Komentarze (331)

Migdałowy_sernik_z_amaretto

Lubię wracać do migdałów, do smaku Amaretto, do marcepanu… Ten sernik upiekłam z tęsknoty za migdałowym smakiem; z tęsknoty, która pozostała we mnie jeszcze z okresu świątecznego… Sernik nietypowy, bo chrupiący płatkami migdałów, słodki, elegancki. Polecam, bardzo!

/uwaga: sernik można piec w kąpieli wodnej/

Składniki na spód:

  • 180 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
  • 50 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (400 g)
  • 4 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (lub aromatu)
  • 80 ml Amaretto lub innego migdałowego likieru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (skrobi ziemniaczanej)
  • 100 g podprażonych płatków migdałowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ser dokładnie rozetrzeć mikserem, wlać mleko skondensowane, dalej ucierając, do połączenia. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając. Dodać likier oraz ekstrakt z migdałów, wmieszać mąkę ziemniaczaną. Wymieszać na gładką masę; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Na samym końcu dodać podprażone płatki migdałów. Wymieszać.

Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód.

Piec około 60 – 75 minut w 150ºC bez termoobiegu. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu, szczególnie na środku. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez całą noc.

Dodatkowo:

  • podprażone płatki migdałów do dekoracji
  • 2 łyżki Amaretto
  • pół szklanki cukru pudru

Amaretto rozetrzeć z cukrem pudrem do powstania gładkiego lukru (grzbietem łyżki lub mikserem). W razie konieczności dodać więcej cukru pudru lub likieru.

Lukrem udekorować sernik. Po wierzchu posypać płatkami migdałów.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Migdałowy_sernik_z_amaretto

Migdałowy_sernik_z_amaretto

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 331 komentarzy
Szukaj w komentarzach: