Ładowanie strony





22 grudnia 2019

Łaciaty seromakowiec


Łaciaty seromakowiec

 

Wspaniałe połączenie sernika i makowca w jednym cieście! Tym razem nie dwie równe warstwy sernika i makowca, ale ciasto w łatki, bez kruchego spodu. Ozdobione tylko lukrem na wierzchu. Wilgotne, ciężkie, bardzo świąteczne! Jest pyszne i... nie trzeba piec na święta dwóch osobnych ciast ;). Bardzo polecam!



Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 5 dużych jajek
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 125 ml (pół szklanki) śmietany kremówki 30% lub 36%
  • ziarenka z 1 laski wanilii lub 16 g cukru wanilinowego 
  • 20 g budyniu waniliowego lub śmietankowego w proszku (lub skrobi ziemniaczanej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg, jajka, cukier, wanilię i budyń w proszku (lub skrobię ziemniaczaną) i zmiksować do połączenia i otrzymania gładkiej masy serowej. Dodać śmietanę kremówkę i wymieszać lub krótko zmiksować. 

Składniki na masę makową:

  • 400 g maku
  • 80 g płynnego miodu
  • 80 g miałkiego brązowego cukru
  • 80 g suszonej żurawiny
  • 40 g orzechów włoskich, posiekanych
  • 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego
  • 1 łyżeczka cynamonu 
  • 1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej
  • 70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 duże jajka

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystudzenia, następnie odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. 

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.

Do zmielonego maku dodać pozostałe składniki oprócz jajek i wymieszać. Na końcu w misie miksera umieścić jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) i lekko ubić. Dodać do nich przygotowaną wcześniej masę makową i dokładnie wymieszać lub krótko zmiksować.

Wykonanie:

Formę o wymiarach  23 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia: spód i boki.

Do formy wykładać na zmianę obok siebie po pełnej łyżce sera i maku, do przykrycia całej powierzchni formy. Drugą warstwę układać na przemian czyli przykrywając mak serem, a ser makiem, aż do zużycia obu warstw ciasta. Wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 - 70 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić.

Polukrować.

Lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 - 3 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny

Cukier dokładnie rozprowadzić z wodą; jeśli będzie zbyt gęsty - dodać kilka kropel wody, jeśli zbyt rzadki - dodać cukru pudru.

Smacznego :-).

Łaciaty seromakowiec

Łaciaty seromakowiec


Dodaj komentarz
Komentarze (69)
Gość: Dorota
22.01.2020 16:46 odpowiedz
Pycha. Wyszło doskonale. Dałam ser milony z lidla i zwiększyłam trochę ilość śmietany. Dziękuję za przepis i pozdrawiam serdecznie:)
Gość: Kornelia
21.01.2020 08:52 odpowiedz
witam serdecznie, czy zamiast tradycyjnego maku można użyć białego? dostałam sporą ilość, a na robienie rogali czasu nie ma :)
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2020 11:54 odpowiedz
Tak.
Gość: aurelka
19.01.2020 17:39 odpowiedz
czy śmietanę kremówkę trzeba ubić przed dodaniem?
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2020 18:47 odpowiedz
Nie. 
agnsud profil
19.01.2020 19:12 odpowiedz
Nie.
Gość: Barbara
18.01.2020 16:11 odpowiedz
Zastanawiam się czy mogę użyć zamrożonej masy makowej (oczywiście rozmrożonej wcześniej :) ) pozostałej z makowca zawijanego (oczywiście wg przepisu z tej strony?)?
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2020 18:06 odpowiedz
Tak. Trzeba do niej dodać składniki, których w niej nie było, na przykład jajka :).
Gość: Barbara
18.01.2020 22:32 odpowiedz
Super. Dziękuję
Gość: Aga
11.01.2020 20:56 odpowiedz
Zauważyłam, że twaróg wiaderkowy rozrzedza się coraz bardziej i rozlewa, im dłużej trwa miksowanie i producent jest tu bez znaczenia. Wolę kupić czysty twaróg w kostce (twaróg - a nie żaden śmietankowy homogenizowany) i przecisnąć przez praskę.

