Komentarze (94)

mazurek wisniowy

Pyszny kremowy mazurek wiśniowy na ostatnią chwilę :-). Najwięcej czasu zajmie Wam przygotowanie kruchego ciasta i upieczenie spodu. W przepisie korzystamy z frużeliny wiśniowej (najszybciej ją kupić w supermarkecie, a jeśli macie czas możecie przygotować ją domowym sposobem z wiśni mrożonych) i gotowych małych bezików ze sklepu. Efekt jest orzeźwiajacy i zaskakująco smaczny, co ważne – mazurek nie jest przesłodzony i smakuje lekko, wiosennie :). Polecam!

Składniki na kruche ciasto:

  • 175 g mąki pszennej (może być krupczatka)
  • 50 g cukru pudru
  • 100 g masła, zimnego
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 1 żółtko

Mąkę przesiać, dodać masło i posiekać ostrym nożem. Dodać żółtko, cukier, śmietanę. Szybko zagnieść, uformować kulę, lekko spłaszczyć i owinąć folią (można również wyrobić w malakserze). Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Kruche ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować do wymiarów formy, przenieść do niej, dokłanie wylepić palcami, wyrównać. Ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut, do jasnozłotego koloru.

Wyjąć, wystudzić na kratce.

Kremowa masa wiśniowa:

  • 125 g serka mascarpone
  • niepełna połowa szklanki frużeliny wiśniowej (bez owoców, te będą dekoracją na mazurku)
  • 1 łyżka cukru pudru, przesianego

Wszystkie składniki zmiksować w misie miksera na gładką, bezgrudkową masę.

Ponadto:

  • wiśnie z frużeliny do dekoracji
  • 8 małych bezików, pokruszonych

Wykonanie

Kruchy spod ułożyć na paterze. Posmarować równo wiśniowym kremem. Ozdobić wiśniami z frużeliny i pokruszonymi bezami.

Można przechowywać do 5 dni, w chłodnym miejscu.

Smacznego :-).

mazurek wisniowy

mazurek wisniowy

mazurek wisniowy

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 94 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dzień Dobry, co mogę użyć zamiast fruzeliny? Nie mogę nigdzie jej dostać, a niestety nie będę miała czasu aby ja zrobić 😟

  2. Dziś drugie podejście.
    Nie poddaję się, to moje smaki. Wczorajszy z samą wiśniową frużeliną smaczny, ciasto idealne (dałam krupczatkę).

  3. Niestety do bani, masa się zważyła jak w którymś z poprzednich komentarzy. Wszysto było według przepisu jota w jotę. Pierwszy mój u pani wpis, ale (nie pierwsze ciasto na które się skusiłam z powodu przepięknych zdjęć) nie wyszło.

  4. Ratunku krem się waży! Wczoraj zmieszalam mascarpone i frużelinę mikserem. Zważyl się. Dziś mieszałam delikatnie, ręcznie. Po dodaniu drugiej łyżeczki frużeliny, zważyl się znowu… Temperatury wyrównane. Serek ten sam co zwykle. Co mam zrobić?

    1. Czy serek jest w temp. pokojowej czy schłodzony? Choć to nie powinno mieć znaczenia… Nie wiem, czemu się warzy :/. 

  5. Ten mazurek jest obłędnie pyszny i bardzo dekoracyjny. Mój pierwszy mazurek w ogóle i od razu cukierniczy strzał w dziesiątkę. Na pewno powtórzę, niekoniecznie dopiero na przyszłą Wielkanoc. Polecam. ☺️

  6. W całości – bardzo dobry, chociaż proponuję czymś przełamać masę – sama w ogóle mi nie podchodziła. Po dodaniu skórki z pomarańczy jest pyszna, a mazurek zyskuje ciekawą nutę. Ponieważ została mi połowa opakowania serka, trochę kombinowałam i mi osobiście bardziej przypadła do gustu opcja z wymieszaniem mascarpone i fruzeliny łyżką, bez spulchniania mieszadłem, taka masa mniej się waży, jest bardziej serowa, stała, łatwiej kontrolować konsystencję i wydaje mi się że pasuje do mazurka, ale to drobiazgi, gdyż tak jak napisałam w całości mazurek jest super i dzięki wielkie za ten przepis 🙂

  7. Niestety nie miałam frużeliny więc dodałam odrobiny soku z wiśni i dżemu wiśniowego. Efekt wizualny może nie powala, ale przepis bardzo szybki i przepyszny 🙂

  8. Zrobilam na tegoroczne swieta i wyszlo super:) kupilam konfiture wisniowa i nie miksowalam ja razem z serkiem i wytrwal 2 dni bo w mik zostal zjedzony aha i na wiechrz nie dalam wisni tylko dalam orzechy wloskie i bezy i skropilam delikatnie gdzie nie nie gdzie sokiem z wisni ktory byl w sloiczka z konfitury nadmieniam ze wisnie byly w calosci bez pestek za rok znow go powtorze a moze do innej okazji:) pozdrawiam serdecznie:)

