Komentarze (88)

Migdałowe croissanty

Croissanty z nadzieniem migdałowym – specjalnie na Waszą prośbę. Takie jak z Marksa & Spencera. Lepsze niż z Marksa & Spencera ;-). Teraz bardzo proste do przygotowania w domu. Najlepsze drożdżowe listkujące się ciasto z przepisu Pierre Herme, z nadzieniem mojego pomysłu. Polecam :-).

Składniki na ciasto:

Nadzienie migdałowe:

  • 1,5 szklanki zmielonych migdałów
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • pół łyżeczki ekstraktu lub aromatu migdałowego, do smaku

Wszystkie składniki zmiksować, do połączenia i otrzymania gładkiej pasty.

Dodatkowo:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
  • płatki migdałów do posypania

Croissanty po rozwałkowaniu wyciąć, posmarować nadzieniem, zwinąć. Przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, posypać platkami migdałów.

Migdałowe croissanty

Migdałowe croissanty

Nagrzać piekarnik do temperatury 220ºC. Piec przez 5 minut w temperaturze 220ºC. Obniżyć temperaturę do 190ºC i piec dalej przez 10 – 15 minut (jak szybko będą ‚łapały’ kolor, warto je przykryć folią aluminiową, by się lepiej dopiekły w środku).

Smacznego :-).

Migdałowe croissanty

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 88 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
    1. Wydaje mi się, że do ciasta nie pasują. Można podać obok w postaci np. frużeliny wiśniowej. Wiśnie można kupić w Asda (mrożone "morello cherries").

  1. Czy można do tego przepisu użyć gotowego, kupnego ciasta francuskiego?jestem początkująca w kuchni.. jeszcze nigdy nie piekłam nic sama ..chyba że właśnie z ciasta francuskiego lub kruchego,które wcześniej zzgniotla mi Mama..

    1. Będzie duża różnica. Z ciasta francuskiego otrzyma Pani rogaliki, ale inne. Tutaj jest ciasto na croissanty (z dodatkiem drożdży). 

    1. Mąka migdałowa bywa różna, czasem to są zmielone migdały poddane obróbce, więc jeśli nie jesteśmy pewni to lepiej użyć zmielonych migdałów :).

  2. Zrobiłam w formie kwiatków. Pyszności!. Miałam troszkę problemów z ciastem, musiałam dodać sporo wody więcej. Dodawałam po 1 łyżce, aż uzyskałam zadowalającą konsystencję. Do nadzienie nie dodałam śmietany, bo bałam się, że w tej formie mogłoby wypłynąć. Udało się pięknie 🙂

  3. Witam
    Mam takie pytanie. Zostało mi nadzienie migdałowe, mozna je zamrozić? I do jakich wypieków mogłabym je jeszcze wykorzystać?
    Pozdrawiam

  4. Pani Dorotko, po pierwsze chciałabym do tych rogalików wykorzystać gotowe ciasto francuskie z lidla (puff pastry) – chyba nie powinien byc z tym problem prawda? I tu pojawia sie moje pytanie – czy te rogaliki będę mogła zamrozić i potem najwyżej je podpiekać po odmrożeniu? Czy mogę to nadzienie przechować w lodowce i jeśli tak to jak długo? Dziękuje za odpowiedz!

    1. Można, choć jeśli kupujesz gotowe, jest też w lodówkach w Tesco ciasto do croissantów, będzie lepsze :). Nadzienie można przez 2 dni przechować w lodówce, można zamrozić croissanty.

  5. Pani Doroto, chciała bym się upewnić co do jednej rzeczy. Moja książka mówi że uformowanych np. rogalików z ciasta półfrancuskiego nie zostawiamy już do wyrastania końcowego,ponieważ nie będzie prawidłowo listkować podczas pieczenia. Rogale należy szybko uformować i jak najszybciej wstawić do gorącego piekarnika aby ciasto nie rozrastało się nadmiernie. Dla mnie to ma sens.Natomiast w internecie roi się od stwierdzeń: "po uformowaniu,pozostawić do wyrośnięcia". Bardzo proszę o odpowiedź. Pozdrawiam! Barbara.

