Komentarze (611)

seromakowiec

…lub makowiec z serem, seromakowiec.. Jedno z moich ulubionych połączeń. A ponieważ mój Mąż kocha mak i wszystko co z nim związane, nie dałam się długo prosić ;-). Muszę przyznać, że przepis jest znakomity i wielokrotnie przeze mnie wypróbowany. Wilgotne, aromatyczne, ciężkie, pełne bakalii ciasto może zostać przygotowane kilka dni przed świętami. I choć wymaga trochę pracy, z dnia na dzień smakuje coraz lepiej i wynagradza wcześniejszy trud. Bardzo polecam!

Składniki na kruchy spód:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki cukru pudru
  • 125 g masła, schłodzonego
  • 1 żółtko

Wszystkie składniki umieścić na stolnicy, szybko zagnieść, owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę (składniki można również zmiksować w malakserze).

Po tym czasie rękoma oprószonymi mąką wyłożyć do formy o wymiarach 32 x 36 cm*. Ponakłuwać, podpiec w temperaturze 190ºC przez 15 – 20 minut, do lekkiego zezłocenia.

Składniki na masę makową:

  • 4 i 2/3 szklanki maku (suchego)
  • 1¼ szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 100 g rodzynków
  • 100 g orzechów włoskich, posiekanych
  • 4 jajka, białka i żóltka oddzielnie
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.

Żółtka utrzeć z cukrem do otrzymania puszystej masy. Dodać zmielony mak, bakalie, ekstrakt z migdałów, bułkę tartą, wymieszać lub zmiksować.

Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać delikatnie z masą makową (ten etap najlepiej tuż przed pieczeniem, by białka nie opadły lub nie podeszły wodą).

Składniki na masę serową:

  • 1200 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie*
  • 1 – 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 150 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej, najlepsza z domowego przepisu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, do otrzymania puszystej, jasnej masy. Dodawać po łyżce ser, dalej ucierając. Wmieszać mąkę, skórkę.

Białka ubić na sztywną pianę i na koniec delikatnie wmieszać do masy serowej.

Wykonanie

Na podpieczony wcześniej spód wyłożyć masę makową, wyrównać. Na nią wyłożyć masę serową.

Piec przez około 60 minut w temperaturze 175ºC (pod koniec pieczenia można od góry przykryć folią aluminiową, by sernik się nie spiekł i pozostał biały).

Wystudzić, schłodzić przez kilka godzin w lodówce a najlepiej przez całą noc.

Polać polewą czekoladową, lukrem, posypać orzeszkami – dowolnie.

* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.

Uwaga: Piekłam z połowy składników w kwadratowej formie o boku 24 cm.

Smacznego :-).

Seromakowiec

Seromakowiec

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 611 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pyszne ciasto. Zrobilam u góry esy floresy z polewy czekoladowej, smakowo pasuje bardzo. Dałam zmielonego maku tyle samo, ile w przepisie. Warstwa makowa wyszła wilgotna, serowa rowniez. Na pewno będę wracała do tego przepisu.

  2. Błagam jaką funkcję piekarnika? Góra dół bez termoobiegu? Jeśli tak to na ile stopni? Bo nie mogę się dokopać w komentarzach. DZIEKUJE

    1. Temperatura według przepisu, góra-dół. Proszę obserwować ciasto, i czas i temp. podane w przepisie są orientacyjne i różnią się w zależności od piekarnika.

  3. Czy można użyć gotowej masy makowej z bakaliami z puszki? Jeśli tak, to czy coś jeszcze powinno się do niej dodać przed wylaniem na spód?
    Pozdrawiam serdecznie

      1. Dziękuję za odpowiedź, w takim razie jeśli użyłabym maku zmielonego to jego ilość ma być taka sama jak suchego?
        Pozdrawiam

  4. Seromak robiłam pierwszy raz z połowy składników w tortownicy 26cm
    Moje uwagi- użyłam mielonego maku 400gram- moim zdaniem byłby lepszy gdybym dała tylko 200 gram
    Użyłam twaróg mielony wloszczowa— pyszny, tylko dodałam 3 łyżki maki ziemniaczanej bo masa była za rzadka
    Seromak najlepszy był na 3 dzień

  5. Wyszedł pyszny 🙂 Bardzo się bałam, bo nie jestem jakąś mistrzynią wypieków, nigdy wcześniej nie robiłam masy makowej sama. Miałam ser Mój Ulubiony, dałam 1/3 masła, ale następnym razem dałabym jednak troszkę więcej. Z wierzchu trochę za bardzo się zarumienił, urósł, popękał i opadł, ale się nie przejmuję – mimo przeczytania tysiąca poradników zawsze serniki mi takie wychodzą. Nie przejmuję się, bo smak jest bombowy!

  6. Cześć bi czołem, godzina pieczenia minęła u uświadomiłam sobię, że zapomniałam dodać mąki do masy serowej… Czy mimo tego będzie ok? Piekłam z całości składników.

      1. Dziękuję za odpowiedź, połączyłam twaróg Presidet 1kg z mascarpone 250g l. Wyciągałam z piekarnika po przestudzeniu i konsystencja jak "puszystego jak chmurka" (mój najwspanialszy). Jestem dobrej myśli 😉

  7. Dobry wieczór 🙂
    czy zamiast lukru nada się polewa na bazie śmietany (z sernika nowojorskiego II)?
    boję się, że znów mi cały lukier spłynie, już 2 razy tak miałam, niestety nie znam przyczyny (sernik trzymany w chłodnym, suchym miejscu).

    1. Tak. Lukier spływa, jeśli masa serowa jest zbyt wilgotna. Może od użytego twarogu, może od zbyt krótkiego pieczenia.

  8. W przepisie jest 4 2/3 szklanki nie zmielonego maku ok 712 g według kalkulatora piekarzyka czyli tyle samo powinniśmy mieć maku mielonego wagowo?

  9. Pani Doroto, w Pani książce "Moje wypieki. Wielki powrót" w tym przepisie podana jest blaszka 45×40 (największa blaszka). Tu jest 32×36. Pozostałe składniki są bez różnicy. Czy dobrze myślę, że lepiej brać proporcje ze strony?

    1. Robiłam na blaszcze o wymiarach jakie są na stronie i wyszło super. Jak chcesz robić na większej blaszcze najlepiej skorzystać z przelicznika foremek.

  10. Przepraszam za głupie pytanie, ale mam dylemat. Kupiłam ser mój ulubiony i nie wiem czy zmniejszać ilość masła czy nie? Nie jest napisane ile ma procent tłuszczu, tylko ile ma gram tłuszczu, czy to to samo? Ma 18gr na 100gr.

  11. Witam, piszę bo się trochę pogubiłam. W komentarzach do tego przepisu podała Pani, ze maku zielonego musi być inna ilość niż suchego. A w przepisie na masę makowa dopisała Pani dziś komentarz że maku mielonego używa się tyle samo co suchego. Proszę o pomoc.

    1. Mak zmielony waży tyle samo, co mak suchy, ale objętość jest inna. Tutaj nie mamy w maku podanego w gramach, ale w szklankach. 

  12. Piekę ciasta wiele lat, ale to ciasto ma w opisie błędy:
    1. Przeliczyłam w przeliczniku foremek, i niestety nijak się to ma 🙁
    2. Masa makowa rzadka jak nie wiem co 🙁
    3. Masa serowa ok, ale zrobiłam wg przelicznika i wyszło zdecydowanie za mało i masa wpadła do masy makowej,
    4. Czekam jak się upiecze, ale mam spore obawy.

    1. Więc mówisz, że przepis ponad dziesięcioleci z setkami pozytywnych komentarzy jest błędny? Najpewniej źle przeliczylas (les) składniki albo uzyles tych wątpliwej jakosci

      1. Mówię i piszę i zapewniam Panią (Pana?),że wiem co piszę i umiem piec i wyśmienicie gotuję !
        Seręomak upieczony, ale zdecydowanie nie taki jak być powinien bo warstwy sera jak na lekarstwo 🙁
        Proszę nie oceniać i nie krytykować jak się kogoś nie zna !
        W przepisie są błędy i tyle !

        1. "Mówię i piszę i zapewniam Panią (Pana?),że wiem co piszę i umiem piec i wyśmienicie gotuję !"

          ….no to do Masterchefa zapraszamy..

          1. Przebiłabym Gesslerową, nie muszę się dowartościowywać takimi konkursami 🙂
            Nie mam parcia ani na sławę ani na pieniądze, ani na karierę…
            Pozdrawiam.

    2. Może źle Pani przeliczyła składniki, jakaś pomyłka? Jakiego twarogu Pani użyła? Masa makowa nie powinna wyjść zbyt rzadka – jak ją Pani przygotowała? Proszę zerknąć niżej na zdjęcia Czytelników, zawsze wychodzi pięknie, to przepis wiele razy przeze mnie przetestowany i nie ma w nim błędów. Zawiodło wykonanie.

      1. Droga Pani Doroto, zrobiłam wszystko jak podawał przepis,
        Twaróg nie z wiaderka, bardzo db jakości-do tego przeliczyłam zawartość tłuszczu i sama mieliłam.
        Mak mielony, i zrobiony kropka w kropkę tak jak pani wskazała, a przeliczyłam db, podałam wymiary blaszki, na którą Pani podaje ilość produktów czyli 32×36 i wpisałam wymiary swojej blaszki. I niestety ale po raz pierwszy z Pani przepisów ciasto jest niezbyt udane 🙁 Przykro mi, spróbuję za tydzień jeszcze raz… zobaczymy ? Pozdrawiam.

        1. Możesz podać wymiary formy w której piekłaś?. W jakim sensie masa makowa była rzadka?. Było jej za mało?. Może mak został słabo odciśnięty z nadmiaru wody.

          1. Ilość maku odpowiednia, odciśnięty prawidłowo, poprosty za mało sera w stosunku do ilości maku, a poza tym rozmiar blachy w przepisie a później moje przeliczenie dało to,że sera było za mało. Ciasto wyszło pyszne, ale wyszły serowe góry, doliny… i za mało sera, za mało… Na święta robię drugi raz ale trochę inaczej… zobaczymy… Pozdrawiam, MagJar

        2. Pani ma rację. Coś jest nie tak z ilością składników. Może rzeczywiście z połowy na blaszkę 24 cm jest ok ale jak przelicza się na inną wielkość blaszki to jakaś masakra. W porę zorientowałam się i przeniosłam do innej blaszki , bo pracując według przelicznika wyszłoby płaskie jak naleśnik. Znalazłam na necie przepis zerżnięty od Pani Doroty , ale uwzględniający mniejszą blaszkę niż 32×36 i on mi pomógł. Piekłam w zeszłym roku, ale wydaje mi się ze wtedy wymiary blaszki były jeszcze większe. W smaku jak zwykle z przepisów od Pani Doroty b. dobry.

  13. Witam! Upiekłam. Przepis znałam,nawet piekłam ze trzy razy w moim długim życiu. Przypomniałam sobie i proszę. Mój seromak. Trochę upiękniłam. Troszkę poszłam na łatwiznę. Ser z wiaderka. Gotowa masa makowa. A wyszlo OBŁĘDNE. Dzięki. Pozdrawiam:)

  14. Pyszny klasyk! Niby tradycyjny seromak, taki piekła moja babcia i mama, znam ten smak. Wolę eksperymenty i inne nowoczesniejsze przepisy al eale – ten jest i tak genialny w swej prostocie – smaki Bożego Narodzenia wygrały. Pyszny, aromatyczny, nieprzesłodzony makowiec, doskonała, naprawde fajna mas sernikowa, zajadałam się nim pomimo, że na stole byla masa najróżniejszych ciast świątecznych (sama upiekłam 4, oczywiście z MW!).
    wczesniej jakoś bałam się piec makowce, to mielenie maku itd… ale wyszedł doskonale i sie nim zachwycam.

  15. Mam ten sam problem. W przepisie nie jest napisane że należy przykryć pod koniec pieczenia. I zrobiłam od początku. Teraz muszę czekać aż się dopiecze 🙁

  16. Cudo, ja piekłam z całości blacha ok 22×40 wysokość ciasta 6 cm pięknie oddzielone. Ser delfiko 1kg masło 30g ser wyszedł zadki więc dodałam 1łyżke mąki więcej , mam gotowe mielony 800g. Wesołych świąt i smacznych pięknych potraw.

    1. Niestety, nie. Proszę przejrzeć komentarze, wydaje mi się, że ktoś pisał ile to wyjdzie już zmielonego maku.

  17. Nie wiem co robię źle ale moja masa makowa jest puszysta, a masa serowa jest tak ciężka że opada na dno. W rezultacie one nie są tak ładnie rozdzielone jak u ciebie. Co robię źle?

  18. Chcę zrobić ciasto teraz na święta, ale mąż strasznie sie zapiera przed dodaniem skórki pomarańczowej bo nie lubi, a w przepisie idzie jej całkiem sporo. Czy bez niej też wyjdzie smacznie, czy moze czymś zastąpić?

  19. Może ktoś już pisał na ten temat…
    Właśnie zmieliłam mak. Jakby ktoś kupował zmielony, to 2 szklanki całego maku (300 g), to 4 i 1/4 szklanki maku zmielonego.

  20. Zrobiłam z całej porcji. Fakt trochę pracy jest i ciasto do tanich nie należy, ale warto. Jest przepyszne. Niebo w gębie 🙂
    Dziękuję za tak cudowny przepis!

  21. Witam, chce kupić mak gotowy w puszce? ile wówczas jego potrzebuje?
    czy wtedy całkowice pomijam punkt z masą makowa i gotową masę z puszki bezpośrednio wykładam na spód kruchy?

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, jest o tym mowa na chyba każdej stronie komentarzy do tego przepisu (wystraczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "pusz").
      Masa powinna być dobrej jakości, ewentualnie osączona z nadmiaru wody (niektóre gotowce to głównie woda…).

  22. Przykrycie sernika folią aluminiową sprawiło, że wyszedł mi surowy na wierzchu 🙁 przykleił się do folii. Co zrobiłam nie tak?

    1. Nie ma konieczności nakładania folii, tylko jeśli sernik zaczyna nabierać koloru, czyli najczęściej już pod koniec pieczenia. Proszę piec dalej, musi się dopiec. I już bez folii. /ponadto folię opieramy na formie, nie na cieście, nie może dotykać sernika/

  23. Pycha..! Trochę musiałam pokombinować, gdyż okazało się, że mam połowę maku…uzupełniam wiórkami kokosowymi i łyżką kokosowego likieru.. mniam!

  24. Witam. Mam problem. Ilekroć robię ciasto z makiem, masa makowa bardzo się rozpada. W tym cieście tak samo. W smaku było ok, choć ja akurat nie przepadam za makiem, ale maku nie dało się nawet kroić i rozmoczył mi się kruchy spód. Nie wiem co robię źle :’-(

  25. Witam serdecznie.
    Moje ciasto w piekarniku ale ser zapadł mi się w bardzo rzadką masę makową. Ciekawe co z tego wyjdzie?

      1. Sama robiłam z maku mielonego.JWg przepisu. Konsystencja półpłynna. A chyba powinna być zwarta? . Jak wwykłdałam masę serową to po bokach wypływała makowa. Jakoś przykryłam i teraz rośnie w górę. Jutro okaże się jak wygląda środek.

    1. Ile maku mielonego Pani dodała? Bo widzę komentarze, że jeśli używamy maku już zmielonego, to ilość jest inna niż podana w przepisie.

  26. Pani Doroto, przede wszystkim – dziękuję za Pani cudowne przepisy! I jedna uwaga, proszę, niech Pani zamieszcza informacje, że piecze z połowy składników na początku przepisu 🙂 Właśnie zostałam z kilogramem masy makowej i nie bardzo wiem, co mam z nią zrobić. Dopiero gdy juz kończyłam robić masę serowa zorientowałam się, że Pani robi swoje ciacho z połowy składnikow… Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt!

  27. Pani Doroto mam być może glupie pytanie. Plany na świeta kompletnie nam się pogmatwaly i dlatego dopiero dziś mogłam kupić ser…mieszkam w DE gdzie twarogu nie znają a w polskim sklepie był już dostępny ser wiaderkowy Präsident – jak się okazało, niestety, wg Pani recenzji. Doczytałam, że powinnam go odsączyć. I tu moje głupie pytanie: czy poprostu odlac ewentualną serwatke czy wyłożyć na gaze i tak naprawdę wycisnąć z nie wszystko?

    1. Wyłożyć na gazę na durszlak, na wierzchu położyć talerzyk i lekko obciążyć i zostawić przez noc. Nie obciążamy za mocno, by ser nie wyszedł zbyt suchy. 

      1. Bardzo dziekuje. Zobaczymny co to wyjdzie…w zeszlym roku robilam normalnie i byl pyszny. W tym roku czeka mnie improwizacja z tym serem 😉 Wesolych Swiat.

    2. Ja często będąc w DE robię sobie pierogi leniwe i świetnie sprawdza się niemiecki frische quark. Nawet w aldim można dostać w opakowaniach po 250g. On praktycznie nie różni się od przyzwoitego twarogu trzykrotnie mielonego. Proszę spróbować

  28. Dorotko, jakiej wysokości powinno być to ciasto? Piekłam drugi raz i po raz drugi wyszło mi bardzo niskie, ok. 2 cm. Chyba za niskie?

    1. Właśnie nawet mniejszej☹. Pomyślałam nawet, że może źle zrozumiałam i przepis jest na formę o połowę mniejszą, bo pisała Pani, że piekła z połowy składników…

        1. Twaróg Piątnicy z wiaderka. Warstwy są mniej więcej równe. Nic, zaczynam drugie podejście, tym razem z większej ilości składników, bo w smaku ciasto jest przepyszne, jak zresztą wszystkie z tej strony ☺

          1. Tak sobie myślę, że idealnie podwojona porcja z formy 24 x 24 cm powinna być w formie 48 x 24 cm. Mi wyszedł seromak bardzo wysoki ale chyba powinnam zmienić te wymiary, by z kolei u Was nie wyszedł zbyt niski…

          2. Już wszystko jasne, ja też popełniłam błąd myślowy. W przepisie było, że składniki są na blachę 45×40, a Pani piekła z połowy składników w kwadratowej formie o boku 24 cm. A taka forma to przecież 1/4, a nie 1/2 tej dużej, bo żeby wyszła połowa, 1 bok musi zostać taki jak był, a drugi powinien być o połowę krótszy 🙂
            Mój drugi seromak wyszedł idealny, dziękuję 🙂
            I życzę spokojnych, pogodnych, rodzinnych Świąt 🙂

  29. Witam, będę piekła to ciasto w dwóch formach, jedno po drugim. Czy masy wytrzymają czas oczekiwania (chodzi mi o ubite białka) ?

  30. Mam pytanie: czy do tego seromaka można zastosować spód z paja wiśniowego? Poprzednim razem spód wyszedł mi twardy, a w paju jest kruchy i pyszny. Nie wiem tylko, czy masy nie są za ciężkie do takiego zmodyfikowanego spodu

  31. Witam, ciasto pyszne, wyszło bez problemu, choć spód móglby być bardziej kruchy (ale to nie wina przepisu tylko moja, gdyż chciałam zużyć zalegającą w lodówce margarynę…jednak masło to masło :), tylko czemu takie drogie teraz 🙁 ), no i poszłam na łatwiznę bo masa makowa też mi zalegała, ale po odciśnięciu wody i doprawieniu jej, jak najbardziej daje radę 🙂 Dziękuję za przepis.

  32. Polaczenie idealne. Mialam ochote na cos z makiem a i sernika dawno juz nie bylo i zrobilam to cudo. Mniam. Bedzie na pewno na Boze Narodzenie 😉
    Robilam z 1/4 przepisu w formie 20×20 i jakies plaskie wyszlo. Nastepnym razem z robie z 1/3.
    Pieklam z para 30 minut.

  33. Mąż kocha mak i wszystko co z nim związane
    – ale heroiny nie kocha co??
    sorry nie gniewaj sie, nie moglem sie powstrzymac, ja tez uwielbiam to ciasto 🙂

  34. Witajcie. bardzo proszę o pomoc. Chcę upiec seromak i kupłam gotową masę czy mam postępować zgodnie z przepisem i dodać do niej bułkę tartą i jajka ? bardzo dziękuje za odpowiedź 🙂

  35. A ja mam pytanie odnośnie wykończenia – postanowiłam zezłocić ładnie wierzch, a po wystudzeniu i nocy spędzonej w lodówce posypałam cukrem pudrem; po kilku godzinach cukier puder wsiąknął w ser 🙁 jakiś pomysł czemu tak się stało ??

      1. jezeli trzymalas w lodowce to puder sie rozpusci, nic co ma cukier nie wkladamy do lodowki, np lukier czy beza bo wilgoc w lodowce je zrujnuje

    1. Można ale tylko jeśli jest to dobra masa. Zwróć uwagę na skład. Jeśli jest wodnista – wymaga odsączenia na sicie.
      Najlepiej zrobić masę samodzielnie :).

  36. Od dawna miałam ochotę upiec seromak i już teraz wiem, dlaczego – jest przepyszny! Jest w nim to, co lubię – kruche (zachowujące swoją kruchość przez cały czas) ciasto, mak, orzechy i ser. Warto się skusić, bo mimo, że jest z rodzaju ciast "wagi ciężkiej", to wcale nie jest przesłodzony, raczej z tych umiarkowanie słodkich. Najlepszy po nocy w lodówce, wyjęty z niej ok. pół godziny przed podaniem. Z każdym kolejnym dniem jeszcze smaczniejszy!

    Było wiele komentarzy dot. proporcji, podzielę się więc swoimi uwagami, załączając też zdjęcie – może komuś się przyda:
    – piekłam w blasze 24 x 24: obie masy z połowy podanych w przepisie składników, a spód z 3/4 składników,
    – czas pieczenia wydłużyłam do 77 min (góra-dół, 180*C),
    – mak: użyłam suchego mielonego w opakowaniu 200 g, co równało się ok. 2 szklankom, do tego dosypałam ok. 1/4 szklanki niemielonego białego maku (i już go nie mieliłam),
    – pominęłam skórkę pomarańczową i rodzynki – jestem rodzynkofobem 😉
    – niczym nie przykrywałam w trakcie pieczenia, a po upieczeniu niczym nie polewałam/ nie posypywałam.

    PS Komentarze powinny mieć limit słów – wtedy byłabym zmuszona skrócić swoje monologi, a tak – w ogóle mi to nie wychodzi, chociaż za każdym razem obiecuję sobie, że "tym razem już na pewno będę się streszczać" 😉

    1. Przelicz sobie ile potrzebujesz maku na to ciasto w gramach. Polecam przelicznik kulinarny, który znajduje się po lewej stronie na blogu.

  37. Ciasto bardzo dobre i faktycznie wychodzi białe z wierzchu, jeśli się je przykryje folią aluminiową. Dziękuję za przepis.

    1. Wszystko jest w przepisie "Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym. "

  38. To bylo "niebo w gębie"! Było, bo Seromak zniknął z prędkością światła i nawet moj mąż, ktory tylko makowiec je zajadal sie tym ciastem jak niemadry. Przez Panią Dorotę wpadlam, bo zostalam okrzyknięta rodzinnym cukiernikiem (robilam tez piernik staropolski od Pani) i od tych Świąt mam piec ciasta juz na każde okazje :). Dziekuje za Pani przepisy!

    Mam pytanie…sam ser wydawal mi sue trochę "twardy", ilosci dalam jak w przepisie, tylko ze ser miał 16% zawartości tłuszczu, to chyba mało? Mieszkam w DE i tutaj o twaróg cuezko wiec jak moge to zaopatruje sie w rosyjskim sklepie, bo tam czasami moge znalezc polski twaróg, tylko coś mi sue kojarzy 40% zaw.tł. Czyli na przyszłość więcej masla mogłabym dac jak juz nie dostanę tłustego twarogu…

    1. Zawartość tłuszczu 40% to zawartość tłuszczu w suchej masie, nie w całym twarogu, nie ma tak tłustych twarogów. Lepiej używać ten 16% i zmniejszyć o połowę ilość masła.