    1. Dzień Dobry, co mogę użyć zamiast fruzeliny? Nie mogę nigdzie jej dostać, a niestety nie będę miała czasu aby ja zrobić 😟

  9. Robilam juz kiedys ten mazurek postepujac zgodnie z przepisem. Wyszedl rewelacyjny. Jednak druga proba zaliczona ze zwazeniem kremu. Jaka moze byc tego przyczyna dodam ze mascarpone wyjelam wczesniej z lodowki a fruzelina byla wystudzona i dodawalam po lyzce miksujac, juz po dodaniu pierwszej lyzki bylo widac ze sie wazy. Bede wdzieczna za odp

    1. Mascarpone i frużelina powinny być w podobnej temperaturze. Albo oba z lodówki, albo oba w temp. pokojowej.

  10. Czy mazurek wytrwa ok 2 dni? Czy spód nie nasiąknie? Bo mogę zrobić w sobotę, a jeszcze zawieźć go następnego dnia na drugi koniec Polski… Czy dotrwa czy lepiej zrobić z bardziej "sztywną" górą?

  11. Ratunku! zrobiłam już dziś 🙁 i czytam komentarze, że on jest naprawdę "last minute" – czy do niedzieli nie dotrwa 3 dni?

  12. Witam 🙂
    Robię sobie zestawienie składników do ciast na święta, żeby poczynić zakupy. Zaskoczyło mnie, że składniki do podstawy mazurka są różne w różnych przepisach (akurat u mnie MALINOWY Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ i WIŚNIOWY LAST MINUTE).
    Myślałam, że kruchy spód do mazurka jest standartowy, a tu nie 🙂
    Czy to ma takie znaczenie smakowe?

    1. Przepisy są takie same na te dwa spody. W mazurku malinowym odjęłam jedynie ilość cukru, ponieważ tam jest sporo białej czekolady.

        1. No tak ;-). Teraz przywiązuję większą uwagę do szczegółów (bo w nich siedzi diabeł ;-), więc sól musi być ;-).

          1. Uch, nie było w przepisie i zapomniałam o tej soli 🙁 mimo że czytałam komentarz. Ech, skleroza-za dużo jem masła 😉 Poza tym nie działała mi strona i piekłam z pamięci. Czyżby przeciążenie serwera? (chyba sporo osób wybrało last minute). Wszystkim wesołych Świąt życzę. Dorotko, dziękuję za przepisy 🙂

  13. Witam serdecznie! Mam małą formę do tarty śr.18 cm. Czy mazurek robić z 1/2 przepisu czy jeszcze mniej? Ile czasu piec spód? Dziękuję za odp i pozdrawiam.

    1. Proszę skorzystać z przelicznika foremek, w lewej szpalcie na blogu. Jeśli zdecyduje się Pani nie zmniejszać ilości składników, z pozostałego ciasta można upiec kruche ciasteczka. Spód pieczemy w mniejszej formie ok. 15 minut, ale proszę obserwować jego kolor, powinien być upieczony na złoto.
      pozdrawiam

  14. Świetny przepis! Ja z racji tego, że nie lubię mascarpone zamieniłam je na ricotte i mogę powiedzieć, że również wychodzi i smakuje świetnie!

  15. Pani Dorotko, mam frużelinę borówkową , tylko ,że w przeciwieństwie do wiśni- jest ona trochę mdła. Czym radziłaby Pani przełamać smak, co dodać ? To pytanie to tak na przyszłą Wielkanoc
    🙂

  16. Witam,
    Mam 15 lat i uwielbiam piec i robic desery. Jednak moja mama jest chora na celiakię-chorobę polegającą na nietolerancji glutenu. W związku z tym chciałam zapytać czy mogłaby Pani umieścić na blogu bezglutenowy odpowiednik kruchego spodu? Moja rodzinka uwielbia kruche ciasto jednak moje próby przygotowania czegos takiego dla mamy nie zakończyly sie pomyślnie. 🙁
    Proszę o pomoc i pozdrawiam!

    1. Witaj, Patrycjo, ja również nauczyłam się piec bezglutenowo dla chorej osoby. 😉 Niestety, o ile ciasta biszkoptowe, babkowe oraz część drożdżowych wychodzą bez problemu, to mi również nie udało się wyprodukować porządnego ciasta kruchego bg, które by się nie rozpadało… Od biedy ratuję się czasami pokruszonymi ciastkami lub biszkoptami bg połączonymi Nutellą, ale nie do wszystkich przepisów można to zastosować, tylko do ciast na zimno. Pozdrawiam Cię i życzę powodzenia w kuchennych zmaganiach, ale może nie być łatwo.

