Komentarze (327)

masa makowa

Najlepsza, wielokrotnie przetestowana masa makowa do makowców, drożdżowych bułeczek z makiem, ciast kruchych, francuskich itp. Najlepszą masę makową otrzymamy przez własnoręczne przygotowanie masy makowej od podstaw. Nie polecam kupnych mas makowych w puszkach. Większość jest przesłodzona, zbyt wodnista a część zawiera środki konserwujące. Jest to niestety najczęstsza przyczyna Waszych niepowodzeń podczas przygotowywania ciast z makiem. Jeśli chcecie sobie uprościć pracę, polecam zakup suchego, zmielonego już maku (o czym w przepisie poniżej). Masa jest zwarta, nie kruszy się od nadmiaru bakalii, odpowiednio słodka. Część cukru można zastąpić miodem, ale pamiętajmy, że zmienia on konsystencję masy makowej i nie sprawdzi się to we wszystkich wypiekach. Z tą masą udadzą się najlepsze makowce!

Składniki:

  • 500 g suchego maku
  • 170 g jasnego brązowego cukru lub drobnego cukru do wypieków (*można zrezygnować z cukru na rzecz miodu)
  • 100 g rodzynków lub sułtanków lub suszonej żurawiny
  • 50 g orzechów włoskich lub pekan, posiekanych
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej
  • pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia; jeśli cała woda wsiąknie w mak, uzupełnić), odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.

Do tak przygotowanego maku dodać pozostałe składniki, wymieszać.

Dodatkowo: w zależności od upodobań masę makową można wzbogacić w starte lub posiekane migdały, suszone morele lub suszone śliwki.

Aby wykorzystać masę makową w wypiekach wystarczy ją połączyć z ubitymi białkami (lub całymi jajkami, jajek można też nie dodawać – w zależności od przepisu). Na masę z 500 g maku potrzeba 6 ubitych na sztywną pianę białek. Dzięki nim masa jest zwięzła, nie kruszy się, nie odstaje od ciasta.

Masę makową można przechowywać do 5 dni w lodówce (bez dodatku białek!) lub mrozić.

Bardzo polecam!

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 327 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Czy jak zmielę mak ale nie dodam do niego pozostałych składników jak najlepiej byłoby go przechowywać?

    Jak miałam już zmielony mak w torebce to nawet jak nie wykorzystałam całego po prostu zaginało się torebkę i przepinało klamerką i mak wstrzymywał długo. Bo mam 1k maku i się zastanawiam czy lepiej zmielić to na raz, bo po co się babrać kilka razy, czy może jednak lepiej jednak jest się trochę pobawić.
    Bo myślałam o zmieleniu maku odciśnięciu go żeby był suchy / pozostawić do wyschnięcia, żeby był suchy i nie mogła na niego pleśń paść ani nic. Czy może lepiej jednak mrozić.

    1. Po zmieleniu suchego maku (w młynku do kawy na przykład) taki mak można przechowywać. Ale nie można go moczyć.

  2. Dobry wieczór, bardzo proszę o poradę. Postanowiłam upiec Ślimaczki z makiem i dżemem truskawkowym. Zaczęłam od zrobienia maku , z Pani przepisu. Użyłam maku już zmielonego , zalałam wrzątkiem i dalej dokładnie tak jak Pani zaleca. Masa makowa wyszła mi sucha, przypomina mokry piasek, a w przepisie na Ślimaczki pisze, że nie dodaje się białek do tej masy. Co mam zrobić ? Boję się że taka sypka masa wszystko zepsuje.
    I jeszcze jedno: w przepisie pisze" mak dokładnie odcisnąć z wody" czy to możliwe że byłam zbyt dokładna, bo mój mak prawie całkowicie wchłoną wodę więc dokładnie go wyciskalam aż wyciekło z niego mleczko.
    Z góry dziękuję za pomoc i poradę.

      1. Serdecznie dziękuje za pomoc. Mam jednak prośbę. Proszę wytłumaczyć jak odciska sie mak. Ja do ściereczki typu tetra wkładam po łyżce namoczonego przez noc maku i mocno wykręcam . Odcieka mi odrobina wody ale tez bardzo dużo mleczka makowego. Po takim zabiegu mak jest praktycznie suchy a z porcji 250gram maku zostaje mi Ok 2 szklanek „mleczka makowego” .
        A jak powinno być prawidłowo? W przepisie czytam „odcisnąć z nadmiaru wody” ale jakoś nie czuje tego intuicyjnie. Tylko z wody? Ajak zaczyna lecieć mleczko to zaprzestać wykręcania?

        Przepraszam za ten przydługi tekst ale ten mak jest potrzebny do wielu przepisów i chce go robić prawidłowo. Dziękuje i pozdrawiam.

        1. Wydaje mi się, że może za mocno Pani odciska. Łatwo wyczuć, czy mak jest już suchy. Jeśli musi Pani wyciskać praktycznie 'na siłę' to proszę tego nie robić. Aby masa była bardziej wilgotna zamiast części cukru można dodać płynny miód. 

  3. Om, zmieliłam ugotowany mak, zamroziłam. Mam zamiar zrobić kluski z makiem, tylko nie mam pojęcia co zrobić z taką zamrożoną masą po wyjęciu z zamrażarki. Proszę o radę…

  4. Chcialabym zrobic Makową Choinke ale nie wiem jak przygotować masę makowa, dodać białka? Proszę o poradę nie chce kupic masy w puszcze

  5. Pani Doroto, mam pytanie odnośnie bakalii. Mam ich mnóstwo z nalewki bożonarodzeniowej i zastanawiam się czy moglabym ich użyć do masy makowej z Pani przepisu?

    1. Tak, ale będzie to miało wpływ na smak makowca, ponadto w cieście będzie duża zawartość alkoholu, jeśli to nie przeszkadza ;).

