Komentarze (1496)

Lebkuchen

Lebkuchen to tradycyjne niemieckie pierniczki. Podobno jedne z najlepszych na świecie. Mięciutkie, rozpływające się w ustach, z wyraźną cytrusową nutą, delikatnie ciągnące się w środku, nie wymagające długiego leżakowania (to dobra wiadomość dla tych, którzy dzień przed Wigilią chcą piec pierniczki ;-).  Inne niż polskie pierniczki. Aby przybliżyć Wam oryginalny przepis zagłębiłam się w niemieckie fora internetowe, po czym stwierdziłam.. że to nie taka prosta sprawa znaleźć na nie tradycyjny przepis.. Przede wszystkim dlatego, że lebkuchen jest cała masa, zależnie od regionu, a te również różnią się między sobą. Jedne podają, ze tradycyjnie wypieka się je na miodzie, bez jajek i mleka. Inne, że bez miodu (!), jedynie na jajkach. Przetestowałam więc dwa najczęściej powtarzające się warianty, sceptycznie podchodząc jednak do pierniczków bez miodu.. Wygrały jednogłośnie pierniczki na miodzie. Prezentuję Wam najlepszy przepis, jaki znalazłam. Zmodyfikowałam go jednak, i powiem Wam w sekrecie, że lepszych lebkuchen nie znajdziecie w całym internecie ;-). Bardzo polecam!

Składniki na 30 sztuk:

  • 250 g mąki pszennej
  • 85 g zmielonych migdałów
  • 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika (najlepiej domowej)
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200 ml płynnego miodu
  • 85 g masła
  • pół szklanki (w sumie) drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej*

Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.

W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma pozostać lekko ciepła).

Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano – miodową, dodać kandyzowane owoce i wymieszać (można mikserem), by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do całkowitego wystudzenia (zgęstnieje).

Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego (powinno Wam wyjść około 30 sztuk). Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką (ponieważ ciasto bardzo się klei najlepiej maczać ręce w wodzie i wtedy formować kulki; również łyżka, którą je spłaszczamy powinna być wilgotna).

Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (nie dłużej, bo będą zbyt kruche i twarde). Lebkuchen wyciagnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.

Składniki na lukier:

  • 2 szklanki cukru pudru
  • kilka łyżek gorącej wody

Cukier puder wsypać do miseczki. Dolewać gorącą wodę, łyżka po łyżce, mieszając i rozcierając grzbietem łyżki. Gdy lukier będzie lejący, ale nie za gęsty, maczać w nim pierniczki i odkładać na kratkę do całkowitego zastygnięcia lukru.

Kolejnego dnia lebkuchen można układać do świątecznych pudełek, są mięciutkie i gotowe na święta :-).

Może się jednak zdarzyć, że pierniczki stwardnieją, a wtedy, czytaj dalej..

Co zrobić, by pierniczki zmiękły?

Może się zdarzyć, że pierniczki z nieznanych nam przyczyn po kilku dniach stwardnieją.. (powoduje to dodatek miodu). By zmiękły potrzebują pochłonąć odpowiednią dawkę wilgoci np. z powietrza lub owoców. Wtedy będą rozpływały się w ustach! Ułóż pierniczki (jeszcze przed lukrowaniem) na kratce i przenieś do pomieszczenia o wysokiej wilgotności, uchyl okno podczas deszczu 😉 (klimat brytyjski jest dość wilgotny, pierniczki miękną u mnie szybko, już po 3 dniach). Jeśli u Ciebie w domu jest dość sucho, schowaj pierniczki do szczelnej puszki z kawałkami obranych jabłek. Jabłka wymieniaj co parę dni, by nie zaczęły pleśnieć. Pierniczki będą chłonęły wilgoć z owoców.

* Jeśli nie posiadacie kandyzowanej skórki cytrynowej warto dodać skórkę otartą z dwóch cytryn.

Smacznego :-).

Lebkuchen

Lebkuchen

Przepis pochodzi z GoodFood 'Cupcakes & small bakes'.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 1 496 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Też tak miałam ale nie mam pojęcia dlaczego. Piekę od wielu lat przeróżne ciasta i ciasteczka i taki zonk mam pierwszy raz :/

  2. Pani Doroto…kolejny strzał w dziesiątkę! 🙂
    Faktycznie chyba najlepsze pierniczki jakie jadłam!
    Może komuś pomoże. Nie dostałam mielonych migdałów, wiec zmieliłam płatki migdałowe. Dodałam opakowanie kandyzowanej skórki pomarańczy (100g) i otartą skórkę z dwóch dużych cytryn. Wyszło trochę więcej niż pół szklanki, ale co lubię to dodaje więcej i jest ok (tak samo zrobiłam w przypadku cynamonu i przyprawy korzennej) 😉
    Jako, ze pierniczki stwardniały, a powietrze mało wilgotne, zabrałam pierniczki ze sobą do kąpieli… tj leżały sobie bezpiecznie, kiedy brałam długą gorący prysznic 😉 nie wiem czy to dobry sposób, ale w każdym razie są miękkie 🙂
    Lukier zrobiłam na soku z cytryny 🙂
    Za rok tez robię! No i dla mnie na plus ze nie trzeba ich wykrawać 😉 do tego celu robię z córką z innego przepisu 😉
    Spokojnych Świąt!

  3. Robiłam je w zeszłym roku i dodałam skórkę ze świeżej cytryny, ale sprawiła ona, że pierniczki miały gorzki posmak. Czy tak miało być czy z moją cytryną było coś nie tak? Poza tym cudowne więc w tym roku też będę robić tylko zastanawiam się co robić z tą cytryną, dodawać czy lepiej nie?

    1. Może starla pani również białą część,ktora jest w skórce? Bo ona powoduje gorzki posmak. Ja scieram skórkę z cytryny i nie mam gorzkiego posmaku. Trzeba uważać, żeby zetrzeć tylko żółtą część.

  4. Pierniczki bomba!!! Dlugo szukalam takiego smaku… 🙂 sa idealne! Na szczescie odrazu zrobilam z podwojnej porcji 😀
    Dziekuje bardzo za przepis i zycze wspanialych Swiat Bozego Narodzenia

  5. Witam,

    Mam pytanie : w przypadku zastosowania skórki otartej z cytryn, to dać w sumie:
    1. ćwierć szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej (62.5ml) plus skórka otarta z 2 cytryn czy…
    2. pół szklanki skórki pomarańczowej (125ml) plus skórka otarta z 2 cytryn?

    Będę wdzięczna za odpowiedź

    1. Ja dodałam 100g kandyzowanej skórki pomarańczy i otarta skórkę z dwóch dużych cytryn. Chyba taka dokładna gramatura nie ma w tych wypadku aż takiego znaczenia 🙂

    1. W przepisie jest napisane "Jeśli nie posiadacie kandyzowanej skórki cytrynowej warto dodać skórkę otartą z dwóch cytryn", więc zapewne z aromatem cytryny są lepsze, ale myślę, że i bez niego będą bardzo smaczne. 😉

  6. Dzień dobry, chciałam zapytać jak najlepiej zmielić migdały? Czy powinny być ze skórką czy raczej obrane? Czy ewentualnie można je po prostu bardzo drobno posiekać? Z góry bardzo dziękuję za pomoc

    1. Muszą być zmielone, nie mogą być posiekane. W malakserze chyba najlepiej, ja kupuję już zmielone, bez skórki. 

  7. Zrobione z domową przyprawą do piernika z mniejszą ilością pieprzu i swojska kandyzowana skórka ciasto zrobiłam w sobotę dziś piekłam dzieci wycinamy foremką bardzo rosną podczas pieczenia radość podczas wycinania i nurkowania dekorowanie kolorowymi posybkami bezcenna smak super

  8. Czy po upieczeniu zostawić pierniczki przez kilka godzin na blacie? I dopiero następnego dnia lukrować i chować do puszek?
    Nie stwardnieją one zbyt mocno leżąc przez dłuższy czas niczym nie przykryte?

  9. Moje pierniczki już od tygodnia czekają na Święta. Pięknie pachną pomarańczą i czekoladą. Z podanego przepisu wyszło mi 68 pierniczków.

  10. Mój syn ma uczulenie na miód czy zamista miodu mam dodać 200 gram cukru??? Czy jest lepszy przepis na pierniczki bez miodu???

    1. Gdy mój syn był mały i był strasznym alergikiem zawsze zmieniałam miód na syrop klonowy, moim zdaniem idealnie pasuje.

  11. Cudowne! Martwiłam się ze ciasto w ogóle się nie kleio, mogłam je od razu formować, ale wyszły rewelacyjne! Próbowałam mieszać mikserem, niestety ręczny nie dał rady. Szybko zagniotłam rękoma. Piekłam 12min, w moim piekarniku zawsze skracam czas pieczenia. Teraz zamknięte w puszce, nie wiem czy doczekają Świąt 🙂

  12. Wyszły mi strasznie twarde, więc dzisiaj będę wkładać do puszek z jabłkami.
    Takie pytanie: czy te jabłka mają być do samych świąt (oczywiście wymieniane co parę dni) czy tylko do momentu aż zmiękną?

  13. Uwielbiam!!! Już w sierpniu wiedziałam że zrobię lebkuchen z grubiej zmielonej mąki, odsiewanej przy robieniu makaroników 🙂 nic nie może się zmarnować. W tym roku do lukru dodałam likieru cointreau i to był genialny pomysł 🙂 Polecam te pierniczki!

  14. W grudniu 2018 robiłam je po raz pierwszy. Cały obecny rok myślałam o nich…i doczekałam się – robię znowu z poczwórnej porcji, bo są najlepsze!!!

  15. Dziś upieklam "na swieta" ale do świąt nie doczekają na pewno. Sa przepyszne!! ️️ Z domowa przyprawa do piernika. Mniam. Przed swietami robimy z podwójnej ilości składników jak nie potrójnej ️

  16. WITAM
    Właśnie skończyłam lukrowanie pomarańczowym lukrem.Dosłownie niebo w gębie.Cudowne te pierniczki.Dziękuję za przepis

  17. Pani Dorotko, napisała Pani, że pierniczki nie muszą leżakować…ale mogą? Zastanawiam się czy mogę już je piec na święta czy jeszcze za wcześnie? Pozdrawiam!

  18. Nie wiem czy dobrze rozumiem, po wyjeciu z pieca studzimy. Następnie lukrujemy. Zostawiamy na wierzchu, luzem bez przykrycia. A chowamy do pudelka dopiero po upływie ok.24h ?

  19. Pierniczki sa przepyszne. Zrobilam bez cukru, dla nas wystarczajaco slodkie. Mieszkam ponad 10 lat w Niemczech i musze przyznac smakuja jak oryginalne . Ja dodalam przyprawe do piernika wlasnorecznie zrobiona wedlug Twojego przepisu. Goraco polecam , przedswiateczna Proba sie powiodla, na swieta zrobie podwojna porcje.

