Komentarze (4820)

Niezwykle smaczny makowiec. Wilgotny, długo zachowujący świeżość, lepszy niż z cukierni! Nie zdarzyło się jeszcze, by się nie udał, to mój popisowy numer :-). Z podanego przepisu upieczecie 3 makowce, po 35 cm każdy; ciasto jest mięciutkie, skórka wypieczona… Zawsze go piekę na Boże Narodzenie – to już tradycja. Bardzo polecam!

Ciasto drożdżowe na 3 strucle:

  • 450 g mąki pszennej + 3 łyżki do podsypywania
  • 180 ml letniego mleka
  • 150 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 6 żółtek
  • 45 g świeżych drożdży lub 21 g drożdży suchych
  • 6 łyżek cukru
  • pół łyżeczki soli
  • 1,5 łyżki spirytusu (lub wódki, rumu, likieru migdałowego)
  • ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej

Drożdże suche wymieszać z mąką pszenną (z drożdży świeżych najpierw zrobić rozczyn – tutaj instrukcja*). Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając pod koniec rozpuszczony tłuszcz. Z ciasta ukształtować kulę, przełożyć do większego naczynia, przykryć lnianym ręczniczkiem. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić objętość (od 1 do 1,5 godziny).

Masa makowa:

  • 500 g maku
  • 170 g jasnego brązowego cukru (można połowę zastąpić miodem, masa będzie bardziej wilgotna)
  • 100 g rodzynków lub sułtanków
  • 50 g orzechów włoskich, posiekanych
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej
  • pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 6 białek

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.

Do zmielonego maku dodać pozostałe składniki, wymieszać. Na końcu delikatnie wymieszać z ubitymi na sztywno białkami, które pozostały z ciasta.

Wykonanie

Ciasto drożdżowe podzielić na 3 części, rozwałkować na prostokątne placki o grubości około 3 mm, nałożyć masę makową, zostawiając około 2 cm od samego brzegu. Zwinąć (jak roladę), a końce makowców podłożyć pod spód. Każdy z makowców przenieść na posmarowany olejem papier do pieczenia, zawinąć w niego dwukrotnie, pozostawiając około 1 cm luzu pomiędzy ciastem a papierem (nie więcej).

Nie jest konieczne pozostawianie uformowanych makowców do ponownego wyrośnięcia, ale można je odłożyć na 15 minut w ciepłe miejsce.

Uwaga: jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsypać delikatnie mąką w celu zawinięcia masy.

Krótka obrazkowa instrukcja:

Makowiec zawijany

Makowiec zawijany

Makowiec zawijany

Makowiec zawijany

Makowiec zawijany

Makowiec zawijany

Makowce ułożyć na dużej blaszce, w sporych odstępach od siebie.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 – 40 minut, do złotego brązowego koloru (kolor będzie wyraźnie przebijał przez papier). Wyjąć, rozciąć papier od góry, przestudzić.

Jeszcze ciepłe ciasto (nie gorące!) polać lukrem i posypać suchym makiem.

Składniki na lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 – 4 łyżki gorącej wody

Cukier puder wsypać do miseczki. Rozetrzeć z gorącą wodą przy pomocy wypukłej strony łyżki. Gdy lukier będzie zbyt gęsty – dodać odrobinę wody. Gdy będzie zbyt rzadki, dosypać cukru pudru. Jeśli lukru będzie zbyt mało – dorobić.

* Uwaga – składniki na rozczyn odejmujemy ze składników na ciasto drożdżowe.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta (‚dough’), po czym ciasto wyjąć, lekko wyrobić, dalej postępować według powyższego przepisu.

Przechowywanie

Makowiec długo zachowuje świeżość. Można go upiec już 2 dni przed świętami i przechowywać w chłodnym miejscu, przykryty ręczniczkiem. Ja zazwyczaj pozostawiam go na sam koniec świątecznych wypieków, ponieważ lubię świeże drożdżowe ciasto :-). Świetnie się mrozi. Wystarczy owinąć go folią spożywczą i zamrozić. W celu odmrożenia wykładamy makowiec na blat w temperaturze pokojowej na około 2 godziny przed podaniem. Lukrujemy po całkowitym rozmrożeniu (mrożenie rozwadnia lukier).

Smacznego :-).

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 4 820 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Tłumaczyłam moim mężczyznom, że makowca piecze się na Boże narodzenie, a nie na Wielkanoc, ale uparli się, że chcą tradycyjnego makowca i już. Więc na Wielkanoc był makowiec 🙂
    piekłam z tego przepisu już kilka razy i za każdym razem wychodzi idealny 🙂

  2. Dzień dobry.
    Czy jest możliwe upieczenie ciasta drożdżowego z tego przepisu w wersji np. z wiśniami i kruszonką? W jakich rozmiarów blasze i czy także z dodatkiem spirytusu? Makowiec piekłam kilka razy, zawsze wychodzi genialny. Ostatnio odkryłam (!), że samo ciasto jest delikatne i wilgotne (dużo żółtek?) i chciałabym je wykorzystać dla innych celów. Dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam, Kamila

  3. Mam pytanie. Wszystko szło pięknie do momentu gdy po 15 min zajrzałam do piekarnika i bum z boków ciasto wystrzeliło i to sporo na tyle że nie mogłam wyciągnąć blachy. Ciasto miało nawet więcej niż 1cm i nie odpoczywało przed pieczeniem. Może dać mniej drożdży?

  4. Chciałabym zrobić ten makowiec tym razem z gotowej masy makowej z bakaliami w puszce ( podrasuję ją rumem i dodatkowymi bakaliami). Będę wdzięczna za wskazówki dotyczące ilości takiej masy ( nie mogę nigdzie dostać mielonego maku na osiedlu a chcę unikać dużych sklepów podczas epidemii)

    1. Witam, ja zawsze uzywam duzej puszki gotowej masy makowej, okolo 850g na 2 duze makowce (zamiast 3) i wychodzi idealnie. Pozdrawiam.

  5. Pani Doroto, czy z przepisu na ciasto drożdżowe mogę zrobić rogaliki drożdżowe? 3 strucle to dość dużo, oprócz makowca chętnie upiekę kilka rogalików z masą makową. Jakieś wskazówki? Serdecznie pozdrawiam

  6. Czyli nie ma roznicy czy bedziemy lukrowac zimny makowiec czy letni?chociaz skoro jest w przepisie, ze ma byc lekko cieply to chyba ma to jakies znaczenie?

  7. Mam jeszcze pytanie odnosnie lukru otoz jak lukruje makowiec jak jest jeszcze letni zgodniez przepisem to lukier szybko mi zastyga i potem nawet nie zdążę posypaćgo makiem bo wszystko spada, zatem czy jest jakas roznica jak polukruje makowiec całkowicie zimny?czy to cos zmieni?dodatkowo ten lukier szybko robi sie przezroczysty, a wole taki bialy na dłużej:)

    1. Lukier przeważnie szybko zastyga, mi również :). Aby nie był przezroczysty należy dodać więcej cukru pudru lub lepiej go rozetrzeć.

  8. Witam piekłam juz ten makowiec nie raz i w smaku pyszny jednak prawie za kazdym razem peka mi z boku mimo tego, ze nie walkuje cienko ciasta, za to zostawiam bardzo malutko miejsca miedzy papierem, a makowcem wlasnie z obawy , ze tego miejsca bedzie za duzo i makowiec peknie, a i tak peka czy moze byc rowniez tak, ze makowce pekaja wlasnie dlatego, ze nie maja praktycznie w ogole miejsca na wyrośnięcie?

  9. Jest obłędnie pyszny! zamiast lukru posypałam cukrem pudrem i jeden zniknął jeszcze ciepły 🙂 Wart tej pracy!

    1. Przepis beznadziejny ciasto wyszło strasznie rzadkie mimo skrupulatnego odmierzania składników nie do zwinięcia A raczej wszystko do wyrzucenia
      Nie polecam!

  10. Wspaniały przepis! Piekłam makowce pierwszy raz, bardzo trzymałam się przepisu i wyszły super! 🙂 Wyglądają jak ze sklepu, a smakują nieporównywalnie lepiej.

  11. Rewelacyjny przepis, moja mamcia dała się namówić w tym roku na wypróbowanie tego przepisu. Makowiec wyszedł idealny, przepyszny. Bardzo dziękuję

  12. Witam. Mam pytanie jakei firmy mak by pani poleciła. Bo kupuję już trzeci raz inny ,i jest tak piekący i gorzki że psuje cały efekt. Mimo stosowania gotowania w mleku , wielokrotnego płukania, dodawania jogurtu już do gotowej masy ,czy dodatku ponad 50% cukru i bakalii do gotowej masy. 🙁

    1. Po prostu pewne gatunki maku sa gożkie i nie nadają się do ciast,a kupując raz w roku na święta to loteria co się kupi. Chyba że mak " cukierniczy "ale wtedy to w 25kg worek. Spróbuję znaleźć ten co pani poleca .

    2. Kupuję mak w Biedronce i jest ok.Raz kupiłam mielony w carrefurze i był dramat 🙁 Gorycz niesamowita.Też w pierwszym momencie pomyślałam ,że to przez aromat ale dałam go tyle co zawsze a masa makowa była niejadalna.

    3. Używam gotowej masy makowej, dodaje orzechy, wiórki, ubitą pianę, stopione masło i trochę rodzynek. Wychodzi super! Makowiec piekę już kilka lat z rzędu i zawsze się udaje.

  13. Dziękuję za przepis. To była moja pierwsza przygoda z makowcami, nie wyszły mi idealnie ale się nie zniechęcam. Smakują obłędnie.️

  14. Robiłam po raz kolejny z tego przepisu..i po raz kolejny wyszedł przepyszny. Osobiście nie lubię lukru na makowcu, więc po upieczeniu..jeszcze gorące strucle posmarowałam roztrzepanym jajkiem. Bałam się, że może za póżno…ale gorące ciasto wchłonęło jajko i makowiec zyskał piękny połysk:) Polecam tym, którzy nie lukrują ciast.

  15. już wiele razy piekłam ten makowiec, zawsze wyrastał super ale nie w tym roku:-( piekłam na BN i dzisiaj…
    może ktoś wie dlaczego ciasto drożdżowe nie wyrosło, w obu przypadkach użyłam suchych drożdży dr. otkera(ważność do 4.2020) dodałam letnie mleko i zimne masło( wiec na pewno temperatura nie "zabiła" drozdzy) kto wie dlaczego ciasto które rośnie w cieple od 13.00 nie podwoiło swojej objetości(nawet o 1/2:-)

  16. Makowiec rewelacyjny, od zawsze miałam problem ze zwijaniem makowca rozwarstwiał się i nie trzymał w ryzach masy. Polecam w 100 % ten przepis wszystko wychodzi idealnie jak z cukierni.

  17. Świetny przepis, chodź na początku mialam wątpliwości bo ciasto nie wyrosło odrazu tylko po 2 godzinach i miałam już je wyrzucić ale ladnie urosło i po upieczeniu przepyszne, wyrośnięte, puszyste.