  39. Dziękuję za przepis. Seromak zrobiłem, wyszedł bardzo dobry. Mam pytanie odnośnie masy makowej..w moim seromaku warstwa makowa wyszła dość zbita i niezbyt mokra. Czego dodać więcej/mniej by była bardziej puszystą i mokrą? Dodam, że mak mieliłem sam.

  40. Seromak – poezja smaku 🙂 Moje ulubione zestawienie, którego nie odważyłam się potworzyć, aż do tego przepisu 🙂

  41. Dzień dobry, czy jak piekę w blaszce 24×24, też czas pieczenia to 60 minut? Pozdrowienia i wszystkie dobrego na Święta:)

    1. Może około 50 minut. Proszę wydłużyć, jeśli sernik nie będzie do końca wypieczony.
      dziękuję i wzajemnie :-).

  42. Mimo uwielbienia dla wielu Pani przepisów, seromak mnie niestety rozczarował. Wkład pracy i składników jest niewspółmierny do osiągniętego efektu końcowego. Schody zaczęły się już przy wyrabianiu kruchego ciasta, które bardzo trudno było wyrobić, a później chyba z pól godziny wykładałam je na blachę. Wydawało się, że ciasto będzie bardzo wysokie, sernik ładnie wyrosl, jednak opadł dość mocno (co mnie akurat nie dziwi, bo serniki zwykle mi opadają). W efekcie warstwa sera i maku ma po około 1 cm, mimo że piekłam z całości składników na blaszce 37×24 cm. W smaku też niestety nie jest najlepszy 🙁 szkoda, nie wiem co mogło pójść aż tak nie tak.

    1. Na kruche ciasto mam swoją metodę, tj. ścieram je po schłodzeniu na tarce o dużych oczkach bezpośrednio do formy, a potem delikatnie dociskam ręką. Właśnie podpiekam tą warstwę i czekam z masą makową, jaka została mi po upieczeniu 4 niewielkich makowców (przepis także z tej strony, od lat mi wychodzą 🙂 ). Mama nadzieję, że wyjdzie smacznie. Pozdrawiam 🙂

    2. Ten przepis jest genialny! jestem antytalenciem kulinarnym a seromak z tego przepisu na imieniny męża wyszedł mi rewelacyjny mimo że to był pierwszy seromak w moim życiu. Na dodatek poszłam na łatwiznę i skorzytałam z gotowej masy makowej, wiem, wiem nie polecacie, ale wszystko wyszło wspaniale – zgodnie z podpowiedziami najpierw wyłożyłam mak z dwóch puszek, po odcedzeniu na sitku, odparowałam na patelnii, potem dodałam żółtka, kilka łyżek kaszy manny, na koniec pianę z ubitych białek. Warstwa serowa też genialna, a całość po upieczeniu palce lizać!!! Na pewno nie raz będę wracała do tego przepisu. a kruche ciasto będę wykonywała jako bazę do innych ciast bo też mi przypasowało 🙂

    3. I zapomniałam dodać że warstwę sera robiłam z sera w wiaderku President, który dostał tylko dwie gwiazdki w teście Pani Doroty – zagęściłam masę mąką ziemniaczaną ale w rozsądnej ilości – bałam się żeby nie wyszła konsystencja budyniu. mąka była niewyczuwalna. Wszystkim łasuchom zyczę smacznego 🙂 i Wesołych Świtąt 🙂

    4. Muszę trochę sprostować moją opinię. Ciasto po pokrojeniu okazało się jednak wyższe (nie wiem czemu przy brzegach wyszło dużo niższe), a po dwóch dniach w lodówce jest smaczne. Pozdrawiam i życzę wesołych świąt 🙂

  43. Witam,
    mam pytanie: czy ten seromak zostawic w piekarniku? W sensie, gdy uplynie juz 60 minut pieczenia, to zostawic go w piekarniku orzy uchylonych drzwiczkach do ostygnięcia czy od razu po uplynieciu czasu pieczenia wyciagnac z piekarnika?

    Z góry dziekuje za odpowiedź.

  44. Czy moge zrobic mase makowa dzien wczesniej? Dodawac do niej ucierane zoltka z cukrem? Czy lepiej przed pieczeniem utrzec zoltka i pozniej ubic bialka i razem wymieszac przed pieczeniem?

  45. P. Doroto proszę o radę. Robiłam już seromak z tego przepisu i cześć serowa strasznie się kruszyła. Z komentarzy dowiedziałam się, że do sera z Piątnicy trzeba dać połowę masła z przepisu. I tu moje pytanie-rzeczywiście dodać połowę, czy może wcale ponieważ na opakowaniu jest informacja "nie wymaga dodatku masła". No i zgłupiałam…?

    1. Tak, można dodać połowę masła. Można w ogóle nie dodać masła, ale nie można dodać całej ilości masła z przepisu, będzie się kruszył.

  46. Przepis ten skusił mnie w zeszłym roku na Wigilię. Niestety wyszedł strasznie kwaśny. Tak,jakby cały kwas z masy serowej przesiąkł do maku. Składniki miałam dobre,zresztą te co zawsze i sprawdzone wielokrotnie. Niestety ciasto nie było dobre choć wyglądało ładnie, tak jak na zdjęciach w przepisie. Niestety nie polecam.

    1. Hm.. spójrzmy na składniki w masie serowej: jajka, cukier, skrobia, masło… nic z tych składników nie może być kwaśne. Pozostaje tylko twaróg.. Naprawdę, nie jest to wina przepisu.

    1. Dziękuje bardzo. Fantastyczny ten przelicznik. Pieczenie z Pani stroną to czysta przyjemność. Spokojnych, rodzinnych i słodkich Świąt życzę.

  47. Witam 🙂 Czy do masy serowej zamiast masła można użyć śmietanki kremówki ? Jeśli tak to jakie zachować proporcje ? Pozdrawiam 🙂

  48. Witam
    Do ilu dni po upieczeniu zachowuje swoją świeżość?Chcę upiec na święta ale chciałabym w miarę wcześniej to zrobić .
    Pozdrawiam
    Alicja O.

        1. Czekoladę posiekać i odłożyć. Śmietanę podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z palnika i wrzucić posiekaną czekoladę. Nie stawiać już na palniku, bo czekolada może się zwarzyć. Poczekać 2-3 minuty, wymieszać do roztopienia czekolady.:)

  49. Mam dość nietypowe pytanie:czy tę masę makową mogłabym zastąpić masą makową z przepisu na makowiec po japońsku? Marzy mi się połączenie tego smaku z serem ale nie wiem czy ta masa to udźwignie. Jak Pani sądzi, dałoby radę? Będę wdzięczna za odpowiedź . Pozdrawiam

    1. Tak, można, proszę tylko odpowiednio dobrać proporcje, aby masy makowej nie było za dużo w stosunku do sera.
      pozdrawiam!

  50. Dzień dobry

    Chciałam zapytać czy w masie makowej mogę zamienić cukier na miód y czy mogę zrobić kratkę na wierzchu jak w serniku krakowskim.
    Będę bardzo wdzięczna za szybka odpowiedz, mam zamiar zrobić seromak dziś z wieczora.

    Serdecznie pozdrawiam y z góry dziękuje za odpowiedz.

    Kathy

    1. Można, ale np. tylko połowę by za mocno nie zmienić konsystencji masy. Tak, można zrobić kratkę :-).
      pozdrawiam

      1. Bardzo dziękuje za tak szybka odpowiedz.

        Seromak wyszedł piękny, ale dopiero wieczorem będzie wielka "odsłona"

        Pozdrawiam serdecznie

      1. Ilość maku wagowo będzie identyczna. Nie jestem pewna czy objętościowo będzie to samo… 1 szklanka 'zwykłego' maku waży 160 g, trzeba tylko przeliczyć.

  51. Bardzo dziękuję za wspaniałe przepisy 🙂 Jestem pod wielkim wrażeniem Twojej ogromnej wiedzy i umiejętności:) Przepisy są tak wspaniałe ,że mam ochotę od razu zakasać rękawy i wypróbować je wszystkie po kolei…..:)
    Mam pytanie-czy bułka tarta w masie makowej jest niezbędna? Czy można ją pominąć?

  52. przepyszny seromakowiec, my tez lubimy ser i mak więc to połączenie jest rewelacyjne, juz od kilku lat robimy to ciasto, wszystkim bardzo smakuje i świetnie smakuje również po odmrożeniu. pozdrawiam 🙂

  53. to jest wlasnie co lubie mak i ser,PYSZNY,moja szklana forma 23/33 czyli polowa skladnikow idealnie sie miesci ja jeszcze zrobilam na serniku krateczke z ciasta czyli zabralam spodu a spod z calej ilosci nie polowy, tak jakby ktos mial taka forme jak ja,uzylam serek philadelphia bo tylko taki mam i mam juz fajny wypiek na oddzisiaj do kiedy niewiem na jak dlugo,nie zmniejszalam ilosci cukrutzn.polowa porcji do mojej blaszki i niejest zaslodki idealny ,BARDZO POLECAM,zycze wszystkim przepieknego wielkiego tygodnia i rodzinnie pieknych swiat wielkiej nocy

  54. Pani Dorotko czy ciasto piec w kąpieli wodnej czy normalnie? Zamierzam wypróbować na Święta, wygląda pysznie 🙂

    1. Nie w kąpieli, normalnie było to pytanie wcześniej w komentarzach. 🙂 Przepis fajny, mi wyszedł ostatnio dobry, mimo, że masę makową rozmrażałam, a sera miałam jakieś resztki po poprzednich wypiekach i zrobiłam, na zasadzie.. a najwyżej nie wyjdzie:) tylko sernik jak zwykle opadł trochę:)

  55. Witam. Przy masie makowej można od razu zmiksować całe jajka, czy lepiej ubić białka osobno? Pozdrawiam.

  56. Witam, czy można już namoczony i odsączony mak zblendować blenderem (nie mam maszynki do mielenia). Pewnie to pytanie już się pojawiło na tym blogu ale tutaj w komentarzach nie znalazłam…

    1. Czytelnicy pisali, że można, ale nie jest to tak samo dobre i dokładne jak maszynka do mielenia.

  57. Witam, piekłam ten seromak- ciasto jest pyszne, ale ser bardzo mi się kruszył. Nie wiem dlaczego? Ser użyłam z wiaderka ! Może był za chudy!

    1. A jakiego dokładnie sera Pani użyła? Jeśli się kruszył – może właśnie był zbyt tłusty i należało zmniejszyć ilość masła.

  58. Pani Dorotko! czy można do Seromaku wykorzystać masę makową z makowca zawijanego?? Bardzo prosze o odpowiedź. Całkiem sporo mi jej zostało..

  59. Moglby mi pwiedziec ktos kto probowal czy to ciasto jest slodkie?
    U nas w domu bardzo lubimy wlasnie takie ciasta 🙂

  60. czy ja mogę masę serową zrobić z sera z wiaderka ?? jeśli tak to jakiej firmy najlepszy jest ser 🙂 pozdrawiam

  61. Chodzi mi o taką zwykłą posypkę zrobioną z masła,mąki i cukru.Nie wiem jak na to inaczej mówią kruszonka? Przepraszam,że od razu nie napisałam o co mi konkretnie chodzi.

    1. Można, ale na lukier czy na czekoladę? Pytam, ponieważ na lukrze np. posypka cukrowa może się rozpuścić.

  62. Witam! Zabieram sie za wspomniany wyżej placek i mam pytanie. Czy mogę do niego użyć serka typu "mój ulubiony"? Czy wtedy mogę odpuścić etap mielenia?