    1. Nigdy nie spotkałam się z takim sposobem. 
      Ciasto półfrancuskie zawsze zostawiam do długiego (dłuższego niż zwykłe) wyrośnięcia przed pieczeniem. Rogaliki wstawione do piekarnika od razu po zawinięciu będą zbyt małe, niewyrośnięte, a od razu wstawione do wysokiej temperatury popękają jak każde ciasto z dodatkiem drożdży pozbawione etapu wyrastania. Zacznie z nich również wypływać masło. Rogaliki będą zbite, zakalcowate w środku, nie lekkie i puszyste. 
      Odpowiednie listkowanie ciasta jest zapewnione przez odpowiednie wałkowanie masła pomiędzy warstwami ciasta i prawidłowe formowanie rogalików.
      pozdrawiam 🙂

  6. Chciałam zapytać czy można wykorzystać ciasto francuskie ze sklepu (mrożone) Jeśli tak to od czego mam zacząć, bo nie jestem pewna???

  7. wiem, niezbyt mądre pytanie, ale czy nadzienie będzie smaczne jak nie obiorę migdałów, ostatnio sporo się mówi, że takie są zdrowsze, ale czy nadzienie będzie ok?

  8. Zrobiłam ze zwykłym ciastem francuskim, kupowanym w sklepie, bo zalegało mi w lodówce. Mój narzeczony nie potrafił przestać ich jeść! Wyszły genialne, gorąco polecam! I na pewno w wolnym czasie wypróbuję oryginalną wersję z ciastem drożdżowo-francuskim 😉

    Pozdrawiam!

  9. Wczoraj oglądałam "Brytyjski Turniej Wypieków" na TLC roili właśnie Croissanty. Wtedy sobie przypomniałam jak je zajadałam, gdy pare dobrych lat temu, pracowałam w piekarni gdzie szefem był francus. Jakie on robił Croissanty a najlepsze były właśnie te z nadzieniem migdałowym. Już puźniej takich dorych nie jadłam. Dziś szukam od rana przepisu na te właśnie Croissanty, zaglądam na Pani stronę no i jak by mogło ich nie być. Jestem w szoku, bo Pani to chya już wszystko wypruowała? Ja dopiero stawiam pierwsze kroki w pieczeniu, ale od razu chciałabym wszystkiego wypruować. Pozdrawiam gorąco, jest Pani moją Wielką inspiracją.

        1. Na 8 sztuk może 100 – 150 g wystarczy? Cieżko mi powiedzieć, ale jak będzie zbyt mało, to tylko chwila zmiksować więcej nadzienia :).
          pozdrawiam

  10. Ja również zrobiłam croissanty, nie miałam płatków migdałowych, więc zastąpiłam mielonymi migdałami, które pozostały mi z nadzienia.

  11. Czy mozna do tego przepisu uzyc gotowego ciasta francuskiego (puff pastry)? Zostalo mi sporo tego ciasta… Czy inne przepisy na ciasto francuskie tez sie nadadza? Dziekuje z gory za odpowiedz 🙂

  12. Właśnie je upiekłam, wyszły fatalnie… nadzienie jakieś takie płynne mimo że składniki w takich samych ilościach. dawałam przez to dość mało na ciasto a i tak po zawinięciu wypływało z każdej strony. podczas pieczenia ciasto prawie nie urosło no i jakoś sie zarumienić nie chciało,musiałam trzymać dłużej więc wyschło strasznie. W smaku całkiem nie złe ale raczej już ich robić nie będę.zraziłam się mimo że miałam na nie ochotę już dawno temu. Teraz mam sporą ilość tego nadzienia z którym nie wiem co zrobić nim się zepsuje, macie jakiś pomysł?

  13. Weszłam przypadkowo, bo nie jestem suer-słodka, ale akurat robię pavlovą i chciałam popatrzeć na zdjęcia z netu. Trafiłam na Twoje mini-pavlovy. Po nitce do kłebka doszłam do różnych smakowitości, od których moje ślinianki oszalały. Rzadko się to zdarza, a siedzę w sieci przy kulinariach pół dnia 😉 Gratuluję i będę zaglądała częściej.

  14. Nie próbowałam nigdy z margaryna tutaj, ale też nie zrobilabym tego przy croissantach – muszą być maślane.
    pozdrawiam i dziękuję 🙂

  15. Witam
    Wyglądają świetnie, już piekłam kiedyś takie rogaliki, ale niestety nie wyszło tak , jak powinno. Dodałam wtedy nie masło, a margarynę "Kasię". Czy tak można zamienić, czy musi być normalne masło? Z góry dziękuję za odpowiedź.