  6. Mam kilka puszek masy z białego maku. Na co ona by się nadała oprócz rogali marcińskich? Można próbować używać jej zamiast masy z maku niebieskiego, czy to zupełnie nie ma szans powodzenia?

    1. Ja nie mam takiej masy w żadnym przepisie na blogu i nie polecam masy z puszki. Można nią zepsuć makowca. Można ją zużyć np. do drożdżówek z makiem, ALE po uzyskaniu z niej odpowiedniej konsystencji np. odsączeniu (najczęściej te masy są za rzadkie). 

    1. Proszę wyszukać makowiec na kruchym cieście na blogu. Najczęściej trzeba dodać i masło i całe jajka, nie tylko białka.

  7. Zrobiłam tę masę dokładnie wg przepisu z zamiarem wykorzystania do pierogów z makiem. Niestety masa wyszła trochę za sucha (tak wiem następnym razem dodam miód zamiast cukru), co mogę zrobić? Jeśli dodam miodu będzie za słodkie, może dodać wody i trochę podgrzać żeby cukier się rozpuści, a może więcej masła?

    1. Ja dodałam tylko 3 łyżki miodu, resztę cukru. Nie jest za sucha, ponieważ do niej dodaje się jeszcze białka (do makowca zawijanego). Można dodać odrobinę masła więcej. Można dodać żółtko lub dwa.

  8. czy taka masa makowa – jest pyszna – nadaje się do babaczek kruchych? { babeczki makowe z Twojego przepisu } .
    a jeszcze bardsizej chciałabym zoribć takei okrągle ciasteczka : któchy spód, makowe wnętrze, na wiechchu kólko z ciasta kruchego z cziurkami, alebo kratka. króchy spód i wierzch zlepione brzegiem oczywiście.
    będzie się nadawała?

  9. Witam 🙂 czy piekąc seromak w blaszce 36×32 cm, mam wydłużyć czas pieczenia? Po czym poznać, że wypiek jest udany? Patyczek, czy kolor sera jest wystarczającym dowodem? Boję się eksperymentować, dlatego pytam 🙂 To moja pierwsza przygoda z makiem.

    PS. użyję tego z puszki, bo nie mam maszynki do mielenia, niestety, ser można zmielić praską do ziemniaków, czy mak również?
    z przepisu wychodzi 748g maku, jeśli mam puszkę 850 g, to trzeba zwiększyć ilość pozostałych produktów o 114%?

    Z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam serdecznie 🙂

    1. Nie polecam maku z puszki, może zepsuć cały wypiek :/. Maku nie można zmielić w prasce do ziemniaków, ale można kupić suchy mak już zmielony (sama taki kupuję) i to jest duże ułatwienie, bardzo polecam. 
      Upieczony seromak może urosnąć (warstwa serowa) i się zarumienić. Czas pieczenia się może wydłużyć w większej formie.
      pozdrawiam!

  10. Pani Doroto, strucle jakos mi nie wychodzą 😉 dlatego zamierzam wykorzystać ta masę makową do ciasta kruchego. Ile powinnam dodać białek i masła do masy? Ciasto nie bedzie wysokie, takie na kruchym spodzie i górze, pomiedzy masa makowa. pozdrawiam serdecznie.

  11. Co dodać zamiast migdałów? Zostaje tylko sztuczny olejek migdałowy? Córka ma uczulenie na orzechy, więc w domu jest zakaz. Obawiam się, że bez zapachu migdałów czy rumu, masa będzie mdła.

  12. Ile maku mielonego mam użyć, jeżeli w przepisie mam podaną wartość maku przed mieleniem? Czy waga takiego maku ulega zmianie?

  13. Witam. Jak długo można przechowywać w lodówce masę z białkami? Dziękuję za poprzednią odpowiedź. Pozdrawiam. ☺️

    1. Po dodaniu białek masę trzeba od razu zużyć.. inaczej piana opadnie i masa zrobi się bardzo płynna. Przechowujemy w lodówce bez dodatku białek.

      1. Witam. Jeżeli połączyłam masę z białkami wieczorem i połowę zużyłam, a drugą połowę włożyłam do lodówki, a następnego dnia przełożyłam do zamrażarki to mogę jej jednak użyć? Czy tylko będzie wodnista, czy w ogóle jest ryzyko, że nie nadaje się już do spożycia? Dziękuję za odpowiedzi i pozdrawiam.

  14. Witam. Czy ta masa makowa wraz z ubitymi białkami nadaje się też do rogalików, które piecze się tylko ok. 10/15 minut?
    Pozdrawiam

  15. Dzien Dobry, czy taka postac masy makowej nadaje sie do ciadta kruchego? Czy musze dodawac jajka czy tez bialka? Zrobikam ta mase na swieta i czesc uzylam do rolady makowej a czesc mi zostala . Bardzo mi smakuje i boje sie jej „psuc” jakimis dodatkami 😉 dzieki bardzo za odp

  16. Dorotko robiłam ciasto makowe ale wyszlo mokre w srodku mimo pieczenia przez godzine. Czy moze to byc wina za malej ilosci białek? Na 850g dalam dwa bialka plus budyn w proszku i troche sera ricotta wg przepisu. Czy to bialka sprawiaja ze masa jest twarda nie lejaxa czy to raczej wina kiepskiej masy z puszki?

    1. Ja w ogóle nie polecam takiej masy, więc trudno mi się wypowiedzieć na jej temat i na temat przepisu, którego nie znam :/.

  17. sparzylam mak w piatek przed wigilia, od tego czasu leży w lodówce, czy mogę go jutro wykorzystać do upieczenia makowca czy lepiej sparzyć nowy?

  18. musze napisa, ze jest to najlepsza masa makowa jaka mozna otrzymac,najlepszy przepis,nie kupuje juz zadnych gotowych ze wzgledow jakie Dorota napisala,od kiedy robie sama mak moje wypieki makowe wychodza jak ze zdjec, samo to ze kogo obdaruje wypiekami mi powie ,ze jeszcze nie jedli tak dobrego ciasta, dziekuje Dorota za wszystkie rady porady przepisy, mysle ze kazdy z nas umial piec ale z twomi wizualnymi pomyslami i dokladnymi opisami moze zostac mistrzem wypiekow ,zycze dalszych pomyslowo

  19. Chce zrobić pierwszy raz taka mase makowa i użyć jej do drozdzowej gwiazdy aczkolwiek zastanawiam sie ile musze dodac jaj albo białek ? A jeśli jajka to ubite czy tak normalnie ?

    1. Do drożdżowego makowca zawijanego z blogu, makowca w cieście półfrancuskim, bułeczek z makiem, klusek z makiem… Pełno możliwości :-).

      1. Oj, możliwości rzeczywiście wiele, ale i ja nie wyraziłam się jasno 😉
        Uwielbiam strucle makowa, ale nie mam czasu ani możliwości (zgubiam przy przeprowadzce walek) aby ją zrobić. Chciałabym zrobić ciasto takie na całą blaszke, może nawet na kruchym jeśli nic ciekawszego nie będzie 😉

        1. Zazwyczaj do 'dużych' ciast na blachę sama robię nadzienie makowe. Ale często wystarczy np. dodać jajka i starte jabłka i będzie ok :).

  20. mi wyszło jakoś 1,3 kg dodając wagowo składników dokładnie tyle ile w przepisie, z maku mielonego. Mam nadzieje, że wystarczająco dobrze odcisnęłam 😉

  21. Miałam robić tę właśnie masę. Ukręciłam 1,2kg maku! Po raz pierwszy w moim życiu i życiu mojej mamy zdarzyło się że mak skisł. 🙁 Był ciepły i wrzucony do miski plastikowej. Chyba było go za dużo i dlatego jakoś się zaparował w środku i skisnął. Czy ktoś miał może kiedyś podobny przypadek? Czy to faktycznie wina że leżała bardzo gruba warstwa w misce? Jak można tego uniknąć?

      1. Namaczany był na całą noc we wrzącej wodzie. Gdy mama go mieliła był jeszcze ciepły ale nie śmierdział. Dopiero później w całej kuchni zaczęło nieprzyjemnie pachnieć.

        1. Musiał się zepsuć. Bardzo dziwne, ale może mak od początku był zepsuty. Takiego nie można użyć do wypieku.

  22. Witam. Mam zamrozoną tą masę makową. Czy po dodaniu tylko ubitej piany z 5 białek mogę ją wykorzystać do przepisu na makowiec z budyniową pianką? z góry dziękuję za pomoc.

    1. Tam w przepisie na ten makowiec są jeszcze jajka dodane do masy makowej. Proszę porównać przepis na masę tutaj i tam, dodać składników, których brakuje.

  23. Pani Doroto, chcę upiec drożdżowa gwiazdę z makiem, u Pani jeszcze nie ma przepisu na blogu, a ja wierzę tylko Pani… czy do nadzienia makowego dodać białka w tym przypadku? Który z Pani przepisów na drożdżowe wykorzystać? Myślałam o poręczeniach albo o tym z prażonym jabłkami…

      1. Dziękuję pięknie, jest Pani niezawodna, nawet w tak gorącym czasie… czy porcja masy makowej z Pani przepisu wystarczy? Pozdrawiam.

        1. Nawet połowa to może być za dużo. Ciasto tylko smarujemy makiem, nie ma go tyle ile w makowcu. Ale to nic, można zamrozić pozostałość.
          pozdrawiam 🙂

    1. Dobrze zmielony mak w młynku do kawy będzie lekko mokry i zacznie się zbijać w grudki, inaczej wygląda niż kupny zmielony. 

    1. ja probowalam i chyba nawet sie udalo. nie jestem na 100% pewna bo nigdy nie widzialam zmielonego maku dla prownania…
      w kazdym razie. mak mielilam namoczony i odsaczony. trzeba malakser czesto otwierac i zgarniac mak, bo ostrze troche go rozrzuca.
      zdecydowanie lepiej mieli sie go po dodaniu cukru/miodu bo masa jest bardziej scisla i wilgotna.
      dosc dlugo to trwa, u mnie w sumie 15-20 minut mniej wiecej.

  24. Potrzebuje przepis na zwykły makowiec na kruchym cieście, chodzi mi o taki makowiec który będzie wilgotny, zwarty(żeby się nie kruszył), i taki "ciężki".
    Moja babcia zawsze taki robiła jednak pamięć już nie ta i nie jest mi wstanie dokładnie podać przepisu.
    Czy któryś z makowców na blogu taki będzie ? Poprzeglądałam przepisy jednak żaden z opisu i ze zdjęć wydaje mi się że taki nie będzie. W zeszłym roku robiłam makowiec z bakaliami z bloga jednak nie jest on taki wilgotny i ciężki jak mi się marzy. Czy ewentualnie planujesz Dorota taki makowiec jeszcze przed świętami ?

      1. dzięki Dorotka za propozycje innego makowca, ale na szczęście babci przypomniało się, że przepis ma od sąsiadki zadzwoniła do niej i już wszystko wiem . Okazało się ze sekret tkwi w małej ilości jajek, i dodatkowo nie ubija się piany z białek tylko z całymi jajami miesza ;>

        1. A czy mogłabyś mi zdradzić ten przepis? Jeśli to nie wielki sekret oczywiście 😉
          Uwielbiam taki makowiec o jakim piszesz. Kiedyś znajoma mamy takie upiekła ale niestety nie mamy już kontaktu żeby zapytać o przepis.

