Ładowanie strony





7 listopada 2010

Lebkuchen


Lebkuchen

Lebkuchen to tradycyjne niemieckie pierniczki. Podobno jedne z najlepszych na świecie. Mięciutkie, rozpływające się w ustach, z wyraźną cytrusową nutą, delikatnie ciągnące się w środku, nie wymagające długiego leżakowania (to dobra wiadomość dla tych, którzy dzień przed Wigilią chcą piec pierniczki ;-).  Inne niż polskie pierniczki. Aby przybliżyć Wam oryginalny przepis zagłębiłam się w niemieckie fora internetowe, po czym stwierdziłam.. że to nie taka prosta sprawa znaleźć na nie tradycyjny przepis.. Przede wszystkim dlatego, że lebkuchen jest cała masa, zależnie od regionu, a te również różnią się między sobą. Jedne podają, ze tradycyjnie wypieka się je na miodzie, bez jajek i mleka. Inne, że bez miodu (!), jedynie na jajkach. Przetestowałam więc dwa najczęściej powtarzające się warianty, sceptycznie podchodząc jednak do pierniczków bez miodu.. Wygrały jednogłośnie pierniczki na miodzie. Prezentuję Wam najlepszy przepis, jaki znalazłam. Zmodyfikowałam go jednak, i powiem Wam w sekrecie, że lepszych lebkuchen nie znajdziecie w całym internecie ;-). Bardzo polecam!



Składniki na 30 sztuk:

  • 250 g mąki pszennej
  • 85 g zmielonych migdałów
  • 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika (najlepiej domowej)
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200 ml płynnego miodu
  • 85 g masła
  • pół szklanki (w sumie) drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej*

Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.

W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma pozostać lekko ciepła).

Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano - miodową, dodać kandyzowane owoce i wymieszać (można mikserem), by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do całkowitego wystudzenia (zgęstnieje).

Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego (powinno Wam wyjść około 30 sztuk). Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką (ponieważ ciasto bardzo się klei najlepiej maczać ręce w wodzie i wtedy formować kulki; również łyżka, którą je spłaszczamy powinna być wilgotna).

Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (nie dłużej, bo będą zbyt kruche i twarde). Lebkuchen wyciagnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.

Składniki na lukier:

  • 2 szklanki cukru pudru
  • kilka łyżek gorącej wody

Cukier puder wsypać do miseczki. Dolewać gorącą wodę, łyżka po łyżce, mieszając i rozcierając grzbietem łyżki. Gdy lukier będzie lejący, ale nie za gęsty, maczać w nim pierniczki i odkładać na kratkę do całkowitego zastygnięcia lukru.

Kolejnego dnia lebkuchen można układać do świątecznych pudełek, są mięciutkie i gotowe na święta :-).

Może się jednak zdarzyć, że pierniczki stwardnieją, a wtedy, czytaj dalej..

Co zrobić, by pierniczki zmiękły?

Może się zdarzyć, że pierniczki z nieznanych nam przyczyn po kilku dniach stwardnieją.. (powoduje to dodatek miodu). By zmiękły potrzebują pochłonąć odpowiednią dawkę wilgoci np. z powietrza lub owoców. Wtedy będą rozpływały się w ustach! Ułóż pierniczki (jeszcze przed lukrowaniem) na kratce i przenieś do pomieszczenia o wysokiej wilgotności, uchyl okno podczas deszczu ;-) (klimat brytyjski jest dość wilgotny, pierniczki miękną u mnie szybko, już po 3 dniach). Jeśli u Ciebie w domu jest dość sucho, schowaj pierniczki do szczelnej puszki z kawałkami obranych jabłek. Jabłka wymieniaj co parę dni, by nie zaczęły pleśnieć. Pierniczki będą chłonęły wilgoć z owoców.

* Jeśli nie posiadacie kandyzowanej skórki cytrynowej warto dodać skórkę otartą z dwóch cytryn.

Smacznego :-).

Lebkuchen

Lebkuchen

Przepis pochodzi z GoodFood 'Cupcakes & small bakes'.


Dodaj komentarz
Komentarze (1419)
1  2  3  4  5  6  7 ... 11
Milagadula profil
21.11.2019 15:13 odpowiedz
Nie wiem czy dobrze rozumiem, po wyjeciu z pieca studzimy. Następnie lukrujemy. Zostawiamy na wierzchu, luzem bez przykrycia. A chowamy do pudelka dopiero po upływie ok.24h ?
Gość: Renia
13.11.2019 18:25 odpowiedz
Pierniczki sa przepyszne. Zrobilam bez cukru, dla nas wystarczajaco slodkie. Mieszkam ponad 10 lat w Niemczech i musze przyznac smakuja jak oryginalne . Ja dodalam przyprawe do piernika wlasnorecznie zrobiona wedlug Twojego przepisu. Goraco polecam , przedswiateczna Proba sie powiodla, na swieta zrobie podwojna porcje.
Gość: Ewa
13.11.2019 19:43 odpowiedz
...przecież cukru i tak tam nie ma ;))
Gość: Ola Z-C
18.10.2019 15:50 odpowiedz
Rozumiem, ze ciasto na Lebkuchen moze lezakowac przed pieczeniem?
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2019 10:23 odpowiedz
Tego nie próbowałam, trudno mi powiedzieć.
Gość: Ola Z-c
10.11.2019 12:51 odpowiedz
Śpieszę donieść, że surowe ciasto może leżakować. Ciasto jest plastyczne, da się wykrawać i trzyma kształt po upieczeniu. Właśnie upiekłam ️
Gość: SłonaChoinka
17.10.2019 06:39 odpowiedz
Czy Lebuckchen można piec w kaztałtach serc i reniferów, czy ciasto się do tego nie nadaje? Zależy mi mocno na pięknie udekorowanych piernikach ozdobnych, ale również na smaku, a te podobno w nim wygrywają
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2019 10:11 odpowiedz
Według mnie nie bardzo. Na dekoracyjne i nie zmieniające kształtu proszę skorzystać z innego przepisu :). 
amka profil
10.01.2019 22:18 odpowiedz
Dołączę się do wszelkich pochlebstw na temat tych pierników. Piekłam już szybkie pierniczki, pierniczki staropolskie ale te lebkuchen są wyjątkowe! Przepyszne, cytrusowe, lekko chrupiące chyba dzięki tym zmielonym migdałom ( dla mnie to taki mały makaronikowy akcent;)). Polecam robić jeśli ktoś ma jeszcze wątpliwości, no i są bardzo szybkie do przygotowania, to duży plus przy małych dzieciach w domu.