  18. Kiedy piekłam wedlug Pani wskazań czasu i temp wyszedł suchy. Zmieniłam na 160 st i 30 minut i wychodzi wilgotny o niebo lepszy.

  19. Dziękuję za świetny przepis, piekę makowca co roku tym razem spróbowałam pani przepis i 3 sztuki wyszły bez zarzutu. Użyłam suchych drożdży i ciasto wyrobiłam w maszynie do chleba na programie Ciasto . Ciasto wyszło bardzo miękkie i świetnie się dało rozwałkować , mak miałam z puszki i też nic nie dodawałam …cała rodzina się zajadała zostawiam jeden na jutro bo są moje urodziny i pewno będą goście 🙂

  20. Tak zrobiłam , zamiast tak jak w przepisie zrobić trzy makowce, zrobiłam dwa, i nigdy więcej bo wyszły wspaniałe , ale sporych rozmiarów, dłużej musiałam piec dobierając czas do wielkości makowców. Następnym razem będę trzymać się ściśle przepisu , makowce są przepyszne.
    pozdrawiam

  21. Dodawanie gotowej masy makowej to profanacja tego wypieku, do tak wspaniałego ciasta należy obowiązkowo użyć masy makowej z tego przepisu, i trzymać się ściśle przepisu, wykazując nieco cierpliwości w momencie dodawanie masła do ciasta, bo po pewnym dość długim czasie pięknie połączy się z ciastem- używam miksera KA.
    Ten makowiec jest rewelacyjny i przechodzi na stałe do moich wypieków.
    Raz tylko kupiłam gotową masę makową,. która poszła od razu do kubła na śmieci.
    pozdrawiam

  22. Czy wam tez to ciasto wychodzi bardzo tłuste? Mimo długiego wyrabiania w KA ciasto pozostaje tluste jakby nie wchłonęło tłuszczu. Więcej nie będę piec z tego przepisu bo po raz 4 makowce nie wyszły tak jak powinny…

  23. Takie male pytanko, czy drozdze suche trzeba rozrobic zanim do maki sie dodaje czy na pewno mozna prosto z paczuszki do maki je wysypac?

    1. Są dwa rodzaje drożdży suchych: do wymieszania z mąką (bardziej popularne) i do rozpuszczenia w wodzie. Proszę przeczytać na opakowaniu, jak trzeba postępować z Pani drożdżami (zawsze jest taka informacja) i jeśli trzeba wymieszać z mąką, to proszę zrobić jak ja w przepisie :).

  24. Upieczone, już się studzą. Zaparzyłam 3/4 kg maku i upiekłam 4 sztuki. Do podziału
    Ciasto super, nawet zbyt dużo nie wyrabiałam. Tylko troszku za luźno zawinęłam i 2 pęknięte.
    Nic to i tak znikną.
    Zawinę w bawełniane powłoczki od jaśka,żeby nie były wyschnięte. Zamiast makiem posypuję pokruszonymi migdałami
    DZIĘKUJĘ ZA PRZEPIS

  25. A jak używam suchych drożdży to dawać to mleko? Bo tam dalej w przepisie jest żeby składniki na rozczyn odjąć od składników na ciasto drożdżowe?

  26. Robię makowiec co roku i zawsze jest idealny, choć ciasto bardziej w stronę rzadkiego zmierza.
    Dziś mam twardą kluchę, przypomina w konsystencji ciasto na ciasteczka. Ponad 1h w cieple i lekko drgnęło, nawet o połowę nie urosło…. co mogę z nim zrobić? Bo jak rzadkie to mąki się dodaje a jak twarde i zbite? I czemu takie? Wszystko wg przepisu

    1. Coś w tym roku poszło nie tak, przy odmierzaniu składników. Nie może przypominać ciasta na ciasteczka. Dodała Pani mleko? Ja bym nastawiła od nowa.

      1. dałam mleko i wszystkie składniki prawidłowo. Sama jestem zdziwiona tym faktem bo nie raz piekę drożdżowe.
        Żeby mąka była winna? Dałam zwykłą 450 ale na pewno już też z takiej robiłam.
        Zawinęłam ciasto i wkładam do piekarnika bo jestem ciekawa czy z takiej konsystencji może być zjadliwe czy zakalec wyjdzie

        1. Niech Pani da znać czy wyszło,bo moje troszkę wyrosło ale jest twarda kula a zawsze było jak „poduszka”…chyba zrobię jesCze raz,nie będę ryzykować

          1. Ciasto wyszło. Przekroiłam i jest ok. Nie kosztowałam. Wydaje się lekko bardziej twarde ale napisze po zjedzeniu do kawy 😉
            Pani też takie wyszło? Ciekawe czemu? Brak świątecznej pogody to i wypieki się buntują 😉

    2. Mi wyszło to samo dzisiaj,wszystko wedle przepisu,po wlaniu mleka nie skleiło nawet maki w jeden kawałek,po dodaniu masła wyszło tak jak Pani pisała,ciasto jak na ciasteczka
      Dodałam więcej masła i wyrobiłam,zostawiłam do wyrośnięcia aczkolwiek nastawiam się na ponowne podejście.

  27. Robię to ciasto co roku, za każdym razem po dodaniu masła ciasto wygląda jak zważone. W smaku jest pyszne, ale przez to już przy zawijaniu pęka i nie wygląda tak pięknie jak na zdjęciu. Co mogę robić źle ?

    1. Niestety, nie wiem, w czym jest problem. Nie spotkałam się z tym, by ciasto drożdżowe wyglądało na zwarzone.

      1. Tak. Rozmawiałam z mamą i ja za Krótko wyrabiam. Masło nie zdąży połączyć się. Aż dzienne że po upieczeniu wychodzą 🙂 za rok będą idealne

  28. Makowce pierwsza klasa. Zawsze piekę na swieta jednak nigdy jeszcze nie udało mi się uzyskać strucli jak na zdjęciu. Zawsze popękaja mimo tego, że staram się nie zostawiać dużo miejsca zawijajac je w papier. Jaka może być przyczyna pękania?

  29. Dzień dobry, czy można zrobić makowiec z tego przepisu nie zawijany? Tzn. Na spodzie ciasto, a na nim masę makową?

  30. W zeszlym roku upieklam pierwszy raz, uslyszalam komplementy,ze najlepszy w swiecie i dzis upieklam na teSwieta znow i sie studzi, wyszly oblednie (juz cieply odkroilam i skosztowalam:) przepis rewelacja, kojarzy mi sie z moja Ciocia, zawsze robila najlepszy makowiec zawijany w rodzinie, a teraz jestem konkurencja;)

  31. Wczoraj robiłam i przyznam że ciężko było mi się powstrzymać przed zjedzeniem jeszcze jednego kawałka Ciasto przepyszne !!! Trochę popękało, ale taki szczegół nic nie znaczy! Bardzo dobry i łatwy przepis . Dziękuję , Święta będą smakowite

  32. W tym przepisie potrzeba więcej ilości mąki jeśli damy tyle masła i mleka to ciasto jest za żadkie i trzeba dosypać mąki ale ciasto jest superwkba

    1. Za dużo luzu pozostawione między papierem na ciastem lub za cienko rozwałkowane ciasto; często pęka tam, gdzie są prześwity.

      1. Czy jeśli na opakowaniu drożdży mam napisane ze trzeba rozpuścić w wodzie mogę je rozpuścić cieplym mleku skoro w przepisie nie ma wody

  33. Być może głupie pytanie (nie mogę tego znaleźć w komentarzach). Czy bakalie (rodzynki, orzechy ) trzeba namoczyć wcześniej ?

  34. Ratunku!!! Piekę ten makowiec od paru lat, jest idealny. Tym razem po wymieszaniu ciasta zostaly w nim małe białe pałeczki, wyglądają na najprawdopodobniej nie rozpuszczone drożdże ponieważ użyłam suszonych… co z tym zrobic? Wyrzucić czy zostawić i zobaczyć czy ciasto popracuje u się rozpuszczą…? Z góry wielkie dzięki!

    1. Ja tez tak wczoraj miałam i sie martwiłam ale ciasto podwoiło masę , nadal było widać te drożdże i tez nie wiem czemu . Ale wszystko Ok, upiekłam i jest pyszny

    2. suche drożdże są BARDZO OK. od 3 lat piekę tylko na suchych dr. SYPIĄC JE BEZPOśREDNIO na mąkę i jeszcze nigdy mnie nie zawiodły :)) Będzie dobrze :))
      wAŻNE ŻEBY CIERPLIWIE I DOBRZE WYROBIĆ CIASTO

      1. Bardzo Wam wszystkim dziekuje!!! Trochę spanikowałam w tej świątecznej gorączce 😉 odkąd pieke z Moje Wypieki używam tylko suchych drożdży- jak dla mnie są genialne, ale pierwszy raz coś takiego się wydarzyło. Ciasto jak mówiliście wyrosło, i makowiec jak zawsze nie ma sobie równych!!! Pozdrawiam, Wesołych Świąt!!

  35. Zapomniałam odstawić ciasto do wyrośnięcia, odrazu zapanowałam do piekarniak. Ktoś miał podobnie? Co z tego wyjedzie? Jest sens piec?

    1. W treści przepisu:” Nie jest konieczne pozostawianie uformowanych makowców do ponownego wyrośnięcia, ale można je odłożyć na 15 minut w ciepłe miejsce.”

      1. W ogóle nie odstawilam cista, jak tylko wyrobiłam to odrazu zawinelam z makiem i siu do piekarnika. Wizualnie wyszedł mało przyjemnie dla oka ale w smaku calkiem dobry.

    1. To ciasto bardzo szybko wyrasta i do rana na pewno przerośnie. Szkoda pracy. Chyba, że zmniejszy Pani do minimum ilość drożdży, ale tak nie próbowałam. 

  36. Witam,
    Strucle zrobilam w dniu dzisiejszym! Wyszly smaczne!! 🙂 gdybym chciala je przechowywać w lodówce to w co powinnam je owinąć?

    1. ja zamrazam nawet, polukrowane ze skorka pomaranczowa, najpierw zawijam w papier do pieczenia a na to folia aluminiowa, dobrze zakrece i przetrzymuje kilka miesiecy, sa wspaniale, wytrzymuja czas dlugi,
      po odmrozeniu smakuja rownie dobrze jak dwudniowy bo oczywiscie najlepszy jak jest dopiero co wyciagniety z pieca

  37. Zawsze bałam się piec makowca, ale dzisiaj postanowiłam spróbować. Ciasto wyszło super. Z Pani przepisami zawsze wszystko wychodzi. Życzę Wesołych Świąt
    Zastanawiam się tylko czy przechować w lodówce czy lepiej zamrozić

  38. Upieczone, studzą się, rok temu też mi popękały, co oczywiście nie zmienia dobrego smaku, ale czy zawsze tak się dzieje? Ciasto oryginalne jak na drożdżowe, najpierw bardzo gęste, że bez robota ciężko wyrobić, a po dodaniu masła tylko ręka wchodzi wchodzi w gre. Piekłam 30 minut i wyjęłam je w ostatniej chwili.