Gość: Magdalena
23.01.2020 09:01 odpowiedz
Być może nie używa Pani prawdziwego twarogu? Gospodyni pisała już o tym:
https://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac
Gość: getzzka
11.01.2020 09:58 odpowiedz
Znakomity, goście zjadali ze smakiem:)
Czagarnot profil
28.12.2019 20:34 odpowiedz
Upiekłam dzisiaj wyszło bardzo ładne, nie mogłam się powstrzymać i spróbowałam jeszcze ciepłe. Nawiązując do wpisów osób którym masa serowa wyszła rzadka, ja używałam zwykłego twarogu z kostki półtłustego i masa serowa była idealna. Trochę już serników się napiekłam i z serów z wiaderek i z twarogu, jakość sernika zawsze zależy od sera który się tam włoży, w końcu to prawie sam ser. Chyba jednak najlepsze tzw. polskie serniki wychodzą na zwykłym twarogu.
Gość: Ala
29.12.2019 22:33 odpowiedz
Zgadzam się z Panią. Upiekłam wiele serników, jak również w mojej rodzinie piecze kilka osób. Nigdy nie uzyskujemy tak dobrego efektu z serka w wiaderku (choć nie można powiedzieć, że jest on niezadowalajcy). Używałam różnych serów z wiaderka, zazwyczaj tych polecanych w poście o teście takich serów. Oczywiście zależy też kto czego oczekuje od sernika. Ja lubię ciężkie, zbite, polskie serniki. Oczywiście z innymi sernikami, gdzie dodajemy również dużo innych składników, typu mascarpone, bitą śmietana, mleczko kokosowe itp. sytuacja wygląda trochę inaczej.
ewkas profil
03.01.2020 11:37 odpowiedz
Również się zgadzam z Paniami w kwestii wyboru twarogu do sernika. Ja najczęściej używam twarogu robionego przez moją ciocię z mleka jej krów. Serniki zawsze wychodzą pyszne. Jeśli nie mam swojskiego twarogu używam zwykłego twarogu półtłustego z kostki i też wówczas wychodzą świetne serniki.
Gość: miliii
03.01.2020 22:19 odpowiedz
Czy mielisz ten twaróg w kostkach?
Gość: Ann
03.01.2020 23:49 odpowiedz
Ja zawsze używam twarogu w kostkach i zawsze przeciskam przez praskę do ziemniaków. Tak jest szybciej i prościej.
Gość: Agata
28.12.2019 18:01 odpowiedz
Ciasto smaczne, bardzo wilgotne, ale niestety nie wyszło łaciate. Caly mak opadł na dno, a masa serowa popłynęła. Użyłam sera w wiaderku z Piątnicy.
anna 55 profil
27.12.2019 09:53 odpowiedz
Upiekłam to pyszne ciasto. Rozeszło się momentalnie. Jest wspaniałe. Co do sera, użyłam Mój ulubiony. Masa serowa była rzadsza niż makowa, można ją było nabierać łyżką, ale nie trzymała kształtu. Ale to dobrze, uzupełniała wszystkie "dziury" wokół maku. Piekłam bez termoobiegu zgodnie z przepisem. Masa serowa trochę urosła, a potem wyrównałą się z masą makową. Po wystygnięciu i polukrowaniu, "niebo w gębie". Fantastyczne ciasto. Zaskoczyło wszystkich i te pytania - to tak można piec . Sukces totalny. Bardzo dziękuję i pozdrawiam serdecznie.
Gość: Zuzkasvk
26.12.2019 16:02 odpowiedz
Dodaję zdjęcia
Gość: Zuzkasvk
26.12.2019 15:57 odpowiedz