  63. Czy seromak ,można zamrozić ? Nie straci na smaku ? W tym roku mam u siebie dużą Wigilię i muszę dobrze rozplanować pracę.Dziś upiekłam keksy-udały się znakomicie ( zamrożę 😉

      1. Dziekuję. Udał się przecudny 😉 Upiekłam 2 tortownice i już leżakują w zamrażalniku.
        Pani Dorotko,dziękuję za te cudowne przepisy.Mam 38 lat i pieczenie ciast zawsze omijałam szerokim łukiem , bo zawsze zakalce itd.Kilka miesięcy temu trafiłam na MOJE WYPIEKI i od tego czasu szalejemy z córką co weekend,Pozdrawiamy

    1. Właśnie planuje pracę kuchenne i pasowało by mi piec go we wtorek popołudniu. Mam nadzieję że nie zniknie do wigilii 😉 robiłam w zeszłym roku i wszyscy chwalili i pierwszy znikł. Polecam niezdecydowanym, robi się naprawdę łatwo a efekt pyszny!

  64. Szukam przepisu na seromak juz miesiąc , oczywiscie na samym poczatku wszłam na moje wypieki ale zraziła mnie wielkosc formy , i tak szukam i nic konkretnego znalesc niemoge bo tylko tutaj jest przepis w którym składniki sa naturalne a nie z puszki (czego nienawidzę ).
    Pani Dorotko prosze o pomoc mam blache wymiary 25×40 jakie beda proporcje bo polowa składnikow to raczej za mało bedzie 🙁 , moze spotkała sie pani juz z tym problem pozdrawiam

    1. Proszę przeliczyć składniki wg przelicznika foremek w lewej szpalcie na blogu. Sama z niego korzystam :). Pozdrawiam 🙂

  65. Witam, jestem w trakcie robienia masy makowej i probuję utrzeć 1i1/4 szkl z 4 żółtkami ale mi się widzi, że to się nie uda… Probować dalej czy coś pomyliłam????

  66. Witam, rozwałkowałam spod na blaszcze 35×40 ale warstwa była naprawdę cieniuskienka i po 15 min placek jest juz na granicy pryzpalenia – pojawily sie juz brązowe miejsca. I moje pytanie jest takie czy jesli teraz włozę go razem z makiem i serem to nei spali się doszczętnie? 😀 Czy lepiej go wymienic?

    1. Powinna, ale dla pewności, jeśli pieczesz w tortownicy lepiej zrobić kołnierz z papieru do pieczenia ponad formę. Jeśli na dużej blaszce, będzie ok.

  67. witam mam pytanie bo kupiłam gotową mase makową i nie wiem czy dodac jedna czy 2 puszki a jedna z nich ma 850 g a robie roczek córki i nie bardzo mam czas na własnej roboty mase makowa ?? proszę o odpowiedz DZIEKUJE :*

        1. Ktos na dole uzyl 2 z Bakallandu. W internecie znalazlam takie tylko po 850g.
          Zreszta jak bedzie jej za duzo, to mozesz zrobic jakies drozdzoweczki na mily poczatek dnia. Lepiej miec w domu za duzo niz za malo 🙂

        2. I tak musisz otworzyć jedną puszkę, by się zorientować, czy warstwa maku jest wystarczająca. Sama musisz zdecydować jak gruba ma być. I radzę postępować z makiem z puszki jak piszą Dziewczyny w komentarzach, bo taki mak jest za rzadki bez "zagęszczenia" czy to migdałami, czy startymi biszkoptami.

    1. Nie napiszę nic o masie z puszki, ponieważ sama takiej nie używam i nie ma pewności, czy seromak wyjdzie dokładnie taki, jaki powinien. Można natomiast kupić mak już zmielony, wtedy przygotowanie masy makowej to tylko kilka minut. Wystarczy zalać go wrzątkiem, a po wystudzeniu wymieszać z resztą składników z przepisu. 

  68. To mój drugi w życiu seromak i pierwszy raz z tego przepisu. Dodam, że innego przepisu już nie będę próbowac 🙂 Rewelacja!!! Domownicy zachwyceni

  69. Proszę o podpowiedz, czy ciasto upiecze sie jeśli zrobię je w blaszce 36×25 z calej porcji tak żeby wyszło wysokie? Po przeliczeniu na te blaszke wychodzi mi polowa ilości sera i wydaje mi sie to strasznie mało (600g). serniki w tej blaszce piekę na 1,5kg sera.

  70. Witam ! Czy ktoś z pieczących osób wie jak wykorzystać w tym przepisie gotową masę makową z puszki ( pomimo że Pani dorotka nie poleca) . Tzn. czy należy dodać jajka, mąkę czy zmielone migdały ?

  71. Witam ! Czy ktoś z pieczących osób wie jak wykorzystać w tym przepisie gotową masę makową z puszki ( pomimo że Pani dorotka nie poleca) . Tzn. czy należy dodać jajka, mąkę czy zmielone migdały ?

    1. Witaj!
      Moim zdaniem możesz wykorzystać gotowa masę. Nie będę powtarzac , że ta domowa jest lepsza….bo jest i kropka. Jednak wielokrotnie korzystałam z gotowej i ciasta makowe wychodzą i są dobre. Masę wyłóż z puszki na dużą patelnie i mieszając odparuj nadmiar wody ( w puszkach zawsze masa ma jej zbyt dużo). Po wystudzeniu dodaj 2 żółtka, miód, trochę bułki tartej, albo kaszy manny-niewiele, dla zagęszczenia (czasami niekoniecznie), i duzą ilość ulubionych bakalii. Zagęszczą tę masę także mielone orzechy lub migdały. Najważniejsze to odparować wodę na początku. Uda się! Powodzenia!

      1. Właśnie piekę po raz kolejny ten seromak z gotowej masy makowej firmy HELLIO, odsączam na sitku masę żeby nadmiar wody wyleciał i dodaję 3 ubite białka i troche więcej bakalii. Zawsze wychodzi pyszny 😉

    2. dodam tylko,ze temat w komentarzach już był wielokrotnie, i proponowane są rożne proporcje-poczytaj, faktycznie masę trzeba odparować (lub odsączyć na sitku), oprócz żółtek, jak w oryginalnym przepisie dodaj resztę składników(może zmniejsz nieci ilość) i koniecznie też pianę z białek (ja bym użyła 3 jajek), cukier pomiń lub do smaku:) daje radę i z puszkową masą
      pzdr
      aga

    3. Masę "uszlachetniam" podobnie, jak madziuś. Odparowuję nadmiar płynu, dodaję bakalie, mielone migdały (nie dodaję nigdy bułki tartej, migdały są lepsze), esencję migdałową. Do wystudzonej masy dodaję dwa ubite białka (na 1 puszkę). Masy nie dosładzam.

      1. Dziękuję bardzo za odpowiedzi. Odparowałam masę makową, dodałam bakalie, esencję migdałową i 2 żółtka, później 2 ubite białka i wyszło 🙂

  72. Witam serdecznie . Popełniłam błąd bo najpierw kupiłam gotoewą masę makowa a potem szukałam przepisu. Pisze pani ze nie poleca ale jak juz mam to co mam zrobic i w jaki sposób proszę o podpowiedz bo na suchy mak juz nie mam dzisiaj czasu:(

  73. Dopiero zauwazylam, ze w przepisie jest ekstrakt z migdalow, a zakupilam aromat migdalowy – czy bardzo nie na miejscu bedzie uzycie tego drugiego? czy jednak czeka mnie druga wycieczka do sklepow?

  74. Pani Dorotko gdzie Pani zakupiła tak duża formę ?
    Pomierzyłam wszystkie moje blaszki i tak duzej nie mam ,Mam 21×32 a to chyba zdecydowanie za mała .

    1. Marysiu, a zauważyłaś dopisek na dole przepisu "Piekłam z połowy składników w kwadratowej formie o boku 24 cm."

      1. Tak doczytałam 🙂 tylko za późno .Mając juz przygotowaną taką ilość składników jak w przepisie będę musiała zrobić jednak na dwóch mniejszych blaszkach .
        No trudno .
        Pozdrawiam .
        Wesołych Świąt !!!

          1. W założeniu było upieczenie go na dwóch mniejszych blaszkach ,ale doszłam do wniosku ,że musiałabym dzielić składniki na połowę i piec jeden po drugim
            Nie bardzo ten pomysł mi się podobał .
            W efekcie zrobiłam na prostokątnej blaszce -typu tortownica o wymiarach 37×24
            seromak wyszedł rewelacyjny -niebo w gębie poprostu .Myślałąm ,ze robiąc z całości porcji na dużo mniejszej blaszce anizeli podana w przepisie będzie wylewał mi się z formy nic bardziej mylnego był wysoki jednak nie za wysoki .

            Nie raz jeszcze zagości na naszym stole ,,,,,pychotka

  75. Doroto,
    czy można zrobić tę część sernikową wg przepisu na sernik waniliowy? Mam w domu zapas śmietany i mogłabym wykorzystać :).

    1. Jeszcze pomyślałam, że jeśli ta masa serowa jest bardziej rzadka, to można by herbatnikami masy rozdzielić :). Co o tym sądzisz?
      Pozdrawiam

  76. Dzień dobry pani Doroto,
    z jakiej ilości poszczególnych składników należy przygotować masę serową, jeśli do dyspozycji mam 1 kg twarogu?
    bardzo dziękuję za odpowiedź i życzę wesołych świąt 🙂

    1. Ilość wszystkich składników należy zmniejszyć proporcjonalnie. Jest trochę obliczeń, ale będzie pewność, że wszystko się uda :).
      Wesołych Świąt!

  77. Pani Dorotko ,mam pytanie czym polany jest wierzch tego seromakowca ……. wyglada cudnie ……tez taki chce.Wesolych Swiat zycze.

    1. To lukier oprószony suchym makiem. Zwykły lukier z cukru pudru i wody (lub soku z cytryny).
      pozdrawiam 🙂

  78. Pani Doroto, lubię wysokie placki zamierzam upiec na święta seromak we formie 24 x24 cm i mam pytanie, jaki mniej więcej jest wysoki ten placek u pani, bo też pani napisała iż piecze w formie o takich wymiarach?

  79. Ja równiez chciałabym upiec na małej blaszce z połowy składników. Ale jak długo piec ten seromak z połowy? Chyba nie tak długo jak normalnie duży?

  80. Witam chciałabym upiec ten placek ale dodać jeszcze na wierzch jabłka z galaretką i przykryć blatem ciasta jak ze spodu kiedyś takie jadłam i bardzo mi smakowało tylko nie wiem czy z tego przepisu bedzie ok czy nie będzie za wysokie i ile dac jabłek. Pozdrawiam przedświątecznie

    1. Według mnie będzie zbyt wysokie, przez co ciężko się będzie kroiło i niekoniecznie smakowo będzie ok ;-).

  81. Dorotko, czy zamiast bułki tartej można dodać budyń np. migdałowy lub śmietankowy, bo nie wiem jaką rolę ma spełniać ta bułka, czy może być zamiennie z budyniem? Dziękuję za odpowiedz:)

    1. Może około 45 – 50 minut? Należy obserwować sernik, powinien być wypieczony a powierzchnia sprężysta przy dotyku patyczkiem.

  82. Czym zastąpić ekstrakt migdałowy ? Nigdzie nie mogłam dostać ?
    Mam blachę akurat na połowę, czy nic sie nie stanie z serem jak druga połowa poczeka na pieczenie zanim pierwsza się upiecze i wystygnie ?

  83. Witam serdecznie, czy mogę użyć gotowej masy makowej z puszki? Jeżeli tak, to jak z nią postępować i ile jej dać? Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź! 😉

    1. wpisałam w wyszukiwarkę nad Twoim pytaniem "puszk" i na ten temat było już naprawdę duuuuuużo pytań i odpowiedzi pod tym przepisem, przeszukaj sama i zdecyduj, bo jedni używają masy z puszki, inni nie radzą(w tym sama Dorotka)
      pzdr
      aga

    1. Tak, ale powinien być to wysokiej jakości twaróg, nie serek homogenizowany z zagęszczaczami. O stałej konstencji, jaką ma twaróg w kostce. Uzywam Piątnicy, mogę polecić. 