          1. 500g maku, zalać mlekiem i gotować 20 min następnie zemleć w maszynce 2-3 razy ( w przypadku stosowania maku kupnego mielonego zalać mlekiem i pogotować 5 min zostawić do wystygnięcia)dodać 0,5 kostki roztopionego masła, miód do smaku ( słodzimy tylko miodem nie dodajemy w ogóle cukru), olejek migdałowy, bakalie wg uznania i 3 duże jajka( jajka wbijamy bezpośrednio do masy i mieszamy). Na podpieczony kruchy spód wykładamy masę makową na to kratka z kruchego ciasta i pieczemy 40 min w 180 stopniach.
            Robiłam w tym roku na święta i wyszedł doskonały, zwarty ,wilgotny, smak mojego dzieciństwa ;>

  25. Pani Dorotko czy moge jakos uzyc do tego przepisu scukrzonej skorki pomaranczowej wlasnego wyrobu? Nie jest twarda ale scukrzyla sie 🙁 Czy mozna ja w czyms namoczyc przed dodaniem? Dziekuje za odpowiedz. Czy moge gdzies kupic w WB zmielony mak?

    1. Można, najlepiej zalać ją wrzątkiem (odrobiną) by zmiękła. Mak zmielony w polskim lub tureckim sklepie.

    1. Wypłukać porządnie. Albo zagotować w mleku. Aczkolwiek czasem mak jest po prostu gorzki i nic nie poradzisz 🙁

  26. Dorotko, czy w tym wypadku do masy makowej dodajemy ubite białka,żeby np. masa nie odstawała od ciasta, jak radzisz na dole przepisu?

    1. To zależy od przepisu i od tego, do czego ten mak ma być wykorzystany. Np. do makowca zawijanego dodaję białka do maku.

  27. Dorotko, przepraszam, nie umieszczaj, prosze, mojego pierwszego komentarza/pytania. Dopiero dopatrzylam sie odpowiedzi na nie 🙂 Zachowalam sie jak jedna z wielu – najpierw pisze, a dopiero pozniej zglebia komentarze 🙂 Przepraszam za zawracanie glowy.

  28. Dorotko (lub tez pozostale doswiadczone cukroholiczki :-)), byc moze pytanie z typu ”tendencyjnych”, ale…jak dlugo mozna przechowywac zamrozona mase makowa, by nie stracila ona zbyt mocno na swojej swiezosci, smaku, konsystencji? Z gory dziekuje za odpowiedz 🙂

  29. A tak mysle i mysle i szukam w necie i przypomnialo mi sie ze mozna uzywac puree dyniowego zamiast jajak. Znalazlam n aczims blogu troche inna cukiernie ze mozna dodac 3 lyzki musu jablkowego lub puree z dyni. Co myslisz???

    1. Nie słyszałam, by zastępowała jajko. Makowiec może być bardziej sypki i może się kruszyć – taka jest skrobia. 

    1. Znane są takie tabele z internetu, niestety ja nigdy nie próbowałam i nie wiem, co się spisze dobrze w masie makowej. Zastanowiłabym się nad masłem orzechowym ;-).

    2. W sklepach ze zdrową żywnością można kupić zamiennik jajka w proszku, dla osób uczulonych na jajka, może takie by się sprawdziło.

    3. W sklepach ze zdrową żywnością można kupić zamiennik jajka w proszku, dla osób uczulonych na jajka, może takie by się sprawdziło.

  30. Bardzo dobra, wcale nietrudna. Mieliłam w maszynce elektrycznej ze zwykłą końcówką (mniejsze oczka), dwukrotnie, mak zmielił się super. Mniej roboty niż z mieleniem twarogu, bo się nie klei i nie zapycha maszynki. Polecam!!

  31. Dorotko jestem w trakcie przygotowywania masy makowej, kupilam juz mak zmielony i teraz po sprobowaniu go okazuje sie, ze jest bardzo gorzki. Po dodaniu cukru i miodu ta gorycz zniknie?Czy uda sie uratowac mak? Sa sposoby na gorzki mak? Prosze Cie bardzo o pilna informacje, bo nie wiem co zrobic z planem na makowce…..

  32. jak długo można przechowywać sam ugotowany zmielony mak ? czy jest to taki sam czas jak z bakaliami ? bo troszkę za dużo mi się ugotowało 😉

  33. Czy mogłabym zastąpić czymś alkohol? Nie mam żadnego w dom, a nie opłaca mi sie kupować. Będę wdzięczna za poradę. Zamierzam upiec dwa ciasta z Pani przepisów, wiem, że muszą wyjść 🙂

      1. Ups, dopiero po odczytaniu powiadomienia o Pani odpowiedzi zauważyłam, że dodałam komentarz nie pod ten przepis co trzeba. Przeglądałam jednocześnie na telefonie tę stronę i przepis na makowiec zawijany. Chodziło mi właśnie o tamto ciasto drożdżowe 🙂 będę wdzięczna za odpowiedź. Jutro będę piekła, więc przyda się porada. Masę makową już zrobiłam bazując na Pani przepisie, pyyycha 🙂

        1. Proszę pożyczyć od sąsiadki kieliszek ;-). A może ma Pani w domu ekstrakt z wanilii? Dzięki alkoholowi ciasto nie jest tłuste.

  34. Czy można niebieski mak zastąpić makiem białym, chciałabym zrobić makowiec na z przepisu makowiec na kruchym cieście z żurawiną ale z białego maku? czy lepsza będzie masa z białego maku na rogale marcińskie?

  35. Drogie Panie a czy taki mak zmielony po zalaniu wrzątkiem i ostudzeniu można płukać??? bo mam wrażenie ze taki biały nalot został gdzie nie gdzie na ziarenkach ?

