 

          1. Dziękuję. Juz 40 min się piecze i pachnie cudownie. Wesołych i slodkich Świąt 🙂

  15. a twaróg z pudełka się nada? czy jednak lepiej zwykły i samemu mielić…niecierpię ten czynności, zwłaszcza 3 razy 😉

  16. Bardzo ciekawy przepis! Wypróbuję dopiero za rok albo w sylwestra, bo teraz już wszystkie świąteczne ciasta upieczone :). Pozdrawiam i życzę radosnych, rodzinnych i błogosławionych świąt Bożego Narodzenia!

  17. No nieee,a ja właśnie wyjęłam z piekarnika makowiec a wstawiłam sernik (oczywiście oba z Pani przepisów) a tu dwa w jednym,seromak już piekłam więc chciałam coś nowego;) no nic może na Nowy Rok się skuszę na taką wersję seromakowca;) Słodkich,spokojnych i wesołych Świąt życzę, serdecznie dziękując za wszystkie przepisy:)

  18. A co stałoby się, gdyby tak użyć gotowej masy makowej np. Helio ,żeby życie było prostsze?Dałoby się jakoś ten przepis dostosować?Please!