      1. Śpieszę donieść, że surowe ciasto może leżakować. Ciasto jest plastyczne, da się wykrawać i trzyma kształt po upieczeniu. Właśnie upiekłam ️

        1. Dzień dobry rozumiem że wycinalas foremką czy trzymają kształt mam zamiar zrobić z wnukami uwielbiają wycinać i udekorować ciasteczka lecz pierniczki z mojego przepisu są twarde szukam przepisu na miękkie pierniczki pozdrowienia danka

          1. Tak, wycinałam foremkami. Pieknie utrzymały kształt. Zmiękły po ok 3-4 dniach trzymania w puszce. Nie lukrowałam ich jednak.

  20. Czy Lebuckchen można piec w kaztałtach serc i reniferów, czy ciasto się do tego nie nadaje? Zależy mi mocno na pięknie udekorowanych piernikach ozdobnych, ale również na smaku, a te podobno w nim wygrywają

  21. Dołączę się do wszelkich pochlebstw na temat tych pierników. Piekłam już szybkie pierniczki, pierniczki staropolskie ale te lebkuchen są wyjątkowe! Przepyszne, cytrusowe, lekko chrupiące chyba dzięki tym zmielonym migdałom ( dla mnie to taki mały makaronikowy akcent;)). Polecam robić jeśli ktoś ma jeszcze wątpliwości, no i są bardzo szybkie do przygotowania, to duży plus przy małych dzieciach w domu.

  22. Pierniczki są przepyszne!!! Czuć w nich smak Świąt. Od kilku lat poszukiwałam nowego przepisu na świąteczne ciasteczka, które mnie zaskoczą i udało się 🙂 Lubkuchen już mają miejsce w moim stałym zestawie świątecznych wypieków. Po przechowaniu ciasta krótko w lodówce, udało mi się je rozwałkować i wykrawać gwiazdy, foremkami średniej wielkości. Z lukru zrezygnowałam, bo są dla mnie wystarczająco słodkie bez glazury. Dziękuję za przepis!

  23. Bardzo dziękuję za wspaniałe przepisy. Te pierniczki są bardzo smaczne. Ponieważ nie miałam skórki kandyzowanej , zgodnie z Pani radą, dodałam startą skórkę pomarańczową i cytrynową, zamiast migdałów – orzechy włoskie. Sa pyszne i jeszcze raz pyszne.

  24. Pierniczki pachna oblednie (mam super miod) ale klopot z lukrem. Od zawsze robie z cukru pudru i soku z cytryny, dosc gesty, niestety od jakiegos czasu po dniu, dwoch lukier splywa doslownie z ciast i teraz troche sie obawiam lukrowania pierniczkow. Jakis sposob na ‚suchy’ lukier pieknie poprosze

    1. Może warto zmienić markę cukru pudru. Niby to samo, a może zrobić różnice. Kiedyś moja kuzynka zastrzegła mnie przed cukrem pudrem z panią Marylą Rodowicz, bo też jej lukier nie wychodził. 😉 Ja używam cukru pudru marki K. (Nie wiem czy podawanie marek jest tutaj akceptowane, ale to dość znana marka cukrownicza, więc myślę, że nie będzie problemu ze znalezieniem.)

      1. zmienialam, nie pomoglo, ucieram lukier mikserem, ale od zawsze 🙂 sprobuje dodac troche kisielu w proszku, moze skrobia pomoze a przy okazji lukier bedzie mial kolor

        1. Witaj, tak zachowuje się lukier przy dużej wilgotności. Jeśli chodzi o te konkretne pierniczki to im rzadszy lukier tym lepiej. Mają to do siebie, że wchłaniają wilgoć z lukru. Pierniczki stają się mięciutkie a lukier tworzy super skorupkę. Ja też robię lukier z cukru pudru i soku z cytryny i zawsze się udają.
          Powodzenia 🙂

  25. Czy lukrować w tym samym dniu kiedy sie piekły (po ostygnieciu) czy na drugi dzień od pieczenia? Dziękuję za odpowiedź :))

      1. Dziękuję BARDZO za odpowiedź 🙂 mimo, że sama Pani na pewno piecze sporo przed Świętami to znajduje czas na odpowiedzi :))) tym bardziej dzięki 🙂 Spokojnego czasu Swiąt i odpoczynku;)

  26. upiekłam dwa tygodnie temu od razu z podwójnej porcji (a co? jak szaleć to szaleć!) miały być na święta i zostało mi zachomikowanych kilka sztuk, zniknęły jeszcze przed lukrowaniem, były przepyszne od pierwszego dnia, nie stwardniały i faktycznie rozpływają się w ustach

  27. 200ml miodu płynnego – ile to jest w gramach? 200 g… ? czy może 200ml nie pełna szklanka (idąc myślą, że klasyczna, standardowa szklanka ma 250 ml)

        1. Tak. Jeżeli to będzie ułatwieniem, to szklankę o poj.250 ml można podzielić sobie na pięć równych części, w czterech częściach wypełnić ją miodem i będzie 200 ml.

  28. Witam, właśnie jestem w trakcie robienia. Pomyślałam, czy można to ciasto spróbować rozwałkować i wykrawać z niego kształty ? Czy lepiej tego nie praktykować?

      1. Zostawiłam ciasto w chłodnym miejscu na kilka godzin. A potem leciutko podsypałam mąką na stolicy i rozwałkowywałam. Normalnie dało się wykrawać kształty. Zrobiłam trochę kulek , a trochę wykrawanych.

          1. Tak, wszystko ok. Tylko może były mniej puchate niż kulki, dlatego może trochę bardziej twarde. Wyszły mi też nie takie ciemne jak na zdjęciu i słodziutkie .

  29. u mnie te pierniczki wychodzą twarde, nie miękkie, i są takie zbite w środku, jakby niewyrośnięte… i nie rozły tak mocno, jak w opisane w przepisie.
    co może być przyczyną? masa miodowo-maślana mi przestygła za bardzo, była letnia nie ciepła – czy to może być przyczyną?
    używam mąki orkiszowej, zamiast pszennej { nie jemy pszenicy } , ona ma indeks 700, nie 450 – 500 jak pszenna tortowa czy lususowa. może powinnam dać mniej mąki? ja wszyskto piekę z mąki orkiszowej od kilku lat, zazwyczaj przepisy bez modyfikacji, czasem trzeba dodać więcej płynu.

    Dorotko, czy pierniczki norymberskie wychodzą bardziej miękkie niż te?
    A które z pierników na Towim blogu byś powiedziała, że są najbardziej puszyte?

    1. Mąka orkiszowa to maka pszenna. 
      One powinny być mięciutkie i się rozpływać w ustach, czy odkładała Pani na zmięknięcie? 
      Może z puszystych – prawie jak alpejskie?

      pozdrawiam

      1. Teraz mam odłożone, czekają w puszce z jabłkiem, ale oczekiwałam, zę będa miekkę od razu po upieczeniu. zrobiłymśmy mniejsze, i myślę, że może za długo pieczone w związku z mniejsyzm rozmiarem? ale też nie urosły tak, jak opisane w przepisie.

  30. Jak się człowiek śpieszy to się diabeł cieszy…
    Postanowiłam dorobić pierniczków bo połowa już zniknęła i zamiast 200ml dodałam 200g miodu. Czy bardzo wpłynie to na pierniczki? 🙁

    1. z przelicznika wychodzi, że zamiast 288g (tyle wazy 200 ml miodu) dałaś 200g, więc stawiam, ze wyjdą:) ja np. wczoraj zużyłam do ciastek anyżowych migdały przeznaczone do lebkuchen, i co? wyszły super! problem, skąd dziś wziąć migdały do lebkuchen 😀
      pozdrawiam
      aga

      1. Sparzyłam wczoraj 500 g i ciwrpliwe obieralam z łupinek jak trochę przestygły.polecam obrac samodzielnie bo te ze sklepu obierane są z dodatkiem silnej chemii

      2. Faktycznie wyszły bardzo smaczne – i o dziwo wcale nie twarde. Jedyne co, to nie robiłam kulek a wałkowałam grubo ciasto i wykrawałam kółka – bo inaczej brzegi pękały przy "spłaszczaniu" 🙂

  31. U mnie chyba coś poszło nie tak… leżą już z miesiąc, i są takie jakby suche w środku… nie wiem, czy dodać im jeszcze wilgoci z jabłek, czy one takie są…? Będę wdzięczna za radę… tak się na nie nastawiłam 🙁

      1. Dziękuję. Dołożę im w takim razie jabłek (bo trochę już włożyłam), poczekam pare dni i zobaczę czy się poprawi. Proszę trzymać kciuki 😉

        1. Uff, chyba się udało! Po dodatkowych dniach z jabłkami są mięciutkie i wilgotne 🙂 dziękuję bardzo za pomoc i pozdrawiam 🙂

  32. Pierniczki są cudowne. Pyszne 🙂 Brak słów aby opisać ich smak. Zrobiłam właśnie drugą partię bo te, które zrobiłam w zeszłym tygodniu już zniknęły 🙂 Magia Świąt! Dziękuję za świetny przepis 🙂

  33. Czy dobrze rozumiem, że po upieczeniu pierników należy:
    1. zostawić je niczym nieprzykryte na jeden dzień, aż zmiękną,
    2. następnie polukrować,
    3. po zastygnięciu lukru schować do pojemnika?
    Nie wiem, czemu, ale zawsze byłam święcie przekonana, że pierniki natychmiast po upieczeniu należy szczelnie zamknąć, bo inaczej wyschną. A, jak rozumiem, jest odwrotnie?
    Pierwszą turę sprzed tygodnia zamknęłam od razu i wprawdzie zmiękły, ale nie rozpływały się w ustach 🙂 Chociaż może po prostu nie zdążyły, bo bardzo szybko je zjedliśmy 🙂 Aż mi żal, że trafiłam na ten przepis dopiero teraz, chociaż korzystam z Pani przepisów już dobre 5 lat. Odnośnie wielu pytań o zastępowanie migdałów innymi orzechami – upiekłam z włoskimi, bo mam w nadmiarze i pierniki są PRZEPYSZNE. A oprócz kandyzowanej skórki z pomarańczy dałam startą z cytryny i dodatkowo jeszcze z pomarańczy, bo lubię cytrusowe smaki. Teraz to oficjalnie nasze ulubione pierniki 🙂

    1. 1. Tak, na jeden dzień lub dłużej, do zmięknięcia.
      2. Tak.
      3. Tak. Schowane do szczelnego pojemnika pozostaną takie same – czyli miękkie. 

      "Nie wiem, czemu, ale zawsze byłam święcie przekonana, że pierniki natychmiast po upieczeniu należy szczelnie zamknąć, bo inaczej wyschną. A, jak rozumiem, jest odwrotnie?" 
      Tylko jeśli ma Pani bardzo sucho w domu. Wtedy chowamy do pojemniczka z kawałkiem jabłka lub kromką chleba, które pomogą zmieknąć pierniczkom. 