  39. Gdzieś tu była fajna porada o tym jak zawijać w papier… Ale nie mogę znaleźć. Ktoś coś? Piekę od dawna i zawsze jest pyszny, ale mam słabą pamięć do szczegółów ;). Pozdrawiam wszystkich.

  40. Dla tych co planują popełnić makowca ręcznie, nie w maszynie – w momencie gdy zagniecie się mąkę z suchymi drozdzami, mlekiem i żółtkami – mi wyszla twarda klucha. Dodalam masła i myślałam że się popłaczę. Ale mając w głowie, że ciasto drożdżowe potrzebuje mnóstwo ciepła, miłość i czasu- gniotłam dzielnie. Moje starania opłaciły się! Ciasto dało się doprowadzić do postaci puszystej, gdzie nie było widać grudek drożdży. Pięknie wyrosło (o dziwo przy takiej ilości masła) świetnie się z nim później pracowało przy wałkowaniu. Ale początek był dramatyczny.

    Ciekawa jestem czy można zmniejszyć ilość drożdży suchych – bo 3 paczki na taką ilość mąki to bardzo dużo. Z drugiej strony – nie odważyłam się ze względu na masło.

    1. Ja zawsze używam 1 paczki drożdży suchych i moim zdanie wystarczy…jeszcze się mi nie zdarzyło żeby ten makowiec mi nie wyszedł.pozdrawiam

    2. Piekę ten makowiec często i podpowiem, że po wymieszaniu mąki z drozdzami, dodaję wszystko od razu i wyrabiam razem -hakiem miksera. W mleku rozpuszczam masło -taka rada. Wrzucam po prostu wszystko do misy miksera i nigdy nie było problemu. Ciasto jest plastyczne, miękkie i na początku się klei, po wyrosnieciu jest super. Pięknie się walkuje.
      Nie widzę sensu dodawania masła na końcu.
      Wszystko razem i jest ok.

      1. Masło dodajemy na końcu by nie hamować rozwoju glutenu, wszystko ma swój sens bo pieczenie to chemia :).

          1. Ciasto jest bardziej sprężyste, ma inną konsystencję. Warto wygooglać, na pewno jest wiele opracowań na ten temat. 

      1. Piszesz o drożdżach instant a w przepisie są świeże i suche.
        Żeby zamienić na instant musisz 45g drożdży świeżych x 0,31= wyjdzie ilosc instant

      1. Używam robota. W końcu ręcznie wyrobiłam, dodając dość dużo mąki. Ale nie rośnie, a minęła już prawie godzina. Użyłam drożdży suchych

  41. Makowiec zawsze się udaje, jest przepyszny. Od kilku lat piekę tylko ten. Masa makowa wspaniała, ciasto cudowne. Polecam – Margola

    1. Piękę z tego przepisu od lat i makowiec jest pyszny. Każdemu może się nie udać ale nieładnie za brak własnych umiejętności oskarżać autorkę przepisu.

    2. Dziwnym trafem mnie zawsze wychodzi idealny makowiec z tego przepisu 🙂 A swoją drogą jakoś nigdy nie wpadło mi do głowy, żeby swoją porażkę kulinarną zwalać na przepis…

    3. Nie zgadzam sie -wczoraj robiłam i własnie próbuje do kawki i jest super 🙂 wyglada praktycznie jak ze zdjęcia A ja w ogóle nie piekę to mój pierwszy raz

    4. Zawsze zostawiam łyżkę rozczynu drożdżowego i dodaje do maku. Wtedy jak rośnie lekko do ciasta i nie ma dziury 🙂

  42. Nie zauważyłam tego, powinno to być zawarte w przepisie na makowiec. Szkoda, że tego nie ma. Czy jak teraz dodam dużo mąki aby była masa na oko prawidłowa, gęstsza to czy coś z tego będzie?

    1. .. popełniła Pani błąd nie czytając do końca, taka jest prawda…Sama Pani napisała, że rok temu wyszedł pyszny, to wtedy przepis był ok???. A w tym roku jak coś nie poszło po myśli wyszukuje Pani winowajcy wszędzie tylko nie w sobie…

      1. Krytykę też trzeba umieć przyjąć i nadal uważam, że przepis jest źle rozpisany. Mogłam sobie drożdże według swojego uznania rozrobić i nie patrzeć na przepis dodatkowy o drożdżach. Nigdzie nie jest napisane, że trzeba z tego korzystać. Nie wiem po co pani wypowiada się za kogoś. Powinno być napisane w przepisie, że te składniki są do rozczynu a nie do ciasta. Jeśli ktoś ma swój sposób na drożdże to i tak doda mleko i cukier z przepisu bo nie będzie zaglądał do innego przepisu. W zeszłym roku przepis też był modyfikowany przeze mnie. Tak jak napisałam trzeba umieć przyjąć uwagi krytyczne a nie tylko pochwały, tym bardziej że można to właśnie zrobić w sposób jaki ja opisałam i zrozumieć różnie. Jest sporo osób które pisze, że wyszło im za rzadkie ciasto i pewnie dlatego, że zrozumieli to tak jak ja.

        1. Owszem, krytykę trzeba umieć przyjąć ale i samokrytycyzm wskazany. A wypowiadam się bo…mam do tego prawo. Jesteśmy na blogu ogólnodostępnym i każdy kto zamieszcza swoje wypowiedzi tutaj musi sie liczyć z reakcją …

        2. Tu jest właśnie Pani problem, że Pani cały czas myśli, że te składniki są do rozczynu… Ale tak nie jest : te osoby, które pieką z suszonymi drożdżami, też to mleko muszą dodać bo inaczej to ciasto nie da się zagnieść/wyrobić.

  43. Witam. Przepis jest źle opisany. Nie jest napisane, że 180 ml mleka i 6 łyżek cukru jest do rozczynu na drożdże. Zrobiłam rozczyn oddzielnie i plus dodałam 180 ml mleka i 6 łyżek cukru do masy co spowodowało, że mam wodne ciasto. Jestem zawiedziona, bo nie jest to nigdzie napisane. Jest napisane, wymieszaj wszystkie składniki i zrób rozczyn wg przepisu. W przepisie na rozczyn mamy mleko cukier i wg tego robiłam. Nie wiem czy da się jakoś uratować tą masę? Czy mogę teraz dodać dużo mąki? Jestem bardzo zawiedziona, narobiłam się i nie wiem czy cokolwiek z tego będzie.

    1. Jest napisane przy przepisie na rozczyn: "Uwaga: składniki na rozczyn odejmujemy z przepisu na wybrane przez Was ciasto drożdżowe. Jeśli w przepisie nie ma mleka, stosujemy w zamian wodę. Rodzaj użytej mąki również zależy od mąki, jaką mamy w wybranym przepisie, nie musi być to mąka pszenna. Ilość drożdży użyta do przygotowania rozczynu (powyżej) jest przykładowa – należy użyć ilość drożdży, jaka zawarta jest w wybranym przez Was przepisie. "

    2. ale przeciez w przepisie na roszczyn jest notka "Uwaga: składniki na rozczyn odejmujemy z przepisu na wybrane przez Was ciasto drożdżowe."

    3. Robię ten makowiec drugi raz, poprzedni robiłam rok temu i wyszedł pyszny. Nie wiem czy wtedy zauważyłam tą informacje z przepisu na rozczyn, że odejmujemy składniki z przepisu. Nie pamiętam jak wtedy go robiłam. Czy to ciasto powinno być bardzo gęste czy raczej rzadkie ? Jaka konsystencja ma konkretnie wyjść? Będę sypała tyle mąki aż będzie konsystencja dobra, tylko teraz ile wsypać?

        1. Dziękuję za odpowiedź. Przepis jest idealny, już raz wypróbowany więc trudno go będzie mimo wszystko zepsuć ( mam nadzieję )

  44. Dzień dobry. Zrobiłam ciasto według przepisu i chyba troszkę zbyt żadka konstyntencja. Minęła godzina i ciasto nie wyrosło oraz nadal jest mokrawe. Czy zaczekać jeszcze aby ciasto wyrosło czy może dodać jeszcze mąki i zagnieść?

    1. Jeśli ciasto jest płynne trzeba dodać więcej mąki. Ale ciasto rośnie tylko dzięki drożdżom więc przez godzinę i tak powinno ruszyć. Jakie drożdże zostały użyte?

  45. Najlepszy makowiec zawijany jaki jadłam! Cudowne ciasto, cudowna masa makowa. Nie przepadam za makowcami bo te sklepowe zazwyczaj są suche (i mak i ciasto) natomiast makowiec z tego przepisu jest swietny! Przepyszna, aromatyczna masa makowa, miekkie ciasto drożdżowe.
    Jedyny problem jaki mialam podczas przygotowania to dodanie roztopionego masla pod koniec wyrabiania ciasta. Ciasto bylo już prawie wyrobione i w takie, wg. Przepisu, należy wkomponiwac roztopiony tłuszcz. Masło tryskalo,, rozlewalo się po blacie, juz chciałam się poddać i zacząć od nowa ale wtedy mój chłopak wziął sprawy w swoje ręce i zaczął pracować z ciastem. Finalnie, wyszło cudowne! Dziękuję za przepis. Wiem już, że następnym razem nie moge sie poddawać. Ciasto będzie gościlo na naszym świątecznym stole już zawsze.

    1. Można Makowiec długo zachowuje świeżość. Można go upiec już 2 dni przed świętami i przechowywać w chłodnym miejscu, przykryty ręczniczkiem.

    1. Można, mój też zaraz pójdzie do pieca. Przechowywać w chłodnym miejscu przykryty ściereczką, jak wyżej jest napisane.

  46. Ten makowiec jest moim przekleństwem a komplementem dla autorki! Pierwszy raz zrobiłam go chyba 4 lata temu od tej pory nikt nie chce słyszeć o innym makowcu a Ja stałam się w rodzinie expertem w tej kwestii! 🙂 No i co roku jak pada temat Świąt Bożego Narodzenia oraz ciast wybór jest jeden!
    Kilka zmian w wykonaniu, bo nie w przepisie 😉 mak moczę całą noc w mleku uważam ze jest delikatniejszy! W kwestii ciasta to z wałkowaniem walczyłam a w tym roku po prostu, po posmarowaniu papieru olejem rozciągam ciasto w pożądamy kształt tak jak się to robi z pizzą 🙂 efekt ten sam a uważam że mniej roboty. Polecam Wszystkim przepis Makowiec pierwsza klasa i za rok znów napewno zagości u Mnie na Świętach.
    Wesołych Świąt Wszystkim 🙂

    1. Gość: Kasia31.03.2018 14:05 • odpowiedz
      Czy jeśli nie mam papieru mogę owinąć makowce w folię aluminiowa?
      Nie ma więcej wyników.

      Dorota, Moje Wypieki31.03.2018 15:58 • odpowiedz
      Nie.

      1. Dziękuję za odpowiedź 🙂 i przepraszam, że ponowiłam pytanie, ale wyszukiwarka nie znalazła mi tej odpowiedzi. Wesołych Świąt!