    1. To lukier: 1 szklanka cukru pudru roztarta z 3 łyzkami wrzacej wody. Gęstość lukru można regulować przez dodatek cukru lub wody. Jeszcze zanim zastygł posypałam makiem.

  84. Dorotko czy do masy serowej można dać całe jajka tzn bez ubijania osobno białek i żółtek tak jak np w serniku wiedeńskim?

  85. witam ! mam pytanie czy konieczne jest dodanie masła do masy serowej ? bo chciałabym trochę "odchudzić" 😉 to ciasto, czy może poleca Pani masę serową z innego sernika?

  86. Mój pierwszy seromakowiec w życiu i wyszedł boski!:) ale jak miał nie wyjść jak z przepisu Pani Dorotki:)Kolejna słodycz która zostaje na zawsze w moich przepisach:)
    Dziekuje nie po raz pierwszy!:)

  87. Sernik czy makowiec? Które ciasto lubię bardziej? Ciężko się zdecydować. Teraz na szczęście nie muszę, bo mam oba ciacha w jednym 🙂 Polecam wszystkim, którzy się wahają. Ciasto wyszło przepyszne, część sernikowa delikatna, makowa wilgotna, tak jak lubię. Ciasto zrobiło furorę wśród gości. Mój mąż, który sernika nie lubi, stwierdził, że to najlepsze ciasto tych świąt. Musiałam odganiać go od blaszki, bo pożarłby w jeden wieczór 🙂

  88. Piekłam seromak w zeszłym roku i… do masy serowej zapomniałam dodać cukru. Robiłam z 0,3 części porcji. Że nie dodałam cukru zorientowałam się już jak wystygł. Byłam zrozpaczona, warstwa serowa była po prostu kwaśna. Polałam więc solidnie polewą czekoladową i muszę powiedzieć, że ciasto było przepyszne. W tym roku postanowiłam dać minimalnie cukru do sera. Mam nadzieję, że wyjdzie równie pyszny.

  89. Jak myśli Pani Dorotka, czy można ubiec to ciasto z wszystkich składników na formie mniejszej tzn. 40×27 cm ? Czy to się uda ?

  90. Im dłużej stoi tym lepszy 🙂 Zrobiłam miękką polewę czekoladowa z amaretto . Bardzo dziękuje za świetny przepis . Pozdrawiam .

  91. Mam pytanie co do maku! Mam gotowy mak mielony! W jakiej ilosci goracego mleka powinnam go nsmoczyc przed uzyciem I czy moge zrobic seromak do gory nogami czyli mase makowa wylac na mase serowa?! Pozdrawiam

    1. Mlekiem zalać do pokrycia. Mak wypije mleko, w razie czego trzeba uzupełnić. Potem odcedzić, bardzo dokładnie, mak powinien byc suchy. Nie można zrobić odwrotnie. 

      1. Tak z ciekawosci: czemu nie można odwrotnie? Moja teściowa robiła właśnie na odwrót (nie znam jej przepisu ) i bylo ok.

        1. U mnie nie polecam, masa serowa ciepła jest bardzo delikatna i piankowa (po wystudzeniu nabiera konsystencji) i masa makowa może ją zniszczyć.

  92. Witam, mam pytanie odnośnie maku. Dostanę gotowy zmielony mak (nie jest to gotowa masa, z puszki) i mam problem, bo 4 i 2/3 szklanki maku to ile z tego wyjdzie już zmielonego – 1 kg, 1,5 kg ?

  93. Witam, mam pytanie odnośnie maku. Dostanę gotowy zmielony mak (nie jest to gotowa masa, z puszki) i mam problem, bo 4 i 2/3 szklanki maku to ile z tego wyjdzie już zmielonego – 1 kg, 1,5 kg ?

      1. Niestety nie potrafię powiedzieć, nigdy nie uzywałam takiego maku juz zmielonego. Dodałabym tyle samo.

  94. I po Seromaku niema już ani jednego okruszka . Cudne ciacho , wilgotne , syte …pycha . Zrobiłam na większej blaszce , zwiększając proporcje składników . Pozdrawiam Cieplutko .

  95. Ciasto smaczne, wcale nie takie trudne, lecz z proporcjami rzeczywiście jest coś nie tak. Ciasta na spód wyszło mi tak mało, że na blaszce zostały puste miejsca, bo poprostu go zabrakło. Użyłam przelicznika foremek i to był chyba błąd. Warstwa maku i sera po ok. 0,5 cm grubości… Dodatkowo ser opadł, co chyba było spowodowane złej jakości serem w kubełku (za mokry?). Przepisu z tych proporcji nie powtórzę, albo zmodyfikuję. Strona świetna, często zaglądam i z chęcią wypróbowałabym wszystkich przepisów. Pozdrawiam.

  96. Witam!
    blog b.fajny, a ja mam pytanie do parzenia maku: Jak go prawidłowo sparzyć do tego ciasta? Proszę o poradę 🙂

    1. Zalać wrzącą wodą lub mlekiem do pokrycia maku, pozostawić na noc. Jeśli wypije dużo płynu, można dolać. Rano mak odcisnąć dobrze z płynu, zemleć w maszynce do mielenia.

  97. Przyznam, że po przeczytaniu komentarzy miałam niemały mętlik w głowie. Niektórzy skarżyli się, że za niskie, inni bali się, że im się nie dopiecze, po tym jak wstawili do mniejszej foremki. W końcu uznałam, że do tortownicy 22 cm użyję 0,4 porcji. Nie wiem czy to był dobry pomysł, bo seromakowiec sięgał prawie do brzegów formy. Upiekł się dobrze, nie musiałam trzymać go kilka godzin w piekarniku:P Ale z takim wysokim seromakowcem jeszcze się nie spotkałam:P Jeśli chodzi o smak, to mnie nie zachwycił, ale to chyba tylko moja wina, albo składników.

  98. Upiekłam seromak i udał się idealnie. Mak wilgotny, ciężki, ser biały, po równo te warstwy wyszły, ale to jednak nie moje smaki. Upiekłam go głównie dla męża, ale też zachwytu nie było, polecam więc ten przepis dla smakoszy takich ciężkich ciast, bo wszystko wychodzi z tych proporcji bardzo dobrze.

  99. Piekłam na święta i wyszedł świetny w smaku.
    Niestety z wyglądu mniej, bo wyszedł bardzo płaski. Najpierw ładnie wyrósł, ale opadł 🙁 Nie wiem, czy to wina sera czy po prostu tak ma być, ale mogłam spokojnie zrobić z podwójnej porcji 🙂
    Tak czy siak w smaku super oczywiście.
    P.S. Robiłam z maku kubełkowego z reala, leniwy żuczek ze mnie 🙂 i wyszedł fajnie 🙂

  100. Pierwsze podejscie I wyszedl wspanialy. Przeliczylam wszystkie skladniki na blaszke 22.5x 32.5cm
    (3/4 skladnikow). Wykorzystalam twarog domowej produkcji i ozdobilam biala I mleczna czekolada. Pysznosci. Wesolych Swiat! I dziekuje za przepis.

  101. Przepis beznadziejny ! Piekłam wiele różnych ciast ,masę przepysznych serników,ale proporcje w tym przepisie są niestety żle dobrane. Ciasto wyszło rzadkie (ser) ,siedziało w piekarniku ok. 2 godzin.Masa makowa wysuszona.Jestem zawiedziona. W/g mnie 2 łyżki mąki ziemniaczanej nie mają szans na ściśnięcie 1,2 kg sera .Jednak starałam się wykonać wszystko zgodnie z przepisem.Zmarnowałam tyle składników, dużo pracy i nie mam ciasta na święta ;-((

    1. Zbyt dlugo piekłas, wiec makowiec wyszedł suchy. 2 godziny to rowniez zbyt dlugo dla sernika, przypuszczam, ze to wina kiepskiego twarogu 'wiaderkowego'.

  102. Witam,

    Mam pytanie, właśnie upiekłam ten seromakowiec i jakiś taki podejrzanie niski wyszedł:(:( tak jakby nie urósł tylko się zapiekł.. ciasto nie jest dla mnie i nie bardzo mogę go spróbować ;/
    miałaś może kiedyś Dorotko taką sytuację?? Mam nadzieję że mimo że niski to w smaku będzie dobry, każda masa i serowa i makowa osobno były dobre w smaku..

      1. Dziękuję za odpowiedź. Forma była nawet trochę mniejsza niż ta podana przez Ciebie, ale mimo że niski to w smaku był ponoć bardzo dobry – także mi ulżyło że niczego nie popsułam 🙂

        Z tego co wiem razem z tortem kokosowym z Twojego przepisu zrobiły furorę:)

        Dziękuję za kolejne udane inspiracje kulinarne:)

  103. Pani DOrotko, mam 2 krótkie pytanka:)
    chce wcześniej zemleć ser i wrzucic go do lodówki przykrywając folią – ile może tak stać ??
    a drugie pytanko odnośnie folii (żeby sernik był biały) – tak +/- ile po wrzuceniu do piekarnika mam odczekac żeby przykryć go tą folia i którą stroną ????

    z góry dziekuję za odpowiedź 🙂

    1. Moze stac 2-3 dni, szczelnie przykryty. Sernik przykrywam dopiero jak zacznie się rumienic (kazdy piekarnik inaczej reaguje). Wg mnie folia od ktorej strony.. chyba nie ma roznicy.. najczesciej jednak czesc matowa jest u mnie od wierzchu, blyszczaca w stronę sernika.

    1. Prosty lukier z cukru pudru i wody. Około 1 szklanki cukru pudru z 2 łyzkami wrzacej wody lub wiecej, roztarte na gladką masę. 

  104. Może i smaczne, ale coś jest nie tak z proporcjami. Ogólnie polecam tylko zapalonym kucharkom, które mają sporo czasu i stalowe nerwy. Inne przepisy wychodziły bardzo dobrze, ale seromak sobie odpuszczam.

  105. Zrobiłam na Sylwestra z gotowej mieszanki makowej, którą wzbogaciłam dwoma białkami, rodzynkami oraz posiekanymi orzechami. Pyszność!
    Blachę miałam odrobinę mniejszą, ciut mniej sera, ale wyszło idealnie.

  106. Mi niestety nie wyszedł seromak :(. Piekłam dziesiątki ciast i wychodziły pyszne, ale to ciasto okazało się być felerne, robiłam krok po kroku wg przepisu. Ciasto kruche wyszło ok, ale niestety mak i ser mają po pół cm grubości, nie wiem czemu nie zwiększyło to objętości, a proporcje dopasowałam dobrze. Jestem rozczarowana.

  107. Upiekłam dzisiaj i wyszło pyszne. Co prawda warstwa maku wyszła wyższa niż warstwa sera ale wcale mi to nie przeszkadza. Polecam jako słodki kompromis dla wielbicieli maku (ja) i sernika (mąż).

  108. Sernik prosty i bardzo dobry. Ja używam gotowej masy makowej do której dodaję pianę ubitą z 3 białek i 2 łyżki bułki tartej. A ser z wiaderka przygotowuję wg przepisu na opakowaniu bez skórki. To wszystko starcza na blachę 25X40cm. A i podobno do ciasta kruchego można dodać łyżkę wódki.

  109. Dorotko mam pytanko. Wiem, że można zamrozić makowiec, lecz zawsze mrożę tylko makowiec zawijany, a czy można też zamrozić makowiec bez ciasta (makowiec z bakaliami z Twojego przepisu) ? A jak już pytam o mrożenie. Co z sernikiem i seromakiem. Czy można je mrozić?

  110. Dorotko, mam pytanie odnośnie masy serowej.
    Czy jeśli użyję gotowego mielonego twarogu sernikowego (zawsze używam sera Piątnicy)
    to i tak powinnam dodać do masy masło?

  111. Witam! Dorotko, czy może byc gotowa masa makowa?Możesz jakąś polecić? Jesli tak, to w jakiej ilości i czy trzeba cos do niej jeszcze dodać?