      1. Faktycznie, w moim mieszkaniu jest dość sucho, więc włożyłam do puszki z piernikami skórkę z chleba. Pierniki przygotowane, teraz czas na florentynki i ciasteczka anyżowe 🙂 Dziękuję za odpowiedź i życzę wesołych Świąt, pachnących pomarańczami i cynamonem 🙂

      1. A wiesz, zrobiłam, ale taką otartą zesterem. Pierwszy wynik w wyszukiwarce po wpisaniu ‚kandyzowane wiórki pomarańczy".

    1. Monika, dobrze wystudzone ciasto da się. Ja grubo wałkuję na macie silikonowej i wycinam wykrawaczami, ale tylko tymi najprostszymi bez małych detali (kółko, serce, gwiazda) – zachowują kształt.

    1. Jeżeli można je już piec pod koniec listopada, żeby były idealne na święta, to obstawiam, że przez miesiąc będą trzymać świeżość.

  34. Przepraszam, jeszcze raz ja, bo coś ucięło mój komentarz.
    Czy mogę użyć opłatków (tak jak w pierniczkach z Norymbergi), gdyż mój piekarnik lubi od dołu przypalać?

  35. Ze względu na alergię nie mogę dodać do pierniczków ani migdałów ani orzechów. Czy mogę po prostu pominąć ten składnik bez zmiany proporcji pozostałych składników?

    1. Niestety nie. Zmielone migdały zastępują mąkę, ale nie można ich zastąpić mąką, pierniczki będą zbyt suche. Lepiej wybrać inny przepis.

    1. Niestety, nie. Jeśli to są zmielone/starte orzechy można jej użyć zamiast migdałów w przepisie. 

  36. Właśnie ostatnie wyszły z pieca. Pyszne. Pani Doroto mam pytanie odnośnie przechowywania. Jeśli dobrze zrozumiałam, jutro lukier, a dopiero pojutrze można schować do pojemników. W jaki sposób do tego momentu je przechowywać? Zamknięte czy pod ściereczką kuchenną? Z góry dziękuję za odpowiedź i życzę Wesołych Świąt

  37. Pierniki robie od 7 lat i nie wyobrazam sobie bez nich swiat;)
    w tym roku mam problem z piekarnikiem…dziala mi tylko termoobieg:/podpowie mi Pani w jakiej temp.i ile min. piec by byly idealne?;)

    1. Nie ma takiej możliwości aby ktokolwiek Pani w 100% zagwarantował, że w Pani piekarniku np. 13 minut wystarczy. Dlaczego? Ponieważ tylko Pani zna swój piekarnik…. Innymi słowy musi to Pani sama sprawdzić metodą prób i błędów. Proszę wziąć 1 pierniczek i upiec go ustawiając najpierw 10 minut i …obserwować.

  38. Jaki typ mąki jest najlepszy do pierników? Dwa tygodnie temu robiłam pierwsza partię z pszennej 450, w weekend robię druga i nie wiem jakiego użyć?

      1. Właśnie średnio wyszły :/ Składniki odmierzone co do grama, wszystko odpowiedniej temperatury, więc chcę z zmienić mąkę.

  39. Pierniczki robię już od kilku lat – zrobiłam je raz na Wigilię szkolną w gimnazjum i to wtedy się stały hitem.
    Za każdym razem tradycyjnie przypalę pierwszą partię bo zapominam, że mój piekarnik to torpeda- zazwyczaj trzymam je 10-12 minut nie dłużej, inaczej od spodu są przypalone.
    W tym roku też zrobiłam, wyszło ponad 70! Z potrójnej porcji, robię większe, mniejsze. Zależy jakie mi się ulepią.
    A przepis jest naprawdę prosty i każdy by sobie z tym poradził! Schowane w najwyżej osadzonej szafce w kuchni zaraz pod sufitem, żeby nie znikneły przed lukrowaniem 🙂

    Dzięki za ten przepis! W tym roku jeszcze planuję wziąć się za tradycyjne pierniczki, wykrawane z foremek do lukrowania. Mam nadzieję, że jeden z Twoich przepisów również mi pomoże. 🙂

  40. Czy lukier zrobiony z cukru pudru i soku z cytryny nie roztopi się na pierniczkach, gdy będą zamknięte w pudełeczku plastikowym? Pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedź.

  41. Dodałam już ten komentarz ale jako odpowiedź do Pani komentarza, więc nie wiem czy Pani to zauważy. Czy te pierniczki po upieczeniu lukrujemy i potem zamykamy w puszcze na trzy tygodnie, czy najpierw je zamknąć w puszcze na 3 tygodnie a później lukrować? Chciałabym zeby były gotowe kilka dni przed świętami.

  42. Już „zapuszkowane” 🙂 wyszły pyszne! Dałam troszkę mniej miodu (170g), a zamiast kandyzowanej skórki pomarańczy dałam otartą skórkę z jednej pomarańczy i jednej cytryny, plus kilka drobniutko pokrojonych moreli suszonych. Ciekawa jestem, jakie wrażenie zrobią w święta- już się nie mogę doczekać 🙂

  43. Chciałabym upiec te ciasteczka i naszła mnie wątpliwości. Czy migdały trzeba zmielić samemu czy można użyć gotowej mąki migdałowej? Dodam, że migdały zmielone w domu najpewniej będą bardziej wilgotne, co może mieć znaczenie dla ciastek stąd pytanie.

    1. Mogą być kupne zmielone migdały zwane czasem mąką migdałową, ale nie może to być odtłuszczona mąka migdałowa. 

      1. I jak Pani robi te pierniczki to 200ml zgodnie z oryginalnym przepisem czy 200g? Bo z tego co czytam komentarze to ludzie robią 200g 🙂

        1. Zgodnie z przepisem czyli 200 ml. Ludzie robią różnie, a potem komentarze – help! ciasto się klei albo jest za suche i się rozsypuje itp ;-). 

          1. Hahaha, prawda 😀 A pierniczki od razu po zrobieniu lukrujemy i potem zamknąć je w puszce? Czy najpierw do puchy i później lukrujemy?

  44. Chciałabym się zabrać za nie ale nie przepadam za kandyzowaną skórą pomarańczy. Czy mogę jej nie dodawać ? Albo zamiast nie dodać coś innego ?

      1. Mam jeszcze jedno pytanie może głupie ale wole się upewnić. Migdały mają być zmielone na taki proszek czy całe migdały posiekać, czy to nie ma znaczenia ?

  45. Czy rozsąnie by było upiec pierniczki teraz i polukrować kilka dni przed Świętami. Wtedy bez względu na stopień twardości zmiękną na pewno.

  46. pierniczki robię czwarty rok.wszystko niby ok,są pyszne.problem jedynie mam taki,że skórka pomarańczowa,kandyzowana/domowej roboty/ po upieczeniu zawsze jest twarda,co dyskwalifikuje pierniczki w czasie gryzienia.co robię źle?

        1. Domowa skórka jest gotowana w syropie, jeśli pozostanie na wierzchu pierniczka, może się zrobić twarda, proszę się upewnić, że wszystkie skórki są schowane w cieście. Jeśli jest twarda skórka w cieście – to wina samej skórki, może jest zbyt twarda już przed pieczeniem?

          1. Pani Dorotko,bardzo dziękuję za podpowiedź i serdecznie pozdrawiam.właśnie zarabiam ciasto na pierniczki II,widzę,że ładnie się pieką-utrzymują kształt.

  47. Pierniki według Twojego przepisu robię od kilku lat i nie wyobrażam sobie bez nich świąt, to już rytuał. Nie znam też osoby, której by one nie smakowały. Powoli zbieram składniki i przygotowuję się do tegorocznych wypieków. Dziękuję! 🙂

  48. Czy dobrze rozumiem, że jeśli nie mam kandyzowanej skórki cytrynowej, to dodaję łącznie:
    1/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej i skórkę otwartą z dwóch cytryn?

  49. Wszystko wg Pani miary. Masa wyszla gęsta myślałam,że wszystko będzie ok ,alw podczas pieczenia pieeniczki rozlały się. Zamiast pierniczków wyszedł blat piernikowy. Co mogło być tego powodem?

  50. Wyszly b. dobre, juz lukier sobie darowalam. Stwardnialy oczywiscie, choc mi to nie przeszkadza. Ale w jednej puszce z nimi i kawalkiem piernika trzymalam trzy male gofry. Ale sie zdziwilam, jak od tych gofrow i lebkuchen i piernik zmiekly. Wtedy lebkuchen byly idealne, dopoki znow nie stwardnialy. Gofry za to splesnialy.

  51. Pyszne są, z domowej produkcji skórką pomarańczową i przyprawą piernikową która ma Moc. Do lukru, oprócz gorącej wody, używam ouzo i sok z cytryny. Pieczone w tygodniu przedświątecznym do dziś zachowały swoje zalety. Tylko ta cena migdałów robi się coraz bardziej zaporowa :/ (zwłaszcza kiedy się marzy o lawinie ciasteczek)- no ale w święta ..

  52. Nie ostał się ani jeden, najpierw zrobiłam 60 z dwóch porcjii 2 tygodnie temu, tydzień temu dorabiałam jeszcze 30 bo jakoś magicznie znikły 😉 Piekłam 9minut w 175 i były idealne. Własna skórka kandyzowana oczywiście w przepisu MW zrobiła tutaj robotę. Jeszcze gorące lukrowałam , żeby cała wilgość nie odparowała po upieczeniu. Lukier z odrobiną soku z cytryny (we wrzątku) złagodziły słodycz, każdy pytał o przepis, to chyba wszystko mówi, dziękuję za kolejny udany wypiek. Po zrobieniu kulki rozpłaszczałam zmoczona pokrywką na grubość ok 1,2-1,5mm, pozdrawiam sedrecznie

  53. Moje pierniki drugi rok nie wyrosły ani się nie rozlały. Upieczone są takiej wielkości jak były kulki po rozpłaszczonymi i złociste lekko popękane. Odmierzała wszystko ale masa nie była jakos bardzo klejąca tak dało się spokojnie jak w ciastolinie formować łatwo się mieszała i szybko tez ostygła. Gdzie tkwi błąd, jutro znów próbuje.

    1. Powiem Ci z doświadczenia, że lukier cytrynowy z kilkoma kroplami aromatu waniliowego jest IDEALNY do tych pierników. Jak nie lubisz wanilii oczywiscie można pominąć.