Gość: Maggdaa
08.01.2019 18:27 odpowiedz
Pierniczki są przepyszne!!! Czuć w nich smak Świąt. Od kilku lat poszukiwałam nowego przepisu na świąteczne ciasteczka, które mnie zaskoczą i udało się :-) Lubkuchen już mają miejsce w moim stałym zestawie świątecznych wypieków. Po przechowaniu ciasta krótko w lodówce, udało mi się je rozwałkować i wykrawać gwiazdy, foremkami średniej wielkości. Z lukru zrezygnowałam, bo są dla mnie wystarczająco słodkie bez glazury. Dziękuję za przepis!
asik1025 profil
27.12.2018 17:21 odpowiedz
Bardzo dziękuję za wspaniałe przepisy. Te pierniczki są bardzo smaczne. Ponieważ nie miałam skórki kandyzowanej , zgodnie z Pani radą, dodałam startą skórkę pomarańczową i cytrynową, zamiast migdałów - orzechy włoskie. Sa pyszne i jeszcze raz pyszne.
mrabiega profil
22.12.2018 12:06 odpowiedz
Pyszne pierniczki!!! Robiłam je pierwszy raz, napewno je powtórzę!
Gość: Annaa
22.12.2018 02:49 odpowiedz
Pierniczki pachna oblednie (mam super miod) ale klopot z lukrem. Od zawsze robie z cukru pudru i soku z cytryny, dosc gesty, niestety od jakiegos czasu po dniu, dwoch lukier splywa doslownie z ciast i teraz troche sie obawiam lukrowania pierniczkow. Jakis sposob na 'suchy' lukier pieknie poprosze
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 11:17 odpowiedz
Nie spotkałam się z tym nigdy. Nie potrafię pomóc...
Gość: Weronika
22.12.2018 15:58 odpowiedz
Może warto zmienić markę cukru pudru. Niby to samo, a może zrobić różnice. Kiedyś moja kuzynka zastrzegła mnie przed cukrem pudrem z panią Marylą Rodowicz, bo też jej lukier nie wychodził. ;) Ja używam cukru pudru marki K. (Nie wiem czy podawanie marek jest tutaj akceptowane, ale to dość znana marka cukrownicza, więc myślę, że nie będzie problemu ze znalezieniem.)
Gość: Annaa
22.12.2018 18:26 odpowiedz
zmienialam, nie pomoglo, ucieram lukier mikserem, ale od zawsze :) sprobuje dodac troche kisielu w proszku, moze skrobia pomoze a przy okazji lukier bedzie mial kolor
Gość: Agnieszka
21.11.2019 16:50 odpowiedz
Witaj, tak zachowuje się lukier przy dużej wilgotności. Jeśli chodzi o te konkretne pierniczki to im rzadszy lukier tym lepiej. Mają to do siebie, że wchłaniają wilgoć z lukru. Pierniczki stają się mięciutkie a lukier tworzy super skorupkę. Ja też robię lukier z cukru pudru i soku z cytryny i zawsze się udają.
Powodzenia :)
Gość: a
21.12.2018 14:52 odpowiedz
Czy lukrować w tym samym dniu kiedy sie piekły (po ostygnieciu) czy na drugi dzień od pieczenia? Dziękuję za odpowiedź :))
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 20:59 odpowiedz
Po zmięknięciu. Dałabym 2 dni.
Gość: a
22.12.2018 02:17 odpowiedz
Dziękuję BARDZO za odpowiedź :) mimo, że sama Pani na pewno piecze sporo przed Świętami to znajduje czas na odpowiedzi :))) tym bardziej dzięki :) Spokojnego czasu Swiąt i odpoczynku;)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 11:17 odpowiedz
Dziękuję i wzajemnie :).
Gość: Gabi
20.12.2018 01:21 odpowiedz
upiekłam dwa tygodnie temu od razu z podwójnej porcji (a co? jak szaleć to szaleć!) miały być na święta i zostało mi zachomikowanych kilka sztuk, zniknęły jeszcze przed lukrowaniem, były przepyszne od pierwszego dnia, nie stwardniały i faktycznie rozpływają się w ustach
Gledys profil
20.12.2018 10:59 odpowiedz
Ja też będę dorabiać, bo zostały mi cztery sztuki :)
Gość: Paulina
19.12.2018 12:25 odpowiedz
200ml miodu płynnego - ile to jest w gramach? 200 g... ? czy może 200ml nie pełna szklanka (idąc myślą, że klasyczna, standardowa szklanka ma 250 ml)
Gledys profil
19.12.2018 13:27 odpowiedz
Przelicznik kulinarny odpowie pani na to pytanie.
Gość: Paulina
19.12.2018 14:15 odpowiedz
"1 szklanka" ma zawsze pojemność 250 ml" czyli w tym przepisie jedna nie pełna szklana miodu płynnego?
Gledys profil
19.12.2018 16:44 odpowiedz
Tak. Jeżeli to będzie ułatwieniem, to szklankę o poj.250 ml można podzielić sobie na pięć równych części, w czterech częściach wypełnić ją miodem i będzie 200 ml.
agnsud profil
19.12.2018 15:25 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/info/przelicznik-kulinarny
Gość: Paulina
19.12.2018 11:56 odpowiedz
Witam, właśnie jestem w trakcie robienia. Pomyślałam, czy można to ciasto spróbować rozwałkować i wykrawać z niego kształty ? Czy lepiej tego nie praktykować?
Gledys profil
19.12.2018 12:33 odpowiedz
Spróbować zawsze można.
Gość: Paulina
21.12.2018 01:39 odpowiedz
Zostawiłam ciasto w chłodnym miejscu na kilka godzin. A potem leciutko podsypałam mąką na stolicy i rozwałkowywałam. Normalnie dało się wykrawać kształty. Zrobiłam trochę kulek , a trochę wykrawanych.
Gledys profil
21.12.2018 09:06 odpowiedz
Mam nadzieję, że kształty ładnie się zachowały i warto było zaryzykować.
Gość: Paulina
21.12.2018 17:18 odpowiedz
Tak, wszystko ok. Tylko może były mniej puchate niż kulki, dlatego może trochę bardziej twarde. Wyszły mi też nie takie ciemne jak na zdjęciu i słodziutkie .
18.12.2018 02:13 odpowiedz
u mnie te pierniczki wychodzą twarde, nie miękkie, i są takie zbite w środku, jakby niewyrośnięte... i nie rozły tak mocno, jak w opisane w przepisie.
co może być przyczyną? masa miodowo-maślana mi przestygła za bardzo, była letnia nie ciepła - czy to może być przyczyną?
używam mąki orkiszowej, zamiast pszennej { nie jemy pszenicy } , ona ma indeks 700, nie 450 - 500 jak pszenna tortowa czy lususowa. może powinnam dać mniej mąki? ja wszyskto piekę z mąki orkiszowej od kilku lat, zazwyczaj przepisy bez modyfikacji, czasem trzeba dodać więcej płynu.

Dorotko, czy pierniczki norymberskie wychodzą bardziej miękkie niż te?
A które z pierników na Towim blogu byś powiedziała, że są najbardziej puszyte?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2018 23:16 odpowiedz
Mąka orkiszowa to maka pszenna. 
One powinny być mięciutkie i się rozpływać w ustach, czy odkładała Pani na zmięknięcie? 
Może z puszystych - prawie jak alpejskie?

pozdrawiam
19.12.2018 10:01 odpowiedz
Teraz mam odłożone, czekają w puszce z jabłkiem, ale oczekiwałam, zę będa miekkę od razu po upieczeniu. zrobiłymśmy mniejsze, i myślę, że może za długo pieczone w związku z mniejsyzm rozmiarem? ale też nie urosły tak, jak opisane w przepisie.
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2018 10:30 odpowiedz
Możliwe... im mniejsze ciasteczka/ciasto tym krócej pieczemy. 
Gledys profil
16.12.2018 19:54 odpowiedz
Z ciastem pracuje się bardzo dobrze, a same pierniczki są naprawdę pyszne. Ode mnie 10/10.

15.12.2018 22:05 odpowiedz
Jak się człowiek śpieszy to się diabeł cieszy...
Postanowiłam dorobić pierniczków bo połowa już zniknęła i zamiast 200ml dodałam 200g miodu. Czy bardzo wpłynie to na pierniczki? :(
ineska profil
16.12.2018 11:25 odpowiedz
z przelicznika wychodzi, że zamiast 288g (tyle wazy 200 ml miodu) dałaś 200g, więc stawiam, ze wyjdą:) ja np. wczoraj zużyłam do ciastek anyżowych migdały przeznaczone do lebkuchen, i co? wyszły super! problem, skąd dziś wziąć migdały do lebkuchen :D
pozdrawiam
aga
Gość: Kasia
16.12.2018 14:54 odpowiedz
Sparzyłam wczoraj 500 g i ciwrpliwe obieralam z łupinek jak trochę przestygły.polecam obrac samodzielnie bo te ze sklepu obierane są z dodatkiem silnej chemii
22.12.2018 22:34 odpowiedz
Faktycznie wyszły bardzo smaczne - i o dziwo wcale nie twarde. Jedyne co, to nie robiłam kulek a wałkowałam grubo ciasto i wykrawałam kółka - bo inaczej brzegi pękały przy "spłaszczaniu" :)
Gość: Marta
15.12.2018 17:47 odpowiedz
Fantastyczne! Bardzo korzenne, miękkie, lepsze po kilku dniach leżakowania. U nas to juz klasyk:)
Papapa profil
15.12.2018 17:16 odpowiedz
U mnie chyba coś poszło nie tak... leżą już z miesiąc, i są takie jakby suche w środku... nie wiem, czy dodać im jeszcze wilgoci z jabłek, czy one takie są...? Będę wdzięczna za radę... tak się na nie nastawiłam :(
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2018 17:29 odpowiedz
Nie powinny być suche. Odłożyłabym je do puszki z kawałkami jabłek.
Papapa profil
15.12.2018 17:41 odpowiedz
Dziękuję. Dołożę im w takim razie jabłek (bo trochę już włożyłam), poczekam pare dni i zobaczę czy się poprawi. Proszę trzymać kciuki ;)
Papapa profil
17.12.2018 12:13 odpowiedz
Uff, chyba się udało! Po dodatkowych dniach z jabłkami są mięciutkie i wilgotne :) dziękuję bardzo za pomoc i pozdrawiam :)
Gość: Malina79
15.12.2018 13:17 odpowiedz
Pierniczki są cudowne. Pyszne :) Brak słów aby opisać ich smak. Zrobiłam właśnie drugą partię bo te, które zrobiłam w zeszłym tygodniu już zniknęły :) Magia Świąt! Dziękuję za świetny przepis :)
Ewa Ciasteczkowa profil
13.12.2018 22:36 odpowiedz
Czy dobrze rozumiem, że po upieczeniu pierników należy:
1. zostawić je niczym nieprzykryte na jeden dzień, aż zmiękną,
2. następnie polukrować,
3. po zastygnięciu lukru schować do pojemnika?
Nie wiem, czemu, ale zawsze byłam święcie przekonana, że pierniki natychmiast po upieczeniu należy szczelnie zamknąć, bo inaczej wyschną. A, jak rozumiem, jest odwrotnie?
Pierwszą turę sprzed tygodnia zamknęłam od razu i wprawdzie zmiękły, ale nie rozpływały się w ustach :) Chociaż może po prostu nie zdążyły, bo bardzo szybko je zjedliśmy :) Aż mi żal, że trafiłam na ten przepis dopiero teraz, chociaż korzystam z Pani przepisów już dobre 5 lat. Odnośnie wielu pytań o zastępowanie migdałów innymi orzechami - upiekłam z włoskimi, bo mam w nadmiarze i pierniki są PRZEPYSZNE. A oprócz kandyzowanej skórki z pomarańczy dałam startą z cytryny i dodatkowo jeszcze z pomarańczy, bo lubię cytrusowe smaki. Teraz to oficjalnie nasze ulubione pierniki :)
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2018 14:09 odpowiedz
1. Tak, na jeden dzień lub dłużej, do zmięknięcia.
2. Tak.
3. Tak. Schowane do szczelnego pojemnika pozostaną takie same - czyli miękkie. 

"Nie wiem, czemu, ale zawsze byłam święcie przekonana, że pierniki natychmiast po upieczeniu należy szczelnie zamknąć, bo inaczej wyschną. A, jak rozumiem, jest odwrotnie?" 
Tylko jeśli ma Pani bardzo sucho w domu. Wtedy chowamy do pojemniczka z kawałkiem jabłka lub kromką chleba, które pomogą zmieknąć pierniczkom. 
Ewa Ciasteczkowa profil
17.12.2018 22:18 odpowiedz
Faktycznie, w moim mieszkaniu jest dość sucho, więc włożyłam do puszki z piernikami skórkę z chleba. Pierniki przygotowane, teraz czas na florentynki i ciasteczka anyżowe :) Dziękuję za odpowiedź i życzę wesołych Świąt, pachnących pomarańczami i cynamonem :)
Gość: MBorges
12.12.2018 11:42 odpowiedz
Czy moznaby kandyzowac otarta skorke z pomaranczy? Czy ktos probowal? Strasznie duzo roboty z odkrawaniem albedo ;)
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2018 11:50 odpowiedz
Raczej nie można.
rudolfina profil
12.12.2018 20:08 odpowiedz
A wiesz, zrobiłam, ale taką otartą zesterem. Pierwszy wynik w wyszukiwarce po wpisaniu 'kandyzowane wiórki pomarańczy".
Gość: Wiktoria
19.12.2018 13:42 odpowiedz
Ja robiłam startą zesterem i wyszla super
Gość: Karolina
15.12.2018 17:56 odpowiedz
Ja obieram pomarańcze obieraczką do ziemniaków przed kandyzowaniem
Gość: Monika
11.12.2018 17:30 odpowiedz
Czy ciasto nadaje się, aby wykroić wykrawaczami? Czy raczej go nie rozwałkuję?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 18:31 odpowiedz
Według mnie nie. Ciasto za bardzo zmienia kształt podczas pieczenia, szkoda pracy.
rudolfina profil
11.12.2018 19:52 odpowiedz
Monika, dobrze wystudzone ciasto da się. Ja grubo wałkuję na macie silikonowej i wycinam wykrawaczami, ale tylko tymi najprostszymi bez małych detali (kółko, serce, gwiazda) - zachowują kształt.
Gość: Ewa
11.12.2018 13:32 odpowiedz
Dzurn dobry , jak długo te pierniczki zschowuja świeżość ? Dziękuje, ewa
Gledys profil
11.12.2018 15:42 odpowiedz
Jeżeli można je już piec pod koniec listopada, żeby były idealne na święta, to obstawiam, że przez miesiąc będą trzymać świeżość.
Gość: Ewa
11.12.2018 17:37 odpowiedz
dzięki
rudolfina profil
11.12.2018 11:38 odpowiedz
Przepraszam, jeszcze raz ja, bo coś ucięło mój komentarz.
Czy mogę użyć opłatków (tak jak w pierniczkach z Norymbergi), gdyż mój piekarnik lubi od dołu przypalać?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 18:32 odpowiedz
Można.
rudolfina profil
11.12.2018 19:43 odpowiedz
Serdecznie dziękuję. Mnóstwa świątecznej dobroci życzę :)
Gość: Magda
10.12.2018 21:13 odpowiedz
Ze względu na alergię nie mogę dodać do pierniczków ani migdałów ani orzechów. Czy mogę po prostu pominąć ten składnik bez zmiany proporcji pozostałych składników?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 18:33 odpowiedz
Niestety nie. Zmielone migdały zastępują mąkę, ale nie można ich zastąpić mąką, pierniczki będą zbyt suche. Lepiej wybrać inny przepis.
rudolfina profil
10.12.2018 18:42 odpowiedz
Najlepsze, piekę od kilku lat i nie wyobrażam sobie grudnia bez nich
Gość: Rachelka
08.12.2018 19:41 odpowiedz
A mozna z mąki orzechowej?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2018 19:50 odpowiedz
Niestety, nie. Jeśli to są zmielone/starte orzechy można jej użyć zamiast migdałów w przepisie. 
Gość: Rachelka
08.12.2018 20:15 odpowiedz
Dziękuje, właśnie chodziło o zastąpienie migdałów orzechami
Gość: Ewa
08.12.2018 20:30 odpowiedz
Migdały to też orzechy...
Gość: Cafegourmand
08.12.2018 13:38 odpowiedz
Właśnie ostatnie wyszły z pieca. Pyszne. Pani Doroto mam pytanie odnośnie przechowywania. Jeśli dobrze zrozumiałam, jutro lukier, a dopiero pojutrze można schować do pojemników. W jaki sposób do tego momentu je przechowywać? Zamknięte czy pod ściereczką kuchenną? Z góry dziękuję za odpowiedź i życzę Wesołych Świąt
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2018 19:50 odpowiedz
Jeśli już zmiękną, to zamykamy pojemnik. W temp. pokojowej.
pozdrawiam :).
Gość: julia
07.12.2018 18:06 odpowiedz
Pierniki robie od 7 lat i nie wyobrazam sobie bez nich swiat;)
w tym roku mam problem z piekarnikiem...dziala mi tylko termoobieg:/podpowie mi Pani w jakiej temp.i ile min. piec by byly idealne?;)
Gość: Ewa
07.12.2018 20:39 odpowiedz
Nie ma takiej możliwości aby ktokolwiek Pani w 100% zagwarantował, że w Pani piekarniku np. 13 minut wystarczy. Dlaczego? Ponieważ tylko Pani zna swój piekarnik.... Innymi słowy musi to Pani sama sprawdzić metodą prób i błędów. Proszę wziąć 1 pierniczek i upiec go ustawiając najpierw 10 minut i ...obserwować.
Gość: Justyna
07.12.2018 10:28 odpowiedz
Moje niestety się rozpłaszczyły....
Gość: Kinga
06.12.2018 17:40 odpowiedz
Jaki typ mąki jest najlepszy do pierników? Dwa tygodnie temu robiłam pierwsza partię z pszennej 450, w weekend robię druga i nie wiem jakiego użyć?
Gledys profil
06.12.2018 19:55 odpowiedz
Jeżeli z tamtej mąki wyszły dobre, to proponuję użyć takiej samej.
Gość: Kinga
06.12.2018 20:24 odpowiedz
Właśnie średnio wyszły :/ Składniki odmierzone co do grama, wszystko odpowiedniej temperatury, więc chcę z zmienić mąkę.
Gledys profil
06.12.2018 22:11 odpowiedz
Proszę przejrzeć komentarze, bo trochę o mące było już powiedziane.
Gość: Angelika
05.12.2018 13:27 odpowiedz
Pierniczki robię już od kilku lat - zrobiłam je raz na Wigilię szkolną w gimnazjum i to wtedy się stały hitem.
Za każdym razem tradycyjnie przypalę pierwszą partię bo zapominam, że mój piekarnik to torpeda- zazwyczaj trzymam je 10-12 minut nie dłużej, inaczej od spodu są przypalone.
W tym roku też zrobiłam, wyszło ponad 70! Z potrójnej porcji, robię większe, mniejsze. Zależy jakie mi się ulepią.
A przepis jest naprawdę prosty i każdy by sobie z tym poradził! Schowane w najwyżej osadzonej szafce w kuchni zaraz pod sufitem, żeby nie znikneły przed lukrowaniem :)

Dzięki za ten przepis! W tym roku jeszcze planuję wziąć się za tradycyjne pierniczki, wykrawane z foremek do lukrowania. Mam nadzieję, że jeden z Twoich przepisów również mi pomoże. :)
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2018 13:32 odpowiedz
Dziękuję i życzę udanego pie(rni)czenia ;). 
Gość: Ewa
04.12.2018 12:44 odpowiedz
Czy lukier zrobiony z cukru pudru i soku z cytryny nie roztopi się na pierniczkach, gdy będą zamknięte w pudełeczku plastikowym? Pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2018 16:12 odpowiedz
Nie.
Gość: Basia
01.12.2018 17:39 odpowiedz
Czyli 200ml miodu, to będzie 300g?... (no, prawie )
Gość: angelika
03.12.2018 08:21 odpowiedz
szklanka o pojemności 250 ml to 320g miodu, więc można spróbować odmierzyć ok. 2/3 :)
Gość: Mi
06.12.2018 17:45 odpowiedz
Według proporcji to 200ml to 290 g miodu :)
Gość: Aga
29.11.2018 19:48 odpowiedz
Pani Doroto, czy kandyzowana skórka cytronu sie nada zamiast cytryny? Kupilam takie cudo w Lidlu, myśląc, że to cytryna...
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2018 12:28 odpowiedz
Nada się :).
Gość: Joanna
27.11.2018 14:43 odpowiedz
Czy można zamienić mielone migdały na mielone orzechy?
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2018 14:54 odpowiedz
Tak. Migdały to też orzechy. Zmieni się lekko smak. 
Gość: Magdalena
24.11.2018 18:18 odpowiedz
Dodałam już ten komentarz ale jako odpowiedź do Pani komentarza, więc nie wiem czy Pani to zauważy. Czy te pierniczki po upieczeniu lukrujemy i potem zamykamy w puszcze na trzy tygodnie, czy najpierw je zamknąć w puszcze na 3 tygodnie a później lukrować? Chciałabym zeby były gotowe kilka dni przed świętami.
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2018 23:38 odpowiedz
Odpowiedziałam już tam ;).
Papapa profil
23.11.2018 22:06 odpowiedz
Już „zapuszkowane” :) wyszły pyszne! Dałam troszkę mniej miodu (170g), a zamiast kandyzowanej skórki pomarańczy dałam otartą skórkę z jednej pomarańczy i jednej cytryny, plus kilka drobniutko pokrojonych moreli suszonych. Ciekawa jestem, jakie wrażenie zrobią w święta- już się nie mogę doczekać :)
Gość: Anna
23.11.2018 20:04 odpowiedz
Chciałabym upiec te ciasteczka i naszła mnie wątpliwości. Czy migdały trzeba zmielić samemu czy można użyć gotowej mąki migdałowej? Dodam, że migdały zmielone w domu najpewniej będą bardziej wilgotne, co może mieć znaczenie dla ciastek stąd pytanie.
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2018 20:26 odpowiedz
Mogą być kupne zmielone migdały zwane czasem mąką migdałową, ale nie może to być odtłuszczona mąka migdałowa. 
Gość: Anna
24.11.2018 00:09 odpowiedz
Rozumiem, tarte migdały chyba łapią się do tej kategorii ;) Dziękuję za odpowiedź. Dam znać jak wyszły!
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2018 10:00 odpowiedz
Tarte = zmielone.
Gość: Magdalena
23.11.2018 18:18 odpowiedz
W innych przepisach miód jest podany w gramach, tutaj w ml. Czy jest różnica między 200ml a 200g płynnego miodu?
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2018 18:25 odpowiedz
Taki był przepis oryginalny i tak już zostawiłam. Według tego przelicznika internetowego 100 g miodu = 69 ml miodu.
Gość: Magdalena
24.11.2018 11:26 odpowiedz
I jak Pani robi te pierniczki to 200ml zgodnie z oryginalnym przepisem czy 200g? Bo z tego co czytam komentarze to ludzie robią 200g :)
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2018 12:26 odpowiedz
Zgodnie z przepisem czyli 200 ml. Ludzie robią różnie, a potem komentarze - help! ciasto się klei albo jest za suche i się rozsypuje itp ;-). 
Gość: Magdalena
24.11.2018 17:56 odpowiedz
Hahaha, prawda :D A pierniczki od razu po zrobieniu lukrujemy i potem zamknąć je w puszce? Czy najpierw do puchy i później lukrujemy?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2018 23:38
Najlepiej polukrować po zmięknięciu.
Gość: sylwia
19.11.2018 16:42 odpowiedz
Chciałabym się zabrać za nie ale nie przepadam za kandyzowaną skórą pomarańczy. Czy mogę jej nie dodawać ? Albo zamiast nie dodać coś innego ?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2018 10:17 odpowiedz
Można pominąć lub dodać więcej skórki cytrynowej.
Gość: sylwia
21.11.2018 14:04 odpowiedz
Mam jeszcze jedno pytanie może głupie ale wole się upewnić. Migdały mają być zmielone na taki proszek czy całe migdały posiekać, czy to nie ma znaczenia ?
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2018 19:59 odpowiedz
Zmielone na mąkę, ma to duże znaczenie.
Gość: Renata
19.11.2018 11:33 odpowiedz
Czy rozsąnie by było upiec pierniczki teraz i polukrować kilka dni przed Świętami. Wtedy bez względu na stopień twardości zmiękną na pewno.
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2018 11:35 odpowiedz
Wysstarczy pod koniec listopada. One nie twardnieją tak mocno jak tradycyjne pierniczki.
Gość: ewa
16.11.2018 18:26 odpowiedz
pierniczki robię czwarty rok.wszystko niby ok,są pyszne.problem jedynie mam taki,że skórka pomarańczowa,kandyzowana/domowej roboty/ po upieczeniu zawsze jest twarda,co dyskwalifikuje pierniczki w czasie gryzienia.co robię źle?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2018 10:40 odpowiedz
Używa Pani kupnej skórki czy domowej? 
Gość: ewa
17.11.2018 11:25 odpowiedz
używam zawsze domowej/własnej produkcji /skórki pomarańczowej
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2018 11:35 odpowiedz
Domowa skórka jest gotowana w syropie, jeśli pozostanie na wierzchu pierniczka, może się zrobić twarda, proszę się upewnić, że wszystkie skórki są schowane w cieście. Jeśli jest twarda skórka w cieście - to wina samej skórki, może jest zbyt twarda już przed pieczeniem?
Gość: ewa
17.11.2018 13:38 odpowiedz
Pani Dorotko,bardzo dziękuję za podpowiedź i serdecznie pozdrawiam.właśnie zarabiam ciasto na pierniczki II,widzę,że ładnie się pieką-utrzymują kształt.
Gość: Aga
15.11.2018 12:17 odpowiedz
Pierniki według Twojego przepisu robię od kilku lat i nie wyobrażam sobie bez nich świąt, to już rytuał. Nie znam też osoby, której by one nie smakowały. Powoli zbieram składniki i przygotowuję się do tegorocznych wypieków. Dziękuję! :)
Gość: bluenancy
05.11.2018 19:31 odpowiedz
Czy dobrze rozumiem, że jeśli nie mam kandyzowanej skórki cytrynowej, to dodaję łącznie:
1/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej i skórkę otwartą z dwóch cytryn?
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2018 19:39 odpowiedz
Tak.
Gość: Marta
23.10.2018 17:32 odpowiedz
Wszystko wg Pani miary. Masa wyszla gęsta myślałam,że wszystko będzie ok ,alw podczas pieczenia pieeniczki rozlały się. Zamiast pierniczków wyszedł blat piernikowy. Co mogło być tego powodem?
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2018 22:57 odpowiedz
Może za niska temp. pieczenia? Czy przejrzała Pani komentarze, może ktoś miał podobny problem?
karolina g profil
17.02.2018 12:31 odpowiedz
Wspomnienie Świąt,a tu za pasem już Wielkanoc;)
Gość: Kasia.g
30.01.2018 02:57 odpowiedz
Wyszly b. dobre, juz lukier sobie darowalam. Stwardnialy oczywiscie, choc mi to nie przeszkadza. Ale w jednej puszce z nimi i kawalkiem piernika trzymalam trzy male gofry. Ale sie zdziwilam, jak od tych gofrow i lebkuchen i piernik zmiekly. Wtedy lebkuchen byly idealne, dopoki znow nie stwardnialy. Gofry za to splesnialy.
Gość: Pożeraczka literek
04.01.2018 18:24 odpowiedz
Pyszne są, z domowej produkcji skórką pomarańczową i przyprawą piernikową która ma Moc. Do lukru, oprócz gorącej wody, używam ouzo i sok z cytryny. Pieczone w tygodniu przedświątecznym do dziś zachowały swoje zalety. Tylko ta cena migdałów robi się coraz bardziej zaporowa :/ (zwłaszcza kiedy się marzy o lawinie ciasteczek)- no ale w święta ..
Paulina O. profil
03.01.2018 17:38 odpowiedz
Ale pyszne, szybkie i bezproblemowe, zamierzam je robić cały czas do samego marca :)
Gość: Barbara
26.12.2017 10:58 odpowiedz
Nie ostał się ani jeden, najpierw zrobiłam 60 z dwóch porcjii 2 tygodnie temu, tydzień temu dorabiałam jeszcze 30 bo jakoś magicznie znikły ;) Piekłam 9minut w 175 i były idealne. Własna skórka kandyzowana oczywiście w przepisu MW zrobiła tutaj robotę. Jeszcze gorące lukrowałam , żeby cała wilgość nie odparowała po upieczeniu. Lukier z odrobiną soku z cytryny (we wrzątku) złagodziły słodycz, każdy pytał o przepis, to chyba wszystko mówi, dziękuję za kolejny udany wypiek. Po zrobieniu kulki rozpłaszczałam zmoczona pokrywką na grubość ok 1,2-1,5mm, pozdrawiam sedrecznie
Gość: Maria
20.12.2017 22:25 odpowiedz
Moje pierniki drugi rok nie wyrosły ani się nie rozlały. Upieczone są takiej wielkości jak były kulki po rozpłaszczonymi i złociste lekko popękane. Odmierzała wszystko ale masa nie była jakos bardzo klejąca tak dało się spokojnie jak w ciastolinie formować łatwo się mieszała i szybko tez ostygła. Gdzie tkwi błąd, jutro znów próbuje.
Gość: Margaretka
22.12.2017 21:24 odpowiedz
Miałam ten sam problem i...zmieniłam mąkę
Gość: Iwona
19.12.2017 13:47 odpowiedz
Dzień dobry. Czy do tych pierniczków będzie pasował lukier cytrynowy (cukier puder z sokiem cytrynowym)?
Gość: Ewa
19.12.2017 15:36 odpowiedz
Powiem Ci z doświadczenia, że lukier cytrynowy z kilkoma kroplami aromatu waniliowego jest IDEALNY do tych pierników. Jak nie lubisz wanilii oczywiscie można pominąć.
Gość: Iwona
19.12.2017 17:07 odpowiedz
Dzięki serdeczne, bardzo lubię lukier cytrynowy, zastanawiałam się tylko, czy kwaskowy smak lukru nie zdominuje tu smaku pierniczków
Gość: Ewa
19.12.2017 18:19 odpowiedz
Wiesz.. jak nie masz pewności to wypróbuj na jednym egzemplarzu ten lukier cytrynowy. Bo mnie nie przeszkadza,wręcz odwrotnie. Natomiast są rożne gusta i może się okazać, że dla Ciebie już nie będzie odpowiedni...
Gość: jot23
18.12.2017 11:57 odpowiedz
a piekarnik góra dół?czy termoobieg?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2017 21:19 odpowiedz
Dowolnie, zależy od piekarnika.
Gość: jot23
19.12.2017 15:52 odpowiedz
Dziękuję,ale temperaturę trzeba zmniejszyć o 20 stopni z termoobiegiem?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2017 18:34 odpowiedz
Zależy tylko od piekarnika, można poszukać w instrukcji. 
Gość: Ari
17.12.2017 22:20 odpowiedz
Mam takie pytanie czym można zastąpić migdały mąką (w jakich proporcjach) bądź czymś innym ? zdaje sobie sprawę że ciastka stracą sporo smaku w ten sposób niestety zapomniałam jednak kupić migdałów ;(
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2017 00:18 odpowiedz
Niestety, nie. Szkoda psuć pierniczki. Lepiej dokupić. Można zastąpić innymi orzechami.
Gość: babeczkaa
15.12.2017 21:13 odpowiedz
Dorotko, mam taki nietypowe pytanie (problem) odnośnie tych pierniczkow, bo zrobily się twarde i zrobiłam tak jak pisałas czyli włożyłam jablka. Pierw na 3 dni i potem kolejne nowe na tez 3 dni, teraz patrze i te pierniki są bardzo miękkie - wilgotne :( Co mogę zrobić by byly twardsze/ suchsze? Proszę o pomoc. Myslałam by moze tak postąpić, ale nie wiem czy to pomoze:
1. przed lukrowaniem - Otworzyc na dobe pojemniczek w którym przechowuje pierniki (w plastikowym są) i zostawic w temperaturze pokojowej, albo w chłodzie nie wiem jak lepiej?
2. przed lukrowaniem - Wyłożyc na talerz (rozłożyc je) i zostawic na dobe w temperaturze pokojowej, albo w chłodzie?
3. polukrować i zostawić w temperaturze pokojowej?
Nie wiem czy moja któras z tych opcji pomoze, proszę o porade w tej kwestii, bo zawsze miałam problem co zrobić by zmiękczyć, a teraz odwrotnie
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2017 21:52 odpowiedz
Szkoda, że tak się stało. Sama nie wiem, musisz przetestować jeden ze sposobów np. sposób 2 u mnie spowodowałby jeszcze większe zmięknięcie pierniczków - wszystko zależy od klimatu. Jeśli u Ciebie jest sucho - wtedy wyschną. Według mnie polukrowanie spowoduje, że już bardziej nie wyschną.
Gość: babeczkaa
16.12.2017 11:39 odpowiedz
Bo do piekarnika na minute nie pomoże? albo połozenie ich na troche na grzejnik na papierze do pieczenia?
Gość: babeczkaa
16.12.2017 11:48 odpowiedz
a np. jak włoże do piekarnika na minutke to co da, czy lepiej tak nie robić? Albo położyc na grzejnik na troche na papierze do pieczenia??
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2017 23:38 odpowiedz
Trzeba próbować.
Gość: Elzbieta1
14.12.2017 22:19 odpowiedz
Jutro ciąg dalszy pieczenia ...
ewcik75 profil
14.12.2017 17:54 odpowiedz
Kurcze nie wiem jak ja to zrobiłam ale z połowy porcji wyszło mi 29 sztuk i to jak widać nie takie małe. Robiłam na próbę z dodatkiem orzechów laskowych mielonych. Masakra jakie to dobre wyszło... W sobotę ciag dalszy:-). Acha...ja przez rok zapomniałam jak te potwory mocno rosną, także trzeba im dużo miejsca zafundować:-) Uwielbiam je! Dzięki Dorota!
karolina g profil
14.12.2017 22:17 odpowiedz
Identyczna sytuacja jest u mnie,też się dziwiłam czemu wyszło tak dużo pierniczków pomimo,że porcja ciasta ta sama (choć wcale mi to nie przeszkadza:)).Pierniczki są pyszne i robię już drugą turę bo znikają prawie tak szybko jak się je robi:)
Gość: Krystyna
13.12.2017 12:16 odpowiedz
Pierwsza tura pierniczkow spalona! Dla drugiej tury pieczenia zmniejszylam temperature piekarnika oraz skrocilam czas pieczenia, czyli: 170°C przez 12 minut. W sumie sa dobre ale bardzo suche!
dorota.m. profil
13.12.2017 01:20 odpowiedz
znajomi poprosili mnie o zrobienie im pierniczkow, a ze przyjezdza do nich corka weganka to postanowilam zrobic jej niespodzianke...
zamiast masla dalam olej kokosowy, zamiast miodu domowy golden syrup pol na pol z melasa trzcinowa.
nie smakuja do konca jak pierniczki, troche bardziej jak piernikowe ciastka z melasa ale ogolnie bardzo smaczne.
lukier zrobilam uzywajac mandarynkowego napoleona oraz w wersji rozowej soku z zrawiny.
na razie lezakuja w lodowce ale postaram sie zrobic zdjecie przed wydaniem ich na pozarcie.
Gość: Danuta
12.12.2017 14:29 odpowiedz
Czy ciasto można zostawić do schłodzenia na noc ?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2017 20:21 odpowiedz
Tak.
Gość: Monika
09.12.2017 23:08 odpowiedz
Pani Doroto, zrobiłam dziś pierniczki na święta - czy mam je jutro pokrywać lukrem i włożyć do puszki?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2017 19:22 odpowiedz
Dopiero jak zmiękną, tak będzie najlepiej :).
karolina g profil
09.12.2017 21:37 odpowiedz
Rzeczywiście bardzo smaczne,aromatyczne i dziecinnie proste w wykonaniu pierniczki.Wymieszałam ciasto ręcznie,schłodziłam i bez żadnego problemu formowałam kulki.Zamiast skórki kandyzowanej dałam otartą z jeden cytryny i pomarańczy.Polecam gorąco te pierniczki i ten przepis.
Gość: Wiwjana
09.12.2017 19:17 odpowiedz
Jaki typ mąki pszennej najlepszy będzie do tych pierniczków?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 19:39 odpowiedz
Ja używam tortową. Można też luksusową.
Gość: basia
08.12.2017 18:37 odpowiedz
Może głupie pytanie, ale... łyżeczka czy łyżka (obojętnie czego) u Pani jest płaska czy kopiata?...
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 21:07 odpowiedz
Zawsze płaska o określonej wielkości. 
1 łyżeczka o poj. 5 ml, 1 łyżka o poj. 15 ml (tzw. miarki).
Gość: jg
07.12.2017 07:45 odpowiedz
Bardzo dobre pierniczki - robi się błyskawicznie, ładnie wyrastają i są puchate. Kwestię lepkości ciasta załatwiają 2 godziny w lodówce - po tym czasie spokojnie można robić kuleczki - nic się nie lepi. Piekłam 12 minut - do zupełnie wystarcza - inaczej ciastka zaczynają się mocno rumienić od spodu.
Gość: An.Ka
05.12.2017 14:24 odpowiedz
Czy można zrobić te pierniki (Lebkuchen) na oblacikach/opłatkach? Ktoś próbował? Zawsze bardzo lubię ten opłatek w kupnych piernicxkach, ale wirm jak się do tego zabrać.
Gość: Beata
05.12.2017 08:04 odpowiedz
Witam. Kilka dni temu zrobilam pierwsza porcje, polezaly w puszce i sa naprawde pyszne. Ale nie sa ciagnace w srodku tak jak Pani napisala. Jaki Moze byc powod? Pieklam je 12 zamiast 15 minut. Mam zamiar dzisiaj powtorzyc pieczenie
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2017 00:13 odpowiedz
Ciągnące ale podobne w konsystencji do makaroników, nie ciągnące jak guma. Może takie Panie wyszły?
Gość: jot23
18.12.2017 11:54 odpowiedz
zawsze robię na opłatkach,są pyszne
Aga Mars profil
04.12.2017 18:10 odpowiedz
Jak co roku, mniam :D
Barbórka profil
03.12.2017 17:52 odpowiedz
Właśnie druga blacha wyszła u mnie z pieca - coś wspaniałego! Bardzo szybki i prosty prześpisz a efekt jest super. Tylko aż ciężko mi sobie wyobrazić je z lukrem, bo już bez niego są takie słodkie!
Gość: agatonek
02.12.2017 14:46 odpowiedz
Dzień dobry! A ja tu piszę w temacie lukru - zawsze robię taki, jak tutaj podaje przepis, jednak po wyschnięciu ZAWSZE pęka, "łuszczy się" i odpada z ciastek :| Próbowałam chyba wszystkich cukrów pudrów, zawsze to samo. Ktoś mi podpowie, co z tym lukrem? Wasz pięknie wygląda!
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2017 16:41 odpowiedz
Czy czeka Pani aby pierniczki najpierw zmiękły?
Gość: agatonek
17.12.2017 14:52 odpowiedz
Nie czekam, lukruję od razu po wystygnięciu, względnie na drugi dzień...
calusna25 profil
30.11.2017 17:56 odpowiedz
Zrobiłam pierwszy raz z podwójnej porcji, są niesamowicie pyszne
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2017 20:30 odpowiedz
Mniam, śliczne :).
Gość: Babeczkaa
02.12.2017 20:25 odpowiedz
Od razu zrobila Pani ciasto z podwojnej ilosci skladnikow? Ile piekla Pani pierniczki i w jakiej temperaturze? Mi sie przypiekly od dolu :( Sliczne sa te Pani :)
Gość: calusna25
03.12.2017 18:16 odpowiedz
tak od razu, nawet dziś zauważyłam,że miodu dałam nie 400 a 480g :) bo wydawało mi się,że w przepisie jest na 1 porcję 250g.Piekłam ok 10-11 minut. Nic się nie spiekły, bez termoobiegu.
Gość: Babeczkaa
04.12.2017 10:34 odpowiedz
Moze Pani jeszcze raz napisac ile dala w sumie miodu na podwojna porcje? Bo nawet jesli Pani dala 480g tak jak napisala to duzo za malo, a nie za duzo hmm? W przepisie jest 200ml na porcje czyli 280 g a wiec na 2 porcje 400ml - 560gram
calusna25 profil
10.12.2017 20:34 odpowiedz
to ja dałam w gramach i wyszły pyszne 480 g na podwójną porcję pozostałych składników.
Aga Mars profil
04.12.2017 18:04 odpowiedz
Tez bym sie wgryzla :D
calusna25 profil
30.11.2017 17:55 odpowiedz
Najlepsze!
Gość: Babeczkaa
30.11.2017 11:36 odpowiedz
Dorotko ponawiam pytanie, bo chcialabym dalej piec. W jaki sposob mozna wyrobic ciasto mikserem jest ciezko. Mozna lyzka czy jednak lepiej wszystko pomeczyc sie mikserem? Czy make proszek sode - przesiać? Z gory dziekuje za pomoc
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2017 11:38 odpowiedz
Ja też nie miałam problemu mikserem, podobnie jak Calusna25. Może mikserem ręcznym jest problem? Pewnie, można ręcznie. Można przesiać, ale nie jest to konieczne.
sylcia profil
01.12.2017 08:00 odpowiedz
Mi bez miksera wyszło pięknie. Wszystko sypkie bardzo dokładnie wymieszałam w misce i dolałam masę maślano-miodową, wymieszałam łyżką a potem ręcznie chwile. Tak jak napisane w przepisie - ciasto mocno się lepiło, jednak po schłodzeniu jest idealne do pracy.
Gość: Babeczkaa
29.11.2017 13:22 odpowiedz
Dorotko wlasnie zrobilam jedna porcje, ale zamierzam jeszcze upiec trzy i nasunely mi sie pytania: w jaki inny sposob mozna wyrobic to ciasto bo mikserem jest ciezko? (a moze za chlodna jednak dalam mase miodowa bo byla lekko ciepla?) Czy suche skladniki typu maka, przyprawy, proszek- przesiać? Pozdrawiam serdecznie
Gość: Calusna25@wp.pl
29.11.2017 20:02 odpowiedz
Ja dziś robiłam i piekę właśnie.Mikserem bez problemu wyrobiłam ciasto jest lekkie bo gestnieje dopiero po ochlodzeniu.
Gość: Klaudia
28.11.2017 13:12 odpowiedz
Witam,
Czy próbowała Pani wersje bez migdalow?
A może ktoś próbował,mam w domu orzechowego alergika:/
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2017 13:25 odpowiedz
Ja niestety nie próbowałam.
Gość: Anna
25.11.2017 12:17 odpowiedz
Witam. Czy można mąkę pszenną zastąpić mixem bezglutenowym?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2017 12:25 odpowiedz
Tak, powinno się udać.
Mama_Ika profil
14.11.2017 22:03 odpowiedz
Dobry wieczór! Czy któraś z doświadczonych piekareczek może mi napisać, jakie są te pierniczki z wierzchu? Czy są dość twarde i gładkie, by robić na nich dekorację z lukru królewskiego od szablonu, bez kładzenia wcześniej podkładu (tylko wzorek z szablonu posypany jadalnym brokatem)? Z góry dziękuję!
sylcia profil
01.12.2017 07:43 odpowiedz
Wczoraj upiekłam pierniki ściśle trzymając się przepisu, żeby podpowiedź odnośnie powierzchni aby była jak najbardziej wiarygodna. Ale najpierw musiałam poczytać co to jest ten lukier królewski :D
Nigdy nie pracowałam z nim, ponieważ nie przepadam za lukrowanymi ciastkami i nie pomogę jeśli chodzi o zestaw lebkuchen + ww. lukier. Jednak postaram się opisać jak najlepiej samą powierzchnię - specjalnie rano zrobiłam foto.
Pierniczki delikatnie, minimalnie pękają podczas pieczenia z racji proszku i sody. Zaczynając od małej kulki, nawet potrajają swoją objętość lekko się rozpływając na boki. Pierników się nie wałkuje więc nigdy nie będą idealnie proste jak stół, są równomiernie wypukłe od góry. Na podstawie mojej wczorajszej konsystencji ciasta, kiedy było dobrze schłodzone i nie lepiło się, myślę, że jakbyś chciała je wygładzić dałoby radę potraktować je wałkiem dla prostej powierzchni, jednak efekt trzeba już samemu ocenić. Generalnie te ciastka są inne niż klasyczne pierniki - puszyste, wyrośnięte, mięsiste, miękkie w środku. Przez pierwsze chwile po ostudzeniu na powierzchni jest lekka skorupka, która z czasem mięknie. Najlepiej upiec samemu i ocenić a naprawdę warto bo są cudowne.
Pozdrawiam i życzę powodzenia :)
sylcia profil
01.12.2017 07:43 odpowiedz
Dorzucam drugie zdjęcie.
Mama_Ika profil
12.12.2017 07:23 odpowiedz
Bardzo serdecznie dziękuję! Nie spodziewałam się aż tak precyzyjnej odpowiedzi :) Ten blog jest pełen wspaniałych przepisów i takich samych ludzi. Życzę Pani cudownych Świąt! :)
Gość: Yolka
07.10.2017 15:40 odpowiedz
Czym, najkozystniej dla pierniczkow, zastapic maslo?
Mam dziecko na diecie eliminacyjnej
Doro74Kraków profil
07.10.2017 19:36 odpowiedz
Margaryną do pieczenia.
Gość: Pierniczek
30.09.2017 12:11 odpowiedz
Czy któreś pierniczki nadają się do wykonania już na początku października? Aby dotrwały do świąt :-)
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2017 12:19 odpowiedz
Tak, pierniczki z przepisu 1 lub 2. Polecam też terminarz pierniczków.
Gość: Pierniczek
02.10.2017 13:50 odpowiedz
Dziekuje, pierniczki z przepisu 1 rewelacja i juz zmiekly
Jesli maja byc dopiero na swieta czy moge je juz polukrowac? Oczekuje dzieciatka na swieta moge nie zdazyc
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 11:18 odpowiedz
Tak, można :).
Gość: Aleksandra
15.09.2017 18:25 odpowiedz
Dziękuję, że dzieli się Pani z nami Swoją wiedzą i doświadczeniem.

Podzielę się przepisem powstałym na bazie Pani przepisu. Pierniczki są zupełnie inne. Nie twardnieją ponieważ nie zawierają w sobie miodu oraz są mniej wilgotne. Są też "uboższe" w smaku.

Składniki:
250 g mąki pszennej
4 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
200 ml golden syrup'u (wg. Pani przepisu)
85 g masła

Przygotowanie i pieczenie zgodnie z pierwotnym przepisem.

Pozdrawiam serdecznie
Izka123 profil
07.01.2017 23:48 odpowiedz
Przepis jest genialny! Jako nowicjuszka w świecie wypieków trzymałam się dokładnie przepisu i wyszły pyszne do jedzenia nawet następnego dnia :)Zaś po kilku dniach nabrały prawdziwego charakteru.
Włóczyflet profil
07.01.2017 19:15 odpowiedz
Lebkuchen wyróżniają się rzeczywiście spośród innych pierniczków. Są szlachetne, cytrusowy smak (dodałam z braku kandyzowanej, startą skórkę z cytrusów) nadaje im rześkości, a lukier wspaniale chrupie. Mniam! Dziękuję za przepis! Za rok je na pewno powtórzę :D
SweetDream profil
05.01.2017 14:42 odpowiedz
Wiem ze już po Świętach ale na Trzech Króli tez nam się coś pysznego należy i wybór mojej rodziny padł na lebkuchen :))))) Ani sernik chałwowy ani makowa panienka które pojechały ze mną do rodziców na Święta nie przebiły tych pierniczków, które mój tato nazwał wybitnymi;)
Ewelina. profil
30.12.2016 09:37 odpowiedz
Najlepsze pierniczki :) robiłam z 6 porcji, wyszło ok 300 sztuk i naprawdę było warto poświęcić na nie czas :) wszystkim bardzo smakowały !
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2016 12:55 odpowiedz
Piękne :).
Ewelina. profil
30.12.2016 13:10 odpowiedz
:)
justynaBH profil
30.12.2016 16:31 odpowiedz
Smaczna ,,fabryka,,:)
Lonka88 profil
28.12.2016 13:33 odpowiedz
Ponownie w tym roku muszę napisać komentarz, że są to pierniczki wybitne! Bardzo proste w wykonaniu, bez potrzeby wycinania, a smak i aromat.... powalający na kolana :) uwielbiam je! Dziękuję Pani Dorotko za świetny przepis na najlepsze pierniki na świecie :))
Iwona1976 profil
27.12.2016 20:05 odpowiedz
pyszne, również piekłam ok 10 minut, a pierniczkow wyszło ok 40 sztuk, do tego szybko się je przygotowuje, naprawdę polecam przepis :)
gosiadoman profil
26.12.2016 14:46 odpowiedz
Niesamowite. Przepyszne. Najlepsze, jakie robiłam z tej strony. Do tej pory sądziłam, że naj naj są te czkoladowe. Ale te przebiły wszystkie. Tak delikatne i kruche. Ogromnym atutem jest tu też brak wałkowania; ) U mnie także piekły się max 10 minut. Wyszło jakoś więcej, ale to nie problem.
kruuufka profil
21.12.2016 09:43 odpowiedz
Nie wiem czy się obrazić czy cieszyć. Moja mama skosztowała i powiedziała - jak kupne. :D
Nie miałam kandyzowanej skórki, dodałam to co miałam czyli skórkę otartą z jednej cytryny i jednej pomarańczy. A lukier zrobiłam z odrobiną soku z cytryny.
Lebkuchen są boskie! Za rok robię co najmniej z podwójnej porcji.
Gość: Iza
21.12.2016 00:22 odpowiedz
Czym mogę zastąpić miód?
Gość: Terra
21.12.2016 08:22 odpowiedz
Odpowiedź znajduje się na drugiej stronie komentarzy. Proszę wpisać w wyszukiwarkę słowo "miód".
1  2  3  4  5  6  7 ... 11



Składniki / tagi