    P.S.
    Blog jest super, piękne zdjęcia i WIELKI TALENT AUTORKI sprawiają, że jest tu cudowny klimat. Gratuluję.

  16. Piękne!!! Cały blog jest super! Już wcześniej o nim słyszałam, ale zgubiłam adres i dziś przy poszukiwaniu tortu Sachera znalazłam! Jestem zachwycona. Czy zdjęcia też robi Pani sama? Co do croissantów-nigdy nie wychodzą mi takie idealne kształty 🙁

  17. Croissanty!
    Mmmm! Uwielbiam te z nadzieniem czekoladowym!
    Miekkie, kruche i delikatne:)
    Musze wyprobowac te Twoje z migdalami. Napewno sa wspaniale ” wnioskuje ze zdjec” 🙂
    Serdecznie pozdrawiamy!
    Chochlikikuchenne 😀

  18. Piękność dnia:) Wydają się trudne, ale może w przypływie sił we własne możliwości zdecyduję się je zrobić:)
    pozdrawiam autorkę bloga; jest wprost cudowny!

  19. Są super! przepychota, kruche, delikatne i maślane. Tylko została mi połowa nadzienia, mimo, że smarowałam nim na max. Jutro kupię zwykłe ciacho francuskie, by je wykorzystać. Polecam ten przepis.

  20. Wystarczy na ciasto do tego przepisu, czyli 8 dużych rogali lub 16 małych (nakładalam bardzo dużo nadzienia).
    pozdrawiam 🙂

  21. A ja mam takie pytanie … (wiem pewnie profanacja) ale nie lubię marcepana, co do środka zamiast migdałowego nadzienia? Bardzo lubię płatki migdałowe na wierzchu ciasta i chciałabym żeby zostały, co będzie do tego zestawu pasowało? Konfitura?

  22. Piekłam wczoraj, ale przyznaję, że skorzystałam z gotowego ciasta francuskiego. Nadzienie jest obłędne – żadnych crossointów do niego nie potrzebuję i mogę jeść prosto z miski 😉 Pozdrawiam

  23. Elwiro: ja bym trzymała w lodówce. Nic się nie powinno stać. co do croiisantów można zrobic małe, ale piec też tyle samo czasu, pod koniec można przykryc folia alum, by się nie spiekły.

    Aga: szklanka mąki (pszennej) to 250 ml czyli około 170 g. Zawsze na moim blogu jest taka szklanka.

    pozdrawiam!

  24. Musze się przyznać, ze poszlam na latwizne i zrobilam na gotowym ciescie francuskim. I tak wyszlo super, bo przepis na nadzienie jest IDEALNY!! 🙂

  25. Croissanty wygladaja nadzwyczajnie smaczniutkie….ale ciasto wymaga duzo pracy. Moze kiedys poddam sie temu zajeciu i skorzystam z twego przepisu.
    Thank you for sharing. Your photos are great!

  26. Mmmmm…. aktualnie mieszkam we Francji a ‚croissants aux amandes’ to zaraz obok ‚ pain au raisin’ jeden z moich ulubionych francuskich wypiekow. Ciesze sie ze teraz bede mogla sama sprobowac upiec je w domu:) podziwiam pasje i talent 😀

  27. Dorotko, proszę Cię o przepis na torcik Daim ( ten z czekoladą) ktorym mozna kupic w Ikei.. Mam nadzieję że jadlas kiedys lub przy najblizszej okazji sprobujesz i uda Ci sie znalezc przepis lub moze juz gdzies go posiadasz…:-)

  28. Hej Dorotko, chciałam napisać,że przesyłka doszła 😉 Piękne foremki ! I fajny przepis na ciastka jest tam ;D I dziękuję bardzo za życzenia świąteczne 😉 Oczywiście nawzajem ,ale to jeszcze później napiszę 🙂

  29. jeszcze jedno pytanko 🙂 zrobiłam skórke pomarańczową w czekoladzie, powiedz jak ją najlepiej przychowywać i jak długo będzie dobra, chciałam przekazać ją w prezencie, musialaby jednak kilka dni poczekać… pozdrawiam

  30. Doroto, czy mozna zrobić 14 małych croissantów jak podalas w przepisie na ciasto, jeżeli tak, jak długo należy je piec, zeby sie nie przypiekły za mocno, pozdrawiam serdecznie

  31. Mam pytanie. Czy mówiąc np. 1 szklanka maki, to masz na mysli faktycznie szklankę czyli ok.200g czy tzw. cup czyli ok 140g?