      1. Dzięki serdeczne, bardzo lubię lukier cytrynowy, zastanawiałam się tylko, czy kwaskowy smak lukru nie zdominuje tu smaku pierniczków

        1. Wiesz.. jak nie masz pewności to wypróbuj na jednym egzemplarzu ten lukier cytrynowy. Bo mnie nie przeszkadza,wręcz odwrotnie. Natomiast są rożne gusta i może się okazać, że dla Ciebie już nie będzie odpowiedni…

  54. Mam takie pytanie czym można zastąpić migdały mąką (w jakich proporcjach) bądź czymś innym ? zdaje sobie sprawę że ciastka stracą sporo smaku w ten sposób niestety zapomniałam jednak kupić migdałów ;(

  55. Dorotko, mam taki nietypowe pytanie (problem) odnośnie tych pierniczkow, bo zrobily się twarde i zrobiłam tak jak pisałas czyli włożyłam jablka. Pierw na 3 dni i potem kolejne nowe na tez 3 dni, teraz patrze i te pierniki są bardzo miękkie – wilgotne 🙁 Co mogę zrobić by byly twardsze/ suchsze? Proszę o pomoc. Myslałam by moze tak postąpić, ale nie wiem czy to pomoze:
    1. przed lukrowaniem – Otworzyc na dobe pojemniczek w którym przechowuje pierniki (w plastikowym są) i zostawic w temperaturze pokojowej, albo w chłodzie nie wiem jak lepiej?
    2. przed lukrowaniem – Wyłożyc na talerz (rozłożyc je) i zostawic na dobe w temperaturze pokojowej, albo w chłodzie?
    3. polukrować i zostawić w temperaturze pokojowej?
    Nie wiem czy moja któras z tych opcji pomoze, proszę o porade w tej kwestii, bo zawsze miałam problem co zrobić by zmiękczyć, a teraz odwrotnie

    1. Szkoda, że tak się stało. Sama nie wiem, musisz przetestować jeden ze sposobów np. sposób 2 u mnie spowodowałby jeszcze większe zmięknięcie pierniczków – wszystko zależy od klimatu. Jeśli u Ciebie jest sucho – wtedy wyschną. Według mnie polukrowanie spowoduje, że już bardziej nie wyschną.

      1. a np. jak włoże do piekarnika na minutke to co da, czy lepiej tak nie robić? Albo położyc na grzejnik na troche na papierze do pieczenia??

  56. Kurcze nie wiem jak ja to zrobiłam ale z połowy porcji wyszło mi 29 sztuk i to jak widać nie takie małe. Robiłam na próbę z dodatkiem orzechów laskowych mielonych. Masakra jakie to dobre wyszło… W sobotę ciag dalszy:-). Acha…ja przez rok zapomniałam jak te potwory mocno rosną, także trzeba im dużo miejsca zafundować:-) Uwielbiam je! Dzięki Dorota!

    1. Identyczna sytuacja jest u mnie,też się dziwiłam czemu wyszło tak dużo pierniczków pomimo,że porcja ciasta ta sama (choć wcale mi to nie przeszkadza:)).Pierniczki są pyszne i robię już drugą turę bo znikają prawie tak szybko jak się je robi:)

  57. Pierwsza tura pierniczkow spalona! Dla drugiej tury pieczenia zmniejszylam temperature piekarnika oraz skrocilam czas pieczenia, czyli: 170°C przez 12 minut. W sumie sa dobre ale bardzo suche!

  58. znajomi poprosili mnie o zrobienie im pierniczkow, a ze przyjezdza do nich corka weganka to postanowilam zrobic jej niespodzianke…
    zamiast masla dalam olej kokosowy, zamiast miodu domowy golden syrup pol na pol z melasa trzcinowa.
    nie smakuja do konca jak pierniczki, troche bardziej jak piernikowe ciastka z melasa ale ogolnie bardzo smaczne.
    lukier zrobilam uzywajac mandarynkowego napoleona oraz w wersji rozowej soku z zrawiny.
    na razie lezakuja w lodowce ale postaram sie zrobic zdjecie przed wydaniem ich na pozarcie.

  59. Rzeczywiście bardzo smaczne,aromatyczne i dziecinnie proste w wykonaniu pierniczki.Wymieszałam ciasto ręcznie,schłodziłam i bez żadnego problemu formowałam kulki.Zamiast skórki kandyzowanej dałam otartą z jeden cytryny i pomarańczy.Polecam gorąco te pierniczki i ten przepis.

    1. Zawsze płaska o określonej wielkości. 
      1 łyżeczka o poj. 5 ml, 1 łyżka o poj. 15 ml (tzw. miarki).

  60. Bardzo dobre pierniczki – robi się błyskawicznie, ładnie wyrastają i są puchate. Kwestię lepkości ciasta załatwiają 2 godziny w lodówce – po tym czasie spokojnie można robić kuleczki – nic się nie lepi. Piekłam 12 minut – do zupełnie wystarcza – inaczej ciastka zaczynają się mocno rumienić od spodu.

  61. Czy można zrobić te pierniki (Lebkuchen) na oblacikach/opłatkach? Ktoś próbował? Zawsze bardzo lubię ten opłatek w kupnych piernicxkach, ale wirm jak się do tego zabrać.

  62. Witam. Kilka dni temu zrobilam pierwsza porcje, polezaly w puszce i sa naprawde pyszne. Ale nie sa ciagnace w srodku tak jak Pani napisala. Jaki Moze byc powod? Pieklam je 12 zamiast 15 minut. Mam zamiar dzisiaj powtorzyc pieczenie

    1. Ciągnące ale podobne w konsystencji do makaroników, nie ciągnące jak guma. Może takie Panie wyszły?

  63. Właśnie druga blacha wyszła u mnie z pieca – coś wspaniałego! Bardzo szybki i prosty prześpisz a efekt jest super. Tylko aż ciężko mi sobie wyobrazić je z lukrem, bo już bez niego są takie słodkie!

  64. Dzień dobry! A ja tu piszę w temacie lukru – zawsze robię taki, jak tutaj podaje przepis, jednak po wyschnięciu ZAWSZE pęka, "łuszczy się" i odpada z ciastek 😐 Próbowałam chyba wszystkich cukrów pudrów, zawsze to samo. Ktoś mi podpowie, co z tym lukrem? Wasz pięknie wygląda!

    1. Od razu zrobila Pani ciasto z podwojnej ilosci skladnikow? Ile piekla Pani pierniczki i w jakiej temperaturze? Mi sie przypiekly od dolu 🙁 Sliczne sa te Pani 🙂

      1. tak od razu, nawet dziś zauważyłam,że miodu dałam nie 400 a 480g 🙂 bo wydawało mi się,że w przepisie jest na 1 porcję 250g.Piekłam ok 10-11 minut. Nic się nie spiekły, bez termoobiegu.

        1. Moze Pani jeszcze raz napisac ile dala w sumie miodu na podwojna porcje? Bo nawet jesli Pani dala 480g tak jak napisala to duzo za malo, a nie za duzo hmm? W przepisie jest 200ml na porcje czyli 280 g a wiec na 2 porcje 400ml – 560gram

          1. to ja dałam w gramach i wyszły pyszne 480 g na podwójną porcję pozostałych składników.

  65. Dorotko ponawiam pytanie, bo chcialabym dalej piec. W jaki sposob mozna wyrobic ciasto mikserem jest ciezko. Mozna lyzka czy jednak lepiej wszystko pomeczyc sie mikserem? Czy make proszek sode – przesiać? Z gory dziekuje za pomoc

    1. Ja też nie miałam problemu mikserem, podobnie jak Calusna25. Może mikserem ręcznym jest problem? Pewnie, można ręcznie. Można przesiać, ale nie jest to konieczne.

    2. Mi bez miksera wyszło pięknie. Wszystko sypkie bardzo dokładnie wymieszałam w misce i dolałam masę maślano-miodową, wymieszałam łyżką a potem ręcznie chwile. Tak jak napisane w przepisie – ciasto mocno się lepiło, jednak po schłodzeniu jest idealne do pracy.

  66. Dorotko wlasnie zrobilam jedna porcje, ale zamierzam jeszcze upiec trzy i nasunely mi sie pytania: w jaki inny sposob mozna wyrobic to ciasto bo mikserem jest ciezko? (a moze za chlodna jednak dalam mase miodowa bo byla lekko ciepla?) Czy suche skladniki typu maka, przyprawy, proszek- przesiać? Pozdrawiam serdecznie

    1. Ja dziś robiłam i piekę właśnie.Mikserem bez problemu wyrobiłam ciasto jest lekkie bo gestnieje dopiero po ochlodzeniu.

  67. Dobry wieczór! Czy któraś z doświadczonych piekareczek może mi napisać, jakie są te pierniczki z wierzchu? Czy są dość twarde i gładkie, by robić na nich dekorację z lukru królewskiego od szablonu, bez kładzenia wcześniej podkładu (tylko wzorek z szablonu posypany jadalnym brokatem)? Z góry dziękuję!

    1. Wczoraj upiekłam pierniki ściśle trzymając się przepisu, żeby podpowiedź odnośnie powierzchni aby była jak najbardziej wiarygodna. Ale najpierw musiałam poczytać co to jest ten lukier królewski 😀
      Nigdy nie pracowałam z nim, ponieważ nie przepadam za lukrowanymi ciastkami i nie pomogę jeśli chodzi o zestaw lebkuchen + ww. lukier. Jednak postaram się opisać jak najlepiej samą powierzchnię – specjalnie rano zrobiłam foto.
      Pierniczki delikatnie, minimalnie pękają podczas pieczenia z racji proszku i sody. Zaczynając od małej kulki, nawet potrajają swoją objętość lekko się rozpływając na boki. Pierników się nie wałkuje więc nigdy nie będą idealnie proste jak stół, są równomiernie wypukłe od góry. Na podstawie mojej wczorajszej konsystencji ciasta, kiedy było dobrze schłodzone i nie lepiło się, myślę, że jakbyś chciała je wygładzić dałoby radę potraktować je wałkiem dla prostej powierzchni, jednak efekt trzeba już samemu ocenić. Generalnie te ciastka są inne niż klasyczne pierniki – puszyste, wyrośnięte, mięsiste, miękkie w środku. Przez pierwsze chwile po ostudzeniu na powierzchni jest lekka skorupka, która z czasem mięknie. Najlepiej upiec samemu i ocenić a naprawdę warto bo są cudowne.
      Pozdrawiam i życzę powodzenia 🙂

      1. Bardzo serdecznie dziękuję! Nie spodziewałam się aż tak precyzyjnej odpowiedzi 🙂 Ten blog jest pełen wspaniałych przepisów i takich samych ludzi. Życzę Pani cudownych Świąt! 🙂

      1. Dziekuje, pierniczki z przepisu 1 rewelacja i juz zmiekly
        Jesli maja byc dopiero na swieta czy moge je juz polukrowac? Oczekuje dzieciatka na swieta moge nie zdazyc

  68. Dziękuję, że dzieli się Pani z nami Swoją wiedzą i doświadczeniem.

    Podzielę się przepisem powstałym na bazie Pani przepisu. Pierniczki są zupełnie inne. Nie twardnieją ponieważ nie zawierają w sobie miodu oraz są mniej wilgotne. Są też "uboższe" w smaku.

    Składniki:
    250 g mąki pszennej
    4 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
    200 ml golden syrup’u (wg. Pani przepisu)
    85 g masła

    Przygotowanie i pieczenie zgodnie z pierwotnym przepisem.

    Pozdrawiam serdecznie

  69. Przepis jest genialny! Jako nowicjuszka w świecie wypieków trzymałam się dokładnie przepisu i wyszły pyszne do jedzenia nawet następnego dnia :)Zaś po kilku dniach nabrały prawdziwego charakteru.