  36. Pani Doroto w czym zmielic ten mak?
    probowalam takiej recznej zwyklej maszynki zeliwnej i stol zniszczyla, zeslizgiwala sie caly czas, w dwojke musielismy ja trzymac tragedia, na blat nie weszla bo za gruby, probowalam reczny mlynek do kawy , nie zmielil za bardzo , probowalam w blenderze i na sucho i na mokro – blender sie spalil…mam maszynke do miesa elektryczna ale zadna z tych wkladek nie wydaje mi sie dostatecznie mala, zaraz sie rozplacze lol
    sa takie cynkowe reczne maszynki w sprzedazy za ponad 100 zl myslalam moze o takiej, ale nie wiem czy znow nie bedzie za mala na blat i one maja rozne rozmiary a ja nie wiem jaka jest roznica, moze Pani poradzi jak zmielic mak???

    1. W maszynce elektrycznej! Jeśli nie masz drobnego sitka – przepuść 4 (może nawet 5?) razy przez zwykłe.
      Ktoś wspominał, że w Lidlu jest mak suchy już zmielony (w paczkach po 200g)

    2. Ja mielę w maszynce elektrycznej (Zelmer) z przystawką do mielenia maku (małe oczka). Może lepiej kupić mak już zmielony (suchy, w opakowaniu). Postępuje się z nim identycznie jak ze zwykłym (namaczanie), ale nie trzeba już mielić.

    3. Ja mielę w zwykłej żeliwnej maszynce do mięsa, przykręcam ją do blatu stołka (mam takie z IKEI), oczywiście zabezpieczam go kawałkiem grubej tektury. Sitko ma dość duże otwory – tak ze 2 mm, ale mak po drugim zmieleniu spokojnie się nadaje do przerobu na masę do klusek albo makowca. Moja mama kazała mi mielić 3 razy i naprawdę wtedy był już całkiem drobny. Myślę, że po 5 razach byłaby z niego smętna paćka.

  37. Niestety nie znalazlam odpowiedzi w komentarzach: czy do kolacza na bazie ciasta drozdzowego lepiej dodac mase z bialkami czy calymi jajkami?:) Pozdrawiam,

  38. A jakiej firmy maku Pani uzywa? Ja cały czas sie zastanawiam nad makiem suchym juz zmielonym, ale jakos nie moge sie przekonac :/ co Pani myśli?! Pozdrawiam

    1. Od dluzszego czasu uzywam tylko mielonego. To duza wygoda w kuchni. Probowalam roznych firm (w Polsce i w Niemczech) i zawsze bylam zadowolona.

  39. wlasnie robie ta mase na jutro bo zamiezam piec ciasto z mojego dziecinstwa KEKS MAKOWY, kiedys kupowalam taka mase gotowa z puszki ale raz niemialam zato mialam mak surowy i chial niechcial mosialam zrobic ta mase i tak sie zaczelo moje makowanie z tym przepisem,naprawde polecam ta mase moze wyglada trudno do wykonania ale to tylko pierwszy raz straszny a nastepne podejscia jak z platka i smak wlasciwy nie za slodka poprostu idealna

  40. Hm… beza. Nie wiem, nie wiem… po prostu nie próbowałam. I jakoś beza dobrze kojarzy mi się przełamana kwaskowatymi podkładami z owoców. Sama sypię na wierzch kruszonkę (bo mi smakował placek Grycana z makiem). Muszę przyznać, że Twój wypiek ciekawie wygląda, kontrastujące są te warstwy: ciemność piekła i puch anielskiej bezy.

  41. nie lubie maku wiec makowców nie jem ale rodzina prosiła wiec wkoncu zrobiłam podobno pyszny a masa makowa idealna -wieże na słowo, żeby było chodz troche po mojemu to dodałam pyszna beze:)

  42. Witam,
    robiłam już dwa razy tę masę i po upieczeniu w cieście kruchym była troszkę za sucha. Dodałam 6 ubitych białek jak Pani radziła, nie wiem co zrobić żeby masa była bardziej zwięzła. Dodam, że mak wydusiłam baaardzo porządnie (może aż za bardzo) i to jest powód? A smak masy jest obłędny i dlatego w przeciągu miesiąca będę ją robić po raz trzeci:) Pycha!

  43. Witam.Gdybym dodał do tej masy makowej 8 jaj ,najpierw ubite na sztywno białka ,a pózniej dodał żółtka,to czy mozna upiec sama masę makowa?Na święta robiłem makowce i piernik dojrzewający z Pani przepisu.Ciasta wyszły znakomite. Pozdrawiam.

  44. Chcę zrobić makowiec na kruchym spodzie, z którego przepisu najlepiej skorzystać? Blacha o wymiarach 23/32
    Pozdrawiam! 🙂

  45. Z podanej ilości maku ile wychodzi mniej więcej gotowej masy? Potrzebuje w przepisie 900 gramów gotowej masy, chcę zrobić swoja, nie wiem ile potrzebuje maku

  46. Witam mam pytanie potrzebuje poltorej szklanki masy makowej to z jakiej ilosci suchego maku mam przygotowac mase? Szklanka wystarczy?

    1. Trzeba do masy dodać jajka i upiec makowiec. Upieczony makowiec wyłożyć na masę budyniową. Makowca nie może być zbyt dużo – biszkopt jest delikatny, makowiec jest najcieższy. Można wybrać przepis na makowiec z blogu i upiec go w formie cienkiego blatu.

    1. Tak, ale do takiej masy trzeba jeszcze dodać jajka, by się trzymała. Tutaj jest tylko sucha masa makowa.

  47. Moze glupie pytanie ale to dla Mnie wazne a nie znam sie wcale na masach makowych i makowcach… nie mam maszynki do mielenia miesa tu gdzie mieszkam nie moge dostac maku juz zmielonego.a bardzo chce zrobic pierwszy w zyciu makowiec na te swieta. Czy da sie porzadnie namoczony mak jakos zemlec w foodprocesorze? Ten ktory mam nie posiada wszystkich opcji np nie moge mielic w nim orzechow… nie chce zepsuc urzadzenia 😉 chce makowca! Z gory dziekuje za odpowiedz. Pozdrawiam

    1. Ja mielę mak w młynku do kawy albo rozdrabniam go blenderem w jakimś wysokim naczyniu.Przy mieleniu młynkiem elektrycznym należy uważać aby go nie spalić,bo podczas mielenia mak robi się lekko mokry i przez to cięższy.