  112. Witam, czy masło ma być zimne i twarde czy miękkie? Czytając opis wydaje się że miękki ale nie jestem pewna..Pozdrawiam serdecznie!:)

  113. Ja wczoraj upiekłam wyszedł super 😉 dokładnie z przepisem 😉 tylko delikatnie popekal przy brzegach i opadł minimalnie 😉 i drozdzowka. Z kruszonka tez super . Wszystkiego dobrego życzę dużo siły 😉

  114. Blacha 45×40, a jak wysokosc? Duze blachy sa z reguly dosc niskie a nie chcialabym zeby ciasto ucieklo. Z gory dziekuje za pomoc.

  115. Thank you very much for this recipe and your work! I adapted a bit your recipe to my foodstuffs what I can buy in my country. I took an idea for a bottom (spód) from yours "Sernik z orzechami laskowymi z likierem i czekoladą" and I obtained a new, super Cheescake!
    Best wishes and happiness in your kitchen!
    Mila

  116. przykryłam folia aluminiową i na cieście zostały srebrne kawałki folii, to już lepiej chyba nie przykrywać i spiec.pozdrawiam

  117. Pyszny:) Zrobiłam, choć poszłam na łatwiznę kupiłam gotowy mak i ser w wiaderku ale wyszedł piękny:) Taki jak Pani 🙂 Dziękuję za przepis.

  118. Paula16, proszę przeczytaj ten artykuł, tam jest wszystko wyjaśnione:
    mojewypieki.blox.pl/2010/09/Jak-upiec-perfekcyjny-sernik.html

  119. witam ,mam pytanie robiłam ten sernik kilka razy ,ale zawsze masa serowa opadał i była mniejszy od warstwy makowej ,co robię źle że masa serowa opada i jest niska ? pozdrawiam

  120. Dałam przepis na seromak mojej mamie, ona tradycyjnie coś zmienia i kombinuje,przepis dla niej to tylko ogólny zarys 😉 więc byłam przygotowana ,że coś będzie nie tak ,ale nawet jej nie udało się zawalić seromaku, w każdym razie miała większą blaszkę i o ile masy makowej było ok to serowej mogło być troszkę więcej ,mimo że nie przepadam za tego typu ciastami wyjątkowo bardzo mi smakował,nie przekombinowany,nie za słodki ,no po prostu w sam raz.

  121. Piekłam Pani seromakowiec, wg przepisu (dokładnie). Niestety nie udał się. Kompletna klapa. Po pierwsze kupiłam za duzo maku, 4 i 2/3 szklanki to dokładnie 3 paczki maku po 25 dag. Chyba jest prościej tak napisać. Po drugie dlaczego pisze Pani, że przykrycie folia aluminiową pomaga, aby sernik był jasny. Może pomaga, że jest jasny, ale pod folią aluminiową wcale się nie upiekł!!!!!!!! Trzymałam biedaka 55 min., otwieram piekarnik, a sernik nie upieczony!!!!!! Musiałam go jeszcze dopiekać ok. 40 min. Rezultatem czego, było jego upieczenie, ale i lekkie stardnienie części makowej. Naprawdę nie chce mi się wierzyć, aby komuś to ciasto smakowało i udało się. Nie jest to dobry przepis, korzystałam z Pani innych przepisów, były lepsze. Seromakowi mówię NIE!!!!!!!!!!!!! Może bez tej folii byłby lepszy? Niestety nigdy już się tego nie dowię, bo jak dla mnie jest to przepis stracony!!!!!!!!

    1. szkoda, że niektórzy winią Panią Dorotę za swoją niewiedzę… Cisto przykrywa się folią kiedy już jest podpieczone i zaczyna się rumienić a nie chcemy by się spiekło – wszystko zależy od piekarnika i taką wskazówkę należy traktować pomocniczo. Do głowy by mi nie przyszło przykrywać surowego ciasta przed włożeniem do pieca!

  122. Ciasto przepyszne – nic dodać, nic ująć. Nawet mi wyszło i zrobiło furorę w święta – cała rodzina była zachwycona 🙂 Dziękuję za świetny przepis.

  123. uff. Upiekł się , ale trzymałam go 2 godziny 🙂 ale wyszedł mi wspaniały w smaku. Mojemu mężowi też bardzo smakował ( odziwo ) . Przepis wart powturzenia .

  124. ala – ja raz zrobiłam na spodzie z herbatników petit buere (czy jak to się tam pisze) rozkruszonych z roztopionym masłem i wyszedł super i pasował smakowo. Nikt się nie zorientował że poszłam na lenia 😉

  125. właśnie włożyłem do piekarnika pierwszą formę ciasta teraz godzinka i druga bo po co dzielić coś co jest dobre no i 2-15 wybije i spać. Jutro sernik londyński i babka jogurtowo cytrynowa x 2 bo w niedzielę do pracy. Pozdrawiam i wesołych świąt

  126. Odwiedziliśmy z mężem jakiś tydzień temu Twoją stronę, mąż gdy zobaczył ten przepis od razu sobie zażyczył na święta. I dziś piekłam. Poszłam na łatwiznę czyli ser z wiaderka i gotowy mak (plus dwa ubite białka). Ale wyszło pyszne ciasto. A po sitach zacznę testować muffinki 😉

  127. pomocy zrobiłam seromak w formie 32 na 21 z całej podanej porcji i mam pełną forme ile mam to piec? jak myślicie upiecze mi się?

  128. Witam.
    Zamierzam upiec ten placek na swieta i tu moje pytanie,czy jesli uzyje sera z wiaderka to czy reszte skladnikow tez wtedy dodac?Pozdrawiam

  129. Mam pytanie (nikt wcześniej nie pytał o to) czy można część twarogu zastąpić mascarpone? Jeśli tak to jaką część i czy smakowo i w konsystencji będzie wszystko ok?dziękuję i pozdrawiam

  130. Mozesz skorzystac z przepisu na inne kruche ciasto, nie polecam spodu z digestive.
    Jednak spod z przepisu jest bardzo dobry, chyba nie ma potrzeby go zmieniac 🙂

  131. Mam foremkę o wymiarach 21×36. Chciałabym upiec ten placek z porcji 1 kg sera i 1 puszki maku (850 g). Korzystałam juz z przelicznika foremek ale spróbowalabym upiec wyższe ciasto tylko niem wiem czy mi sie zmieści w formie. Pytanie do Ciebie Dorotko lub do osob, które juz piekły ten placek czy te proporcje zmieszczą mi się na tę foremkę? Czy placek duzo rośnie i czy opada? Czy ktos piekł go w kąpieli wodnej?

  132. Zrobiłam to ciasto dla mamy, która kocha serniki i makowce-była zachwycona. Użyłam maku z puszki i wcale się nie napracowałam. Kolejny przepis Pani Doroty ląduje w moim zeszycie ze sprawdzonymi i pysznymi przepisami.

  133. robiłam na święta to ciasto i wyszło wyśmienite, mam zamiar zrobić drugi raz i jak Pani mysli będą do niego pasowały brzoskwinie z puszki?

  134. Ciasto wygląda smakowicie i pewnie takie jest. Jednakże jest bardzo pracowite. Ja robię nieco prościej.
    1. bez spodu, czyli tzw wiedeński
    2. do przygotowanego maku dodaję zmiksowane jajka z cukrem i bułką tartą. Mak jest zbyt ciężki i próżna to praca dodawanie piany z białek.
    3. Żółtka jajek miksuję z cukrem do białości, potem dokładam mąkę ziemniaczaną, ser, aromat i ponownie miksuję. Myję końcówki miksera i ubijam pianę, po czym ostrożnie dodaję do masy serowej. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na 40 – 50 minut.
    4. Kolejnym usprawnieniem pracy jest to, że moczę, osączam i mielę większą ilość maku. Nadmiar wkładam w torebki foliowe i zamrażam. Mając gotowy mak można szybko wyczarować ciasto 😉
    Pozdrawiam noworocznie
    Ewa

  135. robiłam to ciasto na Święta, wyszło fantastyczne, wszyscy chwalili 🙂 miałam wiejskie jaja, więc sernik był ślicznie żółty 🙂 tylko jak Ty to robisz, Doroto, że te warstwy takie równe? u mnie przy brzegach warstwa makowca była wyższa od serowej.

  136. Droga Dorotko, ślicznie Ci dziękuję za wspaniałe przepisy, dokładne opisy wykonania i cudowne zdjęcia. Zrobiłam seromakowiec na te Święta i wyszło po prostu rewelacyjnie!!!Skończyłam go o 2.00 w nocy 😉
    Jest pracochłonne i czasochłonne, ale WARTO!!! To będzie mój bożonarodzeniowy coroczny przebój 🙂
    Zrobiłam to ciasto w wersji luksusowej. Do sernika dodałam tylko 1 szklankę cukru, za to aż 10 dkg drobno pokrojonych suszonych moreli i sok z jednej cytryny. Do makowca natomiast – drobno pokrojone bakalie – po 10 dkg migdałów, orzechów, daktyli oraz rodzynki sułtanki.

    Do ciasta dołożyłam łyżkę smalcu, do sera tylko masło, zero margaryny.

    Połączenie lekko cytrynowego sernika ze słodką i ciężką od bakalii masą makową jest genialne, polecam 🙂

    Trudno pilnować diety przez Ciebie i Twój Blog 🙂

    WESOŁYCH ŚWIĄT TOBIE I WSZYSTKIM ODWIEDZAJĄCYM

  137. Dorotko pomóż!!!

    Seromak piecze się już 40 minut a ja teraz uświadomiłam sobie, ze nie dodałam mąki ziemniaczanej! Będzie bardzo źle?

  138. Jakiej blachy najlepiej użyć ? o wymiarach 45 x 40 cm (największa blacha*)-jest duża, nie idzie jej kupić :-/ A użyta przez Panią na połowę składników za mała…. Chcę zrobić na Święta i jestem w kropce….

  139. Zrobiłam dzisiaj- trochę dużo roboty ale wierzyłam że będzie warto. CIasto wygląda przepięknie- jak ze sklepu. Jedyny, ale istotny problem- masa makowa jest gorzka. Czy to możliwe ze kupiłam jakis stary, zjełczały mak czy może źle go sparzyłam?? Robiłam to po raz pierwszy więc wszystko jest możliwe 😉

  140. co zrobilam nie tak nie posmakowalam masy makowej do seromaku i po upieczeniu posmakowalam i jest gorzkawa dlaczego porazka najgorzej ze troche sprzedalam mam nadzieje ze nikt nie wroci

  141. Po prostu pycha! 🙂
    Upiekliśmy z mężem nasz pierwszy seromak i jestem zachwycona. Użyliśmy gotowej masy i dodałam trochę amaretto, a do sera sok z połowy pomarańczy.
    Dziękujemy bardzo 🙂

  142. dziekuje za szybka odpowiedz.zapytalam o ten twarog poniewaz tu gdzie mieszakm nie ma polskiego sklepu i dostep mam utrudniony,aczkolwiek w tesco sprzedaja twarog Lowicza moze bym tym sprobowala.pozdrawiam i dziekuje za link

  143. Możesz uzyć quarka. Serników nie pieczemy do tzw. suchego patyczka, tylko do ściętej i spręzystej powierzchni, więcej tu:
    mojewypieki.blox.pl/2010/09/Jak-upiec-perfekcyjny-sernik.html

  144. witam
    mam pytanko dlaczego napisalas ze tylko dotknac patyczkiem i mieszkam w anglii i uzywam ich twarogu mielonego o nazwie Quark czy moge go uzyc.pozdrawiam

  145. co prawda jest troszkę czasochłonny ale trud się opłaca 😉 Super smak tylko następnym razem placek podpiekę max 10 minut bo mój piekarnik coś za mocno spiekł mi spód a górę nakryję tak jak radzi Pani Dorota bo góra też troszkę się przyrumieniła za bardzo .Poza tym jest na prawdę suuuuper pyszny 😉 Właśnie idę na kawę w towarzystwie tegoż placka 😉

  146. Pieklam na Wielkanoc !!
    Pyszny, rodzinka zachwycona, zwlaszcza, ze to dopiero moje pierwsze podrygi w kuchni 😀
    Ale z przepisami Pani Doroty wszystko sie udaje 🙂
    Dziekuje :*

  147. Chyba król wśród świątecznych ciast u mnie na stole. Nie wyszedł wprawdzie tak piękny i idealny jak u Pani, ale w smaku rewelacja. Nie ufałam trochę makowi na dole, myślałam, że masa się rozsypie, a kruchy spód zmieni się w zakalec, ale nic z tych rzeczy!! Użyłam prawdziwego maku i naprawdę warto, chociaż trochę z nim pracy, ale przynajmniej jest suchy i wiem co dodałam 🙂 Dziękuję i polecam niezdecydowanym 🙂

  148. dla leniwych polecam mielony mak (www.tortownia.pl/sklep,1024,19,BackMit,Mak_mielony.html) dostępny w sklepach – na pewno jest w dużym Tesco. Nie jest niczym doprawiony, nie czuć żadnej chemii. Ma śliczny niebieski kolor. Wypróbowany, sprawdzony, możecie zaufać. Koszt to ok. 5 zł za 200g.