  70. Lebkuchen wyróżniają się rzeczywiście spośród innych pierniczków. Są szlachetne, cytrusowy smak (dodałam z braku kandyzowanej, startą skórkę z cytrusów) nadaje im rześkości, a lukier wspaniale chrupie. Mniam! Dziękuję za przepis! Za rok je na pewno powtórzę 😀

  71. Wiem ze już po Świętach ale na Trzech Króli tez nam się coś pysznego należy i wybór mojej rodziny padł na lebkuchen :))))) Ani sernik chałwowy ani makowa panienka które pojechały ze mną do rodziców na Święta nie przebiły tych pierniczków, które mój tato nazwał wybitnymi;)

  72. Najlepsze pierniczki 🙂 robiłam z 6 porcji, wyszło ok 300 sztuk i naprawdę było warto poświęcić na nie czas 🙂 wszystkim bardzo smakowały !

  73. Ponownie w tym roku muszę napisać komentarz, że są to pierniczki wybitne! Bardzo proste w wykonaniu, bez potrzeby wycinania, a smak i aromat…. powalający na kolana 🙂 uwielbiam je! Dziękuję Pani Dorotko za świetny przepis na najlepsze pierniki na świecie :))

  74. pyszne, również piekłam ok 10 minut, a pierniczkow wyszło ok 40 sztuk, do tego szybko się je przygotowuje, naprawdę polecam przepis 🙂

  75. Niesamowite. Przepyszne. Najlepsze, jakie robiłam z tej strony. Do tej pory sądziłam, że naj naj są te czkoladowe. Ale te przebiły wszystkie. Tak delikatne i kruche. Ogromnym atutem jest tu też brak wałkowania; ) U mnie także piekły się max 10 minut. Wyszło jakoś więcej, ale to nie problem.

  76. Nie wiem czy się obrazić czy cieszyć. Moja mama skosztowała i powiedziała – jak kupne. 😀
    Nie miałam kandyzowanej skórki, dodałam to co miałam czyli skórkę otartą z jednej cytryny i jednej pomarańczy. A lukier zrobiłam z odrobiną soku z cytryny.
    Lebkuchen są boskie! Za rok robię co najmniej z podwójnej porcji.

  77. Są genialne ale zastanawiam się jaka to wielkość " kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego" że powinno wyjść 30, bo ja zrobiłam ok 50 🙂 Moje orzechy są widocznie dużo mniejsze…

  78. Witam, czy jak pierniki ostygną, powinnam je od razu zamknąć w szczelnym pudełku czy dopiero na drugi dzień? pozdrawiam:)

  79. Pierniczki są przepyszne. Moja rada, wyprobowana przez przypadek-ciasto zrobiłam rano i odlozylam z zamiarem pieczenia wieczorem, przyszli niespodziewani goście, więc wlozylam na noc do lodówki i pieklam rano: ciasto idealne do formowania, nie klejące, mięciutkie, pięknie wyrosło w piekarniku.

    1. U mnie też ciasto przeleżało noc – idealne do formowania. Tylko chyba za bardzo je rozpłaszczyłam łyżką – i wyszły bardziej naleśniki niż ciastka…ale grunt, że smaczne 🙂

  80. Witam.
    Mam pytanie, a propo "płynnego miodu" 🙂
    Musi to być płynny miód przez podgrzaniem, czy może być skrystalizowany (stały)? 🙂

    Pozdrawiam 🙂

  81. witam , pierniczki wygladaja super ale mam syna uczulonego na wszystkie orzechy i migdały, czy ma pani jakis pomysl czym je mozna zastapic?

  82. Pierniczki najlepsze jakie jadłam. Miękkie, aromatyczne, wyborne 🙂 Dziękuję za ten przepis!
    Mój piekarnik potrzebował ok 10 min na upieczenie.Po tym czasie się przypalały.
    Po upieczeniu były twarde, jednak jabłko działa cuda i po 2 dniach rozpływały się w ustach…

    1. Z braku odpowiedniej ilości dla podwójnej porcji użyłam 300 g pszennej i 200 g krupczatki. Wyszły bez problemu 🙂

  83. O mamma mia jakie pyszne!!! Zamiast skórki kandyzowanej dałam świeżą otartą z pomarańczy i zapach w domu wszystkich powalił na kolana 😉 Trochę jak dla mnie za słodkie ale nie wiem czy można dać mniej miodu ? Generalnie tak czy siak przepyszne!!! Nie będziemy ich lukrować bo za dużo to już dla nas słodyczy 😛 Polecam!!!

  84. Jak na smak wpływa polanie pierników mleczną czekoladą? Smaczne połączenie czy lukier pasuje lepiej? 🙂 Zastanawiam się nad zrobieniem dwóch wariantów ale może nie warto kombinować 🙂

  85. Zrobiłam w dwóch turach pierniki. Pierwsze pieczone ok 15 za długo- leżą w pudełku z jabłkiem, bo muszą zmięknąć nieco. Druga tura- nie wiem jak, ale w przedziwny sposób odczytałam, że muszę dać półtorej łyżeczki sody, zamiast pół ;-)…ale jedne i drugie wyszły rewelacyjnie. Pięknie urosły. Drugie są "idealmą" 😉 Pieczone krócej i tyle.
    Tak więc, oddaję Twoje dłonie Dorotko, które pożyczyłam sobie mentalnie- opłaciło się, bo wyszły super 🙂 Dzięki za kolejną inspirację świąteczną 🙂

  86. Mam pytanie czy pierniki w polewie czekoladowej przechowywać lepiej w pojemniku na balkonie czy w domu? Nie chcę, żeby czekolada sie rozpuscila. 🙂

  87. Zrobiłam pierwszą turę, tajemniczo zniknęła, zrobiłam drugą turę znowu tajemniczo zaczęła znikać. Chyba będę musiała zrobić trzecią turę…może dotrwa do świąt 🙂 Pierniczki są pyszne, mięciutkie, ja piekłam je 12-13 minut.

    1. U mnie wczoraj w tajemniczych okolicznościach zniknęła 3 tura i dziś zabieram się za 4:) Zastnawiam się gdzie ja ją schowam…

    2. Dziwnym trafem i ja mam taki problem 🙂 Z tym, że u mnie zniknęło już w niewiadomych okolicznościach 5 porcji i na święta nie został nawet jeden… no to jutro znowu pieczenie 🙂 Nawet się cieszę, że jutro czeka mnie powtórka z pieczenia, mimo, że mam tysiąc innych rzeczy do załatwienia, bo będzie potem cudownie pachnieć w całym mieszkaniu 🙂

  88. Ja zrobiłam dziś drugą turę…Wyszły wzorcowo:-) Zrobiłam małą modyfikację, miałam do zużycia 145g migdałów zmielonych czyli więcej niż w przepisie o 60g. O tyle zmniejszyłam mąkę pszenną i ….wyszły jeszcze bardziej miękkie.. Pycha. Ta zmiana spowodowała, że ciasto było gorsze w obróbce ale nie dodawałam mąki. Przeniosłam do lodówki masę na godzinę i było lepiej. Czułam, że ta masa w piecu będzie bardziej się rozlewac i rzeczywiście tak było. Dlatego formowałam je jak kluski śląskie…malutkie…i nie spłaszczałam je…Polecam taki sposób jeśli dojdziecie do wniosku, ze masa wyszła Wam podejrzanie mocno klejąca.
    Zdjęcie wszystkich piernikow zapodam wkrótce…A będzie to: Staropolski, lebkuchen oraz norymberskie…
    Pozdrowienia!

    1. A ja kilka dni temu kupiłam w Aldi lebkuchen z czekoladą i to mnie zainspirowało, to polania gorzką swoich. Moim zdaniem to fajnie równoważy słodycz. Spróbuj stopić dwa paski gorzkiej czekolady i polać kilka pierniczków, co Ci szkodzi:) Sama zobaczysz co Ci bardziej smakuje.

  89. Dorotko, te 200 ml miodu, mogę odmierzyć miarką 200? Przeważnie ilość miodu podawana jest w gr. Najlepiej pożycz proszę swoją rękę, wtedy wyjdą na pewno :-))
    Z Twoich przepisów co rok robię szybkie pierniki, renifery i pierniki przepis II.- zawsze rewelacja i zachwyt rodziny 🙂
    Ale te zrobię po raz pierwszy. Czytając przepisy, że dość często nie wychodzą jak trzeba, mam trochę obaw.
    Ale próbuję 🙂 Pożyczam mentalnie Twoje dłonie do ich zrobienia 😉

  90. A to moje już po polukrowaniu. Muszę przyznać ze zyskują na smaku dopiero po kilkunastu dniach od upieczenia. Na początku niezbyt mi smakowały, a teraz są przepyszne 🙂

  91. Upiekłam podwójna porcję, ostatnio dzieci musiałam siłą od nich odciągać 😀 tym razem jeszcze krócej piekłam, kilka minut, myślę że około 8. Lekko umówiłam spod żeby zobaczyć czy już jest zrumienione. I powiem Wam…rewelacja! Lekko ciągnące, tuz po wyjęciu jakby lepkie od miodu, wspaniałe!!! Rok temu zbyt mocno podgrzałam miód i były twarde i kruche, w tym roku pilnowałam by miód był tylko mocno ciepły, żeby stopiło się w nim masło i zastanawiam się czy to nie ma znaczenia potem dla konsystencji ciasteczek. W każdym razie dziś wyszły jeszcze lepsze :D:D:D Wesołych Świąt wszystkim!

  92. Wczoraj upiekłam te pierniczki po raz pierwszy, są przepyszne, pulchne i aromatyczne. Nic dziwnego, skoro są tam migdały i skórka pomaranczowa 🙂 Mi wyszło ponad 30 sztuk, na jednej blaszce spłaszczałam łyżką jak Pani radzi a drugą od razu w rękach po uformowaniu kulki, jak się zwilży ręce to faktycznie dużo ułatwia. Acha ja zamiast masła dałam margarynę do pieczenia żeby było taniej, myślę że nie ma aż tak wielkiej różnicy w smaku. Pozdrawiam i dziękuję za wspaniałe przepisy, często tu zaglądam bo wiem, że tu znajdę coś naprawdę sprawdzonego.

  93. Witam serdecznie ,
    Kiedy lukrujemy pierniczki , od razu po wystygnieciu czy pozniej kiedy juz zmiekna (na drugi , trzeci dzien ) ?

  94. A moje lebkuchen nie rozlały się…urosły trochę i popękały. Są małe, wysokość taka jak powinna być. Wyszły mi 33 kulki wiec wielkość przed pieczeniem była prawidłowa. Ostatnią partię bardziej spłaszczyłam, ale efekt końcowy taki sam. Przypominają raczej w wyglądzie ciasteczka kruche niż pierniki, ale w smaku OK. Jaka może być przyczyna?