  48. Pani Doroto, czy ta masa nadaje się do faszerowania pierogów z Pani przepisu? I jeśli tak to czy takie pierogi z gotową masą można zamrozić?

  49. Witam Dorota. Mam takie pytanie nietypowe. Chcialam zapytac czy moze probowalas robic mase makowa i blendowac ja recznym blenderem? Nie mam niestety maszynki do mielenia.

    1. Witam, cukiernik podpowiedział mi, że niewielką ilość maku w cukierni właśnie rozdrabniają blenderem (nożami), a do dużej ilości używają młynka. Poradził podgotować mak i "zblendować" i będzie ok 🙂

  50. U mnie metoda przyrządzania masy makowej jest ta sama, dodaje się masła (w niektórych przepisach podawane jest mleko). U mnie koniecznie dodaje się migdały pokrojone w słupki (choć ja ostatnio zastąpiłam płatkami). Szkoda tylko, że u mnie za skórką nie przepadają i muszę z niej rezygnować… Generalnie polecam przygotowanie takiej masy w domu, bo jest o niebo lepsza niż ta z puszki!

    1. Ponad kilogram. Taka porcja wystarczy Ci na dużą blachę kołacza. Jeżeli chcesz robić struclę to masa odpowiada 2 puszkom tej gotowej, a licząc, ze u mnie z puszki wychodzą dwa mniejsze strucle, to tu spokojnie wystarczy na 4.

  51. Pomocy 🙁
    Zrobiłam 3 makowce ale zostało mi masy makowej na jeszcze 2 🙁 a robiłam ściśle wg. przepisu. tzn…miałam zmielony mak, zaparzyłam go wodą wczoraj wieczorem i dzisiaj nie było czego nawet odciskać więc nie odciskałam.
    Dodałam białka …a tutaj pisze, że można przechowywać w lodówce ale bez dodania białek…
    Co zrobić z pozostałą masą?? Szkoda mi jej wyrzucać, a nie mam czasu na kolejne drożdżowe wyrastanie 🙁 Help 🙁

  52. Witam,
    Masa zrobiona na potrzeby Bułeczek ślimaczków. Robiłam już ze zmielonego maku (kupiłam w Lidlu). Po dokładnym odcedzeniu, masa była tak sypka, że musiałam dodać 3 razy więcej miodu żeby się skleiła.
    Jakiej konsystencji powinna być ta masa, czy ma przypominać konsystencję kupionej masy makowej?

    Masa w smaku SUPER. Dziękuję za przepis.

    1. Nie znam konsystencji kupnej masy makowej.. Często rezygnuję z cukru na rzecz miodu, ale sypkość masy nie jest jej wadą – często do niej dodaje się jeszcze ubite białka lub masło – w zależności od przepisu.
      pozdrawiam 🙂

      1. Witam,
        Pani Dorotko robiłam drugi raz tą masę do makowca zawijanego i nadal wyszła sypka (konsystencja mokrego piasku) dodałam chyba szklankę miodu i białka oczywiście, myślę że powodem jest zbyt mocno odciśnięcie z wody, ale wiem że tak ma być, bo inaczej makowiec nie wyjdzie. Czyli wszystko OK. Dziękuje i Pozdrawiam!
        ps. konsystencja masy kupionej przypomina twardą marmoladę.

  53. witam,czy moglabys mi napisac gdzie moge dostac zmielony mak,mieszkam w uk i nawet nie wiedzialam o istnieniu czegos takiego a rozwiazaloby to moj problem bo nie zawsze wychodzi mi makowiec z masy z puszki.bardzo dziekuje za pomoc

    1. Widziałam mak zmielony w polskim sklepie, ale to był taki mały prywatny sklepik, a mak był chyba rosyjski.
      Ja swój mak zmieliłam w młynku do kawy.

    2. Masy makowe w UK nie udalo mi sie nigdzie dostac, nawet w duzych sklepach pod Londynem.Niestety musze prosic rodzine o wysylke z Polski.

      1. Mak można kupić w wielu sklepach na Wyspach m.in. w Tesco i przygotować masę samemu. Nie ma potrzeby zamawiać z Polski.

  54. BARDZO PROSZĘ o podpowiedź – czego dodać do tej masy by strucla z makiem była wilgotna? Białka, jabłko, sama będzie ok?

      1. Bardzo dziękuję za błyskawiczną odpowiedź! A makówki bardzo polecam. Jedno z najlepszych Śląskich dań wigilijnych tuż obok moczki:)

  55. Witam 🙂 Od czego masa makowa może zrobić się gorzka? Moje ostatnie podejście do robienia makowca, zakończyło się tym, że masa była po prostu gorzka i nie za bardzo dało się ją jeść …:( czy mogła być to kwestia samego maku? czy może robiąc masę makową powinnam uważać na coś jeszcze? będę bardzo wdzięczna za wszelkie wskazówki 🙂 pozdrawiam 🙂

  56. Dobry wieczor;-) Czy ta masa makowa z bialkami nadaje sie rowniez do strucli drozdzowej , pytam poniewaz w tamtej wersi jest inny przepis na mase makowa… z gory dziekuje za odpowiedz

  57. Do tej masy makowej chcialam dodac tez zoltka jaj, tylko nie bardzo wiem ile zoltek na 0.5 kg maku i jak je dodac , utrzec z cukrem lub maslem i dodac czy jest jakas inna metoda ?