  149. Witam;
    Dla wszystkich którzy pytaja o mak z puszki i ser z wiaderka 😉 Zrobiłam, wyszedł pyszny, z masą makową postępowałam jak w przepisie, pomijając cukier.
    Ja raczej nie stosuje masy makowej gotowej, ale dostałam i trzeba było ją gdzieś wykorzystać, dla leniwych polecam a smakoszom proponuję wersję orginalną.
    Wesołych Świąt….

  150. Tak, dobrze wyliczyłas. Ale jednak coś mi nie pasuje.. Ja piekłam w formie 24 x 24 z połowy przepisu i Tobie też bym polecała jednak z połowy.
    pozdrawiam 🙂

  151. Dorotko chcialabym upiec ten seromak w tortownicy 28cm tak więc sera mam mieć 410g? Nie wiem czy dobrze przeliczyłam(pierwszy raz korzystam z przeliczarki). Będę wdzięczna za odp. Pozdrawiam serdecznie:)

  152. Z takimi ciastami mam jeden problem, czy używając gotowej masy makowej muszę dodawać jajka i bułkę tartą czy piec ją taką jaka jest w puszcze bez żadnych dodatków. Bardzo proszę o odpowiedź bo ciasto wygląda smakowicie i chciałabym je zrobić.

  153. Obawy kompletnie nieuzasadnione, sernik wyszedł cudowny 🙂 Spód wyszedł chrupiący, nie rozmaka, jest pyszny. Dzięki Twoim przepisom polubiłam masę makową 🙂

  154. Piekarnik piekarnikowi nierówny 😉 A spód mi wyszedł bardzo cieniutki i pewnie dlatego się zrumienił. Ale po 30 minutach przełączyłam na górną grzałkę, wszak to chyba ser najdłużej się piecze a skoro jest na wierzchu… 😉 Raz kozie śmierć 😛 Dziękuję za ekspresową odpowiedź 🙂

  155. Spód zawsze trzeba piec do zrumienienia, moze Twój piekarnik piecze trochę inaczej. Raczej nie skracalabym czasu pieczenia, no chyba, że jak wyżej ;). Sernik będzie ścięty od góry, nie będzie rzadki, mozesz dotknać patyczkiem (nie wkładac patyczka do środka).
    pozdrawiam 🙂

  156. Potrzebuję pomocy ;] Właśnie wstawiłam sernik do piekarnika ale mam pewien problem… otóż piekłam spód 15 minut i wyszedł baaardzo brązowy, czy nie spali się przez te 60 minut? Piekłam tak jak Ty z połowy porcji w takiej samej blaszce, może na mniejszą ilość można skrócić czas pieczenia? Jeśli tak to możesz mniej więcej określić o ile? Albo powiedzieć jakie objawy ma sernik upieczony?

  157. Zrobiłam, wyszło pysznie. Dokonałam kilku modyfikacji – np. zamiast mąki ziemniaczanej dodałam do sera budyń waniliowy. Uwielbiam połączenie sera, maku i Amaretto. Lukier z Amaretto – strzał w 10! 😉
    Moje dzieło prezentuje się mniej ekspresywnie – szkoda, że smaku nie można pokazać 😉 Dziękuję za przepis.
    P.S. Zamieściłam u siebie, bez pozwolenia…ale nie mogłam się oprzeć 🙂

  158. Upiekłam dzisiaj z połowy porcji.Mak miałam mielony wiec dałam 2 torebki po 20 dkg.Ser mielony Piątnicy,ponieważ przetestowałam już wiele serów z wiaderka i ten uważam że jest idealny do serników tzw. cięższych. Piekłam góra -dół.Ciasto wyszło super równiótkie, pochwał nie było końca.
    Serdecznie dziękuję i pozdrawiam.

  159. zaczęłam piec na nowo – z Twoich przepisów i wreszcie mi wszystko wychodzi świetne i bez zakalców – dziękuję
    mam małe pytanie czy 1,2 kg sera oznacza 1kg i 200g tak jak analogicznie 1,5 szklanki to półtora szklanki?

  160. Tak, chodzi o likier amaretto, nie trzeba podgrzewać, tylko dobrze rozetrzec z pudrem grzbietem łyżki.
    pozdrawiam 🙂

  161. Witam, mam pytanie odnośnie polewy…doczytałam w komentarzach ze jest to cukier puder i amaretto a pytanie odnośnie amaretto właśnie… chodzi o liker amaretto? i czy trzeba podgrzać? pozdrawiam serdecznie

  162. uwielbiam seromak, to połączeniu moih dwóch ulubionych gatunków ciasta, piekę od lat z podobnego przepisu- jednak jakoś u mnie preferuje się wersję ciasta układana w szachownicę.. 😉 jednak zapewne na smak to nie wpływa

  163. nie zmniejszałam proporcji, zrobiłam na zwykłą blaszkę – po prostu pycha 🙂
    goście zachwyceni a to najważniejsze 🙂
    dziękuję

  164. Wczoraj spisałam przepis, dziś z samego rana zrobiłam "ciacho". Co prawda z gotowej masy makowej z puszki, ale ciasto- rewelacja! Właśnie skończyła się wigilijna kolacja i prawie nic nie zostało. Pewnie na Nowy Rok też będę je piekła. Pozdrawiam serdecznie wszystkich, a szczególnie właścicielkę przepisu. Wesołych Świąt i Do Siego Roku 2011 😉

  165. Upiekłam i właśnie się studzi. Oczywiście nie wytrzymalismy i takiego jeszcze nie zimnego zupełnie spróbowalismy i REWELACJA. Dla mnie ciut za słodki (dałam mniej cukru pudru niż w przepisie tak jak sugerowałaś, ale chyba będę musiała jeszcze mniej słodzić) ale mąż i tak mnie nosi na rękach 😉 więc jest dobrze.
    Dziękuję za przepis. Ciasto cudnie świąteczne, ale będę piec nie tylko od święta.

  166. A w naszym regionie powiat lubański (byłe woj. jeleniogórskie) na "seromak" mówimy "makosernik" , tak jakoś lepiej chyba brzmi. A może to tylko moje przyzwyczajenie od dzieciństwa. Pozdrawiam Paweł

  167. upiekłam wczoraj na mężowską firmową wigilię. niestety dotrwała tylko połowa 😉 co prawda użyłam gotowej masy makowej (nie posiadam maszynki do mielenia), ale dodałam do niej białka, żółtka.
    Ciasto kruche za nic nie chciało się zlepić w kulę, gniotłam i gniotłam, ale ciągle się kruszyło 🙁 wsypałam więc do folii, włożyłam do lodówki, po godzince "rozsypałam" po blaszce i tak podpiekłam, taką kruszonkę 😉
    A jak wyjęłam ciasto już gotowe, to się okazało, że warstwa ciasta nieco nasiąkła od masy makowej i dała się kroić, nic a nic się kruszyło (czego się obawiałam) 🙂 poza tym wyszło pyszne ciasto, na pewno będę je piec częściej.
    A teraz w piekarniku piecze się tort makowy na jutrzejszą rodzinną wigilię 🙂

  168. dzisiaj go piekę i jestem bardzo ciekawa tego smaku bo z wyglądu i komentarzy jest cudny:)
    cały czas mam tylko dylemat czy zmniejszać proporcje bo będe piekła w blaszce tradycyjnych wymiarów

  169. Witam. Wypatrzyłam w sklepie taki wynalazek jak mak mielony. Jest suchy w torebce. Czy mogę go wykorzystać do tego przepisu?czy również należy go sparzyć? Z góry dziękuję za pomoc:)

  170. Witam…uwielbiam seromak…takie dwa ciasta,zresztą moje ulubione,w jednym..:)…nie miałam dużo czasu na przygotowanie jego i musze powiedzieć,że ulatwiłam sobie zadanie tym razem i do upieczenia tego ciasta użyłam gotowej masy serowej i gotowej masy makowej…miałam pewne obawy co z tego wyjdzie…ale…wyszło idealnie!!!zarazem część makowa i jak i serowa!!!pyszny,idealna konsystencja..urósl pieknie i wysoko…dziekuje za idealny przepis:)….czytam blog regularnie …jestem zachwycona:)

  171. Przepyszny!! goście pochłonęli całą blachę a to cieszy najbardziej:) naprawdę polecam, nie za słodki, idealny mak i rozpływający się w ustach ser – po prostu pycha. Pięknie się prezentuje na stole, świetnie się kroi. Na pewno zrobię na święta. Jeszcze raz polecam.

  172. Zrobiłam z połowy porcji…zniknął w jeden wieczór i następny pranek. Dla mnie był troszkę za słodki (ale to moja wina, dałam dużo rodzynek), ale mimo to niebo w gębie!

    Zrobię znowu na Wigilię, bo idealnie się wkomponuje w ten świąteczny okres.

    Dziękuję za cudowne przepisy 🙂

  173. Witam, akurat zalegają mi dwie paczki maku, a ten przepis wygląda jakby był stworzony by idealnie je spożytkować (: Mam tylko pytanie: czy, jeśli nie użyję bakalii powinnam zwiększyć ilość maku czy pozostawić ją bez zmian? Pozdrawiam

  174. 1 szklanka maku to około 160 g. Chyba musisz przyjąć taki przelicznik, ponieważ cieżko mi powiedzieć ile do szklanki zmieści się maku już zmielonego, hm.. nawet nie mam mozliwości zważyć, bo w UK nie ma już zmielonego 😉
    pozdrawiam 🙂

  175. Witam;) O tym cieście marzę już od dawna, mam jednak jak większość czytelniczek problem z makiem. Nie posiadam maszynki do mielenia, więc kupiłam już zmielony (czysty, nie gotową masę). I chciałam zapytać ile powinnam go użyć? Podała Pani link do przelicznika, jednak nie można na nim "przeliczyć maku";) Ale myślę, że Pani swoim fachowym okiem, potrafi tę ilość oszacować;)
    Pozdrawiam bardzo serdecznie
    i z góry dziękuję za odpowiedź:)

  176. Pani Doroto super blog! Obserwuję od jakiegoś czasu i chociaż zawsze lubiałam, to teraz coraz wiecej piekę. Seromak przepyszny. Co prawda nie miałam dostępu ani do takiej ilości maku, ani tym bardziej nie jestem w posiadaniu maszynki do mielenia. Musiała wystarczyć puszka Bakolandu (dała radę).Ciasto polałam mieszanką własnej wariacji w składzie: roztopiona w kąpieli wodnej biała czekolada (była z malutkimi chrupkami, co myślę świetnie pasowało) z odrobiną śmietanki i… (nie mogłam sobie darować!) kilkoma kroplami Malibu. Całość godnie trzymała formę tak jak na Pani zdjeciu. Pozdrawiam i dziekuję 🙂

  177. Mak musisz albo wczesniej sparzyć, albo gotować.
    Jeśli chcesz sparzyć, wtedy zalewasz gorącą wodą. Ile wody, zalezy od ilości maku, on ja szybko wchłonie, więc powinno być jej więcej niż maku. Po 12 h odcedzisz wodę i mak można wtedy mielić.
    Jeśli nie chcesz czekać 12 h wtedy gotujesz mak około 15-20 minut, wodę odcedzasz.
    pozdrawiam 🙂

  178. wszystko pyszne- jak zwykle ! nie zdarzyło się jeszcze, aby ciasto z twojego bloga nie wyszło !! mam tylko jedno pytanie – jak ty to robisz, że przy takich ilościach słodkości jesteś tak niesamowicie zgrabna !! pozdrawiam z deszczowej Polski.