    1. Przyczyną może być niedokładne odmierzenie składników lub użycie innej mąki niż zalecana w przepisie (lub inne zmiany).

    2. Ja nie rozumiem gdzie leży problem…Że się nie rozlały tylko normalnie wyrosły? Że popękały? Innym się rozlewają i też upatrują w tym defekt… Nie rozumiem szukania dziury w całym.
      Przecież w smaku są ok, tak napisałaś…I to najważniejsze… Ciesz się tym.

      Mnie również wyszły popękane mimo, iż zastosowałam sie do przepisu w 100% . Są puchate i cieszę się że się nie rozlały.
      NAJWAŻNIEJSZY JEST SMAK- to zostanie zapamiętane.

  95. 15 min w moim piekarniku to trochę za długo, więc następnym razem muszę skrócić czas pieczenia żeby były trochę mniej spieczone. Zamiast mielonych migdałów (okazało się że nie mam w zapasie:-() dałam zgniecione w moździerzu orzechy włoskie. Ciasto super się formowało i w smaku rewelacja 🙂

  96. Czy jeśli pierniczki juz zmiekły po dodaniu jabłek to czy jabłka można już wyjąć czy lepiej zostawić lub wymienić na nowe?

  97. Właśnie pierniczki się pieką w piekarniku. Jednak ja nie miałam klejącego ani lepiącego ciasta. W konsystencji przypominało ciasto kruche – dobrze plastyczne. Podzieliłam na kulki, jednak mocno nie wyrosło, po wyjęciu miękkie, ale zaraz twardnieją.
    Na co zwrócić uwagę, żeby następnym razem wyszły zgodnie z opisem w przepisie?

          1. Jejku ja miałam ten sam problem. Zastanawiam się, czy winą może być to, że wlałam za ciepły miód do sypkich składników – ciasto od razu zrobiło się dość puszyste. Czy też na rozlewanie się ciasteczek może miec wpływ grubo zmielonych migdałów? (kawałeczki ok 1-2 mm średnicy, część drobniej część grubiej). Pytam z zazdrości, bo wszystkim tu wychodzą takie piękne puchatki i zastanawiam się czy robić 2gie podejście 😀

  98. Pani Doroto, chciałam dla pewności zapytać: w przepisie na Lebkuchen nic Pani nie zmieniała, prawda? W ubiegłym roku wychodziło mi za każdym razem super plastyczne ciasto, z którego piekłam pyszne, w zasadzie prawie od razu miękkie pierniczki, a w tym roku po wymieszaniu wszystkich składników już drugi raz wyszła mi zbita, twarda kula… W smaku są super, ale po upieczeniu z tak zbitej masy wychodzą mi właściwie bardziej kruche ciastka niż pierniki. Co może być tego przyczyną? Może pomoże jak dodam do ciasta trochę mleka, śmietany lub np. więcej masła? Pozdrawiam serdecznie.

      1. No właśnie nie, wszystko zgodnie z przepisem :/ Będę jeszcze próbować, bo to moje ulubione świąteczne wypieki 🙂

          1. No własnie pieke od kilku lat i tym razem mam ten sam problem myslałam że za zimne ciasto kształtowałam i za mało spłaszyłam , miodu dodaje 60g moze ma byc jednak w ml.

          2. Miód dodany w ml. Co prawda w tym roku miałam twardy miód, ale rozpuściłam go przed dodaniem, więc chyba nie powinno mieć to żadnego wpływu. Do kolejnej porcji dodałam 1/3 szklanki śmietanki kremówki i ciasto wyszło fajne (takie jak w ubiegłym roku bez dodawania płynów) ale pierniczki trochę popękały w trakcie pieczenia. Dziwna sprawa 🙂

  99. Dorotko, pisalas w jakims komentarzu ze mozna uzyc maki orkiszowej. Mam wholemeal spelt flour Doves Farm (pieke z niej chleb), czy ona tez sie nada, czy musi byc jasna orkiszowa?

  100. Dorotko, drogie Panie i Panowie,
    czy mógłby ktoś pomóc mi wyjaśnić, dlaczego moje pierniczki nie urosły, tylko rozlały się i wyszły cieniutkie? Ilość składników wymierzona dokładnie, brak odstępstw od przepisu (tylko jeżeli chodzi o migdały, to nie były one zmielone "do końca" – było troszkę maleńkich kawałeczków). Za wysoka/niska temperatura? Za mało/dużo mąki? Przejrzałam komentarze, ale nie znalazłam w nich wyjaśnienia (z góry przepraszam, jeżeli coś przeoczyłam). Będę wdzięczna za wskazówki, bo marzą mi się takie puchate Lebkuchen 🙂 Pozdrawiam!

    1. Dodałaś 200 g czy 200 ml miodu? Jeśli nie było odstępstw od przepisu, nie wiem, jaka może być przyczyna.

      1. 200 ml. A może mieć znaczenie temperatura masy przed formowaniem kuleczek? Powinna stygnąć w lodówce, czy może mieć temperaturę pokojową?

          1. Będę dalej próbować (może ze "świeżo" otwartymi opakowaniami proszku i sody?), bo na zdjęciach wyglądają przepysznie 🙂 Dziękuję!

  101. U mnie kompletna klapa…ciasto odstawiłam na jakieś 30 min a i tak było bardzo rzadkie. Chyba dałam za duzo miodu bo nie mam jak odmierzyć 200ml wiec liczyłam na łyżki. Ile to jest w końcu tego miodu, pół szklanki? (szkl=250ml). Pierwsza blaszka poszła do kosza – pierniki rozlały sie jak naleśnik i szybko przypaliły. Pózniej dodałam więcej maki i były już bardziej podatne na wzięcie do ręki i wyrobienie kulki. Ostatecznie nie rozlewają sie tak jak te pierwsze ale dopiero jutro będę je próbować jak w smaku. Szkoda bo tak sie cieszyłam na te pierniki a laikiem w kuchni nie jestem…

  102. Chciałam zrobić je dzisiaj, ale zapomniałam kupić mąki… mam resztkę pszennej, ale mam też owsianą i ryżową, czy mogę użyć np. owsianej? Albo je wymieszać (pszenną z owsianą)?

  103. Wyszły! U mnie tez orzechy włoskie, a zamiast kandyzowanej skórki bardzo drobno posiekane morele- dla konsystencji i starta skórka cytrynowa i pomarańczowa – dla aromatu. Ciasto nie bylo wcale trudne w obsłudze, idealnie bez pomocy wody dawało się formować. Pierniczki są pyszne! Krucho-miękkie, polukrowane lukrem miętowym, wszystkim smakują 😀 polecam! Ps. Uwaga na czas pieczenia, u mnie około 10-12 minut i nie dłużej, szybko się przypalają!

  104. Rano zrobiłam na mniejszych, 50 mm opłatkach i wyszło mi 38 sztuk. Studzą się na kratce. Ciasto dobrze się formowało i pachnie obłędnie. Użyłam orzechów włoskich, bo mam ich sporo, nie mieliłam tylko wałkowałam wałkiem do ciasta w woreczku foliowym, nie zrobiłam mączki, małe kawałki zostawiłam, żeby coś chrupało.

  105. Znalazłam puszkę niepolukrowanych lebkuchen sprzed roku 🙁 wyglądają i pachną normalnie.. Czy ktoś z czytelników konsumował już pierniczki z rocznym stażem?

  106. Przepyszne są! Zrobiłam dwa dni temu, nie urzekły mnie jakoś szczególnie, ale polałam gorzką czekoladą i zamknęłam w puszce z kawałkami skórki z pomarańczy. Teraz sie dorwałam i oderwać się nie mogę – są mięciutkie i obłędne. Puszka prawie pusta a ja jutro (albo jeszcze dziś) robię znowu, najchętniej z poczwórnej porcji:) Nie zaszkodziło im dodanie miodu w gramach zamiast w mililitrach.

  107. Witam, chciałam zrobić te pierniczki, a ze bardzo lubie swiateczne foremki, to moje pytanie brzmi: czy zamiast kulek mozna je powykrawac?

  108. Czy mąka pszenna z pełnego przemiału nada się się na te wspaniałe pierniczki? W ubiegłym roku piekłam je, wyszły fajne. W tym roku mam zamiar ( właśnie dzisiaj) upiec z 3-ch porcji 🙂

  109. Też zrobiłam i oczywiście jak niektórzy tutaj, dałam miodu w gramach a nie ml. Nie wiem jak bardzo wpłyneło to na smak i konsystencję, ale ciasto w ogóle się nie lepiło do rąk i kręcenie kulek było bezproblemowe. Trochę się spiekły – czasem nie jestem w stanie wyczaić mojego piekarnika.
    A dzisiaj zobaczyłam Lebkuchen w Aldi. Nigdy nie jadłam więc kupiłam na spróbowanie i porównanie. Więc tak: te kupne są bardziej migdałowe w smaku, moje czuć kandyzowaną skórką. Te kupne są oczywiście mięciutkie i słodkie do bólu zębów – moje póki co twardawe i nie są bardzo słodkie. Sklepowe są polane gorzką czekoladą i to mnie zainspirowało do polania moich również. Jak czekolady zabraknie (choć u mnie w domu nigdy się to nie zdarzyło!), to resztę planuję oblać lukrem cytrynowym lub pomarańczowym.

  110. Ja dzisiaj je upiekłam i na pewno ie wyszło mi to co miało wyjść 😉 To pewnie dlatego, że chciałam od razu zrobić podwójną porcję i pewnie źle wymierzyłam proporcje. Ciasto wyszło klejące takie jakie miało być, fajnie się z nim pracowało. Pierniki wyszły mi zbyt płaskie, przypuszczam że albo za dużo sody dałam że tak się rozłożyły albo po prostu za bardzo je spłaszczyszłam przed pieczeniem. Zaraz po upieczeniu super mięciutkie, a po wystygnięciu twarde -pewnie za dużo miodu dodałam. Smaku nie mam jak ocenić, bo na adwent odmówiłam sobie słodyczy, mąż też 😉 Mimo wszystko myślę że będą zjadliwe, mam nadzieję że zmiękną jeżeli faktycznie poleżą do czasu przed Wigilią w towarzystwie owoców 🙂 Dam znać po świętach co i jak 🙂

  111. Wczoraj upiekłam te pierniczki i dzis są bardzo twarde. Położyłam je na kratce w chłodnym pokoju i tak leżą. Czy tak mają pozostać? Czy one zmiękną? Kiedy można je polukrwać, tak tydzień po upieczeniu, czy na kilka dni przed Świętami? Z góry dziękuje za pomoc

    1. Proszę przeczytaj dopisek na dole przepisu – co zrobić, by pierniczki zmiękły. Można polukrować już po zmięknięciu.

  112. Mam pytanie jako dziewczyna cukrzyka, który uwielbia pierniczki 🙂 Czy istnieje możliwość zastąpienia mąki pszennej, pełnoziarnistą/ razową/ orkiszową?