  58. Pani Doroto! Mam mak normalny i mam termomixa. Wiem, ze moza go użyc zamiast maszyki do mielenia. Nie wiem tylko, czy mam te mak namaczac przed mieleniem czy mielic na sucho…Moze ktos wie, czy mielic a sucho czy po amoczeniu w termomixie? Z gory dziekuje za pomoc!

  59. Pani Doroto, chciałabym użyć tej masy makowej i zrobić makowiec na kruchym cieście (na dół kruche wcześniej podpieczone, masa makowa i na górę starte kruche), czy ciasto z Pani przepisu "szarlotka na cieście kruchym" będzie odpowiednie czy może inne z bloga? Ile w takim wypadku dodać białek do masy?
    Czy warto jeszcze posmarować powidłami kruche ciasto przed wyłożeniem masy makowej czy gryzłoby się to?

    Dla zainteresowanych: mak mielony kupiłam dziś w Carrefourze (opakowania po 200g), taki sam widziałam też w Auchan.

    1. Nie smarowałabym juz powidłami. Upiekłabym z przepisu na makowiec na biszkopcie (do masy idą całe jajka i więcej masła) zastępując biszkopt ciastem kruchym. Tak, ciasto z przepisu na szarlotkę będzie ok, podpiekłabym najpierw spód, ale niedługo.

      1. Od kilku lat mielę ugotowany mak w thermomixie, nie widzę róznicy pomiędzy mieleniem w maszynce a w TM, poza czasem, pół kilo maku mielę 2 minuty:-)

        1. W tym roku pierwszy raz robiłam masę makową (generalnie jej nienawidzę przez bakalie) i również użyłam thermomixu do zmielenia maku. Jednak ja używałam do tego suchego maku (obroty 6-7, czas 2,5 min na jakieś 250 g maku; prawdopodobnie można byłoby to zrobić szybciej, jednak nienawidzę hałasu jaki generuje thermomix na wyższych obrotach), następnie dolałam do niego mleko, miód i cukier i gotowałam przez 15 min w 90 stopniach na obrotach 3. Nie wiem czy dokładnie tak wygląda po przyrządzeniu masa makowa, bo robiłam ją pierwszy raz w życiu, jednak wszystkim smakowała.

  60. przepis świetny, podobny wykorzystuję do makowca
    polecam jeszcze przed odsączeniem zebrać łyżką mak tak aby na dnie zostały brudy i piasek, mi trzeszczący w zębach mak bardzo przeszkadza

  61. Czy taką masę mogę zrobic już teraz i do Świąt zamrozić?
    Chodzi o to by makowiec był świeżutki a na sam koniec zostało jak najmniej roboty 😉 Szukam informacji w komentarzach ale ni emogę odnaleźć, mam nadzieję, że jeszcze nikt o to nie pytał 😉

  62. Ja kupowałam mak mielony w realu, nie widziałam go w leclercu ani carrefourze.

    A do maku świątecznego nie dodaję nigdy cukru, wyłącznie miód 🙂

  63. do gosiaczek1988
    wczoraj jeszcze był dostępny mak w Lidlu i zwykły i mielony, ale w Łodzi przy al. Marszałka Piłsudskiego

    1. nie, młynek do kawy się sprawdzi. proszę przejrzeć komentarze pod przepisem na makowiec zawijany, był już poruszany ten temat wielokrotnie.

  64. sprostowanie:)
    oczywiście miedzy wodą a mlekiem jest różnica 🙂 chodziło mi oczywiście o różnicę smaków 🙂

  65. Od dwóch lat używam tylko maku już zmielonego, sypkiego, nie z puszki. Pierwszy raz kupiłam w Tesco i robiłam w/g przepisu na opakowaniu. Na gorące mleko z dodatkiem masła i miodu trzeba było wsypać mak i zagotować. Potem stopniowo ulubione bakalie, wystudzić. Robiłam makowce zawijane w/g przepisu z tego blogu, wyszły rewelacyjnie, oczywiście dodałam do maku ubite białka. Potem kupowałam też sypki, mielony mak w Lidlu, o połowę tańszy niż w Tesco i ten niczym tamtemu nie ustępuje. Tylko nie ma przepisu na opakowaniu więc zrobiłam tak jak pamiętałam, tyle mleka ile maku. Też wyszły super. polecam ten mak mielony bo nie ma żadnych konserwantów, jakiś okropnych aromatów itp
    Ponieważ Pani Dorota mówi, że nie ma różnicy między wodą a mlekiem to teraz na Wigilię spróbuję zrobić na wodzie, dodam, że używam takiej masy makowej również do makiełek, tylko wtedy bez białek. Życzę wszystkim Wesołych Świąt i udanych wypieków 🙂

    1. Przepraszam ja ciebie/panią..Jest jeszcze w Lidlach mak mielony.W zeszłym roku go kupowałam i byłam bardzo zadowolona a teraz go nie widzę.Wprowadzili zwykły niemielony

      1. w tym roku się bardzo szybko skończył, był dość wcześnie, przed szalem świątecznych zakupów i niestety, już w grudniu go nie było. Ja kupuję w PiP i ten też jest OK.

  66. Czy do tej masy, jeśli chciałabym ją wykorzystać do pierożków z makiem, należy dodać białka (lub żółtka, bo się z tym spotkałam w innym przepisie)?

  67. Pani Dorotko, ja bym bardzo chciała mieć możliwość kupienia maku, zadowoliłabym się makiem zmielonym, ale niestety tu, gdzie mieszkam takiego nie ma. Porwałam się na obietnicę upieczenia makowców dla znajomych i …Nie wiedziałam, że taka klapa będzie z gotową masą makową. Sam zakalec w cieście!!! Może ktoś wie, co mogę zrobić z gotową masą, żeby makowiec się udał??? Będę wdzięczna za pomoc

    1. proponuję ją baardzo dokładnie odsączyć (przez ściereczkę/gazę). gotowe masy makowe mają mnóstwo wody w składzie i często jest to przyczyną zakalca..