  179. Super przepis. Ciasto wyszło bardzo smaczne, a co mnie najbardziej cieszy idealnie prościutkie, w ogóle nieopadnięte. Piekłam seromak pierwszy raz w życiu i na pewno nie ostatni ;). Bardzo dziękuje za przepis i pozdrawiam.

  180. Serniki zawsze studzimy w lekko uchylonym piekarniku – ja wkładam między drzwiczki łyzkę drewnianą i tak zostawiam do ostudzenia, a potem do lodówki lub w chłodne miejsce. Ma to zapobiegac ich opadaniu, choć niestety czasem nie mozna się przed tym ustrzec.
    pozdrawiam 🙂

  181. A jeśli użyję gotowej masy makowej – to wystarczy jedna puszka (900g)?
    A może lepiej zrobić masę samej – boję się że może ciasto będzie się "rozwarstawiać"…
    Jak myślicie?

  182. Lukier: 1 szklanka cukru pudru i 2-3 łyzki gorącej wody, lub minimalnie więcej, zależy jaką chcesz mieć konsystencję.

  183. Pani dorotko, czy mozna urzyc sera cream cheese typu philadelphia bo tu gdzie mieszkam bialego raczej nie mozna kupic.Dziekuje

  184. Witaj, prosze powiedz mi jak robisz lukier, taki sam jak w przepisach na pierniczki czy inny, chce upiec to ciasto ale boje sie ze zepsuje lukrem wszystko i boje sie go:)

  185. znowu trafiłam w dziesiątkę, ciasto poezja . Ostatnio testowałam sery na serniki i musze przyznać że ser w kostce jest lepszy niż mielony w wiaderku, oczywiscie jest więcej pracy ale serniki wychodzą wysmienite. Pozdrawiam

  186. Zachwycają mnie Twoje przepisy.
    Robiłam na święta ten seromak, dzisiaj znów piekę, ale sam sernik 🙂 jednak z tego przepisu 🙂 I już nie mogę doczekać się, aż sernik zacznie pachnieć w moim domu 🙂
    To ucieszy się mąż, jak przyjdzie po pracy do domu – o 22 🙁

  187. Zalezy co kto lubi – jest na pewno bardziej zwarty i mniej kremowy. Do prawdziwych ciężkich serników.
    pozdrawiam

  188. Witaj, dopiero teraz znalazłam czas żeby wejśc na Twoją stronę. Dziękuję za odpowiedź. Ser kupiłam w wiaderku, rzeczywiscie był kremowy. Własciwie to już od bardzo dawna kupuję taki. Czy uważasz że lepszy jest z kostki i mielony w domu?

  189. Może ser był zbyt kremowy, dlatego się ciagnął?..Czy uzylas twarogu w kostce zmielonego przez siebie? Może jeszcze chwilę dłuzej powinnas piec, duzo moze zlaezec od piekarnika. Lukier mogł nabrac wilgotnosci w lodowce, lepiej trzymac w chlodnym miejscu, ale nie w lodowce.
    pozdrawiam

  190. witam serdecznie, od jakiegoś czasu namietnie korzystam z Twojej strony z przepisami. Do tej pory nie miałam najmniejszego problemu z pieczeniem. Generalnie bardzo dużo piekę. Seromak równiez wyszedł wspaniale, równiutki, gładzutki itd ale póki był w blaszce. Niestety próba pokrojenia tego ciasta to było nie lada wyzwanie…. Ser się "zwijał", ciągnął się za nożem, a noży próbowałam różnych, do tego rodzynki w maku tez jakoś tak "wyskakiwały za nożem" Ostatecznie pokrojone ciasto wyglądało mało elegancko. Czy domyslasz się może co mogło byc przyczyna? Zakładam że w ciastach z rodzynkami to normalne, ale ten ser??? I jeszcze jedna sprawa, kiedy posmarowałam ciasto lukrem wszystko było ok (nawet bardziej niż ok – wszyscy wzdychali nad ciastem nie mogąc się doczekac jedzenia), ale po włożeniu do lodówki lukier się rozpłynął. Czy takie rzeczy się zdarzają? Samo ciasto jednak, niezależnie od fomy było niesamowite 😀

  191. Tak, choc lepiej byłby wyłozyc papierem do pieczenia. Przy spodzie z ciastek tez zawsze wykladam tortownice papierem do pieczenia.
    pozdrawiam

  192. Dorotko,mam pytanie: czy przed pieczeniem ciast kruchych trzeba blachę wysmarowac tłuszczem? Mam zwykłą blachę,a nie żaden super teflon. A jak to się ma do spodów z digestiwów? Pytanie może naiwne,ale wolę się upewnic. Pozdrawiam serdecznie:)

  193. zrobiłam go na te święta. Trochę się obawiałam, bo masę makową miałam z puszki, ale wyszło na prawdę pyszne. Cała rodzina zajadała się twoim seromakiem. Ogromne dzięki…

  194. Pani Doroto jeśli kupuję mak już zmielony, to ile szklanek powinnam dać? A może mogłaby pani podać wagę? Bo waga, w przeciwieństwie do objętości, przecież się nie zmieni przy mieleniu…

  195. Pani Doroto,
    upiekłam seromak na Święta, ciasto jest bajecznie pyszne i z pewnością i przyjemnością upiekę je jeszcze nieraz. Jest Pani WIELKA. To moj pierwszy wypróbowany przepis z Pani strony, na Sylwestra upiekę strudel z jablkami na cieście filo… Już wiem, że to również będzie arcydzieło. Pozdrawiam, a przepis polecam innym:)

  196. Droga Dorotko,
    Upieklam Twoj Seromak na Swieta i wyszedl wspaniale…goscie byli wniebowzieci:-)
    Dziekuje bardzo za przepis.
    Pozdrawiam

  197. seromak wyszedł super, mimo iż pieczony w wersji uproszczonej czyli ser z wiaderka i gotowa masa makowa; całej rodzinie smakował bez dwóch zdan pychota 😉

  198. Zalać wrzątkiem w garnuszku, czekać, aż woda wystygnie całkowicie, potem odcedzić z nadmiaru wody.
    pozdrawiam 🙂

  199. Pani Doroto, co to znaczy "sparzyć mak"? Nigdy nie robiłam masy makowej, więc proszę mnie uświadomić:) Przelać gorącą wodą na sitku czy mak ma stać zalany wrzątkiem?

  200. Tak, można, choc masa makowa musi byc dobra i sprawdzona.O ile zdaza mi się czesto korzystac z sera juz mielonego, to masę sama przygotowuję.
    pozdrawiam

  201. chciałabym upiec to cudo na święta, tylko mam pytanko czy mogę użyć sera już gotowego tzn.takiego z wiaderka i czy można użyc gotowej masy makowej?

  202. Czy Pani używa linijki do pieczenia ciast?Wszystko takie równiutkie- to nie możliwe że bez użycia linijki i poziomicy to Pani robi?A może jest jakiś inny sekret?grazyna

  203. Pracochłonny, ale warto było;).Zamiast olejku dodałam amaretto. Zdecydowanie dołącza do sprawdzonych przepisów;)

  204. Dziś hurtowo komentuje przepisy, które wcześniej wypróbowałam 😉 Mimo tylu pochwał dla seromaku,mnie on nie wyszedł:/ Wszystko się dziwnie "sypało", kruszyło…a i smakiem nie powaliło. Może to wina sera była, sama nie wiem. Drugi raz nie wypróbuję,za dużo nowych w kolejce do zrobienia 😉

  205. Seromak pieklam juz jakis czas temu, bo na Boze Narodzenie…..Fantastyczny, wygladal jak na zdjeciu i byl przepyszny. Napewno jeszcze nieraz do niego powroce.
    Tylko kiedy, jak tu tyle przepisow do wyprobowania 🙂

  206. Rewelacja!!! wszyscy sie w Święta zachwycali:) rzeczywiście najlepiej jest piec od początku do końca pod folią alu – wyszedł bielusieńki i prosty jak stół.
    Agnieszko z Fabryki Czekoladek – może spróbuj piec pod folią, gwarantuję że nic nie popęka.
    Zrobiłam na wierzch polewę z białej czekolady – 2 tabliczki rozpuściłam w kąpieli wodnej z 3 łyżkami śmietanki 30% i 4 łyżkami likieru migdałowego. Pychotka:)

  207. Wczoraj upiekłam i zostało mniej niż pół, a przercież tak naprawde jutro zaczynają się święta ;P Do masy makowej dodałam pół słoiczka powideł śliwkowych – ciasto pycha 🙂
    Wesołego Alleluja!

  208. Dorotko, pycha:) Zrobiłam z 1,2 kg maku i 1 kg sera, wyszedł puszysty, wysoki i nieziemsko smaczny. Nie wiem tylko dlaczego serniki mi pękają wzdłuż brzegów.. Dziewczyny wiecie co może być nie tak?

  209. Ciasto upiczone!! Wygląda i pachnie przepysznie!! :)) ale jak smakuje dowiem sie jutro dopiero. Zrobiłam ze porcje na dużą plachę a piekłam w mniejszej 36/20 i wyszło bardzo fajne wysoki ciasto mniam ;p Tylko piełam dłużej bo 1 godz 30min. Dziękuje bardzo za przepis!! Pozdrawiam i WESOŁYCH, RODZINNYCH, CIEPŁYCH ŚWIĄT!!!!!!

  210. aaaaaaaaaaaaaaaaa, mój pierwszy sernik pieczony i wyszedł – prze-pysz-ny!!!!! co prawda poratowałam się gotową masą makową, ale pierwszy raz piekłam sernik, boże, Dorotko, jak ja Ci dziękuję za takie wyśmienite przepisy, które przede wszystkim udają się nawet początkującym :):):) piekłam w tortownicy 24cm i mógłby być nawet wyższy, im mniej maku i więcej sera tym lepiej ;P Pozdrawiam Cię Dorotko i ściskam w euforii 🙂

  211. No ja też nie wiem, czemu maku 2 razy tyle 😉
    Nieładnie tak się chwalić i mi przepisu na szachownicę nie podać ;D
    pozdrawiam 🙂

  212. zrobiłam i nie wiem jak to się stało, ale maku wyszło mi chyba z 2 razy więcej niż sera, a wolałabym odwrotne proporcje 😉 ale serniczek jest ok 🙂
    p.s. widzę, że kolekcja sernikowa jest naprawdę duża, a nie widziałam tu chyba sernika szachownicy , a muszę się pochwalić takim przepisem w moich sernikowych zasobach 😉
    pozdrawiam 🙂

  213. Dorotko 🙂 Ujawnie sie pod "seromakiem" bo upieklam go na Swieta i wyszedl mi pyszny! Bardzo zadko mi cos w kuchni wychodzi, a to ciasto wyszlo bardzo dobre. Zwlaszcza warstwa serowa byla idealna – chyba zwykle serninki tez bede piekla z tego przepisu.
    A tak wogole uwielbiam Twojego bloga 🙂 Zagladam tutaj przynajmniej raz na tydzien aby zobaczyc co tez pieknego przygotowalas.
    Pozdawiam goraco!

  214. zrobiłam, bo kocham takie połączenie smaków.
    Przyznam się jednak, ze poszłam na łatwiznę i dałam gotową masę makową (tylko Bakaland) trochę jednak przesadziłam z jej ilością. tak czy inaczej wyszło pyyyyszne a konsystencja serniczka obłędna!