  47. Witam makowiec z tego przepisu bardzo dobry, jednak mam pytanie odnosnie odciskania maku. Mianowicie raz odcisnelam mak w sciereczce bardzo dokladnie i masa byla troche za sucha, z kolei innym razem mak odcisnelam tylko na sitku i lekko osuszylam recznikiem papierowym i masa makowa byla za rzadka przez co makowiec ciezko sie zawijalo.
    Stad moje pytanie jesli za bardzo przylozymy sie do odsaczania maku to co pozniej dodac do calej masy makowej?troche masla?dodatkowo jedno bialko?zeby masa nie byla za sucha

    1. W przepisie jest, ze mozna polowe cukru z masy makowej zastapic miodem i bedzie dzieki temu masa bardziej wilgotna. Ja wlasnie tak zrobilam, ale makowce sa jeszcze w piecu 😉

      1. Przepraszam za błędyczy mak po zagotowaniu zostawić w wodzie przez parę godzin by był miękki czy wastarczy samo gotowanie 20min jak pani napisała w przepisie???

        1. Albo zalewamy wrzątkiem i poozostawiamy do wystudzenia albo gotujemy i wtedy już nie musi czekać kilku h.

  48. Mam pytanie. W przepisie głównym jest 45g drożdży, 6 łyżek cukru i 180ml mleka, natomiast w przepisie na zaczyn – jest podane są inne proporcje. Ja już nie wiem jak to zrobić, bo nic tu nie pasuje. Proszę o pomoc

        1. Dodajemy. Z zasady, jeżeli z przepisu nie wynika inaczej, składniki na zaczyn „odbieramy” z ilości wskazanej w przepisie. Przy suchych drożdżach używamy bezpośrednio do ciasta całe mleko.

  49. Witam.
    Chciałabym sie dowiedzieć czym – czy w ogóle mozna zastąpić, czy po prostu pominąć rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową.
    Nie lubimy owoców w masie, za to migdaly, orzeszki jak najbardziej. Obawiam się że pomijając rodzynki i skórkę pom. Masa straci na wilgotności i slodyczy, czego bysmy nie chcieli. Pomocy.
    Pozdrawiam i czekam na odpowiedź.

  50. Witam, mam pytanie odnośnie zalewania maku. Czy można zalać wrzącym mlekiem ? Moja mam tak robi jak piecze biszkopt makowy do torty dlatego jestem ciekawa czy przy masie do makowca też tak można zrobić. Pozdrawiam i życzę wesołych świąt

  51. Witam, mam pytanie odnośnie ilości drożdży – drożdży świeżych mamy dać 45 g lub zastąpić instant. Tylko dlaczego mam dać ich aż 21 g (to są ok 3 paczki po 7g). Jak widziałam takie opakowanie jest na 500 g mąki.

    1. Odpowiem z własnego doświadczenia: jeśli piekę ten makowiec z użyciem drożdży instant (najczęściej Dr.Oetkera), nie sugeruję się opisem na opakowaniu, tylko trzymam się wagi podanej przez Dorotę. Makowce wychodzą przepyszne, więc z czystym sumieniem polecam tak właśnie zrobić.

    1. Ja mam taki sposób: w lekko splaszczonej kuli ciasta robię wałkiem "krzyż" na środku. Każdą z powstałych ćwiartek wałkuję pod skosem, rozciągając w kierunku narożników. Wychodzi na tyle ładny prostokąt, że nigdy nie przycinam ciasta.

  52. Czy mogę z racji, że córka ma poważna alergie na białko pominąć białko w masie makowej?
    Dziękuję z góry za odpowiedz.

  53. Teść powiedział że to makowiec z cukierni.. uznam to za komplement heh 🙂
    To był moj makowcowy debiut, wyszedł pięknie, robiłam jeden z 1/3 porcji. Polecam 🙂

  54. Mroził ktoś już kiedyś tego makowca? Chciałabym wiedzieć jak długo po rozmrożeniu jest zdatny do jedzenia no i oczywiscie czy w smaku jest równie pyszny jak świeżo upieczony? Chciałabym go upiec już na dniach i zamrozić, w niedzielę jedziemy do Polski, więc w drodze mógł by się spokojnie rozmrozić.
    Piekłam to już kilka razy, jest pyszny, ale zawsze zjadamy na świeżo.

    1. Jeśli wpiszesz do wyszukiwarki komentarzy tuż nad swoim postem "mro", przekonasz się, że wiele osób mroziło i ciasto nic nie traci.
      Najlepiej mrozić bez lukru.

  55. Ja mam ten sam problem, już drugi raz. W zeszłym roku było to samo . Ciasto nie dało się rozwałkować i „wracało”. Wszystko zrobiłam wg przepisu. Co może być przyczyną?

    1. Trzeba odłożyć ciasto na 15 minut, pod przykryciem, by odpoczęło. Gluten powoduje, że ciasto jest sprężyste i 'wraca' jak Pani to określiła.

      1. Ciasto odpoczywalo 1 godzinę podczas wyrastania. Czy powinnam jeszcze raz wyrobić i dać odpocząć 15 minut, bo tego nie zrobiłam .

          1. Jeszcze do jednego muszę się przyznać , nie dałam spirytusu. Jaka role pełni spirytus w cieście drożdżowym? Oprócz pączków nigdy się z tym nie spotkałam. Dziękuje za cierpliwość 🙂

    1. Niestety nie posiadam maszynki do mielenia mięsa. Mieszkam w UK i nigdzie nie mogę kupić zmielonego już maku. Dodać białka do gotowej masy makowej?

      1. Zmielony mak można kupić w pl sklepach lub online. Może ma Pani młynek do kawy? W nim można też zmielić mak suchy, przed moczeniem. 
         

      2. Na przyszłość. Jeżeli macie gdzieś polski sklep zapytaj o możliwość zamówienia z hurtowni. Ja mam suchy mak mielony właśnie z polskiego sklepu. Jeżeli nie ma możliwości to sklep online

    2. Jeśli masa makowa jest rzadka to nie dodaje białka, a jeśli bardziej sucha to wtedy dodaje połowę białka z przepisu.

  56. Moje ( zrobiłam dwa ) trochę się przypaliły, ale poza tym super są. Tylko, pewnie coś nie tak zrobiłam bo są za malo wilgotne. Jeden wyszedł idealnie rolada, jak sie patrzy. Drugi – trochę się "rozjechał" – po prostu papier się poluźnił.
    Dzięki ….

  57. Makowiec zrobiłam w zeszłym roku pierwszy raz, wyszedł wspaniale. Będę robić w tym roku. Jestem słaba w wypiekach, nie wierzyłam że mi się uda a jednak, pełny sukces ! Wspaniaoy przepis dziękuję bardzo

    1. Pewnie ze mozesz tak upiec po prostu zmniejsz wszystkie skladniki na 1/3 i mase makową tez. Jeśli chcesz jeden duży to z 2/3porcji a pozostała częśc na jeden mniejszy:)

  58. Witam. Wiem że pewnie głupie pytanie, ale…:) Moja maszyna nie ma takiego programu- dough- tylko program pierwszy i drugi które służą do zagniatania. Pierwszy zagniata ( drugiego jeszcze nie używałam:) a potem ciasto wyrasta w foremce i w sumie trwa to 2h. Czy o taki program chodzi? Czy właśnie po tych dwóch godzinach mam wyciągnąć, lekko zagnieść i podzielić na 3 części itd? Proszę o odpowiedź, bo do ciast drożdżowych podchodzę jak pies do jeża. ( jestem po prostu beztalenciem):)
    P.S. Przy okazji – czy Pani program do zagniatania też trwa 2h?

    1. Program 'dough' wyrabia ciasto i ciasto w nim wyrasta. U mnie trwa to około 2:20. Tak, potem wyciągamy, zagniatamy i dzielimy na 3 części.

  59. Witam, proszę o pomoc… Zagniotlam ciasto i coś nie pasowało mi z konsystencja… I zobaczyłam że masło które dałam ma tylko 68 %…. Jak Pani myśli, czy ciasto wyjdzie?

      1. Ma Pani rację, teraz doczytalam… MLEMIX ZAMBROWSKI Mix tłuszczów 68% tłuszczu…. Spieszylam sie i niezauwazylam… Proszę powiedzieć czy ciasto zagnieść od nowa czy kontynuować? A jeżeli zagnieść od nowa to masa makowa bez białek wytrzyma przez noc w lodówce? Proszę o. Odpowiedź bo ciasto już podwoilo swoją objetosc

      2. Możliwe. Na Węgrzech można kupić takie coś. Masło o obniżonej zawartości tłuszczu do 60%… Wyobraźcie sobie moją radość, kiedy wysłałam męża sklepu po masło do ciasta i kupił właśnie to 🙂

    1. Jak zrobi pani wszystko wg.przepisu i zawinie makowce w papier do upieczenia ich, to mak nie będzie odstawal od ciasta.

      1. Mi odstawał mimo że trzymałam się przepisu. Zawsze w środku jest zakalec, ciasto nie rośnie. W tym roku zostawie po zawinięciu do wyrośnięcia.

  60. Zastanawiam się nad użyciem zamiast zwykłej słabej mąki pszennej mąki manitoba tej której używa się do babek włoskich dłużej zachowały by świeżość tylko nie wiem czy się nadaje przy tej ilości drożdży?? Czy możesz mi coś podpowiedzieć w tej kwestii? Pozdrawiam

  61. Witam serdecznie, czy wobec tego że składniki na rozczyn drożdżowy się odejmuje to mleka nalezy dodać tylko ok. 120 ml. ???

  62. Mam zamiar gotowe makowce zamrozić, robię tak z niektórymi ciastami i zawsze jest Ok pod warunkiem ze wypieki są szczelnie zapakowane, wyszłoby z tymi roladami?

    1. Te makowce mrożą się rewelacyjnie. Nic im nie dolega i wszystko jest super. Zazwyczaj zamrażam i mam na Wielkanoc. Zawijam w folię spożywcą i albo worek do mrożenia, albo folie aluminiową.

  63. Witam Kupiłam mak suchy i już zmielony. Ile go użyć na 1 struclę i jak z nim postępować?
    Bardzo dziękuję za pomoc.

    1. Opisałam w przepisie: "

      Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.

      Do zmielonego maku dodać pozostałe składniki, wymieszać. Na końcu delikatnie wymieszać z ubitymi na sztywno białkami, które pozostały z ciasta."

  64. Co zrobic jeśli makowce w czasie pieczenia rozkladaja mi sie? Owijam pergaminem w ten sam sposob. Pieke z termoobiegiem, bo w moim piekarniku nie ma opcji jego wylaczenia :/ Sa smaczne, ale totalnie nie wygladaja

      1. Pozostawiam wlasnie bardzo malo miejsca, tak na wsuniecie chudego palca. Papier pozostaje na makowcu tak jakby go rozpieral

  65. Pani Dorotko
    Mam pytanie dotyczące pieczenia
    Czy mogę piec makowce z funkcją termoobiegu? Chciała bym upiec 6 na raz,na dwóch blachach

    1. Tak, ale proszę obserwować makowce, u mnie ciasta pieczone w ten sposób, te z dolnego rusztu potrzebują kilku minut dodatkowo. 

      1. Witam co zrobić żeby pod czas pieczenia makowiec nie pękał na gorE? Czy powodem może być za cienko rozwałkowanego ciasto. Ciasto te nie wiem dlaczego słabo wyrosło nie wiem co jest powodem

  66. Może sugerujesz się konsystencją ciasta przed wyrastaniem. Ja w zasadzie na tym etapie nigdy nie dosypuję. A w tym makowcu proporcje są idealne, od lat je piekę. Wyrastają w maszynie do chleba i po wyjęciu ciasto jest cudownie plastyczne i prawie nie wymaga podsypywania.

    1. No właśnie mnie ciasto wychodzi zawsze idealne chociaż dosypuję w trakcie wyrabiania. Makowiec tez wyszedł bardzo dobry ale dodałem przynajmniej szklankę mąki więcej. Ciasto przy wałkowaniu nie wymagało żadnej podsypki było bardzo „maślane”. Wszystkie drożdżowe jakie robilem z tej strony a robiłem ich wiele zawsze wychodziło na wypasie i zawsze więcej maki.

      1. Moim zdaniem dosypujesz za szybko, bo w trakcie wyrabiania. Daj drożdżowemu szansę i ewentualnie dosyp mąki po wyrośnięciu. Ciasto robione Twoim sposobem ma pewno jest smaczne, ale bez dosypywania ma nieco inną strukturę po upieczeniu. Chyba że jest to kwestia mąki – typ, stopień suchości. Po lekturze dzięsiątków komentarzy na blogu zwalczyłam pokusę dosypywania:)

  67. We wszystkich przepisach na ciasto drożdżowe. Zawsze musiałem dodać duuużo więcej mąki. Nie wiem o co chodzi.

    1. Mam ten sam problem z przepisami na ciasta drozdzowego. Zawsze podsypywane mąka, bo się strasznie kleją.Pamiętam ciasta pieczone przez babcię. Miały cudowną konsystencję. Miło się pracowało. Walkowalo. ..Tu wszystkie mi się kleją niemiłosiernie. Jak wykladam na blachę, to pol biedy. Gorzej, ,gdy trzeba walkowac, lepic, wykrawac. Nie rozumiem tego.

  68. Witam jakie wymiary ma miec rozwalkowany prostokat?szukalam w komentarzach, ale akurat ten przepis zawiera duzo stron komentarzy i nie znalazlam;)

  69. Witam. Bardzo często korzystam z Pani przepisów i zawsze są to super wypieki. A teraz pytanko 😉 , czy mogę użyć gotowej masy z puszki ? Taka nam najbardziej smakuje :).

        1. Poczytaj skład takiej gotowej masy makowej…..maku co kot napłakał, syrop glukozowy i same E.
          A masę ze zmielonego już maku zrobisz w pięć minut

  70. Czy próbował ktoś mrozić makowca? W tym roku chciałabym upiec trochę wcześniej a potem tylko polukrować ale nie jestem pewna czy to dobry pomysł, czy po rozmrożeniu będzie on świeży i smaczny? Z góry dzięki za info 🙂

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była o tym mowa nie raz (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "mro"¥.
      Można mrozić.

    1. Jest różnica w wykonaniu ciasta: ze świeżych trzeba przygotować rozczyn, a suche w zależności od rodzaju trzeba wymieszać z mąką lub rozpuścić w wodzie. Nie ma wpływu na smak ciasta.

  71. Dorotko, planuję upiec makowiec do mrożenia i zależy mi na tym, by zamrozić go już z lukrem. Dla siebie zwykle tak robiłam i rozmrażając rozchylałam folię, by lukier nie ciągnął zbyt wiele wilgoci. Tym razem piekę dla kogoś i zastanawiam się, czy użycie innego rodzaju lukru rozwiązałoby sprawę. Czy masz doświadczenie z lukrem królewskim lub gotowanym jako polewą do tego typu ciasta?

  72. Będę piekła pierwszy raz na święta mam pytanko… Czy te końce papieru do pieczenia po zawinięciu makowca zawijamy pod spód czy nie?

    1. Podczas pieczenia ciasto rośnie, natomiast masa makowa nie, więc ten papier zabezpiecza przed powstaniem pustej przestrzeni (ogranicza zbytnie rozrośnięcie rolady).

  73. szkoda ze nie mozna oceniac za kazdym razem jak wypiekam makowiec, bo pieke go co njamniej raz na miesiac, a jak czasami jest potrzeba to czesciej, czasami smaruje powidlami sliwkowymi, najbardziej udany wypiek , POLECAM

  74. Uwielbiam piec ciasta drożdżowe. Makowiec – kiedy upiekłam pierwszy to już tylko szukałam "przepisu babci". I to jest to. Nie robię żadnego innego, ten jest makowcem mojego dzieciństwa, uwielbiam go i ja i każdy, kto spróbuje, jest zakochany.

  75. Mężczyźni w moim domu uparli się, że na święta ma być klasyczny makowiec, więc był 🙂 wyszedł idealny, masa makowa była dość wilgotna, więc się nie sypała i całe ciasto ładnie trzymało kształt

  76. Dzis upiekłam makowiec z Pani przepisu. Ciasto po wyrobieniu idealne. Niestety nie wiem jak mam owijać papierem makowce, bo niestety w trakcie pieczenia papier rozwinął się i nie utrzymał formy rolady, tylko spłaszczonego walca. Proszę o radę, jak powinnam zawijać ciasto?

    1. Koncowka papieru powinna byc za srodkiem spodu ciasta; ( innymi slowy ciasto powinno lezec na podwujnej warstwie owijajacego je papieru )

  77. Dzień dobry.czy można zrobić tylko jeden makowiec
    dzielac przepis przez 3? Pytam bo wiem ,ze czasami tak może się nie udać.prosze o pomoc.dziekuje i pozdrawiam .

  78. Witam, pozdrawiam serdecznie .Jako , że chciałam upiec tą roladę makową jedną szt. a z reszty drożdżowego upiec normalne w formie prostokątnej moje pytanie brzmi czy podpiekać najpierw ciasto potem wyłożyć masę makową i znów do pieca czy od razu na surowe ciasto wyłożyć masę i piec. Proszę o radę bo nie jestem dobra w wypiekach aczkolwiek z tego bloga korzystam lata i wszystko się udaje tak więc pytam P.Dorotko mojego guru czyli Panią albo kogoś kto już praktykował . Proszę o odp. ponieważ czas goni chciałam piec jeszcze dzisiaj i nie chcę popsuć.

    1. Od razu na surowe ciasto drożdżowe należy nałożyć masę makową. Trzeba wziąć pod uwagę, że ciasto może się trochę zapaść pod ciężarem masy, a masa wysuszyć (to nie jest przepis na makowca, ale na masę makową do rolady), dlatego upieczenie w formie strucli wydaje mi się lepszym pomysłem. 
      pozdrawiam

  79. Mam zamrożoną masę makową ( z Pani przepisu) w ilości ok 500 g. Czy wystarczy mi jej chociaż na jeden makowiec z tego przepisu ? Resztę ciasta drożdżowego wykorzystałabym na drożdżówki lub pączki.

      1. Troszkę nie rozumiem w przepisie jest podane 500 g maku + dodatki, myślałam że ta ilość maku wystarcza na 3 makowce a teraz pani pisze że 500 g masy makowej wystarczy na jeden. Więc jak to rozumieć? Mam w planach pieczenie tego ciasta na wigilię i teraz za bardzo nie wiem ile tego maku szykować?
        Będę wdzięczna za odpowiedź

        1. Zapytanie dotyczyło gotowej masy makowej z mojego przepisu (inny przepis). Przecież ten mak trzeba zalać wodą i doliczyć inne składniki, więc spokojnie wyjdzie ponad 1 kg.

  80. Jak zwykle wspanialy wypiek , wczoraj pieczony na pozegnalne przyjecie, wszyscy pod wrazeniem.
    Mi wychodzi 4 sztuki .POLECAM

  81. Pani Dorotko, planuje upiec makowce ze świeżych drożdży, jak zrobię roczny z drożdży odstawiam w ciepłe miejsce na 0,5h, a później jak dodam resztę składników ponownie ciasto odstawiam do wyrośnięcia na kolejne 1, 1,5h ??

  82. Makowce najlepsze pod słońcem! Z ciastem pracuje się idealnie, przepis niezawodny – rodzina ustawia się po zamówienia przed świętami! Warto poświęcić czas na zrobienie własnej masy makowej (masa która zostaje rewelacyjna jest z domowymi kluseczakmi). U nas zawsze zwiększona ilość orzechów a makowiec znika tak szybko, że nie zdążę nawet polukrować 🙂

  83. wyszedł wysmienicie ,miękki .trochę zmodyfikowałam mak ,ale to kwestia gustu i produktów w domku, zamiast rodzynek -suszone pokrojone śliwki, więcej maku bo 600g, wiecej słodkości bo miodku dodałam, zmielone orzechy laskowe oraz ubite dodatkowo żółtka 3 szt.z odrobiną cukru- wszystki cukier trzcinowy w cieście ,na koniec była masa lekko lejąca więc dodałam trochę kaszy manny.Wyszedł super.Polecam

  84. Pierwsze podejście do tego typu ciasta i sukces.
    Tradycyjnie dodałam połowę porcji cukru zawartego w składnikach, ale to kwestia indywidualna.
    Masa makowa stworzona z maku parzonego. Idealna, wilgotna, zwarta.
    Zachwyt gości to najlepsza ocena.

  85. Witam serdecznie,
    jestem fanką bloga Pani Doroty i miłośniczką makowca i wszystkiego co z makiem … mniam…oraz serka do wypieków "Mój ulubiony " z wiaderka z Wielunia 🙂
    Oto moje makowce próbne sprzed dwóch lat …z tego tutaj przepisu !!
    Makowce piekłam zawsze od lat a mam ich sporo… 🙂 ze starego przepisu mojej mamuśki , siostra , która ma jeszcze więcej lat …:P także piekła te same makowce.
    Spróbowałam powyższy przepis…. i przepadłam… siostrze wysłał i także przepadła… Od dwóch lat mam nowa tradycję.." makowce zawijane Dorotki". Przepyszne!
    Zdjęcia z tego roku niestety nie mam..a zdobił je wnuczek 3 letni 🙂
    Polecam ten wyśmienity przepis 🙂
    Skórka pomarańczowa także przepis z bloga .
    Pozdrawiam i drukuję dalej przepisy z tego bloga 🙂
    Magdalena

  86. Ok bede probowac;)mam jeszcze pytanie odnosnie lukru czy powodem tego, ze odpada z ciasta moze byc to, ze makowiec jest juz za chlodny?(moj byc letni w dotyku, lekko cieply)moj lukier tak szybko zastyga, ze pozniej mak czy orzechy nie chca sie przyklejac do lukru, pewnie trzeba dodac wiecej wody w takim razie?

    1. Nie wiem, nie spotkałam się jeszcze z sytuacją by lukier odpadał. Lukier zawsze szybko zastyga, też się muszę spieszyć, by zdążyć posypać makiem. 

  87. Witam makowiec zawsze mi peka przejrzalam komentarze i mysle, ze z tych dwoch powodow ktore najczesciej Pani podaje to mam za cienki rozwalkowane ciasto, ciasto walkuje na wymiar 35×30 czy zatem zrobic troche mniejszy prostokat?(chociaz i tak moj makowiec po zawinieciu ma ok 30cm, a Pani ma 35)bo luzu nie zostawiam duzo miedzy papierem, a ciastem

    1. Proszę testować, mi też często pękają, na to nie ma reguły, niestety łatwo rozwałkować ciasto za cienko. Przykrywam lukrem i nic nie widać :). 

  88. Balam sie makowca wlasnej roboty – ale w koncu sie przelamalam i… -sensacja! -nie moglam wprost uwierzyc , ze tak udane i smaczne ciasto mi wyszlo -naprawde wspaniale i prze-pyszne. – przepis sobie zabezpieczylam, abym rok w rok mogla ten makowiec piec

  89. Ehh, spektakularny zakalec! 😀 nie urosło wcale. Podsypałam jeszcze mąki bo było kleiste, jakoś rozwałkowałam, zapakowałam farsz, upiekłam. W piekarniku zwiększyło swoją objętość, jednak od razu widać ze drożdzowe się nie udało… trudno, zjem bo makowiec jest dobry, udała się masa makowa, jest fajna i aromatyczna 😉
    Drożdżowe to chyba nie moja bajka, nie wiem czy jeszcze zaryzykuję.
    p.s. na szczęście zrobiłam porcję na jednego zawijasa.

      1. Ja bym się nie podawała na pani miejscu. Ciasto jest pięknie zwinięte i na prawdę wygląda apetycznie. Może jakieś słabe drożdże się trafiły, nie świeże. Widać,że ma pani talent do wypieków. Proszę próbować!

  90. Zabrałam się do makowca, tak, po świętach bo nie chciałam ryzykować- nie piekłam nigdy drożdżowego ciasta ;( I teraz wyrobione surowe ciasto nie chce rosnąć…jest jakieś rzadkie i tłuste, tak mi się wydaje. Leży w ciepłym miejscu od 45 min i wcale nie rośnie. Mak z dodatkami czeka. Teraz czytam i może dodałam zbyt ciepłe masło i za zimną wódkę :/ można je uratować jeszcze???

  91. Po raz pierwszy odważyłam sie zrobić makowce na święta. Wyszły cudowne i wcale nie były takie trudne do zrobienia. Polecam wszystkim niezdecydowanym!

  92. Zrobiłam ten makowiec na święta i wyszedł REWELACYJNY. Do tej pory robiłam według innego przepisu, ale od teraz będę robić tylko taki bo jest najlepszy. Jedyna zmiana jaką wprowadziłam w masie makowej to rozpuszczenie masła na patelni i na to dodałam mak ( jeszcze bez dodatków, tylko ugotowany i zmielony ) i trochę podsmażyłam.
    MAKOWIEC JEST SUPER. Polecam tą stronę wszystkim koleżankom. Pozdrawiam serdecznie Pani Doroto.

  93. Witaj Doroto,właśnie się zastanawiałam jak mogłam piec nie znając Twojej strony.Na minione święta upiekłam Twój makowiec zawijany,piernik staropolski,tort opium w wersji na blachę,orzeszki,ciastka maślane.Wszystko wyszło super.Dziękuję za Twoje przepisy i życzę w Nowym Roku wytrwałości w prowadzeniu tego bloga.Pozdrawiam Sabina.

  94. Została mi cała porcja ciasta, bo zagapiłam się i dałam podwójną ilość mąki, a więc dodałam pozostałych składników odpowiednio więcej. Zamroziłam je i mam teraz pytanie jaka inna masa będzie pasować do tego ciasta?

  95. Doskonały przepis na ciasto! (masę makową zrobiłam z innego przepisu) Ciasto zrobiłam z użyciem świeżych drożdży, rosło pięknie i wspaniale się z nim pracowało. Wyszły trzy doskonałe makowce. Zdecydowanie będę wracać do tego przepisu. Bardzo dziękuję!

  96. Pani Doroto a chcialabym jeszcze zapytac o inny przepis mianowicie o placek drozdzowy z owocami bo czesto drozdzowca pieke czy ma pani jakis patent zeby ciasto drozdzowe po upieczeniu nie opadalo tzn ten srodek bo nie moge nigdzie znalezc dobrego patentu na to nieraz wyjdzie a jak pieke z owocami to opadnie troche w srodku a chce zeby byl prosty w miare i to mnie trapi jesli moge prosic o wskazowke to bede wdzieczna i druga rzecz czy ten drozdzowiec z pani przepisu na maslance jest lepszy niz na mleku? Puszysty nawet z owocami?

  97. Mama mówiła: "Nie rób makowca, babcia kiedyś robiła i nigdy jej nie wychodził, kupimy w cukierni"…

    Cukiernie mogą się ustawić w kolejce po ten przepis – makowiec wyszedł idealny! Pyszny, aromatyczny, wilgotny i ładnie wypełniony farszem. Do tego – przy użyciu już zmielonego maku – naprawdę łatwo się go robiło, no może poza zawijaniem w papier;)
    PS. Umiejętność lukrowania jeszcze do poprawki jak widać 😉

  98. Pani Dorotko… w cieście pojawiła się masa grudek… mąkę przesialam, masło było letnie… cholerka rano będę zarabiać jeszcze raz ale co mogło pójść nie tak ?:/

    1. Na moje oko po prostu za krótko wyrabiane. Dziś robiłam ten makowiec i też był taki moment, kiedy ciasto wyglądało na takie "zwarzone", z grudkami. Ale wtedy trzeba wyrabiać tak długo, aż będzie gładkie.

  99. Mam takie pytanie z dziedziny zero waste- do czego nadaje się woda pozostała po gotowaniu maku? Wszystko ma jakąś wartość. Może działa jako kosmetyk? Nie mogę nic znaleść w necie. Moje makowce się udały. Dziękuję za inspiracje

  100. Jak co roku mega makowcowy sukces 🙂 Z podziękowaniami i życzeniami Zdrowych i Radosnych Świąt Bożego Narodzenia 🙂 Dorota

  101. No juestety boki mi się nie upiekły były totalnie miękkie 🙁 pierwsze pieczenie i porażka 🙁 ale się nie pisdaję za rok spróbuję znowu 🙂

  102. Wspaniały przepis! Ciasto faktycznie wychodzi luźniejsze niż zazwyczaj, gdy robię drożdżowe, jednak łatwo się wałkuje i jest bardzo delikatne. Także miałam mikro grudki, jednak nie wpłynęły na jakość ciasta. Po upieczeniu ciasto jest tak delikatne, że gdybym sama go nie robiła, pomyślałabym, że to biszkopt! Mniam! 🙂 Spokojnych, rodzinnych i błogosławionych Świąt Pani Doroto!

  103. Kolejny rok i kolejny raz ten cudny makowiec na naszym stole. Jak zawsze popękał, mimo, że tym razem zawinęłam go już naprawdę dość ciasno. Oraz jak zawsze jest absolutnie genialny w smaku, przypomina mi makowiec robiony przez mojego śp. Dziadka, kiedy byłam dzieckiem❤️ Wesołych Świąt!

    1. Coś w tym jest… dzisiaj znajomy obdarowany moim makowcem powiedział mi, że to smak dzieciństwa. Pięknie coś takiego usłyszeć :). 

  104. Zrobiłam, i to jest mój pierwszy makowiec. Miałam trochę obaw, bo sporo osób pisało że masło nie chciało się wrobić i takie tam, a ja nie mam zbyt dużego doświadczenia w ciastach drożdżowych. I jak miło przepis mnie zaskoczył- wszystko bez problemów. Masło wrobiło się bardzo szybko, z wyrobieniem ciasta nie było problemów, a robiłam wszystko ręcznie. Po upieczeniu kawałeczek odkroiłam, bo już się nie mogłam doczekać i muszę powiedzieć, że w smaku petarda. Masa makowa pyszna, nie odstaje od ciasta. Najlepszy makowiec na świecie. Bardzo dziękuję za przepis i inspiracje.

  105. Mam problem 🙁 wyrabiam ciasto w mikserze planetarnym i ciasto ma takie malusieńskie paproszki . Pierwszy raz robie drożdżowe i totalnie nie wiem co to jest . Pojawilo sie po dodaniu masła . Błagam pomocy 🙁

    1. kilka razy mialam podobny problem w ciastach drozdzowych. kiedys gdzies w komentarzach MW wyczytalam info, ze to najprawdopodobniej wina masla – zbyt cieple. jedynym rozwiazaniem jest dluzej ciasto wyrabiac, grudki sie wchlona.
      teraz na ogol dodaje do ciast drozdzowych miekkie maslo w temperaturze pokojowej zamiast rozpuszczac.

  106. Pani Dorotko, co zrobić z nadmiarem masy makowej. Zostalo mi sporo, niestety już dodalam białko. Czy mimo wszystko można zamrozić, czy do kosza? Nie dam rady upiec juz nic więcej z nią

  107. prosze o przelicznik masy makowej tz ile jej uzyc jesli mam juz gotowa,czy suchy mak 500g plus bakalie to to samo co 500g gotowej masy?

      1. Nikt mnie nie zrozumiał?
        Gotowa w sensie juz zrobiona przeze mnie…nie zwarzylam suchego maku..

        Z drugiej strony moglabym nie miec maszynki ..

  108. Przepis rewelacyjny! Dziękuję bardzo.
    Mam pytanie odnośnie masy makowej. Zrobiłam więcej i zostało trochę. Chciałabym ją wykorzystać na kluski z makiem tylko obawiam się tych białek w składzie. Czy mogę ją przesmażyć na patelni?

  109. Wyszło mi 🙂 pierwsze moje ciasto drożdżowe i do tego makowki. Chociaż cały czas byłam w strachu bo ciasto było rzadkie i bardzo tłuste, dodałam więc więcej mąki i się zrobiło takie że szczelinami. Dałam je do wyrośnięcia coś tam wyrosło. Przy zawijaniu zawinelam tylko raz bo inaczej nie umiałam. Ale koniec końców wyszło pięknie ;d dziękuję za ten przepis!!!!! Dodałam bym zdj ale nwm jak się dodaje

  110. Ufff… upieczone. Pierwszy raz piekłam z tego przepisu. Pachną pysznie, ale… niestety pękły wzdłóż wszystkie trzy 🙁 Co źle zrobiłam?

    1. Może za cienkie ciasto w tym miejscu. To nic, lukier ukryje wszystkie mankamenty. Ważne, że trzyma formę.

    2. Moje zawsze tak pękają, ale to dlatego, że daję bardzo dużo nadzienia na cienkie ciasto (i chyba nie ma na to rady) 😉
      Może nie wyglądają ale za to są pyszne! Od lat robię z tego przepisu mimo niedoskonałości, które da się zakryć dekoracją 😉

    3. Mi też za pierwszym razem się tak zrobiło, ale byłam tak z siebie dumna że w ogóle się przejęłam (a robię to bardzo często ;)) Tak jak napisała Pani Dorota – lukier zakryje wszystko 😉
      Przy kolejnych razach będzie tylko lepiej 😉 Wesołych, smacznych i spokojnych Świąt Bożego Narodzenia 😉

  111. Ratunku! Córka mnie zagadała i dałam masło na początku, co robić? Czekać i zobaczyć czy da się rozwałkować czy robić nowe?

  112. Witam, od jakiegoś czasu mam ochotę na makowiec wg Pani przepisu i meczy mnie pytanie. Czy rozczyn z drożdży zrobić z części podanej ilości składników w tym przepisie czy osobno, a składniki tu, są wyłącznie na makowiec?

    1. Z czesci podanej i potem odjąc to co pani ubrala do calosci a najlepiej kupic sobie drozdze instant bez pieprzenia z rozczynami:)

  113. Proszę o pomoc ciasto jest za rzadkie, raz użyłam mąki tortowej typ 450, a później mąki babuni i typ 650,z biedronki. Jakiej pani mąki pani używa że tak pięknie wychodzi?

  114. Ratunku! W ciescie drozdzowym zrobily mi sie grudki wielkosci glowki od szpilki! Zawsze robie z tego przepisu i wychodzi swietnie a tym razem cos zepsulam. Nie wiem co?! Czy mozna to uratowac? Gdzie moglam popelnic blad?

    1. Ja bym hakami od miksera to wyrobila a najlepiej robotem kuchennym polecam zadne reczne wyrabianie nie zastapi takim robotem wyrobi ze nic sie nie klei

  115. Pierwszy raz się nie udal:(((( cały mak wypłynął albo mocno popekal i widać że masa makowa jest nadal płynna. Co mogło być nie tak? Za dużo białek może albo źle odcinsiety mak? 🙁 będę chyba robić raz jeszcze ale ciekawa jestem gdzie był blad:(

  116. Dziewczyny zastanawiam sie czy dobrze mi ciasto wyszło. Bardziej wygląda jak na kruszonkę jak na ciasto które mogę wałkować. Zastanawiam się czy wyrośnie. 🙁 A tu dzień przed wigilią! Jaka powinna być konsystencja ? Ciągnąca jak na pizzę ? Bo mi bardziej na kruche wygląda 🙁

    1. Ile mąki Pani dodała i jakiej mąki? Nie zrobiła Pani błędu w odmierzaniu składników? Bo tak to niestety wygląda.

      1. Może powinna pani dopisać w przepisie jakiej maki pani używa. Jak widzę ma to znaczenie. Ja użyłam pszennej z lidla i też ciasto nie wygląda za dobrze. W przepisie waga podana w szkl lepiej by było w gramach bo szklanki mamy różne. Coś czuje że po raz 3 wyjdą mi zakalce, nigdy mi ciasto z tego przepisu ładnie nie wyrasta.

        1. Często używałam mąki z Lidla i zwykłej i specjalnej do chleba, obie są bardzo dobre. Szklanka o pojemności 250 ml. 

    2. Miałam w tym roku tak samo! Robiłam krok po kroku tak samo, jak co roku… A tu taka dziwna konsystencja…wyrabiałam hakami, więc musiałam ręcznie potraktować ciasto, a i tak słabo wyrosło prawie wcale 🙁 i słabo mi się z nim pracowało przy wałkowaniu. Przy pieczeniu popękały straszliwie wzdłuż. Ale pachną nieziemsko i mam nadzieję, żewsmako będą jak zawsze niezawodne 🙂

  117. Witam. Od 3 lat zaglądam tu po ten przepis! Wychodzi wyśmienity Makowiec! W tym roku zrobiłam z podwójnej porcji dla całej rodziny na zamówienie. Ponoć wychodzi mi najlepszy. Dzięki temu przepisowi! Dziękuję i polecam wszystkim.
    Ps. Paniom, którym nie wyszło ciasto- zwracajacie uwagę na rodzaj mąki. Z tych "zwklaków " nawet ciasto z najlepszego przepisu nie wyjdzie. Dużo zależy od mąki i wyrobienia ciasta.
    Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt

  118. Wiekszosc przelicznikow w internecie podaje 25g drozdzy swiezych na 7g suchych, lub suche = swieze x 0.31, co daje ok 14g suchych na 45g swiezych. W tym przepisie jest 21g suchych jako zamiennik do 45g swiezych, a to spora roznica. Mam tylko suche i troche sie glowie ile ich mam dac.

  119. Właśnie zrobiłam masa makowa super ale ciasto dramat rozłaziło się przy każdej próbie zawinięcia. Moim zdaniem mąki jest za mało na trzy makowce, ja ze względu na to że ciasto się rozchodziło posypałam całkiem sporo mąki a i tak strucle wyszły nieduże i niestety wszystkie pękały i rozłaziły się na maku. Z masy będę korzystać z ciasta na pewno nie.

    1. Ciasto wychodzi super cos pani schrzanila 3 szklanki mąki są idealne i mąka lubella 550 super sie walkuje nic sie nie rozłazi a pękniecia sa powodem cienko rozwalkowanego ciasta mi tez jeden z boku pekl z tego wlasnie powodu ale to nie problem najlepiej ciasto wyrobic hakami.od miksera albo jak ktos ma robotem kuchennym rewelka jak pani da za duzo màki to bedzie ciasto twarde a jest naprawde delikatne musiala pani cos zle zrobic skoro mi to wyszlo a tak sie balam to pani tez wyjdzie ciasto mi sie wogole nie kleilo do rąk sluchalo moich polecen 😉 niech sie pani nie zniechęca ja sie nie poddalam i to jest najlepszy przepis na strucle

      1. Użyłam maki lubella a wagę posiadam więc nie sądzę, żebym coś źle odmierzyła. Do wyrabiania używam kenwooda chef titanium i nie pierwszy raz robiłam ciasto drożdżowe ale pierwszy raz z tego przepisu i pierwszy raz nie wyszły mi makowce kształtem przypominają rozdeptane walce.

  120. Pani Doroto makowce przepyszne!!!przepis rewelacyjny a masa makowa obłed dziekuje za wszystkie wskazowki przepis na stale zapisuje w zeszycie najlepszy makowiec jaki kiedykolwiek jadlam tak sie stresowalam po tamtym roku i przeżywalam a jak przekroilam to wiedzialam ze bedzie super jeden lekko z boku pękl ale to nie problem pewnie ciasto w tym miejscu bylo za cienkie dziekuje jeszcze i wszystkiego dobrego na Święta i cierpliwosci bo niewątpliwe ją pani posiada;)))) jestem happy ze mam tak dobre strucle dzieki pani na pewno bede korzystala z innych przepisów z pani strony.

  121. Moge spytac prosze ile w gramach trzeba maki? 750gr?? W wielu innych przepisach podawaja 1kg n.a. 3 makowece. Nie wiem Ile w koncu uzyc?

  122. Witam, pierwszy raz robiłam makowiec. Zmniejszyła proporcje żeby wyszły mi 2 sztuki. Bałam się że ciasto coś wyszło mi gęste, ale po upieczeniu jest idealnie. Troszkę popękały, ale lukier wszystko ładnie przykrył. Teraz tylko czekam na święta, aż będę mogła skosztować. Mam nadzieję że smakuje tak jak wygląda, czyli obłędnie. Dziękuję i pozdrawiam.

  123. Chce upiec z podwójnej porcji, czyli 6 makowcow. Można je włożyć razem do piekarnika na dwóch poziomach, czy lepiej piec jedne po drugich. Czy "drugie" ciasto nie wyrośnie za duże? Czy lepiej je zrobić kiedy będzie się piekła pierwsza partia i pozwolić mu wyrastac tylko około godzinę?

    1. Pani Dorota ma racje puszka do smietnika!nic nie wychodzi przez to dziadostwo sama niech pani zrobi wiem co mowie w tamtym roku przez ta gotowa mase nie wyszly mi makowce odzdzielala sie skorka od masy masakra byla!

  124. Witam 😉 Piekłam tego makowca dziś pierwszy raz. Zrobiłam z połowy porcji jedną większą roladę i piekłam 50 min. Dodałam troszkę więcej mąki, bo ciasto bardzo lepiło się do rąk i nie dało się go wyrobić (użyłam świeżych drożdży). Nie lubię skórki kandyzowanej więc dałam w to miejsce więcej orzechów i rodzynek oraz migdały. Bardzo dziękuję za ten trik z owijaniem w papier do pieczenia (moje poprzednie wypieki tego typu zawsze wychodziły ‚rozlazłe’ i popękane). Ten makowiec pięknie się prezentuje, bardzo ładnie upiekł się na złoty kolor i w ogóle nie popękał 😉 Nie powstydzę się położyć go na świąteczny stół 😉
    Wszystkiego dobrego na święta! 😉

  125. To już kolejny rok z tradycyjnymi makowcami, oczywiście 3 sztuki, co prawda 2 pękły, ale to w niczym nie umniejsza im smaku, pokryłam lukrem z amaretto. Pachnie obłędnie. Wszystkiego dobrego na święta!!

  126. 3 makowce to trochę duzo. Czy jeśli chce tylko jeden to mogę proporcjonalnie zmniejszyć porcje czy jestem skazana na 3 ciasta? Nie chce ich mrozic, nie wiem czy posmakują a oprócz makowca jest duzo innych słodkości

  127. Dzień dobry. Dlaczego przepis jest na 3 makowce? Jeśli chce zrobić tylko jeden, to mam proporcjonalnie zmniejszyć porcje czy jestem skazana na 3 ciasta?
    Pozdrawiam

  128. Jestem ciekawa jak wy mielicie ten mak. Dobrze ze kupiłam w razie czego ten gotowy w puszce bo zostałabym z niczym. Nie jestem w stanie tego zmielić 🙁 moczyłam we wrzątku i maszynka utyka już na pierwszych łyżkach… nic nie wydala. Co rusz rozkręcam maszynkę. A niby porządna- Bosch Mum. Dolewalam mleka do mielenia ale nic to nie dało. Zreszta po co było go odsaczac? Teraz go włożę go garnka i spróbuje ugotować i jescze raz spróbować zmielić ale na ten moment mam dość. A ile sprzątania po tym będzie ….

    1. No niestety, nic to bie dało. Myślałam ze polegnę manualnie a leżę sprzetowo. Moja maszynka tego nie uciągnie. Mak nie dociera nawet do sitka. On utyka juz w spirali i tam go trzeba zapieczonego wydłubać. Na dziś kończę a jutro otwieram puszkę z gotowcem i walczę dalej.