  113. Mają takie recenzje, że dostałam ślinotoku i z pewnością je zrobię:-) Ale mam pytanie: króre z pierniczków najbardziej przypominają takie zwykłe, toruńskie pierniczki w czekoladzie? Mieszkam poza Polską i zawsze za nimi tęsknię…

  114. Czy zamiast migdałów mogę zmielić orzechy laskowe lub włoskie? Robię na razie próbę generalną przed świętami, bo mam dużo "Barburek" w rodzinie i chcę wypróbować ten przepis. Nie znalazłam w komentarzach odpowiedzi, choć próbowałam przebrnąć przez większą ich część.. te konkretne barburki nie przepadają za migdałami ;o)

    1. Nie trzeba czytać wszystkich komentarzy wystarczy w wyszukiwarkę komentarzy wpisać "orzech" 🙂
      Z tego, co pamiętam można dać inne orzechy.

    2. BarbÓrka faktycznie przez Ó, to z roztargnienia! Ale przecież to nie blog o ortografii. Dzięki za podpowiedzi dziewczyny! Widzę, że dzielnie pomagacie Dorocie. Pozdrawiam serdecznie! :o) A PIERNICZKI FANTASTYCZNE!

  115. To prawda, że niemieckie pierniczki są najlepsze! W zasadzie zajadam się austriackimi, ale to prawie to samo. Pytanie mam, ponieważ w większości spotykam pierniczki z opłatkiem pod spodem, czy korzystając z tego przepisu należałoby dodać opłatek przed pieczeniem? Pozdrawiam!

  116. Pani Doroto, czy pierniczki upieczone na dwa dni przed świętami nie będą się jeszcze nadawać do spożycia właśnie w święta?

        1. Można już piec teraz. Jeśli klimat mocno wilgotny (jak np. Walia, Szkocja 😉 to wystarczy kilka dni wcześniej, szybciej zmiękną.

  117. Kupiłam krojoną skórkę pomarańczową i cytrynową Kotanyi czy można jej używać zamast kandyzowanej czy to zupełnie inna bajka? Ma ktoś doświadczenia z tym produktem?

  118. Jeju, czytam komentarze i nie wierzę… u mnie nic nigdy nie dotrwało 3-go dnia po upieczeniu, wszystko znika w paszczach domowników w zastraszającym tempie 🙂
    Pierniczki wyglądają pysznie, na pewno spróbuję!
    Ja bardzo lubię dodać do lukru sok z cytryny lub pomarańczy zamiast wody- lukier jest wtedy kwaskowy (ale nie traci słodyczy), z delikatnym posmakiem danego owocu- polecam 🙂

  119. Pani Doroto,

    Czy te pierniczki można już piec teraz? Wytrzymają do świąt? Bo nie wiem czy już się mogę zabierać do roboty czy jeszcze czekać? 🙂

    Proszę o odpowiedź.

    Justyna

  120. Witam.
    Szukałam w komentarzach,ale ciężko się przez nie przekopać,więc pozwolę sobie zapytać:czy do tego przepisu mogę użyć mąki migdałowej zamiast mielonych migdałów?wszędzie pisze,że mąka migdałowa to nic innego jak zmielone migdały…

  121. Czy lebkuchen na swieta mozna upiec juz teraz? Jesli tak to przechowywac je wtedy szczelnie zamkniete i polukrowac np tydzien przed swietami?

  122. Dorotko- najlepsze, najcudowniejsze, najpotężniejsze! Tylko zmodyfikowalam lukier- zamiast wody, dałam cytrynę do cukru pudru. Mega ! Od 2 lat robią furorę w sumie cały rok 😉 dopiero zjedlismy kolejną porcję 🙂 dziękuję !

  123. z mielonym słonecznikiem zamiast migdałów tez śmigają 🙂 zamiast 3 łyżeczek przyprawy do piernika dałam: pół łyżeczki przyprawy do piernika, pół łyżeczki imbiru, ćwierć mielonych goździków, szczypte pieprzu, szczyptę gałki muszkatołowej i dwie łyżeczki przyprawy do grzanego wina. Smak korzenny jest mniej intensywny, ale nadal pyszny! 🙂

  124. Idealne świąteczne pierniczki. Pozwoliłem sobie dodatkowo dodać do migdałów, zmielone orzechy laskowe i włoskie w niewielkiej ilości.

    Przechowywałem je jeden dzień w pudełku ze skórkami z pomarańczy. Piękny zapach który utrzymywał się w całym domu 🙂

  125. Mega pierniczki! Jestem zachwycona ich smakiem. Miękkie, aromatyczne, czasem trafi się kandyzowana skórka pomarańczowa… I tak można je jeść bez końca! Cudowne! W przyszłym roku też postaram się je zrobić:) Wielkie uściski Pani Dorotko za ten przepis:)

  126. Uwielbiam te pierniczki, piekłam je już dwa razy w tym sezonie i teraz piekę po raz trzeci, żeby cała rodzina mogła do woli się opychać w święta… Są przepyszne z białym lukrem, ale zastanawiam się czy polewa czekoladowa będzie tu pasować, czy ktoś z Was próbował?

  127. Czy one powinny być bardzo płaskie? Rozpłaszczyłam nieco łyżeczką ale ani troszkę się nie rozlały… Oczywiście są przepyszne i zachodzi wątpliwość czy dotrwają do świąt ale ciekawi mnie czy to jakieś poważne odtępstwo od normy;D

      1. Dziękuję:) Pierwsza partia wyszła jeszcze bardziej pękata, kolejne troszkę mocniej przydusiłam łyżeczką;) Są pyszne chociaż narazie dość twarde.

  128. Dzień dobry:-). Mam pytanie odnosnie jajek, ktorych tu brak. Prosze mi wytlumaczyć czy bez nich pierniczki sa bardziej kruche I miekkie? Nigdy nie pieklam bez jajka, a bardzo mnie kusi przepis:-). Pozdrawiam. Kasia

  129. moje pierwsze lebkuchen 🙂 ładnie wyrosły i oczywiście powalają cudownym aromatem. na razie mocno twarde (upieczone kilka dni temu), jak nic się nie zmieni będę interweniować ze skórką z jabłka.

  130. To nasze ulubione pierniczki!
    Zeszłoroczne 🙂
    W tym roku dopiero się za nie zabieram minimalizując ryzyko zniknięcia w niewyjaśnionych okolicznościach przed świętami, hihi 😉

  131. Zdecydowanie nie moje smaki pierniczkowe, a może za dużo się spodziewałam po Waszych komentarzach, że takie wspaniałe… nie wiem. Ciasto ładnie się formowało, i przyjemnie się z nim pracowało. Lebkuchen faktycznie dużo urosły – mogłam zostawić większe przerwy pomiędzy nimi bo się mi pozlepiały w kilku miejscach. Niezłe, ale zostanę przy moich ulubionych: czekoladowych i pepperkakor 🙂

  132. Ciasto wyszło mi zbyt gęste/suche. Może masło z miodem było za mało ciepłe.
    Co mogę zrobić?
    W zeszłym roku wyszło ok.

  133. Trochę mnie rozczarowały te lebkuchen. Zupełnie zwyczajne jak dla mnie, jedynie ładnie pachną pomarańczą na cały dom

  134. Witam, czy pierniczki można lukrować tego samego dnia po ostygnięciu czy tak jak przepis sugeruje dopiero na drugi dzień? Pozdrawiam

    1. Piekłam już te pierniczki i też był problem z temperaturą. Zrobiłam taką kombinację i może komuś się przyda. Otóż rozgrzałam porządnie piekarnik do 180 stopni, ułożone na blasze pierniki piekłam na środkowej wysokości w piekarniku. Nastawiłam na góra-dół na 5 minut a potem tylko sama góra drugie 5 minut. Były miękkie, nie przypalone. Piekarnik mam elektryczny, ale przecież na gazowym chyba też można tak ustawiać. Proszę próbować, bo kiedy upiekłam przez 10 minut na górnej i dolnej grzałce to też mi się od spodu przypaliły.

  135. Wspaniale!!!! Nie bede juz ich lukrowac. Dla mnie sa juz wystarczajaco slodkie 😉 Z braku cytryn (caly czas byly!!!!!!!!!!!!) zrobilam ze skorka otarta z dwoch limonek. Zapach niebianski 😀
    Ciasto zrobilam wczoraj bardzo pozno i potem nie chcialo mi sie piec, wiec stalo cala noc w lodowce. Bardzo dobrze sie z nim pracowalo 😉

      1. Dzieki 🙂 Pierwsze mi sie zjaraly 🙁 ciagle mam problemy z wyczuciem mojego piekarnika. Czasami moge piec tak jak w przepisie, a czasami musze obnizac tamperature. Obawiam sie, ze jak juz rozpracuje ten piekarnik, to mi sie popsuje i trzeba bedzie kupic nowy. Taka zlosliwosc rzeczy martwych 😀

  136. W tym roku postanowiłam poeksperymentować i połowę pierniczków upiekłam z suszoną żurawiną i rodzynkami, zamiast skórką cytrynową i pomarańczową. U mnie w domu nikt nie przepada za skórką kandyzowaną i, mimo że w zeszłym roku wszyscy byli zachwyceni oryginalnymi lebkuchen, to jednak wersja rodzynkowo-żurawinowa najbardziej nam smakuje 🙂

  137. Rewelacja! Trzy porcje upieczone, ale na tym się na pewno nie skończy. Upiekłam na opłatku, żeby było bardziej w niemieckim stylu. Mieszkając już jakiś czas Niemczech, lepszych Lebkuchen niż te nie udało mi się zjeść. Co więcej, znajomi Niemcy podzielają tą opinię! 🙂 Dziękuję za wspaniały przepis. Niebo w gębie!

  138. Witam. Mam pytanie czy pierniczki piec z termoobiegiem czy góra-dół? Upiekłam z termoobiegiem i przepaliły mi się. Czy to może być przyczyna przepalenia? Pozdrawiam

    1. Tak, może u Ciebie trzeba piec krócej? Trzeba zawsze obserwować ciasteczka. Ja piekłam z termoobiegiem, ale każdy piekanik piecze trochę inaczej.
      pozdrawiam

      1. Byc może tak było. Dziekuje za odpowiedź. Za to pozostałe przepisy są bezbłedne i często z nich korzystam. Jest to mój ulubiony blog. Zyczę zdrowych i spokojnych Świat. Pozdrawiam

  139. Rezultaty z wczoraj i dzisiaj. Lebkuchen + pierniczki przepis II. Lebkuchen i duże i małe, małe specjalnie do słoika ozdobnego robiłam, boskie ale słodkie na maksa 🙂
    Dzięki za przepisy, jak nawet taki tłumok w pieczeniu jak ja sobie poradził to nie ma prawa nie wyjść innym 😀 😉

  140. Witam,
    poprzedni komentarz chyba się nie dodał, więc ponawiam pytanie – czy ciasto da się wałkować i wykrawać foremkami? Czy tylko formowanie ręcznie wchodzi w grę?
    Pozdrawiam

  141. Witam,
    czy ciasto na te pierniczki da się wałkować i wykrawać foremkami? Czy jedyna opcja to okrągłe ?
    Pozdrawiam serdecznie

  142. Pani Dorotko, zrobiłam pierniczki i sa wyborne!!:)Wspaniały przepis. Niemniej jednak, dla mnie i mojej rodziny są za słodkie. Czy mysli Pani,ze zmniejszenie ilosci miodu nie wplynie negatywnie na ogólną formę pierniczkow??