      1. Bardzo dziękuję za pomoc i dobre słowo 🙂 trzymajmy kciuki że może kiedyś Pani Dorotka zobaczy nasze komentarze i pomoże nam w naszych zmaganiach! 🙂
        Pozdrawiam serdecznie

        1. Patrycja, ja widziałam i czytałam wszystkie Twoje komentarze i odpowiadałam Ci już pod innym przepisem. Nie piekę bez glutenu więc nie mam niestety w planach takiego przepisu. 
          pozdrawiam 🙂

        2. Najlepsze bezglutenowe ciasto kruche wyszło mi z mąki kukurydzianej. Robiłam dla mojego przez rok bezglutenowego synka Antosia. Powodzenia.

  17. Mazurek jest pyszny ale jak dla mnie należny go spożywać bardzo szybko. Przechowywany do dnia następnego nie smakuje już tak dobrze. Ciasto namaka, krem robi się gęstszy/twardy a bezy rozmiękają/rozpływają. Chyba ze źle go przechowywałam.

    1. Ja uważam, że to super pomysł.
      Zrobiłam dziś ten mazurek i krem pyszny, owoce pyszne, tylko właśnie ten kruchy spód jakoś dla mnie za ciężki do reszty.
      Generalnie uwielbiam kruche ciasto, ale może po Wielkanocnych mazurkach mam już przesyt.
      Kombinuję dziś cały dzień jak z tego zrobić deser, może właśnie z biszkoptami, albo jak roladę…

  18. mazurek okazał się hitem – mimo że nasza rodzinka nigdy mazurków na Wielkanoc nie piekła i śmiali się że zrobiłam pizzę z wiśniami – zniknął momentalnie (a robiłam na tortownicy 30cm) 😀

    czy ten krem będzie się nadawał do przełożenia torcika bezowego?

  19. smaczny i szybki ,tylko mialam jeden problem-jak go pokroic zeby sie nie rozpadal 🙂 ale pomimo tego zaliczony do udanych

  20. U mnie bardzo last minute i z powodu zamkniętych już sklepów zamiast frużeliny użyłam konfitury wiśniowej Łowicz. Ma całe wiśnie w środku. Zrezygnowałam tylko z łyżki cukru, bo wydawało mi się już wystarczająco słodkie z tą konfiturą. Mazurek wyszedł rewelacyjny. Wesołych Świąt!

  21. poniewaz wisnie ‚wyszly” zrobilam z mrozonymi malinami. doslownie cud miod malina!!! genialne. sam krem jest rewelacyjny juz.

  22. Rzutem na taśmę wykonałam ten mazurek mimo protestów rodziny (nikomu się nie chciało iść po bezy i wiśnie do sklepu). Okazał się strzałem w dziesiątkę. Polecam.

  23. Jestem w trakcie robienia go 😛
    Też użyłam wiśni wydrążanych w słoiku (produkcji mojej mamy) 😉
    Zobaczymy, co z tego będzie! 😀 Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt! 🙂

  24. Trzeba przyznać, że wygląda pięknie 🙂 Ja na święta przygotowałam niezgodnie z tradycją tort Dwa Michały i Węgierski, do tego Niby Sernik, Marchewkowe i Bajaderka z pozostałych okruchów. Dla wszystkich Wesołych Świąt i Smacznego 🙂

  25. I znowu coś fantastycznego:) Ten już będzie musiał poczekać na następną Wielkanoc, bo za dużo tego by było:) Wygląda obłędnie:)

    1. Frużelina dostępna jest w prawie każdym większym sklepie ale tak konkretnie to ostatnio widziałam w Piotrze i Pawle 🙂

    2. Prościej zrobić. Przed godziną zrobiłam z mrożonych wiśni 15 minut. Pycha. Przepis na stronie. Czytać ze zrozumieniem. ;))

  26. Zrobilam wczoraj, ale uzylam wisni w syropie roboty mojej mamy. Wyszedl pyszny i slicznie wyglada. Ja jeszcze polalam calosc cieniutkimi smuzkami gorzkiej czekolady. Polecam i dziekuje za ten przepis. Wesolych Swiat!

  27. Wow Dorotko przepiękne!!smakowite!Sama robię mazurki ale te bardziej tradycyjne…hmmm, ale Twoje są przepiękne!Wesołych Świąt!

  28. Cudnie wyglądają i pewnie tak smakują!!! Ale ja już upiekłam 9 mazurków wg Pani przepisów i już nie mam siły na więcej. Upiekę po Świętach, a co:) Życzę Wesołych i Spokojnych Świąt! Pozdrawiam:)

  29. Przepraszam, że pytam, ale bezy się nie rozpuszczą? Bo mi się rozpuszczają jak dodaje do masy z serkiem mascarpone. Masz może jakiś sposób na to? A mazurek wygląda wyśmienicie 😀

      1. Ingalill – raczej nie, bo domowa fużelina zawiera żelatynę. Zastanawiam się pod jaką nazwą znajdę to w Tesco