Pyszny sernik. Moje ulubione połączenie sera i maku. Użyłam maku mielonego a do odsączenia nowego bandażu uciskowego (wspaniały efekt). Pomimo użycia 400 g maku, według mojej oceny jest go zbyt dużo w porównaniu do białego sera - dwukrotnie mielonego.
Jaskółka1958 profil
25.12.2019 15:28 odpowiedz
Robiłam z sera, z wiaderka Piątnicy 18% tłuszczu. Wyszła zupa. Byłam przerażona. Zalałam mak, na szczęście się upiekło. U mnie bez lukru, bo nie lubię. Wystarczająco słodki bez niego. Obecnie mój ulubiony seromak. Dziękuję za kolejny smaczny przepis.
Bernadeta
Dorota, Moje Wypieki
26.12.2019 10:39 odpowiedz
Pięknie się udał :).
bubulana profil
23.12.2019 20:29 odpowiedz
A ja trochę z innej beczki. Piekę ciasta od dawna a od kilku lat korzystam z przepisów pani Doroty. Taka kwestia zaufania:-) ale ostatnimi czasu zauważyłam pewną denerwującą mnie sprawę. Otóż mimo tego iż podpiekam kruchy spód ( nie ciasteczkowy tylko ręcznie zagniatany) ze starego sprawdzonego przepisu to po końcowym wyjęciu ciasta z piekarnika papier do pieczenia jest tłusty od masła . Nie mam pojęcia czemu się tak dzieje bo dawniej nie miałam takiego problemu. Może ktoś z państwa wie czemu tak się dzieje? Świątecznie pozdrawiam i dużo radości życzę .
Gość: Ania
23.12.2019 23:54 odpowiedz
Prawdopodobnie dlatego, że składnikiem kruchego ciasta jest masło, które podczas zagniatania zostaje rozprowadzone na całe ciasto. A później rozpuszcza się podczas pieczenia i odbija na papierze.
Gość: Joanna
24.12.2019 12:59 odpowiedz
Chyba za niska temperatura pieczenia, pewnie piekarnik nie rozgrzewa sie do pokazywanej (ustawianej) temperatury. Albo moze ciasto nie dosc schlodzone w lodowce przed pieczeniem.
Gość: Iwona
23.12.2019 18:39 odpowiedz
Czy można dodać gotową masę makową?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 18:42 odpowiedz
Nie polecam.
KatiaK2 profil
27.12.2019 10:23 odpowiedz
zaufajcie Dorocie - nie róbcie z gotowej masy makowej w puszce, jest ochydna, słodka podle, naprawde niesmaczna i kazdy sie pozna raczej że to "gotowiec" nafaszerowany chemią i nadmiernie zaromatyzowny. Kiedys jadłam taki makowiec, niby "domowy" ale od razu wyczułam że coś z nim nie tak... fuuuj. Dla ułatwienia lepiej użyc mielonego suchego maku i zrobić wg przepisu ;)
Gość: gyokuro
23.12.2019 17:46 odpowiedz
Zabrałam się za niego - i na początek taka uwaga - zrobiłam obie masy, i jedna (makowa) była bardzo gęsta, a druga praktycznie półpłynna. W związku z czym układanie obok siebie po łyżce kompletnie nie wyszło. Ser miałam z Biedronki ale firmowany przez Piątnicę - po wystukaniu z wiaderka nadal miał walcowatą formę ;-)
Ułożyłam mak na zasadzie szachownicy, puste miejsca zalałam serem, ale w efekcie i tak całość jest tym serem zalana. Pewnie, jak to sernik, stężeje "w praniu". I liczę na udany efekt końcowy. Blaszka za chwilę ląduje w piekarniku :-)
Pozdrawiam, Wesołych Świąt!

Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 17:58 odpowiedz
A z ciekawości, jaki jest skład tego twarogu, ile % tłuszczu? 
Gość: gyokuro
23.12.2019 18:01 odpowiedz
18% - czyli powinien być zupełnie dobry. W składzie ma tylko serek śmietankowy i twaróg
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 23:00 odpowiedz
Tak, jest dobry.
Gość: gyokuro
24.12.2019 20:11 odpowiedz
Uprzejmie donoszę, że mogę odtrąbić sukces :-) Seromak pycha, wilgotny, zwarty, nie kwaśny, nie za słodki. Dziękuję :-)
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2019 11:16
Bardzo się cieszę, proszę o zdjęcie ;).
gyokuro profil
26.12.2019 11:27
Ostatni kawałek, podany do łóżka ;-)
Gość: Ewa
23.12.2019 22:18 odpowiedz
Właśnie zauważyłam podobną sytuację. Serek President i masa rzadka i duża objętość. Natomiast makowa gęsta. Też układała jak szachownice a reszta zalana serkiem. No zobaczymy za godzinę. Ale ciasto wydaje się być świetne
Gość: gyokuro
23.12.2019 22:49 odpowiedz
Po upieczeniu ciasto wydaje się być zwarte, normalnie jak sernik. Jeszcze nie kroiłam, ale chyba wyszło dobrze :-)
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 23:02 odpowiedz
Tak na przyszłość, President jest jednym z rzadszych twarogów w wiaderkach, nie polecam go do serników na moim blogu. Zepsuł niejeden sernik :/.
Gość: fella80
24.12.2019 14:26 odpowiedz
Polecam czytać skład serów w wiaderkach i nie kupować tej marki :)
Gość: joannar
23.12.2019 17:01 odpowiedz
Wczoraj piekłam sernik i makowiec (oczywiście z Moich Wypieków, bo i skąd :) ) i tak sobie myślałam, że przydałby się przepis na jakieś połączenie, inny niż zwykły seromak (którego moja rodzina nie lubi...) I proszę! Upiekę na pewno na Nowy Rok! I jeszcze jedno - nie wiem, jak w innych miastach, we Wrocławiu nie sposób kupić mielonego maku... Wszędzie puste półki... Pozdrawiam serdeczenie i Wesołych Świąt!!!
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 17:03 odpowiedz
Może pojechał do UK, bo mi się udało kupić kilka opakowań ;-).
Pozdrawiam i Wesołych!
Gość: Joanna
23.12.2019 20:09 odpowiedz
Ja kupiłam ostatnie 300g mielonego maku w całej galaktyce. Półki były wyszabrowane z dramatycznie rozsypanymi resztkami. To samo dotyczyło: cukru pudru, cukru z prawdziwą wanilią, marcepanu. Żadnej świętości. Żadnych hamulców (cenowych, moralnych). ARMAGEDON :) :)
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 23:02 odpowiedz
:D
Gość: fella80
24.12.2019 14:25 odpowiedz
A czym ten przepis różni się od zwykłego seromakowca? Pytam z ciekawości, bo nie mam akurat z takim ciastem doświadczenia :)
Gość: Aneta
23.12.2019 16:58 odpowiedz
Piękny:)
Gość: Kasia
23.12.2019 16:36 odpowiedz
O nieee...masa makowa ok ale serowa jakąś bardzo rzadka :( dodałam 6 jajek bo miałam mniejsze czy to moze przez to?...
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 17:00 odpowiedz
A jaki twaróg?
Gość: Kasia
23.12.2019 17:04 odpowiedz
Trzykrotnie mielony w formie "kiełbaski". Mlekpol. Trzymał forme po wyjeciu z folii
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 17:06 odpowiedz
Twaróg dobry. Nie martw się, ciasto się ładnie uda. Ja najpierw robiłam z Piatnicy, a wczoraj już jej nie dostałam więc powtórka z twarogiem minimalnie gorszym, masa też była rzadsza, ale wszystko pięknie się upiekło. 
Gość: Kasia
23.12.2019 17:20 odpowiedz
Dziękuję. Juz 40 min się piecze i pachnie cudownie. Wesołych i slodkich Świąt :)
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 17:47
Dziękuję, wzajemnie :).
kura_udomowiona profil
23.12.2019 21:08 odpowiedz
Moja masa serowa tez sie lala. Ale siedzi w piecu juz i wyglada na to, ze wszystko bedzie OK. :)
JoLewi profil
24.12.2019 14:50 odpowiedz
To samo też strasznie rzadka. No ale za 60 minut zobaczę co z tego wyjdzie.
Gość: Kasia
26.12.2019 18:04 odpowiedz
Mi się udało
Gość: Anna
23.12.2019 14:29 odpowiedz
Pani Dorotko jeśli chciałabym jednak zrobic że spodem to ciasto to jaki Pani poleca?Trochę się obawiam robić to bez
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 17:00 odpowiedz
Np. spód z sernika pod pierzynką - link.
Gość: Kinga
23.12.2019 13:12 odpowiedz
a twaróg z pudełka się nada? czy jednak lepiej zwykły i samemu mielić...niecierpię ten czynności, zwłaszcza 3 razy ;)
agnsud profil
23.12.2019 15:48 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac
Gość: Katarzyna
23.12.2019 12:08 odpowiedz
Czy jak używam aromatu to też 2 łyżeczki? Nie będzie zbyt intensywny smak?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 17:01 odpowiedz
Dodałabym odrobinę mniej.
Gość: miłośniczka dobrego jedzenia
23.12.2019 10:18 odpowiedz
Bardzo ciekawy przepis! Wypróbuję dopiero za rok albo w sylwestra, bo teraz już wszystkie świąteczne ciasta upieczone :). Pozdrawiam i życzę radosnych, rodzinnych i błogosławionych świąt Bożego Narodzenia!
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 17:01 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie!
karolina g profil
22.12.2019 23:53 odpowiedz
No nieee,a ja właśnie wyjęłam z piekarnika makowiec a wstawiłam sernik (oczywiście oba z Pani przepisów) a tu dwa w jednym,seromak już piekłam więc chciałam coś nowego;) no nic może na Nowy Rok się skuszę na taką wersję seromakowca;) Słodkich,spokojnych i wesołych Świąt życzę, serdecznie dziękując za wszystkie przepisy:)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2019 23:58 odpowiedz
Ślicznie dziękuję, wesołych świąt :).
Gość: Anna
22.12.2019 22:54 odpowiedz
A co stałoby się, gdyby tak użyć gotowej masy makowej np. Helio ,żeby życie było prostsze?Dałoby się jakoś ten przepis dostosować?Please!
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2019 23:57 odpowiedz
Aby życie było prostsze używamy zmielonego już maku ;). Nie polecam masy w puszce.
Gość: Anna
22.12.2019 18:42 odpowiedz
Cudo, miałam w planach coś podobnego, a tu niespodzianka! Dziękuję. Błogosławionych Świąt Bożego Narodzenia.
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2019 23:58 odpowiedz
Bardzo dziękuję, wzajemnie :).



Składniki / tagi