    2. A może spróbuj kupić mak już zmielony? Wtedy będzie o wiele łatwiej, bo omija się ten "najbrudniejszy" etap mielenia. Jeśli jednak nie zdążysz go kupić, to proponuję jednak pomęczyć się i zmielić go, bo do masy w puszce szkoda tak dobrego drożdżowego ciasta; kupna masa jest na ogół mdła, słodka i wodnista – szkoda pracy i składników. Aha, mielę mak albo w maszynce (też Bosch, ale zwykła seria), albo w elektrycznym młynku do kawy – jeśli piekę z białym makiem, a jeśli z czarnym – kupuję mak zmielony. Fakt, sprzątania trochę jest, ale dla tego smaku – warto. Nie zniechęcaj się, trzymam kciuki! 🙂

      1. A ja Wam powiem, ze nie mam maszynki do mielenia i mak… blenduje 🙂 Zwyklym blenderem i tez wychodzi dobry 🙂 I malo zmywania jest po tym 😉

    3. Czemu pani nie kupila maku zmielonego przeciez w kazdym markecie to mozna dostac a mak do zmielenia trzeba pogotowac pamietam jak kilkanascie lat temu tak robilam gotowalam w mleku potem mielilam a w puszce jest do bani wlasnie w tamtym roku przez to mi nie wyszedl gdzies tu panie pisaly ze mielą w mlynku do kawy

      1. Bo nie wiedziałam ze mielenie maku to taki kłopot…
        Musi byc maszynka do mięsa ze specjalnym sitkiem typowo do maku. Już mnie odpowiednie władze poinformowały 🙂 mam dalej nie próbować tylko postarać sie o mielonkę. Ale na dzień przed wigilia będzie ciężko

        1. Tak, ale zastanawiałam się, czy mam zmielic mokry, czy suchy. A jak powinno być? Można zmielic suchy, a później go zalać wodą?

          1. Według mnie mokry, ale tak się spytałam na wszelki wypadek, czy może jednak dało radę na sucho w takim urządzeniu ;-). 

      1. Noże? W maszynce? To spiralka plus krzyżak plus sitko. Tam nie ma krzty noża. Można ewentualnie w blenderze spróbować takim kielichowym albo ręcznym ale to jutro. Padam na twarz

          1. Bardzo możliwe, że Pani z nerwów mogła źle złożyć maszynkę, skoro mak nie docierał do sitka….ostatnio sama rozbijałam kawę w moździerzu, trzeba sobie radzić na wszelkie możliwe sposoby:)

    4. Trzeba było pożyczyć maszynkę od kogoś.
      Do mielenia maku wystarczy zwykła maszynka tylko żeby sitko było to najdrobniejsze.
      PS.Przy robieniu masy ze zmielonego już maku też sie nabrudzi…..:P bo trzeba go odcisnąć dobrze z wody czy tam mleka 😛

  129. Nie mogłam się doczekać odp i ukończyłam makowce ,niestety nawet jak wyrosło i zabrałam się za wałkowanie,to wyciekało z nich masło. Pieką się. …

  130. Zarobiłam ciasto i według mnie 3 szklanki mąki (użyłam tortowej) w tym przepisie to zdecydowanie za mało bo ciasto jest za rzadkie aby je zagnieść. Ciasto powinno być elastyczne i miękkie a nie kleić się do dłoni bo nie ma później szans na rozwałkowanie nawet biorąc pod uwagę dodatkowe 3 łyżki na podsypkę. Mąki po prostu trzeba więcej, myślę że nawet szklankę. Poza tym przepis jest super! Korzystałam z niego już kilka razy:)

    1. Może to zależy od typu mąki? Używam mąki do ciast drożdżowych, piekłam ten makowiec już niezliczoną ilość razy i zawsze wszystko się udawało, nigdy nie musiałam zwiększać ilości mąki. Spróbuj kiedyś właśnie z tą mąką, może to ma jakiś związek. Powodzenia! 🙂

    2. Proporcje są idealne 3 szklanki mąki nie więcej nic sie nie kleiło super sie rozwałkowywalo mąka lubella tak jak pani Dorota polecila

  131. Witam,Pani Dorotko! żeńska część mojej rodziny jest Pani długoletnią wielbicielką i nie ma imprezy żeby nie padło Pani imię ☺ale do rzeczy: zabrałam się za makowiec (to mój drożdżowy debiut) i kiedy dodałam masło,to nie mogłam go "wgnieść" nawet po długim ręcznym wyrabianiu. Nie miałam więcej siły w rękach i zostawiłam do wyrośnięcia. Nie wiem o co chodzi (proporcje zachowałam ) i czy robić kolejne ,czy to nie ma wpływu na dalsze pieczenie? Ps.szukałam tematu w komentarzach ale nie znalazłam. ..z góry dziękuję za pomoc . Pozdrawiam ☺☺

    1. Czasami trzeba dośc długo wyrabiać żeby masło się wchłoneło .
      Może trzeba było podsypać mąki trochę – maki maja to do siebie,że maja różna wilgotność (czy tam chłonność 😀 ) i może ztej co robiłaś potrzeba było daxc troszkę więcej.
      Zrsztą przy cieście drożdżowym nie powinno dawać się od razu całje mąki (która jest podana w przepisach) tylko zawsze trochę odsypać żeby móc kontolować sprężystośc ciasta

      1. Użyłam Basi"ekstra wypiek" do drożdżowego i od początku z ciasta był dość twardy "glut" ,więc pewnie trzeba było to regulować mąką. Wyrabiałam około 30 min i przy nacisku ciasto było jak gąbka z której wycieka tłuszcz (rozumiesz,mam nadzieje

    2. Ja używam masła. Piekę tego makowca od lat i za każdym razem masło nie chce się do końca wmieszać (ani w trakcie wyrabiania, ani po wyrośnięciu). W niczym to jednak nie przeszkadza i makowce zawsze wychodzą. W sumie to dzięki temu się lepiej wałkuje, bo ciasto się nie przykleja.

      1. Agrest84,dzięki za komentarz . Mój poprzedni wpis nie wkeil się w całości (nie wiem dlaczego ) ale dopisałam ze ostatecznie makowce się udały : skorka nie odchodzi,nic nie pęka☺no i nie trzeba było smarować olejem papieru do pieczenia ☺ Pozdrawiam świątecznie fanów MW!

  132. Czy mak z przepisu również starcza na 3 strucle ? Zawsze robiłam z makiem z puszki jest to najlepszy przepis i chce zrealizować go w całości w tym roku, wesołych Świąt Bożego Narodzenia

    1. Można użyć gotowej masy makowej ale ona jest generlanie pełna chemii 😀 i bez porównania do takiej zrobionej samemu 😉
      Ale jesli już się zdecydujesz to nie dodawaj białek które Ci zsotaną ewentualnie ze 2 – bo inaczej masa bedzie za wilgotmna

      1. Już nawet nie chodzi o syrop glukozowy czy konserwanty. Konsystencja już jest tragiczna, często nie wiecie ile dodać do niej białek, czy odsączać.. Często osobom z małym doświadczeniem w pieczeniu, które nie wiedzą jaką masa makowa ma mieć konsytencję – po prostu makowce się nie udają.

    1. Będzie ok, ja w zeszłym roku zapomniałam dodać ubitych białek a zorientowałam się jak zaczęłam sprzątać… 😀 a się udały – tylko masa makowa była mniej zwięzła, ale dzięki dodatku miodu wciąż wilgotna, także ciężko zepsuć te makówki! 🙂

  133. Masa makowa jest pyszna a ma byc wilgotna czy lepiej ze jest mniej? Bo zastanawiam sie czy dodac wiecej miodu a mowi pani ze nie nakluwac ciasta przez papier i nie smarowac ciasta bialkiem? Nie oddzieli sie masa od skórki?:) jutro chce piec

  134. Chyba nikt nie zadawał tego pytania albo nie umiem tego znaleźć. A mianowicie czy można użyć masła klarowanego I mleka roslinnego bądź wody do rozczynu? Moje dziecko jest uczulone na białko mleka krowiego i szukam zawsze zamienników. I jeszcze pytanie z innej beczki czy robiąc krem na bazie masła do ciasta czy też można użyć klarowanego czy nie wyjdzie? Dziękuję z góry za odpowiedź 😉

  135. Witam kupiłam mielony mak niebieski czy jest jakaś różnica jeśli chodzi o rodzaj maku? Z góry dziękuje na podpowiedź.

  136. Można suchy mak najpierw zmielić i późnije go zalać wrzątkiem żeby już nie musieć mielić namoczonego ??

    W zeszłym roku jak robiłam (o ile dobrze pamietam z potrójnej albo poczwórnej porcji to te ostatnie miały tak dużo maku – bo tyle mi masy zostało i zastanawiam się czy teraz nie zrobić jej trochę mniej ….
    Zawsze zużywacie całą masę ??

    1. Wszystko jest w przepisie. 

      "Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym."

      Tak, zawsze zużywam całą.

        1. A jaka jest różnica czy Pani sama zmieli czy ktoś zmieli? Można. W sklepach sprzedają już suchy i zmielony mak, nie tylko gotową mokrą masę makową w puszkach.

          1. Pewnie żadne – ale wolałabym żeby mi blender nie eksplodował 😉 Bo nie mam młynka do kawy a podejrzewam,że nim było by najlepiej mielic 😛

          2. To trza się od razu pytać, czy można blenderem ;-). Ja mieliłam tylko w młynku do kawy i idzie fantastycznie. Z tego co pamiętam, to czytelnicy próbowali blenderem, ale zajmuje to dużo czasu i efekt nie jest najlepszy.

          3. Hehehe …Ah no ja w głowie miała to pytanie 😉 a w magiczny sposób napisała co napisałam 😀 😉 Dzięki
            Znaczy się,że lepiej będzie jak dokupię już zmielonego 😉

          4. Korzystam z Pani przepisów już od kilku lat i wypieki wychodzą mi wyśmienicie. Myślałam, że to dlatego, że opisuje je Pani dokładnie i wyczerpująco. Jak widać w komentarzach (pytaniach) niestety nie dla wszystkich…Podziwiam Pani cierpliwość w odpowiadaniu na pytania i dziękuję za inspiracje w pieczeniu. Pozdrawiam.

          5. A co tu sie dziwic nie kazdy lapie jednakowo ja dopiero 1 raz korzystam z przepisu pani Doroty lepiej sie pytac 100x niz popelnic bląd i wypiek nieudany czasami jeden drobny szczegół moze zaważyc na calosci znam to z autopsji takze ja wole pytac i jeszcze raz pytac a cierpliwosc to drogocenna cecha 🙂

          6. O jaka mądrlaińska – wszechwiedząca bystrzacha
            Wspaniale,że są na świecie takie ‚ynteligentne’ Joaśki – świat by umarł bez takich bystrzach
            Spokojnych Świat mistrzyni wypieków "Asi"
            Nie znasz – nie oceniaj – bo sama zostaniesz odpowiednio oceniona !!

  137. Pani Doroto a tych drożdży instant to musi byc 21g czyli 3 opakowania po 7g? Bo jest tam napisane ze opakowanie jest na 500g mąki ale w tym przepisie tak ma byc?