  143. Dorotko 4 dni temu upieklam lebkuche (w sobote), 3 dni staly w wilgotnym pomieszczeniu by zmiekly i wczoraj udekorowalam je lukrem, dzis sprobowalam i sa za bardzo wilgotne, taka "klucha" sie robi mokra jak sie je 🙁 nie wiem czy za krotko pieklam? Pieklam 11 minut, bo pierwsze co pieklam 15 min byly lekko przypalone od tylu. Nie wiem czy moge je jakos podpiec jeszcze (ale jest juz lukier) czy jakos inaczej "wysuszyc"? Co teraz zrobic by byly dobre – miekkie ale nie takie wilgotne/mokre

  144. Witam serdecznie
    Jaką powinnam temp ustawić by upiec kilka blaszek z Lebkuchen w piekarniku a termoobiegiem??
    Pozdrawiam markon78

    1. Według przepisu, proszę też zajrzeć do instrukcji swojego piekarnika, temp. pieczenia może się tylko lekko różnić.

      1. Dziękuję, zerknęłam przed ustawieniem temp do instrukcji obsługi piekarnika
        obecnie mieszkamy w Niemczech i bardzo chciałam upiec Lebkuchen, bo moje dziecko ma wystąpienie w teatrzyku świątecznym i poproszono mamy, by coś przyniosły "na jeden kęs"
        upiekłam i wyszły przepyszne
        dzisiaj piekę drugą turę z podwójnej porcji…do szkoły i by nam też troszkę zostało
        pozdrawiam serdecznie

  145. Pani Doroto, czy udałoby się upiec lebkuchen w formie jednego, pięknego piernika? Robiłam pierniczki i tak mi zasmakowały, ze chciałabym upiec je w formie ciasta:) Czy w takim wypadku zmieniamy proporcje i czas pieczenia? Czy to w ogóle ma prawo się udać? Pozdrawiam 🙂

  146. Upiekłam!W zeszłym roku zrobiłam z jednej porcji,teraz musiałam z podwójnej…tylko nie wiem,gdzie je schować,żeby dotrwały do świąt…?:-)
    To wyjątkowo kiepski pomysł z tym pieczeniem wcześniej!!Kto ma tyle samozaparcia,żeby nie pochłonąć tych wszystkich dobroci naraz?????;-)

  147. I jeszcze jedno pytanie: czy mogę je nadziać powidłami w taki sposób, jak pierniczki nadziewane ? Pozdrawiam, Monika Długosz

    1. Raczej nie nadają się do nadziewania. A może jednak ktoś tak robił? Musiałabyś przejrzeć komentarze.
      pozdrawiam!

  148. Upiekłam kolejną podwójną porcję – może tym razem dotrwa chociaż kilka sztuk do świąt 😉 Sprawdziłabym czy faktycznie wraz z czasem są coraz lepsze 🙂

    1. hejka.
      jak udało Ci sie wykroić z tego ciasta kształty? w tym roku wlasnie tez chce tak zrobic. włożyłas ciasto do lodówki? sa pyszne dlatego nie chcemy żadnych innych tylko te! 😉

      1. Ciasto zrobiłam dzień wcześniej. Trzymałam w lodówce. Zrobiło się twarde, ale i tak szczerze mówiąc lepiej wałkuje się takie, które po wyjęciu z lodówki poleży z 5 minut w cieple 🙂 Nie używałam mąki – ciasto przekładałam na mate, przykrywałam folią spożywczą i wałkowałam. Wykrawanie przebiega bez jakiegokolwiek problemu 🙂 Tylko w zależności od grubości pierniczków (zbyt cienkie po zmięknięciu będą się pewnie łamać i kruszyć) należy pilnować i czasu pieczenia – u mnie np. to było 10 min. 🙂

  149. Hej kochane, czy mozna proces przygotowywania pierniczkow podzielic na dwa dni? Co byscie radzily zrobic tego pierwszego dnia?

  150. Nie wiem czy tak powinno być 🙁 Upiekłam teraz pierniczki i po wystudeniu są twarde 🙁 Czy one takie powinny byc? Dorotko jak teraz je przechowywać i po ilu dniach udekorować lukrem? Robiłam zgodnie z przepisem a są twarde 🙁

    P. S. Po dekoracji lukrem jak możne je przechowywac??

    1. Może tak się zdarzyć, pisłam o tym, proszę przeczytać dopisek na dole przepisu. Lukrujemy po zmięknięciu i przechowujemy w szczelnym pojemniku.

  151. IDEAŁ wśród pierników! – a przynajmniej wśród tych, które upiekłam do tej pory 🙂 Są pyszne, kiedy otwieram puszkę wypełnioną tymi pierniczkami pachnie w całym domu… obłędne. Jutro robię kolejną porcję. Polecam niezdecydowanym!

  152. Dla mnie bomba:) mięciutkie i pachnące… fantastyczne! Upiekłam je już wczoraj i pochłonęłam dwa jeszcze ciepłe. Kontrola jakości:) Resztę zapakowałam do pudełka, które umieściłam wysoko na szafkach w kuchni i mam nadzieję, że tam wytrwają nienaruszone do czasu lukrowania:) Pani Doroto, dziękuję za kolejny świetny przepis wprowadzający w atmosferę Świąt:) Pozdrawiam!

  153. I jeszcze zapytam co można dodać zamiast masła – moja siostra jest weganką i chciałabym zrobić jej jakieś wegańskie pierniczki na święta, a nie mam doświadczenia.

    1. Najprościej chyba pobuszować na wegańskich blogach. Ale jeśli nie boisz się eksperymentów, to zamiast masła spróbuj z olejejem kokosowym (ja go dodałam zamiast części masła do ciastek z melasą), ale to zawsze jest trochę zagadka, co z tych podmianek wyjdzie.

    2. A zamiast sztucznego miodu użyłabym słodu, ryżowy jest delikatny, ale jęczmienny też by pasował, ewentualnie syrop z agawy, ale ten ma dosyć rzadką konsystencję, trzeba by go trochę mniej dać. W każdym razie weganin na pewno bardziej ucieszyłby się z tych dodatków niż ze sztucznego miodu 🙂

      1. Dziękuję za pomoc 🙂 widziałam w komentarzach, że ktoś używał oleju – czy wiesz może ile trzeba go dać? Myślałam też o golden syrup albo melasie zamiast miodu.

        1. Moim zdaniem golden surup będzie za delikatny w smaku a melasa za mocna. Ewentualnie pół na pół,. Ale bez względu na to, czy użyjesz melasy z golden syrupem czy słodu, to zmieni sie charakter ciastek. Będa inne, ale nie znaczy, że gorsze 🙂 Co do oleju to ciężko mi doradzić, bo przy ciastkach z melasą dodaąłm tylko trocę. Brakowało mi 35 gramów zwykłego masła i tyle dałam oleju. Ten olej trzymany w lodówce, a nawet szafce kuchennej, kiedy nie ma upałów, ma stałą konsystencję, dlatego nawet się nie zastanawiałam i dałam go tak, jakby był masłem. A może poszukaj margaryny bezmlecznej? Ważne, żeby była do pieczenia., a nie jakieś mazidło do chleba. Nie znam się na margarynach, nawet tych do pieczenia, więc tu niestety nie doradzę.

        2. Golden syrup może być zbyt delikatny w smaku, a melasa zbyt mocna. Może pół na pół? Niezależnie, czy wybierzesz tę opcję, czy jakiś słód, ciastka na pewna będą inne od oryginałów, ale nie znaczy, że gortsze 🙂 Co do oleju, to cieżko mi doradzić, bo ja do ciastek z melasa użyłam tylko 35 g, dokładnie tyle, ile mi masła brakowało. W tym przepisie jest tylko 85 g masła, więc jakbym zamieniała, to raczej w takich samych proporcjach. ewentualnie poszukaj jakiejś margaryny bezmlecznej. Tylko koniecznie musi być do pieczenia, a nie jakies smarowidło do chleba. Podobna Palma z Kruszwicy (do kupienia np. w biedronce) jest ok dla wegan.

          1. Dorotko, mogłabyś wykasować mój ostatni komentarz? Miałam małą awarię w połączeniu i byłam pewna, że ten z 15.05 się nie wysłał, więc wysłałam raz jeszcze. Z góry dziękuję 🙂 Pozdrawiam.

    3. Pewnie jestem wredna, ale mnie by się nie chciało tak kombinować i wysilać z powodu czyichś fanaberii, bo za taką uznałabym weganizm. Nie chce normalnych pierniczków, to trudno, niech nie je. Co innego, jak ktoś jest chory (np. na celiakię) i czegoś po prostu jeść nie może. Podziwiam Twoje dobre serce 😉

        1. Trudno to rozważać teoretycznie, ale raczej szłabym w zaparte 😉 to znaczy nie gotowałabym specjalnych potraw ani nie dawałabym kasy na drogie zamienniki "cruelty-free" – jak chce dziwaczyć, to na własną rękę. Wydaje mi się (na podstawie obserwacji wśród znajomych), że wszelki kompromis w takich sprawach nastolatki zaraz interpretują jako aprobatę.

  154. Czesc ;p) Dziewczyny jezeli macie problem z ciastem,a mianowicie ze tak jak mi,wyszlo bardziej "kruche" niz klejace ( Pomylilam jak co niektorzy gramature z miodem 😀 Dalam gramy,nie ml.) dodajcie mleka ,ja tak zrobilam.Uzyskalam wtedy ciasto klejace i pierniki wyszly takie jak trzeba.Jak ze zdjecia Dorotki.A mam porownanie,bo upieklam dwie tury.Ta z ciasta "kruchego" i z tego po dodaniu mleka.Pozdrawiam 😉

  155. Lebkuchen, lebkuchen… są pyszne:) Robiłam z podwójnej porcji, miodu dałam mniej ponieważ te ml mnie zgubiły;) Ale skoro są pierniczki, które zawierają jeszcze mniej miodu to tę pomyłkę sobie odpuściłam;)

  156. Upiekłam dzisiaj,ale mam problem z lukrowaniem. Czy zrobic to jutro,czy jeszcze troche poczekać do świąt,nie chciałabym,żeby lukier np.popękał,albo odwilgł.kiedy najlepiej polukrować?

  157. Kochana Dorotko,czy bedzie wielkim grzechem,jak przed zmieleniem migdałów nie obiore ich ze skórki?Zmieni to smak na gorzki,czy nie będzie to wyczuwalne? całuski

    1. Obrałabym jednak ze skórki, nie zajmie to dużo czasu, nie ma ich dużo :). Na święta chciałabym, by były idealne.