      1. ja z braku suchego maku kupuje gotową masę i do garnka ,smażyć chwilę właśnie po to żeby odparowała woda. Wystudzoną masę można doprawić aromatem migdałowym lub rumem .

      2. ufffff masę odparowałam w piekarniku. Z 4 puszek zrobiło się 2,5!!! Ale makowce sie udały jak malowane. Robiłam krucho – drożdżowe. Dziekuję za pomoc 🙂

  68. Czy można dodać do masy makowej trochę startej masy marcepanowej?

    PS. Zapewne to mój ostatni komentarz przed świętami (czas zabierać się w końcu za pracę :)) zatem, chciałabym już teraz życzyć Pani najwspanialszych świąt Bożego Narodzenia, spędzonych w cudownej atmosferze z najbliższymi, magicznych chwil oraz Nobla za szerzenie przefantastycznych przepisów, które sprawiają, że cały świat od razu robi się słodszy 🙂

  69. Ja dodam od siebie, że z tym miodem wcale nie trzeba tak skromnie. Co roku robię makowce zawijane stąd (a nawet i częściej, bo mój M i jego tata uwielbiają te makowce!) i zawsze dodaję mnóstwo miodu, a cukru odrobinę lub w ogóle. Masa jest miękka, dobrze się kroi, nie rozpada się i jest bardzo smaczna! Dzięki dużej ilości miodu konsystencja jest wręcz idealna 🙂

  70. Pani Doroto, czyta Pani w moich myślach! W tym roku to ja robię kluski z makiem na Wigilię i bardzo chciałam uniknąć kupnej masy pełnej konserwantów. I już miałam pod przepisem na makowca zapytać czy ta masa się nadaje, czym zastąpić surowe białka (ciąża + kilka szkrabów przy wieczerzy) i jak długo przechowywać. Ten post spadł mi z nieba, dzięki! 😀

  71. Tak właśnie przygotowałam, następnie zamroziłam moją masę na strucle jakieś dwa tygodnie temu. W zamęcie przedświątecznych przygotowań warto sobie jak najbardziej uprościć i zorganizować czas. Pewnych dań nie da się przygotować wcześniej, ale taką masę jak najbardziej. Ileż to cennego czasu pozwoli zaoszczędzić tuż przed Wigilią.
    Gdy przyjdzie czas pieczenia, masę siup z zamrażarki, wystarczy dodać ubite białka i już tylko wypiekać makowce.
    Pozdrawiam wszystkie szalone na punkcie wszelkich wypieków Panie.

  72. Właśnie taką masę zrobiłam wg przepisu z MW do makowca zawijanego. Nie moczyłam maku przez całą noc, bo z przepisu zrozumiałam, że wystarczy do wystygnięcia. Zazwyczaj mak zalewam na noc robiąc makowce na kruchym spodzie i mielę trzykrotnie, co z rozpędu i tym razem zrobiłam (pewnie niepotrzebnie). Jeden makowiec zawijany już dawno zjedzony i wszyscy żyją, dwa zamrożone i prawdę mówiąc nie wiem jaka jest różnica w smaku masy ze względu na czas moczenia maku, a jest ?

    1. Nie ma, ważne, by mak wystygł. Dlatego najczęściej zalewam go na noc a z rana juz można przystępować do pracy :).

    1. Dodajemy, napisałam to w przepisie: 
      "Aby wykorzystać masę makową w wypiekach wystarczy ją połączyć z ubitymi białkami.." czasem są to całe jajka, czasem ich w ogóle nie dodaję – do bułeczek drożdżowych lub pierogów.Wszystko zalezy od przepisu i wszystko jest w danym przepisie wyjasnione.
      Do najbardziej popularnego makowca na blogu – zawijanego -dodajemy ubite białka.

      1. Nie, nie – właśnie nie mogę się zabrać za mielenie maku – mam nieduże dziecko w domu i dźwięk mojej maszyny mnie samą przestrasza;) Dlatego wciąż nie podejmuję wyzwania makowego… Może po świętach spróbuję? Na sylwestra może, jak mąż będzie miał wolne i wymknie na dłuższy spacer z malutką:)

        1. Tak w temacie dzieci malutkich to mój synek uwielbia odgłosy różnych maszyn – od suszarki do włosów do miksera kuchennego 😉 Mam farta chyba 😀

          1. Nasza suszarkę też uwielbiała, spanie murowane:) ale robot jest naprawdę głośny… Powtarzam to jak mantrę, żeby zebrać się w końcu i wymienić na lepszy:D Przy kupnie obecnego kierowałam się intuicją, teraz wiem, na które części zwróciłabym uwagę (np. misa niedokładnie przylegająca do końcówek i efekt: białka z wierzchu ubite, a pod spodem nie :/), no ale dobra! Na Sylwestra obiecuję makowiec! 🙂

  73. Mój ojciec jest królem ciast w moim domu, na święta robi makowca na cieście drożdżowym, z tym, że mak gotuje na mleku, aż do całkowitego odparowania mleka, czyli się schodzi ok 2 godzin, do zmielonej masy dodaje tylko miód, ale miód swojski od stryjka-pszczelarza. (ja nie lubię rodzynek, a rodzice orzechów). Jak mój mąż spróbował wypieków ojca, od razu go polubił, obaj są łasuchami 😀

  74. Znaczy się jak to: musi być suchy? Wystarczy, że nie będzie ociekał wodą (po odsączeniu ściereczką) czy jakoś trzeba je inaczej dosuszyć do… sucha? 😉

    1. Zamienię to na inne sformułowanie, bo widzę, że może to powodować problemy ;-). Odciśnięty, bardzo dokładnie.