  32. Tuvim: tak, wszystko tak samo jak w oryginalnym przepisie (ja pozostawiam do rosniecia krócej, bo potem czasem się zdarza, że tracą kształty). Także sugerować się tamtym przepisem, tu tylko przepis na nadzienie.

    Orsonko: nadzienie smakuje prawie jak marcepan ale nie jest twarde, nie jest również płynne. Konsystencję ma w sam raz do rozsmarowywania.

    dzięki i pozdrawiam 🙂

  33. Dorotko, powalilas mnie tym przepisem,, ja migdalowe crooissanty wprost uwielbiam. Przymierzalam sie w tym tygodniu do zrobienia zwyklych (oczywiscie wedlug Twojego przepisu), a tutaj taka bombowa niespodzianka. Zrobie w tym wypadku oba.
    Swoja droga kobieto jestes BOSKA.

    P.S. Pozdrawiam serdecznie i przykre jest to, ze co niektorzy wysylaja obrazliwe dla Ciebie komentarze. Dla zdecydowanej wiekszosci jestes wprost nieocenionym skarbem.

  34. witam,choć pytanie nie do mnie pozwolę sobie odpowiedzieć na pytanie -to nie wykrojone trójkąciki tylko nacięte i wygięte,żeby można było zawinąć ładniejsze i kształtniejsze rogaliki,są dłuższe ramiona
    pozdrawiam

  35. mam pytanie, dlaczego są wykrojone takie małe kwadraciki w cieście, jakby "u gory" – gdzie zaczyna się zwijać… ?

  36. moje ulubione :))) na pewno bede probowala robic – bo musza byc o niebo lepsze nie te kupne :)))
    mysle ze podam po Wielkanocnym sniadaniu – a co tam :))

    pozdrawiam serdecznie

  37. Wygladaja bosko, chrupiaco i slodko, ale….brakuje mi zdjecia ze srodka! Zawsze takie zdjecie musi byc, jak jest nadzienie!! Czy nadzienie jest geste, znika w czasie pieczenia i robi sie slodka warsta na ciescie czy jest kremem, ktory w trakcie pieczenia sie jeszcze uplynia? Ot..takie tam pytania, ktorych bys uniknela, gdyby bylo zdjecie ze srodka rogalika 😉 Jak wszystko takie super, to trzeba sobie wymyslec powod do narzekania hihih….

  38. Weszłam tu, żeby skomentować przepisy na wypieki, które ostatnio robiłam, ale teraz to już mam do powiedzenia tylko jedno – Dorotka, adoptuj mnie!!! 🙂

  39. Trafiłam tu przez przypadek – i zakochałam się ! Wspaniały blog, prawdziwe cudo, jesteś wspaniała, niektóre przepisy już wypróbowałam, inne czekają na swoją kolej. Wiosenną dietę diabli wzięli :). Cieszę się, że dzięki twojej pasji mam okazję wypróbować tyle nowych dla mnie przepisów. Dziękuję i pozdrawiam !

  40. mam pytanie, w przepisie na ciasto jest napisane, że przed wstawieniem do piekarnika croissanty trzeba odstawić do wyrośnięcia na 1,5 h. czy tak samo trzeba zrobić z tymi? pozdrawiam

  41. David, wiesz, że wcale nie ma duzo pracy? Tylko tak wygląda. Ale trzeba być w domu przez 5 godzin by chodzic i przekładac to ciasto z lodowki do zamrażarki kilka razy 😉

  42. Croissantów nie lubię, ze względu na ogromną dawkę tłuszczu, ale…może się skuszę na pieczenie dla rodziny którymś razem.. Bo piec uwielbiam, byle by jeść kto miał..;)))

  43. Dorota czemu te zdanie jest przekreślone: " Takie jak z Marksa & Spencera. " ? Przepis bardzo fajny 🙂 napewno skorzystam! 🙂 Pozdrawiam David.

  44. Świetne! Uwielbiam migdały ! I nie ma mąki , super przepis 😉 Byłby idealny na moje wczorajsze imieniny 😉 Jeszcze je zrobię kiedyś , może na święta 🙂 Pozdrowienia

  45. O jestem pierwszy :
    Są cudowne. Podziwiam Panią, jak zresztą przy każdym z przepisów
    Być może uda mi się zrobić je z okazji Wielkanocy
    Pozdrawiam